水果 相關文章

• 2016-04-10 有.元氣.好食在

  「輕鬆和樂」無毒水果乾 好吃營養不沾手

  「青淞禾樂」水果乾，使用台灣在地無毒水果，包含金鑽鳳梨、牛奶鳳梨、愛文芒果、楊桃等，做成健康零嘴，水果選材標準嚴格，全都要以自然農法栽種，再透過42度C低溫烘製，保護天然纖維、營養素不被破壞。「即使是綜合維他命，也只能吃到幾種特定營養素，天然蔬果最好！」青淞禾樂建議如果能吃得到新鮮水果，還是以新鮮水果為主，對人體最友善，但如果你是忙碌的上班族，就可以帶包「青淞禾樂」水果乾在身上，隨時補充天然營養素，不怕沾手或弄髒衣服。科技業轉做水果乾 品質要求高標準「青淞禾樂」的創辦人，過去在半導體產業擔任行銷企劃，長年的磨練，使她性格追求完美，在食品安全及衛生管理上，她要求自家食品必須通過HACCP食品安全法的認證。因為本身愛吃，再加上對於茶和咖啡，具有濃厚的興趣，辭去科技業的工作後，她回台大開設的茶座學和植物學上課，另外也上了4年的品牌行銷課程，本來只打算推廣台灣茶類產品，但想說茶一定要配點東西吃，才想到水果乾這類零嘴，沒想到卻變成熱賣商品和品牌保證。低溫烘焙 水果乾濕潤Q彈、營養不流失為了兼顧水果乾口感和品質，從鮮果採買到烘焙製作，遇到不懂的問題，她就請教農業處專家，每種水果乾的研發成功，都是「青淞禾樂」不斷研究、實驗下的成果。吃過「青淞禾樂」水果乾的人都知道，吃起來較Q彈、不乾澀，這是因為他們花較多的時間及人力，將製程拉長，低溫烘焙20-42度，冷熱交替烘焙的作法，可保留水果濕潤的口感，亦可減少營養的流失。天然水果製乾 吃出不同季節風味由於農作物受自然氣候影響很大，每一批水果產出的外觀、色澤、口感、香氣、水分、大小，都不盡相同，同樣的水果不同種類，特性也會不一樣，每每都要重新調整製作的方法和規格。「青淞禾樂」的鳳梨乾，就會因應不同產季，分別使用金鑽或牛奶鳳梨，如冬天時，選用纖維質較細、顏色較白的牛奶鳳梨，吃起來雖然較酸，但鳳梨酵素含量非常高。儘管高溫烘焙或加糖製乾，都能讓產品變得更滑口、更甜，保存期限延長，但「青淞禾樂」還是選擇一粒糖都不摻進鳳梨乾和芒果乾，強調熱量就是水果天然的甜度，至於楊桃乾和芭樂乾，也僅是微糖烘製，比市售蜜餞減少95%砂糖使用量，盡量減低對人體造成的負擔。療癒繪本做包裝 參與客人重要時刻另外值得一提的是，「青淞禾樂」在包裝上的用心，別出心裁的手繪圖文，將療癒繪本概念帶入水果乾，進一步貼近消費者的日常生活。因為包裝可愛討喜，許多客人除了自己和家人食用，也常訂購大量水果乾當成逢年過節的伴手禮，或者婚禮小物。「青淞禾樂」最感動的就是得到客人的信任，能夠參與他們人生中最重要的時刻，把好的東西分享給自己生命中最重要的人們。在「青淞禾樂」和客人之間，比起供應商和消費者，他們更像是朋友，有時候客戶還會提供水果乾的創意吃法，比如說芒果乾沾巧克力醬、水果乾加優格，並將食譜的成品拍照回傳。「青淞禾樂」的水果乾不僅是一個友善台灣農民，拓展作物價值的健康零嘴，也是一個搭建在人與人之間的橋梁，從選材、製作、包裝、售出和回饋，每一步無不都在實踐「青淞禾樂」的品牌宗旨，輕鬆和樂。

