2022-08-21 11:57:55 營養食譜
嫩時鮮美 老來耐刷 絲瓜，有你真好！
絲瓜是夏令食材，酷熱的天氣，傳統市場或超市都看得到。一般菜攤有「買菜送蔥」的習慣，但老闆看到我買絲瓜馬上改送薑，「做絲瓜...
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![絲瓜燴海鮮 圖/陳芸英]()
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![錦興豆腐店是新埔在地百年老店。圖/陳鴻提供]()
2022-08-14 12:49:39 營養食譜
鴻時代／被遺忘的海角一樂園
我從小在一個森林小學般的環境學習長大，跟宮崎駿電影《龍貓》一樣，有一棵像慈祥老爺爺一樣、包圍整個操場的楓香老樹。記得小時...
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![筍子排骨湯 圖/太陽臉提供]()
2022-08-14 12:33:44 營養食譜
夏筍三吃 腸胃放暑假
夏天是筍的產季，竹筍富含纖維質且熱量低、也能幫助刺激腸胃蠕動，是健康又美味的食材，今天介紹三道簡單好吃的筍子料理。
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![蕈菇麵 圖/出版社提供]()
2022-08-07 12:51:55 營養食譜
讓四季的美味「漬」留餐桌
●醬油醃蕈菇
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![海鮮&彩椒青醬全麥螺旋麵 圖/林芝蕙提供]()
2022-07-31 14:00:43 營養食譜
牙醫師的廚房／預防膽結石 飲食三低一高
久未謀面的離職助理阿金回診所探望我，昔日豐滿的身材明顯小了一號。「林醫師，我現在已經變成無膽之徒了。」原來阿金因為膽結石...
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![海鮮煎餅 圖/陳芸英提供]()
2022-07-24 11:04:46 營養食譜
平凡的美味清炒高麗菜 我投你一票
我家周末晚餐幾乎都由我掌廚，我喜歡玩「飯後民調」，投票選出最好吃的一道菜。我爸對這遊戲起初興致缺缺，甚至覺得無聊至極；但...
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![蒜泥白肉 圖／黃義書提供]()
2022-07-17 12:31:38 營養食譜
芡芳、拌醬生吃 蒜味十足
蒜頭多半做為炒菜「芡芳」（khiàn-phang，爆香）用，或是切片生吃、切末當成沾醬的要角，而一口蒜、一口香腸更是絕配...
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![清澈的象牙白色澤與清脆的口感，必須有講究的土壤以及精準的採收時間相互搭配，才能成就白蘆筍的美味。圖/出版社提供]()
2022-07-03 16:07:11 營養食譜
皇室最愛 過時不候的白蘆筍
不論是古代歐洲還是現代，白蘆筍（White Asparagus）都擁有頂級食材之名。清脆口感，鮮甜滋味，光是水煮風味就很...
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![老派涼麵：芝麻醬、小黃瓜 圖/朱慧芳提供]()
2022-07-03 15:46:17 營養食譜
朱慧芳／老派涼麵簡單吃
天氣熱，涼麵是開胃首選。嚴格的說，一個多月前，天氣還算涼爽的時候，我就開始準備這碗涼麵了！那時，心血來潮買了四株小黃瓜苗...
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![豪華海鮮&彩蔬貝殼義大利麵 圖╱林芝蕙
提供]()
2022-06-26 12:39:46 營養食譜
牙醫師廚房／兒童防疫餐 吃出免疫力
「最近很多孩子都走了！」某位藝人的臉書發言，無意間點燃正反論述。身為兒童牙科醫師，對於孩子的關注當然遠大於政治議題。
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![山內雞肉沈老闆日理萬「雞」。圖/陳鴻提供]()
2022-05-29 13:16:26 營養食譜
鴻時代／白斬雞的真功夫
台灣人超愛吃雞肉！根據農委會統計，從去年開始，台灣人愛吃雞肉勝過豬肉，因為飲食習慣改變，再加上健身風氣興起，雞肉部位的首...
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![烤春雞 圖/黃義書提供]()
2022-05-29 13:09:46 營養食譜
拌一拌丟烤箱 粗獷封原味
洋PAUL的太太說，沒有烤箱不會做菜，大概就像大廚沒有中華炒鍋不會「炒菜」一樣。我的烤箱不常用，烤過一夜乾、三層肉等單一...
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![香蕉花和蕊芯（錐形）用醋水浸泡。圖/朱慧芳提供]()
2022-05-22 12:17:07 營養食譜
朱慧芳／是花不是肉？香蕉花的奇幻料理
找塊地蒔花弄草，種點自己吃的蔬果，是樂趣，更是滿滿的成就感，尤其是種香蕉。在我家園子裡，香蕉的存活率是百分之百，幾乎不須...
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![梅乾扣肉 圖/陳芸英提供]()
2022-05-22 12:06:50 營養食譜
噴香梅乾扣肉 白飯殺手
我是客家人，小時候曾參與梅乾菜的製作過程——將一束芥菜撒上鹽巴醃製，掛在竹竿上，放太陽下曝曬，歷經多時，曬至全乾，綑綁起...
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![香草濃蜜茶 圖/出版社提供]()
2022-05-08 16:39:23 營養食譜
用藥草香料的芬芳 平緩疫情中的不安
2020年初，世界進入COVID-19的世紀大疫。本來這個章節要談的是，遇到流感季節或季節更迭容易感冒時，可以如何使用香...
