紅酒 相關文章

• 2017-09-21 癌症.大腸直腸癌

  作息正常卻有這習慣 副教授罹直腸癌

  64歲彰師大物理系副教授林踐2年前確診為直腸癌，經接受中國醫藥大學附設醫院電化療再切除，成功保住肛門。林踐納悶，自己作息正常，向來健康，難道是飯前愛喝一罐啤酒造成？中國醫藥大學附設醫院大腸直腸外科主任柯道維說，林姓病患愛飯前來一罐啤酒助興，與罹直腸癌沒有直接關連，研判林姓病患要教學、做研究，罹癌可能與工作壓力大有關。柯道維指出，醫學上防癌，要避開菸、檳榔、酒等危險因子，其中，酒精因為會造成免疫力低落，間接導致基因改變致癌，是罹癌的危險因子，建議少喝為妙。至於飲用酒精濃度比較低的紅酒、啤酒等酒類，或偶爾飲用是否會導致癌症？目前尚無實證。林踐說，他年輕時在馬祖當兵，加上生活規律，身體強壯，很少感冒，健保卡很少用到，父母都是90多歲的高壽罹癌辭世，平時飲食節制，只有飯前愛喝一罐啤酒才吃飯的習慣，從沒想過自己會罹癌，直到2年前因肚子痛到區域醫院急診，發現直腸有一顆13.6公分大的腫瘤，距離肛門口6公分。「生命不能重來，我和豬大哥一樣幾乎同時同樣罹患直腸癌，卻做了不一樣的選擇。」林踐說，他決定接受手術切除，以為肛門不保，沒想到經5周電化療將腫瘤縮小到5公分，再接受達文西機械手臂手術切除，成功保留肛門，追蹤迄今都沒有局部復發或轉移。柯道維說，統計本院大腸直腸癌醫療團隊近5年來720例直腸腫瘤治療成果，高達93％患者透過微創治療、保肛率更高達95.5％，優於國內其他醫院5到6成微創手術率，以及美國保肛率64％。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2017-08-02 新聞.健康知識+

  降低糖尿病發病機率 學者：適量飲酒

  國外最新研究顯示適量飲酒能降低糖尿病發病機率！該份研究指出，若每週能將七杯葡萄酒分3-4次飲用，就能將罹患糖尿病的機率降低3成左右。其他酒類如啤酒與烈酒，效果則有限。但學者也提醒，飲酒過量會造成更多相關疾病，因此這份研究絕非鼓勵大眾飲酒。而這份研究也是繼適量飲酒有助心血管系統維持健康後，第二項對人體有益的發現。一週4次最理想根據英國《BBC》報導，丹麥科學家在科學期刊《Diabetologia》發布研究指出，相較於滴酒不沾，一星期若將七杯葡萄酒分3-4次飲用，能降低罹患第2型糖尿病的機率。該篇研究為了探討少量多次與一次旦大量的飲酒對糖尿病發病機率的影響，分別對各800多名的男女展開為期5年的追蹤。他們的研究發現，相較於一週僅飲用葡萄酒一次，一週3-4次能大幅的降低罹患糖尿病的機率。女性的平均罹患率能降低32%，而男性的平均罹患率則能降低27%。該篇研究的主要研究者，南丹麥大學國家公共衛生機構的托爾斯特魯普教授就表示，「在同樣的酒精量下，一週分四次喝比一口氣喝掉更能降低罹患糖尿病的機率。」葡萄酒效果最好《科學日報》報導則指出，以酒精種類而言，飲用葡萄酒的效果最佳。該研究發現，啤酒有助於男性降低罹患機率，對女性則無影響；而烈酒對男性並無顯著影響，但會增加女性罹患糖尿病的風險。據《BBC》報導，葡萄酒之所以能勝出是因為它含有其他酒精類所沒有的紅酒多酚。而紅酒多酚已經被證實能夠有效的降低血糖濃度，進而預防糖尿病的產生。不是鼓勵飲酒而這篇研究發布後，多名科學家，包含托爾斯特魯普教授在內，也紛紛提出但書。英國公衛署的藥物、酒精與菸草處處長歐康納就表示，飲用酒精會造成很多衍生的疾病，包含癌症、心血管疾病與肝臟相關疾病。她呼籲大眾不要看到這篇報導就毫無節制的飲酒。托爾斯特魯普教授也強調，「（除了糖尿病外）攝取酒精也跟約50種疾病息息相關，請大家不要因此就過量飲酒。」【更多精采內容，詳見】 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2017-06-04 運動養生.營養食譜

  清爽甜點 一口接一口

  端午節代表節氣「芒種」，過了端午後能將冬衣、棉被收納，迎接夏日的到來，天氣悶熱而潮溼，此時若能吃上清爽涼口的食物，是人生一大享受。知名烘焙師傅設計出能美白的果醋冰沙、吃不胖的法式紅酒燉洋梨等夏日甜點，且食材容易取得，製作方式簡單，民眾可以自己在家動手做，享受夏日酸甜滋味。曾任職六福皇宮、日芙洋菓子等知名烘焙師傅李國溢，目前擔任台北城市科技大學烘焙創意學程助理教授，天生有挑剔味蕾的他，嘗遍了世界各地甜點美食，最愛的還是自己調味。李國溢公開三道爽口甜點食「檸檬果醋冰沙」、「法式紅酒燉洋梨」和「芒果西米撈」，都是原料取得方便的簡易甜點。李國溢說，夏天喝冰沙非常清涼，用新鮮水果又太平凡，因此改為果醋，檸檬果醋冰沙多了一點「酸甜滋味」。台北城市科技大學烘焙創意學程主任蕭靜雅表示，檸檬果醋冰沙，本身檸檬醋含維他命C、B1、B2等，檸檬可以美白，含有豐富鈣、磷等，檸檬醋味酸可生津健胃，預防感冒、降低高血壓，潤腸通便等。而蜂蜜是天然的營養品，含有豐富維生素及礦物質等。另一道甜點是法式紅酒燉洋梨。李國溢說，法式紅酒燉洋梨大部分都是應用在西餐，因此他特別沿用手法，改為甜點，冰鎮後吃起來更可口。蕭靜雅說，紅酒煮西洋梨在法式甜品中，是入門的簡易甜品，以品質普通的紅酒，加入橙汁和香料，讓紅酒酒精慢慢蒸發，所有材料的香氣滲入梨肉中。重要是西洋梨具有高纖果王之稱，含有維生素A、B2、C、纖維、鉀、鈣、磷、鐵以及很高的膳食纖維，可幫助排便順暢。此外，西洋梨的熱量低，香甜多汁的微軟口感，是一道滋陰潤肺的甜點，溫熱吃或冰涼吃都很適合。對於怕胖的女生、蔬果攝取不足的上班族或是牙齒不好的年長者，都是很好的夏季點心。第三道甜點是芒果西米撈，李國溢說，台灣的芒果很有名，夏天也剛好是芒果盛產期，搭配椰漿有很清爽的口感。蕭靜雅指出，芒果是果中珍品，性質微涼，營養成分含有醣類、繕食纖維、維生素A、維生素C、葉酸等微量元素。芒果可以製成芒果乾、情人果、冰淇淋、冰棒、冰沙、果凍、刨冰等。在炎熱的夏天，動手DIY冰涼的芒果西米撈，幸福感加分。芒果豐含類胡蘿蔔素，對於眼睛及皮膚有幫助，適合在飯後食用，可以補充維生素C。法式紅酒燉洋梨材料：西洋梨4個、柳橙2個、紅酒1瓶、糖300g、肉桂1根、八角2粒、陳皮5片、香草棒1條做法：1.西洋梨削皮。2.香橙切片及其他香料加入紅酒中煮開。3.加入西洋梨轉小火燉煮約30至40分鐘（視洋梨大小）。4.放入冰箱，隔天就可以食用。檸檬果醋冰沙材料：檸檬果醋150g、冰塊400~500g、果糖10~30g、蜂蜜適量、檸檬1個做法：1.先將果醋與果糖混合均勻。2.倒入冰沙機與冰塊混合成冰沙。3.加入一點蜂蜜及用檸檬片拌入即可（可依個人喜好調整）。芒果西米撈材料：芒果1顆、西谷米100g、牛奶100g、鮮奶油50g、椰漿20g、砂糖20~30g做法：1.準備一鍋滾水倒入西谷米，攪拌後開小火微滾煮13至15分鐘。2.熄火再蓋鍋蓋悶10至12分鐘，讓西谷米熟透。3.用濾網過濾後用冷水沖涼後瀝乾。4.芒果切成塊狀備用。5.在牛奶中加入砂糖攪拌並加熱至60度使糖融化，糖量依個人喜好。6.鮮奶油倒入牛奶中7.處理後的西谷米倒入碗中，加冰沙，倒入芒果丁，最後淋上椰漿。食譜及照片提供／台北城市科大

