柳丁 相關文章

• 2024-11-20 養生.聰明飲食

  柳丁挑皮嫩心硬、沈重紮實感的才好！買回家後勿做一事才能延長保存期限

  台灣柳丁的特別之處，在於柳丁產區集中在台南、嘉義、雲林、南投等中南部地區，柑桔類在較寒涼產地完全成熟時，果皮外層的葉綠素會逐漸分解而呈現橙黃色，就像台灣產的檸檬多為綠色，而外國檸檬（萊姆）會呈現黃色。台灣南部在冬季柳丁成熟期間天氣還是很熱，葉綠素無法順利分解，所以初期會以「青皮柳丁」供應，等到天氣真正轉涼，柳丁才會變黃。所以，產季初期的成熟柳丁外觀上有點青黃青黃的樣子，是正常的。 市場最近流行將「綠皮柳丁」跟優酪乳打汁或醃漬發酵成酵素來吃，要注意的是，綠皮柳丁是未熟透的柳丁，與青皮柳丁兩者是不同的，綠皮柳丁雖然較酸澀，但是含有各種植化素，如檸檬酸（Citricacid）、辛弗林（Synephrine）、橙皮苷（Hesperidine）、柚皮苷等。辛弗林可促進新陳代謝，使脂肪不容易累積，橙皮苷可抗發炎、健胃、鎮咳、利尿，是很強的抗氧化劑，柚皮苷有降膽固醇、改善血液循環等作用，有助預防心血管疾病。 挑選柳丁時，最好選擇皮嫩心硬、果皮油胞細緻光滑，手握可感覺沈重紮實，香氣越濃郁越甜，形狀呈橢圓蛋型，顏色均勻，9月為青皮、12月為微黃，1月則呈金黃色。 柳丁保存時間雖然比一般水果久，但是買回家先不要用水洗，否則會縮短保存期限，食用前徹底清洗後再削切即可，若要連皮入菜，最好先用流動水連續沖5分鐘，把農藥洗掉。 存放時，在通風處可放5～7天，放冰箱保存可多延長1～2週，如果要更長時間保存，可做成柳橙果醬、柳丁醋等。延伸閱讀： ·橘子表面白白的是發霉？還能吃嗎？專家解答 1圖看保存訣竅：保鮮膜包放更久 ·水果買太多吃不完「放冷藏or常溫」？專家解答 紙+塑膠袋包裹不易壞

• 2024-01-08 養生.聰明飲食

  柳丁「保存1動作」恐爛更快！柳丁吃半顆通腸胃 功效、禁忌一次看

  冬天吃柳丁正是時候！柳丁的產季位於每年11月至隔年1月，不論果皮、果肉、籽都可以吃，而且其有豐富維他命C、膳食纖維因此也被稱為「療疾佳果」。這次《優活健康網》整理柳丁相關知識，包括柳丁功效、柳丁挑選、柳丁保存還有柳丁禁忌，快趁產季吃一波，打造超強抵抗力！柳丁種類有哪些？柳丁別稱「甜橙」或「柳橙」，具有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C、磷、蘋果酸等，口感上香甜多汁、甜度高，是十分受歡迎的柑橘類水果。甜橙常見種類有柳橙、晚崙西亞、臍橙3大類，口感也不盡相同：柳丁／柳橙：盛產期為12月至隔年1月；主產地為台南、雲林；口感濃郁帶清香。晚崙西亞：盛產期為3月～4月；主產地為台東；口感爽口多汁甜度高。臍橙：盛產期為11月～12月；主產地為台東；肉質細嫩柳丁功效有哪些？柳丁被譽為「療疾佳果」具有許多營養功效，堪稱高CP值的水果。營養師高敏敏於臉書粉絲頁分享，一顆小小的柳丁富含許多營養，包括維他命C、膳食纖維、半顆就能加速腸胃消化。以每100公克的營養價值來說有以下功效：維他命C：增強抵抗力、降低中獎機率；一天2顆滿足一日所需。膳食纖維：改善便秘、降低膽固醇。生物類黃酮：強化血管健康同時也能活化大腦、提升記憶力。多種植化素：身體抗發炎、清除自由基。柳橙的果皮很營養嗎？高敏敏表示，有些柳橙品種中的維生素C、酚類化合物、礦物質鉀、鈣、鎂等營養素，果皮都比果肉還要豐富。曾有研究指出，日飲1杯柳丁汁降失智風險，不過柳丁全同時含鉀量與含糖量偏高，能用吃的就盡量不要打成汁。柳丁如何挑選？市面上的柳丁琳瑯滿目，要如何挑選新鮮柳丁呢？其實，柳丁頂部的「果蒂」部分， 可以用來判斷柳丁的新鮮程度。《優活健康網》整理挑選柳丁3步驟，主要觀察柳丁的形狀、色澤與重量即可：形狀：選擇果實呈球形或橢圓形，用手輕握有彈性者最佳；有帶蒂頭的柳丁代表新鮮，否則容易出現軟心的現象。色澤：顏色轉黃代表熟成，果皮要完整飽滿不軟爛，有光澤或是果粉最佳。重量：重量要選重的，代表水分含量足，通常甜度也較高。柳丁如何保存？柳丁的保存時間比一般水果久，但沒保存好也容易壞掉。事實上，柳丁的保存方法和柑橘類水果差不多，柑橘類果皮已具有隔絕空氣與細菌的作用，若沒有馬上要吃先不要用水洗，常溫下只要打開紙箱，讓紙盒通風保存就好。要注意的是，切忌放入冰箱冷藏，否則橘子會失水而乾縮。若發現柳丁發霉、損傷時，需立即取出，以免其他柳丁也加速腐敗，也可用保鮮膜分別封存，更耐久放。柳丁有哪些禁忌？柳丁雖然有很多營養，但也不能一次吃太多。若在飯前或空腹時食用，容易對胃產生不良影響，而且一次吃過量的柳丁，也會產生產生噁心、嘔吐的症狀，民眾要適量攝取。柳丁一天可以吃幾顆？一般狀況下，成人1天吃2顆剛剛好，一次補足維生素C、膳食纖維等；對腎臟功能差的人來說，1天最多食用1顆即可，才不會攝取過多鉀；對糖尿病患者來說，柳丁屬於甜度高的水果，建議不要在外購買瓶裝柳丁原汁，才不會讓血糖超標。柳丁不能和什麼一起吃？服用降血壓藥物時搭配柑橘類水果，藥物在血中的濃度會上升好幾倍，因而出現明顯的藥物過量副作用。因此，建議別和降血壓藥物一起吃，吃藥前請先諮詢醫師，以免發生藥物不良反應。【資料來源】農業部－甜橙家族二三事、柳丁 中國醫藥大學附設醫院－吃得對 做得好 穩定血壓非難事【本文獲uho優活健康網授權刊登，原文刊載網址：https://www.uho.com.tw/article-62311.html】(責任編輯：葉姿岑）

• 2022-12-29 養生.聰明飲食

  維生素是蘋果的16倍 專家教「三招」選高品質柳丁

  國產柑橘類進入盛產期，農委會台南農改場表示，柳橙富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，目前陸續採收上市，歡迎消費者選購。農委會台南農改場表示，柳橙俗稱柳丁，果實為球形或長球形，呈橙黃色，果重約100至200公克，果頂有明顯圓形印環，糖度約12至14度，酸度0.5至0.6％，深受國內消費市場喜愛。目前全台柳橙栽培面積4889公頃，產區集中在台南市、雲林縣、嘉義縣等地，占總栽培面積85％，產期集中每年約在11至隔年1月間，利用簡易通風及冷藏庫貯藏，3至4月間仍然可以在市面上購買到國產柳橙。根據衛福部食品營養成分表，每100g（公克）的柳橙果肉，含有維生素C 41.2毫克，為富士蘋果的16倍﹅櫻桃的4倍；鈣28毫克，為富士蘋果的7倍﹅櫻桃的2倍。一顆柳橙（150公克)可提供每日所需的膳食纖維量的16％、維生素C 的攝取量62%。台南場表示，以美國佛羅里達進口的橙類水果為例，其交通運輸碳排放量為國產柳橙六倍之多，如國內雲林縣產區運送柳橙至台北市消費市場，每公噸碳排放量約為68（kgCO₂e）；美國佛羅里達進口橙類，估算由進口國海運至高雄港及國內陸運至台北消費地交通運輸距離，則高達384（kgCO₂e） 。台南場專家提供消費者，如何在市面上選購好吃高品質的柳丁，第一看形狀，果實呈球形或橢圓形，用手輕握要有彈性者最佳，且果實不能呈皺縮、失水；第二難柳丁色澤，果實色澤由青皮至微黃（11月）漸轉黃（12月）至完熟時轉為橙黃色（1月），購買成熟度愈足者風味愈佳，且果皮要有光澤、果蒂部呈青綠色，代表新鮮度佳，若產生黑變或脫落，則代表已久放。而第三，消費者可以用手甸甸重量，果實圓徑約19至23公分、重量約100至200公克，果實飽滿、有沉重最佳；可縱切為四到六片剝皮食用，也可利用鮮果榨汁飲用，富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品。

