檸檬 相關文章

• 2016-06-19 有.元氣.好食在

  零添加純天然！自製水果果醬安心食

  外面買不到的健康果醬，用當季水果和糖、檸檬汁就能做！新手零失敗熬醬技巧告訴你！水果中獨有的清爽甜蜜感鳳梨果醬Ready鳳梨400g砂糖160g檸檬汁1大匙開封前冰箱冷藏6個月開封後冰箱冷藏1～2週鳳梨果醬製作方法1將鳳梨去掉外皮和中心部分後，果肉切成適當大小。如果覺得切整顆鳳梨太麻煩，也可以買切好的或是罐頭鳳梨。2將鳳梨果肉放入果汁機中攪拌過後，再倒入鍋中3加入一半的砂糖拌勻，以中火加熱。砂糖要準備的份量是鳳梨果肉重量的40％。4煮滾後轉成小火，撈除泡沫，同時一邊攪拌，避免燒焦，最後再加入剩下的砂糖和檸檬汁攪拌。5煮到出現光澤、變濃稠時，確認好濃度後即可關火，準備裝盛。6在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，即可放入冰箱冷藏。充滿新鮮香氣的 哈密瓜果醬Ready哈密瓜1/2個（約500g）砂糖200g檸檬汁2大匙開封前冰箱冷藏6個月開封後冰箱冷藏1～2週哈密瓜果醬製作方法1哈密瓜切半後，用湯匙將籽挖除乾淨。2先直切成4等份，再從底部橫剖一刀，並將果肉切成適當大小。3將切塊的哈密瓜放入果汁機中，攪打均勻後再倒入鍋中。4加入砂糖和1大匙檸檬汁拌勻，以中火加熱。砂糖要準備的份量是哈密瓜果肉重量的40％。5煮滾後轉成小火，撈除泡沫，並一邊攪拌，避免燒焦，煮至出現光澤、變濃稠時，加入剩下的檸檬汁攪拌。切記！哈密瓜不能煮太久，才能保有風味。6確認好濃度後即可關火。在滾燙時放入完全消毒且瀝乾的密閉容器中，蓋上蓋子，在室溫中倒放至涼後，即可放入冰箱冷藏。摘自《零添加純天然！在家做蔬果醬 ：淋醬、拌醬、佐醬，輕鬆煮、簡單熬、安心享用》

• 2016-05-17 有.元氣.好食在

  酷夏喝檸檬汁 除斑美膚防腎結石

  檸檬的果實汁多肉脆，具有芳香的氣味，它含有豐富的檸檬酸，因此被譽為「檸檬酸寶庫」。又因其味極酸，受到孕婦的喜愛，所以又稱「益母果」或「益母子」。檸檬 化痰止咳＋生津健脾別名：檸果、黎檬、洋檸檬、益母果性味：味酸甘，性平功效：化痰止咳，生津，健脾主治：腎結石、動脈硬化、感冒、消除疲勞、美膚、穩定情緒療效特徵祛斑美膚：檸檬的強烈酸味源自於其所含的維生素C與檸檬酸，兩者都具有美白肌膚的功效。研究顯示，100克檸檬中含有22毫克的維生素C，食用1顆檸檬就可攝取一天所需維生素C的1/2，能有效促進皮膚的新陳代謝，預防黑斑或雀斑的生成。女性補品：檸檬酸味的另一個來源就是檸檬酸，它不僅可以止血，還具有緩解肌膚疲勞的作用。生食還有安胎止嘔的作用，所以檸檬是最適合女性的水果。防治腎結石：檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽，可以防止腎結石的形成，甚至可以溶解已形成的結石，所以常食檸檬能防治腎結石。生津止渴：檸檬味酸，入肝，開胃健脾，生津止渴，可做夏天清涼飲料，適量的檸檬汁加冷開水及白糖服用，可消暑生津，除煩安神。檸檬對緩解食慾不振、維生素C缺乏症、中暑煩渴、暑熱嘔吐等症狀有明顯效果。檸檬萵苣莓汁 緩解青春痘＋淡化斑點【材料】檸檬1個、萵苣80克、草莓4顆、冰塊少許。【作法】1.將檸檬連皮切成3塊，草莓洗淨後去蒂，萵苣洗淨。 2.將檸檬和草莓直接放進榨汁機裡榨成汁，萵苣捲起，放入榨汁機裡榨汁，然後在果汁中加入少許冰塊即可。摘自《神奇蔬果養生寶典：教你如何正確食用蔬果》作者：李建醫師出版社：康鑑

• 2016-05-11 該看哪科.皮膚

  檸檬、小黃瓜敷臉美白 醫師：無效

  新北市衛生局抽驗轄內市售美白產品的美白成分含量及標示，20件全數合格。皮膚科醫師邱琬婷表示，不是擦了美白產品皮膚就會變白，要注意有效的美白成分及濃度。對於不少想要美白的女性以小黃瓜、檸檬切片敷臉，邱琬婷說，是一點都沒有效果的，倒不如多吃富含維生素c的水果，像是芭樂、蕃茄、柳丁，少碰香菜、芹菜、九層塔等含感光素的食物。

• 2016-05-04 有.元氣.好食在

  夏天悄悄到來！準備吃刨冰啦！

  最近天氣開始變熱了，最適合來碗冰冰涼涼的剉冰！在家也可以享受刨冰的樂趣，準備自己喜愛的備料，看著刨冰剉剉剉掉下來，感覺好療癒，親子也可一起DIY做出創意冰品，想吃什麼就加什麼！小確幸哈密瓜冰 外面買冰貴則上百元，自己刨冰不怕配料偷工減料，吃得更安心健康，首先準備要一台刨冰機，想吃就來刨！小編獨創哈密瓜冰，可以吃到整顆的哈密瓜，搭配小碎冰，一口接一口，有種幸福甜蜜的感覺！做法 1.先將哈密瓜頗半，挖出籽來，一半留著完整的果肉，另一半切小丁。 2.刨冰機上方放入小顆冰塊，可自製冰塊或買超商的冰塊。 3.將透明上蓋蓋上，上方有開關標示，轉到「開」即鎖起來，一鎖就動，開始刨冰啦！若中途要停止或要再加冰塊，就轉到「關」，不鎖就關，機器則停止運作。記得機器插電後，開關上蓋要小心使用，馬達有主動運轉機制。 4.將一半去籽哈密瓜置於刨冰機下方，上方蓋鎖起來，冰就剉剉剉掉下來囉！ 5.最後灑上切小丁的哈密瓜冰，小確幸哈密瓜冰即完成。健康養顏檸檬冰 檸檬好處多，含有豐富的維生素C可以養顏美容，也能抗癌、養腎、瘦身等，炎炎夏日喝一杯檸檬冰，健康又消暑！ 做法 先刨好冰倒入杯子中，加入檸檬水及檸檬切片即完成，怕酸還可以加一點蜂蜜增添甜味。萌翻天草莓冰 刨冰機中有附一個鐵架，在刨冰機中間處裝上可以放小杯子。草莓冰做法很簡單，若不是草莓季，沒有現成草莓，可以買草莓果醬加一點點開水，刨冰完成後，淋上草莓果醬即完成，鮮豔色彩加上甜甜冰冰的滋味，夢幻指數破錶！ 懷舊布丁阿華田冰 小編這次做的刨冰都是天馬行空的想像，回憶起小時候爸爸總是會泡阿華田給小編喝，就把泡好阿華田倒入冰塊盒中，直接加入刨冰機變出巧克力口味剉冰，另外小編也超愛吃統一布丁，2種搭配真是絕配！做法1.將阿華田冰塊倒入刨冰盒中。依個人喜好可做出不同口味的冰塊，刨出多種創意口味冰品。 2.刨冰機底座弧型設計可平穩碗盤，將盤子置於下方，巧克力冰剉剉剉掉下來，小編憂鬱都跑光光了！ 3.將統一布丁倒扣在阿華田刨冰上，有種懷舊QQ的感覺！ 刨冰盒有貼心的分解設計，清洗很方便。刨冰機側面也有馬車輪設計，相當可愛。

