薏仁 相關文章

• 2024-08-25 養生.聰明飲食

  排除膽固醇效果比燕麥更佳 專家教你怎麼吃薏仁最健康

  薏仁功效有哪些？薏仁中的薏苡多醣，有顯著降血糖功效，脂肪酸、豐富的水溶性纖維，則有助降低血脂，並幫助腸道健康，適合脾胃虛弱者食用。薏仁中的營養成分，可加速排除膽固醇，其效果比燕麥更佳，而薏仁酯、薏苡多糖亦可抑制腫瘤、提升免疫力，達到一定程度的抗癌效果。女性吃薏仁，有助調節女性荷爾蒙，還能助孕。薏仁可促進黃體素分泌，促使卵巢分泌雌激素，紅薏仁則可產出促進排卵的活性成分，可協助不孕症婦女排卵、懷孕；薏仁中富含維生素B1、鈣、磷、鐵等營養素，可改善肌膚品質，有養顏美容效果，因此也被加入多種美妝產品中。薏仁怎麼吃最健康？薏仁常見的做法是綠豆薏仁湯，做法相當簡單，先將適量薏仁加水烹調至熟透、軟化後，加入綠豆繼續烹煮，等到綠豆也煮軟，再加入少量砂糖增添風味，放涼或加入冰塊，即是適合夏天食用的綠豆薏仁湯。誰不適合吃薏仁？過去坊間流傳，孕婦不可食用薏仁，否則會動胎氣的說法。此理論並無實證依據，經現代化科學驗證，認為孕婦吃薏仁並無疑慮。薏仁澱粉含量高，有糖尿病患者因此不敢吃薏仁，但糖尿病患也要補充熱量，薏仁即是良好的熱量來源，但必須控制攝取量，不宜過多。另外，薏仁含有鉀、磷等礦物質成分，腎臟病患不宜過度食用，而體質虛寒、少汗或頻尿者，也必須控制食用量。薏仁選購3訣竅1.以新鮮且沒有異味的本土產薏仁為優先。2.薏仁放置太久容易產生異味，建議不要一次購買太多。3.薏仁買回家後以密封容器保存，最佳儲存方式是冰在冰箱中，有需要時再烹調食用。諮詢／台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗責任編輯：辜子桓

• 2024-07-05 養生.抗老養生

  小暑濕熱，4食物清熱解毒！中午小睡閉目養神有助護心

  7月6日是24節氣的「小暑」，俗話說：「小暑過，一日熱三分。」溫度不斷攀升，天氣真的熱到讓人受不了。溫亞中西醫聯合診所院長彭溫雅說，小暑是人體陽氣最旺盛的時候，在炎熱的大太陽底下，身體出汗多、體能消耗大，更要注意身體的養護。綠豆+薏仁 去濕消水腫小暑該怎麼養生？彭溫雅表示，主要原則為「吃當令」，順應時節調養體質。這段期間，高溫濕熱加上午後雷陣雨，容易讓人感到心煩，不妨多吃些降火氣、排濕氣的食材，例如竹筍、蓮藕、芽菜等。彭溫雅特別推薦「綠豆薏仁湯」，綠豆有消暑、利尿的功效，薏仁則可祛濕、消水腫，也有美白的作用。不過，綠豆屬於澱粉類食物，雖然熱量比白米飯低一些，但不適合取代正餐，可當作點心食用，烹煮時勿放太多糖。民間有食用「小暑三寶」的習俗，即黃鱔、蓮藕、綠豆芽，彭溫雅指出，黃鱔不適合體質陰虛的人，屬於無鱗魚的黃鱔也不適合懷孕的婦女，避免引起過敏。蓮藕、綠豆芽為消暑聖品，一般人在夏天可以多吃，去除體內熱氣。防中暑多吃水果 這類人少吃芒果高溫來襲，吃水果可以補充水分，也含多種營養素。夏季盛產的芒果、荔枝、龍眼，都是容易上火的食物，尤其長輩常說「芒果有毒」。彭溫雅說，因為芒果果皮含有「間苯二酚」，容易誘發氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎。夏天是荔枝、龍眼的旺季，彭溫雅說，這二種水果都有養血、生津的功效，但因糖分高且屬於溫熱食物，一天以吃5顆為限，吃多了容易出現熱氣症狀。如果吃完隔天，眼屎變多且喉嚨生痰，就代表吃過量了。注意室內外溫差 做好階段性降溫天熱狂吹冷氣，不少人吹出「冷氣病」。彭溫雅提醒，長時間待在冷氣房內，容易四肢冰冷、血液循環變差。而上班時間頻繁進出室內外，要注意溫差變化，披一件小外套或圍巾，做好階段性降溫，防止血管突然收縮，引發心血管疾病。夏天除了食療健脾除濕，也要養心。子時（23點-翌日凌晨1點）放鬆上床睡覺，讓身體進入最佳睡眠狀態；午時（11點-13點）小憩片刻，養足精氣神。彭溫雅說，午時心經最旺，古人養生講究睡「子午覺」，中午如果不方便午睡，閉目養神也有護心益處。清熱解毒4種食物1.蓮藕：可清熱潤肺、健脾開胃，還有生津、化瘀、安神等功效。2.竹筍：竹筍性涼，清熱解毒且可以降膽固醇，夏天吃竹筍可預防中暑。3.綠豆：是民間最常用的消暑食品，有消水腫、降血糖、降血脂等益處。4.薏仁：為排除體內濕氣的中藥材，有利水消腫、可清熱排痰化膿。資料來源／彭溫雅

• 2024-05-10 養生.抗老養生

  夏季宜養心、健脾、排濕！ 小心暑熱型感冒，中醫師推薦「生脈飲」化濕行氣

  立夏節氣後，夏天正式來臨，天氣漸漸變得愈來越愈炎熱，「濕氣」與「暑氣」讓身體感到疲乏沉重。台北慈濟醫院中藥局藥師陳昭元在廣播「名醫時間」中分享，中醫養生強調跟著四時變化規律，依寒熱涼溫而調整。夏季養生要掌握養心、健脾，避免濕邪導致暑熱型感冒。立夏保養著重於「養心」陳昭元以「黃帝內經」為例，飲食有節、起居有常是健康養生的根本，立夏之後，要順應晝長夜短的變化，作息晚睡早起，多增加戶外活動排汗，並增加適當的午休養心。夏天屬火，中醫認為火氣通心，保養著重於「養心」，如果舌尖偏紅、暗黑，代表心火太旺，要多吃清心瀉火的食物。如果感到心氣煩躁，可以按壓膻中穴，用指腹輕揉人體前正中線與兩乳頭連線中點位置，有養心安神的作用。夏天為什麼會心火過旺？陳昭元提到，夏天濕氣重，容易造成暑症，中醫把暑症分成傷暑、中暑，同樣都會讓人感到心煩，有面紅耳赤、脈搏跳動加快等現象。傷暑與中暑的差異傷暑：身熱、多汗、頭痛無力、氣少倦怠、胸悶等，口渴喜歡喝飲料；治療以祛暑解表為主。中暑：頭暈、身熱、煩躁、無汗、突然暈倒、手足發冷、脈大而虛；治療宜用芳香開竅，醒後用甘寒清熱。中醫師推薦「生脈飲」　可化濕行氣過度炎熱的天氣，容易損傷人體陽氣，出現中暑的現象，陳昭元推薦「生脈飲」，人參、麥門冬各3錢，五味子1.5錢，使用1000c.c的水小火煮30分鐘，放涼後當水喝。夏天煮生脈飲宜用白參涼補；有高血壓、易失眠與煩躁的人，人參可減量。腸胃不好的人，可酌量添加砂仁、白朮，可化濕行氣，顧好腸胃病提升吸收能力。夏天炎熱易讓人體毛細孔張開，流汗後吃下寒冷食物或吹冷氣，把暑邪、寒邪、濕氣都帶進體內，就引起「寒濕挾寒型」的暑熱型感冒。中醫可藉由食療達到緩和病症及治療的效果，推薦清暑湯、酸梅汁、綠豆薏仁湯，同時補充水分。．清暑湯：菊花、白銀花、白扁豆，可抗病毒、去除體內濕氣。．酸梅汁：酸梅、山楂、白朮，具有健脾胃及幫助消化。．綠豆薏仁湯：綠豆、薏仁、生甘草，可清熱、健脾、祛濕。責任編輯：陳學梅

• 2024-05-04 養生.聰明飲食

  潮濕悶熱引發「過敏性疾病」好惱人，中醫師建議來碗「這美食」調理身體

  季節交替潮濕又悶熱，過敏不請自來好惱人。中醫師建議，可多吃山藥、薏仁等食材去濕、清熱外，來碗平補的四神湯也是很好選擇，能提振食慾，有助調理過敏體質。最近忽冷忽熱易過敏，中醫師建議可用這些食材調養最近天氣變化大，忽冷忽熱又下雨潮濕，進入梅雨季，惱人過敏好發。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師王明仁今天告訴中央社記者，最近小朋友以鼻過敏居多，成人則多半是異位性皮膚炎、濕疹等症狀。王明仁表示，現在正值季節變化，暑氣、濕氣等病氣會傳到人體，以中醫的觀點，會使用清暑、利濕的藥方治療，同時建議可以多吃山藥、薏仁等食材，去濕、清熱外，也適合腸胃道比較虛弱的人。四神湯有助於過敏病人調養日常飲食部分，王明仁說，平補的四神湯具健脾肺、調體質作用，四神也就是山藥、茯苓、芡實加上蓮子這4味藥材，有助補氣利濕，相當適合台灣人，虛寒或燥熱體質都可適量服用，其中茯苓成分，研究證實具有抗過敏作用。王明仁強調，過敏可能是因為免疫失調，加上環境溫度、濕度變化而誘發，穿著上可採洋蔥式穿搭，避免進出室內外溫差過大，另外也可試著了解過敏原在哪，過敏是長期問題，針對體質的調整很重要。責任編輯 吳依凡

• 2023-12-14 養生.聰明飲食

  天冷來碗熱粥！黑芝麻、山藥、百合都可入粥，中醫推薦「4粥品」養顏強身

  中醫師邱媛貞指出，吃粥的好處很多，想自己在家煮粥，其實一點也不難。中醫師邱媛貞特別傳授 4 道簡單易學又暖胃驅寒的粥品食譜，讓你在家就能自己動手做，好好享受超級粥品的滋養。黑豆芝麻粥．材料：黑豆約30克、黑芝麻30克、白米1杯。．作法1.將黑豆洗淨以清水浸泡約4~5個小時。2.將泡好的黑豆與黑芝麻放入水中煮沸。3.然後開大火煮開，再調至小火熬煮，熬煮過程中要用勺子時不時攪拌鍋底，防止黑豆粘鍋。4.將食材煮至黏稠狀態，加入些許紅糖攪拌均勻即可。．功效：補腎、潤腸通便（尤其適合便秘嚴重的人）紅豆薏仁粥．材料：大薏仁0.5杯、紅豆1杯、白米1杯。．作法：1.將薏仁洗淨，浸泡約1小時。2.將紅豆洗淨，浸泡約2～3小時。3.將白米與紅豆、薏仁一起下鍋，加水以大火煮開。4.轉成小火煮至薏仁、紅豆軟爛即可起鍋，最後加點紅糖適度調味即可。．功效：補血利水、養顏美容山藥百合五穀粥．材料：鮮百合幾片、山藥1段、五穀米飯或白米1杯。．作法：1.五穀米飯加水先以中小火煮20分鐘。2.山藥去皮切成小丁。3.將百合撥開洗淨，每瓣切成3～4小片。4.將山藥先放入正在煮的鍋中，煮大約10分鐘。5.再將百合放入一起煮，大約10分鐘。6.最後加入適當調味即可。．功效：健脾益氣潤肺、幫助保護氣管、改善肺氣虛的慢性咳嗽桂圓紅棗粥．材料：桂圓乾10個、紅棗5～6粒（不需去籽）、白米1杯。．作法：1.水燒開後放入白米煮5分鐘後，再將桂圓、紅棗放入共煮20分鐘。2.改轉小火燜煮約10分鐘。3.最後加點糖，再燜一下即可起鍋享用。．功效：暖胃祛寒、養血安神．注意事項：如體質容易燥熱上火者，桂圓須酌量食用延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．長壽最佳步數不是1萬步？ 歐洲研究：走「這個步數」可降低死亡風險．當70歲時想過什麼樣的生活？6種生活態度讓你更健康長壽、自在圓滿責任編輯：陳學梅