• 2016-04-03 運動養生.營養食譜

  跟營養師逛市場／水果篇：挑鮮果 聞氣味、看蒂頭

  Q1.多久上一次市場，一次採買多久的水果份量？畢業於台中靜宜大學食品營養系的陳靜宜，每三到五天就會上一次市場採買水果，通常會挑當季便宜的水果為主。以一家五口一星期的水果分量來算，會買一串香蕉、一顆鳳梨、一顆西瓜、兩串葡萄及十二顆盒裝的奇異果，來幫家人補充每天所需的營養。但她特別強調，水果一定要洗滌乾淨再吃，因為水果外皮可能含有氨基甲酸磷類等藥物殘留。Q2.習慣上傳統市場買水果還是超市賣場，為什麼？分別擔任營養師及食品技師的陳靜宜、楊曉君說，有時間的話通常都去傳統市場買水果居多，除了可直接跟老闆寒喧互動，感受濃濃的人情味，還可殺價、買大送小的感覺還不錯，對於小資女孩來說是最開心的事情。另外，可以東看西看挑選水果，不容易遇到破損的情況。「傳統市場跟超市各有優點。」陳靜宜說，若忙於工作時也會到生鮮超市挑選，因水果區有固定低溫冷藏，且能看出盒裝的日期標示，或是吉園圃標章、生產履歷等，對於品質上比較有保障。任職於台中知名勝騏餐飲公司的陳靜宜說，每天都在為學生的營養安全嚴格把關，所以對有標註產地及生產履歷的東西也「情有獨鍾」。Q3.常買的水果種類？陳靜宜表示，自己超級愛美，偶爾有減重需求的時候，會常買芭樂來吃，因為芭樂比較容易有飽足感；她也建議容易有便祕狀況的久坐上班族，可以買香蕉，除了方便剝食，也能幫助消化。Q4.採買各種水果的最高原則？陳靜宜跟楊曉君異口同聲表示：「買水果選當季最重要。」因為符合時令的水果新鮮又好吃，較沒有農藥過量問題，而且盛產時的價格也相對便宜，譬如盛夏時可買荔枝、西瓜等消暑；若是冬天的話，通常在過年前有蜜棗、茂谷柑等可採買。Q5.如何分配一天的水果食用量與食用時間？陳靜宜對於分配水果食用量跟時間，有一個小撇步跟大家分享。她表示，不管是大人或是小孩，一天至少要吸收3份蔬菜、2份水果的量；以吃水果的量跟時間來說，通常可放在午、晚餐各一份，但切記不能過量。陳靜宜強調水果熱量也不低，譬如吃西瓜建議以1片300克較為適量，萬一過量，對老人來說，有血糖升高問題，小孩則有體重過重狀況。Q6.水果飯前或飯後吃有什麼差別嗎？雖然水果可以隨時隨地大快朵頤，但有特殊需求的人，可以各自選擇飯後或飯前吃水果。1.飯後吃╱不刺激胃、幫助維生素A吸收胃不好的人空腹吃水果容易胃痛，尤其是鳳梨、奇異果、李子這些酸度較高的水果，會刺激胃酸分泌，空腹吃容易傷胃。容易胃痛者，飯後吃水果的效益大於飯前。而像木瓜、芒果這類維生素A含量高的水果，也需要油脂來幫助維生素吸收，因此飯後吃水果還是有好處的。2.飯前吃╱抑制正餐攝取量對於那些想減重的民眾，可以透過餐前水果的飽足感，降低正餐的攝取量。▇ 挑鮮果的訣竅1.靠近聞一聞，過熟可能有發酵的味道。2.檢視外觀是否有裂痕。3.看看蒂頭還在不在。有蒂頭的水果，代表在採收時不是因過熟從果樹掉下的落果。4.看蒂頭顏色是新鮮的青綠色還是過熟褐色。舉葡萄為例，梗若是稍顯現青綠色，代表還相當新鮮，若是褐色的話，通常吃起來就沒那麼甜。【私房水果食譜：情侶愛心水果凍】經常DIY做甜點的陳靜宜，推薦大家一道情侶愛心水果凍，兩人一起做可增進感情，也當作假日放閃的愛心甜點。材料：洋菜粉10克、熱水、水蜜桃、草莓等可切丁水果適量。作法：1.新鮮水果切成可入口大小。2.把切好的水果放到容器中。3.準備一鍋滾燙的熱水，把10克洋菜粉放入待完全溶解。4.步驟3倒入放了水果的容器，再放進冰箱冷藏數小時即可食用。

