杏仁 相關文章

• 2014-10-05 運動養生.抗老養生

  檢察總長顏大和 心似笑彌勒 肚腩小一號

  【聯合報╱記者劉峻谷／報導】檢察總長顏大和笑口常開，配上胖胖的身材像個笑彌勒，他在辦公桌後方懸掛「無罣礙」，期許辦案、處理公事都能做到心無罣礙。至於身體的健康，則靠每天早起爬山運動，喝兩杯蔬果汁保持活力，身心俱淨是他的養生妙方。登山仰臥起坐 每天運動充分顏大和每天早上五時起床，梳洗後就去走仙跡岩步道，走到山頂公園做手腳伸展、甩手、仰臥起坐等一整套伸展操。他驕傲地摸摸圓圓的肚子，「你看，現在每天做仰臥起坐，大家都說我變小了！」加上來回步道約一千個階梯，走得汗流浹背，走回登山口時，也剛好喝光一壼800cc的水。下山回到住家附近的小公園，顏大和充分利用小公園裡的運動器材繼續運動，雙手翻轉滾輪數十次，再踩上扭腰器扭腰200次，踩踏器訓練大腿肌肉。假日如果有空，又有球友相邀，他也喜歡打高爾夫球，「以前可以走完十八洞，現在一半走，一半坐車。」早餐喝蔬果汁 辦公室飲杏仁茶上午七時許回到家，吃早餐前喝兩杯蔬果汁，材料有蘋果、西洋芹、苦瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、青椒等，「因為太太每天喝，我也跟著喝，就這樣喝了十多年。」然後，一個饅頭、一杯燕麥片就是早餐。他擔任台灣高等檢察署檢察長時，有一次喝到香醇的杏仁茶，勾起兒時叫賣杏仁茶小販的記憶，那帶有一股特殊香味的杏仁茶總讓他垂涎，但他沒有錢買，只能乾瞪眼。杏仁潤肺，有滋養喉嚨的功效，從此檢察長辦公室就以杏仁茶待客，現在總長辦公室仍然經常飄著杏仁香。自勉「法眼淨」 身心「無罣礙」宋朝大文豪、詩人蘇軾曾說，「人生至樂者二，身無病，心無憂。」笑口常開的顏大和在辦公室懸掛兩幅字，一幅是法醫方中民寫的「無罣礙」，一幅是星雲法師的墨寶「法眼淨」。他以此自勉，辦案、處理公事要做到法眼淨，處事清淨，辦公務要透明、做到相對公平，不私心自用，自然心無罣礙，心快樂了，身體也健康。顏大和小檔案．年齡：65歲．現職：最高檢察署檢察總長．經歷：臺灣大學法律學系、美國南美以美大學法律碩士、司法官訓練所15期結業。歷任檢察官、法官、地檢署檢察長、法務部司長和常務次長、台灣高等檢察署檢察長。．興趣：喜歡新鮮的事物、嘗鮮。．養生一句話：多存善心，多行善事。 ※延伸閱讀》‧醫師小叮嚀／蔬果汁應多蔬少果 杏仁茶要小心油脂

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  快樂中激發孩子的學習潛能

  【聯合報／文／楊定一】現代父母對孩子們的教育總是「望子成龍，望女成鳳」。不過我們經常是以成人世界的角度來看待孩子們的教育，將成人就業市場上的競爭、職場生涯上一帆風順的價值觀，拿來設計、評估孩子們的課程，提早替孩子規畫各種知識性的學習，總以為儘早讓孩子學習更多技術性或分析性的知識，就等同於建立良好智力基礎。從許多方面，我們會發現，我們教養孩子的方式，其實正反映了成人自己心中的深層焦慮、不安感及恐懼，這也正是多數成人偏向以左腦邏輯設計的教育方式。而長期習慣於這種節奏緊湊資訊輸入模式的孩子們，卻經常出現注意力無法集中、浮躁，有些在青春期就出現了「倉促兒童症候群」（hurried child syndrome），不僅無法正常學習，甚至影響心理、情緒、生理健全發展。多年來，我一向強調孩子學習過程一定要給予正向鼓勵（positive reinforcement），才能讓孩子在輕鬆狀況下達到最高境界的學習成果。之前我們曾經簡單介紹過大腦裡的邊緣系統（limbic system），就像是一個訊息過濾網，當感官系統自環境中接收到不安全的訊息，馬上會觸動邊緣系統下的杏仁核（amygdala）產生恐懼，此時所有注意力會從海馬迴（hippocampus，負責記憶功能）移開，並且將任何輸入的訊息都轉入負向神經迴路，而這些持續壯大的負向神經迴路會直接激發各種自我防衛系統，讓身心處於備戰狀態，各種生理指數都變得紊亂，並出現抱怨或者逃避動作。所以，如果學習過程可以帶出孩子正向情緒，讓杏仁核保持平靜，身心維持穩定和諧的狀態，孩子很自然就能以正向的態度面對各種學習；當海馬迴正常運作，孩子的記憶力、專注力、創造力也都能發揮至最佳狀態。另外，活潑豐富而多元的學習活動，不僅能激發孩子全腦均衡發展，也能創造出完整、正向的人格特質，特別是在孩子生命的前幾年，需要讓右腦裡想像力、創造力、熱情等正向、快樂的特質被開發出來。因此我也建議家長應該讓孩子多一些機會透過雙手來體驗、探索這個世界，像是繪畫、工藝、美勞，甚至是家事、園藝操作。因為手部肌肉的動作可以刺激腦神經細胞建立更綿密網絡，所以頻繁的肌肉活動可以滋養並調控相關的大腦神經，不僅激發大腦活動，無形中也培養了孩子們在科技、美學、藝術、創造等方面能力，並活出對生命的熱情與感動。當然，也可以利用朗讀、說故事、遊戲和戲劇等活動來激發孩子的想像力，培養語言、推理、歸納等能力。這些觀念，也就是所謂「全人教育」的根本理念，都是強調全腦發展，身心靈平衡的教育。重視的不只是學術成就，或者是課本所帶來的豐富知識，更講究孩子的行為、思考邏輯、創造力、道德觀念、文學素養、藝術成就、追根究柢與勤勞樸實的習慣培養，並讓孩子學習如何與環境、萬事萬物、周圍人群能夠互相尊重並且和諧共生。我們相信，這樣的教育方法，才能讓孩子成為一個有用、有彈性、穩重、慈悲且快樂的人。【2012/03/18 聯合報】

