綠茶 相關文章

• 2015-07-10 運動養生.有元氣

  茶能抗老防癌？女多喝綠茶，男喝紅茶！

  茶根據發酵程度不同，分成綠茶、烏龍茶、紅茶，裡頭花青素和兒茶素的含量也不同，這些物質被認為有對抗自由基，能有效防止大腦加速老化的功能，夏天到了，想買杯茶飲料之前，不如先來看看，到底哪種茶最適合你和家人吧！有關茶的研究，一般以綠茶為主，一杯綠茶大約含有八十至一百毫克多酚類，但亦有五十毫克的咖啡因。雖然民間宣稱茶的功效很多，但依據二○○六年八月，由美國國家衛生院（ＮＩＨ）屬下的自然標準研究聯盟（Natural Standard Research Collaboration）所發佈針對綠茶的研究文獻回顧，各種被認為有效的狀況，包括抗癌等，在科學方面的證據來說，目前還是全部只被列為「尚不清楚」（C級）的評級。儘管尚不清楚，但不能否認，五千年的喝茶歷史有其一定價值，亦無礙研究的繼續進行。例如一九九四年，中國與美國的共同研究中，初步觀察到常飲用綠茶者，可降低食道癌風險。而在二○○七年六月，另一份針對近七萬名四十至七十歲女性的研究，則發現長期飲用綠茶，可降低發生大腸癌的機會。不過一份日本研究（二○○八年二月《癌症流行病學雜誌》，在三萬六千多名的喝茶人士中，則觀察到血液中兒茶素（ＥＣＧ）較高的女性，可降低75％的胃癌發生率，但男性卻是相反，罹患胃癌風險反而較高。似乎以防癌來說，喝茶的好處，女性優於男性。紅茶含茶黃素，避免大腦衰老至於對喜歡喝紅茶的人士來說，二○○七年十二月《美國流行病學雜誌》一篇由新加坡所做的六萬多名華人研究，也許帶給你一些興奮。該研究發現每天喝四分之三杯紅茶的男女，可降低罹患巴金森氏症的風險達71％，而其中被認為與紅茶特有的「茶黃素」（thea_avin）有關。二○○七年十月《美國臨床營養學雜誌》亦有一篇華人的研究，顯示每天一杯紅茶而非綠茶，發現可降低14％的糖尿病罹患率。以同屬華人地區的人士來說，想避免大腦老化或降低糖尿病的發生，適當的飲用紅茶是一項預防利器。另外，如果以針對減肥、消炎來看，二○○七年一月的《發炎期刊》，則有一份由美國農業部（ＵＳＤＡ）所做的動物實驗研究，清楚看到綠茶可降低發炎物質及提高消炎物質。同年四月，美國密西根大學的研究，亦發現ＥＧＣＧ可有效控制實驗室中關節細胞的發炎反應。二○○八年一月的《營養學雜誌》，也有一份動物老鼠的研究，顯示綠茶中的兒茶素對改善脂肪肝有幫助。總體看來，許多有關茶的研究，雖然不是以人作為對象，但適當飲用無農藥汙染的茶，似乎還是值得你做為抗衰老大計之一，其中綠茶較適合女性，而對男性來講，則我會建議你選擇喝紅茶。資料來源：書名／《無齡的祕密：預約不失能、不失智、不衰老的健康生活》作者：梁錦華出版社：原水文化 添加來自日本綠茶粉 烘焙綠茶網友好評推薦 100%台灣茶葉 日月潭蜜香紅茶 年度人氣紅茶馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-28 新聞話題.食安拉警報

  茶安風暴 醫師教自製冷泡茶

  市售多家手搖茶飲接連被檢驗出含有毒農藥，許多民眾對食安問題充滿疑慮。安南醫院家庭醫學科醫師蔡忠紘昨提出3個替代方案，包括選擇優質茶農自製茶飲、改喝自己泡的冷泡茶，或是喝加鹽白開水自保。蔡忠紘指出，茶本身是健康價值很高的飲料，有許多臨床研究證實，「綠茶」成分對心血管疾病或動脈硬化有保護效果。但多數手搖茶飲因成本考量，往往使用劣質茶葉，如產地來源不明，並為了增添茶香風味加入添加物，都可能讓手搖茶飲變成健康殺手。為了讓民眾能夠度過手搖茶飲的食安風暴，蔡忠紘醫師建議3個替代方案：第一是選擇優質茶農自製茶飲。他指出，手搖茶飲最大問題常因成本考量，使用國外進口劣質茶飲，如越南茶葉被民眾質疑有落葉劑汙染農委會針對台灣茶農，有明確的產地履歷與農藥殘留檢驗報告。選擇本土優質茶商自製茶飲，品管與成分較有保障。第二是改喝自己泡冷泡茶。蔡忠紘說，民眾對茶商製作茶飲還是有疑慮，可改喝自製冷泡茶。將農委會認證過茶葉在前一天放置冰箱，約冷藏4到5小時後，茶葉完全舒張開，可製作出風味絕佳的冷泡茶。自製冷泡茶比起茶商製作的茶飲，少了可能添加的茶精或果糖，飲用更健康。如對本土茶葉還是沒有信心，蔡忠紘建議，乾脆喝白開水解渴，夏天流汗較多，電解質會跟著流失，記得在白開水中加入少許鹽巴，就可同時補充水分和電解質。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-04-23 新聞話題.食安拉警報

  手搖杯茶葉 食藥署月底大稽查

  總店在台南市的連鎖茶飲店「英國藍」，檢出多項原料農藥殘留不合格，衛生局決啟動茶飲稽查專案，要求全市茶飲店必須提供原料檢驗合格證明，否則停止販售；但市長賴清德裁示改為「不應販售」。茶飲風暴下台北市衛生局採更嚴格管理，明要邀連鎖茶飲店業者開會，要求業者限期提出飲品農藥自主檢驗報告，否則依食品安全衛生管理法處罰三萬元到三百萬元。衛福部食藥署長姜郁美昨天表示，除了提供檢驗報告，業者應該負起更多責任，嚴格自我管理。食藥署四月底將啟動「連鎖手搖杯飲料店專案稽查及玫瑰花瓣稽查」，過去僅稽查飲品冰塊或店內的衛生環境，這次會以茶葉為稽查重點，將是歷年來最大稽查專案。姜郁美表示，台灣進口茶葉三成以上來自越南，但自二○○八年起，越南進口茶葉連續多批不合格，開始逐批查驗，目前綠茶不合格率為百分之零點七七，紅茶百分之十七；大陸茶葉目前僅能進口普洱茶，其餘茶葉不得進口。台南市衛生局長林聖哲表示，今天起，業者若不提供檢驗合格證明就要下架；倘不下架，即上門抽檢，若檢出有農藥殘留不合格即開罰。林聖哲表示，許多手搖茶飲連鎖店的總店都在台南，除英國藍，還有清心、五十嵐、茶的魔手、紅太陽等，衛生局將要求總店把原料送檢合格證明給下游加盟店，基本上是採取源頭管理，但如果店家不配合出示合格證明，將主動抽檢產品與原料。衛生局表示，過去也曾抽檢茶飲店的農藥殘留情況，不合格率約一成，英國藍這次「中鏢」率高得驚人。衛生局已抽檢英國藍十三項原料，同時市售的茶飲店原料廿件一併送驗，檢驗報告本周出爐。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-02-08 運動養生.聰明飲食

