綠茶 相關文章

• 2018-03-31 養生.聰明飲食

  吃完大蒜和洋蔥嘴巴臭到令人受不了？專家教10大去味絕招

  大蒜和洋蔥可以增加膳食的風味，並且可以提供健康益處。他們都有許多的抗癌或是增加改變心血管的效果。不幸的是，兩者都會引起口臭，特別是生吃時。獨特的氣味是由大蒜和洋蔥中的含硫化學物質引起的。氣味可以在人的呼吸中持續數小時甚至一夜之間，這阻止了一些人吃這些蔬菜。 幸運的是，權威醫學網站《MedicalNewsToday》提供家庭療法可以預防或消除口臭。下面，我們描述12個簡單的方法。讓我們沒有必要放棄大蒜和洋蔥的味道和健康益處。 1.喝水飯後飲用水可清洗舌頭之間或牙齒之間的大蒜或洋蔥殘餘物。它還刺激唾液的產生，這有助於從口腔中去除一些產生氣味的細菌。 2.牙刷和牙線導致口臭的細菌通常存在於牙齒上的牙菌斑和牙齦下面。餐後刷牙和使用牙線可顯著減少口腔中的細菌數量，並消除其他引起口臭的原因，包括牙菌斑和食物顆粒。 3.用漱口水沖洗一種含有薄荷的強效漱口水可以掩蓋呼吸中大蒜或洋蔥的氣味。一些研究表明，使用含有二氧化氯的漱口水對去除牙菌斑，細菌和微小食物顆粒特別有效。 4.吃新鮮的水果和蔬菜吃飯或吃飯後吃新鮮的食物可能會掩蓋大蒜和洋蔥的味道。在一項研究中，研究人員報告說，吃生蘋果或生萵苣顯著減少了呼吸時大蒜的氣味。 5.嘗試蘋果醋有人報告說，在飯前或飯後喝一湯匙蘋果醋可清除大蒜或洋蔥的氣息。但是，這不是一種醫學上認可的方法。在使用蘋果醋作為家庭補救之前，一個人應該總是與他們的醫生詢問一下。 6.喝一杯綠茶進食後喝綠茶可能有助於掩蓋強烈的氣味。一項研究表明，綠茶比薄荷糖，口香糖更有效地消除口臭。綠茶可能會有額外的口腔健康益處。另一項研究發現，含有兒茶素的漱口水是綠茶中的有益化合物，能夠像消毒漱口水一樣有效地減少牙菌斑。 7.嚼口香糖帶有薄荷香味的口香糖可以在旅途中掩蓋令人不快的氣味。它還刺激唾液產生，這可以幫助洗掉細菌和食物顆粒。此外，根據美國牙醫協會的資料，在餐後20分鐘咀嚼無糖口香糖的人可能會降低他們蛀牙的風險。 8.喝牛奶在大蒜重的餐中或之後喝一杯牛奶可能會降低口中含硫化合物的濃度並導致難聞的氣味。研究表明，全脂牛奶比無脂牛奶更能減少氣味。 9.喝檸檬水檸檬汁可能有助於中和氣味中洋蔥或大蒜的氣味。嘗試在一杯水中加入新鮮檸檬汁（約1湯匙），然後在洋蔥或富含大蒜的餐後飲用。 10.取出大蒜芯在準備餐時，可以降低發生大蒜呼吸的風險。將每個蒜瓣切成兩半，然後把最中央取出莖，可以降低大蒜的味道。參考資料：MedicalNewsToday 【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-03-01 養生.聰明飲食

  吃炸雞網推這張「超神優惠券」精算後熱量超驚人

  民生用品、外食物價飛漲，速食業者仍不時祭出優惠券搶客，網友在網路上分享肯德基的多種優惠券，其中一種編號「40043」和「18041」的優惠券被認為最划算，只要百元出頭就可以吃的很滿足，最受到青睞。40043中包含2塊炸雞、一個小份薯條、一個原味蛋撻和一個小杯無糖綠茶。據肯德基官網的營養資訊顯示，一塊炸雞熱量236卡、一個蛋撻熱量182卡，小薯約129卡，綠茶0卡，所以這份套餐總共783大卡。另外一個也被網友認為很划算的「18041」，內含兩塊炸雞、蛋撻和一杯小杯可樂，總熱量更高，高達973大卡。網友笑稱因為很優惠，所以有事沒事就會去吃，「離三高愈來愈近了」。衛生署配合國人營養素攝取量、估算每年齡層的體重、運動強度等公布「生命期營養建議表」，以19到50歲的仕女族來說，如果屬於經常坐著看書、看電視的「低」活動強度者，一天至少要1200卡；如果是日常有烹飪等站立活動，還有打電腦、開車等，屬於「稍低活動強度」，一天約可攝取1650卡。搭公車捷運族需站立、散步、購物、用洗衣機洗衣服、打掃者，屬於「適度」活動強度者，一天約可攝取1900卡等。因此這兩種套餐對於低活動強度仕女而言，一餐就佔掉一天所需熱量的50％以上。另外在營養均衡方面，衛生署建議每天都要吃六大類食物，每天至少要有三分之一以上非精緻的食物，如糙米、雜糧、胚芽米、全麥製品等。減少烹飪用油，增加礦物質來源。也要避免飲用含糖飲料，少吃醃製品，酌量沾取佐料。

• 2018-01-24 養生.健康瘦身

  喝茶就能瘦？該選擇哪一種茶？掌握5大秘訣助燃脂

  喝茶是一種生活的享受與品味，而茶也是全球最受喜愛的飲品之一．根據統計，全球有超過一半以上的人每天都會喝茶．其中以紅茶在歐洲及北美較受歡迎，綠茶則是亞洲人最常飲用的茶類。自古以來，茶就被視為有益健康的飲品．中國古代的名士認為茶有「十德」，可以養身雅志．而在現代的荷蘭，學者更將茶納入飲食指南中，建議國民每天可以喝3杯綠茶來降低血壓和中風的機會．茶到底對健康有哪些幫助呢? 最近有藝人提倡喝茶減肥法，喝茶減肥真的有效嗎? 我又該選擇喝哪種茶呢? 讓我們從了解茶裡面有哪些成分開始吧!茶的營養成分茶含有豐富的多酚類、咖啡因、單寧、維生素A、C、E、礦物質鈣、鋅、鉀、鎂，「多酚類」是茶被認為具有健康功效的成分，「兒茶素」則是多酚類當中最重要的一種。國人常飲用的「綠茶」、「烏龍茶」及「紅茶」在多酚類的種類及含量上都大不相同。綠茶: 兒茶素含量最多，主要為（Epigallocatechin gallate；EGCG）烏龍茶: 兒茶素含量次之，另含有多聚酯型兒茶素(Theasinensins)紅茶: 兒茶素的量最少，所含的多酚類多為兒茶素氧化後的產物: 茶紅素（Thearubigins）喝茶減肥之機轉美國臨床營養學雜誌(American journal of clinical nutrition)於2013年刊登探討兒茶素及咖啡因對於體重控制機轉的研究，發現可能機轉如下(1)增加脂肪氧化: 調節基因中脂肪代謝轉錄因子，且抑制COMT(catechol-O-methyltransferase)酵素分解正腎上腺素，使脂肪氧化增加(2)降低脂肪吸收: 抑制胰脂肪酶，減少脂肪消化、吸收(3)增加熱量消耗: 刺激交感神經系統，增加熱量消耗(4)減少熱量攝取: 增加多巴胺，促進瘦體素分泌，減少食慾喝茶減肥法有效嗎?在一篇隨機分配試驗(randomized clinical trial , RCT)的研究中，飲用350毫升茶(609.3毫克)作為實驗組，12週後發現相較於較低劑量的兒茶素(68.7毫克)，有較低的體重及體脂肪。然而並非所有的喝茶減肥的研究都這麼有效，受試者的「生活型態」，即熱量攝取及運動情形，將是影響實驗結果的主要原因。而在其他研究中也指出，人體個別的種族，基因、腸道菌叢、脂肪細胞分化能力、甚至棕色脂肪數量都會影響茶對減肥的效果。該選擇哪一種茶?中國醫藥大學營養系於2011年發表於藥物食品分析(Journal of Food and Drug Analysis)期刊的研究，調查台灣市售27款包裝茶，分析兒茶素含量及抗氧化能力．如同國外的分析，台灣市售茶款同樣以「綠茶」的兒茶素量最多，抗氧化能力也最佳．市售茶款兒茶素含量的前三名分別為純喫茶無糖綠茶、每朝健康綠茶及愛之味健康油切綠茶。大家在選擇茶款時可以記得以綠茶優先! 飲茶的時間及量喝茶和運動是很好的搭配．運動使腎上腺素分泌，而茶可抑制腎上腺素分解，研究發現，每天400毫升的綠茶搭配阻力運動則可以提升肌肉量和降低體脂肪。飲食的時間點建議選擇運動前飲用，可幫助脂肪燃燒，但不建議於飯後立即飲用，因會降低鐵質吸收。喝茶瘦身五大秘訣營養師提醒大家，喝茶能夠減肥的前提是「挑對茶種類」、「持續飲用足量」、「選對飲用時間」、配合「飲食熱量控制」及「規律的運動習慣」，如果選擇的是含糖量高，兒茶素低的茶款，不但沒有減肥的效果，反而要當心體重節節上升。原文出處：楊斯涵營養師部落格

