燕麥 相關文章

• 2018-10-21 新聞.用藥停看聽

  麥片、燕麥是好食物 但和這種藥物不宜一起下肚

  古籍記載紅麴有活血健脾之效，近年掀起養生風的台灣市面有越來越多的紅麴飯麵、餅乾與保健營養品。毒理學者提醒，紅麴的藥理結構與能降血脂的史他汀類（Statins）藥物類似，同時吞下肚可能帶來加成性的毒性反應，造成肌肉痠痛無力甚或傷及肝腎，用藥者要特別留心。中原大學生物科技學系副教授招名威說明，紅麴在發酵過程會產生色素、Monacolins、Monascidin、GABA及Flavonoids等代謝產物，這些物質分別有降血脂、抗菌、降壓及抗氧化等正面功效。其中，紅麴菌素K（Monacolin K）與史他汀類藥物結構類似，因此會對人體產生相似的作用，同時服用可能使好的脂肪酸、膽固醇無法累積在體內，造成能量下降、肌肉無法發揮正常功能，進而出現無力、痠痛、傷肝、傷腎等情形。紅麴飯、紅麴麵線、紅麴餅乾等食物在日常生活中十分常見，吃進多少才叫過量？中華民國藥師公會政策執行長沈采穎說，市面上絕大多數食品都沒有標示紅麴菌素K濃度，因此無法估算吃進的劑量，用史他汀類藥物的病人嘴饞吃幾口可能無礙，但大量食用或每天食用就不好了；比較需要留心的是純化過的紅麴粉、紅麴錠或紅麴膠囊，這些產品的紅麴菌素K濃度高，正在服用史他汀類藥物的病人應避免食用。至於一般健康成人若想吃紅麴粉、紅麴錠或紅麴膠囊來養生，招名威提醒，務必依照產品標示上的使用方法來適量服用，多食無益，還可能有害。除了紅麴，服用史他汀藥物的病人還須注意燕麥、麥片、文旦與葡萄柚、葡萄柚汁等食物。沈采穎說，這些食物會抑制肝臟代謝酵素CYP 3A4，使得史他汀藥物在體內的代謝途徑受到干擾，因此代謝變慢、藥物在血中濃度升高，提升降血脂與肌肉病變的風險。她建議，要吃麥片、燕麥，至少要與史他汀藥物間隔兩小時以上；文旦與葡萄柚最好都不要吃，研究顯示，喝進240毫升的葡萄柚汁在體內完全代謝長達7天，「但病人不可能一周都不吃藥吧」。一旦尿液出現烏龍茶色、肌肉痠痛持續兩周未緩解，就須警覺可能是藥物或食物帶來的副作用，應及早就醫評估是否需要減藥、換藥或調整飲食習慣。

• 2018-09-19 養生.聰明飲食

  別再吃火腿、薯餅當早餐了，營養師推「六大替代早餐」瘦身與長壽就靠他們

  許多人認為早餐是一天中最重要的一餐，因為它可以快速打破夜晚並啟動一個人的新陳代謝。然而，流行的美式早餐食品，如甜甜圈，糕點和煎餅，含有飽和脂肪和糖，蛋白質或纖維卻含量稀少。根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，健康的早餐是含有營養食物的一餐，可以提供能量並讓人感覺飽腹，這有助於防止午餐時候暴飲暴食。但有哪些食物確實營養呢？燕麥片燕麥是一種營養強國。它含有β-葡聚醣，這是一種纖維穀類，可以幫助人們長時間感覺飽足，也可以降低膽固醇。一項研究顯示，吃早餐燕麥片的人比吃玉米片的人在午餐時間感覺更飽滿，吃得更少。對於超重的人來說尤其如此。燕麥還含有豐富的抗氧化劑，ω-3脂肪酸，葉酸和鉀。也使它們具有較低的血糖指數（GI）。低GI意味著一個人的血糖不會增加太多。雞蛋雞蛋是一種受歡迎的早餐食品。它們營養豐富，含有優質蛋白質。有些人認為雞蛋是不健康的，因為它們含有大量的膽固醇。然而，研究表明，雞蛋中的膳食膽固醇對血液中的壞膽固醇或低密度脂蛋白（LDL）的影響很小。一項針對患有2型糖尿病或心血管疾病高風險人群的小型研究發現，吃全蛋和適度減少碳水化合物可以改善血液中的膽固醇水平。它還減少了腰圍，體重和身體脂肪。堅果和堅果黃油如果一個人不吃動物產品，吃堅果是另一種獲得足夠蛋白質的好方法。堅果還含有抗氧化劑，鎂，鉀和心臟健康的脂肪。根據新英格蘭醫學期刊長達30年的研究，與不吃堅果的人相比，每週吃七次或更多次堅果的人死亡風險降低20％。堅果黃油非常優秀。人們可以將堅果黃油塗在全麥吐司上，將其混合成燕麥片或酸奶，或者用它作為新鮮水果的浸泡。健康種類的堅果黃油包括：花生醬、杏仁油、腰果醬、不加糖的可可和榛果醬。咖啡由於咖啡因的含量，早餐喝咖啡很受歡迎。咖啡還具有其他健康益處，因為它具有抗氧化作用，有助於對抗炎症。美國糖尿病協會的一項評論表明，飲用普通或不含咖啡因的咖啡可以降低患2型糖尿病的風險。研究人員還建議，咖啡的某些成分可以改善葡萄糖的代謝。但是，添加奶油或糖會降低咖啡的有益效果。最好減少或避免在咖啡中添加糖，並選擇脫脂或植物性牛奶代替奶油。漿果各種漿果，如藍莓，草莓，覆盆子和黑莓，是開始早晨的絕佳方式。它們熱量低，纖維含量高，含有抗病抗氧化劑。美國心臟協會的一項研究表明，在漿果中發現的抗氧化劑攝入量增加與年輕女性心髒病發作風險降低之間存在關聯。在穀物，燕麥片或酸奶上撒上漿果，或將它們混合成冰沙。如果新鮮漿果是旺季或不旺季，購買冷凍漿果，這同樣有營養。但是，最好選擇沒有任何添加糖的冷凍漿果，以獲得最佳的健康益處。亞麻籽亞麻籽含有豐富的ω-3脂肪酸，蛋白質和纖維。亞麻籽的健康益處包括降低血液中的膽固醇水平，改善胰島素敏感性，降低血糖，甚至預防乳腺癌。人們可以將亞麻籽撒在優格或燕麥片上，或將它們混合成冰沙。必須購買磨碎的亞麻籽或在家中研磨種子，因為整個亞麻籽將通過身體而不會分解。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-09-14 養生.聰明飲食

  吃麥片健康兼減肥？ 當心這種有地雷！營養師教麥片這樣吃才對

  近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）特別邀請聖馬爾定醫院尤偉銘營養師，為大家解答。 「燕麥片」與「麥片」，傻傻分不清楚嗎？燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名（如圖一），燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。麥片當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合（如圖二）。無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物喔。慎防！麥片地雷要小心！喜歡購買麥片當早餐或點心的民眾可要睜大眼睛看清楚，特別是經過調味或沖泡麥片裡面添加的成分，只要仔細看，不難發現包括蔗糖、玉米糖漿、玉米澱粉、麥芽糊精、奶精、植物油、鹽等，這些都是額外增加的熱量，這些食品添加物雖然讓沖泡麥片方便又美味，因此，民眾可善用包裝上的標示，仔細閱讀其成分及熱量，別因美味又容易吃而吃下更多，這樣不僅瘦不下來，還沒了健康又變得更肥胖，所以真正麥片的味道民眾一定要知道才行。聽說麥片可以減肥，要如何健康吃呢？想要健康地吃麥片減肥，民眾一定要知道天然的麥片有較高的膳食纖維，而且加熱水會呈現黏稠狀，吃起來口感有點粗糙，味道很清淡沒什麼甜味，如果吃到會甜很香又很稀的麥片，表示成分裡有很多糖、香料與麥芽糊精且膳食纖維低，而真正有營養的麥片反而沒吃到。除了選擇真正無添加物100%健康的麥片產品之外，如果只吃麥片減肥很容易肚子餓，反而可能吃下更多麥片，造成熱量超過身體的需要，結果還是會變胖，建議吃完麥片要搭配有肉的蔬菜，例如：1碗麥片粥、半碗蔬菜、1顆水煮蛋，就能增加飽足感、達到攝取均衡營養並減少熱量，達到健康吃、健康瘦的目標。這種人要避免吃麥片腸道敏感者一吃食物就容易拉肚子，所以不適合吃太多麥片，因為麥片的膳食纖維高，會促進腸道蠕動，咕嚕咕嚕叫，接著就要跑廁所了。再來是慢性腎衰竭病人也不宜吃麥片，因為麥片的磷含量較高，而腎臟功能衰退導致排除磷的功能變差，會加速腎臟惡化。最後則是麩質過敏症者要避免吃麥片，否則會造成腸胃道系統破壞，引起乳糜瀉與營養素吸收不良。

