咖啡 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  無毒生活／我家的饅頭 外面比不上

  【元氣周報／文／屏東 黃素卿】市面上標榜純手工、養生的黑糖饅頭看起來又大又圓，深咖啡色的外表，一口咬下，鬆鬆軟軟，過於蓬鬆的口感與人工香料的色澤，令人愈吃愈不安心！於是利用假日空閒，在家試作黑糖饅頭，以中筋麵粉、黑糖、天然酵母發酵製成，一顆顆淡黃色饅頭，既扎實又充滿嚼勁，吃在嘴裡，滿口的麥香，再夾蛋或芝麻醬，幸福感滿溢。與外面買來的黑糖饅頭比較，有著極不同的風味與口感。且藉由親子DIY合作，也能促進感情。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／八月的雲 人性有機的咖啡豆子

  【元氣周報／文／朱慧芳】聽到這樣羅曼蒂克的名字，要想忍著不喝這款咖啡也難。八月的雲（Clouds of August）是產於非洲坦尚尼亞小型咖啡農場——黑晶莊園——的豆子。黑晶莊園以保留原始生態和出產優質的有機咖啡豆聞名，在八月有雲遮日的那幾天，經驗老道的採豆工人，以手工摘採紅熟的咖啡豆，用山泉清洗掉果肉之後，擺放在用龍舌蘭纖維編成的棚子上，靠太陽日曬乾燥……人性農場 咖啡與喬木共生德國的農莊主人麥可戈肯（Michael Gehrken），把德國盛行的有機農法概念運用在咖啡栽種上頭。整座農場不但保留了80%以上的空間給野生動物，而且完全不使用化學肥料和農藥。農場的咖啡樹採「樹蔭法」栽種，也就是讓咖啡樹和高大的喬木共生，這麼一來，咖啡樹不會長時間受到太陽直射，果實蘊含的汁液會更甜美滋潤。捨棄產量 品質與自然優先雖然大量的陽光照射和化學農藥會讓產量提高，但是生產精品咖啡豆的小農場多半還是選擇原始生態栽種法，以維護咖啡豆的品質。然而，國際間對咖啡豆的需求有增無減，咖啡豆更是主要產豆國家，例如中美、南美、非洲、印尼等國的重要經濟來源，所以掌控咖啡生豆的企業，莫不以增加產量、降低成本為首要目標，對品質的要求反倒是其次，更不要提農場工人的福利和權益了。咖啡是西方世界主要的飲品，當消費者發覺要價十多元美元一磅的咖啡豆，產地的收購價卻不到一塊錢美元，許多咖啡產地的農人，毫無生活品質可言，有些甚至連維持基本的健康都有問題，於是發起了「公平交易」的制度，期望保障咖啡農的基本福利。助咖啡農 熱血青年深入印尼 台灣也有一個熱血青年吳子鈺，基於同樣的理由，幾年前獨自深入印尼亞齊省，試圖一探咖啡產地的真實狀況。留著及腰長髮，曬得就像當地土著的子鈺從印尼回來說，「那是另外一個世界，是幸福的台灣人難以想像的生活環境。」在亞齊生活了幾個月，他把幫助當地咖啡農視為自己的職志，四處演講銷售印尼咖啡。道德咖啡 不讓環境農民受苦除了「公平交易」咖啡之外，不同的團體發起不同的活動，目的都是為咖啡農爭取基本的權益。還有一些團體推動「雨林咖啡」、「護鳥咖啡」、「樹蔭咖啡」等活動，主要目的是保護環境，減少因為種植咖啡樹引發生態環境的破壞。林林總總的咖啡運動，統統被總結歸納為「道德咖啡」的範疇。總之，不能因為有人愛喝咖啡，就讓地球另一端的環境和人民受苦就對了。幸福台灣 喝得到各種豆子就像吳子鈺所說，「生在台灣是幸福的！」我們除了有自產的咖啡豆之外，還有與世界同步的精品咖啡豆。例如連續幾年獲得世界咖啡比賽冠軍的翡翠莊園咖啡豆，或者是正宗的巴拿馬藍山咖啡豆，都可以在各地的個性咖啡店買到、喝到。無論是八月的雲、九月的影、夏威夷的可娜豆、印尼的黃金曼特寧、衣索匹亞的紅櫻桃等等名豆，對台灣的咖啡友來說，都不陌生。除了講究品質的莊園咖啡豆之外，還可以喝到直接從咖啡小農種植，對環境對人都很友善的公平貿易咖啡豆，讓喝咖啡多了一層好喝之外的意義。●推薦咖啡豆商：「八月的雲」 直達咖啡／03-666-9582／公平貿易／吳子鈺／04-2588-2076朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  綠茶萃取改善代謝 人體試驗顯效

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】綠茶萃取物改善代謝，在人體試驗顯示成效。北市聯醫林森中醫院區醫務長許中華昨(14)日表示，經隨機、雙盲與對照性的人體試驗研究顯示，使用綠茶萃取物，能影響與肥胖相關的荷爾蒙，改善胰島素阻抗，促進代謝。中、西醫師許中華表示，適量喝無汙染的茶，在中、西醫來看都有一定的好處，但茶還是有咖啡因與單寧酸，沒辦法一次喝太多，一般民眾恐怕1天得喝15到20杯綠茶才能達到他個人臨床研究所用萃取物的量，只是喝到如此大的量，咖啡因與單寧酸的刺激恐讓大部分人受不了。許中華指出，研究所用的綠茶萃取物已經濾除絕大部份的咖啡因，較新研究所用的萃取物中有效成分EGCG比例達到至少8成左右。他提醒，綠茶萃取物通常是褐色的，坊間綠茶錠不少卻為綠色，製造時可能只是使用綠茶粉為主。許中華進一步解釋，以綠茶提煉物做為肥胖婦女的療效評估系列研究，發現服用綠茶提煉物後，雖然對體重影響不大，但是可以影響一些荷爾蒙，甚至可以降低血脂肪及改善胰島素阻抗性，後續更新的研究正進行中。許醫師的研究曾刊登於臨床營養學期刊(ClinicalNutrition)。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  人參、紅景天 提神代咖啡較健康

