2025-07-06 12:19:16 營養食譜
說食依舊／採下金針花 熬一碗忘憂湯
花東地區的金針花海即將登場，腦海忽而浮現幼時阿嬤把金針花一一打結投入湯鍋的身影，她說這樣煮出來的金針會更脆，偶爾還會更費時地用金針綁住酸菜、筍片和肉條同煮，可惜這般老工夫縱使「要把金針度與人」，在如今
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![花蓮縣六十石山的金針花海，在藍天白雲襯托下，引人忘憂。圖/柯永輝提供]()
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![烤馬鈴薯示意圖。]()
2025-07-02 09:49:47 營養食譜
想吃到外脆內鬆的馬鈴薯？進烤箱前多加1物有助大大提升風味
烤馬鈴薯很受歡迎，但要做得好吃，可不是只有把馬鈴薯丟進烤箱這麼簡單。每日快報（Daily Express）報導，主廚分享只要加鹽巴，就能烤出外皮酥脆、味美又鬆軟的馬鈴薯。 烹飪專家、食譜網站Fe
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![秋葵高鈣、低脂，是夏天減肥聖品！1]()
2025-06-25 17:12:37 營養食譜
秋葵高鈣、低脂、低熱量，是夏天減肥聖品！1吃法比汆燙營養又有脆度
帶有獨特黏稠口感的秋葵，是夏季補充營養的好選擇，不過很多人不會處理與食用秋葵，例如在下鍋前就將蒂頭整段切除，或汆燙時間過久，導致營養流失或口感變差；可嘗試生食秋葵，既營養又保有脆度。 秋葵高鈣、低脂
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![食用黑芝麻、黃豆、深綠色蔬菜、板豆腐、堅果等食物，可以攝取到豐富的鈣質。圖／AI生成]()
2025-06-23 09:33:05 營養食譜
不敢喝牛奶如何有效補鈣？飲食6招輕鬆增加骨密度
據國健署統計，50歲以上，每10位女性就有一位骨質疏鬆；調查也發現，19至65歲國人每日鈣攝取量僅約500毫克，遠遠不足...
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![馬鈴薯沙拉示意圖。]()
2025-06-22 15:28:14 營養食譜
馬鈴薯沙拉好吃卻熱量高？專家教你用1物取代美乃滋減少脂肪
夏日常吃的馬鈴薯沙拉一定對健康很好嗎？固然很多成分有益健康，但也含太多熱量及脂肪，尤其是摻加的美乃滋，實在不宜吃太多。專家建議改用希臘優格來取代美乃滋，以減少攝取的飽和脂肪。 今日美國報(USA
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![海水盡退的合歡石滬，已不見躍動的魚群蝦蟹。圖/朱慧芳提供]()
2025-06-22 14:11:51 營養食譜
朱慧芳／寶石與海瓜子
無論住在台灣哪一座主要城市，離海都不遠，最近，我常去後龍找阿寶買有機西瓜，聊天時他說附近有幾座歷史超過百年的活石滬，到海邊走走，說不定可以遇到寶。他幫我查看潮汐表，最近的低潮時刻大約跟落日時間差不多，
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![牛排示意圖。]()
2025-06-22 10:16:52 營養食譜
避免牛排煎出全熟的灰色外圍？大廚曝改變1個慣常烹煮法即可
煎或烤牛排說易不易，說難不難，如何弄出一塊熟得恰到好處的牛排從來不是一件易事。即使是專業廚師，出現難以預料的狀況都很常見。除了烤焦之外，最糟糕的莫過於一種叫做「灰帶」的現象。 試想像一下，花了幾
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![即溶咖啡粉。ingimage]()
2025-06-20 13:30:34 營養食譜
即溶咖啡只是拿來喝太浪費！只需準備2樣材料 秒變高級義式甜點
簡單、方便的即溶咖啡，是許多人日常飲品的首選。然而，近來日本家庭料理網站與社群平台上，掀起一股「不喝即溶咖啡」的新風潮，甚至將其搖身一變，成為點綴甜點的主角。 這款創意靈感源自義大利經典甜點「阿芙佳朵（Affogato）」，只需將即溶咖啡沖泡後淋在香草冰淇淋上，就能在家享受冰與熱交融的絕妙口感。搭配些許碎堅果或乾燥莓果，視覺與味覺更添層次，讓平凡的午後咖啡時光也能升級為高級甜點饗宴。
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![菠菜。]()