• 2016-01-20 健康百科.牙科

  研究：紅酒抑制細菌繁殖 葡萄籽預防口腔疾病

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】英國《每日郵報》報導，西班牙最新研究指出，適量飲紅酒可防治牙，研究團隊發現，葡萄籽含有預防蛀牙的物質，並表示，未來可能以自然、天然的植物或食物來出產有效預防牙周疾病的藥物。 流行病之一 牙周病牙周病是罹病率最高的慢性疾病之一，根據世界衛生組織統計，世界上約有60至90%的民眾忍受著口腔疾病，如牙周病、蛀牙、牙齦疾病或是缺牙等問題。此研究團隊指出，口腔疾病之所以產生，都是因為某種細菌在口腔當中堆積，並釋放酸性物質，這時候，對牙齒的傷害已經非常大了。 研究團隊也解釋，雖然按時刷牙，但對於去除口腔內的細菌、牙菌斑，甚至是改善牙周病效果皆有限，而紅酒當中的葡萄籽含有可抑制細菌繁殖的物質，研究者便著手研究是否也可抑制口腔細菌。 紅酒抑制細菌繁殖 有效避免牙周問題研究團隊在多個培養皿中培養細菌，等到形成菌落時再將這些培養皿分別浸泡在正常的紅酒、不含酒精的紅酒、含有葡萄籽精華的紅酒與含有12%酒精的水中，實驗證明，不論是否含有酒精的紅酒與含有葡萄籽精華的紅酒都可抑制細菌繁殖。但研究也提醒，此研究並不鼓勵過度飲酒，要保養口腔，仍應每日清潔牙齒兩次、正確使用漱口水、牙線，並定期洗牙、追蹤口腔健康，才是永保口腔健康之道。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-01-10 癌症防治.抗癌新知

  紅酒有益健康？ 過時了！

  英國：所有酒類都有致癌風險英國政府事隔廿年後再次公布飲酒指南，建議國民少喝酒，因為所有酒類都會增加罹患癌症和其他疾病的風險，包括一般認為對健康有益的紅葡萄酒。英國政府首席醫療官莎莉．戴維斯在八日公布的報告中指出，民眾每周飲酒不應超過十四個單位（一單位相當於八克純酒精），也就是六品脫的啤酒（一品脫為四七三毫升）或七杯葡萄酒。英國一九九五年公布飲酒指南，建議男性每周飲酒應少於廿一單位，女性少於十四單位。但政府公布指南後被批評管太多。新指南對男女的飲酒限制量相同。戴維斯說：「任何人經常飲酒都有健康風險，不過男性或女性每周飲酒不超過十四單位，罹患癌症或肝病的風險低。」報告建議不要一次喝十四單位的酒，可以分幾次喝，而且孕婦完全不應喝酒。一般認為喝適量紅酒有降低罹癌、心臟病和預防喪失記憶的好處，新指南推翻了這種看法，表示即便每天只喝一杯紅酒，罹患乳癌風險也會增加百分之十三。之前的研究指出，紅酒的抗氧化劑可降低心臟病風險和預防記憶喪失，但新指南指出，喝酒的壞處多於好處。英國癌症協會指出，喝酒對心臟健康有益的說法，只適用於五十五歲以上的女性，而且一周只限於兩杯葡萄酒。飲酒過量是英國最大的健康問題之一，首相卡麥隆曾計畫定最低酒價，但在二○一三年被駁回。

• 2015-11-05 運動養生.聰明飲食

  1天1杯紅酒 護心又控糖

  你有糖尿病嗎？你大概不知喝杯紅葡萄酒對你的健康有益。本古里昂大學的新研究發現，每晚喝一杯紅葡萄酒，有助二型糖尿病患控制膽固醇，管理心臟健康。同時研究也顯示，紅白葡萄酒都可改善控制血糖。刊登在「內科醫學年鑑」的研究指出，這是針對喝少量酒如何影響糖尿病的第一項長期研究。糖尿病患得到心血管疾病的風險較高，好膽固醇的水平也較低。以往雖有觀察性研究，但是對糖尿病患飲少量酒的建議引起爭論。224名年齡介於45歲到75歲的糖尿病患參加這項研究，這些人通常都不喝酒。葡萄酒是逐漸增加分量，研究在兩年內完成。研究員表示，紅葡萄酒在改善整體新陳代謝方面功能最佳，其作用主要是提高好膽固醇和好膽固醇關鍵成分脫脂蛋白，同時降低總膽固醇和好膽固醇的比率。研究員認為，病情得控制的糖尿病患喝少量的酒，特別是紅葡萄酒，作為健康飲食的一部分，看來安全無虞，而且可降低心臟和新陳代謝疾病的風險。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-16 癌症防治.飲食抗癌

