檸檬 相關文章

• 2016-05-04 有.元氣.好食在

  夏天悄悄到來！準備吃刨冰啦！

  最近天氣開始變熱了，最適合來碗冰冰涼涼的剉冰！在家也可以享受刨冰的樂趣，準備自己喜愛的備料，看著刨冰剉剉剉掉下來，感覺好療癒，親子也可一起DIY做出創意冰品，想吃什麼就加什麼！小確幸哈密瓜冰 外面買冰貴則上百元，自己刨冰不怕配料偷工減料，吃得更安心健康，首先準備要一台刨冰機，想吃就來刨！小編獨創哈密瓜冰，可以吃到整顆的哈密瓜，搭配小碎冰，一口接一口，有種幸福甜蜜的感覺！做法 1.先將哈密瓜頗半，挖出籽來，一半留著完整的果肉，另一半切小丁。 2.刨冰機上方放入小顆冰塊，可自製冰塊或買超商的冰塊。 3.將透明上蓋蓋上，上方有開關標示，轉到「開」即鎖起來，一鎖就動，開始刨冰啦！若中途要停止或要再加冰塊，就轉到「關」，不鎖就關，機器則停止運作。記得機器插電後，開關上蓋要小心使用，馬達有主動運轉機制。 4.將一半去籽哈密瓜置於刨冰機下方，上方蓋鎖起來，冰就剉剉剉掉下來囉！ 5.最後灑上切小丁的哈密瓜冰，小確幸哈密瓜冰即完成。健康養顏檸檬冰 檸檬好處多，含有豐富的維生素C可以養顏美容，也能抗癌、養腎、瘦身等，炎炎夏日喝一杯檸檬冰，健康又消暑！ 做法 先刨好冰倒入杯子中，加入檸檬水及檸檬切片即完成，怕酸還可以加一點蜂蜜增添甜味。萌翻天草莓冰 刨冰機中有附一個鐵架，在刨冰機中間處裝上可以放小杯子。草莓冰做法很簡單，若不是草莓季，沒有現成草莓，可以買草莓果醬加一點點開水，刨冰完成後，淋上草莓果醬即完成，鮮豔色彩加上甜甜冰冰的滋味，夢幻指數破錶！ 懷舊布丁阿華田冰 小編這次做的刨冰都是天馬行空的想像，回憶起小時候爸爸總是會泡阿華田給小編喝，就把泡好阿華田倒入冰塊盒中，直接加入刨冰機變出巧克力口味剉冰，另外小編也超愛吃統一布丁，2種搭配真是絕配！做法1.將阿華田冰塊倒入刨冰盒中。依個人喜好可做出不同口味的冰塊，刨出多種創意口味冰品。 2.刨冰機底座弧型設計可平穩碗盤，將盤子置於下方，巧克力冰剉剉剉掉下來，小編憂鬱都跑光光了！ 3.將統一布丁倒扣在阿華田刨冰上，有種懷舊QQ的感覺！ 刨冰盒有貼心的分解設計，清洗很方便。刨冰機側面也有馬車輪設計，相當可愛。

• 2016-04-01 有.元氣.好食在

  【影音】超省力擠檸檬法

  「手好『酸』啊！是摸到檸檬嗎？」每次想喝檸檬汁，是否覺得榨汁很麻煩，怎麼擠也擠不出來，擠到手超痠！現在有種擠檸檬小物超省力又方便，你只要轉轉轉，靠上面的旋轉套管鋸齒狀設計，輕輕鬆鬆榨出檸檬汁，可以添加喜歡的水果，喝一杯養顏美容！相關文章這樣削蘋果 咻咻咻5秒皮剝光啥都不會超囧！手殘主婦必靠這些廚房小物

• 2016-03-27 養生.健康瘦身

  喝檸檬水減肥？ 牙齒先遭殃

  也許你正嘗試喝溫熱檸檬水減肥，儘管有不少名人以自身經驗推薦，但在「以身試法」之前，你該先了解以下幾件事。關於檸檬的好處，我們都知道包括鮮榨檸檬是極佳的抗氧化劑、是維他命C的來源。以檸檬水代替包裝果汁與瓶裝茶，可減少卡路里攝取。但是，你無法光靠喝檸檬水減重，並沒有證據顯示它能增強消化功能或排毒養顏。不管它對你的體重有無幫助，如果你正在進行檸檬水減肥計畫，它帶來的副作用得牢記在心。1.胃灼熱「太多的檸檬水可能讓你『火燒心』。」營養師傑克．巴羅說。檸檬是強酸水果之一，儘管進入體內是鹼性物質，但可能刺激胃酸過度分泌，造成胃酸逆流灼傷食道，就是俗稱的「火燒心」。2.傷害牙齒琺瑯質檸檬愛好者要注意自己的牙齒，強酸會磨損琺瑯質，讓牙齒失去保護而產生蛀牙、牙齒敏感等問題。建議用吸管或喝快一點，減少牙齒與強酸的接觸。

• 2016-03-14 運動養生.營養食譜

  當季鳳梨做果醬 酸甜不咬嘴

  最近是鳳梨生產的旺季，酸甜的鳳梨總讓人愛不釋手，不過，有些人吃下鳳梨後，會覺得嘴巴刺刺澀澀地，就是所謂「咬舌頭」，那是因鳳梨酵素作祟。鳳梨酵素是鳳梨的一大特色，只要把鳳梨煮過後再吃，酵素受熱破壞後，就不怕吃鳳梨咬嘴了。芭蕉鳳梨果醬材料 金鑽鳳梨約1顆取果肉......... 500公克 芭蕉約5根取果肉.................. 300公克綠檸檬約1顆取果皮 ............... 1/2茶匙綠檸檬約2顆取果汁 ................ 25公克 冰糖.............................350公克極品果醬秘訣：1. 滋味加分訣竅：如欲使用香蕉取代芭蕉的人， 因為甜味將比芭蕉更強烈，建議檸檬汁再多加 3～5公克，滋味更佳。2. 熬煮技巧：由於芭蕉的水分較少，製作果醬時 一定要細心攪拌，才能避免芭蕉黏在鍋底而燒 焦。此外，也由於果醬較濃稠，在熬煮時很容 易噴濺出來，務必要小心。作法 1.將綠檸檬洗淨，取一顆 檸檬以刮皮器刮下檸檬 皮，取1/2茶匙切碎。2. 將綠檸檬對切後榨汁， 取25公克。3. 將鳳梨去皮去心，切成 1公分正方的小丁。4. 將鳳梨、檸檬汁與冰糖 放在玻璃盆內拌勻，用 保鮮膜封好。5. 放進冰箱10～12小時， 約3～4小時需取出來攪 拌一次。6. 自冰箱取出，倒入銅鍋 內以中小火加熱並不時 攪拌。7. 芭蕉去皮，切成0.7公分 厚的圓片狀。8. 將銅鍋加熱至冰糖完全 融化、鳳梨丁呈半透明 時，加入芭蕉片。9. 煮沸後將澀汁撈除。10. 加入檸檬皮繼續熬煮， 直到鳳梨丁變透明且芭 蕉呈果泥狀。11. 續煮至果醬變濃稠即關 火。將果醬裝進瓶內， 蓋上瓶蓋後趁熱倒扣。12. 倒扣30分鐘後洗淨瓶 身，置於室溫3～7天再 放進冰箱中冷藏。資料來源：作者：施佳伶 (Linda)出版社：蘋果屋

