燕窩 相關文章

• 2023-11-16 焦點.用藥停看聽

  桃膠是什麼？富含膠原蛋白？誤會大了！桃膠其實是中藥，中醫提醒這些人別吃

  苗栗縣政府衛生局日前接獲民眾檢舉縣內某間早午餐店販售「桃膠白木耳」產品，因桃膠是中藥非「藥食兩用」食材，前往稽查後已依法裁處並責令業者下架不得販售；衛生局長張蕊仙提醒，若民眾不清楚相關規定，可洽詢或上食品藥物管理署網站查詢。吃桃膠養生？桃膠是中藥非「藥食兩用」食材縣衛生局表示，近來吹起一股吃桃膠養生的風潮，不論是中藥房、網路平台、電視購物，都紛紛大力推廣「平民燕窩」桃膠，不少店家也推出「桃膠飲」、「桃膠甜湯」等相關產品販售。但桃膠並非衛福部中醫藥司公告的「可同時提供食品使用之中藥材」，且載列於食品藥物管理署「食品原料整合查詢平台-未確認安全性尚不得使用之原料」的食品原料，應以中藥材管理，不得供食品原料使用，如供食品用途，恐將涉及違反食品安全衛生管理法，可裁處6萬以上、2億元以下罰鍰。桃膠富含膠原蛋白？局長張蕊仙也提醒，桃膠屬中藥材不能擅自販售，有很多人覺得桃膠富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，其實桃膠煮熟會呈現黏稠狀，那是一種植物膠或是多醣體，而非膠原蛋白，呼籲民眾不管是食用任何食品或養生藥膳，切勿亂買及聽信謠言導致濫用、濫補，傷了荷包又傷身，若不清楚相關規定，可洽詢或上食品藥物管理署網站查詢。桃膠是什麼？桃膠其實是櫻花、桃樹樹幹上的分泌物。桃膠煮熟會呈現黏稠狀，那是一種植物膠或是多醣體，而非膠原蛋白。中醫師表示，桃膠有下石淋、破血效能，可幫助排便、促進新陳代謝，對女性更年期，或有口乾舌燥、潮熱等有幫助，但不適合腸胃消化不好的人、有出血症狀者、孕婦都不宜食用。（資料來源：聯合報系新聞資料）(責任編輯葉姿岑)

• 2020-10-09 養生.營養食譜

  吃當季／如何避免白木耳二氧化硫？達人教5招這樣處理

  養生很重要的就是要「吃當季」，但當季該吃什麼？元氣網「吃當季」為您整理當季盛產的蔬果，介紹當下適合吃的蔬菜水果，其營養價值、食用注意事項，及最實用的食譜等。銀耳營養豐富，膠質不輸燕窩，口感也相去不遠，堪稱是高貴不貴的「平民燕窩」。【記者陳惠惠、羅建怡╱報導，出處／2010-09-26聯合報「元氣周報養生DIY」】（編註：文中受訪者職稱或有變更，敬請包涵）　TIPS：如何避免二氧化硫1.看：選擇大朵無蒂或少蒂者。忌貪雪白、漂亮，白木耳的本色應該是淡黃色，根部顏色則會略深一些。2.聞：細聞是否有刺鼻味，若有，二氧化硫殘留量較多。3.走水：在流動中的水沖洗，這稱為「走水」，並將蒂剝除，如此才能把雜質去除，並且洗淨化學漂白物。4.浸泡：二氧化硫易溶於水，食用前可先浸泡3到4小時，期間每隔1小時換一次水。5.燒煮：煮白木耳時，應煮到濃稠狀。經浸泡、洗滌及燒煮，可大幅減少或完全去除白木耳上殘存的二氧化硫。示範達人陳星光，時任職台北國賓飯店 川菜廳點心部師傅，有逾10年料理經驗。椰汁銀耳（約10人份）材料：白木耳（發泡處理好）200g、椰漿800ml、鮮奶油200g、糖100g、水400cc作法：1.椰漿加水在鍋中煮滾，再加入白木耳一起熬煮至白木耳軟滑，即可加入適量的糖增加甜味。2.等到湯汁有些許稠度，加入鮮奶油即完成這道南洋風味的椰汁銀耳。TIPS：鮮奶油最後再加入，可避免熬煮時產生油水分離狀態，也能更增風味。紅豆銀耳（約10人份）材料：白木耳（發泡處理好）200g、紅豆200g、糖150g、水1800cc作法：1.紅豆洗淨後加水熬煮至紅豆變軟，再加入適量糖增加甜味。2.放入白木耳一同熬煮，待白木耳煮到軟滑感，就是一道補氣健脾的紅豆銀耳湯。TIPS：紅豆先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到紅豆裡面。銀耳蓮子露（約10人份）材料：白木耳（發泡處理好）200g、蓮子（加糖蒸軟）250g、紅棗20粒、糖150g、水1500cc作法：1.白木耳與紅棗加水同蒸煮。2.待白木耳熬煮至軟滑，加入適量的糖增加甜味；再加入蒸軟的蓮子，即完成這道滋潤去熱的銀耳蓮子露。TIPS：1.白木耳可處理好先行熬煮，大約需2小時可煮至軟滑，膠質融入湯中，會有燕窩滑潤飽實的口感。2.蓮子先蒸軟加糖下去蜜，可讓糖入味到蓮子裡面；加紅棗可增加湯品的天然甘味，更有養生生津之效。