• 2018-09-03 養生.健康瘦身

  減肥期間早晚只吃燕麥行嗎？醫師教熱量這樣分配

  燕麥被視為現代養生聖品，許多想減重的人也會把燕麥當作主食的首選。有網友提問：「減肥期間，早上和晚上只吃燕麥可以嗎？」營養科醫師郝志軍表示，「早餐吃的好、晚餐吃的少」，尤其早餐非常重要，經歷了一晚上的空腹，若是早餐能量不足，一整天都會昏昏沉沉，而且只吃燕麥容易低血糖。醫師強調減肥並非這個不吃那個不吃，而是做合理的分配，依據身高體重年齡算出基礎代謝率，再評估一天的活動量，就能估算出一日的總消耗熱量。依據這個數值減少10%，再將這個總量分配到三餐：早餐40%、午餐40%、晚餐20%。※基礎代謝率（BMR）：＊男 = (13.7×體重kg)+(5.0×身高cm)-(6.8×年齡)+66＊女 = (9.6×體重kg)+(1.8×身高cm)-(4.7×年齡)+655※每日總消耗熱量：他補充減肥期間不要吃辛辣油炸食物，早餐以雜糧麵包、牛奶和麵食為主、堅果、酪梨、柳橙、梨等水果為輔，搭配蔬菜，即使減肥期間營養均衡也很重要。

• 2018-08-20 新聞.食安拉警報

  麥片驗出致癌除草劑 還能每天當早餐吃嗎？

  讀者Pcheng在2018-8-17利用本網站的「與我聯絡」寄來這個電郵：Can you comment on the recent news about Quaker Oatmeal contains Glyphosate. I am worried because I have eaten Quaker Oatmeal as breakfast for years. Should I stop eating oatmeal for breakfast? I hate to change my habit after 60 years. Thanks.（翻譯：你能評論最近有關桂格麥片含有嘉磷塞的新聞嗎？ 我很擔心，因為我多年來一直吃桂格麥片作為早餐。 我應該停止吃麥片早餐嗎？ 我非常不希望改變我60年的習慣。 謝謝。）的確，這個新聞首次出現於2018-8-15，而在短短兩天裡已經風靡全球。「嘉磷塞」（大陸翻成「草甘膦」）（glyphosate）是世界銷量第一的除草劑「年年春」（Roundup）的有效成分。Roundup的生產公司是美國的「孟山都」（Monsanto），而「孟山都」被激進團體稱為「邪惡公司」（請看《渾沌文茜世界》）。除草劑，殺蟲劑，等等帶著殺氣的化學物質都是會讓人自然而然地與「邪惡」聯想在一起。而一旦它們又跟民眾習以為常的食品掛鉤，當然就會在社會造成轟動。這就是為什麼這條新聞會立刻風靡全球的道理。但是，轟動往往是一回事，事實卻又是另外一回事。任何東西，包括我們賴以為生的水，都可能是有毒的。關鍵是在於「量」（請看《水喝多了也會中毒》）。根據那個新聞報導，所有被調查的45種燕麥食品裡，glyphosate的量是從0到1.3 ppm。可是呢，官方的glyphosate安全劑量，在美國是30 ppm以下，在歐盟是20 ppm以下。也就是說，該調查所發現的最高劑量連美國官方的二十分之一都不到。當然，「官方的」不是人人都願意買單。只不過，「什麼的」才會是人人都願意買單呢？根據那個新聞報導，「那個做調查的團體」說，「安全劑量」是0.16 ppm以下。也就是說，要把目前美國「官方的安全劑量」下調將近兩百倍。那，「那個做調查的團體」到底是何方神聖，怎麼敢兩百倍地挑戰眾多學者專家所訂定的「官方安全劑量」？這個團體叫做「環境工作小組」（Environmental Working Group，EWG），是一個總部設於美國首都的民間環保組織。這個組織可以說是功績顯赫，三不五時就會投下一顆環保或食安的震撼彈。震撼彈，如果沒有引爆，當然也就不會震撼。偏偏呢，媒體就是喜歡爆炸性的話題。而一般民眾又搞不清什麼是真科學，什麼是偽科學。所以，這個「環境工作小組」就把握良機，肆意滋行，為所欲為。只不過，它所做的調查，或是所訂定的安全標準，往往是與科學證據相左。有鑑於媒體往往過度渲染化學品對健康的影響，喬治梅森大學（George Mason University）的教授Robert Lichter在2009年主導了一項調查，而其結果是公佈於這份報告：The Media and Chemical Risk Toxicologists’ Opinions on Chemical Risk and Media Coverage。報告的開頭是這麼說（翻譯）：從嬰兒奶瓶到浴簾，從iPod到口紅，以及“新車氣味”到不粘煎鍋，最近的媒體報導警告美國公眾關於有毒化學品在日常使用中的隱患。 為了找出專家對化學品風險的看法，媒體和公共事務中心協調了一項專門研究毒理學的科學家的調查。參與這項調查的是937名毒理學學會（Society of Toxicology）的成員，而其中八成表示，「環境工作小組」誇大了化學品的健康風險。在2011年，加州大學戴維斯分校的食品科學教授Carl K.Winter更是發表了一篇駁斥「環境工作小組」的論文：Dietary Exposure to Pesticide Residues from Commodities Alleged to Contain the Highest Contamination Levels。總之，這條「桂格麥片含除草劑」的新聞只不過又是「環境工作小組」的傑作。習慣了就好。附註：探討Glyphosate安全性的論文：2017年：Glyphosate toxicity and carcinogenicity: a review of the scientific basis of the European Union assessment and its differences with IARC2018年：What is the meaning of ‘A compound is carcinogenic’?對「桂格麥片含除草劑調查」抱持懷疑的文章：Should you really be scared about weed killer in your cereal?Are There Really Pesticides in Your Oatmeal?批評「環境工作小組」的文章：Dear EWG, This Is Why Real Scientists Think Poorly Of YouToxicologists Say Media Overstate RisksEnvironmental “Worry” Group：EWG has overseen a Reign of Error lasting more than two decadesEnvironmental Working Group原文：桂格麥片含除草劑，但是

• 2018-08-18 新聞.食安拉警報

  美國燕麥片含致癌除草劑 食藥署：106年後就沒進

  美國環保組織環境工作小組（EWG）日前針對美國境內販售的45款燕麥產品進行檢驗，其中43款被驗出含有農藥「嘉磷塞」（glyphosate），即使是標榜有機的燕麥，抽驗16款也有5款驗出「嘉磷塞」，EWG將抽驗燕麥分為5大類總計29款產品，並僅有公布29款產品被驗出農藥嘉磷塞的含量，衛福部食藥署針對這29款產品做了解，台灣自106年後都沒有進口被指出有問題的29款產品。EWG針對燕麥是否含有農藥做一檢驗，發現驗出農藥嘉磷塞，農藥產品中主成分為嘉磷塞最知名的就屬「年年春」，年年春為商品名，嘉磷塞為年年春的主成分，除了年年春以外，也有其他的農藥產品也可能是以嘉磷塞當作主成分。EWG長年建議美國政府應針對兒童每人每日容許攝取量值（ADI值）做一規範，並建議最大攝取量為160ppb（10億分之1），而美國目前僅針對嘉磷塞的每人每日容許攝取量（ADI值）做一訂定為30ppm（100萬分之1），因此，EGW這次才會針對市售的燕麥產品做一抽驗。食藥署食品組副組長魏任廷表示，EWG舉列的29款含有嘉磷塞的燕麥產品，都沒有進口台灣的紀錄。台灣目前不准許任何燕麥產品含有嘉磷塞，從過去至今，燕麥相關產品進口至台灣，除了檢驗常規的373項農藥檢驗以外，還會加驗嘉磷塞含量，而調查近2年台灣進口燕麥的紀錄。 編輯推薦 不只牛奶喝不夠 這7種壞習慣也會讓你「缺鈣」 不是只有南瓜！這個秋天你不能錯過的9種蔬果

• 2018-08-17 新聞.食安拉警報

  影／美早餐穀片驗出知名除草劑 桂格契瑞歐都中鏢

  美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）15日釋出一份研究報告，指部分穀片與燕麥片類早餐食品被驗出除草劑「年年春」（Roundup）含有的化學成分草甘膦（glyphosate），而且含量高於EWG專家認為的安全水平，其中更不乏契瑞歐（Cheerios）與桂格傳統麥片（Quaker Oats Old-Fashioned）等知名商品。1974年在美國上市的草甘膦被認為是除草利器，廣泛用於農田、工業區、公園、民宅草坪與花圃，2015年被世衛組織的國際癌症研究機構（IARC）認定可能致癌。EWG對多款美國燕麥早餐食品進行毒物測試，用更嚴格標準來檢驗以求保護孩童健康，此標準為每天0.01毫克，相當於約2盎司、60公克或2杯麥片濃度標準160ppb。EWG報告顯示，送驗的45個食物樣本中，只有2個完全沒有驗出草甘膦，12個低於EWG認為可接受的健康基準，31個剛好及格或超標，其中包括家喻戶曉的契瑞歐，草甘膦含量最高的樣本則是來自桂格傳統麥片。EWG也對16種有機麥片進行檢測，發現當中5種可測得草甘膦，但都未超出標準。桂格公司與契瑞歐母公司通用磨坊（General Mills）回應均稱產品符合美國政府規定且安全無虞。EWG報告雖受到廣泛關注，但草甘膦是否安全的問題相當複雜，此事不僅牽涉到數千起訴訟，相關的科學研究也還沒有最後定論。美國加州舊金山高等法院的陪審團10日認定，生產草甘膦除草劑「年年春」的農業生技巨頭孟山都（Monsanto）需為加州學區園丁強生（Dewayne Johnson）的末期癌症負起責任，並支付2億5000萬美元懲罰性賠款和近4000萬美元賠償金（共約台幣89.8億元），但40年前即開始生產與推廣草甘膦除草劑的孟山都表明一定上訴，並且強烈捍衛自家產品的安全性。EWG發布研究報告後，孟山都出面表示，幾百份科學研究都證明草甘膦不僅安全使用，也不具致癌性，還指控EWG是懷有特地目的、想激發民眾恐懼與扭曲科學的活動團體。

