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2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／記者詹建富／台北報導，資料提供／北醫營養系教授劉珍芳】 完美早餐四要點1.主食一定要2.搭配蛋白質3.減少油糖鹽4.纖維不可缺健康早餐三原則 1.鮮食材取代加工品：劉珍芳建議，民眾選擇早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。2.蔬果顏色愈多愈好：增加纖維質量及蔬果量，選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。3.飲料少糖少奶精：則應選擇無糖（高纖）豆漿、新鮮蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。※延伸閱讀》‧又油又甜沒營養 你的早餐及格嗎？‧爺爺，稀飯配醬菜真的要改！‧小姐，空腹吃生菜會傷胃喔！‧完美早餐四要點 健康三原則‧自己做 早餐更美好‧不吃早餐不會瘦 腦袋還會變遲鈍【2010/07/11 元氣周報】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【Upaper╱記者郭玫君】吃蜆精顧身卻因鈉攝取過多反而傷身？消基會調查發現，市售蜆精有高達50%鈉含量實測值超過標示值20%，消費者在無形中吃進過多的鈉。消基會今年4月，在大台北及大台中地區的量販店、連鎖藥局、電視購物網等通路購買12項蜆精蜆錠樣品進行檢驗，卻發現半數的樣品鈉含量都過高 。消基會董事謝天仁更直接點名「台糖蜆精」，認為國營事業應該作表率，卻標示不實。台糖公司解釋，是「製程」的問題，但台糖蜆精鈉含量相對於其他廠牌算是低的。該公司表示，冬天的蜆比較瘦，為了萃取到足夠的濃度，萃取時間拖長，所以鈉含量會較高，未來會依據四季所驗得的不同數據，再做「合理」標示。消基會食品委員會召集人楊乃彥指出，每人每日理想飲食鉀的攝取量應為鈉的3倍，然而現代人因加工食品氾濫，且忽略鈉的來源，不知不覺中攝取過多的鈉，導致鈉攝取量為鉀的7倍，造成21倍的失衡。而日本實驗也證實，鈉攝取過多的地區，人民壽命會比平均值降低2至3歲，因此建議每人鈉的攝取量應控制在2500毫克，也就是約6公克的鹽。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【元氣周報／摘自新自然主義出版《無毒保健康》】談到香料，曾有一個真實的場景令我印象深刻。在主婦聯盟舉辦的「食在好玩」親子營中，要教孩子辨別「市面上的果凍，真的是用果汁做的嗎？」桌上放了小瓶的香精，如：紅色的草莓口味、黃色的芒果口味、紫色的藍莓口味，小朋友可以挑選不同顏色的香精，用滴管滴到果凍上。只是，當小朋友一滴下香精，空氣中頓時瀰漫了一股刺鼻的氣味。問孩子要不要吃吃看這些果凍時，他們全都異口同聲的拒絕了。市面上有很多標榜不同水果口味的果凍，其實就是這樣做出來的，只是裡頭加了更多成分，讓我們聞不出香精刺鼻的氣味罷了。由於天然食物本身的香味並不顯著，而且隨著時間和成熟度會產生不同的變化，因此各種加工食品幾乎都會加入香料來增加氣味。如果你有仔細看過餅乾、糖果、冰品、飲料的包裝，對以下這些專有名詞：香草香料、巧克力香料、煉乳香料，應該不會感到陌生，有些包裝則只會標示「食用香料」。它們大多是模仿天然香料的人工香料（artificial flavorings），有的則以nature identical flavor混淆視聽。需要特別注意的是，飲料添加的香料中，有一種叫做苯甲醛，會和維他命C反應，產生致癌的苯。
