果酸 相關文章

• 2020-07-14 養生.聰明飲食

  喝咖啡只感受到酸或苦？專家教你練習品嚐咖啡風味

  【文、圖／摘自幸福文化《陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味》，作者潘佳霖】練習品嚐咖啡的風味由於每個人的生活經驗不同，所以對咖啡的風味感受與形容也不一樣，例如有些人吃過的水果種類有限，就無法聯想更多的水果風味。只要多嘗試各類食物，得到的咖啡品飲感受一定會更加豐富。至少先學會以下咖啡品嚐的專有名詞，有助於精確的表達感受，與朋友分享喝咖啡的樂趣。●酸度（acidity）喝咖啡時，舌頭兩側感受到的酸味。和檸檬汁那種酸不一樣，而是類似蘋果的酸香，這是由咖啡裡的綠原酸所展現出來的韻味，又被稱為明亮度（brightness）。蘋果酸度是咖啡很重要的一個特質，不帶點酸度的咖啡沒有韻味。●香氣（aroma）咖啡沖煮後的香味，在鼻腔裡感受的味道，會比舌頭能感受到的更為豐富而多樣化。咖啡沖煮後產生香氣的形容詞，常見的有果香、花香、莓果香、煙燻烤地瓜、堅果、爆米花等。●厚實感（body）咖啡在口中的厚實感，在日常生活中要如何體驗？可以到超商購賣全脂牛奶、低脂牛奶、 脫脂牛奶，分別倒入小試飲杯裡品嚐比較，有些像水一樣的清爽感，有些像絲絨般的滑順感，有些是明顯的澀感，藉由舌頭的繞動更能明顯感受。●尾韻（aftertaste）咖啡喝下去後，在嘴巴裡與喉頭殘留的味道就稱為尾韻。最常見的有堅果、 巧克力、焦糖的味道，有些是莓果、芒果等水果的味道。●平衡感（balance）是指咖啡整體味道的評價。品質好、表現性佳的咖啡豆，味道均衡、有層次，並且香氣柔和。而品質較差、特色不明顯的咖啡豆，通常只呈現單一味道。●甘醇（mellow）酸度適中、平衡感均衡的咖啡就有甘醇的口感。中美洲及南美洲的水洗豆有這樣的特質。●溫潤（mild）是指咖啡細膩的口感，有如焦糖回甘的風味，如瓜地馬拉、哥倫比亞。●柔和（soft）低酸度的咖啡具有這項特性，屬於口感溫和，帶點甜味的咖啡，如拉丁美洲咖啡豆。

• 2019-06-15 養生.聰明飲食

  攝取維生素C不是愈酸愈好！連白菜維C量都比檸檬高

  網上有種說法：水果吃酸的好，酸的水果的維生素C含量更高，因為維生素C含片吃起來就是酸酸的。難道水果的酸味和維生素C含量有著直接的關係，酸的水果維生素C含量更高？河南省人民醫院營養科營養師趙妍娟解答了疑惑。水果中要數檸檬最酸，那檸檬的維生素C含量如何？趙妍娟說，檸檬的維生素C含量並不算高，每100g檸檬的維生素C含量約為22mg。而其他水果維生素C含量也都不低，每100g橘子的維生素C含量為35mg；每100g橙子的維生素C含量為33mg；每100g柚子的維生素C含量為41mg ；每100g鮮棗的維生素C含量為243mg……甚至白菜的維生素C含量都比檸檬要高不少。以上數據也從側面表明，水果的酸味和維生素C含量並沒有關係。趙妍娟表示，水果中的酸味其實是其含有的有機酸導致的，並不是維生素C含量高導致的，有機酸包含多種，如蘋果酸、水楊酸等，而水果中有機酸的濃度越高，吃起來就越酸。「拿檸檬舉例，人們一般都無法忍受直接食用檸檬的酸味，表明其中的有機酸明顯高於其糖分，總體表現出非常酸的味道。」趙妍娟說，水果的酸甜口感還取決於糖酸比例，如果含糖量高出含酸量，水果吃起來就較甜，反之較酸。另外，維生素C在酸性環境中更穩定，不容易被分解破壞，水果酸是對維生素C的穩定性有保護作用的。為何維生素C含片吃起來有酸味呢？主要是因為其中添加的其他成分使其有酸味。趙妍娟說，想用水果補充維生素的人，建議選擇水果時按照以下方法：1.選擇新鮮的水果挑選水分足、表皮光滑、有彈性的水果，這樣的水果較為新鮮，維生素含量也較豐富。2.多選不同顏色的水果水果的顏色是其含有的營養素和植物化學物不同的外在表現，攝取不同的營養素和植物化學物可以補充多種營養，也有利於攝取多種維生素。3.挑選時令水果時令水果是在各個不同的季節中按照自然規律成熟的各種水果，如5月可以選擇荔枝、6月選擇櫻桃等，時令水果因為是自然成熟的，各種營養物質含量較為豐富。對於某些吃起來太酸的水果，趙妍娟建議，可以與其他比較甜的食物搭配著一起吃來改善口感。

