聯合晚報 陳柏亨

乾長辣椒(紅皮)

蔬果類

食品狀態或料理方式

生,乾貨,紅辣椒,混合均勻打碎

不是您要的結果嗎？試試看:

*數值單位均為每 100g可食部分之含量

• 熱量(kcal)

  382

• 水分(g)

  13.3

• 蛋白質(g)

  19.9

• 脂肪(g)

  17.2

• 碳水化合物(g)

  47.6

• 鈉(mg)

  40

• 膳食纖維(g)

  41.4

• 膽固醇(mg)

  0

• 2026-02-07 05:19:46 養生.聰明飲食

  營養師揭早餐吃一款水果有助穩定情緒 補足能量減少下午疲倦

  不少人早上容易感到精神不濟、情緒低落。英國腸道健康專家指出，早餐吃一根香蕉，可能有助於快速補充大腦能量、提升情緒穩定度，甚至減少下午三點常見的疲倦感。香蕉因取得方便、營養密度高，長年被視為常見早餐水果之一。專家表示，香蕉之所以能帶來「心情變好」的感受，與其所含的碳水化合物與多種營養素有關。為何吃香蕉會讓心情變好？腸道健康專家妮施塔帕特爾（Nishtha Patel）接受《鏡報》訪問時指出，不少人會發現，吃完香蕉後情緒能在短時間內變得較為穩定，這在生理機制上其實說得通。她表示，大腦主要能量來源為葡萄糖，香蕉所含的天然碳水化合物能迅速補充血糖，當身體處於疲勞、飢餓或壓力狀態時，能幫助提升清醒度與情緒平衡。富含維生素B6　有助「快樂荷爾蒙」生成香蕉同時含有維生素B群，尤其是維生素B6，在神經傳導物質的合成中扮演重要角色。帕特爾指出，維生素B6可協助將胺基酸「色胺酸」轉化為血清素，而血清素與情緒調節、睡眠品質密切相關。香蕉本身也含有少量色胺酸，雖不足以作為治療劑量，但在疲憊或壓力大的狀態下，微小的增加仍可能對情緒產生明顯影響。纖維與鉀含量高　幫助穩定能量、防止暴衝後疲勞依香蕉成熟度不同，每根香蕉約含有3～5公克膳食纖維，有助於腸道蠕動，也能延緩糖分吸收，降低血糖快速起伏，減少上午精神好、下午卻突然疲倦的情況。此外，香蕉富含鉀離子，有助調節體內水分平衡、放鬆血管與肌肉。外媒也形容，這就像替心臟與肌肉進行一場「早晨暖身」。香蕉同時含有維生素C、抗氧化物與錳等營養素，對免疫系統與運動後恢復也有幫助，因此常被視為運動前後合適的天然點心。單吃香蕉恐血糖波動　建議搭配蛋白質不過，專家也提醒，香蕉仍屬於含糖水果，若單獨食用，部分人可能出現短暫能量上升後又下滑的狀況。帕特爾建議，可將香蕉搭配蛋白質或健康脂肪一起吃，例如：無糖優格、堅果、花生醬。這樣能讓能量釋放更穩定，減少血糖波動。哪些人要注意香蕉攝取量？雖然香蕉營養價值高，但並非人人都適合大量食用。專家提醒，以下族群需特別留意：腎臟疾病患者（鉀離子代謝異常）、服用影響鉀離子的藥物者。此外，過熟香蕉可能含有較高的酪胺酸（tyramine），部分對此敏感的人，可能因此誘發頭痛，建議選擇成熟度適中的香蕉較為合適。營養師提醒：香蕉是輔助，不是萬靈丹專家強調，香蕉能幫助補充能量、支持神經傳導物質合成，對情緒穩定有正面作用，但並非治療憂鬱或情緒障礙的方式。若長期出現情緒低落、疲倦或睡眠問題，仍建議從整體飲食、作息與壓力管理著手，必要時尋求專業醫療評估。

