上海營養午餐／常吃雞怕早熟 高熱量怕變胖

【元氣周報／特派記者胡明揚／上海報導】

紅燒雞塊、兩份素菜、一碗湯、餐後一根香蕉或蘋果，這是就讀於浦東新區浦民師範附小一年級鄭明君某一天的午餐。

菜色看起來去還不錯，一個月100多元人民幣的餐費也不高，可是他的母親張龔莉並不太滿意。「學校午餐量很少，我們家小朋友在長身體，總是吃不飽，每天我們去接他回家的時候，只好帶一些點心。」

6-7元人民幣 學校壓力不小color="0074ad">

「菜譜中雞肉多了，怕孩子早熟，熱量多了怕孩子成小胖墩，可熱量少了，看小孩子餓著又心疼。」相較家中提供的早、晚餐，160多萬上海中小幼學生在校的午餐，更受家長們關注。早在1993年上海市就成立了專門的學生營養餐機構，上海市中小學營養午餐開始起步。

目前上海中小學生午餐的提供方式有三種：一是學校自辦食堂、自聘廚師、人員；二是學校自辦食堂，但承包給外面企業；三是學校不辦食堂，學生午餐由區教育服務配送中心或學生盒飯（便當）生產企業提供。

上海公立學校午餐一餐約在6-7元人民幣（約新台幣30元上下），如靜安區等部份縣區還會為學生提供午餐補貼。但隨著近年物價高漲，要保證午餐品質，也讓學校頗感壓力。

菜色單調 學生食欲不佳color="0074ad">

同時，由於午飯往往一清早就開始燒煮，燒好後的飯菜經過一冷一熱處理、儲存以及運輸中「悶」的幾個小時，讓色、香、味較差，加上菜譜單調，很多學生難有好的食欲。

在盧灣中學國中部，學生的午餐標準是一餐6.5元人民幣，一葷二素一湯。在此就讀的劉癸玟小朋友對學校午餐的評價是「還可以」，但在他的同學中，有不少都自帶零食，也有覺得飯菜難吃而倒掉的例子。

私校好些 請營養師坐鎮color="0074ad">

相對於公立學校，較有水準的私立學校午餐條件更好一些。在上海台商子女學校，學生午餐的標準在建校初期是6.5元；去年跟著大陸的物價漲至8元，二葷二素一湯加餐後水果，米飯還可添上一勺肉燥。下午提供點心、晚上住宿生有消夜。該校的王仁宏校長說，學校午餐有營養師設計，同時還專門開素食區，供師生選擇。

對於學生午餐，上海市府已有的規定更注重「安全」，「營養」的部份則仍有不足。據了解，上海市府已著手修訂學生午餐營養標準，其中部份條款針對中小學生肥胖等健康問題，進行必要的干預。

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