• 2018-08-12 科別.消化系統

  糙米未必較健康養生 中醫建議這種人應選白米飯

  現代人注重養生，到餐廳吃飯常棄白米飯而選擇糙米，同時也偏愛十穀米、燕麥飯、紅藜等穀物主食。有中醫認為糙米比白米難消化，對於消化能力較差的人而言，身體要耗費較多能量，可能會難以抵抗外邪的威脅。香港中醫孔醫師在粉專「俏女巫的草藥秘方」表示，當代養生意識抬頭，很常在餐廳聽服務生問「要白米飯還是糙米飯？」，她表示自己一定選白米飯，雖然糙米和燕麥纖維較多，一般認為能幫助消化排便，但據中醫角度，因纖維較難消化，對於脾胃消化能力較差的人，會造成身體負擔。身體用同樣的能量去消化白米和糙米，糙米的時間較久。孔醫師表示，很多人覺得糙米較有飽足感，適合減肥，但實際上是因不好消化，使得消化時間較長，不那麼快感到餓，所以才有飽足感。白米較快消化，省下來的能量不需再供消化使用，就可以供身體其他部分使用，像是運動、保暖、動腦等等。她補充，關鍵在於「別讓身體消耗太多能量」，能量保存不過度消耗，整個人就會體力充沛，除非你是能量過多的體質。而且當有病毒入侵，沒有足夠能量的人比較容易感染或發病，因能量就像體內軍隊一樣能抵抗外敵，因此飲食上要把握「好消化」為原則。對於脾胃虛弱、消化不佳的人來說，像是容易腹瀉、便秘、肚子易脹、食慾不佳者，原本能量就比一般人少，建議選擇白米飯。

• 2018-06-29 養生.聰明飲食

  看似健康的4種早餐常客 隱藏愈吃愈胖的風險！

  身體經歷一夜的新陳代謝，早上起來是不是特別渴望一頓豐盛的早餐？對於想要減肥或保持體形的人來說，早餐也是至關重要的一環，而現實是，很多我們常見的堅信是健康早餐的食物，其實在不知不覺中已經成為你減肥路上最大的攔路虎。及早發現，戒掉這些“危險”的早餐，你的減肥大計還有得救。※柳橙汁柳橙汁可以說是在現代人早餐中出鏡率較高的飲品了，人們普遍認為它可以代替水果和水。殊不知，柳橙汁代替不了水果中充足的礦物質和維生素，這是因為柳橙汁在做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少，而且大部分的果汁還加了大量的糖。最有效的辦法還是通過水果和蔬菜合理的配比，自製蔬果汁。※混合燕麥片混合燕麥片是近年來早餐桌上的新興之秀，不同於傳統麥片的單一口感，混合燕麥片中一般會加入玉米片、果乾、堅果等，煮熟後口感豐富，營養也充足。但問題也就來了，好吃的東西可能真的不中用，這樣一混合，糖分和能量也提高了好幾倍。※貝果麵包風靡歐美的這一款早餐面包現在也逐漸進入了亞洲市場，不管是貝果西點店還是自己在家純手工烘焙，都是現代年輕人的新寵。貝果這東西，乍一看還以為是個“清新脫俗”的甜甜圈。雖然看起來乾淨清爽，而其製作過程中加入的糖和黃油，可以讓一片貝果麵包有四片普通麵包的熱量。除非是全麥的貝果麵包，否則還是戒掉為好。※風味優酪乳風味優酪乳和混合燕麥片是一個道理，好端端的減肥食品掉入了商家追求味覺、口感的“坑”。現在市面上的“優酪乳”，都是有了各種口味和顏色的升級版，而實質就是添加了大量的糖和添加劑。大量糖的添加，保證了酸奶的口感，會讓你在不知不覺中攝入更多的能量。然後，很多人所謂的“優酪乳減肥”，就是吃完飯再喝優酪乳，其實這樣熱量還是吃進去了，無論你選擇含糖量多低的優酪乳，最後結果很可能是你反而胖了。所以，最好的方式是選擇無糖脫脂優酪乳，在飯前喝，緩解饑餓，減少進食。

• 2018-05-08 養生.聰明飲食

  六大類食物你都有吃嗎？照著「我的餐盤」吃，不怕營養不均

  六大類食物每天分別要吃多少，你記得起來嗎？我國成人營養不均情況慘不忍睹，為此，衛福部國健署推「我的餐盤」概念，將最新版「每日飲食指南」化作圖像，跟著吃，就能大致吃足每天需要的各類營養份量；也盼業者設計菜單時符合「我的餐盤」比例，全民朝均衡飲食的目標邁進。國健署2013至2016國民營養健康狀況變遷調查顯示，我國19至64歲成人當中，高達99.8%每日沒喝足1.5杯乳品，91%沒吃足1份堅果種子，86%沒吃足3份蔬菜，86%沒吃足2份水果，營養不均情況嚴重，女性尤甚。為讓民眾以更簡單的方式吃進均衡營養，國健署將2018年「每日飲食指南」建議的營養類別與份量轉換成「我的餐盤」圖像，餐盤切割成六大區塊，分別代表全榖雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜、水果、乳品以及堅果種子等六大類食物，各類別的面積大小則對應著建議攝取比例。2018年「每日飲食指南」建議，成人每日應攝取全榖雜糧類1.5至4碗，豆魚蛋肉類3至8份，蔬菜類3至5份，水果類2至4份（每份約半碗至1碗），乳品類，油脂3至7茶匙，堅果種子類1份。上述營養份量若化成「我的餐盤」圖像，全榖雜糧類的占比約1/3，豆魚蛋肉類約占1/6，蔬菜與水果約各占1/4、但蔬菜又要多一些，乳品1杯，堅果種子類1茶匙；由於油脂會在烹調過程添加於各菜餚，因此不在餐盤中呈現。國健署長王英偉提醒，全穀雜糧類宜以「維持原態」、未精製者為主，如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等；豆魚蛋肉類的選擇優先順序應為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉，且應避免加工肉品；蔬菜水果宜選擇在地、當季且種類宜多樣化，青菜又以深色者為佳。

• 2018-04-20 養生.聰明飲食

  4危險早餐食物 小心越吃越胖！

  身體經歷一夜的新陳代謝，早上起來是不是特別渴望一頓豐盛的早餐？對於想要減肥或保持體形的人來說，早餐也是至關重要的一環，而現實是，很多我們常見的堅信是健康早餐的食物，其實在不知不覺中已經成為你減肥路上最大的攔路虎。及早發現，戒掉這些“危險”的早餐，你的減肥大計還有的救。橙汁橙汁可以說是在現代人早餐中出鏡率較高的飲品了，人們普遍認為它可以代替水果和水。殊不知，橙汁代替不了水果中充足的礦物質和維生素，這是因為柳丁在做成果汁的過程中，許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少，而且大部分的果汁還加了大量的糖。最有效的辦法還是通過水果和蔬菜合理的配比，自製蔬果汁。混合燕麥片混合燕麥片是近年來早餐桌上的新興之秀，不同於傳統麥片的單一口感，混合燕麥片中一般會加入玉米片、果乾、堅果等，煮熟後口感豐富，營養也充足。但問題也就來了，好吃的東西可能真的不中用，這樣一混合，糖分和能量也提高了好幾倍。貝果麵包風靡歐美的這一款早餐麵包現在也逐漸進入了中國市場，不管是貝果西點店還是自己在家純手工烘焙，都是現代年輕人的新寵。貝果這東西，乍一看還以為是個“清新脫俗”的甜甜圈。雖然看起來乾淨清爽，而其製作過程中加入的糖和黃油，可以讓一片貝果麵包有四片普通麵包的熱量。除非是全麥的貝果麵包，否則還是戒掉為好。風味優酪乳風味優酪乳和混合燕麥片是一個道理，好端端的減肥食品掉入了商家追求味覺、口感的“坑”。現在市面上的“優酪乳”，都是有了各種口味和顏色的升級版，而實質就是添加了大量的糖和添加劑。大量糖的添加，保證了優酪乳的口感，會讓你在不知不覺中攝入更多的能量。然後，很多人所謂的“優酪乳減肥”，就是吃完飯再喝優酪乳，其實這樣熱量還是吃進去了，無論你選擇含糖量多低的優酪乳，最後結果很可能是你反而胖了。所以，最好的方式是選擇無糖脫脂優酪乳，在飯前喝，緩解饑餓，減少進食。