• 2022-12-09 養生.聰明飲食

  柳丁保存1動作恐害爛更快，「正確保鮮方法」可放2周！ 吃到苦味和1成分有關

  台灣柳丁的產期很長，愛吃柳丁的人很有口福，而且熱量不高，又富含膳食纖維，可以增加糞便體積、促進消化及腸胃蠕動。其磷、鉀、鈣、鎂、維生素C、菸鹼素、葉酸、類黃酮素、果膠等營養素，具有促進新陳代謝、預防巨球性貧血、助消化、利尿通便的效果。 多汁柳丁纖維多、抗老化 　類黃酮素是苦味主因 營養師劉純君說明，柳丁的維生素C含量豐富，每天只要吃兩顆，就達到營養師所建議的「每天100毫克的攝取量」，能保護細胞對抗自由基，以及幫助皮膚加速修復；其高鉀有助調節血壓；而富含的果膠，能吸附食物中的脂肪，加速食物通過腸道，減少膽固醇合成的原料，進而降低血脂肪，還有避免膽酸的二級產物堆積，能降低大腸癌的風險；此外，其富含的類黃酮素及各種植化素，則具有抗氧化的作用，能增強免疫功能、預防癌症。 而柳丁的類黃酮素是造成果汁中苦味的主要成分，它也有舒張血管、增加微血管通透性及抗血栓的作用；葉酸則讓DNA穩定，能養顏美容。 手感沉甸、外形橢圓最佳　放冰箱可延長存放2星期 挑選柳丁時，最好選擇皮嫩心硬、果皮油胞細緻光滑，手握可感覺沈重紮實，香氣越濃郁越甜，形狀呈橢圓蛋型，顏色均勻，9月為青皮、12月為微黃，1月則呈金黃色。 劉純君提醒，柳丁保存時間雖然比一般水果久，但是買回家先不要用水洗，否則會縮短保存期限，食用前徹底清洗後再削切即可，若要連皮入菜，最好先用流動水連續沖5分鐘，把農藥洗掉；存放時，在通風處可放5～7天，放冰箱保存可多延長1～2週，如果要更長時間保存，可做成柳橙果醬、柳丁醋等。 延伸閱讀： ·水果放冰箱延長保存期限？很多人做錯了 營養師曝「這5種」放冰箱照樣壞 ·水果爛一小塊削掉再吃？ 營養師揪「隱藏陷阱」：小心罹3種癌機率飆

• 2022-12-08 養生.聰明飲食

  柳丁降血壓、改善糖尿病！專家讚「6大驚人好處」，還能讓便便順到爆

  現在正是柳丁的盛產季，台灣柳丁的特別之處，在於柳丁產區集中在台南、嘉義、雲林、南投等中南部地區，柑桔類在較寒涼產地完全成熟時，果皮外層的葉綠素會逐漸分解而呈現橙黃色，就像台灣產的檸檬多為綠色，而外國檸檬（萊姆）會呈現黃色。 台灣南部在冬季柳丁成熟期間天氣還是很熱，葉綠素無法順利分解，所以初期會以「青皮柳丁」供應，等到天氣真正轉涼，柳丁才會變黃，所以，產季初期的成熟柳丁外觀上有點青黃青黃的樣子，是正常的。 柳丁營養價值高　有6大好處 　 蔡雅藍牙醫師在《蔡雅藍醫師 恆悅美學牙醫 醫療長｜台中西區南區 南屯烏日 矯正 美白 假牙 植牙專業推薦》分享，吃柳丁有什麼好處：1、解便秘：一顆柳丁含有3.5克的膳食纖維，再吃一兩盤青菜一天需要的量就已經足夠，加上柳丁還有豐富的膠質，可以潤滑腸道讓排便更順利。 2、預防癌症：人體新陳代謝會產生「自由基」，若自由基過多會破壞體內正常細胞，而柳丁含有豐富的維生素C，能抗氧化，代謝多餘的自由基。 3、降血壓：柳丁富含鉀離子，能與造成高血壓的鈉離子平衡，並讓緊繃的血管鬆弛。 4、維持心臟健康：鉀離子也可以調節心臟跳動，另外攝取足夠的膳食纖維，也能降低膽固醇，減少心臟負擔。 5、改善糖尿病：膳食纖維能改善身體對胰島素的敏感度，降低胰島負擔，此外膳食纖維也能增加飽足感，減少吃零食的慾望。 6、維持皮膚健康：維生素C能幫助身體產生膠原蛋白，進而幫助皮膚代謝老化的細胞、讓傷口癒合、改善皮膚的強度，撫平皺紋。但如果維生素C過多，會讓皮膚黑色素不容易沈澱，造成「光敏感性皮膚」，對紫外線特別敏感，因此每天2顆柳丁就差不多了。 延伸閱讀： ·柳丁保存1動作恐害爛更快！「正確保鮮方法」曝 吃到苦味和1成分有關 ·身體缺C恐害疲勞、壓力胖！ 1圖看「蔬果維生素C排行」：柳丁、檸檬都輸了

• 2020-12-12 養生.營養食譜

  吃當季／柳丁不只能直接食用、打果汁，還能入菜 達人教你做美味的柳丁中西式料理

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油，拿來泡澡，可以省下買精油的錢；自己動手曬乾，還能做成陳皮，也是很好的芳香除臭劑。另外，柳丁皮還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2009-12-20 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵） 柳丁的挑選與清洗柳丁怎麼挑？俗話說「高身橙，扁身柑，光身桔」。意思是柳丁要挑個兒高的，柑要扁的，桔子的皮要選光亮者。此外，柳丁還要撿沉手的，外皮要潤滑如寶寶皮膚般。挑選柳丁還有一大秘訣，就是底部有個圈的，汁多味甜、口感更好。柳丁怎麼洗？如果要去皮後料理，可先用軟毛刷在流動的水中輕輕刷洗即可；若要連皮入菜，最好先浸泡數分鐘後，再用流動的水清洗。達人教你做營養美味的柳丁料理食譜示範達人／林貞端：喜好自創美味，長年服務於南北貨批發商，熟悉中西餐食材，且經常和餐廳大廚研究餐點「善用食材」且「忠於原味」是其料理特色。　爽口柳橙汁搭美味蛋糕　柳橙汁材料：柳橙3個、蘋果半個、檸檬1/3個做法：柳丁去皮去白膜，檸檬去皮去白膜，蘋果連皮加入350cc冷開水與少許冰塊，打成汁即可。柳橙蛋糕材料：中筋麵粉125g、奶油100g（融化待用）、細糖100g、蛋2個、柳橙皮或檸檬皮少許、1大匙泡打粉做法：1. 2個蛋與100g細糖打至乳白色、呈膨鬆狀後，拌入奶油、柳橙皮或檸檬皮續打。2.加入麵粉，拌成糊狀。3.入模型，再放進預熱烤箱180度烤約35分鐘。4.蛋糕放涼，柳橙汁加細糖煮成稠狀，淋在蛋糕上即可。TIPS：蛋糕完成後，可先放於冰箱，要吃時再淋上柳橙汁，滋味更好。　橙汁雞腿　材料：柳橙1個（壓成汁備用）、檸檬汁1小匙、雞腿2支、蘆筍適量、檸檬汁2小匙，另切數片柳橙備用做法：1.蘆筍用開水燙熟備用。2.雞腿用少許醬油醃一個晚上，用中火煎至兩面皮呈金黃色，再用鍋蓋燜5分鐘，即可離鍋。3.柳丁汁和檸檬汁一起下鍋加熱，用玉米粉少許勾芡，成流質狀。4.將雞腿置於盤中，淋上做法3的橙汁；最後和蘆筍、柳丁片擺盤成美味的橙汁雞腿。　海鮮沙拉　材料：柳丁汁約1小杯、優格1瓶、紅莓數個、蝦去殼（約200g）、透抽200g、柳橙4個、紅椒1顆、小黃瓜1支做法：1.透抽與蝦燙熟，用冰水泡一下，溫度降後，馬上撈起備用。2.柳丁汁1小杯加優格、紅莓一起打成醬汁，備用。3.紅椒、小黃瓜都以滾刀切成塊，柳橙去皮切成塊狀。4.將做法1與3置於盤中，再淋上做法2，五顏六色開胃的海鮮沙拉完成！