• 2020-09-27 養生.聰明飲食

  月餅是健康殺手嗎？保健月餅有養生功效？４個關於月餅的迷思，專家替你解答

  中秋佳節將至，市面上各式月餅琳瑯滿目。其中，不僅有五仁、棗泥等傳統月餅，還有很多新品種，如無糖月餅、海鮮月餅等。如今，人們對健康越來越重視，高油高糖的月餅愈發讓人望而卻步，甚至被一些人稱為「健康殺手」。而被冠以無糖、保健名稱的月餅，成了消費者的新寵。那麼，月餅真的是健康殺手嗎？無糖月餅是否含糖？保健月餅有養生功效嗎？此外，還有傳聞稱，保質期越短的月餅，裡面含的防腐劑越少，真是如此嗎？針對上述問題，請相關專家來解答。迷思一：月餅是健康殺手？真相：平時合理飲食，過節適量吃無妨作為中秋節的“標配”，月餅不僅是一種傳統美食，更是闔家團圓的象徵。不過，由於其餡料高油高糖，一些人吃月餅後，會出現消化不良的症狀，因此不少人認為“月餅有害健康”。“月餅皮之所以酥軟，餡料之所以香甜，就是因為加入了大量的油和糖，這就是月餅被認為不利於健康的主要原因。科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒說，傳統月餅的製作材料主要是麵粉、油、糖或糖漿，再加上餡料，包括豆沙、棗泥、鹹蛋黃、火腿等。國家註冊營養師李園園表示，資料顯示，精製糖攝入過多，可能與超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛風等都有關。世界衛生組織針對成年人每日精製糖的攝入量，提出過相關標準，建議成年人每日精製糖攝入量佔每日糖總攝入量的比例，不得超過10%，若該數值降至5%對人體的益處會更多。而月餅中含有大量的精製糖，食用月餅會大幅提升該比例。同時，月餅中還含有大量的油，它們多是飽和程度較高的棕櫚油、起酥油、氫化植物油等。飽和脂肪攝入過多，可能會引發心腦血管疾病。“月餅屬於高熱量食物，食用時確實要控制數量。但大家沒必要把它說成健康'殺手'，離開食用總量談健康是不合理的，一年只過一次中秋節，只要我們平時合理飲食、勤加鍛煉，過節時吃上一兩塊也無妨。”李園園說。迷思二：保健月餅有養生功效？真相：無特殊功效，鹽分或超標某些月餅廣告稱，其產品中含有燕窩、魚翅、鮑魚等珍貴食材，具有保健作用。更有甚者，一些商家還推出了人參月餅、天麻月餅等高檔月餅。那麼，這類“貴族”月餅真有保健功效嗎？“這些月餅的養生功能，大多是營銷噱頭。其實，它們的營養價值與很多普通食品差不多，而且該類月餅有被污染的風險，鹽分還可能超標。”阮光鋒坦言，鮑魚、魚翅、燕窩等食材，確實具有一定的營養價值，但很多平價食材與它們的營養價值相當，越貴未見得越好。更何況，其中只是添加了少量的鮑魚、魚翅或燕窩，能發揮的滋補作用實在有限。同時，若這類食材被不當處理，很可能導致細菌滋生，增加食用風險。此外，為了調和味道，商家很可能在這類月餅中加了很多鹽。過量食用這類月餅，易造成鹽攝入超標，高血壓患者尤其要少吃。迷思三：無糖月餅不含糖？真相：此“無糖”非彼“無糖”因宣稱不含糖、不會導致血糖升高，近年來無糖月餅頗受歡迎，更被糖尿病患者視為福音。事實果真如此嗎？“所謂的無糖月餅，大多只是沒有添加蔗糖，用甜味劑進行替代，但不能說其中一點糖分都沒有。”阮光鋒表示，糖是碳水化合物的俗稱，除蔗糖外，澱粉、麵粉等多醣也屬於碳水化合物。我國營養標籤標準規定，固體或液體食品名稱若要標註“無糖”，其每100克食物中含糖量不得超過0.5克。月餅主要由麵粉、澱粉製成，即使裡面不添加蔗糖，其含糖量也遠高於無糖食品的國家標準。“因此，所謂的無糖月餅其實是商業宣傳，而非真正意義上的無糖。”阮光鋒提示道，無糖月餅中含有大量的油脂，熱量也不低，糖尿病患者最好不要食用。迷思四：保質期越短，含防腐劑越少？真相：保質期長短不能決定月餅質量有傳聞稱，因為添加了防腐劑，月餅存放8年仍完好如初。很多人也覺得，有些月餅的保質期時間很長，肯定是加了很多防腐劑。因此，一些消費者在選購月餅時，特意買保質期短的，認為這樣的月餅中防腐劑含量少。那麼，事實究竟是怎樣的？對此，阮光鋒解釋道，月餅一般是在常溫下進行運輸及存儲的。口感軟糯的月餅，水分含量通常較高，這就給細菌滋生提供了適宜的環境。為了能在常溫下運輸和存儲月餅，人們就要藉助防腐劑，否則難以保證產品質量。“月餅加多少防腐劑，主要跟它的配料、含水量和成分有關。”阮光鋒說，特別甜的月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，其所含水分少、糖分多，微生物不易繁殖，比較耐存放，防腐劑就放得少，它們的保質期相對長一些。而蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅，其所含水分多、糖分少，這時就需要多放一點防腐劑，它們保質期就相對短一些。所以，月餅保質期長，並不意味著防腐劑加得多，保質期的長短不能決定月餅質量的好壞。（來源／轉載自《文匯報》）