• 2016-04-01 有.元氣.好食在

  【影音】超省力擠檸檬法

  「手好『酸』啊！是摸到檸檬嗎？」每次想喝檸檬汁，是否覺得榨汁很麻煩，怎麼擠也擠不出來，擠到手超痠！現在有種擠檸檬小物超省力又方便，你只要轉轉轉，靠上面的旋轉套管鋸齒狀設計，輕輕鬆鬆榨出檸檬汁，可以添加喜歡的水果，喝一杯養顏美容！相關文章這樣削蘋果 咻咻咻5秒皮剝光啥都不會超囧！手殘主婦必靠這些廚房小物

• 2016-03-27 養生.健康瘦身

  喝檸檬水減肥？ 牙齒先遭殃

  也許你正嘗試喝溫熱檸檬水減肥，儘管有不少名人以自身經驗推薦，但在「以身試法」之前，你該先了解以下幾件事。關於檸檬的好處，我們都知道包括鮮榨檸檬是極佳的抗氧化劑、是維他命C的來源。以檸檬水代替包裝果汁與瓶裝茶，可減少卡路里攝取。但是，你無法光靠喝檸檬水減重，並沒有證據顯示它能增強消化功能或排毒養顏。不管它對你的體重有無幫助，如果你正在進行檸檬水減肥計畫，它帶來的副作用得牢記在心。1.胃灼熱「太多的檸檬水可能讓你『火燒心』。」營養師傑克．巴羅說。檸檬是強酸水果之一，儘管進入體內是鹼性物質，但可能刺激胃酸過度分泌，造成胃酸逆流灼傷食道，就是俗稱的「火燒心」。2.傷害牙齒琺瑯質檸檬愛好者要注意自己的牙齒，強酸會磨損琺瑯質，讓牙齒失去保護而產生蛀牙、牙齒敏感等問題。建議用吸管或喝快一點，減少牙齒與強酸的接觸。

• 2016-03-14 運動養生.營養食譜

  當季鳳梨做果醬 酸甜不咬嘴

  最近是鳳梨生產的旺季，酸甜的鳳梨總讓人愛不釋手，不過，有些人吃下鳳梨後，會覺得嘴巴刺刺澀澀地，就是所謂「咬舌頭」，那是因鳳梨酵素作祟。鳳梨酵素是鳳梨的一大特色，只要把鳳梨煮過後再吃，酵素受熱破壞後，就不怕吃鳳梨咬嘴了。芭蕉鳳梨果醬材料 金鑽鳳梨約1顆取果肉......... 500公克 芭蕉約5根取果肉.................. 300公克綠檸檬約1顆取果皮 ............... 1/2茶匙綠檸檬約2顆取果汁 ................ 25公克 冰糖.............................350公克極品果醬秘訣：1. 滋味加分訣竅：如欲使用香蕉取代芭蕉的人， 因為甜味將比芭蕉更強烈，建議檸檬汁再多加 3～5公克，滋味更佳。2. 熬煮技巧：由於芭蕉的水分較少，製作果醬時 一定要細心攪拌，才能避免芭蕉黏在鍋底而燒 焦。此外，也由於果醬較濃稠，在熬煮時很容 易噴濺出來，務必要小心。作法 1.將綠檸檬洗淨，取一顆 檸檬以刮皮器刮下檸檬 皮，取1/2茶匙切碎。2. 將綠檸檬對切後榨汁， 取25公克。3. 將鳳梨去皮去心，切成 1公分正方的小丁。4. 將鳳梨、檸檬汁與冰糖 放在玻璃盆內拌勻，用 保鮮膜封好。5. 放進冰箱10～12小時， 約3～4小時需取出來攪 拌一次。6. 自冰箱取出，倒入銅鍋 內以中小火加熱並不時 攪拌。7. 芭蕉去皮，切成0.7公分 厚的圓片狀。8. 將銅鍋加熱至冰糖完全 融化、鳳梨丁呈半透明 時，加入芭蕉片。9. 煮沸後將澀汁撈除。10. 加入檸檬皮繼續熬煮， 直到鳳梨丁變透明且芭 蕉呈果泥狀。11. 續煮至果醬變濃稠即關 火。將果醬裝進瓶內， 蓋上瓶蓋後趁熱倒扣。12. 倒扣30分鐘後洗淨瓶 身，置於室溫3～7天再 放進冰箱中冷藏。資料來源：作者：施佳伶 (Linda)出版社：蘋果屋

• 2016-01-19 名人在線.潘懷宗

  潘懷宗／每天一杯溫熱檸檬水 沒想到好處這麼多

  鹼化（alkalizing）你每天喝下肚的水，是讓你邁向健康之路最簡單的方法。根據2015年12月9日刊登在英國《每日郵報》的一篇文章，藉由每天喝溫熱檸檬水（約40~50℃，不可超過60℃，否則維生素C會不見），能夠有效改善你的健康，包括讓皮膚看起來更年輕、增強免疫系統功能，還能幫你減重。讓我們來看看，鹼性的檸檬水，在西方科學家的眼中，對人體到底有那些功效：1.超級充電免疫力：維生素C是必需維生素，只能經由飲食來獲得，檸檬富含大量維生素C，可以增強免疫細胞的活性，這也就是為什麼維生素C缺乏時，病原侵襲人體的機率就會提高，也因此更容易生病及感冒的原因。2.讓皮膚變年輕：維生素C亦具有抗氧化功效，有助於對抗損傷皮膚的自由基、紫外線、各種污染物和毒素等。維生素C也是重要的輔酶，可以促進體內膠原蛋白（collagen）的合成，幫助皮膚抵抗皺紋等老化現象。而膠原蛋白也是血管壁的重要組成，所以長期缺乏維生素C，血管壁的結構受損，就容易導致心血管的疾病。3.有助減重：檸檬含有柚皮素、橙皮素、橘皮素等柑橘類黃酮素，可以促進胰島素敏感性、抑制發炎，同時檸檬可以增加新陳代謝的速率、降低血液和肝臟中膽固醇的含量、減少脂肪合成，進而達到減重功效。4.維持鹼性體質：健康正常人血液的酸鹼值（pH值）介於7.35到7.45之間，屬於「弱鹼性」，人體血液一旦超出這個範圍，無論過低或是過高，體內的生化反應皆無法正常進行，因此身體會死命地將pH值維持在弱鹼性，各器官功能才得以正常運作。而腎臟便擔負著調節血液酸鹼值功能的重要角色，鹼性的檸檬水，可以減輕腎臟的負擔，就能讓腎臟輕鬆發揮調節體內pH值的功能。5.清潔消化道：檸檬水有助於清潔腸道及消化道，幫助沖刷掉附著在消化道及腸壁的毒素。6.幫助肝腎解毒作用：檸檬皮（包括綠色及白色部分）中含有檸檬酸烯及檸檬苦素等植化素，可以提供強化肝臟中解毒酵素的能力，幫助毒素稀釋，便於從血液中將有害物質過濾及排出體外。7.讓你活力充沛，不感覺疲倦：你是否曾經在睡眠充足的情況下，還是感覺很疲倦？那就有可能是貧血的症狀，檸檬中豐富的維生素C是幫助我們抵抗貧血必不可或缺的要素，因為它可以促進飲食中鐵質的吸收。8.癌症剋星：曾有文獻指出，檸檬苦素及黃酮類能夠抑制包括白血病、子宮頸癌、乳腺癌和肝癌等癌細胞的生長。黃酮類中一種稱為柚皮素的成分，具有幫助DNA修復損傷的功能，所以檸檬可以透過柚皮素來預防細胞癌變。此外，檸檬皮內含大量多酚類成分，具有強力抗氧化效果，有助於消除身體裡的自由基，並減低罹患癌症的風險。9.降血壓功效：檸檬還富含一種重要的礦物質--鉀，可以幫助大腦運作，並保持血壓平穩。10.維持口氣清新：檸檬水的溫和抗菌作用，可以避免牙齦發炎導致的牙周病造成的口臭。雖然檸檬的好處多多，但是潘老師在這裡還是要提醒腸胃道比較敏感的讀者，不要空腹喝檸檬水，也不要喝太酸的檸檬水，因為檸檬酸會刺激胃壁黏膜，導致胃酸分泌增加，所以如果喝檸檬水會覺得胃不舒服的人，還是不要胃空空的時候飲用，若是喝到胃痛，就得不償失囉! 檸檬水該怎麼泡？步驟1：將檸檬洗淨、對半切片將新鮮檸檬洗淨，對半切成片狀，一次只需要半顆檸檬。因為檸檬皮綠色部分含有精油成分，會讓腸胃敏感的人覺得不適，但是檸檬皮內白色部分也富含許多營養素，所以只要削掉最外面一層薄薄的綠皮、保留果皮與果肉間白色的部分即可。如果願意留一點綠皮亦可，但有些苦，不要全留。步驟2：注入溫熱水將裝有半顆切片檸檬的杯中，注入250~300毫升左右、40~50℃的溫熱水。步驟3：均勻攪拌用湯匙均勻攪拌，如果怕酸，可以再多加水稀釋，但是不要再另外加糖。如果真不喜歡喝，可加些許蜂蜜，千萬不可加太多，不加最好。