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 小朋友一旦口味重鹹，鈉攝取量常超標，影響智力及成長。北市聯醫和平婦幼院區營養師詹雅涵說，國內尚無孩童鈉建議攝取值公告，但參考歐美各國建議孩童每餐最多攝取1.25公克的鹽（約500毫克鈉），喝一碗市售玉米濃湯已逾一餐上限。詹雅涵提醒，一碗坊間的玉米濃湯約含1.6克的鹽，喝一碗，小朋友鈉攝取量已逾國際上對於孩童的每餐建議攝取值上限，過多的鈉攝取會降低鋅的吸收，對兒童智力及成長發展不利，也會養成日後重口味的不良飲食習慣。詹雅涵表示，鈉多存在於加工食品、休閒零食點心、調味料、速食及起士類產品中。營養師建議，減少供應幼兒加工食品及醃製品，如泡麵、洋芋片、休閒零食點心、罐頭製品、火鍋料等。節制使用含鈉量高的調味料，如蕃茄醬、烏醋、醬油、糖醋醬、千島醬等。不妨使用具有特殊香味、酸味的水果如檸檬、蘋果、柳橙、鳳梨等，以及味道強烈的蔬菜如菇類、海帶等調味，減少使用調味料。餐點盡量以少油、少鹽、少糖，以及適量蛋白質、健康油脂的新鮮天然食物為主，如蔬菜棒、水果、鮮奶等。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報／駐站記者／楊欣潔】Q、近些年來「全麥」食品頗受營業專家推介，亦為大眾所接受，當然我也隨之。而後，又見報載一位營養師說道：「全麥」食品雖是營養頗高之食品，唯惜含「磷」過高。因此，不免存疑。請問「磷」對人體之重要性？含「磷」過高之食品，長期食用對人體會有何種影響？若人體含 「磷」不足，對人體有何種影響？（高雄讀者 朱成才）天然含磷食物 適食無妨加工含磷食品 多吃有害A、基本上，無腎臟功能異常的民眾，不須太過擔心磷攝取量過多的問題。磷是身體含量第二高的礦物質，僅次於鈣，是骨骼與牙齒的主要組成元素。磷有多樣的功能，代謝作用、氧氣輸送、身體能量傳遞與儲存都需要磷的參與，也可調節血液中的 PH值。成人每日建議磷的攝取量為800mg，含有磷的食物種類繁多，富含磷的食品有蛋白質類、乳製品、內臟類及全麥食品。磷進入人體後，會再經過腸道二至三次的分解才會被吸收。此外，汽水、泡麵、巧克力、罐頭等加工食品，也常添加磷酸鈉、磷酸鹽，與自然食物中磷的分子不同，身體更容易完整吸收磷，造成身體、腎臟負擔，甚至加速器官、外貌的老化。磷的分布廣泛，因此很少見飲食不均所引發的磷缺乏。人體磷含量不足多與腎臟功能異常有關，會出現肌肉軟弱無力、骨質軟化、孩童骨骼與牙齒發育不全。攝取過多的磷出現中毒的現象也不多見，比較常見磷中毒的族群為新生兒與腎功能異常者，就有案例是嬰兒喝磷、鈣較高的配方乳，而出現抽搐的症狀。磷攝取過多會降低血中的鈣濃度，造成低血鈣的症狀，如肌肉抽搐、心律不整，也較容易有骨質疏鬆及骨折的問題。腎臟功能異常的民眾要特別注意磷的攝取量，盡量少食用磷含量較高的食物，避免慢性腎臟病惡化。一般民眾只要少食用加工食品，不用刻意避免天然含磷的食物。（諮詢／三軍總醫院營養師王秀媛）
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者陳敬哲／台北報導】 現代社會含糖食品非常的多，除了很多精緻甜點都放大量的糖，許多含糖飲料更是小孩的喜愛，許多研究都已經證實，過量的糖份攝取，容易造成小孩蛀牙、發炎反應、或者體重過重，還可能導致新陳代謝異常，罹患非遺傳性的糖尿病。糖尿病能導至身體多處疾病，例如白內障、心血管疾病、或者腎臟衰竭等，若是不慎讓皮膚出現傷口，還可能因為血糖過高，容易造成細菌感染而傷口潰爛，最嚴重可能還需要截肢。掩人耳目的標示在口乾舌燥之際，來一瓶清涼的含糖飲料，讓人不由得一口接著一口，但是卻可能沒有意識到攝取了多少糖份，喝一罐含糖飲料，可能裡面就含有十塊方糖，而某些廠商為了讓糖的名稱看起來不那麼明顯，會將糖份標示為玉米糖漿、葡萄糖、果糖、糖漿、麥芽糖、蔗糖，這些名稱都可能是掩人耳目的作法。並且不但含糖飲料如此，許多蛋糕甜點，也會在外包裝中，使用類似的標示，讓人誤以為吃的是比較健康的糖份。