食安 相關文章

• 2018-06-12 新聞.食安拉警報

  北市驗粽子餡料 九如商號淡榨菜漂白劑超量

  台北市政府衛生局今天公布端午節食品及餡料抽驗結果，發現位於大安區仁愛路的九如商號在湯、麵食裡使用的淡榨菜漂白劑超量，位於萬華區的台農醬園販售的蘿蔔乾防腐劑超量。衛生局已要求販售場所下架違規產品。由於生產淡榨菜與蘿蔔乾的業者分別位於雲林縣與嘉義縣，台北市衛生局已移請所轄衛生局依食品安全衛生管理法辦理，可處分製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局4月底到北市各端午節食品製造業、粽子專賣店、賣場與傳統市場，抽驗70件粽子餡料、25件各式粽子和5件肉粽沾醬，檢驗項目包括動物用藥多重殘留、防腐劑、漂白劑、螢光增白劑、殺菌劑、非法定著色劑與硼砂。九如商號向衛生局表示，店裡未直接販售淡榨菜，而是製成湯、麵食供客人添加食用；台農醬園則稱，蘿蔔乾（珍珠脯）是販售給零售市場散客。食品添加亞硫酸鹽加工後，會殘留「二氧化硫」。衛生局指出，這次淡榨菜中驗出的漂白劑「二氧化硫」若食用過量，可能造成呼吸困難、腹瀉或嘔吐；氣喘患者若食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能產生不同程度的過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。蘿蔔乾驗出的超量防腐劑「苯甲酸」若食用過量，則可能造成腹部疼痛、噁心或嘔吐。

• 2018-06-11 新聞.食安拉警報

  冰品大腸桿菌群超標 迷客夏、豆花莊上榜

  台北市衛生局今天公布107年第2波散裝飲冰品和配料抽驗結果；其中，迷客夏鮮奶茶與豆花莊的粉圓傳統冰，被驗出大腸桿菌群不符規定，將處以新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。驗出產品大腸桿菌群過多的是「豆花莊」忠孝SOGO店及位於信義區永吉路的「迷客夏」永吉店。衛生局指出，其他驗出衛生指標菌過多的業者與產品，包括位於北投區石牌路「潮汕傳統豆花」的剉冰、寧夏夜市「童年木瓜牛奶」的西瓜牛奶、北投區裕民一路「豆花林」的原味刨冰生菌數與大腸桿菌群過多。另外，寧夏夜市Honey Juice鮮打果汁的木瓜牛奶、士林區大南路「簡木瓜牛奶」的鮮榨紅蘿蔔汁、士林區大東路「豪品味冰品店」的花生綿綿冰大腸桿菌群過多；位於士林區中正路MB white coffee的白咖啡（冰沙）生菌數過多。上述業者，都將被處以新台幣3萬元以上、300萬元以下罰鍰。衛生局這次抽驗160件產品，包括112件飲冰品、46件配料及2件茶葉；配料與茶葉部分，防腐劑、著色劑及農藥殘留檢驗結果都符合規定。衛生局表示，大腸桿菌群雖然不是食品中毒病原菌，不會直接致病，卻代表製作過程的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭到污染，或工作人員個人衛生習慣不佳，常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，提醒業者做好衛生自主管理，以確保消費者權益。

• 2018-06-11 新聞.健康知識+

  飯後將碗筷泡水不洗？專家警告恐怖後果

  很多人在家吃完飯後不會馬上洗碗，而是先將碗筷泡在水裡，將油污浸泡一陣子後再洗，甚至是到隔天才清理。但專家指出，若是超過4小時以上，細菌會大量滋生，增加食物中毒的風險。衛福部食藥署的官方臉書「食用玩家」貼文指出，碗筷泡水期間會讓細菌滋生，建議浸泡時間不宜過長，甚至不能放過夜。而且洗碗用的海綿、抹布、砧板等都可能成為細菌溫床，需要確實消毒清洗。東京大學食安研究專家表示，一般飯後餐具含60～80個細菌，若是泡水放超過10小時，水中細菌會增生成2900萬個，增殖率為48萬倍。其中很多是會讓人食物中毒的細菌，即使靠洗碗精和烘碗機也很難殺死。東大食安研究團隊建議，這些細菌最快10分鐘繁殖分裂一次，若是要將碗盤泡水，應該在1小時內清洗完畢。生命時報也報導，細菌進入新環境後約有1～4小時的適應期，在8～18小時會呈幾何級數快速增長，有些腸道傳播疾病的微生物容易附著在用過的餐具周圍，尤其泡在水裡，上面的油脂成為牠們的營養來源。專家建議在細菌未大量繁殖前的4小時內就清洗乾淨。若家裡有抵抗力較弱的老人小孩，可將洗過的碗筷用100度的沸水燙，擦乾後再收起來。

• 2018-06-02 新聞.食安拉警報

  檢驗非萬能，零檢出更是不可能！3個關於檢驗與食安的正確觀念

  俗話說：「眼不見為淨」，看不到、沒看到的，就能拋諸腦後不在意。然而隨著科技的進步，讓儀器精密度越來越高，早餐的荷包蛋、午餐的炒高麗菜，隨便挑幾樣每天吃到的食物去檢驗，都有可能驗出微量的農藥、化學物質殘留。數據就在眼前，再也不能眼不見為淨了！但是這樣該擔心嗎？其實，真的不必！正確觀念1：驗出農藥、重金屬的食物都好毒？請先確認到底含量有多少！許多人聽到驗出農藥殘留，就覺得好害怕！但其實「零檢出」只是許多消費者追求的完美結果，重點還是必須放在檢出含量的多少！早期的檢驗方法與工具，和現今精密檢驗儀器相比，驗出來所謂的「微量」標準，其實完全是不同層次的。舉例來說，如果早期的檢驗法能檢測出1杯水中被偷加了1滴墨汁，那麼現在的檢驗方法則更加精密，能夠察覺整個游泳池的水中被偷加了1滴墨汁，即使是非常微量的存在也難逃儀器的法眼。台灣大學化學系名譽教授何國榮在「我國食品檢驗與管理現況之研析」座談會中提到，「驗出1ppb」乍看或許很可怕，但以生活中的實物來舉例，1ppb的濃度大概是：2顆普拿疼均勻溶在台大的室內游泳池中（長25公尺、寬17.5公尺，水深140～150公分）。用一整個游泳池的水來溶解2顆藥錠，當你游泳時喝到一口含有1ppb普拿疼成分濃度的水，仔細想想，這濃度真的很高嗎？現在的儀器精密度非常高，即使是百萬分之一（ppm）、十億分之一（ppb）的微量，實際上都有可能被檢測出來，因此當你看到媒體報導檢出的數值時，在驚慌之前，請先靜下心來，想像一下濃度的概念，再來評斷是否這所謂的「驗出」是否需要擔心。正確觀念2：別再被假議題鼓動！「零檢出」不代表真的不含該物質！[「零檢出」是不可能的。早期檢測技術沒有那麼發達的時候，要達到一定的濃度才能夠被驗出來，但現在的技術進步，能夠偵測到的微量是越來越微小。過往儀器與技術驗出的0，可能會當作是「未檢出」的意思，，用現在的技術再重驗一次，很可能會因為機器的精密度提昇，而出現0.0000000001的數值，這樣就會從原本以為的「未檢出」變成是「有檢出」！大眾以為的零檢出，正確來說是表示「低於儀器的偵測極限」，與一般以為的「完全不含有該物質」是兩碼子事。正確觀念3：安全不是「驗出來」的，而是做好源頭管理與風險控管食品從生產原料到製作為成品的過程間，皆有發生安全危害的可能性，後端的成品檢驗或許能夠發現成品有異常的情況，但若想要依靠檢驗來守護食安，是完全錯誤的想法，檢驗的目的確認產品的品質是否合乎標準與規格、然而單靠檢驗並不能改變食品當下的安全性，若想要做到真正的食品安全，必須回歸到源頭管理。因為，任何成品可以檢驗的項目非常多，若什麼項目都驗，其實是完全不合乎成本的不可行行為。舉例來說，食品添加物羧甲基纖維素鈉的規格標準，除了重金屬的含量，還可以測pH值、氯化鈉、含量測定等等多種不同的檢驗測試，如果是合格的成品，這些標準都需要符合。但如果為了要確認產品是不是正常的成品，每次都必須將標準全部額外再驗過，那反而是本末倒置、徒增成本的作法。只有從源頭控管，讓上游的農場、製造商等生產者，其所生產出產品都能夠符合衛生安全規範的要求、避免有問題的原料流入食品製造過程中。這樣一來，只需要定期的抽驗，確認產品的規格標準與檢驗的結果是否符合一致，就能夠維持食品安全無虞，而不是什麼都要檢驗才能安心，陷入檢驗的迷思與食安的恐慌之中，做不必要的檢驗徒增成本與消耗資源。在現世中一片「檢驗是食品安全的首要之道」的觀念裡，如果要真正掌握食品安全的概念，就必須從這普遍的迷思突破，要知道：檢驗並非萬能！食安問題應該要從源頭開始，每個步驟受到管控與把關，檢驗則是用來確認產品是否符合期待的標準與要求，讓品質與安全得到多一層保障。(審稿編輯：林玉婷)延伸閱讀▶吳明昌：食品安全管理重點在風險評估與源頭管理▶殘留超標的「標」到底是怎麼來的？▶農藥是「藥」還是「毒」？ 農藥殘留真的很可怕嗎？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-05-30 新聞.食安拉警報