• 2016-02-29 性愛.性福教戰

  男性多吃這幾種水果 有助重振雄風

  研究發現：多吃草莓、藍莓、櫻桃、蘋果，勃起功能障礙風險低。醫師指出：單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝並搭配運動。多吃水果，有助再振雄風？一項研究發現，男性多吃含花青素、黃烷酮與黃酮類、類黃酮的水果，如草莓、藍莓、櫻桃、蘋果等，有助勃起功能。但專家提醒，單純吃水果效果有限，建議注意飲食均衝，並搭配運動。富含花青素、黃酮類、類黃酮水果 減少勃起障礙「美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）」發表最新研究，研究者收集5萬名中年男性資料，自1986年起，每4年詢問受試者的勃起功能、狀況及飲食習慣，發現有1/3男性有勃起功能障礙，但若飲食規律攝取富含花青素與黃酮類、類黃酮等水果，相較於未攝取的男性，出現勃起功能障礙的風險減少1成。研究指出，富含花青素的水果，包括草莓、藍莓、黑莓、櫻桃，含黃烷酮與黃酮類的水果常見柑橘、含類黃酮的水果為蘋果與梨子等。勃起功能障礙與老化、血管硬化等有關新光醫院泌尿科主任蔡德甫表示，勃起功能障礙與老化、血管硬化使血液循環差、或因攝護腺疾病、糖尿病等引起的神經性勃起障礙有關，臨床可透過藥物改善。黃酮與類黃酮水果是否有助改勃起功能障礙，蔡德甫認為，有待更多研究證實。黃酮類水果 可考慮排進壯陽飲食菜單開業中醫師吳建東表示，中醫認為，男性性功能障礙應補腎、補肝，可以中草藥或飲食加入枸杞、山藥調理，至於壓力過大，引起自律神經失調的性功能障礙，則可多吃百合、薄荷茶。含花青素水果性質偏涼，對有性功能障礙男性來說，幫助有限，但黃酮類水果，可考慮排進壯陽飲食菜單裡。改善性功能障礙 可快走、慢跑與深蹲不過，除了吃水果，蔡德甫和吳建東皆肯定飲食搭配運動，對改善勃起功能障礙的效果。蔡德甫建議，3天內至少從事1至2天，單次30分鐘至1小時，如慢跑、快走、深蹲等下半身運動，強化肌肉力量、增進血液循環，也應戒菸、保持生活規律及充足睡眠。

• 2016-02-15 運動養生.有元氣

  酸甜牛番茄入菜 防癌助消化

  番茄的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質；其所含的檸檬酸及蘋果酸，能促進唾液和胃液分泌，有助消化。養生功效大搜索番茄含有豐富的維生素C，能結合細胞之間的關係，製造出骨膠原，可以強健血管。此外，番茄中還含有具有強化毛細血管功效的蘆丁成分。番茄中的礦物質以鉀含量最豐富，由於鉀元素有助於排出血液中的鹽分，因而具有降血壓的功能。值得一提的是，番茄中的茄紅素具有防癌抗癌的效果。番茄肉餃子餡用番茄肉餡包餃子味道特別鮮美，具體做法為：首先，將番茄去外皮，去籽，切成小丁，剁碎擠出汁，把番茄汁和剁碎的番茄分別放在碗裡備用。其次，把肥瘦適宜的肉剁成細泥。最後，在打肉餡時，先加點醬油、料理米酒、薑末等，然後再放入番茄汁，打餡時要順著一個方向，先輕後重，先慢後快，直至肉餡變成黏糊狀，再把剁碎的番茄倒入調勻即成。番茄冬瓜祛痘面膜材料：冬瓜100g，番茄1個，起士1大匙。說明：由冬瓜、番茄、起士製成的祛痘面膜，具有良好的清熱祛痘功效，能促進肌膚新陳代謝，改善痘痘肌膚的水油平衡，令肌膚水嫩清爽，幫助有效去除痘痘。適合膚質：適用於痘痘、暗瘡膚質的肌膚。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2016-02-01 運動養生.有元氣