其實吃甜食，真的有比較健康的選擇，選擇添加比較天然的調味劑，例如較為溫和的蜂蜜，將其泡水擺放到冰箱中，一樣能享有冰量的暢快，以及甜甜的滋味，而甜點可以用新鮮水果取代，水果含有豐富的纖維質，不但能夠增加飽足感，糖份也絕對比蛋糕低。此外水果還會提供豐富的維生素，讓身體攝取的養分能夠更加均衡，同時水果內含有許多的抗氧化劑，能夠防止身體老化，還能夠預防癌症，還可以減緩身體的發炎反應，一舉而多得。醫師意見書田診所家醫科主任醫師康宏銘表示，許多加工食品為了增加甜味，會增加玉米糖漿，雖然玉米糖漿的甜度很高，但是很容易讓血糖快速升高，對於糖尿病患者可能造成危險，此外還可能造成痛風問題，正常未加工的水果就是最好選擇，不但能夠抗氧化，還能夠減緩身體的消炎反應，民眾應常食用新鮮的水果，讓身體更加健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱記者楊欣潔、黃文彥、編譯陳韻涵／台北報導】 世界衛生組織（WHO）昨日公布糖攝取指引草案，糖攝取量仍維持原有的建議，應低於每日總熱量攝取的一成以下，但新增進一步提醒，若糖攝取量能低於百分之五會更有利健康。WHO自二○○二年迄今對糖類攝取建議為每日不應高於總熱量的一成，這次草案增加建議糖攝取量越少越好，若能降低到每天總熱量攝取百分之五以下更好，以身體質量指數（BMI）正常的成年人計算，約等於一天廿五克、六茶匙的分量。但是，許多糖分都藏在加工食品中，如一湯匙調味番茄醬包含約四克、約一茶匙糖，一罐汽水所含的糖高達四十克、約十茶匙。英國遊說團體說，世衛花了十年才想到更改標準，真是「悲劇」。不過英國倫敦大學國王學院藥學系主任杉德斯說，百分之五的限制「很難達到且未經測試」，百分之十的標準較容易遵循。根據最近一次二○○五到二○○八年國民營養調查顯示，國人糖攝取佔總熱量比率十九到〺歲族群為一成、〺到六十四歲為百分之六、六十五歲以上為百分之三，而二○一○到二○一一年針對國高中生的營養調查也發現，國中生每日糖攝取佔總熱量的百分之八、高中生為一成。國民營養調查作者、中華醫事科技大學食品營養系副教授吳幸娟說，調查其實低估國人糖類攝取量，因糕餅、麵包類食物糖含量沒有標示也不透明，易被忽略，調查發現，年紀較輕的民眾糖攝取較高，且多是以含糖飲料為糖分主要攝取來源。
2014-09-23 運動養生.抗老養生
【聯合報╱記者許瀚分／石門報導】 新北市石門區102歲人瑞朱楊阿緞，飲食清淡，堅持不吃加工食品，身體硬朗，良好的飲食習慣及常保愉快的心，是她保持健康長壽的秘訣。朱楊阿緞是石門區內最高齡的百歲人瑞，區長巫宗仁昨天由公所人員陪同，帶著重陽節賀禮，到她家訪視，為她戴上金戒指和金鎖片項鍊。朱楊阿緞見好多客人來賀壽，笑得合不攏嘴，頻說「謝謝，謝謝」，連回答問題時，都下意識地先道謝，逗得在場所有人哈哈大笑。她雖已高齡102歲，但牙齒健全，平時的生活起居都可自理，還能洗衣服、撿菜，甚至不需要戴老花眼鏡就可以穿針引線，縫補衣服，身體硬朗猶如一般人。朱楊阿緞的大兒子朱英濱表示，朱楊阿緞堅決不吃像肉鬆、香腸之類的加工食品，只吃自己家種的蔬菜和水果，作息規律，早上5、6點起床後，就會出門散步，維持健康的體態。朱楊阿緞共有9名子女、49名孫子，大女兒今年已經86歲了，最大的孫女也有68歲，儘管頭髮都已花白，但一家人都相當健康，朱英濱說，「這都要感謝媽媽良好的飲食習慣。」另一名住在老梅里的賴蔡幼現年101歲，同樣身體硬朗、牙齒健全，連芭樂都咬得下去。行動自如的她，最喜歡到處串門子，也會獨自搭公車，從老梅里到石門市區找兒子，但子孫擔心她的安全問題，現在都開車接送她出門。她表示，保持心情開朗，就是健康的不二法門。
