維生素 相關文章

• 2014-11-21 健康百科.精神．身心

  電腦族防輻射病上身 喝綠茶+柳丁

  【華人健康網╱記者羅詩樺／台北報導】電器用品充斥在工作與家庭環境裡，包括影印機、印表機、電腦，甚至於家中必備的冰箱、空調、微波爐，到處都躲不了電器的存在，而其中電腦更是上班族每天必會長時間、近距離接觸的電子用品，更讓人在無形中吸收了不少輻射量。具有強效抗氧化功效的綠茶、維他命C含量豐富的柳丁，是幫助防止身體吸收輻射的好幫手。綠茶+柳丁小Tips每天喝2~3杯綠茶，吃1個柳丁。泡綠茶時，加入10克黃耆一起浸泡，效果更佳。輻射病有危害　食慾不振、噁心根據美國健康資訊網站「eHow」內容指出，電腦族對於輻射危害要特別注意，輻射對身體細胞傷害的急性系統性臨床表徵統稱「輻射病」（radiation sickness），初期會有胃腸不適為主，如食慾不振、噁心、嘔吐、腹瀉等；而潛伏期的時間則與輻射劑量有關，發病期引發的傷害從腦部、心臟血管到造血系統和腸道上皮細胞都包含在內。脂多醣增強免疫力　清除自由基美國夏威夷大學一項研究結果指出，多飲用綠茶，在預防輻射有顯著作用，茶葉中含有較多的「脂多醣」（lipopolysaccharide），脂多醣可改善機體造血功能，人體注入脂多醣後，在短時間內即可增強機體免疫力，成為有效的自由基清除劑。茶葉中的茶多酚類化合物、維生素C和脂多醣都是具有抗輻射和改善造血功能作用的物質，茶多酚不僅可幫助吸收輻射能量與輻射產物，還可經由與細胞作用的過程來提高DNA分子和染色體的抗輻射性。維生素A、C　增加抗氧化活性維生素A、C含量豐富的食物，包括蘋果、番茄、櫻桃、胡蘿蔔、柳丁、橘子等，都屬於抗氧化維生素，具有抗氧化活性，可以減輕電腦輻射導致的過氧化反應，從而減輕皮膚損害。因此，結合綠茶抗輻射作用、維生素抗氧化作用，每天只要固定飲用綠茶，並多吃富含維生素C的水果，就可以減少電腦輻射對身體的傷害。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-18 運動養生.聰明飲食

  天然、完整、無加工 全食物營養最高

  【聯合報╱記者楊欣潔／報導 記者陳立凱／攝影】「到底還有什麼東西能吃！」食安事件頻傳，民眾對國內美食信心驟降。不過，營養師卻認為，這次事件讓民眾有機會重新檢視自己吃下肚的食物，只要挑選天然完整、未經加工的「全食物」，就可以吃得美味又健康。攝食愈完整 營養愈全面所謂的「全食物」（whole foods），就是天然完整、未經加工精製的食物。在食物最原始的狀態被攝取，能得到極高的營養價值，如蔬果、豆類、堅果及全穀類等，保有人體所需的完整營養，皮和籽更是含量豐富。中華民國營養師公會全聯會理事長、彰化基督教醫院營養師蔡玲貞說，蔬果形態愈完整，營養成分就愈高也愈多元。她舉例，連皮一起吃的蘋果就屬全食物，去皮蘋果相對營養沒有這麼完整，紅蘋果連皮吃，含有更多的纖維質及茄紅素，但僅吃白色果肉，就無茄紅素，攝取到的維生素也較少。改吃全穀類 補蔬果不足近來政府、民間團體推廣全穀類食物，也是全食物概念中的一種。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，全穀是指含有果皮、胚芽及胚乳的完整穀粒，現代人飲食日趨精緻化，導致蔬果纖維質攝取量不足，若能將主食由精緻澱粉類改成糙米等未經加工的全穀類，就可大幅增加維生素、礦物質及纖維質的攝取。以糙米為例，蔡玲貞表示，糙米含有胚芽、胚乳及麩皮，胚芽具抗氧化成分、維生素B、維生素E及鐵等礦物質，而胚乳含碳水化合物，麩皮則含有豐富的纖維質及維生素B群，去掉麩皮的胚芽米，纖維質、維生素B群含量較少，精緻過的白米成分則以碳水化合物為主。▇吃對了嗎？有機 天然 穀粉 不等於全食物國人常吃的全穀類食品，包含糙米、紫米、全小麥、全玉米、全大麥、全燕麥、糙薏仁等，而五穀飯、蕎麥麵、全麥麵包則有部分成分為全穀類。市面上標示有機、天然或穀粉、雜糧粉、小麥粉，不見得為全穀類食品，容易引起混淆，全穀粉、麩皮麵粉、強化麵粉、胚芽米、胚芽等，則不是全穀類食品。▇誰不適合？腎功能異常 全穀別過量全穀類有助健康，但並非所有人都適合，蔡玲貞說，腎功能異常民眾，不可攝取過多的全穀類食品，因為全穀類的磷含量高，僅能適量攝取，不建議將主食都換成全穀類食品。

• 2014-11-17 該看哪科.皮膚

  3種營養素 預防少年白頭

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】年齡還沒到，白髮就悄悄出現，讓人顯得蒼老？其實除了遺傳之外，白髮提早報到也跟飲食所攝取的營養素有關，日常多注意攝取以下含這3種營養素多的食材，有助於預防早生白髮。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，「少年白」的發生，與體內缺乏酪胺酸、維生素B群、微量礦物質銅等，有著一定的關係，這也說明上述三者，在「黑色素」合成中，扮演著關鍵角色。★含銅多的食材預防少年白頭，應該多吃些什麼食物呢？洪若樸說，含銅多的食物主要有瓜子、核桃、豆干、全穀類、禽類和一些蔬菜、水果等。食品中以海產類魚、蝦、貝類等，其中以蚵、牡蠣的含量最高，以及動物的肝臟含銅量較多。學者調查發現，經常攝取海產類食品者，其身體內一般不缺乏微量礦物質銅。★含維生素B多的食材有研究調查發現，缺乏維生素B是造成少年白的重要關鍵，含維生素B多的食物有全穀類、豆莢及豆類、乾果、動物的肝、心、腎以及奶類、蛋類和深綠色葉菜等。此外，應多吃些養血補腎的食物，如黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑棗、海帶、藻類等有益黑髮潤髮。★富含酪胺酸的食材另外，也要多攝取富含酪胺酸的食物。酪胺酸（Tyrosine），屬於必需胺基酸，必須要透過進食來攝取。酪胺酸（色胺酸）是合成褪黑激素的基礎物質，體內缺乏酪胺酸也會造成少年白髮。常見食物包括肉類、牛奶及其製品、豆類、堅果類和香蕉；全穀類、綠色蔬菜、豆類、堅果類、牛奶及其製品、海鮮類。洪若樸建議均衡攝取多樣繽紛食物，每天吃 38 種以上的各式各樣食物，品項愈多，飲食愈均衡。同時強調，利用自然界植物繽紛的特性；不同顏色（黑色、綠色、紅色、紫色、橘黃色、白色），含有不同系列的「植物化合物」，具特殊生理效應及高度抗氧化，也有助於延緩白髮出現。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-17 運動養生.保健食品瘋

  超級營養素！天然維生素E怎麼選？

  【華人健康網╱記者黃曼瑩／台北報導】台灣人是全世界愛吃保健食品的國家中排名第三名，據報導指出，台灣人一年吃掉的保健食品量，相當於1.5棟的101大樓，其中台灣民眾最愛購買的保健食品以維生素類比例最高。天然維生E 是從黃豆中所萃取出來。舉例來說，近年來天然保健人士視為「神奇營養素」的維生素E，即是熱門的保健補充品，維生素E是許多生化機能所不可或缺的營養素，根據研究指出，維生素E的抗氧化能力，具有幫助提升免疫力、降低身體老化的功效，以及可預防心血管、阿茲海默症等疾病。維生素E是脂溶性而非水溶性，因此可在含有脂肪的環境下（例如細胞膜）發揮發揮作用，保護細胞膜與細胞內的酵素，不受氧化作用的傷害。舉凡醫藥製品、保健食品、化妝保養品中，都能看見它的身影，但你知道所挑選的維生素E是天然還是合成的嗎？天然或合成的維生素E差別又在哪裡？天然維生素E VS. 合成維生素E根據美國臨床營養期刊實驗研究證明，天然維生素E比起合成的吸收率高出3.5倍，也有數據指出，天然維生素E在體內的作用能力比合成品高出3~8倍，在體內保存時間也比較長，與合成品相比，天然維生素更符合人體的需要。但是，要如何分辨天然維生素E或合成維生素E呢？其實只要注意所攝取的維生素E來源為何就對了。天然維生素Ｅ是由黃豆、油菜籽、小麥胚芽等植物油中萃取而出，而合成維生素Ｅ則是來自石油或松脂。雖然人工合成的維生素E對人體有功效，但遠不及取自植物萃取的天然維生素E。多酚類物質與天然維生素E在體內可達到相輔相成的抗氧化作用。天然維生素E很重要　抗氧化能力較高天然維生素E含有合成維生素中所沒有的活性物質，而合成維生素只含有單一成分。例如天然維生素E中不只有α－生育酚，而是含有全部8種生育酚（α、β、y、 δ等），比合成維生素E能產生較強的效果，而且實驗還證明，天然維生素E的抗氧化和抗衰老力，都比合成維生素E多出10倍以上。多酚搭配天然維生素E　發揮抗氧化效果大家都知道多吃蔬菜、水果有益健康，而蔬果所含的多酚類物質具有良好的抗氧化作用，能與維生素C、E和類胡蘿蔔素等其他抗氧化物在體內相輔相成，發揮抗氧化功效，清除有害人體健康的壞分子─自由基。營養師宋明樺表示，由於天然多酚大多數存在於植物的果皮和種子中，例如黑豆皮、可可果、山桑子等，故要攝取人體一日所需的量非常困難，例如:葡萄多酚存在於葡萄皮中，若要達到每日有效的葡萄多酚的攝取量，可能要吃掉420顆以上的葡萄(連皮及籽吃)，同時會攝取過多的糖分及熱量，而且現代人因為忙碌、高壓的生活步調與西化的多肉飲食習慣，導致多酚類物質補充不足。建議若無法透過飲食補充足夠多酚的民眾，可透過攝取適量的六多酚萃取物補給品來補充缺乏的多酚，從體內根本提升抗氧化力。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-17 運動養生.保健食品瘋