• 2026-02-07 01:09:08 養生.生活智慧王

  比油脂難搞！專業水電工揭昂貴維修內幕：洗水果時別再把它沖進水槽

  剛煮完麵，把冒著白煙的熱水直接倒進水槽；或是洗水果時，順手讓那張小小的蔬果標籤被水沖走。這些廚房看似微不足道的小動作，多數人理所當然地認為沒關係，但在水電工眼中，這正是管線慢性損壞、反覆堵塞、維修費用越來越高的元兇。以下二個常見的行為，就是專業水電工認為超傷水管的NG行為。傷水管NG行為一：沸水直接倒入水槽很多人煮完菜煮完麵，要清洗鍋子時會直接將煮過的熱水倒進水槽。另也有不少人以為熱水可以「順便溶油、清管道」，但實際情況剛好相反。因為很多廚房水管用的是塑膠管線（PVC），PVC管耐熱上限約在60°C左右，而沸水溫度高達100°C，短時間內就可能讓管壁軟化。一次不一定出問題，但反覆高溫刺激，管線會逐漸變形、脆化，甚至出現裂縫與滲漏。更容易被忽略的是「熱衝擊」。當冰冷的管線突然接觸沸水，瞬間的溫差會造成材料急速膨脹、收縮，特別是在冬天、管線經過車庫或外牆時，破裂風險更高。不只管線，瓷質水槽、馬桶也可能因此產生肉眼難見的裂痕。還有一個隱形風險：管線接頭的膠黏劑。這些黏著材料本就不是為高溫環境設計，長期受熱會逐漸失效，等你發現牆壁滲水時，往往已經造成裝潢損害。如果管道本來就有些堵塞，情況更糟。熱水無法快速流走，會長時間停留在同一段管線內，等於對脆弱部位「加倍傷害」。專業水電工建議，在倒水前先讓熱水降溫，或是一邊倒水一邊開冷水混合；這個小動作，就能大幅降低管線負擔。傷水管NG行為二：「蔬果標籤」直接丟在水槽另一個常被忽略的管線殺手，是貼在蘋果、奇異果上的「蔬果小標籤」，很多人洗水果將標籤撕下就直接沖掉；或削果皮時不先撕掉，跟著果皮一起被削下來並沖入水槽下水道。蔬果標籤看起來像紙，但其實多半是塑膠或乙烯基材質，加上高黏性膠層，設計目的就是「不易掉、不易壞」。更大的問題在於，它們不會分解，也不會溶於水。一旦進入管線，貼紙很容易黏在管壁、P型存水彎或接頭處，成為第一個「卡點」。接下來，油脂、食物殘渣、咖啡渣就會慢慢黏上來，久而久之形成真正的堵塞。這個行為可能不會立刻令水管出事，但等到水流變慢、開始回堵，往往已經累積好幾年。專業水電工說，清洗蔬果前務必先把標籤撕掉丟垃圾桶；並且水槽一定要加裝濾網，把貼紙、蛋殼、纖維殘渣統統都擋下。這些東西都避免流入下水道水電工更提醒，除了沸水與蔬果標籤，下列物品也容易造成管線問題。它們的共通點是：會黏、會堆、但不會自己消失。．熱水．蔬果標籤．食用油脂、湯底油．咖啡渣．蛋殼．義大利麵、馬鈴薯皮等高澱粉、高纖維食物醋+小蘇通水管 可能無效甚至更傷水管台灣很多老舊公寓的水管老舊，水管的耐受度較差，平時若不多注意使用習慣，很容易導致水管堵塞、損壞，居家管道的維修往往麻煩又傷財。因此，不要忽略順手將蔬果標籤丟進垃圾桶、不倒熱水、加裝濾網…廚房裡這些簡單的動作，將為你的荷包省下大筆非預期的水電維修支出。而如果不幸水管還是堵住了，很多人第一個想到就是用醋+小蘇來通水管，不過水電工提醒，這個方法效果不佳且可能縮短水管壽命。盡可能先用非清潔劑物品，例如如確定有東西塞住，可先試試把鐵絲衣架拉直，伸入水管內勾出堵塞物。要用清潔劑的話，一定要找專門的排水管清潔劑。而堵塞嚴重的話還是請專業人員來處理比較保險。【資料來源】．《EatingWell》The Unexpected Kitchen Item That Can Wreak Havoc on Your Plumbing ．《EatingWell》We Were Today Years Old When We Found Out You Should Never Pour Boiling Water Down Your Kitchen Sink ．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-06 04:27:52 養生.聰明飲食

  水果太甜、糖分高易發胖是誤解？營養師揭「最佳食用量」有助抗氧化

  水果被視為對身體有益的食材，但也存在糖分偏高的印象，社群媒體上出現「水果其實沒什麼營養」的質疑聲浪。營養師、前家政科教師和漢步實在Hint-Pot揭露水果對健康的真正價值，以及食用須注意的份量。水果含有維生素、礦物質、膳食纖維等營養素結論先說，認為水果「沒什麼營養」是一種誤解。水果的主要成分雖然是水分，但同時也含有作為能量來源的醣類，以及能調整身體機能、預防生活習慣病的維生素、礦物質與膳食纖維等營養素。特別值得一提的是，水果富含可提升免疫機能、具有美肌效果的維生素C，以及被認為能排出體內多餘鹽分、對預防高血壓有效的礦物質鉀。此外，水果還有植化素。這類成分與蔬菜相同，來自色素、香氣或澀味成分，具有強力的抗氧化作用，能清除體內產生的過量活性氧，對抗老化與預防生活習慣病有幫助。由於水果多半呈現紅色、紫色等繽紛色彩，因此更容易攝取到多樣的植化素。現代人因壓力等因素，體內較容易產生活性氧。從保護身體免於活性氧傷害的角度來看，水果是值得積極攝取的食物。與其他食材相比，水果幾乎不需要烹調，就能直接生食，這也是一大特徵，因此能在不破壞怕熱營養素的情況下攝取。即使在忙碌時，也能毫無負擔地持續食用。「只吃水果」不可取 飲食仍需均衡即使對身體有益，也不建議只靠水果過日子。水果幾乎不含構成身體所必需的蛋白質，也缺乏醣類與脂質代謝所需的維生素B群，容易造成營養失衡。日本農林水產省與厚生勞動省提出的「飲食均衡指南」中，建議水果的攝取量為每天200公克。飲食的重點在於均衡，例如蘋果或梨約一顆，橘子約兩顆。搭配以穀類為主食、主菜、副菜以及牛奶與乳製品的餐點，再加上水果，才是理想的飲食方式。水果真的容易讓人發胖嗎？水果常被認為「很甜、糖分多，所以容易發胖」，但這同樣是一種誤解。雖然不同種類的水果含量有所差異，但主要含有的是果糖、葡萄糖與蔗糖等，因此容易給人這樣的印象。不只水果，任何食物吃過量都會導致體重增加。不過，對於不需要限制醣類攝取的健康成人而言，每天攝取200公克的適量水果，對體重增加並不會造成太大影響。反而是其中所含的維生素、礦物質與植化素等食品機能性優點更為顯著。一般認為早上吃水果對身體好，原因在於水果容易食用，且營養吸收效率佳。我們的身體在睡眠中也會消耗能量，因此早上起床時往往處於能量不足的狀態。能迅速轉化為能量的水果，有助於活化大腦功能，幫助展開充滿活力的一天。當季水果不僅營養價值高，價格也相對親民。近年來，便利商店與超市中也能見到各式混合水果的切盤包裝。與其吃零食，不如在餐後將水果作為甜點，輕鬆地融入日常飲食中。

