台灣好食材-文章列表

2019-07-22 00:47:00 營養食譜

日式溏心蛋金色蛋黃誘人！絕不失敗作法其實超簡單

日式拉麵總會附上一顆溏心蛋，喜歡那濃稠綿密的金色蛋黃，看著蛋黃汁液緩緩流出，口水也直流，日式溏心蛋輕鬆做！在家也能享受日式料理的美味，一定要試試！《材料》常溫雞蛋6顆砂糖1湯匙

2019-06-28 00:43:00 營養食譜

熟木瓜&青木瓜挑選保存大不同！木瓜酵素可燉肉煮湯、助消化

木瓜除了作為水果食用，木瓜牛奶更是知名的「台灣美食」，而尚未成熟的青木瓜則是料理好食材，涼拌、煮湯都好吃；可吃、可喝、可入菜，用途非常廣泛。如何挑選保存繼續看下去喔！木瓜原名「番木瓜」

2019-06-24 00:23:00 營養食譜

甜椒這樣處理保持鮮艷色澤及口感脆度

長得圓圓胖胖的甜椒，由於色彩鮮艷亮眼、口感清甜爽脆，是生菜沙拉的最佳食材；切絲或切塊搭配牛肉絲、雞丁熱炒，不僅視覺滿分，菜餚更鮮甜美味。不過，在處理上有些小撇步，能讓甜椒的優點發揮得更淋漓盡致喔！

2019-06-17 14:27:17 健康知識+

平時沒運動可以喝嗎？醫師建議喝運動飲料的最佳2時機

夏天動不動就一身汗，運動過後更是汗如雨下，醫師表示，大量、持續性流汗後，喝運動飲料能補充流失的水分及電解質，若擔心運動飲料含糖量太多，也能自製補充電解質！但建議沒運動、輕度運動時，不須喝，以免吃進過多鹽、糖喔！高溫炎熱的夏天，大家都知道要多喝水，但光是「大量喝水」還不夠喔！台北市立聯合醫院林森中醫院區家庭醫學科醫師鄭玠豪表示，除了水，還得同步補充電解質才到位，大家也可以自己動手做運動飲料，在1公升飲水中加入1~2克食鹽、40克砂糖混合均勻就完成了，運動後飲用，更能達到補水的效果。《短時間流汗，適量飲水即可》鄭玠豪醫師指出，夏季天氣熱，人體每天約流失2.5公升的水分，而流汗時，體內鹽分（鈉離子）也隨之流失，若是短時間流汗，適量飲水即可補足流失的水分，身體也會自動調節鈉離子的平衡。不過，如果大量流汗，體內鈉離子隨之流失，此時大量補充水分反而會稀釋血液中的鈉離子，人體為維持適當的血液滲透壓，會將水分以尿液形式排出，一旦持續流汗，鈉離子不斷流失，喝進來的水也無法留在體內，惡性循環下，體內電解質失去平衡，形成「自發性脫水」，輕則身體不適、運動機能低下，重則體溫調節功能失效、中暑，

2019-06-14 00:21:00 飲食與癌症

防癌有解！記得這15種防癌食物

癌症連續33年成為台灣十大死因第一位，人人談癌色變，也想知道如何預防？美國癌症研究所提供15種防癌食物建議，大家可以參考喔！癌症連續33年成為國人十大死因第一位，平均每11分25秒就有

2019-05-20 00:09:00 營養食譜

夏天就要吃竹筍！3個讓竹筍更好吃的料理撇步

最近上市場，看到好多小販在賣竹筍，現正是綠竹筍最好吃的季節，要把握喔！夏天吃竹筍，最簡單又吃得出那鮮甜滋味的料理方法不外涼拌、沙拉，那麼怎麼煮就是學問了。小編整理出3個讓竹筍更好吃的料理撇步，趕緊試試

2019-04-30 00:58:00 營養食譜

生吃熟吃？如何減少辛嗆味？洋蔥的9個料理秘訣

洋蔥是CP值超高的食材，便宜、百搭又營養，廚房隨時掛著一袋，料理好方便。現正進入本土洋蔥產季，不論涼拌、煮湯、醃肉、烘烤、炒菜都美味，料理的9個祕訣，筆記筆記… ●洋蔥生吃可保留較多營養

2019-04-11 00:05:00 營養食譜

一圖秒會！4招讓你挑到又脆又甜的芭樂

芭樂的維生素C高、抗氧化力也強，雖然四季都有生產，但冬天口感紮實脆甜，最是好吃季節。芭樂好不好吃差很多，踩雷的口感可能無味、酸澀或鬆綿，挑選時從4個地方就可看出。脆甜芭樂這樣挑 ●果皮呈淡綠色至黃綠色芭樂果皮呈淡綠色至黃綠色，表示成熟度適中，如果太過青綠，表示不夠成熟，就會有澀味。 ●表皮凹凸不平有顆粒狀表皮凹凸不平為上選，甜度較高；若表皮平滑，則甜度較低。 ●果臍縮口小，外觀飽滿芭樂的果臍縮口稍小較佳，如果太開表示過熟，肉質較軟；太緊密則可能熟度不夠。 ●果實比重大，拿起來有沉甸甸的感覺芭樂拿起來有沉重感，果肉較紮實、水分飽滿；如過太輕，可能裡面果肉已經過熟、過軟，水分已流失。 (本文授權轉載自台灣好食材)