• 2018-03-01 癌症.肝癌

  退休10年生活養生 她竟罹肝癌

  台中市62歲黃姓婦人年經時曾擔任看護，10年前退休後生活養生，早上吃燕麥粥也在廟裡當志工，沒有煩惱，半年前因腰酸、疲倦，以為是腎問題，轉診到台中榮總，發現右腎有水泡，左肝有一顆13公分腫瘤，為肝癌一期，當下難以接受，「身體健康，沒有煩沒惱竟罹癌」，經醫師說明後，她上個月經腹腔鏡開刀後，復原良好，今天她現身說法，「還好腰痛，幸運檢查出肝癌」，感恩不已。台中榮總一般外科醫師羅少喬說，酒精性肝炎、家族史、BC肝炎是罹患肝癌的高危險群，建議每三到六個月，做腹部超音波檢查，一般民眾若發現莫名疲勞、黃疸、下腫水腫，請即早接受治療。黃姓婦人說，她十年前退休後，飲食清淡，不菸不酒，每年都會定期檢查，有運動，在半年前右背痛、腰痠，透過補眠還是覺得累，經到診所求診後，轉診到台中榮總，發現右腎有7公分的水泡，順道做肝檢查，發現左肝有13公分大的肝腫瘤，經醫師羅少喬評估後，採腹腔鏡開刀，一周後出院，現在每三個月定期追蹤。羅少喬說，傳統肝腫瘤切除手術傷口大，往往長達 30 公分的倒L型傷口，病患術後約需住院六至八天，台中榮總一般外科以腹腔鏡輔以ICG顯影技術切除肝腫瘤，透過ICG顯影定位腫瘤位置，不但表淺初期肝腫瘤一覽無遺，也能掌握腫瘤深度邊界，保留足夠剩餘肝臟組織，也降低復發的可能性，手術傷口小，最快隔天就能出院。

• 2017-12-31 養生.聰明飲食

  每到下午就昏昏欲睡？8食物讓你精神百倍

  如果你到了下午就昏昏欲睡，應重新考慮你的飲食。為了在繁忙的工作日維持精力旺盛，你需要多吃以下提供能量的食物：1.海苔：海苔富含礦物質碘，而碘透過生化反應和甲狀腺荷爾蒙，有助製造能量。2.杏仁：杏仁含有維他命B7，又稱生物素，有助身體把食物轉化成能量。生物素在碳水化合物、脂肪和蛋白質的新陳代謝發揮作用。3.食草牛肉：精瘦牛肉是鐵的高級來源，能防止造成疲勞的貧血。身體用鐵來保住血液的氧，並將鐵輸送到組織，鐵在細胞製造能量。一份牛肉約含鐵每日需要量的12%。4.燕麥：乾燕麥可加進優格或煮成粥，這種天然碳水化合物含有可以提升能量的鈣、纖維和蛋白質。一份燕麥可讓你幾小時都不餓。5.淡菜：淡菜富含生產能量的維他命B12，只要三盎司的淡菜就可提供逾百分之百的每日需要量。由於維他命B12在體內的神經系統和代謝過程扮演關鍵角色，是平衡飲食的重要部分。6.蛋：蛋提供蛋白質、碘、維他命B6和B12等營養素。專家建議，不要喝第二杯咖啡，改吃一份蛋，這是製造能量和獲得蛋白質的好方法。7.雞肉：雞肉含有輔酵素CoQ10，後者有助製造體內90%的能量，對使用高能量的器官，例如心臟、肝臟和腎臟很重要。8.菠菜：一杯生菠菜富含鎂，這是製造能量過程必要的礦物質。

• 2017-11-28 養生.生活智慧王

  進Costco不瞎搶！ 推薦給小家庭的10大下手食材

  非常值得小家庭購買的食材  Costco量販店挑著買 沒生小孩前，對於去Costco買東西有點冷感，總覺得那裡賣的東西分量都過大，我就算省了點錢，卻要花許多心思煩惱如何收納，而且食材吃不完，東西要消耗太久，對小家庭而言不太合理。 但有個兒子後，我開始定期要去搬尿布補貨，漸漸地發現一些就算小家庭也非常值得購買的食材，以下是我的必買清單，缺了下次有去就補絕不囉嗦。 料理清酒 我做菜很愛用清酒，若是在一般超市買，小小一瓶就要兩三百元，隨便煮幾道就用完了，很心痛。Costco 有賣兩公升裝的清酒，才499元，我很常用的人都可以用超久。 XO干貝醬 這我上一本書有介紹過，拿來拌青菜或是炒飯、炒麵都可以，不會辣，我懶得炒青菜時，就會蒸娃娃菜或是大白菜再挖一匙這個醬，超好吃。 韓式烤肉醬 是忙碌時急著醃肉的好夥伴，鹹甜下飯。一次是賣二罐，一罐就很夠用了，最好跟朋友一人分一罐。 去骨雞腿排 是國產品牌卜蜂的，獨立的真空包，每小袋裡面會有2∼3片去骨雞腿排，買回家直接囤在冷凍庫很方便，我除了燉湯會特別改用帶骨雞腿塊之外，絕大多數的雞肉料理都是使用這個。 鰹魚高湯包 這高湯包非常方便，是像茶袋一樣的小包裝，一包可以兌一小鍋的水，省去熬煮高湯的時間，湯頭已經有鹹，所以拿來做像鍋燒烏龍麵等的湯頭，完全不用調味，隨便再加一些蝦子、蛤蠣、青菜、蛋，吃起來比外面餐廳還好吃。而且重點是，Costco很佛心的讓這個高湯包單包賣，一次買一包即可，裡面大概20小包。 藍莓 Costco的藍莓價格跟品質絕對是很有競爭力的，當然還是要看每批貨的狀況，但絕大多數都很值得買。因為藍莓可冷凍，我通常一次買兩盒，趁新鮮吃一些，其他就放冷凍庫，之後隨時要做藍莓果醬就拿一批出來煮，沾鬆餅、土司、配優格、拌燕麥都行，我家的必備品。 黃檸檬 黃檸檬在一般超市零賣的售價很可怕，我買過一顆35元，在Costco一次買一袋回家放，其實很耐擺，我經常拿來做料理或是飲品。 草莓 若遇到產季，Costco會賣進口草莓，運氣好的話會買到非常棒的品質，若有看到，可以去挑選一下。 進口綠蘆筍 這就是吃西餐很常吃到的那種粗蘆筍，吃起來比細蘆筍有口感100倍，非常多汁清脆好吃，雖然 Costco賣的，不免俗會有點多，而且只能冰一星期左右，再久兩端會因為濕氣變得有點爛，不過我還是會買，因為台灣一般超市很少在賣，連在傳統超市都不太好找，必須把握機會。 買了一大包，我通常會跟鳳梨、肉片一起炒、做蘆筍蝦仁、炒義大利麵，或是直接用橄欖油煎，再灑上少許黑胡椒及海鹽，以我們家的情況，大概吃三頓會用掉，也不算太歹戲拖棚啦。 酪梨 我跟我老公都非常喜歡吃酪梨，特別是週末吃Brunch 時，一般超市的酪梨不但貴，品質也不太穩定，我通常是買不下去，Costco的酪梨就真的很棒，我每次去都會拿一袋回家。 一袋有五顆，說起來也是有點多，所以要挑還偏綠、有點硬的，比較耐擺。如果能在它剛好熟的時候，放進冰箱冷藏，再冰一個禮拜沒有問題。 我曾經誤殺過很多酪梨，不管是在它太年輕時就殺，或是它年老色衰時才殺，每次打開看到裡面狀態不對，我總是一陣咒罵，一直到最近，我才越來越能從外觀判斷是否熟到正好，誤殺率極低。 酪梨挑選TIPS 我判斷的幾個依據：外皮從深綠色轉成深棕色。 雖然轉成深棕色，但表皮仍大致光滑、飽滿，沒有皺掉，不會摸起來軟軟的（若又皺又軟，就代表有點太熟，要趕快殺掉，裡面若有部分黑掉，切掉就好。） 蒂頭周圍有點鬆動，但不至於整個一副要掉下來的樣子，若快掉下來，那也是太熟了。 以上三個條件全符合的話，我覺得會是最剛好的時機，可以直接吃，沒辦法吃的就冰冷藏。切記，要等熟了再冰才行，不要還生生的就冰進去，這樣之後拿出來再擺再等，都不好吃。若要催熟，可於前一天把酪梨跟蘋果或香蕉放入同一個紙袋，把開口向下捲起封住，這樣隔天通常就是可以吃的狀態。 延伸閱讀： 每天只睡5小時、輪夜班到清晨的女孩，被過勞司機追撞身亡…別懷疑，這在2018年的台灣一切合法！●書籍簡介 林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道作者： 林姓主婦 出版社：三采 出版日期：2017/09/29林姓主婦 82年生（是西元，不是民國）的林姓主婦。 當了好幾年的行銷人，在2014年年底生了兒子後，人生翻開嶄新的一頁，放下OL的身份，每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品，變身為全職主婦。 2015年8月成立「林姓主婦的家務事」粉絲團，記錄一切跟家有關的小事情，包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等。同年11月於博客來OKAPI開家常料理專欄，晉升為網路專欄作家（挺）。 2016年9月出版了第一本同名食譜書《林姓主婦的家務事：「留著青蔥在，不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》。