• 2026-02-06 01:04:48 養生.營養食譜

  日式定食不起眼配菜，鈣質竟是菠菜3倍！搭這些食材一起吃，營養吸收率翻倍

  吃日式定食時，常會看到一種綠色蔬菜的配菜，吃起來口感清脆，有點像青江菜，但沒有青江菜的苦味；也有人以為它是菠菜，但它也沒有菠菜的澀味。它是來自日本的小松菜，也稱日本油菜，許多人可能都吃過，只是講不出正確名字。比菠菜更補鈣！別低估小松菜營養價值小松菜雖然全年皆有，但入冬後的口感更為甜美。令人驚訝的是，這道不起眼的配菜，其營養密度卻常被低估。不少人以為菠菜已經夠營養，但若仔細比較，小松菜在多項關鍵營養素上，甚至更勝一籌，特別適合骨骼健康、免疫力與日常保養需求。口感清脆、苦澀味低的小松菜，不只是「好入口」，它的營養分布更是相當全面：．β-胡蘿蔔素：可在體內轉換為維生素A，有助於維持皮膚與黏膜健康，支撐免疫系統運作。．維生素C：具抗氧化作用，參與膠原蛋白生成，也能提升鐵的吸收率。．鐵質：為紅血球的重要成分，對預防缺鐵性貧血有實際幫助。．鈣質＋維生素K：這是小松菜最被低估的優勢。鈣是骨骼與牙齒的基本結構，而維生素K能幫助鈣「進得了骨頭」，而非只是吃進去卻流失。根據日本食品成分資料，小松菜的鈣含量是菠菜的三倍以上，對於乳製品攝取不足、或擔心骨質流失的人來說，是相當實用的蔬菜選擇。小松菜吃法多 生吃、熟食、打果汁都行小松菜的料理除了常見的清燙、清炒等方式，日本料理也會將其製成漬物，增添風味。也可搭配蘋果、奇異果等水果攪打為蔬果汁飲用，綠拿鐵最適合使用的蔬菜之一就是小松菜。也因其幾乎沒有澀味與草腥味，清洗乾淨後可直接生吃；但若不習慣吃完全生的綠葉蔬菜，可先用熱開水燙一下，切細後搭配優格做成生菜沙拉，或拌海鮮做成海鮮沙拉。「搭配」比單吃更好，這樣料理讓營養更加乘而為了讓營養吸收效率極大化，營養師建議可以透過以下組合進行料理：搭配維生素 D（提升鈣吸收）維生素 D 是鈣質吸收的推手。建議將小松菜與乾香菇、鮭魚、秋刀魚或吻仔魚一同烹調。例如：小松菜炒鮭魚，或與吻仔魚做成涼拌漬物。搭配油脂（提升胡蘿蔔素吸收）β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素。使用橄欖油快炒，或在製作沙拉、蔬果汁時滴入少許油脂，能讓身體更有效地吸收營養。搭配維生素 C（促進鐵質吸收）雖然小松菜本身已含維生素 C，但若搭配紅椒、花椰菜、馬鈴薯或淋上檸檬汁，能更進一步提升植物性鐵質的吸收率。注意選購與保存技巧 防止營養悄悄流失購買小松菜，應選擇葉片呈深綠色、看起來鮮嫩肥厚、葉尖堅挺的植株。莖部應選擇體型較大、結實且手感堅實者為佳。而買回家後若直接放進冷藏，容易乾癟又流失營養。建議用微濕的廚房紙包住，放入塑膠袋，直立置於冰箱蔬果室，並儘早吃完。吃不完則可先清洗、瀝乾、切段後冷凍保存，約可放2～3週。料理時不必解凍，直接下鍋煮湯或快炒即可，是相當省時的備菜技巧。【資料來源】．《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁 ．《農業部桃園區農業改良場》 ．《Hint-Pot》 ．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-05 08:00:00 焦點.健康知識+

  感冒吞維他命C，不如好好睡一覺！「安內攘外」防感冒，多吃4類食物

  冬天是感冒的高峰期，常見症狀包括喉嚨痛、流鼻水與鼻塞等。不少人在感冒時，會以為多補充維他命C、鋅離子或維他命D等保健品，就能加速康復，但事實並非如此。醫師指出，在感冒與流感流行的季節，做好基本防護並建立良好的生活習慣，比起過度依賴保健品，其實更為有效。感冒吃維他命C會快點好？隨著天氣變冷，感冒與流感進入高峰期。台南市立醫院家庭醫學科醫師吳坤陵指出，感冒多半由病毒感染引起，常見的致病原包括鼻病毒、腺病毒及腸病毒等。許多人認為，感冒時補充維他命C可以加速康復，但大型研究顯示，維他命C對一般族群的預防效果有限，僅可能略微縮短感冒病程，且並非對所有人都有效。他進一步說明，近年來鋅離子與維他命D等營養素也常被討論。研究發現，在感冒初期補充鋅離子，可能將病程縮短約2天，但並無預防效果；至於維他命D，則對原本缺乏者較有幫助，對營養狀況良好的一般人來說，效果並不明顯。感冒要攝取天然食物不少人感冒時會補充鋅離子、維他命D等營養補充劑。對此，吳坤陵強調，預防感冒不應過度依賴補充劑，天然食物仍是安全且有效的營養來源。像是鮭魚、蛋黃、深綠色蔬菜、胡蘿蔔及各類水果，都能提供身體所需的多元營養，有助於維持免疫力。他也提出「安內攘外」的預防策略：攘外：戴口罩、勤洗手、保持室內空氣流通與適度日曬，降低病毒入侵機會。安內：透過充足睡眠、適度運動與均衡飲食，強化自身抵抗力。 感冒只能多喝水？除了從飲食補充營養外，不少人感冒時也會特別注意多喝水。不過，補充水分並不僅限於白開水，其實還有「4類飲品」能同時補充營養，有助於加速感冒康復。．維他命C果汁：檸檬汁、柳橙汁等．無咖啡因茶飲：花草茶．蜂蜜水：助改善咳嗽、好睡．雞湯：補充蛋白質睡眠有效預防感冒吳坤陵特別指出，睡眠是預防感冒最關鍵卻常被忽略的一環，研究顯示，每晚睡眠少於5小時的人，罹患感冒的機率是睡滿7小時者的4倍以上。規律刷牙、維持口腔衛生，也能減少細菌與病毒經呼吸道感染的風險。 吳坤陵提醒，近期流行性感冒升溫，重症與死亡風險不容忽視，建議民眾應接種流感疫苗，同時也呼籲民眾，面對感冒與流感高峰期，做好基本防護、建立良好生活習慣，比起依賴保健品更有效，從生活習慣與防疫行為著手，才能真正降低感染風險。【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址見此】