  三餐配「健康茶」瘦不了反脹氣

  一名身材圓潤女子，想減肥卻不想運動，看到健康食品「每朝健康綠茶」標榜「有助減少體脂肪之形成」，三餐飯後必來一瓶，結果嚴重腹部脹氣，原來是喝太多，飲料中的「菊苣纖維」造成脹氣不適。「全國健康食品非預期反應通報系統」日前接獲一名女子反映，每朝健康綠茶標榜「有助於減少體脂肪之形成」，為什麼她喝都沒有效果，沒有變瘦，最近還脹氣，「非常不舒服」，批評每朝廣告不實。財團法人藥害救濟基金會諮詢宣導員紀美琴表示，經過訪查瞭解，這位女性只要大吃大喝後，就會配上一罐每朝健康綠茶，發現喝了之後排便順利，改為三餐飯後必來一罐。她誤以為喝了每朝就能代替運動，直接把健康食品當作減肥藥食用。紀美琴表示，每朝健康綠茶中，含水溶性膳食纖維「菊苣纖維」，可促進腸胃蠕動，但過量恐造成脹氣等身體不適的症狀，依照產品建議，一天喝一瓶就足夠，若如同該女子一天至少喝三瓶以上，就可能產生反效果。食品藥物管理署食品查驗登記科長周珮如表示，健康食品不是藥品，不會出現如同藥品的療效，最多只是增加體內的營養素，一旦過量不但沒有效果，還可能造成身體負擔。周珮如表示，有許多老年人把保健食品當作吃補，其實許多藥物搭配保健食品，可能出現致命危機；最常見的是心血管疾病的患者，服用抗凝血或抗血小板藥物，家人又自行購買「增加血液循環」的保健食品，常含銀杏，與藥物併服，反而可能使血管出血。周珮如建議，購買保健食品前，可先諮詢藥師等專業人員，若出現不良反應，可致電藥害救濟基金會，電話：02-2358-7343。【記者林佳儀／台北報導】至截稿前未能取得每朝健康綠茶廠商回應，但每朝健康瓶身已標示「建議攝取量：每日飲用量六百五十毫升」，相當於每日一瓶；此外載明飲料含有菊苣纖維，飲用後促進腸胃蠕動，並產生脹氣與排氣等現象，若不適者建議停止飲用。

• 2014-11-21 健康百科.精神．身心

  電腦族防輻射病上身 喝綠茶+柳丁

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】電器用品充斥在工作與家庭環境裡，包括影印機、印表機、電腦，甚至於家中必備的冰箱、空調、微波爐，到處都躲不了電器的存在，而其中電腦更是上班族每天必會長時間、近距離接觸的電子用品，更讓人在無形中吸收了不少輻射量。具有強效抗氧化功效的綠茶、維他命C含量豐富的柳丁，是幫助防止身體吸收輻射的好幫手。綠茶+柳丁小Tips每天喝2~3杯綠茶，吃1個柳丁。泡綠茶時，加入10克黃耆一起浸泡，效果更佳。輻射病有危害　食慾不振、噁心根據美國健康資訊網站「eHow」內容指出，電腦族對於輻射危害要特別注意，輻射對身體細胞傷害的急性系統性臨床表徵統稱「輻射病」（radiation sickness），初期會有胃腸不適為主，如食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉等；而潛伏期的時間則與輻射劑量有關，發病期引發的傷害從腦部、心臟血管到造血系統和腸道上皮細胞都包含在內。脂多醣增強免疫力　清除自由基美國夏威夷大學一項研究結果指出，多飲用綠茶，在預防輻射有顯著作用，茶葉中含有較多的「脂多醣」（lipopolysaccharide），脂多醣可改善機體造血功能，人體注入脂多醣後，在短時間內即可增強機體免疫力，成為有效的自由基清除劑。茶葉中的茶多酚類化合物、維生素C和脂多醣都是具有抗輻射和改善造血功能作用的物質，茶多酚不僅可幫助吸收輻射能量與輻射產物，還可經由與細胞作用的過程來提高DNA分子和染色體的抗輻射性。維生素A、C　增加抗氧化活性維生素A、C含量豐富的食物，包括蘋果、番茄、櫻桃、胡蘿蔔、柳丁、橘子等，都屬於抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，從而減輕皮膚損害。因此，結合綠茶抗輻射作用、維生素抗氧化作用，每天只要固定飲用綠茶，並多吃富含維生素C的水果，就可以減少電腦輻射對身體的傷害。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-17 癌症防治.飲食抗癌

  喝綠茶防頭頸癌？ 醫師：先戒菸酒檳榔

  【聯合報╱記者修瑞瑩／台南報導】 成大醫院耳鼻喉部與國家衛生研究院合作研究發現，喝綠茶可降低罹患頭頸部癌症比率，但醫師強調，台灣頭頸部癌症患者罹病主因與菸、酒及檳榔有關，戒除是最佳防癌方法。成大耳鼻喉部醫師黃正池等人與國衛院進行這項臨床調查，成果最近刊登在國際期刊上。黃正池表示，過去不少研究顯示，綠茶中的兒茶素有抗癌功效，研究團隊以其為基礎，對成大近四百名頭頸部癌症患者，與四百多名非癌症病患，進行生活樣態對比調查。發現有喝綠茶的人罹患頭頸部癌症（口咽癌、下咽癌與喉癌）的機率，比不喝的人低，且效果與喝綠茶時間、數量成正比，每日喝七百五十西西以上效果最明顯，喝五年以上也比一到四年顯著；顯示雖然罹患癌症的原因相當複雜，但喝茶與防癌間確實有正相關。黃正池表示，國外的研究顯示，兒茶素能降低癌症發生機率，也能降低其轉移風險，兒茶素主要存在於綠茶中，烏龍茶或紅茶等發酵茶，兒茶素含量相對低，抗癌效果也較差。他表示，過去也針對喝茶對乳癌及腸胃癌症的關聯有相關研究，都顯示喝茶對抗癌有正面效果。但黃正池說，這項研究結果並不代表喝茶就不會罹癌，特別是國內罹患頭頸部癌症者多與菸、酒及檳榔有關，如果濫用菸、酒、檳榔，卻想靠喝茶防癌，是不可能的。黃正池表示，已治療的癌症患者或尚未罹癌者，戒除菸、酒及檳榔後以綠茶養生，是不錯的選擇，但要適量；喝茶太多會影響睡眠，對胃腸不佳，可能有反效果。【2014/11/13 聯合報】

• 2014-11-17 焦點.健康知識+

  不想喝農藥茶 第一泡先倒掉

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】冷熱皆宜的茶品，四季都受歡迎。不過得小心，茶品可能有農藥殘留！台北市衛生局抽檢市售茶葉及花草茶，35件檢體中有23件驗出殘留農藥，其中4件還超過殘留標準，比例達11.4％；衛生局建議，一般農藥多為水溶性，易被高溫破壞，因此沖泡茶飲時，水溫應達80℃以上，同時將第一泡茶水倒掉，即可避免喝入殘留農藥。4件殘留農藥不符規定台北市衛生局抽檢連鎖茶飲店、茶行、超市及觀光景點販售的茶葉及花草茶，包括26件茶葉及9件花草茶；檢驗結果，19件殘留農藥在容許範圍內，4件超過殘留標準，分別為高山茶、高級包種茶、菊花及古老傳說綠茶，其中高山茶、菊花為國產、高級包種茶來自越南，古老傳說綠茶來源則為法國。農藥經農委會核准使用衛生局指出，被檢出的殘留農藥種類包含殺蟲劑亞滅培、芬普尼、剋安勃、達馬松、安殺番、殺菌劑達滅芬、護矽得及殺?劑毆?多，這些農藥均經農委會核准使用，但殘留量應符合安全容許量標準。苦茶之家也違規衛生局表示，殘留農藥不合格的商品，包括知名的苦茶之家「菊花茶」、遠東百貨寶慶店「古老傳說綠茶」、TeaPlus「高級包種茶」及純香茶行「高山茶」，均已下架，其中苦茶之家的菊花茶被驗出5種農藥，違規情形最嚴重，已移交高雄市衛生局追查上游業者，若調查屬實，最高可罰5000萬元罰鍰，希望業者引以為鑑。衛生局提醒，長期飲用含有殘留農藥的茶飲，將滯留體內，造成肝、腎危害；選購時，最好選擇信譽良好的商家，或具有農政機關核發的標章，以確保飲食安全。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-17 該看哪科.皮膚

