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2015-02-08 運動養生.聰明飲食
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】天氣好冷，又到吃火鍋的好時機，但許多人想吃又怕胖，營養師楊罳涵提供吃鍋不怕胖的小祕訣，首先避免吃到飽，湯底選擇清湯、昆布湯，火鍋料最多吃2個，肉品宜選白肉，蔬菜可多吃，泡麵、冬粉儘量不吃，就不必擔心發胖的問題。營養師楊罳涵指出，吃火鍋最忌諱吃到飽，民眾通常為了吃夠本，會不知不覺過量飲食，當然容易發胖；第二是選擇麻辣、牛奶、大骨湯底，這類湯底的油脂、普林含量較高，不但增加熱量攝取，對於痛風患者更容易發作。第三，火鍋料吃太多，例如魚餃、燕餃、蛋餃等餃類，其脂肪量較高，要吃可以，但最多吃2個；第四，雪花牛、培根豬等油花分布較均勻、脂肪含量也高，建議選擇魚片、瘦肉、雞肉等白肉，可減少油脂攝取；第五，泡麵、烏龍麵、冬粉等澱粉類，也要盡量少吃。另外，楊罳涵提醒，沾醬部分如豆瓣醬、沙茶醬等口味重鹹，攝取過多容易水腫，建議使用少許醬油、醋、蔥、薑、蒜等天然辛香料就好。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2015-01-28 運動養生.運動天地
【台灣新生報／記者萬博超】 如果民眾沒有時間每天花很多時間運動，該如何維持健康？醫師建議間歇式鍛鍊心肺、時常量體重、使用健康應用程式，飯後散步，以水果取代傳統甜點。 間歇式鍛鍊心肺功能 每天十二分鐘就能鍛鍊心肺功能。先進行兩分鐘熱身，接著在安全的範圍內，盡全力活動二十秒，接著兩分鐘緩和運動，再連做兩次，最後做一次三分鐘緩和運動。 運動可提高基礎代謝率使身體熱量消耗持續不斷。同時運動幫助心情保持愉快，團體運動還能促進人際關係，藉由運動可以消耗熱量並控制體重，減少慢性病的發生。 利用運動及控制飲食來達成降低體重，增加體適能的目標，才能維持一定的新陳代謝率。很多民眾只靠餓肚子快速減肥，但只減到肌肉與水份。運動才能留住肌肉，看起來更健美有型。 時常量體重 康乃爾大學曾研究發現，愈常量體重，愈能減輕體重。畢竟當民眾愈清楚他們真實的體重，通常愈可能面對現實，進而思考如何控制食量，並增加熱量消耗。 使用健康應用程式 平板、手機的應用程式可以協助分析食物熱量，也能評估活動量，這些都有助控制體重與血糖。網路上也可找到體重控制的資源與想減重的同伴，若有團體支持，比獨自奮鬥更易成功。減肥的人若參與支持團體的聚會，多找資料，使用手機應用程式輔助，通常減掉的體重比獨自減重的人多。雖然大部分人仍採取獨自奮鬥的策略，但團體的資訊交換及團體運動、相互打氣對維持健康有正面幫助。 飯後散步 飯後不要馬上坐著或躺著。喬治華盛頓大學研究指出，飯後輕鬆散步十五分鐘，血糖控制會更理想。 把水果當甜點 與其吃高油高糖的甜點，不如以水果替代。雖然有些水果糖份不低，但還是比傳統甜點天然。 北市聯合醫院神經內科主任劉建良提醒，從生活中增加身體活動量，才能維持健康。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2015-01-09 運動養生.營養食譜
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 由美國國家衛生研究院資助的一份賓州州立大學最新研究指出，過重或過胖的人，每天吃一個酪梨，體內壞膽固醇、總膽固醇與三酸甘油脂數值可獲改善。不過，專家提醒，一顆酪梨約三百大卡，熱量不低，不能一次吃太多，更不必天天吃一整顆酪梨。賓州州立大學的研究針對四十五名肥胖或過重，但大體上健康的民眾，分析不同飲食型態對他們體內壞膽固醇、總膽固醇與三酸甘油脂數值的影響，結果顯示飲食中每天有酪梨可輔助改善這些數值。紐約大學朗格尼醫學中心內科醫師詹姆士阿盎德柏格解釋，酪梨纖維豐富，含有益醣類對血糖調控，同時植物固醇有助調節膽固醇。然而他同時強調，不必每天吃一顆酪梨，因為酪梨熱量不低，大量食用還是可能發胖，有時半顆酪梨，搭配沙拉已足夠。同時酪梨並非藥物，不能取代必要的治療。另有研究指出，想要降低密度脂蛋白（壞膽固醇），不妨在飲食中搭配適量黃豆、燕麥、堅果，如此的飲食型態，效果勝過單純限制飽和脂肪攝取。核果類所含油脂多為不飽和脂肪酸，可以降低壞膽固醇，增加高密度脂蛋白（好膽固醇），有助於控制血脂與心血管問題。總膽固醇高於200ml/dl被視為心血管疾病的危險因子之一，而壞膽固醇數值太高，容易引起心血管疾病，高密度脂蛋白太少也可提高心臟血管疾病風險。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2015-01-08 養生.健康瘦身
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】冬天好冷，肚子特別容易餓，下午茶喝杯暖呼呼的飲品，既暖身又可墊胃；不過，營養師提醒，坊間各式沖泡飲品，熱量約150至200大卡，含糖類飲品如奶茶、可可粉等，甚至高達300至500大卡；若每天下午喝一杯，一個月就會胖2公斤。坊間沖泡類飲品口味眾多，如茶類、咖啡、奶茶、可可、穀物粉、濃湯等，只要倒入杯中加熱水，就是不少民眾用來充飢的下午茶小點心。雙和醫院減重美容塑身中心營養師高繪雯指出，一般可將沖泡類飲品分為4大類，包括含糖、高油、高鈉，以及無糖飲品。然而，不可小看沖泡飲品的驚人熱量！高繪雯舉例，含糖飲品，包括可可粉、奶茶包、含糖抹茶粉、黑糖磚，熱量高達300至500大卡；高油類，如杏仁茶、堅果飲、芝麻粉，約150至200大卡；高鈉類，如各式濃湯、海鮮燕麥、雞肉粥品、泡麵等，含鈉量約500至800mg，喝一包幾乎等於一餐的鈉攝取量。高繪雯強調，別小看一杯250cc的沖泡飲品，若每天喝一杯熱奶茶，等於額外攝取500大卡，1個月就會胖2公斤，建議選擇濾掛式咖啡、紅茶、綠茶、烏龍茶、玄米茶、花草茶、伯爵茶、無加糖綠茶粉、無糖豆漿粉，或蘿蔔排骨湯、青菜豆腐湯等，比較健康又不易增重。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2014-12-30 新聞話題.健康知識+
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】冬天寒冷，許多人會喝酒取暖，認為酒精下肚後身體會發熱，是種不錯的保暖方式；醫師指出，其實酒精會使血管擴張，身體只是暫時感到溫暖，喝愈多會愈冷，更容易散失熱量，且酒喝太多會傷肝、傷腸胃，還會傷心臟，可別因為錯誤取暖方式而賠上健康。新北市立聯合醫院心臟內科主任黃兆康表示，寒冷的冬季，民眾常會藉由飲食增加身體熱量，例如吃火鍋、喝酒等，其中喝酒不但不能取暖，更會傷害身體各器官，是非常錯誤的方式。為什麼喝了酒，身體會發熱？黃兆康解釋，酒精會使皮膚、血管擴張，將身體內較溫熱的血流導向手腳，加速血液循環使身體散熱，讓民眾誤以為是發熱，但卻導致心臟、頭腦的溫度降低，反而失去抵禦寒冷的功能，很容易發生失溫的危險。黃兆康建議，正確的取暖方式，應多穿保暖衣物，利用洋蔥式穿衣法，外出時可加戴帽子、手套、圍圍巾，或喝溫熱開水、多活動身體，可別吃太多高熱量食物、喝酒，反而傷害身體健康。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2014-12-22 養生.聰明飲食