• 2019-02-02 名人.好食課

  好食課／營養師教年節送禮攻略懶人包：雞精、燕窩篇

  過年到囉，要送什麼伴手禮給親朋好友呢？走進便利商店或大賣場，滿滿的禮盒讓你無從下手了嗎？好食課營養師搜集了四款市面上最常見的保健禮盒，一一破解迷思和解釋營養功效！雞精篇Q1：雞精適合誰喝？A1：許多人以為雞精只適合病人喝，但實際上各種族群都適合，從小孩（4歲以上）、上班族、哺乳媽媽、中老年長輩等都適合。Q2：雞精有什麼功效呢？A2：雞精因為經過高壓蒸煮，後續透過濃縮方式提高營養素濃度，因此並不是「濃縮雞湯」的概念，其中含有許多支鏈胺基酸與短鏈胜肽，是主要的功效成份。雞精的研究不少，從動物實驗至臨床實驗皆有相關發表，在這些研究中，雞精的功效大致上抗疲勞、調節免疫、增強認知功能與提高母乳營養等四個功效有關。Q3：慢性病患者適合喝雞精嗎？A3：要看病患狀況而定，許多衛教資訊提到，雞精含有較多的普林與鈉離子，所以可能會導致痛風和高血壓，而磷離子含量也不低，因此也不適合腎臟病患者食用。實際上，雞精的鈉含量僅有50毫克，以建議攝取量而言遠遠低於一天建議的鈉限量，因此不會有鈉過多的問題，而健康人被誘發痛風的主因並非「普林」，所以對正常人而言，不用擔心喝雞精會引發痛風。但如果是痛風病人，要記住急性發作期間不要喝雞精，而雞精的磷含量也很低，所以非洗腎患者並不需要擔心磷過多的問題，但如果是洗腎患者要限磷，就要避免飲用了！Q4：要怎麼挑雞精？A4：進到賣場，琳瑯滿目的雞精產品要怎麼挑呢？最簡單的方式就是認明健康食品的小綠人標章！這有經過功效性實驗的驗證，也有安全性、安定性的評估，所以這才是對好的商品！燕窩篇許多人對燕窩有著長年的迷思，如：血燕是燕子吐血三次所造成的，但這些都是錯誤的訊息！接下來讓好食課破解迷思吧！Q1：燕窩能養顏美容，只能給女性食用？A1：並沒有這樣的說法，其實男生也可以食用燕窩，並未有性別的限制Q2：燕窩只是燕子口水，沒有營養價值！A2：燕窩確實由金絲燕的唾液形成，但其中含有豐富的唾液酸，部分研究發現可以養顏美容，也有研究認為可以幫助調節免疫力。Q3：燕窩是強摘而來，燕子會無家可歸？A3：燕窩來源是金絲燕，是種候鳥，會往返中國大陸和東南亞間，金絲燕一年會築三次巢，每次待幼燕離巢後會再築另外一個巢，因此採燕人會採取空巢，不會讓燕子無家可歸，且現代有永續發展和保育的概念，已沒有過去的強摘問題了！Q4：血燕是燕子吐血而成？A4：別再相信拔獅子鬃毛可以治禿頭了！其實血燕和吐血一點關係都沒有！過去傳言可能與鐵含量有關，但研究發現血燕的鐵含量並未較多。實際上是山洞中，具有許多燕子的排泄物，這些排泄物受細菌作用產生硝，且終年悶熱生成帶有硝的濕熱空氣，燕窩長期受薰蒸而成，所以和「血」一點關係都沒有。Q5：要怎麼挑選燕窩？A5：由於燕窩十分昂貴，所以不乏有魚目混珠的狀況，食品大廠會使用「FTIR」方式，比對燕窩的圖譜就能知道燕窩原料是真是假囉！所以購買時可以認明有經過FTIR檢驗的，就是真燕窩的保證！