• 2016-01-19 名人在線.潘懷宗

  潘懷宗／每天一杯溫熱檸檬水 沒想到好處這麼多

  鹼化（alkalizing）你每天喝下肚的水，是讓你邁向健康之路最簡單的方法。根據2015年12月9日刊登在英國《每日郵報》的一篇文章，藉由每天喝溫熱檸檬水（約40~50℃，不可超過60℃，否則維生素C會不見），能夠有效改善你的健康，包括讓皮膚看起來更年輕、增強免疫系統功能，還能幫你減重。讓我們來看看，鹼性的檸檬水，在西方科學家的眼中，對人體到底有那些功效：1.超級充電免疫力：維生素C是必需維生素，只能經由飲食來獲得，檸檬富含大量維生素C，可以增強免疫細胞的活性，這也就是為什麼維生素C缺乏時，病原侵襲人體的機率就會提高，也因此更容易生病及感冒的原因。2.讓皮膚變年輕：維生素C亦具有抗氧化功效，有助於對抗損傷皮膚的自由基、紫外線、各種污染物和毒素等。維生素C也是重要的輔酶，可以促進體內膠原蛋白（collagen）的合成，幫助皮膚抵抗皺紋等老化現象。而膠原蛋白也是血管壁的重要組成，所以長期缺乏維生素C，血管壁的結構受損，就容易導致心血管的疾病。3.有助減重：檸檬含有柚皮素、橙皮素、橘皮素等柑橘類黃酮素，可以促進胰島素敏感性、抑制發炎，同時檸檬可以增加新陳代謝的速率、降低血液和肝臟中膽固醇的含量、減少脂肪合成，進而達到減重功效。4.維持鹼性體質：健康正常人血液的酸鹼值（pH值）介於7.35到7.45之間，屬於「弱鹼性」，人體血液一旦超出這個範圍，無論過低或是過高，體內的生化反應皆無法正常進行，因此身體會死命地將pH值維持在弱鹼性，各器官功能才得以正常運作。而腎臟便擔負著調節血液酸鹼值功能的重要角色，鹼性的檸檬水，可以減輕腎臟的負擔，就能讓腎臟輕鬆發揮調節體內pH值的功能。5.清潔消化道：檸檬水有助於清潔腸道及消化道，幫助沖刷掉附著在消化道及腸壁的毒素。6.幫助肝腎解毒作用：檸檬皮（包括綠色及白色部分）中含有檸檬酸烯及檸檬苦素等植化素，可以提供強化肝臟中解毒酵素的能力，幫助毒素稀釋，便於從血液中將有害物質過濾及排出體外。7.讓你活力充沛，不感覺疲倦：你是否曾經在睡眠充足的情況下，還是感覺很疲倦？那就有可能是貧血的症狀，檸檬中豐富的維生素C是幫助我們抵抗貧血必不可或缺的要素，因為它可以促進飲食中鐵質的吸收。8.癌症剋星：曾有文獻指出，檸檬苦素及黃酮類能夠抑制包括白血病、子宮頸癌、乳腺癌和肝癌等癌細胞的生長。黃酮類中一種稱為柚皮素的成分，具有幫助DNA修復損傷的功能，所以檸檬可以透過柚皮素來預防細胞癌變。此外，檸檬皮內含大量多酚類成分，具有強力抗氧化效果，有助於消除身體裡的自由基，並減低罹患癌症的風險。9.降血壓功效：檸檬還富含一種重要的礦物質--鉀，可以幫助大腦運作，並保持血壓平穩。10.維持口氣清新：檸檬水的溫和抗菌作用，可以避免牙齦發炎導致的牙周病造成的口臭。雖然檸檬的好處多多，但是潘老師在這裡還是要提醒腸胃道比較敏感的讀者，不要空腹喝檸檬水，也不要喝太酸的檸檬水，因為檸檬酸會刺激胃壁黏膜，導致胃酸分泌增加，所以如果喝檸檬水會覺得胃不舒服的人，還是不要胃空空的時候飲用，若是喝到胃痛，就得不償失囉! 檸檬水該怎麼泡？步驟1：將檸檬洗淨、對半切片將新鮮檸檬洗淨，對半切成片狀，一次只需要半顆檸檬。因為檸檬皮綠色部分含有精油成分，會讓腸胃敏感的人覺得不適，但是檸檬皮內白色部分也富含許多營養素，所以只要削掉最外面一層薄薄的綠皮、保留果皮與果肉間白色的部分即可。如果願意留一點綠皮亦可，但有些苦，不要全留。步驟2：注入溫熱水將裝有半顆切片檸檬的杯中，注入250~300毫升左右、40~50℃的溫熱水。步驟3：均勻攪拌用湯匙均勻攪拌，如果怕酸，可以再多加水稀釋，但是不要再另外加糖。如果真不喜歡喝，可加些許蜂蜜，千萬不可加太多，不加最好。

• 2015-10-26 運動養生.有元氣

  檸檬7神奇妙用 除斑美甲去口臭一顆搞定

  檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，有「神祕藥果」的美譽，含豐富的維生素C、檸檬酸、高量納元素等，因為肝虛孕婦愛吃，所以又稱「益母果」，榨汁方便，而檸檬汁除了可以拿來做成各種飲品和料理外，你知道它還可以拿來美容嗎，只要用幾滴檸檬汁沾紗布輕輕磨擦，就可以讓你擁有潔白的牙齒，還能清除口臭，或者將檸檬汁加入護髮素，每月1次就能讓你的頭髮變得光潔柔順。檸檬潤膚說明：鮮檸檬 2個，切碎用消毒紗布包紮成袋，放入浴盆中浸泡20分鐘，再沐浴，有助於清除汗液、異味、油脂，潤澤全身肌膚。腳掌心有厚皮者可用檸檬皮搓揉，使之軟化逐漸脫落。檸檬美髮說明：洗頭髮時，在護髮素中滴入幾滴檸檬汁，拌勻，抹在頭髮上，並用浴帽將頭髮裹住，20∼30分鐘後用溫水清洗乾淨。每月使用 1次，可使頭髮光潔柔軟。檸檬潔膚除斑說明：將1茶匙蜂蜜加熱，加入同量檸檬汁，調勻，均勻涂於面部，30分鐘後用清水洗淨，可使皮膚白淨；晚上用棉棒浸檸檬汁塗在色素斑上，然後擦護膚霜，有除斑功效檸檬美唇說明：唇部經常含一片檸檬，可使嘴唇自然紅潤，血液流暢，而且可呼吸到檸檬清香，幫助提神醒腦。檸檬潔齒說明：檸檬具有漂白作用，可潔白牙齒。取1小塊紗布，蘸檸檬汁，像刷牙一樣來回摩擦牙齒，既潔齒亦可預防牙疾，還能清除口臭。檸檬美手說明：用檸檬肉摩擦手部，有助於消除皮膚中不健康的顏色；用檸檬皮擦手，其中所含的檸檬油可使皮膚細膩，光滑；在水中放1∼2片檸檬，將手浸洗一下，可潔手消毒。檸檬美甲說明：指甲油內極高含量的鉛及其他化學成分會令指甲變成微黃色。把檸檬汁擦在指甲上，輕輕按摩，10分鐘後用清水洗淨，可令指甲恢復原來的光彩色澤。檸檬具吸光作用，敷過檸檬汁後一遇陽光皮膚就會容易變黑，甚至出現斑點。所以，用過檸檬護膚後，不要立即上街曬太陽。檸檬護膚較適合油性皮膚，敏感皮膚和乾性皮膚不宜多用。資料來源：書名／《100種水果營養圖典》作者：孫樹俠、于雅婷出版社：人類智庫

• 2015-10-06 運動養生.有元氣

  甩開浮腫肉餅臉！ DIY瘦臉面膜15分鐘變女神

  市面上美白、保濕、消痘、祛皺的面膜十分常見，但是瘦臉面膜妳見過沒？不要以為它是多神奇的東西，其實瘦臉面膜隨處可見。我們平時吃的香蕉、豆腐、大蒜等，都可以做成面膜，而且瘦臉效果絕對會讓妳刮目相看！香蕉豆腐瘦臉面膜取香蕉肉1/2根、豆腐1/4塊，將香蕉、豆腐搗碎拌勻，塗抹於臉上，15分鐘後用溫水邊按摩邊清洗。此款面膜能調節皮膚代謝、消除水腫，減輕臉部浮腫問題，達到很好的瘦臉效果。瘦臉檸檬水在1升水裡加入半個檸檬的原汁，檸檬是維生素C含量較高的水果之一，檸檬水不僅有助於消脂，對保持皮膚的張力與彈性也十分有幫助，堅持每天喝，就能輕鬆瘦臉。對於水腫型的人來說，建議每天至少喝2000毫升檸檬水，以促進水在體內循環，加快新陳代謝，更高效地改善浮腫。大蒜綠豆瘦臉面膜取1頭大蒜，剝皮，放微波爐中小火加熱2分鐘以去味，再放入果汁機中加10毫升水攪碎，過濾，除去渣滓，將面膜布泡在大蒜汁液中。再取一小碗綠豆粉與大蒜水混合調勻，抹在面膜布上敷臉15分鐘後洗淨。此款面膜不僅具有非凡的瘦臉功效，還能祛除皮膚老化角質層，使肌膚恢復彈性。西洋芹生熟皆可食：西洋芹有很高的營養價值及促進口腔活動的功效，不論拿來作為食材，或是在夏天直接生吃，它都是十分可口、健康的食物。胡蘿蔔超強的瘦臉功效：胡蘿蔔具備超強的瘦臉功效，每天早上喝一杯現榨的蜂蜜胡蘿蔔汁，不僅可美容美顏，還能幫助瘦臉。菠菜最宜常吃的瘦臉食物：菠菜中含有豐富的鉀及維生素A、維生素C，是最宜常吃的瘦臉食物，但須注意菠菜當中的鉀元素很容易因烹飪不當而流失。資料來源：書名／《排毒養顏藥膳事典》作者：孫樹俠、吳劍坤出版社：人類智庫