• 2014-09-24 名人在線.楊定一

  楊定一／每個孩子都可以成為天才

  【元氣周報╱楊定一】前不久去爬山，遇到一位山友，興致勃勃的問我「有沒有可以讓孩子成為天才的好方法？」雖然當時我只有簡單回答他，但我深知，這個問題的確是許多父母關心的問題。其實我的答案很簡單：每個孩子生來就是小天才，重點在於大人是否可以看到孩子的優勢，並且把孩子的潛能開發出來，讓每個孩子找到可以盡情發揮的舞台而已。但要如何看到孩子的優勢呢？首先應該先理解，我們對於這個宇宙所有現象的認知，其實都是一些經過大腦處理過的訊息，但這些訊息都已經受到情緒的「汙染」。簡單的說，大腦裡的邊緣系統（limbic system），又被稱為「情緒腦」，深深影響人類經驗及各種生存反應。大腦在接受任何外在訊息時，會先經過這個情緒腦過濾。特別是一個叫做「杏仁核」（amygdala）部位，正是接受情緒刺激的主要位置。現代人面對各種生活中刺激、衝突，這些訊息會很輕易觸動到杏仁核，立即產生恐懼的情緒，很容易產生主觀的看法與作為。長久以後，我們就會習慣以固定角度（通常偏向負向角度）來看事情。因此大人們會以自己的價值觀來期待孩子的表現。但如果從這種角度出發，我們就很難發現孩子的獨特優勢，只會看到自己希望孩子達到自己期望的成就了。所以家長只要把孩子看作一個眾生，甚至站在朋友的立場來欣賞並接納孩子，自然可以發現自己的孩子有多麼與眾不同。而我們可以做的，只能從旁不斷的正向鼓勵，讓其穩定發展下去，自然可以讓孩子發揮天賦，成為任何一個領域中的天才。但教育與健康一樣，都是多層次的面向。要讓孩子盡情發揮潛力的同時，絕對需要健全的身心靈作基礎。畢竟學習可以是一輩子的事，隨時開始都不嫌晚，但健康是需要從小一點一滴建立。特別是很多良好的生活習慣，將會影響孩子一輩子的健康及人格，包括均衡飲食、規律運動、正常作息、時間管理、勤勞服務、感恩惜福等等習慣。但這些好習慣的建立沒有捷徑，需要身為父母以身作則，當作孩子典範，並給予適度規範與引導。例如母親帶著孩子一起動手料理健康又美味的餐點，全家人經常一起到戶外運動，父母平時謹慎理財的態度，真誠待人的表現，適度的情緒表達等等，都能在潛移默化中讓孩子將這些好習慣貫徹下去。如此一來，孩子才能健康的成長，並快樂的學習。不管是對於孩子的健康照顧，或者在孩子學習過程，家長都不要忘記給孩子充分的時間陪伴。雖然現代父母身兼數職，非常忙碌，很難在一天中騰出時間和孩子互動，但我們必須了解，孩子就像是幼嫩的樹苗，隨時會受到風雨影響而長偏。所以孩子成長過程最需要父母的溫暖與支持，建立安全感。身為父母無論多忙，在孩子小的時候就經常跟他互動，多傾聽，培養彼此默契，讓孩子在遇到任何疑惑、困難時第一個想到的就是父母。孩子將會體認在未來的人生旅途上，不論任何逆境或順境裡，父母永遠都會給予支持與鼓勵，當然就能在自己的舞台上盡情發揮了。