• 2018-12-07 科別.牙科

  防蛀牙不只靠口香糖！草莓等6種食物也能潔牙

  保健牙齒不外乎吃完東西漱口、刷牙、定期看牙醫，保持口腔衛生。據康健雜誌報導，有些食物也能幫助清潔牙齒，內含天然成分有助抗酸蝕和抑菌。雖然這些食物可潔牙，但吃完任何食物，還是要記得刷牙。1.草莓草莓含木糖醇，口腔內的細菌無法將木糖醇代謝成酸性物質，所以可減少牙菌斑和變異性鏈球菌的滋生，有助防治蛀牙，另外草莓中的蘋果酸也有清潔去污的效果。雖然草莓中的檸檬酸會讓琺瑯質腐蝕，但可以挑較成熟的草莓，含有較多蘋果酸、較少檸檬酸。2.香蕉香蕉有美白牙齒的效果，當中含的鉀、鎂、錳等成分可以去除牙齒印漬，另外用香蕉皮摩擦牙齒表面也有效果。3.花椰菜花椰菜和其他十字花科植物中含鐵質，會在牙齒表面形成抗酸蝕的薄膜，減少對酸性食物的侵害。4.乳酪乳酪可增加唾液分泌，降低口中酸鹼值，降低蛀牙機率，尤其切達乳酪效果最好。不過非所有乳製品都可防蛀牙，牛奶和無糖優格就無法降低唾液酸鹼值。5.葡萄乾美國研究指出，一種由無籽葡萄所製成無糖葡萄乾含有齊墩果酸，可以預防口腔內變異性鏈球菌和牙周炎致病菌的滋生，能防治蛀牙和牙周病。6.魚類魚類含Omega-3脂肪酸，可以抗發炎，所以也能預防牙齦的發炎，對於預防牙周病有幫助。

• 2018-03-18 科別.牙科

  喝水果茶比較健康？其實妳的牙齒很受傷

  近年來水果茶頗受歡迎，除了氣味新清、少咖啡因，似乎也讓人覺得它是「較健康」的飲品選擇。但牙醫師警告，水果茶中的酸會侵蝕牙齒，損壞琺瑯質，即使是只加了一片檸檬的熱水。倫敦國王學院的牙科研究所發現，一天喝兩次酸性飲料，例如水果茶，牙齒受中度或重度侵蝕的機率，多出11倍。科學家說，泡在熱水裡的天然果酸會更迅速侵蝕牙齒。「熱飲的問題在於熱增加了與牙齒化學相互作用的速度，使它們更容易造成傷害。」而那些喜歡慢慢喝，或習慣讓飲料停留在嘴巴裡的人，傷害更是嚴重。但如果在用餐時一邊喝，可以降低風險。專家提醒，無糖飲料對於牙齒侵蝕與含糖飲料同樣危險，人們應該小心飲用所謂的「健康」飲料。