  食品廣告「麥勾膨風」 食藥署設專區阻膨風

  網路訊息傳遞快速，食品藥物管理署繼設置闢謠專區後，今起開始設置「膨風專區」（http://www.fda.gov.tw/TC/news.aspx?cid=5085），舉凡是在網路上「宣稱有療效」的食品，統統會被掃進「膨風專區」，民眾在臉書、Line上，食藥署強調，食品僅能有吃飽的作用，不該具有任何療效，一旦宣稱有療效統統違法，選購之前也可以上膨風專區查詢，保障權益。食藥署今起設置膨風專區，也同步發布今年1到4月的稽查專案結果，發現多數食品會宣稱的療效多是宣稱有減肥、消脂、排毒等效果，有些產品更是誇張，直接說明只要7天，即可自然排除體內毒素等，還有食品宣稱可以「穩定眼睛細胞膜」、「具有抗氧化活性」、「有效疏通乳腺」等。食藥署表示，除了食品以外，食藥署也會針對化粧品、保健食品、藥品做一監測，特別是國外的網站，讓民眾能避免誤入宣稱療效的廣告陷阱，花了大筆錢反而傷身。食藥署呼籲，食品只可以提供人類所需的營養素及熱量，並不具任何療效，如有身體不適的情形，應儘速尋求正規之醫療管道就醫。凡是廣告內容太神奇、太吸引人的，務必「停看聽」，停下腳步思考是否有幫助；看清包裝標示與說明；聽取專業人員之建議。 編輯推薦 你容易忽略的發炎：身體發出的求救訊號，怎麼改善？ 抬頭挺胸好棒棒？只要姿勢正確，就不再有酸痛問題？

• 2018-05-30 新聞.食安拉警報

  減脂咖啡豐胸蛋攏是假 食藥署揭地雷食品

  愈來愈多業者在臉書、Line販售減脂咖啡、豐胸蛋，涉廣告誇大不實，但因網站設在國外無法開罰，吃出問題也求償無門。食藥署今天宣布設置專區，揭露違規不實的地雷食品。衛生福利部食品藥物管理署今天以新聞稿公布此消息，企劃及科技管理組長許朝凱表示，近年網路購物興起，民眾已經愈來愈習慣用通訊軟體、社群網站買東西，許多不肖業者開始透過外國網站販售號稱有神奇效果、誇張、不實療效的食品，卻礙於司法管轄限制，根本罰不到。根據食藥署監控，今年1到4月就發現許多不實食品廣告，宣稱可以「暖腎養腎、治療感冒」、「降血糖、降血壓、降血脂」、「止咳、清咽、潤肺」，甚至有的宣稱可「穩定眼睛細胞膜」等誇張效果。違規產品包括「德心堂清肺茶」、「粉嫩公主酒釀蛋」、「Solgar 牛磺酸」、「純天然催乳茶」、「燃脂減肥酵素咖啡」、「減脂酵素咖啡」等。許朝凱說，這類國外網站通常只有一個網址，沒有地址、負責人等資訊，一旦遇到消費糾紛，業者經常直接把網站關了，消費者根本求償無門，「根本就像詐騙集團」。他並強調，食品只能提供人體所需的營養素和熱量，沒有任何療效，凡是看到廣告內容太神奇、太吸引人的，切勿輕信。此外，食藥署也成立「食藥膨風廣告專區」，定期揭露監測到的國外網站不實食品、化妝品廣告，提供給民眾參考。

• 2018-05-28 新聞.食安拉警報

  柯P談水管致鉛中毒 你中了食安的膝反射效應嗎？

  日前看到柯Ｐ對鉛水前後兩日的評論以及媒體的報導，堪稱為某些所謂毒物學專家以及傳播模式的最佳教材啊，所以這邊來為大家分析一下。台北市長柯文哲5月23日時在自己的臉書直播中，談到鉛管更換的議題時表示，因為台北市很多水管還是含鉛的材質，而鉛中毒問題很大，尤其是「流量比較低的鉛水管，更容易含量過高而造成鉛中毒」所以說出一句「台灣瘋子太多，是不是鉛水喝太多？」果然這句話說出的隔日，媒體就大肆報導，柯文哲第二天也就回應，「自己講的都是真的」，鉛中毒確實「會影響神經發展」、「會發神經」。不過他也解釋，「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。所以啦，我覺得這就是台灣談到食安的典型膝反射案例，就以柯Ｐ身為醫師，反而更難以跳脫這種偏見，只要談到疑似毒化物時，大家就用本能的反射性反應去談它。這個膝反射模式是，某項汙染物被拿出來談時，所謂專家(通常是毒物科醫師、名嘴、教主等等)就會說反射式的說「某某某有毒，吃了會得ＸＸＸ病」，然後媒體就會大肆渲染，搞得大家人心惶惶。就如柯Ｐ對鉛水的評論就是「台灣瘋子太多，是不是鉛水喝太多」。但是，其實他們通常不會講出的後半段是，其實吃某種東西要得病的條件是，必須要每天吃很大量，然後還要累積很久。就像柯Ｐ第二天才補充說的「問題沒有那麼嚴重；要喝很多才會這樣」。此話一出，我想很多人會放心一大半。只是我覺得比起來，柯P還是比多數名嘴值得尊敬，大多數名嘴是不會補充這句話的。所以希望大家看清這個食安膝反射的套路，所謂膝反射就是不經過大腦的啊。尤其是談到食品添加物、或是又開放允用什麼農藥時，媒體與所謂的專家最愛用這個套路了，而大家只要用用大腦，用理性思考，自然就可以破除這個反射回路了。這樣才不至於嚇到什麼都不敢吃。

