窩在沙發看電視，零嘴吃不停；一工作就焦慮，桌上不能沒有甜食。知道嗎？就像菸癮，某些食物也會讓人上癮，尤其是高油、高糖、高鹽食物。為什麼這些食物特別容易讓人上癮、甚至感到快樂？又該如何拒絕它的誘惑？
披薩、薯條、汽水和洋芋片……有些食物就是會讓我們覺得意猶未盡。
現在，美國「國立藥物濫用研究所」創新的研究顯示，對某些人而言，有一些食物會操縱腦部的回饋中心，引發「吃更多」的欲望，也就是說，科學證明人們確有可能「對食物上癮」。
醫學博士帕美拉．皮克說：「這些食物被稱為『好吃得讓人上癮』，都是高糖、高鹽、高脂肪的食物和飲料，通常是精製或加工食品。」皮克著有《解除飢餓感：戒掉暴食和食物癮並恢復正常的三階段計畫》一書。
最近美國密西根大學做了一份研究，請受訪者根據「耶魯食物成癮量表」評估自己的飲食習慣，用數字1到7給食物打分數，1表示最容易抗拒，7則是最難抗拒，最後，研究人員歸納出9種最容易上癮的食物：
1.披薩（上癮分數：4.01）
披薩帶著一層厚厚的起士和油脂，榮登最容易上癮食物冠軍。美國農業部資料顯示，每天有13%、相當於八分之一的美國人吃披薩。問題是，一片披薩通常含有300大卡左右的熱量和10克左右的脂肪，如果再配上加工肉類如香腸，你就吃進360大卡和多達20克的脂肪。
●請記住，一般女性每天應攝取的熱量是1800大卡，脂肪40克；一般男性每天應攝取的熱量是2200大卡，脂肪49克。
2.巧克力（上癮分數：3.73）
人們向來認為巧克力有種令人無法自拔的魔力。美國卓克索大學發現，人們吃巧克力時感覺到的快樂和「想吃更多」的渴望，跟吸毒時的感受相似。
●吃一塊「好時」（Hershey's）巧克力會讓你增加210大卡熱量和13克脂肪，不胖也難。
3.洋芋片（上癮分數：3.73，與巧克力並列）
對於愛好零食的人來說，洋芋片既是最好的朋友，也是最壞的敵人。沒有人能只吃一片就罷手。2013年在「美國化學學會」會議上發表的一份研究顯示，當老鼠能選擇要吃洋芋片還是平常食物時，老鼠全都選擇洋芋片，洋芋片對老鼠的腦部行為有顯著影響。主導研究的哈克博士說，老鼠吃洋芋片吃太多，是為了要快樂，不是為了果腹。
●洋芋片脂肪含量很高，吃30片就等於吃下320大卡和20克脂肪。
美國康乃狄克學院一份廣受讚美的研究顯示，對老鼠而言，奧利奧（Oreo）餅乾就像古柯鹼一樣容易上癮。雖然有人質疑這份研究，但其他一些研究顯示，糖和毒品確有關聯。
●小小的巧克力餅乾來上四片，就包含192大卡和10克脂肪。
5.冰淇淋（上癮分數：3.68）
冰淇淋乳脂狀的外觀既能迷住你，也能毀掉你。其實冰淇淋就是奶油加牛奶，含有超多對你不利的飽和脂肪，也就是說，吃冰淇淋通常會讓你體重上升。
●一份「班傑利」（Ben & Jerry's）香草冰淇淋就含有230大卡和14克脂肪。
6.薯條（上癮分數：3.60）
薯條酥脆可口，讓你愈吃愈想吃，不過，薯條這類油炸食品都含有可能危害健康的「丙烯醯胺」，美國食品藥物管理局指出，研究顯示，丙烯醯胺會導致動物罹患某些種類的癌症。營養專家對薯條的了解越來越深入，他們建議減少薯條攝取量。
●一大份麥當勞薯條含510大卡和24克脂肪。
7.起士漢堡（上癮分數：3.51）
起士的美味讓人神魂顛倒，不過，起士漢堡含有許多會讓動脈硬化的成分，如鈉、飽和脂肪。
●一個漢堡王起士漢堡有270大卡、12克脂肪和630毫克的鹽，幾乎是「美國心臟協會」建議每日鹽分攝取量的一半。
8.汽水（上癮分數：3.29）
美國人平均每人每年喝掉150公升汽水，平均每人每天喝下6大湯匙的「添加糖」，其中一半來自含糖飲料。
●嗜喝汽水跟肥胖、高血壓、癌症都有關，最好盡量多喝白開水。
9.蛋糕（上癮分數：3.26）
蛋糕當前，誰不動心？不過，蛋糕通常含有許多精製糖和脂肪，對健康並不好。
●一片覆上巧克力糖霜的巧克力蛋糕會給你506大卡和22克脂肪。
▇ 最不易上癮的食物TOP5
研究同時發現，最不容易讓人上癮的食物前五名分別是：
黃瓜的成分絕大部分是水，缺乏讓人上癮的潛力，但它的熱量少，很適合作為減肥食物。
2.胡蘿蔔（上癮分數：1.60）
孩子討厭的蔬菜，胡蘿蔔絕對名列其中。營養豐富的它，含大量胡蘿蔔素、纖維素等，熱量又低。
3.豆類（上癮分數：1.63）
能提供人體豐富的蛋白質，尤其是素食者。
4.蘋果（上癮分數：1.66）
下次想吃甜食的時候，不妨改吃蘋果吧。
5.糙米（上癮分數：1.74）
營養師說了又說，吃糙米比白米飯營養、纖維多多。儘管不容易上癮，但為了健康，考慮把主食換成糙米飯吧。
皮克說：「如果答案都是『會』（通常兩種情況會同時發生），就對自己說，『擺在我面前的食物對我不好』，這樣你就會有力量。」只要給自己一分鐘思考，你就等於把眼前的食物放回去，而且有時間選擇更健康的食物。
皮克說：「為了治好你腦部的回饋中心，消除對食物的貪欲，並控制攝取的食物量，離開你貪求不已的食物非常重要。」她說，如果你把會上癮的食物換成健康食物，戒斷會更容易，「兼具蛋白質和纖維的食物能讓你滿足，並抑制對食物的貪欲，如芹菜棒抹花生醬。」
資料來源╱赫芬頓郵報
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