• 2016-06-26 健康百科.皮膚

  輕熟女長黑斑…禍首是精油

  夏天不只蚊蟲叮咬或汗疹使人皮膚紅腫癢，一名卅多歲輕熟女某天一早醒來，發現雙手虎口到手臂有著深淺不一的點狀棕色斑點，一曬太陽更是發紅起水泡。就醫才知因她有使用柑橘精油的習慣，沒沖洗乾淨又曬到強光，引起光敏感性皮膚炎。收治病例的汐止國泰醫院皮膚科主任林鳳玲指出，這類感光性皮膚炎常見因碰觸到柑橘類等感光植物的汁液或精油造成，因感光植物會增加吸收陽光能量，進而造成紅疹、水泡、黑斑等。另也有部分屬光敏感體質者，如日光性蕁麻疹、紅斑性狼瘡等，一曬太陽就起水泡、丘疹。長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠指出，門診常見民眾擠完檸檬後手沒洗乾淨，曬出黑斑；還有民眾到休閒農場頂著大太陽採收柚子，手上出現條狀與點狀曬斑。不只感光植物造成「反黑」，台北榮民總醫院皮膚部主治醫師陳志強說，不少美白、去角質產品含果酸、Ａ酸或熊果素，同樣是感光物質，曾有患者拿淡斑藥，即便醫師叮嚀只能在晚上擦，她仍整天擦全臉，反成大黑臉。除了檸檬、萊姆、柚子等柑橘類外，芹菜、九層塔、香菜等辛香料也屬感光植物，不少怕曬黑女性不敢吃。黃毓惠解釋，一般人通常不會食用如此大量的辛香料，且經消化後導致光敏感的量很低，不需太過擔心。預防感光性皮膚炎，最好方式就是加強防曬。林鳳玲說，除戴帽子、撐傘與穿薄長袖長褲外，擦的防曬乳建議選擇ＳＰＦ３０、ＰＡ＋＋以上，並兩小時補擦。陳自強也提醒，酸類保養品應在晚上使用，白天出門前要沖洗乾淨，以免美白功虧一簣。

• 2016-02-05 運動養生.聰明飲食

  豆知識 咖啡的36種另類芳香

  ▇ 咖啡中的36種另類芳香和大家分享SCAA評鑑訓練時， 用三十六種味道精油製瓶罐、模擬三十六種咖啡味做以下介紹：【文、圖／摘自晨星出版《健康喝咖啡【增訂版】：咖啡有益健康的神奇密碼》，作者王神寶】《書籍簡介》本書收錄關於咖啡的基礎知識，包括：咖啡品種與特徵、炒咖啡的過程中會發生的變化、咖啡的新鮮保管方法、完美咖啡所需要的萃取技巧、享受濃縮咖啡的各種方法、加強咖啡風味的副材料與健康咖啡的調配。更融入了作者親身體驗、學習，從自身失敗與成功的經驗中獲得最合理、最科學的咖啡相關知識，同時公開作者專屬的技巧，對想要健康享受與認識咖啡的人來說，是不可或缺的咖啡必讀書籍 。只要喝下健康美味的咖啡，頭腦就會變清晰，心情也會變愉悅，進而會讓人感到幸福！

• 2015-10-05 新聞話題.用藥停看聽

  腳跟龜裂膏 睡前塗效果好

  腳跟龜裂膏用途：預防皮膚角質增厚、避免腳跟龜裂。副作用：黏度高、塗抹後會感覺黏稠，有些人會感覺不舒服，建議睡前使用。注意事項：若皮膚已出現流血、發炎，應先就醫治療。專家的話：皮膚的角質會增厚，尤其隨著年紀增長皮膚彈性降低，加上腳跟原本就沒有皮脂腺，有的人又習慣赤腳在家裡走路，或穿鞋時不穿襪子，這些都可能導致腳跟皮膚愈來愈厚或粗糙、龜裂。市售預防腳跟龜裂產品，有些含有維他命E、保濕等成分，可預防腳跟龜裂，有的產品含尿素、水楊酸、果酸等成分，也能幫助保濕，或有軟化、去除角質作用。因這類產品塗抹後會有黏膩感，建議在睡前塗抹，並穿著襪子睡覺，有助於加強保濕；不少女性常覺得手肘等關節粗糙，也可塗抹預防乾裂。除了塗抹產品，其實只要腳部保持溫暖、血液循環好或穿襪子，都能避免或減少腳跟龜裂發生。很多人為了去除腳跟角質，常用力搓刮，除可能讓角質變厚，也可能流血受傷，建議不要常用，且使用時力量勿過大。諮詢專家：日星藥局藥師黃瓊瑜▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-03-13 該看哪科.皮膚

