香蕉 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  可可香蕉牛奶DIY

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，示範達人／《有機美人》作者 向學文，場地提供、果汁設計／天和鮮物、向學文】材料：冷凍香蕉一條（約75g）、蘋果1/4個、可可粉10ml、牛奶260cc 作法：直接入果汁機攪打即可。TIPS：當下午茶喝最適合，香蕉色胺酸加巧克力是最完美組合。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃完香蕉立刻喝水會拉肚子，真的嗎？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】沒聽過這種說法！香蕉富含纖維質，能刺激腸胃蠕動，排便更順暢；吃完香蕉後立刻喝水，不必擔心會腹瀉，甚至當人體腸道裡存在較多水分，這時候吃香蕉，香蕉裡的水溶性纖維還能幫忙「吸水」，讓糞便更成形，反而能緩和腹瀉。至於便秘的人，可以多吃一點香蕉。香蕉富含活寡醣，近來廣告裡常可聽到此字眼，在營養學上，活寡醣就是益生原，即益生菌的食物，它能讓益生菌長得「頭好壯壯」，營造更好的腸道環境，排便自然更順暢。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  日本曾流行香蕉減肥法，真能減肥？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】與其他水果相比，香蕉含較多澱粉，以100公克香蕉為例，醣分就占了23.7公克，比鳳梨、蓮霧、楊桃及芭樂多了許多，熱量並不算低。吃香蕉能不能減肥，端視吃下肚的量。一份重約為70公克的去皮香蕉，熱量有60大卡左右，以中型大小的香蕉為例，大約是半根，現在不少香蕉個頭既粗又長，一根可能多達3份的量。要靠吃香蕉減肥，不如透過飲食調整來瘦身，即控制下肚的熱量，還有均衡飲食。想控制體重的人，有時候可以香蕉取代米飯等主食，搭配燙青菜，及滷豆干、滷肉或水煮肉，補充蛋白質。單靠一種食物減肥，不只營養不均衡，還可能傷身。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  骨折、筋骨扭傷患者吃香蕉，不利復原？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】吃香蕉不利筋骨，西醫、營養學上並無此說法，只要適量吃香蕉就無妨。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉是開心食物，真的嗎？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】 香蕉富含Ｂ群，不但是新陳代謝的輔助因子，還有助穩定神經。人體缺乏Ｂ群，會覺得較疲倦，精神也不易集中。另外，一般水果少含礦物質鎂，香蕉的鎂含量不錯，對消除疲勞、穩定神經也有幫助。香蕉能讓心情比較愉悅，主要是因為色胺酸。色胺酸為胺基酸的一種，是血清素的前驅物，腦內血清素濃度增加，會讓人比較放鬆，不只情緒較為穩定，也比較容易入睡。抗憂鬱藥物百憂解的作用，就是抑制血清素再吸收，讓血清素濃度上升。吃香蕉有助穩定情緒，學理上雖說得通，但憂鬱症患者可不能單靠吃香蕉抗憂鬱，還要藥物治療。畢竟，大腦裡要有足夠血清素，必須吃下大量香蕉，實務上並不可行。對於未達疾病狀態的「鬱卒」，倒是可以適度吃香蕉「保健」；俗話說「失戀要吃香蕉皮」，皮是不是比果肉更能振奮情緒，需要更多研究來證實。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉保存撇步

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／振興醫院營養師賴瑞佳、三軍總醫院兒童青少年科主任葉啟斌】香蕉的賞味期短，平常置於室溫，不入冰箱，以免皮發黑；若要長期保存，可去皮冷凍，或蒸熟（可去香蕉的寒涼）保存，以免寒涼傷脾。本草綱目記載，蒸熟或曬乾的香蕉可「填骨髓、通血脈」。今日達人設計的4杯果汁，搭配當季時令食材養生，包括2杯冷凍、2杯蒸熟，作法具創意。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  廚藝啟蒙時／太白粉糖水 兄弟姊妹情

  【元氣周報／文／台北 莊玉穗】有兩個小孩的我自認廚藝不差，但做菜卻很隨興，常讓曾當過伙房班長的老公抓狂。有次煮了一鍋南洋口味咖哩，在起鍋前隨興切了一些新鮮香蕉丁拌煮，剎時整個廚房瀰漫著像隔夜青菜般的沉悶味道，可惜了那鍋咖哩幾乎都倒掉了！ 回想小時候，父母外出工作，下午肚子餓了翻遍廚房找不到吃的，這時讀小三的大哥翻出一包太白粉和砂糖，用炒菜鍋煮水，再徐徐加入三湯匙太白粉不斷輕輕攪拌，待鍋裡的熱水逐漸變透明後，再加入三湯匙砂糖拌勻。四個小孩人手一支湯匙，直接就著炒菜鍋一口一口舀來吃，那滋味又燙又甜的真是好吃。長大後，也許是受到大哥的啟蒙吧，很喜歡從冰箱或櫥櫃翻食材來做菜。當年大哥煮的太白粉糖水我也嘗試煮過幾次，但滋味總是沒有孩提時的感動和滿足，也許是少了兄姊和弟弟搶食的失落感吧！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  上海營養午餐／常吃雞怕早熟 高熱量怕變胖

