咖啡 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  連鎖超商現煮咖啡 標示全不合格

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 北市衛生局昨(13)日公布市售現煮咖啡咖啡因含量及紅黃綠標示狀況，其中逾5成標示與咖啡因含量不符；抽驗自連鎖超商的咖啡標示竟全部不合格。衛生局簡任技正姜郁美指出，市售現煮咖啡之咖啡因含量紅、黃、綠標示主要目的是方便識別，紅色代表咖啡因含量200~300毫克或300毫克以上、黃色代表咖啡因含量100~200毫克、綠色代表咖啡因含量100毫克以下。根據國際研究顯示，每日咖啡因攝取量在300毫克以下，較不影響健康。衛生局指出，此次共計抽驗15家業者30件產品，調查結果12件咖啡因含量紅黃綠標示符合、2件以其他非紅黃綠標、11件產品咖啡因含量與紅黃綠標示不符、5件未標示，不合格率逾5成。特別的是，衛生局抽驗連鎖超商的6件產品，竟也發現咖啡因含量與紅黃綠標示竟全部不符。姜郁美提醒，若長期、大量飲用含咖啡因飲品，可能會傷害妊娠中胎兒及初生幼兒的中樞神經系統。依據歐盟食品科學專家委員會的評估，每人每日咖啡因攝取量在300毫克以下，影響健康的可能性低。民眾飲用咖啡飲料，以不超過「紅標1天1杯」或「綠標1天3杯」為宜。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  馬告小檔案

  【元氣周報／記者廖乙臻、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】排灣、魯凱、泰雅等台灣先住民，運用於食物防腐、增香調味運用；像是滷豬肉牛肉、燉煮排骨湯、山胡椒生木瓜雞湯、山胡椒清蒸魚。山胡椒的顆粒可夾在肉片一起烤，或將新鮮果粒打成醬，塗抹在烤熟的肉片上。山胡椒果粒曬乾打碎，也可以塞到魚肚。台灣中橫公路有泰雅原住民經營的馬告咖啡館，就是直接以山胡椒加入咖啡，是目前流行的山胡椒新調味。※延伸閱讀》‧花椒／入菜也入藥 能提煉精油‧料理DIY／花椒爆炒肚條‧花椒小檔案‧胡椒／具發熱功效 體寒者較宜‧料理DIY／胡椒蔥紹雞湯‧胡椒小檔案‧山胡椒／原民稱「馬告」 辛味勝胡椒‧料理DIY／山胡椒酸菜魚‧馬告小檔案【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吳寶春的味覺悸動／法國可麗餅 餅皮是軟的唷！

  【元氣周報／圖、文 摘自時報出版《吳寶春的味覺悸動》】台灣的可麗餅皮脆脆的，裏面包很多種口味，有鹹的有甜的，然而我在巴黎吃到的正宗可麗餅，餅皮超好吃而且是軟的呢！2010年3月，就在我比賽的前一天，朋友帶我去巴黎塞納河附近的一家咖啡館，我坐在裡頭，點了一杯黑咖啡。朋友提到法國的可麗餅皮是軟的，問我要不要點一份來吃看看。咦？我以為可麗餅皮都是脆的呢！一直到東西送上桌來親眼見到時我都還在懷疑，哇！法國人可以接受這樣軟的餅皮呀！畢竟他們傳統上比較偏愛硬式麵包！我們點的是巧克力香蕉口味，餅皮摺成方型，上面擺滿切塊的香蕉，淋上黑稠的巧克力醬，吃的時候要用刀叉優雅的切來吃。香蕉雖然沒有台灣的好吃，有點澀味，但是溫熱的餅皮卻相當可口，有QQ的彈性還吃得到麥香；巧克力醬則是又香又純又順滑，略帶點苦味，不會太甜，和香蕉搭配起來不會膩口。據說法國人很愛吃香蕉巧克力可麗餅，在路邊攤或是咖啡廳裡一定有這道甜點。法國的可麗餅皮是有講究鹹、甜之分的，甜的是用小麥粉加牛奶和蛋做成的，比較鬆軟；鹹的則是用蕎麥做成且不加牛奶，口感因此比較脆。唸法上也有不同，甜的可麗餅法文叫做「crepe」，鹹的叫做「galette」，鹹的幾乎是被拿來當作主食，而且形狀有摺成方型和捲成樹幹狀的，擺盤擺得很漂亮。常見的口味是加荷包蛋和火腿，奢華一點的還會加上干貝、香菇、牛肉……等豐富食材，吃完後很有飽足感，也顛覆我之前對可麗餅一律摺成三角型的刻板印象。※延伸閱讀》‧吳寶春的味覺悸動／日本法國長棍 滋味回甘…‧吳寶春的味覺悸動／阿母麻油雞 寒夜的溫暖‧吳寶春的味覺悸動／法國可麗餅 餅皮是軟的唷！【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  衛署：塑膠杯蓋不會釋出雙酚Ａ

  【聯合報╱記者詹建富、陳俐君／台北報導】婦產科醫學會警告，外帶咖啡的塑膠杯蓋，遇熱會釋出環境荷爾蒙雙酚Ａ，讓不少咖啡族心驚；衛生署昨天澄清，這類塑膠杯蓋主要材質為聚苯乙烯（ＰＳ） ，應無溶出雙酚Ａ的疑慮。台灣婦產科醫學會副秘書長黃閔照昨天再回應說，以咖啡杯蓋為例，只是提醒民眾「盡量不要」從塑膠杯蓋小孔喝熱咖啡，「不能因此聯結為喝咖啡等於喝下雙酚Ａ」。但婦產科醫學會婦女健康照護提升委員會召集人簡基城前天確曾提到，咖啡杯蓋只要遇熱超過攝氏六十五度，就會釋出雙酚Ａ，他還建議，「三到六號塑膠製品應禁用在食品容器」。衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞表示，經調查，坊間盛裝咖啡、熱飲等紙杯上的塑膠杯蓋，多為聚苯乙烯材質，因吸收性低、安定性佳，不少乳酸菌瓶、冰淇淋盒及泡麵碗等，都使用此材質，塑膠材質回收辨識碼為「六」號。她指出，該局去年抽查各類塑膠類食品容器具，包括保鮮盒、水壺、免洗盤、保鮮膜、奶瓶等共抽驗九十三件，在模擬高溫、酸鹼度的環境下，都未發現雙酚Ａ溶出。但她仍提醒，盡量減少使用塑膠容器盛裝熱食及熱飲，改用陶瓷杯、鋼杯、玻璃杯等，更能確保健康。塑膠工業技術發展中心副理徐惠民指出，聚苯乙烯既不是以雙酚Ａ為原料，也沒添加塑化劑，遇熱後不可能溶出雙酚Ａ。就咖啡杯蓋而言，他認為不太可能會釋出雙酚Ａ。台灣婦產科醫學會副秘書長黃閔照則說，生活周遭愈來愈多塑膠製品，特別是市面上常用的即食食品及飲料容器，遇熱後恐會釋出環境荷爾蒙，日積月累會影響生殖內分泌系統，學會才會提醒國人慎防環境荷爾蒙。黃閔照指出，科學文獻發現，某些塑膠製品盛裝高於攝氏五十度的食物，會釋出環境荷爾蒙，比室溫下食物高五十五倍；環境荷爾蒙化學結構與女性荷爾蒙相似，可能干擾生殖內分泌、引發乳癌及少女早發青春期。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  塑膠杯蓋／就算沒雙酚Ａ… 也有健康風險