• 2015-07-15 新聞話題.健康知識+

  芭樂終於戰勝檸檬了！

  近年來，常有民眾口耳相傳吃酸或喝酸的食物，在體內自動變化成鹼性物質，達到養生、有益健康的效果，有的還誇大為具有抗癌功效，甚至很多網路資訊鼓勵民眾多食檸檬、多喝醋，可保健康並兼助減肥。不過，上述說法其實以訛傳訛，而且有許多謬誤。中醫談陰陽，在不同位置所談的陰或陽，代表不同意義，所謂的酸鹼也如陰陽一樣，也有所不同。抗氧化作用≠「鹼化」 在生物化學中，人們過度食用肉類或油炸食物，體內會有所謂的過氧化物質的產生，這物質稱為「自由基」，這些過氧化物質帶有活潑的電子，會去破壞或掠奪體內原本穩定物質的電子，造成身體的老化，也可造成細胞內染色體基因的突變。相對於過氧化作用，有些食物在體內則有對抗過氧化的作用，我們稱為抗氧化作用。公認最有效的抗氧化物質依序為維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素及各式深色蔬菜水果。為什麼會有「鹼化」這名詞，在專業的資料中從未出現。化學課本中有所謂的「氧化還原」作用，我們所稱的氧氣，在日文譯成酸素，氧化作用就譯成為酸化作用，當體內產生的抗氧化作用，對應的名詞應譯成還原作用，卻被說成鹼化。這跟洗腎或糖尿病者或因呼吸換氣障礙，血液中酸鹼值改變引起酸中毒、鹼中毒，大不相同。我們常吃的水果都帶有酸味，那是因為含有果酸，依據某國中科展作品結論，測試水果汁之果酸之酸鹼值及維生素C含量比較，發現含酸度依序為：檸檬＞柳丁＞椪柑＞蓮霧＞葡萄＞木瓜＞芭樂＞楊桃＞蕃茄。攝取維生素C 芭樂優於檸檬但是，測定含維生素C含量，依序為芭樂＞木瓜＞椪柑＞檸檬＞楊桃＞柳丁＞蕃茄＞葡萄＞蓮霧，而且芭樂含量大於包含檸檬在內的其它水果，有4倍之多。由此可知：傳統認為水果酸度越大的維生素C含量越多，其實是錯誤的認知。同樣的，市售維生素C片，在包裝上都以檸檬或柑橘圖案為多，這也是刻板印象所造成。若要消除自由基，加強體內抗氧化作用食物，建議多食用含豐富維生素C的食物如芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、青椒、花椰菜；含有維生素E食物，例如葵花子油、紅花油、黃豆油、玉米油居多；至於β-胡蘿蔔素食物的來源，則以深色蔬菜、胡蘿蔔、地瓜、蕃茄最多。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-07-13 運動養生.有元氣

  女人寵愛自己 更要了解的5種食物

  女人總是很貪心，想要健康，還要皮膚白皙漂亮，能夠身材窈窕那就更完美了。，除了養成每天運動的習慣之外，還要精挑細選入口的食物，了解各種食材所富含的營養，漂亮健康都能同時擁有。蔓越莓蔓越莓紅紅的顏色很漂亮，營養價值也讓人推崇，富含維生素C之外，還有屬於抗氧化酚類的初花青素、花青素和黃酮醇，對愛美的女性來說，多吃含酚類高的水果可養顏美容。其中初青花素有助於維護尿道健康，蔓越莓的總酚類抗氧化成分含量高，即使經過加工程序，也不太容易受影響。檸檬超好取得的檸檬，富含大量的維生素C、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分，具有美容作用，能防止和消除皮膚色素沉著，而有美白效果，也可讓肌膚更有彈性、有光澤。維生素C也能能提高機體免疫力、加速傷口癒合和預防感冒。薏仁薏仁含有維生B1、水溶性纖維、蛋白質等營養素，能幫體內分解酵素，軟化皮膚角質，提高肌膚新陳代謝，另外，薏仁也能促進血液和水分新陳代謝，有助利尿、消水腫，但體質偏涼的女生不要太常食用，孕婦和正值經期的女生也要避免。奇異果奇異果的維生素C號稱水果之王，還有含維生素E，具有抗氧化作用，能幫助皮膚抗衰老，此外富含有大量可溶性纖維，可促進新陳代謝，幫助消化。番茄料理中十分常見也好用的番茄不僅營養豐富，熱量也低，除了維生素C之外，具有酸性汁液，還可以幫助平衡皮膚的pH值。金秀賢代言 高單位膠原蛋白低卡餐 省時又省錢有機蔓越莓乾 以有機蘋果汁調味 富含膳食纖維馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-23 運動養生.有元氣

  玻璃罐泡製水果酒 冰涼喝好過癮

  近年來火紅的玻璃罐料理，不只能省時省力做出養生健康沙拉，你知道用玻璃罐還能泡製出水果酒嗎？今天我們教你只要活用玻璃罐，用伏特加泡入新鮮的檸檬果肉，讓時間將檸檬的香氣和酸甜滋味，慢慢的融入酒中，夏日裡，斟上滿滿一小杯，或是加入冰塊、蘇打水做成冰涼微醺的氣泡飲，都是絕佳享受。記得泡製的時候同時使用檸檬果肉和少許果皮，萃取出濃厚果香，但要記得果皮不要泡太久，會容易變苦。步驟、作法超簡單，快來跟著做吧！蜂蜜檸檬酒材料 黃檸檬6個、伏特加酒1200ml、蜂蜜150ml作法1.將黃檸檬洗淨，表皮用煮沸的熱水略微燙過，拭乾。2.6個黃檸檬全部去皮，連同白色的外皮也要切除，只餘下果肉部分。取其中2 個份的檸檬皮，把白色的部分削除、只留下黃色的皮，備用。3.將檸檬果肉全數放入WECK 739 瓶內後，將蜂蜜倒入，再倒入所有的伏特加酒。4.把剛剛削好備用的黃檸檬皮放入酒中， 密封，放置於陰涼處。5.開始泡製過三週後，用乾淨的夾子先將檸檬皮取出，然後繼續密封。6.開始泡製過三個月後，將果肉取出；此時已可飲用，但建議可過濾渣滓後裝瓶冷藏繼續陳釀，風味會更好。point—可食用：3個月後可保存：3-9個月聯合報提醒您：飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒資料來源：書名／《WECK玻璃罐料理：沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》作者：許凱倫、愛米雷、歐芙蕾、水瓶、Katy／著，王正毅／攝影出版社：野人文化玻璃保鮮罐可放大量食材 100%韓國原裝進口純荔枝蜜味道清香甜美 可沖泡或當抺醬使用草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-06-22 運動養生.有元氣