  【元氣周報／特派記者胡明揚／上海報導】紅燒雞塊、兩份素菜、一碗湯、餐後一根香蕉或蘋果，這是就讀於浦東新區浦民師範附小一年級鄭明君某一天的午餐。菜色看起來去還不錯，一個月100多元人民幣的餐費也不高，可是他的母親張龔莉並不太滿意。「學校午餐量很少，我們家小朋友在長身體，總是吃不飽，每天我們去接他回家的時候，只好帶一些點心。」6-7元人民幣 學校壓力不小「菜譜中雞肉多了，怕孩子早熟，熱量多了怕孩子成小胖墩，可熱量少了，看小孩子餓著又心疼。」相較家中提供的早、晚餐，160多萬上海中小幼學生在校的午餐，更受家長們關注。早在1993年上海市就成立了專門的學生營養餐機構，上海市中小學營養午餐開始起步。目前上海中小學生午餐的提供方式有三種：一是學校自辦食堂、自聘廚師、人員；二是學校自辦食堂，但承包給外面企業；三是學校不辦食堂，學生午餐由區教育服務配送中心或學生盒飯（便當）生產企業提供。上海公立學校午餐一餐約在6-7元人民幣（約新台幣30元上下），如靜安區等部份縣區還會為學生提供午餐補貼。但隨著近年物價高漲，要保證午餐品質，也讓學校頗感壓力。菜色單調 學生食欲不佳同時，由於午飯往往一清早就開始燒煮，燒好後的飯菜經過一冷一熱處理、儲存以及運輸中「悶」的幾個小時，讓色、香、味較差，加上菜譜單調，很多學生難有好的食欲。在盧灣中學國中部，學生的午餐標準是一餐6.5元人民幣，一葷二素一湯。在此就讀的劉癸玟小朋友對學校午餐的評價是「還可以」，但在他的同學中，有不少都自帶零食，也有覺得飯菜難吃而倒掉的例子。私校好些 請營養師坐鎮相對於公立學校，較有水準的私立學校午餐條件更好一些。在上海台商子女學校，學生午餐的標準在建校初期是6.5元；去年跟著大陸的物價漲至8元，二葷二素一湯加餐後水果，米飯還可添上一勺肉燥。下午提供點心、晚上住宿生有消夜。該校的王仁宏校長說，學校午餐有營養師設計，同時還專門開素食區，供師生選擇。對於學生午餐，上海市府已有的規定更注重「安全」，「營養」的部份則仍有不足。據了解，上海市府已著手修訂學生午餐營養標準，其中部份條款針對中小學生肥胖等健康問題，進行必要的干預。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  好好吃／春蕉來了

  【聯合晚報╱彭宣雅】春天的香蕉肉質綿密、味道又香又甜，今年春蕉數量充足，且品質優良，正是民眾採購最好時機。農委會農糧署表示，台灣香蕉栽培品種多元，除了有北蕉、仙人蕉、台蕉一號、二號、五號、六號、寶島蕉（新北蕉）外，國人也很喜歡體型小一點，但滋味略微帶酸的芭蕉。台灣的芭蕉系列更多元，除了有旦蕉、玫瑰蕉、紅皮蕉外，還有呂宋蕉、南華蕉等，品種多樣且豐富。農糧署表示，北蕉及寶島蕉是台灣香蕉外銷日本的主力品種。特別是這幾年行情非常好的「旦蕉」，由於體型小巧可愛，又稱「一口蕉」，旦蕉的果型較為短圓，看起來嬌小可愛，且皮薄肉質軟滑、甜度高，受到消費者喜愛。台安醫院營養師劉怡里表示，香蕉含有豐富醣類、維生素、礦物質，同時，豐富膳食纖維可以促進民眾腸道蠕動，保持排便順暢，也可維持消化系統健康。她也說，每100公克的香蕉的維生素C是蘋果的5倍、鉀2.2倍、鎂4.6倍，也就說，吃一根香蕉等於吃了兩份蘋果的營養價值。特別是其香蕉物美價廉，好剝容易吃，攜帶又方便，除了骨頭曾受過傷者不適合多吃外，都值得推薦給國人多食用。農糧署也說，民眾吃香蕉除了食用鮮果外，香蕉還可製成營養的香蕉牛奶、香蕉脆片、香蕉乾、香蕉冰淇淋、香蕉蛋糕、乳酪及水果酒各種加工品，是補充熱量最好的水果，甚至嬰兒最初的副食品，物美、價廉、營養豐富，非常值得推薦。月見蕉材料：青香蕉、洋蔥、辣椒、雞蛋1顆做法：1.青香蕉切細丁，放入鍋中以開水燙熟。2.鍋中放入油，煎荷包蛋備用。3.將洋蔥、辣椒炒熟後，加入熟香蕉拌炒，置放盤中。4.在香蕉餐上放一顆荷包蛋即可上桌。香蕉粿材料：米、香蕉、椰子粉做法：1.將米浸泡2至3小時。2.以果汁機打成米漿，加入椰子粉及水打勻，放入電鍋蒸熟。3.再用香蕉葉片包裹煮熟之米漿及香蕉果肉，放入電鍋蒸熟即可食用。酥皮金蕉材料：香蕉﹙芭蕉﹚餛飩皮、沙拉油做法：1.香蕉去皮，切成條狀，每條以一張餛飩皮裹好。2.熱鍋後，加入沙拉油。3.把餛飩皮包裹的香蕉，放入鍋中炸至金黃色。營養師小叮嚀1. 香蕉熱量高，減重者酌量食用。2. 筋骨不佳、骨頭受傷者少吃。3. 香蕉質地柔軟黏稠，老人小孩食用應分切小口。4. 香蕉富含纖維質，排便困難者可多食用。資料來源：台安醫院營養師劉怡里

