2022-05-22 12:17:07 營養食譜
朱慧芳／是花不是肉？香蕉花的奇幻料理
找塊地蒔花弄草，種點自己吃的蔬果，是樂趣，更是滿滿的成就感，尤其是種香蕉。在我家園子裡，香蕉的存活率是百分之百，幾乎不須...
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![香蕉花和蕊芯（錐形）用醋水浸泡。圖/朱慧芳提供]()
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![梅乾扣肉 圖/陳芸英提供]()
2022-05-22 12:06:50 營養食譜
噴香梅乾扣肉 白飯殺手
我是客家人，小時候曾參與梅乾菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製，掛在竹竿上，放太陽下曝曬，歷經多時，曬至全乾，綑綁起...
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![香草濃蜜茶 圖/出版社提供]()
2022-05-08 16:39:23 營養食譜
用藥草香料的芬芳 平緩疫情中的不安
2020年初，世界進入COVID-19的世紀大疫。本來這個章節要談的是，遇到流感季節或季節更迭容易感冒時，可以如何使用香...
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![「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃]()
2022-05-05 09:02:35 營養食譜
「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃
薑汁虱目魚肚湯食材 無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。 調味料 米酒2大匙、鹽適量。 作法 1.將虱目魚肚洗淨後，切成塊狀，倒入一匙米酒醃一下，去除腥味。 2.鍋放約500c.c.的水
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![生食胭脂蝦 圖/黃義書]()
2022-05-01 16:10:26 營養食譜
胭脂蝦 當日限定的美味
眼盯著沒煮熟就滿身通紅的胭脂蝦，漁販察顏觀色熟練地說：「漁船今天剛捕獲的，可以做sashimi，一籃300元，要收攤了。...
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![豆腐&彩蔬味噌巧達濃湯 圖/林芝蕙]()
2022-04-17 10:42:45 營養食譜
牙醫師廚房／痛風怎麼吃 營養才不失調？
晚上的門診還未開始，助理就先跟我提醒，預約患者高先生因為痛風，必須延期治療。腦海立即浮現40多歲高先生壯碩卻有些肥胖的身...
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![椒麻雞絲 圖/陳芸英]()
2022-04-03 13:01:21 營養食譜
當花椒遇見雞肉 滿室生香
2020年我參加一項廚藝活動幸運入選，成為食譜書籍的作者之一。新書發表會在一間烹飪教室舉行，大夥將在現場秀出拿手菜。
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![嘉義縣新港鄉古民村民，從在地農產中找到快樂學習與自我價值。圖/陳鴻提供]()
2022-03-13 15:22:44 營養食譜
長壽村裡的應菜麵
當「地方創生」變成在地農業迎合政府機關「為轉型而轉型」的創業口號，我突然想起一首形容二戰後老百姓生活艱難的歌曲「悲しくて...
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![隨手準備幾本好寫好畫的筆記本和筆，搭配相機就可以開始記錄，再利用電腦軟體整理。圖/朱慧芳]()
2022-03-06 12:46:37 營養食譜
朱慧芳／繪製自己的食譜書
最近花了一些時間，學習專業美編和電腦繪圖軟體，儘管在課堂上受盡老師的冷嘲熱諷，我還是鐵了心，厚著臉皮要把這幾套軟體變成自...
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![肉末韭菜炒黃豆芽 圖/陳芸英]()
2022-02-27 17:29:17 營養食譜
黃豆芽 餐桌上的營養音符
過年期間，我做了一大盆的如意菜。
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![豆漿山藥泥。圖／聯經出版提供]()
2022-02-19 15:21:00 營養食譜
82歲日本免疫權威醫師的長壽秘訣：每天一碗湯「抗病防癌蔬菜湯」，10分鐘就能上桌！
藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？...
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![綜合莓果義式鮮奶酪 Panna Cotta 圖/林芝蕙]()
2022-02-13 12:40:43 營養食譜
牙醫師的廚房／五彩中庸飲食 保健泌尿器官
王太太近二年多未回診，近日出現在我的牙醫門診。「一年多來經常因為泌尿道感染而住院。」70多歲的她訴說著十多年的舊疾，一臉...
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![美濃白玉蘿蔔，質地細緻，不用削皮即可直接料理。圖/柯永輝提供]()
2022-02-06 14:08:20 營養食譜
冬吃蘿蔔加點薑
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方」，冬天是蘿蔔盛產期，我燉蘿蔔湯時會加點老薑，不只中和蘿蔔的寒涼，更能提味。
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![龍媽媽(右)與陳媽媽歡喜合影。 圖/陳鴻提供]()
2022-01-30 16:35:52 營養食譜
湖北媽媽的排骨藕湯 才女詩人龍青私家宴
現代人常會有一種感覺：雖然回到了家，卻沒有家的感覺，家裡是不是有開伙，是不是有煙火氣其實很關鍵，哪怕只是簡單一鍋讓全身上...
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![一棵桔樹自成一座森林。圖/朱慧芳]()
2022-01-23 16:32:53 營養食譜
朱慧芳／酸桔樹的華麗轉身
後院的酸桔樹結了滿滿的果子，陽光下粒粒金黃飽滿，垂掛在茂密的枝條上。它的外觀像迷你版的椪柑，看起來討喜又可愛，味道卻是酸...