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 中醫有哪些提神的方法？署立雙和醫院傳統醫學科主治醫師李彩鳳表示指出，一般人多用咖啡提神，但在中醫觀點，咖啡屬濕熱性食物，喝多容易出現成癮，所以想提神的話，可以取人參片一、兩片泡水，或食用紅景天，幫助提氣，以取代咖啡，以人參、紅景天提神，不只效果好，且較為健康。除了吃點人參、紅景天外，按摩、輕輕敲一敲頭皮、輕輕捏一捏脖子，也可以幫助提神，像按壓頭頂的百會穴、脖子後方的風池穴，可提振一下精神。有的人無論怎麼睡，都感覺沒有睡飽。李彩鳳醫師指出，在沒有熬夜的情況下，若睡很多還是精神不濟，最好到醫院接受健康檢查，看看有沒有肝功能異常等疾病。另外，像過敏性疾病、長期呼吸道不順暢、睡眠呼吸中止症等都可能影響睡眠品質，尤其是肥胖、呼吸道較狹窄的人很容易出現睡眠呼吸中止症。醫師提醒，想要有精神，最重要的還是要睡眠充足，盡量不要熬夜，熬夜常引起虛症，由於熬夜常消耗能量，所以也會造成火氣大，熬夜的人往往有虛熱症。許多人認為，今天熬夜，明天再睡多一點，補回來就好。李彩鳳醫師說，這是很大迷思，熬夜所損耗的能量，無法靠隔天睡眠完全補回來，與其熬夜工作、念書，然後尋求提神方法，不如就早點睡覺、早點起床，這樣精神較好，工作、讀書效率也會比較高。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食品保存術／咖啡粉保存 內蓋要不要撕？

  【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】保存天數常溫／1個月冷凍／2~3個月（X）保留沖泡式咖啡瓶的內蓋（Ｏ）撕掉內蓋，蓋子才能緊密關好沖泡式咖啡很怕濕氣，容器的蓋子必須關好。若是裡側的銀紙內蓋不撕掉，就算蓋子蓋得多緊，也沒辦法完全密封住瓶口，所以要全部撕掉。這樣最方便！不管是研磨好的咖啡粉或沖泡式的咖啡粉，只要冷凍就可以留住咖啡香。放到保鮮袋，去除空氣後就可以冷凍。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  咖啡 氣喘新解藥？

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】喝咖啡可以改善氣喘、過敏？三軍總醫院小兒部動物實驗發現，具有氣喘過敏體質的老鼠，每天被灌食咖啡持續一個月後，體內過敏抗體明顯下降，氣喘症狀也明顯獲得改善。研究主持人三總小兒部主治醫師、台灣兒科副秘書長黃清峰表示，該項研究只是動物實驗階段，必須再進一步研究，視結果才能將結論套用在人類身上。三總小兒部研究團隊將過敏基因植入老鼠體內，製造出過敏氣喘老鼠，然後將老鼠分為三組，一組食用原本食物，咖啡組則在食物之外，每天多灌食一次咖啡，另一組咖啡因組灌食咖啡因。經過一個月，研究人員抽血檢測三組老鼠的血液中的過敏抗體，及脾臟細胞的免疫反應，並用呼吸道(氣管)阻力測試肺功能。結果發現，被灌食咖啡的老鼠體內過敏抗體明顯下降，呼吸道(氣管)阻力也較低，顯示氣喘症狀明顯獲得改善。進一步分析三組老鼠的過敏反應，咖啡組老鼠過敏抗體下降幅度最高，咖啡因組則居次，一般組沒有任何改變。氣喘症狀的改善結果也相同。黃清峰表示，目前臨床所使用的某一類治療氣喘藥物的主要成分，幾乎與咖啡因差不多，可以擴張氣管，達到呼吸舒緩效果。研究顯示，比起單純的咖啡因，喝咖啡的去過敏效果更好。他猜測，咖啡裡應該含有其他特殊成分，有助於降低過敏反應，改善氣喘。他提醒家中小孩過敏、氣喘，還是應該接到醫院接受治療。

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  能量飲料越喝人越累？

  【聯合報╱編譯李京倫／報導】對某些人來說，喝能量飲料似乎是撐過一整天的唯一方法，不過華盛頓郵報報導，能量飲料並不總是帶來活力，反而可能讓我們越喝越累。能量飲料可分為含咖啡因與不含咖啡因兩種。不含咖啡因的能量飲料富含維他命B，營養品檢驗公司ConsumerLab.com指出，這種能量飲料其實沒有提神作用，「維他命B的提神效果遠不如咖啡因，你根本感受不到精神變好。」至於含咖啡因的能量飲料，美國知名健康書籍作家蘿拉‧羅伯森表示，其成分可能引發副作用。美國麻州大學毒物學家屈爾區說：「人參成分常會導致強烈副作用，如腹痛和頭痛。」另一種成分瓜拿納豆，咖啡因含量是咖啡豆的4倍。睡眠專家布瑞斯建議，疲勞時吃一把杏仁豆，可促進胰島素分泌，是提神的好選擇。

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  喝咖啡提神 懶人才有效

  【聯合報╱編譯陳韻涵／報導】許多人喝咖啡提神，不過一項研究發現，咖啡因以及安非他命等刺激性物質只能讓懶惰者提神，對勤奮或精力充沛者反而是安眠劑，還會使工作效率降低。英國每日郵報30日報導，主導這項研究的加拿大英屬哥倫比亞大學心理系博士候選人霍斯金說：「每天都有不少人靠著刺激物讓自己清醒，從通宵開車的卡車司機，到熬夜的考生都有。不過研究顯示，這些興奮劑對不同體質的人，可能產生不同的效果。」霍斯金用老鼠作實驗，將安非他命與咖啡因注射到牠們體內，發現原本盡量避開挑戰的懶惰老鼠變得更勤奮；原本勤奮的反而變得缺乏幹勁且昏昏欲睡。這項研究結果發表於「神經心理藥理學」期刊中。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  咖啡因 有助老人增強肌力