• 2018-05-27 養生.聰明飲食

  網傳太白粉有毒、勾芡傷身？都是樹薯的鍋？

  有一次在圖書館等電梯時，聽到一位女士跟另一位說，勾芡不要用太白粉，要用番薯粉。我回家後就做了一些搜尋，發現「勾芡」還真是一個熱鬧滾滾的議題。沒想到這麼巧，當天就收到一個跟「勾芡」有關的電郵。我點擊裡面附上的連結後看到一篇文章，它的標題是阿基師的忠告：亂吃東西中年以後會很痛苦。根據我的搜尋，「勾芡有害」的說法，早在2001年就已經出現。而這個說法是包含兩部分，一是「太白粉有毒」，二是「勾芡的菜餚對健康有害」。先來看看「太白粉有毒」，到底是啥道理。這個說法的原始句子是這樣：「我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他一再說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替，請注意。」可是，原文卻沒有解釋太白粉為什麼是很毒的東西。為此，我搜尋很多資料，得到如下的結論：「芡」是屬於睡蓮科的水生植物（學名Euryale ferox）。由於其果實型似雞頭，所以俗稱「雞頭蓮」。此果實（稱為「芡實」，「芡米」，「雞頭米」）就是「勾芡」用的「芡粉」的最初來源。但是，現在「勾芡」用的「粉」，已經不再是用「芡」做成的。在美國最常用的，是用玉米做成的。在台灣最常用的，則是用馬鈴薯或樹薯（木薯）做成的。另外，在台灣，也有用番薯或蓮藕做成的。那，為什麼這些不同的植物都可以做成「勾芡」用的「粉」呢？答案很簡單：因為它們都含有「澱粉」。也就是說，「勾芡」用的「粉」，就是「澱粉」。「澱粉」是由數十個葡萄糖連接而成的聚合物，會在水中沉澱，而在乾燥後會成為粉末。這也就是它名字的由來（澱粉=沉澱粉末)。我們人類的「主食」，像米，麥，馬鈴薯，都含有大量的「澱粉」。所以，「勾芡有害」這個說法，是不是很奇怪？勾芡是否有害，等一下再談。現在，再回到為什麼會有「太白粉有毒」這一說法。在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的。用馬鈴薯做的，沒問題。但是，用樹薯做的，則「可能有問題」（解釋如下）。樹薯有苦和甜（其實只是不苦）兩種。它們都含有氰酸，只不過，苦的含有較大量（約甜樹薯的50倍）。所以，樹薯必須經過處理（浸泡，發酵，烹煮）去除氰酸，才可食用。可能就是因為樹薯含有氰酸，所以才會有「太白粉有毒」這種說法。但是，用樹薯做成的食品，都是已經去除氰酸，所以，不會有食安問題。事實上，波霸奶茶裡的珍珠，就是用樹薯粉做成的。（註：工業用的太白粉如被當做食用，則是食安問題）那，「勾芡的菜餚對健康有害」這個說法，又是怎麼回事？到了2010年，有解釋了。它是出現在2010年2月4日的電視新聞，標題是熱量高負擔大 勾芡少吃為妙，內容（摘要）是：「因為太白粉是純澱粉，吃多不但容易發胖，而且芶芡溶解後，在人體內吸收速度，是米飯的三倍，糖尿病患吃多還可能發病，甚至容易過敏的小朋友，還可能產生氣喘。」但是，這個說法有科學根據嗎？想想看，就那麼一點點芡汁，會發胖？會讓糖尿病患發病？會產生氣喘？但是，2012年的阿基師的忠告：亂吃東西中年以後會很痛苦，就不一樣了。它不但是熱傳，而且到現在都還在傳。更不可思議的是，許許多多的所謂的健康網站（包括中醫），也都還在轉載。這實在是說不過去。因為，早在隔年（2013）台灣的媒體就大肆報導，阿基師將對發文者提告。

• 2018-05-22 新聞.食安拉警報

  端午到大陸菇大舉來台？農委會：國產菇品質好太多

  距離端午節還有一個月，香菇需求已經開始大增，台灣人聘陸客來台時攜帶一公斤香菇合法入境，造成頻有「香菇走路工」。農委會表示，大陸的香菇品質與台灣香菇外觀難分辨，且價差多達三分之一到四分之一，還是有許多人願意冒險。農委會農糧署主任秘書翁震炘表示，因為氣候變遷影響，我國香菇最著名的台中新社地區溫度越來越高，加上近年香菇菇菌弱化，導致台灣香菇產量減少，量少價揚。近年台灣香菇每公斤價格達1100至1200元，品質更好一點的可以達到每公斤1350元；但大陸香菇有的可以低到每公斤僅300至400元，價格是台灣的三分之一到四分之一，因為價差大，導致不少民眾願意請人從大陸帶回。翁震炘表示，台灣香菇跟大陸香菇很難從外觀上面辨別，不過台灣香菇的特點是會「帶柄」，我國喜歡整朵香菇直接烘乾，大陸的香菇為了運送、壓縮，通常會把菇柄剃除。他說，我國香菇因現採現烘乾，聞起來味道很香；大陸的香菇不知道何時烘乾，也不知道保存多久，聞起來比較沒有濃厚的香菇味。正因為台灣香菇風味好，包括油飯、粽子等食物都有固定消費，因此雖然價格高，貴還是有人願意買。

• 2018-05-22 新聞.食安拉警報

  D618海鹽沙士標示不合格 北市要求下架

  台北市衛生局今天指出，3月抽驗市售碳酸飲料發現，D618海鹽沙士外包裝標示成分「AK糖（醋磺內酯鉀）」，但未標示它的功能性名稱「甜味劑」，因標示不合格，已要求全面下架。衛生局食品藥物管理科技正黃敬堯告訴中央社記者，由於產品來源廠商為花蓮縣，北市衛生局已移請花蓮縣衛生局處理。遭抽驗的賣場已將D618海鹽沙士下架，業者也必須全面回收產品，標示改正前不得繼續販賣。生產D618海鹽沙士的光隆生化科技公司表示，已全面回收產品，重印外包裝標示中，預計1到2週內會將產品重新上架。衛生局指出，依據「食品安全衛生管理法」規定，產品標示不合格可處新台幣3萬元到300萬元罰鍰。另外，衛生局說，這次抽驗15件碳酸飲料檢驗黃樟素，檢驗結果都符合規定，所有產品都未驗出黃樟素。衛生局指出，黃樟素是黃樟木精油的主要成份，因含有特殊香味，常被添加到飲料中。黃樟素是天然存在於植物中的成分，天然未刻意添加、非長期食用的食品中若含有黃樟素，不至於對人體造成顯而易見的危害。不過，衛生局也表示，若食品中黃樟素含量較高，且民眾長期習慣食用這種食品，可能導致嘔吐、暈厥、發紺、精神亢奮、循環不良、抽搐及瞳孔縮小等症狀。因此，食品中若含有黃樟素，應顯著標示成分名稱與含量，以提醒民眾注意。