  【聯合報╱記者詹建富／台北報導】外帶紙杯上的塑膠杯蓋，遇熱後到底安不安全？ 林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說，就算不會釋出雙酚Ａ，也不保證絕對安全；動物實驗發現，聚苯乙烯 （ＰＳ）材料苯乙烯有導致腫瘤的風險。他建議，不要以聚苯乙烯材質容器盛裝超過攝氏七十度熱飲最保險，更不能放進微波爐加熱。 林杰樑表示，膨脹狀態下的聚苯乙烯，就是俗稱的保麗龍。它不耐高溫，遇熱後往往會釋出苯乙烯，攝入高濃度苯乙烯，會傷害肝、腎；即使在兩百ppm（百萬分之一）低濃度，長期攝入也會引發腫瘤，神經、血液及血管也會出現病變。他說，現煮咖啡只要盛滿紙杯，熱咖啡很容易接觸到塑膠杯蓋，讓消費者喝進溶出的苯乙烯，「有人沒喝完，紙杯連用杯蓋以微波加熱，此舉更不適合」。他強調，市面上塑化食品容器琳瑯滿目，許多消費者搞不清楚材質、能否加熱、能加熱到多少度？衛生署不宜坐視不管。衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞回應，去年已公告塑膠類食品容器檢出雙酚Ａ標準，預計今年三月初公告重複用塑膠食品容器，應在容器上壓印其材質、耐熱及耐冷溫度。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／桔餅 不讓阿公手藝失傳

  【元氣周報／文、圖／朱慧芳】除了薑糖之外，桔餅也是一個原料單純，純靠手工，但是也幾乎失傳的傳統糖點。市面上看到的桔餅，大多是經過漂染的橘紅色，外層沾滿白砂糖。我那做糖的朋友湯正川說：「如果不是因為不想讓阿公傳下來的手藝在我這一代斷絕，實在很難繼續做下去。」他做的桔餅沒有經過漂染，外表看起來是暗暗的咖啡色，雖然不怎麼討喜，但卻是天然食物的真實呈現。● 推薦廠商：傳統桔餅 湯正川0935-560-501● 朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  巧克力產地／中南美大宗 現在也有MIT

  【聯合報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影】 由於可可樹需生長於年降雨量1200-2500mm、溫度不得低於攝氏12度國家，全球可可樹生長區域分布於赤道至南北緯20度以內的國家，中南美洲如厄瓜多、多明尼加等，亞洲國家則有馬來西亞、印尼等。全球的巧克力可可豆多來自中南美；台灣屏東邱氏咖啡貞甫餐飲苑去年成功種出可可豆，打造自栽種到烘焙完全MIT的巧克力。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  巧克力和那種飲料最速配？

  【元氣周報／記者林佳儀／報導，記者陳立凱／攝影，甜點示範達人／李國溢，巧克力示範達人／Kelly】1.白蘭地、威士忌巧克力溶入飲品，李國溢特別推薦風味濃厚的白蘭地與威士忌；二者因具備鮮明的口感風味，與巧克力搭配品嘗時，巧克力與酒壁壘分明卻又相互調和，既可嘗到巧克力苦甜，又能品味酒的香醇，讓飲品更具豐富層次感。2.奶酒奶酒作用與白蘭地、威士忌不同，巧克力加入上述二種酒類能夠相輔相成，奶酒則是用來引出、襯托巧克力風味，飲用時只需加入一些些調味即可。3.義式咖啡巧克力入咖啡，甜點達人李國溢推薦以風味厚醇的義式咖啡為首選；巧克力與咖啡氣味、口感均屬濃烈，若搭配美式咖啡，滋味容易被巧克力搶走，而濃醇的義式咖啡搭配巧克力則相得益彰。4.摩卡咖啡咖啡結合巧克力，Kelly首推摩卡咖啡，摩卡即為加了巧克力的風味咖啡，再附上一匙鮮奶油，更顯口感香醇滑順。5.伯爵茶伯爵茶風味較一般茶類重，特別適合搭配巧克力；與一般用水泡茶不同，甜點達人李國溢採用「加熱的鮮奶油」泡茶，煮開後用篩子濾掉茶葉，後加入巧克力增加風味，泡茶過程不需加水。 ※聯合新聞網提醒您：開車不喝酒！ ※延伸閱讀》‧巧克力和那種水果最速配？‧巧克力和那種飲料最速配？‧巧克力DIY前的準備‧奶酒熱巧克力DIY‧杏仁巧克力DIY‧巧克力火鍋DIY