• 2015-10-26 運動養生.有元氣

  檸檬7神奇妙用 除斑美甲去口臭一顆搞定

  檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，有「神祕藥果」的美譽，含豐富的維生素C、檸檬酸、高量納元素等，因為肝虛孕婦愛吃，所以又稱「益母果」，榨汁方便，而檸檬汁除了可以拿來做成各種飲品和料理外，你知道它還可以拿來美容嗎，只要用幾滴檸檬汁沾紗布輕輕磨擦，就可以讓你擁有潔白的牙齒，還能清除口臭，或者將檸檬汁加入護髮素，每月1次就能讓你的頭髮變得光潔柔順。檸檬潤膚說明：鮮檸檬 2個，切碎用消毒紗布包紮成袋，放入浴盆中浸泡20分鐘，再沐浴，有助於清除汗液、異味、油脂，潤澤全身肌膚。腳掌心有厚皮者可用檸檬皮搓揉，使之軟化逐漸脫落。檸檬美髮說明：洗頭髮時，在護髮素中滴入幾滴檸檬汁，拌勻，抹在頭髮上，並用浴帽將頭髮裹住，20∼30分鐘後用溫水清洗乾淨。每月使用 1次，可使頭髮光潔柔軟。檸檬潔膚除斑說明：將1茶匙蜂蜜加熱，加入同量檸檬汁，調勻，均勻涂於面部，30分鐘後用清水洗淨，可使皮膚白淨；晚上用棉棒浸檸檬汁塗在色素斑上，然後擦護膚霜，有除斑功效檸檬美唇說明：唇部經常含一片檸檬，可使嘴唇自然紅潤，血液流暢，而且可呼吸到檸檬清香，幫助提神醒腦。檸檬潔齒說明：檸檬具有漂白作用，可潔白牙齒。取1小塊紗布，蘸檸檬汁，像刷牙一樣來回摩擦牙齒，既潔齒亦可預防牙疾，還能清除口臭。檸檬美手說明：用檸檬肉摩擦手部，有助於消除皮膚中不健康的顏色；用檸檬皮擦手，其中所含的檸檬油可使皮膚細膩，光滑；在水中放1∼2片檸檬，將手浸洗一下，可潔手消毒。檸檬美甲說明：指甲油內極高含量的鉛及其他化學成分會令指甲變成微黃色。把檸檬汁擦在指甲上，輕輕按摩，10分鐘後用清水洗淨，可令指甲恢復原來的光彩色澤。檸檬具吸光作用，敷過檸檬汁後一遇陽光皮膚就會容易變黑，甚至出現斑點。所以，用過檸檬護膚後，不要立即上街曬太陽。檸檬護膚較適合油性皮膚，敏感皮膚和乾性皮膚不宜多用。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2015-10-06 運動養生.有元氣

  甩開浮腫肉餅臉！ DIY瘦臉面膜15分鐘變女神

  市面上美白、保濕、消痘、祛皺的面膜十分常見，但是瘦臉面膜妳見過沒？不要以為它是多神奇的東西，其實瘦臉面膜隨處可見。我們平時吃的香蕉、豆腐、大蒜等，都可以做成面膜，而且瘦臉效果絕對會讓妳刮目相看！香蕉豆腐瘦臉面膜取香蕉肉1/2根、豆腐1/4塊，將香蕉、豆腐搗碎拌勻，塗抹於臉上，15分鐘後用溫水邊按摩邊清洗。此款面膜能調節皮膚代謝、消除水腫，減輕臉部浮腫問題，達到很好的瘦臉效果。瘦臉檸檬水在1升水裡加入半個檸檬的原汁，檸檬是維生素C含量較高的水果之一，檸檬水不僅有助於消脂，對保持皮膚的張力與彈性也十分有幫助，堅持每天喝，就能輕鬆瘦臉。對於水腫型的人來說，建議每天至少喝2000毫升檸檬水，以促進水在體內循環，加快新陳代謝，更高效地改善浮腫。大蒜綠豆瘦臉面膜取1頭大蒜，剝皮，放微波爐中小火加熱2分鐘以去味，再放入果汁機中加10毫升水攪碎，過濾，除去渣滓，將面膜布泡在大蒜汁液中。再取一小碗綠豆粉與大蒜水混合調勻，抹在面膜布上敷臉15分鐘後洗淨。此款面膜不僅具有非凡的瘦臉功效，還能祛除皮膚老化角質層，使肌膚恢復彈性。西洋芹生熟皆可食：西洋芹有很高的營養價值及促進口腔活動的功效，不論拿來作為食材，或是在夏天直接生吃，它都是十分可口、健康的食物。胡蘿蔔超強的瘦臉功效：胡蘿蔔具備超強的瘦臉功效，每天早上喝一杯現榨的蜂蜜胡蘿蔔汁，不僅可美容美顏，還能幫助瘦臉。菠菜最宜常吃的瘦臉食物：菠菜中含有豐富的鉀及維生素A、維生素C，是最宜常吃的瘦臉食物，但須注意菠菜當中的鉀元素很容易因烹飪不當而流失。資料來源：書名／《排毒養顏藥膳事典》作者：孫樹俠、吳劍坤出版社：人類智庫

• 2015-07-15 新聞話題.健康知識+

  芭樂終於戰勝檸檬了！

  近年來，常有民眾口耳相傳吃酸或喝酸的食物，在體內自動變化成鹼性物質，達到養生、有益健康的效果，有的還誇大為具有抗癌功效，甚至很多網路資訊鼓勵民眾多食檸檬、多喝醋，可保健康並兼助減肥。不過，上述說法其實以訛傳訛，而且有許多謬誤。中醫談陰陽，在不同位置所談的陰或陽，代表不同意義，所謂的酸鹼也如陰陽一樣，也有所不同。抗氧化作用≠「鹼化」 在生物化學中，人們過度食用肉類或油炸食物，體內會有所謂的過氧化物質的產生，這物質稱為「自由基」，這些過氧化物質帶有活潑的電子，會去破壞或掠奪體內原本穩定物質的電子，造成身體的老化，也可造成細胞內染色體基因的突變。相對於過氧化作用，有些食物在體內則有對抗過氧化的作用，我們稱為抗氧化作用。公認最有效的抗氧化物質依序為維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素及各式深色蔬菜水果。為什麼會有「鹼化」這名詞，在專業的資料中從未出現。化學課本中有所謂的「氧化還原」作用，我們所稱的氧氣，在日文譯成酸素，氧化作用就譯成為酸化作用，當體內產生的抗氧化作用，對應的名詞應譯成還原作用，卻被說成鹼化。這跟洗腎或糖尿病者或因呼吸換氣障礙，血液中酸鹼值改變引起酸中毒、鹼中毒，大不相同。我們常吃的水果都帶有酸味，那是因為含有果酸，依據某國中科展作品結論，測試水果汁之果酸之酸鹼值及維生素C含量比較，發現含酸度依序為：檸檬＞柳丁＞椪柑＞蓮霧＞葡萄＞木瓜＞芭樂＞楊桃＞蕃茄。攝取維生素C 芭樂優於檸檬但是，測定含維生素C含量，依序為芭樂＞木瓜＞椪柑＞檸檬＞楊桃＞柳丁＞蕃茄＞葡萄＞蓮霧，而且芭樂含量大於包含檸檬在內的其它水果，有4倍之多。由此可知：傳統認為水果酸度越大的維生素C含量越多，其實是錯誤的認知。同樣的，市售維生素C片，在包裝上都以檸檬或柑橘圖案為多，這也是刻板印象所造成。若要消除自由基，加強體內抗氧化作用食物，建議多食用含豐富維生素C的食物如芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、青椒、花椰菜；含有維生素E食物，例如葵花子油、紅花油、黃豆油、玉米油居多；至於β-胡蘿蔔素食物的來源，則以深色蔬菜、胡蘿蔔、地瓜、蕃茄最多。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-13 運動養生.有元氣