• 2017-12-24 新聞.健康知識+

  不一定要靠安眠藥 科學證實8種天然食物助你好眠

  失眠、睡眠不足困擾著許多人。根據最近的研究調查，有38%的英國人睡眠不足，其中以35-44歲的女性最嚴重。從熱牛奶到甘菊茶，人類的老祖宗很早就知道使用傳統食物或草藥助眠；現在，透過科學實證，我們開始了解這些平靜身體、促進睡眠食物背後的原因。綠茶或紅茶食物中的某些胺基酸，可以透過滋養神經系統幫助睡眠。其中一個被密切研究的是被稱為「放鬆胺基酸」的茶胺酸（L-Theanine），它存在綠茶、紅茶、抹茶中。越來越多研究證實，茶胺酸能助眠、減緩焦慮。亞太地區營養學雜誌2008的一項研究，調查了成年人服用茶胺酸後的大腦活動，發現增加了α腦波活動，α波是促進放鬆的腦電波。另外有研究證實，補充400毫克的茶胺酸，也能幫助患有過動症的年輕男孩提高睡眠質量。洋甘菊洋甘菊有利健康已被廣泛證實，從抗發炎到傷口癒合、預防糖尿病，以及對感冒、心血管都有益處。談到助眠，洋甘菊更是常被提及，這歸功於其中所含的芹菜素（apigenin），一種黃酮類化合物，它具有抗焦慮的特性。它與大腦中能增加GABA水平的受體結合，GABA是一種具有鎮靜作用的神經遞質。吸入洋甘菊精油，也可幫助平靜入眠。肉桂肉桂能透過穩定血糖，滋養神經系統。研究證明，它能幫助降低第二型糖尿病患者的血糖。從失眠的角度來看，這點非常重要，如果你發現自己總是在很短的時間睡睡醒醒，不妨在睡前吃一小碗肉桂粥，或在甘菊茶加點肉桂粉，可以讓你睡得好些，早晨也醒得容易些。生薑生薑所含的薑辣素能鎮定胃部，對於消化及循環的停滯具有調節的作用。《醫學補充療法》雜誌發表的研究，觀察服用含薑補充劑的效果，結果顯示它縮短了失眠症患者入睡的時間。2010年的一項研究發現，生薑可與大腦血清素受體結合，這可能對焦慮產生鎮靜作用。血清素是大腦感覺良好的神經遞質。甘草甘草一直被自然療法用在抑制憂鬱和焦慮。甘草用在提升腎上腺素為人所熟知，腎上腺負責釋放壓力荷爾蒙，忙碌的高壓生活方式很快使它們消耗殆盡，造成焦慮和抑鬱。腎上腺滋補草藥或植物，有助於滋養腎上腺素，平靜疲憊不堪的系統。百香果百香果含有一種叫做哈曼（harman）的化合物，具有催眠和鎮靜作用，已被證明有助於緩和失眠和焦慮，增加睡眠的質量和深度。蛋黃果（仙桃）這種來自南美的亞熱帶水果，在台灣稱作「仙桃」，營養豐富，口感甜蜜，可以用作天然甜味劑。更棒的是，它是低GI食物，不會像一般的糖會加速血糖上升，這點很重要，如果你在睡前吃高GI食物（包括麵條、米飯和麵包），可能因為血糖起伏震盪而讓你醒來，難以重新入睡。檸檬和血橙檸檬和血橙富含維生素C，不僅能增強免疫，還能滋養腎上腺。當你的腎上腺系統平靜下來，就能減輕焦慮與憂鬱，進而減少失眠。研究還表明，缺乏維生素C可能導致睡眠不足。資料來源／Healthista

• 2017-12-19 名人.好食課

  好食課／茶葉熱泡、冷泡哪個營養？4個泡茶溫度的冷知識

  台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？熱泡茶有較多的兒茶素茶的沖泡方式非常有學問，根據茶道專家邱國雄表示，茶與水要以1:50的比例沖泡，茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣，比如說綠茶適溫為70至80度，烏龍茶需要90至95度。傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡，研究也發現，用熱泡的方式，營養素萃取效果會比冷泡的好。2008年國立中興大學食品暨應用生物科技學系的研究，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。結果發現以茶：水為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量，熱泡茶的兒茶素總量則多了20%，顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。​備註：食品廠可利用特殊萃取技術製作冷泡茶，所以不在此討論範圍內。喝冷泡茶比較不會心悸許多人不敢喝茶、喝咖啡是因為咖啡因，雖然已經有許多研究指出咖啡因具有非常多的功效，並非想像中的那麼不好，但是衛生福利部還是建議健康成人一天不要喝超過300毫克，約是2至3杯的美式咖啡或5至6杯的綠茶，對於會對咖啡因敏感的人，營養師確實建議要減少攝取咖啡因，避免發生心悸、頭痛、失眠等問題。前文提到冷泡茶會有比較低的兒茶素萃取率，但同時也具有較少的咖啡因。研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%，而且這篇研究是將茶葉浸泡了24小時，所以如果對咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式且不要浸泡太久就能降低攝取到咖啡因的機會。冷泡這樣泡更營養研究雖然指出熱泡的整體萃取率與兒茶素含量較高，不過冷泡茶並非沒有營養，只是含量較低。研究顯示，只要提高茶與水的比例，整體萃取率就可以大幅提高。在2008年的研究中就有提到，若茶：水為1：50的比例提高至1：10，也就是1公升的水就要用到100克的茶葉，可以顯著比原本1：50沖泡比例的茶水，提升48%的兒茶素含量，這含量其實不輸熱泡茶。只是這種浸泡方式非常耗茶葉，應該很少人會這樣做，所以我們可以先用熱泡法泡茶，再冰入冰箱冷卻，就可以喝到好喝又營養的冷茶。熱茶提升口腔癌風險過去已經有許多研究證實華人與日本人的口腔癌、喉癌的風險遠高於歐美人。由於熱飲會造成黏膜的受損，所以學者推測華人與日本人喜好熱食與熱飲就為主因之一。2011年發表於亞太癌症預防期刊的研究指出，常喝熱飲的族群，食道癌的風險勝算比增加了4倍，習慣喝非常熱的飲品的人，更達到了9倍。因此，為了降低上消化道的癌症風險，我們還是不要喝太熱的飲品，泡茶時可以略等變涼再入口，可以享受好喝營養的茶，得到抗氧化營養素，且不會增加癌症的機會。

• 2017-12-12 養生.聰明飲食

  薑黃+魚油效果更好 失智症專家教你吃天然食物防失智

  到目前為止，製藥工業尚未研發出可以去除阿茲海默毒素的有效成分。但是，它們早已存在於大自然中，而且是長久以來都隱藏在食物當中。我們只需要保持開放的心，去享受它們豐富的多樣性。它們是賦予食物一種特殊味道的物質（咖哩或是薑），有時候帶一些辣味（辣椒或是胡椒），或可讓食物變成多彩誘人的佳餚（明亮的薑黃，或是不同顏色的蘋果和甜椒）。綠茶：為了展示大自然隱藏的治療力量，舉綠茶中的有效成分為例。沖繩老一輩居民每天會喝好幾公升的綠茶，這是非常有意義的事：源自亞洲的綠茶含有抗阿茲海默症的有效成分，被稱為表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate），簡稱EGCG。綠茶的三分之一內容物，是由EGCG組成的。它能抗發炎，也就是對抗大腦裡阿茲海默症病情中一個很重要的部分。另外，它亦能中和多餘對身體有害的活性氧化物。綠茶EGCG可以抑制阿茲海默症的典型進程。動物實驗中，經過八個月「純喝茶」能使海馬迴內阿茲海默毒素堆積狀況減少超過一半的程度，進而改善智力。這效果驚人；原因之一在於綠茶EGCG可以遏止β類澱粉蛋白產生。綠茶EGCG亦可直接阻礙β類澱粉蛋白黏合成為阿茲海默毒素，並分解已形成之毒素。所以綠茶不只有預防功能，還有治療效果。完全不需要處方箋，就可以得到這個仙丹妙藥。喝幾杯有機綠茶並搭配運動，即可強化抗阿茲海默症效果；沒有一種市售藥物能夠達到這種效果。若對綠茶中的刺激成分敏感，睡前幾個小時不宜喝茶。可將有機綠茶當成水來喝，室溫即可。每天早上大約沖泡一點五公升的茶，以七十度的開水浸泡茶葉二至三分鐘，然後加入幾滴新鮮檸檬汁，這樣EGCG不會氧化，茶也不會變黑。以深色水壺裝茶，當作冷飲供一整天飲用。希臘山地藥草茶：用希臘馬鞭草（Sideritis scardica）沖泡出來的希臘山地藥草茶有效物質對另外一種完全不同的機制有幫助，它能幫忙排出阿茲海默毒素。因它能活化特殊的運輸蛋白（被稱為ABCC1），可將毒素透過血腦屏障帶出大腦。這項特殊運輸方式也出現在金絲桃上，如今已應用於治療。綠茶和希臘山地藥草茶只是大自然眾多有益大腦食物中的兩個例子，跟綠茶EGCG一樣有效的是紅茶裡經過發酵產生的茶黃素，能將β類澱粉蛋白的結構轉換成不具毒性，並分解掉已經生成的阿茲海默毒素。大多數（雖然不是全部）天然食物的味道和顏色成分跟人工香味和色素成鮮明對比，它們能減緩大腦的發炎狀況，抑制生成阿茲海默毒素，使已存在的毒素失去活性，刺激海馬迴內神經元新生。所以，每種成分皆採用自己獨特的方式一直與其他物質搭配，都具備高度的治療價值。不必為此跑一趟藥房，只要找到有機商店就可以了。搭配的療效包裝在藥丸裡薑黃素（薑黃裡的有效物質）效果不彰，因為只有一小部分成分能進入大腦。薑黃搭配魚油一起吃，即可增加薑黃素保護神經的效果。原因在於：薑黃素和DHA（魚油裡的有效成分）會以不同的方式抑制阿茲海默症病程發展，搭配在一起更有加乘效果。而且搭配之後，可降低兩者之需要劑量，卻可達到同樣效果。因此，不必等待藥物，而是去好好享受一頓椰奶咖哩魚，將之視為有效又美味的抗阿茲海默症療法，當然也可以把它當成預防措施。如果再加上胡椒調味，薑黃素會特別能夠被身體吸收。喜歡辣椒更好，因為運用形成辣味的辣椒素（也是德國ABC辣椒貼布裡造成溫暖效果的物質），在動物實驗中可降低因壓力引起之阿茲海默症典型大腦病變狀況。