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![烤竹夾魚一夜干 圖/黃義書]()
2022-01-23 16:17:43 營養食譜
海味直送一夜干
把魚貨直接曬乾、鹽漬等方式，是漁夫們保存過剩魚貨的方法之一。而經鹽水的淺漬，再以一夜的徐徐冷風吹乾的「一夜干」，製程快速...
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![起司雙色地瓜可樂餅。圖／大林慈濟醫院提供]()
2022-01-14 11:10:28 營養食譜
疫情升溫「居家自煮」最安全！ 營養師教你DIY多纖維、低GI的司雙色地瓜可樂餅
台灣新冠肺炎社區感染疫情升溫，讓許多人考慮重拾「居家自煮」的生活。大林慈濟醫院營養師曹長安、沈芝瑩與廚師吳家瑋分享「起司...
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![麻油雞、薑母鴨、羊肉爐被戲稱為台灣人的「歲寒三友」，但不少家庭沒有吃羊肉或鴨肉的習慣，麻油雞更有家的味道。圖/柯永輝]()
2022-01-02 16:13:57 營養食譜
歲寒之友 麻油雞是家之味
冬天就是要吃麻油雞！寒冷的空氣凍不住雞酒香，光是聞到這股熟悉的氣味，就如同有道暖流從鼻腔流入心窩，進而打通任督二脈，四肢...
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![豆豉排骨蒸豆腐 圖/陳芸英]()
2022-01-02 16:00:05 營養食譜
餐桌有排骨 請客就PASS
我常上菜市場，固定在一家買肉，跟老闆熟識。
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![什錦墨西哥捲餅。圖／大林慈濟醫院提供]()
2021-12-23 11:49:07 營養食譜
低脂、低熱量、高蛋白 營養師教做什錦墨西哥捲餅
蔬食自煮正流行！營養師建議，可以選擇低脂、低熱量、高蛋白且富含膳食纖維的杏鮑菇，搭配多彩的紅椒、黃椒、青椒、蘑菇等食材，...
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![薑泥什錦舒食 圖/出版社提供]()
2021-12-19 12:07:01 營養食譜
韓教授 用家的料理凝聚愛
「常常有人說我們一家人都很會煮飯，基因真的是很神奇的東西。但或許，真正的原因是，在煮飯的時候我們都在尋找某種影子，尋找媽...
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![低卡鯖魚優格花壽司 圖/林芝蕙]()
2021-12-05 14:04:34 營養食譜
牙醫師的廚房／降低壞膽固醇 從三餐開始
「林醫師妳覺得我該打疫苗嗎？」患者張女士好不容易預約到注射新冠疫苗，卻因為看到媒體報導「知名作家的岳母，注射新冠疫苗幾天...
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![冬吃蘿蔔夏吃薑，天氣變冷，每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節。圖／聯合報之友提供]()
2021-11-30 11:52:32 營養食譜
冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡
「冬吃蘿蔔夏吃薑」，天氣變冷，每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節，白玉蘿蔔口感細緻紮實，無論煮湯還是醃製都很適合。美...
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![海苔粉奶油馬鈴薯 圖/出版社提供]()
2021-11-21 14:16:58 營養食譜
露營杯料理 走入山林的簡單美味
「Sierra cup」名稱源自於美國自然保護團體「山巒俱樂部」的會員證，指的是兼具調理工具和容器的「露營杯」。單人露營...
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![菜脯蛋 圖/陳芸英]()
2021-11-14 14:46:30 營養食譜
菜脯 時間醞釀的美味
一般人說起「菜脯蛋」這三個字都習慣以台語發音，經查字典，「脯」念ㄈㄨˇ，本意是肉乾，「菜脯」就是醃製過的蘿蔔乾。
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![蒜味蝦佐法國麵包 圖/出版社提供]()
2021-10-24 13:48:23 營養食譜
大蒜料理 免疫UP
●蒜油醬
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![泡湯熊×暖心南瓜湯 圖/出版社提供]()
2021-10-17 13:20:44 營養食譜
吐司小熊 陪你吃早餐
泡湯熊×暖心南瓜湯
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![海鮮&紅綠蔬奶香義大利麵 圖/林芝蕙]()
2021-10-10 11:53:42 營養食譜
牙醫師廚房／168瘦身 重點在食物搭配
近來某位牙醫師跟我提及他在減肥，我不禁迅速掃視這位醫師的外型，年齡己屆銀髮族、中等身材。
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![蕭捷健水煮餐。圖／KingNet 國家網路醫藥]()
2021-10-05 18:01:23 營養食譜
減肥長期吃水煮餐狂掉髮？醫示範改造水煮餐，健康速速瘦
長期只吃水煮餐容易便秘掉髮，結果還沒變瘦？給大家看看我平常都怎麼吃。 今天是萬里無雲的九月天，上完課準備回家吃飯了。全部都自己煮太花時間，所以我採取的是折衷的做法：自行改造水煮餐。
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![白灼五花肉片 圖/陳芸英提供]()
2021-10-03 14:55:00 營養食譜
汆燙+熱油 白灼料理 鎖住食物原味
我第一次認識「白灼」這兩個字是在餐廳的菜單上。
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