2024-01-29 16:35:00 聰明飲食
大白菜有小黑點可以吃嗎？大白菜和小白菜、娃娃菜是同種菜嗎？
暖呼呼的白菜滷、白菜鍋和白菜湯是冬季常見的美味佳餚，不過在享用大白菜料理時，你是否曾注意過，為什麼有些大白菜上會有小黑點？ 為什麼大白菜上會有小黑點？ 根據農糧署臉書粉絲專頁「鮮享農YA -
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![為什麼有些大白菜上會有小黑點？]()
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![在超市裡，會發現有兩種紅蘿蔔：一是整根的紅蘿蔔（有時還帶著綠葉），另一種則是袋裝、拇指大小的迷你紅蘿蔔(baby carrot)，去皮後即可食用，十分方便。]()
2024-01-28 10:55:07 聰明飲食
迷你紅蘿蔔已去皮可直接吃很方便？你可能付出風味與預算2代價
在超市裡，會發現有兩種紅蘿蔔：一是整根的紅蘿蔔（有時還帶著綠葉），另一種則是袋裝、拇指大小的迷你紅蘿蔔(baby carrot)，去皮後即可食用，十分方便。雖然許多人喜歡能快速、方便地吃到更多蔬菜，但
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![韓國網紅最新流行吃油炸環保牙籤 專家揭他們究竟吃的是什麼]()
2024-01-28 09:50:20 聰明飲食
韓國網紅最新流行吃油炸環保牙籤 專家揭他們究竟吃的是什麼
「韓國網紅最新流行吃油炸牙籤！？」 新聞報導，《朝鮮日報》說，最韓國許多MZ世代網友在社群上分享油炸綠色環保牙籤並食用的影片，他們將含有玉米澱粉的牙籤放入滾燙的熱油中，炸至酥脆立即食用，或是加上起司
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![牛奶示意圖。]()
2024-01-28 09:33:50 聰明飲食
牛奶全脂、低脂、脫脂，哪個比較健康且營養？教授告訴你真相
我在2023-12-26發表每天喝這種牛奶，帕金森氏症機率高3成？，隔天讀者Arthur留言：「教授又一篇讓人安心喝牛奶的文章，受益匪淺。想請教教授：1.您自己是不喝牛奶的，請問缺少牛奶所提供的養分下
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![養生極品水果！長壽專家每天吃「藍莓」。圖／ingimage]()
2024-01-27 15:38:00 聰明飲食
養生極品水果！長壽專家每天吃「藍莓」，防癌、降膽固醇、延緩老化...這吃法功效最佳
包爾文(Neil Paulvin)是位研究長壽與再生醫學的醫生，在這個領域已工作了20年，幫助民眾養成健康的習慣以延長壽命。 長壽專家每天吃「藍莓」 吃水果有益身體健康！包爾文指出，在市面上眾
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![圖／常春月刊]()
2024-01-27 11:11:00 聰明飲食
餐餐吃燕麥降膽固醇，反而讓血液中1指標失控!? 適量喝紅酒可以保護心臟？
許多人一量到膽固醇超標，就會去買燕麥來當早餐吃，但燕麥雖然對降膽固醇有幫助，不過如果吃太多，是會讓三酸甘油酯上升。屬於五穀根莖類的燕麥，確實對於降低膽固醇有所幫助，但超量食用反而會讓血中三酸甘油酯升高
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![吃隔夜菜會致癌？可以放多久？對身體危害、加熱及保存方式一次看懂]()
2024-01-26 14:10:00 聰明飲食
吃隔夜菜會致癌？可以放多久？對身體危害、加熱及保存方式一次看懂
隔夜菜可以放多久？年節將至，許多民眾在團圓之際會準備滿桌子佳餚，最後將吃不完的飯菜冰進冰箱隔天再加熱。究竟隔夜菜會帶來哪些危害？坊間傳言隔熱菜會致癌是真的嗎？隔夜菜可以放多久？本文一次整理隔夜菜常見QA以及隔夜菜加熱方法。 吃隔夜菜會致癌嗎？ 坊間流傳隔夜菜吃多了會致癌是真的嗎？由於種植蔬菜需使用肥料栽種，可能會有硝酸鹽殘留，尤其是綠葉類蔬菜留殘含量較高，若後續保存方式不當，亞硝酸鹽在高溫或酸性等條件作用下，加上攝取含胺的食物，就有可能形成致癌物質—「亞硝胺」。 不過，以一般民眾的飲食頻率及攝取量來看，隔夜菜中的亞硝胺含量還不至於危害人體。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，雖然蔬菜未妥善貯藏，確實有可能因細菌滋生而產生亞硝酸鹽，但機率非常低，而且大多人