耶誕狂歡、跨年倒數、公司尾牙，從耶誕到春節，一連串的慶祝活動帶來的健康風險，別說三高患者，就連中壯年人可能都吃不消。而冬天聚餐最受歡迎的，就是熱騰騰又有圍爐氣氛的火鍋了，如何技巧吃鍋、飲酒不失態，元氣教你遠離歲末狂歡症候群。
2014-12-18 運動養生.聰明飲食
【聯合晚報╱記者李樹人／台北報導】 天氣冷，吃到飽火鍋正夯，國民健康署警告，火鍋吃到撐，一餐至少攝取3170大卡熱量，遠超過成年人一天所需1800大卡熱量，等於吃了11.3碗白飯，會增加0.32公斤。如果一周一次火鍋吃到飽，過一個冬天體重會增加4.3公斤。令人擔憂的是，一頓吃到飽火鍋，鈉攝取量高達5700毫克，差不多是衛福部建議每日鈉建議攝取量2400毫克的2.4倍，影響三高患者的血壓控制。國健署長邱淑媞指出，一盤牛五花肉片熱量約500多大卡，豬五花肉片熱量更高，一盤614大卡，吃上兩三盤熱量驚人，建議選擇份量固定的火鍋，並且少吃麻辣鍋、酸菜白肉鍋，選擇昆布或蕃茄蔬菜湯底。因為兩小碗麻辣湯底熱量高達382大卡，差不多是清湯的4倍。醬料部分，邱淑媞表示，沙茶醬、醬油、辣椒醬及豆瓣醬等油脂及鈉含量高，最好使用天然食材如羅蔔泥、蒜、蔥及香菜提味。吃火鍋時，多選蔬菜及各式菇類，除可攝取營養素及纖維質，還可增加飽足感，盡量少吃貢丸、火鍋餃等加工品、少吃甜食。加工火鍋料中，以炸豆皮熱量最高，每100公克熱量358大卡，其次為燕餃（311大卡）、魚餃（275大卡）、蝦餃（270大卡）、貢丸（235大卡）。坊間吃到飽火鍋店常提供飲料、甜食點心及冰淇淋，容易攝取過多熱量及糖，邱淑媞建議多喝無糖茶，冰淇淋只吃一兩球。 【2014/12/16 聯合晚報】
2014-12-12 養生.健康瘦身
【聯合報╱記者王昭月／高雄報導】 「亞洲第一胖」的屏東縣民李志成，兩周前在義大醫院接受減重手術，甩掉近50公斤昨出院，前亞洲第一胖的吳建順獻花祝賀，祝李成功減重，一圓搭高鐵、遊台北101的夢想。 44歲的李志成原本重261公斤，國中就胖嘟嘟，高中體重就破百，食量是常人的三倍，常把沙士當開水喝，先前他本來還能騎車趴趴走，爬上二樓自己的房間。兩年前意外摔傷後就無法行動，吃喝拉撒睡全在自家一樓地板約兩個榻榻米大的空間，由於躺著睡，頭會懸吊著，且一躺就難以翻身，這兩年來只能趴在地板上過活，戲稱自己過的是「地板人生」。今年四月間，他因腳痛求醫，救護車「塞不下」他龐大身軀，最後改用貨車送醫。這件事讓他成為地方焦點人物，也讓一貫道慈善功德會注意到李志成，決定募款助他減重，希望終結他的「地板人生」 。義大醫院指出，根據文獻紀錄，「亞洲第一胖」原是曾在義大接受減重手術的吳建順，體重最重達226公斤，沒想到李志成重達261公斤，身體質量指數（BMI）高達90，雙破亞洲新紀錄。李志成上月11日住進義大醫院，義大團隊前兩周為他調整飲食、復健，先減掉20公斤。兩周前幫他做縮胃繞腸合併手術再減30公斤，昨天讓他出院返家。鏟掉50公斤肥肉的李志成，雖還無法下床行走，但已從必須躺著看人，到現在可以坐著看人，感到前所未有的輕鬆 。李志成說，他的目標體重是90公斤，瘦下後最想搭高鐵去看101，先前他愛喝沙士，以後不敢再碰。義大國際減重暨糖尿病手術中心主任黃致錕叮囑他，絕不能再吃高熱量食物。【2014/12/11 聯合報】
2014-12-08 健康百科.兒科
【健康醫療網／記者梁以辰報導】由於冬天濕冷，人們往往只注意避免著涼感冒，卻忽略可能「中暑」的問題。台北市立聯合醫院仁愛院區主治醫師周宗翰表示，中暑不只會發生在夏季，冬季也常因緊閉門窗造成室內溫差大、空氣流通性差等引發「冬季中暑」。 周宗翰表示，冬季中暑是由於人體過度保暖或在室內空氣悶熱過久，而造成類似夏天中暑的症狀。特別是暖氣開很高，加上房間關門閉窗，容易導致室內空氣流通不好，使得人處於如同「人造夏季」的環境裡；然而，因體溫不斷上升，當人已經處於高熱之中而不舒服時，將引起體溫調節功能紊亂，而出現大汗、口渴、乏力頭暈、胸悶，噁心欲嘔等症狀。 冬季中暑在小孩子中最為常見，原因為家長給孩子過度保暖或悶熱過久。周宗翰醫師表示，新生兒主要透過皮膚蒸發來散熱，一旦過度保暖，寶寶的散熱受到影響時，自身溫度就會迅速升高。然而，嬰兒一般會通過加速呼吸排放熱量，若長期處於高熱環境，體溫將升高造成機體代謝過快，水分消耗增多，進而導致體內環境失調與新陳代謝紊亂。 周宗翰醫師建議，一般情況下，冬季房間的適宜溫度在21至26℃；平時要注意室內通風。出門時不要用衣物包裹過厚過多，最好採取洋蔥似的穿法，可以方便穿脫為最合適；夜晚睡覺時，也不要穿得太多，蓋得過厚，就可以有效預防冬天中暑。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2014-12-06 運動養生.聰明飲食
【健康醫療網／記者許碩穎報導】寒流來襲，氣溫驟降，進補是許多人去寒氣、增加抵抗力的第一選擇。中醫師強調，進補要正確的吃，才不會要補的沒補到，卻只補到多餘的熱量，說不定還吃進毒素。 開業醫徐仁德中醫師說，冬季是最適合進補的時節，但有許多食材在烹飪時要特別注意。以國人最常進補的麻油雞為例，市面上普遍都是以麻油高溫爆老薑片再加入米酒為湯底，但高溫爆油的步驟，其實已經將麻油碳化，一旦麻油碳化，蛋白質就會產生毒素、毒蛋白，容易引起上火、皮膚過敏等反應。 因此，民眾要吃麻油雞，千萬不要沒有達到進補目的，還吃進高熱量與毒素。徐仁德醫師建議，烹煮麻油雞最健康的方式就是雞湯煮好後再拌入麻油，雖然口感與市售的麻油雞有些許差異，但健康百分百。 徐仁德醫師也特別提醒民眾，生麻油性寒，但加熱後就轉為性熱，麻油雞湯中含有老薑與酒，都是屬於熱性食材。基本上若體質較虛、畏寒的人，食用後當然會覺得身體暖和。但若體質屬於偏熱的人，或是容易口臭、便秘者，吃了反而會導致身體不適，此時就要避免過度進補，可選用蓮子、白木耳或芡實等平補藥性為主的補湯較為適當。 冬季是心血管疾病好發的季節，三高族群（高血壓、高血脂、高血糖）、腎臟病或痛風患者，高油、高膽固醇的進補料理，就要適量的吃。尤其是台灣人喜歡在麻油雞湯中加入麵線；徐醫師表示，麵線鹽分高，再加上麻油雞湯已有調味，病患攝取的納含量過高，建議可選用蕎麥麵代替麵線、湯頭喝少一點，冬天進補要聰明吃、吃健康，否則，不但沒達到進補的效果，反而造成身體的負擔。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2014-12-06 健康百科.心臟血管
【聯合報╱記者林昭彰／三重報導】 強烈大陸冷氣團南下使北部最低溫下探攝氏12度，且將持續冷到明天，新北市立聯合醫院提醒民眾加強頭、手、腳部保暖，在室外不應突然用力、避免吹冷風，才能減少心絞痛和心肌梗塞風險。聯醫心臟內科主任黃兆康說，人體熱量容易從頭部、手腳迅速流失，建議可戴帽子、頭巾、手套、厚襪；有些人藉喝酒保暖，其實是錯誤作法，酒精使皮膚血管擴張產生的溫暖感覺，反而更容易使身體散失熱量。他說，低溫引發血液濃度與凝結反應增強，血管收縮造成阻力及血壓上升，血流不順暢使心臟負荷增加，加劇心肌缺氧、心絞痛（胸痛不適）症狀，尤其心血管疾病患者心肌梗塞機率大增。黃醫師進一步指出，心血管疾病也是一種慢性發炎，連續5天寒流便會增加發炎程度，民眾在室外不應突然用力，譬如舉起重物、驟然快跑甚至長久步行，都會增加心臟負荷。寒風會消除身體周圍熱空氣層，導致體溫流失，尤其令兒童、老人、心臟疾病患者處於特殊「風」險中。老人對氣溫變化不夠敏感，中度寒冷威脅健康卻不自覺，家人要提醒他們注意保暖。【2014/12/05 聯合報】