• 2014-09-24 該看哪科.中醫精髓

  關鍵漢方／誰都可擁有雪蓮般清透白皙的臉

  【文、圖／摘自《從頭到腳都美麗的關鍵漢方》／南丘陽著／野人文化出版】 八白散，讓女人裡外通透如果覺得茶葉美白還不夠過癮，那我這裡還有一個可以讓美女們的臉白到「就像衛生紙」一樣的洗臉驗方。這我可是親身試驗過的，它能讓皮膚3 天就變，美白效果一流。只是配方稍顯複雜，它叫「八白散」，是從宮廷流傳出來的美顏方，不但有美白、褪黑斑、滋潤、清潔等效果，而且還有防止皮膚各種疾病的功能，可以治療痘痘和面部瘙癢，因而被稱為是宮廷配方中的佼佼者，古書稱「久用可使面白如玉」，現在有些很出名的產品用的也是在這個方子的基礎上配製出來的。我用這個方子洗了幾次臉之後，就被人讚歎膚色好，可見它的效果確實是立竿見影的。具體配製方法是，在中藥店等份量地配茯苓、白芷、白芨、白術、丁香、白僵蠶、白牽牛、白附子這8味，放在一起研磨打粉，每份草藥30到50克的量就足夠了，這樣的量夠一個人洗一年。打完的粉專門找個小罐子放起來，用起來很方便，取一點放在手掌心，和一點水均勻就攪拌糊在臉上，稍按摩即可沖洗掉。用這個草藥潔面方洗臉，能讓皮膚變得非常光滑，讓肌膚的質地變厚和緊實，肌膚白裡透紅充滿光澤，效果這麼好但價格十分便宜，將近1 斤的藥方才幾十塊錢，如果妳覺得自家配的粉粉賣相不佳，那麼，再給它配個特別漂亮的小罐子，也不會超過100塊錢。每天只要看著那一罐可以讓咱變美、變白的粉粉，這心情就已經舒暢起來了，更別提它叫人驚豔的內涵了。美女們，趕緊實踐吧！對白的追求，永無止境——我的獨家美白三大法剛剛介紹的洗臉方子，毫不誇張地說，美白的效果一周就能看到。不過，美眉們如果嫌它還有些刺激的話，我再給妳推薦一些更溫和，但也絕對有效的美白面膜吧：杏仁搗爛之後和蛋白一起攪拌，混合均勻之後敷在臉上，等面膜幹了之後就這樣睡覺，這樣美白的效果會更明顯。因為杏仁裡面還有油脂，所以不必擔心面膜幹了以後會倒吸皮膚水分、導致皮膚乾燥的問題。另外，冬瓜也是美白聖物！用它做面膜的話，需要搗爛取汁，將冬瓜汁和幾滴白醋一起攪拌均勻薄薄地敷在臉上，如果希望收到快速的效果，那就敷著它過夜吧。如果不能適應，或者是因為敷臉之後睡不著，洗掉也可以。即使每天只敷10 分鐘，至多堅持半個月也會看到效果。還可以將面膜中的蔬果汁換成果肉泥，這樣可以增加果酸和維生素的含量，不過，恐怕沒有人可以忍受敷著果泥睡覺吧！果泥攪拌之後可以用一張壓縮面膜紙浸泡開，用面膜紙敷臉是一個小技巧，它可以最大限度的促進皮膚對面膜中有效物質的吸收，還把容易掉下來的面膜牢牢地鎖定在臉上，不讓她往下滑。想讓小臉變白、變緊致的女人家中就不能不備薏仁粉和白芷粉，只要將它們和優酪乳混在一起就是最有效的全能面膜了，它不但可以消除水腫，還能減少黑色素沉澱，效果真是一級棒，而且還根本不用擔心成分裡含鉛、含汞。薏米白芷粉唯一的小缺點是它有稍重的草藥味，但是這很容易解決。再告訴姐妹們一個獨家秘方：在配製面膜時加入幾滴玫瑰精油吧，這樣一來，面膜裡既有了讓我們心情舒暢的玫瑰氣息，又有了可以讓皮膚越來越美的靈丹妙藥，難道不是人間極品？還要提醒美眉們的是，清潔乾淨的肌膚吸收力最強，所以剛洗完臉就使用面膜效果也是最好的。還有一點要注意，如果敷一整夜的面膜，很容易造成肌膚缺水，除了是含油量很高的杏仁以外，最好不要這樣做。即便敷的是可以過夜的、所謂的「晚安面膜」，早上起床之後也一定不能偷懶，要認真拍幾遍保濕水，然後保濕霜和隔離霜都要塗，這樣才可以確保整夜使用面膜所帶來的缺水問題。

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  甄嬛傳效應／依蘭香催情？ 中醫：哪有那麼神

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】「依蘭香可以催情，哪有這麼神奇？」衛生署中醫藥委員會主委黃林煌老家住宜蘭，院子就種了許多依蘭香，他看到「后宮甄嬛傳」劇中，依蘭香竟成為催情聖品，頻頻搖頭，直說如果真的如此，那他家不就很亂、夜夜笙歌。黃林煌指出，許多宮廷劇、武俠劇中都有中醫診斷治療情節，但幾乎都是錯誤的。最讓人難以接受的是「以毒攻毒」的說法，這根本不可能，但電視劇中還是經常出現。有些民眾經常觀賞類似節目，甚至慢慢認同以毒攻毒的治療方法，以致於曾有淋巴癌患者聽信坊間治癌偏方，吃有毒的癩蛤蟆，反而讓病情加重。黃林煌表示，歷史小說記載華陀幫關公刮骨療傷，事實上，關公受傷時華陀已經死了12年，倆人生命中根本沒有交集，怎可能有如此超乎常理的治療過程。「后宮甄嬛傳」中，依蘭香與蛇床子被製成「暖情香」，成為催情聖品。本身就是中醫師的黃林煌笑著說，自己宜蘭老家院子裡就種許多伊蘭香，如果真的有效，他每天聞香味不就很亂?黃林煌提醒，連續劇情節大都屬於杜撰性質，與事實不符，觀眾看看就算不用認真，千萬不要相信劇中偏方，有病還是要看醫師，接受正規治療。 ※延伸閱讀》‧艾草能保胎、苦杏仁致死？ 中醫：別信

• 2014-09-23 該看哪科.中醫精髓

  食療止乾咳 吃雪梨、貝母、杏仁

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 中醫師陳曉鈞表示，預防乾咳應改善居住環境遠離過敏原；飲食避免吃辛辣刺激性食物及調味品，也不宜過食陽熱辛燥如鹿茸、十全大補、麻辣窩等，以免助燥傷陰。選擇雪梨、貝母與杏仁為主的食療，有助改善乾咳不止。「杏仁燉雪梨」準備甜杏仁15克，去皮打碎，雪梨1顆去皮切片，同放碗內。加冰糖適量，清水適量，然後置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可服用。「川貝燉雪梨」準備雪梨1顆洗淨，切開。去核後放入川貝10克，然後準備用竹籤固定，放入碗中加清水適量，置鍋內隔水燉煮30分鐘即可，再吃梨喝湯。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  巧克力／料理DIY：果仁巧克力

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】材料：A.可可純度50%瑞士Carma苦甜巧克力小碎塊60公克、巧克力可可脂碎塊6公克B.杏仁果60公克、開心果6公克、玉米片18公克作法：1.材料A隔水加熱至48度，再隔冰水攪拌，降溫至28度。2.隔熱水升溫至32度，再倒入材料B拌勻。3.最後再堆疊成自己喜愛的造型，放入冷藏即可。TIPS：1.巧克力在調溫過程，室溫超過30度時，最好開冷氣、讓室溫保持在23度，這樣果仁堆疊的過程，會較好操作。2.杏仁果、開心果，可選購一般超商小包裝的，免得吃不完浪費。※延伸閱讀》‧吃巧克力 別太甜蜜！‧巧克力／保存&選購、DIY入門之秘‧巧克力／料理DIY：伯爵生巧克力‧巧克力／料理DIY：果仁巧克力‧巧克力／料理DIY：巧克力布朗尼‧喝杯咖啡／失智、帕金森不找我‧來點堅果／護腦 還有3大重點【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  油膩少蔬臉色暗沉 杏仁有助美顏