• 2017-11-01 養生.聰明飲食

  抗氧化勝過綠茶 洛神花茶降血壓功效媲美藥物

  洛神花茶是用同名的花所製作的，也被稱為玫瑰茄（roselle）、酸模（sorrel）、牙買加茶（jamaica）或酸茶。這種花草茶帶有像蔓越莓般的特殊酸味，色澤鮮紅，冷熱皆宜，在世界各地都能享用得到。在兩百八十種普遍飲品的抗氧化劑含量比較中，洛神花茶位居第一，擊敗了其他重磅級茶飲，包括經常為人稱道的綠茶。在飲用洛神花茶後的一個小時內，血液中的抗氧化能力會達到高峰，顯示在茶中的抗氧化植物營養素已經被吸收到身體系統裡。這樣的結果，對健康有什麼影響？遺憾的是，洛神花茶的減肥功效一直令人失望。研究人員在讓過重的人飲用洛神花茶幾個月後，只得到每個月比對照組額外減去半磅的結果。不過，洛神花茶降低膽固醇的早期研究看起來很有希望，結果顯示，每天喝兩杯洛神花茶，一個月後，可以降低多達八％的膽固醇。但當把所有類似的研究結果整合在一起時，卻發現一切努力都白費了。這可能是因為，基於某種原因，洛神花茶似乎只對大約一半的受試者有效果。假如你屬於幸運的一半，就能夠減少多達一二％膽固醇。但高血壓就是洛神花茶真正能大顯身手的用武之地。一項出自塔夫斯大學的雙盲、安慰劑對照研究，比較了洛神花茶與人工著色調味極為相像的飲料，顯示每天三杯洛神花茶，比起安慰劑飲料，更能顯著降低高血壓前期成年人的血壓。但差別是多少？飲用洛神花茶，與其他介入性措施比較起來，又是如何呢？PREMIER前瞻性研究的臨床試驗選取了數百名血壓偏高的男女，隨機分為「僅提供建議」的對照組，以及積極介入生活方式組。研究人員給予對照組的受試者一本小冊子，並告知他們要減重、減少鹽的攝取量、做更多的運動，以及吃得更健康（即採用得舒飲食）。而行為介入組不僅獲得相同的指示，還多了面對面的會談、參與小組會議、記錄食物日記，並監控他們的體能運動、熱量和鈉的攝取量。在六個月內，行為介入組與僅供建議組相比，收縮壓下降了四個單位。這看起來可能不是很多，但以人口規模來看，血壓下降五個單位，每年就可能減少一四％的中風死亡率，九％的致命心臟病發，以及減少七％的死亡率。同時，在塔夫斯研究中發現，每餐飲用一杯洛神花茶，與對照組相比，能降低受試者六個單位的收縮壓。為了降低血壓，你還是應該減肥，減少鹽的攝取量，做更多運動，以及吃得更健康。但有證據顯示，在日常生活中規律地飲用洛神花茶，可以提供額外的好處，甚至可以媲美降血壓藥物的效果。經過與頂尖降血壓藥物頭對頭的試驗，每天早上喝兩杯洛神花茶（共使用五個茶包），降低受試者血壓的效果，與一天兩次服用降血壓藥物卡特普利（Captopril）的起始劑量相當。然而，兩者也有不同之處：卡特普利可能會有副作用，最常見的是皮疹、咳嗽、味覺損傷，甚至會引起致命的喉部水腫（雖然極為罕見）。洛神花茶則沒有副作用，雖然它被稱為酸茶不是白叫的。如果你飲用洛神花茶，喝完後最好用清水漱口，以避免茶中的天然酸性物質軟化牙齒的琺瑯質。而由於洛神花茶的錳含量特別高，為了安全起見，我建議一天不要喝超過一夸脫（約九四六毫升）。

• 2017-09-28 養生.保健食品瘋

  台灣人有多愛吃保健食品？3大黑馬你常看見它

  台灣人好愛吃保健食品！經濟部統計，台灣營養保健食品從2015年起產值逐漸上升，連3年正成長。工業局指出，保健食品產值已經突破整體食品業的一成，推估去年產值達750億元。近年流行的保健食品也打破傳統印象，綠茶、綜合穀粉、優酪乳等都是大黑馬。「保健食品」概念轉換 喝茶也養生以前聽到保健食品，最常想到的是靈芝、冬蟲夏草等產品，但是近年來「保健食品」的概念已開始轉換，食材不一定要貴。經濟部工業局技正林育諄說，「以前大家喝茶，絕對不覺得是保健食品，其實很多日常飲食中都有保健成分」。工業局的2015年產值分析，雖然傳統的各式膠囊錠狀產值還是居於榜首，但第二到第五名都已經是日常食材，分別是綠茶、綜合穀粉、優酪乳與保健用烹調用油。機能性綠茶 調節血脂改善胃腸工業局表示，平價的綠茶飲料，近年靠添加一些機能性素材如菊苣纖維、難消化性糊精、茶花抽出物等，在市面上造成熱銷。雖然不是每一款的茶飲料都有取得「小綠人」健康食品認證，但這些素材已經深植民眾心裡。機能性綠茶的主要功效則訴求為調節血脂、胃腸功能改善、不易形成體脂肪等。燕麥片 降低血中三酸甘油脂燕麥片因為富含膳食纖維、降低血中三酸甘油脂等功效，近年相當流行。工業局說，國內各大食品廠紛紛投入生產製造，「國內穀類保健食品市場已經進入戰國時代！」不過，比起燕麥片，沖泡用的「綜合穀粉」其實產值更高，達到64億元，是燕麥片產值的2.6倍。因為穀類沖泡飲品主攻「銀髮族」，很適合咀嚼力不佳的老年人。黑心油效應 保健烹調油品崛起另一個很有趣的是保健烹調用油品。工業局表示，受到近年黑心油品事件影響，消費者也對烹調用油品越來越關心。其中，兼具有機與保健訴求的保健油品成長最明顯，以芥花子油與葵花子油為大宗。維他命別多吃 小心養生養出病林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，健康食品與保健食品不同，前者是經申請通過衛福部核准，獲得「小綠人」標章稱為「健康食品」，但不論是健康或保健食品，以單純的維他命C來說，成人男性一日以90毫克、女性75毫克，切忌超出一日上限2000毫克，以免引起腸胃不適、腎結石風險。孕婦如維他命A過量 對胎兒有害振興醫院藥學部藥師鄭景行指出，維他命存在於天然食物，純化後在高劑量之下具備療效與毒性，就會被歸類為藥品，須由醫師處方開立。民眾若自行購買坊間健康或保健食品，需要注意每日攝取量。維他命D攝取過量會增加腸道對鈣質吸收，促使骨骼的鈣釋出，造成高血鈣，懷孕婦女若維他命A過量，會對胎兒造成傷害。過量攝取維他命B 增加肝毒性風險隨著工作壓力大、熬夜等，許多民眾想補充維他命B群提神。但顏宗海說，過量攝取維他命B3、B6有增加肝毒性、神經毒性風險。不如找到使精神不繼的原因，如壓力來源、生活型態或疾病對症下藥，規律飲食多吃蔬果，同樣能獲得微量維生素，維持天然飲食才是長久之計。健康成人透過均衡飲食 就能養生顏宗海說，健康成人透過日常均衡飲食、天然食物和良好的生活型態，無須多餘補充保健或健康食品，若有特殊需求，服用保健或健康食品前，應看清每件不同產品的服用指示說明，避免過量或錯誤服用。

• 2017-06-21 養生.抗老養生

  清熱祛暑 夏天該喝什麼茶？

  養生寶典《黃帝內經》指出：「夏三月，此謂蕃秀，……此夏氣之應，養長之道也。」夏季自然界陽氣旺盛，氣候炎熱，雨水充沛，天之陽氣盛極而下交於地，地之陰氣微微萌發上交於天，萬物因此繁榮茂盛。天人相應，夏季自然界陽氣旺盛，應於心臟，故夏季亦是人體陽氣旺盛、心氣長旺的季節，所以夏季養生應注意調養人體的長養之氣，同時亦應重視心臟的保養。綠茶的功效作用綠茶味略苦、微甘，性質寒涼，具有清熱解暑清心、養陰生津止渴、止瀉止痢療瘡的功效，對夏季躁熱心煩、夜臥不安等不適有很好的保健價值。同時亦可調治夏季暑熱、暑濕病邪引起的泄瀉、下痢以及瘡瘍腫毒、紅腫熱痛等病症。因此綠茶最宜夏季飲用。另外，研究表明，茶葉尤其是綠茶有較好的抗輻射作用。據報導，每天喝兩杯綠茶，可有效幫助電腦族抵禦電腦輻射。綠茶的飲用方法綠茶的飲用方法，宜選用玻璃茶杯，用80℃～85℃左右的開水，不必蓋上杯蓋，即可飲用。用玻璃茶杯，在於觀察茶葉、茶湯。如品飲龍井茶，龍井茶用開水一泡就像蘭花一樣慢慢地展開；品飲碧螺春茶，先倒上水，然後再放茶，放茶葉的時候碧螺春茶就可以徐徐下沉如同雲霧一樣。觀察茶葉的變化，體會茶葉綠、茶湯綠的清涼境界，可使人們甯心靜氣。用80℃～85℃左右的開水沖茶，可以保持綠茶湯色和保存茶中的維生素。沖泡綠茶時不必蓋上杯蓋，以免產生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。飲茶宜辨證靈活春溫、夏熱、秋涼、冬寒，人們四季飲茶的選擇亦隨之辨證靈活地進行安排。春夏季節陽氣生髮，而人體胃中虛冷，綠茶性味苦寒，如過量飲用綠茶，加之在空調環境中太久，容易造成中寒而傷及脾胃之陽。秋冬季節人體陽氣入裡收藏，表現為陽氣在裡，尤其久居裝有暖氣的居室，燥熱較甚，紅茶性味甘溫，若過量飲用，容易內生痰濁積熱。因此，夏季飲茶當以綠茶為主，兼以紅茶，既能清熱祛暑又可溫胃健脾。冬季飲茶當以紅茶為主，兼以綠茶，既能溫陽散寒有可清解燥熱。(本文轉載自《健康報網》)

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  喝茶 關健康什麼事？

  喝茶文化發源自中國，時至今日，不管中西方都產茶也愛喝茶，投入飲茶研究者也多。不少科學實證，喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等。■飲茶，關健康什麼事？長期投入臨床飲茶研究的成大醫院家醫部主治醫師吳至行指出，飲茶研究多是利用綠茶萃取，找出最有效益的茶多酚濃度，進而調查動物的腫瘤是否減少或消退，或對其他健康狀況有無正面影響。他提醒，研究均是以「熱茶」為主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。喝其他類型的茶雖沒壞處，但無法肯定有無好處。1 增加骨質密度吳至行表示，成大團隊2000年發表飲茶習慣及骨密度的研究調查，發現有喝茶習慣且喝十年以上的民眾，骨密度比一般人多出2%到6%，據此推估有助減低骨折機會。他說，骨密度增加不簡單，但失去很容易，雖然茶含有對骨質不利的咖啡因，但茶同時含黃酮素及茶多酚等，能抑制骨質流失、促進細胞活性。2 降低血壓、血脂成大團隊也曾分析茶及健康的關聯，發現喝茶愈多的人，血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低，喝茶愈多，效益愈好。3 改善血糖、尿酸喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成，糖尿病及痛風患者可多喝茶。4 平衡口腔菌種茶含有氟化物，用茶漱口可維持口腔的菌種平衡，有抗發炎及殺菌作用。5 抑制幽門螺旋桿菌有研究發現，兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性，喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。6 降低脂肪比率長期喝茶者的身體脂肪比率較低，比不喝茶的人少二成，腰圍也少2%。但中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒，茶所含的兒茶素及單寧酸具收斂性，於味覺上具消除油膩感的效果，但不會使油脂消失。且雖然兒茶素能抑制脂肪合成、促進脂肪氧化分解，但搭配運動才能真正達到控制體重目的。■發酵與未發酵茶，誰好？茶可依發酵程度分類，包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。兒茶素含量 綠茶大勝紅茶潘璿凱表示，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，轉化成茶紅素及茶黃素，假設綠茶的兒茶素含量是100%，烏龍茶約42%，紅茶約18%。吳至行表示，可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。不過潘璿凱說，發酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。至於老人家愛喝的普洱茶，屬於後發酵茶，也就是發酵後再堆放。吳至行說，普洱茶性溫潤，對胃的刺激最低，雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益，但目前未有科學研究實證。他提醒，普洱茶因堆放關係易生菌，一定要用熱水煮滾代替沖泡。■喝茶，也有NG的時候？茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，吳至行提醒，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。單寧酸過多 刺激胃部潘璿凱解釋，單寧酸又稱鞣酸或鞣質，是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質，當大量攝取，易與胃中的蛋白質作用，凝固形成不易消化的沉澱物質，進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化，並會影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。尤其是喝濃茶，容易一次攝取太多單寧酸及咖啡因，導致胃部不適。影響鐵質吸收吳至行說，喝茶最大的影響就是鐵質吸收，營養健康均衡的人可以飯後一杯茶，但容易貧血的人及孕婦喝茶前，都應慎思而行。潘璿凱也提醒，有研究指出，綠茶會干擾葉酸代謝，孕婦應留意，避免大量飲用，以免影響胎兒發育。此外，綠茶含微量維生素K，可能與抗凝血藥物產生交互作用，都應注意。怎麼喝茶最好？別泡久 熱熱喝 健康效益不漏失吳至行表示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，「再超過就不建議了。」吳至行強調，茶葉絕對不能浸泡太久，他曾仔細分析，發現茶可含數千種以上物質，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分。且茶應該熱熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。他建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶，讓茶保溫慢慢喝。為了避免影響腸胃道的消化吸收，建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳。有些人茶喝不完，放隔夜再喝。潘璿凱表示，一旦儲存不當就易孳長細菌，但基本上只要將茶葉取出、適當保存，飲用隔夜茶並無不妥。

