保健 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  美研究：保健食品恐傷肝

  【聯合報╱編譯田思怡／報導】 紐約時報報導，最新研究指出，因藥物引起的肝衰竭病例中，有近兩成是保健食品引起的，而十年前只有百分之七，而且這項研究僅涵蓋一些大醫院的嚴重肝臟受損病例，實際的受害者可能更多。 報導說，十七歲的赫瑞拉去年走進德州兒童醫院急診室時，他的胸、臉和眼睛都是鮮黃色，治療他的醫師巴特爾說：「接近螢光筆的黃色。」 這位高中生在保健食品店買一種濃縮的綠茶素，號稱有「燃燒脂肪」效果，他服用後，肝臟嚴重受損，已在換肝的等候名單上。 美國國家衛生院的「藥物傷肝網」追蹤二○○四年到二○一二年的八百四十五名因藥物導致肝臟嚴重受損病人，二○○四年因保健食品嚴重傷肝的有一百一十五例，二○一二年增加到三百一十三例，其中有十幾人需要換肝，三人已死亡。 研究發現，許多傷肝的保健品是健身補充品，包括摻雜未標示的類固醇、號稱能增強體力和減肥的草藥丸和粉末。 病患中有幾十位年輕人都吃了健身品。調查員納瓦羅說：「他們長期黃疸，奇癢難耐，以致不能睡、體重減輕、失去工作。」 檢驗發現，出問題的保健品有三分之一摻類固醇，八十五名病患吃了草藥丸或粉末。 在中年婦女病患中，三分之二常吃減肥或增強體力食品。 病患最常吃的產品是綠茶素，含有兒茶素，是能增進新陳代謝的強力抗氧化劑，常標榜能燃燒脂肪，也常添加在減肥和增強體力的產品中。大部分綠茶錠都是高濃縮，兒茶素的含量是一杯綠茶的好幾倍。高劑量的兒茶素可能有毒，以致傷肝。 在美國，大部分保健食品不受管制。根據一九九四年通過的聯邦「膳食補充品的健康與教育法」，大部分保健食品在上市前，不需食品藥物管理局核准或評估，通常等到消費者受到傷害後，才會要求產品下架。 食品藥物管理局估計，七成保健食品公司未遵守基本品管標準。保健食品專家歐菲特說，大約有五萬五千種保健食品在美國銷售，只有一百七十種，約占百分之零點三，做了充分研究，能標示產品副作用。

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  卵磷脂、左旋肉鹼等保健食品 亂吃更傷心血管

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 不少民眾額外購買卵磷脂、左旋肉鹼等保健食品，但腸道微生物恐將之代謝為有毒物質。美國克利夫蘭醫學中心史丹利·黑森團隊指出，動物試驗顯示，卵磷脂、左旋肉鹼易遭腸道細菌代謝成增加心血管疾病風險的「氧化三甲胺」。克利夫蘭醫學中心分子生物醫學研究團隊表示，腸道細菌能夠代謝膽鹼和卵磷脂生成三甲胺，進而被代謝成「氧化三甲胺」，進而促進動脈硬化的風險。有些民眾習慣額外補充卵磷脂、左旋肉鹼當做保健食品，過去被認為屬相當安全的營養補充品。不過上述研究顯示，大量補充高濃縮卵磷脂、左旋肉鹼恐無益處。卵磷脂進入人體後有3種代謝產物，包含膽鹼、氧化三甲胺及膽鹼代謝物，研究顯示，血中這3種代謝物水準越高，心血管疾病的風險隨之增加。不僅肉類，豆類、蛋黃中含有豐富的卵磷脂，過去認為卵磷脂進入血液後，使膽固醇和脂肪的顆粒變小，減少膽固醇和脂肪在血管壁沉積。卵磷脂是大腦發育必需的營養之一，黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風險，同時含植物固醇可競爭性地抑制腸內膽固醇吸收；卵磷脂也對神經活動有重要的作用。專家認為，天然食物多屬複合成分，調節作用多樣，安全性較高，如果以高濃縮、單一成分的保健食品取代，恐不利健康。※延伸閱讀》‧紅肉含「左旋肉鹼」 少吃為妙【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.保健食品瘋

  維他命補過頭 小心傷身體

  【聯合晚報╱整理：陳麗婷】認識食品添加物／維他命(營養添加劑)．用途：食品中適量添加維他命，可補充人體所欠缺營養。．成分：維他命C、B、A、D、E、K等。．常添加食物：奶粉、部分包裝飲料等。．健康疑慮：脂溶性維他命勿過量，避免引發腎功能傷害等後遺症。．專家的話：所謂營養添加劑，主要用來強化食品營養。例如強調骨骼健康的產品，就會添加上維生素D等；號稱補充膠原蛋白的產品，則會添加能幫助合成的維生素C等。 食品中較常添加維他命，包括水溶性維他命C、B，脂溶性維他命A、D、E、K等。其中，水溶性維他命比較不必擔心添加過量問題，因為只要多喝水就會排出；但若是添加脂溶性維他命，就千萬不能過量。食品若添加維他命D，雖然可幫助骨頭補充鈣質，但補過量可能會造成高血鈣症，出現脫水、噁心、嘔吐、腎衰竭等。依照衛福部建議，維他命D成人每天食用量，總量不得高於800I.U.(國際單位)。許多兒童保健食品，強調添加可保健視力的維他命A，但維他命A攝取過量，可能會導致神經病變及腎功能傷害，建議每天食用量不得高於1萬I.U.(國際單位)。維他命E主要功能是提高抗氧化力，但過量會造成凝血功能變差、出血。不少民眾有吃維他命的習慣，但每天攝取的蔬果、肉類等食物中就含有維他命，若再加上奶粉或飲料可能添加維他命，稍不注意就會攝取過量，建議食用前要看清楚包裝食品或藥丸的維他命含量，避免過量。（諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海 ）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  過期調味料 害我們食物中毒