  面膜加溫好舒服？ 醫：成分恐失效變質

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】天冷敷面膜好冷！許多民眾會將面膜加熱，坊間還有加熱面膜的儀器，溫熱的面膜敷在臉上好舒服。不過，皮膚科醫師指出，面膜經過加熱可能造成果酸、維生素C等成分失效，甚至導致胺基酸成分變質，恐有傷害肌膚的疑慮。網路上流傳，將面膜加熱不但敷起來更舒服，藉由熱脹冷縮的原理，一開始皮膚毛細孔會張開，增加肌膚吸收保養面膜的精華成分，隨著面膜溫度降低，還可縮小毛細孔。台灣皮膚科醫學會副秘書長、台北長庚醫院皮膚科主治醫師黃毓惠強調，目前沒有研究顯示，面膜加熱可增加吸收效果，且對於含有維生素C、果酸、熊果素、傳明酸等美白成分的面膜，功效可能完全失效，而含有蛋白質、胺基酸成分的面膜，若加熱至60度C，則會產生變性、變質，可能傷害肌膚。黃毓惠表示，敷面膜時溫度過高反而刺激肌膚，如同洗臉不可用熱水的道理一樣，尤其是過敏、酒糟性肌膚等角質層不健康者，皮膚微血管容易擴張，熱敷更加速微血管擴張，皮膚恐愈敷愈通紅。b>【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-12-25 健康百科.一般內科

  感冒時誤吃地雷食物 肺都快咳出來

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】北市一名三十歲女性，連續咳嗽咳了三個禮拜，從住家附近的耳鼻喉科診所看到大醫院，西醫看完再換中醫，健保藥吃完後換自費藥，仍然咳不停，「咳到肺都快咳出來了！」一直到避開「感冒時的地雷食物」後，情況才好轉。耳鼻喉科林偉鴻醫師說，生病時，吃錯食物水果，會很慘！含糖的食物水果，會生痰，也會讓病患咳不停；含有果酸的水果也是感冒患者的地雷。收治該病例的耳鼻喉科林偉鴻醫師解釋，許多愛美的女性會接受果酸換膚，來幫助肌膚改善黑斑、青春痘等問題，讓肌膚看起來宛如新生，果酸換膚就是利用酸性物質使皮膚溶解剝離，使表皮細胞加速新陳代謝。有些病人會食用水果來補充天然維他命，但其實水果中的果酸會刺激咳嗽中樞，這就是為什麼許多病人吃了含有果酸的水果，反而咳嗽咳得更嚴重。林偉鴻醫師表示，若有咳嗽現象，應避免食用含有大蒜素、薑辣素、韭菜，可用洋蔥或青蔥代替。中餐多含有大蒜素、薑辣素，生病時可選用西餐，可以說是感冒時最安全的食物。水果部分可選擇林醫師整理的「安全水果」，木瓜、哈密瓜、香瓜、水蜜桃、龍眼、柿子、綠棗、釋迦(鳳梨釋迦不行)。地雷食物水果則有，蕉類、白蘿蔔、筍類、鳳梨、芒果。除了避開上述的地雷食物外，林偉宏醫師也提醒民眾，頭頸部下方之凹陷處是全身最怕冷的地方，所以要注意頭頸部的保暖，能夠預防著涼、避免咳嗽加劇。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-09-24 醫療.整形美容

  美容醫師 跟雷射儀器不太熟

  【聯合晚報／記者韋麗文／台北報導】 雷射儀器一台動輒300萬元起跳，新雷射儀器又不斷推陳出新，加上不景氣，開業醫師不願意貿然投資買雷射儀器，改用月租。甚至等約好病患後，再「叫」雷射儀器到診所進行治療。擁有25台雷射儀器的開業醫師楊志賢指出，市面上常用的皮膚雷射儀器機種約有30種，診所根本無法備齊，一般多只備有二、三台。皮膚美容市場不景氣，雷射儀器卻不斷推陳出新，民眾到了診所常指定要做「某某雷射」。一位知名醫師私下指出，為了留住病患，很多醫師向雷射廠商叫機器到診所，幫病患打雷射，以節省成本。「早就見怪不怪了！」皮膚科醫師曾興隆說，月租儀器、叫儀器，在皮膚科已經非常普遍。楊志賢估算，買一台儀器約300萬元，若是月租則要6萬元到8萬元，臨時叫儀器到診所，一次約1萬元。他說，若是月租或臨時叫儀器，如果做不到6個病患，醫師還是無利可圖。楊志賢分析，雷射市場是強者愈強、弱者愈弱，有病患基礎的醫師可以買更多機器，沒有病患、沒有資本的醫師，只好臨時叫儀器到診所。但是，醫師勢必不熟悉儀器，打輕了效果不好，打重了皮膚返黑。且有些診所是由非專科醫師施行雷射，甚至是由診所小姐操作。曾興隆說，經常有失敗病患找他求救，這些病患有的是脈衝光打出疤痕，或是果酸換膚換出疤痕，非專科醫師作出問題，卻不會處理，鬧出不少法律糾紛。醫界甚至傳言，有時臨時叫儀器到診所，某些醫師沒用過該類型的雷射機種，最後由儀器廠商的業務自行上場，幫病患打雷射，醫師只是在旁觀看。或是業務員在一旁「指導」醫師施術。一家醫療器材業者低調的表示，醫師在決定買機器前，一定會有考慮期，可能是業務員會帶著機器讓醫師「試打」看看，至於醫師有沒有向接受試打的對象收費，他們並不清楚。對於消費者的自保之道，曾興隆感嘆，有什麼樣的消費者，就有什麼樣的市場，只能呼籲別貪小便宜，要找有口碑、有信譽的醫師。 【2009/03/04 聯合晚報】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  雷射美白果酸換膚後 防曬措施要做好