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  補充深色蔬菜 能舒緩情緒

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】考生常喝咖啡或刺激性飲料提神，但中醫師申一中強調，緊張、難放鬆的考生不妨補充深色蔬菜，穴位按摩效果也不錯。醫師指出，考生應盡量避免具有刺激性的可樂、咖啡等咖啡因飲料，可多補充維他命B群、深綠色蔬菜等，能有效幫助舒緩緊張情緒；考試這幾天飲食以清淡易消化食物為佳。醫師表示，考生可以按壓有寧心安神和胃功用的內關穴。內關穴在前臂掌側，腕橫紋上2寸，掌長肌腱與橈側腕屈肌腱之間。以用手指指尖輕拍穴位或食指按壓穴道，每次約5-10秒，可持續2-3分鐘。申一中提醒，考試當天若遇到肚子痛，可按膝蓋外緣凹陷處往下四指寬，脛骨邊緣外開一個大拇指寬的「足三里」穴；女生有痛經情況，可按「三陰交」穴，能達到緩解疼痛功效，三陰交穴位置在內腳踝直上，拇指以外4指寬，脛骨內側骨的邊緣，在按時會有明顯酸、麻、脹痛感。他說，考生除了可先試著調整自己的心理狀況以平常心面對考試，保持正常日常作息，也可藉著穴位按壓及茶飲達到增加體力、舒緩壓力的目的。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  陽大彩虹冰粽 色誘味蕾！

  【聯合報╱記者羅建旺／宜蘭報導】陽明大學附設醫院成功研發彩虹冰粽，以蔬果為材料，紅色是西瓜，橙色是哈密瓜，黃色是土芒果，綠色是抹茶，紫色是地瓜，好看好吃，昨天還把食譜與做法放在網路上供人免費下載與學習。營養室主任江玉婷昨天說，今年端午節前，研發出的彩虹冰粽，選用新鮮的蔬菜水果為素材，運用天然成分，如花青素、兒茶素、胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素等，讓消費者吃得更安心，並可防癌，因蔬果有天然顏色，製成冰粽，粽子也多采多姿。江玉婷說，冰粽色彩繽紛，有如彩虹顏色一般，所以取名為彩虹冰粽，冰粽的口味中，土芒果粽是黃色，西瓜粽是紅色，紫地瓜製成的是紫色的，香瓜粽是淺綠色，哈密瓜粽橙色，抹茶製粽外皮是綠色的，另外，還有咖啡色的咖啡粽，冰粽的內餡選用黃地瓜、芋頭或抹茶豆沙。 每顆冰粽平均重量約75公克，蛋白質、脂肪、醣類、熱量均低，做法以哈密瓜冰粽為例，熱量為153卡，約半碗飯。江玉婷提醒，端午吃冰粽要即開即食，因為夏天氣溫高，冰粽不添加防腐劑，保存期限短，要儘快食用，而因冰粽本身已有甜味，不要再沾糖漿，1顆冰粽的熱量約等於半碗飯，不要多吃，冰粽外皮選用水晶粉加麥芽糖漿及新鮮蔬、果，屬低蛋白的澱粉食物，也適合需要限制蛋白質攝取者食用。冰粽食譜與做法，民眾可以上陽明大學附設醫院網站http://www.ilanh.ym.edu.tw/下載，或到醫院營養室索取。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  運動與提神飲料 兒童皆不宜

  【元氣周報／中央社】美國小兒科學出版的「小兒科期刊」（Pediatrics）報導，兒童從事體能運動後，喝水是最好的選擇，運動飲料卡洛里過高，可能導致肥胖症。在飲料市場上，知名品牌開特力（Gatorade）等運動飲料都受到頗多消費者歡迎，不少兒童、青少年也喜歡喝運動飲料。不過，最新醫學研究報告卻指出，運動飲料並不適合兒童飲用。美國小兒科學會（American Academy of Pediatrics）研究人員、芝加哥大學（University of Chicago）小兒科副教授班傑明（Holly Benjamin）在研究報告中指出，家長應注意兒童與青少年運動飲料的飲用量，因為運動飲料對兒童來說卡洛里過高，可能導致肥胖症。青少年運動員如果因為專業訓練需要，飲用運動飲料可以獲得碳水化合物、電解質的補充，但是，班傑明強調，對於大多數兒童來說，從事體能運動之後，喝水是最好的選擇，「因為運動飲料含有兒童不需要的過多卡洛里。」這項研究同時也探討含有咖啡因以及其他刺激物的提神飲料對兒童的健康影響。根據統計，美國市面上某些提神飲料的咖啡因含量，每罐高達500毫克，等同14罐汽水的咖啡因總量。研究結論指出，提神飲料可能傷害兒童與青少年的神經系統和心血管系統，因此不應該飲用。　　　　　　　　　　　　　　【2011/06/05 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  環保杯／怎選購才安全？

  【元氣周報／記者林佳儀／報導】塑膠材質環保杯輕巧好攜帶，在愛地球風氣下，拿著杯子去買咖啡還能享有1-10元的折扣。但事實上，環保杯塑膠材質共有十餘種，你知道自己用的是哪種嗎？真的安全嗎？選哪種材質 先設定好用途市面上各式環保杯應有盡有，塑膠、不鏽鋼、陶瓷製材質不一，環保杯業者建議選購時先設定好用途再行挑選。陶瓷、玻璃較能承受溫度變化，如微波加熱等過程，一般市售熱飲約70度，不鏽鋼杯盛裝較適合；塑膠杯喝冷飲適用，盡量避免微波加熱。選哪個品牌 認證優先參考環保杯來源以塑膠為主，但光是塑膠原料便有十多種，一般消費者難以判別好壞，建議以具品牌知名度、通過檢測如SGS、美國FDA認證者較有保障。十來種材質中，又以PET、PP、Tritan最常見。●PET（聚乙烯對苯二甲酸酯）∕回收辨識碼是1號：俗稱寶特瓶，材質輕塑型度高，廣泛用於飲料、管材等各種包裝容器，但PET耐熱度只有60-85℃，不適合裝熱飲。●PP（聚丙烯）∕回收辨識碼是5號：是較普遍環保杯材質，易軟化塑形，材質又較穩定，可耐溫100-120℃，同時也耐酸耐鹼、耐酒精、食用油等，塑膠色彩為白色半透明。一般耐熱水瓶、水杯會選用此材質●Tritan：是保鮮盒廠商推出的新產品，塑膠質地更透更薄，卻同時更耐高溫達130℃。環保杯業者強調，隨著杯子用料不同，PP或Tritan為主原料不見得較昂貴，依其使用比例不同價格也不一，不能完全以價格鑑定好壞，仍需以品牌、獲得認證為選購參考。當然，能用玻璃容器仍是最佳。