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  端午包「重」 吃顆肉粽要划8公里龍舟

  【聯合晚報／記者李樹人／台北報導】傳統鮮肉粽好吃，但每顆熱量高達500大卡，差不多等於兩碗飯，吃一顆得划龍舟8公里才能消耗熱量。為讓粽子符合少油、低熱量的健康飲食原則，衛生署國民健康局推出42款健康改良粽，其中小米香蕉粽每顆僅167卡，是相同重量粽子中，熱量最低的粽子 。國健局局長邱淑媞指出，粽子餡料不外乎豬肉、香菇、蛋黃、蝦米，且用油炒過爆香，平均一顆250公克的粽子熱量就有500至600大卡。由於傳統粽子高熱量、低纖維且不易消化，她提醒若把粽子當主食，每餐最多吃一顆，且吃了粽子就不要再吃米飯，並應搭配蔬果。衛生署號召各地衛生局結合醫院、餐飲業者，研發低熱量、高纖、少油及採用當地食材特色的改良粽，來自桃園縣復興鄉部落健康營造中心的「小米香蕉粽」熱量最低，每顆只有167大卡；新北市石碇鄉的桂花粽，每顆也只有196卡。宜蘭縣「田媽媽野薑花粽」，每顆重量只有73公克，熱量只有102大卡，應景又沒負擔。嘉義縣「十穀改良粽」添加南瓜子、燕麥、小麥、紫米、玄米、小米、大麥、紅扁豆、薏仁、蕎麥等穀類，口感好又健康。42款改良粽餡料及製作過程，可到國健局肥胖防治網（http://obesity.bhp.gov.tw及「享受健康App」健康大秘笈查詢並下載。 一分鐘算卡路里 【聯合報／記者魏忻忻整理】 ● 湖州肉粽一個約360大卡，體重60公斤的人，必須划船80分鐘，才能消耗完畢。● 計算方式：360大卡＝75(cal)×60(kg)×80(min)● 划船（4公里／小時）每分鐘消耗熱量7 5卡，體重6 0公斤者，划船80分鐘可消耗熱量約360大卡。（資料來源／衛生署國健局、振興醫院營養師林孟瑜；整理／記者魏忻忻）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水果皮籽渣一起吃 纖維最多

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 適當補充纖維質，對消化系統有幫助。不過，營養師林佳姿表示，一般民眾都認為，多吃水果可以幫助人體增加攝取纖維質，但其實只要水果能帶皮、帶籽、帶渣一起吃，如此就可以獲得更豐富的纖維質。她舉例指出，譬如吃柳丁的時候可連柳丁渣一起吃，吃百香果、芭樂的時候，可以連水果的籽一起吃，吃西洋梨、蘋果的時候，可以連水果的皮也一起吃，但這些水果的皮要先洗乾淨比較妥，這就是一個獲取高纖維的飲食法。香蕉含有豐富的纖維質，半條香蕉相當吃半碗菜，加上香蕉本身軟，對於咀嚼不好、不方便吃皮或渣等食物的老人家來說，香蕉可說是一個最適合也最方便補充纖維質的水果，而且香蕉對於人體消化系統也會有很大的幫助。不過，水果中的瓜類相對含有較少的纖維質，譬如西瓜、哈密瓜等皆是。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  一天一根香蕉 醫生遠離你

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 香蕉營養素豐富，對憂鬱、經前症候群、高血壓、便祕、潰瘍、蚊蟲叮咬、宿醉、緊繃、害喜，部分貧血都有一定程度的改善作用。說「一天一根香蕉，醫生遠離你」一點都不為過。 ●憂鬱 香蕉富含色胺酸，是製造血清素的前驅物，血清素令人放鬆。 ●經前症候群 香蕉含有維生素B6，可調控血糖，改善經前不適。 ●貧血 香蕉鐵質豐富，可刺激血紅素產生，避免部分的缺鐵性貧血。 ●血壓 香蕉的鉀離子豐富，鈉含量很低。所以吃香蕉能減少高血壓與中風機率之說並不為過。 ●腦力 兩百名英國學生曾參與試驗，在早中餐與點心時吃香蕉，果然在考試時反應更敏銳，這也是鉀離子的功勞。 ●便秘 香蕉富含水溶性纖維，促進腸道正常功能，多吃香蕉可減少瀉藥的使用率。 ●火燒心 香蕉有抗胃酸的效果，減少胃酸逆流，進而舒緩火燒心。 ●害喜 餐與餐之間吃香蕉可避免血糖突然降低，減少害喜的機率。 ●蚊子叮咬 香蕉的內皮可舒緩蚊蟲叮咬造成的紅腫搔癢。 ●宿醉 打一杯香蕉奶昔，加點蜂蜜就能對抗宿醉。香蕉放鬆腸胃，蜂蜜維持血糖，牛奶也具有舒緩、補充體液及電解質的效果。 ●緊繃 香蕉的維生素B群含量豐富，可減少緊繃感。奧地利心理學研究所指出，長期處在張力較強的工作下，很多人食慾變得不太穩定，尤其會特別喜歡吃洋芋片及巧克力，此時不妨多補充碳水化合物豐富的天然食材，維持血糖穩定，可避免猛吃垃圾食物。香蕉是天然、熱量適中，碳水化合物豐富的水果，對高壓之下的上班族很有幫助。研究更顯示，兩根香蕉足以提供運動九十分鐘需要的熱量。 ●消化性潰瘍 香蕉是軟質且能抗胃酸的水果，富含膠質，在腸胃道內可形成保護膜，減少胃酸對組織的侵蝕。 ●體溫 孕婦吃香蕉對維持體溫，減少過熱與亢進有幫助。 香蕉所含的蛋白質是蘋果的四倍，碳水化合物則多出兩倍。磷含量多三倍，維生素A更高出四倍。其餘維生素與礦物質也高出兩倍，同時鉀離子含量頗豐。 民眾常擔心鉀離子高的食物如香蕉傷腎，然而北市聯合醫院腎臟科醫師陳聿歆澄清，腎臟功能正常的一般民眾不需要顧慮水果中的鉀離子。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養酵母 孵麵包