2019-02-28 00:26:00 營養食譜

菠菜根部最營養你可以這樣吃！

大力水手愛吃的菠菜，由於營養豐富，成為一般家庭餐桌上常見的菜色，可以清炒、煮湯，或搭配其他食材烹煮，甚至榨汁後和入麵粉、製作菠菜餅皮或水餃皮，用途相當廣泛。根部營養價值最高一般人料

2019-02-05 00:03:00 營養食譜

需要去膜？可水煮嗎？6大QA教你如何吃烏魚子

過年過節，餐桌上總少不了烏魚子這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？想必跟小編一樣有許多疑惑吧？本文特別整理6個常見疑問，為大家來解答囉！《烏魚子6問》 Q1：烏魚子

2019-02-04 00:50:00 生活智慧王

大掃除油煙機濾網厚油污用小蘇打快速清潔

小蘇打去除油膩厚油污超好用。抽油煙機濾網總是卡著一層厚厚的油污，用市售清潔劑也不能把那層黏膩感洗乾淨。只要利用小蘇打，加上簡單有效的清潔秘訣，就能輕輕鬆鬆把油煙機濾網刷乾淨，而且毫不費力喔。輕鬆

2019-01-19 00:59:00 營養食譜

麻油料理3技巧！煮麻油雞有苦味？麻油薑片這樣炒更養生！

秋冬季節就想吃麻油雞、麻油雞飯、麻油麵線，或是麻油炒川七、炒腰花、麻油猴頭菇……，各種麻油料理讓身體暖呼呼。但阿嬤說：煮麻油雞不可加鹽，否則會有苦味，是真的嗎？而炒麻油薑片、麻油薑蛋時要注意什麼呢？

2019-01-07 09:36:19 營養食譜

愛吃肉、肥胖男性注意多吃這五類食物抗攝護腺病變

大多數男性到五十歲左右，攝護腺組織就開始增生。根據統計，男人五十歲時即有半數會有攝護腺肥大症狀，七十歲時罹患比率高達近八成！吃什麼可以預防？少吃什麼可以避免？全都告訴你。飲食避免利尿、辛辣

2018-12-10 00:40:00 營養食譜

降火氣、抗腫瘤…哪種苦瓜食療效果最好？

因為苦瓜帶個「苦」字，而且味道苦澀，苦瓜早年並不是餐桌上討喜的菜餚，但經農民多年改良，如今的苦瓜像是翠玉苦瓜、青皮苦瓜、蘋果苦瓜等，變得爽口清脆，細嚼後，還有回甘的滋味，逐漸扭轉大眾對於苦瓜的印象。尤

2018-11-14 00:06:00 營養食譜

柑橘連皮帶子都是寶！吃橘子最好的部位不是果肉，而是這裡

將近柑橘盛產的季節，直到春節前後，不同品種的柑橘輪流上市。吃橘子時，橘絡、橘皮、柑橘種子總是被丟掉，但其實好處超多，建議買安心一點的橘子，然後留下來用。中醫師更提供2款柑橘茶飲，教你怎麼用做喔！

2018-11-13 06:05:00 營養食譜

白蘿蔔上中下段質地和食感不同！學日本人這樣料理，酵素更多

又到了白蘿蔔產季，煮白蘿蔔湯、做白蘿蔔泡菜，烤魚或烤一夜干時佐生蘿蔔泥，美味加乘！喜愛「大根だいこん」（白蘿蔔）的日本人，認為白蘿蔔部位：上中下的質地和食感不同，料理方式也不同呢！還有，要如何減少白蘿

2015-03-26 16:00:07 食安拉警報

我吃到黑心海帶了嗎？

【文／呂方平‧圖片來源《餐桌上的蔬菜百科》】營養師常推薦民眾多吃的海帶竟然出包！查獲不肖業者用工業級「碳酸氫銨」清洗海帶上的黏液，不但時日已久，且業者還辯解：「全台灣的海帶都是這樣洗！」婆媽們以後挑選海帶時可得看仔細，怎麼挑有撇步。日前高雄市警方和衛生局查獲「高雄海帶加工廠」潘姓業者使用非食品用的「碳酸氫銨」來浸泡海帶，並宣稱「十年來都是用碳酸氫銨來清洗海帶上的黏液，且全台灣的海帶都是這樣洗」，衛福部食藥署長姜郁美指出，海帶製程使用未經查驗登記的「非食品級添加物」，疑為長年陋習，消費者恐已在不知情下吃下許多黑心海帶。十年換算下來，四千噸跑不掉。海帶結、海帶絲，都是加工成的樣貌海洋大學食品科學系副教授曹欽玉指出，海帶是一種海洋蔬菜，是低脂肪、高蛋白質的食物，富含纖維素、礦物質和維他命。採收後，必須脫水、曬乾，食品加工業者再添加含鋁的食品添加物，讓食物膨脹、收水、口感有彈性，賣相更好。市售的海