  女人寵愛自己 更要了解的5種食物

  女人總是很貪心，想要健康，還要皮膚白皙漂亮，能夠身材窈窕那就更完美了。，除了養成每天運動的習慣之外，還要精挑細選入口的食物，了解各種食材所富含的營養，漂亮健康都能同時擁有。蔓越莓蔓越莓紅紅的顏色很漂亮，營養價值也讓人推崇，富含維生素C之外，還有屬於抗氧化酚類的初花青素、花青素和黃酮醇，對愛美的女性來說，多吃含酚類高的水果可養顏美容。其中初青花素有助於維護尿道健康，蔓越莓的總酚類抗氧化成分含量高，即使經過加工程序，也不太容易受影響。檸檬超好取得的檸檬，富含大量的維生素C、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分，具有美容作用，能防止和消除皮膚色素沉著，而有美白效果，也可讓肌膚更有彈性、有光澤。維生素C也能能提高機體免疫力、加速傷口癒合和預防感冒。薏仁薏仁含有維生B1、水溶性纖維、蛋白質等營養素，能幫體內分解酵素，軟化皮膚角質，提高肌膚新陳代謝，另外，薏仁也能促進血液和水分新陳代謝，有助利尿、消水腫，但體質偏涼的女生不要太常食用，孕婦和正值經期的女生也要避免。奇異果奇異果的維生素C號稱水果之王，還有含維生素E，具有抗氧化作用，能幫助皮膚抗衰老，此外富含有大量可溶性纖維，可促進新陳代謝，幫助消化。番茄料理中十分常見也好用的番茄不僅營養豐富，熱量也低，除了維生素C之外，具有酸性汁液，還可以幫助平衡皮膚的pH值。金秀賢代言 高單位膠原蛋白低卡餐 省時又省錢有機蔓越莓乾 以有機蘋果汁調味 富含膳食纖維馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-23 運動養生.有元氣

  玻璃罐泡製水果酒 冰涼喝好過癮

  近年來火紅的玻璃罐料理，不只能省時省力做出養生健康沙拉，你知道用玻璃罐還能泡製出水果酒嗎？今天我們教你只要活用玻璃罐，用伏特加泡入新鮮的檸檬果肉，讓時間將檸檬的香氣和酸甜滋味，慢慢的融入酒中，夏日裡，斟上滿滿一小杯，或是加入冰塊、蘇打水做成冰涼微醺的氣泡飲，都是絕佳享受。記得泡製的時候同時使用檸檬果肉和少許果皮，萃取出濃厚果香，但要記得果皮不要泡太久，會容易變苦。步驟、作法超簡單，快來跟著做吧！蜂蜜檸檬酒材料 黃檸檬6個、伏特加酒1200ml、蜂蜜150ml作法1.將黃檸檬洗淨，表皮用煮沸的熱水略微燙過，拭乾。2.6個黃檸檬全部去皮，連同白色的外皮也要切除，只餘下果肉部分。取其中2 個份的檸檬皮，把白色的部分削除、只留下黃色的皮，備用。3.將檸檬果肉全數放入WECK 739 瓶內後，將蜂蜜倒入，再倒入所有的伏特加酒。4.把剛剛削好備用的黃檸檬皮放入酒中， 密封，放置於陰涼處。5.開始泡製過三週後，用乾淨的夾子先將檸檬皮取出，然後繼續密封。6.開始泡製過三個月後，將果肉取出；此時已可飲用，但建議可過濾渣滓後裝瓶冷藏繼續陳釀，風味會更好。point—可食用：3個月後可保存：3-9個月聯合報提醒您：飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒資料來源：書名／《WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy／著，王正毅／攝影出版社：野人文化玻璃保鮮罐可放大量食材 100%韓國原裝進口純荔枝蜜味道清香甜美 可沖泡或當抺醬使用草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-22 運動養生.有元氣

  解夏天的熱 自製3款檸檬冰飲

  炎熱的夏天，烈日氣焰高漲，想來點冰冰涼涼、酸酸甜甜的冰飲，不如自己在家自製檸檬飲、糖漬檸檬，隨時打開冰箱門，就能享受一杯清涼又安心的檸檬冰飲，趕走煩躁的暑氣，還能平衡體內的酸鹼值。★蜂蜜檸檬紅茶自己的檸檬紅茶自己做！想要每天喝檸檬茶，最簡單的方式就是將檸檬切半擠成汁，把原汁倒入製冰盒放入冰箱，結成冰塊的檸檬原汁，不僅保存期限長，只要將檸檬原汁冰塊放入茶中，就是一杯安心又沁涼的檸檬茶！材料：紅茶、檸檬、榨汁器、濾網、冰塊、蜂蜜作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後對切。2.以榨汁器擠出檸檬汁，過濾掉檸檬籽後倒入製冰盒。3.等待檸檬結成冰塊。4.將泡好冷卻的紅茶放入檸檬冰塊，也可放入幾片檸檬，並依個人喜好加入適量蜂蜜。也可切一薄片檸檬放在玻璃杯口當作裝飾。★檸檬水果汽泡飲 做好的檸檬冰塊，不只可以加紅茶做成檸檬紅茶，若是加入莓果、鳳梨等各式新鮮水果，再倒入蘇打水，就是一杯酸甜的汽泡飲了。材料：檸檬片、檸檬原汁冰塊、荔枝、鳳梨、奇異果、七喜、玻璃杯、蜂蜜、薄荷葉。作法：1.將荔枝去皮，奇異果、鳳梨去皮切小塊、檸檬切薄片。2.放入步驟1所有材料，倒入七喜，並加入檸檬原汁冰塊，可依個人口味添加蜂蜜，最後再擺上薄荷葉即完成。★糖漬檸檬 某次在日本料理店用餐後，店家附贈了糖片檸檬，檸檬切成薄片後沾上一層細糖，那酸酸甜甜的滋味至今仍令人難以忘懷。除了將檸檬直接沾糖吃之外，也可把檸檬片以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中做成糖漬檸檬，無論是直接吃或泡茶飲用，都是夏天最解膩的好味道。材料：新鮮檸檬、冰糖（砂糖也可）、蜂蜜（也可不加）、封口玻璃罐 作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後切成薄片並去籽。2.將檸檬片兩面沾糖後，以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中。3.加入些許蜂蜜（也可省略），蓋上玻璃蓋後放入冰箱保存即可。Tips：切記玻璃罐一定要乾燥，以免食物變質發霉。草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝產銷履歷新鮮水果 有機驗證鮮甜木瓜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-05 健康百科.皮膚

  吃完皮膚會變黑？常見的感光食物

  一名婦人因為剝橘子皮導致手變黑，她以為吃到黑心食品，緊張地到醫院求診，後來發現是因柑橘類為感光食物，吃完沒洗手又曬到太陽，才變黑。皮膚科醫師呼籲，天氣越來越炎熱，吃完感光食物切記要防曬。這名婦人平時喜歡吃橘子，但沒有吃完食物去洗手的習慣，經過橘子汁液多次濺到她的手背，隨後又立即到戶外曬太陽，導致手背黑得比其他部位的皮膚還要快。奇美醫院皮膚科主治醫師鄭百珊表示，感光食物會讓皮膚對光變得很敏感，因此吃了感光食物，再經過太陽照射，會使黑色素細胞活力增加，讓肌膚變黑或者有色斑。一般常見的感光食物為深色食物，包括黑豆、黑芝麻等，蔬果類為柑橘、檸檬、芹菜、馬鈴薯、胡蘿蔔等。防曬不僅能防止皮膚變黑，也可保護皮膚健康，許多人也會認為多吃富含維生素C的水果可助美白，如檸檬等；鄭百珊表示，利用食物美白的效果有限，最好還是以補擦防曬乳、穿著遮陽配備，如穿長袖、戴帽子或撐傘等，效果最直接。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-12-08 運動養生.聰明飲食