2014-12-04 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 飲用蔬果汁能解毒清腸？加州大學戴維斯分校運動營養學科主任里斯愛普立克特指出，人體本身就有解毒酵素，如果飲食不均衡卻想只靠喝蔬果汁解毒，改善健康，完全錯誤。里斯愛普立克特提醒，大部分蔬果汁蛋白質有限，如果只喝這些飲品，導致營養不均，對健康並無益處。有些蔬果汁喝太多會刺激腸胃，造成不適。有些民眾認為喝蔬果汁可以發揮鹼性作用。專家對此表示，正常飲食之外，適度喝蔬果汁可以補充植化素，但跟酸鹼值無關；在營養及生理學上，食物的酸鹼性無法改變健康人體血液的酸鹼值，人體自有維持恆定的生理機能，所謂酸性食物可能引起癌症、肥胖之說也尚無實證。部分民間養生專家認為食物的酸鹼特性影響健康，但臨床營養學教授認為兩者沒有關連。學者說，很多人認為吃鹼性食物可減肥、降低癌症風險，但在學理上說不通。許多醫師也不認同。太過強調食物、蔬果的酸鹼值的影響沒有科學上的依據，從體內環保角度來看喝新鮮蔬果汁或可補充植化素及各種營養，同時幫助消化，而飲食清淡、適度補充蔬果、天然食物，少吃油炸燒烤、高糖如含糖飲料、刺激性、高熱量食物，原則上對於改善身體代謝循環有幫助，但其效益與食物酸鹼值高低無必然關係。【記者萬博超／綜合外電報導】計算熱量被認為有助控制體重，但聖路克醫院心血管研究員詹姆斯‧狄尼克拉托尼奧表示，同樣熱量食物造成代謝的負擔未必相同；他認為吃下熱量相同的全穀類食物與果糖，代謝負擔不同，果糖常成胰島素快速上升加重代謝負擔，適量全穀類就不會。研究人員表示，不會造成胰島素快速上升的食物對身體的負擔通常較小，這些食物通常未經過精製。吃愈多精製糖，愈容易使血糖上升快，進而刺激胰島素分泌，而避免刺激胰島素過度分泌，可減少脂肪的合成。但醫師仍提醒，無論脂肪、蛋白質及澱粉都帶有熱量，只要攝取過多，都可能累積成為體內脂肪，影響內分泌，脂肪細胞容易影響胰島素傳遞，引起胰島素阻抗，增加糖尿病風險。食用適量的複合性碳水化合物燕麥片、五穀雜糧麵包，幫助血清素增加，使血糖、胰島素趨於穩定，減少代謝負擔，甚至能有助平穩情緒。堅果類具有多元不飽和脂肪酸，能使血管細胞更為柔軟，對神經傳導有助益，增加血清素分泌，讓情緒穩定。吃堅果與雜糧，對代謝的影響與吃下同樣熱量的果糖差異甚大。醫師表示，超重及肥胖的胰島素阻抗性患者，儘量選擇未經精製的食物，適度減輕體重，有助減輕胰島素阻抗性，減輕代謝負擔。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-12-04 新聞話題.血脂100穩妥當
【聯合線上企劃／聯合晚報／記者李樹人╱台北報導】膽固醇也高得嚇人！ 醫師：問題出在經常食用高油脂素餅乾、素泡麵許多篤信佛教、認真修行的師兄師姐長年吃素，但別以為吃素就一定健康。台北榮民總醫院心臟內科陳肇文教授指出，門診經常收治高血脂、三酸甘油脂居高不下的師兄師姐、在家修行的中老年婦女，原因出在常食用高油脂的素餅乾、素泡麵。日前就收治一位吃素近20年，體型偏瘦的師姐，血脂、膽固醇高得嚇人。該名40多歲師姐，體型纖細，因為經常頭暈而至醫院就診，檢查發現她血壓偏高，須服用降血壓藥物。血液篩檢結果顯示，她三酸甘油脂高到嚇人，已罹患高血脂，屬於腦中風、心肌梗塞的高危險群。陳肇文表示，這名師姐無法相信自己罹患高血脂，一直重複說，吃素快20年，不吃肉，又沒有使用豬油，應該很健康，怎可能會有高血壓、高血糖、高血脂？陳肇文解釋，許多人都以為吃素有益健康，事實上如果吃的是蔬果為主的素食，當然身體健康。但是這位師姐常食用素泡麵，宵夜吃素餅乾。但泡麵屬於油炸高熱量食品，儘管是素食口味，仍會使血脂升高。部分素食為加強口感與味道，常會添加過量調味料，如棕櫚油、椰子油、糖或香油等，導致素食熱量更高。另外，不少中老年媽媽為了健康，想吃得清淡而開始吃素，卻沒有改變高糖、高油等烹調習慣，還是容易過度攝取熱量，長期下來，導致三高疾病纏身。陳肇文建議，如果長期吃素，務必以新鮮蔬果為主，少吃油炸過的素食。挑選牛奶時，應以低脂牛奶為宜。烹煮時，力求清淡，且選擇未加工的天然食材，避免油炸。振興醫院心臟內科主任及中華民國心臟學會秘書長殷偉賢表示，一旦血脂異常，應先改變生活習慣做起，控制飲食，定期運動，如果還是無法改善，就需尋求醫師協助，服用藥物。【2013-06-14/聯合晚報/A12版/健康】
2014-11-27 新聞話題.醫藥新聞
【經濟日報╱編譯林文彬／綜合外電】 美國政府25日公布新規定，要求全國連鎖餐廳和大型販賣機營運商標示餐點熱量，提醒民眾高油、高糖食物帶來的肥胖風險。根據美國食品與藥物管理局（FDA）的最終版法規，分店數20家以上的餐廳須在菜單標示餐點熱量。另外，餐廳也須備妥餐點的脂肪熱量、膽固醇、糖和蛋白質等成分的含量資訊，供顧客查閱。新規定適用於餐廳、電影院、比薩店、遊樂園、雜貨店、餐車、販賣機和其他販售熟食的店家。餐廳有一年時間來遵守這項規定，販賣機營運商則有兩年。FDA局長漢伯格（Margaret Hamburg）說：「肥胖是美國很普遍的疾病，影響數百萬名美國人。美國人攝取的熱量約三分之一來自外食。」這項法規是2010年平價醫療法案（Affordable Care Act）的一部分，曾引發連鎖食品業者及零售商強烈反彈，也延後多年仍未實施。目前紐約市和西雅圖已要求餐廳在菜單標示餐點熱量。可口可樂、百事和Dr. Pepper Snapple集團等美國大型汽水製造商組成的美國飲料協會也響應政府減熱量的訴求，今年9月已承諾，將透過教育、行銷和包裝，在十年內將含糖飲料熱量減少20%。減少飲料熱量的計畫並不是頭一次出現，美國飲料協會2006年就與更健康世代聯盟合作，要減少校園內飲料的熱量。2010年美國16家大型食品和飲料公司則承諾要在2012年前讓美國市場上的熱量減少1兆卡，2015年前減少1.5兆卡。【2014/11/26 經濟日報】
2014-11-26 新聞話題.醫藥新聞