• 2026-02-05 06:45:00 養生.聰明飲食

  藍莓「這樣吃」營養價值最高！藍莓6大健康益處，但正在吃這1種藥要小心

  藍莓因為富含強大的抗氧化物質，被譽為「超級食物」和「北美藍寶石」。「林俐岑營養師的小天地」分享，它的營養價值很高，很建議大家將藍莓納入你的日常飲食中。 藍莓6大健康益處 藍莓最珍貴的成分在於花青素（Anthocyanins），這是一種強效的抗氧化物質（植化素），也是讓藍莓呈現深藍紫色的原因。 1、護眼與舒緩疲勞花青素能促進視網膜上的「視紫質」再生，有助於視力恢復。特別適合現代長時間使用 3C 產品的人，能舒緩眼睛酸澀、疲勞，甚至有助於預防黃斑部病變。2、抗氧化與抗老藍莓的抗氧化能力在蔬果中名列前茅，能中和體內的自由基。幫助減少細胞受損，對於延緩肌膚老化、預防癌症都有正面幫助。3、保護心血管研究顯示，藍莓有助於改善血管內皮功能，且能防止壞膽固醇（LDL）氧化。有助於調節血壓，降低動脈硬化與心臟疾病的風險。4、提升腦力與記憶力藍莓的花青素能夠穿過血腦屏障，保護腦神經。能夠延緩大腦老化，對於提升短期記憶力、預防老年失智（阿茲海默症）有潛在幫助。5、穩定血糖藍莓屬於低 GI（升糖指數）水果，且富含纖維。食用後血糖波動較小，甚至有研究指出它能改善胰島素敏感性，適合糖尿病友適量食用。6、預防泌尿道感染雖然蔓越莓在這方面較出名，但藍莓同樣含有能防止細菌附著在膀胱壁的成分。 藍莓的食用建議？ 林俐岑表示，每天建議吃 1 份（約 100~150 克）（差不多是一小盒），大約是飯碗的半碗到一碗量。 藍莓的最佳吃法？ ．連皮吃：花青素主要集中在果皮，所以洗淨後連皮直接吃營養價值最高。．搭配優格/牛奶：藍莓中的維生素C能幫助優格中鈣質的吸收，且脂溶性維生素搭配乳製品油脂更好吸收。．冷凍也沒問題：急速冷凍的藍莓通常能保留大部分的營養，甚至花青素結構更穩定。 需要特別注意的族群？ 雖然藍莓很健康，但以下族群需要稍微注意： 1、腎臟病患者：藍莓含鉀量適中，但若需嚴格限鉀者，請諮詢你的醫生或營養師是否適合。2、服用抗凝血劑者：藍莓含有維生素K，若長期大量食用可能會干擾抗凝血藥物（如 Warfarin）的作用。3、腸胃敏感者：藍莓略帶酸性且具輕瀉效果，空腹吃太多可能會導致胃痛或腹瀉。【延伸閱讀】 ·藍莓「這些洗法」比不洗更糟！ 專家直指：營養都流失了 ·「這5種水果」其實都是蔬菜？專家曝分類真相 顛覆99%的人認知