• 2019-01-10 新聞.科普好健康

  燕窩這麼好為何只有華人當寶？醫生分析3成分打臉

  ​​前陣子休年假，跟六夫人去泰國待了幾天。說來也巧，去年休年假去了印尼，今年去了泰國……都是燕窩的出產大國。因為臨時起意，我倆又都太忙，根本沒有時間做計劃就直接報了個無自費的半自由行的團。到機場傻眼了，全團19人平均年齡62歲……腿腳都不太利索，自由行的範圍估計也就50米。所以，我倆就抱著弱化存在感、獨享二人世界的幻想登上了飛機，誰曾想這竟然成了我最憋屈的年假。飛機剛剛到泰國沒多久，老年人就吵吵著要去買燕窩，導遊眼瞅著大家的購買意願這麼高漲就開始蓄意煽動，各種宣傳燕窩的好，上至天文地理，下至婆媳關係，都能靠燕窩搞定……在各位大爺大媽的一致要求下，導遊順其自然地把大家拉到了一個泰國燕窩生產基地進行參觀和品嚐。注意，只是參觀！人家可沒說讓你買哦！結果，大爺大媽們可真沒少買！導游過來勸我們也買一些，哪怕買點兒燕碎帶給家人也是一片心意，我心裡的OS是：「要不是怕被泰國人毆打，影響咱們大國形象，我還真就給丫們揭穿了！ 」還是六夫人比較理智，跟我說：「別費勁了，那些老年人根本不可能聽你的，俗話說『出門不擋財路』，人家導遊就靠這一團過年呢，你還老老實實喝點兒免費的燕窩得了。」但我憋屈啊，眼睜睜看著大爺大媽們一會兒功夫就花出去快100萬泰銖，折合20多萬人民幣（約新台幣90萬元）啊。真是氣得我渾身發抖，恨不得當場大喊：也只有中國人還把燕窩當寶貝啊！在別人眼裡就是渣渣！真的，我仗著敢說英語，硬是在自由行期間跟來自不同國家的人聊了聊燕窩的事兒，印度人說不懂中國人吃這個幹什麼，印尼人把雞蛋加燕窩當街邊小吃，泰國人在便利店買幾塊錢燕窩當飲料喝，俄羅斯人說他們連燕子都很少見，日本人英語太差，比劃半天都不知道燕窩是啥……真是憋得太難受，我得跟你們念叨唸叨這個事兒！燕窩的歷史說起這事兒就早了，從明朝就有了燕窩這味食材。燕窩，顧名思義，就是燕子（主要是金絲燕）使用其唾液配合一些絨毛或者草葉或者植物莖稈等精心製作的巢。金絲燕大多生活在東亞和東南亞（其中以爪哇金絲燕較為常見），家都筑在海邊的山洞峭壁上，這地兒沒啥好的建築材料，所以只能靠唾液和絨毛來建巢，也就是後來的「洞燕」。當地人也沒怎麼當回事兒，結果鄭和南下之後把燕窩當作美食帶到中國，這下完蛋了，供不應求……直接就催生當地人冒死去山洞峭壁上連夜摘燕窩。你想想看啊，那些金絲燕好不容易唾沫都快吐乾了築成一個完美的巢，結果在一個漆黑不見五指的夜晚飛回家，發現自己不僅沒有五指，甚至連家都沒了！畢竟印尼、泰國這些國家的人民都是有信仰的，始終覺得這事兒不地道，然後就開始搭棚子蓋房子養這些金絲燕，讓它們在些地方築巢，一方面好採摘，另一方面也方便產業化，這也就是「屋燕」。