  【聯合報／艾曼達／南投水里】 最近拉肚子的人不少，許多小孩上吐下瀉，甚至連大人都被傳染，而這讓我想起多年前往事。記得隔天婆婆要去醫院做手術，我們到台中落腳。晚餐外子準備，煮菜時，隨手將一包調味料加入，而那種菜苦苦的，於是我只吃一口，公公吃了不少，當晚由公公陪著婆婆到醫院報到，而我睡到半夜胃翻騰不已，心想不會吧！是懷孕孕吐嗎？我抱著馬桶吐到整個人虛弱無力。隔天照顧6個月大的兒子，覺得十分辛苦，向外子反映，外子也只能安慰我多休息後，外子接著趕到醫院，才知公公拉肚子拉了一整夜，我們百思不得其解，最後外子才想到，會不會是他炒菜時加了那一包放了已久的調味料造成？原來我們是食物中毒，沒想到節儉念頭造成了我們痛苦的生理反應。自從那天起，對於過期的東西我再也毫不猶豫的就把它丟棄，畢竟健康是最重要的。 過期寧可丟棄 保健康一包過期調味料造成家中兩位成人食物中毒，而且上吐下瀉，這種事件相信在許多家庭都曾發生過，主要是許多人有節儉的美德，不忍心把還可以吃的東西丟棄，加上很多人買完食物回家，就往冰箱裏塞，以為冰箱裡的食物可以永久保存，等要想吃時，也未注意是否過期就吞下肚。不過，也許有人吃了過期食物根本沒事，有人則會立刻引發腸胃症狀。如果要稱為食物中毒，一般是以2人或2人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，就稱為「食物中毒」，主要是由於食物已遭細菌汙染。由於台灣地處亞熱帶，一年四季從早到晚的溫度都非常適合細菌繁殖，民眾需特別注意。特別是即使食物放在冰箱過久，除了食物本身的新鮮度受到影響外，雖然7℃以下可抑制細菌生長，零下18℃以下細菌無法繁殖，卻可能因冷凍或冷藏不當，或是生、熟食交互汙染等因素，造成食物也因孳生細菌。因此，若要預防食物中毒，除了清潔、衛生外，也要注重食物的鮮度，所有農、畜、水產品等食品原料及調味料添加物，若已過期，寧可拋棄，以保健康。 【2009/03/02 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  米食養生風／多穀米少了精製 加倍營養

  【元氣周報／記者羅紹平、林宜靜／報導；記者陳立凱／攝影】 如果你還在吃白米飯？你可能落伍了，國內最近興起一股新米食風潮，有愈來愈多家庭的三餐主食不再是白米飯，而是兼具營養均衡、保健養生的「五穀米」或「十穀米」。老祖宗智慧 五穀稻黍稷麥菽五穀米或十穀米，都是有典故的，古代文獻五穀指「稻、黍、稷、麥、菽」，周禮有「九穀」之說。李時珍本草綱目提到穀類高達33種，豆有14種。台灣早期就有五穀米，多半是配合素食族的營養需求而發展出來。市面上販售的五穀米主要以全榖類為成分，常見的有糙米、小米、蕎麥、燕麥等組合而成。近年來，十榖米的出現，更象徵民眾對健康的進階重視。十穀米配方 兼顧營養與口感十穀米其實不是米，而是混雜豆類、麥類、高粱等十種雜糧，就是沒有半顆白米。常見十穀原料包括蕎麥、燕麥、黑糯米、扁豆、蓮子、小米、高粱、小麥、薏仁、芡實、大麥等，可自行調配，沒有固定配方。台東縣池上鄉唯一生產十穀米的建興米廠負責人梁正賢說，市面類似產品不少，但各家配方不同，混合的五穀雜糧種類不一，好不好吃，適口性高不高，也深受配方影響。各種穀物、雜糧調配的比例不同，就關係米飯口感好壞。挑選五穀或十穀組合不難，兼顧營養同時有好口感才是重點。攝取多穀類 保留最多營養中華穀類研究所研究員林玫欣說，現代人愛吃精製食物，如白米和麵粉，雖然味美，但製造過程胚芽、麥麩裡的營養價值去除殆盡，因此米愈白，維生素B群含量就愈少，衛生署最新的飲食建議指出，應用五穀雜糧來取代白米，營養素多元而且豐富，最重要的是多穀米是食物而非藥物，可以天天食用，從中攝取營養值。五穀雜糧營養主要四部分：榖皮、胚芽、糊粉層，還有內胚芽。榖皮：主成分為纖維質，可保持腸道蠕動，避免便秘。胚芽：含有維生素B群、維生素E、蛋白質。米糠：是榖皮、胚芽及糊粉層的混合物，含有不飽和脂肪酸。養生風盛行 民眾指名十穀米從民國83年就著手推動水稻有機栽培的梁正賢說，現代人重養生，講究營養、保健，他從事有機栽培經驗十餘年，但賣「十穀米」還是被動順應協力行銷廠商、消費者要求，很多消費者就是直接表明要「十穀米」。剛開始，自己揣摩、研究配方，比較國內及日本其他業者的作法，慢慢調整出他自有的配方。他表示，日本混合的各種穀類更高達16種。池上鄉大地飯店老闆娘徐月鑾說，隨著社會吹養生保健風，不論是地方上的政府機關、團體或一般民眾，來店裡訂購池上便當的，指明要「十穀米」當便當米飯的比率愈來愈高。【2009/07/26 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝奶學問大／低溫殺菌奶 營養比較高？

  【元氣周報／記者施靜茹／台北報導；諮詢對象及資料來源／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台北振興醫院營養師鐘子雯、董氏基金會網站、衛生署食品資訊網】 業者說：乳鐵蛋白高出1800倍近來市面上的鮮奶，出現標榜低溫殺菌的賣點，採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」製程，號稱可保留生乳中免疫球蛋白，與高於市售超高溫殺菌鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。這類低溫殺菌鮮乳，因還需多一道陶瓷膜除菌，價格較一般鮮乳貴，但似乎是未來的趨勢。營養師說：人體未必能吸收有的營養專家認為，牛奶的乳鐵蛋白，和人乳的乳鐵蛋白構造不同，喝牛奶能吸收多少乳鐵蛋白，值得探究。至於免疫球蛋白，屬於外來蛋白質，人體吸收後，有可能被免疫系統認為是外來物質，有的人喝了反而會引起過敏。【2009/08/16 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  保健專家小撇步／謝明哲 4招遠離便秘