• 2020-12-12 養生.聰明飲食

  吃當季／柳丁助血壓控制、緩熱性感冒解便祕 但有3種人要節制！

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油，拿來泡澡，可以省下買精油的錢；自己動手曬乾，還能做成陳皮，也是很好的芳香除臭劑。另外，柳丁皮還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2009-12-20 聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵） 柳丁也叫柳橙，在台灣產期很長，每年11月到翌年1月是柳丁盛產期，是當令美味又便宜實惠的水果之一。柳丁維生素C含量豐富，也富含膳食纖維，具有促養顏美容、進新陳代謝、助消化、利尿通便的效果。一日兩顆 纖維多、C足夠振興醫院營養師鍾子雯：一顆一般大小的柳丁，纖維質含量就有3.5公克，在水果界裡，堪稱排名前五位，只比柿子、芭樂、西洋梨跟奇異果等水果略少一點。按衛生署建議，每日膳食纖維建議攝取量為25公克，吃兩顆柳丁，就有7公克，已達每日建議攝取量的兩成八。柳丁維生素Ｃ含量也很突出，一顆就有60毫克，每天吃兩顆柳丁，就可吃足每日100毫克的建議攝取量。控制熱量 整顆吃最營養柳丁甜度高，熱量也不算太低，一顆柳丁的熱量大約是60大卡，250cc的柳丁純汁，大約是5顆柳丁、250到300大卡的熱量，每天喝一杯，一個月下來就會增胖一公斤。柳丁盛產時非常便宜，不少民眾整箱買回家榨汁喝。要想完全攝取柳丁纖維質，減少維生素Ｃ耗損，又不想吃進太多熱量，最好切塊吃，沒有血糖偏高、腎疾的上班族，每天帶兩顆柳丁到辦公室，切塊或剝皮吃，既能幫助果農、吃到柳丁的保健效果，也不會增加身體負擔。甜品加橙汁 補氣又健脾台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：柳丁性偏涼、味酸中帶甘，柳丁含有大量維生素Ｃ，以及俗稱維生素Ｐ的生物類黃酮，食用富含纖維質的柳丁果肉，可以促進腸道蠕動，還能刺激食欲、助消化。不只如此，飯後來一顆柳丁，有助解油膩，柳丁汁則能利尿、解酒。柳丁去皮後切成塊，與蓮子煮成熱甜湯，甜中帶有微酸的口感，可以健脾開胃，促進食欲。在湯圓甜品裡擠進柳丁汁，也有補氣、健脾功效。要想同時攝取維生素Ｃ的人，最好熄火後再加入柳丁塊或柳丁汁，以免高溫把維生素Ｃ破壞殆盡。經期暫別吃 皮可除霉臭發燒、喉嚨痛的熱性感冒患者，可以多吃柳丁，補充維生素Ｃ、緩解不適，畏寒的寒性感冒患者則相反，最好暫時不要吃柳丁。有些人月經來會感到疼痛不適，加強保暖或吃溫熱食物就能改善疼痛的女性，經期間暫不吃柳丁，可減少不適。柳丁不只果肉能吃，柳丁皮也別隨意丟棄。不只橘子，柳丁皮曬乾後，也能做成陳皮，化痰止渴。曬乾的柳丁皮，放在易容易發霉處，還能去除霉臭味。有３種人吃柳丁要節制不只是維生素Ｃ、膳食纖維，柳丁還富含鉀，血壓高的人吃柳丁、喝柳丁汁，可以補充鉀離子，幫助鈉排出體外。柳丁營養價值雖然高，但對於部分必須限制鉀離子攝取量的腎病、心臟病患，一天一顆就好，再搭配蘋果、西洋梨、鳳梨等鉀含量較低的水果。另外，還須控制柳丁攝取量的是糖尿病患。建議糖尿病患每天吃三份水果，一份水果約拳頭大小，所以每天最多可吃兩到三顆柳丁，可切片食用，但建議一次吃一顆，每天吃兩到三次，不要一次全部吃下肚，不建議喝柳丁汁，以避免攝取過多醣類。

• 2020-12-10 養生.聰明飲食

  每天2顆柳丁預防感冒、解便秘！ 營養師列7大意想不到的好處

  台灣柳丁的產期很長，愛吃柳丁的人很有口福，而且熱量不高，又富含膳食纖維，可以增加糞便體積、促進消化及腸胃蠕動。其磷、鉀、鈣、鎂、維生素C、菸鹼素、葉酸、類黃酮素、果膠等營養素，具有促進新陳代謝、預防巨球性貧血、助消化、利尿通便的效果。 多汁柳丁纖維多、抗老化 　類黃酮素是苦味主因營養師劉純君說明，柳丁的維生素C含量豐富，每天只要吃兩顆，就達到營養師所建議的「每天100毫克的攝取量」，能保護細胞對抗自由基，以及幫助皮膚加速修復；其高鉀有助調節血壓；而富含的果膠，能吸附食物中的脂肪，加速食物通過腸道，減少膽固醇合成的原料，進而降低血脂肪，還有避免膽酸的二級產物堆積，能降低大腸癌的風險；此外，其富含的類黃酮素及各種植化素，則具有抗氧化的作用，能增強免疫功能、預防癌症。而柳丁的類黃酮素是造成果汁中苦味的主要成分，它也有舒張血管、增加微血管通透性及抗血栓的作用；葉酸則讓DNA穩定，能養顏美容。 產季初期皮呈青色屬正常　綠皮柳丁有這些好處台灣柳丁的特別之處，在於柳丁產區集中在台南、嘉義、雲林、南投等中南部地區，柑桔類在較寒涼產地完全成熟時，果皮外層的葉綠素會逐漸分解而呈現橙黃色，就像台灣產的檸檬多為綠色，而外國檸檬（萊姆）會呈現黃色。台灣南部在冬季柳丁成熟期間天氣還是很熱，葉綠素無法順利分解，所以初期會以「青皮柳丁」供應，等到天氣真正轉涼，柳丁才會變黃，所以，產季初期的成熟柳丁外觀上有點青黃青黃的樣子，是正常的。市場上也有「綠皮柳丁」，大多以其跟優酪乳打汁或醃漬發酵成酵素來吃，要注意的是，綠皮柳丁是未熟透的柳丁，與青皮柳丁兩者是不同的，綠皮柳丁雖然較酸澀，但是含有各種植化素，如檸檬酸（Citric acid）、辛弗林（Synephrine）、橙皮（Hesperidine）、柚皮等；劉純君指出，辛弗林可促進新陳代謝，使脂肪不容易累積，橙皮可抗發炎、健胃、鎮咳、利尿，是很強的抗氧化劑，柚皮有降膽固醇、改善血液循環等作用，有助預防心血管疾病。 手感沉甸、外形橢圓最佳　放冰箱可延長存放2星期挑選柳丁時，最好選擇皮嫩心硬、果皮油胞細緻光滑，手握可感覺沈重紮實，香氣越濃郁越甜，形狀呈橢圓蛋型，顏色均勻，9月為青皮、12月為微黃，1月則呈金黃色。劉純君提醒，柳丁保存時間雖然比一般水果久，但是買回家先不要用水洗，否則會縮短保存期限，食用前徹底清洗後再削切即可，若要連皮入菜，最好先用流動水連續沖5分鐘，把農藥洗掉；存放時，在通風處可放5～7天，放冰箱保存可多延長1～2週，如果要更長時間保存，可做成柳橙果醬、柳丁醋等。延伸閱讀： 香蕉黑斑愈多愈營養？ 是真的！但3種情況最好別吃太多 堅果吃太多就是在囤油！ 一天超過「這量」傷心、傷血管...還會愈來愈胖

• 2020-07-16 養生.聰明飲食

  維生素C是天然的抗氧化劑，可維持免疫能力 芭樂跟柳丁哪個含量多？

  維生素Ｃ可以說是我們最熟知的其中一種營養素，既能抗氧化又能養顏美容，還有人說感冒的時候多吃維生素Ｃ會好的快。認識這麼厲害的營養素之前，營養師倪曼婷要先考考大家囉！請問同樣重量的柳丁跟芭樂，哪一個維生素C的含量比較高呢？答案是「芭樂」的維生素Ｃ比較高！100克的芭樂裡面含有80.7毫克的維生素C，而100克的柳丁裡面只有含38毫克的維生素C喔！維生素Ｃ的功能一、天然的抗氧化劑維生素C是天然的抗氧化劑，可以對抗我們身體的自由基，來保護我們的身體健康，維持免疫能力。二、幫助形成膠原蛋白女生在意的膠原蛋白，也是需要維生素C的幫忙喔！因為我們除了要攝取足夠的蛋白質以外，同時也必須要有足夠的維生素C，才可以在我們的身體裡面形成膠原蛋白。所以愛美的女性們記得，要補充足夠的水果來補充維他命C。三、加速鐵質的吸收富含維生素Ｃ的食物，像是芭樂、小蕃茄跟奇異果，這些都是富含維生素C的水果。缺乏維生素Ｃ會產生的問題當我們身體維生素C缺乏的時候，可能就會出現一些疲勞的症狀，或者是傷口癒合不良等等，所以適量地攝取水果是非常重要的喔！本文摘自健康多1點 原文請點此