• 2023-09-02 養生.聰明飲食

  吃薏仁降膽固醇、三酸甘油酯！「1吃法」恐致反效果還變胖，5種人要慎食

  在日常生活常吃的四神豬肚湯中，薏仁就是不可或缺的材料，四神湯主要的功效在調理脾胃，而脾胃是中醫認為後天免疫非常重要的器官。近十多年來，薏仁這個原本隱藏在包括四神湯、參苓白朮散、綠豆薏仁湯、八寶粥裡面的食藥材，不僅從配角變成主角，還在養生市場中爆紅，美白、減肥都需要它；降血脂、調整體質也需要；抗過敏、防癌名單中也有；秋冬季流感流行期來臨，抗病毒、防止風濕腫痛也用得到。每天60克薏仁 可降膽固醇在人體的研究也證實，每天只要吃60克的薏仁，血膽固醇明顯下降，無論是血漿總脂質、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇（俗稱「壞的膽固醇」），以及血糖濃度都可；而好的膽固醇，也就是血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度，則可提高。營養室師劉純君表示，從營養學來說，薏仁裡含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、礦物質鎂、維生素、薏仁多醣（Coixans）、薏仁酯（Coixenolide）等營養成分，目前在市面上看到的薏仁，多半是進口的去除外殼與種皮的穀仁，也就是「白薏仁」。但若想要得到薏仁更多的營養成分，建議選擇只除去外殼，而留下種皮的「紅薏仁」，又稱為「糙薏仁」，因為薏仁的紅色種皮是含有「薏仁酯」最多的地方，薏仁酯在近幾年的研究中顯示，對於癌細胞有抑制作用。所以，台灣生產的糙薏仁，不僅所含的維生素B群和纖維質較完整，含有薏仁酯的防癌作用，也是進口精白薏仁比不上的。薏仁屬優質澱粉　非吃多不胖劉純君提醒，雖研究證實薏仁的膳食纖維可幫助排便，並能有效降低血液中膽固醇與三酸甘油酯的濃度，可降低三高族群的心血管疾病危害，但千萬不要誤信網路上傳言——「薏仁是怎麼吃都不會胖的食物」，因為根據「物質不滅定律」，熱量累積多了，體重一定會上升，而且薏仁畢竟還是雜糧類，雖是優質澱粉，但也是澱粉，若是加了糖又吃太多，醣分過高還是會有血糖、三酸甘油酯飆升的危險；而且若是膽固醇含量已超過每100毫升血中含300-400毫克以上，就請不要光吃薏仁，而忽略服用藥物降膽固醇的作用。體虛患者、孕婦　應避免食用此外，中醫師吳明珠表示，雖然薏仁可利水滲濕、健脾補肺、清熱止咳，確實是很好的美白及降脂食物，但也要注意，薏仁吃太多、太久，會使身體冷虛。所以懷孕中或正值經期的婦女，以及體虛的患者，應該避免食用。吳明珠說，薏仁性味甘淡微寒，有利濕、健脾、排膿、疏筋等功效，即使是市面上比較常見、被認為療效較紅薏仁差的白薏仁，中醫也認為具有抗過敏、保養皮膚、去水腫的食療方。因為薏仁除了利水外，還有「消癰膿」作用，薏仁主要是能增加底層體液，即淋巴液循環調節的活動。另外，台灣夏天炎熱，民眾常在夏日過食瓜果及冰涼飲品，導致秋冬季節變換時，易出現蕁麻疹和濕疹。吳明珠建議，在這段時間中，皮膚容易出問題者，也可多吃些薏仁。維持氣血循環　舒緩關節疼痛民眾容易在秋冬季發生的關節腫痛問題，吳明珠說，《神農本草經》中記載：「薏仁主治筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹」，因此她推薦，在秋冬季預防退化性關節炎腫痛發作，最重要的是要維持關節的氣血循環。同時可從日常飲食加入補氣血的中藥及食療，舒緩退化性關節炎症狀，例如紅豆薏仁湯，就具有補氣血及抗炎止痛的作用，一方面紅豆可以加速血液循環，而紅豆富含鐵質，補血兼強心。至於薏仁則有促進體內血液和水分新陳代謝的作用，可舒緩退化性關節炎引起的疼痛，因此，薏仁是一個四季皆宜的好食物。不過還是要提醒，薏米化濕滑利的效果顯著，古中醫認為薏仁具有滑胎的作用，因此，孕婦不宜食用，而體虛，男性易遺精、遺尿者也不宜食用。延伸閱讀：．燕麥、魚油...10清血管食物一次看！這樣吃有助降膽固醇．想降膽固醇，但燕麥難吃？其實是你不會煮！教授教最簡單料理方式．早上起床空腹「吃4種食物」最好 愈吃愈瘦、降血壓還能控膽固醇責任編輯：陳學梅

• 2023-07-10 養生.聰明飲食

  薏仁有助預防癌症，特別是「這2癌」！薏仁11個功效，7種人請少吃

  隨著氣溫慢慢升高，面對逐漸濕熱的天氣，中醫講求「正氣內存，邪不可干」，此時應更注意生活起居，適應節令變化，增加免疫力做好養生。此時的養生聖品推薦「薏仁」，薏仁可促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫的作用；薏仁熱量不高，卻有飽足感，且薏仁含有多醣體，有助提升身體對癌細胞的防禦能力。但薏仁好像有很多種類，像是紅薏仁、小薏仁、大薏仁、白薏仁等，到底差別在哪？吃薏仁有什麼禁忌嗎？薏仁算是澱粉還是蛋白質食物嗎？專家一次解答！薏仁能預防癌症？是的。「薏仁」又名薏米、薏苡仁、苡仁，其味甘、淡，性微寒，具有消水腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿的功能。中醫師葉育韶表示，薏仁因含有多醣體，適度補充這類食材增加自然殺手細胞及T細胞，活化吞噬細胞產生干擾素，促進抗體產生，有助抑制癌細胞生長，提升身體對癌細胞的防禦能力。另外薏仁中也含有一種叫「薏苡仁酯」的物質，這是一種重要的抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，幫助預防胃癌及子宮癌。不過長庚紀念醫院基隆院區血液腫瘤科主治醫師王正旭也提醒，千萬不要因為薏仁能抗癌，就只吃薏仁，尤其癌症患者需要各種不同能量，才能與病魔對抗，在吃薏仁的同時，一定要搭配其他食物、均衡飲食，才不會排擠其他營養。薏仁有什麼功效與禁忌？薏仁除含有蛋白質、脂質、礦物質、維生素等成分外，還含有多種植化素，包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣及其它植物固醇類或酚類化合物，功效甚多：1.抗癌：薏仁含的薏仁酯、薏苡多醣在抑制腫瘤、提高免疫力上有良好功效。2.益腸胃：薏仁富含水溶性纖維，有助腸道健康，適合脾胃虛弱者。3.降血糖：薏仁中的「薏苡多醣」有顯著降血糖功用。4.降血脂：薏仁中的脂肪酸及豐富的水溶性纖維，能顯著改善血脂。5.降膽固醇：能加速肝臟排除膽固醇，效果比燕麥還好。6.減重：膳食纖維豐富，能助排便、增飽足感；豐富的維生素B2，可促進營養吸收和代謝。7.調節女性荷爾蒙、助孕：薏仁可調節女性荷爾蒙，促進分泌黃體激素，促進卵巢分泌雌激素。另根據農委會資料，紅薏仁能分離出促進排卵的活性成分，幫助不孕症婦女排卵、懷孕。8.抗菌、消炎：薏仁含多種能抗菌、消炎、抗過敏的酚類化合物。9.抗痙攣：含有類似肌肉鬆弛劑的成分，可抗痙攣。10.養顏美白：含有維生素B1、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質、油脂等營養素，能軟化皮膚角質、保溼抗皺、滋潤肌膚、除痘去斑，造就了眾多薏仁化妝水的產生。11.抗氧化、抗老：維生素E的抗氧化功能，能清除自由基、抗衰老，延年益壽。7種人少吃依照中醫觀點，有下列情況者，應謹慎食用薏仁：1.糖尿病患：薏仁澱粉含量多，熱量很高，須注意攝取量。2.腎臟病患：薏仁的鉀、磷含量高，當成主食容易吃多，增加患者負擔。3.孕婦：薏仁能利尿，水分排出較多，以至於減少羊水量，嚴重者恐導致流產，故不宜多吃。4.女性經期：薏仁性屬寒涼，生理期若食用過多，容易排經不順、加劇經痛。5.虛寒體質者：不適宜長期吃薏米。6.便秘的人：薏仁有利溼功效，吃多會讓便秘更嚴重。7.少汗或頻尿者：須嚴格控制食用量。真、假薏仁怎麼分？簡單來說，稱為糙薏仁、紅薏仁、精白薏仁與大薏仁的都是真的薏仁；而從歐洲和澳洲等地進口，以小薏仁、洋薏仁和珍珠薏仁為名的則是假的薏仁，它們其實是精製大麥，其顆粒較小呈橢圓形，且腹溝極淺近乎線狀。市售的薏仁中，僅少部分是台灣本土產，絕大部分是從寮國、泰國和越南等東南亞地區進口。台灣本土產的薏仁都屬於糙薏仁（即俗稱的紅薏仁），特色為顆粒較小、麩皮顏色較紅有光澤，且腹溝較窄較深。而進口的糙薏仁，其特徵為顆粒較大、麩皮顏色從偏黃褐色至紅棕色都有，且腹溝較寬較淺。此外，從越南進口的有些糙薏仁，其麩皮顏色偏紅棕色，與台灣本土產很難區別。而市售精白薏仁和大薏仁的特色則為顆粒較大、顏色較白且腹溝較寬較淺。紅薏仁、白薏仁差在哪？經過精白作業去除麩皮的是白薏仁，大粒種體積大，市面上約9成是進口；而紅薏仁顆粒較小約白薏仁的一半，大多國產，保有暗褐色麩皮。紅薏仁的麩皮富含「薏仁酯」，維生素B群、膳食纖維等營養價值都要比白薏仁高出很多，是維護心血管健康的養生好食材。不過紅薏仁的澱粉含量不少、熱量高，糖尿病人食用要當心，孕婦也不適合多吃。紅薏仁顆粒較小，約白薏仁的一半，但養價值比白薏仁高紅豆薏仁湯對身體的好處？將薏仁和紅豆一起煮成湯，是消腫、減肥的好幫手，中醫利用它這種「清」的性質，來為人體除濕。紅豆含有一種皂鹼，有健胃、生津、益氣、消腫及解毒等功能，對於治療腳氣病效果極佳，還有預防便祕、增進排便順暢的效果，適合濕性體質的人。薏仁則是含有薏苡素，可清熱排毒，加速人體新陳代謝和血液循環，且所含蛋白質可分解蛋白質酵素，軟化皮膚的角質層，讓皮膚更顯光滑有彈性。富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防腸道癌症發生。薏仁是澱粉嗎？是喔！家庭醫學科李文祺醫師曾在臉書粉專上發文提到，有些食物中潛藏澱粉，例如薏仁的澱粉就超過蛋白質，如果無法正確分辨食物中的潛藏澱粉，將導致身體在無形中攝取過多的熱量，一不小心可能造成肥胖。除了薏仁，其他豆類像是紅豆、綠豆、大紅豆、皇帝豆、蠶豆、豌豆仁、鷹嘴豆等，它們所含有的澱粉都超過蛋白質含量，食用上須特別注意。延伸閱讀手上冒出一粒粒小水泡，奇癢無比？皮膚科醫師：「汗皰疹」別擠破！水泡破掉會...