  蓮霧排水消腫 體重控制最佳明星水果

  蓮霧熱量低，超適合想減重的人食用，蓮霧還可幫助排水消腫，對於血糖和血壓的控制也有不錯效果。蓮霧食用法1 將蓮霧與西瓜果肉、西洋芹切塊，放入果汁機中攪打成汁，有降血壓、清熱利尿的作用。2 將蓮霧洗淨、切塊，萵苣洗淨、撕成片狀，加入切絲的紅蘿蔔、玉米粒，與優酪乳拌勻，就是一道適合夏日食用的蓮霧沙拉。不僅爽口、開胃，還可幫助消化，達到美容養顏的功效。3 食慾不振者飯前吃1∼2顆蓮霧，可增加食慾；易消化不良者，可蘸點鹽食用。營養師小叮嚀1 低熱量的蓮霧，是控制體重的最佳水果，但仍不宜過量食用。飯前食用以2顆為限，以免造成腹脹。2 蓮霧具有利尿功效，頻尿者宜少吃；蓮霧也不適合腸胃虛寒、生理期容易經痛者多食，以免造成身體不適。3 製作蓮霧沙拉時，建議使用優酪乳或起司，取代高熱量的沙拉醬或美乃滋，不僅營養豐富，還可增加鈣質的吸收。NOTE 挑選蓮霧小祕訣外皮深紅色、果臍黑的蓮霧較成熟，甜度也高；倒放時可平穩不倒者，表示果實、果肉組織很綿密、脆度佳。資料來源：書名／《彩虹蔬果健康飲食法》作者：蕭千祐出版社：康鑑

• 2016-01-17 性愛.性福教戰

  男性多吃柑橘類＋運動 預防不舉

  男性多吃某些食物，包括草莓和藍莓、蘋果、梨子、柑橘類水果和紅葡萄酒，也許可降低勃起功能障礙或陽萎的風險。新研究顯示，這些食物都含有豐富的類黃酮（flavonoids），有助預防陽萎。刊登在「美國臨床營養學期刊」的這項研究，發現男性多吃各種水果，陽萎的風險也減少。研究調查2萬5000名以上男性超過20年。研究主要作者、英國東安格利亞大學營養學教授艾登．凱西迪（Aedin Cassidy）表示，一周攝取略多於三份的水果，陽萎風險就減少14%，所以不需吃特別多就有效果。研究數據來自「醫療專業人員跟進研究」，研究員發現，吃最多含類黃酮的水果的男性，與吃最少者比起來，陽萎的風險少10%。但是最顯著的效果出現在攝取最多類黃酮，同時經常運動的男性身上，他們的陽萎風險大降21%。匹茲堡大學醫療中心泌尿科助理教授傑非（Thomas Jaffe）指出，這種研究向男性提供機會，不用吃藥，改變生活方式就可預防陽萎。傑非認為，該研究特別令人信服，雖然只是觀察研究，也就是說沒有證據顯示，類黃酮是降低陽萎風險的因素，但是陽萎是心臟健康的指標，而目前已找出類黃酮如何預防心臟病的機制。專家表示，把這些食物納入例行飲食，經常攝取，而不是吃一把藍莓，就希望能勃起。傑非建議，男性應經常運動、飲食健康，同時每天早上來一杯類黃酮飲品。

• 2016-01-11 運動養生.有元氣

  葡萄連皮吃更營養 自製天然果醬超easy

  秋冬是葡萄的產季，葡萄富含多種維生素和人所需胺基酸，特別是葡萄皮中有大量多酚類成分，能幫助人體抗氧化，不敢連皮吃可試試自製葡萄果醬，健康又營養。柔滑軟嫩的顆粒葡萄果醬Ready紫葡萄400g砂糖180g檸檬汁1大匙開封前冰箱冷藏6個月開封後冰箱冷藏1～2週葡萄果醬製作方法1葡萄一顆一顆摘下，放入小蘇打水中浸泡10分鐘，再以流水沖洗、瀝乾。2將葡萄切半，取出籽。3葡萄放入鍋中以中火加熱，煮滾後轉小火、撈出泡沫，續煮10∼15分鐘，並一邊攪拌。葡萄皮熟透後，加入一半的砂糖。4撈除泡沫時，可以加一些水至鍋中，一邊攪拌一邊撈。再加入檸檬汁續煮5分鐘。5最後加入剩下的砂糖，再煮5分鐘。6確認好濃度後關火。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，放入冰箱冷藏保存。若混合青葡萄製作會別有風味。資料來源：書名／《零添加純天然！在家做蔬果醬 》作者：DODO出版編輯部譯者：Joung出版社：台灣廣廈