• 2018-05-22 新聞.食安拉警報

  為什麼氟派瑞通過後又撤掉？食藥署：與社會氛圍有關

  衛福部食藥署將新增農藥「賽安勃」、「賽派芬」在茶樹上，其中，「賽派芬」致癌等級為C，C級的分類，是對於部分動物有致癌風險，但對人體並沒有明確證據顯示有風險；但去年引起爭議的氟派瑞屬於沒有風險的E級，為何氟派瑞卡關，但相對風險略高的C級「賽派芬」卻預告了，預告公告的原則是甚麼？衛福部食藥署表示，是以科學證據為原則，但也與社會氛圍有關。農委會、衛福部、食安辦公室今天開聯合記者會，澄清民眾對於農藥的疑慮，強調是讓農作物制定一個安全殘留容許量標準，並非放寬標準。食藥署食品組組長潘志寬表示，制定農藥的殘留容許量標準，是依照科學證據的審核，但是去年卡關的農藥氟派瑞至今沒進度，他說「社會的氛圍你沒有辦法，對不對？」氟派瑞是因為已經過了以後才撤掉的，不是沒有過，撤掉的理由，他坦承是因為當時的社會氛圍。潘志寬表示，當時專家委員都有背書，但食品衛生安全有三個面向包括「評估、管理、溝通」，但只能說當時溝通沒做好，沒辦法說服每個人，他認為溝通很重要，且當時有些茶農說不需要用，他認為，這是溝通的問題，後來預告公告的內容就改進很多，把資料都揭露出來，說明訂定殘留容許量的緣由，以及與各國的比較。現場媒體詢問，那未來農藥申請制度與流程，究竟哪些要看科學證據、那些要靠溝通，標準究竟在哪裡？潘志寬說，科學證據一定是最基礎的，若科學證據不支持，溝通就沒有用了，科學證據出來，食藥署預告，這就是一種揭露方式、溝通，讓大家表示意見。媒體再追問，那氟派瑞還要「溝通」多久？甚麼時候可以使用這支藥物，潘志寬說，大家都知道、了解氟派瑞沒問題了嘛，現在要「走程序、走程序」，程序該怎麼走就怎麼走，程序也是溝通的方式之一。農委會藥毒所所長費雯綺表示，賽派芬是日本開發的茶樹新藥，在我國取得登記會，會要求提供物理化學資料，以及動物急性、慢性毒的實驗，同時對環境的消散性、光分解等都必須要有實驗報告，這藥物在茶樹上有新的防治效果，從開發到登記其實沒有這麼容易。農委會防檢局長馮海東表示，這主要是防治茶的葉蹣類，因此要引進新的作用機制的藥物，為了達到相同的防治效果，同時對農方也比較不會產生用藥的抗藥性，讓農民有藥物可以選擇。所謂的分類分級，A級是對人類有致癌風險，這類藥物不會讓他登記，BC兩類，動物實驗可能有致癌風險，但並沒有充分的證據顯示，對人類有致癌風險；至於E級是沒有風險。

• 2018-04-27 新聞.食安拉警報

  食安專家：只要製劣油 都應該判刑

  食安專家今天表示，劣油案嚴重打擊民眾食安信心，不論是否對人體造成實際危害，都應該判刑，否則恐讓不肖業者更為所欲為。台灣近年來爆發多起油品安全事件，頂新公司民國104年被控從越南大幸福公司進口豬油、牛油等飼料油，提煉成食用油後販售，頂新公司前董事長魏應充等6人，被彰化地方法院檢察署依詐欺、偽造文書等罪嫌起訴。彰化地方法院一審以「罪證有疑，利於被告」，判決無罪，但台中高分院今天改依違反「食安法」等罪名，重判魏應充15年徒刑，其中6年可易科罰金，仍可上訴。對於油品安全問題，台北榮總臨床毒物科主任楊振昌告訴中央社記者，油品在精製過程中會產生醛類、過氧化物等對人體有害的物質，經過檢驗雖然含量沒有超標，但風險仍然存在。他強調，食安最重要的就是安全、安心，以前常嘲笑中國大陸的食安很糟，黑心事件層出不窮，反觀國內黑心食品也愈來愈多，如果連大廠都無法信任，恐重擊民眾對於食安的信心，吃下的每一口食物都不放心，比對身體造成的傷害更嚴重。台大腎臟科主治醫師、中華民國毒物學學會秘書長姜至剛也表示，油品好壞其實有檢驗標準可依循的，但近年因科技發展，就連爛油也能「化腐朽為神奇」，甚至做到符合法令規定，但並不代表食品業者就能這樣做，因此不論是否對人體造成實際危害，都應該判刑。姜至剛指出，這幾年台灣食安事件層出不窮，違規手法幾乎都是摻偽假冒，希望降低成本、謀取暴利，以「劣幣驅逐良幣」的趨勢愈來愈明顯，雖然很難精確計算對民眾健康造成多少傷害，但對於消費者心理的衝擊卻是大得難以想像。

• 2018-04-27 養生.聰明飲食

  台鹽健康低鈉鹽輻射超標？不然你別吃香蕉了

  立委高金素梅去年偕同專家舉行記者會，依據原能會輻射偵測中心檢測，結果發現台鹽「健康低鈉鹽」每公斤含8860貝克的鉀-40、「健康超鮮鹽」每公斤含5603貝克、「健康美味鹽」每公斤含5063貝克，放射性含量爆表；她批評，自己曾是肝癌患者，連續吃了好幾年標榜健康的低鈉鹽，沒想到鉀-40含量超標，吃進8000多貝克的核種「令人無法接受」。>>詳細新聞請點我看到高金立委與方儉出來開這記者會，我不爭氣的笑了。如果質疑台鹽健康減鈉鹽、台鹽健康美味鹽、台鹽健康超鮮鹽這三種鹽怎麼含有這麼高的鉀40放射性同位素，拿來作比較的其他天然海鹽、岩鹽怎麼都沒有，台鹽好恐怖………我覺得台灣的科學教育真是失敗……………1.因為這三樣鹽標榜低鈉鹽，所以添加了鉀啊!!!!! 其他的又沒加鉀。2. 而鉀40本來就是存在自然界地殼裡的放射性同位素，在自然界的比例高達0.0117％，香蕉裡就有不少的鉀40你知道嗎?所以有加鉀的鹽裡面含有微量的鉀40不是很剛好嗎？老話一句，出來開記者會前先做點功課，不要出來惹笑了，製造恐慌對台灣的食安沒好處的。

• 2018-04-26 新聞.健康知識+

  砧板選木質還是塑膠好？美專家曝塑膠砧板的缺點

  砧板是廚房重要的輔助器具，常見的木質砧板和塑膠砧板，兩者各有優缺點。美國去年發表一項研究指出，塑膠砧板比木質砧板細菌更多。木質和塑膠砧板各有擁護者，木質砧板厚實堅固又耐剁，適合難切割的食材，但處理完生食如果不洗乾淨，可能長黴和發臭。塑膠砧板質地輕巧，但是不耐熱，不宜將剛起鍋的食物放在砧板上，使用時也要避免用刀刮擦面板，避免塑膠微粒沾染在食物上。美國威斯康辛大學2017年發表一項研究，發現包含沙門氏菌等多種細菌難以在木質砧板上存活，但是卻能在塑膠砧板上繁殖旺盛。而且木質砧板厚實堅固，不易出現嚴重凹痕，讓細菌不好藏匿。另外塑膠砧板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質製成，如果買到質地粗糙的不合格砧板，很可能將這些化學物質吃下肚。美國北卡羅萊納州食安研究員指出，砧板無論是塑膠還是木質都存在藏污納垢的風險，建議切食物前要用熱水和清潔劑徹底洗淨，使用同一塊砧板時要先處理蔬菜再處理生肉；用完砧板後要即時清洗並擦乾，放在乾燥處。