• 2026-02-05 01:06:54 醫療.泌尿腎臟

  80歲阿公粗茶淡飯卻吃到腎衰竭！醫揭「清淡飲食」真相 長輩最常吃5大傷肝腎地雷食物

  許多長輩平常飲食自以為簡單、清淡，總是稀飯配醬菜、豆腐乳，殊不知這些都是重口味高油鹽糖與醃製加工食物，長期吃下來對身體產生破壞，傷肝又傷腎。「清淡」飲食其實不清淡！長期高油鹽糖吃出問題腎臟科醫師洪永祥在臉書分享一案例。一位住在住在鄉下的80歲阿公，原本身體硬朗，但最近卻特別容易疲勞、下肢水腫，兒子送他去做全身健檢，發現他的腎功能剩下35分已經嚴重的腎衰竭，而且血壓偏高，心臟功能也不好。還有大腸鏡檢查出有息肉，最後切片報告竟然是大腸癌。兒子驚嘆，原以為爸爸住鄉下且飲食清淡，但為何健康出這麼多問題？洪永祥發現阿公數十年來所謂的「清淡飲食」就是醃了十年的菜脯加上醬菜、豆腐乳加上肉鬆配稀飯，任何大魚大肉都比不上。洪永祥跟阿公兒子解釋，這些清淡飲食一點也不清淡，都是加工食物與重口味高油鹽糖與醃製類飲食，極容易造成水腫與肝腎衰竭甚至致癌。後來洪永祥請阿公戒掉這數十年的飲食習慣，半年後他的腎功能與高血壓及疲勞、下肢水腫，都大幅改善。五大長輩傷肝腎食物排行榜其實不只上述案例的阿公，似乎許多長輩都這樣。洪永祥整理了一分「長輩食物紅燈排行榜」，希望讓大家注意家裡的長輩，不要每天自以為健康吃著這些五大類紅燈食物，長期吃下來可是會對身體健康造成危害。第五名：白稀飯與白麵條迷思：很多人覺得牙口不好，吃稀飯最適合也健康。傷身原因：精緻澱粉在熬煮過程中，澱粉結構被破壞，GI值（升糖指數）爆表。當長輩大口喝粥，血糖會快速飆升。 科學證據：根據發表在《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究顯示，長期高GI飲食會增加全身性慢性發炎的風險，不僅會導致脂肪肝，更會因為高血糖引發「糖尿病腎病變」。 過多的糖分在肝臟內會轉化為三酸甘油酯，造成非酒精性脂肪肝。而高血糖會讓腎臟的過濾網（腎絲球）長期處於高壓狀態，最後導致衰竭。第四名：大骨湯、肉湯迷思：以為把骨頭裡的鈣質都熬出來，喝了才壯骨！傷身原因：事實上，骨頭裡的鈣質很難溶解在水裡，湯裡最多的反而是脂肪、普林（Purine）和重金屬（如鉛）。科學證據：根據《營養》（Nutrients）期刊的研究指出，動物骨骼中蓄積的鉛在熬煮過程中會釋放到湯汁中。對於代謝機能下降的老人來說，更是腎臟的慢性殺手；高普林會導致尿酸飆升，形成腎結石或痛風性腎病變；肝臟則需忙著處理那些跟著湯喝進去的重金屬與高飽和脂肪。第三名：肉鬆與肉乾迷思：誤以為吃肉鬆就是吃肉。許多人吃飯吃粥愛配肉鬆或肉乾，以為多少能補充營養，總比只吃米飯只有澱粉好？傷身原因：為了讓肉鬆又香又酥，製作過程中會加入大量油脂、砂糖和磷酸鹽。科學證據：根據發表在《臨床腎臟病期刊》（Clinical Kidney Journal）的研究指出，食品添加物中的「無機磷」吸取率高達90-100%，對腎臟傷害極大；過多的磷會導致鈣流失，引發血管硬化。肉鬆裡常見的亞硝酸鹽與高鹽分，讓肝臟必須不斷解毒，而高磷則是直接加速腎絲球硬化，讓長輩提早面臨洗腎危機。第二名：各式醬料、豆腐乳各式醬料、豆腐乳，是隱形的鈉超標殺手，一小塊豆腐乳，鈉含量就可能超過一整天建議攝取量的三分之一。傷身原因：有些長輩味覺遲鈍，除了豆腐乳，吃東西還要再加豆瓣醬、甜辣醬。這些醬料除了鈉，還有防腐劑和人工色素。科學證據：《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM）的一項大型研究證實，高鈉攝取與高血壓、中風及腎衰竭有著強烈正相關。長期高血壓會讓腎臟微血管受損，導致腎功能不可逆的退化。同時，肝臟需要過濾這些人工色素與添加物，對器官而言是沈重的負擔。第一名：醃漬蔬菜：菜脯、醬瓜、酸菜醃漬蔬菜，如菜脯、醬瓜、酸菜等，絕對是排行榜的第一名，因為它們結合了所有對肝腎不利的要素。傷身原因：極致的高鹽（為了防腐）、可能的發霉風險（黃麴毒素）、以及醃漬過程中產生的亞硝胺。科學證據：根據《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）的一項長期追蹤，頻繁攝取醃漬食品會顯著提升食道癌與肝癌的發病率。而對於腎臟病患者，這類食物更是被列為禁止名單，因鹽分讓血壓失控、水分滯留造成腎臟水腫；若不幸吃到發霉的，更是直接導致肝細胞壞死。長輩正確飲食4策略但要吃得健康不代表吃能吃那些不好吃的食物，洪永祥教針對長輩生理特性，建議4項正確的飲食策略：1. 蛋白質要「選軟、選原、選質」長輩需要吃點肉補充蛋白質，但要選好吸收、質地軟嫩、不傷腎的原型蛋白質。正確吃法：以豆腐、豆漿、雞蛋、魚肉為主。魚肉富含 Omega-3 脂肪酸，能抗發炎、保護心血管，對肝臟代謝也更有利。2. 「彩虹五色」蔬菜肝臟的天然解毒劑肝臟最喜歡天然的抗氧化物質。與其吃醃漬到發黃的酸菜，不如吃五顏六色的新鮮蔬菜。正確吃法：每天至少吃三種不同顏色的蔬菜，如：綠色的菠菜、紅色的紅蘿蔔、紫色的茄子。 3. 澱粉換個顏色白稀飯雖然好吞，但會讓血糖像坐雲霄飛車。換個方式煮，口感更好、更有飽足感。正確吃法：採取「混搭風」。在白米中加入燕麥、地瓜、南瓜或糙米。如果覺得口感太硬，可以先將穀類浸泡一晚，或者用壓力鍋煮得綿軟。這樣混搭的好處是，膳食纖維能穩定血糖，間接減輕腎臟過濾高血糖的壓力。4. 聰明調味用「香」取代「鹹」，並善用酸味和甜味調味。正確吃法：大量使用天然辛香料，如：蔥、薑、蒜、香菜、九層塔、洋蔥。並善用酸味（檸檬、白醋、番茄）和甜味（紅棗、枸杞、新鮮水果泥）調味，因為酸味可以誘發唾液分泌，讓長輩覺得食物更有味道，進而減少鹽分的攝取。「沉默」腎臟 出問題也多半沒明顯症狀林口長庚醫院腎臟科主治醫師楊皇煜指出，腎臟是「沉默的器官」，出問題也多半沒有明顯症狀。慢性腎臟病病患可能出現的病灶跡象可歸納為「泡、水、高、貧、倦」五個字，當出現貧血、明顯倦怠，甚至產生蛋白尿特徵，也就是尿液泡泡多到「怎麼沖都沖不散」，往往已惡化至中、晚期，不得不慎。護腎五字訣「泡」指的是尿液的泡泡很多，久久不消「水」是指下肢水腫、浮腫「高」代表血壓偏高、居高不下「貧」則是易貧血、臉色蒼白「倦」則是長期疲倦、精神不濟而護腎除了改善飲食，更要透過運動改善代謝，並多喝水，以加速排除尿毒素；更要戒除抽菸、酗酒，不亂吃藥，更應定期檢查腎臟功能。【資料來源】．《洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法》臉書粉絲專頁．聯合報系新聞資料庫