  你缺哪種維生素？

  【聯合報╱製表／記者鄧桂芬】這個不敢吃，那個不能吃，食安問題搞得人心惶惶。有些外食族轉向吃保健食品，補足自己的健康。維他命是最常見也最容易取得的保健食品，但怎麼吃？如何和食物均衡搭配？怎樣吃不過量？脂溶性維生素A作用：保護皮膚、眼睛、牙齒及黏膜。缺乏會引起：夜盲、乾眼症、呼吸道感染、生殖能力低導致胎兒畸形。哪裡有：豬肝、胡蘿蔔、空心菜、番薯、辣椒、蛋。D作用：促進鈣和磷的代謝作用。缺乏會引起：兒童佝僂病、成人軟骨、骨質脫鈣。哪裡有：魚類、動物肝臟、奶油。E作用：形成紅血球細胞、肌肉及組織，可抗氧化、增進免疫系統。缺乏會引起：紅血球計數偏低、溶血性貧血、慢性脂肪吸收不良。哪裡有：多元不飽和植物油、種子、堅果、綠色葉菜類。K作用：凝血。缺乏會引起：母體不足導致新生兒顱內出血。哪裡有：綠色葉菜類、綠茶、豆類。水溶性維生素B1作用：幫助能量轉換，維持神經、心臟及肌肉正常功能。疲倦、精神不振者可補充。缺乏會引起：神經炎、腳氣病。哪裡有：啤酒酵母、南瓜子、糙米、魚、豬肉。B2作用：促進紅血球形成，維持神經系統運作。缺乏會引起：視力模糊、口腔黏膜潰瘍、溢脂性皮膚炎、陰囊炎。哪裡有：牛肝、杏仁、小麥胚芽、香菇、小米。B6作用：增進代謝、維持神經及免疫系統正常運作，形成紅血球細胞。缺乏會引起：嬰兒腦結構發育不良、胰島素及生長激素下降。哪裡有：蕎麥、豆類、魚、堅果、酪梨。B12作用：增進代謝及維護細胞健康，形成紅血球細胞，為素食者最易缺乏的維他命。會貧血的人應補充。缺乏會引起：惡性貧血、脊髓病變。哪裡有：雞肝、羊腎、貝類、深海魚、乳酪。C作用：維持牙齦及骨骼健康，幫助鐵質吸收，增進免疫功能。缺乏會引起：壞血病、牙齒骨質脫鈣。哪裡有：西印度櫻桃、檸檬、奇異果、彩椒、十字花科蔬菜。資料來源／振興醫院藥劑科組長常宏傳  

• 2014-11-17 癌症防治.飲食抗癌

  乳癌 嚴禁油炸飲食

  【聯合報╱記者鄭涵文／報導】雖然癌友在飲食上遵循原則大致相同，但針對不同癌症、期別和身體狀況，仍有各自營養上的需求，應當先了解禁忌，再對症飲食。這些不要吃郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，就現有研究來看，罹患乳癌的因子包括肥胖、抽菸、運動不足、篩檢率過低等，而「動物脂肪攝取過多」及「長期蔬果不足」，是飲食面向中已確定的事實。1.嚴禁油炸、減少肉食「乳癌患者嚴禁油炸！」台安醫院乳癌團隊召集人謝家明說。過去國外為了產業發展，本是鼓勵吃肉的，但自北美發現肉食又油多的國家乳癌發生率高後，近年來他參加國際學會時，發現各界已開始宣導少吃油、肉，應多吃蔬菜。2.低脂飲食 避免動物脂肪因此，乳癌病友要特別執行低脂飲食，尤其減少動物性油脂的攝取。黃淑惠解釋，動物性油脂進入身體後容易產生自由基及過氧化物，易使癌細胞增生，應盡量避免。尤其近日又遇食安風暴，少用動物性油脂為上策。請你這樣吃1.十字花科、堅果 減少復發黃淑惠說，據現有研究指出，某些十字花科的蔬菜如白蘿蔔、花椰菜、大白菜等，具天然抗氧化的功能，有助於降低乳癌的復發率。此外，也建議多吃堅果，因維他命E有延緩乳癌復發之效。平日最好以全穀類作為能量來源，同時攝取維生素B、植化素和膳食纖維。另外，補充鈣質和維生素D，可以幫助同時遇到更年期和骨鬆的患者降低乳癌復發率。2.大豆異黃酮 別吃萃取的黃淑惠強調，許多乳癌患者對大豆恐懼，怕大豆異黃酮影響荷爾蒙運作。但大豆異黃酮其實有雙向調節雌激素作用，且若自天然食材攝取，濃度不高不必擔心。不過，不建議民眾吃萃取過的大豆異黃酮保健食品，因為萃取濃度高，若取代體內原有的雌激素功能，可能刺激癌細胞。

• 2014-11-17 健康百科.精神．身心

  逆轉慢性疲勞 戒7大飲食壞習慣

  【華人健康網╱記者駱慧雯／台北報導】上班族一身的疲勞和痠痛，都是繁重工作量所帶來的？營養師表示，上班族長期飲食不當，才是造成疲勞的元兇，若輕忽健康飲食的重要性，長期且持續累積的疲勞，不僅可能引發內分泌系統失調，出現各種不適，更容易導致肌纖維痛症候群、慢性疲勞症候群等難纏身心症。許多上班族認為疲勞是繁重的工作量所致，但錯誤的飲食方式也會讓人越來越疲憊，甚至引發身心症。台中慈濟醫院營養師楊忠偉指出，許多上班族下班後的樂趣之一，就是和客戶或好友聚餐，大啖快炒或宵夜，吃得愈多、疲勞愈不易消除，甚至漸漸成為一種常態。而若符合以下7個錯誤飲食方式的一半以上，就屬於偏食、脂肪攝取過多，維生素和礦物質不足的狀態，若不盡快改正，就等於給疲勞慢慢侵蝕健康的機會。【7大錯誤飲食習慣】外食比例高或愛吃高熱量、高脂肪食物。嗜吃紅肉內臟、帶殼海鮮，高纖飲食嚴重缺乏。每天最後一餐的進食時間超過晚上8點，甚至愛吃鹽酥雞、洋芋片等高熱量食物當宵夜，作為加班的心理補償。三餐不定時，常省略早餐。常喝含糖飲料。食量大。常吃宵夜。楊忠偉營養師表示，想要消除疲勞，再忙也一定要確保飲食均衡，且每餐都要有蔬果的攝取。（圖片提供／台中慈濟醫院）再忙也要飲食均衡！6大營養素抗疲勞楊忠偉營養師表示，上班族想消除疲勞、預防疾病，再忙也一定要確保飲食均衡，每天攝取六大類食物，包括：五穀根莖類、奶製品、豆魚肉蛋類、各色蔬果及適量油脂，且儘量每一餐有蔬果攝取。蔬果除高纖、低熱量、無脂肪，還富含有益心血管的營養素如鉀、鎂、鈣等。遠離疲勞危機，規律運動、良好睡眠、良好的生活作息習慣和飲食習慣，缺一不可。但若因工作關係，不得不熬夜或壓力特別大時，可適度補充維生素B、C、E、鋅、鐵，以及色胺酸類食物，幫助調節生理機能，消除疲勞。【6大抗疲勞營養素】維生素Ｂ群：Ｂ群能促進身體的新陳代謝，協助能量釋放的輔因子，讓人體充滿活力，五穀米、糙米、燕麥等非精緻主食或豆製品有豐富的維生素Ｂ群，建議每日至少一餐高纖主食。維生素Ｃ：長期壓力易使身體的免疫系統下降，維生素Ｃ可增進白血球之活力，增強免疫功能，是人體不可或缺的抗壓營養素，平常可多從高維生素含量的芭樂、奇異果或小蕃茄等蔬果中補充。維生素E：可從堅果、核桃、開心果等種子類食物中補充，一份大約10公克。鋅：含鋅食物包括堅果、南瓜籽、黃豆。鐵：參與能量代謝，不足時會影響氧氣輸送，使身體含氧量下降，產生疲勞。含鐵的食物來源，包括深綠色或紅色的蔬菜、堅果類、豆製品和紅豆。富含色胺酸食物：色胺酸可在腦中產生血清素，血清素為腦中「幸福分子」之一，可促進積極正面的想法，食物來源包括香蕉、乳製品、豆腐皮、堅果類等。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  檢驗燕窩比照驗鑽石？真假一測立判