  【元氣周報／謝明哲（台北醫學大學保健營養學系教授）】研究保健食品多年，謝明哲對於養生毫不馬虎，每天早晨一定來一杯自製的當令蔬果精力湯，加入綜合維生素及乳酸菌等保健食品，讓一天的工作精神充沛。他還積極推行「三養」的概念，「三養就是營養、保養、修養。就像汽車需要加油一樣，基本營養是必須的；還要定期保養，人也要做好健康檢查；修養則如開車的心境，修養得當，遇到塞車等困境，就不易心隨境轉、自尋煩惱」。謝明哲在學校健康檢查時，抗氧化力指數高居全校第一，年輕力盛的學生都自嘆弗如！遠離便秘，謝明哲提供幾招撇步：走姿：隨時保持正確姿勢、腰桿挺直、用腳尖爬樓梯。站姿：縮臀練習、縮小腹。坐姿：用力伸懶腰、左右轉腰、右肘碰左膝運動。螺旋按摩：順著大腸走向，從升結腸、橫結腸再到降結腸，以掌心從右下腹起，進行小螺旋般的按摩，然後往上走，從對面看如同順時鐘方向，可幫助腸胃蠕動。【2009/11/15 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  秋燥難「解」 飲食顧腸道

  【元氣周報】經過酷熱的夏暑，來到秋冬乾燥季節，但不少人發現，怎麼老是口乾舌燥、皮膚乾癢？粉領族小娟最近連大便也粗硬難解，經常便秘，成了說不出口的痛。台北醫學大學保健營養學系教授謝明哲說，這些都是典型的「秋燥」症狀，天氣乾燥，人體水分大量流失，此時因便秘而困擾的人，也比平時多出一半以上，加上氣溫漸低、胃口大開，麻辣鍋、羊肉爐、大魚大肉都增加腸道負擔，除了內在的腸胃道不適，外在的皮膚、精神也不佳。Q：腸道不健康，對身體有什麼影響？A：謝明哲表示，腸道是人體的第一道健康防線，不僅消化、吸收、排泄功能，還是人體重要的免疫、解毒器官，人體有七成的免疫細胞集中在腸道，腸道不健康、壞菌孳生。現代人容易營養不均衡、作息不正常，加上排便不易時，整體免疫力下降，大小毛病陸續出現。Q：如何知道自己的腸道健不健康？A：謝明哲提醒，腸癌已竄升為我國癌症發生人數榜首，與飲食西化絕對有關。「便秘」則是腸道發出的警訊，如果出現排便不順、排便時間過長或改變，都要特別留意。什麼才是健康的「便便」？謝明哲建議觀察便便的「形、色、味及時間」，最好是金黃色或黃褐色，呈香蕉或牙膏狀，能半浮半沈，味道不太重，最好在5分鐘內排出為佳。如果出現嚴重黑便、甚至是血便時，最好盡快就醫檢查。Q：秋燥時節，飲食上要注意什麼？A：幸福料理達人郭玉芳說，腸道問題很多是「吃出來的」，在秋燥時節一定要多喝水，平時則要力行「一多三少」飲食原則，多吃蔬果，補充礦物質、維生素、膳食纖維及抗氧化物質；少吃高脂、精緻糖類及高鹽食物，以免增加膽固醇、腸道負擔以及腎臟負荷。Q：除了飲食，可以額外攝取腸道保健品嗎？該如何選擇？A：郭玉芳說，先前因為孩子常便秘、拉肚子，又有過敏體質，常常抓癢抓得睡不著，天氣一轉涼、氣管馬上有「反應」。為了改善孩子的體質，她發現乳酸菌是不錯的補充品，除了直接食用外，也可以加入平常飲食中。謝明哲說，自己平時因工作忙碌，會另外攝取維他命或是乳酸菌等保養品。不過他提醒，要顧「腸」，也要慎選乳酸菌保健食品，除了注意原料與產地，也要留意是否有衛生署認證。Q：光吃乳酸菌就可以保健腸道嗎？A：乳酸菌進入人體後，要面對胃酸、膽鹼等考驗才能到達腸道，因此最好選擇有「保護罩」、添加「益生素」的乳酸菌保養品。謝明哲解釋，「益生素」也稱「益菌生」，例如木寡醣等。木寡醣98%的利用率排名第一，遠遠高於其他寡醣僅5-10%的利用率。研究發現，木寡醣能有效增殖比菲德氏菌等乳酸菌，進而打壓有害菌種的生存空間，特別的是，木寡醣幾乎不被人體消化液所分解，進入人體後，可以百分之百成為好菌的食物。【2009/11/15 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃好東西／番茄的魅力 我抵抗不了

  【元氣周報／台南 陳美玲】 我對於蔬菜水果的喜愛程度更勝於肉類食品，雖然不是個純素食者，但對我而言，一日無蔬果，才真的是食之無味。這其中又以番茄最深得我心。番茄本身很奇妙，它既是蔬菜，也是水果，不論生吃熟食打成汁，都一樣味美可口。西洋有句俗諺：「每天吃番茄，不需求醫師。」就是對它的營養價值下了最好的註解。番茄含豐富維他命C、茄紅素，適量攝取，就能達到抗氧化、防癌等功效。這樣經濟實惠的天然食材，絕對好過拚命吃補藥、保健食品，是種不可多得的好東西。我喜歡做各式各樣的番茄料理，舉凡番茄炒蛋、義大利麵、番茄蔬菜湯，或者切片當成三明治的蔬果夾餡，都能增添食物在視覺上的美感，以及味覺上的美味。番茄真是一種好東西，誰能抗拒得了它的魅力！【2009/11/15 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  水果飯前吃，飯後易消化不良，真的嗎？

  【聯合報／記者劉惠敏／整理；諮詢／台北醫學大學保健營養學系副教授楊淑惠】 正解：不一定。若飯後吃水果感覺消化不良，往往是正餐吃的太多，再加上水果，難以消化。若在飯前吃水果，也許可減少之後正餐的食用量。食物通常停留在胃1到2小時，建議在飯後2小時內吃水果，能使水果裡的維生素C，將食物裡的三價鐵，還原為二價鐵，便於人體吸收，台灣青春期女性普遍缺鐵，不妨藉飯後吃水果補助。【2009/12/01 聯合報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  生吃大蒜 養生成分最完整