  食用橄欖油 降低罹乳癌風險

  美國醫學會期刊14日發表研究指出，採用地中海飲食習慣的婦女罹患乳癌的機率較低。研究人員認為，可能是與她們經常食用一種初榨的橄欖油有關，在最新進行的調查中，更多食用橄欖油和乾果的婦女，罹患乳癌的可能性要低62%。地中海飲食的特點是沙拉、水果、蔬菜和乾果較多，同時輔以少量的魚、瘦肉和乳酪，當然更包括橄欖油和紅酒。在參與研究的4282名婦女中，每周都能吃到橄欖油和乾果，而她們的身材偏胖，平均身體質量指數為30.4，超過肥胖標準。研究人員指出，這些婦女都被安排採用地中海飲食，其中含有橄欖油，結果顯示，她們罹患乳癌的可能性比採用其他飲食習慣的人，要低62%。如果人們注意飲食，遵從健康的飲食習慣，在預防疾病上就可能出現不一樣的效果。研究顯示，健康的飲食習慣，如經常食用乾果和橄欖油，就可增加人的壽命，和避免罹患心臟病，中風的可能性也將降低30%，同時還能起到保護大腦的作用。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-13 運動養生.營養食譜

  葡萄營養價值高 有助減肥+抑制腫瘤

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】根據外媒報導，深紅色的葡萄抑制脂肪產生，因此適量的葡萄酒、葡萄汁有助於減肥！《國際肥胖症雜誌》研究指稱，紅酒中的一種元素能把鬆弛的白色脂肪轉變為分解脂肪的褐色脂肪，即使是喝葡萄汁、葡萄酒也有類似的效果。白藜蘆醇（resveratrol）是一種非黃酮類的酚類物質，多存在於紅酒或蔬果當中，是植物為了抵禦病菌入侵而產生的一種抗毒型多酚物質，被視為「植物的抗生素」，其中又以紅葡萄的含量最高。研究人員表示，紅酒可延緩人體衰老的機制，是因紅酒內的有機物質「白藜蘆醇」可刺激人體免疫機制，保護細胞基因免受損害，有助於健康。此外，人體利用白藜蘆醇製造的化合物「白皮杉醇」能減緩脂肪細胞的形成，阻礙其發育成熟。研究提及，在為期10周的實驗周期之間，發現攝入高脂肪食物的白老鼠出現了脂肪肝和其他代謝疾病，但是，在攝入高脂食物的同時還獲得萄葡中的鞣花酸的白老鼠們，其肝臟中積聚的脂肪卻較少，血糖也較低。因此，研究人員相信，葡萄中含有鞣花酸，有助於減少脂肪在肝臟的堆積。研究人員解釋，鞣花酸與用於降低三酸甘油脂和血糖的藥物，啟動作用的是同一種燃燒脂肪和葡萄糖的基因。而至於白藜蘆醇可與酵素結合，令酵素活躍，可抑制腫瘤生長，讓細胞基因不受損。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

• 2014-09-24 養生.家庭婚姻

  每天運動兩次 李國光重質重量

  【聯合晚報╱黃玉芳】不僅僅是人工生殖的權威，台北馬偕醫院婦產科部資深主治醫師李國光也是運動好手，注重運動質量的他，還設定每天運動兩次的目標。不過，李國光曾在騎腳踏車時，被狗「追撞」，還慘烈地撞碎左邊膝蓋骨，打兩個月石膏，這讓他更注意騎腳踏車的安全。騎單車 被狗撞到膝蓋骨碎裂 「我永遠記得2008年的7月13日」，那天李國光在河濱公園的腳踏車專用道，正在享受陽光照拂以及衝刺的速度感時，沒想到路旁衝出一條約50公斤重的大狗撞上他，讓他一瞬間整個人飛出去。剛摔倒時，李國光還不覺得嚴重，但回家後，膝蓋關節腫痛，去照X光，才發現左膝蓋骨已碎裂，只好打石膏兩個月。拆了石膏，膝蓋變得直挺挺的，關節僵硬不太能彎曲。使李國光度過一段熱敷、復健的漫長時期，長達一年不能騎車。「現在看到狗，就閃得遠遠的」，不僅如此，李國光也調低腳踏車座椅、升高手把，把重心調低。他認為，拉風的越野車、公路車，是給選手在特殊地形、比賽時使用，好減少風阻。一般人若為了外型更拉風，又把座椅調高，重心變太高，遇緊急狀況手一按煞車，就可能把人給拋出去。如果只是在公園等平地騎車，他覺得傳統的腳踏車其實已經足夠。「我都跟朋友說，買腳踏車越便宜、越難踩的運動效果越好，而且便宜的才沒人偷」。身為不孕症的名醫，李國光曾幫助不少不孕媽媽重獲「生」機，也曾帶領醫療團隊，完成國內首見的「卵巢冷凍」老鼠實驗，將小白鼠的卵巢切片冷凍，解凍後植入，仍可讓卵子成功受精。八年前身為台灣生殖醫學會理事長，李國光也替無法懷孕的媽媽們請命，主張開放代理孕母。四處遊山玩水 因此追到老婆 在不少病人眼中有點「兇」的他，聊起運動立即變得健談、風趣。年輕時李國光就常「上山下海」，「我是好玩成性」，四處遊山玩水，也因此追到老婆。他大學時代加入登山社，是3000公尺以上山岳的高山嚮導，攻頂過台灣的「五嶽三尖」，百岳也爬過40多座。除了當住院醫師時，因為太忙，不得已只能當「周末運動員」，李國光近一、二十年都保持運動習慣。騎腳踏車、打乒乓球、健行、爬山、打高爾夫球、游泳等都是他愛好的，只要天氣好，他就會往戶外走，萬一天候不佳，他就上健身房跑跑步機。有些人為了運動，逼自己往健身房跑，不過李國光認為，把上健身房當主要運動容易變成loading(負擔)，很難有恆心，不妨多嘗試不同的戶外運動；例如爬山可以欣賞原始森林，又能領略運動後全身的舒暢感，久了就會養成運動習慣。李國光很注重運動量，他認為40歲以下，應該一周運動五天，年紀大了最好是「一天兩次」。他認為，「沒時間運動」是藉口，「是沒心情、沒安排」。他即使左膝受傷復健時，也選擇膝蓋活動度小的健走。他舉例，每天中午用餐一小時的時間，也可以運動，他都走路去用餐，來回就可以走40分鐘，走遠一點，還可以換換不同口味。以馬偕醫院為圓心，他往東可以走到松江路、往西走到永樂市場，往北可以走到晴光市場、往南走到台北車站。如果下了班再走35分鐘，很容易就達到一天兩次的運動量。李國光也很重視運動的「質」，他說，要計算心跳速率等數字可能太麻煩，簡單來說，就是要讓自己微微的喘、流汗、心跳加快，健走的最後10到15分鐘，他會快走。因運動「量」可以消耗熱量，重視「質」才能達到減肥效果。睡好吃少+適度運動+喝點紅酒 運動提高身體的代謝率，避免中年發福，李國光的身材維持得很不錯，前年摔倒受傷後更瘦了一些，現在還穿得下30年前的衣服。李國光笑說，「睡得好、吃得少、適度的運動，喝一點紅酒」，他就是如此養生的。過去因為幾乎每晚都要為產婦接生，李國光早練就夜裡回家一脫衣服，倒頭就睡的工夫。現在不必再接生，又常常運動，他笑說，「加上紅酒一灌下去，當然容易睡得好」。李國光還遵守「一半」的生活哲學，吃飯吃半飽，發怒時，生氣「一半就好」，開心的時候也不要過頭，以免樂極生悲，喝酒「微醺」就好，再加上放慢步調，日子自然就樂活。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  成為更好的父母 從餐桌上開始…