  夏季曝曬老十歲 多吃新鮮蔬果護膚

  【華人健康網╱記者黃曼瑩／台北報導】28歲的林小姐是1位房仲業務，白天常需要騎車帶客戶看屋，不是在戶外曬太陽，就是待在冷氣房辦公室中，不知不覺中，臉色不但變得黝黑，皮膚也意外變得乾燥、粗糙，甚至臉上出現細紋與肌膚鬆弛等問題，大家都說她變得蒼老許多。夏季紫外線強烈，忘了防曬，皮膚就容易出現曬黑、產生細紋、老化失去彈力等問題。夏季光線強　皮膚問題一籮筐台灣夏季紫外線強烈，一不小心忘了防曬，皮膚就容易出現曬黑、產生細紋、老化失去彈力等問題，又因為常待在冷氣房中，冷氣房內外溫差大，也會出現油水失衡、皮膚乾燥的症狀。整個夏天，不斷感到肌膚狀況越來越失控，不知道該怎麼辦嗎？趁入秋之際，不妨緊急進補，還來得及。天然多酚提升抗氧化力　皮膚恢復自然光澤史丹佛大學研究證實，綠茶中的綠茶多酚具有抗氧化及抗發炎的功能，可以防止皮膚受紫外線的傷害。事實上，大自然中有許多珍貴的物質對人體皮膚的健康大有助益，但有些成分在日常飲食中較難攝取，各種天然多酚便是其中之一。多酚類物質具有良好的抗氧化活性，能與維生素C、E和胡蘿蔔素等其他抗氧化物在體內一起發揮抗氧化效果，清除有害人體健康的壞分子自由基，有防止老化作用，並能保持肌膚活力、維持好氣色。各類的蔬菜和水果中所含的多酚類物質，的確是不錯的抗氧化選擇。攝取自然界六種多酚　入秋皮膚進補好選擇能幫助人體提升抗氧化力的天然多酚有許多種，像是風靡日本，具有調節生理機能及促進健康的黑豆多酚；還有含大量花青素，有助抗老的葡萄多酚及藍莓多酚；含有豐富類黃酮，有效幫助皮膚美容的可可多酚；以及大家耳熟能詳的番茄多酚及綠茶多酚等。但是，這些天然多酚存在於大多數蔬果的果皮和種子中，例如黑豆皮、山桑子等。若要攝取人體一天所需的量其實是非常困難，例如，若要達到每日有效抗曬的綠茶多酚，一天需要喝到1.5公升，但可能會出現心悸、睡不著等副作用，所以皮膚保養必需要搭配攝取其他的天然多酚一起補強，而現代人因為忙碌的生活步調與西化的飲食習慣，導致一天攝取的蔬果不足，進而影響對於多酚的攝取。營養師建議：多吃新鮮蔬果　補充抗氧力大家都知道多吃蔬菜、水果有益健康，而各類的蔬菜和水果中所含的多酚類物質，的確是不錯的抗氧化選擇。資深營養師、健康管理執行長陳韻帆建議民眾：「每日蔬果的攝取很重要，但現在外食人口比例越來越多，蔬果攝取不易完整，多補充新鮮現打蔬果汁是方法之一，此外，也可選擇營養補充品，補充身體所需的抗氧力」。補充天然六多酚　抗氧力UP好活力醫學證實，深色植物在生長環境當中，因受到陽光的照射的多，所以顏色較深。這些深色植物靠著顏色的加深（花青素、花黃素增加）以吸收更多的陽光，以避免陽光對其他重要細胞造成傷害，且這類型的蔬果富含花青素和多酚類物質，可以抗氧化，進而增強皮膚角質層的水分含量，使皮膚保持水潤。如果無法透過食補方式完整補充，可透過攝取適量的六多酚萃取物補給品，讓身體活力滿點。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  水嫩肌養成術 養出豆腐般的膚色

  【內容摘自《有機美人無齡肌：兩代女中醫教妳天然無毒的美顏小祕方》，作者張秀芹、安超，遠足文化出版】俗話說「一白遮百醜」，可是生活中很多女性朋友一直很努力地在做防晒和美白工作，但就是看不到效果，這是為什麼呢？一般有兩種原因：第一種是天生皮膚黑，這種情況下妳很難變白；第二種情況是外在原因影響妳的膚色，比如說色素沉積。不過，我順便提一句，美白產品的功效是循序漸進的，不是用幾天就可以看到明顯效果的，所以大家在使用美白產品的時候要有一定的耐心。一般來說，皮膚的生長週期大約是二十八天，所以妳需要等這麼長的時間後，才能看出自己所使用的美白產品到底有沒有效果。 但是，一般的美白產品當中都含有大量的重金屬物質，這些物質很有可能會傷害我們細嫩的肌膚。在這裡，我介紹給大家一款自製純天然的美白產品！下面是詳細的操作方法：蘆薈銀杏南瓜羹材料：蘆薈三百克，南瓜二百克，銀杏三百克，雞蛋一個，蜂蜜少量。做法：① 先將蘆薈洗淨，切成小塊；南瓜洗淨，去籽，切成小塊；銀杏去殼，切成兩半。② 將蘆薈、南瓜、銀杏放在一起搗成糊，再敲開一個雞蛋倒入少量蛋清，加入少量蜂蜜，以同一方向攪拌均勻即可！盡量在洗臉前就做好，時間一久就會減效。用法：晚上洗完臉後，塗在臉上，或著重塗在有色斑的地方即可，次日醒來後洗掉。如果皮膚敏感的話可以在半小時後洗掉。避開眼睛周圍的皮膚，眼周可以貼上黃瓜片或是泡過的綠茶葉。功效：可消除皮膚色斑，增白，去皺，緊緻肌膚。堅持此一方法就可以保持皮膚的白淨光滑，大家不妨嘗試一下。在夏日，愛美的女性在外面行走了一天後免不了會被晒傷，雖然黃瓜片可以緩解晒後皮膚的刺痛感，卻不能使皮膚得以盡快恢復，而蘆薈卻可以。大家用我介紹的蘆薈銀杏南瓜羹來塗抹晒傷的部位〈注意不要濃度過高，否則會有刺痛的感覺﹞，每天三次，三∼五天即可見效。綠茶裡的茶多酚可以美白、排毒和去脂，而且它富含的維生素可以改善膚質。不過，綠茶最主要的功能是美白和抗氧化。我再介紹綠茶美白面膜的做法：綠茶美白面膜材料：綠茶少量，生雞蛋一個，珍珠粉一小杓。做法：① 先將適量的綠茶用少量的開水泡上二小時。② 然後濾出茶水，茶葉留下，放入調理機中打成泥。③ 最後取出綠茶泥，加入橄欖油，攪勻備用。用法：① 洗完臉後，用熱氣熏蒸臉部（可將開水倒入臉盆中，將臉放置在上面熏蒸二分鐘）。② 然後塗上此面膜，半小時後洗掉，再塗上保溼乳液和晚霜。

• 2014-09-24 養生.健康瘦身

  減掉脂肪，才是關鍵／茶飲料讓相撲選手變成型男？

  【文、圖／摘自《減掉脂肪，才是關鍵》／蕭敦仁醫師著／原水文化出版】 Q茶飲料真的可以讓相撲選手變成型男麻豆嗎？A 茶葉中所含的兒茶素與咖啡因，由於具備抑制脂肪酵素與增加新陳代謝率的功效，因此，才會被想減肥的人，用來作為減肥的飲品。有些賣茶的廠商，甚至大拍廣告，暗示自家的茶品所具備的減肥功效，可以讓「相撲選手變成型男麻豆」，但問題是茶葉真的有減肥功效嗎？答案是當然一定會有，只是效果並沒有茶品廠商所宣稱的那麼有效，因為依據臨床研究顯示，連續使用三個月所謂的「減肥茶」，其實減不到三公斤。此外，依據台南成功大學附設醫院家醫科研究發現，喝綠茶五年以上者，腰圍會比不喝的人細一公分。這個研究結果告訴我們，如果想要喝綠茶來減肥，必須天天喝，連續喝五年，腰圍才有可能變細一點點。因此使用所謂的「減肥茶」來減肥，是否符合經濟效益，非常需要再深思熟慮。※延伸閱讀》‧減掉脂肪，才是關鍵／「三心二意」才是減肥不二法門‧減掉脂肪，才是關鍵／健康食品陷阱 含二大危機‧減掉脂肪，才是關鍵／吃辣椒真的可以瘦嗎？‧減掉脂肪，才是關鍵／胖女星早餐吃香蕉 半個月減7公斤‧減掉脂肪，才是關鍵／茶飲料讓相撲選手變成型男？‧減掉脂肪，才是關鍵／阿金博士減肥法 成功案例超過2千萬人‧減掉脂肪，才是關鍵／蘋果瘦身法運用不當 易引起腹痛、腹瀉‧減掉脂肪，才是關鍵／從事醫療工作20年…蕭醫師的私房食譜‧減掉脂肪，才是關鍵／蕭醫師的快走武功心法