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  偷窺防毒專家／吳家誠 看到彩色瓷盤就走人

  【元氣周報／記者曾懿晴／報導】偷窺菜籃固定店家買菜 不定期抽驗台師大化學系教授吳家誠長年力行無毒生活，吃下肚的食材怎麼選，他自己「有一套」異於常人的做法。他堅持只去住家附近固定超市或店家購買食材，這些店家初期需經過他的多次檢測，由一次次的實驗結果，建立對店家的信任感，購買新鮮食材回家動手料理，「不時還會進行抽檢，以防店家更換商品來源。」食材買回家 先經試紙考驗 吳家誠家裡必備多種檢驗試紙，蔬果等食材買回家後，他會先利用試紙檢驗自來水中的餘氯含量，由於餘氯具有消毒作用，在蔬果浸泡自來水後，再利用試紙檢驗水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽、硫酸鹽等，「一旦超標，表示蔬菜內的肥料或農藥過多，或肉類添加過多保色劑、防腐劑。」一旦遇到這種情況，二話不說，食材的下個去處就是垃圾桶。吳家誠過去任職消基會秘書長期間，多次教育民眾利用試紙檢測食品是否含有過多的肥料、農藥、重金屬等。事實上，這些「撇步」正是他自己多年來的實驗自我保護方式。偷窺餐具和女兒約會 看到瓷盤走人一回跟女兒出去吃飯，發現店家使用彩色瓷盤，他認為彩色瓷盤接觸到食物可能溶出重金屬，當場甩頭走人。塑膠與塗料 都閃邊去 吳家誠對食物的基本原則，包括堅持不與「塑膠」搭上邊，形形色色的化學塗料與色彩更要不得。家中炒鍋從未出現不沾鍋，煮開水也堅持要用不鏽鋼，連上頭的蓋子都不能有塑膠。偷窺餐桌午休一小時　午餐也要DIY台師大中午下課鐘響，吳家誠即使只有一個小時休息時間，也要飛奔回家自己動手做午餐，吃下肚的食物「能自製就自製」。香腸和咖啡 都是拒絕往來戶 吳家誠平日自製的食材其實非常簡單，白米飯、燙青菜及白煮蛋就能打發一餐，調味料堅持使用玻璃瓶裝的純釀醬油。他強調，果汁、運動飲料、三合一咖啡，甚至香腸、臘肉等加工品，原本就是他的「長期拒絕往來戶」。哪裡買試紙？不想農藥「加料」，專家建議，洗滌時用PH試紙測試（一般化學材料行都有販售），若質量標高，就千萬不要把它吃進肚子裡。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  滿足三要件 吃早餐如吃補

  【聯合報╱李祥和／基隆市康合診所】許多上班族的早餐選擇，往往與身體需求背道而馳。一般常見的早餐內容包括，三明治配咖啡、燕麥粥摻牛奶、水果餐配開水、漢堡配奶茶等，品項太過單一，缺乏蔬菜，使用太多茶、咖啡、奶茶等飲料，加上上班前時間匆促，無法細嚼慢嚥，長期往往造成消化不良與營養不足。好的早餐是一天開始，應該要滿足三大要件：1.穀類、蛋白質與高纖維蔬果兼備；2.起床後一小時內享用早餐，以喚醒身體機能；3.早餐前，宜喝一杯水促進腸胃蠕動。養成好的飲食習慣，正確吃早餐可提供良好的飽足感，一日初階段的體力補給，也可控制午餐不爆量。良好的飽足感讓身體不挨餓，容易控制體重，擁有初階段的體力保障，讓身體代謝良好，不會停滯於前一夜休眠階段，午餐控制好而不爆量，不會過餓也不會沒精神，使得午晚餐不致於因早餐而偏差。好早餐要穀類、蛋白質與高纖維蔬果兼備，穀類可選慢吸收之全穀，如燕麥、雜糧麵包等，蛋白質要選不油膩，如牛奶、羊乳、雞蛋、魚、豆腐，同時搭配深色蔬菜與有色果肉，藉由食物多元整合，使早餐組合營養均衡，不會太快餓或太快吸收，開啟一天的好代謝力。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鬆餅、海蜇皮含鋁 吃多恐失智

  【聯合報╱記者曾雅玲、羅建怡／台北報導】消基會抽驗廿五項市售鬆餅與海蜇皮，發現僅星巴克鬆餅不含神經毒性物質「鋁」，其餘購自麥當勞、咖啡店及大賣場的產品都驗出鋁，若長期食用有失智之虞。消基會表示，從大潤發、家樂福與愛買等賣場買到的十五件海蜇皮，因加工過程都會使用含鋁明礬，鋁因此殘留在海蜇皮上，就算經清洗、烹煮與涼拌，鋁含量依然高達五百ppm。消基會同時發現，在麥當勞、丹堤、伯朗咖啡等速食店與咖啡店買的鬆餅，因使用的膨鬆劑多數也含鋁，已對食用者健康造成威脅。根據聯合國二○○六年公布的安全標準，體重五十公斤的人，每周可容忍的鋁攝取量，不能超過五十毫克。消基會實驗室進一步推算，若每周吃鋁含量五百ppm的鬆餅與海蜇皮，加總超過一百公克，等於吃進五十毫克鋁，超過聯合國規定的每周容許攝取量。消基會指出，動物實驗顯示，攝取過量鋁元素可能造成阿茲海默症，即俗稱的老人癡呆症；一九六九年以來，聯合國農糧組織、世界衛生組織專家委員會多次舉行會議評估鋁化合物的安全性；就連大陸也規定食物最高鋁殘留量為一百ppm，國內食品標準卻尚無任何規範。被消基會點名的三大量販通路昨天已將海蜇皮緊急下架。麥當勞則指出，鬆餅粉為美國進口，通過美國食品管理局及台灣食品相關法規規定，也經衛生署核可使用，將進一步諮詢專家及主管機關，再行定奪。‧ 歡迎到 udn 粉絲團看看大家的想法

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  無毒生活／我家的饅頭 外面比不上

  【元氣周報／文／屏東 黃素卿】市面上標榜純手工、養生的黑糖饅頭看起來又大又圓，深咖啡色的外表，一口咬下，鬆鬆軟軟，過於蓬鬆的口感與人工香料的色澤，令人愈吃愈不安心！於是利用假日空閒，在家試作黑糖饅頭，以中筋麵粉、黑糖、天然酵母發酵製成，一顆顆淡黃色饅頭，既扎實又充滿嚼勁，吃在嘴裡，滿口的麥香，再夾蛋或芝麻醬，幸福感滿溢。與外面買來的黑糖饅頭比較，有著極不同的風味與口感。且藉由親子DIY合作，也能促進感情。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  朱慧芳／八月的雲 人性有機的咖啡豆子