  自製調味料／鹽漬檸檬 煮肉變軟嫩 入菜保鮮綠

  【聯合報╱文／摘自遠足文化出版《鹽漬檸檬活用食譜》】近來被視為一種全新調味料的鹽漬檸檬，只要有檸檬與鹽就能自行製作。檸檬的酸扮演了分解肉品內部蛋白質的酵素角色，當蛋白質轉換成酸性，將提升肉品的保水度，讓其保有濕潤口感；而將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料，魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣掩蓋；而油膩的料理也會因酸味變得清新。另外，檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變，能使蔬菜常保鮮綠。自製鹽漬檸檬材料：檸檬（表面無蠟的黃檸檬）3顆（約300克）、粗鹽約80公克（檸檬淨重的30%）作法：1.將檸檬洗乾淨，再以廚房紙巾擦乾水氣。2.將檸檬的兩端切掉。3.將單顆檸檬切成8片等寬的圓片。（圖1）4.將其餘2顆檸檬垂直切成4等分的梳子狀，然後再對切成兩半。（圖2）Point：為了能在各種料理派上用場，才將檸檬切成兩種形狀。5.檸檬放入盆子，撒上粗鹽仔細拌勻。（圖3）Point：為了讓檸檬汁與鹽能快點融合，此時的拌勻是否徹底，將是關鍵。6.將檸檬換到乾淨的保鮮容器裡，放進冰箱冷藏一周，靜待醃漬完成。7.在為期一周的醃漬裡，偶爾可以上下翻拌，讓每一塊檸檬都能均勻地沾附檸檬汁。8.經過一周後，檸檬的外皮若變軟，同時分泌大量的黏滑液體，就代表大功告成了。再等一段時間，檸檬的酸味與苦味會變得更加柔和。 TIP1：推薦使用的並非精製鹽，而是略帶溼氣、鹽味圓潤的粗鹽或天然鹽。請在選購時先檢視成分表，選擇含有少量礦物質的鹽。TIP2：鹽漬檸檬有時會連皮一同入菜，所以最好挑選表面無蠟的黃檸檬。此處使用的是單顆約100公克的大小。TIP3：鹽漬檸檬的容器一定要經過煮沸消毒與徹底乾燥的步驟才能使用。此處選用的是耐酸防臭的琺瑯材質容器，但使用玻璃瓶或夾鏈袋也無大礙。若冷藏保存，最好能在3個月內用完。延伸料理鹽漬檸檬義式水煮魚材料（2人份）：白肉魚（鯛魚或其他）2片、海瓜子（帶殼、已吐沙）200公克、小番茄6顆、洋蔥1/3顆、大蒜（末狀）1片量、鹽漬檸檬（圓片）2片、白酒1/2杯、橄欖油1又1/2大匙作法：1.將洋蔥切成5mm丁狀。2.取一只平底鍋加熱橄欖油，放入步驟1的洋蔥與大蒜爆香，等到香氣飄至鍋外，再放入白肉魚，煎至兩面變色。3.放入海瓜子、小番茄、鹽漬檸檬，並淋上白酒，接著蓋上鍋蓋以小火蒸煮10分鐘。盛盤後，再少量地淋一圈橄欖油。鹽漬檸檬高麗菜材料：高麗菜1/2顆、鹽漬檸檬汁2大匙、生薑的榨汁與砂糖各2小匙、鹽漬檸檬末1/2～1塊量作法：1.高麗菜切成絲，淋上鹽漬檸檬汁搓醃，靜置5分鐘，等待醃漬入味。2.稍微擰去步驟1高麗菜的水分，再拌入食材A。▇ 你投稿 我送書書名：日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜出版社：遠足文化作者：土反口MOTOKO訂價：180元題目：我的調味聖經字數：300字截稿日期：12月19日●22161新北市汐止區大同路一段369號4樓●lohas@udngroup.com.tw●獲選者致贈 《鹽漬檸檬活用食譜》一本。

• 2014-11-17 該看哪科.中醫精髓

  「馬桶排毒操」7口訣 毒素排光光

  【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】 問題油食品安全拉警報，台中市蓮樺中醫診所昨天發表馬桶排毒操，教導民眾利用如廁空檔，挺直腰椎、上半身左右扭轉、按摩腰側、腹部，以及長吐氣等方式，早、晚各一次排毒。蓮樺中醫診所院長蔡蕙君建議，民眾可透過飲食均衡，多攝取新鮮蔬果解毒，尤其以綠豆、木耳、海藻、空心菜、南瓜、檸檬等解毒食材為佳，也可以利用檸檬切薄片泡水自製檸檬水，幫助清熱、排毒，或以糙米、小米同煮，吸收體內廢物。蓮樺中醫也教導「馬桶排毒操」，建議民眾利用每天排便時間，坐在馬桶上做馬桶操，早、晚各一次，按照1坐2墊3挺4擦5扭6摩7吐泄的口訣，加速身體毒素、糞便及尿液排泄，當天毒素當天排，不要讓毒素在體內堆積。1.坐是端坐馬桶；2.墊是用小板凳把腳墊高，讓尿道及肛門同高度；3.挺是挺直背脊及腰椎；4.擦是用雙掌從兩側腰部上下來回摩擦來回7次；5.扭是上半身分別向左、右扭轉各7次，利用扭動刺激大腸，促進便意；6.摩是先將雙掌交疊，以肚臍為中心順時鐘按摩腹部7圈，再逐漸加大範圍，按摩擴及整個腹部周圍；7.吐泄是短吸氣，長吐氣，凸起腹部吸氣，然後將體內氣體緩緩吐盡，連續7次，可以幫助身心放鬆。【2014/09/23 聯合報】

• 2014-11-17 新聞話題.臺北聯合門診室

  家常魚年菜 變身五星級料理

  【聯合線上企劃／聯合晚報╱彭宣雅】 農曆春節即將到來，團圓飯上絕對少不了魚料理，象徵年年有餘。農委會漁業署為了讓民眾可吃到不一樣的年夜飯魚料理，特別邀請名廚製作24道料理食譜，婆婆媽媽們照著做，絕對能成為今年團圓桌上的最大亮點。主廚們發揮創意，讓民眾日常生活的家常魚，搖身一變成了團圓桌上的大菜。比如用鰱魚頭加上羊肉，再加上當季當令的白菜、香菇、蘿蔔等食材，就成了團圓桌上最豐盛的火鍋；或是用七星鱸魚加上蔥、薑、蒜，再淋上魚露和檸檬，一道知名的泰式檸檬魚就可上桌，年夜飯宛如餐廳料理，絕對讓圍爐更添喜慶。農委會漁業署長沙志一表示，團圓飯幾乎都會有一道魚料理，且傳統上還要一尾全魚拜拜，不僅酬神，也討「有餘」的喜慶之意。以往民眾都喜愛挑選白鯧、黃魚、嘉，但近年這些魚越來越貴，消費者叫苦連天。漁業署統計，養殖魚相對平價許多，年前金錩每公斤批發價僅180元、七星鱸103元、金目鱸107元、虱目魚73元、台灣鯛更是只有56元。沙志一表示，今年養殖魚盛產，特別推薦13種台灣養殖魚，包括虱目魚、七星鱸、金鯧、台灣鯛等，連以往「貴森森」的石斑魚，今年也人人吃得起，一尾國產養殖魚買下來300至400元有找，石斑魚500元就有，高貴不貴，「不一定非得吃白鯧才行」。北市聯合醫院中興院區營養科營養師林詠霈表示，許多民眾喜歡用糖醋魚當作春節圍爐的魚料理，這類餐點的烹調方式大多先把魚炸過，再燴酸甜醬汁，會攝取過多脂肪和熱量。 她建議民眾烹調過年魚料理時，可以清蒸取代油炸與勾芡醬汁，或者可將醬汁稀釋減半使用，否則有腎臟病、高血壓的患者，將會成身體一大負擔。

