木瓜 相關文章

• 2016-01-25 運動養生.有元氣

  木瓜5好處可多吃 自製面膜美肌抗老

  木瓜是營養素很豐富的水果，多吃好處多，更可以做成面膜，讓肌膚美白水嫩。高雄六龜的台農二號木瓜，因為徳天獨厚的優良栽種產地，擁有18度的甜度，肉紅多汁又鮮甜。木瓜除了有美容功效外，祛病5妙方也很厲害。美容木瓜蘆薈抗敏滋養面膜材料：木瓜1塊，蘆薈葉1片，牛奶3匙，蜂蜜1匙。說明：由木瓜、蘆薈、蜂蜜、牛奶製成的抗敏滋養面膜，能促進肌膚新陳代謝，清除毛孔中的油膩與雜質，淨化、鎮靜、安撫敏感的肌膚，具有極佳的美白、滋養、提亮膚色、防止過敏的功效。使用頻率：每週1∼2次。木瓜葡萄滋養面膜材料：葡萄10∼15粒，木瓜1小塊，紅酒1小匙。說明：由葡萄、木瓜、紅酒製成的滋養抗衰面膜富含花青素、水溶性維生素、葡萄多酚等營養美膚元素，能延緩肌膚衰老，防止皺紋產生，令鬆弛的肌膚變得緊致，並能促進肌膚細胞更新，令肌膚變得白皙水潤。祛病妙方●治手足麻痺： 取鮮木瓜60g煎湯內服；或絞汁飲。●治乳汁缺少：取鮮木瓜250g，豬蹄1個，熬湯服。●治胃、十二指腸潰瘍疼痛：鮮木瓜150∼250g，直接食用。●治胃虛弱、食積不消：乾番木瓜（未成熟果實），碾為細末，每次9g，早晨空腹時1次服用，溫開水送下。●治吐瀉，轉筋：木瓜50g切片，陳苞米（苞米即玉米）50g，由葡萄、木瓜、紅酒製成的滋養抗衰面水煎，溫服；或木瓜膜，富含花青素、水溶性維生素、葡萄多酚80g，搗爛取汁，加入木香粉3g，用熱酒調服；或木瓜20g、生薑、半夏小茴香各5g，水煎服。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2015-06-03 運動養生.有元氣

  永保18歲 名中醫推6大顧胃抗老食物

  女人都希望自己可以永遠18歲，知名女中醫師吳明珠告訴你，其實只要改掉生活中的壞習慣，將腸胃照顧好，讓營養順利吸收，身體的細胞就不容易老化，想要健康又漂亮，除了三餐應定時定量外，妳還可以多吃顧胃好食物，例如富含果膠、有助保護胃壁的南瓜、黑木耳，還有含有木瓜酵素的木瓜，只要多吃就能幫助消化，緩解胃炎，強健脾胃。三餐不定時 午茶與宵夜當補償現在上班族，經常晚睡又要早起，一早起床也沒胃口，早餐經常沒吃即匆匆上班，有時工作忙碌，午餐就囫圇吞飽就好；到了下午，和同事一起訂購下午茶，雞排加珍珠奶茶、人氣甜點、網購點心享用；晚上再加個班，過了晚餐時間，因為餓過頭，飢餓感也消失了，等到想吃東西時，已經是晚上十一、二點，為了彌補辛苦的一天，買鹹酥雞、臭豆腐，再加杯冰啤酒，才能滿足的上床睡覺。腸胃在該休息的時間必須工作，該工作的時候卻沒有好好善用，於是，不正常的飲食，導致許多腸胃疾病發生，例如胃食道逆流、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、便祕等。很多人都是到了非常不舒服時，才來醫院就診，而這些在檢查時，因為必須使用侵入性的儀器，往往讓人大嘆受不了！腸胃保養很重要中醫認為「脾胃為後天之本。」腸道為生命之祖，生氣之源，五臟六腑之本，十二經絡之根。腸胃除了是人體唯一能消化、吸收食物、水及排泄糞便的組織器官外，更是人體與逾一百兆微生物共生共榮的重要生理環境，人體的免疫逾百分之七十與腸胃環境正常與否有關，故中醫認為「脾胃為後天之本」、「病從口入」都顯示腸胃的重要性。合宜的飲食可以經由腸胃吸收後，讓腸胃提供體內各器官與細胞足夠的養分，一旦腸道開始老化，身體的細胞也將隨之衰老，因此平時如何保養自己的腸胃道，顯得格外重要。◆顧胃好食物① 南瓜、黑木耳富含果膠，能保護胃壁、減少潰瘍發生。② 高麗菜富含多種維生素，可以修復受傷組織，保護腸胃黏膜，預防胃潰瘍發生等。③ 山藥、秋葵具有黏液，可以保護胃壁，促進腸胃蠕動、幫助消化等。④ 木瓜含有木瓜酵素，能幫助消化，緩解胃炎，強健脾胃。⑤ 枸杞含高量抗氧化物，可加入茶飲中沖泡食用，每天建議量約三十至五十顆左右。⑥ 茯苓可健脾胃、滋補肝腎、鎮靜安神，可以熬湯或磨成粉，加入牛奶或飲品中一起食用。資料來源：書名／《擺脫女人要命的壞習慣》作者：吳明珠出版社：台視文化18度甜極品木瓜 肉紅香甜、味豐多汁台灣在地當季新鮮水果 良品嚴選馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-04-28 運動養生.有元氣

  俏媽咪餵母乳 吃對發奶聖品

  產後的媽咪，在有乳汁、身體狀況也適合的情況下，都希望能親餵母奶，不僅讓寶寶更健康，也能促進親子感情。飲食方面，先多認識發奶食品，避免退奶食物，水分攝取更要足夠，才不怕小寶貝吃不夠喔！多喝水充足的水分相當重要，比正常多攝取500c.c.，或在哺乳、擠奶前喝200c.c.〜300c.c.，有助於乳汁分泌。也可以喝流質飲品，豆漿、魚湯、黑豆水等補充液體，將炒過的乾黑豆，泡熱開水做成黑豆水，有助發奶，還能消水腫，更好用。多攝取發奶食物母乳的成分以水分、脂質和蛋白質為主，發奶的食物以這些營養為主，像是花生、深綠色蔬菜、豬腳、芝麻糊、木瓜、魚湯、雞湯等，可以幫助發奶。避免退乳寒涼的食物，像是白蘿蔔、大白菜、柳橙、西瓜等冷性蔬果，都要盡量少吃，冰品、筍類、咖啡、水梨、等則容易退奶。不過，有時候發奶和退乳的食品有沒有用，還是因人而異，找到適合自己和寶寶的食物很重要。另外，豬腳、芝麻糊、雞湯等熱量很高，要小心可不要補過頭。送孕媽咪哺乳聖品 孕後消水腫助乳汁營養滋補、代謝之水 用喝的也能每天容光煥發◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-02-02 醫療.整形美容

