吃原形杏仁 營養優於杏仁奶

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

杏仁奶散發香氣，滑潤好入口，但美國營養師湯姆菲利波特表示，就營養價值來說，同等重量的原味、原形杏仁優於杏仁奶，尤其是蛋白質、優良脂肪與纖維質含量方面更是如此。專家同時建議民眾要留意杏仁飲品是否有過量人工添加物。

如果是自己打的杏仁牛奶或是不放糖或太多水及香料的杏仁飲，一般來說營養價值仍然相當豐富，營養師指出，杏仁飲、芝麻胡桃飲等頗適合老年族群食用。依照營養觀點，黃豆、杏仁，芝麻皆有一定的滋潤效果。民眾也可以自製黃豆杏仁漿，材料為黃豆200克、天然杏仁粉兩大匙，熱開水900CC。可先將黃豆以煮飯方式用電鍋煮熟，再將黃豆、杏仁粉，開水放入調理機打均勻即可。

杏仁含有優良脂肪酸，但吃太多仍會發胖。民眾不妨以杏仁、黑芝麻、橄欖油等不飽和脂肪酸取代一般油脂。如果吃堅果之餘，仍然大量攝取其它油脂，熱量消耗有限，發胖的機率很大。

營養師指出，不飽和脂肪酸有助維持腦部血管暢通，未精製穀類則多含維生素Ｂ群及葉酸，均衡攝取有助改善血循環，另使用不飽和油脂來烹調或調拌沙拉，並且少食用飽和性脂肪，將有助於血管的暢通，也對老年人健康有助益。不飽和脂肪酸除存於初榨未精製的橄欖油之外，也存於天然堅果等食材。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

脂肪 杏仁 黃豆

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用