• 2014-11-17 健康百科.眼部

  吃對水果，獲得真正的美麗

  【內容摘自《史上最強！好萊塢大咖魔鬼身材、上鏡救急的美容快瘦聖經》，作者金柏莉．史奈德（Kimberly Snyder），柿子文化出版】　　水果是所有食物中最能提升生命力的種類，含水量比任何種類的食物都多，且能提供維繫生命的胺基酸、礦物質、維生素和脂肪酸。因為水果在消化系統內分解得最快，沒有毒性殘渣，所以能迅速補給能量供身體立即燃燒。　　在所有的食物中，水果具有最強的淨化排毒功能。我們可以把水果視為身體的淨化者，把綠色蔬菜及其他蔬菜視為身體的建造者。水果有助於溶解毒性物質，淨化身體組織及消化系統，剝除體內老廢的毒性殘渣。挑成熟的吃　　成熟的水果在人體內會形成鹼性，而有機水果是最具鹼性的，因為它們生長在礦物質密度高的土壤中。未成熟的水果有可能會形成酸性，舉例來說，假如你要測試兩種不同香蕉的酸鹼值，你會發現，皮上帶有最多黑色斑點的香蕉，鹼性值比頂端微綠、皮上沒有斑點的香蕉來得高！所以要記住，吃水果或做美容排毒蔬果昔時，只能選擇成熟的水果。　　除了對你的身體有好處外，成熟的水果也比較多汁、香甜。但是我們要怎麼分辨水果是不是成熟了呢？香蕉外皮上有明顯的班點可以辨識，而其他水果就要靠顏色和聞起來的甜味來辨別了。大體而言，你應該要找色澤及質地均勻，且聞起來香甜可口的水果。顏色要明亮飽滿，沒有代表未完全成熟的青綠色或白色──除非水果本來就帶有這些顏色，譬如說香瓜，看起來褪色的區塊，其實是果皮與土壤接觸的地方，對它香甜可口的程度不造成影響。挑有籽的水果吃　　在水果的定義中，它們會結出自己的種籽，這些種籽含有設計好的DNA，使它們長成巨大的樹木或植物。含有種籽的水果擁有豐饒的繁殖力，能夠繁衍下一代；含有種籽的天然水果擁有生命的爆發力，當我們攝取時，我們就吃下那種能量，並增添自己的魅力。　　當水果以「無籽」種類販售時，表示那種水果的基因構造被科學家在實驗室裡妄加竄改，以創造可以熱銷的品種。科學家利用基因工程，使這些混種水果的生殖細胞中缺少一組染色體，換句話說，這些水果不會產生種子，也不再擁有繁殖能力，這種行為真是徹底藐視水果真切而原始的定義！更糟的是，混種水果可能含有更高的糖分和更少的礦物質。　　為了能夠從內在散發出性感的氣息，就要攝取天然、有機、並含有種籽的水果。將檸檬汁淋到沙拉上之前，我要從檸檬裡挑出大約12顆籽，但是我很享受這樣的過程，因為我知道我將吃到最新鮮、最天然的檸檬汁，它會供給我最棒的營養！必要時挑低糖的吃　　黑莓、藍莓、蔓越莓、茶藨子、葡萄柚、青蘋果、奇異果、金橘、萊姆、檸檬、石榴、草莓……等水果都有點酸度，很適合對糖易敏感者的飲食。嚴格說來，小黃瓜和番茄也算是水果，同樣可以搭配食用。水果要生吃　　水果應該要生吃。經過高溫加熱後，水果會失去排毒的功能和許多營養素，最後會在人體裡形成酸性、而非鹼性殘渣。要避免的烹調水果和水果製品，包括高溫殺菌的果汁（極大部分都是瓶裝果汁和飲料）、果醬、果凍、烘焙過的水果派和其他這一類的點心、市售蘋果醬和其他水果醬汁。空腹吃水果最恰當　　水果是地球上最神聖、最純淨的食物，可以提升我們的生命力，並且將重要的維生素、礦物質和純淨的水輸送到我們體內。然而，重點在於我們吃水果的時機。　　你或許會認為，當你選擇水果沙拉當做飯後點心時，就表示你做了一個健康的選擇，不過事實上你只是在為自己的消化系統找麻煩！水果是所有食物中分解最快的，它只會在胃裡待二十到三十分鐘的時間。假如把水果放在會在胃裡待很久才消化完畢的食物後面──例如澱粉類或蛋白質類等濃縮食物，那麼水果就會讓整餐食物發酵、變酸：發酵的水果＝阻塞物。

• 2014-11-17 健康百科.一般內科

  感冒不舒服 小秘訣舒緩症狀

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】最近天氣溫差大，抵抗力較低的小朋友，沒有好好注意保暖，很容易就感冒了，通常感冒會有流鼻涕、鼻塞、喉嚨痛、咳嗽等症狀，如何降低身體不舒服的感覺呢？中醫師指出，若有鼻塞問題，可用熱毛巾敷在鼻子上，有喉嚨痛則可喝點蜂蜜水舒緩不適。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫內科醫師楊佳峰表示，一般感冒都會伴隨鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽、有痰等情況，尤其小朋友對於身體不適的感覺，常會無法忍受，而透過一些舒緩的方式，可讓整個感冒病程縮短或減輕不適感。楊佳峰指出，當有流鼻水及鼻塞的問題時，可將毛巾用熱水浸泡後，放在鼻子附近吸熱氣，或洗個熱水澡，可舒緩鼻子不舒服的感覺；若有喉嚨痛、咳嗽的症狀，則可喝蜂蜜水、檸檬水，改善不適感。楊佳峰強調，一般感冒約在3至7天內可以痊癒，若症狀持續超過1星期，並伴隨頭痛、倦怠、身體痠痛等症狀，或持續發燒超過3天以上，最好特別留意，以免發生嚴重併發症。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  酪梨最佳賞味期的N種吃法

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁，但未免太單調，不妨動動腦，想想還有什麼創意吃法吧！沙拉料理，口感清爽酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。酪梨入菜，甜鹹皆宜近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-10-05 運動養生.營養食譜