  【聯合線上企劃╱林筱郁提供】富含維生素、礦物質、水溶性糖蛋白等營養素的燕窩，自古即被視為具有養顏美容、調整體質的高營養價值，不少愛美的女性更將燕窩奉為寵愛自己的食補珍品。但是您確定自己一口一口飲下的是真燕窩，還是假燕窩嗎？您聽過燕窩也跟鑽石一樣需要通過認證嗎？只要具備以下基本的燕窩知識，消費者自己也可以簡單辨識出燕窩品質良莠。 生長在洞壁的天然燕窩，由於採集必須完全依靠人工作業，數量稀少又費工而顯得格外珍貴。想要挑選品質優良的燕窩又擔心買價太高，消費者可先從認識燕窩的種類開始著手。燕窩業者指出，市場上常可見到的天然燕窩產品約有三種，分別是毛燕窩、血燕窩和白燕窩。毛燕窩含有較多的羽毛與雜質，可加工食用的部份較小；略帶淺紅色澤的血燕窩則被認為吸收了洞壁礦物質別具功效，據稱其美味可口，每克價值可達2,000美元，此類燕窩較為罕見；而品質純正透白的白燕窩，是普遍公認燕窩頂級之選，適合加工食用最受歡迎。一般民眾也許不知道，除了不同種類，燕窩還可依產出來源分為「洞燕窩」和「屋燕窩」兩種。洞燕窩顧名思義取自天然的洞壁岩穴，完全在自然環境下成形，燕窩質地純淨；而屋燕窩則是來自人工所建造的特殊燕巢屋，吸引燕鳥前來築巢，品質較低於洞燕窩。不管是哪種類型的燕窩，都屬於高價位，消費者選購燕窩時總會不免擔憂，深怕一個不留意便買到劣等品甚至假燕窩，花冤枉錢事小，若連家人朋友的健康安全都賠上可是得不償失。白蘭氏燕窩專家表示，要分辨是否為真的天然燕窩，他們使用比照鑽石等級的檢驗儀器來取代人工，由價值上百萬美金的機器，透過「傅立葉分析」轉換紅外線技術（FTIR技術），以科學化測試燕窩的DNA曲線是否與純正燕窩相同，確保每一口燕窩都是真燕窩。燕窩專家建議消費者，購買前做足功課了解行情與食用需求、功效，可以保障自己的荷包選對適當產品，不容易買貴上當；而選擇經過認證的高品質燕窩產品，才能真正補得健康又安心，不容輕忽。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  蝦紅素驚人能量 啟動美的生命力

  【聯合線上企劃╱陳翌函】紅藻，又被譽為『奇蹟般的植物』，不僅因為它是地球上最早出現的植物種類之一，近年來吸引醫學生技界紛紛投入研究紅藻的另一項主因，是由於它能啟動自我保護機制，在極為嚴苛惡劣的環境下成長，而珍貴的蝦紅素即是從紅藻中萃取出來的美妍成分。蝦紅素 來自紅藻的超級維生素根據迄今全球20餘國，累積400多篇與蝦紅素相關之研究報告顯示，蝦紅素的抗氧化能力是維生素C的6千倍、輔酶Q10的800倍、兒茶素的560倍、維生素E的500倍…等，這些真實的研究數據，令自紅藻萃取出的蝦紅素儼然成為現今醫學界的當紅新血，也令很多人聽過，蝦紅素被喻為「超級維生素」、「維生素X」等美名。只是，大多數的人都誤以為蝦紅素來自於甲殼類或是魚類。其實，取名蝦紅素的緣由，是起因於諾貝爾獎得主Dr. Kuhn一開始是在龍蝦體內發現才因而得名，但事實上，蝦紅素來自於藻類，甲殼類或魚類等是食用藻類後，累積在體內才擁有微量的蝦紅素。換句話說，想要透過食用蝦子、鮭魚等食物來獲取蝦紅素以達到保健身體，一般而言，每天需吃400克的鮭魚或是1公斤的小蝦，只不過在獲取蝦紅素的同時，你也可能會吃進過多的膽固醇、油脂和鹽分等增加身體健康負擔；因此，若從健康面來衡量，倒不如選擇直接從藻類萃取蝦紅素的相關食品，既能獲得蝦紅素對健康的助益，又能避免攝取到過量的膽固醇或油脂。研究蝦紅素多年的英國倫敦大學博士Dr. Vincent Wood建議，在選擇蝦紅素相關產品時，首先應考量產品是否天然，例如品質優良的蝦紅素多產自於天然純淨的瑞典、由蝦紅素濃度較高的紅藻所萃取等；其次應注意產品品質的控管過程，最好能達到藥品級的生產標準，因為藥品級的品管測試標準將比食品級更加嚴格，對消費者來說更有保障。2大美容極品：神奇蝦紅素+小分子膠原蛋白胜肽市面膠原蛋白商品種類繁多，可以選擇榮獲具有「食品界奧林匹克」美譽之世界食品品質評鑒大賞(Monde Selection)肯定的膠原蛋白大廠，品質比較有保障。現已有廠商將神奇蝦紅素和最夯的膠原蛋白結合，開發出膠原蛋白飲和最新型態的膠原蛋白凍。其成分來自於北歐純淨瑞典之紅藻所萃取的蝦紅素，並嚴選法國和阿拉斯加的小分子膠原蛋白胜肽等優質成分，而且小分子膠原蛋白胜肽的分子量約為一般膠原蛋白的1/200，易被人體吸收，令消費者食得安心。美麗補給品也要兼具口味，目前有些商品推出紅石榴口味的膠原蛋白飲和膠原蛋白凍。膠原蛋白飲酸甜好滋味，冰著喝就像是冷飲般，常溫喝也如同喝果汁一樣，而膠原蛋白凍酸甜Q彈的果凍，讓人吃完第一條後，就想立刻再嗑第2條 ，好吃無腥味、口感升級，顛覆了消費者以往對於膠原蛋白補給品的印象。隨時補給凍結青春 只補美麗不補熱量要如何在琳瑯滿目的膠原蛋白商品中，找到最適合自己的商品，除了挑選受國際獎項肯定的大廠商，品質有保證外，另也可從依照不同生活型態需求去挑選，例如液態的膠原蛋白飲，高濃度且吸收速度快，無論在家或在辦公室都能高效補充；而條狀包裝的膠原蛋白凍能隨身攜帶，無論是出差或出國等外出時刻，亦能即時補充，更容易維持每日的膠原蛋白補充。特別是維持美麗還要注意熱量攝取，低熱量、零脂肪的膠原蛋白商品才能讓消費者只補美麗，不補熱量，讓妳在享受年輕美麗的同時，也能維持窈窕身材。

• 2014-11-17 健康百科.腦部．神經

  偏頭痛愛找女人的碴！必吃食物揭密

  【華人健康網╱記者王姿尹／台北報導】生理期到來，許多女性不僅是腹部疼痛，還有可能出現頭痛，特別是偏頭痛！臨床發現，偏頭痛特別愛找女人的碴，比例是男生的3倍，經常一痛就是好幾個小時，且會合併噁心、嘔吐、怕光、怕吵等症狀，痛到無法正常做事。如何才能避免偏頭痛上身呢？營養師建議，平時可多補充維生素B2、Q10、鎂等營養素。許多人求助營養補充劑如鎂劑、B2等，希望能避免吃止痛藥並減緩偏頭痛。但是營養學教授建議，不如吃天然食品如薑茶、全穀雜糧等。【避免偏頭痛　適度補充營養素】1.鎂劑：臨床實驗發現，2個月的口服鎂劑可減少女性月經偏頭痛的發作次數，另高劑量鎂劑也可減少偏頭痛發作的次數與止痛藥物的使用；然而，也有其他研究指出，鎂劑對於減緩偏頭痛並無顯著效果。由於多項研究對於鎂劑之於慢性偏頭痛的效果，結論不一致，尚需更多研究輔佐。中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，鎂可以緩解身體的疼痛，這是因為鎂具有阻斷疼痛的神經傳導功能，臨床上，也會給予病人鎂，來緩解慢性疼痛。食材中的全穀雜糧、水產品都含有鎂，建議可以煮蛤蜊湯。2.香料：其他常見具有緩解疼痛功效的香料還包括薑與辣椒，王進崑教授建議，可以用薑片加黑糖煮成茶喝，薑片含薑黃素，可以緩解疼痛，黑糖裡又有豐富的鎂，若再加上酵母粉，就更有效果。另外，辣椒多用於外用止痛，廣泛運用在貼布等，為了解痛而內服可能太過刺激。營養學教授指出，可以用薑片加黑糖煮成茶喝，薑片含薑黃素，可以緩解疼痛，黑糖裡又有豐富的鎂，能幫助減緩疼痛。3.維生素B2：臺北醫學大學護理學研究所邱曉彥博士後研究員在其論文，《營養補給品與偏頭痛之相關性》中指出，研究發現，維生素 B2 對預防成人偏頭痛具有顯著療效，但對於兒童則無效，而輔酶Q10（Coenzyme Q10）能夠有效的預防成人、青少年或孩童偏頭痛的發作。維生素B2可以改變細胞內粒腺體電子傳遞鏈的功能，幫助預防偏頭痛發作。臨床試驗發現，高劑量的維生素B2（每天400毫克），相較於起安慰劑組，可以顯著減少偏頭痛發作的次數與天數。後來的研究也發現，低劑量維生素B2也能減少偏頭痛發生的頻率，但對於小孩則無顯著效果。對於以B2來緩解疼痛，王進崑教授指出，臨床上也會推薦腕隧道症候群（媽媽手）的患者補充B2，但是機轉尚不明。在食品裡面，酵母內的B2含量特別多，例健素糖，而全穀雜糧也含有B2。4.輔酶Q10：輔酶Q10的作用機轉與維生素B2 相似，可以增加粒線體功能，增加能量代謝，進而改善偏頭痛。兩篇隨機臨床試驗發現，輔酶Q10可以幫助減少偏頭痛發作的頻率、強度與持續時間。但是研究個案數過小，尚需更多臨床實驗證明。王進崑教授則指出，Q10具有清除自由基、抗氧化的功用，有細胞調控功能。傳統的發酵品，如發酵醋，都含有Q10，但人體吸收量不多，且人體可自然合成，不一定要額外補充。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-11-17 健康百科.骨科．復健