  解夏天的熱 自製3款檸檬冰飲

  炎熱的夏天，烈日氣焰高漲，想來點冰冰涼涼、酸酸甜甜的冰飲，不如自己在家自製檸檬飲、糖漬檸檬，隨時打開冰箱門，就能享受一杯清涼又安心的檸檬冰飲，趕走煩躁的暑氣，還能平衡體內的酸鹼值。★蜂蜜檸檬紅茶自己的檸檬紅茶自己做！想要每天喝檸檬茶，最簡單的方式就是將檸檬切半擠成汁，把原汁倒入製冰盒放入冰箱，結成冰塊的檸檬原汁，不僅保存期限長，只要將檸檬原汁冰塊放入茶中，就是一杯安心又沁涼的檸檬茶！材料：紅茶、檸檬、榨汁器、濾網、冰塊、蜂蜜作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後對切。2.以榨汁器擠出檸檬汁，過濾掉檸檬籽後倒入製冰盒。3.等待檸檬結成冰塊。4.將泡好冷卻的紅茶放入檸檬冰塊，也可放入幾片檸檬，並依個人喜好加入適量蜂蜜。也可切一薄片檸檬放在玻璃杯口當作裝飾。★檸檬水果汽泡飲 做好的檸檬冰塊，不只可以加紅茶做成檸檬紅茶，若是加入莓果、鳳梨等各式新鮮水果，再倒入蘇打水，就是一杯酸甜的汽泡飲了。材料：檸檬片、檸檬原汁冰塊、荔枝、鳳梨、奇異果、七喜、玻璃杯、蜂蜜、薄荷葉。作法：1.將荔枝去皮，奇異果、鳳梨去皮切小塊、檸檬切薄片。2.放入步驟1所有材料，倒入七喜，並加入檸檬原汁冰塊，可依個人口味添加蜂蜜，最後再擺上薄荷葉即完成。★糖漬檸檬 某次在日本料理店用餐後，店家附贈了糖片檸檬，檸檬切成薄片後沾上一層細糖，那酸酸甜甜的滋味至今仍令人難以忘懷。除了將檸檬直接沾糖吃之外，也可把檸檬片以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中做成糖漬檸檬，無論是直接吃或泡茶飲用，都是夏天最解膩的好味道。材料：新鮮檸檬、冰糖（砂糖也可）、蜂蜜（也可不加）、封口玻璃罐 作法：1.用刷子刷洗檸檬外皮，洗淨後切成薄片並去籽。2.將檸檬片兩面沾糖後，以一層糖、一層檸檬的方式放入玻璃罐中。3.加入些許蜂蜜（也可省略），蓋上玻璃蓋後放入冰箱保存即可。Tips：切記玻璃罐一定要乾燥，以免食物變質發霉。草生栽培檸檬富含維生素C 有助熱量代謝產銷履歷新鮮水果 有機驗證鮮甜木瓜馬上加入【好食在粉絲團】

• 2015-05-05 健康百科.皮膚

  吃完皮膚會變黑？常見的感光食物

  一名婦人因為剝橘子皮導致手變黑，她以為吃到黑心食品，緊張地到醫院求診，後來發現是因柑橘類為感光食物，吃完沒洗手又曬到太陽，才變黑。皮膚科醫師呼籲，天氣越來越炎熱，吃完感光食物切記要防曬。這名婦人平時喜歡吃橘子，但沒有吃完食物去洗手的習慣，經過橘子汁液多次濺到她的手背，隨後又立即到戶外曬太陽，導致手背黑得比其他部位的皮膚還要快。奇美醫院皮膚科主治醫師鄭百珊表示，感光食物會讓皮膚對光變得很敏感，因此吃了感光食物，再經過太陽照射，會使黑色素細胞活力增加，讓肌膚變黑或者有色斑。一般常見的感光食物為深色食物，包括黑豆、黑芝麻等，蔬果類為柑橘、檸檬、芹菜、馬鈴薯、胡蘿蔔等。防曬不僅能防止皮膚變黑，也可保護皮膚健康，許多人也會認為多吃富含維生素C的水果可助美白，如檸檬等；鄭百珊表示，利用食物美白的效果有限，最好還是以補擦防曬乳、穿著遮陽配備，如穿長袖、戴帽子或撐傘等，效果最直接。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-12-08 運動養生.聰明飲食

  自製調味料／鹽漬檸檬 煮肉變軟嫩 入菜保鮮綠

  【聯合報╱文／摘自遠足文化出版《鹽漬檸檬活用食譜》】近來被視為一種全新調味料的鹽漬檸檬，只要有檸檬與鹽就能自行製作。檸檬的酸扮演了分解肉品內部蛋白質的酵素角色，當蛋白質轉換成酸性，將提升肉品的保水度，讓其保有濕潤口感；而將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料，魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣掩蓋；而油膩的料理也會因酸味變得清新。另外，檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變，能使蔬菜常保鮮綠。自製鹽漬檸檬材料：檸檬（表面無蠟的黃檸檬）3顆（約300克）、粗鹽約80公克（檸檬淨重的30%）作法：1.將檸檬洗乾淨，再以廚房紙巾擦乾水氣。2.將檸檬的兩端切掉。3.將單顆檸檬切成8片等寬的圓片。（圖1）4.將其餘2顆檸檬垂直切成4等分的梳子狀，然後再對切成兩半。（圖2）Point：為了能在各種料理派上用場，才將檸檬切成兩種形狀。5.檸檬放入盆子，撒上粗鹽仔細拌勻。（圖3）Point：為了讓檸檬汁與鹽能快點融合，此時的拌勻是否徹底，將是關鍵。6.將檸檬換到乾淨的保鮮容器裡，放進冰箱冷藏一周，靜待醃漬完成。7.在為期一周的醃漬裡，偶爾可以上下翻拌，讓每一塊檸檬都能均勻地沾附檸檬汁。8.經過一周後，檸檬的外皮若變軟，同時分泌大量的黏滑液體，就代表大功告成了。再等一段時間，檸檬的酸味與苦味會變得更加柔和。 TIP1：推薦使用的並非精製鹽，而是略帶溼氣、鹽味圓潤的粗鹽或天然鹽。請在選購時先檢視成分表，選擇含有少量礦物質的鹽。TIP2：鹽漬檸檬有時會連皮一同入菜，所以最好挑選表面無蠟的黃檸檬。此處使用的是單顆約100公克的大小。TIP3：鹽漬檸檬的容器一定要經過煮沸消毒與徹底乾燥的步驟才能使用。此處選用的是耐酸防臭的琺瑯材質容器，但使用玻璃瓶或夾鏈袋也無大礙。若冷藏保存，最好能在3個月內用完。延伸料理鹽漬檸檬義式水煮魚材料（2人份）：白肉魚（鯛魚或其他）2片、海瓜子（帶殼、已吐沙）200公克、小番茄6顆、洋蔥1/3顆、大蒜（末狀）1片量、鹽漬檸檬（圓片）2片、白酒1/2杯、橄欖油1又1/2大匙作法：1.將洋蔥切成5mm丁狀。2.取一只平底鍋加熱橄欖油，放入步驟1的洋蔥與大蒜爆香，等到香氣飄至鍋外，再放入白肉魚，煎至兩面變色。3.放入海瓜子、小番茄、鹽漬檸檬，並淋上白酒，接著蓋上鍋蓋以小火蒸煮10分鐘。盛盤後，再少量地淋一圈橄欖油。鹽漬檸檬高麗菜材料：高麗菜1/2顆、鹽漬檸檬汁2大匙、生薑的榨汁與砂糖各2小匙、鹽漬檸檬末1/2～1塊量作法：1.高麗菜切成絲，淋上鹽漬檸檬汁搓醃，靜置5分鐘，等待醃漬入味。2.稍微擰去步驟1高麗菜的水分，再拌入食材A。▇ 你投稿 我送書書名：日本超人氣調味料！鹽漬檸檬活用食譜出版社：遠足文化作者：土反口MOTOKO訂價：180元題目：我的調味聖經字數：300字截稿日期：12月19日●22161新北市汐止區大同路一段369號4樓●lohas@udngroup.com.tw●獲選者致贈 《鹽漬檸檬活用食譜》一本。

• 2014-11-17 該看哪科.中醫精髓

  「馬桶排毒操」7口訣 毒素排光光

  【聯合報╱記者趙容萱／台中報導】 問題油食品安全拉警報，台中市蓮樺中醫診所昨天發表馬桶排毒操，教導民眾利用如廁空檔，挺直腰椎、上半身左右扭轉、按摩腰側、腹部，以及長吐氣等方式，早、晚各一次排毒。蓮樺中醫診所院長蔡蕙君建議，民眾可透過飲食均衡，多攝取新鮮蔬果解毒，尤其以綠豆、木耳、海藻、空心菜、南瓜、檸檬等解毒食材為佳，也可以利用檸檬切薄片泡水自製檸檬水，幫助清熱、排毒，或以糙米、小米同煮，吸收體內廢物。蓮樺中醫也教導「馬桶排毒操」，建議民眾利用每天排便時間，坐在馬桶上做馬桶操，早、晚各一次，按照1坐2墊3挺4擦5扭6摩7吐泄的口訣，加速身體毒素、糞便及尿液排泄，當天毒素當天排，不要讓毒素在體內堆積。1.坐是端坐馬桶；2.墊是用小板凳把腳墊高，讓尿道及肛門同高度；3.挺是挺直背脊及腰椎；4.擦是用雙掌從兩側腰部上下來回摩擦來回7次；5.扭是上半身分別向左、右扭轉各7次，利用扭動刺激大腸，促進便意；6.摩是先將雙掌交疊，以肚臍為中心順時鐘按摩腹部7圈，再逐漸加大範圍，按摩擴及整個腹部周圍；7.吐泄是短吸氣，長吐氣，凸起腹部吸氣，然後將體內氣體緩緩吐盡，連續7次，可以幫助身心放鬆。【2014/09/23 聯合報】