  連吃3個月木瓜 胸無長進臉蠟黃

  一名女子曾連續吃了三個月木瓜，沒想到豐胸未成，整張臉反而一片蠟黃。醫師認為，光吃木瓜對豐胸效果不大，吃含植物雌激素的加州紅石榴，可能會有一點點效果，但最關鍵的因素還是遺傳。這名廿五歲女子從國中開始就因胸部太小而遭嘲笑，後來決定吃木瓜豐胸。她連續吃了三個月木瓜，還喝了半年市售青木瓜四物飲，每月花費近千元，最後吃出一張蠟黃臉。台大醫院營養室營養師游雅婷表示，不只木瓜，包括南瓜、芒果、胡蘿蔔等黃色蔬果，皆含豐富的胡蘿蔔素，吃多了對豐胸助益不大，反而會導致體內色素沉澱；雖對身體無害，且停止食用一段時間即能恢復正常膚色，但業者不應誇大木瓜豐胸效果。康華中醫診所醫師張家蓓建議，與其吃木瓜豐胸，不如吃加州紅石榴，因加州紅石榴中的植物雌激素較可能有豐胸效果。不過張家蓓也說，胸部大小其實與肝血、胃氣有關，因腸胃不好，營養素無法吸收，自然會影響發育。四物飲與加州紅石榴的主要作用是調整體質，豐胸效果也有限。張家蓓表示，臨床上常見不少國高中女生在媽媽陪同下就醫，希望胸部長大、罩杯升級，中醫一般建議先調整體質，尤其女性過了青春期，豐胸效果就有限。游雅婷說，女性胸部大小與體內蛋白質及脂肪量有關，較豐腴女性胸部自然較豐滿，但胸部大小仍以遺傳為關鍵因素。坊間熱門豐胸食品，像木瓜燉排骨、木瓜牛奶等，並非是木瓜本身能豐胸，而是因排骨、牛奶含有豐富蛋白質；而研究發現，木瓜酵素能促進蛋白質分解，有助胸部發育。

• 2015-02-01 運動養生.享受樂活

  他因「綠手指」… 健檢紅字轉藍字

  他的「綠」手指，照亮他退休的生活。曾昇雄民國94年從自來水公司「退而不休」，因對農藝有濃厚興趣，種植無花果、牛奶果等作物，日子變得「小小滿足」，也因作息規律、健康，健檢報告上的「紅」字轉為藍字，生活充實精彩。現年76歲曾昇雄，曾在自來水公司服務47年，從雇員、總務主任、物料課長、秘書到副理，一路耕耘，曾在兩年內完成自來水換管「催工」大工程，縮短文書作業達到高效率，不過他退休時，也因工作應酬、交往頻繁，長期喝酒，導致健康報告出問題。退休後，曾昇雄依舊每周一到周五「上班」，只是工作場所全都不一樣。6點到果園做1小時的操，再享用自製早餐後農作，也讓他健檢報告在10個月內由紅字轉藍字，曾昇雄笑說，他維持健康活力秘訣是「每天都要流汗」。曾昇雄對農藝十分感興趣，認識已故中興大學教授倪正柱，在倪正柱指點下，曾昇雄開始種起木瓜、無花果等作物。曾昇雄說，他喜歡「新東西」，像獲悉嘉義有農友有「牛奶果」的苗，就跑去買來試種，甚至還買低溫乾燥機、烤箱，將自家蔬果乾燥做成果乾，或烤披薩與親友共享。曾昇雄說，從事農藝、蔬果種植也曾有挫折，但只要看到開花結果，每天都有小小滿足，「擁一方天地」和親友共享農忙成果，是他生活的大樂趣。

• 2014-11-18 癌症防治.攝護腺癌

  吃木瓜、青花菜 預防攝護腺癌

  【聯合晚報╱李樹人】中老年男性想要預防攝護腺癌，可多吃木瓜、青花菜。台灣泌尿科醫學會年會一篇研究顯示，木瓜、青花菜含有豐富的異硫氰酸酯（ITC）；實驗發現，攝護腺癌細胞遇到此成分時明顯受到抑制，劑量越重、癌細胞凋亡情況越顯著。研究負責人新光醫院泌尿科主治醫師蔡德甫指出，國外不少研究都發現，男性步入中年後，如果多吃木瓜及青花菜，有助於預防攝護腺癌；為進一步瞭解其中作用機轉，研究人員透過實驗室細胞培育，破解抗癌關鍵。研究人員先培育攝護腺癌細胞，再給予異硫氰酸酯（ITC），連續觀察72小時後發現，攝護腺癌細胞一遇到異硫氰酸酯，就兵敗如山倒受到抑制，癌細胞逐漸死亡；且異硫氰酸酯劑量越高，癌細胞凋亡情況更明顯，顯示該成分確實具有抗癌及預防罹癌能力，下一階段研究重點為吃多少才能達到最佳防癌效果。蔡德甫分析國外相關研究，不管是木瓜或青花菜，都需要經過咀嚼，人體才能有效吸收異硫氰酸酯；如果直接飲用木瓜汁，預防攝護腺癌效果極為有限；青花菜則需經過烹煮，如果打成果汁，也會白做工。蔡德甫指出，國內攝護腺癌患者大都年逾60歲，由於早期症狀不明顯，且與攝護腺肥大症狀類似容易易被忽略，等確診時常已到了晚期，無法以外科手術切除。蔡德甫建議50歲以上的男性，每年應接受一次指診，如果有家族史，45歲以上就應接受指診，並定期抽血檢驗「攝護腺特意抗原」（SPA），如有異常應儘速接受檢查及治療。

• 2014-09-24 醫療.兒科

  轉骨配方 性別大不同

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】「我家的孩子都長不高，令人擔心，可以吃轉骨配方嗎？」常有心焦的媽媽帶孩子到中醫門診諮詢轉骨長高的問題。中醫師聶美華表示，現代小孩子胃口都很好，也沒有寄生蟲問題，所以不需拘泥於傳統轉骨方，而是應依照男女需求開出適切藥方，才不會讓小朋友越吃越胖，或是補過頭造成性早熟。轉骨配方，男女有別。男生比較活潑好動，身上經常有撞傷、瘀傷，因此中醫強調男生需要補氣。女生則需要補血，特別是生理期出現後，更需要滋補。聶美華表示，兒童成長時睡的好相當重要，轉骨方常用牡蠣，其富含磷酸鈣及碳酸鈣，可以補充成長所需鈣質，並具有安神作用，可以避免小孩情緒一直處於亢奮狀態，提升晚上睡眠品質。醫師分析，民間轉骨藥方都會加入九尾草，因為味甜又好吃，兼具開脾胃及驅蟲之效，轉骨方常見藥材還包括五味子、宣木瓜、伏苓跟白朮。五味子可以促進腸胃道對鈣的吸收；宣木瓜有通絡之效，對下半身成長有幫助。若小孩子常拉肚子，可以加蒼朮，以利健脾燥濕；針對活潑好動常受傷的小朋友，也可以加丹蔘；女孩子則可以用白芍、黃精幫助補血。並非每個人吃的轉骨藥方都一樣，必須視個別情況加以調整。像胃口不好的孩子會加開山楂、麥芽，神曲來開胃，增加腸胃吸收。小孩吸收太好、體重過重，可運用澤洩、荷葉、陳皮、薏仁等調整吸收。從小就有青春痘問題的孩子，可以藉由金銀花幫忙清熱解毒，還有薏仁可以讓皮膚有抵抗力；部分家長希望一併治療過敏問題，則可在藥方中加入防風及蟬衣。聶美華醫師提醒，有些女童小四來月經，就不適合吃轉骨藥方，需要藉助夏枯草、荔枝草等幫助調整體內荷爾蒙，要先治療性早熟，小孩才有機會長更高。中醫對性早熟小朋友常用到夏枯草、甜菜子、柴胡、知母、黃柏等藥材，達到清肝燥濕瀉虛火之效。醫師表示，熱補、涼補要看體質而定。家長千萬別讓小孩亂吃中藥，以免揠苗助長。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  研究：美國孩子太依賴父母

