食力
食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任，把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件，用正確、知識與理性的角度，提供給閱聽大眾，讓「事實」能真正被看見。
「報真導正」四個字，我們所寫，我們負責，更希望你們看到。
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![有人愛、有人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙]()
2020-09-16 11:23:14 聰明飲食
有人愛、有人恨！最具爭議性的海產小吃：沙魚煙
你應該要知道的食事 沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味，受到不少老饕們的喜愛，但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積，讓它背負罵名外，其所使用的鯊魚原料來源，也常常與環境保育
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![螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖？3大辨認法教你如何不變冤大頭！]()
2020-04-29 10:08:09 聰明飲食
螞蟻不吃純蜂蜜、結晶蜜是因為摻砂糖？3大辨認法教你如何不變冤大頭！
你應該要知道的食事 網路傳播的「螞蟻不吃純蜂蜜」、「結晶蜜是摻砂糖」等謠言，其實是少數不肖商人的虛假話術，意圖趁機行銷成本低廉的合成蜜。因為螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為判別蜂蜜純不純的依據，而且會結晶
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![你吃的土魠魚羹是什麼魚？不同魚種價差可高達3倍]()
2021-02-22 09:31:28 聰明飲食
你吃的土魠魚羹是什麼魚？不同魚種價差可高達3倍
你應該要知道的食事 台灣海鮮的俗名比比皆是，光是「土魠」在台灣東部和西部就代表著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」，也因為這樣常造成魚種混充的問題，想要根絕就需要
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![麥克雞塊的組成原料其實很單純，就是雞腿肉、雞胸肉、增加口感滑潤的雞皮、鹽、以及具有保水作用的磷酸鹽。]()
2021-09-20 16:16:12 聰明飲食
雞塊和漢堡肉到底是什麼做成的？供應商揭真相
你應該要知道的食事 根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷調查結果顯示，有30.5％的民眾擔心「不知道漢堡肉、雞塊是用什麼部位組成」。 燙口酥脆的雞塊和漢堡裡多汁
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![早餐店用豆漿粉泡的豆漿不好嗎？專業分析這樣說]()
2018-10-19 08:08:00 聰明飲食
早餐店用豆漿粉泡的豆漿不好嗎？專業分析這樣說
許多小型早餐店業者會直接買進包裝豆漿作販售，製程使用專業機器設備、一體化生產流程，製成豆漿粉反而會增加製作程序以及原料管理的風險，因此市售的包裝豆漿大多不會是豆漿粉泡製，而是經浸豆煮漿、冷藏配送而來。
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![雞排內嫩外脆超犯規！到底加了什麼東西？]()
2018-01-24 14:19:54 聰明飲食
雞排內嫩外脆超犯規！到底加了什麼東西？
台灣炸雞排起源於約40年前，最初是使用太白粉與麵粉混合作為外裹粉，因此最原始的雞排外皮較薄，油炸後也較容易乾澀。爾後，為了使外皮口感更酥脆，開始添加地瓜粉、樹薯粉等顆粒狀澱粉，油炸後會在外皮形成一顆顆粒狀物。
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![生魚片。記者卜敏正／攝影]()
2020-04-06 17:49:01 健康知識+
即將爭霸海洋？近40年「海獸胃線蟲」已暴增283倍
你應該要知道的食事 美國華盛頓大學水產與漁業科學學院研究人員發現，從1978年到2015年間，海洋中的寄生蟲「海獸胃線蟲」的數量竟暴增了283倍！推估可能是因為海洋哺乳動物數量的增加、氣候的變化所導
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![別把咖啡豆裝在透明密封罐中！煮出好咖啡千萬別做的三件事]()
2019-05-10 13:34:00 聰明飲食
別把咖啡豆裝在透明密封罐中！煮出好咖啡千萬別做的三件事
你應該要知道的食事 影響咖啡豆保存有三項因素：溫度，濕度與氧化速度，如何買到週轉率高且新鮮的豆子、買了好豆子怎麼保存。 「買一台磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。」國際咖啡品質學會認證鑑定師
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![沙茶醬這麼香 原來是加了這些原料！]()
2019-11-28 00:05:00 聰明飲食
沙茶醬這麼香 原來是加了這些原料！
你應該要知道的食事 台灣人在吃火鍋喜歡搭配的沙茶醬是由東南亞的沙嗲醬演變而來，而沙茶醬除了固定常出現的原料外，不同廠商也有各自的獨家配方，傳統手工的沙茶醬，會將沙茶醬的配料攪打到非常細緻，使其吃起來
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![你吃的到底是哪種杏仁？這種杏仁你可不能當零食吃！]()