  85歲嬤臥床1年 骨頭薄如蛋殼

  【聯合報╱記者凌筠婷／埔心報導】 「我沒看過這麼薄的骨頭！」85歲的游姓阿嬤一年前因中風而臥床，因她骨質疏鬆特別嚴重，上周看護幫她翻身時，不小心扭傷她的大腿，大腿骨居然骨折，醫師看到游阿嬤的X光片，發現阿嬤骨頭薄如蛋殼，嚇了一大跳。「這麼薄的骨頭，打鋼板都要特別小心，就怕鋼釘鎖得太緊，會讓骨頭裂得更嚴重」黃敏旭說，游阿嬤中風前很少曬太陽，骨質疏鬆而不自知，才會一不小心就骨折。彰化醫院骨科醫師黃敏旭表示，不論年齡，每天骨頭內的鈣質都會合成和流失，只是到了中年之後，合成的速度比不上流失的速度，骨頭就慢慢變得脆弱。「特別是有喝酒、抽菸、喝大量咖啡習慣的人，特別容易骨質疏鬆」。黃敏旭說，現在很多宅男宅女每天都窩在家裡，日夜顛倒又不出門做運動，骨質就會提早疏鬆，加上女性喜歡減肥，「太瘦的人骨頭負重能力也弱，將成為骨質疏鬆高危險群」，他說，骨頭越用越勇，適當的體重能讓骨頭有一定的載重量，維持骨頭健康，肌肉也能作為骨頭的緩衝，才不會一撞就斷！黃敏旭表示，維生素D可以幫助身體吸收鈣質，曬太陽是增加體內維生素Ｄ的好方法，不過天氣炎熱，最好別在中午運動。適量的鈣片也有助於骨質合成，也可以多吃乳製品、小魚乾、豆腐、芝麻等富含鈣質的食物，「35歲以前，越早開始儲存骨本越好」。【2014/09/30 聯合報】

• 2014-11-17 該看哪科.皮膚

  換季皮膚保養 慎選面膜

  【台灣新生報／記者鄭綿綿】 換季時肌膚容易出現敏感狀況，此時皮膚的抵抗力特別弱，一旦受到外界的刺激，可能就會產生敏感問題。專家看法皮膚科醫師郭玉玲表示，換季皮膚敏感問題常見如泛紅、乾燥、脫屑等，嚴重者肌膚甚至會長出小紅疹，吹到風沒多久，臉就會紅起來，這些都是皮膚發炎的狀況。當肌膚出現敏感狀況、而膚質又不是太油性的患者，建議早上以溫水洗臉，晚上回家後才改以洗面乳輔助，溫和而不刺激的洗去髒污。郭醫師表示，在這個時期更換保養品，也不要敷「據說」效果很好的面膜，或自行購買藥膏塗抹。若一定要上妝，不要選擇吸附性太強的粉底液或粉條，而含有酒精、水楊酸、果酸等酸類，保養品更不適合此時塗抹。因為當肌膚敏感時，會加倍吸收產品中的酒精、酸類成份，讓敏感的狀況更加嚴重。面膜常見抗敏鎮靜成份常見添加的成份有洋甘橘、蘆薈、維生素B3、維生素B5、積雪草等。其中，「洋甘橘」，具有溫和抗過敏的功效，能消炎、抗氧化與促進皮膚傷口的癒合。而「蘆薈」，是最受廣泛運用的皮膚舒緩用途的植物添加劑，是一種無色凝膠，含有99.5%水分與黏多醣、胺基酸等混和物，蘆薈對於皮膚的功能包括了增加血流量、減少發炎反應，與加強傷口修護的能力。還有，「維生素B3」，能增加表皮細胞間脂質的生成、加強表皮屏障功能，與表皮保濕的能力，減緩酒糟的表現。而「維生素B5」又稱「泛醇」，皮膚中含有維生素B5，但老化肌膚中的維生素B5會降低。維生素原B5具有保濕、改善粗糙與脫屑，皮膚的舒緩作用、抗發炎等效果，具有吸濕鎖水的能力，能鎖住表層水分，維持肌膚的飽和度。以及「積雪草」，是一種具有修護性的多年生草本植物。積雪草萃取物用於肌膚保養上，可增加肌膚修護能力，改善膚質，並具備舒緩、柔敏功效。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  4大營養素 搶救兒童惡視力

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】國內兒童近視率居高不下，與經常接觸電視、電腦、手機等3C產品有關。如何搶救兒童日趨惡化的視力？營養師認為「保健食品」稍嫌過早，還是平日補對4大營養素最實在！眼科醫師與營養師都認為，兒童視力保健越早開始越好，除了減少電子產品使用時間，補對營養素，也能有效維護視力健康。台安醫院營養師劉怡里表示，多補充富含抗氧化劑的營養素，是護眼的重要方法，天然抗氧化劑包括維生素A、C、E、類胡蘿蔔素及花青素等，以下一一詳述。β-胡蘿蔔素β-胡蘿蔔素公認最具有保護眼睛的作用，代表性食材為紅、黃色蔬果，包括胡蘿蔔、紅甜菜、甜椒（紅黃兩色）南瓜、地瓜等。劉怡里說，主要是因為β-胡蘿蔔素會轉化為維生素A，而維生素A是眼睛在黑暗中能看清東西的關鍵營養素，缺乏維生素A會發生夜盲症。她提醒家長，β胡蘿蔔素為脂溶性，為有效吸收維生素A，建議使用油脂炒食（葷素皆宜）。類胡蘿蔔素類胡蘿蔔素中的葉黃素及玉米黃質，也對視力減退、老化、白內障、黃斑性病變等有保健預防的功效。她建議平日可多攝取玉米、菠菜、芥菜、綠花椰菜、紫甘藍菜、茄子，水果則以奇異果、葡萄、藍莓、柳橙等，均富含葉黃素。維生素B群還有，維生素B群也能維護視神經及角膜健康，建議多吃糙米、胚芽米、豆類製品，紅、橘、黃、紫、綠各色新鮮蔬果，都是最佳護眼食物。多元不飽和脂肪酸DHA此外，海藻提煉的植物DHA與深海魚類提煉的動物DHA，也是護眼的營養品， 不少家長會給孩子吃魚肝油，但劉怡里營養師並不推薦，她表示因為深海魚有重金屬污染問題，她認為12歲以下孩童發育尚未完全，不宜吃所謂「保健食品」。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  天啊！吃蛋竟有這麼多好處

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】「民以食為天」，面對三餐選擇，不論吃多吃少、求好求省，追求食物的「營養」，都是人們必須把握的原則。若問「吃什麼最省錢又最營養」，相信多數人腦海中最先浮現的應該是「雞蛋」。到底，吃雞蛋對身體哪些方面有好處？台灣癌症基金會營養師賴怡君說，雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。而「蛋黃」更是一顆蛋中的精華，各種營養成分比蛋白高出許多。吃雞蛋的種種好處‧ 雞蛋黃中的「卵磷脂」被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內，能健腦益智，避免老年人智力衰退。‧ 卵磷脂也可促進肝細胞的再生。‧ 雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷亦有修復作用，可提高人體血漿蛋白量，增強免疫能力。 ‧ 維生素A能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺。‧ 維生素B群，則是參與營養素及能量的代謝。雞蛋中還含有抗癌成分(1) 硒：硒是組成谷胱甘肽過氧化酶( glutathione peroxidase, GPX)的重要部分，具有抗氧化的功能，也可以防止細胞因為氧化的傷害，抑制致癌物與細胞DNA的結合。(2) 鋅：鋅是抗氧化劑，能抑制活性氧作用與免疫功能有關，可減緩老化速度，強化免疫系統，具有防癌、抗衰老的功能。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  吃苦當吃補 你誤會苦瓜了

  【聯合報╱整理╱記者鄭涵文】許多人對苦瓜有迷思，總認為愈苦愈好，把吃苦當吃補，苦瓜本身的營養價值很高，但苦瓜的營養價值和苦味沒有太大關係。山苦瓜是苦瓜的一種，有豐富的膳食纖維、維生素C以及礦物質，熱量也低。特別的是，苦瓜含有一種能減少醣類吸收的成分，能讓血糖上升較慢。不過，若要減重，不宜靠單一食物，還是要從整體飲食和總熱量調整才行。中醫觀點認為，苦瓜性寒，適合體質燥熱的人，不適合體質虛寒的人，尤其不適合脾胃虛寒者。不過，苦瓜的「寒」，可藉由加熱改變屬性。舉例來說，將苦瓜加熱或加薑烹煮，會讓苦瓜屬性變得較溫和。其實，一般人還好，但胃虛的人吃太多苦瓜，可能會拉肚子。山苦瓜可涼拌，也可煮熟食用，一般建議煮熟後食用比較好消化，對身體較好。挑選苦瓜時，最大原則就是選擇顏色均勻、表面凸起處形狀一致且規則的。一般來說，水果形狀修長筆直，代表營養分布均勻，但此並非挑選苦瓜的必要條件。(諮詢╱高雄長庚醫院營養治療科營養師王夢玲)