  【文、圖／黃秀美（自由媒體人）提供】身為父母，我們總是希望下一代的孩子們，能夠更健康、更聰明，也熟知從小培養好的飲食習慣，能夠作到「天天五蔬果」，對孩子的健康成長很有益處。但為什麼會有越來越多的孩子，一看到餐盤上的青菜、水果，就想尖叫「GREEN！」，怎麼威脅利誘，都不肯多吃幾口呢？根據，二○一二年十一月發表在《流行病學與社區健康雜誌》（Journal of EPIDEMIOLOGY & COMMUNITY HEALTH）上，在英國倫敦52個小學，囊括2,383個兒童所作的研究顯示，孩子每天平均吃下約293公克的蔬果。而讓孩子多吃蔬果的小秘訣，說穿了，也只有三個相當簡單的原則，包括每天跟孩子一起用餐、父母自己也吃蔬果，還有就是為孩子準備切好的蔬果。具體來說，每天總是會一起吃飯家庭中的孩子比起從未一起吃飯的孩子，每天會多吃125公克的蔬果。而父母會吃蔬果的孩子比起父母不吃蔬果的孩子，每天會多吃88公克的蔬果。至於父母會準備切好蔬果的孩子，則比父母不會準備切好蔬果的孩子，每天會多吃下44公克的蔬果。此外，父母的飲酒習慣，不只關係到自己的身心健康，也與子女成年後的飲酒行為有關聯。英國智庫（DEMOS）在二○一二年十二月發表的研究，追蹤了一九七○年某個星期出生在英格蘭、蘇格蘭及威爾斯的17,000個新生兒，並在他們10歲、16歲、34歲時，詢問他們對父母飲酒的看法，是「從不」、「有時」、「常常」或「總是」在喝酒。結果發現，16歲時，認為母親「總是」在喝酒的年輕人跟認為母親「有時」在喝酒的年輕人比起來，他在34歲時，有危險飲酒行為是一‧七倍。因此，專家建議父母在孩子的面前，也該少喝點酒。而怎麼樣，就算是喝多了呢？其實，跟酒量好不好，並沒有直接關係，而是跟酒精的攝取量，以及，飲酒所造成的問題比較有關。英國的國家醫療保健服務（National Health Service，簡稱NHS）建議，女性不應經常喝到二到三單位（units ），男性不應經常喝三到四單位的酒精。舉例來說：媽媽們，若經常喝一杯250ml 酒精濃度11%的紅酒，就已經是喝多了。是不是比大家想像中，還容易過量呢？各種酒類的單位數，換算方式如下：一罐500ml 的罐裝啤酒，酒精濃度6%，約為 3 單位一杯250ml 的紅酒，酒精濃度11%，約為2.8 單位一罐330ml 的蘋果酒，酒精濃度5%，約為1.7 單位一小杯25ml的烈酒 （如：伏特加、琴酒），約為1單位飲酒自我評估表：你喝得太多了嗎？1、你經常喝含酒精的飲品？‧沒有（0分）‧每月1次或更少（1分）‧每月2到4次（2分）‧每周2到3次（3分）‧每周4次或以上（4分）2、你通常一天喝多少單位的酒精？‧1到2（0分）‧3到4（1分）‧5到6（2分）‧7到9（3分）‧10+（4分）3、你有多頻繁會一次喝6單位或以上的酒精？‧沒有（0分）‧少於一個月（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天或幾乎每天（4分）4、過去一年，你曾經因飲酒而誤事嗎？‧沒有（0分）‧少於一個月（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天或幾乎每天（4分）5、過去一年，你曾經一開始喝酒，就停不下來嗎？‧沒有（0分）‧少於一個月（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天或幾乎每天（4分）6、過去一年，你曾經一大早，就開始大量喝酒嗎？‧沒有（0分）‧少於一個月（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天或幾乎每天（4分）7、過去一年，你曾在飲酒後，有內疚感或覺得悔恨？‧沒有（0分）‧少於一個月（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天或幾乎每天（4分）8、過去一年，你曾因飲酒，沒辦法記住前一晚發生過什麼事嗎？‧沒有（0分）‧偶爾（1分）‧每個月（2分）‧每周（3分）‧每天（4分）9、你曾經喝酒喝到讓自己或別人受傷嗎？‧沒有，從未發生過（0分）‧有，但不是過去一年內的事（2分）‧有，而且是在過去一年內（4分）10、有親朋、醫護，一直在關心你的飲酒問題，或勸你少喝一點嗎？‧沒有，從未有過（0分）‧有，但不是過去一年內的事（2分）‧有，而且是在過去一年內（4分）統計分數‧總分0到8分你的飲酒方式不致傷害健康。不過切記即使是只有一次大量喝酒，仍有可能帶來風險。‧總分8到20分照你這種喝法，有可能會增加健康的風險，可能要考慮開始減量。‧總分20到40分你的飲酒方式，已經造成問題，可能需要專家的協助。 本專欄同步刊登於：★ 《名醫一點通》社群 FB：https://www.facebook.com/100doctors★ 《泛科學．小星星之光》專欄：http://pansci.tw/archives/author/isahuang參考資料‧Meaghan S Christian, et al. 2012. Family meals can help children reach their 5 A Day: a cross-sectional survey of children’s dietary intake from London primary schools. Journal of EPIDEMIOLOGY & COMMUNITY HEALTH‧Parents ‘need to drink less’ in front of their kids. NHS‧Alcohol self-assessment：Are you drinking too much? NHS