• 2014-11-17 新聞話題.臺北聯合門診室

  家常魚年菜 變身五星級料理

  【聯合線上企劃／聯合晚報╱彭宣雅】 農曆春節即將到來，團圓飯上絕對少不了魚料理，象徵年年有餘。農委會漁業署為了讓民眾可吃到不一樣的年夜飯魚料理，特別邀請名廚製作24道料理食譜，婆婆媽媽們照著做，絕對能成為今年團圓桌上的最大亮點。主廚們發揮創意，讓民眾日常生活的家常魚，搖身一變成了團圓桌上的大菜。比如用鰱魚頭加上羊肉，再加上當季當令的白菜、香菇、蘿蔔等食材，就成了團圓桌上最豐盛的火鍋；或是用七星鱸魚加上蔥、薑、蒜，再淋上魚露和檸檬，一道知名的泰式檸檬魚就可上桌，年夜飯宛如餐廳料理，絕對讓圍爐更添喜慶。農委會漁業署長沙志一表示，團圓飯幾乎都會有一道魚料理，且傳統上還要一尾全魚拜拜，不僅酬神，也討「有餘」的喜慶之意。以往民眾都喜愛挑選白鯧、黃魚、嘉，但近年這些魚越來越貴，消費者叫苦連天。漁業署統計，養殖魚相對平價許多，年前金錩每公斤批發價僅180元、七星鱸103元、金目鱸107元、虱目魚73元、台灣鯛更是只有56元。沙志一表示，今年養殖魚盛產，特別推薦13種台灣養殖魚，包括虱目魚、七星鱸、金鯧、台灣鯛等，連以往「貴森森」的石斑魚，今年也人人吃得起，一尾國產養殖魚買下來300至400元有找，石斑魚500元就有，高貴不貴，「不一定非得吃白鯧才行」。北市聯合醫院中興院區營養科營養師林詠霈表示，許多民眾喜歡用糖醋魚當作春節圍爐的魚料理，這類餐點的烹調方式大多先把魚炸過，再燴酸甜醬汁，會攝取過多脂肪和熱量。 她建議民眾烹調過年魚料理時，可以清蒸取代油炸與勾芡醬汁，或者可將醬汁稀釋減半使用，否則有腎臟病、高血壓的患者，將會成身體一大負擔。

• 2014-11-17 健康百科.眼部

  吃對水果，獲得真正的美麗

  【內容摘自《史上最強！好萊塢大咖魔鬼身材、上鏡救急的美容快瘦聖經》，作者金柏莉．史奈德（Kimberly Snyder），柿子文化出版】　　水果是所有食物中最能提升生命力的種類，含水量比任何種類的食物都多，且能提供維繫生命的胺基酸、礦物質、維生素和脂肪酸。因為水果在消化系統內分解得最快，沒有毒性殘渣，所以能迅速補給能量供身體立即燃燒。　　在所有的食物中，水果具有最強的淨化排毒功能。我們可以把水果視為身體的淨化者，把綠色蔬菜及其他蔬菜視為身體的建造者。水果有助於溶解毒性物質，淨化身體組織及消化系統，剝除體內老廢的毒性殘渣。挑成熟的吃　　成熟的水果在人體內會形成鹼性，而有機水果是最具鹼性的，因為它們生長在礦物質密度高的土壤中。未成熟的水果有可能會形成酸性，舉例來說，假如你要測試兩種不同香蕉的酸鹼值，你會發現，皮上帶有最多黑色斑點的香蕉，鹼性值比頂端微綠、皮上沒有斑點的香蕉來得高！所以要記住，吃水果或做美容排毒蔬果昔時，只能選擇成熟的水果。　　除了對你的身體有好處外，成熟的水果也比較多汁、香甜。但是我們要怎麼分辨水果是不是成熟了呢？香蕉外皮上有明顯的班點可以辨識，而其他水果就要靠顏色和聞起來的甜味來辨別了。大體而言，你應該要找色澤及質地均勻，且聞起來香甜可口的水果。顏色要明亮飽滿，沒有代表未完全成熟的青綠色或白色──除非水果本來就帶有這些顏色，譬如說香瓜，看起來褪色的區塊，其實是果皮與土壤接觸的地方，對它香甜可口的程度不造成影響。挑有籽的水果吃　　在水果的定義中，它們會結出自己的種籽，這些種籽含有設計好的DNA，使它們長成巨大的樹木或植物。含有種籽的水果擁有豐饒的繁殖力，能夠繁衍下一代；含有種籽的天然水果擁有生命的爆發力，當我們攝取時，我們就吃下那種能量，並增添自己的魅力。　　當水果以「無籽」種類販售時，表示那種水果的基因構造被科學家在實驗室裡妄加竄改，以創造可以熱銷的品種。科學家利用基因工程，使這些混種水果的生殖細胞中缺少一組染色體，換句話說，這些水果不會產生種子，也不再擁有繁殖能力，這種行為真是徹底藐視水果真切而原始的定義！更糟的是，混種水果可能含有更高的糖分和更少的礦物質。　　為了能夠從內在散發出性感的氣息，就要攝取天然、有機、並含有種籽的水果。將檸檬汁淋到沙拉上之前，我要從檸檬裡挑出大約12顆籽，但是我很享受這樣的過程，因為我知道我將吃到最新鮮、最天然的檸檬汁，它會供給我最棒的營養！必要時挑低糖的吃　　黑莓、藍莓、蔓越莓、茶藨子、葡萄柚、青蘋果、奇異果、金橘、萊姆、檸檬、石榴、草莓……等水果都有點酸度，很適合對糖易敏感者的飲食。嚴格說來，小黃瓜和番茄也算是水果，同樣可以搭配食用。水果要生吃　　水果應該要生吃。經過高溫加熱後，水果會失去排毒的功能和許多營養素，最後會在人體裡形成酸性、而非鹼性殘渣。要避免的烹調水果和水果製品，包括高溫殺菌的果汁（極大部分都是瓶裝果汁和飲料）、果醬、果凍、烘焙過的水果派和其他這一類的點心、市售蘋果醬和其他水果醬汁。空腹吃水果最恰當　　水果是地球上最神聖、最純淨的食物，可以提升我們的生命力，並且將重要的維生素、礦物質和純淨的水輸送到我們體內。然而，重點在於我們吃水果的時機。　　你或許會認為，當你選擇水果沙拉當做飯後點心時，就表示你做了一個健康的選擇，不過事實上你只是在為自己的消化系統找麻煩！水果是所有食物中分解最快的，它只會在胃裡待二十到三十分鐘的時間。假如把水果放在會在胃裡待很久才消化完畢的食物後面──例如澱粉類或蛋白質類等濃縮食物，那麼水果就會讓整餐食物發酵、變酸：發酵的水果＝阻塞物。

• 2014-11-17 健康百科.一般內科

  感冒不舒服 小秘訣舒緩症狀

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】最近天氣溫差大，抵抗力較低的小朋友，沒有好好注意保暖，很容易就感冒了，通常感冒會有流鼻涕、鼻塞、喉嚨痛、咳嗽等症狀，如何降低身體不舒服的感覺呢？中醫師指出，若有鼻塞問題，可用熱毛巾敷在鼻子上，有喉嚨痛則可喝點蜂蜜水舒緩不適。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫內科醫師楊佳峰表示，一般感冒都會伴隨鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽、有痰等情況，尤其小朋友對於身體不適的感覺，常會無法忍受，而透過一些舒緩的方式，可讓整個感冒病程縮短或減輕不適感。楊佳峰指出，當有流鼻水及鼻塞的問題時，可將毛巾用熱水浸泡後，放在鼻子附近吸熱氣，或洗個熱水澡，可舒緩鼻子不舒服的感覺；若有喉嚨痛、咳嗽的症狀，則可喝蜂蜜水、檸檬水，改善不適感。楊佳峰強調，一般感冒約在3至7天內可以痊癒，若症狀持續超過1星期，並伴隨頭痛、倦怠、身體痠痛等症狀，或持續發燒超過3天以上，最好特別留意，以免發生嚴重併發症。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  酪梨最佳賞味期的N種吃法