• 2026-02-03 08:08:47 養生.聰明飲食

  想要補充鐵質又要顧血壓 羊肉或牛肉哪個肉類比較適合？

  羊肉和牛肉都是富含蛋白質、維生素D與B12、鐵與鋅的美味紅肉，是天然的鐵補充品；但吃多可能會影響血壓，建議享受肉排時也要注意攝取量和調味方式。Verywell Health報導整理羊肉和牛肉的營養差異、選擇建議和如何調味才能吃得健康。膳食鐵讓人體能製造健康紅血球，攝取充足的鐵有助於維持健康的能量等級、提升大腦功能和整體健康。羊肉與牛肉富含只能在動物製品找到的血基質鐵，相比植物裡的非血基質鐵更容易吸收，每3盎司的羊肉含有2毫克的鐵、牛肉含有2.5毫克的鐵，相當於每日鐵需求量的10%到15%。19到50歲的男性每日建議攝取8毫克的鐵、女性每日建議攝取18毫克的鐵；51歲的男、女性每日建議攝取8毫克的鐵。常吃紅肉可能導致血壓逐漸上升，一項2022年的研究分析超過3萬位美國成人發現，吃最多紅肉者相比吃較少紅肉者，罹患高血壓的機率高出29到39%。紅肉會導致血壓上升的原因如下，首先是腸道細菌會將紅肉中的化學物分解為氧化三甲胺（trimethylamine-N-oxide），而氧化三甲胺會影響心臟健康與血壓，再者一份3.5盎司的新鮮羊肉和牛肉含有約55毫克的鈉，鈉相比肉本身對血壓影響更大；香腸與培根等加工肉品含鈉量多出4倍，因此正在控制血壓的人應該限制食用，烹煮這些加工肉品時，建議用香草、檸檬而非鹽巴調味，降低鈉攝取量。羊肉和牛肉都含有豐富的鉀，鉀能放鬆血管肌，進而降低血壓，鉀也有助於身體排出多餘的鈉。每3盎司的羊肉含有301毫克的鉀、牛肉含有283毫克的鉀，雖然每塊肉的含量有些差異，但只要烹煮過程沒有過量的鈉，羊肉和牛肉都能提供充足的鉀，並有助維持良好血壓。要多常吃紅肉，以及該選擇羊肉或牛肉，取決於健康目標與個人偏好。若想補充身體的鐵濃度，羊肉與牛肉相差不大，選擇自己喜歡的即可；想要有最佳的鐵吸收效果，可以搭配甜椒、番茄與柑橘類等富含維生素C的水果一起吃。如果是想控制血壓，則需要限制所有紅肉的攝取量，有助降血壓的得舒飲食（DASH diet）建議每日最多吃0.5份的紅肉。想吃紅肉同時維持健康血壓，謹記以下原則。首先是挑選新鮮肉品，避免加工肉；每周限制吃1到2次紅肉，每次只吃中等份量；選擇瘦肉多的部位並切掉看得到的脂肪；最後別用鹽巴調味，而是撒上香草與香料。