• 2020-01-08 養生.聰明飲食

  柳丁黑點、太甜怎麼了？吃了對健康有影響嗎？

  11～1月是柳丁的盛產期。柳丁富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質，價格又親民，CP值超高的。常見柳丁皮有黑點是農藥殘留嗎？本文除了教你挑選外，還能順學用柑橘皮做蠟燭，就是要物盡其用啊！3招挑選香甜柳丁‧外觀：果實呈球形或橢圓形，果皮不能呈皺縮、失水。‧色澤：果皮要有光澤，果皮色澤由青皮至微黃(11月)、漸轉黃(12月)，至完熟時轉為橙黃色(元月後)，購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。‧重量：果實圓徑約19～23公分(重量約100～200公克)，果實飽滿、沉重，用手輕握有彈性最佳。果皮黑斑是農藥殘留？太甜是注射糖水？柳丁果皮常見褐、黑色斑點或疤痕，到底怎麼了？是病蟲害嗎？還是有農藥殘留？壞了？不新鮮？對人體健康有無影響？… 農委會指出，柑桔類果實出現褐色及黑色斑點可能患有黑點病、潰瘍病、瘡痂病、黑星病等病害，這些病原菌只會為害柑桔，對其他作物為害極少，對人體也不會造成傷害，而且病斑多半只在果皮，並不會影響果肉，大家可以放心食用。至於農藥殘留疑慮，在吃前泡水片刻再仔細沖洗，就可去除果皮表面的農藥。此外，現在柳丁很甜(糖度約12∼14度)，也有人質疑，太甜的水果是注入糖水，其實並不可能，因為注入糖水會形成傷口，微生物會由傷口侵入，並利用糖水繁殖，水果更快敗壞；多年前曾有農民噴施退酸劑，但只是將柳丁酸度降低，並無法提高糖度、變得更甜。柑橘果皮做蠟燭《材料》柑橘皮、沙拉油、打火機、蠟燭 《步驟》1. 將柑橘果皮分上下兩部分完整剝出，中間的果蕊須完整抽出。(不用留太長)2. 放在耐熱的盤子上，有果蕊那半邊從果蕊淋入沙拉油。3. 點燃果蕊處即可。(需要一點時間喔！)4. 另一半柑橘皮上方可刻出鏤空圖樣，覆蓋於上。小叮嚀用火小心喔！離開時請將蠟燭熄滅。(本文授權轉載自台灣好食材)

• 2018-12-03 養生.聰明飲食

  水果越大越好吃？柳丁農：小的更好吃

  雲林縣柳丁進入盛產季節，今年柳丁品質不受氣候影響，甜度高、甜酸比適中，口感清爽、果肉細緻，且價格實惠，現在品嘗正是時候。雲林縣斗六、古坑柳丁進入採收季，斗六第10果樹產銷班長朱清輝今年雨水不多，柳丁甜度高，加上沒有颱風影響，外皮也佳，目前產地價格每台斤約7到10元，相當實惠。朱清輝也分享挑選好吃柳丁的秘訣，除了果皮顏色要金黃、拿在手裡重量要沉，果皮毛細孔越細越好，代表是出自老欉，買回家後建議放3至5天，等果皮變軟再食用，很多人迷思覺得水果越大越好，但好吃的柳丁最佳尺寸是圓周21公分，「細粒仔風味更濃厚」。雲縣府農業處長張鴻猷表示，今年柳丁豐收，縣府在第一時間向中央農政單位反映產地狀況，也啟動多元行銷、加工、出口等調節措施，當季水果新鮮又好吃，消費者可多多品嘗。 編輯推薦 藝人安迪病逝 這些東西恐是食道癌禍首 柑橘真的能降低癌症風險！吃橘子該謹記的6知識

• 2018-09-26 新聞.健康知識+

  男童吃過的柳丁竟變紫色！澳洲科學家解惑

  為什麼剛切片的新鮮柳丁會突然變成紫色？澳洲衛生局表示，當局已解決這個謎團。一個月前，這個問題引發許多猜測。一切的謎團始於一名布里斯本媽媽那蒂．莫菲特（Neti Moffitt），他兒子吃了一部份的柳丁後，剩下的柳丁果皮竟變成紫色，她連忙尋求協助調查。如今科學家揭露，這是柳丁和磨銳的刀產生的自然反應，這樣的柳丁並不會造成健康問題。昆士蘭衛生局化學長凱斯威爾（Stuart Carswell）表示，當局進行「許多測試」了解柳丁變色原因。最後發現答案就是花青素，這是柳丁中自然生成的氧化物，其與剛磨利的刀上面的鐵分子反應，因此出現紫色。莫菲特表示，她兩歲的兒子吃了幾片柳丁後，柳丁就變色了。她說：「這看起來像有人把柳丁沾到印台上，我向各位保證我們沒這麼做。我的第一個念頭是，但願它不會對我孩子產生不良影響，幸好他無恙，沒釀成大事。」凱斯威爾稱這次調查很罕見，「我們驗過血液、尿液、水、土壤、魚類和食品樣本，因此送來柳丁樣本對我們團隊感覺很不一樣。」

• 2017-12-01 養生.聰明飲食

  這樣包甜！ 專家教3撇步挑柳丁

  又到品嚐柳橙的季節了！柳橙富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，濃郁誘人的風味，以及香甜多汁的口感，深受民眾，今年柳橙量產，現正進入產季，品嘗正是時機。農委會台南農改場表示，要挑好吃的柳丁，要看柳丁的形狀、色澤、以及重量。以形狀為例，要選果實呈球形或橢圓形，用手輕握有彈性者最佳，且果實不能呈皺縮、失水。 台南場表示，果實外觀色澤也很重要，果實色澤由青皮至微黃(11月)漸轉黃(12月)，至完熟時轉為橙黃色(元月後)，購買成熟度愈足者風味愈佳，果皮要有光澤、果蒂部呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。而柳丁的重量，最好果實圓徑約19至23公分(重量約100至200公克)，果實飽滿、沉重最佳。台南場表示，柳橙俗稱柳丁，原產中國華南地區，於1930年代由廣東引進，因植株適應性廣、容易栽培，為台灣主要的甜橙栽培品種。果實為球形或長球形，呈橙黃色，果重約100至200公克，果頂有明顯圓形印環，糖度約12至14度，酸度0.5至0.6％，適合東方人口味，深受國內消費市場喜愛。台南場表示，目前全台柳橙栽培面積5244公頃，產區集中在台南市、雲林縣、嘉義縣等地，佔總栽培面積83％，產期集中在11至1月間，利用簡易通風貯藏到3至4月仍可販售。柳橙營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品，現正值柳橙產期，消費者可多選購。 編輯推薦 別以為沒關係！半夜小腿抽筋，隱藏的身體警訊是.... 現榨果汁營養嗎？美國頂尖癌症醫師這麼說

• 2017-11-12 養生.營養食譜

  親愛的！ 我把柳丁變成你的菜

  11月是柳丁盛產的季節，許多人在飯後往往會配上一顆多汁、酸甜可口的柳丁，或是配上一杯柳丁汁，柳丁其實也能入菜，日新工商餐旅系老師蔣美惠把柳丁入菜做成主餐「香橙豬肉卷」、麵包「橙蜜蛋糕」及飲品「香橙蝶戀花」，做成柳丁套餐。蔣美惠說，現在正是柳丁盛產的季節，除了單純榨汁品飲外，柳丁也很適合入菜。與檸檬相較，柳丁的酸度較柔和，也不會搶走其他食材的風味，除了適合當做西餐的調味或配餐外，中餐也適合。蔣美惠建議民眾，挑選柳丁最重要的就是新鮮，因為柳丁放久之後汁液會漸漸消失、鮮甜度也不減低，挑選時要挑皮亮一點、重量稍重的柳丁，才能有多汁、鮮甜。料理時則要把皮完整去除外，皮下的白色薄膜也要去除，否則料理時容易產生苦味，反而使整道菜不易入喉。她也說，柳丁因富含維他命C，料理時溫度不能太高、火候不能太強，否則營養恐會流失。近來廚藝界也積極推動當季食材入菜，除了價格便宜實惠外，也是食材最美味的時候，蔣美惠在「香橙豬肉卷」中都是利用當季時蔬融入其中，吃起來十分清爽，也破除民眾對豬肉料理油膩的印象。她說，因為是肉卷，建議民眾料理前可以先用肉錘把肉壓平，食材放到肉卷中比較容易捲起；而「橙蜜蛋糕」則是把柳丁結合蜂蜜蛋糕，利用柳丁柔和的酸，中和蜂蜜的甜，吃起來十分可口。飲品「香橙蝶戀花」則是時下正夯的蝶豆花飲品的變化，利用蝶豆花會隨著酸鹼度不同而有顏色變化，做出漸層的飲料，喝起來還有淡淡的花香，十分適合在飯後來一杯。至於剝下來的柳丁皮也有用途，丟棄太可惜。蔣美惠建議，留下來的皮可以泡水一至兩天、把苦味去除後，再用糖密漬後可以製成蜜餞，整顆柳丁都可以食用。香橙豬肉捲材料：柳橙3顆、大里肌200克、紅蘿蔔、玉米荀、小黃瓜、彩椒、青花菜適量。調味料：柳橙汁、蕃茄醬、醬油、糖、醋。作法：1.柳橙取果肉(一顆)、榨汁(2顆)備用。2.大里肌切片，以肉槌拍打後，再用醬油、香油醃入味。3.紅蘿蔔、小黃瓜、切條過水備用。4.大里肌肉片捲入紅蘿蔔、小黃瓜、玉米荀，先蒸再煎上色，沾醬汁食用。橙香蝶戀花材料：蝶豆花10克、橙汁適量作法：1.橙汁以熱水泡開隔冰放涼。2.杯子置入8分滿冰塊，橙汁加入後約7分滿。3.以湯匙舀入蝶豆花即可。橙蜜蛋糕材料：橙汁30克、低筋麵粉 30克、細砂120克、奶油 150克、全蛋1個、檸檬汁2大匙、橙酒1大匙、蜜橙片(裝飾演。作法：1.糖油等材料拌至膏狀，並分批加入蛋後拌勻。2.低筋麵粉過蒒後加入。3.最後加入橙酒、檸檬汁、橙汁。4.烤箱上火180度／下火170度，烘焙25分即可。(食譜／日新工商餐旅系提供)