  【Upaper╱中央社】「華爾街日報」13日報導，加州大學洛杉磯分校人類學家指出，研究顯示當今美國家庭的教養方式，會讓兒童過度依賴父母。人類學家歐克斯過去10年來研究美國、薩摩亞、秘魯亞馬遜河流域的家庭，比較不同文化背景的子女在日常生活上對父母的依賴程度。10年前，研究人員選擇南加州地區大約32個至少有1名年齡在7歲至12歲間的家庭，以2台錄影機全天拍下1周內發生在家庭當中的大小事情，然後分析影片內容，檢視每個家庭成員的行為與交談模式，甚至分析冰箱內的食物。發現美國家庭都以孩子為中心，這可以解釋為何現今美國中產階層家庭經常面臨「依賴難題」，也就是父母希望培養孩子的獨立自主，實際上教養結果卻讓孩子頗具依賴性，甚至某些孩子已經具備自理能力，還是要依靠爸媽。而住在秘魯亞馬遜河流域1名5歲女童，會自己爬到高高的樹上摘木瓜下來吃，也會幫家人搬著比她大腿還粗的木頭回家生火。相較下，美國家長則用經過簡化的語言跟孩子交談，負責絕大多數的家事，同時也非常迅速幫孩子解決他們無法自行完成的任務。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  新手媽放輕鬆 有助分泌母乳

  【聯合報╱記者李奕昕／西屯報導】不少餵母乳媽媽有錯誤觀念，產後自認乳汁不夠，擔心寶寶吃不飽，越緊張越分泌不出乳汁，陷入惡性循環，醫師提醒產後第3天才開始大量分泌乳汁，放鬆心情有助製造母乳。根據衛生署統計產後兩個月的母乳哺育率，原中市為82％、原中縣為67％，雖然比例逐年提升，但仍有進步空間，台中榮總昨舉辦「國際母乳周」活動，宣導餵母乳好處多多，有利嬰兒健康。醫院發現不少媽媽有錯誤觀念，產後自覺乳汁不多，緊張之下反而影響乳汁分泌量，急著向醫師詢問。中榮婦產科醫師陳威志說，真正大量分泌乳汁是生產後第3、4天，剛開始乳汁不多很正常，「不代表乳汁不夠」，寶寶出生前幾天依賴身體儲存能量，不用太擔心。他說，放鬆心情最重要，可促進體內賀爾蒙分泌，讓人體更容易製造母乳，媽媽可想著「寶寶好可愛，好想餵他！」另外，不少媽媽進入職場就停止餵乳，建議餵母乳至少到孩子6個月，最好到兩歲。至於如何讓乳汁變多，很多產婦詢問可否吃花生豬腳、青木瓜燉排骨，雖然食補有部分營養作用，不過最主要是持之以恆，陳威志舉例說，若乳房準備50毫升奶水，寶寶只要全部喝完，下次人體會自動增量，反之沒喝完或一次清空，乳量也會下降。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  產後食補、穴位按摩 增加泌乳量

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 促進母乳分泌，可透過中醫食補、按摩穴位來增加分泌量。中醫師彭意雯表示，產後婦女除了多喝湯水、攝取足夠的營養之外，還可以吃一些鱸魚湯、豬腳、豆漿、黑麥汁、雞精等食物，以及按摩穴位來增加乳汁。此外，婦女親餵嬰兒也對乳汁分泌有幫助，可以二至四小時將左邊乳房及右邊乳房輪流排空一次。彭醫師指出，古籍《針灸大成》有雲：「無乳，膻中、少澤，此二穴神效。」因此，婦女可以找時間自行按摩膻中、少澤兩穴位，以及按摩乳房、足三里穴等也有所幫助。膻中穴位在兩乳之間中點處；少澤穴位於小指末節指甲根部外側；足三里穴取穴時需先正坐，然後讓大腿、小腿成直角，這個穴位在小腿外側凹陷區，膝蓋直下三寸處。彭醫師進一步指出，民眾也可以燉花生豬腳來改善症狀，需準備豬腳一隻、山藥一根、青木瓜一顆，以及帶皮花生仁、蔥、香菜、鹽巴適量，然後先把山藥、青木瓜切成塊之後放到鍋子裡，接著加入花生仁、川燙後的豬腳，最後把鍋子放到電鍋中燉至熟爛，等熟後取出酌加鹽巴、香菜、蔥即可食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  子宮壓迫腸 孕婦易便秘

  【內容摘自《養胎不養肉瘦孕坐月子：孕前調理、懷孕三階段、坐月子、產後瘦身大秘笈》，作者黃雅慧, 陳楷曄, 何一明，二魚文化出版】隨著懷孕週數的增加，子宮壓迫腸道後可能會遇到的困擾，媽咪們先以下列選項初步檢視是否符合生活解方。1　水分一天1500cc以上。2　蔬菜一天3份（約300公克）。3　水果一天2份。4 拒絕上火、燥熱或油炸食物，或適量攝取植物性油脂。5　活動量足夠。6　固定時間上廁所，培養便意。如果生活解方完達，依然有不解之結，那麼請媽咪們試試下列進階腸道順暢解方。1　 提早30分鐘起床，適度運動，早晚腹部深度呼吸5分鐘。2　 多攝取順暢食物，特別是容易啟動胃結腸反射的早餐時間。例如：烤地瓜+香蕉牛奶；鮪魚全麥三明治+燕麥奶等。3　 順暢乳品：順暢奶粉、優酪乳、優格等，一天1～2份。4　 順暢主食：例如：地瓜、南瓜、糙米飯、燕麥、全穀根莖類等，一天至少1餐。5　 順暢水果及其他：木瓜、香蕉、蜜棗或異麥芽寡糖等，1天1～2份。6　 順暢蔬菜：青花菜、芥菜與海帶類等，一天至少1份。7　 嚐試下列順暢飲：蜜棗汁、精力湯、蜂蜜芝麻奶（睡前）、木瓜或香蕉牛奶、奇異果多多、草莓優酪乳等。在強化解方下仍無法通樂的媽咪們，嚴禁自行採購瀉藥、健康食品來順暢一下，因為坊間健康食品通常沒有經歷確切的人體試驗，在黑心商品滿天下的現況中，誰知道是否添加違禁成分，千金難買早知道的，因此小丸子務必在產科醫師處方下服用，才能心安理得的解決這不解之結。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  排便硬結！木瓜換芒果緩解孕婦便祕

