能靠吃來打敗疾病嗎？答案可能讓你失望：更重要是做到2件事

McGill University（馬基爾大學）是一所著名的加拿大學府。它的校友和教職員中有12位諾貝爾獎得主，而現任總理杜魯道也是它的校友。它設有一個叫做Office for Science and Society（科學與社會辦公室，縮寫成OSS）的單位，專門提供與社會相關的科學資訊，尤其是在醫療方面。它在每週六會發布一份叫做McGill OSS Weekly Digest的週報，而裡面通常是有4篇文章。昨天發表的週報裡有一篇文章的標題是Can you eat to beat disease?（能用吃來打敗疾病嗎？）

我一看到這個標題就知道這篇文章一定是跟我2017-6-7發表的吃能餓癌？，有關聯。

吃能餓癌？這篇文章的開頭是：「大前天（2017-6-4）晚上看到一個電郵：『醫學界即將掀起變革! 最新的腫瘤治療。方法 ~ 不是做化療，是改變飲食。改善血管新生影片…飲食是一日三次的化療…』。我看完這個影片，笑了一整晚。怎麼有這麼多人會如此。。。天真。。。（無邪？）。其實，該視頻的原版是TED演講系列之一，在2010年2月錄製，5月上網。也就是說，已經是7年前的事情了。還有，將近一千萬個點擊。那，你有看到醫學界掀起變革了嗎？你有聽說「改變飲食」真的成為「最新的腫瘤治療」嗎？用屁股想就好。如果這麼簡單，那為什麼都七年多了，大家還是聞癌色變？」（如今，13年多了，你有聽說「改變飲食」真的成為「最新的腫瘤治療」嗎？）

Can you eat to beat disease?這篇文章共有八段，我把其中五段翻譯如下：

幾乎所有探討飲食在疾病中的作用的出版物都會援引希波克拉底的著名格言「讓食物成為你的藥物，讓藥物成為你的食物』。事實上，這位古希臘名醫並沒有這樣說的記錄，儘管從「希波克拉底作家」的著作中可以清楚地看出，希臘人確實相信疾病與食物有關。 「希波克拉底作家」是正確的術語，因為歷史學家一致認為希波克拉底的作品是他自己的作品和他的一些追隨者的作品的彙編。

希臘醫生將食物與疾病聯繫起來並不奇怪，因為顯然沒有食物就沒有生命。 然而，無論推薦何種飲食干預措施，都不是基於任何證據，而是基於人體由四種體液構成的信念，即血液、痰、黃膽汁和黑膽汁。 疾病是由於這些體液的不平衡造成的，需要用能恢復平衡的食物來治療。 例如，關節疼痛被描述為由於血液被痰和膽汁污染和凝固。 處理劑是大麥水。 就科學而言，這沒有任何意義，但毫無疑問，一些患者通過安慰劑的力量得到了緩解。

有好多人要我對李威廉醫生（William Li）的一本書發表評論，這本書的書名很誘人，《吃來打敗疾病》（Eat to Beat Disease）。 我第一次認識李醫生是在研究公認的抗血管生成研究先驅 Judah Folkman 博士的工作時。 「血管生成」是用來描述血管生長的術語，因此「抗血管生成」是血管生長的障礙。 腫瘤需要營養物質才能生長，它們會產生血管來供應這些物質。 那麼從理論上講，任何具有抗血管生成作用的因素都可以奪走腫瘤的營養並使其縮小。 李醫生在 Folkman 的指導下受訓，然後創立了「抗血管生成協會」，該協會促進旨在限制腫瘤生長的研究。 （請看註1）

在2019 年，李醫生以他的著作《吃來打敗疾病》涉足營養學領域（請看註2）。 它一直是暢銷書，而他關於同一主題的 TED 演講已被數百萬人觀看。 他無疑是一個“影響者”（Influencer）。 問題是一個人能在多大程度上受益於他的影響。 李醫生遠非某些人所說的取寵大師（master of woo），但他關於飲食與疾病關係的一些結論應該打上星號（問號）。

我認為李醫生誇大了《吃來打敗疾病》這張牌，但他關於抗血管生成和營養的觀點是正確的。 雖然他關於用特定食物治療各種疾病的觀點屬於推測性範疇，但他在預防疾病方面的飲食建議卻是站穩腳跟的。 鑑於一般西方飲食的相當糟糕的狀態，大多數人會從注意李醫生的營養建議中受益。 《吃來打敗疾病》值得一讀，但《吃來預防疾病》會是一個比較切實的標題。（請看註3）

註1：「抗血管生成協會」是錯誤，因為沒有這樣的組織。「該協會促進旨在限制腫瘤生長的研究」也是錯誤，因為William Li醫生創立的「血管新生基金會」並沒有從事任何科學研究。我在吃能餓癌？這篇文章裡有說：『演講人是William Li。他是一個叫做Angiogenesis Foundation（血管新生基金會）的創辦人，執行長，兼董事長。這個基金會鼓吹用所謂的「抗血管新生」飲食，來治療癌，肥胖，等，種種疾病。』

註2：雖然《吃來打敗疾病》這本書是發行於2019年，但William Li醫生並非在2019年才涉足營養學領域。我在吃能餓癌？這篇文章裡有說，早在2010年William Li醫生就已經在TED演講Can we eat to starve cancer?（我們能用吃來餓死癌嗎？）。

註3：《吃來打敗疾病》純粹就只是個吸睛的噱頭。想要打敗或預防疾病，還是要回歸「均衡飲食，有恆運動」。

原文：能用吃來打敗疾病嗎

責任編輯：辜子桓

均衡飲食 規律運動

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