  這10種蔬果 幫你分解脂肪、撫平小腹

  【本文摘自《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》，作者李婉萍營養師，人類智庫出版】生活中不良的飲食習慣，是脂肪形成和毒素累積的主因，多吃天然又健康的高纖蔬果，可幫助我們消除脂肪、撫平小腹，輕鬆打造易瘦體質。檸檬 檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。 選購祕訣：1、以顏色鮮綠有光澤，手感硬實，具濃郁檸檬香者為佳。2、果實乾扁，表皮有點發霉的檸檬，不宜購買。食用小叮嚀：製作檸檬果汁時不宜使用熱開水，因為維生素C遇熱容易被破壞，營養成分將會大量流失。檸檬原汁易刺激腸胃，不宜空腹飲用。葡萄柚 葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素和礦物質，有益於減重者食用；避免因減重，控制食物的攝取，造成營養不均衡。 選購祕訣：1、以果實飽滿有彈性，果皮光滑，具自然清香味者佳。2、果實乾扁，果皮粗糙有斑點者，則不宜購買。食用小叮嚀：服用鼻塞、流鼻水、抗過敏藥物時，若同時喝葡萄柚果汁，可能會造成嚴重心律不整，所以服藥期間最好不要飲用葡萄柚汁。橘子 橘子富含纖維質，其中水溶性纖維會吸水膨脹，增加飽足感，進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。 選購祕訣：1、以果實完整、有重量感、外皮呈深（橙）黃色者佳。2、外皮乾扁粗黃者，須避免購買。食用小叮嚀：吃橘子時，應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用，對消化系統很有助益。橘子汁有冷卻身體的作用，發燒時可喝橘子汁退燒。柳橙 柳橙富含維生素C，能使皮膚保持彈性，兼具美白作用；並含有維生素B群和豐富膳食纖維，具有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。 選購祕訣：1、以表皮金黃有光澤、果實飽滿有沉重感、底部微微內凹者佳。2、果實乾癟，發出酸臭味者，不宜購買。食用小叮嚀：新鮮柳橙汁富含維生素C和鉀，是清熱退燒最好的飲料。部分綠皮柳橙口感酸苦，可榨汁和優酪乳一起飲用，口感較佳。番石榴 番石榴熱量低，富含膳食纖維，易產生飽足感；其中所含的多酚，可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收，是適合減肥者選食的水果。 選購祕訣：1、以果皮鮮綠、外表無損傷者佳。2、若表皮已脫落，代表開始腐敗，不宜購買。食用小叮嚀：番石榴和蜂蜜打成果汁飲用，能攝取纖維質、鈣、鉀和維生素B群等營養素，幫助維持身材苗條。木瓜 木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜，能促進脂肪分解，預防脂肪堆積造成肥胖。 選購祕訣：1、以果實飽滿，富有彈性，散發淡淡果香味者佳。2、瓜身有斑點、蒂頭腐爛或色澤過紅者，不宜購買。食用小叮嚀：木瓜含有木瓜酵素，和牛奶一起食用，能加速蛋白質的吸收；和肉類一起食用，則可軟化肉類的纖維。葡萄 葡萄的有機酸和微量元素，能排除多餘脂肪和水分，預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用，能改善皮膚老化、暗沉。 選購祕訣：1、以果肉結實，顏色均勻，葡萄梗和葡萄緊密相連者佳。2、表皮有褐斑、果肉軟爛者，不宜購買。食用小叮嚀：葡萄的皮、籽含有許多營養成分，使用果汁機的高轉速功能多打一下，即能充分享受美味和營養。甜椒 甜椒富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉變成維生素A，增加視網膜感光度，避免眼睛乾澀；甜椒亦為強效抗氧化物，能保護細胞，避免老化。 選購祕訣：1、以果形端正、肉質厚實，表皮光滑，色澤鮮豔者佳。2、表皮軟爛，有褐斑、腐爛者，不宜購買。食用小叮嚀：彩椒肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但須徹底清洗乾淨。苦瓜 苦瓜含有苦瓜素和鉻，能幫助胰島素平衡，避免血糖不穩定，容易造成飲食過量，增加體重；還能將飲食中的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪平衡，具有減肥功效。 選購祕訣：1、以果實潔白，果粒飽滿無裂痕，果瘤大且結實者佳。2、用手掂起來不沉重者，不宜購買。食用小叮嚀：苦瓜的苦味來自於「奎寧」的成分，先將苦瓜汆燙後再入菜，可減低苦味和草酸含量。菠菜 菠菜的維生素A含量豐富，可維持減重時肌膚的健康；且富含鈣質，可促進脂肪分解和排泄；鎂可促進熱量代謝，增強減肥效果。 選購祕訣：1、以葉片乾爽肥厚、根部為鮮豔桃紅色者佳。2、葉片發黃或有水傷者，不宜購買。食用小叮嚀：菠菜適合現洗、現切、現吃，而且不可以煮得過熟，如此才能保留住最多的營養成分。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  魔法醫學營 豬皮練縫合

  【聯合報╱記者羅建旺／宜蘭報導】台北榮民總醫院蘇澳暨員山分院「魔法醫學營」昨天開課，學童進入哈利波特世界，以檸檬加維他命，調製護手霜，利用豬皮習練縫合術，正確洗手練「十指防禦學」，遊戲中探索醫學，學習保健知識，讓學童歡呼：「好玩又實用！」「2011魔法醫學營」以寓教於樂方式，讓專業又艱深的醫學變得有趣又好用，主辦的台北榮總蘇澳與員山分院精心設計。把闖關遊戲與哈利波特的魔法世界相結合，深深吸引學童們，歡笑聲不斷。其中，「食用譜魔藥學」教的是藥劑相關知識，藥師呂彥慧等人指導學童現場調製檸檬護手霜，利用檸檬、酒精、凡士林、維他命E、C 及薄荷油、界面活性劑等調製出可美白與潤膚的護手霜，讓學童直呼神奇。化身「脈教授」的醫師謝榮鴻教導「縫合變形術」，讓學童以豬皮為道具，實際操作外科縫合，雖然難度高，但學童有模有樣，讓「脈教授」稱讚。「十指防禦學」以顯微鏡先讓學童觀察比較，沒洗過的手的細菌數，可能是洗過手所沾細菌數的數千倍，正確的洗手方法可去除更多的細菌，讓學童體會到正確洗手真的很重要。「人體密室」則以體適能競賽，強調保健與運動的重要性。分院院長鄭紹宇希望藉此讓學童從小了解急救、配藥、衛生保健等知識，甚至體驗外科手術，寓教於樂。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  想添個寶寶？ 試試每天喝茶

  【聯合報╱編譯組／報導】根據美國科學家的研究，日飲兩杯茶可能有助女性懷孕，受孕機會較不喝茶的女性高出27%。英國每日郵報報導，美國波士頓大學海契教授（Elizabeth Hatch）研究發現，咖啡因攝取可能有助女性受孕。但研究也顯示，每天喝兩杯可樂等氣泡飲料，不論是健怡或是含糖可樂，似乎都會降低女性受孕機率達20%，咖啡則無影響。研究人員邀請3600位想要懷孕的女性參與，也訪問孕婦在受孕前對茶、咖啡和氣泡飲料的攝取量。受測對象大多為平均28歲女性，海契監控她們1年來評估咖啡因與懷孕之間的關聯性。海契說：「我們發現1天喝茶2到3次的女性受孕機率的確提高27%。我們不知道她們的攝取方式，也不知道她們是否有添加牛奶或檸檬，但她們懷孕的機率比不喝茶的女性要高。」

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  豐胸塑身特效食譜／焗烤生蠔DIY

  【摘自《豐胸塑身特效食譜》，林禹宏/編著，人類出版】健胃整腸＋補氣養血2人份熱量：130.6大卡蛋白質：15.5g脂肪：4.3g醣類：7.5g膳食纖維：0.0g材料：帶殼生蠔6個，起司2片調味料：檸檬汁2小匙，意大利香料粉1/4小匙作法：1 帶殼生蠔用清水沖洗乾淨。2 起司切小片，均勻鋪在生蠔上，放入烤箱中，以攝氏200度烤10分鐘。3 取出作法2，撒上意大利香料粉，再滴檸檬汁。健挺美胸功效：起司中的乳酸菌，能健胃整腸，改善吸收不佳引起的發育不良問題。生蠔能補氣養血，所含的鋅可刺激荷爾蒙分泌，是很好的豐胸食物。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？

  【文、圖／摘自《美白漂亮就要這樣吃》／鄭惠文著／人類智庫出版】Q1 哪些蔬果能夠越吃越漂亮？A：富含維生素C的蔬果，美白功效最優越檸檬：縮小毛孔＋去除色斑檸檬又被稱為維生素C的寶庫，並含有豐富的檸檬酸，能有效中和鹼性物質，防止皮膚中的色素進行沉澱，有助美白皮膚，維生素C還能促進新陳代謝，使毛細孔縮小，延緩肌膚老化。葡萄：抗氧化＋防止衰老　葡萄富含單寧酸、脂肪酸、維生素B群，具有抗氧化功效，是優越的抗老水果，且外皮、果肉到葡萄籽皆富含美白漂亮成分。香蕉：撫平細紋＋深度滋潤　香蕉中的油脂與維生素能有效滲入皮膚中，具有撫平臉部細紋的作用，香蕉對於臉部肌膚的皮下微細血管，也具調節作用，可滋潤肌膚，防止肌膚乾燥。番茄：預防曬傷＋補血潤色　番茄因富含茄紅素，是優良的美白保養水果。番茄的維生素C與鉀含量也相當豐富，多吃有助於氣色紅潤、纖體窈窕。豌豆：保濕鎖水＋改善暗沉　豌豆維生素A原含量豐富，有助體內生成維生素A，達潤澤肌膚之效，可趕走臉部暗沉，恢復淨白肌感。花椰菜：活膚煥采＋防止粗糙　花椰菜中含有豐富的維生素C，能幫助有效抑制黑色素產生、預防黑斑，也有助膠原蛋白的增生，維持肌膚彈性，且維生素A原的含量易高，能使肌膚獲得滋潤與保濕。※延伸閱讀》‧美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？‧美白漂亮就要這樣吃／美容養顏的營養素有哪些？‧美白漂亮就要這樣吃／草莓 使肌膚白皙紅潤‧美白漂亮就要這樣吃／草莓美白特效食譜 酸甜莓果凍DIY‧美白漂亮就要這樣吃／10種超優質美白食物【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  蔬果胡亂貼 敷出一張大花臉