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】英國最新動物實驗發現，咖啡因或可幫助年長者增強肌肉力量，幫助刺激肌肉，使肌肉不致退化，這樣也能幫助減少跌倒、受傷等意外風險。這項研究近日已發表於實驗生物學學會年度學術研討會。一個人隨著年齡增長，肌肉也會跟著出現變化，變得越來越虛弱。英國考文垂大學運動科學家想了解咖啡因是否會影響肌肉老化過程。研究人員進行老鼠實驗發現，咖啡可持續提升兩組肌肉表現，對於老化肌肉，雖然效果較差，但咖啡因多少還是可以發揮作用。研究主要作者傑森‧塔爾利斯表示，咖啡因對年長者效果稍微差一點，但咖啡因也許還是可以幫助年長者提升肌肉力量，為年長者帶來一些好處。研究另發現，咖啡因對少年老鼠的肌肉影響最小。研究認為，咖啡因可能無法為發育中的肌肉提升力量。當年齡漸趨衰老，肌肉力量也會逐漸下滑，肌肉力量不夠，便容易造成意外傷害，並降低生活品質。若能增強肌肉力量，就能預防意外發生。塔爾利斯指出，維持活躍的生活型態，有助保持健康與各項生理功能，咖啡因對年長者更能提升肌肉力量，對年長者很有益處。根據動物實驗，咖啡因主要能提升橫膈膜肉與伸趾長肌力量，橫膈肌為呼吸核心肌肉，伸趾長肌則關係著腿部運動功能。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅吃不胖撇步：3低分食無糖飲料

  【Upaper╱記者林進修】月圓人團圓的中秋佳節即將到來，當然不能錯過應景的月餅，台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬提供幾個小撇步，讓妳吃月餅也不會發胖。這些小撇步分別是：1、以「三低」月餅為首選，所謂「三低」就是低油、低糖及低熱量。2、親朋好友一起分享，市售月餅口味繁多，一個月餅切成幾個小片，既不容易吃過量，也可品嚐到更多口味。3、認識月餅的熱量，市售蛋黃酥一個的熱量約250大卡，接近1碗飯的熱量，若吃了半顆月餅，就需要在主食部份減半，或慢跑30分鐘來消耗多餘熱量。4、以無糖或低熱量飲品取代汽水、啤酒等飲料，如果擔心咖啡因影響睡眠品質，也改喝養生茶、花草茶等。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  缺鐵性貧血患者 補鐵還要少茶咖啡

  【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】台灣每10位育齡婦女有2人鐵質不足，有貧血患者因精神不濟，喝咖啡提神，結果貧血情況愈嚴重，原因在咖啡和茶當中丹寧酸會阻斷鐵質吸收，有酗咖啡習慣者要多留意。台大醫院新竹分院家醫科主治醫師賴芸蜂表示，缺鐵性貧血成因有飲食攝取不足、急慢性出血，還有一個原因就是過度飲用咖啡和茶。不少人習慣早起喝杯咖啡提神，接著又吃下鐵劑或鈣片等營養補充品，台大醫院新竹分院健康管理中心主任賴和賢建議，喝完咖啡後，至少間隔1小時，再服用鐵劑或鈣片，才不會讓效果打折扣。37歲的吳小姐最近因心悸看心臟科醫師，又因頭暈看神經內科，接著又因胸悶、呼吸急促，看胸腔科，心電圖和X光檢查都看不出有異常，驗血後，發現是缺鐵性貧血。吳小姐常感到精神不濟，上班時常喝咖啡提神，但效果不佳，檢查後才知道自己患有缺鐵性貧血，醫師告訴她，咖啡中的丹寧酸會阻斷鐵質吸收，要她少喝咖啡。賴芸蜂表示，台灣每10位生育年齡女性有2人鐵質不足，患者通常感到體力差、容易疲倦、注意力不集中、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓偏低，且運動時，呼吸短促，還有患者會出現記憶力、學習能力衰退；嚴重者會出現光滑狀舌頭、大量掉髮、指甲易脆變形等。缺鐵性貧血是最常見的貧血症狀之一。賴芸蜂表示，一般民眾以為貧血只是小病，多吃補鐵食物就可以，其實這是錯誤認知，最重要是找出缺鐵原因。 ※延伸閱讀》‧缺鐵性貧血／易疲倦、記憶力減退‧缺鐵性貧血／有效預防貧血 應該這樣吃…‧缺鐵性貧血／嚴重者須接受鐵劑治療‧素食者常見疾病TOP1：貧血 ‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  五個原則 挑好醋

  【內容摘自《這樣吃，最有酵！》，作者王明勇，平安文化出版】醋是烹調食物的常見調味料，也有人把醋當成健康食品來喝，市面上還有販售濃縮的醋精。那麼，要如何挑選好醋呢？我們可以針對釀造醋和合成醋，透過五個原則來選購。從顏色判別好醋 釀造醋比較渾濁，合成醋清澈乾淨。醋在發酵後顏色會越陳越深，挑選上要特別留意。很多人以為醋應該和水一樣清澈，才比較衛生，其實不然。陳年釀造醋會隨著不同的原料和不同的發酵時間，而產生不同色澤，有的可能是米色，有的會是咖啡色，甚至琥珀色。醋當中若產生懸浮物或沉澱物，都屬於正常現象，不用太過擔心，反而是太清澈的，很可能是品質較不好的合成醋。從味道判別好醋 釀造醋自然香醇，合成醋味嗆刺鼻。醋的酸度約為百分之四至六度左右，合成後的混合醋為了達到酸度，會增加醋酸，於是會產生比較酸嗆刺鼻的味道。若是純天然發酵的醋，會有天然、清爽的芳香及酸味，而不會刺鼻。從口感判別好醋 釀造醋溫和好入喉，合成醋酸辣難入口。陳年釀造醋是越久越香醇。歐洲經典的巴薩米克醋從五年、十幾年到幾十年都有，我喝過超過三十年以上的，就像我們吃的烏梅膏或濃稠的蜂蜜一樣，酸味淡淡的，非常清香，好入喉又不刺鼻。從泡沫判別好醋 釀造醋泡沫細緻、不易消散，合成醋泡沫顆粒大、易消散。釀造醋因為發酵而產生氨基酸，若將醋搖一搖，會出現大量的細緻泡沫。好的醋沫泡越多，越不容易消散。品質不好的合成醋，如果搖一搖之後，會發現泡沫顆粒比較大，一下子就消散了。從吸引果蠅判別好醋 釀造醋容易引來果蠅，合成醋連果蠅都不愛。果蠅非常敏感，若是純天然釀造醋，很容易吸引果蠅。大家可以試試倒一點醋到小杯子裡，如果是合成醋，聰明的果蠅會分辨這是化學製品，而不是天然的東西。好醋的五大辨別方法