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】大蒜具備不少保健功效，但由於味道辛辣，加上食用後口氣薰人，導致許多民眾敬謝不敏。台北醫學大學醫學系教授林松洲昨日指出，如果覺得大蒜太辛辣，口氣太難聞，吃點辛辣度較低的蒜苗或濃縮萃取物也不錯，但往往已失活性成分的大蒜醬油不具養生效益。林松洲教授趣稱，白天怕薰人，可吃氣味較輕的蒜苗，晚上回家再吃大蒜，薰到家人問題比較小。他說，蒜苗也含有大蒜有益成分，常生吃有助抑制胃幽門螺旋桿菌。不過大蒜不宜以醋、鹽、醬油醃漬或剁成泥放太久，這類大蒜製品往往已經氧化；林松洲教授說，儘管大蒜仍具腸胃刺激性，一般健康的民眾可以直接吃生大蒜，如此活性硫化物保留最完整。然而他提醒，大蒜生吃，一天不能超過6瓣，過多的蒜辣素易傷肝，如果是濃縮萃取物，無論是腸溶錠形式的或一般膠囊，都要注意是否有清楚的蒜氨酸與蒜辣素的標示，健康成人可補充在10毫克左右的蒜辣素、蒜氨酸。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  天天吃牛樟芝 身體恐怕罩不住

  【台灣新生報╱提供】天然保健食品不能隨意亂吃。國泰綜合醫院過敏免疫科醫師曹正婷指出，門診接獲一名40歲婦人，兩年來天天吃牛樟芝保健，結果誘發自體免疫疾病，儘管自體免疫疾病是多基因誘發疾病，因此無法斷定就是吃牛樟芝惹禍，但不諱言「牛樟芝是最大的嫌疑犯」，特別提醒民眾別擅自亂吃任何保健食品。曹正婷醫師指出，觀察發現不少電視節目都在做置入行銷，絕大多數在暢談某某保健食品的好處，甚至找來醫師、營養師等專家背書，還有使用者見證，目的就是為了能更取信於消費者。而這些宣稱有各種作用的產品，經她進一步查詢，既非藥品也非保健食品，都只是一些食品，卻因廣告說得天花亂墜，很吸引民眾購買，讓她看了很憂心。曹正婷指出，藥品若吃出問題或過敏，有通報機制，但食品或保健品吃出問題不會被通報出來，就恐易遭忽略，她強調，民眾即便是吃天然的保養品，也不能保證不會吃出問題；門診就曾有名40歲婦人，兩年來天天吃牛樟芝保健，以為是天然保養品，未加克制結果引發自體免疫疾病，目前仍治療中。曹正婷強調，儘管自體免疫疾病是多基因誘發，無法斷言就是牛樟芝造成，但不能排除嫌疑，呼籲民眾即便是天然保健品也不能亂吃。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  5保健食品天天吃 爆肝亡

  【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】一位「鑽石級」的女直銷商，每天吃五種她所銷售的保健食品，卻在日前突然爆發藥物性肝炎死亡，醫師研判，可能和她吃太多保健食品，造成交互作用有關。基隆長庚醫院肝膽腸胃科主任簡榮南說，女直銷商約五十多歲，送院時已全身黃疸，正常人肝功能指數約四十，但她飆到兩、三千，全身凝血功能喪失，肝臟急速衰竭造成肝昏迷，因當時缺乏活體捐肝機會，入院不到十天就死亡。簡榮南說，女直銷商沒Ｂ型或Ｃ型肝炎病史，也未吃其他藥物，就是吃自家賣的保健食品，一吃數年，家屬提到其中一種保健食品是卵磷脂。「她的先生坦言，真後悔讓太太做直銷。」醫師研判女直銷商是藥物性肝炎，可能因長期吃過多保健食品，造成肝臟急性發炎，也可能是其中某幾種保健食品，因交互作用產生毒性，引起肝細胞大量死亡，導致猛爆型肝炎而喪命。也不排除她體質特殊，肝代謝基因和別人不一樣，所以別人吃沒事，她卻有事。「常有肝病病人問我，可不可吃保健食品來保肝？」簡榮南說，醫師的立場是，有肝病應對症下藥，最好不要再吃保健食品，否則反而增加肝臟負擔；若一定要吃，切勿超過一種保健食品，尤其有慢性Ｂ、Ｃ肝炎或肝硬化者，因肝功能本來較差，吞太多丸錠一定會讓肝臟受不了。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  夏日保健 少吃生冷食

  【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】佛光山南屏別院昨天邀請有「現代經絡達人」之稱的楊麗華談夏日保健之道，她在端午節前夕建議大家吃粽子要「不急不緩」，另外，她建議夏天要吃生薑。楊麗華是「加拿大卑斯省註冊針灸師」，現任「高雄市芬多精身心障礙關懷保護協會」理事長。她說，每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，常常是「無病三分虛」，除了消化功能降低，容易產生精神疲憊、食欲不振、口苦苔膩、胸腹脹悶、體重減輕等。楊麗華提醒大家，夏天要注意腸胃道、腹瀉、防蚊蟲、過敏、防曬等疾病，很多老年人多疾病，主要是春夏吃了過多的涼的食物，她建議，盛夏少吃生冷食，空調溫度勿太低，室內清潔並通風最好，還有最重要是出汗後，忌沖冷水。另外，她提供10分鐘保健法，像端午節家家戶戶都會用艾草避邪，如把艾葉曬乾後加工搗舂，可做成柔軟如絨的「艾絨」，點艾絨，可達到抑菌驅蚊之效，還有用簡單的保健原理，把艾絨點燃後放在生薑片上，再放在大拇指與食指間的手掌上，也可達到「艾灸」的效果。她特別強調，薑味辛性溫，不可一次吃過多，尤其是便秘或痔瘡患者不宜食用，此外，腐爛的生薑中含有黃樟素，會誘發肝癌、食道癌等，更不宜食用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  保健食品 多吃不一定多補