  【聯合報╱文、圖／張源銘（舞麥者）】「自己養酵母做麵包？不要鬧了，太難啦！」這是許多喜愛烘焙的朋友談到自養酵母做麵包的直接反應。說真的，不難。如果你的成品和麵包店有差距，那不見得是自養酵母的因素，更可能是你家裡沒有夠專業的烘焙器材，但既是家裡做，就是homemade，有自己的特色，不必跟專業麵包店比，最重要的是，自己做，知道自己加了什麼，因為「做吃的，只有老闆知道裡面加了什麼。」所以，想，就做，不必怕。夏天溫度高 新手反而易上手敢這樣說，是因為我自己就是把酵母當第一個小孩一樣，照書養，養到現在快上學了（六歲就可以上國小了呀）。教了不少朋友，他們照著步驟做，很快就上手。照說，夏天氣溫高達30多度，自養酵母也會被熱昏。不過，對初學者來說，溫度高，發酵快，對「較缺乏耐心」的新手來說，反而是優點。首先，請大家記得，養酵母菌就像養寵物一樣，抓雞先蝕把米，先誘捕再圈養。▇用什麼養？放哪裡養？你可以先準備香蕉、葡萄（乾也可以）蘋果……等常見的水果，香蕉是很好的選擇；也可以去買裸麥粉或全小麥粉，再準備一個窄高的玻璃罐，家裡有過濾水就用，主要是去氯，沒有，就用礦泉水。選擇一╱用水果養：把切片的水果約100公克放到玻璃罐裡，再倒進過濾水，水的高度約是水果切片的三倍高，再蓋上瓶蓋。選擇二╱用裸麥或全小麥粉養：粉和水各秤150公克，倒進小鋼盆裡用手攪拌，直到粉水混合均勻，把濕黏的麵團放進玻璃罐中，蓋上瓶蓋。接著就是等待。▇如果你用水果養第一次餵養：新手一般都像小學生一樣，較心急，三不五時就想看看有沒泡泡了。以香蕉養，就夏天的溫度，12小時後就會看到泡泡；大約三天（期間每天打開瓶蓋一下再蓋上，以便自然落菌），看到大量泡泡，表示可以濾出水來養了。秤出150公克重的濾出冒泡水（多的就倒掉），再秤150公克的高筋麵粉，攪拌均勻後，放進原來的玻璃罐（有沒有洗過都沒關係），蓋上罐蓋。約12小時就會長到最高點，看到脹到最高且有下滑痕跡，表示食物吃完了，要再餵養了。第二次餵養：舊酵母秤出150公克重，其他的丟掉，再秤水和麵粉各150公克重，三種倒在一起攪拌均勻，放進原來那個玻璃罐。第三次餵養：可以改變水的比例，舊酵母150克、麵粉150公克、水100公克，拌勻放進玻璃罐等完全繁殖。第四次餵養：再減少舊酵母的用量，只要原來的30%（45公克）、麵粉150公克、水100公克，拌勻放進玻璃罐等它發酵到最高且下滑了，再餵養。第五、六次餵養：都用第四次的比例，如果麵團都會膨脹約三倍大，就表示餵養成功，可以拿來做麵包了。▇如果你用麥粉養如果是用裸麥粉或全小麥粉養，因為是全穀物粉，第一次看不到明顯的膨脹，12小時後，第二次餵養的的比例也是麵粉：水：舊酵母1：1：1。不過，這是以裸麥或全小麥粉起種，所以要先漸次轉換為高筋麵粉，因此，第二次起，以逐次增加50公克高筋麵粉，並減少裸麥或全小麥粉50公克方式開始轉換，經過三次，就轉換到全部使用高筋麵粉續養。第五次，調降水的比例為麵粉的70%。第六次，再調降舊酵母比例為麵粉重的25%，之後，就可以開始做麵包了。做麵包時，自養酵母的比例是麵粉重的25%。脹到最高 就是繁殖最高點自養酵母真的沒有太深的學問或訣竅，先用它們愛吃的食物讓它們群聚，每次脹到最高就是繁殖最高點，單一體積麵團裡有最大量的酵母菌數。這時再餵養，就會讓麵團裡的總酵母菌數最多，就有更「菌」力幫我們工作啦。還在想？在猶豫？動手吧，許多事是知難行易的。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  歐陽英／排毒食譜 菠菜香蕉優酪乳DIY

  【摘自《吃出自癒力！：歐陽英教你會吃排宿毒》，歐陽英 著，活泉出版】 適合餐別：早餐材料：菠菜50公克、無糖優格150毫升、香蕉60公克(大約半根)、蜂蜜10公克作法：菠菜切段、香蕉切塊，加入優格與蜂蜜，用果汁機攪打混合即可飲用。排毒食材筆記‧菠菜能改善體質、貧血等作用。‧香蕉有助消化、排便等功能。‧優酪乳含有鈣、有益菌，可改善腸道叢菌生態。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  曾永權養生術 香蕉蘋果當早餐

  【聯合晚報╱許依晨】短短3個月跑完全國22場專職幹部座談，今年66歲的國民黨秘書長曾永權未顯疲態，精神奕奕暢談近幾年歷經立法院副院長、總統府秘書長，和現在擔任國民黨秘書長後，所體悟出的「養生保健三合一」養生之道。 「養生保健三合一」包含情緒控管、食物管理和規律運動。曾永權說，黨務工作操勞，許多黨工沒日沒夜工作因此生病，最近就批了2、3位同仁申請長假休養的公文。感嘆之餘，他總不厭其煩在每場座談會上，分享自己邁入60大關後開始力行的養生經驗談。曾永權說，他所有食物都不忌口，但比起過往，現在食量節制許多，除非必要，現在酒也不太喝了。政治人物總免不了跑攤應酬，席間少不了大魚大肉，但他最多吃七分飽。談到政治人物應酬一定少不了的喝酒，曾永權笑說，以前菜鳥時不懂拒絕，傻傻猛喝，「不過票也沒有比較多」。現在雖然是老鳥了，但碰到有人敬酒，「也不能不喝，不喝會被人家說是矯情」，但他盡量適量即可。晚上應酬較多，曾永權嚴格執行「水果早餐」計畫。他每天早餐只吃一顆蘋果和一條香蕉，且早餐除了水果，幾乎不吃其他東西。之所以選擇蘋果和香蕉，是因為「醫生說吃蘋果好處多，香蕉有鉀離子成分」。他午餐也簡單吃，有時一碗麵就解決。除了飲食控制，曾永權每天早上6點準時到運動中心游泳1000公尺，游完「內熱」了後，還會去蒸氣或烤箱蒸烤20分鐘，藉由「外熱」讓身體出汗，排除身上的毒素，接著簡單沖個澡，剛好趕7時準時去上班。他說，吃蘋果當早餐，讓他每天神清氣爽上工。他也透露，每天規律運動，讓他從88公斤瘦到81公斤，身形明顯比過往輕盈健康。至於情緒控管，曾永權表示，擔任國民黨秘書長需要更高的EQ，因為「秘書長要管的事太多了，隨時可能有狀況發生」，工作比之前在立法院副院長、總統府秘書長任內還忙。最大的不同是，「以前管事，現在管人」，因此他總不忘提醒同仁，若遇到不順心的狀況時，要努力將情緒消化，因為「心情不好就沒有健康的身體」。簡單幾句話，似乎也暗示，國民黨秘書長一職，其實沒那麼好當。