• 2016-09-15 有.元氣.好食在

  4招挑柚子 果皮放到黃綠更美味

  中秋月圓人團圓，現在教你挑柚子撇步，及買回家的柚子什麼時候吃最適合！挑選柚子撇步第1步：看外觀查看柚子的「油包」密度以及細緻度，油包愈小、密度愈高，果肉愈細緻，風味、口感也相對好。反之，若是油包粗且密度低，果肉細緻度也較差，吃起來較硬。第2步：看色澤柚子外皮顏色呈現濃綠、深綠色，表示柚子成熟度不足，果肉肉質較硬脆、酸度也比較高。第3步：看形狀柚子呈現「不倒翁」形狀，尖端小又窄，下盤左右平均，表示柚子皮較薄，可食部位多。第4步：掂重量兩手比較兩顆柚子，看看哪一顆比較沉，沉的表示果肉水分較多，前提是符合以上3步驟，若只比沉重感，有時是果皮重。註：一般而言，400到600公克的柚子最好吃，今年柚子受到雨害等影響，柚子體型偏大，因此建議把握步驟1到3，比較可以挑到果肉細緻、水分多的柚子。放到什麼程度最好吃？買到果皮呈現深綠色的柚子，最好再放一到兩周，等到果皮呈現黃綠色時，口味較好，果肉水分也充沛。柚子最好放在通風處，無須放在冰箱內。正確的剝柚子方法1.傳統剝柚法把柚子尖端切除，果皮畫三到四刀，並在剝皮處畫上痕跡，幫助剝皮，最後柚子呈現帽子狀，可作為孩童嬉戲玩具。2.削蘋果法同樣去除柚子尖端，果皮直接用削的切除，白色海綿外皮也慢慢削除，以免吃的時候有苦味。3.對半剝柚法刀子在柚子橫切面畫上痕跡，直接對半剝除，再把海綿外皮去除，對半切後的柚子果皮，可以用來承裝海綿外皮、吃剩的果皮。4.切片剝皮法像切柳丁，直接對切成需要的等份，要吃時直接把皮去除掉即可。備註：任何一種剝柚子方式都是正確方式，依喜好剝柚子即可。哪些人不宜多吃柚子鉀含量高，腎臟病、糖尿病患，依照營養師指示食用。資料來源╱元氣周報

• 2016-09-12 有.元氣.好食在

  秋天溫差大易感冒 多攝取維生素A、C、E

  高溫還在，但早晚已有涼意，不再揮汗如雨。秋天在溫度上是舒適的季節，卻也因微涼乾燥的氣候，讓人大意而引起身體不適。其實，只要在飲食生活上有技巧節度，就能帶著元氣滿滿的身體，趁著秋涼出遊去。天涼多運動 提升體力過寒冬秋天溫差大，容易過敏、感冒的民眾，進入冷氣房一定要先把汗擦乾，要補充適量水分，一公斤體重要喝30c.c.的水，例如60公斤的民眾，一天至少要喝水1800c.c.。天氣轉冷也容易使血壓上升、血管收縮，現在運動有助冬眠。夏天太熱、冬天太冷，都有不運動的藉口，趁著秋高氣爽，天氣好，應該多運動。天氣變化之際，可多攝取維生素A、C、E，提升免疫力。維生素A有助修復皮膚、口腔黏膜等，建議多吃深綠色蔬菜、地瓜、南瓜、菠菜等；維生素C可提供膠原蛋白，有助修復身體軟組織，秋天盛產的橘子、柳丁都富含維生素C；維生素E常見於堅果、好的油脂，例如苦茶油等，都是很好的選擇。對抗秋燥你該吃1.潤肺：白木耳、山藥、白果、百合2.潤膚：玉竹、秋葵、百合、含黏液的食材3.提升免疫力：菇類、白花椰菜、洋蔥、蒜調理注意：建議湯水調理，補充水分。以砂鍋、瓦鍋取代鐵、鋁鍋烹煮中藥材，避免中藥材與不穩定金屬產生化學作用，溶出其他物質。秋季盛產食材魚類：秋刀魚、鯖魚、虱目魚、螃蟹。（此時節油脂多，營養成分高）蔬果類：橘子、柳丁、柚子、葡萄柚、水梨、番茄、香菇、高麗菜、花椰菜。此時節應避免攝取1.上火食物：烤肉、辛辣食物。2.利水食物：含咖啡因飲品、濃茶。3.油炸食物4.加工食物：含色素、香精等加工品，容易引發過敏。資料來源╱元氣周報

• 2015-12-23 運動養生.聰明飲食

  柳橙怎麼挑？ 果實沉重大小適中佳

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】冬天吃柳橙正當時！每年11月至隔年1月是柳橙的產季，其富含維生素C、膳食纖維，養顏美容又能預防便祕，不論切片或榨汁都好吃，但究竟品質好的柳橙，該怎麼挑選呢？專家建議，外型橢圓、果實沉重，但不宜太大顆，圓徑約19至23公分最適當。11月-1月是柳橙產季柳橙俗稱柳丁，原產自中國華南地區，在1930年代由廣東引進種植。台南區農業改良場副研究員張汶肇表示，柳橙適應性廣、容易栽培，目前全台栽培面積約5392公頃，產區集中在台南市、雲林縣、嘉義縣等地，占總栽培面積84％。富含維他命C張汶肇指出，每年11月至隔年1月是柳橙的產季，可分為一般甜橙、臍橙、無酸橙及紅肉柳丁，糖度約12至14度，酸度0.5至0.6％，口感香甜濃郁帶點微酸。柳橙含有豐富的膳食纖維、維他命C及多種礦物質，尤其鉀、鎂含量最多，有美白、幫助消化及預防便祕的功效，但腎臟病患者不適合多吃。果實沉重大小適中品質好如何挑選柳橙呢？張汶肇建議，可透過果實的形狀、色澤及重量判斷。果實呈球形或橢圓形，形狀勻稱、不歪斜者；果皮呈橙黃色、毛細孔細緻；果實不宜太大，圓徑約19至23公分，果實飽滿、富彈性、有沉重感品質最佳。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-12-15 健康百科.婦科

  經期中吃 溫平性食材有哪些？

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】平性食材即使在經期也可以吃；溫性食材可以提升體內的陽氣，讓身體和子宮都暖和。溫平性食材有那些呢？★ 平性食材蘋果、葡萄、柳丁、木瓜、草莓、芭樂、楊桃、百香果、枇杷、李子、黑木耳、花椰菜、高麗菜、山藥、菠菜、紅蘿蔔、杏鮑菇、雞肉、魚肉、奶蛋。★ 溫性食材南瓜、洋蔥、韭菜、川七、山蘇、老薑、九層塔、薑、蔥、蒜、芫荽、肉桂、八角、孜然、櫻桃、石榴、水蜜桃、泥鰍、羊肉、牛肉、豬肝。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-21 健康百科.精神．身心

