最常見的甜菜（beets）是深紅色，但是也有白色、黃色和淺粉紅的品種。甜菜由於益處很多，被國家衛生總署列為「防病機能食物」，如果你對甜菜不熟悉，以下是你應把它加入飲食的幾個理由：
降血壓：甜菜含有天然產生的硝酸鹽，消化後成為硝酸，有助放鬆和擴張血管，進而改善血流，最終降低血壓。2012年的研究發現，喝甜菜汁後數小時內，血壓下降四到五個點。
抗癌：甜菜鮮艷的顏色來自植物營養素甜菜紅（betalains），該物質具有抗氧化、抗發炎和排毒的效力。2013年一項研究證明，甜菜紅可防胰臟癌、乳癌和前列腺癌。
排毒：甜菜紅也是身體排毒過程的有效工具。甜菜紅在人體分解後，可摧毀毒素，並協助排出體內其他廢物粒子，有助淨化血液和肝臟。甜菜所含的錳有助強化免疫系統，保持腎臟和肝臟順利運作。
抗發炎：甜菜抗發炎，使其成為保護細胞和酵素免受環境壓力的重要蔬菜。甜菜的纖維增加抗氧化酵素和白血球，兩者都在發現和消滅外來細胞或疾病方面扮演角色。
改善視力：甜菜的綠葉所含的鐵多於菠菜，同時也有豐富的類胡蘿蔔素、葉黃素和β胡蘿蔔素，這些物質都是有益眼睛的營養素。甜菜所含的β胡蘿蔔素，足以保持黃斑和視網膜的健康。
加強耐力：甜菜提供的硝酸鹽加強耐力，不過需要三到五個一般大小的甜菜，才會顯著改善運動表現。， 2014年的研究發現，喝甜菜汁的單車騎士，騎車時間延長15%。
這篇文章對你有幫助嗎?