【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】 後年起，小朋友吃高熱量的速食、零食、飲料等，將無法獲贈或加購玩具；下午五時至晚間九時，不適合兒童長期食用的食物也不能在兒童頻道做廣告，違者最高可罰四百萬元。衛福部食品藥物管理署日前公告「不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法」，自民國一○五年起，針對炸雞、薯條、洋芋片、可樂、巧克力等不適合兒童長期食用的高熱量食物，祭出促銷限制禁令，不得再有兒童餐附贈或加購玩具，或針對兒童舉辦「買產品送玩具」活動。食藥署科長黃維生昨天表示，只要脂肪熱量占總熱量三成以上、飽和脂肪熱量占總熱量一成以上、鈉含量每份四百毫克以上，以及額外添加糖熱量為總熱量一成以上，即視為不適合未滿十二歲兒童長期食用食物，必須遵守促銷限制和廣告限制兩大禁令。這些食物種類包括零食、飲料、冰品、速食，如小朋友愛吃的炸雞、漢堡、可樂和洋芋片等。食藥署公告指出，不得在下午五時至晚間九時於兒童頻道刊播廣告，至於其它時段的廣告，也不得宣稱上述食品可取代正餐飲食。不過，黃維生說，主打好吃又好玩的「食玩合一」零嘴，如蛋形巧克力內含小玩具，只要未特別針對玩具進行促銷，就不涉及違法。食藥署強調，新制於後年一月一日上路，之後只要針對兒童以贈送、加購玩具或以玩具為獎勵等方式促銷，違者可依食安法第四十五條規定，處四萬元以上、四百萬元以下罰鍰。【2014/11/25 聯合報】
2014-11-25 運動養生.抗老養生
【聯合報╱整理／記者鄧桂芬】鬍鬚張公司董事長張永昌為了親自試肉燥口味，魯肉飯成為每天必吃食物，又因工作繁忙，用餐時間不定，導致胃食道逆流。為了健康，他少量多餐，堅持每餐至少食用一盤蔬菜，並多運動來養生。高油脂及高熱量食物容易產生自由基，若攝取過多，不利健康。想對抗體內的自由基，增加蔬果攝取來抗氧化，是非常合適的選擇，也可減少胃食道逆流發生，不過，攝取量要足夠。蔬果選擇建議以低熱量深色蔬菜為主，如菠菜、油菜及空心菜等，也可食用十字花科蔬菜如甘藍菜、花椰菜等，熱量較高的水果則應減少食用。至於蔬果的每日攝取量，以成年男性而言，每天應食用九份蔬果才足夠，煮熟蔬菜一份約三分之二碗，水果一份約一個拳頭大小。至於多運動，建議每周應達到「333」，也就是一周運動3次，每次30分鐘，心跳每分鐘130下。如果擔心走路、爬樓梯及騎自行車等運動對膝關節造成負擔，建議增加肌力與平衡型運動，也就是重訓、瑜伽或太極拳，只要肌肉訓練好，就可維持關節的穩定度。（諮詢╱萬芳醫院家醫科主治醫師陳柏臣）
2014-11-22 養生.家庭婚姻
【健康醫療網／記者潘以慈報導】台灣每十個新生兒，就有一位是提早報到的早產兒，平均每天都有近55名早產兒出生；台灣新生兒科醫學會許瓊心常務理事表示，小腳丫需要最細微、精緻與科學化的醫療照護，然而媽咪們對於早產照護的認知不足，這些提早到來的小寶貝，還有很多生理機能其實是尚未發育完全的，因為早產可能使得骨骼、心肺或神經系統等發展受到了中斷，也因此相較於足月出生的寶寶，早產兒寶寶未來有較高的比例面臨骨骼疾病、心智發展落後的危機。許瓊心常務理事表示，照顧早產寶寶要額外地花心思，在營養照護方面，不論是早產寶寶還是足月寶寶，最好的營養選擇當然是母乳，但對於出生體重低於1500公克或有其他營養問題的早產兒，還會需要其他的補充，因為早產兒的營養供應目標是要讓他們達到理想的生長速度。在熱量上的需求，一般足月新生兒至少每天每公斤體重需攝取熱量達到120大卡才可以長得不錯，而早產兒更需攝取每天每公斤體重130到140大卡以上熱量，才能維持理想的生長速率。國際研究指出，在 8 個月大前未達到追趕成長的早產兒，在嬰兒發展的指標分數較低、頭圍較小、並且出現神經感覺發展障礙的比例較高；反之，若有良好的追趕成長的早產兒，則未來會有顯著較佳的心智動作及認知發展表現。可見早產兒出院後到1歲以前，是追趕成長的黃金關鍵期。因此，尤其是極低體重1500公克以下的早產兒，美國小兒科醫學會（AAP）建議適度使用特別為早產寶寶成長所需的營養補充品。早產兒基金會提醒，早產兒即便健康出院以後，因為早產兒腸胃道吸收較差、消化也比較不好，返家後常常會有餵食上的問題，加上體重生長與發育息息相關等；因此，仍要注意早產寶寶的營養並顧及生長，因為已有多篇臨床研究指出，只用一般足月嬰兒配方來餵哺早產兒或低體重兒，無法有效地幫助寶寶追趕成長。因此，早產兒家庭可以在專業醫護人員的建議下，選擇專為早產兒設計的營養配方。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】
2014-11-17 養生.健康瘦身
【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】正妹潮流當道，許多年輕女性刻意追求「紙片人」身材，飲食嚴格控制熱量和食量，且以多睡覺降低能量的消耗方式進行，長期造成營養不良、容易疲倦、肌膚凹陷等病厭厭的老化症狀。營養師提醒，減重不能一味追求低熱量，應配合個人每日能量所需，均衡攝取六大類食物，才能維持良好的生理機能和代謝力，促進健康和理想體重。許多女性為了快速減重，採取多睡覺、低熱量的飲食方式，長期造成身體代謝率低下，恐危害健康。低熱量飲食≠減重 營養不良恐更胖多數有減重經驗的人，相信只要少吃一點食物，吃進身體的熱量低於身體本身所需熱量，自然就能減重成功，因此例如三日減肥餐、蜂蜜減肥法、斷食法、無澱粉飲食法等強調低熱量的減重偏方大行其道。不過，這樣低熱量但營養不均衡的方式，短期減重可看見成效，長期卻可能讓人賠上健康。楊尚文營養師表示，上述舉例低熱量的減重方法，減去的不是身體脂肪，而是肌肉、水分、電解質與瘦體組織，只會使身體代謝率低下，身體需要的熱量減少，表示必須吃的更少，才能減去或維持目前的體重，即使有執行的超強意志力，過程也特別容易產生「溜溜球效應」，即為減重停滯和復胖，體重甚至比未減之前更胖。長期採行低熱量飲食的失敗率高，且容易因營養不良，出現貧血、掉髮、肌膚膠原蛋白流失等老化現象；更嚴重的是，部分女性對於瘦身過於執著，吃完甚至進行催吐，最後導致厭食症，需由心理諮詢師介入輔導。想要長久維持姣好的身材，減重時應把握均衡飲食和熱量控制的原則。減重勝利法：均衡飲食第一、熱量控制第二家醫科何信緯醫師表示，均衡飲食是最長久有效且健康的減重方法。世界上，沒有任何單一食物能符合人體需要的所有營養素，為了使人體獲取完整的營養素來維持正常生理機能，就必須多方攝取各類食物，不過量也不偏食，才能享有健康，所以在減重時，除了控制熱量外，更必須注意飲食是否營養均衡，才不會減了體重卻去了健康。熱量控制部分，千萬不可一昧地追求低熱量，減重者應依據個人目前的身高、體重、年紀及生活型態等估算出每日的熱量需求，再從飲食中減少攝取250至500大卡，採循序漸進的方式調整低熱量但營養均衡的飲食，才能真正有效的減去身體脂肪，維持理想體重又能擁有健康。反觀，若每日攝取熱量低於所需熱量的1000大卡，或成人每天只吃500大卡，長期就會因營養不良而耗損健康的危機。食物營養功能各不同 相輔相成更甩油更重要的均衡營養部分，五穀根莖類和油脂類可提供生理運作所需的熱量，奶類和豆魚肉蛋類可建造和修補身體組織，水果和蔬菜類則擔任調節生理機能的重責大任，缺一不可。根據衛生福利部食品藥物管理署所提供的每日飲食指南，建議正常體重的成人，每日應攝取1.5至4碗全穀根莖類、3至8份豆魚肉蛋類、3至5碟蔬菜類、2至4份水果、1.5至2杯低脂乳品、3至7茶匙油脂類及1份堅果種子類。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】
2014-11-17 運動養生.營養食譜