  【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】夏日豔陽高照，不僅肌膚水分快被烤乾，就連體內也鬧飢渴，許多孕婦因腸道缺乏津液潤滑，便祕問題加劇，較好的「舒暢」方法，除了少吃烤炸辣和冰冷食物，不外乎多喝水、多吃高纖蔬果。不過，中醫認為，蔬果有熱寒之分，孕媽咪們吃得多不如吃得巧，棄芒果選木瓜，才能腸保順暢，減少「ㄣㄣ不通」之苦。木瓜的水分和纖維比例合宜， 可促進腸道蠕動，預防孕婦便祕。體內水分留不住　夏日孕婦便祕多中國醫藥大學中醫學院中醫婦兒學科主任曹榮穎表示，部分孕婦，特別是常緊張、壓力大、生活忙碌者，容易因體內津液不足，或氣機不暢、氣血不順造成體內津液分佈不均，平日就常有排便不順、糞便含水量少、羊屎便或硬便等情況，而夏季炎熱更加速消耗體內水分，導致便祕情況更嚴重。特別是氣機不暢的孕婦，即使不斷喝水補充，也會因氣血不暢，喝下去的水直接經汗腺或尿液排出體外，腸道無法有效「抓住」和吸收流過的水分，就像「水過無痕」一般，未被發揮滋潤腸道、幫助通便的效果，長期就會導致嚴重的便祕。除天氣因素之外，妊娠晚期的孕婦也可能因胎兒個頭大，腸道受壓迫而發生偏移，無法正常蠕動，造成宿便囤積，且部分腸區段充滿空氣，易有排便不順暢、腹脹等困擾。蔬果有寒熱性之分，孕婦若要避免便祕，應避免食用龍眼或芒果等熱性水果，改攝取平性的蘋果或葡萄，對於寒涼的西瓜、水梨則不宜過量。預防孕婦夏季便祕　多吃蔬果補水潤腸道改善孕婦夏季便祕的困擾，應多喝水、多攝取高纖蔬果，幫助補充體內水分，促進腸道蠕動。曹榮穎中醫師表示，雖然蔬果本身有冷熱性的差別，但正常情況下，懷孕晚期婦女因代謝快，比較不用限制蔬果種類；懷孕初期婦女，若胎象穩定，可正常攝取各類蔬果，補充纖維質和水分，也降低因孕吐、沒食慾所導致的營養失衡症狀。孕媽咪挑蔬果　木瓜菠菜幫腸道運動不過，對於妊娠中期的孕媽咪而言，選吃夏季蔬果時需格外注意。曹榮穎中醫師建議，食材可優先選擇芭樂（去籽）、蘋果、葡萄、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、桑椹、空心菜、菠菜、紅蘿蔔、茼蒿、花椰菜等，另可搭配雞肉、魚肉、豬肉、排骨、豬小腸、雞蛋、牛奶、豆漿或米飯，這些食材清淡甘平易吸收，水分與纖維比例合宜，可幫助腸道蠕動，預防或改善便祕。預防孕婦便祕　慎食寒涼食材、禁食燥熱蔬果寒涼類或熱性蔬果，則應謹慎少吃或完全避免。大致來說，一般體質孕婦的體質偏燥熱，且時值夏天，寒涼類蔬果只要適度攝取、不過量，基本上無礙，但循環不佳的人就算要吃也得慎食、少吃。常見的寒涼類食物，例如冰品、西瓜、水梨、葡萄柚、柚子、橘子、蓮藕、綠豆、白蘿蔔、蕃茄、大白菜、苦瓜、黃瓜、絲瓜和冬瓜等。更重要的是，無論是那個階段的妊娠婦女，都不宜食用辛辣、燥熱、刺激性食物及熱性水果，以免更易導致排便硬結或困難，也易上火。常見的NG食材如下：辛辣性︰辣椒、大蒜、芫荽、老姜、蔥、沙茶。燥熱性︰茴香、韭菜、肉桂、羊肉。刺激性︰醃漬品、咖啡、咖哩、燒烤、油炸物。熱性水果︰龍眼、荔枝、芒果、榴槤。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-24 健康百科.兒科

  青春期小孩發育 食補是關鍵

  【台灣新生報／記者蘇春瑛／台北報導】 青春期小孩發育是不少家長非常在意的成長階段，尤其在意發育中的青少女，深怕孩子錯過轉大人時機。其中針對少女胸部發育，營養師程涵宇表示雖與遺傳有關，但後天飲食補充也很重要，像是青木瓜和紫山藥都是類雌激素食物，有助刺激乳腺組織，其中山藥還有青木瓜沒有的黏質蛋白，可幫助補充組織營養，也比較不容易造成胃壁負擔。營養師程涵宇提到，大部份少女青春期比男生早，約9到12歲就開始，此時內分泌系統趨於成熟，雌激素開始加速乳腺增長和分支，而黃體素則促進乳腺腺泡發育，使脂肪在乳房內堆積造成胸部增大。儘管胸部大小與先天荷爾蒙基因有關，但是發育階段對於各類營養素需要量驟增，此時可以適量補充正確營養，不然等到時間一過，成長空間就有限，但也不要太早補或補太多而造成負擔。因此，該怎麼給青春期的小孩吃？營養師表示，建議多攝取小分子易吸收的蛋白質或類雌激素食物，因為荷爾蒙食物有助將良好基因表現出來，像是山藥、豆漿、青木瓜都具有類雌激素效果，有助生成荷爾蒙。一般家長都將青木瓜跟青春期發育劃上等號，營養師提醒，發育時期的青少女最重要的是均衡飲食，太過著重單一食物攝取都是不對的觀念，因此如青木瓜就需要燉排骨食用、紫山藥搭配豆漿都是很好的均衡性飲食。同時，每周至少200分鐘的運動、充足睡眠也很重要，建議每天養成運動習慣、睡滿8小時，也可幫助激素作用。程涵宇也提醒三餐外食族，為避免營養缺乏，如山藥、豆漿、青木瓜食材不易取得，可選擇從植物性飲品補充，且遵守動、植物蛋白質攝取比例各半，也要控制熱量攝取平均一天約1800至2000大卡，避免攝取過多熱量造成肥胖。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  豐胸女 10點宜忌要謹記

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 最近「童顏巨乳」經常成為新聞的焦點，也掀起女性豐胸的話題。台北市立聯合醫院和平院區中醫科醫師廖寶彩表示，想豐胸的女性有十點宜忌要注意，在治療上則應經由醫師診斷後開立處方，並按時服藥，在豐胸療程未結束前不要中斷，若能配合針灸則效果比較好。「橫看成嶺側成峰」常是時下女性追求的胸圍標準之一。廖醫師指出，要豐胸，有十點宜忌應留意，一是忌食冰品、冰水梨、冰西瓜等冰冷食物；二是忌穿戴過緊的胸罩；三是不要趴著睡；四是宜常吃青木瓜燉排骨（或瘦肉）湯；五是宜多吃豬腳、豆漿、腰果、牛奶、牛肉、黃豆、魚類、山藥等食物；六是早餐可準備蛋一枚、龍眼乾少許、半碗水、半碗甜酒釀，用電鍋蒸〺分後食用。七是進行乳房按摩，以螺旋狀按摩對側乳房，從胸外圍由上而下（螺旋方式）按摩約十五次；八是沐浴時利用蓮蓬頭，以冷水及溫水交替各約一分鐘，對著胸部外圍由上往下沖擊；九是每天從事適當運動，游泳或打球都不錯；十是每天做一次擴胸及抬高運動，一日一次，連續作約廿下。※延伸閱讀》．美胸ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 就要穿對內衣．上圍升級 木瓜真的有用嗎？．胸部up up 穴道按摩DIY【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/04/16 台灣新生報】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  想要豐滿好身材 求諸人工不如靠自己