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  春夏秋冬找茶趣

  衛福部日前修訂農藥在蔬果等農產品殘留容許量，其中開放氟派瑞成分用於茶葉，並放寬達滅芬容許量，引來民眾撻伐。民眾擔心，原來是喝茶養生，這下會不會變成「喝農藥」？該怎麼預防農藥下肚呢？喝茶在現代人的生活中，是優閒的情調，也是健康的象徵。但你知道怎樣喝茶才健康嗎？紅茶好還是綠茶好？現在，去泡杯茶，好好了解茶的身世吧！

• 2017-01-10 運動養生.聰明飲食

  讓薑黃更容易吸收！這些健康食物別分開吃

  一些飲食、運動可以給健康帶來好處，但如果給它們找個伴兒，就能讓它們發揮更大的作用。美國《預防》網站最近推薦了幾個簡單的小方法，我們不妨也借鑒一下。 綠茶+檸檬汁 好處：保護心臟 研究發現，每天喝五杯以上綠茶的人，心臟病和中風的死亡風險會降至最低。這主要是因為綠茶中含有兒茶素(一種抗氧化劑)，但只有不到20%的兒茶素能被人體吸收。普渡大學的研究表明，較之普通綠茶，檸檬中的維生素C能讓身體對兒茶素的吸收率提高13倍。 建議：喝綠茶時擠一些檸檬汁進去，這樣就能獲得更多的兒茶酚，每天只喝1~2杯就可以起到保護心臟的作用了。除了檸檬，還可以加一些橘子或葡萄柚汁，促進抗氧化劑的吸收。運動+咖啡好處：預防皮膚癌 咖啡因和運動都有抗癌特性，如果兩者組合在一起還能預防皮膚癌。羅格斯大學的科學家發現，咖啡因和運動能讓暴露於紫外線輻射下的動物摧毀皮膚癌細胞的能力增加了4倍。此外，咖啡因和運動還能幫助細胞解構，減少組織脂肪。 建議：運動前一小時喝一杯濃咖啡，但需要注意的是，有高血壓的人運動前不要喝咖啡。另外，咖啡因還可以增加耐力和延遲疲勞，但不要忘記做好防曬工作。 薑黃粉+黑胡椒好處：提高記憶 薑黃素不但有抗癌特性，對於預防阿茲海默症也有一定作用。最新研究表明，相比服用安慰劑，阿茲海默症病人吃1克薑黃素就能減少他們大腦中的斑塊積聚。然而，薑黃素往往很難被吸收，但如果和黑胡椒粉搭配，則它的吸收率能提高20倍。 建議：美國安德森癌症研究中心的Bharat B . Aggarwal教授建議，開始的時候可以每天吃1/2茶匙的薑黃粉和黑胡椒，一旦你習慣了它的味道，就可以用它們來做菜了。 雞蛋+橙汁好處：緩解疲勞 肉類中含有的鐵能讓你精神充沛，但蔬菜、豆類和雞蛋中的非血紅素鐵只有2%~20%能進入血液。《食物協同》的作者Elaine Magee博士說，維生素C對促進非血紅素鐵的吸收最有效，能讓鐵的可溶性提高6倍，這意味著你的身體可以100%利用進食的非血紅素鐵，從而避免疲勞所致的貧血。 建議：早餐吃雞蛋時喝一杯富含維生素C的橙汁，或者在沙拉中增加富含鐵的豆腐和富含維生素C的青花菜。 菠菜+酪梨好處：提高視力 常吃菠菜對眼睛有好處，但如果搭配酪梨一起，能使它發揮更大的作用。俄亥俄州立大學的研究人員發現，酪梨中的脂肪能提高菠菜中脂溶性的胡蘿蔔素的吸收量，從而降低黃斑變性和白內障的風險。 建議：吃菠菜沙拉時加點酪梨，或者經常吃一些堅果、橄欖等，以獲取更加健康的脂肪源。 燉肉+胡蘿蔔好處:增強免疫力 胡蘿蔔中含有大量的維生素A，對預防和抵抗感染發揮著重要作用。但《美國飲食協會食品和營養指導》的作者Roberta L. Duyff營養師認為，維生素A只有和蛋白質結合在一起才可以穿過血液，而鋅對於視黃醇結合蛋白又是必需的，如果沒有足夠的鋅，人體就無法利用維生素A。 建議：深橙色、黃色、紅色、綠色的水果和蔬菜都富含維生素A，可以把它們與富含鋅的蛋白質一起搭配。比如在燉牛肉的時候加點胡蘿蔔，或吃雞肉時吃點菠菜。 地中海飲食+堅果好處:避免代謝症候群 地中海飲食一直被認為能幫助減肥以及降低帕金森症、心臟病的風險。新的研究表明，在地中海飲食的基礎上再吃一些堅果，可以幫助患有代謝症候群的人(主要表現為高膽固醇、高血壓、高血糖和肥胖等特點)減輕症狀。西班牙一項大型研究發現，有高危心臟病的人群在飲食中添加30克堅果，代謝綜合征的發病率一年之內就能減少大約14%，原因是富含纖維、鉀、鎂、鈣、和ω- 3脂肪酸的堅果能幫助調節胰島素、血壓和炎症。 建議：每天分別吃五個核桃、榛子和杏仁。波士頓布裡格姆婦女醫院營養科主任Kathy McManus建議，食用同樣數量的不同堅果也可以減少饑餓感。或把它們灑在地中海飲食上，並配合一些優酪乳、熱燕麥粥或沙拉。(本文轉載自《健康報網》)

• 2016-12-21 運動養生.聰明飲食

  除了花生湯、紅豆湯 湯圓這樣吃可「吃不膩」

  今天是冬至，傳統習俗免不了吃湯圓，不過，包餡湯圓又配上花生湯、紅豆湯，較容易吃進較高熱量。為了讓湯圓更爽口，茶農教導民眾不妨先泡好綠茶或蜜香紅茶，再將煮好的湯圓放入茶湯中，不但吃得到湯圓的滋味，且一點也不甜膩。除了花生湯、紅豆湯，其實湯圓搭配茶湯更對味。瑞穗鄉茶園業者教導民眾不一樣的湯圓吃法，就是以毫香碧綠及蜜香紅茶，配上花生、芝麻湯圓，一顆顆湯圓在晶瑩剔透的茶湯中，更顯美味。茶農粘筱燕表示，不管是綠茶或蜜香紅茶，都是以1茶包、加入600CC的90度熱水，泡約6分鐘，就能泡出茶葉的香氣，然後再將煮好的湯圓撈起，直接放入茶湯中即可享用。不過，粘筱燕建議，不要直接以茶包加熱煮湯圓，一方面茶湯口感會變得較有澀味，且與湯圓一起煮之後，茶湯也會變得混濁。另外，如果喜歡甜味的民眾，可以在蜜香紅茶中再加一些紅棗、桂圓、少許黑糖及薑，更加暖胃且冬天寒冷時，喝杯蜜香薑紅茶也會讓身體暖呼呼。過去從沒吃過茶湯搭配茶湯的遊客石玉蘭說，茶湯湯圓讓她非常驚豔，以前湯圓頂多吃1、2顆，但茶湯剛好解膩，可以吃好多顆湯圓，而她自己較喜歡蜜香紅茶茶湯湯圓，喝得到蜜香味，剛好很搭花生湯圓，且不會互相搶味。到茶園參觀的張小姐說，茶湯配湯圓還是第一次看到，回家也很想試試看。

• 2016-12-14 新聞話題.健康知識+

  吃這七種食物 有效幫你排毒

  身體暴露在各種汙染源中。積累久了，恐出現過敏、氣喘、咳嗽、胸痛或胸悶等病症。有哮喘或慢性呼吸系統疾病患者，加重病情。據國外研究指出，日常飲食中應多食用綠茶、綠花椰菜、維他命C豐富的蔬果、橄欖油、向日葵籽、益生菌及含鈣豐富的七種食物，可強化身體抵抗毒素的防禦能力。根據外媒《Health Mind Bodies》報導，「綠茶」是最好的排毒良方，當中富含抗氧化物質及維他命C，可以排出體內毒素和細菌抗衡。研究顯示，綠茶有助緩解空氣所含的過敏原，例如寵物皮屑、花粉和某些有毒化學物質。另綠花椰菜苗因含有蘿蔔硫素(Sulforaphane)，有提高肝功能的效果。肝臟，是負責代謝與解毒的重要器官，而蘿蔔硫素可幫助肝臟提升解毒作用，加速體內累積的毒素排出。維他命C是目前營養學發現的最好的解毒劑。研究顯示，有氣喘和慢阻肺（COPD）的人，若是缺乏維生素C，較容易受空氣汙染的影響。研究也指出，橄欖油比魚油更能有效對抗空氣污染所引起的不適。研究對象服用橄欖油補充劑後，血管功能獲得改善，呼吸較順暢。而食用橄欖油和乾果的婦女，罹患乳癌的可能性會降低62%。向日葵籽是維生素E含量最高的食物之一。維他命E可改善肺部功能，緩解空氣汙染的顆粒物造成的傷害。腸道要排毒多補充酵素跟益生菌，腸毒是萬病之源，經常清理腸毒是健康的基本保證，而補充高鈣食物，可防範鉛被身體吸收。所以，應多吃乳製品和綠葉蔬菜等含鈣豐富的食物。

