冰箱 相關文章

• 2016-09-07 運動養生.聰明飲食

  常溫放半小時細菌倍增 學者：別再吃溫體豬肉

  台灣傳統豬肉攤販賣沒有藏設備的溫體肉品，在學者眼中是落後、不衛生的。學者表示，傳統肉攤溫度約25度，每一公克豬肉在室溫下約有100萬個細菌，每放半小時，細菌就呈現等比級數倍增，即使肉品外觀沒改變，但豬肉已不新鮮，國人消費習慣應該徹底改變。但消費者張太太表示，已經在傳統豬肉攤買肉超過20年，和肉攤老闆像是老朋友般，想要哪個部位，老闆都能夠客製化分切，帶骨或去骨、想切大塊還是小片，都可以隨心所欲，不會想去超市買肉。還說，超市的豬肉都白白的，且會出血水，感覺「怪怪的」。在傳統市場賣豬肉超過20年的陳姓攤商表示，分切好的豬肉一早放在肉攤賣，中午後收攤若豬肉沒賣完，就會放進後場的大型冰箱裡隔天繼續賣，若政府會補助買冰櫃，他覺得不錯。東海大學畜產與生物科技學系教授吳勇初表示，國人很奇怪，傳統市場買的常溫豬肉回家後，也會放進冰箱冷藏保存，若沒馬上吃，也會放進冷凍庫裡，自己冷凍冷藏可以，卻不願買原就冷凍冷藏的豬肉。台灣人每人一年平均吃32公斤豬肉，他表示，每公克豬肉上有3000萬個細菌算腐敗肉品，傳統市場常溫下的豬肉每公克有100萬個細菌，且每半小時呈等比級數倍增，依照國家標準，室溫下放3小時就算腐敗了；而超市冷藏的豬肉每公克有1萬個細菌，「兩相比較，哪一個衛生？」。吳勇初說，台灣高溫炎熱，6、7、8、9月非常不適合常溫賣肉，民眾在傳統市場買溫體肉品，最好當天就煮，別放久，也盡量不要冷凍。

• 2016-09-07 運動養生.聰明飲食

  屠宰場添預冷設備 市場豬肉攤進入「溫控時代」

  台灣豬肉銷售將有重大變革，農委會規畫，明年起，傳統市場豬肉攤將進入「溫控時代」，最快明年中政府會建立傳統市場豬肉攤的冷鏈物流系統，豬肉從屠宰場、運輸車輛到傳統肉攤都有「冰箱」存放豬肉，目前規畫先從六都中有屠宰場、肉品市場的新北市、桃園市率先做起。行政院已經核定農委會養豬振興預算兩億元，用在補助屠宰場及運輸車輛、攤販冷藏設備。農委會本月底將到行政院報告這項規畫，希望能夠徹底翻轉國人吃「溫體豬」的消費習慣。農委會畜牧處副處長王忠恕表示，政府必須協助改善設備，小型的屠宰場必須要增加預冷設備，把剛屠宰好的溫體豬肉預冷成10度左右，究竟該補助給誰，補多少錢，都還要再精算。台灣七成是溫體豬肉農委會畜牧處家畜生產科科長陳中興表示，台灣豬肉大約三成走超市冷藏設備銷售，七成是傳統市場豬肉攤賣溫體豬肉，台灣天氣高溫多濕，豬肉在常溫運輸，實在不符合食品衛生安全的要求。農委會盤點，全台豬肉屠宰場約60多場，運送豬肉屠體的車輛約800輛，全台傳統豬肉攤約1萬2000多攤，管理單位又分屬農委會防檢局、衛福部、經濟部，整個豬肉銷售溫控物流要完整串聯起來，不僅要各部會協調，還需要修改法律配合。陳中興表示，農委會正找學者研究，找出最佳生鮮豬肉的溫控條件，包括屠宰場豬肉預冷要控制在幾度、運輸車輛幾度最佳，零售端最佳冷藏溫度等。

• 2016-09-03 有.元氣.好食在

  在家享用冰滴咖啡 利用寶特瓶萃取也行

  冰滴咖啡有著黑巧克力香氣與柔順風味，廣受愛好者歡迎，最近也有越來越多人試著在家沖泡品嘗。簡單利用寶特瓶來萃取冰滴咖啡的方法，長時間用冷水一滴一滴萃取的冰滴咖啡，能享用到較濃郁且多樣的風味，還可以長時間保存，請試著在家萃取看看。準備工具（2 人份）咖啡粉20克、水200毫升、寶特瓶（500 毫升）2個、美工刀萃取步驟1 用美工刀將準備好的寶特瓶切開。2 稍微將瓶蓋轉開，使咖啡能慢慢流出來。3 將有瓶蓋那一側的寶特瓶放在底座寶特瓶上。4 放入咖啡粉。5 再放上另一個有瓶蓋的寶特瓶。6 將水加入。咖啡萃取好後，放入冰箱冷藏保存，加入適量的水再品嘗。摘自《大師級手沖咖啡學》作者：崔榮夏出版社：采實文化