  【元氣周報／文／朱慧芳】聽到這樣羅曼蒂克的名字，要想忍著不喝這款咖啡也難。八月的雲（Clouds of August）是產於非洲坦尚尼亞小型咖啡農場——黑晶莊園——的豆子。黑晶莊園以保留原始生態和出產優質的有機咖啡豆聞名，在八月有雲遮日的那幾天，經驗老道的採豆工人，以手工摘採紅熟的咖啡豆，用山泉清洗掉果肉之後，擺放在用龍舌蘭纖維編成的棚子上，靠太陽日曬乾燥……人性農場 咖啡與喬木共生德國的農莊主人麥可戈肯（Michael Gehrken），把德國盛行的有機農法概念運用在咖啡栽種上頭。整座農場不但保留了80%以上的空間給野生動物，而且完全不使用化學肥料和農藥。農場的咖啡樹採「樹蔭法」栽種，也就是讓咖啡樹和高大的喬木共生，這麼一來，咖啡樹不會長時間受到太陽直射，果實蘊含的汁液會更甜美滋潤。捨棄產量 品質與自然優先雖然大量的陽光照射和化學農藥會讓產量提高，但是生產精品咖啡豆的小農場多半還是選擇原始生態栽種法，以維護咖啡豆的品質。然而，國際間對咖啡豆的需求有增無減，咖啡豆更是主要產豆國家，例如中美、南美、非洲、印尼等國的重要經濟來源，所以掌控咖啡生豆的企業，莫不以增加產量、降低成本為首要目標，對品質的要求反倒是其次，更不要提農場工人的福利和權益了。咖啡是西方世界主要的飲品，當消費者發覺要價十多元美元一磅的咖啡豆，產地的收購價卻不到一塊錢美元，許多咖啡產地的農人，毫無生活品質可言，有些甚至連維持基本的健康都有問題，於是發起了「公平交易」的制度，期望保障咖啡農的基本福利。助咖啡農 熱血青年深入印尼 台灣也有一個熱血青年吳子鈺，基於同樣的理由，幾年前獨自深入印尼亞齊省，試圖一探咖啡產地的真實狀況。留著及腰長髮，曬得就像當地土著的子鈺從印尼回來說，「那是另外一個世界，是幸福的台灣人難以想像的生活環境。」在亞齊生活了幾個月，他把幫助當地咖啡農視為自己的職志，四處演講銷售印尼咖啡。道德咖啡 不讓環境農民受苦除了「公平交易」咖啡之外，不同的團體發起不同的活動，目的都是為咖啡農爭取基本的權益。還有一些團體推動「雨林咖啡」、「護鳥咖啡」、「樹蔭咖啡」等活動，主要目的是保護環境，減少因為種植咖啡樹引發生態環境的破壞。林林總總的咖啡運動，統統被總結歸納為「道德咖啡」的範疇。總之，不能因為有人愛喝咖啡，就讓地球另一端的環境和人民受苦就對了。幸福台灣 喝得到各種豆子就像吳子鈺所說，「生在台灣是幸福的！」我們除了有自產的咖啡豆之外，還有與世界同步的精品咖啡豆。例如連續幾年獲得世界咖啡比賽冠軍的翡翠莊園咖啡豆，或者是正宗的巴拿馬藍山咖啡豆，都可以在各地的個性咖啡店買到、喝到。無論是八月的雲、九月的影、夏威夷的可娜豆、印尼的黃金曼特寧、衣索匹亞的紅櫻桃等等名豆，對台灣的咖啡友來說，都不陌生。除了講究品質的莊園咖啡豆之外，還可以喝到直接從咖啡小農種植，對環境對人都很友善的公平貿易咖啡豆，讓喝咖啡多了一層好喝之外的意義。●推薦咖啡豆商：「八月的雲」 直達咖啡／03-666-9582／公平貿易／吳子鈺／04-2588-2076朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  綠茶萃取改善代謝 人體試驗顯效

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】綠茶萃取物改善代謝，在人體試驗顯示成效。北市聯醫林森中醫院區醫務長許中華昨(14)日表示，經隨機、雙盲與對照性的人體試驗研究顯示，使用綠茶萃取物，能影響與肥胖相關的荷爾蒙，改善胰島素阻抗，促進代謝。中、西醫師許中華表示，適量喝無汙染的茶，在中、西醫來看都有一定的好處，但茶還是有咖啡因與單寧酸，沒辦法一次喝太多，一般民眾恐怕1天得喝15到20杯綠茶才能達到他個人臨床研究所用萃取物的量，只是喝到如此大的量，咖啡因與單寧酸的刺激恐讓大部分人受不了。許中華指出，研究所用的綠茶萃取物已經濾除絕大部份的咖啡因，較新研究所用的萃取物中有效成分EGCG比例達到至少8成左右。他提醒，綠茶萃取物通常是褐色的，坊間綠茶錠不少卻為綠色，製造時可能只是使用綠茶粉為主。許中華進一步解釋，以綠茶提煉物做為肥胖婦女的療效評估系列研究，發現服用綠茶提煉物後，雖然對體重影響不大，但是可以影響一些荷爾蒙，甚至可以降低血脂肪及改善胰島素阻抗性，後續更新的研究正進行中。許醫師的研究曾刊登於臨床營養學期刊(ClinicalNutrition)。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  人參、紅景天 提神代咖啡較健康