2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【聯合晚報╱彭宣雅】最新研究指出，規律運動及每周吃魚，有助於結腸癌患者避免復發。美國臨床腫瘤學會最近在芝加哥舉辦的年會中發表這篇報告，報告指出，結腸癌患者如果每周吃魚少於兩次，或每周適度運動少於60分鐘，復發可能性超過兩倍。研究人員假設，可能是魚所含的omega3脂肪酸，有助於降低結腸癌風險。美國臨床腫瘤學會發言人Smitha Krishnamurthi博士表示，這也可能是因為吃比較多魚，會讓吃紅肉與加工食品的量變得比較少。就有其他研究指出，紅肉與加工食品會增加結腸癌的風險。至於運動對降低癌症復發的關聯性，是運動能降低體內發炎反應、避免肥胖，這兩項都是結腸癌的風險因子。密西根州立大學Breslin癌症中心的Mohammed Shaik博士表示，人們一旦被診斷出結腸癌，就會認為自己無法維持健康的生活習慣，這篇研究顯示，維持好的生活和飲食習慣，有助於避免復發。研究人員希望這些初步研究結果，能讓癌症患者即使在生病的情況下，仍然繼續保持健康的習慣。台中榮總大腸直腸外科醫師王輝明表示，一般人運動是絕對必要的，可以增加免疫力，避免癌症上身，已經罹患癌症的患者，則可以避免復發。但吃魚可以降低結腸癌復發，王輝明說，過去並沒有聽過這樣的說法。應該說吃白肉比吃紅肉好，吃魚又比吃兩隻腳的雞鴨等禽肉好。文獻上顯示，吃魚比吃紅肉減少腸癌復發率2.4倍。王輝明表示，不同肉類的成分不一樣，紅肉裡有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，這兩成成分加熱後會產生致癌物，會引發腸癌，所以建議民眾少吃紅肉、多吃白肉比較健康。【2014/07/06 聯合晚報】
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【聯合晚報／記者黃玉芳／台北報導】 市售粉圓、黑輪、芋圓、粄條等食品，被驗出含工業用黏著劑。董氏基金會今天表示，許多學童愛吃QQ的粉圓，但製作過程若添加「毒澱粉」，很難從外觀、口感分辨，面對加工食品常有違法添加物，建議飲食應以「真食物」為主、多樣化分散風險。檢調和衛生單位發現，含毒澱粉的粉圓等食品，可能已被消費者悄悄吃下肚。董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，小朋友愛吃的粉圓是純澱粉，只有熱量、沒有其他營養價值，應少吃。由於粉圓製作後容易腐壞，過去曾有業者被查到過量或違法添加防腐劑。許惠玉說，粉圓加入毒澱粉、防腐劑不容易從外觀、口感分辨，如果放在冰箱裡一樣會Q，就要小心。許惠玉說，很多食品加工過程中會添加澱粉，讓食物呈現濃稠狀或嚼勁，例如醬油膏、濃湯粉、粉絲、粉條、涼粉、粉粿、蘿蔔糕等，是否還有其他食品「未爆彈」，可能需要衛生單位進一步追查。面對近年來飲料食品陸續被查出違法添加塑化劑、防腐劑、工業用色素，許惠玉建議，選擇食物應該盡量以「真食物」為主，減少吃加工食品，並且平常要均衡飲食，不要只吃某些食物，可分散風險。
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【台灣新生報／台北報導】 別以為合法的人工、修飾澱粉對人體無害！台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，現今多數米粉、粄條含米量很低，大量使用合法人工澱粉、增稠劑，磷含量高，長期食用傷害心血管，呼籲食品需強制標示磷含量，常規健檢最好能檢測血清磷的濃度。前營養師公會理事長，聯醫營養部主任金惠民表示，國內有許可證號的合法含磷食品添加物高達640項，但磷是心血管疾病危險因子之一，磷含量太多，身體用於排磷的荷爾蒙過度分泌，造成鈣的恆定失調、血管鈣化、加重慢性腎臟病期程，升高死亡率。金惠民提到，衛生福利部對於健康成人的磷建議量為每天800mg，如果食用加工食品，加上一般膳食中的磷，很容易超量。