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 愛美的女生，都很在意自己的身材。三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，女生為了好身材而到外面求診，總會有難為情、感到難以啟齒的情形，像這種情況，不如自行準備木瓜豐乳湯，幫自己補一補，不求人，讓男人一手無法掌握。林高士醫師指出，木瓜豐乳湯能調補氣血，健胸豐乳。需自行準備豬腳1隻、青木瓜1個、花生2兩、鹽巴1小匙、米酒1小匙、薑片少許、西洋參2錢、白朮3錢、伏苓3錢、炙甘草2錢、葛根3錢、通草1錢、枸杞5錢、紅棗5粒、大茴香1粒。林高士醫師進一步指出，木瓜豐乳湯的做法很簡單，先將西洋參、白朮、伏苓、炙甘草、葛根、通草、枸杞、紅棗、大茴香等中藥材洗乾淨後放入鍋子內，加水3杯，燒開後轉小火熬煮至1杯，然後過濾取藥汁備用。將豬腳切成塊、洗乾淨川燙一下，並用熱油炸約5分鐘後濾掉乾油，花生用熱水泡約1個鐘頭去外膜，青木瓜削去外皮切成塊狀；拿一個鍋子，放入豬腳、花生和青木瓜，然後倒入藥汁再加6杯水，用小火煮至豬腳和花生爛熟，再加鹽巴、米酒調味即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  豐胸塑身特效食譜／吃青木瓜 乳房真能up up？

  【摘自《豐胸塑身特效食譜》，林禹宏/編著，人類出版】青木瓜沒烹煮過，沒有豐胸效果。煮熟才能幫助乳房發育。想豐胸，需要吃「熟」的青木瓜說到青木瓜，許多女性對它是趨之若鶩，將之視為豐胸聖品。青木瓜具有豐富的營養素、大量的蛋白質分解酶，以及一種可以刺激女性黃體素的酵素。適量補充，有助於身材發育，但吃錯了反而會有反效果。在中醫來說，青木瓜性平、偏涼，生吃若過量，反而容易造成腸胃負擔，引發拉肚子等狀況，讓營養分流失。營養分的攝取，對於想要豐胸的女性朋友來說，是很重要的一環。生吃青木瓜不但沒有豐胸效果，還可能造成反效果。如果想要靠青木瓜，進行豐胸食療，建議要煮熟。若能加上排骨跟薑，效果會更好。青木瓜的維生素A和酵素能幫助乳腺發育，排骨中的脂肪、蛋白質則能幫助添加乳房中的脂肪組織，可以促進血液循環，幫助吸收與消化。此外，搭配上正常的作息、適當的運動，即使成長幅度有限，也能維持完美胸型。

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  豐胸塑身特效食譜／青木瓜甜湯DIY

  【摘自《豐胸塑身特效食譜》，林禹宏/編著，人類出版】幫助消化＋理血通乳2人份熱量：414.2大卡蛋白質：12.3g脂肪：16.8g醣類：53.5g膳食纖維：7.9g材料：青木瓜200g，水4杯，花生40g，紅棗2顆調味料：冰糖1大匙作法：1青木瓜去皮和籽，切小塊。2所有材料和冰糖倒入鍋中，以大火煮滾，再轉小火續煮約１小時。健挺美胸功效：這是一道豐胸效果良好的湯品。青木瓜中的木瓜酵素，可幫助消化，使身體吸收更多養分；花生有理血通乳的作用；紅棗能補脾和胃、增強免疫力。飲食宜忌：青木瓜含女性荷爾蒙，懷孕婦女不宜多吃，以免對胎兒造成負面影響。

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  青木瓜豐胸？ 醫師：不如喝牛奶

  【聯合晚報╱記者陳麗婷/台北報導】 喝青木瓜飲品真能豐胸?醫師表示，目前沒有太多科學證據可證明青木瓜豐胸的效果。不少女性為了豐胸嘗試各種方法，補來補去不如在青春期多喝牛奶、起司等乳製品，尤其絕不要亂減肥，因為吃太少、劇烈運動，易導致蛋白質流失，反而影響正常發育。中醫師表示，乳房主要由脂肪組成，因此，蛋白質的補充非常重要。 林口長庚醫院副院長、顯微重建外科教授鄭明輝表示，胸部的發育與基因多少有關係，不過，若真的想要豐胸，應在18歲前多喝牛奶等乳製品，因為18歲以後乳腺發育得差不多了，可能效果不大。 林口長庚醫院中醫內科醫師喬聖琳表示，乳房要發育主要與賀爾蒙刺激乳腺發育、血液循環以及足量的蛋白質有關，因此，中醫常會以四物湯來幫女性補身，不過，若本身有子宮肌瘤或乳房纖維囊腫者則不適合。此外，很多人不愛中藥味，所以認為可以吃青木瓜等食補，不過，到底效果如何也是因人而異。她說，因乳房主要由脂肪組成，因此，蛋白質的補充非常重要，應多吃魚、肉、牛奶等蛋白質。 【2014/06/24 聯合晚報】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  打造事業線 網路偏方別亂試

  【聯合晚報╱記者黃玉芳／台北報導】 想要打造「事業線」，網路上可搜尋到不少豐胸偏方，不過醫師表示，青木瓜燉排骨、花生豬腳熱量高，很可能讓人變胖；蓮蓬頭沖水則可能造成乳頭的色素沈澱。另外有些人使用抹的豐胸霜，則要小心含有動情素，可能增加日後罹患乳癌的機率。很多女生擔心自己是「太平公主」，四處打聽偏方想讓罩杯升級。嘉仕美整形外科醫師李進良說，最常見的就是食補，但青木瓜燉排骨、花生豬腳熱量高，尤其是花生豬腳，吃多了反而有肥胖、高膽固醇的風險，可能整個人胖了一圈，很難只「大」在胸部上。 長庚醫院重建整形外科主任鄭明輝說，青春期食補還有點幫助，過了青春期效果就很有限。有些人藉助口服避孕藥，想利用避孕藥的女性賀爾蒙刺激體內雌激素豐胸，但鄭明輝說，反應不是很顯著，實際幫助不大，而且長期服用避孕藥，要小心藥物本身的副作用。網路上也流傳，冷熱水交替以蓮蓬頭對著乳房沖，可以刺激穴道進而達到豐胸的效果，但李進良認為，過度沖水有可能導致乳頭顏色變深。另外，使用膠帶纏繞胸部，雖可以暫時製造「爆乳」效果，但這僅是擠出來的，並非長久之道，且撕開膠帶時容易導致脫皮、起水泡、過敏等狀況發生。林口長庚乳房外科主任陳訓徹說，女性過了發育期，除非變胖、脂肪層變厚，不然不容易藉由後天的刺激再「長大」。有些女性會購買擦的、抹的豐胸霜，但如果裡面含有「動情素」，日後可能增加罹患乳癌的機率，使用時千萬要小心。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青木瓜／料理DIY：伯爵茶蜜釀青木瓜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】材料：伯爵茶3g、青木瓜150g 調味料：有機紅晶糖10g、鹽少許精打細算：青木瓜10元＋茶5元＋糖3元＋鹽1元＝19元作法：1.將2袋伯爵茶，以沸水浸泡3分鐘，取出200c.c.備用。2.將切好的木瓜片放入保鮮盒中，加入糖、鹽，輕輕搖晃。3.等茶湯降溫至10度左右，再淋到木瓜片上。4.整盒放進冰箱，隔天就可以享用。【2009/09/13 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青木瓜／料理DIY：青醬羊乳酪木瓜丁