• 2014-09-24 性愛之間.性福教戰

  關於誘惑 法國女人這樣做…

  【元氣周報／記者王麗娟∕輯譯報導】英國每日郵報報導，法國女性將「性誘惑」看成是一門藝術。販賣內衣、情趣用品，也兼辦家庭聚會的法國公司「溫柔巴黎」（Soft Paris）鼓勵女性應多發掘自己的「性」趣，並公開公司認為的十大誘惑藝術。1.走路姿勢彎腰駝背，走路拖著走或腳步踏得很重，不但不誘人，還會讓人退避三舍。走路時，宜保持氣定神閒，眼神不慌不忙望向周遭事物，下巴略微向上，讓自己看來有點驕傲，兩肩挺直。踏步時，一腳幾乎走在另一腳的前方，讓臀部挑逗般擺動。2.如貓一般別像隻流口水、吵鬧、彈跳不止的鬥牛犬。想像自己是隻優雅的貓，輕盈、敏捷、安靜。要想誘惑人，就必須了解自己手腳動作的效果，並善用它們讓你成為迷人女人。3.像個淑女某個紳士替妳拿外套時，不要接過手，而是讓他替妳穿上。無時無刻保持高雅的舉止。拿紅酒杯別像拿啤酒杯，法國女性都是輕舉葡萄酒杯頂端。務必讓自己熟知所有物件的處理方式，保持進退得宜。4.告別褲襪改穿絲襪或吊帶襪。穿它時，確保對方正在欣賞妳的一舉一動，將它變成一場秀。將襪子慢慢穿起，穿完時，別忘了拉一下襪子頂端的鬆緊帶，讓它有啪一聲響的誘惑感。5.使喚男人將拉背部拉鍊的特權讓給男人，即使妳手長搆得著。替女性穿衣，和替女性脫衣一樣讓男性覺得性感。6.整理衣櫃丟掉《BJ單身日記》女主角穿的阿嬤大內褲，換穿黑色蕾絲邊內衣、吊帶襪和馬甲。妳要利用臉部表情透露外衣底下的內情，臉上的一抹微笑，最能顯露妳的俏皮祕密。7.穿成明星拋棄睡衣和睡襪，上床前，將自己裝扮成明星或內衣模特兒。娃娃裝或緞袍是絕佳選擇，它穿在身上的時間應該不會太久。8.美味甜點將身體抹上有香味也可食用的乳液，讓他想拿妳當點心。9.大膽調情即使對方是妳的老公，也要永不停止色誘。在晚宴中，在桌底下，拉他的手撫摸妳的大腿，甚至觸摸妳的吊帶襪。他上班時傳淘氣調情簡訊。不必將兩人的調情關在家裡。10.性玩具盒要有玩心，陪他嬉戲。要有冒險精神，無拘無束。可從探索與了解自己的身體開始，再在對方身上實驗。情趣玩具有助製造閨房火花。這篇女性展現誘惑力的十招報導，在每日郵報網站上引發熱烈討論，有近四百篇讀者回應，有女性讀者說她們早就應用了其中的幾招，的確讓男人瘋狂。還有人補充其他增加魅力的招數，包括經常洗澡、天天梳頭、把腋毛刮乾淨等等，總而言之就是不要和骯髒沾上邊。不過也有人提出不同看法，例如有人宣稱腋毛很性感，很多巴黎女人都沒有刮腋毛。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  羊肉如何去腥味

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】1.利用辛香料：孜然、大蒜、迷迭香、百里香等辛香料，都常用來去除羊腥味。2.用紅酒去腥：紅酒用來抑制、去除羊腥味的效果也很不錯。3.橄欖油去腥：利用橄欖油去除腥味，它還有軟化肉質的妙用。4.果皮去腥：利用檸檬皮或是柳橙皮來去除腥味，這方法很適合燉煮的羊肉料理，與其他食材一同燉煮，果香也同時融入羊肉料理。※延伸閱讀》‧吃羊肉去燥熱 白菜、豆腐是絕配‧如何挑選好吃羊肉‧羊肉如何去腥味‧羊肉／料理DIY：普羅旺斯香料烤羊排 幸福上桌‧羊肉／料理DIY：蔬菜燉紐西蘭羊膝 濃郁上菜‧羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  羊肉／料理DIY：蔬菜燉紐西蘭羊膝 濃郁上菜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】材料：紐西蘭羊膝300公克、紅酒100公克、時蔬、香草5公克、蘑菇20公克、洋蔥5公克、番茄30公克、西芹少許、紅蘿蔔少許作法：1.紅蘿蔔、紐西蘭羊膝先用香料醃製24小時去腥並提味。2.用熱油快炸5分鐘，使羊肉更紮實，封鎖住肉汁。3.再與大量新鮮蔬菜、蘑菇和紅酒，細火精燉。層次感豐富的紐西蘭羊膝，濃郁上菜。※延伸閱讀》‧吃羊肉去燥熱 白菜、豆腐是絕配‧如何挑選好吃羊肉‧羊肉如何去腥味‧羊肉／料理DIY：普羅旺斯香料烤羊排 幸福上桌‧羊肉／料理DIY：蔬菜燉紐西蘭羊膝 濃郁上菜‧羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】材料：紐西蘭羊菲力150公克、茄子2根、孜然粉少許、義大利起司3 片、帕馬森起司少許、紅酒10公克、番茄泥20公克、洋蔥5公克、牛骨100公克、紅蔥頭少許作法：1.茄子切片後煎至酥脆。2.再將羊肉打成泥狀，加上孜然粉，以提味去腥。3.依序將上述兩種食材放入適當碗內，最後鋪上兩種起司之後，放入烤箱烤至全熟。4.取出，倒扣於盤中即可。TIPS：紅酒醬汁作法1.洋蔥、紅蘿蔔、西芹大火快炒，加入烤過的牛骨及番茄泥一起調製成基本醬汁。2.另起一鍋加入紅蔥頭、洋蔥快炒出香氣，加入義大利Masala紅酒。3.將基本醬汁及特製紅酒醬汁拌在一起，紅酒醬汁製作完成。※延伸閱讀》‧吃羊肉去燥熱 白菜、豆腐是絕配‧如何挑選好吃羊肉‧羊肉如何去腥味‧羊肉／料理DIY：普羅旺斯香料烤羊排 幸福上桌‧羊肉／料理DIY：蔬菜燉紐西蘭羊膝 濃郁上菜‧羊肉／料理DIY：孜然風味羊肉乳酪茄子塔 美味上菜【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒

  【元氣周報／記者羅建怡報導，記者徐世經／攝影】 材料：紅酒1瓶、蘋果1個、柳丁2個、葡萄乾1大匙調味料：八角3個、月桂葉少許、大小茴香少許、肉桂棒2支（香料可依個人口味調整）作法：1.紅酒開瓶醒酒；蘋果、柳丁洗淨後切成塊狀（不去皮）。2.所有食材與香料、紅酒入鍋中煮開；關小火再煮約3分鐘，即可飲用。TIPS：水果可依個人口味添加。在酷寒的冬日，歐洲人喜歡在聚餐時來一壺熱紅酒，浪漫、溫暖又養生。※「吃了什麼脂肪」專題》‧吃對脂肪 要能量不要肥胖‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖‧地中海飲食 不會拒絕油脂‧遠離壞膽固醇／居家烹調 準備兩種食用油‧油到哪裡去／從胃到肝臟 油脂這樣代謝‧缺乏omega-3 心血管疾病愛找你‧富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵‧地中海食譜DIY／聰明洋芋泥‧地中海食譜DIY／彩虹海鮮沙拉‧地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒‧地中海食譜DIY／青春烤雞腿【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  地中海食譜DIY／青春烤雞腿

