2022-11-06 11:43:40 營養食譜
說食依舊／節氣美食寒露宴
「不時不食！」孔子在兩千多年前就提出依時令飲食的主張，日本料理講究「旬」之味，要「應季而烹、應季而食」，也是對食材當令的...
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![野菜焚合燒是京都式蔬食料理，要先把七種食材分別以不同手法烹調，最後再組合入同一個器皿，注入昆布高湯而成，工序複雜。圖/柯永輝提供]()
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![蔥花大餅 圖/太陽臉提供]()
2022-10-30 15:14:55 營養食譜
吃素容易餓？3道飽足感素食料理
一般人對素食的印象是吃不飽，其實吃素要吃飽少不了澱粉類，再搭配其他新鮮食材，今天介紹三道都很有飽足感的素食料理。
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![小木屋一次可以掛上幾百斤的五花肉。圖/劉賽紅提供]()
2022-10-23 12:51:59 營養食譜
朱慧芳／醃燻好灶頭
在冰箱裡備著隨時可以吃的熟食不僅方便，也是現代生活的必須。但仔細想想，這根本就是地球上所有民族從古至今的生存之道。醃漬、...
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![蝦仁丸子&地瓜 蔬菜牛奶味噌湯 圖/林芝蕙]()
2022-10-16 14:06:03 營養食譜
牙醫師的廚房／秋日暖胃早餐 一日元氣之始
「早餐要吃得像皇帝」，但現實生活中的人們，卻往往趕著上班上學而囫圇吞棗。即使早已退休的銀髮族，在緩慢的生活步伐中，也未必...
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![涼拌秋葵]()
2022-10-11 09:16:47 營養食譜
秋葵黏液含豐富果膠，降三高又顧胃！但煮法不對營養素恐流光
秋葵是高纖、抗氧化的蔬菜。有特殊濃稠黏液的秋葵，營養價值高，膳食纖維豐富，更富含維生素A、E、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅...
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![吃秋葵好處多 排便、護胃、降血糖！營養師推私房料理：薑燒秋葵雞丁]()
2022-10-10 06:35:00 營養食譜
吃秋葵好處多 排便、護胃、降血糖！營養師推私房料理：薑燒秋葵雞丁
腸道！人體最大的排毒器官。“病從口入"就知道很多毒素就是隨著飲食被吞下肚，所以腸胃除了消化功能要健全，排毒功能更要強大，很多減重的產品細看都是主打改善便秘就能瘦，可見排便的問題多困擾著大家，糞便的形成
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![紅燒肉嗆荷包蛋 圖/陳芸英]()
2022-10-09 12:58:55 營養食譜
讓荷包蛋換個新吃法
疫情期間，我加入朋友成立的「宅料理」群組。他們大多居家辦公，不擅廚藝也不想叫外賣，希望大家分享簡單又快速的食譜。
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![南瓜]()
2022-09-26 09:33:52 營養食譜
吃南瓜控血糖？升血糖？2種人注意食用 3招挑對好吃南瓜
俗話說「秋天到南瓜俏」，南瓜在台灣又俗稱「金瓜」，米其林餐盤推薦的知名台菜餐廳菜單上，就少不了「金瓜米粉」。大眾印象可能多數來自萬聖節的「南瓜燈」，但其實南瓜造型千變萬化，對身體更是好處多多，《優活健
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![米酒漸漸被糯米吸收。圖/朱慧芳提供]()
2022-09-25 14:14:35 營養食譜
朱慧芳／桂圓紅棗米酒糕
前不久還覺得熱，突然間就入秋了，濕氣不再沾黏在衣服和肌膚之間，即使30度以上的高溫，也不像炎夏那般難忍。我始終覺得，秋天...
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![美味的臘肉是台灣時代的記憶，也滿足許多人的鄉愁。圖/陳鴻提供]()
2022-09-18 14:49:06 營養食譜
鴻時代／入秋後的煙燻氣味
酷熱暑期結束，準備迎接涼爽的秋季。農作物與天氣息息相關，正所謂秋收冬藏，早期農民會在立秋前完成所有的農事，以免作物遭遇寒...