  【聯合報╱記者張嘉芳／台北報導】醫學美容盛行，許多民眾把雷射或果酸換膚當作日常保養，但小心防曬措施沒做好，反成小花貓。皮膚科醫師表示，暑假期間已接獲好幾起求診個案，有人臉上被曬出兩條紅色的「印地安紋」。台大醫院皮膚科主治醫師蔡呈芳表示，一名中年婦女雷射美白後，暑假與家人到東南亞度假，卻因防曬乳液流失，未即時補擦，毒辣陽光造成顴骨位置被曬出兩條紅通通的印地安紋，醫師一度懷疑是紅斑性狼瘡，進一步檢查才發現是曬傷。也有年輕辣妹接受果酸換膚，但與朋友到海邊玩耍時，一時忘記防曬，造成兩頰及顴骨變紅、脫皮，整張臉像小花貓，辣妹緊急做曬後護理及消炎保養，一周後肌膚才不再紅腫。「凡走過必留下痕跡。」蔡呈芳說，許多女性為求美麗肌膚，選擇光、熱、電的雷射刺激皮膚，外貌雖改善，卻造成皮膚抵抗力變差，血管不正常增生、皮膚變薄、敏感，甚至還會長出如白斑等。書田診所整形美容科主治醫師黃季怡指出，不少人以為出門前擦防曬或塗抹隔離霜即可，但完整防曬措施包括定時補擦防曬品、配戴太陽眼鏡、穿著長袖衣物、撐傘及戴帽子等，避免在紫外線最強的上午10時至下午3時外出。美國癌症中心最新研究指出，皮膚癌患者並非沒防曬，反而是做了防曬措施後，肆無忌憚到戶外遊玩，長時間受紫外線曝曬，導致皮膚癌。蔡呈芳強調，預防紫外線傷害，應先減少戶外活動，其次是尋找遮蔽物，如走在騎樓或樹下，並穿著深色、乾爽、織法較細密的防禦衣物，最後才是塗抹防曬乳液。除了臉部，脖子、耳朵、頸部等部位也需防護，防曬產品建議2小時補擦一次，平時可利用衣服、帽子、陽傘、太陽眼鏡等覆蓋物，防曬效果也較防曬用品穩定持久。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  皮膚抗老百百款 不是每種都適合妳

  【聯合晚報／記者林進修／台北報導】除了防曬美白外，皮膚一旦因老化而出現變薄、乾燥、粗糙及暗沈等現象，台北綺顏診所院長吳敏綺建議，就可透過醫美治療等方式，徹底解決問題。但應該用衛生署核可的美白成分。常見的醫美治療，包括果酸換膚、左旋維他命C美白導入、微晶磨皮及雷射等。果酸換膚採用萃取自天然成分的甘醇酸、檸檬酸、苦杏仁酸、乳酸、胺基酸及複合酸等，分子量小，相對安全，但使用時濃度最好由低往高逐漸調整，慢慢建立皮膚的耐受性，才不會引發副作用。左旋維他命C美白導入的作用，在於增加皮膚對美白成分的吸收，可每周做一次。微晶磨皮融合果酸換膚及左旋維他命C美白導入的作用，以每兩周一次為宜。雷射是近年來發展最迅速的醫美技術之一，機種相當多，有淨膚雷射、白瓷娃娃雷射、柔膚雷射、碳粉雷射、魔顏雷射、粉餅雷射、飛梭雷射、迷你雷射、黑娃娃雷射及飛輪光雷射等，可說五花八門，令人眼花撩亂。吳敏綺認為，這些雷射的效果因人而異，最好先和醫師充分討論及溝通，選擇最適合自己的項目，才能得到最好的治療效果。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  果酸別亂擦 須醫判斷