• 2018-04-23 新聞.生活用品毒害

  小蘇打、甲醛等19種物質 將公告為關注化學物質列管

  環保署管理具有食安風險的化學物質，環保署化學局表示，等到「毒性化學物質管理法修正草案」修正通過後，還有包括小蘇打、檸檬酸、碳酸鈣等19種物質，將會預告、公告為關注化學物質列管。立法院社會福利及衛環委員會今天審查「毒性化學物質管理法修正草案」案。環保署化學局長謝燕儒表示，原鎖定列管57種具食安風險的化學物質，但至今仍有19種還未預公告。剩下的化學物質會在毒管法修正後，列管為關注化學物質。謝燕儒說，關注化學物質具有毒性化學物質以外的腐蝕、爆炸等非毒性特質，在管理方面會有部分準用，並就特性採不同管理方式。環保署說，現階段還未列管的化學物質，還有包括引發鹽酥雞毒椒鹽案的碳酸鎂、甲醇、小蘇打等19項物質。

• 2018-04-23 新聞.生活用品毒害

  19種具食安疑慮化學物質 列關注化學物

  環保署原鎖定列管57種具食安風險的化學物質，但至今仍有19種還未預公告。環保署化學局今天指出，剩下的化學物質會在毒管法修正後，列管為關注化學物質。立法院社會福利及衛環委員會今天審查「毒性化學物質管理法修正草案」案及委員陳宜民等18人擬具「毒性化學物質管理法部分條文修正草案」案。國民黨立委許淑華針對剩下未列管的化學物質質詢環保署。許淑華指出，57種有食安疑慮的化學物質已經有11種是有相關法令管理，去年也公告了13種，剩下的33種什麼時候可以公告？環保署毒物及化學物質局長謝燕儒指出，今年2月已預告了14種化學物質，剩下的化學物質毒化物特性較不明顯，雖然有食安疑慮，但不見得是毒化物，預估在毒性化學物質管理法修正後，列為關注化學物質公告列管。根據毒化物管理法修正草案，關注化學物質定義是指除了毒性化學物質以外，基於國內外關注的民生消費議題，具有內分泌干擾素特性或其他危害性之虞的化學物質，並經中央主管機關公告者。謝燕儒在委員會休息時間時受訪指出，關注化學物質具有毒性化學物質以外的腐蝕、爆炸等非毒性特質，在管理方面會有部分準用，並就特性採不同管理方式。環保署毒物及化學物質局評估管理組組長許仁澤指出，還未列管的化學物質包含曾引發鹽酥雞毒椒鹽案的碳酸鎂、甲醇、小蘇打等。

• 2018-04-18 新聞.食安拉警報

  合格率95％ 立委質疑放寬醃漬蔬菜漂白劑限量必要性

  衛福部食藥署日前預告放寬8項亞硫酸鹽漂白劑用於發酵、醃漬蔬菜的限量，自每公斤0.03克提升至0.1克，另也將二氧化硫納為食品添加物，此舉引發各界質疑。衛生單位近年抽驗醃漬蔬菜中的漂白劑，不合格率平均約為5%，換言之，合格率有95%。立院對此砲聲連連，有立委質疑，不合格率若未過半數，不應該忽視人民健康安全貿然放寬標準。衛福部長陳時中今日赴立院針對此案進行專案報告，他說，雲林縣大埤鄉農會、雲林縣衛生局、農委會農糧署與加工業者反映酸菜等發酵蔬菜以及筍片、筍絲等醃漬蔬菜在製程保存上，現行二氧化硫殘留標準不符加工需求，希望政府參考國際管理規範提高殘留標準。衛福部於是參照國內研究與國外規範標準，上月預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。陳時中說，根據國家攝食資料庫105年度資料，國人小葉菜醃漬品的每日最高攝取量為35公克、根莖菜醃漬品為16 公克；假設一個60公斤的成人每天吃60公克的醃漬蔬菜與發酵蔬菜產品，且這些產品每公斤都殘留0.1公克的二氧化硫，這樣的量約佔每日容許攝取量（ADI）的14.3%。立委王育敏質詢時指出，衛福部僅以60公斤的成人舉例，但許多大人、老人、小孩未達這個體重，吃個筍絲搭配泡菜鍋可能就超量，衛福部應提出各年齡層的影響風險評估。她也提到，若在現行標準下，多數廠商作得到，就沒有放寬標準的必要。立委蔣萬安痛批，金針乾、蝦米、酸菜、泡菜是東方人愛吃的食物，歐美人士很少吃，針對亞硫酸鹽漂白劑用於發酵、醃漬蔬菜的限量，鄰近國家如日本、韓仍維持每公斤0.03克的標準，我國竟參照歐盟標準放寬限量，令人不解。立委吳玉琴則指出，二氧化硫可能引起過敏等不適反映，提醒衛福部研議在包裝食品上標示。

• 2018-04-04 新聞.食安拉警報

  新加坡貴婦茶TWG出包 農藥違規遭退運

  食藥署今天公布最新的邊境不合格產品名單，有新加坡貴婦茶美譽的全球頂級茶葉品牌ＴＷＧ，共有4批茶產品被驗出農藥超標或違規殘留，總重量153.5公斤全數退運或銷毀，未流入市面。ＴＷＧ主打高檔路線，在一○一等精品百貨設有餐廳，一套下午茶喝下來的價位大約數百元起跳。但食藥署在邊境抽驗其代理商特威茶葉公司進口的ＴＷＧ產品，自103年12月起就有多項違規。這次再查到自越南進口的ＴＷＧ法式烤布蕾香茶、蝴蝶夫人茶和繽紛水果綠茶，及自斯里蘭卡進口的ＴＷＧ花果山茗茶，分別驗出農藥「賽果培」或「因得克」超標1到2倍不等，或違規殘留農藥「2,6-DIPN」。食藥署北區管理中心副主任鄭維智說，一般產品的邊境抽驗率為2%到10%，若違規一次，抽驗率就會調高至20%到50%，違規二次抽驗率即100%。特威茶葉公司已有多次違規，其進口的ＴＷＧ產品必須逐批抽驗。為了避免民眾喝下農藥茶，鄭維智表示，會請違規紀錄特別多次的業者，提出自主管理書面報告，說明到底是怎麼管的，怎麼違規這麼多；另會把被退運的產品品項提供給地方衛生局到市面抽驗，若發現不合格就必須下架。