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  5泡澡法 輔助減重

  【台灣新生報／記者李叔霖 ／台北報導】 現在台灣天氣有逐漸變冷的情形，相當適合在家泡個熱水澡，或是到戶外去泡溫泉，然而，民眾可能不知道，泡澡除了可以讓身體從裡到外都放輕鬆之外，還可以通體舒暢、促進人體氣血循環，甚至於還有一點減重的好處。此外，單純的泡熱水澡對民眾來說比較沒有吸引力，所以民眾不妨試試其他泡澡的方式。 專家看法 新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，民眾可以採取粗鹽澡、精油浴、綠茶澡、水果醋浴、中藥泡澡等五種泡澡法，可以提高泡澡的樂趣，同時還可以起到改善人體機能、控制體重的好處，尤其是中藥泡澡法，相當適合用來當作減重輔助法。 五種輕鬆泡澡法說明 1.粗鹽澡：可以使用未經過人工改造的天然粗鹽來泡澡，也可以使用沐浴鹽代替粗鹽巴，但不要用食用鹽。粗鹽浴可促使人體內的廢物排出體外，同時泡澡時會使身體暖和起來，有助於增加新陳代謝、血液循環、控制體重。2.精油浴：精油浴具有減肥養顏美體、控制體重的好處，而且種類相當多，包括檸檬、橘子、迷迭香、薰衣草、玫瑰等皆是，其中，值得一提的是，薰衣草可安撫心情、幫助睡眠。3.綠茶澡：泡茶澡只能用綠茶來泡澡，不可用其他的茶葉。泡澡時一邊泡綠茶澡，還可以一邊喝綠茶，對控制體重有幫助，但必須注意的是，不可用隔夜茶來泡澡。4.水果醋浴：水果醋可以幫助人體消除橘皮組織，但不建議使用白醋，因為白醋的效果較不好。此外，米酒可促進血液循環、幫助身體排汗，也可以用水果醋做局部按摩。5.中藥泡澡：需準備麻黃十五克、荷葉九克、海藻九克、車前草十五克、山楂九克、藿香九克、荊芥十五克、薄荷九克、冬瓜皮十五克、白芷九克，使用這些中藥材泡澡，具有潤滑皮膚、去除油脂等好處。五種輕鬆泡澡法相關步驟1.粗鹽澡：首先將兩匙左右的粗鹽加入約攝氏四十度左右的溫水中拌勻，然後在浴缸中約泡五分鐘，五分鐘之後起身離開浴缸約三十秒，如此反覆二、三次。2.精油浴：首先將浴缸放入溫水，然後讓身體進入浴缸後滴入八至十滴的精油即可輕鬆泡澡。3.綠茶澡：準備喝過的綠茶渣或喝過的三到五包茶包，然後放入絲襪或棉布袋中，接著在浴缸放入溫水，把袋子放入溫水裡面即可，一次可約泡約十至二十分鐘，中間若覺太熱可起身離開浴缸，等休息片刻後再回到浴缸泡澡。4.水果醋浴：需準備水果醋五十毫升、米酒二十五毫升，先在浴缸放入溫水，然後把水果醋、米酒倒入溫水中，泡澡方式跟前述相同。5.中藥泡澡：把麻黃、荷葉、海藻、車前草、山楂、藿香、荊芥、薄荷、冬瓜皮、白芷等中藥材一起水煎成藥汁後，接著在浴缸放入溫水，再把藥汁放入溫水中即可，泡澡方式跟前述相同。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  喝烏龍茶消小腹 飯後1小時最佳

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】不論是哪一種茶類，都是促進代謝、幫助阻斷脂肪吸收的保健飲品，但是對於擁有腹部肥胖困擾的人來說，選擇「半發酵茶」烏龍茶更可以刺激腹部脂肪的分解、預防堆積，此外根據中國與日本過去的研究報告皆指出，養成飲用烏龍茶的好習慣，有助於保護心血管，還有降低體脂、腹部脂肪的效果。烏龍茶較綠茶溫和不傷胃，是日本人喜愛的飯後茶飲，對於解決腹部肥胖有幫助。根據美國「eHow」健康資訊網站內容指出， 2001年美國威廉蘭普勒（William Rumpler）教授所做的研究證實，烏龍茶在降低血脂方面有顯著成效，美國國家衛生研究院也建議，中年以上婦女、男性飲用烏龍茶，來減少腹部脂肪的堆積。烏龍茶在日本包含各種半發酵茶，例如烏龍茶、鐵觀音茶、包種茶等，此外也被稱為「苗條茶」，因為它所具有的分解脂肪與降低膽固醇優良作用，對於保持身材都有很好的幫助。烏龍茶消脂絕招1.提高新陳代謝：新陳代謝紊亂或是胰島素分泌失調，就會造成身體出現代謝症候群的問題，而烏龍茶與綠茶就是幫助提升身體新陳代謝的方法，綠茶1小時能提高4卡，烏龍茶1小時能提高9卡。2.降低膽固醇：烏龍茶有助於降低血液中的壞膽固醇、並抑制膽固醇上升‵。3.消除腹部脂肪：烏龍茶的咖啡因成份，可以加速脂肪分解，此外，他優於咖啡與綠茶的地方在於，飲用烏龍茶不會流失鈣質，他特有的多酚組成方式，不會加速鈣質流失。【飲用烏龍茶小Tips】：1.每天喝才有效：飲用烏龍茶的功效需要長期持之以恆才能看得出來，別誤以為只喝幾天，就能看到驚人效果。2.每天喝1公升：1公升聽起來似乎很多，但其實就當成每天三餐飯後去油解膩的飲品，或是將平常的下午茶飲料替換成烏龍茶，不知不覺就能喝完。3.飯後1小時再喝：烏龍茶已經算是茶類中較不傷胃的一種，但是為了不要影響腸胃消化、胃液分泌，最好在飯後1小時再飲用。4.溫熱的喝：根據茶葉發酵程度而定，發酵程度較低的屬涼性茶，因此半發酵茶的烏龍，就偏屬中性茶，最好溫熱飲用。※延伸閱讀》‧女性熱敷小腹好處多 懷孕期則不宜‧四招地板動作 甩小腹‧五個窈窕穴點按摩 隨時隨地瘦小腹 【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  想趕慢跑風潮？ 這樣做跑得更健康

  【台灣新生報／記者蘇春瑛／台北報導】 「慢跑」近年成為國人時下最夯的全民運動，不管是塞爆網路的ColorRun還是企業團體也以各種主題呼籲民眾一起上街路跑，這股慢跑風潮首先你要維持規律的慢跑運動習慣，就不怕跑不長、跑不動。台大營養學博士吳映蓉建議，維持運動耐力有方法，平時透過攝取茶飲中的兒茶素，促進脂肪代謝，減緩運動時的肝醣消耗與疲勞感生成，協助延長慢跑運動時間。今年大小型路跑賽事多達250場，這驚人的數量顯見慢跑運動蓬勃發展，復健科陳易進醫師進行「慢跑習慣與認知行為調查」發現，慢跑新手高達七成撐不過三個月即放棄慢跑，更有八成慢跑新手認為耐力差、容易累是他們慢跑時的障礙之一。陳醫師解釋，人只要疲勞就會降低運動耐力的原因為，運動時會消耗肌肉中的肝醣作為能量來源，當肝醣含量降低時，大腦會傳遞訊息要求降低運動強度與速度，進而影響運動時的耐力表現；再來，肝醣代謝後會生成乳酸累積，而引發肌肉的痠痛不適感。有些民眾面對運動疲勞時，會喝能量飲料或吃巧克力來補充肝醣來源，但對非競賽型的民眾而言，這些高熱量食物並非健康上的最佳選擇。吳映蓉建議，透過轉移能量自肝醣供應的比重到脂肪上，來減少運動時的肝醣消耗，例如攝取綠茶中的兒茶素，以提昇脂肪代謝比例，進而延緩疲勞感的生成。《美國生理學期刊》研究顯示，連續10周運動訓練搭配綠茶萃取物攝取後，實驗組老鼠在跑步時間上比未攝取綠茶萃取物的控制組增加30%，顯示兒茶素在增加運動耐力上的正向表現。吳映蓉建議，想提升運動耐力，在運動前可攝取少量低GI的碳水化合物，如：烤番薯、全麥麵包等食物作為醣類補充，並搭配兒茶素含量較高的綠茶飲用，平時就要養成規律運動習慣，才能讓慢跑時有最佳表現。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  選對中藥健康來／珍珠明目 慈禧珍珠茶防皺