• 2017-09-23 養生.聰明飲食

  每天都該攝取！TOP16 高纖食物排行榜！

  【元氣周報／記者李京倫／輯譯】目前美國人纖維攝取量是史上最少，攝取量達醫學界建議標準的美國人不到3%。該攝取多少纖維才夠呢？美國國家科學院醫學研究所建議，50歲以下男性每天應攝取38克纖維，女性攝取25克；50歲以上的人吃得較少， 因此需要的纖維也較少，男性每天30克，女性21克。 具體地說，一名年輕男性每天應攝取相當於15片全麥麵包的纖維量。以下是纖維物推薦名單。 【豆類】1.黃豌豆 纖維含量：一杯熟的黃豌豆含16.3克 美味料理：菠菜黃豌豆湯 黃豌豆是印度料理常見食材。 2.扁豆 纖維含量：一杯熟扁豆含15.6克 美味料理：扁豆藜麥炒蘑菇餡餅 扁豆是廚房明星，不用花太多時間烹調，又比其他豆類容易入菜。這道菜善用扁豆近似肉類的香味，結合檸檬汁、胡荽葉和胡桃，做成美味多汁的餡餅。 3.黑豆 纖維含量：一杯熟黑豆含15克 美味料理：辣黑豆甜馬鈴薯 甜馬鈴薯與辣椒粉搭配得恰到好處。這道菜富含醣與蛋白質，很適合運動後食用。 4.皇帝豆 纖維含量：一杯皇帝豆含13.2克 美味料理：培根韭菜皇帝豆湯 皇帝豆與培根、韭菜做成濃湯，加上酸奶油，就很美味。 【蔬菜】5.朝鮮薊 纖維含量：一份烹調過的朝鮮薊含10.3克 美味料理：烤朝鮮薊 一份朝鮮薊比其他同等份量蔬菜含有更多纖維。不妨用萊姆、蒜頭和黑胡椒搭配朝鮮薊，嘗試創意吃法。 6.豌豆 纖維含量：一杯熟豌豆含8.8克 美味料理：青豆泥火腿干貝 把蔬菜打成泥加入任何餐點中，可以大大增加餐點的營養程度。這道菜富含蛋白質、Omega-3脂肪酸和纖維。 7.花椰菜 纖維含量：一杯煮熟的花椰菜含5.1克 美味料理：花椰菜煎餅 這道菜很簡單，只要把洋蔥、蒜頭、花椰菜、蛋和杏仁一起煎就好了。 8.球芽甘藍 纖維含量：一杯煮熟球芽甘藍含4.1克 美味料理：海鮮醬球芽甘藍 這道亞洲料理搭配許多薑、芝麻和花生。 【水果】9.覆盆子 纖維含量：一杯生覆盆子含8克 美味料理：覆盆子椰子燕麥片馬卡龍 覆盆子是天然糖果，加上椰子、燕麥片和香草，就成了健康美味的甜點。 10.黑莓 纖維含量：一杯生黑莓含7.6克 美味料理：黑莓檸檬沙拉 使用黑莓、檸檬、青蔥和蒔蘿。 11.酪梨 纖維含量：半顆酪梨含6.7克 美味料理：雞肉黑豆酪梨小蘿蔔沙拉 這是一道墨西哥式低醣沙拉。很少有食物像酪梨一樣富含維生素、纖維和健康脂肪，酪梨可說是食物中的上選。 12.梨 纖維含量：一份生梨含5.5克 美味料理：香草烤豬里肌佐梨子片 這道菜食材不貴，作法簡單，又有創意。豬肉跟含糖量多的梨子味道很搭。 【穀類】13.麥麩麥片 纖維含量：一杯生麥麩麥片含7克 美味料理： 香草蜂蜜優格冰沙麥麩麥片 沒時間吃早餐？打一杯營養豐富的冰沙帶出門享用吧，只要喝一杯就能攝取大量纖維和蛋白質。 14.全麥義大利麵 纖維含量： 一杯烹調過的全麥義大利麵含6.3克 美味料理： 豌豆菠菜酪梨香蒜醬義大利麵 全麥義大利麵如果配上適當醬汁，嘗起來就跟一般義大利麵沒有兩樣。酪梨能提供類似乳脂的口感，可取代一般義大利麵的奶油。 15.珍珠大麥 纖維含量：一杯熟珍珠大麥含6克 美味料理：珍珠大麥義大利燉飯配烤南瓜、辣椒和芝麻菜 大麥不只能用來釀啤酒，還能提供比燕麥片和糙米更多的纖維，一般加在湯、沙拉或茶飲中，這次不妨試試搭配燉飯和時蔬。 16.燕麥片 纖維含量：一杯熟燕麥片含4克 美味料理：胡蘿蔔蛋糕燕麥片 這道早餐中的燕麥、胡蘿蔔和椰子富含纖維，而且只要加入一大匙楓糖漿就足夠，所以你可以放心享用。 註：食物纖維含量會因為生食或熟食有些微不同。 ▇ 增加餐點纖維量的秘訣 ●在燕麥、冰沙、優格或烘焙食品裡加入亞麻籽，兩大匙亞麻籽就含有3.8克纖維和些許omega-3脂肪酸。 ●一大匙鼠尾草籽就含有5.5克纖維，遇水會變成黏稠膠狀，讓冰沙變濃稠，也可用來做布丁，或在製作餅乾時取代雞蛋。 ●把菠菜和胡蘿蔔切碎加入餐點中。 ●把烹調好的蔬菜打成漿，作為餐點的醬汁，或用切碎的白色花椰菜取代白飯。

• 2017-09-20 養生.聰明飲食

  血管清道夫 五食物幫你清理血液垃圾

  血液是滋養身體的源泉，它流遍全身的組織和器官。但隨著年齡的增長，血液中也會出現一些「垃圾」，如果它們不能被及時「清理」，就會造成血液不清潔，變得黏稠，流通不順暢，從而影響健康。這時，不妨通過一些餐桌上的血管「清道夫」來輔助身體清理血液垃圾，為身體做個大掃除。 血糖穩定劑：普洱茶 普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，含有茶多酚等多種有益健康的成分。研究發現，普洱茶具有顯著抑制糖尿病相關生物酶的作用，有助於穩定血糖。 推薦吃法：普洱茶建議在兩餐之間飲用。沖泡時要用100℃的沸水。喝普洱茶最好先洗一遍，因為大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用，容易沉積塵埃，「洗茶」可達到「滌塵潤茶」的目的。 血脂調節劑：燕麥 燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑制人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用。而且，燕麥能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。 推薦吃法：建議選擇最「單純」的燕麥，即大片、整粒、不細碎，且不添加任何糖、奶精等成分的燕麥。可用其熬粥，再加些果仁，營養又美味。血壓控制劑：芹菜 芹菜中含有豐富的鉀和芹菜素，它們都有利於控制血壓。美國心臟協會雜誌《高血壓》刊登的一項研究指出，適當飲用芹菜汁確實有助於降血壓。血循環催化劑：黑豆黑豆含有豐富的花青素，能清除體內自由基，降低膽固醇，促進血液迴圈。此外，花青素還有護眼的功效。 推薦吃法：花青素在酸性條件下更穩定，用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。泡制前需要先將黑豆炒熟，放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆，但需要留出大約1/3的空間，以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡，等黑豆完全膨脹後就可以吃了。黑豆還可以用來打豆漿或熬湯。 血液淨化劑：海帶 海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質，其中的膠質成分能結合血液中的有害物質，如重金屬，具有排毒、淨化血液的作用。 推薦吃法：可以直接將海帶泡發後，製成涼拌海帶絲。不過，由於海帶屬於涼性，建議身體較寒、體質虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐，經高溫加熱後，能中和海帶的涼性。(本文轉載自《健康報網》)

• 2017-06-24 運動養生.聰明飲食

  燕麥片、麥片一樣嗎？用煮好還是沖好？

  燕麥片營養好，這幾乎已經成為大家的一種共識。但面對貨架上的種種「燕麥片」「燕麥」「麥片」等產品，很多人在選擇時卻疑惑了。針對大家最常見的幾個疑問，我來進行一一解答。疑問1：「燕麥片」和「麥片」是同一種東西嗎？答：它們不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整；經過熟化處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至有的根本不含燕麥片。國外的產品喜歡加入水果乾、堅果片、豆類碎片等，國內的則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果、堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的「反式脂肪酸」成分可促進心臟病的發生。疑問2：有些產品聲稱高鈣、高鐵、高蛋白，它們比純燕麥片好嗎？答：燕麥片本身營養價值足夠高，作為主食，即便不加入其他營養成分已經很好了。商家加入一些營養素，一方面是希望改善產品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者優先購買它。一些「麥片」產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其他營養素，如鈣、蛋白質等，實際上並不比純燕麥片營養價值更高。因此，千萬不要以為加入一些營養素後，加工產品就一定會勝過天然產品。疑問3：一些包裝不怎麼精美的大袋燕麥片往往被擺在最不顯眼的位置，這樣的產品好嗎？答：這些產品沒有花裡胡哨的行銷，也沒有添加任何合成物質，才是真正的天然燕麥片。天然的燕麥片，蛋白質含量高達13%~15%，其中鈣、鉀含量很高，β葡聚糖含量十分豐富，還有較多的不飽和脂肪酸。總的來說，等量的燕麥片煮出來越黏稠，則保健效果越好。然而，很多消費者根本不知道什麼是純燕麥片，不知道它的味道就是那樣地清淡，口感就是那樣的黏稠，甚至吃起來有點粗糙。遺憾的是，經過加工食品的多年浸潤，很多人已經無法適應那種粗糙、清淡的天然口味了。疑問4：很多燕麥片產品聲稱可以免煮，那麼是煮好還是沖好？答：從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。那些一沖即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。例如，這類產品大多都加入了糖分，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有很多加入了植脂末（奶精），會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。（本文作者為中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅) (本文轉載自《健康報網》)