2025-06-17 10:05:00 營養食譜
菠菜不只用吃的！喝菠菜汁護眼抗老又控糖 看懂5大健康好處
菠菜是一種營養豐富、吃法多元的綠色蔬菜，不管是生吃、清炒、蒸煮還是打成果汁，都很受歡迎。根據刊登在《medicaldaily.com》的報導，尤其是菠菜汁，近年來在健康圈中相當流行，不但保留了大部分營
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![黑芝麻含豐富營養素，也是優質的植物性蛋白質，具有潤腸、補鈣、助眠、降低心血管疾病等好處。圖／AI生成]()
2025-06-16 09:25:40 營養食譜
不只補鈣 黑芝麻5大好處！黑芝麻吃生的還是熟的比較好？營養師教最營養吃法
小小的一顆黑芝麻，富含鈣、鎂、膳食纖維、Omega-6脂肪酸等營養素外，還是優質的植物性蛋白質，具有潤腸、補鈣、助眠、降...
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![紫薯&燕麥風味養生糕 圖/林芝蕙提供]()
2025-06-15 09:59:01 營養食譜
牙醫師的廚房／夏日瘦身預備起 不必餓肚子
卸除厚重的外套，冬天貪食所造成的脂肪增加，也在輕薄的衣衫下無所遁形。「現在就只能開始挨餓了。」診所幾位助理哀怨地向我訴說目前飲食上的苦惱。我笑笑地回應她們：「運用春夏時令食材，肯定能做出多樣變化的瘦身
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![平價肉加一醃料就能煎出高級口感。]()
2025-06-13 16:08:58 營養食譜
超乎想像的軟嫩！平價肉加「1醃料」就能煎出高級口感
物價愈來愈貴的此時，看到寫著「特價」二字的商品是不是就忍不住入手了呢？不過消費者可能會發現有時買了打折的肉品，回家料理後感覺「比想像中還硬」。針對這樣的困擾，日本料理達人「しーばママ（shi_bama
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![炒蛋跟炒飯一樣，是一道常見的家常料理，但都是看似簡單、但要炒的好吃卻不容易。]()
2025-06-13 14:52:17 營養食譜
從一開始的打蛋步驟就注定你的炒蛋是否成功！6秘訣做出餐廳級完美炒蛋
許多人喜歡吃brunch早午餐，brunch餐盤常見美味可口的炒蛋。但自己在家炒蛋總沒那麼好吃，到底要如何炒出如早午餐店般色香味俱全的炒蛋呢？大廚透露，開小火、用奶油、充分持續攪拌，是做出餐廳級炒蛋的
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![紅茶示意圖。]()
2025-06-11 15:21:44 營養食譜
如何正確使用茶包泡出美味紅茶？1動作可能導致苦澀應避免
很多人在泡紅茶時會不自覺地搖晃茶包，但這個動作真的對泡出美味紅茶有幫助嗎？先說結論，答案是有幫助，但要適度。 正確的沖泡紅茶步驟與技巧 1.使用沸騰熱水 紅茶需要高溫才能釋放出完整香氣與風味
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![玉子燒示意圖。]()
2025-06-11 10:06:37 營養食譜
甜而不膩還有層次感 達人分享煎蛋捲不用砂糖改用另一種調味
雞蛋可以變化多種料理，是家庭最愛的食材之一。亞洲家庭常見的煎蛋捲（玉子燒），做法簡單快速，甜甜鹹鹹的口感尤其適合兒童。如果想要來點不一樣的煎蛋捲，日本媒體「grape」刊出一道新食譜，換掉一種調味就馬
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![示意圖。]()
2025-06-09 14:34:18 營養食譜
煮沸才能釋出鮮甜？烹飪昆布與鰹魚高湯順序錯誤反添雜味
高湯是日式料理的靈魂，也是一切風味的起點。雖然最常見的材料是昆布與柴魚片，但在製作過程中，「水是否需要先煮沸」常引起討論，例如有人認為先煮沸能更有效釋出鮮味。不過，其實昆布高湯與鰹魚高湯的做法有所不同
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![茭白筍的維生素B群含量豐富，有提振精神、促進新陳代謝作用。本報資料照片]()
2025-06-09 09:17:11 營養食譜
茭白筍的小黑點不是發霉 研究證實防骨鬆！2吃法最營養
俗稱「美人腿」的茭白筍，是很適合夏天的減肥聖品！營養師劉怡里表示，茭白筍富含水分，膳食纖維高、熱量相當低，吃了會有飽足感...