  【文、圖／摘自《選對中藥健康來！嚴選迪化街TOP100養生中草藥》／張永賢、陳大真 編著／活泉出版】重點：安神定驚，清肝明目性味：味甘鹹，性寒。內服：研末入丸散，0.5~1公克。外用：研細末吹喉。中醫師小叮嚀：孕婦體質虛寒、有流產、早產徵兆者忌用。針對珍珠用法方面，因珍珠質地堅硬，不溶於水，通常要以「水飛法」使其成為極細粉末，才能被人體吸收，並會放豆腐下去先一起煮過，以清潔珍珠。事實上，「水飛法」主要用於礦物類藥材，像是滑石、朱砂等，其目的是為了去除雜質，潔淨藥物，使藥物可以達到較細的粉末，也可溶去藥材表面的有毒物質。慈禧珍珠茶DIY 美白駐顏+防皺嫩膚材料：1.珍珠2~5公克2.綠茶2~5公克作法： 將珍珠磨成粉末，連同綠茶放入杯中，以適量沸水沖泡後，加蓋悶約2~5分鐘，取其湯液，加入珍珠粉末即可飲用。調養功效：可用來駐顏活膚，但不能經常飲用。‧四氣是什麼？五味對應那五臟？‧用藥禁忌有那些？‧最有療效的煎藥法‧藥材怎麼保存和儲藏？‧人參補脾益腎 獨參茶消除疲勞‧珍珠明目 慈禧珍珠茶防皺【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】

• 2014-09-23 運動養生.營養食譜

  天冷助減重？6杯燃脂花草茶免受凍

  【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】冬天適合減重！近日刊登於《內分泌與代謝趨勢》的一份荷蘭馬斯垂克大學醫學中心研究報告顯示，人體接觸寒冷的空氣時，身體會顫抖、增加棕色脂肪量，消耗的熱量比溫暖環境多達5倍！不過，靠「冷」減重未免太傷身，也非所有人都「凍ㄟ條」，不如還是來點熱熱的花草茶，不用受凍也能燃燒脂肪。玫瑰花和薄荷葉分別具有利尿消腫和促進消化的作用，是常見的瘦身茶飲。1.蒲公英茶：將經烘焙的蒲公英根部泡熱茶，其風味和顏色與咖啡類似，卻不含咖啡因，且可提高礦物質的吸收，穩定血糖值，防止脂肪堆積。蒲公英茶中的菊粉則具有調理腸道環境的作用，可改善便秘。2.南非博士茶：含有豐富維生素C和多種礦物質，不含咖啡因，具有分解脂肪的作用。西班牙曾有研究發現博士查可防止肝臟脂肪堆積、預防代謝症候群疾病；國內知名部落客「馬克媽媽」也建議婦女產後減重若不習慣整天只喝水，可以「博士茶」替代。3.瑪黛茶：源自南美洲的瑪黛茶，營養價值相當高，其富含的維生素B1和B2，可促進脂肪和蛋白質的新陳代謝，另有維生素C、鐵、鈣、鎂等營養素，被譽為「能喝的沙拉」，不僅能幫助減重，還能維持營養均衡，避免因減重所產生的無力、腹瀉等不適。近年來研究發現，綠茶中的兒茶素可提高新陳代謝率，有助於減重。4.玫瑰花茶：玫瑰花含有維生素A、B3、C、D和E等營養素，對人體有預防感染和保健的功效；而中醫理論認為其具有活血解鬱、美容養顏、潤腸通便、利尿消腫的作用，自古常被做為減重、排油的瘦身茶飲。5.薄荷茶：薄荷內含薄荷醇，可促進新陳代謝、去油膩、緩解腹脹，與綠茶都具有促進消化的功能，有助於燃燒更多卡路里。而薄荷葉的獨特香氣，泡成茶飲嚐來爽口，格外適合做為餐後飲品。6.綠茶：若要說喝茶減重，絕對不能錯過綠茶。研究發現，綠茶中的兒茶素能提高新陳代謝率，有助於燃燒脂肪，每天喝3杯可燃燒高達70卡路里，是近年來相當火紅的減重茶飲。專家建議，泡綠茶時以85℃熱水沖泡2至3分鐘，口味較佳。【健康小叮嚀】中醫理論認為不同種類的草本植物，各有其特殊的藥性和作用，偶爾泡一杯來喝喝可潤喉，滿足對風味水的口腹之慾，但若要當作瘦身飲品，建議還是先諮詢減重專長醫師或中醫師，評估個人腸胃和體質是否合適，即使適合也應斟酌劑量，以免減重不成反傷身。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鱸魚／料理DIY：綠茶蒸鱸魚

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：鱸魚1條、青蔥2支、蔥絲1湯匙、薑絲1湯匙、薑56片、綠茶葉1湯匙、枸杞1湯匙佐料：淡色醬油1湯匙、鹽2茶匙、米酒1湯匙、植物油2湯匙做法：1.鱸魚洗淨、擦乾，魚身切幾道斜紋，魚身內外抹上海鹽。2.青蔥2支切約3公分小段；綠茶葉泡1湯匙水；枸杞泡一湯匙水；薑56片；薑絲、蔥絲各1湯匙，備用。3.將一半蔥段鋪於蒸魚盤上，上面放魚，魚上方及腹內分別放上綠茶葉、枸杞、青蔥段、薑片等，再淋上淡色醬油、米酒及泡茶葉水。4.入鍋大火蒸約1012分鐘。5.蒸好的鱸魚取出，去除舊的蔥薑。6.將預備的蔥、薑絲鋪於鱸魚上。7.燒熱2湯匙油，淋於魚上，並淋上蒸魚汁即成。【2009/07/05 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  買茶TIPS／色澤選鮮綠 顆粒要柔細

  【元氣周報／記者劉惠敏、吳雨潔╱報導】茶達人鄭光憲Teahome茶坊負責人。從小在茶樹下長大、投入茶葉事業12年；專營台灣烏龍茶。www.teahome.com採擷新鮮的綠茶菁後，Teahome茶坊負責人鄭光憲表示，一般茶葉使用高溫炒菁的製程；綠茶粉則是用日本「蒸菁」方式，再用研磨機研磨成細粉而成。因茶葉完全未發酵，可保留葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素等營養素，帶有淡淡海苔味。由於綠茶粉會氧化，見光、見氧後的保存期限較短，所以成品的限制較多，建議用不透光的包裝保存，並置於陰涼處。除了直接做成綠茶粉，市面上常見的是餅乾、麵包、蛋糕、果凍、飲料、冰品、肥皂、面膜等。綠茶粉依茶葉的等級不同，成品等級與價格也有差異。有些不肖業者拿茶末來磨粉，甚至直接用較差等級的烏龍茶磨粉，價格相對低廉。鄭光憲說，綠茶粉可由顏色的「亮鮮度」判別；色澤越鮮綠、等級越高。因為綠茶粉接觸到空氣會氧化，茶粉的顏色會慢慢變成黃褐色，失去原本的鮮綠色，當然也失去鮮爽的滋味。另一個評估標準是「顆粒度」；挑選時可用手指沾一些粉末，用指頭互相磨擦感覺顆粒大小。顆粒愈小、身體吸收效果愈佳，最佳的等級是如同奶粉般柔細。※延伸閱讀》．吃出健康美麗》兒茶素 清除自由基．兒茶素 孕婦兒童不宜多喝．夏日冷泡茶 健康新茶道．多喝茶 養生新妙方．每天喝杯茶！中風、癌症、肥胖都走開【2009/07/12 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  綠茶磨成粉 釋放兒茶素 高纖助消化