• 2021-06-30 養生.聰明飲食

  綠豆湯清熱解毒、保護脾胃 醫：加一樣食材更有助利濕，但4族群不宜！

  炎炎夏日不少民眾會在家中準備綠豆湯，或自己買個綠豆湯來吃。其實綠豆湯之所以自古以來常見出現在夏日甜品名單中是有原因的，藝文風澤中醫診所院長胡心瀕中西醫醫師指出綠豆湯對身體的好處，並分享可同時加入的食材，以及應盡量避免的部分族群。 綠豆湯清熱解毒好處多，皮是營養重點要一起吃！ 胡心瀕醫師表示，綠豆從中醫的角度來看屬涼性、味甘，具有清熱解毒、保護脾胃的作用，在夏天的時候食用，有助於消暑、預防中暑、預防喉嚨痛等，且綠豆本身也是富含膳食纖維的豆類，除了是個良好的蛋白質攝取來源外，也有助於腸道蠕動、解便秘，對於身體的好處相當多。不過也提醒，吃綠豆時建議以帶皮的綠豆為佳，因為綠豆有非常多的營養大多位於綠豆皮，若只吃綠豆仁、綠豆蒜，恐怕吃下的營養並不多。而中藥材中也有用綠豆至成的中藥「綠豆癀」，解毒效果更加，對於急性喉嚨痛、痘痘嚴重等部分發炎反應解毒效果佳，不過因屬中藥，非一般食材，若有需要建議先與中醫師討論再抓藥為佳。 防範夏天濕熱經典組合，綠豆湯加薏仁助利濕！ 台灣夏天氣候濕熱，因此在綠豆湯中也常見薏仁做搭配，這食材也是胡心瀕醫師相當推薦喝綠豆湯時可加入的佐料，不僅提升、豐富口感，薏仁也是屬性偏涼的一種食材，且最主要的特點就是利濕，和綠豆湯加在一起，不僅消暑，也有助排除體內的濕氣，保護脾胃的效果也會更好，也有助避免拉肚子。除了薏仁以外，也可以放進具有助健脾的蓮子等食材。 綠豆湯營養健康又常見，但４族群不宜要留意！ 不過即便綠豆湯清涼降暑，且也相當平民容易取得，但並非人人都適合食用綠豆、綠豆湯。胡心瀕醫師表示，正因綠豆屬於豆類，富含蛋白質，普林、磷含量偏高，對腎臟功能不佳者、洗腎患者較為不利，建議避免食用。而民眾在吃綠豆湯時，味提升口感、風味，一般而言也多會加糖，高血糖、糖尿病患者就需要避免，或盡量以無糖為佳，一般民眾也要留意，以免增胖。除此之外，因綠豆屬涼性，體質虛寒者也建議避免，而腸道功能不佳者也需留意，避免造成腹瀉。另外，許多人認為吃綠豆有助保肝，但若要吃到達到保肝的效果，恐需吃到非常大量，在達到保肝之前恐怕已造成身體負擔，建議飲食上以營養均衡為佳，綠豆湯可於一般日常做為健康的甜品食用，但不宜過量。《延伸閱讀》 ．南瓜通腸潤便護腸道　營養師：不只瓜肉營養，加上綠豆更養生 ．夏季易頭暈、濕疹、腸不適，中醫教按摩、飲食、茶飲３招實用又養生！ 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。

• 2020-07-05 該看哪科.中醫精髓

  體質偏寒偏熱都適用！中醫建議選擇這些食物排除濕氣

  「環境需要除濕，身體也需要除濕。」除了運動流汗是排出濕氣的方式外，中醫師公會全聯會理事長柯富揚表示，也可透過「利濕排水」的食材，讓濕氣排出體外。濕上加濕 狂灌冰水大NG中醫認為，「脾為生痰之源」，由於脾主運化水濕，因此若脾腎陽虛，運化水液功能障礙就會生痰濕；而「濕」也就是循環代謝不順暢，積聚在體內的廢棄物和多餘水分。康禾中醫診所主治醫師楊宗翰表示，由於油炸的食物不容易消化，也容易導致發炎，使得循環代謝不佳，因而容易引發濕邪生痰。另外，常吃冰冷的食物，循環變差，積聚在體內不容易排出。但為何有些人喝冰水沒事，但有些人卻會讓濕氣積聚在體內？柯富揚表示，這和每個人的體質有關。從中醫的觀點，「脾虛濕盛」，有些人天生脾胃差，如果還拚命喝冰水、吃寒性食物，就更容易把濕氣留在身體裡。尤其許多人夏天口渴會一直灌冰開水，但這只是嘴巴感到冰涼，卻讓身體的濕氣無法排除，代謝變差，喝進體內的水反而無法好好被吸收、利用，無法真正「解身體的渴」。寒濕者 瓜果別在晚上吃因此在排濕之前，最好先了解自己的體質究竟屬於「寒濕」還是「濕熱」。「寒濕者」要避免吃瓜類、椰子、筍子、白蘿蔔等屬於寒性的食物，也要盡量避免食用生冷食物和喝啤酒，避免濕氣凍在體內。天氣熱，有些人想吃些瓜果類清熱消暑無可厚非，且水果富含許多維生素，是人體不可或缺，難道寒濕之人就得完全禁止嗎？楊宗翰表示，一天當中也有陰陽之分，如果要吃水果，可以選擇白天食用，避免晚上（陰）的時候又吃偏冷的水果，使濕氣無法散發。楊宗翰建議，寒濕者可用生薑泡壺薑茶，由於生薑屬性辛溫，加些紅茶或是搭配黑糖，可以發汗又能溫脾胃。若是氣比較虛的人，下午容易感到疲累，則可以加入一些黃耆，溫中補虛，幫助體內濕氣排出。濕熱者 油炸食物大禁忌至於「濕熱者」則不適合再吃溫熱的食物，反讓身體發炎狀況更嚴重，使得代謝循環更差，因此要避免食用油炸類食物、炒花生、麻油、辣椒、花椒、芥末、龍眼等。建議可以煮碗綠豆湯、冬瓜茶或是冬瓜蛤蜊湯來清熱解毒，若怕太寒，可加點生薑作為中和，但盡量不要使用過於強烈的乾薑，且若有冒痘痘或是出油的狀況，則減少生薑使用量。不知體質 黑豆、四神是利器若不確定自己究竟是偏寒還是偏熱的體質，楊宗翰建議可以煮些薏仁湯或是黑豆茶，幫助排濕。柯富揚說，四神湯是常見又不錯的排濕利器，裡頭的山藥、芡實、薏仁、蓮子都能健脾利濕，不論寒濕、濕熱都適合。他解釋，由於脾主運化，脾健則不生濕，而茯苓藥性平和，能利水又能健脾，不但能治標也能標本。芡實、蓮子和山藥則是都能「甘味入脾」，因此可以幫助運化，去除濕邪，因此四神湯可以加強腸胃的消化功能外，也能改善夏日濕重導致的沉重無力。適量辛香料 利尿也利濕另外，有些辛香料，如豆蔻、黑胡椒、白胡椒、薑黃等，也可以幫助發汗，有助於除濕。因此煮菜時可以適當的加入一些辛香料，一方面幫助調味，一方面也能幫助利尿、利濕。而現代人工作繁忙，柯富揚也推薦方便攜帶的茶飲幫助袪濕。例如決明子本身不但利濕，也有清熱的效果，在炎熱潮濕的夏季可用水壺泡決明子茶隨身帶著走；另外，菊花、玫瑰花不但聞起來芳香，也有利濕的效果。但柯富揚提醒，由於決明子、玫瑰花等清熱的食物吃多了，可能反讓身體越來越寒，因此可以在茶飲中加兩、三片薑，或是加些紅棗中和，且最好溫熱喝、不要加糖，排濕效果比做成冰涼的冷飲更佳。中醫推薦排濕食譜玉米鬚茶作法：選擇無毒玉米筍，取適量玉米鬚剝下、稍微清洗，接著鍋裡裝水，將玉米鬚入鍋煮開，煮滾後悶一下。濃淡皆宜，不需加糖。冬瓜生薑湯作法：1. 冬瓜洗乾淨，去皮去籽，切塊備用。2. 將薑切成薑絲備用。3.薑絲放入沸水中滾5分鐘後，再將切塊的冬瓜放入，滾至熟爛後熄火。4. 加入適量的鹽，健康美味的冬瓜薑絲湯即完成。綠豆薏仁湯作法：15克綠豆、15克薏仁洗淨，加水煮成湯。夏天可酌加冰糖（性味微涼），寒性體質或經期可酌加黑糖（溫性）。資料提供╱馬偕醫院中醫師瞿瑞瑩

• 2019-11-30 該看哪科.中醫精髓

  冬天大吃少動造成水腫？先看你是哪型才能對症下藥

  早上睡醒臉腫到不認識自己，每到下午就覺得褲子鞋子變緊，感覺雙腿像綁了鉛塊一樣沉重，按壓腫脹的皮膚後，凹陷處過一段時間才恢復…這些水腫的症狀，妳都有嗎?李培泠醫師分享，其實除了長輩容易會四肢水腫外，也有很多年輕女性會因為水腫問題前來看診，希望可以透過中醫治療，重新找回窈窕體態。很多人都會覺得水腫就是腎臟、心臟出了問題，其實不一定喔!從中醫觀點來看，人體水氣代謝是在肺的通調肅降、脾的運化轉輸、腎的溫化蒸動這三大功能協調下來完成的，所以水腫和肺脾腎三臟關係最大，同時也和三焦、膀胱有關係。治療上，主要會根據以下三大類型來對症下藥：一、風邪襲表、肺失通調：較容易引起眼瞼浮腫，伴隨惡寒發熱，常用越婢加朮湯、麻黃連翹赤小豆湯 來解表清熱、消腫除濕。二、脾虛失運、氣不化水：容易身體水腫，且會伴隨腹部悶脹、大便不成形等症狀，常用五苓散合、五皮飲來健脾化濕，利水消腫。 三、腎陽衰微、水濕內盛：這類型通常會全身水腫，但下半身更為嚴重，腰部和膝蓋時常感覺酸軟不適，伴隨畏寒、倦怠等症狀。常用真武湯、金匱腎氣丸 來溫腎散寒、化氣行水。醫師說明，像這幾天天氣變冷會影響氣血循環，更容易造成水腫問題。大家要記得平常要多走動，促進下半身血液循環，晚上睡覺時可以用小枕頭稍微把腳抬高。在飲食上，則要少吃重口味，鈉含量高的食物，避免生冷飲食。可以多吃利水利濕 的食物，像是薏仁湯、紅豆湯以及四神湯這些都可以促進體內水分的新陳代謝，消除水腫。最後也提醒大家，不要因為擔心水腫就不敢喝太多水，如果身體缺水，反而會使水分淤積，更難消除水腫喔!來源出處:圓扶原中醫診所