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![味噌是以黃豆為基底，加入米、麥或豆麴等加上鹽發酵而成，依顏色可分為赤味噌、白味噌與淡色味噌。圖/柯永輝提供]()
2025-06-08 12:18:40 營養食譜
說食依舊／味噌湯的家之味
「當人們忙完一天匆匆返家時，我的一天才正要開始。」日劇「深夜食堂」片頭，老闆以豬肉味噌湯當起手式，肉片放入鍋裡滋滋作響、筷子把味噌攪入高湯裡，故事開始了…… 味噌是以黃豆為基底，加入米、麥或豆麴
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![奶油捲成品 圖/出版社提供]()
2025-06-08 12:05:04 營養食譜
世界冠軍麵包的日常美味
谷口佳典得到世界麵包冠軍後，依舊在做社區的麵包店，為左鄰右舍做出平價又美味的麵包。他說：「世界冠軍是對自己這幾年實力的檢視，對客人還是要日常！」他用比賽時使用的麵團，製作出生活化的麵包口味。 奶
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![莧菜]()
2025-06-02 16:42:27 營養食譜
抗蟲害少農藥，颱風季想吃葉菜類就吃它！「長壽菜」更是補鈣補鐵神菜
莧菜是農夫眼裡的「雜草」野菜，卻有豐富的膳食纖維、蛋白質、鉀，鈣質和鐵質的含量還非常高，又被稱為「長壽菜」。
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![漢堡排示意圖。]()
2025-05-28 09:51:35 營養食譜
簡單又可方便食用 掌握自製完美漢堡秘訣在調味和配料
在家利用急凍漢堡肉，只要透過簡單調味與加入配料，就能做出人氣正夯的「碎肉餅漢堡」(Smash Burgers)。 雅虎(Yahoo)報導，急凍漢堡肉不僅是忙碌平日晚餐好幫手，也是臨時舉辦戶外烤肉
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![炒蛋示意圖。]()
2025-05-28 09:33:12 營養食譜
不用牛奶也不用加水 主廚教你只要2物就能做出滑嫩炒蛋
主廚蓋拉格爾（Joanne Gallagher）說，想要做出軟嫩如奶油般口感的炒蛋，不用牛奶不用水，只要奶油和鹽兩種配料即可，她分享她在蓋拉格爾在蛋液靜置的時間會熱鍋並加入奶油，她建議使用不沾鍋和矽膠
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![蘆筍示意圖。]()
2025-05-27 09:49:31 營養食譜
怎樣料理蘆筍最美味？大廚授2手法大增滋味：不輸米其林餐廳
想在膳食中多些蔬菜嗎？蘆筍是很好的入手蔬菜，不僅營養豐富，只要料理合宜還絕對可口。加州「四季酒店」(Four Seasons Hotel)執行大廚波蘭尼斯(Hugo Bolaños)建議煸炒(Saut
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![珍貴的黑豆油，顏色帶有「綠金」般的高貴感。圖/朱慧芳提供]()
2025-05-25 14:04:29 營養食譜
朱慧芳／黑豆滴出黃金油
大豆是黃豆和黑豆的統稱，它們都是優良蛋白質的來源。從見黑就是補的傳統看法來說，黑豆的營養價值比黃豆略勝一籌。更何況，購買黃豆或是黃豆製品有基因改良的疑慮，黑豆可沒有這個問題，可以放心吃。 十多年