【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】色彩鮮豔橙紅的螃蟹，橫行於餐桌上，讓人忍不住大快朵頤，但對正和身上脂肪展開拔河拉鋸戰的減重族來說，香甜肥美的螃蟹似乎成了瘦身的剋星。不過，營養師表示，蟹肉屬於低脂肉，可提供控制體重時的蛋白質來源，只要吃螃蟹時避開脂肪含量高的蟹膏和蟹黃，減重族也能品嚐秋蟹的好滋味。螃蟹肉的熱量低，適合當成減重族的蛋白質食物來源，但蟹膏和蟹黃卻含有大量膽固醇，不宜過度攝取。蟹肉熱量低 蛋白質延長減重續航力美國健康資訊網站「Live Strong」提到，螃蟹肉的熱量低，幾乎所有熱量都來自蛋白質，以阿拉斯加帝王蟹為例，85公克熟蟹肉的熱量僅約80大卡。而根據國內衛生福利部食品營養成分資料庫資料顯示，螃蟹的熱量低，以旭蟹為例，每100公克重量僅有78大卡，但雞隻脂肪含量較低的雞胸肉，相同重量的熱量約104至121大卡，豬隻前後腿肉熱量也有115大卡。除了低熱量的優勢之外，豐富的蛋白質也是減重民眾不可或缺的重要營養成分。簡單來說，減重的目的在於燃燒脂肪，而蛋白質不僅可修補因減重所流失的營養和肌肉組織，也能提供身體燃燒脂肪所需的能量，提升基礎代謝率，讓身體不在運動時也能持續燃燒脂肪和代謝老舊廢棄物，更有利於體重控制。蟹肉味道鮮美 蔬菜拌炒高纖更甩油王子南營養師表示，健康減重的飲食原則是均衡飲食、低澱粉、高蛋白質和高纖維，不能只吃單一食物。而蟹肉屬於低脂肉，除了直接煮熟了吃，用蟹腳肉拌炒新鮮青菜和芹菜，或是和剝絲雞胸肉、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等食材做成涼拌菜，也是不錯的減重食譜，不僅可攝取到蛋白質和纖維質，也能增加料理的口感。將螃蟹肉用新鮮蔬菜拌炒，可增加口感和纖維質攝取量，更有利於體重控制。此外，嘴饞或非正餐時間肚子餓，也可利用蟹腳肉做成低熱量點心，沾點油醋醬就很美味，少量攝取可以滿足口腹之慾，又不用擔心吃蛋糕、餅乾等精緻化甜點或點心而讓減重大計「破功」。拒絕膽固醇！蟹膏蟹黃淺嚐即止不過，王子南營養師提醒，螃蟹肉的熱量雖低，但蟹膏和蟹黃卻有含有大量的膽固醇，會提高血液中的壞膽固醇，降低好膽固醇，增加心血管疾病的風險。建議一般民眾每次吃螃蟹時，一次不要超過一隻，淺嚐即止；血中總膽固醇濃度偏高的患者，最好不要吃。此外，吃海鮮容易過敏的人，無法透過蟹肉補充蛋白質，建議可用熱量較低的雞胸肉或豬瘦肉替代，搭配均衡飲食、新鮮蔬果和規律運動，才能讓減重更健康持久。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】
2014-11-17 名人在線.范明基
【聯合報╱范明基】 在科學研究上，「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮」的想法，是廣泛被科學家接受的。因此上個月，趁暑假學校事務不多，我參與了兩個學術會議，去聆聽學者及研究生的報告。我一邊享受生物醫學新知，一邊聆聽唇槍舌劍式的討論，想著如何改善自己研究的課題。學術會議在市郊舉行，與會學者就一起用餐，東南西北地聊起來。我留意到大家面對精緻可口的各式菜色，進食量卻很謹慎，每個人吃得分量都不多，且盡量不食油炸、脂肪多的佳餚。學者們的舉止讓我懷疑，他們是否都讀了今年四月「自然通訊」期刊，由威斯康辛大學羅莎琳安德森教授（Rozalyn M. Anderson）團隊發表的報告，並學以致用，身體力行，遵循「飲食限制」學說，以便健康地活得長久？學術研究 發現恆猴變長壽「飲食限制」的研究在1934年，首先由康乃爾大學克利弗馬凱教授（Clive McCay）團隊進行，他們發現給予足夠營養素但熱量少的食物，會延長大老鼠的壽命。這個結果想必和原先的預期大相逕庭，因為當時正值美國經濟大恐慌，他們的研究，原先是要探討貧窮的後果。但這樣的實驗結果，在酵母菌、線蟲、果蠅、魚、狗等生物皆可被證實。由於此類研究至少需觀察半個生命周期，且要控制所有的變因，因此要探究「飲食限制」是否適用人類，其實非常困難。因此，非人類的靈長類，像恆猴的研究就非常重要。經過25年，在威斯康辛靈長動物研究中心嚴謹的研究下，安德森團隊發現，「飲食限制」可將恆猴中位數（第50%的實驗猴子）死亡年齡由26.49歲上升至31.14歲。由於平常約有10%恆猴會活過35歲，最高齡的恆猴約40歲，可想見這實驗還會延續下去。上述實驗還有二點重要涵義：首先，威斯康辛靈長動物研究中心「飲食限制」，是以成年恆猴（7至14歲）為對象，這是否意謂，人類40歲之後開始「飲食限制」，是來得及的？第二，「飲食限制」的恆猴，活得和正常飲食的猴子一樣健康，沒有副作用。這一點如以老鼠研究來看，「飲食限制」組的老鼠，代謝疾病比控制組老鼠來得少。減少熱量 維持正常營養素威斯康辛靈長動物研究中心如何進行飲食限制， 或可提供我們參考。首先，研究人員量測每隻恆猴實驗前6個月的進食量，實驗時則以降低食物脂肪含量，逐漸減少三成的攝入熱量，同時避免營養不良，要維持正常的營養素。寫到這一點，如果歷史上留有過午不食和平常飲食的和尚、尼姑的壽命資料，統計比較，說不定也可驗證「飲食限制」的理論。觀察到這些現象之後，科學家會問為什麼？由於酵母菌、線蟲、果蠅的研究，也都顯示「飲食限制」有作用，因此過去30年，利用這些生命周期短，且單一基因可快速突變的生物來做研究，已揭露許多機轉，包括抑制類胰島素訊號作用及其伴隨「好」基因的多表現、代謝負荷下降及其伴隨的「壞」的作用減少、DNA（去氧核醣核酸）受損減少及其伴隨的突變變少、和自由基變少等。可想而見，很可能這些機轉都對，且一起發生了。小孩孕婦 不需也不能限制另外還有一個有趣的理論：「飲食限制」是一種輕微的壓力，讓個體細胞處在準備的狀態，較容易對抗下一瞬間不期而來的更大壓力。我喜歡這個想法，因為這和我先前提過，過多元生活可防癌的機轉相符。最後，要提醒，成長中的小孩、青年、懷孕婦女，是不需也不能夠「飲食限制」的。（作者為陽明大學生命科學院院長）【2014/10/14 聯合報】
2014-11-17 健康百科.精神．身心
【聯合報╱記者卜敏正／報導】「小美，中午一起出去吃飯吧！」「算了，下午還要開會，我吃完便當趴著休息一下好了。」無論上班族或學生，每天中午都有1小時左右休息時間，許多人習慣盡快吃完便當，趴著小睡一下補充體力，但營養師及專業醫師都認為，午休時間雖短，午餐還是慢慢吃比較好。Q1：趴睡會影響消化，不睡又精神不濟，怎麼辦？嘉義長庚醫院家醫科主治醫師張譯仁表示，短暫午休可補償體力和腦力消耗，但趴桌午休卻易因不當睡姿，造成身體負擔。包括因身體彎曲度增加，胃腸受壓迫，容易脹氣、消化不良。同時，趴睡壓迫手部尺神經和橈神經，引起手麻、無力。此外，有些人會利用午休時間做運動，營養師洪于娟建議吃完午飯不宜運動，會影響腸胃功能。張譯仁說，運動時肌肉消耗能量，帶氧氣的血液會進入肌肉，造成消化道血流量減少，不利消化。午覺這樣睡：1.抱枕墊高：若需要趴睡，建議使用抱枕墊高頭部，避免壓迫雙手。2.別吃太飽：趴睡影響消化，建議午餐不要吃太飽，可留一份水果當健康的午茶點心。Q2：加班好累，想吃消夜犒賞自己又怕變胖，怎麼辦？張譯仁認為，外頭買的消夜成分大多是高熱量、高脂肪、高糖分食物，對於人體負擔較大。建議有消夜需求者，應以低熱量食物如低脂優格、燕麥、蔬菜、水果等為宜。消夜這樣吃：1.適度吃消夜還是可以的，但洪于娟說，熱量宜控制在150大卡以下。