• 2019-11-24 橘世代.健康橘

  打擊虛胖消水腫 中醫師教你這樣吃薏仁

  摸摸臉頰、捏捏小腿，好像有那麼一點腫？台北市立聯合醫院前中醫針灸科主任楊素卿表示，只要確認不是疾病造成的水腫，建議可用薏仁泡茶或做料理，可達到排濕利水、養顏美容的效果。楊素卿說，如果是腎衰竭或糖尿病引起腎炎所造成的水腫，外觀看會覺得皮膚較白，用手指按壓還會凹下去，要等一下才會彈回來。若是心臟無力，水分也會堆積在周邊，但這類型水腫，人的皮膚會看起來有些青紫色。至於肝炎引起的水腫，則是以腹水為主要特徵，身體浮腫之外，肚子也會鼓鼓的。上述情況都必須要就醫，針對疾病進行治療，也要注意飲食中的糖分和鹽分攝取不能過量。如果確定不是疾病造成的水腫，問題就單純多了。楊素卿說，薏仁高纖、低脂、營養豐富，低升糖係數，可以輕身利氣，去濕健脾、利水消腫，還能補氣。薏仁還是青春痘治療常用的排膿散主要成分， 能養顏美容，建議不要只喝薏仁水，應該要把薏仁一起吃掉。除了薏仁水，楊素卿建議可以煮熟薏仁混入正餐米飯，同樣吃一碗，營養又加分，澱粉量又不變。但要注意，薏仁性寒，有些胃寒的人吃太多薏仁會胃痛，子宮肌腺症、經前、經後水腫及懷孕婦女也不適合多吃。如果擔心薏仁寒性，楊素卿建議煮薏仁水時可加點黑糖和幾片未去皮的生薑，不但利用薑皮加強利水功效，也可以調和掉薏仁的寒性。【消腫養生薏仁茶】材料：取30克薏仁、20克黃耆、5到6克桂枝，3片未去皮生薑做法：泡進350毫升熱水即可，可回沖一次，記得要把最後薏仁吃掉。立即加入FB社團！面對人生下半場，橘世代要優雅過好日！所以，我們創立了【健康橘】社團，從現在開始，邀請各位一起提前為第二人生準備，讓身心活得更健康、自在又任性，打造亮麗熟年。加入>>

• 2019-10-15 該看哪科.中醫精髓

  「痰」比「濕」還麻煩！治痰要從腸胃開始，台灣針灸權威的2個解方

  婦人帶下：帶脈穴 俗話說：「十女九帶」，帶下病是婦科門診最常見的疾病之一，其實中醫很早以前就有關於婦科醫師的敘述，《史記·扁鵲倉公列傳》：「扁鵲名聞天下。過邯鄲，聞貴婦人，即為帶下醫」，此處用來表示婦科醫師的詞彙就是「帶下」，那中醫要如何處理帶下問題呢？什麼是帶下？帶下是指婦女陰道所分泌的黏液，又稱為白帶，一般女性發育成熟後，白帶的量和性質，會隨著月經週期而有週期性的分泌變化。簡單來說，女性排卵期會有質地稀薄透明且略帶黏性的分泌物，是正常的生理性帶下。而異常的白帶，會有局部刺激症狀，如癢痛、灼熱感，此時可能會有顏色和質地、氣味的變化，較常見於陰道炎、子宮頸炎、盆腔炎等疾病，需要進一步的分析治療。中醫如何治療帶下？中醫治療帶下的相關敘述最早是從《黃帝內經》開始。《黃帝內經素問‧ 骨空論》 記載：「任脈為病，女子帶下瘕聚」（瘕，音「甲」，中醫上指一種腹中結有硬塊的病症）； 經過了許多後世醫家的擴充敘述和經驗傳承，帶下多和脾氣虛弱、肝經濕熱、腎氣虛弱有關。其中最著名的當屬傅青主，其對於帶下有精到之處。傅氏將帶下分為青、赤、黃、白、黑五種，針對各種類型提出不同的思路和治療方劑。一般來說，白色清稀的帶下多屬於虛證，可使用完帶湯來治療；而黏稠、有異味，色黃或綠或是咖啡色的，則多屬於濕熱證，則用龍膽瀉肝湯或是易黃湯來治療； 不過他也提到一個重點：「夫帶下俱是濕症。而以『帶』名者，因帶脈不能約束而有此病，故以名之。」用濕症對此病做了一個總結性的概論，因此臨床治療帶下，最重視患者體內的「濕」。其實治療濕的穴位還真不少，舉凡豐隆穴、足三里穴、陰陵泉穴，都有不錯的利濕功效，不過針對婦科的帶下問題，則是有個很有名的帶脈穴可以使用。帶脈穴可利濕止帶帶脈穴是足少陽膽經的穴位，本身就是膽經和奇經八脈「帶脈」的交會穴。這裡需要先介紹一下「帶脈」，其就像人體自身配戴的一條腰帶，發揮「約束諸經」的效果；人身上的經絡幾乎都是縱向而行，唯有「帶脈」橫向環繞一圈，把全部的縱向經絡像一條繩子一樣繫住。帶脈如果不通暢，身體多條經絡就會阻塞在腰腹部，所以臨床很多病人會反應四肢瘦瘦的，但是肚子卻越來越大，贅肉越來越多，代表帶脈約束的力量變弱。無論是帶下或是腹型肥胖，都可以使用帶脈穴，其利濕止帶的效果顯著，能夠加強清除體內代謝廢物，平時除了指壓外，也可以用雙手從腰部兩邊按捏的方式按摩此穴，不單治療帶下，對於腰部曲線的修飾也有效果喔！在家看電視或是滑手機、平板的時候，不妨空出一隻手來好好按摩一下帶脈穴。圖片來源：《一穴解痛：針灸名家的獨門診治祕方》祛身體的濕要靠薏仁利濕茶薏仁是一味利濕效果顯著的中藥，它還有一則歷史故事：東漢時，南方多瘴氣， 伏波將軍馬援，奉光武帝劉秀之命，遠征交趾；由於將士水土不服，眾多染上腳氣，患者手足無力、疼痛，下肢水腫。馬援便採用薏仁煎水服食的方式，使眾將士得以痊癒，並戰勝而歸，稱薏仁為中藥的「祛濕將軍」實不為過。既然知道帶下的源頭就是濕，那薏仁利濕茶便是改善婦人帶下的重要茶飲。方中的薏仁、車前子皆有利濕之效， 芡實則有收斂止帶下的功能。 薏仁利濕茶 【材料】薏仁一兩、芡實五錢、車前子三錢。 【做法】以600毫升水（約3碗）煎煮，水滾後轉小火煮20分鐘，取藥汁當茶飲。除「痰」要穴：豐隆穴常有年長患者來診間就診，他說就算不是感冒，也常常咳痰，不但是生活上的麻煩，搭乘捷運或是公車時，也常讓旁人以為他感冒了，是個不大不小的困擾。中醫的痰是什麼？不知道各位讀者對於「痰」這個字的理解為何？多數人的第一印象，應該就是我們感冒時，咳出一坨或黃或白的黏液。這種痰是源自於肺及支氣管等呼吸道黏膜，所產生的分泌物，用來將灰塵或是細菌、過敏原等外來物，快速排出體內的一種方式。但是中醫所謂的痰，就不僅僅是這樣的概念了；中醫常說「百病多由痰作祟，怪病從痰治」，從此句話可探出端倪，中西醫所謂的痰，其意義大不相同。正常在人體內流動的水，中醫稱之為「津液」，負責營養我們的周邊組織，而處理津液的臟腑有三個，分別是肺、脾和腎。脾負擔起吸收和製造的責任；肺則扛下輸布的工作；腎則負責排出的任務。任何一個環節要是出了問題，都有可能造成津液停止不動，若這些津液越變越黏稠，就好比在老舊水管內的汙垢一樣，就成為中醫所謂的「痰」。痰和濕不同，痰有黏滯難以去除的特色，比濕還要麻煩。若它積在血管，那患者可能有高血脂的問題；若是積在耳竅，則可能會有眩暈、耳鳴的症狀；若是積在肝臟， 則容易有脂肪肝；若是在四肢末梢，則或許有類似脂肪瘤的突起組織；假使積在上半部，可能會有頭暈、頭脹的毛病；若在肚子，更可能形成一層層消不掉的脂肪。「痰」 所包含的範圍非常廣泛，百病由痰作祟，可說是當之無愧。除痰的好幫手─豐隆穴針對「痰」，中醫最常使用的穴位，就是胃經的豐隆穴了。為什麼痰要從胃經來著手呢？明朝有一位醫家叫李中梓，曾提出一個重要的觀念，他認為「脾為生痰之源， 肺為貯痰之器，治痰不理脾胃非其治也。」即治痰要從源頭的腸胃系統開始，因此， 屬於胃經的豐隆穴，正是祛痰的首選武器。豐隆穴有豐滿隆起之意，是指此穴位在小腿肌肉豐滿的地方。取穴方式要先找到外膝眼（犢鼻），即是膝蓋外側的凹窩，和足外踝尖連線的中點，按壓隆起處即為豐隆穴。臨床上許多研究，都將豐隆穴應用在高血脂症，或是肺部支氣管疾患，以痰多為主訴之症狀，甚至在一些肚子脂肪累積過多的患者，也能使用此穴。讀者可能會問， 此穴和前面所述理濕的陰陵泉是否能合用？當然可以。豐隆利痰濁，陰陵泉化濕，二穴同用則有痰濕俱解之效，可說是清除體內堆積廢物的最佳組合！圖片來源：《一穴解痛：針灸名家的獨門診治祕方》祛痰，加味薏仁茶亦能派上用場要去除體內的痰，一樣能使用薏仁利濕茶，但處方可以稍做調整，去掉芡實，增加陳皮二錢、白朮三錢、山楂二錢。白朮和陳皮都是改善腸胃道功能的藥物，山楂則有清除體內痰濁的效果。當然，最重要的還是生活飲食型態的改變，多多運動，少吃甜食和油炸品，才是除痰的最快途徑喔！ 加味薏仁陳皮茶 【材料】薏仁一兩、陳皮二錢、白朮三錢、山楂二錢、車前子三錢。 【做法】以800毫升水（約4碗）煎煮，水滾後轉小火煮20分鐘，取藥汁當茶飲。延伸閱讀： 發炎是生病前兆！中醫師：香蕉、酪梨...10種隨手可得的抗發炎蔬果，你一定要多吃●書籍簡介一穴解痛：針灸名家的獨門診治祕方作者： 孫茂峰 出版社：幸福文化 出版日期：2019/09/1作者簡介 孫茂峰／Sun, Mao-Feng國內知名的針灸權威名家，現任中國醫藥大學中醫學院院長，教學行醫30年，臨床治療超過50萬人次。師承台灣第一位中醫針灸博士林昭庚教授，以及台中東勢名醫鍾永祥先生。專治小兒腦性麻痺、肌肉關節疼痛及腦中風後遺症，更醫治了無數癌症病患，以一手迅速而精準的「頭皮針」，成為許多中風、腦麻症患者的最後希望，以中藥、針灸診治各種疑難雜病，享譽國內外，不僅讓西醫領域的名醫佩服，連台灣各邦交國大使、總理等，也都曾慕名前來求診。現職/．中國醫藥大學中醫學院 教授/院長．中國醫藥大學附設醫院 院長室顧問．中華民國聯合中醫醫學院 理事長．中華民國中醫師公會全國聯合會 榮譽理事長經歷/．中國醫藥大學附設醫院 副院長．長庚紀念醫院針灸骨傷部 部主任．長庚大學中醫學系 副教授．中華民國中醫師公會全國聯合會 理事長．桃園縣中醫師公會 理事長．中華針灸醫學會 理事長學歷/．中國醫藥大學 中醫學系 醫學士．中國醫藥大學 中國醫學研究所 醫學碩士．中國醫藥大學 中國醫學研究所 醫學博士獲獎/．桃園縣傑出中醫師獎 (1999年)．聯合國世界和平基金會 世界名醫獎 (2001年)．中國醫藥大學附設醫院傑出主治醫師獎 (2013年)．台中市醫療奉獻獎 (2018年)