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![自採現削的桂竹筍，更能嘗到鮮嫩清甜的滋味。 圖/黃義書提供]()
2025-05-25 13:55:58 營養食譜
季節限定的野味 桂竹筍
五月是桂竹筍的季節，品嘗期僅短短一個月左右。鮮摘的桂竹筍，吃起來先是清甜、後半有甘苦的滋味，這是大地饋贈的野味。 這季節，城鎮的公路邊可見當地農家擺攤販售桂竹筍；傳統市場不時也會看到蹲在一旁賣筍
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![一鍋六菜10分鐘搞定！瘦身營養師媽媽分享「懶人蒸煮料理」爆紅 網讚：省時、省錢又健康。(圖／きのえのプレイランド)]()
2025-05-23 11:24:57 營養食譜
一鍋六菜10分鐘搞定！營養師媽媽「懶人蒸煮料理」爆紅：省時省錢又健康
日本一位營養師媽媽在Instagram上分享「一鍋六道菜只花10分鐘」的懶人料理法，結合省時、省錢與健康的三大優點，引發熱烈迴響。該料理影片截至目前已突破77萬次觀看，並吸引逾6100個讚數，掀起網友模仿風潮。 營養師Nako同時也是一位三歲女孩的媽媽，她長期推廣「簡單、快速又好吃」的健康瘦身料理。這次備受矚目的「一鍋菜」料理法，只需一口平底鍋與幾張料理紙，就能完成六道家常菜色，被譽為「料理界的魔術」。
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![海蜇料理前的處理 圖/黃義書提供]()
2025-05-18 11:26:19 營養食譜
接地氣的小菜 嘎滋、嘎滋海蜇皮
海蜇的「前身」是水母，從宴會的拼盤，到餐廳、路邊小吃攤、菜市場熟食攤都有「涼拌海蜇皮」的蹤跡。它提供菜餚嘎滋、嗄滋的爽脆口感，味道則全靠醬料的調製，是道接地氣的料理。 一次逛迪化街看到「海蜇皮、
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![沙拉示意圖。]()
2025-05-12 10:14:24 營養食譜
萬物皆可蘸！網友授泰式花生醬拌雞肉沙拉：1秘訣讓肉質不柴
天氣漸暖，清爽又開胃的沙拉再度成為餐桌主角。小紅書網友「Jiying」近日分享一款她私藏的 Thai Chicken Salad 泰式雞肉沙拉 食譜，不僅操作簡單、配料彈性高，搭配的花生風味沙拉醬更被
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![馬鈴薯示意圖。]()
2025-05-11 09:41:18 營養食譜
烤過的馬鈴薯整顆微波加熱？切記做1動作以免發生爆炸
使用微波爐加熱烤過的整顆馬鈴薯時，千萬別忘記在馬鈴薯上先戳幾個小洞，這能避免蒸氣累積在馬鈴薯內而爆炸；而選對馬鈴薯品種，能讓馬鈴薯在微波後獲得更好的口感。 The Takeout報導，用微波爐加
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![黑鮪魚生魚片。]()
2025-05-08 14:56:46 營養食譜
熬湯、煎烤、沙拉…黑鮪魚從頭到尾都能吃！一圖看頂級生魚片吃的是哪部位
最近有去吃日式料理、迴轉壽司的人應該會發現，鮪魚料理更多了。一年一度的黑鮪魚季來了，每年4至6月是台灣黑鮪魚的盛產季，此時的黑鮪魚最當季、最鮮甜，想吃黑鮪魚要把握時機。 黑鮪魚從「頭」到「尾」都能吃
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