  【聯合報╱劉博仁／台中市澄清醫院中港院區營養醫學門診主任】很多人抱著「沒病強身，多吃多補」的觀念吃保健食品，但未必合適。保健食品不是不能吃，而是要看個人體質；營養素對於身體中的生化反應可能是單一途徑，但這反應往往和其他生理作用環環相扣，一種產品對於不同的人，可能產生不同效應。營養素或保健食品的建議劑量，可參考食品資訊網（http://food.doh.gov.tw/FoodNew/）的「國人膳食營養素參考攝取量定版，其中清楚標示劑量的意義。足夠攝取量（AI）是指可提供各年齡、性別人口維持健康身體的一天基本需求量，而上限攝取量（UL）為每天攝取量的上限，若長期超過此量可能造成慢性中毒。尤其是脂溶性營養素，如維生素A、D，不易從體內排泄出，而礦物質，如鐵、銅，容易直接對肝、腎造成不可逆的傷害。較為人所熟知的禁忌，像服用抗凝血劑coumadin或阿斯匹靈，或患血友病或凝血障礙的人，補充魚油、銀杏和納豆激類保健食品需格外小心；omega-3不飽和脂肪酸會抑制血栓素A2合成，與抗凝血劑合用時，會增加出血風險；銀杏有抗凝血、促進周邊血液循環的作用，同時併用抗凝血劑可能會引起腦出血，甚至中風。如果吃抑制肝臟合成膽固醇的史達汀（statin）類降血脂藥品，在抑制肝臟合成膽固醇酵素的同時，也抑制了細胞產生能量所需的輔Co-Q10合成，這也是吃這類藥品之病人，可能肌肉痠痛無力，甚至產生橫紋肌溶解，進而腎衰竭的主原因，肝發炎指數也有可能上升，國內外已有多起病例報告。不管何種疾病或症狀，都要清楚治療順序，第一步當然是就醫檢查，診斷是否需要用藥物。若需使用藥物，必須遵守醫囑持續使用，定時回診讓主治醫師了解治療進度，調整藥物劑量。再來，大多數慢性疾病都與日常生活習慣、飲食有關，改善疾病，就要改正日常生活、飲食和運動等習慣；對部分血脂、血糖數值稍微偏高的人，可能因此及時改善，恢復到正常值，不需長期用藥。保健食品的觀念如下：1.補充好的保健食品還是需要的：衛生署每5年進行一次「全國營養健康調查」，發現大多數人營養攝取呈「邊界性缺乏現象」，例如維生素B1、B2、B6、葉酸、鎂、鉀等營養生化狀況並不理想。所以飲食中所攝取的營養素不如預期中的好，加上生活壓力和疾病會加速營養素消耗。2.鈣片補充應注意成分，添加鎂及活性維生素D3為佳；鈣質來源分為檸檬酸鈣、葡萄酸鈣、磷酸鈣、碳酸鈣等，其中以檸檬酸鈣吸收率最好，而碳酸鈣的鈣離子含量最多，只是吸收率不佳；另外一個重點就是「劑量」，市面產品劑量從幾十毫克到上千毫克都有，其劑量大小也有影響。3.每人體質不同，服用保健食品，應要諮詢醫師及營養師。4.營養素補充，大人與小孩不同：例如魚油補充，成人應以EPA多於DHA為主，小孩應以DHA多於EPA為主，鈣質劑量也應依性別、年齡調整。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  葡萄糖胺食品 10件標示誇大

  【聯合報╱記者莊琇閔／台北報導】隨著台灣社會高齡化，各式各樣的骨骼保健、減緩關節機能退化食品熱賣，不過台北市衛生局日前稽查市售包裝標示含葡萄糖胺食品，一共稽查121件產品，有16件標示不合格，其中有10件食品標示文字及圖片特別強調骨頭關節，可能讓消費者誤解，標示涉及誇大。衛生局簡任技正姜郁美說，葡萄糖胺成分來源有二型，葡萄糖胺鹽酸鹽類者屬食品不得宣稱療效，另硫酸鹽類則屬藥品管理。目前葡萄糖胺成分主要訴求為保養關節軟骨，卻有民眾誤以為可以作為更年期補鈣、青少年轉骨等。北區衛生局表示，包裝標示涉及誇大不實的產品，將依食品衛生管理法第十九條規定，處4至20萬元不等罰款，目前衛生局正對上述不合格產品進行調查。台北市衛生局最近到賣場、超市、一般藥局等，抽查市售包裝含葡萄糖胺成分食品，一共稽查了121件，發現16件標示不合格，衛生局簡技姜郁美說，這16件標示不合格中，高達10件食品標示，特意在文字及圖片設計上，強調骨頭關節部位，已經涉及誇大、易生誤解。姜郁美指出，super bone優固力葡萄糖安液、固力勇膠囊、維西多-康高力葡萄糖胺液、鈣補力、強力勁鈣軟膠囊、活力GOOD高濃度葡萄糖胺複方液、六鵬天然葡萄糖氨鈣、活力固得、維維樂利骨加、活性復樂定等10項產品標示都涉及誇大，易使民眾誤解。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵

  【元氣周報／記者詹建富／報導， 記者陳立凱／攝影】 雖然來自深海的魚油有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸含量，但由於魚類逐漸枯竭及海洋遭重金屬汙染等問題，消費者吃魚油保健食品也不免要擔心，哪裡才有質純、安全的omega-3脂肪酸？所幸，中興大學副校長黃永勝研究發現，紅藻含有比魚油含量更多的DHA和EPA，若能進一步人工培養，將是比魚油更熱門的保健品。黃永勝表示，海藻之中的紅藻，由於生長在淺海低潮帶，它比褐藻更能接受到太陽光線的照射，紅藻在充分的光合作用下，含有比魚油更高比率的DHA和EPA含量。他認為，未來若能經由人工培養，由於它生長迅速，紅藻可望成為優質不飽和脂肪酸的來源，最重要的是，吃素的民眾也可享受到保健的目的。※「吃了什麼脂肪」專題》‧吃對脂肪 要能量不要肥胖‧好脂肪、壞脂肪 你了解多少﹖‧地中海飲食 不會拒絕油脂‧遠離壞膽固醇／居家烹調 準備兩種食用油‧油到哪裡去／從胃到肝臟 油脂這樣代謝‧缺乏omega-3 心血管疾病愛找你‧富含DHA、EPA 未來紅藻將成新寵‧地中海食譜DIY／聰明洋芋泥‧地中海食譜DIY／彩虹海鮮沙拉‧地中海食譜DIY／酷酷熱紅酒‧地中海食譜DIY／青春烤雞腿【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  龍眼核萃取 製成保健食品