  【聯合晚報╱林進修】 美珠 (化名)是個年近40的熟女，相當愛漂亮，但她總認為自己的皮膚太暗沈了，沒有光澤，於是到處就醫找偏方，無論如何也要讓皮膚美白起來，看起來閃閃亮亮的。有次朋友聚會聊天時，有朋友熱心地介紹她一個可瞬間美白的獨門偏方，就是把泡了藥酒的檸檬皮敷貼在臉部及脖子上，要她試試看。她回家如法泡製，很興奮地把整張臉及脖子貼滿了檸檬皮。第一天，她覺得臉變得比較白，高興之餘，繼續貼下去。到了第二天，臉及脖子開始出現一點點癢癢的感覺，但她並不以為意，結果除了搔癢感外，還合併刺痛感，而且敷貼部位開始泛紅反黑。照鏡子時，她發現從臉上到脖子，只要敷貼檸檬皮的部位，皮膚都變得暗沈、沒有光澤，一壓還會隱隱作痛。更讓她傷心的是，那些斑痕顏色不一，有的較黑，有的較淡，整張臉相當難看，她根本沒臉外出見人，除了到診所就醫外，她整整在家待了三個多月。她的不幸遭遇，沒多久就在姐妹淘中傳開來，隨即有不少好友安慰她。在閒聊中，她才發現原來她並不孤單，很多人也都有敷檸檬或其他蔬果的習慣，也都出現一些問題，只是程度沒她那麼嚴重而已。美珠後來和朋友分享敷蔬果受傷的慘痛經驗，大家最後得到一個結論：原來蔬果敷臉可能產生的問題還不少；但她們也很疑惑，因為營養專家不是都說蔬果最能養顏美容嗎？為什麼敷臉卻有反效果？防曬小撇步1.上午10時至下午4時，陽光最強的幾個小時裡，避免外出或日曬。2.每次出門時，盡可能穿著可以防曬的衣物，比如長袖、長褲。必要時可撐傘，或帶上寬邊帽子，傘以內層塗上銀漆的產品為宜。3.塗抹足量可有效阻隔紫外線(UVA和UVB)的防曬乳。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  醫生這樣說／果皮含光敏感物質 傷皮膚

  【聯合晚報╱林進修】炎炎夏日，又到了愛美女性展開防曬大作戰的季節，皮膚科也經常可見一些方法不對而出現後遺症的個案，有些甚至出現光敏感反應，不是皮膚變得更黑，就是出現大花臉，後悔莫及。三軍總醫院皮膚部前主任、皮膚科開業醫趙昭明表示，這個夏天來，他就接到很多臉上亂敷蔬果而受傷的個案，幾乎每個都是光敏感反應的受害者。趙昭明表示，很多蔬果都含有漆酚這種光敏感物質，檸檬、柑橘類的表皮就帶有這種油質成份，一旦把這些果皮敷在臉上，且又沒有做好防曬保護，這些光敏感物質接觸到陽光中的紫外線，就可能出現化學反應，進而傷及皮膚。台北市立聯合醫院陽明院區藥劑科藥師雷才萱表示，芸香科的檸檬、萊姆、柑橘、佛手柑、柚子、愛玉子、胡椒木；台灣黃藥桑科印度菩提樹、無花果樹、黃金榕、印度橡樹、波羅蜜；以及繖形花科的巴西利、芹菜、茴香、蘿蔔、香菜、當歸、九層塔及歐洲防風草，都含有光敏感物質，一定要非常小心。趙昭明舉檸檬為例指出，很多人都認為這種富含維生素C的水果，既然吃多了可讓肌膚變得水水嫩嫩，拿來敷在臉上，應該也可以得到相同效果，於是常在榨汁後，把檸檬皮拿來敷臉，來個廢物利用。然而，拿檸檬皮敷臉後，如果未確實做好防曬工作，檸檬皮釋放出來的光敏感物質和陽光中的紫外線進行化學反應，即會造成臉部接觸部位的發炎，皮膚從發紅轉為泛黑，出現大花臉。除了檸檬皮外，趙昭明也發現不少人用小黃瓜、西瓜皮來敷臉，雖然目前未接到因此而受傷的就診個案，但他還是籲請愛美女性，在用蔬果敷臉前，最好先確認這些蔬果不含光敏感成分，且自己也沒有過敏體質，免得弄巧成拙。萬一敷出了問題，趙昭明認為最要緊的自保動作，就是停止這種敷臉行為，立即用清水將接觸部位清洗乾淨，並做好保濕。接下來，就要避免外出，或是確實做好防曬工作，讓皮膚可以獲得充分的休息，逐漸復原。趙昭明說，光敏感成分造成的皮膚傷害，短則兩、三個月，長則半年才會復原。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  剝柚子手未洗淨 皮膚曬太陽易生斑

  【聯合報╱整理／記者張嘉芳】 中秋節吃柚子，別再把剝下的柚子皮給孩童當瓜皮帽，因為柚子、葡萄柚、橘子、檸檬等柑橘類水果，它含有醇類及漆酚等感光成分，一旦接觸後未洗淨，且又曝曬陽光，恐致皮膚發炎、色素沉澱，在皮膚表面形成咖啡色斑點。 資料來源／皮膚科醫師趙昭明、林上立

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  感光水果敷臉 小心反黑

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 許多愛美女性喜歡用水果敷臉，但小心感光性的水果，可能在敷臉後，曬到陽光，反而造成黑色素沉澱，或者皮膚較敏感者，易造成接觸性皮膚炎，應小心使用。 感光水果敷臉影響 許多人喜歡用蔬果直接敷臉，像是小黃瓜、檸檬片、絲瓜等，希望讓皮膚變得光滑細緻。但具有感光性的水果，如檸檬、柳丁等，直接敷於臉上，可能造成「植物性光敏感性皮膚炎」；它是指某些含光敏感成分的植物或水果的皮表汁液，碰觸到人體皮膚後，又曬到陽光，因為果皮上的水果酸，有強烈感光能力，會造成發炎後的黑色素沉澱。最常見的例子，是許多人使用檸檬敷臉，敷完後又沒徹底清洗，直接在陽光下曝曬，就會導致變成黑臉。還有像是柳丁，應避免直接切片敷臉，因為柳丁酸性會刺激皮膚，濃度高會蝕傷皮膚，敏感肌膚尤其會受到影響。另外，其他植物也可能有感光性，像是芹菜、蘿蔔、韭菜、香菜、九層塔、紅豆、佛手柑及無花果等。若皮膚沾有這些物質再曬到太陽就會對皮膚產生傷害，形成光毒性皮膚炎。 專家看法 皮膚科醫師郭玉玲表示，通常檸檬、葡萄柚、柑橘類，最容易出現光敏感現象。且直接敷臉易造成局部刺激，或者接觸性皮膚炎。且依據皮膚生理構造，由於皮膚屬於脂溶性，拿水溶性的蔬果敷臉，皮膚難以吸收，效果其實有限。此外，使用榨成汁的蔬果如產生細菌，若此時皮膚有面皰或傷口，更易引起毛囊發炎甚至出現敏感及面皰。 注意事項 網路傳言以檳榔葉、檸檬片，甚至鳥糞等奇怪組合敷臉，也不可信。醫師指出，因為檳榔頁的感光成份會促使麥拉寧色素快速累積沉澱，使肌膚先變白，但皮膚在接觸陽光照射後會反黑，最後變得黑白不均。而檸檬雖含有維他命C，但多數營養肌膚根本無法吸收，尤其檸檬皮含有感光性物質，經日曬後也很容易造成光敏感變黑現象。至於鳥糞也完全沒有醫學根據。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】