  【元氣周報／記者劉惠敏、吳雨潔╱報導】陸羽茶經記載：「茶之為飲，發乎神農氏。」傳說神農有個水晶肚，他偶然間喝到茶汁，發現茶在肚內流動，可以洗滌腸胃。北市立聯合醫院中醫師洪偉育說，雖不知神農喝茶是如何演變而來，可見中國人認為飲茶「去油解膩」，由來已久。有利心血管 調控血糖多年來研究綠茶，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西相當肯定綠茶功效。她說，動物實驗顯示，綠茶含豐富兒茶素、水溶性纖維，有助於低密度膽固醇（壞膽固醇）氧化，可進一步預防心血管疾病。也有動物研究顯示，綠茶提高胰島素敏感度，有助調控血糖；還有研究顯示，綠茶有助減少體脂肪。孫璐西說，綠茶茶葉沖泡後，兒茶素不能夠完全釋放出來，部分業者利用加工技術，增加釋放兒茶素。若將綠茶茶葉研磨成粉，其中纖維素含量較高，有助消化，沖泡後，兒茶素等營養成分也較能釋放出來。不過，孫璐西也說，人體吸收率固定，不論綠茶葉或綠茶粉，對吸收沒有太大影響。減少膽結石 促進代謝 榮新診所營養師李婉萍說，沒有任何添加物的綠茶粉，也具備綠茶功效，可促進新陳代謝，而常見於咖啡中的綠原酸，在綠茶中也有，除抗氧化，也能增加膽汁分泌、有助減少膽結石形成。洪偉育說，茶甘苦性涼、利尿止渴，中醫典籍認為有「清利頭目、解毒止痢」之效，即茶葉能上達頭、目，提神醒腦，也能透過利尿作用及其苦澀感，有利大小腸解熱毒。懷孕或生理期 別喝多不過，不建議女性懷孕或生理期喝太多綠茶，特別是虛寒體質者，營養學也顯示，咖啡因不利葉酸吸收。※延伸閱讀》．吃出健康美麗》兒茶素 清除自由基．兒茶素 孕婦兒童不宜多喝．夏日冷泡茶 健康新茶道．多喝茶 養生新妙方．每天喝杯茶！中風、癌症、肥胖都走開【2009/07/12 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  泡杯健康好茶／消脂通便茶 秘密原來是它

  【文、圖／摘自《泡杯健康好茶》／吳建隆著／晨星出版出版】每天排便是個很重要的習慣，也是身體健康的一種警訊，如果有排便的障礙，這道茶品是很好的通便劑，而且，它不但能通便，還有很好的消脂的功用。來中醫看減肥門診的，十個人裡，至少有一半以上都希望能夠有快一點的方法可以幫他們減下體重，同樣的，看十個醫生，至少也有一半以上會告訴你，減肥沒有偏方，更沒有快一點的方法，唯一的方法就是循序漸進、持之以恆才能見效。也不知道是不是大家的生活都過度緊張，或者，是攝取的纖維質不夠，來求診的人裡，絕大多數的人都有排便不正常的狀況，這幾乎成了現代人的困擾，其實這也是造成肥胖的主因之一，因為身體裡的廢物無法正常的排出，堆積在體內中，不是變成了小腹婆，就是形成便祕和肥胖，如果你也有這種困擾，可以試看看消脂通便茶，應該可以減輕你的不順暢喔。 大黃小檔案大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。莖紅色、氣清香，味苦而微澀，嚼之粘牙，有砂粒感。大黃因含有蒽苷，故呈黃色，可加強大腸蠕動，抑制大腸內水分的吸收，以促進排便；並能減少膽固醇的吸收，故可預防及治療因肥胖所產生的高膽固過高，另外還有降血壓、抗腫瘤等能發揮其功效。消脂通便茶的功效1 舒適腸胃： 有時候吃太飽會造成飲食積滯，會感覺腹脹不舒服，飲用可以讓腸胃得到舒緩。2 消除便祕： 容易經常性便祕的人，氣色自然就不好看，常飲用可以解除困擾。3 減肥： 消脂通便茶因為有助於潤腸通便，消脂肪的功效，所以適合有小腹困擾的人飲用。貼心小提醒孕婦及哺乳其間的婦女慎用，患有慢性消化道潰瘍者嚴禁服用。老年人可酌加蜂蜜潤腸。沖泡方法材料水500cc、大黃約2克、綠茶粉10克。泡製方法1 將水500cc煮沸水，放入大黃及綠茶。2 直接浸泡約2分鐘。3 適度攪拌完成後，濾掉大黃後即可飲用。※延伸閱讀》‧泡杯健康好茶／3大安全飲茶法…紅茶保胃、孕婦忌綠茶、烏龍茶瘦身‧泡杯健康好茶／禁止用茶吃藥？不可不知的飲茶8大禁忌‧泡杯健康好茶／消脂通便茶 秘密原來是它‧泡杯健康好茶／天麻降壓茶 防止罹患心血管疾病

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  發酵、不發酵、生茶、熟茶…你會分常喝的茶嗎？

  【元氣周報／記者祁玲／報導】發酵、不發酵，你喝什麼茶？茶葉依茶湯的顏色可分為綠、白、黃、青、黑和紅六大類，而茶湯的顏色則由發酵程度決定，可分「不發酵、部分發酵、全發酵」三大類。通常發酵度在5%以下的便是綠茶，發酵度在85%以上的便是紅茶。不同發酵度的茶，特性不同：綠茶：喝其鮮爽滋味，以碧螺春、龍井為代表。包種茶：發酵度為18%，特色是有清雅的蘭花香。高山茶：台灣人愛喝的高山茶發酵度為20%，也有特殊的花香味。烏龍茶：屬部分發酵茶（也有人稱半發酵，也叫青茶），發酵度為30%，重喉韻。鐵觀音：部分發酵茶，發酵度40%，有成熟水果的香味。白毫烏龍：俗稱「東方美人茶」，是唯一台灣百年來自行發展出來的茶，發酵度60%。普洱茶：前幾年炒得火熱，發酵度為80%，屬重發酵的茶。紅茶：發酵度約95%，是全發酵的茶。生茶、熟茶，是指什麼茶？生茶、半熟茶或熟茶，是部分發酵茶的俗稱。主要依製茶第三道過程「焙火（或稱烘焙）」的輕重不同而定，例如焙火輕就叫生茶，焙火重叫熟茶，中火就叫半熟茶。烘焙的目的，是為了降低茶葉含水量，並藉著過程中的「梅納反應」（胺基酸與還原糖所產生的反應），讓茶產生自然的甜味。這是為什麼求天然鮮味的綠茶或口感香氣濃厚的紅茶，毋須再經此程序，只有部分發酵的茶如烏龍、鐵觀音等，會講究這道工。至於部分發酵茶中，只要是輕發酵又是輕烘焙的，都可以叫生茶。生茶的茶鹼多，咖啡因含量也較多。為了改變茶寒的特性，讓茶喝起來有溫潤感、散發熟香，此時可用重火烘，便得熟茶，例如鐵觀音。普洱茶在1973年以前不分生熟，1973年以後則稱茶餅的茶葉為青綠、墨綠色者為生茶（生餅），黑色或紅色者為熟茶（熟餅）。差別在於後者在處理過程中經過渥堆工序（雲南普洱茶最具特色的製茶工藝），而渥堆的技術由昆明茶廠於1973年實驗成功，自此以後普洱茶才有了生熟之分。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅配什麼茶最好吃 找茶達人來教你

  【元氣周報／本報訊】即使現代人重視養生，但中秋佳節親人團圓，還是少不了來幾口月餅。此時若能來壺茶，邊吃餅邊賞月，好不愜意！不同口感的茶，搭配的月餅也不盡相同。達人王俊欽表示推薦以下搭配法：廣式月餅（蓮蓉、棗泥口味）：可搭配白毫烏龍或普洱茶廣式月餅（較甜膩口味者）：建議搭配紅茶。蛋黃酥或太陽餅：不妨選擇文山包種或綠茶。品茗聊天，如何泡好茶？茶葉的份量、泡茶的溫度和水溫，都會影響一壺茶或一杯茶的好壞，王俊欽建議如下：90cc的蓋杯：●綠茶4g，水溫75度C，第1、2、3泡為15秒，第4泡之後每泡累加10秒。●青茶（烏龍、鐵觀音）5g，95度C，第1泡30秒，第2、3泡20秒，第4泡後每泡累加10秒。●普洱茶5g，90度C，第1泡30秒，第2、3泡20秒，第4泡後每泡累加10秒。200cc的茶壺（水溫同上）：●綠茶7g，第1、2泡30秒，第3泡後每泡累加10秒。●青茶7g，第1、2泡60秒，第3泡後每泡累加10秒。●普洱茶7g，泡法同綠茶。※延伸閱讀》‧發酵、不發酵、生茶、熟茶…你會分常喝的茶嗎？‧月餅配什麼茶最好吃 找茶達人來教你‧健康美味烤肉四大法 不吃過多致癌物、也不過胖‧用烤箱防煙霧瀰漫 抓預算 別浪費食材‧吟詩打拳好夯／培根老師教你打出「靜夜思」‧唐詩融合太極拳1 「床前明月光」強身健體‧唐詩融合太極拳2 「疑是地上霜」、「舉頭望明月」好厲害‧唐詩融合太極拳3 「低頭思故鄉」像雕塑姿態