2020-07-30 10:48:25 聰明飲食
你吃的到底是哪種杏仁？這種杏仁你可不能當零食吃！
你應該要知道的食事 常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與
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![改名大吃生鮭魚 但寄生蟲怕怕？教你一招斷絕感染]()
2021-03-17 12:00:00 聰明飲食
改名大吃生鮭魚 但寄生蟲怕怕？教你一招斷絕感染
鮭魚生魚片暗藏寄生蟲危機？研究證實這招就能斷絕感染風險 你應該要知道的食事 歐洲食品安全局早在2010年就發布報告指出，以箱網養殖、飼料餵養的大西洋鮭魚含有活體寄生蟲的機率非常低。台灣7成的鮭魚
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![許多咖啡廳、飲料店所使用的鮮奶都為「業務用奶」，「業務用奶」並非不是鮮乳，只因商業使用上對於飲品的搭配、成本的考量等等因素而形成差異。]()
2022-11-15 09:58:47 聰明飲食
咖啡廳、飲料店使用的業務用奶與市售鮮乳差在哪？專家這麼說
你應該要知道的食事 許多咖啡廳、飲料店所使用的鮮奶都為「業務用奶」，「業務用奶」並非不是鮮乳，只因商業使用上對於飲品的搭配、成本的考量等等因素而形成差異。 走進咖啡廳、飲料店，不少消費者看到「
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![切開蘋果發現果核有白色絲狀物是發霉嗎？還能吃嗎？]()
2020-11-01 16:45:15 聰明飲食
切開蘋果發現果核有白色絲狀物是發霉嗎？還能吃嗎？
你應該要知道的食事 外表看起來新鮮漂亮的蘋果，切開卻發現中間種籽的部份有疑似黴菌絲的灰白色絲狀物，其實是受到了真菌感染所引起的疾病，一般稱為「霉心病（moldy core）」，若長期存放的話，有時候
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![大蒜在香料界中是個讓人又愛又恨的存在，獨特的香氣能使料理提升數倍獨特美味，食用完畢後於口腔留下的異味卻又相當惱人。]()
2024-02-10 06:00:00 聰明飲食
大蒜造成的口中異味怎麼去除？研究發現化解方式其實非常簡單
你應該要知道的食事 大蒜在香料界中是個讓人又愛又恨的存在，獨特的香氣能使料理提升數倍獨特美味，食用完畢後於口腔留下的異味卻又相當惱人。為此，科學家對於去除大蒜臭味一事有了新的發現，此項消除蒜味的解藥
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![吃乾麵或吃速食漢堡，誰比較「垃圾」？數據分析看分明]()
2019-09-08 00:52:00 聰明飲食
吃乾麵或吃速食漢堡，誰比較「垃圾」？數據分析看分明
你應該要知道的食事 翻開外食菜單，乾麵一碗熱量是650大卡、炒飯700大卡，內容物則幾乎只有大量的精緻澱粉與高油高鹽，日日在吃的中式飯麵，事實上已經無異於垃圾食物。舉速食漢堡為例，一般漢堡的熱量則大
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![酪梨也有MIT正盛產！專家：這樣吃最能保留酪梨營養]()
2020-07-29 14:17:10 聰明飲食
酪梨也有MIT正盛產！專家：這樣吃最能保留酪梨營養
你應該要知道的食事 2020台灣酪梨產季到來，國內以台南的種植面積為最大，農委會台南區農業改良場推薦營養滿點的在地酪梨，希望民眾能夠選擇當季新鮮的在地酪梨；並表示酪梨營養成分高，直接吃最能保留營養價
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![水煮蛋蛋殼不好剝，是因為不新鮮嗎？]()
2018-08-09 00:04:00 聰明飲食
水煮蛋蛋殼不好剝，是因為不新鮮嗎？
新鮮的蛋用水煮過後，蛋殼和薄膜不容易脫落，容易剝得坑坑巴巴的。這是為什麼呢？ 水煮蛋的蛋殼不好剝的原因在於蛋白含有的二氧化碳。二氧化碳遇熱後體積膨脹，蛋白壓迫薄膜，蛋殼就變得不容易剝落。愈是新鮮
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![你吃的真是「希臘優格」？看清楚你吃下了什麼添加物]()
2020-07-16 11:18:12 聰明飲食
你吃的真是「希臘優格」？看清楚你吃下了什麼添加物
你應該要知道的食事 「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選，與傳統優格最大的不同之處在於，凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體，為此蛋白質含量更高外，口感也更濃厚
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![米酒頭、米酒水、料理米酒 到底差別是什麼？]()
2021-04-21 09:57:41 聰明飲食
米酒頭、米酒水、料理米酒 到底差別是什麼？
你應該要知道的食事 2021年3月10號，台灣菸酒公司宣布將停產一項長紅數十年的產品「特級紅標米酒」，綜合多方考量決定讓其正式走入歷史，但市面上這麼多不同的米酒類產品，之間的差異與取用酒的部位有關之
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![加工肉、紅肉會致癌？]()
2018-01-18 15:34:49 聰明飲食
加工肉、紅肉會致癌？ 注意這2個重點就OK啦！
加工肉與紅肉主要的致癌疑慮，在於加工肉在製程中可能添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，若是與肉品中的胺類物質結合，就會產生疑似致癌物亞硝胺，但肉品中的胺類含量極低，不至於致癌。另外加工肉與紅肉若高溫烹調，可能會產生雜環胺與多環芳香烴等致癌物，但改變烹調方式或不過量食用，其實致癌風險不高。