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】杏仁有助於皮膚美顏作用。中醫師李思儀表示，現代人生活忙碌，往往無法好好兼顧到三餐的營養，油膩少蔬的飲食不僅是造成便秘的元兇、就連粉刺與臉色暗沉等，都與每天所吃入的食物息息相關。可選擇適當的食材以食療幫助美顏，像是中藥杏仁可潤肺，還可補充肌膚的水分、保濕，維持彈性，促進美膚的療效；古代宮廷美顏方中不可或缺的就是杏仁。中醫師李思儀表示，一般市面上的杏仁主要可分兩種，一種為藥用，另一為食用，兩種各有其特長。其中，北杏也就是苦杏仁內含「苦杏仁甘」，能對肺癌細胞產生破壞作用；《本草備要》中也記載到，杏仁有「潤肺解肌，通大腸氣秘」的功效。醫師指出，南杏也就是一般零嘴中常吃的甜杏仁，含豐富的B2、鈣、銅、鐵、鉀、鋅。以及單元不飽合脂肪酸、礦物質與維生素等，能清除自由基，有助肌膚抗氧化，也能幫助抑制黃褐斑的形成。松子、芝麻對於皮膚保養也有幫助。中醫師李思儀表示，松子有助於維持肌膚的彈性，也可入菜食用。而芝麻也含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能，也是女性天然保養品的好選擇。李思儀醫師表示，松子自古以來，是美容護膚的聖品，能讓女性擁有青春紅顏，維持肌膚的彈性。且松子的美味，東西方都把其入藥或入菜。在《本草綱目》中便提到，松子「色白，散水氣、潤五臟。主虛羸少氣補不足，久服輕身不老延年。」義大利人更愛在麵中加入松子增添美味，就連咖啡中都少不了松子香。李醫師表示，芝麻在古代稱「脂麻」、又名「巨勝子」，含有輔酵素Q10，除了能保養肌膚，並能強化呼吸道功能。在《本草備要》提到，其性味甘平，能「補肺氣、益肝腎，烏鬚髮，利大小腸。」又因為芝麻具有滑腸的功效，因此與白朮同用效果更好；長期受便秘所困擾者也能有所改善。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  抽驗反式脂肪 6件標示不符

  【Upaper╱記者莊琇閔、錢震宇】針對市售產品反式脂肪標示不符，台北市衛生局昨天公布第1波抽驗結果，有6件產品反式脂肪包裝標示值與檢驗值誤差超過法定容許範圍20%。台北市長郝龍斌表示，將仿效丹麥，凡是食品中反式脂肪含量超過2%，一律不得販售，替市民健康把關。這6件是：COMEBUY飲料店的「奶精粉」檢驗值為1.58g/100g、宏亞食品「蜜蘭諾杏仁千層」檢驗值1.04g/100g、金格食品「年輪蛋糕」檢驗值0.81g/100g、安佳「煙燻乳酪」檢驗值0.35g/100g，但四件商品的包裝標示反式脂肪量為「0」；另外，義美「杏仁千層派」標示值為0.5 g/20g、「立基冷凍起酥片」標示值為0.5g/100g，但檢驗結果卻未檢出反式脂肪。COMEBUY總公司常和國際公司表示，奶精粉的外裝標示是依據上游廠商所給的數據，該公司除已將產品送SGS台灣檢驗科技進一步檢驗，也要求供貨廠商提供證明。金格食品、宏亞食品及永紐公司則表示，依據衛生署的規範，產品若不含有經過氫化作用的植物油，則可標示反式脂肪酸為0，他們的產品使用的都是天然的動物性奶油，因此不須標示。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  好吃的法國麵包剛出爐喔！

  【元氣周報／桃園 曾盈慈】在微黃的燈光照射下，架上的麵包看起來每個都可口萬分；我一邊記著波蘿麵包上撒黑芝麻的是紅豆餡、撒杏仁片的是芋頭餡，一邊盤算著要花多少時間才能消化托盤中各式各樣的麵包，又看著店員喊著：「好吃的法國麵包剛出爐喔！」同時將還帶有烤箱溫度的麵包放到架子上，不自覺的，人又移動到這盤剛出爐的法國麵包上……。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁產地篇／主要來自河北 中醫較少入藥

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】杏仁為薔薇科植物杏樹成熟的種子，中國人以杏仁入藥，已有數千年的歷史。杏仁有南杏、北杏之分，南杏味甘，又稱甜杏仁，中醫較少入藥；北杏味苦，又稱苦杏仁，多供藥用。不管南、北杏，台灣市面上的產品幾乎都是來自中國大陸，河北為主要產地，北京、承德、山東、陝西、四川、甘肅、新疆等地都有生產。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁藥性篇／杏仁茶能潤膚 止咳化痰潤肺