• 2016-11-20 新聞話題.健康知識+

  多喝茶 可減尼古丁傷害

  喝茶好處多，台北醫學大學一項研究發現，香菸中的尼古丁會增加白血球單核細胞「α-9尼古丁受體」表現，提高粥狀動脈硬化風險，喝茶可以減少吸菸者的α-9尼古丁受體表現，並減少粥狀動脈硬化發生。台北醫學大學醫學院醫學科學研究所長何元順指出，各茶飲主要成分類似，他以普洱茶進行研究，將茶磨成粉末分裝在膠囊內，每顆含零點五克普洱茶粉，邀一百十一名成年人，包含非抽菸者、吸二手菸者及重度抽菸者受試，每天吃三顆膠囊。研究持續兩個月，透過分子生物學抽血檢驗，結果發現無論不抽菸者、吸二手菸者，或重度抽菸者，血液細胞中的α-9尼古丁受體表現都大為降低，特別是重度抽菸者，受體指數甚至從一百多降到十左右。何元順說，研究雖是以茶粉膠囊實驗，但常喝茶也有效果，一般人泡普洱茶多半使用約十公克的茶粉，研究顯示，每天只要攝取一點五公克茶粉，就能發揮明顯效果，建議直接喝茶即可，不需特別服用藥物或健康食品，長期下來即可達到保健效果。喝茶好處多，台大醫院北護分院長黃國晉指出，喝茶有助於控制血壓與血脂，也可減少脂肪堆積，茶飲中含有抗氧化物有預防疾病的功效，但他強調，喝茶屬於日常保健，無法治療疾病。黃國晉也說，個人體質不同，若平時沒有喝茶習慣，也不需勉強飲用；在茶飲的選擇上，綠茶等不發酵的茶飲單寧酸含量高，較為傷胃，應避免空腹飲用，胃食道逆流患者更要忌口。此外茶鹼與咖啡因會使心跳加速，心血管疾病患者也要酌量。但何元順也強調，香菸除了尼古丁，還有焦油等有害物質，建議癮君子維護健康，最重要還是戒菸。

• 2016-11-19 運動養生.聰明飲食

  多吃這六種食物 遠離心血管疾病

  玉米、蘋果、海帶與海藻、綠茶、大蒜、洋蔥這六種食物被形容為血管清潔工，多食用有助於預防心血管疾病。中新網今天引述紐西蘭前鋒報（New ZealandHerald）作以上報導。報導說，玉米含有蛋白質、鈣、鎂等成分，不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要為亞麻油酸和油酸，能預防心血管疾病的發生。蘋果中富含多糖果酸、類黃酮、鉀及維生素C等營養成分，可使積於體內的脂肪分解，避免身體過於發胖，減輕心臟負擔。蘋果還能提高肝臟的解毒能力，降低血膽固醇和血脂含量。海帶和海藻含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇；其中的褐藻酸，也可抑制膽固醇的吸收，並且促進代謝。綠茶中的茶多酚是茶葉中的主要物質，可防止微血管壁破裂出血，還可降低膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。大蒜除能降低血脂外，還具有阻止斑塊聚積的作用。大蒜還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性，有功於預防和治療動脈粥樣硬化。洋蔥含有前列腺素，有擴張血管、降低血脂的功能，洋蔥還含有類黃酮物質，和大蒜一起吃，「疏通」血管的功效特別好。

• 2016-10-17 名人在線.潘懷宗

  潘懷宗／喝咖啡提神？改喝茶 好處多更多喔！

  綠茶對人體的好處，近年來有越來越多的研究結果加以佐證，像是2012年11月份由瑞士巴塞爾大學醫院（University Hospital Basel）斯特凡醫師（Stefan Borgwardt），發表在《歐洲臨床營養學期刊》（European Journal of Clinical Nutrition）的研究就指出，綠茶中的抗氧化物質-兒茶素，可有效擴張血管、加速血液循環，使大腦思緒清晰，比咖啡更能活化大腦的記憶力及認知能力，使人在工作時更容易專注，效率提升。研究人員推測，由於綠茶中的兒茶素，能夠減緩大腦中多巴胺（dopamine）與腎上腺素的分解，讓人很快提神，特別是在早上用完早餐，到達辦公地點時，喝杯茶可以迅速醒腦，又普遍因為茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多，因此對胃部及神經刺激的副作用也會比較小。此外，美國加州西部健康科學大學(Western University of Health Sciences)的馮博士(Olivia J. Phung)發表在2011年11月美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)的研究中分析了20個臨床試驗研究(共1,415受試者)，發現每天若能攝取145~3,000毫克不等的綠茶兒茶素(Green tea catechins, GTCs)且持續3~24個星期，就可以降低血液中總膽固醇5.46 mg/dL，以及壞的膽固醇(LDL)5.3 mg/dL。茶湯依照顏色，概分為五種，它們是紅、黃、綠、白、黑，各有其最具有代表性的產地與茶葉名稱，因此中國有所謂的十大名茶，外國人研究綠茶最多，紅茶次之，其他顏色的茶就比較少。著名的代表像是台灣台茶18號(紅茶)、湖南君山銀針(黃茶)、西湖龍井茶(綠茶)、福建白毫銀針(白茶)、雲南普洱茶(黑茶)等。茶葉裏含有茶多酚(含量約為茶葉乾重的30%)，而兒茶素是茶多酚中的重要成分，兒茶素可抑制細胞中的脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase, 脂合酶)，在脂肪細胞(肥胖症)、肝臟細胞(脂肪肝)、癌細胞(腫瘤)的增生過程中，脂合酶會異常活躍為正常活性的3倍以上，兒茶素可以抑制異常細胞或脂肪增生，並降低膽固醇的生合成。此外，各種顏色的茶其製作工序不同，在製作過程中，多酚類物質氧化後，兒茶素會降低，但會形成茶黃素(Theaflavins) 與茶紅素（Thearubigins），對茶湯的色、香、味及品質有重要的作用，更是構成了包種茶、烏龍茶和紅茶等各式茶湯的水色。雖然其中兒茶素含量較綠茶少，卻仍具有相當好的抗氧化功效，因此，養生效果各種顏色的茶都不錯，並非只有綠茶。很特別的是英國知名女性健康網站記者安娜．梅吉(Anna Magee)，於2016年9月份在每日郵報刊登一篇有關以喝茶取代喝咖啡的七個好理由，眾所皆知的是，外國人都喜好喝咖啡，沒想到現在英國也吹起東方風，大力推薦喝茶，潘老師也因此特別花時間將其整理出來，提供大家作參考，或許我們東方人自己也該吹吹東方風了吧！1.抗腦部衰老，強化記憶力：2011年6月，英國Newcastle大學發表在植物醫學《Phytomedicine》期刊的研究顯示，茶湯中的多酚類具有保護神經的特性，可以與有毒的化合物結合，保護腦細胞，藉以預防阿茲海默氏症和其他失智症。此研究與2012年瑞士發表的研究報告結論不謀而合，證實兒茶素可抑制沉積在大腦的斑塊（plaques），預防出現認知退化及失智等現象。2.提高代謝速率，助減重：2010年2月份刊登在《美國營養學院期刊》( Journal of the American College of Nutrition)的一篇研究報告，共有35位過重的受試者(男女都有)，在試驗期間，他們每天喝下四杯綠茶，持續兩個月後，體重出現顯著下降的情形。《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)1999年12月的另一研究報告中，共有10名男性受試者，於早晨服用綠茶萃取物後，其代謝速率增加，一天當中的熱能消耗量較對照組要高出4%。根據研究報告的結論，綠茶是藉由增加產熱（燃燒熱量）、增加脂肪氧化（燃燒脂肪提供熱量）、減少脂肪吸收，甚至減低食慾等方式，達到減重的功效。3.具抗菌功效，可健康口腔，使口氣清新：2005年2月份由倫敦大學藥學院的泰勒教授(Peter Taylor)發表在《食品科技學報期刊》(Food Science and Technology Bulletin) 的一篇研究報告，就發現茶葉中具有強效的抗菌活性，兒茶素還可抑制蛀牙菌分泌酵素，有助減少細菌黏附在牙齒及口腔，也就是抑制牙菌斑的生成，進而有效預防蛀牙及牙周病，促進牙齒與牙齦的健康。4.富含多種抗氧化劑：綠茶中的兒茶素類物質，佔了茶多酚總量的70 %，表沒食子酸沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）即是茶葉中主要的多酚類化合物，可清除體內的自由基。EGCG的抗氧化作用比維他命E強10倍，也比紅酒的抗氧化程度高2倍。一篇發表在英國醫學期刊《Nanomedicine》的研究報告指出，綠茶中的EGCG物質對皮膚癌有顯著療效，兒茶素特有的化學結構，還可以幫助人體減少發炎和過敏症狀，並避免基因受損減少癌化的情形。5.解除疲勞、舒緩壓力：咖啡中的咖啡因，雖然可以讓人清醒，但它卻會刺激人體分泌更多的壓力荷爾蒙，造成惡性循環。而茶葉中的L-茶胺酸(L-theanine) 是茶葉中一種特有的游離胺基酸，可降低焦慮情緒、抗壓力、讓注意力集中，還有穩定情緒及改善睡眠品質等功效。能促進大腦分泌多巴胺，對腦部有鎮靜與舒緩的效果，根據日本東北大學在《美國臨床營養學雜誌》中發表的研究報告指出，若能每天持續喝數杯綠茶，甚至有降低憂鬱症發生的風險。6.維持骨質密度，預防骨鬆：美國研究發現，50歲以上的成人，一天喝3杯以上的茶，可降低30%髖關節骨折的發生率，兒茶素可以抑制發炎反應減少骨質流失、促進生骨細胞生成、抑制蝕骨細胞增生和調節骨頭免疫活性。此外，美國德州科技大學（Texas Tech University）的研究顯示，更年期婦女每天攝取大約等同4~6杯茶的綠茶多酚6個月，可有效延緩骨質流失，顯示喝茶也可以促進骨骼健康。7.抗輻射及紫外線，讓肌膚更年輕：2011年6月《營養學期刊》(Journal of Nutrition)的一篇研究報告指出，有60名40~65歲女性受試者，其中一半的婦女每天喝綠茶，另一半對照組每天喝安慰劑，持續12週，結果發現，綠茶組受試者，在相同的紫外線輻射劑量（即模擬太陽光）下，皮膚出現發紅反應的情況，較非綠茶組要減少25%。因此，綠茶中的活性物質，可以提供保護皮膚之功效，避免遭受陽光曝曬之損傷。更重要的是，綠茶組受試者的皮膚更有彈性，且變得更光滑、細緻，變得年輕化。最後，潘老師建議大家，每天可以依個人喜好，季節變換，喝兩杯不同顏色的茶，再加上五蔬果的飲食內容，即可有效降低心血管疾病，並較能維持標準的膽固醇含量。但是，若有睡眠障礙的人，就不要太晚喝茶，最好在上午10點或下午3、4點喝，提神醒腦、增加工作效率，但不可以用茶來配服藥物喔！>>看更多潘懷宗文章

