2024-06-10 05:30:00 營養食譜
天然胃藥、超強抗癌菜「高麗菜」怎麼炒最好吃？內行人「加2物」口感秒升級
高麗菜是家家戶戶餐桌上很常見的蔬菜，更是火鍋常客，但你知道它的營養好處有哪些嗎？高麗菜對於腸胃的極大益處，使其被譽為「天然養胃方」；它更是抗癌的超級食物，平時多攝取高麗菜等十字花科蔬菜，能夠預防各類癌
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![高麗菜（圖）和南瓜都是助眠食物。本報資料照片]()
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![南投中寮山區小農自產自銷的牛番茄，盛產時一大袋只要100元。圖/柯永輝提供]()
2024-06-09 12:06:53 營養食譜
說食依舊／番茄 餐桌上的小太陽
「番茄紅了，醫師的臉就綠了！」尤其是有抗氧化能力的「茄紅素」更讓番茄的營養價值廣為人知。其實番茄成為食材只有短短200多...
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![鮮香菇鑲蝦球 圖/陳芸英]()
2024-06-09 11:50:47 營養食譜
鮮香菇 是食物也是盤子
逛市場時，每當我看到菜攤上一朵朵的鮮香菇，總覺得它不僅是食材，應該可以當容器吧！這念頭一起，我就嘗試以鮮香菇擺盤。鮮香菇...
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![扁蒲又叫瓠仔、匏仔、長瓜、蒲瓜，或是蒲仔等。]()
2024-06-06 16:10:58 營養食譜
端午必吃3種「午時菜」補充膳食纖維！3寓意助長壽開運
端午節吃粽子，也要記得補充一點膳食纖維。此時節必吃的3種「午時菜」：茄子、匏瓜及菜豆，都是端午當令的蔬果，新鮮、清甜又營養。 蒲瓜 說蒲瓜你可能有點陌生，蒲瓜就是扁蒲，屬葫蘆科，如果你會說台語，應
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![佛手瓜（龍鬚菜的果實）]()
2024-05-31 17:07:21 營養食譜
它不是芭樂！佛手瓜清脆爽口熱量低，避一烹調方式產生致癌物！料理達人教你佛手瓜怎麼吃
說起佛手瓜，你可能會問這是什麼東西？但再說到龍鬚菜，你一定聽過且應該也吃過。但你知道，龍鬚菜是佛手瓜的葉子嗎？而佛手瓜外型其實長得很像芭樂，如果沒有仔細看，你可能會將佛手瓜拿來當芭樂啃。不過雖然一個是
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![苦瓜]()
2024-05-29 17:47:46 營養食譜
苦瓜、芥菜…5種常見甘苦卻超營養的菜！專家教去苦味秘訣，這樣處理可以少吃點苦
很多人不吃苦瓜、芥菜等這種「苦苦的」蔬菜，但這些帶有苦味的菜含有非常豐富的營養素，農糧署教大家，其實可以利用一些聰明煮法來降低它們的苦味。 5種常見苦味重卻營養的菜 苦瓜 苦瓜是瓜中的維生
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![海鮮＆綠彩蔬十穀米雜炊 圖/林芝蕙提供]()
2024-05-26 11:58:35 營養食譜
牙醫師的廚房／少酸增甘多綠蔬 調養肝脾迎仲夏
立夏已過，溫度雖明顯上升，卻不時乍暖還寒。經常是一身疲憊，屢屢睏意上身。抓住春天的尾巴養肝，把握調養身體的好時機。肝臟對...
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![「正直」的有機小黃瓜才能進入一般市場銷售，彎曲的只能賤售。 圖/朱慧芳提供]()
2024-05-26 11:41:17 營養食譜
朱慧芳／夏季最佳配角小黃瓜 小黃瓜花其實也是食用花卉
每個季節都會有當季盛產的配角蔬果，雖不是主角，卻又有畫龍點睛、不可或缺的實際功能。以夏天來說，我第一個想到的超級配角就是...
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![藍莓富含花青素，是天然的抗氧化劑。圖／123RF]()
2024-05-24 08:45:00 營養食譜
藍莓富含花青素是天然抗氧化劑！2種情況花青素會流失，放冷凍保存最佳
藍莓是極品養生水果，可以延年益壽。研究發現，藍莓含有花青素，屬於天然的抗氧化劑，是對抗心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等疾...