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  紅肉富營養 避高溫烹調

  【台灣新生報／記者萬博超】 蛋白質豐富三盎司的紅肉可提供成人一天平均所需的蛋白質，人體需要胺基酸修復組織，維持活動力，同時吃紅肉可增加飽足感。提供鐵質婦女一天約需十八毫克的鐵質，男性約八毫克。一周吃一、兩次紅肉，提供人體足夠的鐵質。動物性食物的鐵質比較容易吸收，例如蛋黃、瘦肉、貝類等。同時攝取富含維他命Ｃ的食物（深綠及黃紅色蔬菜、水果），可促進鐵的吸收。失血過多，血液疾病或吸收不佳便增加風險。人體內年老紅血球遭網狀內皮系統破壞所釋放出的鐵，幾乎全可再被回收利用，人體並無主動排鐵的機轉，明顯鐵質缺乏並不容易。但生育年齡的婦女因月事關係，會固定流失較多的鐵，且若同時合併經血量過多、鐵質補充不足，或近端小腸吸收不良等因素，消化道出血，長期下來很可能缺鐵。含鋅三盎司的瘦牛肉約可提供五點五毫克的鋅。鋅與維生素A具協同作用，幫助身體吸收維生素A。除了紅肉，民眾平時也可補充海鮮類食物，另如堅果也具一定的鋅含量。皮膚狀況不良的人，也不可忽略補充含鋅的食物。含微量元素鋅的食物與必要脂肪酸，有利細胞正常代謝。鋅亦與生長激素、性荷爾蒙的分泌有密切關係。提供維生素B群維他命B12、葉酸等，都是製造血紅素與維持神經健康的重要元素，若攝取不足，血紅素減少，會使得血液帶氧量減少，影響腦部氧氣及養份供應。此可由奶、蛋、肉及深色蔬菜如菠菜、芥藍等葉菜中獲得。紅肉中的B2有助維持皮膚及眼睛健康，B6有助維持免疫力，菸鹼酸則能輔助維持消化系統的正常運作。民眾常擔心紅肉吃太多會增加大腸癌風險，北市聯合醫院消化內科醫師李志清表示，有必要節制與減少動物性飽合脂肪的攝取。無論紅肉或白肉，都要避免大量食用及減少炸、烤、煎等高溫烹調的方法，減少有害物質產生。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  痛風患者適量吃菇 無妨

  【台灣新生報／記者蘇湘雲】 菇類家族成員很多樣化，香菇、金針菇、杏鮑菇、磨菇等都屬於菇類，菇類含有對膀胱有益處的礦物質硒，也含有維生素D、維生素B群等營養素，且熱量頗低，若將菇類食物納入健康飲食一環，就能為身體帶來諸多好處。提升免疫力美國營養學會期刊曾有一篇動物實驗報告指出，身體細胞進行修復、防護工作時會分泌一些抗病毒物質，而磨菇或可促使細胞分泌這些抗病毒物質、蛋白質，進而提升免疫能力。擁有抗氧化能力很多人認為，色彩繽紛的蔬菜才含有抗氧化物質，不過美國賓州州立大學研究發現，有些菇類抗氧化物質濃度與紅椒不相上下。提升新陳代謝能力維生素B群可幫助將碳水化合物食物轉化為葡萄糖能量，這過程有助身體燃燒熱量，還能幫助脂肪、蛋白質新陳代謝。而菇類食物含有維生素B2、維生素B3等營養素，因此對新陳代謝或多或少有點好處。有益膀胱健康「癌症流行病學、癌症生物標記與癌症預防」（CancerEpidemiology,Biomarkers&Prevention）期刊曾有一項研究分析七份研究報告，結果發現，血液中的硒濃度若稍微高一點，罹患防胱癌的風險就會比較低，此外，菇類食物更能對女性產生保護效果，有些菇類食物就含有豐富的硒。如何挑選香菇？行政院農委會指出，台灣所種植的菇類種類包含香菇、洋菇、草菇、金針菇、木耳、杏鮑菇、鮑魚菇等十多種，多數大型栽培場已通過CAS、產銷履歷認證，品質比進口貨更有保障。以乾香菇為例，選擇國產乾香菇時，應選擇香氣較濃、菇傘較大、肉較厚、香菇傘緣內捲、傘狀完整較為理想，且沒有發霉味道。用手指按壓品質良好的乾香菇，觸感較硬，如果過軟，品質可能已經受到影響。開封後，要儘量密閉封存於乾燥處，這樣才能保留香菇香氣、風味。至於生鮮香菇，可以用手輕壓蕈傘部位，如果厚實有彈性、形狀完整、菇柄較短，代表水分較為充足，且較為新鮮。放冰箱保存時，記得打開袋子封口，免得香菇滲出的二氧化碳密封於袋子裡，造成生鮮香菇出現酸味，影響到口感。痛風患者不宜？雙和醫院風濕免疫過敏科醫師張又升表示，不少人認為，痛風患者不宜吃香菇，事實上，痛風患者適量吃點菇類、黃豆製品等植物類食物沒有關係，不需過於擔心。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  雜糧飯好健康？ 腎臟病患多吃恐傷身

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】現代人崇尚養生，會吃五穀雜糧飯取代白米、麵條等精緻澱粉，坊間不少自助餐業者，也都有提供白飯、雜糧飯，供民眾選擇，雖然吃雜糧飯的優點很多，可以預防心血管疾病；但營養師提醒，慢性腎病患者要少吃，以免高鉀、高磷攝取過多，加速洗腎的風險。五穀是指糙米、薏仁、紅豆、燕麥、綠豆，其實穀類雜糧有數十種，包括玉米、小米、黑糯米、蕎麥、大豆、黑豆、花豆、南瓜子、核桃、腰果、杏仁、芝麻、芡實、蓮子等未精緻過的都是。台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，雜糧富含各種維生素、礦物質，以及膳食纖維，多吃可促進新陳代謝、增加飽足感，並促進腸胃蠕動，對於預防心血管疾病、便祕等疾病，都有良好的功效。不過，胡芳晴提醒，雜糧的維生素及礦物質含量非常豐富，且大多含有高鉀、高磷，對於慢性腎病患者而言，多吃恐增加洗腎的風險，但雜糧中的大豆， 則是富含優質蛋白質，是補充熱量的好食材，可以避免洗腎患者營養不良。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  食療食譜／粒粒分明的沙茶炒飯

  【文、圖／摘自大樹林出版《米其林主廚的純天然醬料》，作者那須正則】說到中華料理，當然不能少了炒飯！ 用沙茶醬炒出鬆軟口感，美味加倍。萬能的海鮮醬：沙茶醬◎食效（抗氧化作用、恢復疲勞、增強體力、改善貧血、防止壞膽固醇增加）沙茶醬的主要食材為鱈魚、乾蝦米、乾干貝、白芝麻、黑芝麻五種。鱈魚為富含優良蛋白質，並含有維生素E、維生素B群、礦物質的低脂肪、低熱量食材。乾蝦米同樣也是含有高蛋白質、低脂肪的食材，且富含鈣、銅、鐵、鉀、鋅、錳、燐等礦物質成分外，更是改善貧血效果絕佳的維生素B12寶庫。乾干貝除蛋白質含量高且含維生素E、維生素B12外，胺基酸、牛磺酸、鋅等成分也很豐富。黑、白芝麻除富含必須胺基酸、蛋白質、礦物質及維生素B1等成分外，所含的油脂成分還能防止血中膽固醇增加，預防動脈硬化。其他使用的材料如消除疲勞、增強體力效果絕佳的大蒜，具備發散作用、健胃作用、防止腸胃機能下降的薑，以及富含抗氧化成分的橄欖油、芝麻油。◎材料（約可製作450g）生鱈魚（帶皮）⋯ 170g（若使用鹽漬鱈魚，材料中記載的鹽必須減量）乾蝦米⋯ 35g乾干貝⋯ 15g（前一天先用30cc 酒泡軟。泡過的酒留著備用）洋蔥（切細末）⋯ 100g大蒜（切細末）⋯ 30g薑（切細末）⋯ 25g炒芝麻（黑白綜合）⋯ 30g水⋯ 300cc醬油⋯ ½ 小匙橄欖油⋯ 90cc芝麻油⋯ 2 大匙酒⋯ 1 大匙鹽⋯ ⅓ 小匙一味辣椒粉⋯ 1g◎準備● 乾蝦米、乾干貝隨意切塊後放入食物調理機裡打碎備用。● 鱈魚連皮一起切塊後放入食物調理機裡打成泥狀備用。● 炒芝麻以研磨缽磨碎後備用。◎做法1.將一半份量的橄欖油和芝麻油倒入平底鍋裡，以放入切成細末的大蒜、薑、洋蔥中小火拌炒後添加一味辣椒粉。2.炒到洋蔥變透明後，倒入乾蝦米、乾干貝、炒芝麻、鹽，然後繼續拌炒5 ∼ 6分鐘。3.加入鱈魚、酒（材料標示部分和泡過乾干貝的酒）、醬油，攪拌均勻後加水，然後一邊攪拌避免燒焦一邊熬煮至濃稠。湯汁炒乾後比較不容易攪拌，這時可追加約100cc（份量外）的水。4.直到湯汁收乾後，倒入剩下的芝麻油以增加香氣，攪拌均勻即完成。◇常溫下冷卻後裝入密封容器裡，覆蓋保鮮膜後蓋上蓋子（防止氧化、乾燥）。擺冰箱約可保存4 ∼ 5 天，殺菌後擺冰箱約可保存3 個月。食譜／粒粒分明的沙茶炒飯◎材料白飯（白米飯）⋯ 400g沙茶醬⋯ 100g長蔥（切細末）⋯ 50g大蒜（切細末）⋯ 20g萬能蔥⋯ 依喜好醬油⋯ 1 小匙芝麻油⋯ 1 大匙鹽、胡椒⋯ 各適量（酒⋯ 2 大匙）◎作法1、大蒜、長蔥切成細末。萬能蔥切成蔥花。若使用的是冰箱中取出的白飯，先加熱後備用。2、將芝麻油倒入平底鍋裡，接著放入蒜末以中火加熱。3、爆香後加入沙茶醬，沙茶醬如果不容易拌開，可加入酒。4、添加醬油、長蔥後拌勻，拌炒一下後放入白飯，邊將白飯搗散、邊以大火拌炒。5、以鹽、胡椒調味後熄火，撒上萬能蔥花炒勻即可起鍋。