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】材料：青木瓜150g 調味料：羊乳酪50g、青醬5g、橄欖油3g 精打細算：青木瓜10元＋羊乳酪30元＋青醬3元＋橄欖油5元＝40元作法：

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青木瓜／料理DIY：青木瓜海帶絲羹

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】 材料：青木瓜150g、海帶絲50g、蝦皮3g 精打細算：青木瓜15元＋海帶絲30元＋蝦皮2元＝47元做法：1.海帶絲取出清洗，泡水稍去鹹味。2.青木瓜去皮切絲。3.蝦皮放入砂鍋中爆香，香氣出來之後，放入木瓜絲，稍微拌炒之後，加熱水500c.c.。4.湯滾之後，再放入海帶絲，3分鐘後起鍋。【2009/09/13 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青木瓜／料理DIY：青木瓜怎麼挑

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】 今日達人／池宗憲從記者到總編輯，目前專心寫茶書，著有「茶饞」、「池宗憲的普洱米其林」等書青木瓜指的是表皮為青色，久放不變色；瓤是乳白色，有少許珍珠狀白色籽。熟木瓜的表皮是青色或橙黃色，放置室溫下，青色會慢慢變為橙黃色，並伴有色斑出現，瓤為深橙色，籽是黑色。青木瓜挑選有三準則：皮要光滑，青色要亮，不能有色斑。【2009/09/13 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃好東西／百香果 頭頂切個小洞吃

  【元氣周報／彰化丹尼爾】 以前不懂得品嘗百香果，總覺得它又酸又多子，吃得臉都皺成一顆大肉包。直到最近盛產加上朋友大力推薦，先將百香果冰冰箱，要吃時，頭頂切個小洞（之前不懂，直接從肚子對半切，寶貴的果汁瞬間流光光），將果汁果粒倒入裝有蜂蜜水的杯中，酸甜酸甜，自己做品質掛保證。暑假時青木瓜盛產，將青木瓜削皮切片，用百香果汁醃漬，嗜甜者加點砂糖，一道開胃小菜即可上桌。進階一點還可以做成百香果醬，早餐塗吐司，中餐拌沙拉，晚餐加奶酪，大人小孩都容易接受。【2009/11/15 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蔬果酵素多 健康加分

  【聯合報／張靜芬／台東基督教醫院營養師】 木瓜牛奶若要好喝，一定是現做現喝；只要多耽擱一下時間，甜甜的奶香就會變成苦的。烤番薯一定是花幾小時慢慢烘烤出來的，才有令人難以抗拒的香甜美味，比起快煮的要好吃多了。為什麼呢？因為木瓜裡有「木瓜酵素」，它會分解蛋白質，將牛奶中的蛋白質大分子分解成小分子的胜肽，而胜肽帶有苦味。番薯慢慢加熱時，會促進番薯裡的澱粉酵素將番薯裡的澱粉分解成蔗糖、葡萄糖而產生甜味；若快速加熱，高溫使酵素還來不及發生作用就被破壞，番薯澱粉就不能變成甜甜的糖了。另外，有些人身上因「乳醣酵素」不夠，每當喝牛乳時，因乳醣無法消化就會發生脹氣、腹瀉的現象，就是所謂的乳醣不耐症。肉食者 較缺外援酵素身體要健康的活著，酵素很重要。如果酵素分泌不足，吃得再營養也只是消化不掉的負擔，無法提供健康。為了確保身體有足夠酵素，我們不但自己合成酵素，也可以從含豐富酵素的食物中攝取補充。例如：蔬果類就有含量豐富的蛋白分解酵素、澱粉酵素。只是大部分的酵素是由蛋白質組成，在高溫烹調中會破壞酵素的活性，使酵素失去作用，習慣熟食的人，能從食物中獲得的酵素比較少。因此多吃水果和生的蔬菜，對補充酵素來增進健康是有幫助的。有些人不愛吃蔬果又偏食肉類高蛋白質，得不到「外援」酵素，又需分泌大量蛋白酵素來消化大量肉類的情況下，身體其他酵素的供應就可能會短缺。年長或疾病的因素，身體分泌酵素的能力下降，經常造成消化問題，身體有氣無力的反應，都是警訊。分泌不足的其實不只是消化酵素而已，包括合成、排毒、氧化、還原等各種酵素也會缺乏，最後健康就會亮起紅燈。萃取物 也可適度補充目前生物科技尚無法以人工合成製造酵素，商品化的酵素大多萃取自動、植物，或微生物的發酵。食用的目的，其一是預防身體酵素的不足，其二是提供「外援」酵素來降低身體分泌酵素的負擔。來自動物的酵素，例如：胰臟酵素、胃蛋白、解脂。來自植物萃取物，常見的有木瓜酵素、鳳梨酵素等蛋白質分解酵素。另外微生物酵素通常是由多種蔬果加入菌種發酵而成，例如：大漢酵素、大和酵素等。另外，大麥草、小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他深綠色植物中有豐富的抗氧化酵素，因此這也是大麥草、小麥草汁或其粉製品具有知名度的賣點。研究顯示，商品化酵素大部分會在小腸內被吸收，和身體本身的酵素吸收途徑一樣。補充酵素，無論是從天然的蔬果攝取或是服用商品化酵素，都能有效改善消化問題。從減少胃腸飽脹感使排便規律開始，進而恢復正常的生理機能和體力，因為充足的酵素可以為身體省下許多分泌酵素所需要的耗損，進而有更多的營養來維持身體的各種生理機能。當你飽餐一頓後，是不是會覺得昏昏欲睡很疲倦呢？因為你的酵素系統正在為分泌消化酵素而過度操勞，還忙不過來排除血液中的二氧化碳呢！下一次請幫幫忙，吃八分飽就好，並且別忘了補充蔬果增加「外援」酵素哦！ 【2009/11/21 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  蘋果／料理DIY：蘋果的保存

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 1.若要冷藏，先不要清洗，以塑膠袋或紙袋裝好後再放入冰箱，可防止水分蒸散，使得果皮皺縮或軟化。塑膠袋最好打幾個小孔通氣。2.蘋果、釋迦、梨、香蕉、木瓜等水果，容易產生乙烯，不要與其他水果或蔬菜放在一起，以免蔬果一夜「長大」，快速成熟老化。【2009/12/27 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青木瓜治尿酸 加薑蒜助豐胸