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝現泡綠茶 罹患肺癌機率少5倍

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】飲用綠茶可以預防肺癌！彰化基督教醫院、中山醫學大學合作一項抽菸、喝綠茶和肺癌的臨床研究，結果顯示，不管有無抽菸，比起每天飲用一杯（120cc）綠茶的人，不喝綠茶的人罹患肺癌機率增加了五倍。老菸槍喝綠茶的好處更多，沒喝綠茶的抽菸者，和每天至少喝一杯綠茶相較，罹患肺癌風險高出13倍之多。這項研究使用的綠茶，是熱水沖包的台灣或日本綠茶，非一般市售冰涼茶飲。想要透過喝綠茶來降低罹癌風險，必須自己用熱水沖泡綠茶茶葉，而非買一般市售罐裝茶類飲料。彰基內科部胸腔內科主治醫師何明霖強調，熱水沖泡過的綠茶才能釋放出兒茶素、綠多酚等抗氧化劑，市售的一般茶飲及冷泡茶抗氧化劑成分有限。綠茶可以預防肺癌，那紅茶呢？何明霖解釋，紅茶屬於完全發酵的茶葉，所含的抗氧化劑成分相當低。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  綠茶 防癌抗失智

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】英國紐卡索大學（Newcastle University）研究發現，綠茶可以保護大腦免於阿茲海默症侵襲，也可預防其他失智症疾病。綠茶來自古代中國，綠茶含有保護身體成分，不但新鮮茶葉含有這種成分，當綠茶到人體腸胃道，被身體消化、吸收，這種保護性成分依舊活躍。研究進一步指出，綠茶不只能夠預防失智症，說不定還能夠防癌。研究首席作者紐卡索大學艾德‧奧凱洛博士（Ed Okello）表示，身體消化、吸收綠茶成分後，綠茶中的化學物質反而更能有效對付阿茲海默症，預防失智症效果更勝新鮮綠茶。奧凱洛博士指出，根據實驗結果來看，茶葉經消化後所產生的化合物，也可幫助預防癌症，抑制腫瘤細胞生長。醫界早發現，「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」兩種物質都會影響阿茲海默症病程。過去有些研究顯示，紅茶、綠茶含有「茶多酚」，茶多酚可幫助壓制「過氧化氫」、「β-澱粉樣蛋白」等有害物質，保護大腦細胞。研究團隊發現，當身體消化茶多酚，多酚類物質會被分解成一些化合物，這些化合物混在一起，更能發揮保護效果。這項研究近日發表於「植物藥物」期刊（Phytomedicine）。奧凱洛博士補充，傳統中醫將綠茶入藥，中醫好幾百年前就知道用綠茶可以治病。而現在更有科學證據發現，綠茶或許可以預防一些現代疾病。研究人員提醒，許多因素都可能引發癌症、失智症，因此要預防失智症、癌症發生，還是要追求均衡飲食、充分運動，以及健康的生活型態，這些都非常重要。奧凱洛博士建議，每天喝杯茶，應該對身體很有益處。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  微糖熱量少？10顆方糖下肚

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】坊間手搖杯飲料店，讓消費者自由選擇甜度，但微糖飲料不見得少糖、少熱量！康健雜誌最近挑選三家連鎖店，檢測多項「微糖」飲品，發現實際甜度驚人，喝一杯500cc的微糖梅子綠茶，等於喝下10顆方糖。「康健雜誌」篩選多據點的三家茶飲連鎖店「清心福全」、「50嵐」與「CoCo都可」，各挑出三家分店，選擇綠茶、珍珠奶茶等15種品項，各點微糖與全糖各一杯，進行糖度值檢測。檢測發現，微糖飲品的含糖量驚人，例如50嵐的微糖「梅子綠茶」，一杯500cc裡相當含有10顆方糖，高達50克；如果是含有果汁類的飲品，含糖量也不容小覷，例如「CoCo都可」的微糖金桔檸檬，700cc相當於含有11.2顆方糖。僅有50嵐的微糖綠茶，甜度可作到全糖綠茶的三分之一。若比較飲品種類，綠茶甜度最低，但添加了奶精粉的奶綠、奶茶，或是加料珍珠、布丁，含糖量也會跟著增加。中醫師廖婉絨說，甜食吃太多，容易長青春痘、脹氣等，若嘴饞想喝飲料時，建議可選擇綠茶，比紅茶少糖，想喝酸甜口感，檸檬綠茶優於添加了養樂多的多多綠茶，選擇鮮桔茶要比百香綠茶更健康，或是改以鮮奶取代的奶精，可減少糖量。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  綠茶萃取改善代謝 人體試驗顯效

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】綠茶萃取物改善代謝，在人體試驗顯示成效。北市聯醫林森中醫院區醫務長許中華昨(14)日表示，經隨機、雙盲與對照性的人體試驗研究顯示，使用綠茶萃取物，能影響與肥胖相關的荷爾蒙，改善胰島素阻抗，促進代謝。中、西醫師許中華表示，適量喝無汙染的茶，在中、西醫來看都有一定的好處，但茶還是有咖啡因與單寧酸，沒辦法一次喝太多，一般民眾恐怕1天得喝15到20杯綠茶才能達到他個人臨床研究所用萃取物的量，只是喝到如此大的量，咖啡因與單寧酸的刺激恐讓大部分人受不了。許中華指出，研究所用的綠茶萃取物已經濾除絕大部份的咖啡因，較新研究所用的萃取物中有效成分EGCG比例達到至少8成左右。他提醒，綠茶萃取物通常是褐色的，坊間綠茶錠不少卻為綠色，製造時可能只是使用綠茶粉為主。許中華進一步解釋，以綠茶提煉物做為肥胖婦女的療效評估系列研究，發現服用綠茶提煉物後，雖然對體重影響不大，但是可以影響一些荷爾蒙，甚至可以降低血脂肪及改善胰島素阻抗性，後續更新的研究正進行中。許醫師的研究曾刊登於臨床營養學期刊(ClinicalNutrition)。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蜂蜜純不純 加茶果汁就知道

  【聯合報／記者趙容萱／台中報導】 （編按：本文為2010年05月25日刊登於《聯合報》大台中綜合新聞‧B2版）台中市惠文國小陳雍元等學生，從實驗發現，茶湯、果汁和純蜂蜜混合後會產生沉澱物，如果是假蜂蜜就沒有沉澱物。由於做法簡單，家庭主婦在家就可輕鬆檢測蜂蜜純不純。惠文國小學生陳冠翰說，他曾看到有關糖水混充蜂蜜，欺騙消費者的新聞，剛好自然課學到，茶、蔬果汁裡有嘗起來澀澀味道的物質（單寧酸）和蛋白質混合後，會產生沉澱物，於是和同組陳雍元、阮家恩、郭秉閎、翁翊書、李忌等人，在老師施政宏指導下實驗。他指出，利用水果、蔬菜、紅茶、綠茶等22種物品，以1比10的比例，做成茶水、蔬果汁等液體，加入蜂蜜做實驗，對照組是放入砂糖，所有實驗都搖20下，再靜置觀察沉澱物高度。實驗發現，在純蜂蜜的實驗組中，靜置2天後，開始出現沉澱物，照組卻沒沉澱物，證實單寧酸和蛋白質混合後，約在2到3天後會產生沉澱物。陳雍元說，實驗結果以紅茶、綠茶及萄葡皮汁的效果最好，原因是茶、葡萄皮所含的單寧酸較高。由於方法很簡單，實驗小組希望可以推廣到學校、家庭。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  兩種食物 有助防口臭