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  專家教你 吃甜食不傷胃的方法

  【內容摘自《輕甜食：零罪惡感的手作點心》，作者王安琪、楊心怡，天下雜誌出版】這樣吃甜食不傷胃甜食促使大腦分泌血清素，使人愉悅放鬆，屬於「快樂食物」；而從中醫觀點看，「甘入脾」，甜食屬味甘的食物，適度吃有「緩滯」作用，能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收，但多吃會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振等症狀。我們請教專家，教你三餐如何聰明吃甜食而不傷胃。早餐：補胃氣，少糖分吃碗溫暖脾胃的生薑稀飯或山藥稀飯，再加點補脾胃的蓮子、芡實、番薯，生發胃氣，強化腸胃道功能；或是五穀雜糧麵包、吐司搭配半糖或無糖的豆漿、牛奶。營養師許雲卿提醒，避免選擇含甜餡的麵包、加了美乃滋的三明治、及含糖的奶茶、紅茶。午餐：享受甜點的最佳時間中午陽氣最旺，能幫助運化濕氣，喜歡吃甜食的人不妨選午餐飯後好好享受一番。最好搭配幫助理氣的茶飲，中醫師廖麗蘭建議，以4 片薑、1 片陳皮、3 顆紅棗沖泡500cc 熱水飲用即可；或者午餐的菜餚加些辛味食物，如蔥、薑、蒜、辣椒，也能平衡甘味食物帶來的滯緩效果，減低甜食的傷害。很多人喜歡吃甜點配咖啡，在中醫看來，咖啡是耗氣的飲品，因此不建議這樣搭配。晚餐：陽氣弱，忌吃糖晚上太陽下山陽氣減弱，最不適合吃甜食，此時也最常發生腸胃道症狀。中醫師陳萍和的一位女病患，最近幾次胃痛都是晚上發作，雖然只是午茶時間吃了月餅、車輪餅，夜裡就疼得無法入睡。晚餐的主食建議以補胃氣的糙米飯，搭配顧胃好食物高麗菜、南瓜、秋葵，以及強健脾胃的四神湯。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  六個壞習慣 讓喝水變得不健康

  【元氣周報／記者黃文彥／輯譯】喝水長期以來被認為有益健康。根據世界衛生組織統計，全球每年有三百萬人因為水源不足、不乾淨等因素死於相關疾病與感染症。 儘管多喝水有益健康，但還是有一些喝水的習慣應該要注意： 1.常喝瓶裝水： 部分研究已經證實，可以在塑膠瓶裝水中發現雙酚A這種化學物質，導致健康危機，特別是幼兒。 幸運的是，現在已經有越來越多不含雙酚A的瓶子；但仍有一些報告顯示，這種瓶子如果暴露在日照或微波爐中，還是可能釋出一些不明化學物質到瓶裝水中。 2.瓶子沒洗乾淨： 瓶子重複使用非常環保，但不見得一定乾淨。細菌喜歡居住在溫暖、潮濕的環境，瓶子正符合這種條件。 經常以溫水和溫和清潔劑洗瓶子是必要的，當然也必須打開瓶蓋，維持瓶內乾燥。 3.直接飲用生水： 特別是如果水管或蓮蓬頭的管線不乾淨，很可能直接把細菌喝下肚。 4.相信所謂天然水：在標榜天然口味的純水中，仍然可以發現包含人工甜味添加劑等12種成分。 5.一次猛灌太多水：雖然這種機會很少，但確實有人可能一次攝取太多水分。水分太多容易導致低鈉血症，當人體中的鈉含量太低，細胞會開始膨脹，沒有治療的話會導致癲癇發作與昏迷。 6.喝進殘留咖啡因：咖啡因可以幫助提神，在睡眠不足的情況下提高注意力，但部分公司生產的瓶裝水中可能含有咖啡因，如果大量攝取，就可能導致咖啡因過量。 ※延伸閱讀》‧家中自來水 可以直接煮沸喝嗎？‧多喝水 有助身體代謝 ‧水該怎麼喝 才有益健康？

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茶葉含茶氨酸 可提振大腦思考

  【台灣新生報／記者陳敬哲 ／台北報導】 世界最古老的健康食品「茶」茶與咖啡是世界上最受歡迎的飲料，許多研究都證明，每天喝茶三到五杯，可以幫助健康、解除油膩、還能安定情緒，西元前二世紀，神農草本經就對茶有記載，浙江現還出土四千年前的古茶樹，可以說是最古老的健康食品，由中國發揚光大向世界流傳，不論日本、印度、中亞各國、與歐洲都對茶葉愛好。喝茶助專注喝茶可以提高工作效率，茶葉的茶氨酸與咖啡因，可以振作大腦精神，一小時內喝兩杯茶，可以提高警覺性、注意力、與專注力，大腦思考可以更快速，茶葉的香氣可以放鬆緊張情緒，重整的身體狀態，工作時可以加快速度，因此當工作到倦怠時，可以喝茶來讓自己更清醒，讓工作可以準時完成。提高新陳代謝根據統計，有喝茶習慣的民眾，身體質量指數（BMI）、腰圍、臀圍都比較低，研究發現茶多氛可以提高機出代謝率，每天規律喝茶的民眾，不改變飲食下，十二周就減少了一點三五公斤，若加上規律運動與飲食控制，更加加強減重效果，此外，茶酚還能增強骨頭細胞，減緩骨質疏鬆速度，避免摔倒時的危險。降低心血管疾病風險漢堡或薯條似乎是很棒的一餐，卻是很大的健康危機，油脂攝取量太高，很容易提高心血管疾病風險，而紅茶能夠幫助放鬆血管，讓血液流動能更順暢，降低心血管疾病罹患風險，喜歡喝甜飲料的民眾，可以加一點蜂蜜，讓味道能夠更順口，不用擔心變胖，可準備一些檸檬汁，讓風味夠更好。國內專家意見馬偕醫院營養師趙強表示，很多報告都提出，適量茶鹼能夠幫助提振精神，不論是紅茶、潽洱茶、烏龍茶、或綠茶，都含有對身體有益處的兒茶素，不但可以抗氧化，降低離癌風險，還能降低蛀牙機會，甚至還可以抗菌，也有文獻指出，喝茶能夠幫助降血脂與膽固醇，每天適量飲用，對身體有絕對益處。但趙強強調，對身體有益的茶飲，絕對不是市售的含糖飲料，也不是便利商店賣的包裝茶，而是現泡的茶水，茶葉中的養分，雖然可以久放，但只要釋放到水中，就會隨著時間逐漸消失，最後完全消失殆盡，包裝茶保存期限相當長，製造到銷售的時間可能數月，無法確保營養素還存在。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  用代糖減肥 小心更想吃糖