2.吃完消夜到睡覺，應間隔2-3小時。3.對於習慣吃消夜的人，建議晚餐份量少一點，多吃蔬菜水果。4.建議的消夜攝取組合：A餐：一份水果加一份豆魚肉蛋類（如中型的泰國芭樂半個，加一杯低脂牛奶或無糖、微糖豆漿）B餐：一份全穀根莖類加一份豆魚肉蛋類（如麥片3湯匙加一杯240cc低脂牛奶或無糖豆漿）。Q3：輪班讓人睡眠混亂，怎麼睡才能降低對健康危害？許多工作必須輪班，特別是大夜班，睡眠時間與正常生活顛倒，讓上班族有睡不飽、睡不著的困擾。張譯仁認為，公司應協助安排輪值一段時間固定班，無論白班、中班、夜班，每周七天都應該維持規律睡眠時間。輪班這樣睡：1.休假作息同上班日：不上班時，也盡量維持固定睡眠時間。如果休假就恢復與一般人相同作息，回到工作崗位後，將難在下班後睡著。2.睡眠調整適應班別：對於常換不同班的人，建議透過睡眠時間調整，協助適應新班別。例如，上小夜班最後幾天，睡覺及起床的時間可延後1至2小時，到大夜班的工作開始時，就能比較順利地適應新班表。Q4：職業婦女從早忙到晚，沒時間怎麼運動？多數上班族都知道，運動能增加新陳代謝、消耗熱量，還有增強免疫能力、增加心肺功能等優點，卻常常埋怨，「下班後連睡覺時間都不夠了，哪有時間運動？」尤其許多職業婦女，白天工作，下班後照顧家庭，很難每天騰出1-2小時運動。運動這樣做：1.呼朋引伴增加動力：擔任護理師的賴秀玲，過去每天工作8小時，下班最大嗜好就是看電視、睡覺，五年前跟朋友一起學習肚皮舞，跳出興趣，自此養成每周2-3天，每次1-2小時的運動習慣。她說，偶而也有偷懶念頭，但朋友們一招呼、鼓勵，加上老師的功課或表演活動，強迫她下班後認真練舞，也獲得充分的運動。現在時間一到沒出門，家人還會問：「為什麼沒去跳舞？」2.分段運動也有效果：對於無法每次進行30分鐘以上、中等強度有氧運動的上班族，張譯仁認為，每次10-15分鐘的運動分成2-3次，也有相當的效果。3.零碎時間隨時可動：依美國心臟醫學會建議，帶孩子快步走、購物商場走路、走樓梯、晚飯後帶寵物散步、跳舞、把車停較遠的地方、看電視時原地走路、慢跑等，都是善用零碎時間增加活動量。
2014-11-17 健康百科.精神．身心
【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】上班族一身的疲勞和痠痛，都是繁重工作量所帶來的？營養師表示，上班族長期飲食不當，才是造成疲勞的元兇，若輕忽健康飲食的重要性，長期且持續累積的疲勞，不僅可能引發內分泌系統失調，出現各種不適，更容易導致肌纖維痛症候群、慢性疲勞症候群等難纏身心症。許多上班族認為疲勞是繁重的工作量所致，但錯誤的飲食方式也會讓人越來越疲憊，甚至引發身心症。台中慈濟醫院營養師楊忠偉指出，許多上班族下班後的樂趣之一，就是和客戶或好友聚餐，大啖快炒或宵夜，吃得愈多、疲勞愈不易消除，甚至漸漸成為一種常態。而若符合以下7個錯誤飲食方式的一半以上，就屬於偏食、脂肪攝取過多，維生素和礦物質不足的狀態，若不盡快改正，就等於給疲勞慢慢侵蝕健康的機會。【7大錯誤飲食習慣】外食比例高或愛吃高熱量、高脂肪食物。嗜吃紅肉內臟、帶殼海鮮，高纖飲食嚴重缺乏。每天最後一餐的進食時間超過晚上8點，甚至愛吃鹽酥雞、洋芋片等高熱量食物當宵夜，作為加班的心理補償。三餐不定時，常省略早餐。常喝含糖飲料。食量大。常吃宵夜。楊忠偉營養師表示，想要消除疲勞，再忙也一定要確保飲食均衡，且每餐都要有蔬果的攝取。（圖片提供／台中慈濟醫院）再忙也要飲食均衡！6大營養素抗疲勞楊忠偉營養師表示，上班族想消除疲勞、預防疾病，再忙也一定要確保飲食均衡，每天攝取六大類食物，包括：五穀根莖類、奶製品、豆魚肉蛋類、各色蔬果及適量油脂，且儘量每一餐有蔬果攝取。蔬果除高纖、低熱量、無脂肪，還富含有益心血管的營養素如鉀、鎂、鈣等。遠離疲勞危機，規律運動、良好睡眠、良好的生活作息習慣和飲食習慣，缺一不可。但若因工作關係，不得不熬夜或壓力特別大時，可適度補充維生素B、C、E、鋅、鐵，以及色胺酸類食物，幫助調節生理機能，消除疲勞。【6大抗疲勞營養素】維生素Ｂ群：Ｂ群能促進身體的新陳代謝，協助能量釋放的輔因子，讓人體充滿活力，五穀米、糙米、燕麥等非精緻主食或豆製品有豐富的維生素Ｂ群，建議每日至少一餐高纖主食。維生素Ｃ：長期壓力易使身體的免疫系統下降，維生素Ｃ可增進白血球之活力，增強免疫功能，是人體不可或缺的抗壓營養素，平常可多從高維生素含量的芭樂、奇異果或小蕃茄等蔬果中補充。維生素E：可從堅果、核桃、開心果等種子類食物中補充，一份大約10公克。鋅：含鋅食物包括堅果、南瓜籽、黃豆。鐵：參與能量代謝，不足時會影響氧氣輸送，使身體含氧量下降，產生疲勞。含鐵的食物來源，包括深綠色或紅色的蔬菜、堅果類、豆製品和紅豆。富含色胺酸食物：色胺酸可在腦中產生血清素，血清素為腦中「幸福分子」之一，可促進積極正面的想法，食物來源包括香蕉、乳製品、豆腐皮、堅果類等。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】
2014-11-17 新聞話題.血脂100穩妥當
【聯合線上企劃／聯合報／記者楊欣潔╱台北報導】油炸物 不忌口吃素10多年 三高照樣上身 吃素不等於健康！ 餓了用糕餅、泡麵果腹 吃進高油脂、高熱量 醫師：素食加工品常添加過量調味料 吃素也會有三高問題。一名四十幾歲、吃素十幾年的「師姐」，中等身材，一次健檢時卻發現有高血壓、高血脂以及高血糖問題，醫師問診後才發現，雖然她吃素，但常食用素泡麵、糕餅等高熱量、高油脂食品，導致三高。收治該名患者的台北榮民總醫院心臟內科主治醫師陳肇文說，該名患者晚睡、早起，加上吃素易肚子餓，常以餅乾、糕餅或是泡麵果腹，有些素食加工食品為加強口感與味道，常會添加過量的調味料，如棕櫚油、椰子油、糖或香油等，熱量更高。陳肇文表示，臨床上也看到不少吃素患者，自以為吃素就等於健康，卻還是以煎、炸等高油方式烹調，長期下來，很容易出現高血脂等心血管疾病。健康清淡的飲食原則，就是未加工的天然食品，避免油炸，應改用蒸、煮等烹調方式。中華民國心臟學會秘書長殷偉賢表示，高血脂、血脂異常指的是血中總膽固醇、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇，任何一項指數過高，或是高密度脂蛋白膽固醇偏低。陳肇文說，三酸甘油酯過高主要與長期攝取高熱量的食物有關，容易併發糖尿病以及胰臟發炎等；膽固醇過高多與個人體質有關，一到兩成是因飲食中攝取過多膽固醇所致，臨床上近六成的高血脂患者三酸甘油酯及膽固醇都超標。陳肇文建議，膽固醇過高通常用藥物控制都有不錯效果，不過三酸甘油酯過高多與飲食習慣較有關，用藥控制效果不如控制膽固醇來得好，患者還是要改變生活方式、飲食習慣為優先。殷偉賢也說，民眾發現膽固醇上升時，應趕快改變生活習慣，飲食控制、規律運動、戒菸、減重；仍無法改善者，再尋求醫師協助。若已有心血管疾病者，則要及早就醫，配合藥物治療。【2013-06-15/聯合報/A8版/生活】
2014-11-17 新聞話題.健康大富翁