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![10大高普林食物排行榜 一表看低中高普林食物有哪些？]()
2024-01-26 08:30:00 聰明飲食
10大高普林食物排行榜 一表看低中高普林食物有哪些？
痛風患者限制高普林食物攝取量，以低普林食物同時配合藥物治療、適當運動、定期追蹤尿酸數值、均衡飲食，可有效控制「高尿酸血症」或減輕「痛風」發作的疼痛。普林是什麼？高普林食物有哪些？一文看懂高普林食物。 普林是什麼？ 根據衛生福利部台北醫院衛教指出，普林(purine)是體內遺傳物質上的一種含氮物質，可來自於身體自行合成、身體組織的分解及富含核蛋白的食物，經由肝臟代謝後會形成尿酸，透過腎臟將尿酸排出體外，若體內產生過多尿酸或腎臟排泄受阻，就會造成尿酸過高，引起高尿酸血症。 以血尿酸濃度的正常值，成年男性血尿酸值 >7.0mg/dL ，成年女性血尿酸值 >6.0mg/dL，即定義為高尿酸血症。所謂的痛風就是因為普林代謝異常而引起
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![不小心骨折了，除了要第一時間正確的固定、儘早的復位與適當的復健之外，吃「對」食物也有助骨頭修復。圖／123RF]()
2024-01-24 17:55:52 聰明飲食
骨折不能吃香蕉、鴨肉？喝大骨湯補骨有用嗎？醫師告訴你「骨折吃什麼」助骨骼修復
如果不幸骨折，該吃什麼才能加速骨頭復原？多喝牛奶、補充鈣片、喝大骨湯...有用嗎？元氣網整理了相關資訊，一起看看吃哪些食物對骨折後的恢復有幫助。 骨折後該吃什麼？ 不小心骨折了，除了要第一時間
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![烏魚子怎麼煎？一天可以吃多少？原來最簡單的料理方式最好吃]()
2024-01-23 13:30:00 聰明飲食
烏魚子怎麼煎？一天可以吃多少？原來最簡單的料理方式最好吃
農曆年節將至，烏魚子是過年必吃食物之一。烏魚子取自烏魚的魚卵製成，富含蛋白質、脂肪、維生素A、E，每一尾母烏魚僅能製成一副烏魚子，除了可以直接食用，也能做成鹽漬品，用酒煎、油炸、炒飯、包潤餅等都是不錯
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![5種全穀物有助降低胰島素阻抗。]()
2024-01-23 08:06:05 聰明飲食
延緩消化也延緩糖分吸收！5種全穀物有助降低胰島素阻抗
全穀物富含可溶性和不可溶性纖維，可溶性纖維對穩定血糖、提高胰島素敏感度的作用，比不可溶性纖維大得多。 全穀類形成凝膠 延緩消化也延緩糖分吸收 我們吃下可溶性纖維多的全穀類食物時，混在食物中
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![新研究顯示，攝取較多蛋白質，尤其是植物性蛋白質的女性，罹患慢性病的機會較少，而且隨著年齡的增長，總體上也更健康。]()
2024-01-22 18:06:27 聰明飲食
吃對食物與健康老化有關 研究揭這類蛋白質降低患慢性病風險
飲食的選擇和是否能健康老化密切相關，一項發表在《美國臨床營養學期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)的研究顯示，攝取較多蛋白質，尤其是植物性蛋白
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![只是水腫不是胖！網議10大天然利尿食物擺脫體內淹水。示意圖／ingimage]()
2024-01-22 12:27:38 聰明飲食
只是水腫不是胖！10大天然利尿食物 第一名厲害到考驗你膀胱
利尿食物是指能夠促進體內多餘水分排出的食物，對於有水腫、高血壓、心臟病等問題的人，具有一定的幫助。利尿食物的種類有很多，包括蔬果、豆類、海產、茶飲、點心等，它們通常含有較多的鉀、鎂等礦物質，或是具有刺
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![高麗菜屬於含植化素豐富的十字花科蔬菜，與羽衣甘藍、青花菜屬於同一家族，都富含含硫植化素如蘿蔔硫素等多種營養。]()
2024-01-21 17:37:39 聰明飲食
剝掉外層老葉就可行？高麗菜怎麼洗才能避免蟲卵與農藥殘留？
天氣變涼就是台灣高麗菜大出的季節，高麗菜可以說是台灣最愛吃的蔬菜，沒有特殊的味道，所以與很多食物都百搭，又很適合多種烹調方式，清炒、煮湯、火鍋甚至打成綠拿鐵、青汁都可以。而且高麗菜屬於含植化素豐富的十