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 果酸換膚主要作用在表皮層溶解剝離。仁愛院區皮膚科醫師謝佳憲指出，果酸換膚術利用藥試劑塗抹在皮膚上，造成表皮剝離，促使皮表細胞加速代謝，達到皮膚更新效果。但果酸種類頗多，有些用於治療，有些為保養；個人皮膚是否適合需由醫師判斷。謝佳憲指出，酸類換膚加速角質代謝及溶解皮脂腺油脂、溶解粉刺，及增加膠原蛋白及彈力纖維的增生。改善膿皰型青春痘、發炎性膿皰、丘疹、黑頭、白頭粉刺等等，對於問題性乾燥肌膚或魚鱗癬等有保濕滋潤作用。換膚可以除去老舊角質、色素，使皮膚代謝加快，表皮細胞排列更均勻整齊，皮膚自然看起來光滑。醫師指出，早期的化學換膚術大都採用三氯醋酸以及石炭酸來進行，雖然作用較深層，但對皮膚傷害也大，常引起嚴重的色素沈澱，術後恢復期也需要很久，目前已很少人使用。現在醫院使用的化學換膚以甘醇酸為主，甘醇酸為果酸的一種，其它針對性治療用果酸還有檸檬酸，脂溶性則有苦杏仁酸，溫和抗老化則用葡萄糖酸，溫和保濕則需乳糖酸。非化學換膚則有鑽石微雕，利用鑲嵌有微細鑽石顆粒的鑽石微雕管，藉由摩擦的方式並配合真空抽吸器控制吸力強度，將表皮淺淺的磨掉一層，達到皮膚更新作用。鑽石微雕可去除皮膚外層角質，對於藥物或美白成份的穿透更為迅速。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  護膚產品pH值越低 使用越須謹慎

  【聯合晚報╱記者林進修╱台北報導】果酸護膚化妝品雖可讓肌膚更光滑細緻，卻也可能造成灼傷，皮膚科醫師提醒愛美女性務必小心使用，若是pH值小於3.5的產品，一定要在醫院由皮膚科醫師指導下使用。台北醫學大學附設醫院美容醫學中心主治醫師張宜菁表示，果酸護膚化妝品的pH值越低，風險越大，皮膚科醫學會曾建議某些pH值較低的果酸護膚化妝品僅限醫院使用，就是為免出現意外。皮膚科醫師為就診女性塗擦pH值較低的果酸產品時，都非常謹慎，甚至還拿碼表來計時，監控果酸產品停留在肌膚的時間，多幾秒都不可以。台安醫院皮膚科主任陳眉穎也認為，pH值小於3.5的果酸護膚產品，應限於醫院使用，以確保安全。她解釋，酸度太高的果酸護膚化妝品會導致皮膚變紅，若不立即停用，會引發皮膚膠原蛋白的變性反應，皮膚會反白而結痂，嚴重者甚至會留下疤痕。陳眉穎說，她每次協助愛美女性擦上pH值小於3.5的果酸護膚產品時，都會先觀察3～5分鐘，若發現皮膚出現泛紅等異常反應，立即擦上藥劑來酸鹼中和，再用水先洗去皮膚上的果酸產品洗去，把傷害降到最低。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  Q＆A／多久該做一次臉部去角質？

  【內容摘自《肌膚保養不NG》，作者李美青，今周刊出版社出版】Q.到底多久要做一次去角質？A.多久去一次角質，和你的膚質屬性，以及使用的產品息息相關！Q.悶熱的夏天，渴求零毛孔完美無瑕肌的你，保養品櫃中可不能缺少「果酸類煥膚產品」，但是你知道何謂果酸嗎？A.果酸其實是泛指自水果中萃取出來的酸，包括甘醇酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等一系列的酸。其中又以自甘蔗提煉出的甘醇酸分子量最小，滲透表皮速度最快，與皮膚的親和力也最好。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  楊桃／料理DIY：楊桃煲豬

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】今日示範達人／邱有彬六福皇宮留園上海料理廳主廚，有20年上海料理經驗，特別是傳統融合創意的炒鍋技巧，總是「把做菜當成在雕刻一件藝術品」；最難忘的是母親巧手烹煮的家常菜，為了親手料理美味佳餚與母親分享，很小就離家北上學習上海料理，求學多位名師，但不忘展現創意。楊桃煲豬材料：楊桃2個、五花肉300公克、薑10公克、水500公克做法：1.將豬肉與楊桃切塊備用。2.將水煮開，汆燙五花肉。3.在湯裡加入薑與楊桃後，繼續熬1小時即可。特色：湯頭帶點淡淡的果酸清香，果酸平衡肉類油脂，口味清爽不油，豬肉因為果酸作用更軟嫩有滋味。※延伸閱讀》‧楊桃／消煩躁、止熱咳 腎病患不宜‧楊桃怎麼挑？‧楊桃／料理DIY：楊桃煲豬‧楊桃／料理DIY：XO醬海鮮楊桃‧楊桃／料理DIY：酒汁楊桃【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害