• 2018-04-02 新聞.食安拉警報

  清明年節食品抽驗 這樣東西最好別吃

  台南市衛生局抽驗清明節年節食品，總共抽驗90件，其中鹽水雞及油雞生菌數過高不合格，合格率大約98%。衛生局表示，鹽水雞及油雞可能在製作之後放置一段時間，加上保存環境不佳，才會造成生菌數過高，食用可能 會有腹瀉等症狀，買回家後要徹底加熱才能確保衛生。衛生局最近在傳統市場、超市、賣場及應景食品製造商家等，針對清明節食品抽驗產品品項，包括潤餅皮、油麵、米濕、麵濕類食品；豆干、豆干絲等豆製品、豆芽菜及三牲等即食熟食食品之應景食材及食品共90件進行抽驗。檢驗項目包括防腐劑、甜味劑、二氧化硫、過氧化氫、甲醛、二甲基黃、二乙基黃、皂黃、硼酸及其鹽類及衛生指標菌等項目。結果「鹽水雞」及「油雞」等2件產品之衛生指標菌超標，不符規定，衛生局已立即責令業者下架停售並限期改正，擇期複查。衛生局呼籲所有食品業者從事食品製造販售應依據「食品安全衛生管理法」規定，產品產製販售過程應符合「食品良好衛生規範準則」，以確保食品安全及衛生。提醒消費者選購食品時須看清食品標示資訊，應適當保存及加熱後再食用，以確保食品安全。食品勿於常溫環境下放置過長，以避免微生物孳生危害健康；消費者若有任何食品衛生問題，歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科06-2679751。 編輯推薦 不想倚賴藥物？4個天然方法防胃食道逆流 木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清

• 2018-03-22 新聞.食安拉警報

  瓶裝水檢出塑膠微粒…現在連水都不能喝了？沒你想的那麼嚴重

  之前發生食安事件的時候，有許多朋友會感嘆，現在還有什麼可以吃的呢? 以後只能喝水了。前幾天，非盈利新聞機構Orb Media發布調查結果，對全世界11種名牌暢銷瓶裝水所做的檢測發現，幾乎所有品牌瓶裝水都含有塑料微粒。這下可讓很多人都崩潰了，難道以後連水都不能喝了嗎?>>相關新聞：美國研究／包裝出包 大廠瓶裝水受塑膠汙染等等, 大家先不要緊張，我們來對這份報告仔細剖析一下，其實會發現沒那麼嚴重。這項研究是與美國紐約州立大學Fredonia分校化學教授謝麗·梅森合作的，他使用FTIR的技術，將瓶裝水裡的塑膠粒子加以計數，結果顯示有93%的瓶裝水裡確實找得到塑膠粒子，而平均每瓶水裡面約有10顆塑膠粒子。這11個品牌是:不過其實不同品牌的瓶裝水，塑膠粒子量有高有低，看來是雀巢的Pure Life含量最高，高達每公升900顆粒子以上。不過我們其實不要太擔心，因為這邊數字是顆粒數，其實換算成大家習見的重量，恐怕都是微克等級以下，可以說是非常微量。如果仔細看進一步的分析，其實檢驗出最主要的塑膠種類是PP (聚丙烯)。聚丙烯是瓶裝水蓋子常用的材質，所以水裡的塑膠粒子看來很有可能是由蓋子溶進去的。PP其實是一種應用廣泛的塑膠，而且它的性質公認是很惰性的，人體不會吸收，因此對人體是沒有什麼毒性，所以喝進去大概都是拉出來了。PP其實也用於很多植入身體的醫材(比如說乳房整型)，所以它的安全性是經過許多人體測試的，所以不用太過擔心。總之，千萬不需要被這份報告所嚇倒，我不是說多吃點塑膠粒子也沒關係，只是以現在的資料來看，這水裡的塑膠粒子對人體是不會有太大的影響的。只要確定塑膠粒不是來自水源的話，感覺是放心許多。瓶裝水當然有他的方便之處，該用的時候還是可以喝。只是說，減少塑膠使用當然是現在大家努力的趨勢，其實對環保的意義應該是更重大才是。所以韋恩的結論是：瓶裝水照喝，只是自備容器更環保。

• 2018-03-19 新聞.食安拉警報

  標示不實全面下架！ 森永宣布黑糖牛奶糖在台停產

  台北市衛生局今日公布森永黑糖牛奶糖檢驗結果，發現其產品實際鈉含量與產品外包裝標示不符，超標1.81倍，台灣森永製菓公司也遭衛生局依違反《食安法》開罰4萬元罰鍰，並要求該產品須全面下架回收。森永公司設廠於北投製作產品，該廠廠長廖學模今表示，本批出現標示不符的黑糖牛奶糖除全面回收外，未來也將停止販售。黑糖牛奶糖販售已逾20年，是不少民眾的童年回憶，不過廖學模說，黑糖牛奶糖銷路並不是很好，因此自去年十二月開始決定全面停售，且因發生標示不實問題，市面上的黑糖牛奶糖也已全數下架，黑糖牛奶糖將正式走入歷史。廖學模補充，森永公司販售的產品原味牛奶糖還是主力，雖然黑糖牛奶糖停售，但未來還是會開發別的口味，如綠茶、抹茶等。廖學模說，產品鈉含量的營養標示是20年前開發黑糖牛奶糖時計算的結果，當時台灣還沒有營養標示規定，才會發生疏忽，民眾若要退換貨都可將產品直接寄到森永公司，公司收到產品後會將退費及運費等寄回給消費者。目前在有效期限內，流通於國內的森永黑糖牛奶糖，共計有9萬500包，目前累計下架共計8,790包，衛生局參議王明理說，該公司已提交衛生局後續賠償辦法，自即日起消費者可憑產品或購買憑證至該公司辦理退貨或退費。黑糖牛奶糖迷沈小姐說，現在市面上的黑糖牛奶糖都已經找不到了，過去庫存的只能珍惜著吃。

• 2018-03-19 新聞.食安拉警報

  森永黑糖牛奶糖標示不實 已下架月底前完成回收

  台灣森永牛奶糖遭北市衛生局抽驗，檢驗出「森永黑糖牛奶糖」涉及鈉含量標示不實遭罰4萬元，要求產品全面下架。對此，森永製菓股份有限公司管理部經理盧雲龍表示，目前所有「森永黑糖牛奶糖」均已下架，也將於三月底前完成約8000多包的回收作業。盧雲龍指出，「森永黑糖牛奶糖」去年12月中即已全部停產，外銷部分也只有到香港市場，香港被查出的貨是於停產前所訂的貨，該款牛奶糖目前沒有供貨，以後也不會再賣。上周五前已完成2900多包的回收，預計月底前會全數完成8000多包的回收，但目前所有「森永黑糖牛奶糖」均已下架，各通路皆未販售。【中央社／台北19日電】台北市衛生局指出，「森永黑糖牛奶糖（袋裝）」外包裝鈉營養標示不符，開罰森永公司新台幣4萬元並要求下架；森永表示，商品去年停產，消費者可持發票或商品退貨。衛生局今天召開記者會，市府參議兼食品藥物管理科長王明理表示，台灣森永製(艸果)股份有限公司販售的「森永黑糖牛奶糖（袋裝）」外包裝的鈉營養標示不符，依違反食品安全衛生管理法第28條第1項規定，開罰4萬元並要求下架。王明理說，檢驗結果發現，黑糖牛奶糖鈉含量為每100公克含36.2毫克，外包裝為每100公克含20毫克，涉及標示不實。森永廠長廖學模接受中央社訪問表示，牛奶糖賞味期只有一年，此商品於去年12月中旬停產，若要重新回收改標籤再上架，過程冗長，導致商品離賞味期太近，所以8800袋全數回收、銷毀。他表示，黑糖牛奶糖在20年前就已研發販售，當時依照廠商所計算的營養成分標示，「產品從來沒有換過配方，應是20年前數字就計算錯誤」。他也強調，牛奶糖對人體沒有危害，請消費者安心食用。森永官網上也貼有聲明，消費者若要退貨，可持發票或商品到公司退貨，或撥打消費者聯絡電話02-28914160查詢。