• 2014-09-23 名人在線.劉秀枝

  劉秀枝／願意做、歡喜做 社會更和諧

  【元氣周報／劉秀枝（國立陽明大學兼任教授、台北榮總特約醫師）】有次和朋友去看中午場次的電影，開演前先到旁邊的便利商店買點東西果腹，看到結帳的櫃檯上擺著香蕉，就拿了兩根共26元。付賬時，店員卻把兩根香蕉放一旁，走到旁邊的開放冰櫃裡拿了兩根包裝在一起的19元「上等蕉」，再替我結帳，讓我非常感激。倒不只是省了7塊錢，而是店員那份自動自發的替我著想的精神，讓我覺得很溫馨。那天看的電影片名已不記得，但那店員的背影仍舊鮮明。一位好友的遭遇可不一樣了。某個星期天早上8點多，他在另一家便利商店，以10元銅板買了一份報紙。想到中午要去參加喜宴，還需一張500元面鈔，於是拿出1000元鈔票想跟店員換零錢，店員卻說早上店長還沒來，所以沒零錢換。當下朋友的感受是店員不願意，如果當初他是拿1000元來買10塊錢的報紙，店員也會說沒零錢找嗎？頓時讓他想起孟子與梁惠王的對話「非不能也，是不為也」。為了不要破壞星期天早晨的好心情，他到對面的麵包店買了50塊錢的麵包，就高高興興的有了一張500元面鈔。很多時候花點心思、將心比心，在自己能力範圍內的舉手之勞就可以溫暖好多人的心。例如非尖峰時段的捷運車廂裡，兩個連在一起的座位上常只坐了一個人，寬敞舒適。如果有一對夫妻或兩位朋友上車，這時獨坐的乘客起身去坐其他座位，好讓剛上車的兩位能坐在一起，繼續聊天，此貼心行動常贏得連聲感謝。這種我願意做的精神如果發揮在公務上，影響層面更大，受惠更多的人。例如有些政府機關補助的大型研究計畫，每年的1月1日開始在各研究機構執行，7月1日就要繳交期中報告，但卻在6月下旬才會撥款給各機構，於是1至6月的研究經費各機構須自行先墊付，實在很不合理，但卻行之有年。最近朋友出席期中報告會議，會中有位高階長官洞悉此困難，許下承諾將會協調會計部門，讓經費在每年1月底即核發，以利研究進行。這是個願意做、願意承擔自己能力範圍所及之事，讓許多與會的研究者都覺得未來有希望會更好。在現今事事講求效率，步調緊湊的社會，難免因一時心煩氣躁而語出傷人或發生肢體衝突。如果每個人能多用心觀察，雖是只憑一己之力，但只要願意做，且歡喜做，那麼社會將更和諧，大家會更快樂。歡迎瀏覽作者網站：http://blog.xuite.net/hcliujoy/blog