例如一天內喝可樂1瓶、珍奶1杯，吃1個麵包，配起司1片加上炒米粉，估計吃下1500毫克以上的磷，接近建議值2倍。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，考量鋁對失智的影響，轉使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，卻又衍生出心、腎的危害。起司粉、起司片，部分國外優格含磷量也很多。金惠民說，使用人工澱粉可使產品容易成形，久煮不易碎散，口感彈牙，成本又低，難怪廠商愛用。金惠民進一步指出，據實際調查，有些市售豆漿也不純，加增稠劑，部分強調現磨豆漿也只是用含人工增稠劑的豆粉沖泡出來的成品。昨(7)日立冬，火鍋料銷量隨氣溫轉涼逐漸增加，而「磷酸鹽類」廣泛用於各式丸餃類火鍋料、加工肉品如香腸火腿等、速食麵、速食濃湯、各類粉劑、冰淇淋及碳酸飲料中。天然食物也有磷，但吸收率不高，營養師解釋，植物性磷來源的全穀類、豆類及堅果類，所含的磷以「植酸」型式存在，人體吸收率約為10~30%。動物性來源則為60%。加工食品所使用添加劑中的無機磷，100%被吸收，加工食品中使用量無從估計，尤其是複方的添加劑，或業者美其名所使用的「改良劑」、「增稠劑」等，民眾需留意。營養師也提到，即使強制標示磷含量，可能如同反式脂肪酸含量出現刻意標示不實的問題。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【內容摘自《恐怖的10大食品添加物》，作者江晃榮博士，方舟文化出版】食品加工淪為毒物化妝術根據研究，現代人日常生活每天所吃的食物，至少有七成是非天然的加工食品。「食品」與「天然食物」的差別，就在於前者經過「加工」，至於如何加工？添加了什麼？食物是否變質？營養是否還在？甚至是多了哪些毒性？這些都是台灣人長期以來忽略的問題，以致於「美食王國」的國民，慢性病和癌症年年高升，健康情形每況愈下。食品「添加物」之所以成為食安問題的主因，在於添加的目的都是為了商業考量，美化、增香、變化口感、延長賣期，甚至是惡意偽裝混充，這些都是時下食品廠每日忙碌的工作。為了使來自動物和植物性的食材能保存更久，符合壓低成本大量生產、儘量放到商品賣光前都不腐壞的商業期許，所以廠商必需添加一些物質來防腐、抗氧化。另外，加工食品業者還要提高產品賣相以「色誘」消費者，如顏色、口感或烹煮方便性等，更會加入特殊的合成化學物質。例如香腸、火腿、臘肉等肉品能在室溫下存放，不須冷藏，並呈現鮮紅色澤，就因為加了「保色劑」及「亞硝酸鹽」等防腐劑；各類豆類製品如豆漿、豆腐、豆乾、豆絲等，為了防止在蒸煮時大量的蛋白質泡沬溢出，常會加「消泡劑」，為了延長室溫下的貯存期限避免酸敗，也會添加「防腐劑」，更可能違法使用「殺菌劑雙氧水」。洋菇、蓮藕、蓮子、菜乾（如金針、高麗菜、白木耳、笙）、果乾（柿乾、芒果乾、鳳梨乾）等，為了能潔白或保持鮮豔的顏色，也會藉助二氧化硫「漂白劑」來燻蒸……，食品添加物幾乎是無所不在的。這些具有「特效能力」的物質很少是天然物，絕大多數都是化學合成，有些還是來自工業界的強效清潔劑呢。商業與化學工業聯手摧毀食品安全「食品添加物」最初的動機，其實原本是很聰明而單純的，古代人類為了保存動物性食物，會用醃、燻、風乾的方法；為了保存植物性食物，會將其晒乾、鹽漬及自然發酵。另外，為了美化外觀顏色，會用紅花來染蛋、以紅麴來烹調肉類食物：為了增強風味，會運用各式各樣的香辛料，天然新鮮的香辛料包括蔥、薑、蒜、香菜等，乾燥的香辛料則有五香粉、八角、花椒、桂花、紫蘇等；也會用香菇、海帶、黃豆芽熬湯以增強鮮味；以人工捶、搗方式，使食物變得更脆而具彈性。現代人類的智慧與技術更進一步，開始由天然蔬果中抽取甜味料、色素與香氣，改用人工的方法萃取天然物成分當食品添加物。但是天然物畢竟有限，生產成本又高，因此隨著化學工業的興起，漸漸「智慧連結、產業結盟」，發展出低價、量大的化學合成品，食品添加物的開發更加進展神速。