  【聯合報／記者胡宗鳳／台中市報導】 青木瓜有豐胸作用？坊間以青木瓜萃取物製成的豐胸飲料大打廣告，讓許多女性誤以為吃青木瓜可豐胸，醫師卻發現許多想豐胸者把青木瓜當水果吃，結果適得其反。中醫師彭溫雅指出，青木瓜性平、偏涼，古人是用青木瓜治尿酸。若要用來治產後少乳、豐乳，就要經燉煮；若涼拌，就得加薑或辣椒，減少它的涼性。有女生誤將青木瓜當水果吃，結果胸部愈來愈平。在豐胸門診中，醫師除了須根據患者的個別體質，以中藥、針灸對症治療外，也鼓勵豐胸患者多吃花生仁湯、桂圓糯米粥、酒釀湯圓，輔助豐胸。彭溫雅說，有患者自行延伸醫師的意思，誤以為吃燒仙草也可以進補，卻不知仙草雖然「燒」過了，仍屬涼性藥草，只能降火，不能拿來進補或豐胸。也有人以為吃冰糖白木耳蓮子湯有豐胸效果。彭溫雅說，其實白木耳、蓮子都是清涼降火，雖經燒煮，降低寒涼之性，但也無法豐胸。更有孕婦聽說吃薏仁、紅豆可以消除水腫，懷孕及坐月子期間，每天都吃媽媽煮的薏仁飯、紅豆飯，結果造成腰痠、肢腫、膝蓋緊。彭溫雅並指出，薏仁不利於胚胎的穩固和生長，紅豆雖然能夠利尿消腫，改善孕婦因水腫所帶來的不適，但婦人產後，身體嚴重虛損，必須「消、補」兼施，一味使用這些涼性食品，會使身體更為虛弱，應該由醫師根據個人體質，對症下藥。 【2010/01/20 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃的真相／嫩肉劑和木瓜蛋白酶

  【文、圖／摘自《吃的真相：科學家為你解開74個食物密碼》／雲無心博士著／野人文化出版】在人們對現代食品的質疑聲中，「嫩肉劑」的盛行也讓人疑竇叢生。它可以讓本來很「老」很「乾」的肉變得嫩滑，但這種「非傳統」的東西會不會帶來危害？其實，它既非中國獨創，也談不上「現代」。為了全面認識這個東西，我們先從肉說起。肉如何「變嫩」？瘦肉的主要成分是蛋白質，人們感覺肉「老」是其中的膠原蛋白之類機械強度高的蛋白在搞怪。在把肉煮熟的過程中，這些蛋白會變性甚至水解，失去機械強度，因而變「軟」。但是通過加熱來實現這一目標的效率並不高，所以人們自然想到如果能用某種物質把這些蛋白分解掉，那麼肉就會變「軟」變「嫩」了。這樣的東西就被稱為「嫩肉劑」。從生物學的角度來說，能夠最有效地分解蛋白質的就是蛋白酶。蛋白酶本身也是蛋白質，它們可以在某些位置把蛋白質斷開。自然界存在的蛋白酶非常多，比如人體內就有胃蛋白酶、胰蛋白酶等等。從理論上說，任何蛋白酶都可以用來處理肉而實現「嫩肉」的目標。市場上的「嫩肉劑」是什麼嫩肉劑不是什麼新鮮玩意兒，在世界各地早就有了各種各樣的產品。目前用得最廣泛的嫩肉劑中的有效成分是木瓜蛋白酶（papain），此外，還含有澱粉和食鹽等。木瓜蛋白酶負責把肉中的蛋白質分解，而澱粉的作用跟傳統烹飪中的勾芡一樣。澱粉附著在肉的表面，在加熱過程中變性交聯，形成一層薄膜包在肉的表面，讓肉減少水份流失，也起到讓肉嫩滑的作用。如果割開未成熟的木瓜，就會有乳液流出。南美的土著人在幾千年前就發現了這種乳液或者乳液提取物，可以讓難以煮爛的肉變嫩。從這個意義上說，以木瓜蛋白酶為基礎的嫩肉劑有幾千年的使用歷史。到了近代，人們分離鑒定出其中的有效成分，就是木瓜蛋白酶。相對於其他的蛋白酶，木瓜蛋白酶的穩定性很好。一般的酶都比較「嬌氣」，對於工作環境的要求比較高，酸鹼度不合適就失去工作能力，溫度不合適也罷工。而木瓜蛋白酶比較老實，酸性、鹼性甚至相當高的溫度下，都還兢兢業業地工作，自然備受人們喜愛。有了幾千年的使用歷史，又是來自於木瓜這樣的「純天然」產品，所以人們自然而然地相信它對人類很友好。在世界各地，尤其是中國，木瓜蛋白酶幾乎是食品工業中使用最廣泛的蛋白酶。其他的一些植物蛋白酶也受到了關注。比如鳳梨蛋白酶（bromelain），在國外已經得到了比較廣泛的應用。相比於木瓜蛋白酶，鳳梨蛋白酶比較「嬌氣」，對工作環境的酸度和溫度要求都比木瓜蛋白酶的高，鳳梨蛋白酶到了65℃以上就會失去工作能力，而木瓜蛋白酶在90℃的環境中還有相當的戰鬥力。木瓜蛋白酶，不僅僅是「嫩肉」木瓜蛋白酶的應用不僅僅是「嫩肉」。因為它能分解蛋白質，人們相信它能夠清除人體內壞死的組織，所以木瓜蛋白酶在醫藥上有著廣泛的應用，比如清理傷口的壞死組織，分解蚊蟲、蜜蜂叮咬產生的毒素，等等。百度百科列出來的作用更多，「含有木瓜蛋白酶的藥物，能抵抗癌症、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲、結核桿菌等病症，可消炎、利膽、止痛、助消化，還能治療婦科病、青光眼、骨質增生、槍刀傷口、昆蟲叮咬等」。既能幫助烹飪又能治病，化妝品行業當然不會放過。在「純天然」的號召之下，「木瓜美容護膚」的產品也層出不窮。在加酶的洗滌用品中，這種能耐高溫的酶自然也很受歡迎。在飼料行業中，用蛋白酶水解飼料，可以提高飼料的利用率，木瓜蛋白酶也當仁不讓。 FDA在行動：「天然」與「歷史」都保證不了安全因為木瓜蛋白酶是人類使用了幾千年的天然產物，它在1962年進入美國醫藥市場的時候也沒有受到審查。人們想當然地認為它不會有安全性的問題。到目前，美國市場上含有木瓜蛋白酶的藥物多達三十幾種。最近，FDA開始出手對付含有木瓜蛋白酶的藥品。事情的起因在於FDA收到了三十七份這類藥品嚴重副作用的報告，包括血壓降低、心率加快等超敏症狀，最嚴重的是服藥十五分鐘之後休克。FDA對這些副作用的形容是「有害，甚至是致命的」。除此之外，對木瓜乳液過敏的人也可能對木瓜蛋白酶產品過敏。確切地說，現在還沒有明確證據證明那些副作用就一定是木瓜蛋白酶導致的。但是在這些副作用的案例中，木瓜蛋白酶都出現在了「案發現場」，所以就被「隔離審查」了。在食品藥品管理中，實行的是「有罪推定」原則。惡性案件發生了，只要你出現在現場，或許你只是去做現場報導，或者路過打醬油，同樣會被認為「可能有罪」而被當作「有罪」進行處理。人類對於醫藥食品是不講「人權」的（它們本來也不是「人」麼，通行準則是「寧可錯殺，不可放過」。所以，「千年的使用歷史」、「純天然的來源」，都改變不了它的困境。FDA的通告是2008年9月底發出的，要求在2009年1月之後所有未經FDA批准的木瓜蛋白酶藥物將不得銷售。要還它以清白，必須當作新藥申請認證。也就是說，申請者必須提供足夠的關於有效性和安全性的實驗資料，來證明該藥物可以使用。在此之前，木瓜蛋白酶即使是含冤的，也無法得到同情。嫩肉劑中的木瓜蛋白酶，何去何從？FDA沒有對食品工業中使用的木瓜蛋白酶採取行動，只是在針對藥品的那個通告中提了一句「公開發表的文獻也描述了一些含木瓜蛋白酶的產品導致的超敏症狀，這些產品包括嫩肉劑、隱形眼鏡護理液以及美容產品中的除膠劑」。那麼，嫩肉劑中的木瓜蛋白酶，該如何對待呢？現在還不知道那些副作用是如何產生的，也就不知道木瓜蛋白酶以什麼方式起作用。嫩肉劑分解蛋白之後，還要經過高溫烹飪。在肉類烹飪的溫度和時間下，酶的活性將會喪失。換句話說，如果這些副作用是酶的活性產生的，那麼就不用擔心嫩肉劑了。但是，如果那些副作用是由木瓜蛋白酶中的多肽引起的，那麼問題就比較麻煩了。酶是由氨基酸組成的，這些氨基酸互相連接成為一條或者幾條「鏈子」，而這些鏈子能夠纏繞折疊形成特定的造型。酶的作用要依靠這些特定的造型來實現。加熱使酶失去活性，酶只是失去了正確的造型，氨基酸組成並沒有改變。氨基酸組成的多肽可以通過免疫反應等等發生作用。有人說蛋白質吃到肚子裡後都會被分解成氨基酸，不會再產生危害了。這其實是不準確的。雖然大部分蛋白質會被分解成單個氨基酸，但仍可能有小部分很頑強的多肽倖存了下來。恐怖分子並不需要大部隊，如果破壞能力足夠強的話，這部分多肽也可以對人體產生危害。在今年的美國化學年會中，就有人報導了某些蛋白在人體內會被消化掉97％，但是另外的3％也足以對人體產生影響。當然，他們研究的是好的影響。對於嫩肉劑中的木瓜蛋白酶來說，到底會是上面所說的哪種情況實在是難下斷語。有人會以「南美人民吃了幾千年」或者「純天然產品」為嫩肉劑辯護，也有人會以「既然含有它的藥物差點兒要了人命，誰知道在嫩肉劑中的會不會有害」為理由來拒絕。科學研究的現狀和病例統計的結果告訴我們人類對於這個東西的認識到了什麼程度，而基於這些認識該作出什麼樣的決策，卻是主管部門的事情。或者說，是社會的選擇。不過，如果你家裡有嫩肉劑又不想吃的話，可以用來塗蚊子或者蜜蜂叮過的地方，說不定會有效。※延伸閱讀》‧吃的真相／喝雞湯，還是吃雞肉？‧吃的真相／豆漿不能跟什麼一起吃？‧吃的真相／關於微波爐的那些傳言‧吃的真相／嫩肉劑和木瓜蛋白酶‧吃的真相／「隔夜菜」是否真的會致癌？‧吃的真相／有機食品，進步還是倒退？‧吃的真相／法國悖論：飲酒有益健康？