• 2017-03-26 運動養生.營養食譜

  早起，為了美好的早餐

  太陽蛋土司塔早晨想吃蛋可以很簡單，不用起油鍋，交給烤箱幫忙就好。把吐司片做成塔皮，剛好容納一顆全蛋，送進烤箱後接下來的時間足夠將沙拉和飲品備好，不費太多力氣，就有一餐飽食。材料（1人份）：吐司2片、雞蛋2顆、椰子油適量、鹽和黑胡椒粉各適量作法：1.新鮮吐司用桿麵棍壓平後，置放在迷你塔模上，用手將吐司片塞入塔模，最後用桿麵棍輕壓，將多餘的吐司邊取下，即成吐司塔皮。可多做幾個起來冷凍備用。切割下來的吐司邊，收集起來可以做成法式吐司。2.用指腹或湯匙再次將吐司壓實成一個淺皿狀，移除塔模，仔細在吐司內外抹上椰子油，打入一顆全蛋。3.小烤箱預熱3分鐘，將生蛋吐司進爐烤10 分鐘左右至蛋白全熟、蛋黃可流動或全熟狀態，依自己喜歡的食感留意烘烤時間。出爐後餘溫會繼續讓雞蛋熟化，不要過度加熱，以免蛋白乾硬。4.趁熱輕撒一些鹽、黑胡椒粉調味即可食用。小米親子粥一年四季都適合的早點，清淡而有滋味。前一晚先備好部分食材，再運用成分天然的高湯粉提升風味，不用費時準備高湯，也能在很短的時間內煮一鍋可口又營養的好粥。材料（1人份）：雞柳2條、雞蛋1顆、隔夜飯100g、小米2大匙、清水3杯、日式高湯粉適量A：白醬油1/2小匙、米酒1/2小匙、白胡椒粉適量B：海鹽或白醬油適量、芝麻香油適量作法：1.前一晚睡前先將小米洗淨，泡水置於冰箱冷藏備用。2.雞柳縱向對切，再切成丁狀，以調味料A 醃入味（也可前一晚事先備好）。3.雞蛋打入碗中，先取出1小匙蛋白加入作法2混勻；其餘打散成蛋液備用。4.煮滾清水，加入高湯粉，將白飯及瀝乾水分的小米一起入鍋，保持鍋內微滾狀態，不時撈除浮沫並且攪拌避免焦底，煮至米飯軟綿膨漲至自己喜歡的程度。5.將雞柳放入，煮至顏色變白、熟透，蛋液緩緩倒入鍋內，隨即以適量海鹽或白醬油調味，起鍋前滴少許芝麻香油即完成。6.喜歡的話也可加些蔥白絲增加風味。馬斯卡彭起司水果塔吐司這份早餐完全滿足了想做水果塔的甜點夢，把吐司想像成塔皮，馬斯卡彭起司拌些楓糖漿，柔潤綿滑的質地做為抹醬剛剛好。學著甜點舖的方法，將綠葡萄對半切、放射狀逐一排開，一邊想像著待會入口時的香甜爽口，從備餐開始就充滿療癒感，舒心愉快。材料（1人份）：馬斯卡彭起司60g、有機楓糖漿1大匙、綠葡萄8顆、裝飾用藍莓與薄荷葉作法：1.將馬斯卡彭起司與楓糖漿充分攪拌均勻，抹在吐司上。2.綠葡萄洗淨拭乾，對半分切，依自己喜歡的排列方式擺放，成為賞心悅目的水果塔吐司。3.趁新鮮盡快享用。分層咖啡牛奶作法：1.依喜歡的濃淡分別準備咖啡與鮮奶，牛奶加果寡糖攪拌均勻備用。2.冰塊入杯，倒入含糖鮮奶。3.將咖啡少量而緩慢地澆淋在冰塊上，直到全數倒完，即完成簡易分層咖啡牛奶。隔夜燕麥罐Overnight oats準備這份早餐有趣的地方在於，可以很輕鬆的為自己和家人量身訂做不同風味的燕麥罐。小女生早上不吃水果，替她做一份香草牛奶燕麥罐；國中生喜歡濃郁些的風味，巧克力香蕉可口馥郁；有乳糖不耐症的另一半，他的燕麥罐使用豆漿來做基底；媽媽想要好氣色，把「抗氧化女王」紅石榴加進來準沒錯！我習慣前一晚只將燕麥、奇亞籽與牛奶或豆漿混合浸泡，新鮮水果及其他配料，早餐的時候再現加，這樣口感與滋味最好。隔夜燕麥罐對於我最大的魅力在於，經過一夜浸潤的即食燕麥片口感變得軟綿好入口，前一晚睡前花少少的時間準備，隔天便能享用健康輕盈又有飽足感的早餐，想要輕食又不挨餓，Overnight oats是很不錯的選擇。基底食材（1人份）：即食燕麥片約50g、奇亞籽2小匙、鮮奶或豆漿150ml、香草豆莢1/4 根（非必要）器具：可密封玻璃罐（容量300～450ml）作法：前一晚將即食燕麥片、奇亞籽與鮮奶或豆漿混合，冷藏浸泡至隔天早上。要添加香草豆莢的時候，也是這個時候一起加料。【風味變化】1.新鮮水果—可加入任何自己喜歡的水果，種類不設限。2.果乾或穀麥——喜歡口感豐富、更加飽足，可再加進水果乾與穀麥。3.優格、蜂蜜、楓糖或果醬——增加香甜氣味，口味任選。4.可可巧克力粉、抹茶粉——將沖泡式可可粉（或抹茶粉）兌水化開，加進泡軟的燕麥罐，就是香甜順口的可可燕麥或抹茶燕麥，不僅孩子喜歡，大人也愛。

• 2016-10-18 健康百科.心臟血管

  有了它 心血管疾病3指標都下降！

  【健康醫療網╱記者蘇湘雲報導】加拿大一項研究發現，吃燕麥可以幫助降低膽固醇濃度，進而減少心血管疾病風險。心血管疾病風險　重要三指標過去研究多聚焦於燕麥對低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）的影響，當低密度脂蛋白聚積於血管壁，可能造成血管斑塊、血管塞住。越來越多研究證據顯示，非高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白B（ApoB）也是心血管疾病重要指標，脂蛋白在血液專門負責運送壞膽固醇。代謝症候群、第二型糖尿病患者的低密度脂蛋白濃度普遍不會升高，因此這兩個指標對於代謝症候群、第二型糖尿病族群更為重要。研究團隊分析研究數據發現，燕麥纖維可以降低「低密度脂蛋白」、「非高密度脂蛋白膽固醇」、「脂蛋白B」等三種指標。研究成果已發表於線上版〈英國營養學期刊〉（British Journal of Nutrition）。燕麥含β-葡聚醣　有益心血管健康研究計畫主持人為加拿大聖麥可醫院風險因子調整中心副主任弗拉迪米爾‧福克山，他表示，燕麥含有豐富β-葡聚醣，這種可溶性、黏性纖維似乎可以帶來許多健康好處，在1963年，第一份相關報告出爐，研究顯示，以含140公克燕麥代替白麵粉，製作成燕麥麵包，可以降低低密度脂蛋白濃度。研究團隊分析58份研究，含括全世界近4000人，結果顯示，燕麥不只可以降低低密度脂蛋白濃度，還可以減少非高密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白B等指標。一天建議攝取3.5公克β-葡聚醣福克山指出，一天從燕麥攝取約3.5公克的β-葡聚醣，有助改善低密度脂蛋白濃度，與控制組飲食習慣相比，吃燕麥也能減少非高密度脂蛋白、脂蛋白B濃度。整體來說，低密度脂蛋白可減少約4.2%，非高密度脂蛋白可減少4.8%，脂蛋白B則減少2.3%。

• 2016-08-17 有.元氣.好食在

  白髮多、狂掉髮原因？ 吃2種食物改善

  頭髮雖對身體沒有實質作用，卻能增加風采，兼具健康指標。想要擁有一頭烏黑濃密的秀髮，必須攝取足量的蛋白質；另需多攝取綠色蔬菜，讓其中豐富的纖維質保持髮量。Q 掉髮、白髮多因飲食、作息有偏差？睡眠充足，多吃黑色食物，頭髮烏溜溜中醫認為，當腎精不足時，容易出現白髮；若肝血虧虛，養分無法送達頭皮時，較易掉髮。此外，現代人飲食不節、作息紊亂，以及生活壓力大，更讓掉髮、白髮等情形雪上加霜。長期透支體力，腎精過度耗損，長期睡眠不足，或品質不佳會生白髮；而熬夜加班，肝血不足，加上壓力大、心情鬱悶導致肝氣鬱結，將易掉髮。若能調整作息，多吃黑色食物補充腎精，將可避免生白髮、掉黑髮的困擾。烏髮健髮特效食材1 黑芝麻黑芝麻能補肝腎、潤五臟、烏頭髮。其維生素E含量高，能抗老防衰。與桑葚同食，能改善白髮、掉髮。2 黑豆黑豆又名「腎之穀」，具有烏髮養髮的功效。將黑豆入鍋乾炒，加滾水燜泡片刻即為「黑豆水」，代茶飲用能清熱解毒、強健髮質。為什麼奶香芝麻藕粉能養髮護髮？黑芝麻的必需胺基酸和牛奶的蛋白質，可提供頭皮充足的營養，促進毛髮健康生長。燕麥中的銅和鐵，可幫助黑色素合成，改善枯黃的髮色。適用症狀 白髮、髮質乾燥萎黃。用法 每日飲用1杯，長期可見效。材料燕麥片10克，芝麻粉1小匙，蓮藕粉4大匙，熱牛奶2杯作法1 將芝麻粉、蓮藕粉、燕麥片混勻，加1/2杯熱牛奶，稍微攪拌。2 再將剩餘的熱牛奶倒入，攪拌均勻即可。中醫師特別叮嚀燕麥雖然營養豐富，但仍不宜食用過量，每天以40克為宜，否則易造成胃痙攣或脹氣。摘自《常見病食療百科全書》作者：雅丰唯心中醫診所院長陳峙嘉中醫師出版社：康鑑