  【元氣周報／記者羅建怡報導，記者徐世經／攝影】 材料：去骨雞腿2支、洋蔥1個、紅蘿蔔與芹菜（各約1小碗）調味料：白醬油2匙、黑胡椒末適量、鹽2小匙、紅酒1小杯、迷迭香葉、羅勒葉少許、橄欖油2匙作法：1.前一天先以白醬油、黑胡椒、鹽醃好雞腿放入冰箱；料理前兩小時取出退冰。2.熱鍋放橄欖油1匙，放入雞腿（先煎帶皮的那一面），將油逼出、煎至金黃，翻面再煎至兩面皆7分熟。3.撒上迷迭香葉、羅勒葉，關火燜蓋1分鐘，取出，隨即將所有青菜炒熟（不必洗鍋，直接用鍋中湯汁炒菜，若不夠鹹，可再加些鹽）。4.雞腿加些紅酒；烤箱預熱140度烤雞腿約7分鐘（若雞腿較大支，約要10分鐘）。烤熟後，稍涼、切塊，放在青菜上即可。※「吃了什麼脂肪」專題》‧吃對脂肪 要能量不要肥胖‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖‧地中海飲食 不會拒絕油脂‧遠離壞膽固醇／居家烹調 準備兩種食用油‧油到哪裡去／從胃到肝臟 油脂這樣代謝‧缺乏omega-3 心血管疾病愛找你‧富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵‧地中海食譜DIY／聰明洋芋泥‧地中海食譜DIY／彩虹海鮮沙拉‧地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒‧地中海食譜DIY／青春烤雞腿【更多精采內容，請見元氣周報】

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  料理DIY／洋蔥牡蠣煎蛋

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】材料：紅酒洋蔥1杯、牡蠣300g、蛋4顆、蔥調味料：沙拉油1大匙作法：1.洋蔥切碎，蛋打散備用。2.將所有材料攪拌混合。3.熱鍋熱油，將混合好的材料放入熱油鍋中，煎至兩面金黃。4.起鍋，完成。

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  料理DIY／洋蔥豬里肌排

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】材料：紅酒洋蔥1杯、豬里肌排300g、迷迭香1枝調味料：粗黑胡椒粒1匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙作法：1.將豬里肌排以紅酒洋蔥和迷迭香醃兩小時。2.熱鍋熱油，放入醃製好的豬里肌排。3.待豬里肌排金黃熟透，即可起鍋裝飾裝盤。

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  料理DIY／醃製洋蔥

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】材料：洋蔥3顆調味料：紅酒1瓶、冰糖少許（視個人口味而定，可加可不加）作法：1.洋蔥外皮洗淨，再切除頭尾，去除外皮，切絲。2.將切好的洋蔥絲放置於密封罐中。3.將紅酒倒入密封罐，紅酒蓋過罐中的洋蔥絲即可；如喜歡甜口味者可以放入冰糖。約一周即可食用。TIPS：室溫可保存2年，但取用時須用乾淨的食器取用。 ※聯合新聞網提醒您：開車不喝酒！

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  料理DIY／洋蔥紅酒飲

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】材料：紅酒洋蔥浸泡液50cc作法：以乾淨勺子舀起浸泡洋蔥的紅酒，置於杯中飲用。對女性乾眼症頗有幫助。

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  料理DIY／洋蔥海鮮沙拉

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐世經／攝影，示範達人／Sam Wang】材料：紅酒洋蔥1杯、蝦仁300g、鯛魚肉1片、花枝1隻調味料：粗黑胡椒粒1匙、紅酒醋2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/2匙作法：1.將鯛魚肉、花枝切成條狀。2.準備一鍋水，撒鹽煮開，處理好的海鮮汆燙；海鮮燙熟後即可撈起，過冰增加口感。3.準備一個附蓋的瓶子，倒入紅酒醋和橄欖油，用力上下搖晃，使其乳化。4.將準備好的海鮮、紅酒洋蔥擺盤，撒上黑胡椒粒，淋上乳化過的紅酒醋即可。

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  巧克力／擺脫添加物 還可可健康本色

  【元氣周報／記者魏忻忻／報導，記者陳立凱／攝影】還記得與巧克力的第一次邂逅嗎？深褐色看似不起眼的外表，入口後的風味卻難以形容。起初，我們都把巧克力當成糖果，但它的滋味其實遠比糖果更複雜，有人以幸福來形容、有人品嘗後發自內心感受到愉悅，這感覺既單純又深遂…巧克力的魅力，來自可可豆充滿魔力的成分…馬雅人愛 神聖能量飲料在三千多年前，馬雅人及阿茲特克人就開始製作、飲用巧克力。他們把磨碎的可可豆，添加胡椒等香料，在祭祀時喝下去。馬雅人相信巧克力能釋放隱藏的渴望，是充滿能量的神聖飲料，也是神的飲料。而我們現在吃的巧克力，是可可粉加入糖、脂肪調配而成，不同配方做成不同風味的巧克力。擺脫添加物 凸顯健康本質巧克力香濃甜郁，過去我們印象中的巧克力多是高糖、高脂肪產品，但隨著健康觀念改變、巧克力產品多元引進，近年來，黑巧克力風行，雖然熱量仍然不低，但我們吃到「純」巧克力的機會愈來愈多。北醫附設醫院營養部主任蘇秀悅認為，可能是製作技術的進步，使巧克力變純了。少了過多添加物，讓巧克力的本質被凸顯，許多研究證實，巧克力其實內含不少好東西。富含可可脂 不會增膽固醇可可豆本身就營養含量豐富，除了碳水化合物、蛋白質和脂肪外，還有各種礦物質、纖維素、維生素等。而在可可豆中占有一半比率的可可脂，雖是脂肪，但攝取後不會使血中膽固醇增加，是有益人體健康的優質油脂。抗氧化物質 勝過藍莓紅酒近年來，巧克力的成分中最受矚目的，便是多種抗氧化物質。研究顯示，巧克力含有高量黃酮類素（flavonoids）、多酚類（polyphenol）、兒茶素（epicatchin）和原花青素（Proanthocyanidin）等，可保護細胞不受自由基破壞，被認為有助抗癌、抗老化。巧克力內含的種種抗氧化物，甚至已經超過藍莓、小紅莓、柳橙、綠花椰菜、紅酒，綠茶等。蘇秀悅指出，研究顯示，1.5盎司巧克力中的抗氧化物，約和5盎司紅酒相當。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  保存巧克力 放在冰箱也有技巧