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】 中醫有哪些提神的方法？署立雙和醫院傳統醫學科主治醫師李彩鳳表示指出，一般人多用咖啡提神，但在中醫觀點，咖啡屬濕熱性食物，喝多容易出現成癮，所以想提神的話，可以取人參片一、兩片泡水，或食用紅景天，幫助提氣，以取代咖啡，以人參、紅景天提神，不只效果好，且較為健康。除了吃點人參、紅景天外，按摩、輕輕敲一敲頭皮、輕輕捏一捏脖子，也可以幫助提神，像按壓頭頂的百會穴、脖子後方的風池穴，可提振一下精神。有的人無論怎麼睡，都感覺沒有睡飽。李彩鳳醫師指出，在沒有熬夜的情況下，若睡很多還是精神不濟，最好到醫院接受健康檢查，看看有沒有肝功能異常等疾病。另外，像過敏性疾病、長期呼吸道不順暢、睡眠呼吸中止症等都可能影響睡眠品質，尤其是肥胖、呼吸道較狹窄的人很容易出現睡眠呼吸中止症。醫師提醒，想要有精神，最重要的還是要睡眠充足，盡量不要熬夜，熬夜常引起虛症，由於熬夜常消耗能量，所以也會造成火氣大，熬夜的人往往有虛熱症。許多人認為，今天熬夜，明天再睡多一點，補回來就好。李彩鳳醫師說，這是很大迷思，熬夜所損耗的能量，無法靠隔天睡眠完全補回來，與其熬夜工作、念書，然後尋求提神方法，不如就早點睡覺、早點起床，這樣精神較好，工作、讀書效率也會比較高。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食品保存術／咖啡粉保存 內蓋要不要撕？

  【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】保存天數常溫／1個月冷凍／2~3個月（X）保留沖泡式咖啡瓶的內蓋（Ｏ）撕掉內蓋，蓋子才能緊密關好沖泡式咖啡很怕濕氣，容器的蓋子必須關好。若是裡側的銀紙內蓋不撕掉，就算蓋子蓋得多緊，也沒辦法完全密封住瓶口，所以要全部撕掉。這樣最方便！不管是研磨好的咖啡粉或沖泡式的咖啡粉，只要冷凍就可以留住咖啡香。放到保鮮袋，去除空氣後就可以冷凍。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  咖啡 氣喘新解藥？

  【聯合晚報╱記者李樹人╱台北報導】喝咖啡可以改善氣喘、過敏？三軍總醫院小兒部動物實驗發現，具有氣喘過敏體質的老鼠，每天被灌食咖啡持續一個月後，體內過敏抗體明顯下降，氣喘症狀也明顯獲得改善。研究主持人三總小兒部主治醫師、台灣兒科副秘書長黃清峰表示，該項研究只是動物實驗階段，必須再進一步研究，視結果才能將結論套用在人類身上。三總小兒部研究團隊將過敏基因植入老鼠體內，製造出過敏氣喘老鼠，然後將老鼠分為三組，一組食用原本食物，咖啡組則在食物之外，每天多灌食一次咖啡，另一組咖啡因組灌食咖啡因。經過一個月，研究人員抽血檢測三組老鼠的血液中的過敏抗體，及脾臟細胞的免疫反應，並用呼吸道(氣管)阻力測試肺功能。結果發現，被灌食咖啡的老鼠體內過敏抗體明顯下降，呼吸道(氣管)阻力也較低，顯示氣喘症狀明顯獲得改善。進一步分析三組老鼠的過敏反應，咖啡組老鼠過敏抗體下降幅度最高，咖啡因組則居次，一般組沒有任何改變。氣喘症狀的改善結果也相同。黃清峰表示，目前臨床所使用的某一類治療氣喘藥物的主要成分，幾乎與咖啡因差不多，可以擴張氣管，達到呼吸舒緩效果。研究顯示，比起單純的咖啡因，喝咖啡的去過敏效果更好。他猜測，咖啡裡應該含有其他特殊成分，有助於降低過敏反應，改善氣喘。他提醒家中小孩過敏、氣喘，還是應該接到醫院接受治療。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  能量飲料越喝人越累？

  【聯合報╱編譯李京倫／報導】對某些人來說，喝能量飲料似乎是撐過一整天的唯一方法，不過華盛頓郵報報導，能量飲料並不總是帶來活力，反而可能讓我們越喝越累。能量飲料可分為含咖啡因與不含咖啡因兩種。不含咖啡因的能量飲料富含維他命B，營養品檢驗公司ConsumerLab.com指出，這種能量飲料其實沒有提神作用，「維他命B的提神效果遠不如咖啡因，你根本感受不到精神變好。」至於含咖啡因的能量飲料，美國知名健康書籍作家蘿拉‧羅伯森表示，其成分可能引發副作用。美國麻州大學毒物學家屈爾區說：「人參成分常會導致強烈副作用，如腹痛和頭痛。」另一種成分瓜拿納豆，咖啡因含量是咖啡豆的4倍。睡眠專家布瑞斯建議，疲勞時吃一把杏仁豆，可促進胰島素分泌，是提神的好選擇。

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  喝咖啡提神 懶人才有效

  【聯合報╱編譯陳韻涵／報導】許多人喝咖啡提神，不過一項研究發現，咖啡因以及安非他命等刺激性物質只能讓懶惰者提神，對勤奮或精力充沛者反而是安眠劑，還會使工作效率降低。英國每日郵報30日報導，主導這項研究的加拿大英屬哥倫比亞大學心理系博士候選人霍斯金說：「每天都有不少人靠著刺激物讓自己清醒，從通宵開車的卡車司機，到熬夜的考生都有。不過研究顯示，這些興奮劑對不同體質的人，可能產生不同的效果。」霍斯金用老鼠作實驗，將安非他命與咖啡因注射到牠們體內，發現原本盡量避開挑戰的懶惰老鼠變得更勤奮；原本勤奮的反而變得缺乏幹勁且昏昏欲睡。這項研究結果發表於「神經心理藥理學」期刊中。

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  咖啡因 有助老人增強肌力

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／綜合外電報導】英國最新動物實驗發現，咖啡因或可幫助年長者增強肌肉力量，幫助刺激肌肉，使肌肉不致退化，這樣也能幫助減少跌倒、受傷等意外風險。這項研究近日已發表於實驗生物學學會年度學術研討會。一個人隨著年齡增長，肌肉也會跟著出現變化，變得越來越虛弱。英國考文垂大學運動科學家想了解咖啡因是否會影響肌肉老化過程。研究人員進行老鼠實驗發現，咖啡可持續提升兩組肌肉表現，對於老化肌肉，雖然效果較差，但咖啡因多少還是可以發揮作用。研究主要作者傑森‧塔爾利斯表示，咖啡因對年長者效果稍微差一點，但咖啡因也許還是可以幫助年長者提升肌肉力量，為年長者帶來一些好處。研究另發現，咖啡因對少年老鼠的肌肉影響最小。研究認為，咖啡因可能無法為發育中的肌肉提升力量。當年齡漸趨衰老，肌肉力量也會逐漸下滑，肌肉力量不夠，便容易造成意外傷害，並降低生活品質。若能增強肌肉力量，就能預防意外發生。塔爾利斯指出，維持活躍的生活型態，有助保持健康與各項生理功能，咖啡因對年長者更能提升肌肉力量，對年長者很有益處。根據動物實驗，咖啡因主要能提升橫膈膜肉與伸趾長肌力量，橫膈肌為呼吸核心肌肉，伸趾長肌則關係著腿部運動功能。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  月餅吃不胖撇步：3低分食無糖飲料

