2014-09-23 運動養生.聰明飲食
橄欖油神奇健康法／研究證實具減肥效果
【摘自《橄欖油神奇健康法》，松生恆夫 著，晨星出版】布禮根婦女醫院臨床營養部長凱西‧麥克馬納曼，曾以一八二名肥胖人士為對象，做過一項研究調查。這項研究將一八二人分成兩組，一組以橄欖油和用橄欖所做的料理為主要飲食，攝取豐富的油酸（高度不飽和脂肪酸飲食組），等於是以地中海型飲食為主。另一組則是攝取脂質較少的飲食，也就是「低脂肪飲食組」，這一組的男性所攝取的卡路里為一五○○大卡，女性為一二○○大卡，和生活習慣病患者採取飲食療法時所攝取的卡路里數一樣。在這項研究中，兩組之間最大的差異，就是飲食中的脂質比率。高度不飽和脂肪酸飲食組的脂質量為三五%，低脂肪飲食組則為二○%。在這種條件下，為調查兩群組之間的飲食減肥效果，整整持續追蹤了一年六個月的時間，結果如下：高度不飽和脂肪酸飲食組中，能持續減肥到最後的有五四%，相較之下，挑戰低脂肪飲食組的人數，則隨著時間的經過而逐漸減少，能持續到最後的只有一九．六%，兩組之間的差距甚大。不僅如此，兩組之間的復胖程度也出現落差，因為開始減肥後，在經過十八星期時，兩組的人都平均減重了五．六∼六．三公斤，算是成功減肥。但在過了四二星期（十個月）後，兩組之間開始顯現出差異。高度不飽和脂肪酸飲食組的人，仍能維持五公斤左右的減重效果，但低脂肪飲食組的人，卻開始回復原來的體重。地中海式減肥法明顯獲得勝利。
