古籍記載紅麴有活血健脾之效，近年掀起養生風的台灣市面有越來越多的紅麴飯麵、餅乾與保健營養品。毒理學者提醒，紅麴的藥理結構與能降血脂的史他汀類（Statins）藥物類似，同時吞下肚可能帶來加成性的毒性反應，造成肌肉痠痛無力甚或傷及肝腎，用藥者要特別留心。
中原大學生物科技學系副教授招名威說明，紅麴在發酵過程會產生色素、Monacolins、Monascidin、GABA及Flavonoids等代謝產物，這些物質分別有降血脂、抗菌、降壓及抗氧化等正面功效。
其中，紅麴菌素K（Monacolin K）與史他汀類藥物結構類似，因此會對人體產生相似的作用，同時服用可能使好的脂肪酸、膽固醇無法累積在體內，造成能量下降、肌肉無法發揮正常功能，進而出現無力、痠痛、傷肝、傷腎等情形。
紅麴飯、紅麴麵線、紅麴餅乾等食物在日常生活中十分常見，吃進多少才叫過量？
中華民國藥師公會政策執行長沈采穎說，市面上絕大多數食品都沒有標示紅麴菌素K濃度，因此無法估算吃進的劑量，用史他汀類藥物的病人嘴饞吃幾口可能無礙，但大量食用或每天食用就不好了；比較需要留心的是純化過的紅麴粉、紅麴錠或紅麴膠囊，這些產品的紅麴菌素K濃度高，正在服用史他汀類藥物的病人應避免食用。
至於一般健康成人若想吃紅麴粉、紅麴錠或紅麴膠囊來養生，招名威提醒，務必依照產品標示上的使用方法來適量服用，多食無益，還可能有害。
除了紅麴，服用史他汀藥物的病人還須注意燕麥、麥片、文旦與葡萄柚、葡萄柚汁等食物。沈采穎說，這些食物會抑制肝臟代謝酵素CYP 3A4，使得史他汀藥物在體內的代謝途徑受到干擾，因此代謝變慢、藥物在血中濃度升高，提升降血脂與肌肉病變的風險。
她建議，要吃麥片、燕麥，至少要與史他汀藥物間隔兩小時以上；文旦與葡萄柚最好都不要吃，研究顯示，喝進240毫升的葡萄柚汁在體內完全代謝長達7天，「但病人不可能一周都不吃藥吧」。一旦尿液出現烏龍茶色、肌肉痠痛持續兩周未緩解，就須警覺可能是藥物或食物帶來的副作用，應及早就醫評估是否需要減藥、換藥或調整飲食習慣。
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