楊桃／料理DIY：楊桃煲豬

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】

今日示範達人／邱有彬color="0074ad">

六福皇宮留園上海料理廳主廚，有20年上海料理經驗，特別是傳統融合創意的炒鍋技巧，總是「把做菜當成在雕刻一件藝術品」；最難忘的是母親巧手烹煮的家常菜，為了親手料理美味佳餚與母親分享，很小就離家北上學習上海料理，求學多位名師，但不忘展現創意。

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材料：楊桃2個、五花肉300公克、薑10公克、水500公克

做法：

1.將豬肉與楊桃切塊備用。

2.將水煮開，汆燙五花肉。

3.在湯裡加入薑與楊桃後，繼續熬1小時即可。

特色：湯頭帶點淡淡的果酸清香，果酸平衡肉類油脂，口味清爽不油，豬肉因為果酸作用更軟嫩有滋味。

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