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁，但未免太單調，不妨動動腦，想想還有什麼創意吃法吧！沙拉料理，口感清爽酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。酪梨入菜，甜鹹皆宜近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-10-05 運動養生.營養食譜

  這10種蔬果 幫你分解脂肪、撫平小腹

  【本文摘自《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》，作者李婉萍營養師，人類智庫出版】生活中不良的飲食習慣，是脂肪形成和毒素累積的主因，多吃天然又健康的高纖蔬果，可幫助我們消除脂肪、撫平小腹，輕鬆打造易瘦體質。檸檬 檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。 選購祕訣：1、以顏色鮮綠有光澤，手感硬實，具濃郁檸檬香者為佳。2、果實乾扁，表皮有點發霉的檸檬，不宜購買。食用小叮嚀：製作檸檬果汁時不宜使用熱開水，因為維生素C遇熱容易被破壞，營養成分將會大量流失。檸檬原汁易刺激腸胃，不宜空腹飲用。葡萄柚 葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素和礦物質，有益於減重者食用；避免因減重，控制食物的攝取，造成營養不均衡。 選購祕訣：1、以果實飽滿有彈性，果皮光滑，具自然清香味者佳。2、果實乾扁，果皮粗糙有斑點者，則不宜購買。食用小叮嚀：服用鼻塞、流鼻水、抗過敏藥物時，若同時喝葡萄柚果汁，可能會造成嚴重心律不整，所以服藥期間最好不要飲用葡萄柚汁。橘子 橘子富含纖維質，其中水溶性纖維會吸水膨脹，增加飽足感，進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。 選購祕訣：1、以果實完整、有重量感、外皮呈深（橙）黃色者佳。2、外皮乾扁粗黃者，須避免購買。食用小叮嚀：吃橘子時，應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用，對消化系統很有助益。橘子汁有冷卻身體的作用，發燒時可喝橘子汁退燒。柳橙 柳橙富含維生素C，能使皮膚保持彈性，兼具美白作用；並含有維生素B群和豐富膳食纖維，具有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。 選購祕訣：1、以表皮金黃有光澤、果實飽滿有沉重感、底部微微內凹者佳。2、果實乾癟，發出酸臭味者，不宜購買。食用小叮嚀：新鮮柳橙汁富含維生素C和鉀，是清熱退燒最好的飲料。部分綠皮柳橙口感酸苦，可榨汁和優酪乳一起飲用，口感較佳。番石榴 番石榴熱量低，富含膳食纖維，易產生飽足感；其中所含的多酚，可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收，是適合減肥者選食的水果。 選購祕訣：1、以果皮鮮綠、外表無損傷者佳。2、若表皮已脫落，代表開始腐敗，不宜購買。食用小叮嚀：番石榴和蜂蜜打成果汁飲用，能攝取纖維質、鈣、鉀和維生素B群等營養素，幫助維持身材苗條。木瓜 木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜，能促進脂肪分解，預防脂肪堆積造成肥胖。 選購祕訣：1、以果實飽滿，富有彈性，散發淡淡果香味者佳。2、瓜身有斑點、蒂頭腐爛或色澤過紅者，不宜購買。食用小叮嚀：木瓜含有木瓜酵素，和牛奶一起食用，能加速蛋白質的吸收；和肉類一起食用，則可軟化肉類的纖維。葡萄 葡萄的有機酸和微量元素，能排除多餘脂肪和水分，預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用，能改善皮膚老化、暗沉。 選購祕訣：1、以果肉結實，顏色均勻，葡萄梗和葡萄緊密相連者佳。2、表皮有褐斑、果肉軟爛者，不宜購買。食用小叮嚀：葡萄的皮、籽含有許多營養成分，使用果汁機的高轉速功能多打一下，即能充分享受美味和營養。甜椒 甜椒富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉變成維生素A，增加視網膜感光度，避免眼睛乾澀；甜椒亦為強效抗氧化物，能保護細胞，避免老化。 選購祕訣：1、以果形端正、肉質厚實，表皮光滑，色澤鮮豔者佳。2、表皮軟爛，有褐斑、腐爛者，不宜購買。食用小叮嚀：彩椒肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但須徹底清洗乾淨。苦瓜 苦瓜含有苦瓜素和鉻，能幫助胰島素平衡，避免血糖不穩定，容易造成飲食過量，增加體重；還能將飲食中的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪平衡，具有減肥功效。 選購祕訣：1、以果實潔白，果粒飽滿無裂痕，果瘤大且結實者佳。2、用手掂起來不沉重者，不宜購買。食用小叮嚀：苦瓜的苦味來自於「奎寧」的成分，先將苦瓜汆燙後再入菜，可減低苦味和草酸含量。菠菜 菠菜的維生素A含量豐富，可維持減重時肌膚的健康；且富含鈣質，可促進脂肪分解和排泄；鎂可促進熱量代謝，增強減肥效果。 選購祕訣：1、以葉片乾爽肥厚、根部為鮮豔桃紅色者佳。2、葉片發黃或有水傷者，不宜購買。食用小叮嚀：菠菜適合現洗、現切、現吃，而且不可以煮得過熟，如此才能保留住最多的營養成分。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  魔法醫學營 豬皮練縫合

  【聯合報╱記者羅建旺／宜蘭報導】台北榮民總醫院蘇澳暨員山分院「魔法醫學營」昨天開課，學童進入哈利波特世界，以檸檬加維他命，調製護手霜，利用豬皮習練縫合術，正確洗手練「十指防禦學」，遊戲中探索醫學，學習保健知識，讓學童歡呼：「好玩又實用！」「2011魔法醫學營」以寓教於樂方式，讓專業又艱深的醫學變得有趣又好用，主辦的台北榮總蘇澳與員山分院精心設計。把闖關遊戲與哈利波特的魔法世界相結合，深深吸引學童們，歡笑聲不斷。其中，「食用譜魔藥學」教的是藥劑相關知識，藥師呂彥慧等人指導學童現場調製檸檬護手霜，利用檸檬、酒精、凡士林、維他命E、C 及薄荷油、界面活性劑等調製出可美白與潤膚的護手霜，讓學童直呼神奇。化身「脈教授」的醫師謝榮鴻教導「縫合變形術」，讓學童以豬皮為道具，實際操作外科縫合，雖然難度高，但學童有模有樣，讓「脈教授」稱讚。「十指防禦學」以顯微鏡先讓學童觀察比較，沒洗過的手的細菌數，可能是洗過手所沾細菌數的數千倍，正確的洗手方法可去除更多的細菌，讓學童體會到正確洗手真的很重要。「人體密室」則以體適能競賽，強調保健與運動的重要性。分院院長鄭紹宇希望藉此讓學童從小了解急救、配藥、衛生保健等知識，甚至體驗外科手術，寓教於樂。

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  想添個寶寶？ 試試每天喝茶

  【聯合報╱編譯組／報導】根據美國科學家的研究，日飲兩杯茶可能有助女性懷孕，受孕機會較不喝茶的女性高出27%。英國每日郵報報導，美國波士頓大學海契教授（Elizabeth Hatch）研究發現，咖啡因攝取可能有助女性受孕。但研究也顯示，每天喝兩杯可樂等氣泡飲料，不論是健怡或是含糖可樂，似乎都會降低女性受孕機率達20%，咖啡則無影響。研究人員邀請3600位想要懷孕的女性參與，也訪問孕婦在受孕前對茶、咖啡和氣泡飲料的攝取量。受測對象大多為平均28歲女性，海契監控她們1年來評估咖啡因與懷孕之間的關聯性。海契說：「我們發現1天喝茶2到3次的女性受孕機率的確提高27%。我們不知道她們的攝取方式，也不知道她們是否有添加牛奶或檸檬，但她們懷孕的機率比不喝茶的女性要高。」