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  加工零食 天然不了

  【台灣新生報／記者萬博超】 很多零食點心開始強調添加優格、營養或維生素，或由天然果汁製作而成，然而了解食品必須觀察其整體成份，再多的營養強化也不能把加工的零食變成天然的食物。美國營養飲食協會發言人康士坦斯布朗瑞格斯表示，建議一份零食的熱量不要高於兩百大卡，但加工的零食多半含有較多的添加物及大量的鹽、糖與油，對身體有一定的負擔。該協會並針對一些常見的零食進行分析。優格冰淇淋水果凍這類的甜點雖常宣稱含優格，但實際上不一定是真的優格，且實際含量多少是一個問題，通常其含糖量與熱量很高。宣稱強化營養的甜點民眾吃甜點的目的，並非補充營養，偶爾吃一些甜點倒無妨，但別相信吃添加維他命或礦物質的餅乾能補充多少營養物質。全穀玉米片對於宣稱全穀類的點心，必須檢視其纖維含量、鈉含量及食品添加物，如果與一般多油、多鹽的洋芋片相比，全穀的玉米片纖維質多、油脂較少、鈉含量不高，較天然，才能稱得上是對身體負擔較小的零食。牛肉乾牛肉乾的糖與鈉含量都很高。吃點堅果或低脂起司，蛋白質豐富，但比吃牛肉乾健康多了。添加維生素C的水果糖如果要補充維生素C，直接吃水果即可。水果糖通常使用大量果糖，如果添加維生素，也只是微量。起司口味餅乾這類餅乾通常頗鹹，所以鈉含量很高。消費者可以選擇全穀類的蘇打餅乾，搭配一小片低脂起司。純果汁冰棒使用純果汁製造的冰棒聽起來比較健康，但其中的纖維質含量往往與天然水果天差地遠。有些純果汁冰棒還是會額外加糖。不妨把水果冰起來，直接吃冰涼口感的水果就好。美式起司美式起司添加物比較多，飽和脂肪高，起司的純度較低。消費者還是應留意成份標示，選擇添加物最少，飽和脂肪較低的起司比較理想。北市聯合醫院營養師詹雅涵指出，加工零食的鈉含量多半較高，民眾宜留意避免過量。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  天冷吃花枝 補充蛋白質提升免疫力

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】花枝又名烏賊，有豐富維生素B群外，每100公克含蛋白質約12公克、脂肪0.5公克，對於想控制體重的人，是不錯的選擇。花枝也富含可降低體內發炎反應的EPA、DHA，及具抗氧化能力的維生素E和牛磺酸，而這些物質在心臟血管保護上都不可或缺喔！如何選擇好的花枝？在選購花枝時宜選眼睛明亮、肉色要有光澤，呈白色且透明狀，無腥臭味，外膜完整有彈性。購買回來後，置於冷凍庫保存。烹調前若要處理，可不要全退冰會比較方便，在清洗中取出頭足，並將墨囊、軟骨、內臟和吸盤取出，或者用剪刀剪去，再將外膜剝去。想防止花枝肉質收縮有撇步！水煮花枝時，若想防止肉質收縮太厲害，或是鮮味流失較多時，外膜和體內的軟骨可以在燙熟後再除去。而常見的烹調方式有燙、炒、涼拌，在外食選擇上，花枝也常出現在地中海料理中作為主菜或配菜，如義大利麵食、西班牙海鮮飯?等。【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  上班族偏食 恐引發內分泌失調

  【聯合報╱記者林佩均／台中報導】 上班族經常吃消夜、缺乏蔬菜水果，台中慈濟醫院營養師楊忠偉指出，飲食造成長期累積的疲勞，可能引發內分泌失調，造成各種不適，容易導致肌纖維痛症候群、慢性疲勞症候群等，建議上班族健康飲食，逆轉健康危機。楊忠偉指出，上班族7大錯誤飲食習慣有外食比例高或愛吃高熱量、高脂肪食物；超過9成疲勞上班族嗜吃紅肉、內臟、帶殼海鮮，高纖飲食不足；、外食上班族近8成最後一餐的進食時間，超過晚上8點，愛吃鹽酥雞、洋芋片等高熱量食物當消夜；三餐不定時，省略早餐；常喝含糖飲料；食量大；常吃消夜。他強調，如果符合以上錯誤飲食一半以上，就屬偏食、脂肪攝取過多，維生素和礦物質不足的狀態，偏食習慣不改正，就代表疲勞已慢慢侵蝕健康。楊忠偉提醒上班族，每天攝取6大類食物有五穀根莖類，奶製品，豆、蛋、魚、肉類，各色蔬果及適量油脂，儘量每一餐有蔬果攝取。熬夜或壓力大時可補充維生素Ｂ群，能促進身體新陳代謝，讓人體充滿活力；維生素Ｃ可增進白血球活力，增強免疫功能，可多吃芭樂、奇異果、小蕃茄；含維生素E食物，如堅果、核桃、開心果等種子類食物；含鋅食物如堅果、南瓜籽、黃豆或動物性蛋白質；鐵：不足時會影響氧氣輸送，使身體含氧量下降，產生疲勞，食物來源包括顏色越深的蔬菜（深綠色、紅色）及堅果類，豆製品、紅豆；富含色氨酸食物：在腦中可產生血清素，血清素為腦中「幸福分子」之一，可促進積極正面的想法，食物來源有：香蕉、乳製品、豆腐皮、堅果類等。【2014/10/21 聯合報】

• 2014-10-24 運動養生.聰明飲食

  養生蔬果汁 醫師：癌友治療時不宜喝

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱台北報導】北醫公衛學系教授韓柏檉喝蔬果汁養生抗癌，讓很多人有意效法，但醫師表示，癌症患者治療期間不宜；營養師則提醒，水果糖分高，血糖高者不宜多喝，若喝了足夠的蔬果汁，就不要再吃水果。市面上不少書籍鼓吹蔬果汁抗癌，網路上也有不少人分享秘方，對癌症患者和健康民眾，都有莫大吸引力。台大醫院血液腫瘤科主治醫師柯博升表示，飲食均衡要天天五蔬果，但絕大多數人蔬果量攝取不足，打成果汁、一次吃到多樣化蔬果，是不錯的方式。但柯博升提醒，癌症患者治療期間不建議喝蔬果汁，尤其化療時白血球下降，如果準備的食材不新鮮、沒有清洗乾淨，反而可能提升感染風險；有些患者「走火入魔」，完全只吃蔬果，忽略脂肪、蛋白質攝取，反而使得治療時沒有體力。等治療結束後，就不需過分限制癌症患者喝蔬果汁，但最好仍以不干擾正常飲食為宜；北醫公衛學系教授韓柏檉也說，如果喝了蔬果汁會拉肚子，就不要勉強喝。中華民國營養師公會全聯會理事長蔡玲貞表示，蔬果中富含植化素，可增加抗氧化能力，但最好現打現喝，以免維生素流失，並且不要過濾，連纖維質一起喝下。另外，國外進口水果都是長途運送保鮮，可能有防腐劑，盡量輪用當季、在地蔬果，例如富含維生素C的芭樂可取代奇異果，或選用香蕉等，並清洗乾淨、去皮，減少農藥殘留。水果糖分高，不僅要注意熱量，也要注意血糖。蔡玲貞建議，一份水果的量大約是飯碗的八分滿，健康民眾一天最好不超過四份水果，血糖高的民眾則不超過兩份；若喝了蔬果汁，要注意減少水果的攝取份量，避免吃過量。【2014/09/12 聯合晚報】