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  都市農夫 種菜不必等退休

  【元氣周報／記者康錦卿／台北報導】 「實現農夫夢‧自己種菜吃」名列「退休後最想做的事」之首。為什麼退休後才能種菜？「才有時間啊！」未必！不必等退休，你就可以當輕鬆的都市農夫。沒有土地，可以在頂樓種幾畦；沒有頂樓，可以在陽台種幾盆；就算沒有陽台，也可以孵幾盤豆芽；就算你只有一個人住又不開伙，也可以種點貓草……「半農半Ｘ」的生活，隨時都可以開始，只要你願意。年輕人在社交網站Facebook裡的「開心農場」玩種菜遊戲，種的及偷的，都是假菜。本期元氣，誘惑你種真正的菜、圓一個聞得到、摸得到、吃得到的種菜夢，也帶你認識圓夢的農夫。專屬種植箱 種菜不彎腰「種菜不彎腰」一張海報醒目的張貼在攤位前。台北建國花市有個攤位，不醒目但很特別，不賣盆栽也不賣花，客人詢問卻不斷。一盒一盒「長著腳」的黑色塑膠種植箱，種著不同的青菜、高高低低的擺放在攤位。「小姐，那個兩層高的，我要再買兩個」、「澆下去的水，會從下面滲出來嗎？」、「我要買兩株黑柿仔番茄的種苗。」看來，菜鳥客人、老手客人都有。活潑熱心的鈴子小姐和阿欣帥哥熱心地指導客人組裝「種植箱」。人客笑說 不怕颱風來 「那個蔥的種苗，我買六株。」「這位大姊，你不必買啦，市場買回來的蔥，把根部剪下來，插下去就活啦！」不熟的客人，不但相互攀談，還幫忙省錢。「自己種菜，颱風來了菜價漲，免煩惱啦。」颱風來襲時，這句話，真是可當種植箱的廣告詞了。陽台也OK 種菜變簡單沒錯，有了種植箱，種菜真的變簡單。只有陽台、只有頂樓、沒有土地，照樣可當農夫。沒有農藥、沒有汙染、想吃乾淨蔬菜，身邊一摘就有。最重要的，離地種菜，菜不易染菌，人不怕腰或膝蓋受傷。一般人在家種菜，常用不透氣也不透水的保麗龍盒，還得在底部鑽洞排水，免得把菜淹死。另外，種菜容器放在頂樓地面，住戶會擔心滲水，也怕植物的根會破壞地面。DIY組合 可小可大可攀藤從事塑膠業的蔣榮利，喜歡種菜也喜歡動腦筋，拿過不少發明獎，他設計了種植組合箱，消費者可以買回去DIY，可買基本型的種植箱，也可視替個人及種植需要加高、加長、加寬加腳架；也可架設防蟲網及遮雨棚，也可架設迷你網室栽培（約8尺長×8尺寬×6尺高）減少蟲害，不怕雨淋。蔣榮利設計的種植箱，單箱適合種葉菜類，加長加高相連，四箱可種果樹如香蕉、酪梨、水蜜桃、桑樹等…；再加高至三層，可種小黃瓜、苦瓜、絲瓜、南瓜、百香果、冬瓜等攀藤植物。種出心得 搭成綠色隧道箱箱相連後，在水電行買PVC管，插入種植箱四角，可架成一個美美的、可乘涼的拱型「綠色隧道」。也有老闆逛了花市後，請蔣榮利到府安裝，企業種菜員工也愛。擔心「老是種失敗」？蔣榮利說，各種蔬菜的種植方式、時間均不同，可上網或至買書回家參考，失敗幾次後就變成種菜達人了。看著家人在餐桌上吃著自己親手種植的青菜，喜悅更是難以形容。【2009/10/11 元氣周報】

• 2014-09-23 新聞話題.健康知識+

  治百病靠體溫／溫熱身體的食物選擇基本原則

  【文、圖／摘自《治百病，就靠體溫！連癌症都是！》／石原結實著／野人文化出版】 原則①：選擇顏色偏紅、黑、黃、橘色的食物紅、黑、橘、黃色等暖色的食物可以溫暖身體。例如：瘦肉、魚、炒飯、米飯的鍋巴等。另外，裙帶菜或海帶等蔬菜，因為顏色較深不會使體溫降低。因此，體寒的人可以把裙帶菜、蘿蔔、洋蔥，用醬油調味做成沙拉來吃。以這個原則來判斷，在讓身體溫暖的效果方面，蕎麥麵會優於烏龍麵、黑糖紅糖或蜂蜜會勝過白砂糖、紅酒贏過白酒、豆沙餡的和菓子也比鮮奶油的西式點心更能使體溫升高。同樣的道理，玄米勝過白米、紅豆、黑豆強過大豆、黑芝麻比白芝麻佳、深色麵包使身體溫暖的效果也大於白麵包。此外，就蔬菜整體而言，根菜類（牛蒡、胡蘿蔔、蓮藕、山藥等）比葉菜類（萵苣、白菜等）顏色來得深，溫暖身體的效果也較好。另一方面，就像「臉色蒼白」的人多貧血或體寒一樣，青、白、綠等「寒色系」食物，如牛奶或生菜等，會使體溫下降。對於攝取過肉類（陽性食物）的民族來說，生菜（沙拉）是不可或缺的副食品，原因除了是補充肉類所欠缺的維生素、礦物質等，也可說是為了取得「熱」（肉類）及「冷」（生菜沙拉）之間的平衡。原則②：選擇北方生產的食物一般說來，南方所產的食物具有使體溫下降的特性、北方食物則會使身體溫暖。因為居住在南方的人每天都熱到受不了，自然沒有道理再去攝取會使體溫升高的食物。住在北國的人，因為冷得受不了，自然會想攝取能夠溫暖身體的食物，這完全合乎自然法則。從這一觀點來看，在北方生產的食物中，夏天出產的具有使體溫下降的性質，而冬天產的食物，則具有使身體溫暖的性質。事實上香蕉、鳳梨、芒果、蕃茄（原產地南美）、檸檬、橘子、小黃瓜（原產地印度）、西瓜、咖哩（原產地印度）、等都會讓身體冷卻下來。因為吃咖哩、喝咖啡而導致胃痛，甚至引起腹瀉（胃痛、腹瀉都是身體「寒涼」的症狀）就是最好的證明。蕃茄、咖哩、咖啡等雖然都是深色的，但因為產地是來自南方，請歸類在陰性食物之列。相反的，蘋果、櫻桃、葡萄、梅乾等，在北方出產的食物，則不具有使身體變得寒涼的性質。體寒的人基本上容易喜歡上北方生產的蔬果；怕熱的人則容易傾向柑橘類、香蕉等食物。要是體寒症的人吃多了柑橘類或香蕉等食物，就會增加因「體寒」而引起的症狀或疾病的機會。原則③：選擇向下生長的蔬果一般說來朝向太陽生長的植物，是因為本身性質偏冷，所以才拼命往高熱的太陽生長。因此，長得很高的香蕉或椰子等水果，都是會令體溫下降的食物。相反的，朝太陽相反的方向生長的根菜類蔬菜，如牛蒡、胡蘿蔔、芋頭、雖然是白色的蘿蔔、長蔥、洋蔥、生薑、山藥等，都是能令身體溫起來的食物。此外，同樣是葉菜類，菠菜、小松菜、長蔥（土壤以上的部分）等顏色深的蔬菜，能夠溫暖我們的身體；高麗菜、白菜、蔥類等葉片捲在一起的植物，也不會使體溫降低。