  【內容摘自《120種冰箱常備「最健康的食物」》，作者永山久夫/監修，譯者周若珍，采實文化出版】口臭可分為生理和病理原因造成的口臭。睡眠時因唾液分泌較少，細菌容易滋生，形成生理性口臭。而疾病引起的口臭，多起於牙周病、蛀牙或腸胃問題。生活作息規律、讓身體保持健康，是預防口臭的不二法則。此外，也可攝取有抗菌作用或是促進唾液分泌的食物，如梅乾。不過，每個人的口腔多多少少都會有一點氣味，有時不必太過在意。「細嚼慢嚥」能消除口臭唾液不但能殺菌，也能清除食物殘渣。運動口腔或舌頭會促進唾液分泌，能有效預防口臭。用餐時請細嚼慢嚥，盡量每餐都吃一些有嚼勁或富含纖維質的食物。此外，為了避免造成消化負擔，進食只要吃八分飽即可，最好在就寢前2小時用完餐。兩大食物 有助防口臭胡蘿蔔：抗氧除臭豐富的β 胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A，能保護黏膜，發揮抗氧化的效果，抑制引發口臭的活性氧。此外，食用時細細咀嚼，纖維質也會帶走容易造成口臭的食物殘渣。綠茶：抗菌、助消化茶中的鞣質具有抗菌作用，能抑制引起口腔各種細菌滋生。綠茶也有促進消化的功效，能預防消化不良引起的口臭。平時用綠茶漱口則能消除口中異味。【防口臭食譜】清新涼拌香檸蘿蔔絲檸檬酸也能消除口臭！胡蘿蔔變得酸甜好吃，完全沒有土味。材料（2 人份）胡蘿蔔 ⋯ 100g檸檬⋯ 1/2 個A（鹽 1/4 小匙、蜂蜜 1/2 小匙、橄欖油 1 小匙）作法胡蘿蔔切絲。檸檬洗淨後擠汁，並把檸檬皮磨成泥。2 將胡蘿蔔和A拌勻，等入味後加入檸檬汁與檸檬皮，仔細攪拌。綠茶梅乾消化粥清爽無負擔的美味粥品。消化變好了，口臭自然消失！材料（2 人份）綠茶葉 ⋯ 個人喜好的量水 ⋯ 600ml（依個人喜好增減）昆布 ⋯ 長寬 5cm白飯 ⋯ 1 碗梅乾 ⋯ 2 個作法將水和昆布煮滾後，再放入白飯、裝有綠茶的茶包，用小火煮透。2 粥煮至個人喜愛的軟硬度後，取出綠茶茶包，加入去籽並切碎的梅乾，迅速攪拌。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃大餐配綠茶 頂多只能消除油膩感

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 綠茶富含多酚類抗氧化成分，咖啡因含量中等，可促進循環及代謝。營養師表示，很多市面上的綠茶飲品申請通過「調節血脂」、「不易形成體脂肪」的健康食品認證，但實際上大吃大喝的人，很難靠喝綠茶維持不發胖。 綠茶經過蒸青、揉捻、乾燥，避免芽葉發酵，沖泡之後，呈現天然的青綠色。儘管許多綠茶相關產品宣稱有抑制脂肪堆積或加速代謝等效果，但仍是在減少熱量，配合運動的前提下；若大吃大喝，想藉由飲品來將吃進去的脂肪、澱粉輕鬆代謝掉，非常困難。 吃大餐配上綠茶可以減少嘴中的油膩感。不過肥胖的因素頗為複雜，減肥不是單純喝某種飲料就能見效，如果仔細觀察一些綠茶功能性飲品，可發現還添加各種纖維或難消化性麥芽糊精，也不是純綠茶。 綠茶所含的兒茶素在學理上可輔助減輕疲勞，促進免疫的作用。適量飲茶能消除油膩飲食後的黏膩口感，一般人喝茶還是要以淡為原則，儘量避免太冰、太濃的茶；如果沒有去除咖啡因，喝太多濃茶可能使人過度興奮，而淡茶卻能適度提振精神。此外空腹喝一些高濃度、苦澀的綠茶，容易產生不適感。 心跳過快者或心、腎功能有問題病人也不適合喝濃茶，只能少量飲用淡茶，以免加重器官負擔。若是心跳過緩的民眾，倒是可較常喝茶。傳統醫學認為，綠茶偏苦寒。在喝茶的時機上，醫師建議飯前半小時與飯後一小時內都不宜喝茶，以免鞣酸與飲食中蛋白質形成沉澱物，不利於營養吸收。 綠茶在國內市場商機龐大，廠商紛紛申請健康食品的認證，北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，一些綠茶產品獲得「調節血脂」、「不易形成體脂肪」的健康食品認證，但不表示民眾可以大吃大喝、不運動，然後喝瓶綠茶就能高枕無憂；至於已經屬於肥胖程度的人，更不可能只憑藉喝綠茶減肥。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝綠茶 有助提升腦力

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 綠茶對身體有許多好處，最近瑞士巴賽爾大學研究更發現，綠茶萃取物可幫助提升腦力，讓大腦認知功能變得更好，尤其是對工作記憶更有好處。 這項研究已發表於「精神藥理學」期刊（Psychopharmacology）。研究人員認為，研究成果未來或可幫助治療失智症等認知功能缺損疾病。 在過去，多數學者多半針對綠茶防癌功能進行研究。最近幾年，不少學者開始研究綠茶對人類大腦的好處。有些研究發現，綠茶似乎能幫助提升認知表現，不過醫界還不太清楚背後原因、機轉。 瑞士巴賽爾大學教授克里斯多福‧貝格林格與精神科教授史特凡‧波爾格瓦爾德特研究顯示，綠茶萃取物可以讓大腦工作、連結更有效率，這代表大腦各部位更能緊密合作，因為大腦連結更加順暢，認知表現自然也提升不少。研究人員發現，當受試者食用綠茶萃取物後，工作記憶表現就變得比較好。 研究人員讓男性受試者進行工作記憶測試，他們進行測試前要先喝杯含綠茶萃取物飲料。在他們喝飲料前後，研究人員以核磁共振攝影（MRI）觀察這些人大腦活動情況。結果發現，飲用綠茶萃取物後，大腦頂葉與額葉皮質產生了更多連結，受試者的工作記憶表現也提升不少。 波爾格瓦爾德特指出，從研究結果來看，綠茶也許可以提升大腦短期神經彈性，讓大腦神經更具可塑性。研究人員指出，研究結果往後或可應用於治療失智症等神經失調疾病、幫助改善患者認知功能缺損。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝茶尚健康！5大好處報你知

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】不論是紅茶或是綠茶，抗氧化功能都十分良好，每天飲用更能達到保健功效。提到茶，腦中浮現的是什麼呢？大多數人第一個念頭就是想到紅茶或綠茶吧！有的人喜歡發酵過後散發蜜糖香氣的紅茶，有的人偏愛未發酵、口感較為清香鮮甜的綠茶，不論是哪一種茶類，他們對於健康各有益處，卻是不爭的事實。茶種類的分別主要以發酵程度來區別，國際上較為通用之分類法是按照未發酵茶（綠茶）、半發酵茶（烏龍茶、青茶）、全發酵茶（紅茶）來作簡單分類。因此，分辨綠茶與紅茶最簡單的方法就是以發酵程度來判斷。紅茶VS.綠茶　抗氧化、減脂功能佳綠茶的好處有很多，日前發表於《美國臨床營養學期刊》研究指出，運動前喝綠茶有助消脂，綠茶中的兒茶素能抑制人體某種酵素作用，而有助於多消耗17%的脂肪，而茶葉中的抗氧化物質「EGCG」，可中和體內自由基、幫助延緩老化。對於長期使用電腦的上班族而言，綠茶除了維生素C含量豐富外，兒茶素也能抵抗由UV-B所引發的輻射傷害；而豐富的維生素A也能幫助抵抗電腦輻射對眼睛的傷害，保護視力。至於紅茶的好處也不遑多讓，「英國營養基金會」（British Nutrition Foundation’s Nutrition Bulletin）有一份報告，建議每日紅茶飲用量約為3~4杯（一般茶杯大小），就能達到預防蛀牙的效果。此外，紅茶中的茶黃素（一種類黃酮）成份，能夠阻止膽固醇從胃進入血液的粒子形成，也是促使動脈擴張、降低中風、心血管疾病發生率的物質。攝取紅茶加綠茶　營養照顧更全面現代人飲食經常過度攝取肉類、甜品、油炸類等食品，無形中吸收了過多的熱量而不自知，因此多攝取綠茶與紅茶中的茶多酚和茶色素，如兒茶素、茶黃質、茶紅質等，有助促進新陳代謝、調節身體機能，並減少疲勞感，適合忙碌、經常外食的現代人。雖然紅茶與綠茶好處這麼多，但是要現代人每天固定都喝足量的綠茶與紅茶，可不是一件容易的事情，因此隨著食品科技進步，也有將優質綠茶萃取物以及高品質低溫抽取的濃縮紅茶萃取物，以先進的錠劑形式合成，不但攝取營養更方便，也能讓營養品質更穩定，在忙碌的日常生活中，不用泡茶也能輕鬆攝取到茶葉中的抗氧化成分。※延伸閱讀》‧喝綠茶 有助提升腦力‧喝烏龍茶消小腹 飯後1小時最佳‧這樣喝茶 反而有害健康 【更多精采內容，詳見「華人健康網」】