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![「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃]()
2022-05-05 09:02:35 營養食譜
「這道菜」適合早上空腹時品嚐 心血管疾病患者去除脂肪後再吃
薑汁虱目魚肚湯食材 無刺虱目魚肚1片、薑絲2大匙、蔥花2大匙。 調味料 米酒2大匙、鹽適量。 作法 1.將虱目魚肚洗淨後，切成塊狀，倒入一匙米酒醃一下，去除腥味。 2.鍋放約500c.c.的水
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![生食胭脂蝦 圖/黃義書]()
2022-05-01 16:10:26 營養食譜
胭脂蝦 當日限定的美味
眼盯著沒煮熟就滿身通紅的胭脂蝦，漁販察顏觀色熟練地說：「漁船今天剛捕獲的，可以做sashimi，一籃300元，要收攤了。...
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![豆腐&彩蔬味噌巧達濃湯 圖/林芝蕙]()
2022-04-17 10:42:45 營養食譜
牙醫師廚房／痛風怎麼吃 營養才不失調？
晚上的門診還未開始，助理就先跟我提醒，預約患者高先生因為痛風，必須延期治療。腦海立即浮現40多歲高先生壯碩卻有些肥胖的身...
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![椒麻雞絲 圖/陳芸英]()
2022-04-03 13:01:21 營養食譜
當花椒遇見雞肉 滿室生香
2020年我參加一項廚藝活動幸運入選，成為食譜書籍的作者之一。新書發表會在一間烹飪教室舉行，大夥將在現場秀出拿手菜。
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![嘉義縣新港鄉古民村民，從在地農產中找到快樂學習與自我價值。圖/陳鴻提供]()
2022-03-13 15:22:44 營養食譜
長壽村裡的應菜麵
當「地方創生」變成在地農業迎合政府機關「為轉型而轉型」的創業口號，我突然想起一首形容二戰後老百姓生活艱難的歌曲「悲しくて...
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![隨手準備幾本好寫好畫的筆記本和筆，搭配相機就可以開始記錄，再利用電腦軟體整理。圖/朱慧芳]()
2022-03-06 12:46:37 營養食譜
朱慧芳／繪製自己的食譜書
最近花了一些時間，學習專業美編和電腦繪圖軟體，儘管在課堂上受盡老師的冷嘲熱諷，我還是鐵了心，厚著臉皮要把這幾套軟體變成自...
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![肉末韭菜炒黃豆芽 圖/陳芸英]()
2022-02-27 17:29:17 營養食譜
黃豆芽 餐桌上的營養音符
過年期間，我做了一大盆的如意菜。
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![豆漿山藥泥。圖／聯經出版提供]()
2022-02-19 15:21:00 營養食譜
82歲日本免疫權威醫師的長壽秘訣：每天一碗湯「抗病防癌蔬菜湯」，10分鐘就能上桌！
藤田紘一郎是日本知名的免疫權威醫師，今年高齡82歲，但從55歲開始，他就再也沒生過大病，連感冒都不曾得過，祕訣是什麼呢？...
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![綜合莓果義式鮮奶酪 Panna Cotta 圖/林芝蕙]()
2022-02-13 12:40:43 營養食譜
牙醫師的廚房／五彩中庸飲食 保健泌尿器官
王太太近二年多未回診，近日出現在我的牙醫門診。「一年多來經常因為泌尿道感染而住院。」70多歲的她訴說著十多年的舊疾，一臉...
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![美濃白玉蘿蔔，質地細緻，不用削皮即可直接料理。圖/柯永輝提供]()
2022-02-06 14:08:20 營養食譜
冬吃蘿蔔加點薑
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方」，冬天是蘿蔔盛產期，我燉蘿蔔湯時會加點老薑，不只中和蘿蔔的寒涼，更能提味。
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![龍媽媽(右)與陳媽媽歡喜合影。 圖/陳鴻提供]()
2022-01-30 16:35:52 營養食譜
湖北媽媽的排骨藕湯 才女詩人龍青私家宴
現代人常會有一種感覺：雖然回到了家，卻沒有家的感覺，家裡是不是有開伙，是不是有煙火氣其實很關鍵，哪怕只是簡單一鍋讓全身上...
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![一棵桔樹自成一座森林。圖/朱慧芳]()
2022-01-23 16:32:53 營養食譜
朱慧芳／酸桔樹的華麗轉身
後院的酸桔樹結了滿滿的果子，陽光下粒粒金黃飽滿，垂掛在茂密的枝條上。它的外觀像迷你版的椪柑，看起來討喜又可愛，味道卻是酸...
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![烤竹夾魚一夜干 圖/黃義書]()
2022-01-23 16:17:43 營養食譜
海味直送一夜干
把魚貨直接曬乾、鹽漬等方式，是漁夫們保存過剩魚貨的方法之一。而經鹽水的淺漬，再以一夜的徐徐冷風吹乾的「一夜干」，製程快速...
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![起司雙色地瓜可樂餅。圖／大林慈濟醫院提供]()
2022-01-14 11:10:28 營養食譜
疫情升溫「居家自煮」最安全！ 營養師教你DIY多纖維、低GI的司雙色地瓜可樂餅
台灣新冠肺炎社區感染疫情升溫，讓許多人考慮重拾「居家自煮」的生活。大林慈濟醫院營養師曹長安、沈芝瑩與廚師吳家瑋分享「起司...
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![麻油雞、薑母鴨、羊肉爐被戲稱為台灣人的「歲寒三友」，但不少家庭沒有吃羊肉或鴨肉的習慣，麻油雞更有家的味道。圖/柯永輝]()
2022-01-02 16:13:57 營養食譜
歲寒之友 麻油雞是家之味
冬天就是要吃麻油雞！寒冷的空氣凍不住雞酒香，光是聞到這股熟悉的氣味，就如同有道暖流從鼻腔流入心窩，進而打通任督二脈，四肢...
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