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![水煮蛋是種好吃又百搭的食物，但要煮出漂亮、光滑又好剝的水煮蛋，卻是讓許多人傷透腦筋。]()
2024-01-21 10:03:43 聰明飲食
怎麼煮出光滑又好剝殼的水煮蛋？把握冷熱衝擊原則就能做到
水煮蛋是種好吃又百搭的食物，但要煮出漂亮、光滑又好剝的水煮蛋，卻是讓許多人傷透腦筋；別擔心，讓我們告訴你要如何做，才能剝出一顆白白亮亮的完美水煮蛋；其中的祕訣就是：冷熱衝擊(Thermal shock
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![每天一杯100%純果汁健康嗎？外國研究曝1關鍵原因，長期恐致肥胖等慢性病]()
2024-01-20 15:06:00 聰明飲食
每天一杯100%純果汁健康嗎？外國研究曝1關鍵原因，長期恐致肥胖等慢性病
根據專家對於先前研究所做的最新分析，若是每天喝至少一杯100%純果汁，可能會造成兒童和成人的體重小幅增加。 每天喝一杯純果汁 長期恐致肥胖 CNN報導，這份分析報告的作者之一、哈佛醫學院（Harva
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![喝咖啡養生！提神、體重控制、護肝...一次了解咖啡6種好處 營養師教你怎麼喝才健康]()
2024-01-20 09:15:00 聰明飲食
喝咖啡養生！提神、體重控制、護肝...一次了解咖啡6種好處 營養師教你怎麼喝才健康
根據統計，咖啡已經成為全世界最受歡迎的飲品之一。各種不同形式、調味、烘焙程度的咖啡都是一門高深的學問，吸引許多咖啡愛好者進行鑽研與探究。而對於一般民眾而言，每天早上來一杯咖啡已是許多人生活中不可或缺的
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![骨質疏鬆症列為全球第二大的重要流行病，台灣高達160萬人患有骨質疏鬆。圖／123RF]()
2024-01-19 17:44:32 聰明飲食
咖啡會加速鈣質流失？紅茶、牛奶能預防骨質疏鬆，是真的嗎？ 做好6件事趁早存骨本
隨著年紀的增長，人類的骨流失速度會加快。如果骨流失過多，使得原本緻密的骨骼形成許多孔隙，呈現中空疏鬆的現象，使得骨骼變脆、變弱，就是所謂的「骨質疏鬆症」，骨密度減弱會使發生骨折的機率增高，嚴重會造成永
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![太白粉外包裝+樹薯粉一起拍。記者蘇健忠／攝影]()
2024-01-19 17:35:02 聰明飲食
勾芡用的太白粉很毒嗎？為什麼葛鬱金可製成「阿嬤的太白粉」？
平常勾芡常用的太白粉，你知道主要成分有哪幾種？網路上有說法「太白粉很毒」正確嗎？最近市面上也出現「阿嬤的太白粉」，成分又是什麼？元氣網編輯整理相關訊息，帶你一次了解太白粉的相關知識！ 平常常吃的太白
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![吃火鍋竟也能減肥？營養師教你五招讓你吃鍋愈吃愈瘦！示意圖/ 報系資料照，記者陳立凱攝影]()
2024-01-18 20:10:00 聰明飲食
吃火鍋容易胖？肉晚點吃、喝湯趁早…營養師教5招，吃鍋可以愈吃愈瘦！
冷冷的天，配上熱熱的火鍋，滿滿的幸福感油然而生。一般人認為吃火鍋好像很容易胖，其實從外食的角度來看，火鍋有飯有肉又有菜，而且青菜的量比外面的便當要來的多，只要選對湯底、選對食材，火鍋也能愈吃愈瘦。
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![臘八節吃上一碗暖呼呼的臘八粥，可驅寒保暖、溫補脾腎。圖/123RF]()
2024-01-18 19:36:16 聰明飲食
臘八日吃臘八粥了嗎？中醫眼中「溫補脾腎」的冬季甜品！調整作法，連糖尿病都可食用
2024年1月18日正逢農曆12月8日，這日正是所謂的臘八節，民間習俗是在這天吃上一碗臘八粥，慶祝豐年。臘八粥又稱佛粥，相傳釋迦牟尼於農曆十二月初八悟道成佛，因此各寺院在這天要念經，並以五穀及果物煮粥
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![蝦子變黑就是不新鮮嗎？]()
2024-01-17 17:18:52 聰明飲食
市場「活跳跳」的蝦子最新鮮？破解吃蝦買蝦常見迷思，3招讓你挑到新鮮蝦子
有些人買生鮮食材喜歡上傳統市場買，例如蝦子，不少人認為，在市場買的「活跳跳」的蝦子，一定比超市的冷凍蝦新鮮，但真的是這樣嗎？到底是活蝦還是冷凍蝦比較新鮮，食藥署及蝦農都曾經解說闢謠，「最安全的蝦，是直