因為功效好，可以讓加工食品的色、香、味、質感更吸引消費者，也使生產者的加工更方便有效率，成本也更降低，所以食品添加物的使用可說是殺紅了眼，幾乎遍及現代所有的食品了。「食品添加物」因為大部分不是天然存在於食品中，而是另外製造添加進去的，多少對人體都有毒性，尤其是化學添加物。即使未添加進食品裡，光是加工過程中化學性的處理，也會毀掉原本營養安全的食物，像是天然奶因化學添加物、對乳牛施打荷爾蒙等處理而產生毒性，進口水果因打蠟和防腐而變成毒水果，非常令人惋惜。為了「方便商人」且「不過度毒害消費者」，世界各國訂出「添加物的最高允許量限制」，這些數據多是經過動物毒性試驗，或參考其他國家的標準來訂定。但由於管理不夠嚴密，食品業者常超量使用，甚至違法使用一些禁用的化學性、工業及添加物，例如：加工原料品質低劣、不新鮮、顏色風味變壞時，就使用漂白劑漂白、再染色，或是加防腐劑、人工調味劑、化學合成香料來掩蓋事實，這些毒物就這樣進入人體了。「癌」這個漢字是由三個字合成的，即病、品及山，也就是說「加工食品吃得跟山一樣多的話，最後生病就是癌症」！
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 休息時間外出用餐影響工作效率？柏林洪堡大學研究人員指出，跟同事外出用餐的人心情比較輕鬆，回到工作崗位上可能比較放鬆；心情放鬆對工廠作業員等工作來說可能影響效率，但對需創造力、想像力的工作來說，或有一定的助益。研究人員表示，外出一起用餐或許能放鬆心情，增近友誼，在辦公室內自己坐位上獨自吃飯，心情不會特別放鬆。然而心情放鬆後，某些需標準化、快速進行的工作效率或許會受到影響。但對需要抽象思考，想像的工作來說，或許有利。上班忙碌的情況下，建議至少維持每工作50分鐘就要起來活動一下的習慣。現今的上班族多屬外食，但醫師建議即使外食也要減少油炸、加工食品、與過度脂肪類食物攝取。食材的優劣也會影響身體的反應，營養不均，容易反應遲鈍。專家建議，外食族每餐也至少要有2碗的蔬菜攝取量；儘量選擇普林含量低的食物，例如魚肉、瘦肉；吃飯時速度放慢，一餐至少控制在20分鐘內。並養成規律運動的習慣。在外用餐也要多食用天然食物，減少加工食品攝取、避免煙燻、發霉食物、及過量的酒類與咖啡因，每日喝足夠的白開水，少喝調味飲料。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 焦點.健康知識+
【聯合報╱記者胡蓬生／苗栗報導】年節食品琳琅滿目，如何選購才能吃得安全、放心，苗栗縣衛生局提供民眾購買年節食品的小撇步，提醒民眾儘量選購標示清楚、包裝完整的食品。縣衛生局長羅財樟指出，民眾購買年節食品時，應儘量選購標示清楚、包裝完整的食品，並注意製造商名稱、地址、電話、有效日期及保存條件，例如低溫保存販售等。採買應慎選有品牌、信譽的商家，購買散裝食品時，要避免選購顏色太鮮豔或太白的貨品，且應注意產品是否有不良氣味、是否變質、色澤是否異常等。羅財樟指出，以金針為例，民眾往往偏好鮮豔、亮麗的貨品，但這類金針可能使用過量的二氧化硫，二氧化硫如食用超量可能產生不同程度的過敏反應，導致人體呼吸系統功能障礙，引發哮喘與呼吸困難，選購乾金針應挑選有微褐色的自然色澤，並注意氣味。他表示，研究指出，金針經過浸泡處理後，可去除大部分的二氧化硫殘留量，烹煮時可先將乾製金針、蝦米、筍乾等，浸泡在攝氏25度清水60分鐘，或45度溫水20分鐘，即可去除七成的殘留二氧化硫，如再煮沸3分鐘，效果會更好。他呼籲民眾減少採購「魚翅」等價格昂貴又影響生態的食材，也不要貪小便宜向來路不明的攤商購買食品；準備年菜時，應以在地當季的新鮮食材為主，注意營養均衡並少吃加工食品，確保食的安全，健康過好年。縣衛生局也呼籲食品販賣業者務必落實「源頭管理」，應保留來源證明或估價單，以便追查不合格的食品，保障大眾及自身權益，民眾對年貨食品衛生安全有問題，都可電洽(037)336747。