  【聯合報╱記者林思宇／報導】▇ 糖的替代品用代糖減肥 非根本之道代糖類即為糖的替代品，大致分為兩大類，營養性代糖與非營養性代糖。黃幸妮解釋，差別在營養性代糖會產生熱量，非營養性代糖不會產生熱量。營養性代糖中，例如存在於天然蔬菜中的木糖醇，甜度與糖類相當，所產生的熱量僅有一般糖類的一半，在口香糖、糖果等產品可見。常見的非營養性代糖為阿斯巴甜，甜度約為糖類的200倍，無糖汽水中最常使用。黃幸妮提醒，代糖使用初衷，是為滿足因健康問題而無法享用甜品患者的味覺，終究不是控制體重的根本之道。劉怡里也說，代糖顯示人類無法拒絕對糖的渴望，往往無糖就失去風味來源。如無糖優酪乳不甜，孩子不愛喝；咖啡不加糖不好喝，就以奶精調味；麵包無糖無油，吃起來比較乾。她強調，食品中使用代糖，只要符合規範都可以接受，但還是不要依賴代糖，無糖更好。※延伸閱讀》‧攝取低卡、代糖 只會讓人更想吃糖‧不論黑、冰糖、蜂蜜 吃多還是會發胖‧吃糖會上癮 程度不輸咖啡因

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃大餐配綠茶 頂多只能消除油膩感

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 綠茶富含多酚類抗氧化成分，咖啡因含量中等，可促進循環及代謝。營養師表示，很多市面上的綠茶飲品申請通過「調節血脂」、「不易形成體脂肪」的健康食品認證，但實際上大吃大喝的人，很難靠喝綠茶維持不發胖。 綠茶經過蒸青、揉捻、乾燥，避免芽葉發酵，沖泡之後，呈現天然的青綠色。儘管許多綠茶相關產品宣稱有抑制脂肪堆積或加速代謝等效果，但仍是在減少熱量，配合運動的前提下；若大吃大喝，想藉由飲品來將吃進去的脂肪、澱粉輕鬆代謝掉，非常困難。 吃大餐配上綠茶可以減少嘴中的油膩感。不過肥胖的因素頗為複雜，減肥不是單純喝某種飲料就能見效，如果仔細觀察一些綠茶功能性飲品，可發現還添加各種纖維或難消化性麥芽糊精，也不是純綠茶。 綠茶所含的兒茶素在學理上可輔助減輕疲勞，促進免疫的作用。適量飲茶能消除油膩飲食後的黏膩口感，一般人喝茶還是要以淡為原則，儘量避免太冰、太濃的茶；如果沒有去除咖啡因，喝太多濃茶可能使人過度興奮，而淡茶卻能適度提振精神。此外空腹喝一些高濃度、苦澀的綠茶，容易產生不適感。 心跳過快者或心、腎功能有問題病人也不適合喝濃茶，只能少量飲用淡茶，以免加重器官負擔。若是心跳過緩的民眾，倒是可較常喝茶。傳統醫學認為，綠茶偏苦寒。在喝茶的時機上，醫師建議飯前半小時與飯後一小時內都不宜喝茶，以免鞣酸與飲食中蛋白質形成沉澱物，不利於營養吸收。 綠茶在國內市場商機龐大，廠商紛紛申請健康食品的認證，北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，一些綠茶產品獲得「調節血脂」、「不易形成體脂肪」的健康食品認證，但不表示民眾可以大吃大喝、不運動，然後喝瓶綠茶就能高枕無憂；至於已經屬於肥胖程度的人，更不可能只憑藉喝綠茶減肥。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  咖啡怎麼喝才對？醫師小叮嚀

  【聯合報╱記者余佳穎／專題報導】 現代人喝咖啡就像喝水，卻不知道怎麼喝才健康，「一早起來就想喝咖啡，有加牛奶應該可以空腹喝吧？」醫師提醒，咖啡因刺激分泌胃酸，最好飯後喝，「空腹喝加牛奶的咖啡，就像戴安全帽去『尬車』，還是很傷身！」 新北市聯合醫院家庭醫學科主任詹益優表示，咖啡因會刺激胃交感神經分泌胃酸，如果胃中沒有食物，就會溶解胃壁、傷胃。 除咖啡因外，咖啡中其他成分也有類似作用，「就算是無咖啡因咖啡，也會促使胃分泌胃酸，因此不論喝哪種咖啡，都最好不要空腹飲用。」 民眾陳小姐說，「有便利商店買一送一，就買兩杯連續喝，喝完頭皮都發麻了！」 亞東醫院營養師賴玉釧表示，每日建議咖啡因攝取量為300毫克，約2杯中杯美式咖啡，適量喝咖啡可吸收抗氧化、多酚類成分，對身體好，「但喝太多會心悸、焦慮、頭痛等症狀，反而影響生活。」 市面上咖啡飲料琳琅滿目，加牛奶、鮮奶油、糖漿的都是暢銷飲料，賴玉釧提醒民眾，咖啡雖然熱量低，「但其他添加物熱量、含糖量高，要適可而止。」 ※延伸閱讀》‧咖啡因失調症 想戒很難‧咖啡、啤酒 對大腦有哪些影響？‧懷孕婦女 最好別碰咖啡因‧咖啡因對身體六部位的影響