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  酵素養美肌／蔬果在一缸 天然ㄟ尚好

  【聯合晚報╱李樹人】果然名如其人！皮膚科醫師林明秀，長相清秀，肌膚明亮剔透。問起她保養皮膚的秘訣，她笑著說，媽媽親手製作的水果酵素，應該是讓她保持年輕好氣色的最大功臣。「水果酵素製造相當簡單，但得有耐性！」林明秀說，大部分的水果蔬菜都可用來製作天然酵素，唯一原則是食材不可含有農藥。製作時，食材外表不可有水分，一定要先放兩天，等食材表面乾燥，才能製作出健康自然的酵素。先說水果，鳳梨、柚子要先去皮，再投入缸中。檸檬、木瓜、香蕉等水果可以連皮切成片狀。青木瓜要比紅木瓜酵素高十倍，香蕉則應挑選七八分熟的青香蕉。至於桔子、柳丁、百香果則是切兩半；紅肉李十字切；紅龍果只要戳洞；洛神花剝開，花瓣與籽一起用；至於龍眼，只要先壓破外殼，連皮投入缸中。蔬菜種類繁多，一般葉菜類可以選用空心菜、地爪葉，切成短截；豆類以及瓠爪、絲瓜、冬瓜、南瓜、地瓜等瓜類，也都能切片使用。芋頭、胡蘿蔔則需切短切片。林明秀表示，上述食材必須洗淨、陰乾，再洗乾淨後，再以冷開水洗一遍，切忌直接曝曬於陽光。放進缸中時，採層疊方式，例如一層檸檬、一層胡蘿蔔、一層柳丁。食材鋪好之後，再倒進等比例的台糖二砂或原色冰糖。製程中須攪動幾次，讓上層食材也能浸泡到糖。第一周每天攪一次、第二周每兩天攪一次，第三周則是每三天攪動一次，第四周則是每四天攪拌一次。到了第二個月，每周攪一次，等兩個月期滿，就可過濾食用。飲用時，酵素與冷開水比例為1:8，例如，30cc酵素配上240cc的水，最好是早上空腹飲用。林明秀指出，原本砂糖、冰糖在發酵後，單醣轉為寡醣、多醣，相當健康。長期飲用酵素，可以改變體質，幫助腸胃消化，活化身體機能，女生膚色自然漂亮，只要稍微上些淡妝，就很好看。有機生活 自己做麵包林明秀的日常生活幾乎等同於有機。她習慣使用白醋加水清理廚房，洗衣服用肥皂絲，連麵包都幾乎不到外面買，只吃親手自製的簡單有機麵包。她平均每周自製四、五次麵包，這是她的營養早餐，成分為蜂蜜、牛奶、酵母、有機雞蛋、橄欖油、有機海鹽、有機麵粉，再撒上一些堅果，最後搭配芝麻醬、桑椹醬等天然果醬趁熱食用，味道相當棒。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  木瓜Q&A／不只能生吃，還可入菜，怎麼吃比較營養？

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導 記者高智洋／攝影，諮詢／馬偕醫院婦產部主治醫師黃文助、康華中醫診所院長張家蓓、署立八里療養院營養師葉香蘭】肉色橙紅的熟木瓜，維生素Ａ、Ｃ含量豐富，還有不少Ｂ群。以維生素Ｃ為例，為柚子的兩倍，幾乎是蘋果的五倍，因維生素Ｂ、Ｃ遇熱易被破壞，建議生食較佳。除了直接食用，與低脂奶打成木瓜牛奶，也是不錯的選擇。而維生素Ａ及β胡蘿蔔素，煮熟後與含油脂食物一塊食用，效果最好。β胡蘿蔔素是天然抗氧化劑，有助防癌、抗老化。不過，只要餐後食用，也有助β胡蘿蔔素吸收。尚未成熟的青木瓜則可入菜，屬於高纖、低熱量食材。但無法直接食用，須與肉類燉煮，或做成涼拌菜。