  新聞辭典／順丁烯二酸

  【聯合報╱詹建富】許多食物加熱後，都會產生順丁烯二酸（Maleic acid）；順丁烯二酸酐（Maleic anhydride），則是一種化學物質，又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐，常簡稱順酐，加水就會變成順丁烯二酸。目前美國及歐盟核准順丁烯二酸酐為合法的間接食品添加物，它可微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。不過，在國內食品衛生法規中，不允許用於食品，卻有不肖業者私自使用未核准的順丁烯二酸酐化製澱粉，以增加產品的Ｑ彈口感。根據科學文獻資料指出，順丁烯二酸的急毒性低，對人類不具有生殖發育、基因等毒性，亦無致癌性。依據歐盟評估資料，成人每公斤體重每天可耐受量為零點五毫克，若以六十公斤的成人計算，則可忍受劑量為每日三十毫克。 ※延伸閱讀》‧毒澱粉 是洗腎元凶？

• 2014-09-23 健康百科.耳鼻喉

  咳嗽Q&A／金桔枇杷 止咳化痰良物？

  【元氣周報／記者張祐齊、高詩琴／台北報導】 Q：金桔枇杷 止咳化痰良物？醫師說：桔皮、枇杷葉才有效果相傳金桔與枇杷具有止咳化痰功用的，林偉鴻指出，事實上只有「金桔皮」與「枇杷葉」能夠止咳化痰，果肉還是少吃為妙。他回想道，曾經有個女性病患買了一袋金桔回家，吃了5個金桔皮後，咳嗽症狀緩和許多，但是「她看到果肉沒吃很浪費，於是一口氣將剩下的金桔，連皮帶肉吃光，結果立刻送急診。」※「咳不停怎麼辦」專題》‧咳嗽Q&A／別吃含果酸水果，真的嗎？‧咳嗽Q&A／金桔枇杷 止咳化痰良物？‧咳嗽Q&A／吃海鮮 當心咳死你？‧咳嗽Q&A／中西藥可併服嗎？‧咳嗽Q&A／為何半夜特別會咳，如何改善？‧咳嗽Q&A／聽說吃了鎮咳的藥，反而不易祛痰？‧咳嗽Q&A／過敏嚴重時，吃了抗組織胺的藥，反不利祛痰？‧咳嗽Q&A／咳個不停，碰到開會等場合，含喉糖有效嗎？【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.耳鼻喉

  咳嗽Q&A／吃海鮮 當心咳死你？

  【元氣周報／記者張祐齊、高詩琴／台北報導】 Q：吃海鮮 當心咳死你？醫師說：吃海鮮火鍋 千萬別喝湯 同樣不適合咳嗽者食用的還有海鮮類。林偉鴻表示，海鮮外殼具有組織胺，會增加痰量，也不建議咳嗽者食用。「真的要吃海鮮也可以，但要注意海鮮類下水後會釋放出組織胺，因此可以吃海鮮火鍋，但是不能喝湯」。而同樣富有組織胺的香蕉、芒果與鳳梨也要避免，「尤其是鳳梨，又有果酸又有組織胺，等於是雙重刺激」。組織胺到底多可怕？林偉鴻回想，曾有個北一女高三學生，因咳嗽症狀嚴重去台大看病，看病後吃了一碗由蝦與蛤蠣煮成的海鮮湯麵，「吃肉片與麵都沒事，但因為湯很好喝，她把湯喝光光，結果氣管嚴重痙攣，又送急診。」林偉鴻說，以前醫界並不知道組織胺對於咳嗽會有這麼嚴重的刺激作用，直到美國發生咳嗽病人食用由蛤蠣組織胺提煉而成的鈣片，導致症狀極度惡化的病例，醫界才發現。※「咳不停怎麼辦」專題》‧咳嗽Q&A／別吃含果酸水果，真的嗎？‧咳嗽Q&A／金桔枇杷 止咳化痰良物？‧咳嗽Q&A／吃海鮮 當心咳死你？‧咳嗽Q&A／中西藥可併服嗎？‧咳嗽Q&A／為何半夜特別會咳，如何改善？‧咳嗽Q&A／聽說吃了鎮咳的藥，反而不易祛痰？‧咳嗽Q&A／過敏嚴重時，吃了抗組織胺的藥，反不利祛痰？‧咳嗽Q&A／咳個不停，碰到開會等場合，含喉糖有效嗎？【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.皮膚