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  起床喝咖啡 不會更清醒

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 有些人因為工作或特殊情況凌晨起床，天都還沒亮，難免睡眼惺忪、沒精神，想馬上喝杯咖啡提神，但剛起床時，腎上腺皮質醇濃度會立刻增加五成，代表身體開始準備對應一整天的壓力，此時喝咖啡不會產生加乘效應，應該要等腎上腺皮質醇濃度略降，也就是約起床後一小時後再喝咖啡，較有意義。 美國馬里蘭軍醫大學神經科學家史蒂夫·米勒指出，平均來說，早上九點半至十一點半；下午一點半至五點都是腎上腺皮質醇濃度下降的時間，在這兩個時段喝咖啡比較有意義，達到提神作用。 咖啡因刺激中樞神經系統，增加腎上腺素的分泌，而使人體呈現興奮狀態，消除睡意。還會刺激胃酸分泌，增加食慾，刺激心肌收縮，使心跳加速。 當一天攝取的咖啡因超過五百毫克時，容易出現煩燥不安、焦慮、易怒、心悸、噁心感及尿液增加等咖啡因輕度中毒現象。依據歐盟評估，每人每日咖啡因攝取量在三百毫克以下，對健康應不致造成影響。然而懷孕及哺乳婦女最好不要喝含有咖啡因的飲料。腦部尚在發育階段的幼童，也應避免喝含咖啡因的飲料。 很多人頭痛時會喝咖啡，含有咖啡因的飲料可以減緩頭痛症狀，但醫師指出，過量也有可能引發另一次的偏頭痛，因此不建議病患以咖啡、茶等飲料來紓緩頭痛。 早上起床民眾常無胃口，有些人只喝杯咖啡就打發。營養師提醒，不要因為剛起床沒胃口就不吃，或只喝咖啡，如此一來沒有充足能量，容易造成注意力無法集中、疲勞、思路不清晰。可選用全穀根莖類如糙米飯、全麥麵包或雜糧饅頭提供熱量，搭配優質蛋白類食物，如水煮蛋、低脂奶、無糖豆漿，維持體力。 壓力較大時避免油炸、油膩及生冷的食物與冰飲，少喝咖啡、茶等含咖啡因飲料與汽水，以減少腸胃刺激。家醫科醫師林儀蒂建議，水分的補充最好以白開水為主。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  年輕血壓高 少碰咖啡因

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 血壓偏高的年輕人，更應限制咖啡因。研究發現，少量的咖啡因就會影響兒童或青少年的心跳與血壓，青春期後男性比女性對咖啡因更敏感。研究作者，紐約州立大學水牛城分校副教授珍妮佛·天普表示，觀察百名青春期前後的兒童或青少年，每天攝取約等同一杯咖啡或一罐汽水量的咖啡因，結果顯示咖啡能升高他們的收縮壓，同時降低心率，而過了青春期的男生，受到的影響比女生顯著。珍妮佛·天普指出，雖然這份研究並未證明少量咖啡因有害健康，但呼籲家長要留意兒童攝取咖啡因的情形。德州大學運動心血管專家約翰·吉金斯表示，建議青少年每天不要攝取逾一百毫克，大約是一杯咖啡的咖啡因。美國兒科醫學會反對兒童攝取任何咖啡因。儘管少量咖啡因可鬆弛血管肌肉痙攣，但每天一百毫克以上的咖啡因卻可能誘發頭痛，部分頭痛病患每天還喝上四到五杯的超特濃黑咖啡，殊不知咖啡因可能是症狀加劇的因素之一。交感神經容易持續亢奮人也要限制咖啡因。長期面對過當壓力，交感神經持續亢奮，無法鬆弛，調節機制便容易出問題，消化功能與免疫系統因而受危害，血糖與血脂不穩，這類民眾要減少刺激性食物的攝取。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  9種「魔鬼」食物 讓人吃更多

  【Upaper╱綜合報導】 吃完東西反而更餓？澳洲媒體指出，高「升糖指數」食物因易被消化，讓血糖在短時間內升高後下降，因此非但不能讓人感覺飽，反而吃得更多。被澳洲媒體指為9種「魔鬼」食物：壽司︰壽司飯的米糠加工時抽走，纖維量低，不容易飽。白麵包︰材料之一的白麵粉在加工時抽走穀糠，失去大部分纖維，易被消化。穀類食品︰不少穀類食物是高糖低纖，令血糖快升快降。美式快餐︰漢堡的麵包及配料會令血糖急速升高後回落，讓人想繼續進食。酒︰酒類會降低抑制食欲的纖瘦素，令人飽感變短暫。果汁︰榨果汁時會抽走纖維，讓人易餓。鹹零食︰鹹零食會使腦部產生想吃甜食念頭，讓人不自覺吸收更多糖分。代糖飲料︰喝健怡可樂或加入代糖的咖啡，腦部會以為得到跟普通糖相等的能量，讓人繼續進食。義式料理︰薄餅等由加工白麵粉製成，跟白麵包有相同問題。【2014/08/07 Upaper】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  咖啡配奶油 精神更好？

  【台灣新生報／記者萬博超】 咖啡放入一小塊奶油，這是最近出現的新組合，雖然奶油飽和脂肪較多，但推廣者認為能帶來飽足感，讓人頭腦清晰，更有精神。營養師凱西．布吉羅克表示，咖啡配奶油，味道挺棒，不比奶精差。配咖啡的奶油塊必須是無鹽純奶油，有些人還要求奶油必須來自天然的草飼牛。純初榨椰子油也可以考慮。凱西．布吉羅克認為，好奶油搭配咖啡讓人更有精神，而且讓人不容易飢餓，更容易減肥，減輕心血管負擔，這些都得歸功於優良脂肪帶來的正面效益。「比起吃一份可頌麵包搭配加了糖、奶精的咖啡，咖啡配奶油不會比較差，或許更好。」西北大學心血管學者凱南．穆沙拉山表示，在熱量上，咖啡配少許奶油不至於比咖啡配酥皮麵包高。酥皮類麵包，不僅熱量高，往往也含有較多反式脂肪，不利於減重與維持心血管健康。除了奶油，市面上已經出現一款保健油品，飽和脂肪比例達七成以上，宣稱能促進認知功能，原料來自椰子，但比一般椰子油效果更好。不過，凱南．穆沙拉山認為，目前還不需要推薦多攝取飽和脂肪，因為尚無足夠證據顯示飽和脂肪優於非飽和脂肪。學者多數認為地中海型飲食比較健康，這種飲食型態的飽和脂肪比例較少。食材主要以全穀類、蔬果、堅果、豆類，橄欖油，魚及海鮮，天然辛香料、香草為主要食材，可適度搭配紅酒，每周至少吃兩次魚；一般奶、蛋，肉類很少，甜點、紅肉也少見。飽和脂肪能否改善認知功能，目前並無充足研究佐證。醫師建議退休老年人多與他人相處，以增加社交活動，同時多走路散步，搭配地中海飲食，對延緩及預防失智有助益。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動前後喝咖啡　燃燒熱量防痠痛