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![糖有好壞之分？手搖飲用蔗糖比較健康？]()
2018-02-23 10:41:49 聰明飲食
糖有好壞之分？手搖飲用蔗糖比較健康？
無論蔗糖、高果糖玉米糖漿都是糖，蜂蜜雖含些許酵素，但9成9也都是「糖」，黑糖雖含豐富礦物質，但它仍舊是糖！無論內含多少營養，都建議糖的總量攝取勿超過每日總熱量10％。
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![難吃便當菜「電話線」海茸有大功效！研究發現可望解決化療併發症]()
2021-03-25 09:46:44 聰明飲食
難吃便當菜「電話線」海茸有大功效！研究發現可望解決化療併發症
你應該要知道的食事 台灣人熟知的便當菜「海茸」，因捲捲的外型被網友戲稱為「電話線」，不少人對其口感和味道有所意見，但目前有科學家發現，海茸其實富含一種新型態的岩藻醣，可望有效解決癌症治療過程中的併發
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![許多早餐店的定價上，漢堡通常會比吐司貴。]()
2020-05-21 10:01:06 聰明飲食
雖然份量相差不大 為什麼早餐店的漢堡大多比吐司貴？
你應該要知道的食事 1988年在台北市八德路上開設第一間美而美早餐店，受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，開始
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![冰糖比較滋補、對身體較好？ 你想太多了！]()
2018-12-29 00:30:00 聰明飲食
冰糖比較滋補、對身體較好？ 你想太多了！
你應該要知道的食事 中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用，普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上，這是一個錯誤認知，冰糖就是蔗糖，透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。
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![比雞腿、雞心熱量還低！你知道你吃的雞胗是什麼]()
2021-02-24 11:45:38 聰明飲食
比雞腿、雞心熱量還低！你知道你吃的雞胗是什麼
你應該要知道的食事 台灣人愛吃內臟的程度遠超過想像，不管是黑白切或是滷味，只要有台灣小吃的地方絕對少不了「雞胗」的存在！雞胗即是雞的胃部，不僅如此，小小的雞胃有著特殊的構造，讓雞在吃砂石之後能幫助消
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![禽血來源很髒嗎？你不能不知的鴨血製作真相]()
2018-01-05 00:14:00 聰明飲食
禽血來源很髒嗎？你不能不知的鴨血製作真相
由於台灣年屠宰鴨隻的產量不足以供應全鴨血市場所需，因此市售的鴨血產品中，多半是以雞鴨鵝之禽血混合製作而成，其正確的產品名稱應為「禽血」或是「水血」。
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![為何煮麵容易出現「撲鍋」現象？簡單一招可避免]()
2021-02-16 09:25:00 聰明飲食
為何煮麵容易出現「撲鍋」現象？簡單一招可避免
你應該要知道的食事 「撲鍋」的現象普遍發生在煮麵食類的時候，白色的泡沫會不斷地往上衝，直到溢出鍋外，而這一切都與澱粉有關。 當你在煮麵食、水餃或是熬粥的時候，一定有碰過這樣的情形，水越煮越滾，
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![以為買到健康卻受騙！美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗]()
2020-09-17 10:23:45 聰明飲食
以為買到健康卻受騙！美國市售酪梨油有8成摻假或酸敗
你應該要知道的食事 加州大學戴維斯分校的研究發現，從美國線上與實體零售通路購買的22件酪梨油產品中，有6件混入大豆、葵花籽等其他油脂，15件在有效日期結束前就已經氧化、酸敗。這都是因為酪梨油尚未有明
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![根據美國非營利環保組織Environmental Working Group公布的《農產品農藥殘留指南（EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides in Produce）》]()
2020-06-09 09:52:00 聰明飲食
讓你什麼都不敢吃？「最髒蔬果」上的農藥殘留嚴重嗎
你應該要知道的食事 自2004年起，美國非營利環保組織EWG每年推出《農產品農藥殘留指南》，列出受農藥污染最嚴重的12種農作物，並藉此鼓勵消費者轉向有機飲食。但是，其實這份指南中所列出所謂「農藥殘留
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![全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！]()
2021-05-13 17:31:31 聰明飲食
全球氣溫再上升2°C，我們將與這5種食物永別了！
你應該要知道的食事 在應對氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升，海洋酸化等，對構成人類飲食的動植物群造成了嚴重破壞，據研究預估，隨著全球氣溫不斷上升，若是再上升2°C，將會有5種食品
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