2025-08-31 15:05:42 營養食譜
簡單的幸福 好好吃一碗飯
白米飯是主食,在餐桌上卻是配角。在日本吃飯,覺得白米飯特別好吃,總有一個疑問:「是日本米比較好?」其實,好好煮一鍋白米飯,台灣米也好吃。 前同事、美食作家陳靜宜曾分享,數十年前在日本工作時,受邀
內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信:
2025-08-31 15:05:42 營養食譜
白米飯是主食,在餐桌上卻是配角。在日本吃飯,覺得白米飯特別好吃,總有一個疑問:「是日本米比較好?」其實,好好煮一鍋白米飯,台灣米也好吃。 前同事、美食作家陳靜宜曾分享,數十年前在日本工作時,受邀
2025-08-28 11:01:43 營養食譜
許多人對即溶咖啡的印象,可能就是加熱水後簡單喝下。但其實只要一點小巧思,就能把日常的一杯咖啡,變成療癒感十足的特調。日本專家就分享了「可可豆漿拿鐵」,把咖啡、純可可粉與豆漿結合,不僅能帶來溫潤柔和的口感,還能在午後或睡前時光,替自己創造一個放鬆片刻。和一般的即溶咖啡相比,這杯飲品苦味更低、層次更濃郁,對不愛喝太苦咖啡的人來說特別友善。
2025-08-26 15:26:00 營養食譜
處暑後適合吃涼拌茄子!茄子熱量低,富含水分、膳食纖維及多酚類化合物,又有豐富的維生素C、E、P及鉀等多種營養素,健康又營養。
2025-08-24 16:02:14 營養食譜
鄰家的波羅蜜今年結實纍纍,一株不特別高大的樹上掛了十多來顆碩大的果實,每每引來路人觀望指點,甚至還有幼稚園老師帶著小朋友在樹下戶外教學。 颱風來臨前幾天,佛心來的鄰家太太送來一整顆,必須雙手出力
2025-08-21 08:58:00 營養食譜
民眾吃西瓜時大多只食用紅色果肉的部分,但你知道嗎,其實接近西瓜皮的「白色部位」也可以吃,而且營養價值相當豐富。日本曾做過搞笑藝人、後來任職於清潔公司並積極推廣環保意識的瀧澤秀一,就在推特上分享自己是如何將西瓜的白色部分變成美味可口的料理。
2025-08-17 14:47:15 營養食譜
「醫師對不起!我……又忘了……」診所裡年僅20歲的大學生助理小雯,低著頭頻頻向我道歉。 她近來常因健忘與注意力不集中而苦惱,我驚覺揮之不去的「腦霧」早已不是中高齡的專利,而是各年齡層都可能因營
2025-08-13 17:12:46 營養食譜
不少人對於冷凍蔬菜的一個疑問就是,真的不需要清洗嗎?根據農糧署說明冷凍蔬菜的製作就有提到,冷凍蔬菜在製程裡就有清洗、殺菁等流程,所以從冷凍庫拿出來可以直接料理,不需再洗過。
2025-08-10 10:59:51 營養食譜
苦瓜,又名涼瓜,在炎熱的夏天食用,有苦盡、甘來的「清涼」。苦瓜可炒、煮湯、涼拌,或打成苦瓜汁。香江行,約了Allison一家人吃飯,他們是廣東新會人,為了盛情款待我們,去了常去的潮州餐館。整桌的潮州菜
2025-08-08 11:53:20 營養食譜
優格是很受歡迎的發酵奶製品,富含有益身體的鈣、多種維生素,與促進腸道健康的益生菌,而市面上的優格種類繁多,調味優格雖然味道較香甜,但可能會吃下比較不健康的甜味劑或過量的糖;原味優格相對健康,但味道較平
2025-08-03 14:54:54 營養食譜
番薯又名地瓜、甘薯等,是台灣人再熟悉不過的食材,從街角的烤番薯、 蜜地瓜,到餐桌上溫潤的地瓜稀飯、甜蜜牽絲的拔絲地瓜,都深印在我們的味蕾深處,而台灣這塊島嶼也常被比作一顆倒映海中的番薯,「千年根,萬年
2025-08-03 14:41:24 營養食譜
蔬食的湯品只要用對食材,反而更易於展現濃而不膩的口感。炎夏裡容易食欲不振,有一鍋蔬食好湯水,一舉數得。 地球逐年遞增的氣溫,讓整個地球上的生物在這個季節裡的生理活動緩慢下來,「避暑」成了一個對應
2025-08-02 10:19:15 營養食譜
茄子是不少人喜愛的食材之一,但是不論是到餐廳吃茄子,或是自己料理茄子,大家也許發現茄子「很會吸油」。這是因為茄子的結構就像海綿一樣,烹飪過程中容易吸附醬汁與油,日本營養師兼料理專家大槻万須美,就在文章中教大家如何解決茄子吸油的困擾。
2025-07-28 16:30:08 營養食譜
口感爽脆的龍鬚菜,是許多人到快炒店、小吃麵店必點的青菜之一。春、夏是龍鬚菜的主要產季,現在吃龍鬚菜,最能吃到它的最佳口感風味。想要吃到鮮脆的龍鬚菜,則要靠2大料理祕訣。 龍鬚菜高膳食纖維、少農藥殘留
2025-07-27 15:57:39 營養食譜
夏天的台灣,無論近郊山野、南北西東,每一處的構樹都在結果。 構樹分公母,這個季節樹上滿滿橘紅色的鮮豔圓球果是母株。構樹天生天養多子多孫,全株都實用。聽說台灣以梅花鹿皮作為出口大宗的時代,構樹葉是