• 2016-01-11 運動養生.有元氣

  水果洗刷刷 你洗對了嗎？

  大家都知道「一日五蔬果」，但你知道要怎麼洗水果嗎？先用三題小測驗體檢一下你洗對了沒，再由這支影片破解水果的NG洗法，讓你洗水果再也不NG，水果乾淨又好吃！用鹽水能把水果洗得更乾淨嗎？不能！鹽巴會降低水的清潔能力，清除水果上殘留農藥的效果不會比清水好。加鹽反而多此一舉喔！浸泡水果愈久，水果就會愈乾淨嗎？不會！先浸泡再洗水果確實能夠去除較多的農藥，但泡太久水果不僅不會愈乾淨，反而可能讓水果的營養流失。建議浸泡五分鐘後，再用水沖洗。另外，水果凹陷的地方（水果的蒂頭或果臍）最容易殘留農藥，可用軟刷輕刷去除。洗草莓、葡萄和番茄的時候，要先把蒂頭拔掉嗎？不要！這三種水果的蒂頭與果肉相連，拔掉蒂頭再清洗較容易汙染果肉。所以清洗的時候要連蒂頭一同清洗（草莓、番茄留蒂頭，葡萄用剪刀連蒂頭一起剪下），小心別傷到果肉。

• 2015-12-31 養生.健康瘦身

  減肥小妙招：看著自己吃

  吃飯改用叉子 有效避免吃太多最新研究結果顯示，用叉子取代用勺子吃飯，更有助於減肥。佛羅里達大學的最新研究發現，在吃飯時使用叉子，並將食物盛再少一點，或裝在簡單的紙盤子裡，能夠有效防止吃太多。研究還發現，在飯廳裡裝上鏡子能有效幫助減肥，因為鏡子有讓垃圾食品吃起來味道不好的功效。研究人員通過讓185名本科生選擇巧克力蛋糕或水果沙拉在不同的房間中食用，測試人們對食物味道的評價。選擇巧克力蛋糕在有鏡子的房間中食用的人，對食物味道評分，要比在沒有鏡子房間中食用的評分低。而選擇水果沙拉的人，在兩種房間中食用後，對食物味道的評分沒有變化。從鏡中看自己 垃圾食物變不美味中佛羅里達大學科學家賈米（Ata Jami）表示：「吃飯時從鏡子中看到自己，能讓自己更加主觀地用評判他人外形和行為的標準來評判自己，鏡子可以讓人們用普遍接受的社會標準來看待自己。」當人們在吃飯時看到自己時，不舒適感和失敗感會增加，由此在看到自己吃垃圾食品時，這些食物的味道變得不那麼美味，自己的不舒適感也隨之增加。但是這樣的情況僅出現在人們自己選擇食物時，因為他們要對自己的選擇負責。該研究建議，民眾不妨把鏡子安裝在飯廳和其它吃飯的場所，以協助食用更加健康的飲食。這項研究已發表在「消費者研究協會期刊」（Association for Consumer Research）。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-11-24 運動養生.聰明飲食

  4大錯誤不可犯 CNN教你吃對早餐

  【健康醫療網／實習記者朱姵慈報導】新陳代謝與我們的健康息息相關，早餐的主要任務就是啟動一天身體的新陳代謝，著名外媒CNN排名了以下關於早餐的前四名錯誤與解決方式。第一大錯誤：不吃早餐現代人工作忙碌，常常省略早餐，看似能減少攝取卡路里，實際上是一個變肥的陷阱。英國倫敦帝國學院研究人員發現，為了彌補那些錯過的熱量，不吃早餐的人在比較晚的時候，會吃比較不健康的食物。如果在時間上，無法準時享用早餐，至少，準備一個水果「能量棒」，也可以確保早上能夠補充營養。第二大錯誤：習慣以高碳水化合物來補充能量隨手抓一個藍莓瑪芬配咖啡當早餐看似稀鬆平常，但麵包店製作的一個瑪芬的含糖量就高於一人一天所需的（44公克）。美國心臟協會指出，婦女攝取的含糖量為高24公克（約六茶匙）。專家建議，切一片黑巧克力、水果加到燕麥粥或優格，抹上酪梨泥或杏仁醬，切幾片新鮮無花果或水梨都是不錯的選擇。第三大錯誤：吃得健康，但「營養不良」農產品健康基金會調查，只有8%的美國人一天會吃推薦的水果量，甚至只有6%的美國人攝取的蔬菜勉強達標，所以，即便早上吃了全麥夾蛋吐司，沒有吃到其他營養，或是未達每天最少攝取量，仍然是營養不均衡。醫師建議，出門前隨手抓一顆水果，或是動手做蔬菜煎蛋捲，打杯果昔吧!第四大錯誤：早餐吃得太吝嗇俗話說：「早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。」以色列研究人員發現，即使每日攝取的熱量一樣，但是，超重的婦女能以「吃較多早餐，吃較少晚餐」的方式減重。因此，每份早餐瞄準吃好精益蛋白質（lean protein）、健康油脂、良好的碳水化合物，都是早餐必備的攝取重點。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃水果 什麼時機最好？