  電腦族防輻射病上身 喝綠茶+柳丁

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】電器用品充斥在工作與家庭環境裡，包括影印機、印表機、電腦，甚至於家中必備的冰箱、空調、微波爐，到處都躲不了電器的存在，而其中電腦更是上班族每天必會長時間、近距離接觸的電子用品，更讓人在無形中吸收了不少輻射量。具有強效抗氧化功效的綠茶、維他命C含量豐富的柳丁，是幫助防止身體吸收輻射的好幫手。綠茶+柳丁小Tips每天喝2~3杯綠茶，吃1個柳丁。泡綠茶時，加入10克黃耆一起浸泡，效果更佳。輻射病有危害　食慾不振、噁心根據美國健康資訊網站「eHow」內容指出，電腦族對於輻射危害要特別注意，輻射對身體細胞傷害的急性系統性臨床表徵統稱「輻射病」（radiation sickness），初期會有胃腸不適為主，如食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉等；而潛伏期的時間則與輻射劑量有關，發病期引發的傷害從腦部、心臟血管到造血系統和腸道上皮細胞都包含在內。脂多醣增強免疫力　清除自由基美國夏威夷大學一項研究結果指出，多飲用綠茶，在預防輻射有顯著作用，茶葉中含有較多的「脂多醣」（lipopolysaccharide），脂多醣可改善機體造血功能，人體注入脂多醣後，在短時間內即可增強機體免疫力，成為有效的自由基清除劑。茶葉中的茶多酚類化合物、維生素C和脂多醣都是具有抗輻射和改善造血功能作用的物質，茶多酚不僅可幫助吸收輻射能量與輻射產物，還可經由與細胞作用的過程來提高DNA分子和染色體的抗輻射性。維生素A、C　增加抗氧化活性維生素A、C含量豐富的食物，包括蘋果、番茄、櫻桃、胡蘿蔔、柳丁、橘子等，都屬於抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，從而減輕皮膚損害。因此，結合綠茶抗輻射作用、維生素抗氧化作用，每天只要固定飲用綠茶，並多吃富含維生素C的水果，就可以減少電腦輻射對身體的傷害。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-24 性愛之間.愛情診療室

  耍賴 是關係裡的一種測試

  【內容摘自《讓愛成為一種能力》，作者黃士鈞博士（哈克老師），方智出版】小花豹找小花貓的故事談戀愛，有個關卡挺難通過，就是當測試念頭到來的時候。這時候，其中一方，或者兩方一起發動，會不由自主地出現耍賴、容易發火的莫名行為，會不知不覺地出現那些表面看起來怎麼合理，卻又精準地射中伴侶死穴的小火箭。耍賴，其實是親近關係裡的必然。有意思的是，耍賴其實不是無理取鬧；耍賴，常常只是一份測試—想確定這個人是不是真的會愛那個不可愛的我！所以啊，好玩的是，戀愛中的人常常因伴侶的耍賴而疲於奔命，像是「我不管，你每天都要榨柳丁汁給我喝！」只要是住在台灣的人都知道，每年大約在十一月到三月之間，柳丁汁好喝。所以，這裡出現的每天，很明顯的，是耍賴、測試。所以啊，重點似乎不只是回應伴侶耍賴的「主題」，而是可以更直接去回應耍賴的這個「情緒」。我自己，有迎戰耍賴的豐富實戰經驗。來說說二十九歲那一年，剛開始和我們家夫人交往，夫人那時候才二十出頭呢！那時候我們分隔兩地，主要靠電話連繫，有一天，不知道為什麼起了爭執，在一連串不高興的說話與好一段無聲的冷戰之後，電話這頭的我深吸一口氣，決定這次要來先照顧耍賴著的伴侶。那段年輕的歲月，戀愛中的我們，各有一個屬於自己的隱喻主角，我是一隻白色與咖啡色相間的小花豹，她是一隻熱愛自由不喜歡被拘束的小花貓。那天深吸一口氣之後，我在電話裡，說了這個長長的隱喻故事，來照顧並不清楚自己可能正在測試伴侶的小花貓：「來，來說一個小花豹找小花貓的故事給你聽。這一天，大大的森林裡，小花豹突然找不到小花貓⋯⋯小花貓去哪裡了？怎麼突然不見了呢？小花豹心裡很著急，在森林裡跑來跑去，到處找小花貓。小花豹想到了森林裡最大的那棵樹，最高的地方有一個樹幹分枝，那是小花貓心情不好時，會去吹吹風的地方。對呀！小花豹趕緊跑到大樹下，把頭抬得高高地拚命往上看，高高大大的樹，只有風吹過樹梢的聲音，沒有小花貓的身影⋯⋯小花豹認真地想了又想，ㄟ，對了，小花貓很喜歡和小花豹一起去懸崖邊看夕陽，會不會在那裡啊？小花豹趕緊拔起腿，跑過深綠色的湖，繼續跑繼續跑，跑過整個大草原，跑呀跑跑呀跑，喘著氣終於快跑到了，隔著一段距離，就忍不住大聲喊：『小花貓，小花貓，你在這裡嗎？』小花豹喘著氣，終於跑到了看夕陽的地方，唉！空空蕩蕩的⋯⋯一點影子都沒有，小花貓到底去哪裡了啦？！小花豹慢慢地走回森林裡，坐在大大的石頭上。這個大石頭，是小花貓和小花豹最喜歡一起曬太陽的石頭了。小花豹嘆了一口氣，自言自語地說：『小花貓呀小花貓，你在哪裡啊？』」這時電話的那頭，傳來小小但清晰的聲音說：「在這裡啦！」哎呀！那真是全世界最好聽的聲音了！「是喔？原來小花貓在這裡喔！真是太好了！好棒喔！找到你了。小花豹低著頭，看著終於找到的小花貓，用牙齒輕柔地咬住小花貓脖子上軟軟的地方，輕輕一甩，把小花貓甩到小花豹背上，開心地邁開腳步，小跑步地走向大草原。這一天的風，特別柔；這一天的草地，特別綠；這一天的湖，特別安靜。小花貓坐在小花豹背上，輕鬆地吹著風，似乎也微微笑了起來⋯⋯成為能給愛的人故事說完之後的三年，我們結婚了。說真的，結婚前一起回想這一段時，我們真的都忘了當年到底是爭執些什麼了。基本上，伴侶爭執的主題，其實都小小的，小到只要隔一段時間之後，就不太容易記得。真正爭的，常常不是事情，而是想要被愛多一點。我們都忘了當年在爭什麼，卻都清清楚楚地記得那個小花豹找小花貓的故事，讓我們度過了當年似乎無解又沒完沒了的爭吵與冷戰。我們想被照顧的，常常真的是情緒—很想很想確定會有一個人，即使我們無理取鬧，他都會把我擁入懷裡，完整地疼愛。要不然，找朋友就好了啊，幹嘛找伴侶？於是，當我們進入到認真的情愛關係時，這一份不一定意識到的期許，有可能化身成看似無理的耍賴來測試眼前的這個人，會不會這樣好好地愛我。既然有人要測試，我們就來想辦法過關。怎麼過關？首先，得離開耍賴到底合不合理的思維。愛的世界，包括情愛關係與經營一個家，本來就不是一個只講對錯的地方。測試來時，如果有機會跳開「合不合理」的思考線路，走到另一條大馬路上跟自己說：「眼前這個無理取鬧的傢伙，看起來在耍賴喔！會耍賴，表示他真的看重這份關係呢！好，既然看重，我就來看看，可以怎麼更完整地給出愛。」這樣跟自己說完後，做一個大大的深呼吸，你會發現，成為一個能夠給愛的伴侶，沒有想像中那麼難，真的可以發生在自己身上。 所以呀，假設你有一個正在耍賴的女朋友，或有一個定期會耍賴生悶氣的男朋友，或者春夏秋冬每回到了換季就會鬧彆扭的伴侶，要不要試試看，把這個「小花豹找小花貓的故事」唸給身旁這個正難受著又期待被解救的人聽？你也可以稍微改編一下裡面的主角，為你和你的伴侶量身訂做兩個故事的主角，像是「荒野一匹狼尋找小兔子的故事」「大黑熊找大山貓的故事」「小狐狸找貓頭鷹的故事」。如果有機會真的開口，說一個或唸一個故事給身旁的人聽，那很可能是新幸福的開端，真心地祝福你。

• 2014-09-24 養生.健康瘦身

  冬日減重妙方／大餐前先墊肚子

  【元氣周報／文／劉怡雯】體重扶搖直上怎麼辦？我的態度很簡單，面對它、接受它、應付它。除了維持平日的運動外，凡是要吃大餐前一小時，先吃個水果餐，和一碗麥片粥。在冬季尤其推薦當季水果——柳丁，先吃個兩顆止飢，記得要連果肉一起吃，再喝杯300毫升的三合一麥片，這兩樣都是便宜、高纖、低卡、又低膽固醇，更重要的是它在無形中降低了吃大餐的欲望。等正式餐點到來，你就可以很愉悅享受大餐，不必擔心吃過頭，因為沒有多少胃的空間可以容納了。【2009/12/13 元氣周報】