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![茭白筍]()
2024-05-15 16:58:44 營養食譜
茭白筍上的小黑點沒關係，但過多黑點會讓口感變差！專家教「這樣煮」能保留脆嫩口感
天氣漸熱，吃不下沒食欲時，不如吃一點清爽的料理。正當季的茭白筍，水分多、纖維豐富，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合。農糧署更教一招，筊白筍連殼一起下鍋料理，更能保留脆嫩口感。 「美人腿」茭白筍，其實不是
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![清蒸魚 圖/陳芸英提供]()
2024-05-12 10:50:19 營養食譜
一人份清蒸魚 奢華的享受
某個周日，我一早就收到朋友的簡訊，「我家的漁船凌晨載回很多新鮮的魚，妳趕快過來。」 我迎著徐徐的微風，騎著YouBike過去。 市場生氣蓬勃，朋友正在攤位熱情地為客人解說各種魚的烹調方法，
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![台式鹹粥保留了米粒的完整，靈魂是油蔥、肉絲、筍絲、芹菜與高湯等。圖/柯永輝提供]()
2024-05-05 10:18:12 營養食譜
別人吃肉你喝粥，白粥何時成為比較「低下」食物？專家這麼說
年幼時，我們家的早餐桌必有一鍋清粥或番薯糜搭配小菜，有時趕著上學，就拿筷子亂攪，希望早點入口。後來看到一名國王選駙馬的故...
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![楊梅有機農場的沙拉萵苣採收中。圖/朱慧芳]()
2024-04-28 13:35:10 營養食譜
朱慧芳／缺菜季來臨前 跟你的有機農友交朋友
夏季說到就到，缺水、缺電不稀奇，可以預期的是缺菜的日子也不遠了。在台灣，夏天本來就是葉菜青黃不接的季節，除了少數野性較強...
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![香草蔬菜高湯 圖/黃義書提供]()
2024-04-28 12:47:21 營養食譜
香草 料理的精靈
逛「青農派對」市集，在香草攤前好奇低聲說：「見過胡椒鹽，不知還有迷迭香鹽……」被一旁專植香草的豐舟農園青農聽到：「我研發...
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![綠奇異果富含膳食纖維與奇異酵素。記者楊孟蓉／攝影]()
2024-04-26 09:41:09 營養食譜
不吃早餐血糖起伏大 早餐加入一顆奇異果有助控糖
「早餐具有打破斷食狀態的功用。」營養師孫語霙表示，人體進入睡眠狀態時，代謝較低、消化道進入休息狀態，早上起床後2小時內吃...
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![杏鮑菇高纖約一般蔬菜3倍！]()
2024-04-26 08:00:00 營養食譜
杏鮑菇高纖約一般蔬菜3倍！營養師指養生好處，但這樣吃太NG
夜市小吃、鹹水雞、許多料理當中常見的杏鮑菇，口感扎實、別具風味，是台灣常見的食材之一。不過雖然常見，但其營養價值不容小覷。嫚嫚營養師指出其營養、好處，也提醒養生的關鍵之道！ 杏鮑菇營養豐富，養生好處多
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![小黃瓜]()
2024-04-25 17:10:29 營養食譜
小黃瓜不適合生吃、也不能跟其他蔬果一起吃？生菜沙拉不能放小黃瓜了嗎？2方法解決
小黃瓜、大黃瓜一樣嗎？ 根據農糧署資料指出，小黃瓜本名為花胡瓜，一年四季都有生產。市售小黃瓜依品種不同，尺寸也因季節有些許差異。早期的大小黃瓜出自同一品種，保留下來生長的成為「大黃瓜」，因疏果而提前
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![鮭魚是很多人的最愛，不喜歡可能是受夠了煮過頭的味道--太硬、太乾，破壞口感。]()
2024-04-18 10:10:25 營養食譜
鮭魚常煮過頭？家政女王教你2招低溫慢烤方式保證鮮嫩多汁
鮭魚是很多人的最愛，不喜歡可能是受夠了煮過頭的味道--太硬、太乾，破壞口感。煮過頭的原因可能是大部分食譜都教你華氏375-450度（約攝氏190-232度）高溫烹烤，而鮭魚在鍋爐裡多停留一分鐘就會由嫩
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![清炒四季豆]()
2024-04-16 17:51:09 營養食譜
敏豆、粉豆都是菜豆，吃起來有什麼不同？烹煮2秘訣讓四季豆翠綠又清脆
你家餐桌上常見的料理食材是哪道菜？四季豆（菜豆）應該算常見食材之一，而菜豆其實有分好幾種，吃起來口感也略有不同。農糧署介紹敏豆、粉豆、醜豆、豇豆等，讓你了解常吃的到底是哪種豆？ 菜豆，蔬菜中的「高纖
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![外型細長的箭筍，是季節限定的山產美味。]()
2024-04-16 00:05:00 營養食譜
減重聖品箭筍，季節限定的山產美味！營養師教如何煮出不苦的筍子
外型細長的箭筍，是季節限定的山產美味，清明節前後為採收期，受到春雨的滋潤，口感細嫩鮮美，富含膳食纖維、維生素B、維生素C、維生素E、葉酸、鉀等，熱量非常低，100克約22大卡，被喻為減重聖品。 減重
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![綠花椰菜（青花菜）示意圖。]()
2024-04-15 09:41:24 營養食譜
嫌青菜味道太單調？美食達人教你加一調味料提味讓青菜更好吃
Simply Recipes網站撰稿人梅根‧史考特（Megan Scott）每天晚餐必有的蔬菜如烤蘆筍、清炒甘藍、燙花椰菜吃多了，覺得至少味道和色澤再加強些會更好，於是想到了一樣讓青菜更美味的好幫手：
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![越式春捲 圖/陳芸英提供]()
2024-04-14 10:43:38 營養食譜
一眼望穿的 晶瑩剔透的料理
在港式餐廳常看得到晶瑩剔透的「鮮蝦韭菜餃」，尤其放在深色的餐盤上，感覺像藝術品。
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![清代袁枚在「隨園食單」裡建議的食家吃法是韭菜炒蝦米。圖／柯永輝提供]()
2024-04-14 10:37:30 營養食譜
說食依舊／正是時候吃春韭
俗諺「1月蔥、2月韭、3月莧、4月蕹……」春天是最適合吃韭菜的時節，「正蔥二韭恰當時，好向花前倒酒卮！」台灣前輩詩人楊仲...