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】水果天天都在吃，但是到底飯前吃還是飯後吃比較好？中醫師黎楊秀蓮表示，很多民眾吃水果時都沒有時間上的概念，有的人在飯前吃，有的人在飯後吃，基本上，吃水果的最佳時機最好在飯前一個鐘頭或飯後二、三個鐘頭，最有利身體吸收水果所含的各種營養，否則恐怕會造成腹脹不適等問題。她指出，會有這樣的做法原因其實很簡單，人體消化食物的次序是依照進食順序來進行，若餐後又馬上接著吃水果，會使消化慢的脂肪、澱粉、蛋白質等物質阻礙到消化快的水果，而水果在胃裡二個鐘頭內就會發酵，將會引起腹脹不舒服，所以平常民眾吃水果的時機要掌握正確的時間會比較好。黎楊秀蓮進一步指出，如果民眾先吃成分複雜且需要長時間消化的食物，接著又吃下簡單易消化的食物，前者就會阻礙到後者的消化、吸收。由於水果的成分主要是果糖，不用通過胃進行消化，直接就會進入小腸被吸收掉，但澱粉類食物和粗纖維類食物則必須在胃裡停留一、二個鐘頭，若是食物含有大量的蛋白質或脂肪，在胃裡停留的時間更長。因此，唯有掌握良好的吃水果時機才能對人體的消化、吸收有所幫助。值得一提的是，橘子、柳橙、鳳梨、水梨等水果都有助於體內腸道蠕動，可減少腸內殘留物及有毒物質，甚至於有減輕便秘的好處，建議民眾不妨多多攝取這類型的食物，對維護身體健康有幫助。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 養生.聰明飲食

  水果好甜不敢吃？先看GI值

  正在減肥或控制血糖的人，千萬別以為水果愈甜就不能碰。台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳指出，民眾有兩極迷思，有人認為水果不會胖，多吃無妨；有人卻怕胖而放棄甜味水果。事實上，甜味、糖度、GI值、熱量的交互作用，使得口感上的甜味和肥胖是兩回事。GI值是進食前到進食後2小時，人體血糖及胰島素的變化。劉珍芳解釋，GI值愈高，進食前後的血糖升降如雲霄飛車，雖能快速消除低血糖時的饑餓感，但血糖高峰一過，餓得也快。血糖陡升陡降，不利血糖控制。劉珍芳說，同理，減肥菜單看熱量，還要參考GI值，血糖緩升緩降，少吃卻不易覺得餓，就不會節食過頭而亂吃破功。劉珍芳說，高糖度卻低GI值，關鍵在於膳食纖維，比如西瓜幾乎沒什麼膳食纖維，通過腸胃，馬上提高血糖、刺激胰島素分泌，解渴又開胃。相反地，蘋果、泰國芭樂等，多了膳食纖維當緩衝，甜口卻不激升血糖。劉珍芳參考衛生署的建議，女性每天3份水果、男性4份、兒童2份、糖尿病患2份，每份約拳頭大或飯碗7、8分滿，選擇低GI、高纖少熱量的水果，控糖減重事半功倍。若打成果汁，最好加蔬菜多些纖維。（中央社）小檔案：GI值GI值即為「升糖指數」，會造成血糖上升太快，選擇低GI食物則能穩定血糖、提供飽足感。比如白米，麵包，蛋糕，餅乾等高GI食物，可能讓血糖快速上升又下降，導致血糖波動大，吃多很快就餓了，不利健康管理。