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】南杏 杏仁茶能潤膚本草綱目記載，杏仁性味辛苦甘溫、有小毒，入肺與大腸經，有止咳平喘、潤腸通便之功效。有如小指頭指甲般大小的南杏，因味道較香、甜，除稱為甜杏仁，又名甜香仁，能潤肺、止咳、滑腸（即通便）。由於屬性較平和，盡管南杏功效與北杏差不多，力道卻遠不如北杏，較少入藥，多作為食品，像蛋糕、菜肴，或是杏仁茶、杏仁豆腐等。適合身體較虛弱者、老人家食用，像慢性支氣管炎患者、老人家肺部功能差、虛勞型咳嗽，以及糞便乾硬不易排便的人，都可以食用。不只如此，杏仁茶還有美容功效，能讓皮膚紅潤、光澤。中醫兩大美容飲品，除了薏仁，另一就是杏仁茶，油條蘸著暖呼呼的杏仁茶吃，是不少人喜愛的古早味。北杏 止咳化痰潤肺常用來入藥的北杏，跟南杏一樣，都能潤肺、平喘，還可以止咳、化痰，效果卻比南杏顯著得多，適用於傷風感冒引起的咳嗽、痰多及喘氣。除了作用有強弱之分，「養性要鈔」記載，治食杏仁中毒，下利煩苦；「名醫別錄」裡也提到，杏仁核，五月採之，其兩仁者殺人。雙仁殺人之說，不是真指雙仁杏仁會致命，而是過量北杏具毒性，可能出現眩暈、突然昏倒、心悸、頭痛、惡心、嘔吐、呼吸急促，以及嘴唇發紫等症狀。也因為北杏有微毒，每次食用不宜超過9公克，但適量食用無妨。中醫師以北杏入藥，會特別留意用量，也有醫師會斟酌，改以南杏入藥。加州杏 含不飽和脂肪酸至於一般賣場賣的零嘴杏仁，或點綴在糕點上的杏仁片，大多是美國加州生產，它比較沒有杏仁的特殊香氣，雖然也有功效，但中醫並不會用來入藥。沒調味的加州杏仁，民眾購買回家後，可以小火、細鹽慢炒至微黃，每天食用七顆，除了能補充植物性蛋白，還富含不飽和脂肪酸。杏仁入藥杏蘇散：有溫散風寒、宣肺化痰功效，常用來治感冒、發熱、咳嗽等。麻杏甘石湯：以杏仁、麻黃、炙甘草及石膏組成，能清肺平喘。羚羊清肺丸：也含杏仁，可清肺利咽，止咳嗽。杏仁食療杏仁核桃茶：核桃有補腎功效，杏仁裡的纖維質，不只能減少飢餓感，還能幫助排便。其他：杏仁還可以煮杏仁粥、做成面膜，潤膚、美白。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁選購篇／4大撇步 不可不知

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】1.顆粒大小均勻、飽滿肥厚者佳。2.外觀完整、無霉蛀或碎屑，且以不發油者為佳。3.不論是南杏或北杏，挑選時以米白帶著微淺黃色為優，若顏色太白，有可能是漂白產品。4.以指甲按壓，堅硬者為佳；若指甲能輕易按入杏仁裡，代表已受潮，不新鮮。5.北杏苦、南杏香，平時補身可將南北杏以3比1 比例混合食用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  料理DIY／杏仁巧克力香蕉

  【聯合報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／台灣地方小吃作者 連愛卿，諮詢／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師 楊素卿】材料：杏仁角150公克、苦甜巧克力300公克、香蕉2根、竹串數根作法：1.杏仁角入烤箱以150度烤至金黃1.待涼。香蕉剝皮切成3公分一段。2.取一鍋放入約40度熱水，再將巧克力放入小鍋內，隔著熱水慢慢溶化巧克力。3.將竹串串入香蕉，入巧克力鍋，取2.出後沾上杏仁角，待涼、凝固，即2.可品嘗。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁蛋糕DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，示範／南西創意造型蛋糕負責人林南西】材料：奶油110g、細糖150g、全蛋3顆、杏仁片90g、鬆餅粉40g 作法：1.將奶油室溫完全解凍，加入糖拌勻後，分3次打入蛋。2.拌入杏仁片與鬆餅粉。3.準備一個派盤，抹上奶油、撒些粉，再放入做法2。4.烤箱上下火全開180度、烤約20~25分鐘即可。TIPS：派盤一定要抹奶油、撒粉，否則不易自模型中取出。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  法國甜點說故事／Coussin De Lyon 里昂枕

  【元氣周報／朱慧芳，資料提供／董家華】 Coussin de Lyon是法國里昂的地方特產之一。故事源於西元1643年霍亂在歐洲蔓延時，里昂的市議員誓言要遊行到芙麗葉山去懇求聖母解救城市。上山時，他們帶了一個7磅重的蠟燭和一個有金色皇冠的絲絨枕。巧克力大師Voisin受到這個故事啟發，在1960年依照這個靠枕的形狀，用杏仁和巧克力做了目前家喻戶曉的點心。成分：內餡是調了些許橙酒的黑巧克力軟餡（dark chocolate ganache），綠色外皮是杏仁泥的Marzipan。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  法國甜點說故事／Calisson 杏仁餅

  【元氣周報／朱慧芳】 此點心相傳自15世紀一位統治法國普羅旺斯地區的那不勒斯國王（Roi Rene）時期，當時的皇后剛嫁到這裡，由於思鄉終日悶悶不樂，御廚便做了這樣點心呈給皇后享用，想不到皇后吃了後馬上眉開眼笑。國王詢問皇后開心的原因，皇后回答：「它是一種溫柔的撫摸（法文與calisson同音）」。這個點心從此聲名大噪。在法國，Calisson是最受青睞的伴手禮之一。成分：主要是新鮮杏仁加上糖漬甜瓜做成的杏仁泥，上面覆蓋上一層白色糖霜。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  法國甜點說故事／Dragee 杏仁糖

  【元氣周報／朱慧芳】 dragee在法國是非常普遍的伴手禮，有各種不同顏色。傳統的dragee是以糖為外殼，包裹整顆杏仁，最原始的dragee是在餐後食用以幫助消化；現在除了食用外，也可用來裝飾。由於dragee象徵財富、豐收、幸福和好運，所以婚禮和特別節慶上都少不了這個點心。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  巧克力DIY前的準備