• 2026-02-03 07:30:00 焦點.元氣新聞

  看螢幕總像隔層霧？藥師揭密：只補葉黃素不夠！日本超夯「速攻藍莓」靠1關鍵讓晶亮更有感

  滑手機滑到字越來越模糊、夜間開車路標看半天才清楚，甚至一過中午就感到乾澀疲勞？不少中高齡族群都有這樣的感嘆：「以前熬通宵都沒事，現在下班後就累到睜不開。」隨著年齡增長、使用3C產品的時間拉長，晶亮保健已是全民運動，如何「快、狠、準」地補充營養，是我們每天都必須面對的健康課題。不只葉黃素！晶亮補給也要與時俱進小花藥師花逸修表示，在這個離不開螢幕的時代，「長時間觀看」幾乎是現代人的生活日常。談到晶亮保健，許多人第一個想到的就是葉黃素，它主要扮演藍光防護的角色。不過，若想要更全面的守護晶亮，也可以考慮搭配其他富含植化素的營養來源，例如富含花青素的藍莓，對於舒緩眼睛肌肉疲勞疲勞、改善眼睛微細循環有相當卓越的效果，搭配葉黃素一起吃，作用會更加乘。直接吃新鮮藍莓不行嗎？小花藥師說明，藍莓中受到關注的營養成分主要來自花青素。相關研究常以每日50–200mg花青素作為營養補充的參考範圍；若單靠新鮮藍莓攝取，換算下來每天可能需食用約35至150顆，且實際花青素含量仍會因品種、成熟度與產地而有所差異。相較之下，透過來源與規格清楚的藍莓萃取保健品，更有助於長期、穩定地補充特定營養成分，也較符合現代人忙碌的生活節奏。成分不是越多越好，關鍵在「選對、選精」市面上的晶亮保健產品琳瑯滿目，消費者該如何選擇？小花藥師提醒，挑選時可留意產品是否清楚標示「原料來源」與「萃取方式」，這些資訊往往與營養濃度及品質息息相關。此外，保健品屬於長期補充，親民價格與日常負擔感也是重要考量。他也分享常見迷思：「很多人以為成分越多越好，其實不然。保健品的成分不應求『多』，而要求『精』。選擇成分純粹的產品，針對所需的營養素靈活組合，才能避免重複攝取造成身體代謝負擔。了解自己的需求，精準補給，並針對當下的生活型態做調整，才是最聰明的保健之道。」日本熱銷「速攻藍莓」，主打精準營養補充以「精準補給」為訴求的DHC「速攻藍莓」，選用頂規歐洲野生藍莓（山桑子）作為原料，每日2粒即可補充相當於540粒藍莓的花青素精華，並搭配游離型葉黃素、β-胡蘿蔔素、超級水果「巴西莓」，以及多種維生素B群，提供多元營養組合，滿足各式族群的日常營養需求。相比同類產品，DHC採用獨特三倍溶出技術，打破傳統保健品需要長時間等待的限制，讓花青素更快被吸收利用，非常適合早上出門前、或重要會議前即時晶亮補給。考量在地需求，DHC台灣配方中不含藏紅花酸，即使在生理期間也能安心補充，不必擔心對經期造成額外負擔。選購時，建議認明DHC台灣公司貨，同樣是日本原裝進口，品質來源清楚、有保障。從葉黃素、蝦紅素到藍莓相關產品，DHC以多樣選擇回應不同生活型態，實踐藥師所提倡的「依需求精準補充」理念，讓營養補給回歸日常、自然融入生活，陪伴每個人在忙碌節奏中，依然能安心、從容地面對每一天。即時晶亮補給！DHC 速攻藍莓全台熱賣中DHC官方直營：DHC官網、全台5家實體門市授權電商平台：momo、PChome等授權實體通路：康是美、屈臣氏、全家便利商店等更多產品資訊>> https://reurl.cc/jmZAvp

• 2026-02-03 07:07:01 焦點.元氣新聞

  食藥署邊境查驗 知名早午餐「貳樓」、連鎖咖啡店「玉津」餐具出包

  食藥署今天公布邊境檢驗不合格品項，包含水果、食品包裝、調味料等，共14品項不符我國食安規定，在邊境遭攔截。這次又有越南進口黑胡椒粒檢出禁用的蘇丹色素四號，而人氣美式早午餐品牌「貳樓 Second Floor」、主打高品質的「玉津Y.J coffee」，委託廠商進口的中國食品容器具分別驗出螢光增白劑及蒸發殘渣不合格，必須退運或銷毀。食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬表示，由輸入業者「鴻慶成食品有限公司」報驗的越南黑胡椒粒，檢出蘇丹色素四號，依據「食品安全衛生管理法」屬於不得使用的物質，這批越南的黑胡椒粒在邊境必須銷毀，不得退運。食藥署統計近半年，從114年7月26日至115年1月26日止，受理越南的黑胡椒粒，報驗45批，檢驗不合格9批，不合格率20%，檢驗不合格原因為農藥殘留及蘇丹色素不合格。食藥署已經從113年11月8日起至116年1月21日止，針對越南的黑胡椒粒在邊境採監視查驗，必須100%檢驗蘇丹色素合格後才可輸入。蔡佳芬指出，不合格的食品容器具品項，是由輸入業者「津喜企業有限公司」報驗的中國餐盒，檢出螢光增白劑，我國食安法規定，螢光增白劑為不得檢出，使用的餐廳為玉津咖啡。該包裝容器具食品接觸面為「蠟或紙漿製品」，近6個月內累計4批不合格，故針對同產地、同產品調整為加強抽批查驗。另一項不合格的品項，是由輸入業者「禾啟股份有限公司」報驗的中國紙袋，以4%醋酸於60℃放置30分鐘，溶出試驗結果檢出蒸發殘渣40ppm，我國食安法的蒸發殘渣合格標準為30ppm以下，使用的餐飲業者為貳樓餐廳。該包裝容器具食品接觸面為「塑膠類」，近6個月內累計1批不合格，故針對同產地、同產品採一般抽批查驗。蔡佳芬說，已經通知廠商及業者，若有使用到業者進口的這一批不合格產品，會要求自主下架，並請各縣市衛生局後續查驗，以確保食用安全。這次不合格產品還包括日本鮮草莓、中國大陸乾苦瓜片、越南黑糯糙米、泰國蘆筍、德國膠原蛋白水果安瓶飲、中國大陸速凍馬蹄丁、韓國新鮮人參、印尼胡椒粒、中國大陸蓮藕片、義大利芝麻菜、越南草莓凍乾。