  【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影】 溫度16-18度、濕度50-65%巧克力熔點和體溫差不多，一般建議保存在溫度16至18℃、濕度50至65%的環境下，避免陽光直射、高溫，濕熱及水氣。巧克力分為有內餡的「巧克力夾心」和以巧克力片為主的「常溫巧克力」。巧克力夾心建議保存在14至16℃，常溫巧克力則是18至20℃。放冰箱 保鮮盒外包報紙如果無法提供上述環境，又沒有要立即食用，可將巧克力放進冰箱，但建議先分裝好後放進保鮮盒或密封罐內，冷藏前再用數層報紙包裹。一方面是避免冰箱的溫度太低，另一方面也要隔絕巧克力，避免沾到其他食物的味道。紅酒儲藏櫃的溫溼度和巧克力保存條件相近，紅酒櫃亦可以儲存巧克力。品嘗前 等10-20分鐘回溫巧克力的最佳品嘗溫度約為20℃。食用前，將欲食用的數量取出，放置室溫回溫。約10至20分鐘後再食用，但可視當時的外在氣溫調整，夏天天氣熱，時間就短一些，冬天氣溫低，等待巧克力甦醒的時間就要久一些。

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  冰火法式薄餅佐紅酒桑椹果醬DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／施佳伶】食材：雞蛋2顆、低筋麵粉90公克、糖20公克、無鹽奶油15公克、鮮奶250公克、鹽1公克、香草冰淇淋2大球、紅酒2大匙、桑椹果醬2大匙作法：1.將低筋麵粉、糖、鹽混合後過篩，備用。2.雞蛋打散、無鹽奶油溶化後，與牛奶混合均勻，再以篩網過濾，備用。3.把做法1分批慢慢倒入2中，邊倒邊拌勻，且拌至無顆粒狀。4.再以篩網過濾，放至冰箱冷藏4小時以上。5.熱鍋後，淋上一大瓢麵糊，以小火煎熟，對摺2次起鍋盛盤。6.將桑椹果醬與紅酒一同煮至稍微縮汁後，備用。7.挖一大球香草冰淇淋置於法式薄餅上，再淋上1大匙熱的紅酒桑椹果醬。8.最後放上一片薄荷葉，即可享用冰火般美妙的幸福甜點。

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  水梨／生吃、熟食，各有什麼優點？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／北市聯醫中醫院區中醫師楊素卿、署立八里療養院營養師葉香蘭】梨子除了當水果生吃，還能做成梨子派、紅酒燉梨等甜點，或燉冰榶、川貝等，相傳能治咳嗽。不管生吃或熟食，各有優點。燉熟的梨子，維生素Ｂ、Ｃ等水溶性纖維及鈣、磷等礦物質，可能溶於水。但煮熟後的纖維質更軟化，能縮短在體內消化時間，增加腸道利用率。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  暖胃異國湯／法式牛肉洋蔥湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／黃碧雲】法式牛肉洋蔥湯材料：牛肋條300g、洋蔥2顆、紅酒1杯、月桂葉2片、杜松果少許、蒜末少許、橄欖油少許、水適量、白蘭地1大匙、鹽與胡椒少許、起士絲少許、麵包少許作法：1.將牛肉切塊備用。2.洋蔥去皮切絲。3.鍋內入油，炒香蒜末、洋蔥，加入牛肉塊，炒至牛肉變色。加入紅酒煮開，再加入水及月桂葉、杜松果一起煮兩小時，調味起鍋前加入白蘭地酒，即可盛入碗中。4.再放上麵包切片、撒上起士絲，放進烤箱烤至起士變金黃色即可。※示範料理：．暖胃異國湯／義大利托斯卡尼豆子湯．暖胃異國湯／西班牙辣腸湯．暖胃異國湯／法式牛肉洋蔥湯．暖胃異國湯／俄式伏特加甜菜湯．暖胃異國湯／英式南瓜蛤蜊湯

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  偏頭痛忌紅酒 類黃酮單寧疑禍首

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】 許多偏頭痛患者只要喝杯紅酒，偏頭痛馬上報到。巴西里約頭痛中心一項小型研究指出，紅酒含有越多單寧，越容易引發偏頭痛。紅酒中的單寧屬類黃酮物質，會讓口感趨於乾澀，紅酒單寧含量越高，喝完後嘴巴乾澀感覺越強烈，口腔內也會出現皺摺感。醫界並未真正了解為什麼紅酒會誘發頭痛，不過有些研究發現，單寧會增加大腦化學物質血清素分泌量，當大腦血清素濃度出現變化，就可能誘發偏頭痛症狀。研究作者為巴西里約頭痛中心研究人員阿保奇‧克林參托斯基，共有四十位偏頭痛患者參與實驗。他準備了為馬爾貝克（Malbec）、塔那（Tannat）、卡本內－蘇維濃（Cabernet Sauvignon）與梅洛（Merlot）四種來自南美洲不同葡萄品種紅酒，，其中馬爾貝克與塔那單寧濃度較高，而卡本內－蘇維濃與梅洛單寧濃度較低。研究人員讓患者一次喝一種紅酒，每次喝大約半瓶，相隔四天再飲用另一款葡萄酒；有三十三位患者最後完成實驗。近九成患者在喝酒十二小時內出現偏頭痛症狀。嘗試完各種酒款後，大約半數患者出現兩次偏頭痛。另約三分之一患者每次喝完酒都會出現偏頭痛。研究發現，馬爾貝克、塔那最容易引起明顯偏頭痛。這項研究已發表於第五十四屆美國頭痛醫學會年會。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  夜夜飲紅酒 小心脂肪肝

  【Upaper╱記者蔡容喬】 氣候轉涼，許多輕熟女習慣睡前來杯紅酒，可促進血液循環又對心血管有益，1名30歲女性近幾個月除了每晚喝紅酒，有時和朋友聚會時還會多喝上幾杯；日前例行檢查，卻赫然發現有輕度脂肪肝，但她身型纖瘦，飲食清淡，醫師研判應是紅酒喝多了，提醒顧心同時，也要注意別過量，免得導致酒精性肝病。高雄榮總健檢中心醫師林恭弘指出，上述女性因抽血發現肝指數GPT異常，進一步做超音波檢測，竟有輕度脂肪肝。詢問之下才發現近幾個月她迷上品酒，幾乎天天晚上都喝，有時還跟朋友參加品酒試喝會。林恭弘表示，紅酒可增加高密度脂蛋白膽固醇、穩定血管內皮細胞並控制血小板凝結，減少心血管疾病發生，研究顯示男性每天20至40克、女性10至20克，是最適合的酒精攝取量；但也另有研究顯示，女性長期每日攝取超過20克酒精，發生酒精性肝炎機率明顯增加。 ※延伸閱讀》‧小酌紅酒 減少心血管疾病