• 2016-07-03 運動養生.營養食譜

  這7種食物 強化身體「抗毒力」

  我們的身體每天接觸很多污染物：塞車吸進空氣污染；吃海鮮吃進汞；喝水可能喝進鉛等。所幸以下這些食物，能強化身體抵抗毒素的天然防禦能力：1.綠茶：研究顯示綠茶有助緩解空氣所含的過敏原，例如寵物皮屑、花粉和某些有毒化學物質。科學家認為綠茶主要的抗氧化劑EGCG，可能阻擋造成過敏反應的組織胺和免疫球蛋白E。2.綠花菜芽：在空氣污染嚴重的中國長江三角洲進行的調查發現，飲用以綠花菜芽製作的飲料，可減輕空氣污染造成的長期傷害。綠花菜芽含有豐富的抗氧化劑glucoraphanin，有助把一些空氣毒素排出體外。3.維他命C豐富的蔬果：研究顯示，有氣喘和慢性阻塞性肺病的人，若是維他命C過低，較易受空氣污染的影響。專家建議多吃維他命C豐富的蔬果，例如羽衣甘藍。4.橄欖油：一項研究比較魚油和橄欖油膠囊對抗污染空氣的效力，結果發現橄欖油是明確的贏家。服用橄欖油補充劑後，研究對象呼吸較容易，因為血管功能改善，血液裡有較多能化解血栓的tPA。5.向日葵籽：倫敦國王學院研究員認為，維他命E可改善肺部功能，緩解空氣污染殺傷力最強的顆粒物造成的傷害，向日葵籽是維他命E 含量最高的食物之一。6.益生菌食物：類似鉛和汞的重金屬，污染空氣、水和食物。研究員正在審視某些益生菌，例如乳酸菌 (lactobacillus)，如何協助排出這些污染物，防止身體吸收。7.鈣豐富的食物：麻州衛生廳表示，採用高量鈣的健康飲食，有助防範鉛被身體吸收，所以應多吃乳製品和綠葉蔬菜等鈣豐富的食物。

• 2016-06-07 運動養生.聰明飲食

  綠茶兒茶素酸酯 可改善唐氏症患者認知能力

  研究人員在7日透過《刺胳針神經學》期刊發表的一項研究報告中指出，他們在一項持續一年的臨床實驗中發現，綠茶當中的化學物質兒茶素酸酯可以改善唐氏症患者的認知能力。在實驗過程中，受試者的記憶與行為測驗表現都有改善；實驗結束後，這種益處還可以持續6個月。腦部掃描結果顯示，這種化學物質會改變大腦神經元相互連結的方式。參與這項研究的巴塞隆納「基因組調節中心」研究員瑪拉．迪爾森表示：「這是首次有一種療法顯示有助於改善唐氏症患者的認知能力。」她又說，外界不宜把這項結果解讀為「治癒」，不過綠茶可能是「改善病人生活品質的工具」。未參與這項研究的其他專家說，實驗結果「令人振奮」，也是「重要的研究」，不過必須以更多後續研究驗證。唐氏症因為三倍體的第21號染色體異常而產生，意指細胞有一條多出來無法配對的染色體。世衛組織說，大約每1000人就有一人罹患這種疾病。人類通常擁有23對染色體，共含有2.5萬個蛋白質譯碼基因。以唐氏症而言，多出的染色體會導致21號染色體的部分基因變得「表達過度」，導致認知能力受損與其他健康問題。迪爾森在此前的老鼠實驗中證明，如果抑制其中一個代號DYRK1A的基因，老鼠的認知功能與大腦發育就會改善。然而這項實驗使用的基因療法不適合人體，研究人員改以綠茶的兒茶素酸酯取代。倫敦帝國學院神經心理藥理學中心主任納特評論這項研究結果時說：「瞭解唐氏症的遺產神經生物學原理可能有助於開發失調疾病的療法。這令人振奮。」

• 2016-06-05 有.元氣.好食在

  擔心吃粽變胖 中醫茶飲減脂解油膩

  端午節吃粽子常常一口氣不小心吃太多顆，擔心熱量高、太油膩，可在吃粽後喝茶飲幫助消化、去除油膩吧！中醫師張文馨教你簡單做2款茶飲，讓你無論在家或辦公室都能輕鬆吃粽無負擔。【生薑決明子紅茶】順暢腸道材料：生薑3片、炒決明子2錢、紅茶包1個作法：切好的生薑片3片（建議將生薑連皮洗淨一起泡，利水消腫功效更強），先用800c.c.滾燙熱水燜泡決明子20分鐘，最後再放入薑片和紅茶包泡3分鐘即可飲用。功效：薑可有效驅除體內寒濕之氣，促進代謝，改善手腳冰冷；紅茶性溫味甘，帶點苦澀，為全發酵茶，富含茶多酚，具有抗氧化的功能，能助消化，去油解膩，利尿消除水腫；決明子為苦甘性微寒，清肝明目，潤腸通便，調節血脂血壓。如果是自己買來煮茶，記得挑選炒過的決明子，可降低寒性，緩和潤腸力道，促進排便又不至於腹瀉。生薑偏溫又能平衡決明子的寒性，口感不錯，同時能兼顧排便與消水腫，一舉兩得！【山楂陳皮綠茶】解膩助消化材料：山楂2錢、陳皮2錢，綠茶包1個作法：先用800c.c.滾燙熱水燜泡中藥材20分鐘，最後再放入綠茶包泡3分鐘即可飲用。功效：綠茶富含兒茶素，調節血脂肪，去油解膩，屬於不發酵茶，因此保留較多的抗氧化劑多酚類物質。而山楂酸甘，微溫，能消食化積，尤其是消化油膩肉食積滯；陳皮性味辛溫，有行氣止痛、健脾和中之功；綠茶、山楂與陳皮搭配飲用，滋味酸甘，剛好可以還可以緩解肉粽的油膩感。

• 2016-06-03 有.元氣.好食在

  黑眼圈太深像貓熊！靠這4種天然神器淡化

  你的黑眼圈太深嗎？總被嘲笑像貓熊圓仔，吃這4類天然食物，幫你淡化黑眼圈。小黃瓜把小黃瓜片覆蓋在眼睛上，大家應該都看過這畫面，事實證明這不只是作秀，它真的能撫平發炎導致的浮腫和黑眼圈。「科學家發現，小黃瓜富含多樣抗氧化成分，例如葫蘆素（cucurbitacins）、牡荊黃素（vitexin）、葒草素（orientin），更不用說維生素Ｃ與Ｋ，這些都有助淡化眼周的黑色素沉澱。」皮膚科醫師、《居家護膚指南》的作家珍妮特．傑克林說，冰黃瓜的效用最佳，「低溫能減少眼睛下方液體的累積。」馬鈴薯手邊沒有黃瓜？沒關係！你還有另一個選擇。珍妮特說，馬鈴薯的效果甚至更好。因為它們能更長久保持低溫，如果你能嘗試在家種植馬鈴薯更棒。它含大量維生素C及其他滋養皮膚的成分，能舒緩眼周的發炎情況。試試珍妮特提供的方法：馬鈴薯冷藏30分鐘後，取出切片，敷在眼周黯沉區域15分鐘。綠茶包綠茶包可做為冷敷工具，低溫不僅可減少浮腫，研究更發現，綠茶的抗發炎成分，能夠鎮靜敏感肌膚。綠茶成分被加入許多保養品中，幫助增進血液循環並減緩肌膚老化。酪梨珍妮特說，酪梨有助消除因皮膚缺乏水分造成的黑眼圈。「酪梨豐富的脂肪酸，能為乾燥肌膚注入水分和彈力，刺激眼周血液循環，減少浮腫與色素沉澱。」珍妮特提供酪梨面膜配方：1個成熟的酪梨、半杯燕麥、2茶匙蜂蜜，搗成糊狀敷在臉上，10-15分鐘後清洗乾淨。資料來源／元氣周報

• 2016-03-20 健康百科.消化系統

  春日養肝這樣吃：酸味食物補氣 綠茶抗發炎

  「春不養生夏易病」、「一年之計在於春」，春天是一年之始，也是氣候極不穩定的季節，百病易生，常感疲乏。如何靠食物以及生活作息，改善各種不適症狀？案例故事：自從總經理在喝春酒時宣布今年業績目標，從那天起，36歲的阿強越來越急躁，接連發生疏失，雖及時補救，但阿強警覺應該調整性情。「脈象如拉緊的弦，肝氣頗旺。」彰化秀傳醫院中醫師賴威豪為阿強把脈時，看他眼白有些血絲，講話急促，抱怨職場瑣事多，賴威豪建議阿強把握春季補血「舒肝」。中醫：酸味食物可補氣賴威豪說，古老醫書《黃帝內經》談到四季養生，中醫講求順從自然達到天人合一，四季與五行相配，春季在五行中屬木，萬物滋長、百芽萌發，代表色是青色，對應的人體重要內臟是肝。中醫古籍記載，節氣立春到穀雨，「氣」通往肝臟，肝氣較旺，人稍受刺激易動怒，飲食上不妨多吃青色的性溫「舒肝」食品與茶飲以放鬆情緒。「飲食性質視個人體質，略有差異。」彰化基督教醫院中醫師侯俊成說，中醫典籍將酸當成木（春天）的味道，體質較虛者可吃些酸味食物補氣。西醫：鮮綠蔬菜抗發炎西醫沒春季養肝理論，「多吃新鮮綠色蔬菜，確實有助肝臟代謝。」彰基肝膽胃腸科醫師范泉山指出，市售保肝劑成分中的維他命A、B、C、E、K、葉酸等營養素普遍存在於綠色蔬菜。營養素各有功能，例如維生素A有造血功能，維生素B促進代謝，維生素C與E抗氧化，維生素K製造凝血因子，葉酸抑制發炎，這些維生素扮演輔酶的功能，促進肝臟新陳代謝，降低發炎機率。范泉山表示，民間相傳綠色食物較「退火」，所指的是退肝火，跟中醫主張多吃綠色蔬菜有益肝臟不謀而合，尤其身體疲憊時，肝臟代謝易失衡，多食用綠色蔬菜、喝綠茶可抗發炎。春吃芽菜 特別推薦黃豆芽除了綠色蔬菜，全穀類、黃豆也很養肝；彰化秀傳醫院營養師許秋筠說，全穀類富含維生素B群，修復肝臟「辛苦工作的損傷」，又有膳食纖維幫助消化，黃豆中卵磷脂可增加高密度膽固醇，預防脂肪肝形成。不屬於綠色蔬菜的胡蘿蔔、番茄、菇類，紅色蔬果含茄紅素，能抗氧化，菇類有多醣體，能增強免疫力，都是保肝食物，若食用芽菜，許秋筠推薦黃豆芽，「比黃豆的胺基酸、維生素B12、葉酸加倍豐富。」害肝行為 重鹹重甜加晚睡彰化秀傳營養師黃景筠列出「害肝黑名單」，包括甜度或鹹度高的醃漬食品、加工食品、精緻甜食，及保存不當的花生、玉米可能黃麴毒素超標，都會加重肝臟工作負擔，有害健康。無論中醫或西醫都認同，過度勞累很傷肝，許秋筠門診病人中有「夜貓族」，困惑「白天睡飽補晚上沒睡，有差嗎？」她說，晚上11點到翌日清晨3點肝臟進行自我修補，這時段沒睡、沒睡好，滿傷肝。「清晨1點到3點非休息不可。」賴威豪從中醫觀點解釋這時辰「肝經解毒」，不會因個人作息改變，肝臟解毒時間換成白天，所以順時作息也是護肝鐵律。▇ 春季養肝二飲●茶飲一╱玫瑰紅茶材料：玫瑰兩錢，紅茶一錢作法：攝氏80度以上的熱水沖泡玫瑰5至10秒，濾除玫瑰，放入紅茶，混合沖泡10分鐘。●茶飲二╱洋甘菊蜜茶材料：洋甘菊兩錢、蜂蜜或冰糖適量。作法：攝氏80度以上的熱水沖泡洋甘菊5至10秒，濾除洋甘菊，加溫水繼續浸泡15至30分鐘，放適量蜂蜜。彰化秀傳中醫師賴威豪說，玫瑰微苦、性溫，調肝、腎經，有疏肝解鬱及活血止痛功效，洋甘菊微苦帶甘，有退肝火、降血壓的功效。▇ 經絡按摩●距大腳趾與第二腳趾之間約2吋處，按壓有痠楚感，中醫稱為「太衝穴」，盤腿分別按摩兩腳太衝穴，每次10到15分鐘，有舒肝效果。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