• 2026-02-03 06:19:13 養生.聰明飲食

  每天喝一杯蔓越莓汁有意想不到的作用？專家揭7大潛在健康益處

  關於蔓越莓汁是否能改善女性泌尿道健康的說法眾說紛紜，美國女性週刊就整理了醫師與專業營養師的意見，帶大家深入了解攝取蔓越莓的功效和注意事項。每天喝蔓越莓汁的七大好處蔓越莓富含花青素多酚和維生素等成分，是一種營養價值相當高的水果，包含以下7大潛在的益處：1.有助於預防泌尿道感染在專家眼裡，飲用天然蔓越莓汁、吃蔓越莓保健品的確可能起到預防泌尿道感染的作用，這是因為蔓越莓中的A型原花青素 （PACs）能阻止大腸桿菌等細菌附著在膀胱壁上引起尿道感染。然而科學上仍有賴更多研究支持其有效性，民眾應將其視為預防輔助，而非治療手段，已有感染症狀者務必立即就醫。2.有助於改善口腔健康。有研究指出原花青素（PACs）能夠抑制蛀牙和牙周病相關的口腔細菌增長，研究讓兒童和成人飲用不加糖的純蔓越莓汁或蔓越莓汁混合飲料，結果發現牙菌斑細菌的平均再生和產酸量都下降了。3.有助於改善腸道健康蔓越莓有助於抑制消化道內特定細菌的生長，同時纖維和抗氧化化合物又能夠滋養腸道中的好菌，進而達到促進腸道健康的作用。4.有利於心臟健康有研究指出，蔓越莓中的抗氧化多酚能保護血管內壁、促進血液循環，飲用低熱量的蔓越莓汁或服用蔓越莓粉，可以改善血管功能並使舒張壓稍微下降。5.改善皮膚健康一項臨床試驗顯示，連續六週飲用富含多酚的蔓越莓飲料的女性，皮膚彈性和光滑度均有所改善，而且對紫外線引起的泛紅的抵抗力也更強，研究認為這是因為蔓越莓富含強效抗氧化成分，有助於減少讓皮膚細胞損傷的氧化壓力。6.加強免疫力蔓越莓汁富含維生素C，維生素C並非能夠醫治感冒的治療藥物，但被認為能提升免疫系統功能、降低感染風險。7.可能改善陰道健康有些研究認為，蔓越莓汁能改善陰道菌叢失調患者的整體健康狀況，包括體內微生物失衡導致的感染和腸道問題，但是相關研究證據仍不夠充分，其保健功效仍應保守看待。引用蔓越莓汁的注意事項無糖純蔓越莓汁是最佳選擇，應該尋找標有「100%果汁」或「添加蘋果汁、柳橙汁或葡萄汁」的天然果汁產品，並且小心避開加糖蔓越莓汁和蔓越莓汁口味的調酒或飲料，如果無法接受無糖蔓越莓汁的酸味，可以試試看加點無糖氣泡水，這樣口感會更好。建議每天飲用一杯，大量飲用蔓越莓汁可能會引起胃腸道不適、腹瀉，也會增加牙齒酸蝕風險。另外，如果你正在服用華法林（Warfarin）等預防腦栓塞的抗凝血藥物，建議向醫生確認蔓越莓是否會與藥物產生交互作用。

• 2026-02-03 05:13:44 焦點.健康知識+

  婦人80歲才開始練一動作「徹底擺脫高血壓藥」醫曝：降壓關鍵在大腿

  高血壓是現代最常見的慢性病之一，國人每4人就有1人罹患。高血壓並非只能仰賴藥物控制，透過日常生活中的飲食、睡眠與運動調整，也能有效降低血壓和預防惡化。專家指出，只要掌握幾個關鍵習慣，就能為血管健康打下良好基礎。降血壓從日常飲食、睡眠和運動三方下手日媒女性セブンプラス報導，為了降低和預防高血壓，依賴藥物之前，首先應培養「有助於降低血壓的生活習慣」。醫療法人社團鐵醫會理事長、內科醫師谷本哲也表示：「基本原則還是減鹽。許多研究已證實，減少鹽分攝取能降低血壓，整體來說，鹽分越少越好。同時，多攝取富含鉀、有助於排出體內鈉的蔬菜與水果也相當重要。」此外，谷本指出透過運動來減重同樣關鍵。體重過重的人只要成功瘦下來，血壓幾乎可以確定會下降。還有每天維持規律的生活作息，並確保6〜8小時的充足睡眠，也不可或缺。尤其重要的是促進血液循環，這對預防與改善高血壓效果顯著。血管不像肌肉那樣能直接拉伸或鍛鍊，但只要血流順暢，血管自然會變得柔軟。為此，最被推薦的是伸展運動。防高血壓首重鍛鍊大腿 日本藥師暨醫藥研究者加藤雅俊則點出關鍵在於大腿：「大腿肌肉是將血液送回心臟的『幫浦』。如果腿部肌肉量少、雙腿纖細，血流容易停滯，血壓也就更容易升高。這類型常見於身材消瘦卻有高血壓的人。理想狀況下，每天進行深蹲能有效鍛鍊大腿；若因膝蓋疼痛等原因難以進行，只要反覆做『坐下、站起』的動作，也能達到訓練效果。接著，可扶著椅背慢慢做深蹲。」加藤進一步說明：「等身體適應後，可以雙手抬至肩膀高度，緩慢進行深蹲，以10次為目標努力練習。我母親大約80歲才開始做深蹲，短短幾個月後，就能在沒有椅子的情況下完成10次完整下蹲的『底部深蹲』。她後來不再服藥，直到90歲都保持健康、過著能自理的生活。」冬季早晨起床前一動作防血壓飆升加藤表示：「冬天一從被窩裡起身，身體受冷後會為了提高體溫而使血壓急速上升，對特別是高齡者來說相當危險。早上醒來後，先在被窩裡用雙手大力伸展全身，讓身體進入準備狀態，就能避免血壓突然飆升。」即使年輕時血壓偏低，隨著年齡增長也不能掉以輕心。東邦大學名譽教授、心血管專科醫師東丸貴信指出：「尤其是更年期之後，血壓與血脂往往同時上升，女性的風險甚至高於男性。女性一旦步入中高年，就應主動關心血壓狀況，若數值偏高，務必到醫療機構接受動脈硬化檢查。」