法國甜點說故事／Calisson 杏仁餅

【元氣周報／朱慧芳】

此點心相傳自15世紀一位統治法國普羅旺斯地區的那不勒斯國王（Roi Rene）時期，當時的皇后剛嫁到這裡，由於思鄉終日悶悶不樂，御廚便做了這樣點心呈給皇后享用，想不到皇后吃了後馬上眉開眼笑。國王詢問皇后開心的原因，皇后回答：「它是一種溫柔的撫摸（法文與calisson同音）」。這個點心從此聲名大噪。在法國，Calisson是最受青睞的伴手禮之一。

成分：主要是新鮮杏仁加上糖漬甜瓜做成的杏仁泥，上面覆蓋上一層白色糖霜。

杏仁

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