  關鍵數字／皮膚角質代謝28天

  【聯合報╱整理記者張嘉芳】正常情況下，皮膚角質層每28天代謝一次。但經常熬夜或作息不規律的人，角質層代謝變差，老廢角質無法正常脫落，此時可藉助物理性去角質產品，如磨砂膏等，或使用化學性去角質，如水楊酸、果酸等，幫助老廢角質代謝。諮詢：台北榮總皮膚部醫師陳志強、台北長庚皮膚科醫師黃毓惠

• 2014-09-23 健康百科.皮膚

  醬油吃多疤變黑？假的啦

  【聯合晚報╱記者李樹人整理】問：一個月前，我與友人一起去泡溫泉，過程中可能用力抓搔大腿外側皮膚，以致於硫磺腐蝕皮膚，隔天就潰爛疼痛，看了幾次醫師才逐漸改善。不過，暗紅色疤痕卻相當明顯。冬天衣服穿得多，還沒關係，如果到夏天疤痕還無法消褪，就無法穿短褲短裙。請問這種疤痕有可能消除嗎？平時吃太多醬油，真會讓色素沈澱嗎？（台北市、30歲、陳小姐）皮膚科開業醫師林上立答： 不管擦傷、破皮、灼傷、燒燙傷等原因造成傷口，都會因發炎產生色素沈澱或形成疤痕，這就是俗稱的反黑。事實上，在受傷當下就決定了疤痕嚴重程度。傷口的深淺、恢復時間等，都會影響疤痕的恢復情況。體質也是關鍵之一，如果膚色較深，疤痕就不容易消除。許多人口耳相傳，醬油、黑醋等顏色深的食品，會導致疤痕顏色更深，這屬於無稽之談。如果擔心疤痕難消，就應積極處理，在病灶沒有脫皮、紅腫，摸起來不會粗糙的時候，就可塗抹去疤藥膏，或是進一步搭配果酸、熊果素、左旋C等美白產品去除色素沈澱。只要持續塗抹去疤產品，就能加速代謝角質，淡化皮膚上的沈澱色素，就能讓疤痕顏色變淡。但若疤痕嚴重，像是表面凸出、組織變硬，光擦這類產品效果有限。使用去疤產品前，一定要確定傷口已經癒合。門診曾經收治愛美的年輕女性在傷口未好的情況下，就開始塗抹去疤藥膏、美白產品，導致皮膚持續發炎，疤痕反而更難處理。

• 2014-09-23 健康百科.泌尿腎臟

  蘋果、葡萄、仙草 護腎天然食補

  【聯合報╱記者林昭彰／新北市報導】淡江大學化學所博士生丁玉如以斑馬魚為實驗樣本，篩選出有益腎臟的天然物質，建議大家多吃蘋果、葡萄、仙草、花生。這項研究結果已發表於國際知名的「毒理暨應用藥理學」期刊。丁玉如指出，斑馬魚胚胎全身透明、發育快速、容易觀察變化，且器官構造、生理功能、基因結構都與哺乳類相似，非常適合做藥物篩選實驗。她先將斑馬魚胚胎浸泡在對人體具毒性的中草藥馬兜鈴酸，透過實驗證明，馬兜鈴酸可能引起發炎造成腎損傷、造血功能異常，進而使心臟及腎臟嚴重受損，最終導致腎衰竭。接著從許多天然物質中，篩選白藜蘆醇（RESV）及熊果酸（UA），利用這兩種具抗發炎成分，對胚胎進行12小時處理，發現可降低發炎情形；另利用冷凍切片觀察紅血球，發現血液循環系統功能也有改善。台灣洗腎人口約6萬名，每年新增近6千人，丁玉如表示，國人洗腎人數不少，由於腎臟一旦受損就很難復原，國人應注重腎臟保健。研究結果發現，葡萄子和花生含白藜蘆醇，和仙草成分中的熊果酸，都是有益腎臟的食物，建議民眾平常多攝取蘋果（連皮）、葡萄（含子）、仙草、花生等蔬果。