• 2016-07-17 運動養生.聰明飲食

  苦瓜可降血糖 還可以減肥

  坊間流傳苦瓜、紅心芭樂或喝秋葵水是降血糖偏方，不少人堅信不疑。醫師指出，苦瓜、紅心芭樂、秋葵等蔬果對身體有益，但仍需留意糖分攝取量，吃多了，血糖恐不降反升，且食物與營養補充品皆無法取代藥物療效，均衡攝取才是最好的糖尿病飲食。中國醫藥大學中醫學院副院長侯庭鏞率領團隊耗費十年研究發現，苦瓜含有苦瓜胜肽，萃取後能與胰島素受體結合，加速吸收葡萄糖，實驗證實可降低血糖，減少糖尿病眼部病變風險，甚至可能有助減重，這項研究刊登在今年「食品化學」期刊。侯庭鏞說，所有瓜類都含有苦瓜胜肽，苦瓜含量最高，較苦的綠苦瓜降糖效果最好，白苦瓜糖分含量較高，吃多了血糖恐不降反升。此外，烹調方式最好避免多油、多糖。糖尿病衛教學會秘書長、台大醫院內科部主治醫師王治元說，苦瓜本有降血糖功效，但未來是否能研發出藥物，還需要更多實證醫學研究。新光醫院新陳代謝科主治醫師陳珮綺指出，苦瓜內含的苦瓜素在動物細胞實驗確有降血糖功效，但人體臨床試驗還不完整，苦瓜是蔬菜的一種，富含纖維質，對控制血糖本有益處；至於坊間流行苦瓜茶，她認為，只要不加糖或其他來路不明的中草藥，原則上不影響健康。針對紅心芭樂、燕麥與秋葵水降血糖之說，陳珮綺認為，芭樂糖分較低、維生素含量高且富含植化素，秋葵富含纖維質與護腸胃的黏性物質，燕麥片則是全穀類，這些都是很好的食物，但適量即可，吃太多血糖同樣飆升。

• 2016-07-11 有.元氣.好食在

  燕麥片的膳食纖維是白米19倍！讓腸道變乾淨的4大祕密

  什錦榖麥的主要材料燕麥片當中，充滿了我們目前飲食生活中容易缺乏的營養素，尤其膳食纖維的含量大約是白米的19倍！讓腸道變乾淨的燕麥片，其祕密到底是—？1.什錦榖麥的主角「燕麥片」是膳食纖維的寶庫燕麥片值得關注的特徵，就是含有許多以膳食纖維為首，包括鐵質、鈣質等對現代人而言相當必要的營養素。尤其是膳食纖維的含量極多，每100g大約就含有9.5g。和白米相比，大約是其19倍，而和普遍認為膳食纖維豐富的糙米比起來，也多出了大約3倍。膳食纖維具有能排出體內的多餘脂肪或有害物質的作用，是身為「第六營養素」而受到注目的成分。每一個成人需要的膳食纖維必要量，一天約17∼19g。搭配水果乾的相乘效果水果乾或乾燥蔬菜都含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質，以及被稱為植化素的抗氧化物質。加入什錦榖麥中一起吃，不僅對腸道的機能有加分作用，在抗老化或預防生活習慣病等方面，都可望能帶來各種相乘效果。2.水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維的比例均衡度相當理想燕麥片含有的膳食纖維當中，有在腸道內持續吸收水分、刺激腸壁，以促進排便的「非水溶性膳食纖維」，以及溶於水成為膠狀，吸附老廢物質或毒素再排出的「水溶性膳食纖維」這兩種。如果只有其中一種，就無法進行腸內的大掃除。理想的均衡比例為「非水溶性2：水溶性1」，燕麥片中的非水溶性膳食纖維是6.2g，水溶性膳食纖維是3.2g，非常均衡地含有這兩種膳食纖維。在我們的腸道中存在著對身體有益的好球菌，以及會造成不良影響的壞球菌。如果壞球菌處於優勢，就會增加腸內的有害物質，容易形成大腸內的瘜肉或癌症。水溶性膳食纖維的另一個作用就是能增加腸內的好球菌，整頓腸內環境，具有保持大腸健康的作用。3.腸道乾淨＝超級健康！美腸能改善身體的各種不適腸道內集中了大約七成的免疫細胞，可說是和有害物質戰鬥的最前線。因為便秘等而讓糞便長期囤積在腸道的話，就會吸收到腸內的有毒物質，透過血液而運送到全身。結果就會引起血液循環不良造成的肩膀痠痛、皮膚乾燥這些身體的不適狀況。並不只如此，一旦成為便秘的狀態，免疫機能就會隨之下降，容易罹患感冒或引發花粉症等的過敏症狀，身體的抵抗力會變弱。反之，只要吃含有許多膳食纖維的食物，就能改善便秘，讓血液變乾淨，也能提高代謝力。皮膚自然而然就會變得漂亮，肩膀痠痛或身體虛寒等問題也會跟著改善。想要變漂亮，就得先從腸道開始。多吃含有大量膳食纖維的什錦榖麥讓腸內環境變乾淨，讓自己變得「超級美麗」吧！摘自《神奇什錦榖麥の健康自癒奇蹟》作者：村上祥子出版社：台灣廣廈

• 2016-06-01 有.元氣.好食在

  每天必吃！藜麥、燕麥、糙米的3個超強好處

  小麥、燕麥、糙米，這些都是常見的穀物，一般會精緻過只吃其中的澱粉，但所謂的全穀指的是包含它們的外層、全部的穀物！美國心臟協會(The American Heart Association)建議每天食用6~8份的全穀，尤其是粗糧！為什麼全穀類那麼重要全穀食品的好處就是，含有豐富的纖維質。而纖維質可以幫助降低心臟病和糖尿病的風險。纖維在腸胃的消化時間久，因此能保持血糖能維持更長的穩定性，因此多吃些全穀食品，而不要吃那些白米、白麵包這些低纖維的穀類食物。全穀類和其他高纖食物的3個好處1. 幫助控制血糖和血脂2. 保持良好的飽足感，更有效的減重3. 預防便祕，幫助排便順暢如何在日常生活吃到更多的纖維這點非常的容易，只需要把平常吃的食物替換成較多纖維的種類。譬如：白麵包換成全穀麵包、白米飯換成糙米飯、普通的麥片換成燕麥或全穀的穀片等等就能吃下更多健康！

• 2016-05-26 新聞話題.食安拉警報

  10款燕麥檢出農藥 進口桂格燕麥也中鏢

  食藥署抽驗市售36件燕麥品產品，檢驗是否有農藥殘留量，結果有10件燕麥片檢出農藥「嘉麟塞」，農藥殘留量從0.1到1.8ppm，目前已經下架回收6萬2339公斤的問題燕麥片。根據食藥署公布的檢驗結果，有驗出嘉麟塞的燕麥分別為，大潤發流通事業股份有限公司的「Coach’s Oats早餐燕麥片」、「美國進口QUAKER即時快煮燕麥片」、家樂福有限公司的「美國進口傳統燕麥片」、「美國進口即食燕麥片」、好市多股份有限公司「美國進口QUAKER燕麥片」、廣紘國際股份有限公司「鮑伯紅磨坊-即食燕麥」、遠東都會股分有限公司「FIFTY50心型燕麥片」、「MccANN’s愛爾蘭快熟燕麥片」、富元食品有限公司「澳洲燕麥片」、逢國食品股份有限公司「大燕麥片」。嘉麟塞又名年年春，是農委會核准的除草劑，由於我國未生產燕麥，所以目前沒有使用農藥於燕麥作物的需求，因此目前不准許燕麥含有嘉麟塞。

• 2016-05-25 運動養生.聰明飲食

  燕麥、全麥、香蕉當早餐 讚

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 早餐吃得健康，不只對健康有好處，也可以幫助控制體重。台北市立萬芳醫院肥胖防治中心營養師方晴誼建議，吃早餐要兼顧醣類、蛋白質、脂肪等三大類營養素，醣類比率約占百分之五十到六十，以女性上班族來說，一天需要一千五百大卡到一千八百大卡熱量，平均分成三餐，一餐熱量大約五百大卡到六百大卡，熱量控制與營養攝取要並重。美國營養師艾瑞卡‧吉歐維娜左接受「美國國家廣播公司新聞網」（ABC News）訪問時表示，早上如果沒吃東西，其他時間就可能暴飲暴食、吃太多東西。早餐若吃得健康，不但可以讓人很有精神，也可以讓人更有飽足感。慎選早餐食物很重要。吉歐維娜左指出，早餐所吃食物最好結合優質碳水化合物、纖維質，再搭配一點蛋白質，食物選項很多樣化，像燕麥、全麥麵包、香蕉等就是很不錯的選擇。以燕麥來說，燕麥含有膳食纖維β-葡聚糖，有研究顯示，如果規律攝取β-葡聚糖，有助降低膽固醇，此外，燕麥也含有豐富Omega-3脂肪酸、葉酸、鉀等營養素。如果是整顆燕麥，需要花大約十五分鐘烹煮，這種燕麥比其他即時燕麥含更多纖維質，無論哪種燕麥，都有益健康，不過要注意的是，避免過度調味、最好不要有糖，如果想要讓燕麥更有滋味，可以考慮加牛奶，或加點蜂蜜，也可以放點水果、堅果，增添風味。碳水化合物食物在早餐占有重要分量，而碳水化合物種類不同，健康價值也不太一樣，像是全麥麵包、全麥吐司就比白吐司、精製糕點含更多纖維、營養素。吃全麥麵包、全麥吐司時，搭配抹醬、搭配食材也是重點，抹奶油、果醬等，只是多增加脂肪、熱量攝取，可以考慮放顆蛋，或塗一些堅果醬、杏仁醬等，較為健康。方晴誼營養師提醒，有些人習慣早餐吃大腸麵線、鐵板麵等食物，這些食物油脂量頗高，熱量也很高，且營養也不夠均衡，若想要減重，不太適合做早餐食物，蘿蔔糕往往也含有大量油脂，想減重的人也不宜吃這類高油脂食物。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2016-05-11 有.元氣.好食在