• 2019-08-10 養生.聰明飲食

  清熱解毒還能治嘴破 醫師教「分段式煮法」效果不打折

  炎炎夏日，很多人的家裡面都會煮上一大鍋喝了會透心涼的綠豆湯來消暑。針對這道經典消暑湯品，許中嚴院長也特別整理出幾個中醫小知識給大家參考喔！綠豆有清熱解毒、補益元氣、和調五臟、安神 等作用，其中又以綠豆皮較為清熱，而以綠豆仁來解毒。不過這邊要特別注意的是，很多人因為口感喜好，常會把綠豆湯滾的爛爛的，但其實綠豆煮太久的話，清熱消暑的作用也是會大打折扣的，我自己在家裡煮綠豆湯都是採取分段式的煮法，水滾之後再煮個三分鐘，即可把綠豆水倒出，之後再加水，繼續把有解毒作用的綠豆肉煮軟。在門診中曾經有一位兩歲的小朋友，他因為嘴巴破了一週，並且還有輕微的低燒，擦了幾天的口內膏都不見改善，於是我請小朋友的家長讓他每天喝50ml的綠豆水，過沒幾天症狀就有明顯的改善。而也有很多人在煮綠豆湯的時候，會再加入薏仁，薏苡仁有 下氣的作用，同時也能利腸胃、 助消化，無論是熱到頭昏眼花，或是天氣太熱影響食慾，薏苡仁都有相當不錯的和緩效果。問題來了，坊間的薏仁這麼多種，要選哪一種比較恰當呢？其實坊間的小薏仁或珍珠薏仁多為口感佳，基本上 不具備薏仁的益處，所以在選擇上建議還是以紅薏仁、大薏仁為主。有哪些人不適合飲用呢？這邊要先提醒大家，任何食物過量服用對身體都沒有太大益處，建議服用前還是要諮詢中醫師，基本上因綠豆薏仁湯性涼，有清熱利濕的效果，所以像是月經前及經行時、慢性腸胃炎、體質偏寒者比較不適合，此外懷孕前期，或是體質較虛弱的老人或小孩也應該要斟酌食用。

• 2019-07-16 新聞.健康知識+

  吃冰易染急性腸胃炎 醫師點名風險最高的是這種冰品

  進入五月之後，梅雨鋒面一波接著一波，鋒面和鋒面之間的天氣炎熱高溫，形成梅雨季既潮濕又悶熱的特性，我發現長期處在這種天氣，有不少人會忍不住吃個冰品消暑氣、圖個爽快，卻很容易因為忽略冰品製作及保存的衛生問題，反而不慎染上急性腸胃炎，看診時因為腹部絞痛、腹瀉而來就醫的患者，也比平時多出近一成。什麼是急性腸胃炎？為什麼梅雨季容易感染急性腸胃炎？黏膜是身體防禦外敵的第一道防線，腸胃道的黏膜也是一樣，當吃進肚子的食物不乾淨、帶有病菌，導致腸胃道黏膜遭到細菌感染，常見的病原體像是大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，容易出現腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可能腹瀉嘔吐不止而脫水、電解質失衡。一般而言，年輕人免疫力較佳，感染急性腸胃炎也可以較快復原，但是體質較弱的幼童、老年人仍有可能演變成危及性命的情況。由於梅雨季節悶熱潮濕的天氣，恰好是細菌繁殖的最佳環境，當食物沒有好的保存策略，就很容易孳生細菌，尤其是冰品或生食最容易出現這種情形，也有可能烹調者或用餐者的個人衛生習慣不好，使得細菌沾染到食物上面，這些情況都很有可能造成急性腸胃炎的感染，也是梅雨季節因急性腸胃炎就診人數增加的主要原因！吃冰不染急性腸胃炎，注意3點：挑間好店、少點刨冰、一定洗手假設大熱天在外面忍不住想吃冰消暑，當然也不是完全不能吃，我自己偶爾也會想吃冰，這時候我通常會注意3點，只要從這三個階段為自己的健康把關，就可以遠離急性腸胃炎的感染，同時又能開心享受冰品帶來的清涼：1.挑間好店：一間健康衛生的優良冰店，可以從製作過程、製作者的習慣、製作原料、抽檢記錄等方面來觀察，製作過程一定要保持環境整潔，製作者的衛生習慣良好，製冰用水也要乾淨、符合飲用水標準，而且衛生單位的抽檢未有不合格記錄。2.少點刨冰：因為製作過程的關係，刨冰可說是風險最高的冰品，從製冰的用水、刨冰的過程、添加的配料，都可能產生衛生上的疑慮，能不吃刨冰就不吃。如果真的很想吃刨冰，怎麼辦？要吃刨冰最好注意製冰的原料水質，以及刨冰的配料如水果、粉粿、粉條、布丁等，也應有正確保存措施，才能多一層保障。3.一定洗手：吃冰之前一定要洗手！其實不論吃什麼，吃東西之前都最好認真把手洗乾淨，才不會把病菌也一起吃下肚。只要先取下手腕配戴的手錶、飾品，再依「內外夾弓大立腕」的7字訣操作，就可以徹底將手洗乾淨。(1) 內：搓洗手心。(2) 外：搓洗手背。(3) 夾：十指交錯，搓洗指縫。(4) 弓：手指微彎，搓洗指背。(5) 大：搓洗大拇指與虎口。(6) 立：搓洗指尖。(7) 腕：搓洗手腕。如果我出現了急性腸胃炎的症狀，該怎麼辦？如果不慎中鏢，建議暫時採取比較清淡的飲食，也因為腹瀉嘔吐會使體內水分流失、電解質失衡，如果持續腹瀉嘔吐，我會建議以開水稀釋運動飲料來補充流失的水分及電解質，一邊等待腸道自然排出體內的發炎物質。但是如果已經出現意識不清、高燒、血便等症狀，則一定要迅速就醫。用電鍋煮綠豆薏仁湯，清涼消暑、降火祛濕、還可以DIY做冰棒比起在外面吃冰，在家自己做冰品也是為品質把關的方式之一，像這種悶熱潮濕的梅雨季節，我最推薦的是在家煮清涼消暑的綠豆薏仁湯，綠豆加上薏仁有降火氣、祛除濕氣的作用，可說是最適合這種天氣的湯品，而且做法相當簡單，只需要一個電鍋煮到底，煮多一點也可以DIY做成冰棒，天氣熱想吃隨時都有！綠豆薏仁湯做法STEP1：綠豆及薏仁分別浸泡一晚，將水倒掉。STEP2：薏仁放入內鍋，加入總重量（綠豆＋薏仁）6倍的水放入電鍋中，外鍋加2.5杯水；跳起後加入綠豆，外鍋再加入2.5杯水，煮至跳起。STEP3：加入適量糖調味（或不加），放涼後即可食用，或倒入模具、放入冰箱冷凍庫做成冰棒。原文：梅雨，襲來！想吃冰消暑注意3點，不怕急性腸胃炎

• 2019-07-07 養生.營養食譜

  原來降壓餐 可以吃得這麼美味

  高血壓人人怕，不少患者想到為顧身體，好像什麼都不能吃，感到生活無趣，甚至乾脆不管醫囑。營養師李姿儀結合健康知識與美味烹調，出版新書《降血壓精確飲食》，讓健康也能很可口。書中介紹六大類建議食材，例如蔬菜類中，薏仁可擴張血管、南瓜和綠豆排鈉功效強、番茄所含番茄紅素可降低鈉離子濃度、黑木耳減輕血液對血管壁壓力、海帶阻止血液變黏、紫菜改善血管狹窄，都有助降低血壓。豆蛋魚肉類方面，牛瘦肉含鋅，雞肉有膠原蛋白，鮭魚含不飽和脂肪酸，鮪魚含鮪魚鈦，都有助降壓。水果中，蘋果含鉀，香蕉鉀離子高，奇異果含葉黃素，柿子高鉀，檸檬和紅棗都含維生素P，也都可降壓。核桃所含不飽和脂肪酸，可保持血管彈性。書中根據這些食材，設計出一周三餐食譜，從主餐、湯品、點心、飲料統統有。早、午、晚餐的菜色，光看就賞心悅目。書中另有高血壓合併糖尿病、高脂血症、腎功能減退、腦中風、冠心病、高膽固醇血症等飲食指南，還有地雷飲食列表。高血壓患者最關心的13個問題、防治高血壓七大秘訣等，也都能幫助潛在患者。榮新診所營養師李婉萍說，預防高血壓常會採取DASH得舒飲食，也就是要高鉀、高鎂、高鈣、低鈉飲食，因為高鉀才能跟鈉離子平衡。像這次食譜中的大麥、薏仁，就都富含鉀離子。李婉萍觀察該食譜，發現利用鳳梨的甜度與酸度等配料，取代過多的鹽分，是很好的天然提味。早餐 大麥薏仁粥、哈密瓜沙拉、香蕉冰淇淋材料：大麥20g、薏仁20g、低脂奶240cc、核桃2粒、雞蛋1個、優格90g、紅蘿蔔50g、小黃瓜50g、哈密瓜150g、香蕉70g做法：1.小麥和薏仁加水煮熟後，拌入核桃以及低脂奶，即完成大麥薏仁粥。2.取500cc水後將蛋放入煮15分鐘，取出剝殼切片，作為沙拉拌料。3.將紅蘿蔔、小黃瓜、哈密瓜切丁後和蛋混合，淋上優格即可。4.去皮香蕉放入冷凍6小時，取出後以調理機打勻，即是香蕉冰淇淋。午餐 清蒸魚佐鮮蔬、蓮霧、西瓜檸檬汁材料：十穀米飯80g、傳統豆腐80g、鯛魚片35g、洋蔥10g、蔥10g、辣椒5g、蘑菇25g、 地瓜葉100g、蒜頭5g、義大利香料鹽1g、醬油一茶匙、橄欖油7.5g、香油5g、蓮霧180g、西瓜365g、紅西瓜100cc做法：1.十穀米加水煮熟，盛裝備用。2.將鯛魚片放在蒸盤中，放入洋蔥、蘑菇以及醬油後蒸15至20分鐘後放上蔥、辣椒以及香油。3.取傳統豆腐放至開水中汆燙1分鐘後，放上蒸魚淋上湯汁再撒上蔥花即可。4.油熱鍋後，放入蒜頭先爆香3分鐘，放入地瓜葉拌炒5至7分鐘，再拌上義大利香料鹽即可。5.蓮霧洗淨切塊即可。6.紅西瓜放入調理機打成汁，加入檸檬汁拌勻，即成西瓜檸檬汁。晚餐 南瓜烤雞、四季鮮蔬、玫瑰花茶材料：南瓜220g、雞腿70g、四季豆50g、紫洋蔥50g、玉米筍50g、橄欖油5g、腰果2粒、薑片5g、蔥5g、胡椒鹽1g、鹽0.5g、鳳梨205g、玫瑰花茶包1包做法：1.先將南瓜加上薑片蒸熟，再撒上2粒腰果，以及155g鳳梨切塊備用。2.薑片下鍋乾煸，再放入雞腿肉小火煎，雞皮煎出金黃色脆樣後翻面，再放入蒜片煎出蒜香，雞肉兩面都上色後灑上胡椒鹽及蔥末。3.取橄欖油於鍋內，放入四季豆、紫洋蔥、玉米筍及鹽、20cc的水，於鍋內炒熟即可。4.利用玫瑰花茶包泡開後，加入50g鳳梨打成汁後，再煮開即可飲用。食譜／帕斯頓提供