  【Upaper╱記者林進修】月圓人團圓的中秋佳節即將到來，當然不能錯過應景的月餅，台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬提供幾個小撇步，讓妳吃月餅也不會發胖。這些小撇步分別是：1、以「三低」月餅為首選，所謂「三低」就是低油、低糖及低熱量。2、親朋好友一起分享，市售月餅口味繁多，一個月餅切成幾個小片，既不容易吃過量，也可品嚐到更多口味。3、認識月餅的熱量，市售蛋黃酥一個的熱量約250大卡，接近1碗飯的熱量，若吃了半顆月餅，就需要在主食部份減半，或慢跑30分鐘來消耗多餘熱量。4、以無糖或低熱量飲品取代汽水、啤酒等飲料，如果擔心咖啡因影響睡眠品質，也改喝養生茶、花草茶等。

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  缺鐵性貧血患者 補鐵還要少茶咖啡

  【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】台灣每10位育齡婦女有2人鐵質不足，有貧血患者因精神不濟，喝咖啡提神，結果貧血情況愈嚴重，原因在咖啡和茶當中丹寧酸會阻斷鐵質吸收，有酗咖啡習慣者要多留意。台大醫院新竹分院家醫科主治醫師賴芸蜂表示，缺鐵性貧血成因有飲食攝取不足、急慢性出血，還有一個原因就是過度飲用咖啡和茶。不少人習慣早起喝杯咖啡提神，接著又吃下鐵劑或鈣片等營養補充品，台大醫院新竹分院健康管理中心主任賴和賢建議，喝完咖啡後，至少間隔1小時，再服用鐵劑或鈣片，才不會讓效果打折扣。37歲的吳小姐最近因心悸看心臟科醫師，又因頭暈看神經內科，接著又因胸悶、呼吸急促，看胸腔科，心電圖和X光檢查都看不出有異常，驗血後，發現是缺鐵性貧血。吳小姐常感到精神不濟，上班時常喝咖啡提神，但效果不佳，檢查後才知道自己患有缺鐵性貧血，醫師告訴她，咖啡中的丹寧酸會阻斷鐵質吸收，要她少喝咖啡。賴芸蜂表示，台灣每10位生育年齡女性有2人鐵質不足，患者通常感到體力差、容易疲倦、注意力不集中、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓偏低，且運動時，呼吸短促，還有患者會出現記憶力、學習能力衰退；嚴重者會出現光滑狀舌頭、大量掉髮、指甲易脆變形等。缺鐵性貧血是最常見的貧血症狀之一。賴芸蜂表示，一般民眾以為貧血只是小病，多吃補鐵食物就可以，其實這是錯誤認知，最重要是找出缺鐵原因。 ※延伸閱讀》‧缺鐵性貧血／易疲倦、記憶力減退‧缺鐵性貧血／有效預防貧血 應該這樣吃…‧缺鐵性貧血／嚴重者須接受鐵劑治療‧素食者常見疾病TOP1：貧血 ‧頭昏目眩≠貧血 不能只補鐵

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  五個原則 挑好醋

  【內容摘自《這樣吃，最有酵！》，作者王明勇，平安文化出版】醋是烹調食物的常見調味料，也有人把醋當成健康食品來喝，市面上還有販售濃縮的醋精。那麼，要如何挑選好醋呢？我們可以針對釀造醋和合成醋，透過五個原則來選購。從顏色判別好醋 釀造醋比較渾濁，合成醋清澈乾淨。醋在發酵後顏色會越陳越深，挑選上要特別留意。很多人以為醋應該和水一樣清澈，才比較衛生，其實不然。陳年釀造醋會隨著不同的原料和不同的發酵時間，而產生不同色澤，有的可能是米色，有的會是咖啡色，甚至琥珀色。醋當中若產生懸浮物或沉澱物，都屬於正常現象，不用太過擔心，反而是太清澈的，很可能是品質較不好的合成醋。從味道判別好醋 釀造醋自然香醇，合成醋味嗆刺鼻。醋的酸度約為百分之四至六度左右，合成後的混合醋為了達到酸度，會增加醋酸，於是會產生比較酸嗆刺鼻的味道。若是純天然發酵的醋，會有天然、清爽的芳香及酸味，而不會刺鼻。從口感判別好醋 釀造醋溫和好入喉，合成醋酸辣難入口。陳年釀造醋是越久越香醇。歐洲經典的巴薩米克醋從五年、十幾年到幾十年都有，我喝過超過三十年以上的，就像我們吃的烏梅膏或濃稠的蜂蜜一樣，酸味淡淡的，非常清香，好入喉又不刺鼻。從泡沫判別好醋 釀造醋泡沫細緻、不易消散，合成醋泡沫顆粒大、易消散。釀造醋因為發酵而產生氨基酸，若將醋搖一搖，會出現大量的細緻泡沫。好的醋沫泡越多，越不容易消散。品質不好的合成醋，如果搖一搖之後，會發現泡沫顆粒比較大，一下子就消散了。從吸引果蠅判別好醋 釀造醋容易引來果蠅，合成醋連果蠅都不愛。果蠅非常敏感，若是純天然釀造醋，很容易吸引果蠅。大家可以試試倒一點醋到小杯子裡，如果是合成醋，聰明的果蠅會分辨這是化學製品，而不是天然的東西。好醋的五大辨別方法