• 2014-10-05 運動養生.營養食譜

  這10種蔬果 幫你分解脂肪、撫平小腹

  【本文摘自《7天消肚子瘦腰神奇蔬果汁》，作者李婉萍營養師，人類智庫出版】生活中不良的飲食習慣，是脂肪形成和毒素累積的主因，多吃天然又健康的高纖蔬果，可幫助我們消除脂肪、撫平小腹，輕鬆打造易瘦體質。檸檬 檸檬能分解脂肪，清除體內廢物和毒素；又具備淨化血液、促進代謝、增強消化能力、調整酸鹼平衡等多種功能，多吃檸檬可打造不肥胖的體質。 選購祕訣：1、以顏色鮮綠有光澤，手感硬實，具濃郁檸檬香者為佳。2、果實乾扁，表皮有點發霉的檸檬，不宜購買。食用小叮嚀：製作檸檬果汁時不宜使用熱開水，因為維生素C遇熱容易被破壞，營養成分將會大量流失。檸檬原汁易刺激腸胃，不宜空腹飲用。葡萄柚 葡萄柚滋味酸甜，營養豐富且熱量低，富含多種維生素和礦物質，有益於減重者食用；避免因減重，控制食物的攝取，造成營養不均衡。 選購祕訣：1、以果實飽滿有彈性，果皮光滑，具自然清香味者佳。2、果實乾扁，果皮粗糙有斑點者，則不宜購買。食用小叮嚀：服用鼻塞、流鼻水、抗過敏藥物時，若同時喝葡萄柚果汁，可能會造成嚴重心律不整，所以服藥期間最好不要飲用葡萄柚汁。橘子 橘子富含纖維質，其中水溶性纖維會吸水膨脹，增加飽足感，進而控制食慾。橘子含膳食纖維和果膠，可促進腸胃蠕動，使排便順暢。 選購祕訣：1、以果實完整、有重量感、外皮呈深（橙）黃色者佳。2、外皮乾扁粗黃者，須避免購買。食用小叮嚀：吃橘子時，應連同果肉白膜、橘肉和橘絡一起食用，對消化系統很有助益。橘子汁有冷卻身體的作用，發燒時可喝橘子汁退燒。柳橙 柳橙富含維生素C，能使皮膚保持彈性，兼具美白作用；並含有維生素B群和豐富膳食纖維，具有幫助排便、加速澱粉和脂肪代謝的作用。 選購祕訣：1、以表皮金黃有光澤、果實飽滿有沉重感、底部微微內凹者佳。2、果實乾癟，發出酸臭味者，不宜購買。食用小叮嚀：新鮮柳橙汁富含維生素C和鉀，是清熱退燒最好的飲料。部分綠皮柳橙口感酸苦，可榨汁和優酪乳一起飲用，口感較佳。番石榴 番石榴熱量低，富含膳食纖維，易產生飽足感；其中所含的多酚，可降低澱粉的分解和葡萄糖的吸收，是適合減肥者選食的水果。 選購祕訣：1、以果皮鮮綠、外表無損傷者佳。2、若表皮已脫落，代表開始腐敗，不宜購買。食用小叮嚀：番石榴和蜂蜜打成果汁飲用，能攝取纖維質、鈣、鉀和維生素B群等營養素，幫助維持身材苗條。木瓜 木瓜的口感香甜柔軟，熱量極低，又富含維生素A、B群、C。飯後吃點木瓜，能促進脂肪分解，預防脂肪堆積造成肥胖。 選購祕訣：1、以果實飽滿，富有彈性，散發淡淡果香味者佳。2、瓜身有斑點、蒂頭腐爛或色澤過紅者，不宜購買。食用小叮嚀：木瓜含有木瓜酵素，和牛奶一起食用，能加速蛋白質的吸收；和肉類一起食用，則可軟化肉類的纖維。葡萄 葡萄的有機酸和微量元素，能排除多餘脂肪和水分，預防水腫型肥胖和心血管疾病。葡萄籽則具抗氧化作用，能改善皮膚老化、暗沉。 選購祕訣：1、以果肉結實，顏色均勻，葡萄梗和葡萄緊密相連者佳。2、表皮有褐斑、果肉軟爛者，不宜購買。食用小叮嚀：葡萄的皮、籽含有許多營養成分，使用果汁機的高轉速功能多打一下，即能充分享受美味和營養。甜椒 甜椒富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉變成維生素A，增加視網膜感光度，避免眼睛乾澀；甜椒亦為強效抗氧化物，能保護細胞，避免老化。 選購祕訣：1、以果形端正、肉質厚實，表皮光滑，色澤鮮豔者佳。2、表皮軟爛，有褐斑、腐爛者，不宜購買。食用小叮嚀：彩椒肉質厚，水分多，質地脆且口感甜，非常適合生吃，但須徹底清洗乾淨。苦瓜 苦瓜含有苦瓜素和鉻，能幫助胰島素平衡，避免血糖不穩定，容易造成飲食過量，增加體重；還能將飲食中的糖分轉變成熱量，改善體內脂肪平衡，具有減肥功效。 選購祕訣：1、以果實潔白，果粒飽滿無裂痕，果瘤大且結實者佳。2、用手掂起來不沉重者，不宜購買。食用小叮嚀：苦瓜的苦味來自於「奎寧」的成分，先將苦瓜汆燙後再入菜，可減低苦味和草酸含量。菠菜 菠菜的維生素A含量豐富，可維持減重時肌膚的健康；且富含鈣質，可促進脂肪分解和排泄；鎂可促進熱量代謝，增強減肥效果。 選購祕訣：1、以葉片乾爽肥厚、根部為鮮豔桃紅色者佳。2、葉片發黃或有水傷者，不宜購買。食用小叮嚀：菠菜適合現洗、現切、現吃，而且不可以煮得過熟，如此才能保留住最多的營養成分。

• 2014-09-24 該看哪科.兒科

  青少年補鈣 存骨本趁早

  【聯合報╱潘俊伸／書田泌尿科眼科診所小兒科主治醫師】正常年輕人體內約有1100公克的鈣，其中99％貯存於骨骼當中，血液中的鈣，僅占人體中鈣含量不到1％，為游離型態，或與其他蛋白質結合方式存在。血中的鈣含量雖少，對人體卻有重要貢獻。除了可作為訊息傳遞者，血液凝固、肌肉收縮及神經運作都需要它。骨骼中的鈣，嬰幼兒幾乎每年100％替換一次，成年人每年也有18％的替換率 。學齡兒童每日鈣質需求約800至1200毫克，但根據中山大學營養科學研究所調查，我國學童每天平均只攝取鈣質約400至600毫克，僅建議量5至6成；即將進入青春期的10至12歲學童，高達98％鈣攝取量達不到標準。人的一生當中，有40％的骨本在青少年時期獲得，依照目前情況，在可預期的將來，這些青少年邁入成年後，將面臨骨鬆威脅。9至18歲兒童及青少年，每日鈣質需攝取約1200至1300毫克，所以，日常飲食內容就特別值得注意了。一般全脂或低脂牛奶，250毫升約可提供250毫克鈣質，180毫升優格約有250毫克的鈣，普通起司28公克就可提供約200毫克的鈣質，這些都是豐富的鈣質來源。對於某些不敢吃乳製品或對乳糖耐受度較差的人，鮭魚、豆腐、花椰菜、番茄，或有額外添加鈣質的果汁及榖類早餐等，均是可以考慮的替代品。再不然，鈣片的補充也可以達到預期目的。不過，鈣質的補充要讓人體吸收，前提是要有足夠的維生素D存在。正常人只要每周有兩天，在日光下活動約15分鐘，身體就可製造足夠的維生素D；如果無法暴露在陽光下，也可以額外補充維生素D。維生素D的補充適量即可，多餘的維生素D反而是一種浪費。除了擔心自己是否會骨質疏鬆而注意鈣質攝取外，家長還要特別留意小孩是否也攝取足夠鈣質，是否每天都喝750至1000㏄的牛奶？是否有吃足夠起司或綠色蔬菜？每周是否從事數次30分鐘以上跑或跳的運動？讓我們從現在做起，培養出骨骼強健的下一代吧！

• 2014-09-24 該看哪科.懷孕育兒

  孕婦維生素D不足影響胎兒腦神經發育

  【聯合報／記者張嘉芳／報導】維生素D不只影響骨骼發育及免疫力調節，孕婦攝取不足，還可能增加「子癲前症」機率，影響胎兒腦神經發育、語言發展，也可能是孩子日後肥胖的因素之一。龍年生子潮，內政部統計，今年1至3月新生兒數目較去年同期成長17%，預估今年約23萬名龍寶寶誕生，較去年增加至少4萬人。台北榮總婦產部主治醫師葉長青表示，去年適逢建國百年，不少人結婚，今年是龍年，年初懷孕人數暴增，醫院產房及婦產科門診常處於忙碌、生氣勃勃狀態，預估年底產子情況將達高峰。想生出頭好壯壯的寶寶，孕婦營養及飲食攝取是關鍵。葉長青說，懷孕期間應規律飲食，三餐定時定量，適時補充葉酸、維生素B1及B2、鐵質、維生素D等營養。基本上，葉酸及維生素B有助胎兒神經發育，減少神經管缺損機率；鐵質與造血有關，媽媽血液循環正常，才能攜帶足夠氧氣及養分給寶寶；維生素D主要與骨骼生長發育及免疫力調節有關，適量補充能健全身體免疫系統，但過猶不及，攝取太多也恐不利健康。值得注意的是，國外有研究指出，孕婦維生素D含量低，媽媽發生子癲前症機率較高，寶寶的腦神經認知及語言發展也可能受影響。此外，懷孕時維生素D濃度不足，孩子4至6歲的脂肪組織會較多，可能是造成孩子肥胖的因素之一。葉長青說，孕婦補充維生素D，除了每天曬太陽15分鐘，亦可喝牛奶，食用小魚乾、黑芝麻、蛋、魚、肉等。由於部分職業婦女懷孕期間不一定能定期曬太陽，若有需要，可吃營養品補充維生素D，現在更多了一種添加風味的維生素D口嚼錠，便於民眾攝取。葉長青建議，懷孕期間的維生素D攝取量，每天10-15微克（mcg），最多不建議超過100微克（相當於4000IU），最好選擇標示清楚、值得信賴的品牌，不要不同廠牌一下子吃太多，以免過量。「營養品只是輔助，孕婦須以飲食為主。」葉長青說，為幫孕婦補身，不少長輩或熱心親友會提供一堆補品，但來路不明補品恐會傷害肝腎、愈補愈糟。【2012/07/01 聯合報】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  按摩+多吃蔬果+休息 可預防黑眼圈

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】預防黑眼圈，應注意保證充份的休息和睡眠，避免熬夜。平常多吃些蔬菜和水果等富含維生素的食物。中醫師羅明宇表示，眼部周圍穴位按摩法。包括可取攢竹、絲竹空、太陽穴位置。還可在眼睛保養擦眼霜時，用無名指按壓從眼尾處，直到鼻翼外側。促進血液循環。飲食可增加維生素A、C、E的攝入以及含鐵豐富的食物。羅醫師表示，黑眼圈的眼部按摩方式，可取攢竹穴(眉頭之間稍淺的凹陷)用大拇指按住兩邊的穴位，按摩手法有點像把兩個穴位向一起推。以及絲竹空穴(眉尾部分稍稍凹陷的部位)，用中指或者食指慢慢地輕輕地向內側推揉。還有太陽穴(眉梢和外眼線連線處向外1公分處)，用中指按住穴位輕輕地向臉部中央推揉。此外，還可在眼周塗上眼霜，順便用無名指按壓眼尾處、球後穴(下眼眶中外三分之一處)、四白穴(下眼眶中內三分之一處)、眼明穴(內角內上方)、魚腰穴(眉正中)、迎香(鼻翼外側)，每個穴位按壓3~5秒後放鬆，連做10次。日常食療保健部分，醫師建議，每天應維持充足的蛋白質攝入。並增加維生素A、E的攝入，兩者對眼球和眼肌有滋養作用。含維生素A多的食物有動物肝臟、奶油、蛋、苜蓿、胡蘿蔔、杏仁等。富含維生素E的食物有芝麻、花生米、核桃、葵花子等。同時，可增加鐵的攝取，因為鐵是構成血紅蛋白的核心成分。如動物肝臟、海帶、瘦肉等。以及多吃些富含維生素C的食物，如紅棗、橘子、蕃茄和綠色蔬菜等，因為維生素C有促進鐵吸收的作用。另外，還可用黑木耳50克、紅棗10個、紅糖100克煎服，每天吃2次。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  正確皮膚保養／何種保養品才有效？