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![漢堡排示意圖。]()
2024-04-14 09:47:10 營養食譜
想做出鮮嫩多汁的漢堡？名廚說絕對不該對漢堡排做這件事
電視名廚蓋菲里(Guy Fieri)在國內尋找最好吃的漢堡，如今他接受美食網站「Tasting Table」獨家採訪，分享做漢堡排的秘訣。 蓋菲里表示，最不該對漢堡肉餅做的事情，就是在烹飪時打擾
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![黃、綠皮香蕉。圖／ingimage]()
2024-04-10 17:11:09 營養食譜
綠色香蕉能吃嗎？一圖看香蕉由綠到黃食用建議！天氣冷熱保存方式略有不同
香蕉在台灣一年四季都吃的到，香蕉物美價廉，營養又豐富，是許多運動族群補充能量最方便的選擇。不過香蕉有不同顏色的品種，你以為綠色香蕉還沒成熟不能吃嗎？《鮮享農YA - 農糧署》臉書粉絲專頁教你認識各種顏
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![義式天使麵的魅力之一，在於它細如髮絲的麵體；缺點是，在烹煮這種易碎的麵條時，想要享受完美口感可能是一大挑戰。]()
2024-04-08 11:08:15 營養食譜
確保麵體Q彈不軟爛 一個小訣竅就能煮出完美口感的義式天使麵
義式天使麵（angel hair pasta）的魅力之一，在於它細如髮絲的麵體；缺點是，在烹煮這種易碎的麵條時，想要享受完美口感可能是一大挑戰。美食網站Tasting Table報導，雖然不容易煮出有
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![顧腸道、抗衰老...專家解析「植物性飲食」8大好處！想補充蛋白質必看「3大菜單」]()
2024-04-05 05:01:00 營養食譜
顧腸道、抗衰老...專家解析「植物性飲食」8大好處！想補充蛋白質必看「3大菜單」
近年來，隨著健康均衡飲食的重視，越來越多民眾除了希望「吃得健康」外，也逐漸希望能有更「多樣化」的飲食攝取，結合國際不斷提倡「環境永續」的議題，使兼具環境友善及營養健康和多樣化的「植物性飲食（Plant
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![有天然養生寶石之稱的洋蔥富含營養素，對於身體健康有非常多的益處。]()
2024-04-01 16:15:34 營養食譜
吃洋蔥6好處，與它一起吃更強大！洋蔥發芽了還能吃嗎？必知7個小知識
台式料理常見的食材洋蔥，鮮甜多汁、具有高營養價值。《農業部》臉書粉絲專頁分享許多關於洋蔥的小知識，洋蔥有白色、紫色、黃色…，而如果已經發芽或變軟就不可再吃。 天然養生寶石 吃洋蔥6好處 洋蔥炒蛋、
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![墨西哥辣椒 圖/黃義書提供]()
2024-03-31 14:15:30 營養食譜
墨西哥辣椒jalapeño 辛口、辣不上頭
逛市集偶有新鮮事，看見一籃模樣可愛的「青椒」，問農家是什麼「菜」？農家說是自己種的墨西哥辣椒。印象中的「墨西哥辣椒」有魔...
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![龍鬚菜。]()
2024-03-29 17:19:32 營養食譜
少數不需使用農藥的蔬菜！天氣漸熱食欲差，2種涼拌菜吃了不發胖
天氣漸熱，食欲沒那麼好，不妨吃一些涼拌菜。不是每種菜都適合做成涼拌菜，農糧署建議2種病蟲害少、又有豐富營養的菜：龍鬚菜及「過貓」，熱炒、涼拌皆宜，是補充膳食纖維的好選擇。 龍鬚菜，少數不需使用農藥的
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