【聯合線上企劃╱陳翌函】近來，不少談美容保養的知名談話性節目，像是一袋女王、女人我最大等，都接連提到乳酸菌粉末對腸道保健的幫助，不僅是對調整體質、排便順暢有益，與同樣標榜乳酸菌對人體有益的優酪乳相比，乳酸菌粉末的熱量低、無須冷藏，適合忌吃冷品的女性食用、又方便攜帶…等，這些都是令乳酸菌粉末以迅雷不及掩耳的速度走紅的原因。想要身體健康？一般人都會從飲食健康著手，但熟不知沒有先改善腸道環境，即使吃下再多、再昂貴的健康食品，如同使用一盆髒水洗衣服，怎麼洗也無法將衣服洗乾淨；換言之，想要身體健康，就必須從腸道環境健康開始；腸道健康到底有多重要？從以下三個關於腸道的基本知識，你就能清楚知道。腸道是人體中最先衰老的器官 然而現代人大量外食，尤其聚餐應酬機會多，高脂低纖幾乎已成為每日飲食的寫照，破壞腸道的健康與菌相平衡，都將可能影響腸道的衰老速度，同時也令腸胃不適或排便不順成為許多人常見的問題之一；相形之下，透過補充好菌的方式來調整腸道環境，保養腸道，不讓它提早衰老，就變得非常重要。腸道是極為重要的免疫器官台灣腸道專家蔡英傑博士曾說：「腸道照顧好，百病不來找！」他在自己的著作中提及，有七成以上的免疫細胞，集中在腸道；有七成以上的免疫球蛋白A，由腸道製造並用來保護腸道，腸道堪稱是人體極為重要的免疫器官；所以一旦腸道環境不佳，菌相失衡時，當有壞菌大舉入侵，體內的免疫細胞如何有力抵抗呢？換言之，為了維持腸道環境健康，讓人體有足夠的健康與防禦力來抵抗外在環境的壞菌或髒物，使身體常保健康，時常攝取好菌且讓大量好菌進入腸道，就顯得十分重要；以來自日本的孢子型乳酸菌為例，因其經專家證實活性較為持久，故能通過層層考驗，順利抵達人體腸道，維持腸道菌相平衡，而備受消費者青睞。腸道菌總數是人體細胞的十倍你知道腸道內的菌總數是人體細胞的10倍嗎？根據陽明大學微生物及免疫學研究所副教授程樹德，去年發表於科學月刊的文章中提到，由於大腸內物質流速慢、有機物多，微生物很容易就能增殖到極為驚人的數量，令成年人的腸內菌總數可達100 兆，是人類所有身體真核細胞的10 倍。由此不難想像，腸道內是一個極為複雜的環境生態，絕非單純的乳酸益菌能應付得來，光靠乳酸益菌或優酪乳是不足以維持腸道菌群的平衡與健康；專家建議，最好再搭配益菌愛吃的木寡醣，以增加益菌活力，同時攝取足夠的膳食纖維，雙管齊下來維持腸道健康。只不過，現代人經常外食，攝取的營養不均衡，更不要說有足量的膳食纖維，所以，營養師建議，不妨透過補充含有木寡醣、乳酸菌與膳食纖維三合一的健康食品來幫助維持腸道健康；但在購買乳酸菌產品時，應注意包裝上的熱量標示，以避免保護了腸道，卻攝取過多熱量；此外，忌吃冷品的女性也應盡量少喝需冷藏的乳酸菌產品，避免身體的不適。所以，只要選對乳酸菌，養成隨時補充好菌的習慣，維持腸道菌叢生態平衡，就能輕鬆照護身體健康。
2014-11-17 新聞話題.健康大富翁
【聯合線上企劃╱陳翌函】外食族真肝苦！小心肝惹油危機日前，波仕特科技行銷針對1,020名25歲以上正職上班族，進行『礙肝大調查』網路問卷，結果發現超過八成受訪者平均一日有1~2餐靠外食解決，其中有七成五（74.6%）每周至少4天以上外食，顯示大多數民眾於上班期間，多以外食來解決三餐，而每日三餐皆採外食者亦高達六成七（66.6%），這樣的飲食行為很容易造成身體的負擔，進而增加肝臟負擔，變成脂肪肝的高危險群。同時衛福部國健署曾提出外食普遍存在高熱量、多油、多鹽、多糖及少纖維等問題；當民眾吃進這些問題食物後，除了造成身體的不健康外，當過多的脂肪讓肝代謝不了時，還會形成導致肝功能異常的脂肪肝。「平日攝取過多高脂、高糖等高熱量食物，當身體無法完全消化利用，就會形成脂肪堆積在肝臟裡，肝臟代謝不了，因而造成脂肪肝；別小看它，當肝臟長期包裹在不透氣的脂肪裡，其實就是長期慢性的肝臟發炎」，衛生福利部台東醫院院長祝年豐醫師一方面提醒外食民眾應注意攝取的飲食；另一方面指出，他們從大專生體檢中發現，有10~15％的受檢者皆因脂肪肝出現肝功能異常，GOT和GPT都是正常值的2至3倍以上。祝年豐醫師進一步表示，當因脂肪肝而出現肝功能異常，就等同於病毒肝炎對肝臟的傷害一樣，倘若長期置之不理，肝硬化、肝癌都有可能會找上身。台灣每三人就有一人恐有脂肪肝 成為肝癌高風險族群 有鑑於台灣民眾外食現象嚴重，導致台灣大約每2、3名成人當中就有一人有脂肪肝現象，成為台灣現今最為盛行的肝臟問題；前新光醫院營養師程涵宇說：「肝病變有三部曲，依序是肝炎、肝硬化至肝癌，而三部曲最初期就是脂肪肝的發生，所以不要忽略它可能帶來的嚴重影響，造成的原因可能是外食所帶來。」程涵宇營養師表示，她曾遇過一名50多歲的工人，長期三餐外食，加上晚上還會不時喝點小酒，原本只是脂肪肝，但他覺得不嚴重而選擇忽略它，結果後來就變成肝硬化，甚至還有腹水問題，每天都需要到醫院就診，非常辛苦，「千萬不要小看脂肪肝的問題，尤其肝是沉默的器官，脂肪肝又不易有徵兆，如果一直沒有予以適當的護肝行動，就有可能發生肝病變三部曲」，她再次呼籲外食民眾不僅要提高警覺，更應從平時就要保護好肝，讓肝臟維持良好的代謝。外食族護肝 從蜆開始到底該如何遠離脂肪肝威脅呢？程涵宇營養師說：「想要遠離脂肪肝，應從日常生活做起，多攝取膳食纖維，少油少鹽少糖，並可透過一些護肝的天然食材，像是民眾熟知的蜆，因含有豐富的肝醣、胺基酸、膽鹼等人體易吸收的小分子營養素，將有助於促進肝臟的代謝。」特別是蜆含有的肝醣，是一種主要儲存於肝臟的營養物質，當身體需要時，會經由代謝轉換為能量；所以適時補充肝醣，將有助於補充肝所需的養份，提供肝臟能量；但程涵宇營養師提醒民眾，一定要注意蜆的來源，避免吃進重金屬或不乾淨的海鮮，反而增加肝臟的負擔。如果民眾擔憂蜆來源不明，或是沒有時間，每天熬煮蜆湯喝，程涵宇營養師則建議，不妨購買市面上的蜆精，但要注意蜆精是否有小綠人標章，健康食品認證，食材來源經檢測無毒且零膽固醇、低鈉、低熱量等三項條件，如此經過重重關卡把關的蜆精作為護肝方式才會有效；值得一提的是，在『礙肝大調查』中發現，已有將近六成上班族選擇用蜆精來維護肝臟健康，由此不難看出，雖然不容易改變外食習慣，但護肝還是可以透過蜆精每天做到。肝負責代謝三大營養素（醣類、脂肪與蛋白質），是影響身體健康極為重要的器官，而蜆精能保護肝臟健康，幫助肝臟維持正常的新陳代謝，加上方便飲用，民眾更能每天持之以恆地健康護肝。
2014-11-17 新聞話題.健康大富翁