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![牛小排風味炙燒 圖/林芝蕙提供]()
2022-09-11 12:43:33 營養食譜
牙醫師的廚房／低溫彩蔬養生燒烤
中秋前後是「燒烤旺季」。「將近半個月時間都在吃燒烤食物，中秋過完第一件事情就是要減肥。」患者陳小姐與我分享中秋節慶心得。...
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![食藥署提醒，大多數Cream cheese以鮮奶油與牛奶作為主要成分，而動物性食品所含的膽固醇也會較多。]()
2022-09-10 07:00:00 營養食譜
巴斯克蛋糕必備原料！Cream cheese也適合搭鮭魚、酪梨，加這些菜一起吃更營養
【健康醫療網／記者林怡亭報導】Cream cheese的口感綿密、氣味香濃，經常作為土司、貝果的抹醬，也是近年來很流行的「巴斯克蛋糕」的主原料之一。輔仁大學食品科學系教授高彩華指出，除了應用於甜點，Cream cheese也很適合搭配鮭魚、牛排、酪梨、雞蛋等，再加上生菜、番茄片、黃瓜片、洋蔥等一起食用，不僅美味升級，也是更營養的搭配。
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![大林慈濟醫院腫瘤中心營養師賴思吟製作完成冰心月餅。圖／大林慈濟醫院提供]()
2022-08-22 10:39:32 營養食譜
注意精製糖含量！營養師：月餅吃多血糖易上升、身體發炎指數變高
中秋節即將到來，月餅要怎麼挑才吃得健康？建議選購月餅首要注意營養標示中的精製糖含量，如果吃過多的精製糖，容易造成血糖上升...
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![諾麗果的氣味強烈，英文暱稱為cheese fruit起司果。圖/朱慧芳]()
2022-08-21 12:06:09 營養食譜
朱慧芳／腐朽與神奇的諾麗果
幾年前，朋友專程南下買了幾株諾麗果苗，分給我三株種在院子裡，不用特意照顧，倒也長得青綠茂盛，而且隔年就開始結果。
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![絲瓜燴海鮮 圖/陳芸英]()
2022-08-21 11:57:55 營養食譜
嫩時鮮美 老來耐刷 絲瓜，有你真好！
絲瓜是夏令食材，酷熱的天氣，傳統市場或超市都看得到。一般菜攤有「買菜送蔥」的習慣，但老闆看到我買絲瓜馬上改送薑，「做絲瓜...
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![錦興豆腐店是新埔在地百年老店。圖/陳鴻提供]()
2022-08-14 12:49:39 營養食譜
鴻時代／被遺忘的海角一樂園
我從小在一個森林小學般的環境學習長大，跟宮崎駿電影《龍貓》一樣，有一棵像慈祥老爺爺一樣、包圍整個操場的楓香老樹。記得小時...
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![筍子排骨湯 圖/太陽臉提供]()
2022-08-14 12:33:44 營養食譜
夏筍三吃 腸胃放暑假
夏天是筍的產季，竹筍富含纖維質且熱量低、也能幫助刺激腸胃蠕動，是健康又美味的食材，今天介紹三道簡單好吃的筍子料理。
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![蕈菇麵 圖/出版社提供]()
2022-08-07 12:51:55 營養食譜
讓四季的美味「漬」留餐桌
●醬油醃蕈菇
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![海鮮&彩椒青醬全麥螺旋麵 圖/林芝蕙提供]()
2022-07-31 14:00:43 營養食譜
牙醫師的廚房／預防膽結石 飲食三低一高
久未謀面的離職助理阿金回診所探望我，昔日豐滿的身材明顯小了一號。「林醫師，我現在已經變成無膽之徒了。」原來阿金因為膽結石...