  【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】1.溶巧克力 溫控50℃以下巧克力熔點低、易塑型，向來為手工DIY的首選點心，在家製作巧克力，李國溢特別提醒需特別注意「熔點問題」。巧克力約30℃就開始溶化，由於市售巧克力多含有糖分，只要超過50℃，巧克力內含糖分就容易「焦化」、影響風味。「隔水加熱」為較安全的溶解做法，由於一般民眾難以測量溫度，故溶巧克力時以溶化為首要，溫度不需過高，務必控制在50℃以下。2.微波爐加熱 30秒看一次也可採用微波爐加熱方式，以30秒做為加熱時間單位，每30秒查看一次，以免過熱燒焦。3.新手上路 建議60-70%台灣人吃巧克力又以苦甜巧克力（黑巧克力）較受歡迎。新手挑選巧克力時，李國溢說一般人能夠接受的可可純度約在60-70%間，帶點苦味又不至於過甜，故第一次製作巧克力可挑選60-70%的苦甜巧克力。※延伸閱讀》‧巧克力和那種水果最速配？‧巧克力和那種飲料最速配？‧巧克力DIY前的準備‧奶酒熱巧克力DIY‧杏仁巧克力DIY‧巧克力火鍋DIY

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁巧克力DIY

  【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】材料：糖200g、水165g、杏仁片200g、瑞士蓮54%苦甜巧克力150g。作法：1.將糖、水混合加熱煮開，加入杏仁片再煮開一次。2.瀝乾杏仁片，放入烤箱以160℃烤至金黃色。3.先融化巧克力後，再加入冷卻的杏仁片拌勻。4.最後放在紙上，依個人喜好塑形。※延伸閱讀》‧巧克力和那種水果最速配？‧巧克力和那種飲料最速配？‧巧克力DIY前的準備‧奶酒熱巧克力DIY‧杏仁巧克力DIY‧巧克力火鍋DIY

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  抗氧化飲食 大杏仁拌魷魚DIY

  【元氣周報／食譜提供／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳】材料：杏仁1把、魷魚1尾、三色蔬菜1碗；醬油、糖、胡椒、橄欖油少許作法：1.杏仁不用切，魷魚切花切片。2.先炒魷魚，再丟入完整杏仁及三色蔬菜。3.加入調味料即完成。 營養特色：堅果類以杏仁果最優，不但有維生素E，單元不飽和脂肪酸的含量也最高。海產富含牛磺酸，是腦部所需的營養素，可幫助腦部在壓力狀態下正常運作，常見於魷魚、墨魚、牡蠣、貝類等等。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  養生甜品DIY／甜菜根杏仁凍

  【元氣周報／圖文／渡邊老師】 今日達人渡邊老師「料理要好吃，更要健康」是渡邊老師的飲食主張。曾接受商業周刊養生飲食專訪；「今晚哪裡有問題」節目養生達人來賓；出版《簡易冰品》、《看見未來素顏美人》、《吃對點心變年輕》（台視文化）。‧甜菜根杏仁凍 潤肺養肝材料：A.甜菜根些許切小丁B.地瓜些許蒸熟切小丁C.杏仁粉1小匙、海鹽些許D.蓮藕粉1大匙、水100cc E.紅棗、蓮子各一個煮熟，蜂蜜1小匙。 F.杏仁粉1小匙、水50cc作法：1.鍋內放入A+B+C+D材料，一起拌勻，小火煮十分鐘。2.取作法1食材，倒入模型冷卻，放入冷藏備用。3.取一個小鍋煮F材料5分鐘。4.作法2從模型內取出食材，放入碗內，上面放材E料。再倒入加熱的作法3。★TIPS：要吃前一小時，可先從冰箱取出甜菜根杏仁凍。※延伸閱讀》‧吃得好也要吃得巧 ‧甜品DIY／蘋蘋安安

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  杏仁 降膽固醇、心臟病風險

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 成分功效：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發病危險。適量食用甜杏仁不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是對心臟有益的不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。專家意見：開業中西醫師陳旺全指出，偶爾排便不順時，不妨適度補充富含油脂的堅果，或試試穴位按摩。例如杏仁、胡桃仁、黑芝麻糊助老年人排便更順暢，輔以穴道、按摩治療，效果加成。注意事項：以北杏（又稱苦杏仁），有毒慎用；而南杏即所謂甜杏，一般多為食用。如何選：飽滿、肥厚、味苦、不發油、色白，有特殊杏仁味。 如何吃？小魚干杏仁開胃菜：材料：小魚干20公克、杏仁10公克、辣椒少許、豆腐50公克、法式白醬20公克、起司絲10公克、筊白筍40公克、香椿醬10公克、美生菜葉10公克、韓式泡菜10公克、綠豆芽40公克、黑木耳10公克。做法：所有食材洗淨備用。香椿加橄欖油用果汁機打碎加鹽調製。奶油炒香蒜頭末，加麵粉、鮮奶、鮮奶油調製成法式白醬。杏仁魚干小火炸熱調味。豆腐切小塊加入法式白醬上放起司絲焗烤。筊白筍切滾刀尖塊燙熟擺在美生菜上淋香椿醬。韓式泡菜拌綠豆芽木耳。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃原形杏仁 營養優於杏仁奶

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 杏仁奶散發香氣，滑潤好入口，但美國營養師湯姆菲利波特表示，就營養價值來說，同等重量的原味、原形杏仁優於杏仁奶，尤其是蛋白質、優良脂肪與纖維質含量方面更是如此。專家同時建議民眾要留意杏仁飲品是否有過量人工添加物。如果是自己打的杏仁牛奶或是不放糖或太多水及香料的杏仁飲，一般來說營養價值仍然相當豐富，營養師指出，杏仁飲、芝麻胡桃飲等頗適合老年族群食用。依照營養觀點，黃豆、杏仁，芝麻皆有一定的滋潤效果。民眾也可以自製黃豆杏仁漿，材料為黃豆200克、天然杏仁粉兩大匙，熱開水900CC。可先將黃豆以煮飯方式用電鍋煮熟，再將黃豆、杏仁粉，開水放入調理機打均勻即可。杏仁含有優良脂肪酸，但吃太多仍會發胖。民眾不妨以杏仁、黑芝麻、橄欖油等不飽和脂肪酸取代一般油脂。如果吃堅果之餘，仍然大量攝取其它油脂，熱量消耗有限，發胖的機率很大。營養師指出，不飽和脂肪酸有助維持腦部血管暢通，未精製穀類則多含維生素Ｂ群及葉酸，均衡攝取有助改善血循環，另使用不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，將有助於血管的暢通，也對老年人健康有助益。不飽和脂肪酸除存於初榨未精製的橄欖油之外，也存於天然堅果等食材。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  秋季易咳、皮膚乾燥 藥膳助改善