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  每天消耗300大卡 多活1.3歲

  【聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】一項研究證實，每天多消耗300大卡熱量，就可多活1.3歲；但日常生活中，很容易輕易吃下300大卡熱量的食物。一碗白飯、一杯柳丁汁下肚，就是300大卡。署立雙和醫院復健醫學部主治醫師許雅雯指出，這項最新的研究，是由日本九州保健福祉大學教授波多野義郎蒐集1999至2005年的統計完成。他有「日本健走之父」美譽，透過這一研究，提醒民眾多運動。台北市立萬芳醫院營養室主任、台北市營養師公會理事長金美雲表示，日常生活中，常以一碗白飯280大卡為基準，衡量其他食物的熱量。例如一碗牛肉麵約是2 至3碗白飯的熱量。便利超商熱賣的便當，一個的熱量大約在600至700大卡，和牛肉麵差不多。涼麵的熱量稍低，但因拌了食用油及醬料，每份約有400至500大卡熱量。傳統菠蘿麵包每個約250至300大卡；至於近年流行的大型菠蘿麵包，每個熱量450至500大卡。未包餡的小餐包熱量較低，每個約100大卡，三個就是300卡。薄薄的白土司每片約120大卡，二片半就有300卡。一顆白煮蛋則約75大卡。相較下，蔬菜水果的熱量稍低，一個女性拳頭大小的柳丁，熱量只有60大卡，但平均5顆可榨一杯柳丁汁，只要喝下一杯柳丁汁，就有300 大卡。相較之下，半台斤、300公克的蔬菜只有70大卡，熱量很低，且飽足感十足，是減重的最佳選擇，但應以清蒸或水煮為宜，油炒、油炸的熱量將大增。吃下300大卡熱量的食物相當容易，卻要花很大力氣才能完全消耗掉。以一個體重50公斤的中等身材女性為例，要騎2小時腳踏車、健走2小時、游泳1小時24分、跳舞1小時10分或是連續拳擊32分，可說相當累人。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柳丁／料理DIY：海鮮沙拉

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：柳丁汁約1小杯、優格1瓶、紅莓數個、蝦去殼（約200g）、透抽200g、柳橙4個、紅椒1顆、小黃瓜1支做法：1.透抽與蝦燙熟，用冰水泡一下，溫度降後，馬上撈起備用。2.柳丁汁1小杯加優格、紅莓一起打成醬汁，備用。3.紅椒、小黃瓜都以滾刀切成塊，柳橙去皮切成塊狀。4.將做法1與3置於盤中，再淋上做法2，五顏六色開胃的海鮮沙拉完成！【2009/12/20 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柳丁／料理DIY：橙汁雞腿

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：柳橙1個（壓成汁備用）、檸檬汁1小匙、雞腿2支、蘆筍適量、檸檬汁2小匙，另切數片柳橙備用做法：1.蘆筍用開水燙熟備用。2.雞腿用少許醬油醃一個晚上，用中火煎至兩面皮呈金黃色，再用鍋蓋燜5分鐘，即可離鍋。3.柳丁汁和檸檬汁一起下鍋加熱，用玉米粉少許勾芡，成流質狀。4.將雞腿置於盤中，淋上做法3的橙汁；最後和蘆筍、柳丁片擺盤成美味的橙汁雞腿。【2009/12/20 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柳丁／助血壓控制 緩熱性感冒

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 柳丁也叫柳橙，在台灣，每年11月到翌年1月是柳丁盛產期，是當令美味又便宜實惠的水果之一。柳丁不只能直接食用、榨汁，還能入菜，增添風味、豐富視覺。柳丁皮裡有豐富的精油，拿來泡澡，可以省下買精油的錢；自己動手曬乾，還能做成陳皮，也是很好的芳香除臭劑。另外，柳丁皮還能用來清除油漬，是很好的天然清潔劑。甜品加橙汁 補氣又健脾 台北市中醫師公會名譽理事長陳旺全：柳丁性偏涼、味酸中帶甘，柳丁含有大量維生素Ｃ，以及俗稱維生素Ｐ的生物類黃酮，食用富含纖維質的柳丁果肉，可以促進腸道蠕動，還能刺激食欲、助消化。不只如此，飯後來一顆柳丁，有助解油膩，柳丁汁則能利尿、解酒。柳丁去皮後切成塊，與蓮子煮成熱甜湯，甜中帶有微酸的口感，可以健脾開胃，促進食欲。在湯圓甜品裡擠進柳丁汁，也有補氣、健脾功效。要想同時攝取維生素Ｃ的人，最好熄火後再加入柳丁塊或柳丁汁，以免高溫把維生素Ｃ破壞殆盡。經期暫別吃 皮可除霉臭發燒、喉嚨痛的熱性感冒患者，可以多吃柳丁，補充維生素Ｃ、緩解不適，畏寒的寒性感冒患者則相反，最好暫時不要吃柳丁。有些人月經來會感到疼痛不適，加強保暖或吃溫熱食物就能改善疼痛的女性，經期間暫不吃柳丁，可減少不適。柳丁不只果肉能吃，柳丁皮也別隨意丟棄。不只橘子，柳丁皮曬乾後，也能做成陳皮，化痰止渴。曬乾的柳丁皮，放在易容易發霉處，還能去除霉臭味。一日兩顆 纖維多 C足夠 振興醫院營養師鍾子雯：一顆一般大小的柳丁，纖維質含量就有3.5公克，在水果界裡，堪稱排名前五位，只比柿子、芭樂、西洋梨跟奇異果等水果略少一點。按衛生署建議，每日膳食纖維建議攝取量為25公克，吃兩顆柳丁，就有7公克，已達每日建議攝取量的兩成八。柳丁維生素Ｃ含量也很突出，一顆就有60毫克，每天吃兩顆柳丁，就可吃足每日100毫克的建議攝取量。誰要節制 腎臟病 糖尿病 不只是維生素Ｃ、膳食纖維，柳丁還富含鉀，血壓高的人吃柳丁、喝柳丁汁，可以補充鉀離子，幫助鈉排出體外。柳丁營養價值雖然高，但對於部分必須限制鉀離子攝取量的腎病、心臟病患，一天一顆就好，再搭配蘋果、西洋梨、鳳梨等鉀含量較低的水果。建議糖尿病患每天吃三份水果，一份水果約拳頭大小，所以每天最多可吃兩到三顆柳丁，可切片食用，但建議一次吃一顆，每天吃兩到三次，不要一次全部吃下肚，不建議喝柳丁汁，以避免攝取過多醣類。控制熱量 整顆吃 最營養 柳丁甜度高，熱量也不算太低，一顆柳丁的熱量大約是60大卡，250cc的柳丁純汁，大約是5顆柳丁、250到300大卡的熱量，每天喝一杯，一個月下來就會增胖一公斤。柳丁盛產時非常便宜，不少民眾整箱買回家榨汁喝。要想完全攝取柳丁纖維質，減少維生素Ｃ耗損，又不想吃進太多熱量，最好切塊吃，沒有血糖偏高、腎疾的上班族，每天帶兩顆柳丁到辦公室，切塊或剝皮吃，既能幫助果農、吃到柳丁的保健效果，也不會增加身體負擔。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柳丁／料理DIY：柳丁怎麼挑．柳丁怎麼洗

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 柳丁怎麼挑俗話說「高身橙，扁身柑，光身桔」。意思是柳丁要挑個兒高的，柑要扁的，桔子的皮要選光亮者。此外，柳丁還要撿沉手的，外皮要潤滑如寶寶皮膚般。挑選柳丁還有一大秘訣，就是底部有個圈的，汁多味甜、口感更好。柳丁怎麼洗如果要去皮後料理，可先用軟毛刷在流動的水中輕輕刷洗即可；若要連皮入菜，最好先浸泡數分鐘後，再用流動的水清洗。【2009/12/20 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  服鐵劑 不宜喝太多茶

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】服用鐵劑的民眾不宜喝太多茶？桃園縣營養師公會副祕書長吳秋玲表示，茶葉中的單寧酸會和鐵形成複合物，影響鐵的吸收，故補充鐵劑時避免以茶送服，若真要喝茶也應該間隔兩小時以上。吳秋玲營養師也表示，服用鐵劑期間應多食用﹝每天至少一個拳頭大小的量﹞富含維生素C的酸性水果﹝如橘子、柳丁、檸檬、奇異果、鳳梨等﹞、果汁，以促進鐵的吸收。一般人平常只要均衡飲食，多食用富含鐵質的食品，其實不需要額外補充鐵劑。吳秋玲營養師也表示，而富含鐵質的食物則有：肝臟，牡蠣、貝類、內臟類、瘦肉，而肉類中又以紅肉類的含鐵量較多。若是吃素者則應該多補充乾豆及深綠色蔬菜，其次如葡萄乾、紅棗、黑棗、全穀類等，含鐵量也很高。此外，吳營養師也表示，由於造成貧血的原因很多，缺鐵並不是唯一的原因，如惡性貧血則是缺乏內因子導致維生素B12無法吸收。所以，萬一貧血症狀嚴重，也應請醫師診斷貧血原因，再配合醫師指示服用適合的藥品。另，由於許多中藥都強調補血的功能，即補血藥中多含鐵，故也應避免與茶一同服用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香丁 最後的晚崙西亞