  【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】上班族為了提神，早上人手一杯香濃的咖啡，感覺才夠勁。但是，咖啡除了有提神效果，美國營養師指出，根據研究顯示，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。美國營養師引述研究報告指出，運動前後適量攝取咖啡因可以幫助燃燒熱量，增進血液循環，並減少肌肉痠痛的情形。美國知名營養師辛西亞薩斯（Cynthia Sass）在健康資訊網站《Health.com》撰文指出，在適量攝取的前提下，咖啡可說是一種「超級食物」，對於常運動的人來說，咖啡可能加強運動的效果，包括能燃燒更多熱量、減少痠痛等。辛西亞薩斯同時也擔任運動員營養顧問，客戶包括美國職棒坦帕灣光芒隊。【運動前後喝咖啡　好處多更多】燃燒較多熱量：辛西亞薩斯引述一份來自西班牙、發表於《國際運動營養與新陳代謝期刊》（International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism）的研究指出，在運動前攝取咖啡因的運動員，比起攝取安慰劑的運動員，在3小時的運動後，平均多燃燒15％的熱量。這個實驗中的咖啡因含量約是每公斤體重攝取4.5毫克的咖啡因，以體重68公斤的女性為例，咖啡因大約300毫克，約為一杯12盎司（355毫升）的咖啡量。增進血液循環：日本近日研究發現，咖啡因可以有效提升血液循環率。每個研究受試者喝一杯約150毫升正常或低卡的咖啡，再測量指尖血流速。喝下咖啡因含量正常的受試者，在75分鐘內，血流速比喝下低卡咖啡的受試者，增加30％。而血液循環越好，運動的效果就越好。美國大學研究發現，在做30分鐘高強度運動前，若喝下2-3杯咖啡，或攝取等量的咖啡因，運動後的肌肉痠痛症狀會減少。減少痠痛：美國伊利諾大學學者研究發現，在做30分鐘高強度運動前的1小時，若喝下2-3杯咖啡，或攝取等量的咖啡因，運動後的肌肉痠痛症狀會減少。咖啡因可能會使人在做重量訓練時更賣力，也達到較好的肌肉力量與耐力。增進記憶力：美國約翰霍普金斯大學的研究指出，攝取咖啡因過後的24小時內，記憶力會提升。研究人員找來一群不常喝咖啡或攝取咖啡因食品的人擔任受試者，一部分受試者喝下一杯含有200毫克咖啡因的飲品，另一部份喝的是安慰劑。在飲用過後，受試者被要求看一組圖片。一天之後，受試者被要求描述前一天所看過的圖片，研究人員發現喝咖啡因那組受試者，表現相對好很多。咖啡因對大腦的刺激在運動時特別有益，尤其是必須記住特殊步驟時。減少肌肉流失：英國考文垂大學（Coventry University）的動物實驗發現，咖啡因能減少因為年齡老化所造成的肌力流失。此保護效果主要顯示在呼吸時主要運用到的肌肉，也就是橫隔膜，以及骨骼肌中。研究結果顯示，在適量攝取咖啡因的條件下，咖啡因可能幫助維持整體健康，並幫助減少與老化有關的傷害。儲存肌肉能量：近日一篇發表於《應用生理學期刊》（Journal of Applied Physiology）的研究報告指出，運動後攝取一些咖啡因對身體有好處，尤其是持久型的運動員。此份研究指出，與單攝取碳水化合物相比，攝取咖啡因＋碳水化合物的飲食，能使高強度運動後4小時，肌肉內的肌糖原提高66％。肌糖原就是儲存在肌肉裡的糖類，是身體運動時的能量銀行，為力量鍛鍊與肌耐力提供能量。為肌肉存多一點肌糖原，表示下一次運動時，可以撐得更久。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝咖啡能抗氧化？

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】喝咖啡能抗氧化？這真是喝咖啡的好理由！感染症權威李秉穎醫師指出，大家都知道喝了咖啡以後會興奮、心跳加速、睡不著，但很少人知道咖啡也是一種天然的抗氧化物質！許多疾病的發生都跟這些慢性氧化的傷害有關，尤其跟老化有關的疾病，例如動脈硬化、癌症等。而癌症的發生跟細胞受到外來刺激，進而發生基因失控的後果有關，過度的氧化作用就是一種常見的外來刺激。根據研究報告，可以推論咖啡防癌的關鍵因素就是它裡面所含的咖啡因成分，而其抗癌作用則來自於咖啡因的抗氧化作用。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝咖啡能抗哪些癌症？

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】曾經有許多人懷疑咖啡可能跟癌症的發生有關，但經過科學的驗證後，卻發現咖啡反而可以降低許多癌症的發生率！至於可抗哪些癌呢？趕快看看！★乳癌─據多倫多大學曾經研究將近一千七百名體內有BRCA1 乳癌危險基因的婦女，發現她們每天飲用一至三杯咖啡，可以降低乳癌罹患率一成；如果每天喝六杯以上，乳癌罹患率可以減少約七成。★皮膚癌─美國的調查顯示每天喝咖啡的白人女性，皮膚癌發生率約減少一成；如果每天喝超過六杯咖啡，則皮膚癌發生率可下降三成，去除咖啡因的咖啡則無此效果。★大腸癌─日本學者在2007年發表的一篇研究報告，指出每天喝超過三杯咖啡的女性，其大腸癌發生率可下降約六成。但是，在男性身上並無類似發現。★腎細胞癌─美國哈佛大學醫學院2007年發表的一篇論文，報告他們綜合分析十三個腎細胞癌的學術研究，發現一天喝超過三杯咖啡的人，比起一天喝不超過一杯者，罹患腎細胞癌的機率降低約16％。茶葉也有類似作用，每天喝超過一杯茶的人，罹癌機率可降低15％。其他包括牛奶、果汁、蘇打等飲料，都沒有這種保護作用。★鼻咽癌─台灣中央研究院在2012年發表鼻咽癌危險因素的論文，發現鮮魚、綠茶、咖啡都有降低鼻咽癌的效果。吃肉類、醃魚、新鮮水果、蔬菜、牛奶，則與鼻咽癌無關。目前還不知道咖啡為何可以抑制某些癌症的發生，也還不清楚它是否對其他癌症都有作用。但據這些研究顯示，咖啡的確有助於保腎、保皮膚、保大腸、保乳房。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  一天當中 何時喝咖啡最好？