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  豐胸塑身特效食譜／焗烤生蠔DIY

  【摘自《豐胸塑身特效食譜》，林禹宏/編著，人類出版】健胃整腸＋補氣養血2人份熱量：130.6大卡蛋白質：15.5g脂肪：4.3g醣類：7.5g膳食纖維：0.0g材料：帶殼生蠔6個，起司2片調味料：檸檬汁2小匙，意大利香料粉1/4小匙作法：1 帶殼生蠔用清水沖洗乾淨。2 起司切小片，均勻鋪在生蠔上，放入烤箱中，以攝氏200度烤10分鐘。3 取出作法2，撒上意大利香料粉，再滴檸檬汁。健挺美胸功效：起司中的乳酸菌，能健胃整腸，改善吸收不佳引起的發育不良問題。生蠔能補氣養血，所含的鋅可刺激荷爾蒙分泌，是很好的豐胸食物。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？

  【文、圖／摘自《美白漂亮就要這樣吃》／鄭惠文著／人類智庫出版】Q1 哪些蔬果能夠越吃越漂亮？A：富含維生素C的蔬果，美白功效最優越檸檬：縮小毛孔＋去除色斑檸檬又被稱為維生素C的寶庫，並含有豐富的檸檬酸，能有效中和鹼性物質，防止皮膚中的色素進行沉澱，有助美白皮膚，維生素C還能促進新陳代謝，使毛細孔縮小，延緩肌膚老化。葡萄：抗氧化＋防止衰老　葡萄富含單寧酸、脂肪酸、維生素B群，具有抗氧化功效，是優越的抗老水果，且外皮、果肉到葡萄籽皆富含美白漂亮成分。香蕉：撫平細紋＋深度滋潤　香蕉中的油脂與維生素能有效滲入皮膚中，具有撫平臉部細紋的作用，香蕉對於臉部肌膚的皮下微細血管，也具調節作用，可滋潤肌膚，防止肌膚乾燥。番茄：預防曬傷＋補血潤色　番茄因富含茄紅素，是優良的美白保養水果。番茄的維生素C與鉀含量也相當豐富，多吃有助於氣色紅潤、纖體窈窕。豌豆：保濕鎖水＋改善暗沉　豌豆維生素A原含量豐富，有助體內生成維生素A，達潤澤肌膚之效，可趕走臉部暗沉，恢復淨白肌感。花椰菜：活膚煥采＋防止粗糙　花椰菜中含有豐富的維生素C，能幫助有效抑制黑色素產生、預防黑斑，也有助膠原蛋白的增生，維持肌膚彈性，且維生素A原的含量易高，能使肌膚獲得滋潤與保濕。※延伸閱讀》‧美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？‧美白漂亮就要這樣吃／美容養顏的營養素有哪些？‧美白漂亮就要這樣吃／草莓 使肌膚白皙紅潤‧美白漂亮就要這樣吃／草莓美白特效食譜 酸甜莓果凍DIY‧美白漂亮就要這樣吃／10種超優質美白食物【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  蔬果胡亂貼 敷出一張大花臉

  【聯合晚報╱林進修】 美珠 (化名)是個年近40的熟女，相當愛漂亮，但她總認為自己的皮膚太暗沈了，沒有光澤，於是到處就醫找偏方，無論如何也要讓皮膚美白起來，看起來閃閃亮亮的。有次朋友聚會聊天時，有朋友熱心地介紹她一個可瞬間美白的獨門偏方，就是把泡了藥酒的檸檬皮敷貼在臉部及脖子上，要她試試看。她回家如法泡製，很興奮地把整張臉及脖子貼滿了檸檬皮。第一天，她覺得臉變得比較白，高興之餘，繼續貼下去。到了第二天，臉及脖子開始出現一點點癢癢的感覺，但她並不以為意，結果除了搔癢感外，還合併刺痛感，而且敷貼部位開始泛紅反黑。照鏡子時，她發現從臉上到脖子，只要敷貼檸檬皮的部位，皮膚都變得暗沈、沒有光澤，一壓還會隱隱作痛。更讓她傷心的是，那些斑痕顏色不一，有的較黑，有的較淡，整張臉相當難看，她根本沒臉外出見人，除了到診所就醫外，她整整在家待了三個多月。她的不幸遭遇，沒多久就在姐妹淘中傳開來，隨即有不少好友安慰她。在閒聊中，她才發現原來她並不孤單，很多人也都有敷檸檬或其他蔬果的習慣，也都出現一些問題，只是程度沒她那麼嚴重而已。美珠後來和朋友分享敷蔬果受傷的慘痛經驗，大家最後得到一個結論：原來蔬果敷臉可能產生的問題還不少；但她們也很疑惑，因為營養專家不是都說蔬果最能養顏美容嗎？為什麼敷臉卻有反效果？防曬小撇步1.上午10時至下午4時，陽光最強的幾個小時裡，避免外出或日曬。2.每次出門時，盡可能穿著可以防曬的衣物，比如長袖、長褲。必要時可撐傘，或帶上寬邊帽子，傘以內層塗上銀漆的產品為宜。3.塗抹足量可有效阻隔紫外線(UVA和UVB)的防曬乳。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  醫生這樣說／果皮含光敏感物質 傷皮膚

  【聯合晚報╱林進修】炎炎夏日，又到了愛美女性展開防曬大作戰的季節，皮膚科也經常可見一些方法不對而出現後遺症的個案，有些甚至出現光敏感反應，不是皮膚變得更黑，就是出現大花臉，後悔莫及。三軍總醫院皮膚部前主任、皮膚科開業醫趙昭明表示，這個夏天來，他就接到很多臉上亂敷蔬果而受傷的個案，幾乎每個都是光敏感反應的受害者。趙昭明表示，很多蔬果都含有漆酚這種光敏感物質，檸檬、柑橘類的表皮就帶有這種油質成份，一旦把這些果皮敷在臉上，且又沒有做好防曬保護，這些光敏感物質接觸到陽光中的紫外線，就可能出現化學反應，進而傷及皮膚。台北市立聯合醫院陽明院區藥劑科藥師雷才萱表示，芸香科的檸檬、萊姆、柑橘、佛手柑、柚子、愛玉子、胡椒木；台灣黃藥桑科印度菩提樹、無花果樹、黃金榕、印度橡樹、波羅蜜；以及繖形花科的巴西利、芹菜、茴香、蘿蔔、香菜、當歸、九層塔及歐洲防風草，都含有光敏感物質，一定要非常小心。趙昭明舉檸檬為例指出，很多人都認為這種富含維生素C的水果，既然吃多了可讓肌膚變得水水嫩嫩，拿來敷在臉上，應該也可以得到相同效果，於是常在榨汁後，把檸檬皮拿來敷臉，來個廢物利用。然而，拿檸檬皮敷臉後，如果未確實做好防曬工作，檸檬皮釋放出來的光敏感物質和陽光中的紫外線進行化學反應，即會造成臉部接觸部位的發炎，皮膚從發紅轉為泛黑，出現大花臉。除了檸檬皮外，趙昭明也發現不少人用小黃瓜、西瓜皮來敷臉，雖然目前未接到因此而受傷的就診個案，但他還是籲請愛美女性，在用蔬果敷臉前，最好先確認這些蔬果不含光敏感成分，且自己也沒有過敏體質，免得弄巧成拙。萬一敷出了問題，趙昭明認為最要緊的自保動作，就是停止這種敷臉行為，立即用清水將接觸部位清洗乾淨，並做好保濕。接下來，就要避免外出，或是確實做好防曬工作，讓皮膚可以獲得充分的休息，逐漸復原。趙昭明說，光敏感成分造成的皮膚傷害，短則兩、三個月，長則半年才會復原。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  剝柚子手未洗淨 皮膚曬太陽易生斑

  【聯合報╱整理／記者張嘉芳】 中秋節吃柚子，別再把剝下的柚子皮給孩童當瓜皮帽，因為柚子、葡萄柚、橘子、檸檬等柑橘類水果，它含有醇類及漆酚等感光成分，一旦接觸後未洗淨，且又曝曬陽光，恐致皮膚發炎、色素沉澱，在皮膚表面形成咖啡色斑點。 資料來源／皮膚科醫師趙昭明、林上立