  【元氣周報／朱慧芳】 台產柳丁 甜中帶酸勝洋貨 台灣柳丁甜中帶酸，含著細緻複雜的清香味，是國外進口、滿是甜味的柳橙難以匹敵的。每年11月到次年2月是柳丁產期，盛產的柳丁價錢低廉，每斤10元、每顆1元的畫面，大家應不陌生。種柳丁、柑橘類果樹很辛苦，樹苗種下後，約等五年成長期才開始結果。等到開花，如遇病蟲害，或天氣驟變，可能收穫全無。 種植柳丁 已有農友少用藥因為擔心收成落空，大部分的農友不得不選擇乖乖噴灑農藥，預防果樹生病。這個想法跟人類施打預防針，避免疾病的作法是一樣的。孩子一出生就要面對一大堆預防針，每一年新開的花、結的果，也要噴灑不同功效的農藥。好在也有農友選擇合理施肥、減量用藥的方式種植柳丁。為了要確保收成，農友會在果樹開花前用農藥，等到確定樹枝結出柳丁寶寶，便不再施用農藥。 避開農藥 非產季就少吃如果不想吃到過多農藥，最好選擇安全用藥的柳丁，或者不要在非產季的時候食用。 晚熟香丁 3月開始成熟一般柳丁只能採收到2月左右，但有一種叫做晚崙西亞（VALENCIA）的晚熟柳丁卻是在3月才開始熟成，到5月中旬樹上都還有黃橙橙的水果可採。晚崙西亞是從美國傳到台灣的品種，它的果實比較大、富含維他命C，口感甜中帶酸，飽含汁液，但由於纖維較粗，適合榨汁飲用。 晚崙西亞 多種台東東河晚崙西亞柳丁的香味濃郁，所以初到台灣時，取了個好聽好記的名稱─香丁。不過台灣消費者專挑甜的吃，帶著微酸的香丁，逐漸被市場淘汰，現在只剩下台東東河的泰源一帶還有種植。香丁是所有柑橘類當中成熟最晚的品種，一般柑橘類從開花到成熟，大約是8至10個月的時間，而香丁卻要14個月之久，一株香丁樹上可以同時看到開花和結果的畫面，非常的華麗。 成長漫長 蘊含更高營養漫長的成長期，是種植香丁成本較高的原因，但也促使香丁蘊含了更高的營養，讓香丁的口感特別豐富。 榨汁保存 放入冰箱冷凍最後的晚崙西亞是柳丁愛好者的新鮮選擇，趁著產季榨些鮮汁保存，裝在塑膠瓶中，放入冰箱冷凍。想喝香丁汁的時後，放在室溫等到完全退冰後再倒出飲用，口感就跟鮮榨的一樣。炎熱的午後，喝上一杯香丁汁，光是想像那份滋味，就禁不住要乾杯了。推薦小農：黃碧雲協助阿美族阿公販售mahagala94@yahoo.com.tw0918-118-949【2010/05/02 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳專欄／西施柚貴妃味 像美國第一夫人蜜雪兒

  【元氣周報／文、圖／朱慧芳】只要付運費 30多斤無農藥西施柚大放送檸檬、柚子才剛過季，椪柑、白柚、柳丁、美人柑、海梨、桶柑、茂谷還在舞台邊排隊等著上場…，有機農夫朋友游朝權來了一通電話，說要把他果園裡的西施柚送給讀者！原來今年收成的西施柚甜度不夠，帶酸味，外表又不好看，他不好意思拿出去賣，只要讀者願意出運送包裝工本費，一簍30多斤的西施柚含運費500元即可送到家。游朝權原本並不是專業果農，退休後為了打發時間，也為了不讓土地荒廢，因此開始種果樹。他選擇以不用農藥的方式栽種柳丁、柚子等作物，同時保護自己和環境的健康。有機栽種難度很高，個性樂觀開朗的農友，在不斷的受挫中摸索學習。有機柑橘 栽種難度高柑橘類的果樹雖然適合在亞熱帶地區栽種，但是在台灣經常發生的病害蟲害卻高達20種之多，每一種都有好幾種診治使用的農藥，就像人生病時有針對各種症狀開的藥方一樣。許多農友都說要種出有機柑橘是非常困難的事，甚至連農業專家都認為難度極高，對於有經濟壓力的農友並不適合。「用藥」與「有機」是兩種截然不同的思維，前者比較像西醫診療，先減輕病症處理當下的痛苦；而後者是採用療養的方式，恢復環境土壤的健康，讓生態達到平衡，果樹自然就會健康。一個是短期立即的，另一個需要較長的時間，是非對錯很難論定，端看消費者的選擇。樹幹塗藥 防天牛來纏種柑橘的農友，最討厭黑白相間美麗的星天牛。天牛會鑽進樹幹吸汁產卵，讓果樹逐漸死亡。農友為了避免天牛危害，會把調得很濃稠的農藥塗抹在靠近地面的樹幹上，看起來像白漆其實是農藥，讀者看到樹幹變成白色，可不要以為擦上白漆可以防蟲，便在自己的院子裡如法炮製。提早採收 恐含退酸劑按理講，早熟的柑橘類還很青澀帶酸，可是農藥行賣的退酸劑—砷酸鉛，卻可以抑制酸度凸顯甜味。農民知道消費者喜歡甜不喜歡酸，提早採收搶著上市的柑橘柳丁，有可能會使用退酸劑。怕生長劑 吃當季水果柑橘類的水果，大多產在天涼的季節，但是在台灣大家卻一年到頭都看得到柳丁，吃得到現榨柳丁汁。除了精良的冷藏技術可以讓水果儲存更久之外，在水果表面使用生長劑「24D」也可以讓水果鮮度保持長久不變。如果要避免吃到這類生長調節劑，最保險的方式就是避免吃非當季的水果。柚如西施 身材像貴妃西施柚表皮內的海綿體會因為日曬和養分的關係，帶有輕微的淺橘紅色。有人覺得美女的肌膚就是要白裡透紅，所以認為此柚賽西施，硬把這個來自泰國的高頭大個兒，封了一個瘦美女的名稱，其實若從外表判斷，她是比較像楊貴妃的。柚肉豐滿 纖維膠質皆多被稱為西施柚的泰國蜜柚有著圓圓滾滾的豐滿外觀，連剝開後的果肉、種子，都要比大家熟悉的文旦柚大粒。如果拿文旦柚比成我們的第一夫人，那麼西施柚肯定是美國的蜜雪兒歐巴馬。西施柚含豐富的維他命C及纖維，膠質多、水分多，加上外表飽滿豐潤，當成吉祥禮物，是相當受歡迎的伴手。種子盆栽 適合室內擺設西施柚的皮雖很厚，卻不適合拿來做柚子醬，因為白色的海綿體帶有苦味，家庭式的加工方式很難處理。不過，海綿體比較白的西施柚，通常吃起來比較甜。西施柚果肉豐滿，吃的時候可以沾點鹽、撒點天然梅子粉，讓口感更加豐富。西施柚的種子拿來作種子盆栽，容易栽種又漂亮，很適合當作室內擺設。推薦「無農藥栽培」西施柚農／游朝權 0910-875-869朱慧芳老師部落格：只買好東西 http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies（本專欄，隔周見刊）※延伸閱讀》‧雞腳／香Q富膠質 補身防秋燥‧雞腳／達人教你挑選及清洗雞爪撇步‧雞腳／料理DIY：和風翠綠鳳爪‧雞腳／料理DIY：掌上明珠‧雞腳／料理DIY：雞爪凍‧我的筷子夾什麼菜／一筷夾一豆 慢食品豆香‧我的筷子夾什麼菜／筷筷皆蔬果 三高消失了‧我的筷子夾什麼菜／嘗愛妻便當 結蔬食之緣‧我的筷子夾什麼菜／愛肉變愛菜 濃濃岳母情‧朱慧芳專欄／西施柚貴妃味 像美國第一夫人蜜雪兒【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒

  【元氣周報／記者羅建怡報導，記者徐世經／攝影】 材料：紅酒1瓶、蘋果1個、柳丁2個、葡萄乾1大匙調味料：八角3個、月桂葉少許、大小茴香少許、肉桂棒2支（香料可依個人口味調整）作法：1.紅酒開瓶醒酒；蘋果、柳丁洗淨後切成塊狀（不去皮）。2.所有食材與香料、紅酒入鍋中煮開；關小火再煮約3分鐘，即可飲用。TIPS：水果可依個人口味添加。在酷寒的冬日，歐洲人喜歡在聚餐時來一壺熱紅酒，浪漫、溫暖又養生。※「吃了什麼脂肪」專題》‧吃對脂肪 要能量不要肥胖‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖‧地中海飲食 不會拒絕油脂‧遠離壞膽固醇／居家烹調 準備兩種食用油‧油到哪裡去／從胃到肝臟 油脂這樣代謝‧缺乏omega-3 心血管疾病愛找你‧富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵‧地中海食譜DIY／聰明洋芋泥‧地中海食譜DIY／彩虹海鮮沙拉‧地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒‧地中海食譜DIY／青春烤雞腿【更多精采內容，請見元氣周報】