  【聯合報╱記者何炯榮／大村報導】台中區農業改良場助理研究員秦昊宸花三年時間研發，將農民和消費者認為是廢棄物的龍眼核，萃取變成抗氧化保健食品，以及消炎、抗菌和外傷止血的醫療藥粉。台中區改良場昨天舉行年終究成果發表會，場長張致盛很驕傲地介紹秦昊宸將「化腐朽為神奇」的龍眼核研發成果；張場長說，這項萃取技術在去年四月宣告成熟，已移轉給高雄市一家生技公司製成膠囊劑型保健食品。根據農委會「農業統計年報」統計，台灣僅次於中國、泰國，是全世界第三大龍眼產區。台中農改場向製造龍眼乾的農會和廠商收集準備丟棄的龍眼核，進行「龍眼核萃取物可能之高附加價值用途」研究計畫。農改場生技研究室助理研究員秦昊宸表示，龍眼核自古即被使用為外傷用藥，烘乾後磨成粉末敷料，治療胃痛、燒燙傷，也有消炎止痛的效果，但如何萃取其有效成份，卻是技術關鍵。秦昊宸指出，龍眼核含有沒食子、鞣花酸和鞣科雲實素成份，是衛生署核可的醫療添加物。他和研究團隊花三年時間終於成功研發萃取技術，利用大鼠進行實驗，證實具有抗氧化、抗菌性及促進傷口癒合的效果。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  人參產地篇／補藥中聖藥 高麗參、西洋參著名

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，諮詢／康華中醫診所院長張家蓓】有「補藥中聖藥」美譽的人參，儘管名貴，服用的人仍相當多。人參為五加科人參屬（panax）的多年生草本植物，panax源自希臘文，pan原意為「泛」，意即人參什麼病都能醫，稱得上是最古早的保健食品。高麗參→中國東北、韓國人參，一般指高麗參。主要分布在中國大陸黑龍江、吉林、遼寧等東北一帶，還有韓國等地，又以位於南北朝鮮交界處開城所產最有名。人參栽培不易，只能栽種在向陽坡，且蟲害嚴重。為維持價格不墜，韓國近年控制人參產量。西洋參→美國、加拿大至於西洋參，主要產於美國、加拿大等地，又稱為花旗參、美國參。西洋參與人參一樣，都是五加科人參屬植物，但不同種。儘管有個洋名字，西洋參的發源地卻是中國大陸廣州。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃完保健品 更易放肆吃喝

  【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】你會不會吃了顧筋骨的藥，就懶得去運動了呢？或是吞了酵素後，就覺得放肆吃喝無妨呢？如果答案是肯定的，你可能就是受到「心理授權效應」影響，放縱自己陷入不健康的行為，反而成了惡性循環。目前在美國、歐陸及台灣，膳食補充品相當盛行，數據顯示，台灣人民每年花費在膳食補充品的金額，在2009年超過七百億。中山大學教育研究所教授邱文彬指出，人們在服用膳食補充品後，會以為儲存了健康信用，進而產生錯誤知覺，誤以為不會受到健康危害，因而授權自己從事具有健康風險行為或是較少投入有益健康的活動。這項研究即將登上心理科學協會出版的頂尖期刊「心理科學」上，是創刊47年以來，首位以個人研究登上的台灣學者。邱文彬說，看到身邊許多朋友都有這種「心理授權效應」情況，引發了他的研究興趣。像是父親提到最近開始服用維骨力，所以較少運動；一名同事說早上有吃多種維他命，所以所務會議提供的餐盒不選有機便當，可享受一下雞腿便當！研究團隊進行了兩個實驗，檢驗人們知覺服用膳食補充品後，會對健康有關行為造成負面影響。邱文彬認為，研究結果與心理機制「不易受傷害的幻覺」，可以解釋典型的「節食－暴飲暴食的惡性循環」。因為飲食習慣和規律運動等保健行為不易建立與維持，在大眾愈來愈習慣使用保健食品的情況下，仰賴這些保健食品來維護健康的人們很可能會付出潛在的代價，也就是從事自我放縱行為。中山大學校長楊弘敦表示，這項研究並不是指吃保健食品不好，而是提醒大眾注意這種授權效應的負面結果。例如吃了維骨力，還是要運動！油炸食品不健康，還是少碰為妙！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醫師提醒 正常孩子不必吃保健食品

  【聯合晚報╱記者謝蕙蓮╱台北報導】塑化劑污染愈演愈烈，不只知名運動飲料，連幼童常吃的知名廠商鈣片、益生菌都添加，讓家長人心惶惶。林口長庚醫院副院長黃璟隆說，不建議家長讓正常小孩吃任何保健食品，他說，充足睡眠、多運動、營養均衡才是最重要的三大原則。他表示，很多家長會給孩子吃保健食品，但這些保健食品大多數沒有經過實證，無法證實對小孩的健康有正面幫助。在衛生單位還沒有完全查證釐清之前，黃璟隆建議：「都不要吃最保健！」很多家長在小孩腹瀉時，擔心孩子拉肚子會造成脫水、電解質缺乏，自行購買運動飲料，直接或稀釋後給小孩喝。黃璟隆說，運動飲料是給運動後大量流汗的人喝的，主要是補充大量運動後流失的水分，並不適合給拉肚子的小孩喝。他表示，運動飲料的糖分太高、電解質太少，孩子發生腸炎拉肚子時喝運動飲料，腸胃不容易吸收，反而更容易拉肚子。正確的作法，應該是補充鈉離子多一點的電解質水，電解質水一般醫師或藥局都會提供，家長不要自己買運動飲料給孩子喝。

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  無毒保健康／這些香料 你真的敢吃嗎？

  【元氣周報／摘自新自然主義出版《無毒保健康》】談到香料，曾有一個真實的場景令我印象深刻。在主婦聯盟舉辦的「食在好玩」親子營中，要教孩子辨別「市面上的果凍，真的是用果汁做的嗎？」桌上放了小瓶的香精，如：紅色的草莓口味、黃色的芒果口味、紫色的藍莓口味，小朋友可以挑選不同顏色的香精，用滴管滴到果凍上。只是，當小朋友一滴下香精，空氣中頓時瀰漫了一股刺鼻的氣味。問孩子要不要吃吃看這些果凍時，他們全都異口同聲的拒絕了。市面上有很多標榜不同水果口味的果凍，其實就是這樣做出來的，只是裡頭加了更多成分，讓我們聞不出香精刺鼻的氣味罷了。由於天然食物本身的香味並不顯著，而且隨著時間和成熟度會產生不同的變化，因此各種加工食品幾乎都會加入香料來增加氣味。如果你有仔細看過餅乾、糖果、冰品、飲料的包裝，對以下這些專有名詞：香草香料、巧克力香料、煉乳香料，應該不會感到陌生，有些包裝則只會標示「食用香料」。它們大多是模仿天然香料的人工香料（artificial flavorings），有的則以nature identical flavor混淆視聽。需要特別注意的是，飲料添加的香料中，有一種叫做苯甲醛，會和維他命C反應，產生致癌的苯。