  對症擇食降血脂 營養師推8大全穀雜糧必吃

  現代人工作忙碌壓力大，吃到飽餐廳、燒烤成為上班族的聚餐所在，大多數人也經常外食，卻也造成高血脂症、膽固醇過高、心血管疾病等年輕化，也越來越多人有三高疾病的隱憂，營養師陳彥甫推薦8種降血脂全榖雜糧食物，從飲食習慣落實低脂、低鹽、高纖維為首要之務，遠離可怕疾病的威脅。糙米降血脂有效成分 膳食纖維、生育酚、米糠醇、維生素B群保健功效 增加飽足感，減少食物的攝取量；降低壞膽固醇，同時增加好膽固醇，有助於降低血糖、血脂；維護肌膚健康。黃豆降血脂有效成分 大豆蛋白、異黃酮素、纖維質、亞麻油酸、卵磷脂保健功效 將脂肪乳化成較小的粒子，促進脂肪代謝，防止血管硬化；強化腦細胞、幫助血糖代謝、緩解更年期不適症狀。燕麥降血脂有效成分 β-葡聚醣、水溶性膳食纖維、亞麻油酸、次亞麻油酸保健功效 刺激腸壁的免疫細胞活性，提升免疫功能，促進腸道益生菌生長、維護腸道健康、減緩腸胃吸收脂肪的速度。薏仁降血脂有效成分 油酸、亞麻油酸、維生素B群、E、鋅、鎂保健功效 減少脂肪攝取，對抗脂質氧化，維持血流順暢；強化血糖和膽固醇的代謝，控制血糖、血脂。核桃降血脂有效成分 Omega-3不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素B群、E、鈣、鎂、鉀保健功效 乳化、促進油脂代謝，移除並排出動脈中的膽固醇，減少脂肪在血管內壁滯留的時間；保持血管暢通松子降血脂有效成分 油酸、亞麻油酸、次亞麻油酸、維生素B群、E、類胡蘿蔔素、鋅、鐵保健功效 促進肝臟代謝膽固醇、減少膽固醇氧化沉積，可保持血管暢通；潤腸通便，避免脂肪囤積。花生降血脂有效成分 植物固醇、白藜蘆醇、木犀草素、不飽和脂肪酸、維生素E保健功效 降低腸道吸收脂肪，保護血管，降低心血管疾病的發生率；潤肺益氣、潤腸通便。芝麻降血脂有效成分 芝麻酚、芝麻素、不飽和脂肪酸、菸鹼酸、膽鹼、膳食纖維保健功效 降低脂肪氧化的速度，減少脂肪堆積，強健血管；促進新陳代謝，調節胰島素，可穩定血糖。摘自《降血脂食物排行榜》作者：陳彥甫 出版社：康鑑文化

• 2016-02-15 運動養生.有元氣

  開工也要開運 元氣滿滿一整年

  這幾天大家忙開工，不過人是坐在辦公室了，心卻沒有跟著回來，精神不濟、無法專注工作嗎？在辦公室儲備一罐燕麥片，隨時補充元氣，精神好，運也跟著好！燕麥營養價值高燕麥含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B群、礦物質與膳食纖維，有促進新陳代謝、提升人體免疫力、幫助減肥瘦身、預防便秘、改善血糖、降壓降脂肪等功能，好處多多，被公認為是世界上高營養雜糧之一，不分年紀、不分性別，全家人都可以享用，因此早餐吃燕麥片，有益健康！純燕麥加牛奶 高纖低熱量市售的燕麥片產品琳琅滿目，怎麼挑、怎麼吃才健康？營養師表示，三合一燕麥片沖泡包固然方便，但因添加了許多奶精、香料、糖等，不小心反而攝取過多熱量，建議可選豆漿或牛奶加入「純燕麥」，再搭配上水果、或青菜，不僅更健康，還能均衡營養！另外，煮飯時也可以在白米中加入燕麥，還能增加口感層次。不添加糖、香料的天然高纖大燕麥片，只要加入熱開水中，即可立即享用，而且鹹甜口味皆宜，無論是加鮮奶或水果，還是加菜、加肉，與米熬成粥，都很美味。新年拼工作，別忘了補元氣，趕緊為自己準備健康滿分的高纖燕麥片吧！

• 2015-11-22 健康百科.骨科．復健

  鞏固關節靠食補 櫻桃、紅椒好選擇

  除了運動以外，以下這六種食物也有助關節健康：1.櫻桃：櫻桃的顏色來自天然植物化學物花青素（anthocyanins），多項研究顯示，新鮮櫻桃和酸櫻桃汁可抗發炎，新鮮櫻桃還與痛風減少發作有關。其他顏色鮮艷的水果，例如藍莓、黑莓和石榴，也有類似效用。2.紅椒：紅椒含有豐富的維他命C，有助身體製造膠原蛋白，後者是給關節做護墊的軟骨、肌腱、韌帶的一部分。也可多吃柑橘類水果、蕃茄和鳳梨。3.罐頭鮭魚：談到強化骨骼和關節的食物，你也許不會馬上想到鮭魚。但是運動營養師南西．克拉克（Nancy Clark）說，帶魚骨的鮭魚罐頭特別好，不但有鈣和維他命D來維持骨骼強壯，它豐富的奧美加-3脂肪酸也抗發炎。也可吃低脂或脫脂原味優格和牛奶，以及鱒魚和沙丁魚。4.燕麥：像燕麥之類的全穀物，與降低發炎有關。如白麵粉的精緻穀物，則作用相反。運動可強化骨骼和肌肉，但也會使關節承受較大壓力。身為運動營養師，克拉克說，吃不僅是提供運動的能量，也是為了復原和療癒，「不要拿Pop-Tart或乳酪香腸鬆餅，改吃燕麥加水果和堅果，以及優格」。5.核桃：核桃含有抗發炎的數種營養素，包括奧美加-3脂肪酸。鑑於核桃和其他堅果熱量高，一天一把就夠。亞麻籽和芥花油也含奧美加-3脂肪酸。6.羽衣甘藍（kale）：羽衣甘藍和其他深綠葉蔬菜，含有與關節健康有關的豐富養分，包括β胡蘿蔔素和維他命C。有些蔬菜，例如羽衣甘藍和綠葉甘藍，也提供鈣。也可多吃綠花菜和青江菜。

• 2015-09-02 運動養生.有元氣

  上班好心情！ 再忙也要用馬卡龍保溫杯喝咖啡！

  工作壓力讓你心情不美麗嗎？那就換上繽紛柔和的馬卡龍色系的保溫杯，為你趕走上班憂鬱的心情吧！輕巧的保溫保冷杯，一改傳統保溫杯總給人不鏽鋼外表、暗灰色系印象，圓潤的曲線加上馬卡龍繽紛療癒色系，無論是喝湯、泡咖啡都實用，有了它，讓你上班也好時尚！★手沖咖啡材料： TIGER虎牌不鏽鋼真空桌上型輕巧杯、 掛耳包咖啡做法：1.撕開掛耳包，將左右耳拉開，掛在杯緣上。2.取90～92℃熱水約160毫升，以順時針方向繞圈注入掛耳包內。3.取出濾袋後，即可享用一杯香醇的好咖啡。★暖心玉米濃湯材料： TIGER虎牌不鏽鋼真空桌上型輕巧杯、濃湯隨享包做法：1.撕開隨享包鋁箔包，倒入杯中。2.注入適當滾水，攪拌均勻即可享用。★燕麥豆漿材料： TIGER虎牌不鏽鋼真空桌上型輕巧杯、豆漿、燕麥片做法：1.將燕麥片放入杯中，倒入適量豆漿。2.將燕麥與豆漿攪拌均勻，待燕麥片泡軟後即可享用。

• 2015-08-27 運動養生.有元氣

  影音／自製超級食物優格+燕麥 超營養健康！

  優格好處多，有益腸道健康、抗衰老，也能產生飽足感，是十大必吃超級食物之一，害怕市售優格有添加物或過多糖分，自製更安心健康，家裡備有一台優格機超方便，自己做優格，依個人喜好，吃原味或搭配燕麥、水果，任何時刻吃都超營養味美！你需要的材料：優格機、熟燕麥50g、牛奶1100ml、乳酸菌粉1包、果醬30g、玉米片10g、葡萄乾10g、奇異果1顆優格做法乳酸菌粉1包+牛奶1000ml，放入優格機等待14小時燕麥做法燕麥加果醬，再加100ml牛奶泡一晚，冰冷藏