• 2016-01-21 運動養生.聰明飲食

  洋蔥搭葡萄…食物混搭吃 營養加倍

  知道如何搭配，能使健康食物更營養，不但有助減重和保護心臟，還能改善免疫系統。以下是為營養加分的幾種食物搭配：紅葡萄酒配杏仁：紅酒和杏仁各有許多健康益處，但是一起吃更好，因為紅酒所含的抗氧化物白藜蘆醇，能與杏仁的維他命E合作，稀釋血液，改善血管健康。糙米搭豌豆：米含有蛋白質，但是這些蛋白質缺少使其成為完整蛋白質的氨基酸。豌豆含有豐富的離胺酸，和米飯一起吃，你就可獲完整蛋白質。麵包灑點醋：吃麵包、麵食和馬鈴薯時灑點醋，有助血糖不會驟然升降，讓你的飽足感維持更久。最近研究顯示，吃貝果麵包和喝果汁時，再吃4小匙蘋果醋的人，整天少吃200卡路里。不要小看這個熱量，每天少吃200卡路里，整年下來可減21磅。綠茶加檸檬：檸檬有助保存綠茶的抗氧化物，確保身體全部用到。而且只要擠一點檸檬，就有足夠的維他命C，來減少綠茶的兒茶素在消化系統被分解。洋蔥搭葡萄：洋蔥含有豐富的槲皮素，可紓解過敏症狀，保護心血管。黑葡萄則有豐富的兒茶素，可抗心血管疾病、癌症、神經疾病，還有助減重。洋蔥和葡萄不但是防血栓的完美結合，也可保健。豆子配生紅椒：豆子、全穀物和菠菜含有非血基質鐵，但是身體的吸收比血基質鐵低33%。不過在吃這些食物時，與維他命C同吃，可使非血基質鐵的吸收增二到三倍。維他命C不限於柑橘類水果，紅椒也有豐富的維他命C。

• 2016-01-14 運動養生.聰明飲食

  抹茶好處多 提神助代謝

  抹茶由綠茶碾成粉末而成，是古代佛教僧侶在冥想時用來提神的飲品。同有提神醒腦的功效，和咖啡相比，抹茶更加溫和健康，由此也被越來越多的人喜愛，甚至是奧斯卡影后葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）和女星凱莉傑納（Kylie Jenner）都表示抹茶飲品是她們的最愛。抹茶中富含抗氧化劑，能夠有效地提高新陳代謝水平，燃燒卡路里以及降低膽固醇和血糖水平。每日郵報報導，營養學家克莉絲汀‧貝利（Christine Bailey）表示，抹茶是除了純淨水之外最健康的飲品，其中所含的抗氧化劑和氨基酸有助於提高身體健康水平和精神狀態。報導說，隨著抹茶被越來越多的人接受，它將成為2016年最熱門的超級食物。研究發現抹茶能夠幫助提高記憶水平和大腦的認知功能，有助於集中注意力，也能促進新陳代謝和降低血糖水平上的作用更加溫和有效。

• 2015-12-09 新聞話題.健康知識+

  研究：綠茶喝多 恐損生殖力

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 很多人相信喝綠茶可以養生、延年益壽。不過綠茶也不是喝越多越好，喝太多綠茶，也可能傷害健康。美國加州大學爾灣分校研究團隊進行果蠅實驗發現，果蠅一旦攝取過多綠茶，生長發育、生殖能力便受到損害。研究認為，雖然這項研究是以果蠅做實驗，但人類喝太多綠茶，也可能對健康造成不利影響。上述研究成果已發表於《機能性食品期刊》（Journal of Functional Foods）。美國加州大學爾灣分校藥理學副教授瑪塔‧賈法利研究團隊以不同劑量綠茶多酚進行實驗，想了解不同劑量綠茶多酚會對果蠅幼蟲、胚胎造成哪些影響。研究結果顯示，當果蠅幼蟲攝取十毫克綠茶，不但體形顯得比較小，且後代數量更會急遽減少，果蠅吃下十毫克綠茶後，也會更容易飢餓，對熱氣也更為敏感，不過綠茶似乎會保護果蠅，幫助果蠅預防脫水。研究人員也發現，果蠅一旦攝取大量綠茶，雌性後代的生殖能力會衰退，且壽命也縮減百分之十七，而雄性後代則沒有受到影響。此外，果蠅攝取十毫克綠茶後，生殖系統也容易產生異常，睪丸、卵巢都有萎縮現象。賈法利認為，高劑量綠茶可能導致過多細胞死亡。綠茶是一項很受歡迎的飲品，多數人相信綠茶可促進大腦、心臟健康，還含有抗癌物質，不過有些研究顯示，攝取過量綠茶也會產生一些問題，有些老鼠、犬隻實驗顯示，大量攝取綠茶會讓體重大幅下降，對於胚胎發育也會產生負面影響。建議民眾飲用綠茶適量即可，最好不要大量飲用綠茶。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2015-11-06 運動養生.有元氣

  2周就見效！7種能加速減重的食物

  如果你有個神奇遙控器能讓壞事跳過、好事慢慢體驗，有多好啊！就如同減重，誰都知道龜兔賽跑的故事，長期堅持下去的效果能夠更好，但是真的很痛苦啊！所以告訴你美國減肥專家David Zinczenko提供的7種加速減肥食物！證實2周內就有效的食物綠茶一份刊登在營養期刊(The Journal of Nritrition)的研究指出，一天喝四至五杯綠茶、加上運動25分鐘的人，比起沒有喝茶的參與者，肚子的油脂少了更多！因為兒茶素(catechins)能阻止腹部脂肪累積，並協助加速減重的抗氧化物。杏仁國際運動營養學會期刊(The Journal of the International Society of Sports Nutrition)研究指出，杏仁富含的L-精氨酸(L-arginine)，能幫助體內燃燒更多脂肪和碳水化合物！證實4周內就有效的食物開心果加州大學洛杉磯分校(UCLA)的人類營養學中心所做的研究，將參加者分為兩組，一樣都給予長達12週的低熱量飲食，其中一組另外提供220卡的椒鹽捲餅作為下午點心，另一組則是240卡的開心果。四週後，開心果組的BMI值、膽固醇含量及三酸甘油脂含量都改善了。酪梨油如果跟你說今年就能消掉20%的腹部脂肪，相信嗎？賓州大學所做的研究，是將酪梨油使用者，與亞麻紅花混合油使用者做個比較。結果發現，每天將三茶匙酪梨油加入飲食中，僅在一個月內就瘦了2%的腹部脂肪！豆類西班牙一份做了四週的研究發現，採用低熱量飲食當中，若包含了四週份量的豆類，比起不含豆類，減重更有效果！而且也發現壞的低密度脂蛋白膽固醇和血壓都獲得改善。將鷹嘴豆、豌豆和其他豆類加入日常飲食吧！維生素D強化優格根據營養期刊(Nutrition Journal)的研究，在飲食當中加入維生素D和鈣的組合就能達到喔！十二週的實驗當中，一組食用富含這兩種營養成分的優格，僅僅四週就比其他組別減了兩倍的脂肪！證實6周內就有效的食物葡萄柚如同長跑者在賽前的熱身，餐前吃下半個葡萄柚有助於體內燃脂的表現。在代謝期刊(Metabolism)發表的研究指出，這樣的「熱身」策略能有效地在六週內，就讓腰圍小了1吋！科學家將葡萄柚這樣神奇的功效，歸功於能消減脂肪的植化素(phytochemicals)。