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![海鮮煎餅 圖/陳芸英提供]()
2022-07-24 11:04:46 營養食譜
平凡的美味清炒高麗菜 我投你一票
我家周末晚餐幾乎都由我掌廚，我喜歡玩「飯後民調」，投票選出最好吃的一道菜。我爸對這遊戲起初興致缺缺，甚至覺得無聊至極；但...
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![蒜泥白肉 圖／黃義書提供]()
2022-07-17 12:31:38 營養食譜
芡芳、拌醬生吃 蒜味十足
蒜頭多半做為炒菜「芡芳」（khiàn-phang，爆香）用，或是切片生吃、切末當成沾醬的要角，而一口蒜、一口香腸更是絕配...
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![清澈的象牙白色澤與清脆的口感，必須有講究的土壤以及精準的採收時間相互搭配，才能成就白蘆筍的美味。圖/出版社提供]()
2022-07-03 16:07:11 營養食譜
皇室最愛 過時不候的白蘆筍
不論是古代歐洲還是現代，白蘆筍（White Asparagus）都擁有頂級食材之名。清脆口感，鮮甜滋味，光是水煮風味就很...
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![老派涼麵：芝麻醬、小黃瓜 圖/朱慧芳提供]()
2022-07-03 15:46:17 營養食譜
朱慧芳／老派涼麵簡單吃
天氣熱，涼麵是開胃首選。嚴格的說，一個多月前，天氣還算涼爽的時候，我就開始準備這碗涼麵了！那時，心血來潮買了四株小黃瓜苗...
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![豪華海鮮&彩蔬貝殼義大利麵 圖╱林芝蕙
提供]()
2022-06-26 12:39:46 營養食譜
牙醫師廚房／兒童防疫餐 吃出免疫力
「最近很多孩子都走了！」某位藝人的臉書發言，無意間點燃正反論述。身為兒童牙科醫師，對於孩子的關注當然遠大於政治議題。
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![山內雞肉沈老闆日理萬「雞」。圖/陳鴻提供]()
2022-05-29 13:16:26 營養食譜
鴻時代／白斬雞的真功夫
台灣人超愛吃雞肉！根據農委會統計，從去年開始，台灣人愛吃雞肉勝過豬肉，因為飲食習慣改變，再加上健身風氣興起，雞肉部位的首...
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![烤春雞 圖/黃義書提供]()
2022-05-29 13:09:46 營養食譜
拌一拌丟烤箱 粗獷封原味
洋PAUL的太太說，沒有烤箱不會做菜，大概就像大廚沒有中華炒鍋不會「炒菜」一樣。我的烤箱不常用，烤過一夜乾、三層肉等單一...
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![香蕉花和蕊芯（錐形）用醋水浸泡。圖/朱慧芳提供]()
2022-05-22 12:17:07 營養食譜
朱慧芳／是花不是肉？香蕉花的奇幻料理
找塊地蒔花弄草，種點自己吃的蔬果，是樂趣，更是滿滿的成就感，尤其是種香蕉。在我家園子裡，香蕉的存活率是百分之百，幾乎不須...
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![梅乾扣肉 圖/陳芸英提供]()
2022-05-22 12:06:50 營養食譜
噴香梅乾扣肉 白飯殺手
我是客家人，小時候曾參與梅乾菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製，掛在竹竿上，放太陽下曝曬，歷經多時，曬至全乾，綑綁起...
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![香草濃蜜茶 圖/出版社提供]()
2022-05-08 16:39:23 營養食譜
用藥草香料的芬芳 平緩疫情中的不安
2020年初，世界進入COVID-19的世紀大疫。本來這個章節要談的是，遇到流感季節或季節更迭容易感冒時，可以如何使用香...
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![「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃]()
2022-05-05 09:02:35 營養食譜
「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃
薑汁虱目魚肚湯食材 無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。 調味料 米酒2大匙、鹽適量。 作法 1.將虱目魚肚洗淨後，切成塊狀，倒入一匙米酒醃一下，去除腥味。 2.鍋放約500c.c.的水
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