• 2018-03-19 新聞.食安拉警報

  森永黑糖牛奶糖標示不實 逾20年未做品管

  香港食物安全中心日前公布，台灣製的「森永黑糖牛奶糖」產品標示的納含量與其實際檢驗不符，台北市衛生局也於三月初派員前往設廠於北投的台灣森永製菓公司，檢驗結果發現，實際產品的鈉含量比標示高出1.81倍，衛生局依違反《食安法》開罰4萬元罰鍰，並要求該產品須全面下架回收。衛生局參議王明理表示，檢驗森永黑糖牛奶糖發現其鈉含量每100克含36.2毫克，不過其外包裝得營養標示值卻是「每100克含20毫克」，王明理說，依照我國營養標示「鈉含量誤差允許範圍≤標示值之120％」之規定，判定該公司已涉及標示不實。王明理說，該公司坦承產品營養標示為20年前開發黑糖牛奶糖時檢驗的結果，至今未曾更正，多年下來投料、磅秤等可能都會有誤差，導致實品與標示不符。王明理補充，依據食安條例資訊透明原則，北市衛生局針對標示不符的黑糖牛奶糖，要求業者48小時內完成自主下架，並公布檢驗結果。在有效期限內流通國內的森永黑糖牛奶糖，共計有9萬500包，目前累計下架共計8,790包，王明理說，該公司已提交衛生局後續賠償辦法，自即日起消費者可憑產品或購買憑證至該公司辦理退貨或退費。王明理表示，食品若經查證涉有標示不實，將依違反《食安法》處新台幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  草莓季來了 一堆進口草莓農藥檢出不合格

  食品藥物管理署今公布邊境不合格產品，總計有40件食品被檢出農藥超標，認定為不合格產品，遭銷毀或是退運，40件不合格產品中，有6件是進口草莓，皆是從日本進口，被檢出農藥超標，目前已被退運或銷毀，另外，從越南進口的TWG皇后早餐茶檢出農藥賽果培0.06 ppm，同樣也依規定退運或銷毀。近期恰逢台灣的草莓季，各店家紛紛打出「草莓系列商品」，但根據食藥署公布的邊境不合格產品，40件違規產品中，有6件日來自於日本進口的新鮮草莓，這6件中有4件是日本出口的「NISSYOU CO., LTD.鮮草苺」，分別被檢出農藥Pyribencarb 0.17ppm、0.34 ppm、0.36 ppm，以及檢出農藥得脫蟎0.05 ppm、亞派占1.67 ppm及亞醌蟎0.08 ppm。另外2件草莓分別為日本出口「KYUSHU AGRICULTURAL PRODUCTS T草莓(STRAWBERRY)」，同樣被檢出含有農藥Pyribencarb 0.68 ppm，日本出口「草莓(FRESH STRAWBERRY (YUBENI) 2.7KG/BDL)」殘留農藥氟尼胺0.78ppm及滅派林4.0ppm。

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  中市抽檢元宵食品 2乾薑殘留農藥

  台中市食安處今天公布抽驗市售湯圓、甜湯配料、薑等共91件元宵食品，結果發現2件乾薑有殘留農藥，分別是喜美超市大雅店的乾薑檢出殘留農藥「三賽唑」0.05ppm、喜美超市楓樹店乾薑檢出殘留農藥「三賽唑」0.03ppm，二件出問題乾薑已下架、不得販售，並移至彰化縣衛生局辦理後續調查。台中市食安處抽驗21件紅白湯圓、23件芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓等元宵，以及烹煮元宵甜湯用的紅豆、綠豆、花生配料31件及老薑16件，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、黃麴毒素、農藥殘留等。台中市食安處抽驗發現，喜美超市大雅店、楓樹店抽驗的乾薑，分別檢出檢出殘留農藥「三賽唑（Tricyclazole）」0.05ppm與0.03ppm。食安處說明，三賽唑是一種農藥，依食安法規定是不得檢出，它的生物毒性會對眼睛有輕微刺激性，對水生動物毒性較高，經動物試驗顯示，三賽唑在動物體內會經由尿液及糞便途徑被快速及廣泛代謝。食安處提醒民眾，選購乾薑時，可挑選有認證且來源清楚的農產品，食用前可先用清水浸泡至少15至20分鐘，再以流動水沖洗2至3遍以上洗淨，減少農藥殘留。選購湯圓時，可留意產品包裝、標示，現場製作的元宵則要注意製作場所環境衛生問題。

• 2018-02-27 新聞.食安拉警報

  中市抽驗91件元宵食品 2件乾薑殘留農藥

  元宵節即將到來，台中市食品藥物安全處今天公布抽驗91件應景食品結果，其中2件乾薑檢出農藥殘留要求立即下架外，其餘都符合規定。元宵節將到來，台中市食品藥物安全處前往大賣場、生鮮超市、湯圓甜品店、傳統市場等處抽驗91件元宵應景食品，今天公布檢驗結果。食安處表示，這次抽驗產品包含21件紅白湯圓，23件芝麻湯圓、花生湯圓、鮮肉湯圓等，以及烹煮元宵甜湯用的紅豆、綠豆、花生配料31件及老薑16件，檢驗項目包含防腐劑、著色劑、黃麴毒素、農藥殘留等。食安處指出，2件檢驗結果不合格的產品，分別是在「金喜美股份有限公司大雅營業所」與「金喜美股份有限公司楓樹營業所」抽驗的乾薑，檢出殘留農藥「三賽(口坐)（Tricyclazole）」，不符不得檢出的標準。食安處說明，「三賽(口坐)」是一種農藥，目前雖無資料顯示對人體具有毒性，但其生物毒性會對眼睛有輕微刺激性，對水生動物毒性較高，經動物試驗顯示，三賽(口坐)在動物體內會經由尿液及糞便途徑被快速及廣泛代謝。食安處提醒，民眾選購乾薑時，可挑選有認證且來源清楚的農產品，食用前可先用清水浸泡至少15至20分鐘，再以流動水沖洗2至3遍以上洗淨，減少農藥殘留。