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  無毒保健康／衣物送乾洗 也會惹毒上身

  【元氣周報／摘自新自然主義出版《無毒保健康》】羊毛、麻、絲及嫘縈等質料的衣服，因為下水後容易縮水、變形，所以一般人都會送到店裡去乾洗。只要花一點點錢，就可以幫我們省下不少時間。只是，你可能不知道，乾洗用的四氯乙烯、三氯乙烷，以及石油類的甲苯、二甲苯、苯等揮發性溶劑，都是對我們的健康和環境有害處的毒物。石油類的溶劑有神經毒性，而四氯乙烯會引發肝癌，對腎臟、神經系統都有毒性，而且會在身體內累積，不容易被解毒。以前洗衣店通常開在住宅區，水洗、乾洗的過程都在店裡完成，所以四氯乙烯會汙染到鄰近住宅。另外，四氯乙烯有個特性，就是很容易溶在油脂裡。在美國曾發現麵包中竟然有四氯乙烯殘留，原來那家麵包店跟洗衣店只隔一個路口，因此受到波及，夠可怕了吧！另一件要擔心的事，則是投幣式的自助洗衣店。這些洗衣店已經進駐住宅區，店中也會販售洗衣粉和柔軟精。雖然很方便，但那些洗衣粉和柔軟精的包裝上都沒有任何標示，來源和成分都不清楚；而且有很濃的香精味，在烘衣機運轉時四處飄散，儼然成為另一種空氣汙染。洗衣店的汙水沒有經過處理就排放，也會造成汙染。洗衣服的少毒撇步1.盡量減少乾洗的次數。雖然有些衣服上的洗滌標籤，會註明「只能乾洗」（Dry clean only），並不代表真的不能水洗。那是因為廠商想要規避責任，怕你因為洗壞衣服向他們求償。其實，需要利用乾洗溶劑分解的物質只占10%，大部分的衣服水洗就可以了。2.從洗衣店拿回乾洗的衣物時，不要直接放入衣櫥，否則毒氣滯留在密閉空間，每次打開衣櫥時，你就會吸到殘留在衣服的乾洗劑。應該馬上把外面的塑膠套拿掉，放在陽台或通風處，讓乾洗劑從衣服上逸散出去。把塑膠套打個結回收，以免孩子拿來當頭套玩，非常危險。

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  保健食品雖非藥 交互作用不可不防

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】很多民眾認為保健食品是食物的一種，台灣中醫老年醫學會常務理事翁瑞文醫師表示，正確來說，保健食品只是營養補充劑，沒有治療的作用，只要控制好服用劑量、次數，就不容易發生問題，但每個人的體質、年齡、健康情形都不同，還是要小心為上。翁瑞文醫師指出，一般來說，保健食品只有輔助作用，為一些天然食物所製成，但傳統中醫有「藥食同源」的說法，也就是說，在自然界中，有很多東西既是藥物也是食物，所以不能說完全沒有交互作用，要看劑量、服用次數的情形到什麼樣的程度。翁瑞文醫師進一步指出，根據「藥食同源」的說法，有很多天然食物既是藥物也是食物，差別只在於劑量而已，如果只是小量服用不會產生藥效的問題，但如果大量使用就很可能出現「藥效」的問題，這時候食物就變成藥物，具有治療的效果。保養身體，小量、少吃保健食品應該是沒有太大的問題，若大量頻繁地服用不同的保健食品，沒有人敢保證不會產生交互作用，也沒有人敢說對身體健康只有好處，而完全沒有不良的影響。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  保健食品 切勿混著吃

  【台灣新生報／記者蘇湘雲／台北報導】食用保健食品，可不是越多樣越好。台安醫院預防醫學部營養師余依晏提醒，部分保健食品含有油脂性維生素，如維生素A、D、E、K等，除了綜合維他命以外，有的鈣片也含有維生素D，一旦同時混合服用，可能超出每日建議攝取標準。維生素A、D等容易累積在體內，濃度過高會產生肝毒性。余依晏另表示，坊間販售許多膳食纖維粉末，這類膳食纖維粉末可幫助排便，但如果食用過量，會抑制其他營養素吸收，主要是因為這類膳食纖維大多用來吸油，且也會吸取其他營養素，所以也建議膳食纖維粉末不要和其他保健食品併用，兩者食用時間最好間隔兩小時，以免其他保健食品失去效用。余依晏強調，使用營養保健食品，需要依個人需求選擇所需營養素，而不是親友朋好推薦，便貿然使用。食用營養保健食品，一次最好只吃一、兩種，最好不要同時吃太多種類的保健食品，在食用期間要觀察自己身體狀況，食用約三個月，想換再換另一種。還有些營養保健食品不宜和藥品併用，像納豆、紅麴等若和心血管疾病用藥起交互作用，容易造成內出血風險。余依晏建議，食用保健食品前，最好先請營養師幫忙做營養評估，看缺少哪類營養素，再做補充。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

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  抗氧化食品 適度攝取

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】不少保健食品以抗氧化作用做為號召，但北市聯醫林敬庭藥師提醒，抗氧化劑也得適度攝取，例如花青素雖然有助保護細胞，減少脂質過氧化，但過量則會影響平滑肌鬆弛及降血壓作用。林敬庭提到，有些抗氧化食品，不見得百利而無一害，民眾常服用的抗氧化補充品如綠茶等，可降低血液中總膽固醇、三酸甘油酯及LDL的濃度，但如果內含高濃度咖啡因，過量攝取可能會影響荷爾蒙之調整。花青素雖有助保護細胞組織，避免自由基引發的細胞脂質過氧化及DNA破碎突變。但過量時，過度消除體內一氧化氮濃度，影響平滑肌鬆弛及降血壓作用。抗氧化有助健康的原理之一在於維持細胞的完整性，避免增加自由基對細胞的破壞，但自由基產生的因素複雜，例如外在環境的紫外線、壓力、睡眠不足、心情、生活作息不正常等，透過攝取抗氧化飲食，雖可減少身體產生自由基，然而醫師指出，飲食、保健食品補充仍只是輔助作用，還是要適度活動，維持睡眠品質，調整心情再配合飲食，才會有一定成效。具抗氧化成分很多，常見補充品包含花青素、茄紅素、維生素A、C、E、β胡蘿蔔素、硒等，抗氧化劑多有助保持上皮細胞完整性，降低細胞變異，民眾熟知的維生素C富含於所有蔬菜、水果中，尤以柳丁、橘子等枸櫞類水果居多。至於維生素E多存於植物油，助降低血中不飽和脂質氧化，維持細胞膜組織德完整性。適度從天然食物中攝取抗氧化成分一般不容易過量，但吞濃縮抗氧化製劑或補充品，避免一次服太多。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  抗氧化飲食 綠色之吻DIY