2014-09-23 焦點.健康知識+
【元氣周報／記者陳幸萱∕台北報導】「我全身上下的衣物都是網購！」28歲的上班族朱小姐，身上行頭來自世界各地，她指著自己身上的穿著一一介紹，鞋子從英國網購，衣服購自日本，手錶則是大陸淘寶網買的，只因網購便利又「好逛」。但她雖熱愛網購，卻有一點讓她不能忍受──過度包裝。 大箱裝小物 過度包裝浪費她表示，自己愛網購但不濫買，都會查好評價再下手，並不會迅速淘汰衣服，只是網購物品為了方便運送，往往過度包裝，實在浪費。 她指出，有的網購平台習慣「用大大的箱子裝一個小小的東西」，也許該平台紙箱有一定規格，但一般產品都已經有紙盒包裝，不需要再多一層紙箱；為此她還曾寫信給網購平台客服。 朱小姐說，紙箱太占空間、又沒什麼重複利用的機會，應考慮回收。例如由便利商店回收網購紙箱、郵局回收郵局便利箱，甚至可退費鼓勵，「這樣拆的時候也會小心一點。」 湊免運加購 廠商分批寄送家住台北的徐太太也說，買書時為了湊到「免運費」的購物金額，經常會加購洗衣精、衛生紙等必需品，卻因為售貨公司不同，書和其他物品分成兩箱運送。她舉例，一次因65元差額加購一瓶衣領精，想不到衣領精不僅另裝一箱，還用一個大箱子裝、裡頭放滿空氣泡棉。她質疑，包裝加上運費可能早就超過65元，實在不太環保。 網購包裝 目前無規範限制環保署廢棄物管理處科長許智倫說，目前環保署僅針對加工食品、化妝品、糕餅、酒、電腦程式著作光碟等5種禮盒限制包裝，規定包裝體積、包裝層數等，避免過度包裝造成浪費，但其他包裝就沒有特別規範。 許智倫表示，曾深入了解便利商店網購包裝，業者向環保署表示，外面再包一層紙箱或塑膠包裝是為了產品安全，並避免寄送者沒包好、汙染其他商品。 實體商店 製程同樣不環保香港製衣業訓練局外部顧問楊維漢指出，網路購物是避免不了的趨勢，以台灣來看，網路的便利、低單價，的確可能吸引一批消費者，並有可能因此消耗原物料。但他認為，網路購物其實是滿足消費行為的一種模式，歐、美國家從郵購到網購，類似購物模式行之有年，並沒有過度浪費、不理性消費等趨勢。 楊維漢說，實體商店的包裝也從沒少過，以成衣業來說，製造過程需要石油、棉花等原物料，不管是實體商店或網路都一樣。他指出，追求環保不應靠批評，而是實際行動、改善材料。目前已有業者推出再生環保纖維、無水染料等，減少環境負擔；歐洲國家甚至有成衣業者會回收自己品牌的舊衣服、回贈消費者折價券，將舊衣服加工後賣到落後國家，或是透過生態降解（分解）回歸大地。 ※延伸閱讀》‧任意棄置藥物 易增環境荷爾蒙‧手機短命 地球也折壽‧贈品淹腳目 家有多少「環保公害」？‧減少購衣的N種方法
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者薛荷玉／台北報導】學校營養午餐的肉品出問題，有立委指責教育部不願配合請學校送驗，教育部體育司長王俊權昨天無奈地表示，檢驗一個樣品需要花九千元，學校根本付不起這個錢；既然已要求學校須採購有ＣＡＳ標章（優良農產品證明標章）的食品，只要認證確實，下游營養午餐就不會出問題。教育部除要求ＣＡＳ認證機關加強把關，並邀集農委會開會，決定本月底前，就會同農委會、衛生署與食品衛生專家抽驗一至二個縣市的團膳業者供應肉品；九月新學年開始後，再進行第二波抽測。出問題的肉品不少是二次加工食品，如貢丸等，部分食材供應商會將ＣＡＳ肉品與非ＣＡＳ食材混合製成加工食品，安全衛生較難控管，也建議學校營養午餐多選用新鮮的肉類、蔬菜，少用二次加工食材。【記者曾懿晴／台北報導】ＣＡＳ肉品頻出包，農委會副主委王政騰表示，ＣＡＳ產品依普級、良級、優級有不同程度的抽驗頻率，近期ＣＡＳ產品全面回歸抽驗頻率相對最高的普級，加強品質管理與來源監控，並輔導協助學校進行團膳稽查。