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  感光水果敷臉 小心反黑

  【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】 許多愛美女性喜歡用水果敷臉，但小心感光性的水果，可能在敷臉後，曬到陽光，反而造成黑色素沉澱，或者皮膚較敏感者，易造成接觸性皮膚炎，應小心使用。 感光水果敷臉影響 許多人喜歡用蔬果直接敷臉，像是小黃瓜、檸檬片、絲瓜等，希望讓皮膚變得光滑細緻。但具有感光性的水果，如檸檬、柳丁等，直接敷於臉上，可能造成「植物性光敏感性皮膚炎」；它是指某些含光敏感成分的植物或水果的皮表汁液，碰觸到人體皮膚後，又曬到陽光，因為果皮上的水果酸，有強烈感光能力，會造成發炎後的黑色素沉澱。最常見的例子，是許多人使用檸檬敷臉，敷完後又沒徹底清洗，直接在陽光下曝曬，就會導致變成黑臉。還有像是柳丁，應避免直接切片敷臉，因為柳丁酸性會刺激皮膚，濃度高會蝕傷皮膚，敏感肌膚尤其會受到影響。另外，其他植物也可能有感光性，像是芹菜、蘿蔔、韭菜、香菜、九層塔、紅豆、佛手柑及無花果等。若皮膚沾有這些物質再曬到太陽就會對皮膚產生傷害，形成光毒性皮膚炎。 專家看法 皮膚科醫師郭玉玲表示，通常檸檬、葡萄柚、柑橘類，最容易出現光敏感現象。且直接敷臉易造成局部刺激，或者接觸性皮膚炎。且依據皮膚生理構造，由於皮膚屬於脂溶性，拿水溶性的蔬果敷臉，皮膚難以吸收，效果其實有限。此外，使用榨成汁的蔬果如產生細菌，若此時皮膚有面皰或傷口，更易引起毛囊發炎甚至出現敏感及面皰。 注意事項 網路傳言以檳榔葉、檸檬片，甚至鳥糞等奇怪組合敷臉，也不可信。醫師指出，因為檳榔頁的感光成份會促使麥拉寧色素快速累積沉澱，使肌膚先變白，但皮膚在接觸陽光照射後會反黑，最後變得黑白不均。而檸檬雖含有維他命C，但多數營養肌膚根本無法吸收，尤其檸檬皮含有感光性物質，經日曬後也很容易造成光敏感變黑現象。至於鳥糞也完全沒有醫學根據。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  Q＆A／多久該做一次臉部去角質？

  【內容摘自《肌膚保養不NG》，作者李美青，今周刊出版社出版】Q.到底多久要做一次去角質？A.多久去一次角質，和你的膚質屬性，以及使用的產品息息相關！Q.悶熱的夏天，渴求零毛孔完美無瑕肌的你，保養品櫃中可不能缺少「果酸類煥膚產品」，但是你知道何謂果酸嗎？A.果酸其實是泛指自水果中萃取出來的酸，包括甘醇酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等一系列的酸。其中又以自甘蔗提煉出的甘醇酸分子量最小，滲透表皮速度最快，與皮膚的親和力也最好。

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  DIY蔬果昔 美容兼排毒

  【內容摘自《史上最強！好萊塢大咖魔鬼身材、上鏡救急的美容快瘦聖經》，作者金柏莉．史奈德（Kimberly Snyder），柿子文化出版】我在自己的網站上和媒體上討論美容排毒蔬果昔已經有好幾年的時間，那是根據之前我到波多黎各時，在安．葳摩爾博士的健康中心學習到關於利用果汁機攪拌食物的第一手資訊。葳摩爾博士研究細胞營養癒療法已經有三十五年以上的時間，她的主要理論之一是，在用餐前先將食物充分打碎、混合，好讓你「預先消化」，身體就不用花力氣分解這些食物，也不用在消化方面浪費不必要的能量。還記得我們美容能量的原理嗎？食物中許多重要的礦物質和其他營養素是被鎖在細胞壁裡的，需要破壞細胞壁才能釋放營養素。因此，打碎食物有助於將蔬菜中全部的營養素直接供給身體吸收，而不用讓身體消耗任何能量。我也會添加一點新鮮水果，可以調和一下蔬菜汁的風味。冰冰的喝，美容排毒蔬果昔會非常美味哦！美容排毒蔬果昔最棒的一點是它保留了完整的蔬菜和水果，所以你能夠攝取到所有的膳食纖維。當我們開始這種新的食用方式，膳食纖維就是我們最好的朋友之一，因為它會幫助我們掃除新產生的毒素，也有助於強化腸胃蠕動的能力；豐富膳食纖維也讓我們從早晨到中午前都維持飽足感。有些人喜歡在蔬果昔裡加幾顆冰塊，這無妨，蔬果昔加蓋後放在冷凍庫裡，最多可以保存兩天。至於生活忙碌的朋友，你可以一次做好一週的分量，用玻璃容器一份一份分裝好，冰凍起來，需要飲用的前一天晚上再拿出來解凍，這種方法可以幫助你持之以恆的實行計畫，確保你每天早晨都能喝到美容排毒蔬果昔。材料1½杯水1顆有機蘿蔓萵苣（切小塊）½大把或¾小把有機菠菜3~4根有機西洋芹莖1顆有機蘋果（去籽，切小塊）1顆有機梨子（去籽，切小塊）1顆有機香蕉½顆有機檸檬汁作法將水和切碎的蘿蔓和菠菜放到果汁機中。先用低速攪拌，混合均勻，直到沒有顆粒。慢慢移至高速，加入西洋芹、蘋果和梨子。最後加入香蕉和檸檬汁。◎每當在片場耗費大量的時間拍電影時，總是會讓我感到筋疲力盡。我在拍上一部電影時認識了金柏莉和她驚人的配方──「美容排毒蔬果昔」，我每天都喝，並且愛上它的味道以及它賦予我滿滿活力的神奇效果，它同時能填補我兩餐之間的飢餓感。　─彼得‧法拉利，《哈啦瑪莉》、《阿呆與阿瓜》導演◎金柏莉的「美容排毒蔬果昔」給予我許多活力，讓我覺得自己的身體和皮膚都愈來愈好。　─菲姬，「黑眼豆豆」女主唱◎我透過介紹認識了金柏莉和她的「美容排毒蔬果昔」，現在果汁已成為我飲食中不可或缺的主角。　─歐文．威爾森，《博物館驚魂夜》主要演員

• 2014-09-23 養生.健康瘦身

  喝1杯巧克力冰沙 要跑1小時

  【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】夏天大口喝珍奶、冰沙等含糖飲料，超高熱量也一起喝下肚。台北市衛生局分析市售含糖飲料，發現巧克力冰沙熱量最高，每100毫升巧克力冰沙熱量高達有86.6大卡，珍珠奶茶也有78.5大卡。上班族愛喝的拿鐵咖啡，100毫升也有55.2大卡，柳橙汁是45大卡。北市衛生局驗康管理處處長林莉茹表示，不少小朋友喜愛巧克力冰沙，最好幾個人分食一杯，因為一杯700CC巧克力冰沙，熱量高達606大卡，要跑步跑1小時或騎腳踏車3.5小時才能消耗掉。台安醫院營養師林淑姬表示，以民眾常喝的珍珠奶茶為例，一杯700CC珍珠奶茶熱量高達550大卡，幾乎等於一個輕食的便當的熱量。這還只是以半糖計算。以60公斤成人計算，喝一杯珍奶要爬2393個階梯，或是騎3小時腳踏車才能消耗完。不少民眾夏天愛喝冬瓜茶或茶飲消往日解膩，衛生局分析發現，700CC的檸檬冬瓜露熱量也有301大卡，含糖高達74.9公克。烏龍奶茶一杯也有392大卡、含糖53.8公克，對民眾健康負擔都很大。林淑姬說，珍奶中的加料珍珠，就高達5份主食的熱量，這還不包括珍奶本來添加的糖份熱量。她建議改選擇天然水果製作的飲料，不要再加料。林淑姬表示，以成年男性一天應攝取2100大卡、女性1800大卡計算，一杯珍奶幾乎等於一餐的熱量，若暑假期間天天喝一杯珍奶，暑假過後至少會增加4公斤，身體健康、心血管及腎臟負擔都很大。她建議民眾利用新鮮水果的甜味，取代人工果糖及人工乳品，例如用當令當季盛產的鳳梨和葡萄打冰沙，或用檸檬汁、荔枝加冰水一起打，這兩種新鮮果汁700CC熱量分別為201大卡和110大卡，既好喝又健康。