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 秋季時節較易咳嗽、皮膚乾燥。新北市中醫師公會監事林曾翠霞醫師表示，百合炒米粉對改善久咳不癒、多痰久咳等症狀有益處；滋潤皮膚飲有潤膚的好處，有助於改善皮膚乾燥、皮膚搔癢等症狀，兩種藥膳皆適合作為秋季養生藥膳，用法、用量宜就近向中醫師諮詢。林曾翠霞醫師指出，百合炒米粉需準備北沙參2錢、川貝粉2克、杏仁粉4克、桔梗2錢、山藥粉4克、在來米粉半杯、鮮百合1兩半、麵粉適量，然後把北沙參、桔梗泡水洗淨後放到鍋中，加5碗清水，然後用小火熬煮半個鐘頭備用；把麵粉水與在來米粉倒入鍋中，用小火炒一下之後混合川貝母粉、杏仁粉、山藥粉備用。把藥汁倒入鍋中，加入洗淨百合後加熱煮滾，等煮滾後加入共同混合炒過的食材，一邊拌勻一邊煮開後熄火即可，食用時可加麥芽糖或冰糖以便提高美味度。滋潤皮膚飲材料需準備阿膠3錢、雞血藤3錢、生地黃3錢、玄參2錢、當歸2錢、紅棗8粒、麥冬2錢、芝麻粉1大匙、杏仁粉1大匙、中筋麵粉2大匙、冰糖1大匙，然後把麵粉水放入鍋內稍微炒一下，再加入冰糖拌炒後，分別跟杏仁粉、芝麻粉混合備用。把所有藥材泡水洗淨後放到鍋中，加3碗清水用小火熬煮半個鐘頭即成，完成後取汁再分別跟烹調過的芝麻粉、杏仁粉沖泡飲用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  藥物新契機／消除恐懼記憶 膽小鬼再見

  【聯合報╱記者劉惠敏╱台北報導】災難事變後，總是留下恐懼的記憶，如影隨形的記憶則可能造成過度的恐懼、甚至創傷壓力反應；國內研究人員動物實驗發現，增加大腦杏仁核上GABA的A亞型受體表現，可減低對外來刺激的害怕；未來若能因而開發出新藥，可能就沒有膽小鬼了，可供未來研發去恐新藥的方向。國內最高額的醫藥科技獎項「第五屆永信李天德醫藥科技獎」，昨天頒發各兩名卓越醫學科技獎、青年科學家學術研究獎助金，以及十名傑出論文獎，獎勵國內投入醫藥研究的優秀者。獲得傑出論文獎的成功大學醫學院藥理學研究所博士後研究員林惠菁，在動物實驗中，先給老鼠燈光再電擊刺激，讓老鼠一看到燈光，就會產生害怕被電擊的心理而緊張彈跳。再持續給予三十次燈光照射，經過此學習過程的老鼠，慢慢不再對燈光恐懼，老鼠的大腦杏仁核GABA的A受體也出現較強的反應。林惠菁說，實驗的結果發現，若能刺激GABA的A受體，增強GABA的神經物質傳導作用，應可消除恐懼記憶。因此，若能進一步開發這刺激作用的相關機轉，就可以提供藥物開發契機；或許未來人類服顆藥丸，就可以不再恐懼了。

• 2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞

  最新研究 開會…讓人變笨

  【經濟日報／編譯 賴美君】開會可能冗長乏味，但新研究顯示，開會還會讓人變笨。不讓智力受損的開會生存法則，有賴你對自己的聰明有鋼鐵般的自信。發表在皇家學會哲學學報的新研究共同作者、維吉尼亞理工學院賴恩研究所所長蒙泰格（Read Montague）說：「有人開玩笑說開會讓人腦殘，我們的研究發現，開會真的讓人做出腦殘行為。」蒙泰格說，開會時會產生特殊社交氣氛，不只讓人感覺變笨，也會做出愚蠢行為。該研究的主導作者岸田教授（Kenneth T. Kishida）也說，只要有同事的簡報看起來比自己聰明，就會讓人自覺愚笨，進而阻礙大腦處理資訊的方式。為了研究開會對思考能力的影響，研究人員在團體中運用功能性磁振造影（fMRI）來觀察腦部活動，在研究一開始就對70名自願的大學生進行智商測驗。有趣的是，這群大學生平均智商分數在高標126左右。這群大學生被分為五組後，隨機在每組挑選兩人接受磁振造影掃描，再對所有自願者進行第二次智商測驗。先前挑選的每組兩名自願者則邊進行掃描邊做智商測驗。不同的是，這回自願者每回答一個問題，就會被告知自己與他人分數。雖然自願者在第一次智商測驗的分數不相上下，但許多人的第二次得分卻在擺明互相比較後大幅下滑。腦部掃描提供了部分線索。受試者被提醒團體其他人的進展時，就會刺激部分腦部活動，例如刺激主導恐懼、焦慮與情緒反應的杏仁核。岸田教授表示，這與身處團體中會阻礙智能表達方式有關，所以「腦力激盪」過程可能實際上會讓人腦袋打結，開會則會讓人變笨。（取材自MSNBC網站）