• 2016-08-24 新聞話題.健康知識+

  吃菜尾易致癌？ 營養師：無科學根據

  許多人習慣剩菜隔餐再吃，網路盛傳常吃易致癌，不過營養師表示，菜尾易致癌「沒有科學根據」，除非是經常大量吃加熱易生致癌物的「加工、油炸肉品」，但民眾更應注意冰箱管理，防止食物汙染。市立安南醫院營養組長王儷瑩表示，「菜尾易致癌」說法太籠統，應是部分食材與油會因一再加熱，產生亞硝酸胺等致癌物，而蔬菜再加熱也不會致癌，只要補充其他必要食物，吃剩菜並無不妥。佳里奇美醫院營養組長李宜樺指出，很少人長期只大量吃加工肉品，所以提醒民眾不必太過擔心，反而要留意油炸肉食，油長時間高溫甚至回鍋再炸，極易致癌。另外，也有許多民眾食材、剩菜塞滿冰箱，建議隔開放置、容量不超過8成較安全。不過，營養師都建議冰箱不要放滿，因為箱內有對流循環，各種食物才能均勻受冷，最能保鮮，塞滿易忽略過期與腐壞食物，孳生細菌汙染全部食材。

• 2016-08-24 新聞話題.健康知識+

  雞蛋和牛奶放冰箱門錯了！專家說要放這

  很多人習慣買牛奶回來，就直接放在冰箱門上，甚至很多雞蛋盒也裝設在門邊，但是你知道嗎？放在這個位置，不僅牛奶、雞蛋不容易保鮮，還更容易變質。想要好好利用冰箱，懂得冰箱整理之道很重要，主婦聯盟環境保護基金會指出，很多人習慣把牛奶、雞蛋放在冰箱門上，但是這應該不太對，因為冰箱門邊溫度最高，應該放比較不容易變質的品項，像是醬料、果汁、水等比較適合。至於冰箱其他區域怎麼應用？主婦聯盟環境保護基金會主任吳心萍表示，冰箱冷藏的下層通常是第二低溫的地方，因此擺放雞蛋、牛奶是比較適合的；至於生鮮蔬果需要比較濕潤的保鮮區，因此放在冷藏保鮮區是比較適合的；溫度最低的冷凍區則放海鮮、肉類等。除了冰箱保鮮術之外，主婦聯盟設置的能源教育基地，也教民眾如何節能省電，以冰箱為例，距離牆面10公分以上，讓冰箱比較能夠散熱，擺放食物不要超過8分滿、開啟冰箱少於20秒等等，都能夠有效省電。

• 2016-07-18 有.元氣.好食在

  【影音】神奇的杯子！倒入果汁就變冰沙

  小時候一到夏天，媽媽都會把養樂多冰進冷凍庫裡，便宜又方便，不需要一天，就有養樂多冰沙可以吃，拿著湯匙挖呀挖，一口接一口好滿足。長大了有手搖杯店的冰沙、便利商店的思樂冰，想吃？出門買就是了！但如果想要找記憶中的好滋味，有冰箱冷凍庫的味道，還有想把所有果汁變冰沙的慾望，那你就需要這個神奇的杯子！兩步驟 果汁快速變冰沙步驟1：把內杯放進冷凍庫，放置8~18小時步驟2：倒入任何想喝的果汁到內杯裡，放置10分鐘就變冰沙了內外杯設計 保冰效果佳冰沙杯原理在於利用內杯的冷凍效果，加上外杯的包覆保護，能使內杯中的飲料冰鎮或變冰沙，保冰度佳。小孩喝果汁、大人想小酌也可以，冰沙杯能讓任何飲品變成冰沙，不用冰塊也不需插電，在家安心喝。不當冰沙杯時，也可當一般裝飲料杯，果凍色的設計讓人看了就有好心情。

• 2016-07-07 新聞話題.健康知識+

  別浪費！冷凍食物比你想的更耐久放

  依據BBC的報導，英國食品標準署(Food Standards Agency)研究發現，英國民眾誤以為冷凍食物不耐久放，每年因此丟棄仍可食用的食材，高達700萬噸。FSA表示，一個家庭平均一周丟棄六頓飯菜的份量，丟棄最多的是麵包、水果、蔬菜和吃剩的飯菜。FSA表示，在食用期限到期前，食品可以安全地被保存在冰箱內。調查的1500人中，38％的人誤以為將煮熟的肉類食品，重新放入冰箱是危險的。23％的人表示，他們不會將煮熟的肉類食品放入冰箱，其中73％的人擔憂可能會因此食物中毒。因為這個錯誤的觀念，英國家庭每年丟棄約700萬噸的食材，68％的人曾在過去一個月內丟棄食品，丟棄的食物包括是麵包(36％)、水果(31％)、蔬菜(31％)和吃剩的飯菜(22％)。FSA表示，一個家庭平均丟棄的食品，大約是六頓飯菜的份量。其實，冰箱就像是暫停按鈕，你可以將食品冷凍，一直到食用期限到期為止，FSA建議，在三至六個月內將食品食用完畢，並且遵照食品包裝上任何的冷凍指示，所以當你完全解凍食品後，應該在24小時內食用完畢。