• 2018-02-21 新聞.食安拉警報

  日本核災區食品解禁？ 民團：檢測方法仍有爭議

  311福島核災後，我國禁福島5縣市食品進口，隨各國逐步調整管控方式，但近日屢傳政府擬解禁。財團法人綠色消費者基金會去年第四度走訪日本調查，指出檢測儀器精密度、食品樣本量、檢測時間長夠充分，將影響檢測結果，而台灣的檢測儀器與方法遠不及日本，呼籲政府在充分了解、溝通、告知後，再作決策。財團法人綠色消費者基金會今日上午舉行日本核災區食品議題公聽會，邀集食安辦、食藥署、原能會、民團、監委與立委代表共議。該基金會董事長方儉表示，日本對於一般食品的輻射管制標準為100（貝克／公斤），但是日本民間能夠接受的劑量小於0.5（貝克／公斤），因此，輻射劑量在0.5到高達99.5（貝克／公斤）的食品可能流入管制較鬆散的地區。「沒測到，未必代表沒有」，方儉進一步指出，台灣核能研究所對食品中放射線的檢測時間為1000秒，這是對於高劑量的檢測、短時間就可以，但對於環境中與食品中存在的輻射得花更長的時間，基金會去年10月就赴日拜訪6家民間輻射檢測機構，每項檢測長達6000秒甚至兩三天、樣本重量則在2公斤以上，結果顯示，能相對有效檢出微量核種。台灣針對自日本進口的核災區食品要求「雙證」，即產地、輻射檢測證明，但方儉指出，這兩項證明的數據資料並未公布，並未揭露食品中含有多少劑量的輻射、養殖種方法、檢查方法等，只公布「合格」或「不合格」，對消費者幫助不大。方儉表示，即使極低劑量的放射線也會改變生命基本遺傳物質去氧核醣核苷酸（DNA），除了能量可能打斷DNA，放射線會在細胞內產生自由基，使得DNA受損、提高突變機率，截至目前，學界仍無法斷言多少輻射劑量有害，國際輻射防護委員會（ICRP）就指出輻射並無最低安全劑量，從生物動力學的觀點來看，生物體內累積的輻射並不易排出體外。媽媽監督核電廠聯盟理事長徐光蓉表示，國際上有研究調查30萬名核能工業從業人員的身體狀況，這群人平均接受25年低劑量游離輻射，他們罹患白血病的死亡風險，與暴露在高劑量輻射環境的人們的風險相當；澳洲亦有統計研究顯示，20歲以下兒少每照一次斷層掃描，罹癌機率多出24%。日本核災5縣市食品是否重新開放進口，行政院食安辦表示，目前行政院對於日本核災區食品沒有預期的發展方向與時間表，會參考跨部會討論與各界意見，並以民眾食品安全為優先考量。

• 2018-02-13 新聞.食安拉警報

  蘇丹紅列毒化物 使用可重罰30萬元

  環保署今天公告16種化學物質為毒化物，包含蘇丹色素等14種可能非法添加於飼料或食品中的色素，以及月桂酸五氯苯酯、全氟辛酸等2種，在環境中不易分解的持久性有機污染物，並加嚴全氟辛烷磺酸的管制濃度。環保署表示，蘇丹色素等的14種物質，都不是合法的食品添加物，而是工業用的色素染料，部分業者為了降低成本或增加賣相，添加於食品或飼料，造成人體健康風險。環保署表示，以蘇丹色素為例，工業上常應用於家具漆、鞋油、地板蠟、汽車蠟和油脂的著色，雖不便宜，但不易褪色，國外曾發生添加於辣椒粉、辣椒醬及鹹蛋黃等食安事件，國內因政府主動抽驗，去年在市售鹹鴨蛋中驗出。因此，為防堵非法色素添加於食品，環保署預公告蘇丹色素等14種物質為第四類毒化物，從源頭系統性控管，以跨部會共同落實食品安全。一旦公告後，業者必須取得核可、申報，並標示禁止用於食品飼料，以及不得擅自轉讓，違法者將處罰6萬元至30萬元。 編輯推薦 橄欖油採購必懂的7大關鍵！醫師營養師的橄欖油推薦重點都在這！ 檸檬、蜂蜜、薑大PK，哪種對於緩解喉嚨痛有醫學根據？

• 2018-02-11 新聞.食安拉警報

  日核食網路流竄 食安辦：過年前不解禁

  三一一福島核災事件後，我國禁制福島五縣市所有食品進口，隨各國逐步調整管控方式，日方希望台灣盡快解禁。殊不知禁止輸台的福島五縣食品，早已悄悄從網購入侵台灣，食藥署日前公布去年稽查結果，發現三項網購日本食品竟然來自日本核災五縣市。台日關係密切，旅日人次年年創新高，台灣人喜愛日本產品的程度不在話下，駐日代表謝長廷多次公開表示，台灣應逐步放寬對於日本食品管制。台灣禁令雖嚴苛，但食藥署多次於邊境或市面攔查到來自福島五縣市的食品，去年首度針對「網購平台進行稽查」，發現福島五縣市食品早已流入台灣。北區管理中心簡任技正蕭惠文表示，食藥署去年首次執行網購平台日本食品專案稽查，稽查時間長達半年，每個月購買一定數量的日本食品，總計採購七十三件，發現有十七件不符合規定，且其中有三件來自於禁止輸台的核災區食品。三件來自核災區的食品，都是台灣人到日本必買的超夯食品，分別是於廠商於樂天購物販售的「日本獅牌檸檬皮」、露天拍賣販售的「ORIHIRO 新食感蒟蒻擠壓式果凍」、「和光堂買茶（低咖啡因口味）」，都是民眾自行到日本購買後再於網路上販售，產品無中文標示，產地分別來自於福島、群馬、櫪木縣。蕭惠文表示，無論是旅日或到任何國家，購買食品返台，僅限於「自用」，若要販售就得依法申報，進行查驗登記，且若要自用，最多只能攜帶六公斤，超過六公斤也要辦理查驗登記，否則將違反食安法第卅條規定，可開罰三到三百萬元，近期已不少民眾違法，國人出國旅遊，務必提高警覺。衛福部長陳時中日前曾公開表示，台灣對於日本核災區食品的管控，應因應國際潮流，以風險控管，不該以地區控管，被解讀為開放核災區食品的前哨。對此，行政院食安辦公室主任許輔說，「目前未有任何要開放核災區食品的規畫」。先前傳出農曆年前解禁，他強調，不管是農曆年前或是農曆年間都會維持原本規定，至於農曆年後是否有解禁可能，他回應「我不知道，可能不會吧」，語帶保留。

• 2018-02-09 養生.聰明飲食

  早餐店抹的黃色透明塗料 不是美乃滋也不是乳瑪琳？

  長期都是自己料理營養早餐的VItamin小編，今天想放縱一下到家裡附近早餐店用餐，今天點了一個「火腿肉鬆蛋吐司」，從煎蛋、烤麵包、煎火腿，接著看著店員拿出了神奇的黃色透明塗料，等等，這是什麼東西！！！看起來軟軟好可怕！畢竟食安問題也好一陣子了，對於食材方面，身為VItamin愛他命的小編，一定要表現出追根究底的精神呀！！總不能讀者一問三不知？隨意問了一下兩位辦公室同事，結果得到的答案竟然都不一樣！？一個回答：「那不就是美乃滋？」 一個回答：「那是乳瑪琳吧？」 答案到底是什麼？小編自己是覺得不像乳瑪琳，畢竟顏色性質都差太多，至於美乃滋，理論上是白色的呀，跟這個透明的東西比較起來，實在無法被說服是美乃滋。兩天後，小編我又破例去吃了那家早餐店的火腿肉鬆蛋吐司，同樣的從煎蛋、烤麵包、煎火腿開始，終於等到了那個神奇的步驟，小編劈頭就問這是什麼！！老闆一副看我劉姥姥進大觀園的樣子，就耐心跟我聊了一番。原來這個東西叫做沙拉醬！！到底這些東西有什麼差別，讓VItamin小編為你慢慢道來：美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise：美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋之類的酸化劑，外加上一些調味料所製成的一種調味醬。乳瑪琳：其實就是一種固化的植物油，但也因為其中比較容易被發現有反式脂肪酸，故常被認為是健康的傷害者。沙拉醬Salad Dressing：跟美乃滋的最大差別是沙拉醬的製作過程是使用整顆蛋下去做的，但是目前現行法規中只要是有額外加入非蛋黃的乳化劑的調醬，就不得稱為美乃滋，因此沙拉醬的口味豐富度自然都比美乃滋來得更多樣化囉！！這樣大家了解了嗎？