烤肉已成了台灣人既定的中秋活動了，烤肉這麼多次，你知道烤肉也有撇步嗎？教你一定要知道的8招烤肉技巧，在家也能輕鬆烤出大廚級燒肉。
1.烤肉網受熱再放食材
烤肉跟煮菜的道理其實相通，火生好後切勿心急就急忙將食材放上烤肉網，應待烤肉網均勻受熱後再放上食材，能避免肉片沾黏在烤網上。
2.烤肉順序有學問
烤肉順序也很重要！剛升好的火溫度最高，這時的溫度最適合拿來烤肉，能將肉汁鎖住，烤出來的肉片多汁又美味（同樣道理，勿將肉片放在炭火微弱的地方，導致肉還沒烤熟肉汁就已都流失啦！而若是烤牛排，厚度則勿超過5公分較佳）。而中場火力稍減，則適合拿來烤魚、蝦、花枝等海鮮；最後終場前的微微炭火就拿來烤麻糬等容易烤焦的甜點吧！
3.受熱程度相同食物串一起
將食材以竹籤串成串，不僅讓料理看起來更加澎湃美味，也是方便隨時翻動食材、以免烤焦的一個好方法。提醒串烤時切勿「假會」（台語），將亂七八糟、各式不同受熱的食材全串在一起，避免像是青椒都烤焦了、玉米還沒熟的囧境。
4.竹籤先泡水避免烤焦
曾發生烤肉串烤時，食材熟了，但是竹籤也起火燃燒的爆笑狀況嗎？其實只要先將竹纖泡在水裡再擦乾，就能避免竹籤燒焦的狀況囉！
5.食材先煮再烤
像是玉米、香腸等較不易熟或不好掌握爐火火候的食物，都可以先煮熟再放上烤爐，食物既能炭火香氣，也有縮短燒烤的時程，吃起來更加健康安心。
6.網架與炭火抱持最佳距離
烤肉烤的是氣氛，千萬別將致癌物質全都吃進肚。烤肉時，烤肉網與炭火最好距離12公分以上，避免火太大烤焦食物，將致癌物質全吃下肚。
7.刀叉不可少
烤肉時除了將裝盛熟食、生食的餐具分開使用之外，刀叉也是必備的餐具。那些不慎烤焦的食材部位切勿吃下肚，應利用刀子或剪刀剔除再食用。
8.鋁箔紙亮面朝上
善用鋁箔紙可避免食材燒焦，只是鋁箔紙到底該用哪一面比較好呢？因為霧面容易吸熱、亮面能反射熱能，因此一般來說應以亮面包裹食物、霧面對著炭火較佳。另外，若是烤肉架鋪上鋁箔紙時，也可在鋁箔紙上刺幾個小孔，使它透氣，但切勿在鋁箔紙灑上檸檬汁烹調，以免鋁箔紙遇酸溶出鋁，應於盛盤起鍋後再淋上檸檬汁調味。
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