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  5招避燒烤致癌物 善用辣椒迷迭香

  【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】中秋節的腳步近了，烤肉已經是傳統的慶祝活動之一，但是如何吃烤肉又能遠離致癌的威脅？可就考驗大家的智慧了。根據美國健康網站報導，只要善用醃料跟減少燒烤時間等小撇步，就可以有效減少烤肉時產生的致癌物質！研究顯示，使用添加有香草與香料等醃醬醃肉，如辣椒、大蒜等，可以減少烤肉時產生的致癌物質異環胺。美國健康資訊網站《Health.com》指出，許多研究都顯示，高溫燒烤的肉類，會釋放致癌物質「異環胺」（HCA），而烤肉的油煙也會釋出多環芳香碳氫化合物（PAHs），也是一種致癌物質。研究也發現，若常常吃燒烤全熟的肉類，罹患胰臟癌的機率也會增加，而較長的烹調時間也會增加罹患胃癌、肺癌和乳癌的風險。但是想吃烤肉的人，最好以適度適量為原則。不過，也不用急著丟掉烤肉架，只要善用以下5個撇步，就可以有效減少致癌物質：【遠離燒烤致癌物5撇步】：善用辣椒醃料：一份2008年的研究報告指出，辣味的醃醬能減少異環胺形成，所以大方的在醬料裡加點辣椒吧！此外，某些香料富含抗氧化物，可以在烤肉過程中減少異環胺。先前也有研究顯示，使用百里香、鼠尾草和大蒜等香草和香料，可以減少約60％的異環胺；迷迭香可能特別有效，高濃度的迷迭香萃取物最多可以減少90％的異環胺。用酒做醃醬：紅酒含有許多抗氧化物，葡萄牙波爾圖大學先前的研究指出，比起沒有醃過的牛肉，以紅酒6小時的牛肉，燒烤過後的致癌物質減少了40％。同一份研究也發現，啤酒也有類似功效，而且參與研究的人員，品嚐過後一致推薦啤酒醃過的烤牛肉。這裡提供一個簡單的紅酒醃醬配方：混合1杯紅酒、2大匙紅酒醋、3大匙切碎的紅蔥頭、1/4小匙壓碎的胡椒粒，以及1/2小匙的鹽，可以用來醃1磅（大約450克）的肉。美國健康網站建議，在醃醬內加入紅酒，以及降低燒烤溫度等，可以有效減少致癌物質含量。先用微波爐稍微烹調：把較大塊的魚肉類先放進微波爐裡加熱2分鐘，可以減少異環胺最多達90％，加熱後別忘了把流出的肉汁倒掉，裡面可能有異環胺。降低燒烤溫度：如果想降低烤肉時產生的致癌物質，就別把肉烤太熟。高溫容易增加異環胺形成，寧可多花點時間，以低於華式325度（約攝氏162.7度）的溫度慢慢烤，因為華式325度是異環胺開始形成的溫度。為了確保肉有烤熟，建議投資一支肉品溫度計，如果自已烤漢堡肉排的話，確認漢堡肉的中心溫度至少達到華式160度（約攝氏71度）。烤蔬菜取代烤肉：烤蔬菜跟烤肉一樣有燒烤的香味，但是多了許多纖維質，多吃點蔬菜也可以減少肉類攝取，減少致癌物，但是要切記，別把蔬菜烤焦了。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 癌症.抗癌新知

  防癌五迷思！不可不知！

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 癌症是現代人的夢靨，坊間、網路上有很多防癌相關訊息。但不少民眾還是有些錯誤防癌觀念。美國癌症研究所（AICR）特別針對一些常見防癌迷思做出說明。 常見防癌迷思一：帶有癌症基因，做什麼努力都沒用？ 這種想法不見得正確。如果擁有良好、健康生活習慣，不要抽菸、喝酒，多維持健康體重，改變不良生活習慣，可以減少約一半癌症病例數。如果一個人帶有基因突變，像帶有BRCA1基因，的確會明顯增加癌症風險。不過這並不代表帶有這種基因就一定會得乳癌。 常見防癌迷思二：喝紅酒，對健康有利？ 很多人認為喝紅酒對健康很好，還可以防癌。不過這是錯誤觀念。美國癌症研究所醫學專家指出，紅酒含有酒精，而酒精是一種致癌物，因此喝紅酒無法幫助預防癌症。如果有喝酒習慣，很容易增加乳癌、口腔癌、食道癌等癌症風險。 紅酒含有「白藜蘆醇」（Resveratrol）成份，雖然有些實驗室研究發現「白藜蘆醇」可減少一些癌症風險，像葡萄、藍莓、可可亞等食物也都含有「白藜蘆醇」，就算不喝紅酒，也能從其他食物攝取到這種營養素。紅酒也許對心臟健康也點幫助，但美國心臟協會也建議，如果一個人平常很少喝酒，那就最好不要養成喝酒習慣，對身體會比較好。 常見防癌迷思三：加工食品都很不好？ 事實並非如此。很多人一聽到「加工」兩個字就覺得很不好。事實上，烹煮健康餐點時，像冷凍蔬菜、較健康的湯品等加工食品可讓準備過程容易一點，這些食品加工過程較少，選購時，可盡量選擇少鹽、少糖、少脂肪產品。 但很多加工食品含有大量糖份、鈉鹽，有時熱量也很高，如果吃太多這類食物，就會讓體重上升，進而增加癌症發生機率，且還可能造成其他健康問題。 常見防癌迷思四：體重只超重一點，並不會增加癌症風險？ 根據美國癌症研究所醫學專家所進行的研究報告，只要體脂肪稍微多一點，罹癌風險或多或少就會跟著上升。研究數據顯示，體重過重、肥胖都會增加罹癌機率。在美國，大約有三百二十名癌症患者如果好好維持健康體重，或許就不會罹癌。 常見防癌迷思五：攝取維他命、礦物質補充劑就能減少癌症風險？ 關於這點，相關證據並不明確。綜觀許多研究證據，結果顯示，服用綜合維他命或其他營養補充劑無法減少癌症發生風險。有些高劑量營養補充劑反而會增加癌症風險。直接從天然食物攝取營養素是最好的方法。 財團法人台灣癌症基金會建議，健康飲食應該要「少紅肉、高纖、低脂、多蔬果」。並遵循「蔬果彩虹五七九」原則。此外，也要避免食用加工肉製品、高鹽及鹽漬食物，也要避免飲用含糖飲料。如果吃太多高糖、低纖、高脂肪食物，很容易引起體重過重、肥胖，導致罹癌機率上升。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】