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![網友於八方雲集購買到燒焦的鍋貼，發文表示「要確定不會致癌餒」。圖／擷取自爆料公社二社]()
2024-01-17 09:33:58 聰明飲食
八方雲集焦黑鍋貼，焦底去皮就能吃？ 醫師這樣建議
有網友到八方雲集中和某分店買了一盒鍋貼，但整盒鍋貼底部呈現焦黑，而且已不是第一次發生。
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![陳年起司 圖/123RF]()
2024-01-16 18:03:00 聰明飲食
吃起司補鈣真的健康嗎？營養師告訴你起司優缺點，「這5種人」要注意
你是「無起司不歡」的人嗎？無論是義式料理、韓式料理，只要任何食物加上起司，就可以讓美味程度大加分，營養也加倍！但起司真的健康嗎？有哪些人不能吃？營養師高敏敏幫你科普起司的小知識。 吃起司補鈣真的健康
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![羽衣甘藍。]()
2024-01-16 09:18:18 聰明飲食
膽固醇過高怎麼改善？心臟科醫師建議多吃3種蔬果
眾所周知，有些食物可有助於降低膽固醇，而多吃水果與蔬菜則是健康飲食的不二法門。 心臟科醫生薩布吉爾（David Sabgir）在接受健康飲食網站Eating Well訪問時表示，水果、蔬菜天然不
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![百香果是夏天盛產的水果，酸甜多汁，除可與一般水果一樣直接吃外，也可入菜、當果汁喝，吃法多元。營養師表示，百香果富含維生素、膳食纖維等多種營養素，除有助消化、利尿、消水腫外，更富含維生素C32毫克，是抗氧化的明星水果。]()
2024-01-15 13:55:00 聰明飲食
水果中的消炎良藥，百香果功效與禁忌整理！酸甜看外皮就知，想吃甜一點的選這種
「果汁之王」百香果，滋味酸甜、香氣十足，又有豐富的營養，不管是直接食用或是做成果汁、加工產品都好吃，用途非常廣泛。但有些太酸，有人不太敢吃。其實百香果從外表果皮就可以判斷酸甜，挑選外皮有皺褶的，就沒那
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![巴西堅果示意圖。]()
2024-01-15 09:53:19 聰明飲食
巴西堅果吃一粒「硒」就超量？吃巴西堅果有可能硒中毒嗎？
我在2023-10-26發表再談「硒是抗癌之王」，指出「硒是抗癌之王」的說法是醫生/媒體編織出來的故事。讀者Gordon Chan在2023-12-24留言：「教授好 聖誔快樂。巴西堅果號稱超級食物，
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![圖/PrimePlus健康設計家]()
2024-01-13 14:00:00 聰明飲食
番茄是蔬菜還水果？該生吃還煮熟？營養師授「吃番茄3原則」讓你抗氧化、維持心血管健康
綜觀世界各國的料理，番茄絕對是大家餐桌上的常客之一，從台式番茄炒蛋到義式番茄肉醬麵，都可以見到它們的身影，你對於這個常見的食材了解多少呢？今天就讓《PrimePlus健康設計家》品牌營養師Grace帶
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![咖啡渣別丟！研究發現新用途。圖／ingimage]()
2024-01-13 09:15:00 聰明飲食
咖啡渣別丟！ 研究發現新用途：「1關鍵成分」有助改善神經退化性疾病
咖啡渣的用途，一般人常會拿來清除異味，但最近有研究發現，咖啡渣可能有助於防止神經退化性疾病，例如阿茲海默症和帕金森氏症，此發現有望轉變這些疾病的治療方式，以避免腦細胞損傷。 神經退化性疾病恐影響
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![剩飯放進冰箱前應先完全冷卻。圖／ingimage]()
2024-01-12 09:58:19 聰明飲食
白飯熱熱的可以放冰箱嗎？1招讓米飯快速冷卻！剩飯復熱、保存有方法
在食物中毒的案例中，米飯經常是元凶，由於潛藏有害細菌，吃剩的米飯可能會引起嚴重的腸胃不適，關鍵在於如何儲存這種煮熟後的主食。 烹飪網站The Spruce Eats報導，未煮熟的米飯中含有一種常
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