• 2014-09-23 名人在線.劉秀枝

  名人專欄／劉秀枝：失智症餵食祕招 握手陪他慢慢吃

  【聯合報╱劉秀枝】重度失智的97歲陳老太太最近開始進食困難，餵食時嘴巴常不張開，牙齒咬得緊緊的，她的媳婦得耐心的誘導、等候，趁其不經意張口時，用小湯匙趕快把食物送入，老太太會自動咀嚼而嚥下。雖然媳婦每餐熬的粥裡加了肉、蛋、蔬菜、胡蘿蔔等豐富營養，但因吃得太少，老太太一天天消瘦，家人擔憂之餘，不免反覆推敲是否該插鼻胃管以維持營養？有次媳婦試著讓老人家手握湯匙，雖然拿不穩，也無法把食物送到口中，但她的嘴巴卻張開了。更有趣的是把香蕉拿到老太太的嘴唇前，她的牙齒依舊緊閉，但把香蕉放在她手中，她的嘴巴就自然張開，媳婦趁機扶著老太太的手，順利的把香蕉放入口中。家人非常興奮，認為發現了一種餵食秘招。其實這是一種原始的手口反射，在初生嬰兒的手掌（一邊或兩邊均可）施壓，嬰兒的嘴巴會反射性的張大，此現象為俄國學者巴布金（Babkin PS）於1953發現，所以稱為巴布金反射。當嬰兒的大腦逐漸成熟，此反射會受到抑制，約在4個月大時消失。但當有腦傷或大腦退化到某個程度時，大腦的抑制作用喪失，手口反射會再度出現。人的吞嚥動作非常複雜，受到大腦、腦幹以及腦神經的控制。重度和極重度失智症患者幾乎都要面臨吞嚥困難，導致體重下降、營養不良的難題，因此常插鼻胃管，少數作胃造口術，以確定病患獲得足夠的養分與水分。西方醫學文獻顯示插鼻胃管或胃造口術並不如一般人所預期的，能增加極重度失智症者的存活率或減少得到肺炎的機會，而且可能造成病人痛苦、躁動以及擔心病人會拔管子而需綁住雙手等照顧上的困難。然而，即使在美國，安養院中的失智老人還是有三分之一接受這種人工管道的進食，主要是為了節省時間與人力，而且還怕被人指摘讓病人「餓死」。2010年3月的美國老年醫學期刊的一篇（J Am Geriatr Soc 2010;58:580–4）論述，建議對極重度失智老人「僅舒適餵食」（comfort feeding only），照顧者以多餐少吃的方式來餵食患者，或準備老人家可以用手拿的食物（finger food）如糕餅，吃得下就吃，如會嗆到或暫時不想吃則不勉強，務必讓老人家舒適，但要有老人家會逐漸消瘦的心理準備。失智症的安寧照護已於2009年9月納入健保給付，相信許多醫師和失智症家屬還在摸索如何讓極重度失智症患者安寧往生。陳老太太目前雖然還沒有到安寧照顧的階段，但進食困難讓家人開始思索這個問題，應該與醫師討論，未雨綢繆。歡迎瀏覽作者網站：http://tw.myblog.yahoo.com/easy-neuro/

• 2014-09-23 健康百科.骨科．復健

  筋骨不好不能吃香蕉，真的嗎？

  【聯合報╱整理記者張嘉芳、魏忻忻】正解：錯。臨床上並無證據指出筋骨不好的人不能吃香蕉。不過，由於香蕉的鉀含量較高，若吃多了易使體內鈣質相對降低，所以，建議有退化性關節炎或筋骨問題的人，若吃香蕉產生不適，應盡量避免食用。其實，香蕉營養豐富，在一般情況下，鼓勵大家多吃香蕉。（諮詢：北市聯醫陽明院區復健科副主任尤稚凱、北市中醫師公會理事長曹永昌）

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  洗腎婦吃香蕉 高血鉀險送命

  【聯合報╱記者游文寶／中壢報導】洗腎10年的婦人魏瑞珍疑食用香蕉後罹患高血鉀症，睡夢中昏迷，無生命跡象，消防隊員衝到現場，用心肺復甦術搶救2分鐘，將沒有呼吸心跳的魏瑞珍，硬是從鬼門關前救回一命。桃園消防局指出，8月9日清晨5時許接獲報案，中壢市婦人魏瑞珍（52歲）陷入昏迷，情況危急，正巧龍岡消防隊距當地不到500公尺，立即指派擁有1228小時急救訓練的隊員陳邦華及李宗瑜，在3分鐘內就趕到現場。陳邦華評估魏瑞珍已無意識、心跳、呼吸，他毫不猶豫，立即趴下去施予心肺復甦術及口咽呼吸道急救，經2分鐘搶救，魏瑞珍居然奇蹟似的開始出現自發性心跳呼吸等生命跡象，讓他興奮不已，送醫中途仍持續人工呼吸及作生命徵象監測。婦人魏瑞珍住院8天後返家療養，桃園縣消防局長謝景旭昨天上午11時，代表縣長吳志揚前往探視，魏瑞珍一再地向救她一命的兩名隊員致謝，她說：「很感謝他們，效率很高。」消防局第二大隊大隊長龍榮森說，過去失去呼吸心跳被救回的案例並不是沒有，很多例子都因腦部缺氧，雖然救回一命，仍造成植物人憾事。此次能順利從鬼門關前救回魏瑞珍的生命，主要是各種有利條件統合一起，例如快速抵達現場、由有經驗的消防員立即為婦人施作CPR（心肺復甦術），過程完全沒有拖延。醫生表示，魏瑞珍罹患的是高血鉀症，主要是人體內的鉀離子過高，建議洗腎病患最好不要食用含鉀量較高的香蕉及楊桃，避免病情惡化。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  情緒障礙孩子 因狗醫師打開心窗