• 2019-05-21 養生.生活智慧王

  梅雨季網推7項天然除濕好物 省錢又環保

  最近梅雨季鋒面一波接著一波，戶外不斷下雨，也讓室內潮溼助長黴菌滋生，引發過敏及呼吸道症狀。要避免室內潮溼，除濕機當然最快，但如果沒有除濕機，網路上許多網友及《聯合報》5月徵文，分享了不少天然除濕好物，以下幾種是最常見的，大家不妨試試。1、蘇打粉、洗衣粉廚房常見的蘇打粉與浴室必備的洗衣粉，都可有效吸收水氣；而結塊後，蘇打粉還可用來當清潔劑，洗衣粉也能再拿去洗衣服。2、竹炭、木炭可以吸附水氣，兼具除臭效果。木炭黑黑的，有的人會用報紙包起來，而報紙本身也可吸溼。3、咖啡渣許多人把咖啡渣放冰箱除異味，其實它也有除濕效果，放鞋櫃、浴室，都可同時達到吸濕除臭效果。4、茶葉渣與咖啡渣有異曲同工之妙，泡過的茶葉渣曬乾後，可用紗布袋裝成一小袋使用。5、報紙報紙也是吸濕氣好物，而且是最方便取得的物品。6、木屑木屑有吸濕效果，但建議每隔2、3天換新。7、粉筆有網友收集用到很短的粉筆頭，放入絲襪中，再滴入少許精油，即可當除濕小物。出太陽時再拿出來曬一曬，還可循環重複使用。濕熱的天氣也讓身體濕氣重，除了應少吃油膩及油炸食物，中醫師公會全聯會副秘書長彭溫雅建議可多吃菠菜、冬瓜、絲瓜、小黃瓜等性質偏涼的當季蔬菜，也可多吃薏仁助濕氣排出。

• 2019-05-15 科別.風溼過敏免疫

  過敏吃啥好？薏仁、玉米排濕 人蔘補氣

  民眾常見皮膚過敏，中醫師表示，全台約20%民眾有皮膚過敏現象；尤其季節轉換，濕度或溫差過大，身體易出現小疹子、脫皮、乾癢等情形發生。建議避免攝取過多油炸、辛辣、糖類食物外，可透過飲食調理與中藥補氣來改善。針對容易過敏民眾，中醫師張家蓓說，夏季太熱，水分易流失，應先補充足夠的水再補氣。可多吃些玉米、薏仁等食物，排濕氣也去熱氣；中藥部分可服用少量人蔘，據補氣效果。張家蓓說，古代醫書《神農本草經》將人蔘列為上品，也有民眾擔心人蔘太補、吃了會流鼻血。張家蓓認為，任何補品都應少量、久服；「少服」是找到能接受的量，「久服」則是要持之以恆，以可接受的量持續下去，才會有效果。服用人蔘，比較簡單的方式是每天含蔘片。張家蓓說，以一個體重約60公斤成年人來說，含0.5公克的蔘片一片即可；也可以熬煮方式飲用，時間長建議至少半年，比較能感受到體質變化。

• 2018-05-06 養生.營養食譜

  低碳飲食 選在地、吃當季

  大葉大學餐旅管理學系金牌主廚彭建治帶領學生推出西式健康低碳餐，使用紅薏仁、甜菜根、紅蘿蔔、西洋芹、高麗菜、綠竹筍、小黃瓜、洋蔥、大蒜、牛番茄、雞肉等在地當季食材選用，減少材料運輸的碳排放量，希望透過推出健康低碳餐，誘發更多人關心環保議題，從生活中的小事開始節能減碳。大葉大學餐旅管理學院院長吳淑姿表示，低碳和養生有一些觀念是類似的，比如說都要少油少調味料。這次推出的健康低碳餐，一方面以在地食材為主，支持在地農民，同時減少食材運送過程產生的二氧化碳，另一方面選用養生的料理方式，讓大家吃得健康。大葉大學餐旅學程教師彭建治指出，西式健康低碳餐包含「法式油封鮮鮑溫沙拉」、「紅薏仁番茄蔬菜湯」、「牛肝菌雞肉幕斯」等，八成以上是在地食材，「吃在地、選當季」就是落實低碳飲食的好方法。其中，「法式油封鮮鮑溫沙拉」使用甜菜根、綠竹筍、小黃瓜等食材，董氏基金會食品營養中心營養師莫雅淳表示，這道料理的食材均衡，如果可以再加上堅果種子類也很不錯。她提醒，因為現在接近炎熱夏天，小黃瓜、綠竹筍等生冷食材，建議要盡快食用完畢，或是冷藏，不要放在室溫下太久，以免孳生細菌。另外一道「紅薏仁番茄蔬菜湯」，營養師也認為是一道均衡、健康的湯品。莫雅淳表示，紅薏仁是糙薏仁，屬於全穀雜糧類，保留麩皮和胚芽，具有完整的營養價值。依據國健署的國民飲食指南，全榖根莖類食物一日建議量1.5到4碗，且建議一天至少三分之一主食為未精緻的全穀類。莫雅淳對大葉大學研發的低碳飲食餐菜單表示肯定，她說，菜單經常使用香氣高、本身味道比較重的蔬菜或香料，例如百里香、洋蔥、大蒜等等，這樣可以減少食用醬油或鹽巴等納含量較高的調味料，多用天然食材提升風味，也能吃得健康。紅薏仁番茄蔬菜湯材料：紅薏仁3斤、洋蔥5顆、大蒜0.5斤、百里香適量、月桂葉1片、奧利岡適量、培根1包、紅蘿蔔10條、西洋芹1包、高麗菜2顆、番茄糊1罐、牛番茄、帕瑪森乳酪粉適量、巴西利適量。做法：1.壓力鍋倒入水與薏仁煮至軟透備用。2.高湯鍋熱油，爆香洋蔥碎、蒜碎、培根，加入紅蘿蔔、高麗菜、牛番茄、月桂葉、百里香，慢火炒香後，加入番茄糊拌炒，再入適量的水與奧利岡並調味。3.食材混勻，加入帕瑪森、巴西利即可。法式油封鮮鮑溫沙拉材料：小鮑魚70個、奶油5塊、蒜仁300克、蕎麥900克、甜菜根3顆、鮭魚卵1盒、小黃瓜10條、綠捲2顆、綠竹筍10支、四季豆300克、酸奶1罐、紅酸模1盒、食用花1盒、墨魚汁1罐、麵包粉600克、百里香適量、月桂葉3片、迪戎芥末醬1罐、炸藜麥適量。做法：1.鮑魚洗淨後放入香料奶油，真空冷藏一夜。解凍後，低溫烹調18分鐘取出，刷迪戎芥末醬沾附炸藜麥即可備用。2.甜菜根切丁醃漬備用，綠竹筍切小塊備用，小黃瓜切丁備用。3.墨魚汁加水調濃稠度與麵包粉一起打細，烤乾備用。4.酸奶裝罐備用。紅酸膜、雪豆苗、挑出漂亮備用。5.上述全部食材擺盤即可。低溫慢煮牛肝菌雞肉 幕斯捲佐波特紅酒醬汁材料：雞腿肉120克、雞胸肉80克、洋蔥50克、大蒜10克、月里香適量、月桂葉1片、牛肝茵15克、進口鴨肝30克、鹽、胡椒適量、白蘭地15毫升、洋菇20克、白酒15毫升、鮮奶油50毫升、麵皮2片、葡萄1-2顆、巴薩米克醋膏適量、南瓜80克、波特紅酒醬100毫升。做法：1.雞胸肉打成慕斯。2.炒香洋蔥碎、大蒜碎、百里香、月桂葉，加入牛肝菌以及鴨肝炒香，嗆白蘭地縮乾，鹽、胡椒調味，拌入雞肉慕斯中。3.雞腿肉片平醃白酒、鹽、胡椒，將慕斯餡料包入，包鮮膜捲起後放入低溫機中，68°C煮20分鐘，取出吸乾水分，在放入鍋中煎上色。食譜／大葉大學提供

• 2018-05-05 該看哪科.中醫精髓

  難消化、越吃身體越燥熱 4種常見中藥材禁忌要知道

  中醫認為「藥食同源」，確實，大部份中藥材如紅棗、枸杞、當歸、薏仁等都具有調理體質、防病強身的作用，然而中醫師提醒，中藥材仍需正確服用才能達到養生目的，切勿長期自行亂煮亂吃，以免損害健康。香港媒體《星島日報》就指出四種常用中藥材的保健作用和錯誤吃法，可作為參考。 一、紅棗與枸杞紅棗養脾、補益氣血，常食可讓臉色變得紅潤有光澤；枸杞明目、滋補肝腎，長期食用可強身健體。雖然兩者皆藥性溫和，但中醫師建議痰濕體質、容易腹瀉或食慾不振者不宜多吃，以免加重消化負擔。此外，選購紅棗和枸杞時，也必須注意是否有農藥殘留或染色，以免養生不成反傷身。 二、當歸當歸是中醫藥典籍上有名的補血藥，有補氣益血的作用，多用於治療婦科疾病，功效卓越。中醫師表示，當歸性味溫燥，適合平日容易臉色蒼白、貧血、血壓偏低、四肢無力等虛性體質人士食用，但如果本身有月經量偏多、痘痘（痤瘡）、便祕、口臭等問題，代表體質偏熱，就不適合長期服用當歸，否則恐加劇燥熱情形。 三、薏仁薏仁利水消腫、健脾止瀉，更被女性視為吃的「美白聖品」。夏天來一碗「綠豆薏仁湯」，清涼又養顏；「四神湯」加入薏仁一起熬煮，養生功效更升級。但中醫師提醒，若是懷孕婦女，則應避免食用薏仁，否則易有羊水量較少和滑胎的風險。 四、山楂山楂具有降血脂和消食化積的作用，但在幫助消化和消脂解膩的同時，亦很容易刺激消化道黏膜，所以患有胃食道逆流或消化不良的人，不宜大量單獨食用或空腹食用山楂。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-04-01 養生.營養食譜