  【圖．文／節錄自《皮膚保養，你做對了嗎？》／作者周彥吉、張學倫、蔡坤穎、蕭文瑾 醫師◎合著／華成出版】 何種保養品才有效？市面上琳瑯滿目的保養品，並不是越貴越有效，決定效果的因素主要在於是否能「對症下藥」。例如想要保溼，擦的東西反而不斷把水分拉出去，只會越擦越乾。選對了成分，也不一定保證能達到預期的效果。由以上的敘述，大家就可知道，我們的皮膚是個非常複雜的環境，無法像做實驗能將條件控制得非常單純。做實驗時，這些保養品的成分作用於懸浮在培養皿中的細胞，完全不需要通過角質層這道關卡，所以保養品在實驗中有效，不代表擦在皮膚上也有效。保養品是否有效，可歸納為下列3C——作用位置（compartment）、活性成分（component）、濃度（concentration）。正確的位置保養品必須到達欲作用的位置才能發揮效果。例如去角質的保養品只要在角質層作用就行了，但如果要刺激膠原蛋白纖維的增生，就非得穿過角質細胞這道「厚厚」的牆，深入真皮層才行。保養品穿透角質層可透過三種途徑：A.直接穿過角質細胞（transcellular pathway）。B.經過角質細胞間的脂質（intercellular pathway）。C.透過毛囊的開口擴散吸收。基本上，分子量越小，越容易直接穿過角質細胞，吸收效果最好，反之則很難經過皮膚表面吸收。常被使用的果酸分子量相當細小，而膠原蛋白纖維蛋白分子卻是果酸的數萬倍，所以除非將其切割為小分子，或是經過特別的處理，否則要擦到真皮層內是不可能的任務。正確的活性成分有些保養品的成分極不穩定，在自然的環境下，還未擦在皮膚上就已經水解分解掉了。所以在製造過程中需要將其先合成為較安定的衍生物，或是調製為較安定的pH値，待其進入皮膚後，再由細胞的酵素代謝為有活性的分子，使其能達到功效。例如，目前市面上的維生素C磷酸鎂鹽及鈉鹽就是左旋維生素C的衍生物，具有較穩定及溫和的特性，待其進入皮膚內再轉化為具活性的左旋維生素C。正確的濃度保養品有效成分的濃度必須達到一定標準才能發揮其功效，但濃度太高又會對皮膚造成傷害，所以過與不及都不行。衛生署對於各種保養品成分的濃度都有嚴格的規範，例如美白成分中的傳明酸（tranexamic acid）是2～3％，而防曬成分中的二氧化鈦（titanium dioxide）則為25％。如何加強保養品吸收？前面提到，角質層就像一道牆，阻擋外界的大分子物質進入皮膚深處。但有些保養品成分，無法像膠原蛋白纖維及玻尿酸一樣先切割成較小的分子，一旦被破壞掉就失去其活性。所以如何將保養品成分順利運送到欲作用的位置，成為保養品界研究的主要課題之一。以下簡單介紹目前常用的幾種方法。密封法將一層薄膜覆蓋在皮膚上會增加局部的含水量及使細胞間的空間增大，讓分子更容易透過細胞間的通道進入皮膚深處，加速保養品成分的吸收。這就是敷面膜的原理，面膜即透過密封皮膚來加強保養品的吸收。化學法利用一些溶劑，例如界面活性劑、酒精等，改變細胞間脂質的通透，以利保養品分子的通過。但這些溶劑含量太高時，有可能造成對角質層的破壞。另外，對於有些敏感性膚質的朋友，這類成分也容易造成皮膚的刺激，這部分後面的章節會更進一步討論。微脂粒載體法微脂粒是由單層或雙層的磷脂質（phospholipid）所形成的小球，因為磷脂質同時具有親水性的頭端及親油性的尾端，可選擇性的包覆攜帶水溶性或脂溶性成分。由於微脂粒具有類似細胞脂質的成分及構造，因此能透過和細胞膜的融合，直接將保養品的成分帶進皮膚內。導入法目前常用的有離子導入法及超音波導入法兩種。離子導入法（iontophoresis）是透過低電壓的電流，在皮膚表面造成電位差，透過同性電相斥的原理，將離子性的保養品成分「推」過角質層而到達皮膚深層。最近有一項新技術稱為「電洞法」（electroporation），是利用製造極短時間但大幅的細胞膜電位差，在細胞膜上產生暫時性的孔洞，類似在牆上「打洞」，讓保養品成分快速通過。超音波導入法（sonophoresis）則是利用高頻超音波產生的機械震動作用，增加角質細胞間距，使保養品成分更容易通過吸收。※延伸閱讀》．皮膚保養，你做對了嗎？ 醫師教你正確方法．正確皮膚保養／何種保養品才有效？．正確皮膚保養／您會洗臉嗎？

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  中醫美容聖經Q&A／龜苓膏怎麼煮？

  【文、圖／摘自《全天然純淨美肌聖經》／一貓一菩提著／野人文化出版】 Q：龜苓膏怎麼煮？A： 買龜苓膏粉，是土黃色的粉末。加一點涼水調勻，不要讓它結塊，然後用小火煮，要邊煮邊攪拌，水快開的時候就會慢慢變成黑色的，很像煮藕粉的感覺，等到全部變黑了就可以關火，涼了以後就會凝固成像果凍一樣的東西。 Q：吃龜苓膏真的可以減肥嗎？A： 龜苓膏應該有一點減肥作用，它含的土茯苓能利水。不過，不吃主食來減肥是不行的，因為我們是藉由米麵或豆子獲取大部分維生素B群，如果維生素B群不足，反而會發胖。而且沒有脂肪參與體內激素代謝，我們體內就不能合成激素，就沒有女人味了。和生育相關的一些營養素比如維生素E也只能溶於脂肪。長期節食的人要小心罹患不孕症，那時就只能仰賴注射人工激素了。※延伸閱讀》‧中醫美容聖經／美麗的咒語 就要夠自戀‧中醫美容聖經／養顏的根本就是滋陰‧中醫美容聖經Q&A／冬瓜凍怎麼吃？有什麼用‧中醫美容聖經／女人最需要的是天然激素‧中醫美容聖經Q&A／胸部很小，性冷淡，沒有高潮怎麼辦？‧中醫美容聖經／夏天的養顏食物‧中醫美容聖經Q&A／龜苓膏怎麼煮？‧中醫美容聖經／最適合女人吃的好東西‧中醫美容聖經／抹在臉上的都是好吃的東西‧中醫美容聖經Q&A／怎樣讓毛孔變細？‧中醫美容聖經／瑜伽的無窮魅力‧中醫美容聖經Q&A／月經來時還能練瑜伽嗎？‧中醫美容聖經／人人都能練出楊柳小蠻腰‧中醫美容聖經Q&A／怎樣保持翹臀？

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？

  【文、圖／摘自《美白漂亮就要這樣吃》／鄭惠文著／人類智庫出版】Q1 哪些蔬果能夠越吃越漂亮？A：富含維生素C的蔬果，美白功效最優越檸檬：縮小毛孔＋去除色斑檸檬又被稱為維生素C的寶庫，並含有豐富的檸檬酸，能有效中和鹼性物質，防止皮膚中的色素進行沉澱，有助美白皮膚，維生素C還能促進新陳代謝，使毛細孔縮小，延緩肌膚老化。葡萄：抗氧化＋防止衰老　葡萄富含單寧酸、脂肪酸、維生素B群，具有抗氧化功效，是優越的抗老水果，且外皮、果肉到葡萄籽皆富含美白漂亮成分。香蕉：撫平細紋＋深度滋潤　香蕉中的油脂與維生素能有效滲入皮膚中，具有撫平臉部細紋的作用，香蕉對於臉部肌膚的皮下微細血管，也具調節作用，可滋潤肌膚，防止肌膚乾燥。番茄：預防曬傷＋補血潤色　番茄因富含茄紅素，是優良的美白保養水果。番茄的維生素C與鉀含量也相當豐富，多吃有助於氣色紅潤、纖體窈窕。豌豆：保濕鎖水＋改善暗沉　豌豆維生素A原含量豐富，有助體內生成維生素A，達潤澤肌膚之效，可趕走臉部暗沉，恢復淨白肌感。花椰菜：活膚煥采＋防止粗糙　花椰菜中含有豐富的維生素C，能幫助有效抑制黑色素產生、預防黑斑，也有助膠原蛋白的增生，維持肌膚彈性，且維生素A原的含量易高，能使肌膚獲得滋潤與保濕。※延伸閱讀》‧美白漂亮就要這樣吃／哪些蔬果能夠越吃越漂亮？‧美白漂亮就要這樣吃／美容養顏的營養素有哪些？‧美白漂亮就要這樣吃／草莓 使肌膚白皙紅潤‧美白漂亮就要這樣吃／草莓美白特效食譜 酸甜莓果凍DIY‧美白漂亮就要這樣吃／10種超優質美白食物【更多精采內容，請見UDN健康醫藥】