  【聯合報╱記者張念慈、吳淑玲／連線報導】「不要下課啦，香蕉你不要走…」新竹市晨曦發展中心每逢狗醫師「香蕉」出診，就會出現這樣的哀求畫面。希望香蕉留下的，是中心裡一群情緒障礙的孩子。兩年來，香蕉每周一次出診，成為孩子心靈醫師。香蕉成功和孩子互動的經驗，讓牠名氣漸響，香蕉原本是流浪狗，四年前，被清大博士班學生張維庭收養，發現牠性情溫和，送往協會訓練成為狗醫師。現在香蕉已成為「主治醫師」，每周出診時，身邊都會有「見習狗」跟著，學習如何和病互動。張維庭說，其實香蕉也有情緒障礙，但只要一跟人群接觸，就變得開朗活潑，「香蕉和這些孩子們是相互治療。」孩子們和香蕉一起散步、奔跑，當香蕉鑽過呼拉圈、走過獨木橋、跳過繩索時，孩子也學著努力通過重重關卡。在台南縣玉井鄉德蘭啟智中心的狗醫師「米格」，是隻曾受傷癱瘓的流浪狗，經獸醫師搶救，不必靠著輪椅也能活蹦亂跳。※延伸閱讀》‧狗醫生「執業」10年 入不敷出要休診‧家犬流浪犬 受訓就能執業‧情緒障礙孩子 因狗醫師打開心窗‧狗醫生故事／Hola， 擺脫膽怯 每月出診3次‧狗醫生故事／一耳，曾經流浪 擔起街頭救援

• 2010-06-23 運動養生.聰明飲食

  香蕉／飯後一根蕉 讓你開心笑

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 台灣過去曾有「香蕉王國」美譽，外銷量驚人。因果形呈圓條、彎曲如弓，也稱「弓蕉」。香蕉不只能直接吃，還可煎、可炸，加入麥芽糖，則可做成拔絲香蕉，脫水的香蕉還能當零嘴。在營養師眼裡，香蕉好處多多，「賞味期限短」是香蕉一大缺憾。尤其是夏天天熱，香蕉成熟十分迅速，如果多買，最好挑選黃中帶綠的香蕉，才禁得起放。另外，要特別注意的是，香蕉不宜放冰箱保存，否則皮表會變黑。促進血液循環 屬性偏寒涼 北市聯合醫院中醫院區中醫師許中嚴：「本草綱目」裡，香蕉稱為甘蕉，味甘、性大寒。不過，民眾可別因此嚇著了，當時的品種可能與今日不同，經過改良，現今香蕉屬性雖仍偏寒涼，應不致到大寒的地步。成熟的香蕉質地軟膩，加上屬性偏寒涼，腸胃不好、容易腹瀉者或消化不良的人，最好少吃一點，以免症狀加重。另外，根據古籍上的記載，香蕉能解煩渴、潤肺，因為屬性寒涼，還有消炎功效，古時候還會用來解酒毒。古籍裡還提到，香蕉能「破血」，講得白話一點，就是能促進血液循環。骨折癒合期間 吃蕉看體質不少長輩相信，骨頭不好的人不適合吃香蕉。有趣的是，在本草綱目裡，蒸熟、曬乾後的香蕉還能「填骨髓、通血脈」。推測可能是因為蒸熟後的香蕉，屬性已不像新鮮香蕉那般寒涼的緣故。骨折癒合期間究竟適不適合吃香蕉，可能還是要看體質而定。若個人體質原本就較燥熱，香蕉就不算禁忌，相反地，寒涼體質的人自然是少吃一點比較好。便秘吃未熟蕉 排便更困難還要提醒民眾，香蕉還是等熟了再吃比較好，沒熟成的香蕉，寒涼屬性又更強些。體質燥熱的便秘患者，吃香蕉有助排便，不過，原本就有便秘困擾的人，吃了沒熟的香蕉可能會讓糞便更乾硬，排便更困難。開心食物 歸功Ｂ群、色胺酸振興醫院營養師林孟瑜：香蕉堪稱是「開心食物」，可以幫助情緒穩定。香蕉含豐富維生素Ｂ群，Ｂ群不只在新陳代謝上扮演重要角色，在神經傳導系統上也扮演不可或缺的輔助因子，Ｂ群缺乏，人不只會覺得疲倦，精神也比較不易集中。不只是Ｂ群，香蕉裡的色胺酸，則是另一個讓人開心的營養素。色胺酸進入人體，會轉化為血清素，血清素也是神經傳導重要物質，與情緒好壞及穩定度有關，足夠的血清素，情緒也相對緩和。富含果膠 天然通便劑香蕉不只水溶性纖維多，還含豐富果膠，是很好的「天然通便劑」，能讓腸道蠕動更順暢，排便正常，自然更神清氣爽，情緒也跟著好轉。跟其他水果比，香蕉含較多澱粉，熱量自然多一點，一根個頭較大的香蕉（約200公克），熱量等同兩顆柳丁，約有120大卡。正因香蕉有較多澱粉，加上水溶性纖維，及多種礦物質、維生素，跟麵包、餅乾及各式糕餅點心相比，不管是用來解饞或止飢，香蕉都算是首選，下肚後還有飽足感。高鉀食物 助調控血壓高鉀是得舒（DASH）飲食特色之一，香蕉的鉀離子含量很高，每100公克多達290毫克，對於血壓的調控有正面的幫助。不過，正因為香蕉含較多澱粉及鉀離子，糖尿病患吃香蕉要特別留意份量；慢性腎病患者偶爾吃一點無妨，但要減少食用頻率。原則上，糖尿病患一天可以攝取兩份水果，以香蕉為例，一根香蕉恰好是兩份水果，可以一次食用，也能分兩回吃，但當天再吃其他水果可能就會過量了。至於坊間相傳，骨折患者或骨頭不好的人最好不要吃香蕉。到現在，尚無研究證明這類患者不適合吃香蕉，但若心存疑慮，可以少吃點。