  主廚特製銀髮料理 食物原味覺醒

  農委會以「台灣在地機能食材」作為料理元素，委託玄奘大學餐旅管理系團隊研發適合銀髮族食用的高齡食譜，由五星級飯店主廚，設計營養均衡的私房料理。高齡食譜有兩大特色，一是「吃食物原味」，二是「五穀根莖類」。曾為台北美福飯店擔任主廚的玄奘大學餐旅管理系系主任李杰奎表示，高齡食譜強調「吃原來食物的味道」，減少烹調的過程。另外，比較常使用五穀根莖類。他這次挑選的三道料理，食材取得都很方便，老人家可以輕易在市場或商店就買得到。第一道是薏仁菇蕈鮮蝦滑蛋，李杰奎說，蝦仁炒蛋是一道富含蛋白質的料理，他把一般蝦仁炒蛋中的酸番茄，改為可以利水、去濕氣的薏仁，運用在蝦仁炒蛋中。另外，為了讓老人家的牙口比較好咬，特別加入一些菇箘類，讓口感偏軟。另一道「落地豆香鯛魚丁」，李杰奎說，鯛魚丁也是台灣目前非常容易取得的食材，他特別用了花生、薏仁、黑豆等五穀類，讓長輩攝取的營養更均衡。其中，黑豆味甘，活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚。花生也含有豐富的抗氧化劑。「薑黃雞粒炒飯」則使用了這兩年很夯的薑黃，薑黃可幫助身體消炎。把薑黃溶在飯裡面的做法，類似西式燉飯，讓每一顆飯粒都包覆著薑黃素，對老人家非常好。因為平常很難在飲食中攝取足夠的薑黃。落地豆香鯛魚丁材料：四季豆120公克、黃豆40公克、花生40公克、黑豆40公克、鯛魚片300、青蔥30公克、蒜頭50公克、洋蔥100公克、紅甜椒30公克、黃甜椒30公克調味料：鹽10公克、米酒45公克、太白粉20公克、胡椒粉10公克、香油20公克、沙拉油40公克作法：1.花生、黃豆、黑豆洗淨泡4小時後、加水蒸熟後備用。2.四季豆洗淨去頭尾切成小段如豆類般大小備用、甜椒洗淨切小丁備用。3.香辛料：蒜頭切末、青蔥切段、洋蔥切末備用。4.鯛魚片切丁，上一層薄粉，放入油鍋炸至表面金黃酥脆撈起瀝乾備用。5.起油鍋將香辛料爆香，將豆類甜椒先入鍋拌炒，然後將鯛魚片放入鍋中拌炒，加調味後拌炒至食材入味即可。6.起鍋前以少許太白粉勾薄芡並加香油提香。薑黃雞粒炒飯材料：白米飯300公克、雞蛋3顆、洋蔥丁30公克、青蔥末30公克、薑黃粉10公克、雞腿肉150公克、紅椒（彩椒）40公克、萵苣生菜80公克、新鮮薑黃15公克調味料：鹽5公克、米酒20公克、太白粉50公克、白胡椒粉10公克、美極鮮味露20公克、沙拉油60公克作法：1.雞腿肉去皮切丁，加少許米酒及太白粉醃泡入味。2.起鍋取適量沙拉油將雞腿丁炒熟備用。3.紅椒切細丁、薑黃切末、洋蔥切細丁泡冰水備用。4.白米洗淨加入黃薑粉及適量的水蒸成薑黃飯備用。5.熱鍋熱油將雞蛋炒香，加洋蔥丁、青蔥末，再加新鮮薑黃爆香。6.將飯炒香炒散並調味，加入炒熟的雞腿肉丁。7.起鍋前將生菜絲、紅椒丁一併入鍋快炒並淋上少許美及鮮味露即可。薏仁菇蕈鮮蝦滑蛋材料：雞蛋4顆、蝦仁100公克、熟薏仁50公克、蔥花15公克、美白菇50公克調味料：鹽2公克、米酒5公克、太白粉15公克作法：1.蝦仁開背後去腸泥洗淨後入鍋汆燙5秒撈出沖涼瀝乾，美白菇切段同蝦仁處理方式後備用。2..雞蛋加鹽及米酒打勻，加入蝦仁、熟薏仁、美白菇、少許太白粉水及蔥花拌勻。3.起油鍋將2倒入以大火熱鍋再以中火翻炒至蛋稍顯凝固即可。食譜／李杰奎提供

• 2017-10-31 新聞.健康知識+

  研究證實這兩種穀物 對調整血脂血糖有幫助

  全穀食物富含豐富的膳食纖維、維生素和植化素等機能性成分，對人體健康具有保護作用，衛福部國民健康署也建議國人每日主食中至少1/3為全穀根莖類。農委會台中農改場為鼓勵國人多食用全穀類穀物，正進行國產穀物雜糧產品開發與改善代謝症候群相關研究工作。台中場表示，台中場台北醫學大學、農業科技研究院及衛福部中醫藥研究所合作研究，發現國產穀物雜糧中，以薏仁與蕎麥為極具潛力的作物，具有調節血脂、調節血糖及不易形成體脂肪等多種功能指標。有鑑於此，台中場正開發相關研究技術，包括紅薏仁機能性保健食品原料生產技術、穀物代餐包、膨發休閒食品等。這些產品分別於106年陸續技轉給薌園、台萃、順傑、元始生醫、台灣德瑞特及海維斯生技等6家國內生技廠商。於今年10月，廠商以優質的國產生技穀物產品參加日本舉辦之Hi, Japan 國際食品展，也獲得日本農林水產省及多家廠商青睞。台中場表示，自1980年代起，即在二林、大雅、大城、朴子等地推廣薏仁和蕎麥的栽培，近年在農委會大糧倉政策推動下，薏苡和蕎麥的栽培面積也日益增加。臺中場表示，優質的機能性全穀食品，不僅可以保護國人的健康，提供國人多樣化國產穀物雜糧的選擇，更可以增加農民收益，也期待國產機能性穀物配方產品能走向國際，提升傳統農業價值。

• 2017-06-12 該看哪科.中醫精髓

  薏仁去濕止瀉 偏寒不適合孕婦

  薏仁功效：利水滲濕，健脾止瀉，清熱排膿。注意事項：孕婦忌用，建議孕婦使用任何藥品前須先諮詢醫師。專家的話：選購時留意大小均勻、顏色均勻的白色或黃白色者。薏苡仁，俗稱薏仁，是多年生草本植物薏苡果實脫殼後的種仁，主要產於中國福建、河北等地。古醫書《本草綱目》記載，薏仁能健脾益胃，治拘攣筋急、風痹，亦能勝水除濕。薏仁性味甘淡微寒，歸脾、胃、肺三經，有利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿之效，對於排便不成形、小便不順、水腫等身體溼氣重的病人十分適用。另外，中醫認為白色的食物多偏寒涼，能滋陰潤燥與益氣行氣，潤肺且可美白，因此白色的薏仁也有上述功效。隨著天氣變熱，不少民眾喜歡喝冰飲消暑，但冰飲容易讓脾胃的化濕能力降低、造成體內濕氣重，因此建議少飲，而當體內濕氣過重，造成頭暈、頭痛、疲勞、水腫等不適症狀時，則可藉由薏仁利濕，薏仁水、薏仁漿或四神湯都相當合適。現代藥理學指出，薏仁含有脂肪油，能降低血清鈣與血糖量，有解熱與鎮痛的作用；不過，薏仁活血去瘀與利水的特性，可能引發子宮興奮與收縮，對孕婦並不適合，建議女性在懷孕期間使用任何藥品前須先諮詢醫師。

• 2017-04-21 新聞話題.杏林．診間

  專業觀點／腳有尿騷味 腎不好警訊

  為什麼會有腳臭？主要原因還是汗腺分泌過多。汗液中有蛋白質，一旦汗水被腳底細菌分解成胺基酸，就會發出尿騷味，味道不好聞。此外，也可能是腳底角質較厚，藏許多細菌，可見要去除腳臭，應重視雙腳清潔，包括穿鞋、穿襪應通風，不要把腳悶住。網路有許多治腳臭偏方，不只是雙腳泡白蘿蔔水，還有檸檬水、茶葉水等，但效果都不明顯，若使用者覺得確實有效，很可能是因為泡腳後，清潔腳底，間接產生「有效」的錯覺。按中醫觀點，腳底湧泉穴是排毒出口，腳臭因脾的濕氣重，應從飲食健脾來調理，包括多吃山藥、薏仁或四神湯等。腳臭味還可顯示出健康狀況，例如聞起來像尿味，可能是腎出了問題；發出酸味，可能是肝不好。另容易有手汗及腳汗者，也可能是容易緊張的人。若腳汗非常嚴重，建議民眾在腳底噴止汗劑，有助抑制腳汗及腳臭。若腳汗輕微者，上班族建議可多帶一雙拖鞋或涼鞋放辦公室換穿，夏天則盡量不要穿包鞋，學生則建議少穿皮鞋，多穿運動鞋，若老師同意，也可帶拖鞋及涼鞋換穿。重要的是，遇下雨天應多帶一雙襪子出門，平時也應勤於替換襪子，鞋子也要定期消毒，避免黴菌細菌滋生，以免感染香港腳。偶爾應檢查雙腳腳底，可能會有透明小凹洞，可能是感染，建議就醫治療。（諮詢╱台北長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠、台北市中醫師公會理事彭溫雅）

• 2016-07-14 該看哪科.中醫精髓

  外敷+食療調體質 熱天不被濕疹擾

  2歲的小崙常因皮膚癢忍不住抓到破皮，手臂上大大小小流血的傷口，媽媽看了不忍心於是帶他來就診。廣義來說皮膚出現發炎的反應都可稱作濕疹，但有急性、亞急性或慢性之分。而以中醫來看，則屬於「浸淫瘡」、「血風瘡」的範疇，成因多與「風、濕、熱」相關；簡單來分，若風邪偏重者所發部位不定且較癢，濕邪偏重者患處多有水泡且病情反覆纏綿，熱邪偏重者患處色紅且摸起來較熱。《醫宗金鑑．外科心法要訣》：「浸淫瘡發火濕風，黃水浸淫似疥形，蔓延成片癢不止，治宜清熱並消風。」外洗方組成：蛇床子、苦參根、黃柏、土茯苓（比例2：2：3：4）。作法：將上述藥材放入電鍋內鍋，加水淹過藥材約1個拇指寬，外鍋放2杯水，等電鍋按鈕跳起即可。用法：拿化妝棉或小毛巾沾濕外洗方後（溫度約30~40度），濕敷於皮膚患處。使用時機：屬於風熱夾濕型的濕疹。穴位按摩另外，可搭配穴位按摩，可取疏風清熱的「合谷穴」及「曲池穴」，健脾利濕的「足三里穴」及「三陰交穴」，進行按摩。曲池、合谷、血海、三陰交四穴又名為「4大美容要穴」，可改善皮膚相關問題。食療法在日常生活部分，勿熬夜，應均衡飲食、多喝水及吃蔬菜水果，應忌烤、炸、辣等重口味，冰涼之品也應少吃；根據不同症型亦有相關食療之用量用法如下：1.綠豆薏仁湯：綠豆及薏苡仁等分，加水適量熬煮即可。適於風熱夾濕型的濕疹。綠豆味甘性寒，可清熱解毒及清暑消腫；薏苡仁味甘淡性微寒，可利水滲濕還有清熱排膿。2.四神湯：山藥、芡實、茯苓、蓮子等分，加水適量合煮至沸後，再改小火熬煮20分鐘即可。以上四藥味甘或溫而性平，有健脾益氣，淡滲利濕之效。適於脾虛濕盛型的濕疹。3.菠菜粥：先將菠菜洗淨、切段及川燙去澀味，再將米淘淨置鍋內，加水適量熬煮。適於血虛風燥型的濕疹。菠菜味甘性涼而質滑，有養血潤燥之效。經中醫師辨證論治，診斷他的濕疹屬於風熱夾濕的證型，在中醫的體質調理下，並搭配飲食調整，皮膚搔癢獲得明顯改善，炎炎夏日不再為濕疹困擾，還小崙一個「白泡泡、幼綿綿」的皮膚。