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】一天當中，不同的時間喝咖啡效用竟然有差！既然要喝，當然要一石二鳥，喝咖啡兼顧健康。研究指出，習慣性便秘者，早上飲用180cc咖啡，可有效改善便秘。每天早上都會喝一杯熱美式咖啡的許惠玉營養師說，只要配合個人體質、習慣，適量飲用（一至兩杯）咖啡，控制咖啡因攝取量，咖啡就是最佳「提神飲料」；但喝對時間也很重要，一般而言，早上喝比下午喝好，若要下午喝，也最好不要拖到傍晚才喝，免得影響睡眠。咖啡達人胡家源則認為，上班族工作了半天，午餐之後容易昏昏欲睡，因此下午兩三點之間喝咖啡，不但可以消除疲勞，也能夠Hold住下班前的精神與體力。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  茶與咖啡，何者較健康？

  【台灣新生報／記者萬博超】 茶與咖啡，何者較健康？法國一份大規模研究顯示，喝茶的人，非心因性死亡率相對低了二成四。研究人員傾向認為喝茶比喝咖啡健康。歐洲心臟醫學會心血管急重症小組副主席尼可拉斯戴秦教授主持該研究，研究對象達十三萬多名法國人，主要針對喝茶與喝咖啡者的心因性死亡率（因心血管疾病而死亡）及非心因性死亡率進行分析。研究人員發現，喝咖啡的人，心血管疾病風險與死亡率較高，尤其是有抽菸的人。比起大量喝咖啡的人，不喝咖啡的人活動量較佳。然而喝茶的人，心血管疾病風險較低，與喝咖啡者的情況剛好相反。同時，喝較多茶的人，活動量比較大。非心因性死亡率相對低了二成四。這在一個大規模研究中有相當程度的意義。大量喝咖啡者，比起不喝的人，有較高的心因性死亡率，儘管未達到統計意義。同時喝咖啡明顯增加非心因性死亡率，但這可能與研究中喝咖啡的人抽菸的比例較高有關。研究人員表示，喝茶或喝咖啡何者比較健康，仍屬於一個「開放的議題」，值得討論，不過他們更傾向推薦喝茶，茶中的抗氧化成份相當豐富。喝茶是否得益於抗氧化成份，目前仍有爭議。例如喝紅茶的人，體內氧化及抗氧化物質指標並未見有顯著的改變。茶中的「兒茶素」抗氧化作用佳，可對抗自由基傷害。部分研究報告提到，兒茶素具輔助抗菌、抗病毒作用。綠茶兒茶素濃度最高，紅茶兒茶素濃度相對最低，半發酵茶兒茶素濃度則介於綠茶及紅茶之間。紅茶的兒茶素含量雖不若綠茶，但紅茶也有養生保健作用，茶葉的保健作用無法單以兒茶素來解釋。對咖啡因較敏感的人，還是要儘量避免飲用太多茶或是含茶的奶茶等含咖啡因的飲料。北市聯合醫院營養師陳淑美表示，比起含糖飲品，無糖茶對身體負擔小，茶葉的有益成份相當豐富，然而在喝茶之外也要喝足量的開水。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  名醫養生／劉偉民 天天運動90分鐘

  【聯合晚報／記者林進修】 每天清晨天才濛濛亮，台北101大樓不遠處的信義國中操場上，就有一名頂著光頭、身材相當結實的男人繞著跑道快跑數十圈，那種拚命往前衝的狠勁，總吸引晨起運動阿公阿媽的目光，「這個年輕小伙子真勇哦！」他是國內婦瘤治療權威劉偉民，雖已年過半百，但他隆起的胸肌、二頭肌及腹肌等一塊塊肌肉，看來都像是40出頭的壯年人。這10幾年來，他每早5點起床，盥洗後，就換上運動短褲及無袖背心出門，直接跑到鄰近的信義國中。做完簡單熱身操，他先繞操場快跑30分鐘，接下來做伏地挺身及仰臥起坐，然後再去拉單槓及雙槓，從5點半一直運動到7點整，才汗流浹背地走回家。回家後，劉偉民會簡單吃1顆蒸蛋、少許水果及1杯牛奶或1 杯咖啡組合而成的早餐。沖個澡後，再精力十足地到醫院上班，即使忙到很晚才回家，精神還是好得很。 【2009/08/25 聯合晚報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  今日名醫／ 徐金源中午代餐 傍晚5點後不食

  【聯合晚報╱記者黃玉芳】台北馬偕醫院婦產科主治醫師徐金源靠著每天午餐以代餐包果腹，加上運動，一年成功瘦下近20公斤。中午原本外食的他，改以代餐包權充午餐。下午若覺得肚子餓了，只喝水和茶，不吃點心。經過節食後，食量變小了，連過去愛喝的麥香奶茶也戒了，改喝黑咖啡或不加糖的茶。徐金源說，養生學常建議「過午不食」；中醫師也說，太晚進食讓腸胃無法休息。因此他現在除非偶爾應酬或喝喜酒，否則晚餐都在傍晚5點左右解決，之後不再吃東西。這樣減重速度雖不會很快，兩周約減1公斤。但持之以恆，成果就很驚人。更詳盡的名醫養生祕訣，請看「名醫是這樣養生的」新書。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  防暑熱有竅門 四不三要是原則

  【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】炎炎夏日，在艷陽下活動很容易發生中暑。中西醫師廖桂聲表示，在大太陽底下活動要小心避免中暑，因為高溫會造成熱痙攣、熱衰竭及熱中暑，建議預防重於治療，以「四不三要」為原則來加以防範，如此才能在夏天活動時保持身體健康。廖醫師指出，發生熱痙攣的人，其症狀可能僅僅微恙而已，到了熱衰竭就比較嚴重一點，但如果是熱中暑者，只要處理不當就可能會有致命的危險，建議以「四不三要」為原則來預防。所謂「四不」是指不要經常飲用含酒精或的咖啡因飲料；不要直接曝曬在陽光底下，應盡可能待在陰暗的地方。此外，不要待在悶熱的環境中，不要在艷陽高照的時間進行戶外活動，應適當安排活動時間表。所謂「三要」是指要多休息，尤其是在炎熱的環境活動時；要適時補充足夠的水份，尤其是參加戶外活動時；要多穿著寬鬆舒適的淡色衣服，尤其是從事戶外活動時。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】