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  專家教你 吃甜食不傷胃的方法

  【內容摘自《輕甜食：零罪惡感的手作點心》，作者王安琪、楊心怡，天下雜誌出版】這樣吃甜食不傷胃甜食促使大腦分泌血清素，使人愉悅放鬆，屬於「快樂食物」；而從中醫觀點看，「甘入脾」，甜食屬味甘的食物，適度吃有「緩滯」作用，能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收，但多吃會減緩腸胃蠕動，導致打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振等症狀。我們請教專家，教你三餐如何聰明吃甜食而不傷胃。早餐：補胃氣，少糖分吃碗溫暖脾胃的生薑稀飯或山藥稀飯，再加點補脾胃的蓮子、芡實、番薯，生發胃氣，強化腸胃道功能；或是五穀雜糧麵包、吐司搭配半糖或無糖的豆漿、牛奶。營養師許雲卿提醒，避免選擇含甜餡的麵包、加了美乃滋的三明治、及含糖的奶茶、紅茶。午餐：享受甜點的最佳時間中午陽氣最旺，能幫助運化濕氣，喜歡吃甜食的人不妨選午餐飯後好好享受一番。最好搭配幫助理氣的茶飲，中醫師廖麗蘭建議，以4 片薑、1 片陳皮、3 顆紅棗沖泡500cc 熱水飲用即可；或者午餐的菜餚加些辛味食物，如蔥、薑、蒜、辣椒，也能平衡甘味食物帶來的滯緩效果，減低甜食的傷害。很多人喜歡吃甜點配咖啡，在中醫看來，咖啡是耗氣的飲品，因此不建議這樣搭配。晚餐：陽氣弱，忌吃糖晚上太陽下山陽氣減弱，最不適合吃甜食，此時也最常發生腸胃道症狀。中醫師陳萍和的一位女病患，最近幾次胃痛都是晚上發作，雖然只是午茶時間吃了月餅、車輪餅，夜裡就疼得無法入睡。晚餐的主食建議以補胃氣的糙米飯，搭配顧胃好食物高麗菜、南瓜、秋葵，以及強健脾胃的四神湯。

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  六個壞習慣 讓喝水變得不健康

  【元氣周報／記者黃文彥／輯譯】喝水長期以來被認為有益健康。根據世界衛生組織統計，全球每年有三百萬人因為水源不足、不乾淨等因素死於相關疾病與感染症。 儘管多喝水有益健康，但還是有一些喝水的習慣應該要注意： 1.常喝瓶裝水： 部分研究已經證實，可以在塑膠瓶裝水中發現雙酚A這種化學物質，導致健康危機，特別是幼兒。 幸運的是，現在已經有越來越多不含雙酚A的瓶子；但仍有一些報告顯示，這種瓶子如果暴露在日照或微波爐中，還是可能釋出一些不明化學物質到瓶裝水中。 2.瓶子沒洗乾淨： 瓶子重複使用非常環保，但不見得一定乾淨。細菌喜歡居住在溫暖、潮濕的環境，瓶子正符合這種條件。 經常以溫水和溫和清潔劑洗瓶子是必要的，當然也必須打開瓶蓋，維持瓶內乾燥。 3.直接飲用生水： 特別是如果水管或蓮蓬頭的管線不乾淨，很可能直接把細菌喝下肚。 4.相信所謂天然水：在標榜天然口味的純水中，仍然可以發現包含人工甜味添加劑等12種成分。 5.一次猛灌太多水：雖然這種機會很少，但確實有人可能一次攝取太多水分。水分太多容易導致低鈉血症，當人體中的鈉含量太低，細胞會開始膨脹，沒有治療的話會導致癲癇發作與昏迷。 6.喝進殘留咖啡因：咖啡因可以幫助提神，在睡眠不足的情況下提高注意力，但部分公司生產的瓶裝水中可能含有咖啡因，如果大量攝取，就可能導致咖啡因過量。 ※延伸閱讀》‧家中自來水 可以直接煮沸喝嗎？‧多喝水 有助身體代謝 ‧水該怎麼喝 才有益健康？

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  茶葉含茶氨酸 可提振大腦思考

  【台灣新生報／記者陳敬哲 ／台北報導】 世界最古老的健康食品「茶」茶與咖啡是世界上最受歡迎的飲料，許多研究都證明，每天喝茶三到五杯，可以幫助健康、解除油膩、還能安定情緒，西元前二世紀，神農草本經就對茶有記載，浙江現還出土四千年前的古茶樹，可以說是最古老的健康食品，由中國發揚光大向世界流傳，不論日本、印度、中亞各國、與歐洲都對茶葉愛好。喝茶助專注喝茶可以提高工作效率，茶葉的茶氨酸與咖啡因，可以振作大腦精神，一小時內喝兩杯茶，可以提高警覺性、注意力、與專注力，大腦思考可以更快速，茶葉的香氣可以放鬆緊張情緒，重整的身體狀態，工作時可以加快速度，因此當工作到倦怠時，可以喝茶來讓自己更清醒，讓工作可以準時完成。提高新陳代謝根據統計，有喝茶習慣的民眾，身體質量指數（BMI）、腰圍、臀圍都比較低，研究發現茶多氛可以提高機出代謝率，每天規律喝茶的民眾，不改變飲食下，十二周就減少了一點三五公斤，若加上規律運動與飲食控制，更加加強減重效果，此外，茶酚還能增強骨頭細胞，減緩骨質疏鬆速度，避免摔倒時的危險。降低心血管疾病風險漢堡或薯條似乎是很棒的一餐，卻是很大的健康危機，油脂攝取量太高，很容易提高心血管疾病風險，而紅茶能夠幫助放鬆血管，讓血液流動能更順暢，降低心血管疾病罹患風險，喜歡喝甜飲料的民眾，可以加一點蜂蜜，讓味道能夠更順口，不用擔心變胖，可準備一些檸檬汁，讓風味夠更好。國內專家意見馬偕醫院營養師趙強表示，很多報告都提出，適量茶鹼能夠幫助提振精神，不論是紅茶、潽洱茶、烏龍茶、或綠茶，都含有對身體有益處的兒茶素，不但可以抗氧化，降低離癌風險，還能降低蛀牙機會，甚至還可以抗菌，也有文獻指出，喝茶能夠幫助降血脂與膽固醇，每天適量飲用，對身體有絕對益處。但趙強強調，對身體有益的茶飲，絕對不是市售的含糖飲料，也不是便利商店賣的包裝茶，而是現泡的茶水，茶葉中的養分，雖然可以久放，但只要釋放到水中，就會隨著時間逐漸消失，最後完全消失殆盡，包裝茶保存期限相當長，製造到銷售的時間可能數月，無法確保營養素還存在。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】