• 2016-06-23 新聞話題.健康知識+

  中暑分「陰、陽」 你是哪一種？

  最近天氣炎熱，彰濱秀傳醫院中醫門診中暑病患增加2成以上，多數患者為上班族或是三餐不定時。中醫師藍一晶表示，人體在夏季常處於高能量代謝，若體內調節系統差無法散熱，就是中暑高危險群。藍一晶表示，中暑分「陰暑」和「陽暑」兩種，近年來陰暑的比率遠高過於陽暑，入夏以來已看診20名中暑病患中，僅有1位是「陽暑」，主因是現代人生活習慣改變，喜歡大口喝冰品，在戶外感覺熱時，短時間進出冷氣房，冷熱交替頻繁，容易引起中暑。藍一晶說，「陰暑」容易出現在老年、肥胖或長期待在冷氣房的族群，由於代謝差，身體狀況比較濕熱，也稱「辦公室中暑」；「陽暑」屬於急症，初期可見躁熱、狂流汗，長期在戶外工作者容易罹患。若當下感覺昏眩，應立即停止曝曬陽光，可以喝加鹽西瓜汁改善。她表示，中暑症狀輕微者也可利用刮痧來消暑，使用刮痧板或者邊緣鈍滑的器具，方向為從頭向腳，單向刮、輕輕刮，刮到出痧，「有紅就停」，不可連續大面積出痧治療，以免受傷。並建議出痧後飲一杯溫開水，並應避風直吹刮拭部位，待痧色完全褪掉才建議下一次刮痧。藍一晶說，除刮痧改善中暑情形，也可以藉由食用西瓜汁、綠豆薏仁、冬瓜、椰子等改善，若身體很不舒服還是得儘速就醫。消暑茶中藥配方藿香2錢紫蘇2錢厚朴2錢半夏1錢茯苓2錢草1片西洋參3片使用方法：可製成茶包，泡在500cc熱水飲用。

• 2016-06-16 健康百科.皮膚

  潮濕悶熱+愛喝冰涼品 濕疹易反復發作

  【健康醫療網／記者關嘉慶報導】夏初以來氣候不穩定，前陣子高溫可達攝氏38度，近日雖然連日下雨，氣溫稍降，但卻仍然持續悶熱；中醫師指出，悶熱潮濕的天氣，容易好發皮膚濕疹，尤其是又愛喝冰涼飲品，則更容易反復發作。天氣熱+濕度高易發作臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師謝明憲表示，夏季是濕疹好發季節，主要還是因為天氣熱，又再加上濕度高，致使濕疹病人特別易於發作；此外，由於夏天很多人為了消暑，會喝冰涼飲品，也因為會妨害濕熱排出，以致於濕疹特別容易反復發作。多運動排出濕氣+流汗立即清洗濕疹發作最怕搔抓，往往會造成發炎反應。謝明憲醫師指出，因為濕疹會導致皮膚很癢，但是如果一直搔抓，反而會使得病灶發炎，進而使病況更加嚴重；所以，一旦出現濕疹，應該要多運動，使排出濕氣，若是有流汗，要立即清洗，不要讓汗液刺激皮膚，就比較不會出現搔癢。綠豆薏仁清熱去濕此外，謝明憲醫師建議，除了用藥治療外，平常可以吃些綠豆薏仁來清熱去濕，但也不要吃多，一周二至三次，一次一小碗為宜，而且不要吃烤炸辣的食物，也不要吃冰涼飲品，以免妨害濕熱排出，影響病情。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-05-31 有.元氣.好食在

  美膚、消腫、防癌、治多汗 薏仁竟有如此多功效

  薏仁富含豐富的營養價值，功效多，能健脾補肺、化濕抗癌等，夏天喝薏仁湯，利水消腫，還能清熱解暑喔！薏仁 精選夏季蔬果 雜糧/穀物類健脾補肺＋化濕抗癌薏仁是禾本科草本植物薏苡的種子，含有豐富的蛋白質和促進三大營養素新陳代謝的維生素B群，中國大部分地區都有種植。功效：健脾補肺，清熱排膿，化濕抗癌性味：味甘，性涼主治：腹瀉、血痢、無名毒瘡、丹毒、盜汗、多汗別名：薏米、薏苡仁、六穀米、苡米、苡仁療效特徵消炎鎮痛薏仁含有豐富的蛋白質及各種胺基酸，能促進體內水分代謝，具有消炎、鎮痛作用，因此能緩解梅雨季節易患的風濕症和關節炎。薏仁還富含能促進三大營養素新陳代謝的維生素B群，完全不需擔心膽固醇含量高，可安心食用。解毒潤膚民間療法中，有一種用薏仁除疣的方法，這是因為薏仁能促進體內水分或血液的新陳代謝，且具有解毒的作用，還能發揮改善肌膚粗糙的功效。祛斑美容薏仁還含有薏苡素，可以抑制橫紋肌，經常使用可以使皮膚保持光澤細膩，消除粉刺、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的養顏去皺佳品。防癌抗癌薏仁中富含的薏苡仁酯，不僅對人體有滋補作用，而且還是一種重要的抗癌劑，能有效抑制艾氏腹水癌細胞，對胃癌及子宮頸癌有很好的防治作用。選購小竅門挑選薏仁時，粒大完整、結實，雜質及粉屑少，且帶有清新氣味者為佳，有黑點者則為次品。養生廚房紅豆薏仁湯利水消腫＋清熱解暑材料紅豆100克、薏仁100克。作法① 紅豆、薏仁浸泡半天。② 加水500c.c.，用小火煮爛即可。摘自《神奇蔬果養生寶典：教你如何正確食用蔬果》作者：李建醫師出版社：人類智庫

• 2016-04-08 運動養生.中醫精髓

  全身無力沒精神 體內濕氣太重

  天氣回溫，空氣也變潮濕，人有可能因此體內「受潮」，台中慈濟醫師伍崇弘指出，若全身無力、舌苔厚重、排泄感覺濕黏，可能是濕氣上身，建議別再喝冰涼含糖飲料，定時多運動，可順利將濕氣排出體外，也可搭配食療與中藥，或自行按壓穴道幫助改善。台中有位陳先生天天喝含糖冰飲料，在辦公室吹冷氣，又吃份量過多的水果，整天昏沈沈，卻檢查不出病因，中醫師診斷是體內太濕惹的禍。伍崇弘說，腸胃不好、消化吸收差及心肺腎臟排水功能差的人，較容易體內過濕，自我檢查可從4點觀察，頭重容易沒精神？舌苔白厚且膩？全身肌肉無力？大便不清爽？只要確認有以上症狀，應是體內太濕現象。伍崇德表示，若想要紓解，除多運動、少吃冰，可靠藥療與食療解決；藥療部分透過服用「伍苓散」健脾、利濕，但須由醫師診斷服用；食療可選擇多吃紅豆、薏仁、花椒、生薑等食材，另需注意若熬煮紅豆與薏仁不可加糖，否則反會滯濕。另也可按摩穴道紓解症狀，可按摩足三里、三陰交等穴道，每次按摩1至2分鐘，不可太用力，否則將會造成穴道瘀青。

• 2016-03-28 有.元氣.好食在

  春天吃薏仁 消腫降血脂

  春天是身體狀態循環最好的時候，也是代謝最佳的季節，要把握機會減脂消腫，而薏仁正是降血脂的好食材，還能幫助美白抗老化！薏仁食療效果Q1 薏仁為什麼能清理血管，使血流順暢？薏仁中的脂肪屬不飽和脂肪酸，包括油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸，能減少中風、動脈硬化的發生率；再者不飽和脂肪酸在體內是轉化為前列腺素的重要因子之一，能抑制血小板過度凝集，避免產生血塊，使血流能夠暢通無阻。此外，薏仁中的維生素E可對抗脂質氧化，預防膽固醇氧化後堆積在血管壁上，影響血流順暢，進而引發動脈粥狀硬化。Q2 薏仁可預防心血管疾病？薏仁可有效對抗脂質氧化、降低血液中總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白的含量，並提升高密度脂蛋白的濃度，所以能預防心血管疾病。薏仁中的維生素B群能代謝血糖；鋅和鎂能協助製造胰島素，強化血糖代謝。薏仁中豐富的膳食纖維也可吸附膽汁，促使肝臟代謝膽固醇，並抑制腸胃對膽固醇和醣類的吸收，降低血液中的膽固醇濃度，維護心血管健康。Q3 高血脂患者食用薏仁能美膚、消水腫？高血脂患者食用薏仁，有助於降低膽固醇，控制血脂指數；此外，食用薏仁還有養顏美容和消水腫的好處。薏仁含有維生素B群、鈣、磷、鐵等營養素，能軟化皮膚角質，提高肌膚新陳代謝，改善皮膚乾燥粗糙、青春痘、粉刺、黑斑、雀斑、皺紋等問題，還有美白抗老、滋潤皮膚等功效。中醫認為，薏仁性微寒，能健脾補腎，清熱利尿，具有增強腸胃和腎臟功能之效，有助身體代謝、排除多餘的水分，改善水腫症狀。薏仁排骨湯美白潤膚＋降膽固醇1人份材料：排骨50克，薏仁20克，水適量調味料：鹽1/2小匙作法：1 材料洗淨；排骨汆燙後沖淨；薏仁泡水2小時備用。2 將所有材料和水放入電鍋中，外鍋加2杯水，待開關跳起後，加鹽調味即可。為什麼能降血脂？薏仁不僅有美白、利水的作用，還能降低人體總膽固醇與壞膽固醇的比例，同時也可增加好膽固醇。摘自／《降血壓食物排行榜》作者／陳彥甫出版社／康鑑

• 2016-03-18 健康百科.心臟血管

  新研究顛覆觀念...好膽固醇 增心臟病風險？

  每1700人中，就有1人有「SCARB1」突變基因，導致好膽固醇失靈，無法將脂質帶到肝臟代謝。壞膽固醇高沒有警訊，才是可怕。膽固醇過高不好，但俗稱好膽固醇的高密度脂蛋白膽固醇通常不在此限，不過近來「科學」期刊的一篇研究指出，擁有特定「SCARB1」突變基因者，若好膽固醇數值高，心臟病風險比一般人多出8成，打破好膽固醇一定好的迷思。最新研究：突變基因影響 好膽固醇變壞了專家指出，研究仍待更多證據，好膽固醇對大多數人有益，建議戒菸、運動來提升好膽固醇。總膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），過去認為體內HDL-C高，相對發生動脈粥狀硬化疾病的機會愈低。但最新研究發現，每1700人中，就有1人有「SCARB1」突變基因，導致好膽固醇失靈，無法將脂質帶到肝臟代謝。▇ 膽固醇標準值總膽固醇：低於220mg/dl，200mg/dl以下更佳。低密度脂蛋白膽固醇（LDL）：小於160mg/dl，糖尿病、心血管疾病患者等高危險群，100mg/dl以下。高密度脂蛋白膽固醇（HDL）：大於35mg/dl，女性50mg/dl以上、男性40mg/dl以上更佳。資料來源／邱俊仁醫生：好膽固醇仍對多數人有益新光醫院心臟內科主任邱俊仁表示，特定基因與好膽固醇的關係待更多研究證實，目前對大多數人來說，好膽固醇每增加1%，可使男性降低心血管疾病風險2%、女性3%。「壞膽固醇高沒有警訊，才可怕！」邱俊仁形容，壞膽固醇堆積血管，就像河水泥沙淤積，堆積過多，輸送至心臟的血液不足，心血管疾病機會大增。多吃燕麥、薏仁 可降壞膽固醇至於怎麼增加好膽固醇？台北榮總心臟內科主治醫師陳嬰華表示，戒菸能使好膽固醇數值增加1成，戒菸3周就有效果。台北馬偕醫院營養師趙強說，燕麥、薏仁可降低壞膽固醇，且富含纖維的蔬果要多吃，可降低血管發炎反應，減少壞膽固醇堆積。追蹤膽固醇數值 健康成人一年一次邱俊仁建議，高膽固醇食物如蛋黃、帶殼海鮮、肥肉及內臟適量控制；低膽固醇食物可吃瘦肉、魚和使用植物油，再搭配每周3到5次、單次30分鐘、每分鐘心跳達130下的運動。邱俊仁提醒，有心血管疾病史、家族史或糖尿病、三高患者等高危險群，應3至6個月定期追蹤膽固醇數值，20歲以上健康成人可一年一次。