2025-07-27 14:55:56 營養食譜
「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」、「賽螃蟹」、「上海菜飯」、「上海醃篤鮮」等著名的江浙本幫菜,竟也可以成為少油的健康蔬食料理,國內一家風味蔬食餐廳推出「新中式系列」,將植物性食材燴煮成傳統江浙本幫菜,賦予蔬
2025-07-20 14:22:44 營養食譜
「昨晚沒睡好嗎?」早晨門診時,看著助理意興闌珊、呵欠連連,我忍不住好奇地詢問。 「不!我昨天睡超久呢。」她自己也一臉茫然。 「睡再久還是覺得累」,現代生活中,疲勞早已成為難以擺脫的
2025-07-15 10:34:27 營養食譜
蛋可以做出各式各樣的料理,大人小孩都愛吃,早餐或午餐來上一份炒蛋,既營養又美味。不過要做出美味的炒蛋或許不像表面上想像地容易,弄錯方法只會又硬又乾。每日郵報(Daily Mail)報導,米其林主廚艾貝
2025-07-13 15:16:49 營養食譜
用烤箱烘烤肋排是最簡單的方法之一,無需出動燒烤架即可達到入口軟嫩的效果;但耐心是關鍵,低溫慢火烹煮可讓肋排的結締組織有時間分解,肉質也有時間變得多汁、柔軟、風味濃郁。 生活網站Southing
2025-07-13 12:12:33 營養食譜
酷熱夏季,大部分的人都想避開在高溫的廚房煎、炒、煮、炸,那麼電鍋料理是個好選擇;有些房東不設廚房,學生宿舍也沒有廚房,但通融「不用明火」,電鍋也成了最佳夥伴。 電鍋料理操作簡單,只需做好前置作業
2025-07-09 16:29:24 營養食譜
微波爐加熱食物快速又方便,但總有不太健康的刻板印象。不過你知道嗎,具有高抗氧化力的青花菜,用微波爐加熱竟比水煮釋放出更多營養素。 青花菜的秘密武器:蘿蔔硫素 青花菜在台灣算是常見的菜,不過也因為常
2025-07-09 10:56:26 營養食譜
作為亞洲飲食文化中不可或缺的健康食材,豆腐因其高蛋白、低熱量的特性,深受健康族群與素食者喜愛,涼拌豆腐更是高溫盛暑中最適合的開胃小菜,日本料理家「ふらお(@furafurafufu)」便分享一道簡易的
2025-07-08 17:29:29 營養食譜
夏季酷熱難耐,特別容易上火、流汗過多導致水分流失,此時若能吃點「苦味」食物,不僅能清熱解暑,還有助於改善體內代謝,其中「苦瓜」就是最佳選擇之一。不同顏色、品種的苦瓜,可以煎煮炒炸或生鮮涼拌食用,無論哪
2025-07-07 09:26:12 營養食譜
芽菜是種子發芽後,尚未發育成熟的幼苗。小小一株,蘊含了整株植物的能量精華,包含多種維生素、礦物質、植化素及酵素等。研究證...
2025-07-06 12:19:16 營養食譜
花東地區的金針花海即將登場,腦海忽而浮現幼時阿嬤把金針花一一打結投入湯鍋的身影,她說這樣煮出來的金針會更脆,偶爾還會更費時地用金針綁住酸菜、筍片和肉條同煮,可惜這般老工夫縱使「要把金針度與人」,在如今
2025-07-02 09:49:47 營養食譜
烤馬鈴薯很受歡迎,但要做得好吃,可不是只有把馬鈴薯丟進烤箱這麼簡單。每日快報(Daily Express)報導,主廚分享只要加鹽巴,就能烤出外皮酥脆、味美又鬆軟的馬鈴薯。 烹飪專家、食譜網站Fe
2025-06-25 17:12:37 營養食譜
帶有獨特黏稠口感的秋葵,是夏季補充營養的好選擇,不過很多人不會處理與食用秋葵,例如在下鍋前就將蒂頭整段切除,或汆燙時間過久,導致營養流失或口感變差;可嘗試生食秋葵,既營養又保有脆度。 秋葵高鈣、低脂
2025-06-23 09:33:05 營養食譜
據國健署統計,50歲以上,每10位女性就有一位骨質疏鬆;調查也發現,19至65歲國人每日鈣攝取量僅約500毫克,遠遠不足...
2025-06-22 15:28:14 營養食譜
夏日常吃的馬鈴薯沙拉一定對健康很好嗎?固然很多成分有益健康,但也含太多熱量及脂肪,尤其是摻加的美乃滋,實在不宜吃太多。專家建議改用希臘優格來取代美乃滋,以減少攝取的飽和脂肪。 今日美國報(USA
2025-06-22 14:11:51 營養食譜
無論住在台灣哪一座主要城市,離海都不遠,最近,我常去後龍找阿寶買有機西瓜,聊天時他說附近有幾座歷史超過百年的活石滬,到海邊走走,說不定可以遇到寶。他幫我查看潮汐表,最近的低潮時刻大約跟落日時間差不多,
2025-06-22 10:16:52 營養食譜
煎或烤牛排說易不易,說難不難,如何弄出一塊熟得恰到好處的牛排從來不是一件易事。即使是專業廚師,出現難以預料的狀況都很常見。除了烤焦之外,最糟糕的莫過於一種叫做「灰帶」的現象。 試想像一下,花了幾