• 2015-09-13 運動養生.抗老養生

  長壽秘訣 全球人瑞15個飲食習慣

  作家布特納（Dan Buettner）十多年來與專家合作，在全世界五個百歲人瑞最多的「藍區」（Blue Zones）進行研究。分析過去一個世紀於藍區進行的150多項調查後，布特納歸納出這些人瑞值得借鏡的15個飲食習慣。1.食物的95%應來自植物：在日本沖繩島、義大利薩丁尼亞島、希臘伊卡里亞島、哥斯大黎加尼科雅半島和加州洛馬林達這五個「藍區」，蔬果、全穀物和豆子是全年主食。最棒的長壽食物是多葉子的蔬菜。2.一周吃肉不超過兩次：住在藍區的多數家庭不常吃肉，他們把肉當作配菜或是用來調味。你最好一個月食用熟肉不超過五次，每次分量限制在兩盎司之內。盡可能選擇來自家庭農場的肉類，藍區的肉來自吃草或自由覓食的動物，含有較高的奧米加-3脂肪酸。3.每天最多吃三盎司的魚：從2002年起追蹤9萬6000名美國人的研究發現，主食為植物，且每天吃魚的人最長壽。最適食用的魚是不含太多重金屬的魚，如沙丁魚、鯷魚和鱈魚。4.減少食用乳製品：人類的消化系統並不適合消化高脂高糖的牛奶，藍區的民眾從植物攝取鈣。不過，山羊和羊奶製品，如優格和乳酪，在伊卡里亞和薩丁尼亞屬傳統飲食的一部分。5.一周吃最多三個蛋：藍區民眾通常一次只吃一個蛋。你可在早餐吃一個蛋，搭配水果。6.每天吃半杯豆子：豆子是藍區飲食的基石。豆子的21%是蛋白質，77%是複雜碳水化合物，它也是纖維的優秀來源，每克所含的養分，在整個地球的食物中最多。每天食用半杯豆子，可提供你需要的多數維他命和礦物質。7.改吃酸麵包（sourdough）或全麥麵包：藍區的麵包以百分之百的全穀物製作，例如小麥、稞麥和大麥。另有一種麵包，是以「消化」澱粉和麩質的細菌來製作，過程形成酸麵包的特有酸味，酸麵包降低餐飯的升糖指數。8.少吃糖：藍區民眾食用的添加糖，約是平常人的五分之一。百歲人瑞通常在茶裡加蜂蜜，只在慶祝活動吃甜點。你每天加在飲料和食物的糖，不應超過四小匙。9.每天吃兩把堅果當零食：藍區人瑞平均每天吃兩把堅果。哈佛一項長達30年的研究發現，吃堅果的人死亡率比不吃堅果者低20%。10.食用完整的食物：藍區民眾不會扔掉蛋黃，或把水果拿來榨汁，也不吃補充劑。他們所有的養分都來自多於當地生產的完整食物。11.增加喝水：加州洛馬林達有很多「基督復臨安息日會」的會友，而該教會建議每天喝七杯水，身體的水分充足，減少血栓出現的機率。12.喝酒就喝紅葡萄酒：藍區的多數民眾每天喝一到三杯酒。研究發現，葡萄酒有助人體吸收植物的抗氧化劑。而且一天結束時喝點酒，有助減少壓力。13.喝綠茶：沖繩民眾整天捧著綠茶，綠茶可降低心臟病和數種癌症的風險。伊卡里亞人喝迷迭香、野生鼠尾草、蒲公英泡的茶，這些草則有抗發炎的功用。14.喝咖啡：藍區的一些民眾喝大量咖啡，研究顯示喝咖啡與降低失智症和帕金森氏症有關。15.完美的蛋白質搭配：以植物為主的飲食若要攝取足夠蛋白質，要注意如何搭配豆子、穀物、堅果和蔬菜，獲得身體無法自行製造的九種必須氨基酸，例如一又三分之一份的紅椒配三份煮熟的白花菜。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-03 新聞話題.健康知識+

  綠茶防癌、銀杏防失智？大數據反駁

  維他命Ｃ可治療感冒？喝綠茶防癌？吃銀杏防失智？網路上盛傳的醫學常識，究竟醫學證據有多強？考科藍合作組織（Cochrane Collaboration）透過大數據分析，挑戰大家習以為常的保健知識與臨床慣例。台北醫學大學實證醫學中心主任陳杰峰表示，考科藍的建議極具參考價值，例如維他命Ｃ是否可治療感冒，考科藍彙整了廿九個研究，共一萬多病人報告顯示，感冒出現症狀後，服用高劑量的維生素Ｃ無顯著效果。至於綠茶防癌，考科藍根據五十一個研究、共一百六十萬人報告顯示，綠茶防癌的證據不一致；另有四個最新的研究顯示，銀杏未必可預防失智；有關葡萄糖胺的廿個研究顯示，服用葡萄糖胺雖安全，但無法改善退化性關節炎。陳杰峰說，考科蘭是世界衛生組織（ＷＨＯ）觀察員，強調以問題為導向，透過系統性回顧文獻，彙整多項研究結果，供更具說服力的建議，至今已發表逾六千篇研究，目前與台北醫學大學合作，在台設研究中心。雙和醫院一般外科主治醫師譚家偉表示，考科藍最著名的一役是二○○九年的克流感研究，意外揭露所有研究都由羅氏藥廠贊助，引發一系列論戰，最終在二○一四年彙整四十六個研究發現，克流感可縮短流感症狀，但未出現症狀前，對流感沒有預防效果。譚家偉另舉例，目前半身麻醉術後要平躺八小時，但研究發現，術後不管有沒有平躺八小時，手術恢復及併發症皆無顯著差異。北醫及萬芳、雙和等醫院即據此，改變例行臨床實務作業。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-01 新聞話題.食安拉警報

  消失的進口茶 每年3萬噸哪去了？

  今年四月連鎖茶飲茶葉農藥殘留，引燃茶安風暴，也讓台灣好茶形象受損，更掀起進口茶早已多過台灣茶黑幕，而茶商透過「併堆」讓進口茶搖身一變成台灣茶，更讓台灣好茶，早已悄悄走味。國內茶葉年產量僅一萬四千多噸，但市場需求超過四萬噸，近三萬噸茶葉仰賴進口，其中以越南茶為大宗，占了兩萬兩千公噸，但消費市場幾乎不曾見過越南等進口茶，消失的三萬噸進口茶去了哪裡？英國藍毒茶 揭開大黑幕今年四月 「英國藍」茶葉殘留農藥引發的茶安風暴，解開了這個謎題。陸續有茶飲店的茶葉被驗出除草劑、殺蟲劑等殘留，追蹤源頭都和越南茶有關。混茶造成農藥殘留問題，重創本土茶農生機。高市茶商業同業公會理事長黃天勇說，茶安風暴後，高雄茶葉銷售額減少二成，不少老茶行撐不下去，原本一○七名會員才三個月已少了十多人，「以往沒見過這麼蕭條景象」。茶業重鎮南投，整體茶葉銷量較去年同期估計銳減超過三成，名間鄉茶產量占全縣六成，製茶廠開工率銳減三成以上。縣議員許素霞說；買氣能不能回溫，要等今年冬茶採收後才知道。混充台灣茶 茶廠賺價差南投縣副縣長陳正昇直言，茶商用廉價進口茶混充台灣茶已經是「公開的祕密」。進口茶價格比台灣茶便宜七成以上，有些茶廠大賺價差，這也是為什麼進口茶的數量年年增長，市場卻從不曾見過越南等進口茶的原因。一名茶商說，進口茶有紅茶、綠茶和台式烏龍茶，經過「併堆（俗稱混茶）」後， 紅茶和綠茶主要作為罐裝茶飲、連鎖茶飲店的原料，烏龍茶則以台灣品牌茶葉銷售。民國八十年，台灣流行喝高山茶，同時因應工商化社會，袋泡茶（茶包）、罐裝飲料和泡沫紅茶店興起，廉價進口茶需求量也大增，且數量逐年攀升。南投縣府調查名間鄉十家進口茶商，有七家是進口散裝茶，但混茶後，台茶、進口茶難辨，混茶獲利高達五成甚至更高。雖然茶農呼籲落實茶葉原料或產地標示，但反對力量不小，產地標示始終是口號。過去進口茶 僅5趴抽驗茶農們表示，以越南政府為例，雖有農藥使用規範，但實際使用狀況仍舊是由農民自決，政府約束力有限，杜絕農藥茶進口，要靠政府強化邊境把關。「說來很諷刺，進口茶抽驗率只有百分之五，反而是本地茶園每批茶都得送檢」，名間鄉茶農余金炘抱怨「根本就是本末倒置、搞錯方向」。進口茶的農藥檢測率低、價格低廉，利之所在，茶商當然樂於進口，難怪數量越來越多，如果不是手搖茶飲被驗出農藥殘留，政府全面檢驗，消費者永遠不會注意到，消失的三萬噸的進口茶，原來是被自己喝下肚。【謎團】邊境全面查驗 怎還出包過去進口茶抽檢率僅百分之五，如同不設防，二○○九年台北縣府曾抽驗十九款市售台灣茶，全都混越南茶且有微量農藥，當時曾要求業者改善，但事後政府未積極追蹤或加強抽檢，終於釀出這次茶安風暴。越南茶是進口茶最大宗，根據食藥署資料，去年越南紅茶抽檢不合格率達百分之十七，食藥署邊境查驗，今年二月抽檢越南紅茶也屢驗出農藥殘留，因此三月將越南紅茶查驗率提高到百分之百，但「英國藍」茶葉卻依舊出包。食藥署長姜郁美表示，邊境檢查還是可能有漏網之魚，衛福部已透過外交管道告知越南官方，加強輔導當地茶農用藥；也不排除要求進口茶附上官方證明文件。但茶農說，進口茶的檢驗只查貨櫃最外層，曾建議政府抽檢進口茶，應從內外甚至上下取樣抽檢，才能避免業者將問題茶葉堆在最裡面，矇混過關。越南茶進口每台斤約一百元，低價大量進入台灣， 也衝擊台灣茶，尤其是低海拔茶區。這次南投茶農藥殘留都在低海拔茶區；高山茶及日月潭紅茶未驗出。茶農表示，高山茶、日月潭紅茶因品牌知名度高，每斤兩千元以上，比賽茶甚至一斤上萬元，至於低海拔茶區，一斤茶只有四百元，面對低價進口茶，農民的壓力不小。茶農為了控制生產成本，更沒有多餘經費在農藥檢測和用藥控制。名間鄉張姓茶農抱怨：「採收一批茶菁才賣兩、三萬元，但檢測費就要四、五千元，幾乎賺不到錢」。名間茶園多半和蔬果間作，易有鄰園汙染問題。茶農李志堅說，這次有茶菁被檢出「草殺淨」除草劑，但「草殺淨」非茶葉用藥，還會造成茶樹爛根，茶農絕對不用，很明顯就是鄰園汙染。名間農會總幹事蔡素秋帶著記者走訪茶園，四周雜作鳳梨、玉米、生薑、紅龍果，玉米、生薑還在噴藥。蔡素秋說，鄰園農藥汙染是名間茶農最大噩夢。避免鄰園汙染，就得加強茶園自主管理，和其他果農、菜農協調，在茶葉採收期避免用藥，但自主管理就代表更多的成本，茶農能否落實，仍不確定。【解方】落實原料標示 突擊稽查茶安風暴衝擊台灣茶產業，茶農直指廉價進口茶大量混茶成台灣茶，是茶安黑洞，政府應落實茶葉原料標示，才能根絕茶安問題病根。這次的茶安風暴，台灣茶形象受損，實際損失已讓業界感受壓力。南投縣長林明溱積極推動「茶葉管理自治條例」，希望加強茶園管理和茶葉檢驗。吳姓茶農說，農藥殘留反映台灣茶葉生產的結構性困境，大量廉價進口茶，已影響農民生計，農藥問題更威脅國人健康，唯有落實產地或原料標示，才能徹底杜絕混茶。但混茶太好賺，成為不能說的秘密，原料標示喊了好幾年，政府始終沒落實。五年前，監察院便曾糾正衛生署，檢討混裝茶標示，以免只有百分之一的台灣茶，也能標示台灣生產的怪現象。食藥署北區管中心副主任王德原表示，茶安事件爆發後，食藥署針對從越南進口茶葉，連續六個月逐批檢驗，為了防堵業者在邊境躲避查緝，還有上市後的檢驗、不定時專案稽查，希望三重把關，杜絕進口茶農藥問題。農委會也將就國內茶葉生產環節建立管理制度，及農藥的販賣、使用情形進行規範。政府一連串的加強查檢措施，看似已經從制度上補足過去茶葉的漏洞，但能否落實執行，茶農都在看。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-07-17 運動養生.聰明飲食

  喝錯了！ 紅茶加鮮奶健康大打折

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