• 2014-09-23 新聞話題.杏林．診間

  你可以選擇成為什麼樣的人

  【聯合報／文／楊定一（長庚生技公司董事長、長庚大學、長庚技術學院、明志科技大學三校董事長）】過去許多人認為人的大腦發育成長會受到時間與遺傳限制，但現今醫學已經證實不論任何年齡，人腦可以透過新經歷的事件而重組神經路徑，並建立新的知識與行為。即使是受創的大腦組織，只要給予正確的照顧，仍然可以使其功能恢復，我們稱之為「大腦可塑性」（brain plasticity）。我曾經看過一本書《My Stroke of Insight》（中譯本《奇蹟》），作者吉兒‧泰勒博士（Dr. Jill Bolte Taylor）她將自己37歲遭遇左腦中風並且成功康復的經歷分享出來。透過不斷的學習，不僅讓受到嚴重傷害的左腦功能得以恢復，更讓她有機會體驗右腦裡平靜、快樂的自己。她認為這次中風最大受惠之處，是重新建立一個更寬廣的大腦世界。人的左右腦先天就存在不對稱的功能，不論是對於資訊接受或處理過程完全不同。左腦傾向以細節、條理、時間順序來分析各種訊息，因此造就出分別、判斷、喜惡等價值觀；而右腦則是以直覺方式擷取各種資訊，並以圖像方式建構彼此關聯性，右腦所關聯的並不是理性的邏輯思考能力，而是與「當下」、「超越」或「喜樂」等感性的心靈層面相關；然而左右腦並非獨立運作，必須完美合作，才能造就完整有彈性的大腦功能。對於多數人而言，受到左腦支配機會多過於右腦，即便是慣用左手的人也是如此。因此，我們習慣以嚴謹、自我為中心的分析方式來處理日常事務，並不斷對於周圍人事物進行分析比較；相對之下，右腦所帶動出來的熱情、冒險、滿足、慈悲等等念頭反而經常處於被壓抑狀態。這主要是因為在成長過程中，受到各種因素，如文化、教育或是重要人士的價值觀念等影響，導致我們習慣不斷強化通往左腦的神經迴路，習慣以左腦來主導一切。人是由情緒主導意識的動物，大腦裡的邊緣系統（limbic system），主導人體各種情緒反應，可稱「情緒腦」。大腦在接受外在訊息時，會先經過這個情緒腦過濾，再將資訊轉移到左腦或者是右腦。特別是一個叫做「杏仁核」（amygdala）部位，掌管一切關於焦慮、急躁、驚嚇及恐懼等負面情緒，當我們接觸訊息是陌生、具威脅性時，這些訊息會很輕易觸動到杏仁核，立即產生恐懼的情緒，此時我們的大腦自然會偏向以左腦的思考方式來應變眼前的事件。大多數人在當下並無法認清這個過程，只能任由此情緒繼續反應下去，不斷設想自己要戰勝此危機，但其實這只會促使此負向情緒迴路更加壯大甚至成為一種習氣。長久以後，我們習慣被左腦思維控制而不自知，慢慢的右腦裡的快樂、慈悲的特質也就被壓抑下來。如果我們可以理解各種習氣只不過是受到神經迴路的控制而已，所以只要能夠改變舊的神經迴路，就可以改變自己的舊習氣，選擇想要成為什麼樣的人，包括個性、價值觀或是處事態度等都可以重新塑造。要如何不為負向情緒所困，最簡單有效的方法就是當下利用一個感恩的念頭，而且以實際行動表達出來——說出「謝謝」，就可將前往負向情緒神經迴路改變成前往正向的情緒神經迴路，並重新感受內在平靜、快樂。當身心狀態處於和諧平穩狀態時，自然也就能以更正向角度來看待周圍所發生的一切了。【2012/02/19 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.百病漫談

  吃完飯就想躺、不耐站 體虛跡象

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 吃完飯就想躺著、不耐站立，這是身體虛弱化的跡象。台北市立聯合醫院林森中醫院區醫師楊素卿在一場講座中指出，一般來說，氣虛體質者多有上述的表現。中醫師楊素卿表示，氣虛的民眾可食用山藥杏仁薏仁粉，使用山藥、杏仁、薏仁粉各一大匙沖水飲用或蓮藕粉2大匙，黑芝麻粉1茶匙沖水或放入流質食物中搭配服用。對於脈細弱、肢體發冷，腰膝酸軟的患者，中醫常用處方以溫補、補氣方藥為主。如果身疲乏力、少氣懶言，舌色淡而苔白，脈無力而緩時，不會給予太多清熱藥。中醫師表示，氣虛症表現主要有疲倦乏力、少氣懶言、面色蒼白、頭暈目昡，心悸自汗等；動能不足的人常出現疲勞、嗜睡、無精打采，吃完飯很想躺著，稍站即想坐。陽虛體質者能量不足，這類患者多數都手足蒼白；不同的虛症會有不同的症狀表現。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  EQ訓練／深呼吸5秒 理性帶著感性走

  【聯合報╱本報訊】喜怒不形於色，可以訓練？新店耕莘醫院精神科醫師楊聰財說，EQ可以訓練，即讓理性中樞帶領感性中樞，最簡單的方式，就是先深呼吸5秒。金馬獎頒獎典禮上，鏡頭前的男、女主角入圍者，在面對揭曉前的緊張時刻，及宣布那一剎那，表情各異。楊聰財說，人生歷練影響相當大，在宣布劉德華得獎一剎那，有男影星表情瞬間變得較嚴肅，卻也有人微笑以對。他說，訊息進入視丘後，分兩路徑來反應。一是把訊息直接傳遞到杏仁核，產生快速而直接的情緒反應，另一是送進大腦皮質的額葉，經思考、判斷後，再送到杏仁核，此路徑較慢，卻是理性的反應。楊聰財說，這兩條路徑長短略有差異，直接傳遞到杏仁核的路徑較短，大約快了2到5秒。這也可以解釋，為何情緒常來得又急又快，理智往往來不及跟上，控制有如脫韁野馬般的情緒。不過，楊聰財說，透過訓練，能讓理性中樞帶領情緒中樞，最簡單的方法，就是遭逢挫折時，第一個動作就是暫停5秒，避免直接情緒反應，像是先深呼吸，克服上述兩路徑的「時間差」，再做出反應。楊聰財說，大腦皮質也是可以被訓練的，自我加強正面思考訓練，一旦遭逢不如意，較容易「轉念」，把挫折、逆境視為人生高低起伏，用理性態度面對。最高級的心理防衛機轉，便是以利他、幽默方式應對。