  【元氣周報／食譜提供／台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳】材料：紐西蘭綠色奇異果2個、魚勿仔魚40克、三島香鬆2湯匙、蒜末、薑末少許作法：1.奇異果去皮對切，中間挖空。2.魚勿仔魚燙熟拌入薑末、蒜末及三島香鬆後，鋪在奇異果內即可。營養特色：魚勿仔魚含豐富蛋白質、鈣質且低脂，不論大人或小孩都是良好的鈣來源。奇異果含豐富維生素C、E、膳食纖維及礦物質，其鈣含量也是水果類中的佼佼者，酸甜的滋味和略帶鹹味的魚勿仔魚很搭哦，在炎熱夏日裡，正餐或點心都很適合。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  鳳梨Q&A／嫩精裡含鳳梨酵素？入菜能讓肉類更軟嫩？

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影】鳳梨酵素與木瓜酵素類似，可以破壞肌肉裡的纖維，讓肉質變得更軟嫩，較好消化吸收。坊間販售的嫩精，除了木瓜酵素，也會用鳳梨酵素。除了使用嫩精，也可以先用鳳梨泥醃漬肉類後烹煮，有異曲同工之妙，像咕咾肉就是一例。只不過，鳳梨氣味獨特，適用範圍不如嫩精廣。另外，不管是以鳳梨泥或嫩精醃漬肉類，時間都不宜過長，以免肉類太過軟嫩，影響口感。坊間有些保健食品裡也加入鳳梨酵素，有運動員使用後，覺得有助於減少疲勞，但實際功效如何，仍要看實證研究結果。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  關於保健食品／我們有可能都是白老鼠…

  【摘自《關於保健食品你應該知道的事》，Brian R. Clement 著，商周出版】任何人只要曾經食用「強化」或「添加」合成維生素和礦物質的加工食品，其實就已經默默參與了一項從未被公開承認、龐大、但缺乏監測的檯面下科學研究──以數百萬不知情的民眾為白老鼠，進行未受控制的臨床試驗。以我們現在所熟知的葉酸為例，美國食品和藥物管理局在一九九八年認可，美國早餐穀片中可以添加合成葉酸。天然葉酸存在於菠菜、花椰菜和其他深綠色葉蔬中。天然葉酸會和維生素B12緊密合作，代謝氨基酸並在體內合成蛋白質，支持神經系統、免疫系統和大腦的健康。二○○三年，《美國臨床營養學期刊》一篇題為〈美國強化食品中添加葉酸之影響〉的研究報告，首次檢測和揭示了美國大眾經由營養強化食品攝取了多少葉酸。該研究作者約恩．昆利（Eoin Quinlivan）和傑西．格雷戈里（Jesse F. Gregory）總結發現：「一般人從強化食品所攝取到的葉酸量，高出原先估計值的兩倍以上。如此高攝取量所造成的結果，必須經過仔細評估，尤其是在呼籲大眾使用更多強化食品之前。」現在你明白了吧！起始於一番善意，一種屬於醫藥等級的合成化合物，早就被添加在我們的日常食物中，讓人們不自覺地攝取到高出任何保健計畫或估計值兩倍以上的攝取量，但我們現在卻仍不清楚，這對於大眾健康到底會造成什麼樣的影響。這就好像是一項未受控制的科學試驗，把所有食用精製麵粉或早餐穀片的人都變成了白老鼠。或許世上每個早餐穀片或精製麵粉產品的包裝盒上，都應該貼上警告葉酸毒害的標示。類似的警告標示，也應該貼在其他各種內含合成營養素的食品外包裝上。此舉將影響到成千上萬種食品。消耗越多營養強化食品的人，受毒害的可能性就越高。總有一天，研究人員將負起責任，仔細檢測來自幾百種來源中的數十種額外添加營養素，到底會在人體內產生什麼協同作用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  關於保健食品／我們吃的維生素 到底是不是天然？

  【摘自《關於保健食品你應該知道的事》，Brian R. Clement 著，商周出版】早在一九三○年代，何謂真正維生素便出現了定義上的分歧。有些健康專家將維生素定義為，只出現在真正的食物和植物中的一種天然複合物。這和那些想以人工方式合成維生素的化學家和科學家所認為的定義，具有極大出入。依照他們的定義，維生素是可以被單獨分離出來的合成化合物，和天然維生素成分具有某些類似結構。許多著名的天然飲食和自然療法支持者，對於大製藥廠和其政府支持者不斷宣揚合成維生素之使用，提出嚴正的抗議。其中一位最早開始倡導天然維生素的英雄是瑞尤．李（Royal Lee）博士，他不僅是自然療法先驅之一，也是當時開發天然維生素以替代合成維生素的創始人之一。李博士生長在美國威斯康辛州奇維爾鎮郊一處農場，他對科學和營養學的興趣啟蒙於在當地小學就讀時期。十二歲時，他在筆記本上記錄了一整本生物化學和營養學定義，並開始收集相關書籍。一九二四年，李博士自威斯康辛州馬凱特大學牙科學院畢業，大學期間最主要的研究議題是營養素對人體之重要性。他在一篇一九二三年的論文中概述了維生素不足對蛀牙造成的影響，並指出飲食中維生素的必要性。後來，李博士毅然決然地投入大量時間和資源，與合成營養素和合成維生素強化食品的支持者展開長期對抗。李博士相當清楚在飲食系統中添加合成維生素之風險。他不遺餘力為保存傳統自然療法所付出的努力、勇氣和貢獻，至今仍為世人所敬仰。哪個維生素定義較為適當的爭論一直延燒至今日。爭議核心點在於，合成化合物是否可以被定義為維生素？又或者真正的維生素是否只能以天然形態存在於自然界中？有趣的是，目前化學家們似乎佔了上風：大多數專業保健人士、天然食品零售商和社會大眾都接受了他們對維生素提出的定義。這並不奇怪，因為試圖改變集體意識通常得花上數年時間。與此同時，利潤高達數十億美元的保健產品業還每年投資數百萬美元，希望能夠影響和維持公眾意見之現狀。