【聯合線上企劃╱陳翌函】紅藻，又被譽為『奇蹟般的植物』，不僅因為它是地球上最早出現的植物種類之一，近年來吸引醫學生技界紛紛投入研究紅藻的另一項主因，是由於它能啟動自我保護機制，在極為嚴苛惡劣的環境下成長，而珍貴的蝦紅素即是從紅藻中萃取出來的美妍成分。蝦紅素 來自紅藻的超級維生素根據迄今全球20餘國，累積400多篇與蝦紅素相關之研究報告顯示，蝦紅素的抗氧化能力是維生素C的6千倍、輔酶Q10的800倍、兒茶素的560倍、維生素E的500倍…等，這些真實的研究數據，令自紅藻萃取出的蝦紅素儼然成為現今醫學界的當紅新血，也令很多人聽過，蝦紅素被喻為「超級維生素」、「維生素X」等美名。只是，大多數的人都誤以為蝦紅素來自於甲殼類或是魚類。其實，取名蝦紅素的緣由，是起因於諾貝爾獎得主Dr. Kuhn一開始是在龍蝦體內發現才因而得名，但事實上，蝦紅素來自於藻類，甲殼類或魚類等是食用藻類後，累積在體內才擁有微量的蝦紅素。換句話說，想要透過食用蝦子、鮭魚等食物來獲取蝦紅素以達到保健身體，一般而言，每天需吃400克的鮭魚或是1公斤的小蝦，只不過在獲取蝦紅素的同時，你也可能會吃進過多的膽固醇、油脂和鹽分等增加身體健康負擔；因此，若從健康面來衡量，倒不如選擇直接從藻類萃取蝦紅素的相關食品，既能獲得蝦紅素對健康的助益，又能避免攝取到過量的膽固醇或油脂。研究蝦紅素多年的英國倫敦大學博士Dr. Vincent Wood建議，在選擇蝦紅素相關產品時，首先應考量產品是否天然，例如品質優良的蝦紅素多產自於天然純淨的瑞典、由蝦紅素濃度較高的紅藻所萃取等；其次應注意產品品質的控管過程，最好能達到藥品級的生產標準，因為藥品級的品管測試標準將比食品級更加嚴格，對消費者來說更有保障。2大美容極品：神奇蝦紅素+小分子膠原蛋白胜肽市面膠原蛋白商品種類繁多，可以選擇榮獲具有「食品界奧林匹克」美譽之世界食品品質評鑒大賞(Monde Selection)肯定的膠原蛋白大廠，品質比較有保障。現已有廠商將神奇蝦紅素和最夯的膠原蛋白結合，開發出膠原蛋白飲和最新型態的膠原蛋白凍。其成分來自於北歐純淨瑞典之紅藻所萃取的蝦紅素，並嚴選法國和阿拉斯加的小分子膠原蛋白胜肽等優質成分，而且小分子膠原蛋白胜肽的分子量約為一般膠原蛋白的1/200，易被人體吸收，令消費者食得安心。美麗補給品也要兼具口味，目前有些商品推出紅石榴口味的膠原蛋白飲和膠原蛋白凍。膠原蛋白飲酸甜好滋味，冰著喝就像是冷飲般，常溫喝也如同喝果汁一樣，而膠原蛋白凍酸甜Q彈的果凍，讓人吃完第一條後，就想立刻再嗑第2條 ，好吃無腥味、口感升級，顛覆了消費者以往對於膠原蛋白補給品的印象。隨時補給凍結青春 只補美麗不補熱量要如何在琳瑯滿目的膠原蛋白商品中，找到最適合自己的商品，除了挑選受國際獎項肯定的大廠商，品質有保證外，另也可從依照不同生活型態需求去挑選，例如液態的膠原蛋白飲，高濃度且吸收速度快，無論在家或在辦公室都能高效補充；而條狀包裝的膠原蛋白凍能隨身攜帶，無論是出差或出國等外出時刻，亦能即時補充，更容易維持每日的膠原蛋白補充。特別是維持美麗還要注意熱量攝取，低熱量、零脂肪的膠原蛋白商品才能讓消費者只補美麗，不補熱量，讓妳在享受年輕美麗的同時，也能維持窈窕身材。
2014-11-17 新聞話題.臺北聯合門診室
【聯合線上企劃／聯合報╱記者陳雅芃／台北報導】 北市立聯醫昨天舉行年度優秀員工表揚大會，由市長郝龍斌頒獎給38名優秀員工。 去年龍年生子潮，有產婦表達想要可和家人共餐的大餐桌，聯醫仁愛院區約用管理師黃宛儀為一圓產婦的心願，走遍各大家具店，最後好不容易找到能收納起來的立式餐桌。 黃宛儀在大學畢業後，就到當時的仁愛醫院擔任出納。她說，那時正值SARS期間，有些人陸續離職，她仍堅守出納工作，後來又當約用管理師。 她笑說，近年物價飛漲，長官希望可買到物美價廉的餐桌，她只好拜託廠商壓低價格。 此外，聯醫仁愛院區營養師杜秀容為加護病房、社區獨居老人量身打造特殊餐點，並教導門診民眾如何計算熱量，受到病患的歡迎。不過杜秀容認為這都是她的本分，連蛋糕等小禮物，都婉拒。郝龍斌指出，聯合醫院不管是醫師、護理人員或是行政人員，每一位員工都是缺一不可的小螺絲釘，否則整座醫院無法順利運轉。 郝龍斌表示，聯醫民調滿意度直線上升、績效越來越好，不只有效率，服務品質也好。
2014-11-17 新聞話題.健康一點靈
【聯合線上企劃╱大侑健康】抗癌首重 高熱量、高蛋白飲食衛生署所公布的10大死因中，癌症已連續30年蟬連首位，每12分21秒奪1命。癌症病友面對癌症接受化療時，不僅要吃得好，營養更要比一般人更多，適宜採高熱量、高蛋白質飲食，才有足夠營養和體力接受一連串治療。蛋白質缺乏時，易造成合併症及感染率增高，白血球及免疫機能降低。因此，醫生建議接受化療的成人病友，每天每公斤體重應攝取1.2~2.0公克蛋白質。優質蛋白質 挺過抗癌路開始化療和放療後有足夠優質蛋白質，才能修補重建治療過程中對健康組織細胞的損傷，降低癌友化療、放療時的副作用及不適感。建議採少量多餐方式，攝取魚肉蛋類及黃豆製品等蛋白質食物，並避免攝取過多動物性油脂和反轉式脂肪。在開始化療、放療二週後，多數癌友會出現口腔潰瘍、食慾不振等狀況，可選擇容易吞嚥且高營養密度的優質植物性蛋白質，包括豆類、穀類及堅果等，其中又以大豆富含完整必需胺基酸，屬於「高生物價值蛋白質」，可幫助身體修復受傷組織並對抗感染。國內有業者搭配日本知名食品大廠研發出『大豆胜肽群精華』，嚴選非基因改造大豆，透過高科技酵素水解技術將大分子蛋白質，分解成小分子胜肽，比蛋白質或胺基酸更快速、更容易被人體消化吸收，天然不添加人工色素、香精及防腐劑，並通過多項SGS安全檢驗認證，讓消費者吃得安心，健康有保障！【大豆胜肽群精華體驗包免費索取】
2014-11-17 新聞話題.健康一點靈
【聯合線上企劃╱大侑健康】母乳，是上天賜給寶寶最完美、營養、天然的食物，根據母乳協會指出，哺餵母乳6個月，至少可以省下13,500元的奶粉錢，同時，寶寶還能夠完整獲得來自母乳的抗體、免疫球蛋白，抵抗力好，身體健康，自然減少看醫生的機會。台北郵政醫院黃淑惠營養師提醒所有媽媽，產後飲食非常重要，不僅關係到母體的修復，更影響母乳的營養品質。無論自然產或剖腹產多少都會留下傷口，為了加速媽媽傷口復原，建議採用高熱量與高蛋白飲食，尤其是優質蛋白的攝取，必需是每日蛋白質量的1/2~2/3比例，才能確保傷口的復原，也能提高母乳中蛋白質的量來幫助嬰兒成長。大豆胜肽好吸收‧蔬菜水果要補充屬於優質蛋白質的食物有魚、肉、豆、蛋和奶，建議媽媽在飲食中均衡攝取，若有時無法大量攝取，則可採用高密度營養攝取法，在豆漿、牛奶或蔬果汁中再添加一些大豆胜肽。大豆胜肽是大豆酵素水解後的產物，因分子小比大豆蛋白更易吸收，不僅有助於媽咪乳汁分泌，更可使產後傷口盡速復原。此外，足量的蔬菜和水果也很重要，因為蔬菜和水果能提供各種維生素和礦物質，不僅能夠幫助產後媽媽體力恢復，也可以透過母乳哺餵，提高寶寶免疫力。產後減重好方法‧哺乳消耗熱量多哺餵母乳除了能提供寶寶完整的營養外，更能幫助媽咪產後減重。根據國際母乳哺育期刊研究顯示，哺餵母乳一天所消耗的熱量，相當於慢跑1小時，可以甩掉約400-500大卡熱量，而每消耗約7,700大卡，就可以減少1公斤，哺乳，實在是產後媽咪恢復窈窕身材的最佳選擇！【優質大豆胜肽 媽咪試用大募集】
2014-11-17 運動養生.聰明飲食
【聯合報╱整理╱記者鄭涵文】許多人對苦瓜有迷思，總認為愈苦愈好，把吃苦當吃補，苦瓜本身的營養價值很高，但苦瓜的營養價值和苦味沒有太大關係。山苦瓜是苦瓜的一種，有豐富的膳食纖維、維生素C以及礦物質，熱量也低。特別的是，苦瓜含有一種能減少醣類吸收的成分，能讓血糖上升較慢。不過，若要減重，不宜靠單一食物，還是要從整體飲食和總熱量調整才行。中醫觀點認為，苦瓜性寒，適合體質燥熱的人，不適合體質虛寒的人，尤其不適合脾胃虛寒者。不過，苦瓜的「寒」，可藉由加熱改變屬性。舉例來說，將苦瓜加熱或加薑烹煮，會讓苦瓜屬性變得較溫和。其實，一般人還好，但胃虛的人吃太多苦瓜，可能會拉肚子。山苦瓜可涼拌，也可煮熟食用，一般建議煮熟後食用比較好消化，對身體較好。挑選苦瓜時，最大原則就是選擇顏色均勻、表面凸起處形狀一致且規則的。一般來說，水果形狀修長筆直，代表營養分布均勻，但此並非挑選苦瓜的必要條件。(諮詢╱高雄長庚醫院營養治療科營養師王夢玲)