隨著進一步產業化發展，人們開始研究金絲燕跟燕窩之間的關係，他們始終認為摘下來的燕窩都是金絲燕不要的窩，所以良心上也好受一些。但這不重要，重點是燕窩已經成為一種婦孺皆知的珍貴食材。燕窩的價值前面說了，燕窩的主要成分就是金絲燕的唾液。從成分上來講，它在乾燥狀態下的蛋白質含量是50%左右，碳水化合物含量是30%左右，還有10%左右的雜質或礦物質，當然，其中還有曾被推上神壇的唾液酸（Sialic acid）。聽上去好像很簡單，但確實就是這麼簡單。動腦子想想就知道，用來造巢的材料能有多好？要是真的好，怎麼不乾脆直接餵給小燕子吃？說到底，蓋房子還是得靠鋼筋、水泥和磚頭，真沒什麼稀奇的。但還是有人說燕窩可以美白、滋陰、益氣、潤肺……算了我說不下去了，咱們直接看成分吧！唾液酸在這些成分中，重點突出的就是唾液酸，這是一種9-碳單醣的衍生物。從目前的研究來看，它是神經節苷脂的傳遞媒介，我們稱之為遞質，主要存在於腦灰質當中，其作用是阻擋細菌的侵入。在動物實驗中，神經節苷脂水平的下降跟發育早期營養不良及學習能力下降有一定的關係，通過補充唾液酸可以提高動物的學習能力。由此我們進一步發現，足夠多的唾液酸對於低體重兒童的腦組織功能發育有益處，尤其是在大腦發育的黃金階段（從妊娠期到2歲）。現在是不是覺得燕窩很重要，必須得吃才能避免錯過黃金階段？其實，人體的肝臟就能合成唾液酸，並不是必須靠燕窩，更關鍵的是也靠不住啊！有檢測數據提出唾液酸佔乾燕窩重量的3%~15%，雖然跟豬腦子相比還差很多，但這個量已經算是不錯的了。只是還需要注意，燕窩的吃法是要先泡發，之後體積會變成原來的10倍~20倍，這樣一來含量就大幅度下降。再加上每次吃燕窩也不可能一盞一盞的吃，頂多也就吃個3g~5g，唾液酸的量算起來就更加微乎其微了，根本靠不住，如果再趕上買了劣質或者假冒的燕窩，基本上這錢等於打水漂了。講到這裡，整理一下重點：1.唾液酸很重要，但人體就能合成；2.吃燕窩來補充唾液酸真是靠不住。蛋白質肯定會有人問：不還有蛋白質嗎？那麼高的蛋白質含量肯定能美容啊！的確，100g幹燕窩裡有50g以上都是蛋白質，是雞蛋的4倍~5倍。但是別忘了，燕窩可不是掰碎了直接吞服的泡麵，它泡發之後的蛋白質含​​量可比不上雞蛋，連金針菇都能夠勝出。但這裡還有一個關鍵點：蛋白質多少不重要，重點是全面且易吸收。在這一點上，雞蛋被稱為最完美的蛋白質，相比之下，燕窩的蛋白就真算不上是優質蛋白了，不要提什麼有多少種人體必需的氨基酸啥的，真是一對比就知道燕窩有多磕磣了。你想啊，用來蓋房子的蛋白質能是什麼好東西？反觀雞蛋裡的蛋白質，那可是用來孕育下一代的！因此，從蛋白質的角度說，雞蛋優於燕窩，並不是耍流氓。碳水化合物相信你們也注意到那30%碳水化合物了。也許有人直接將其理解為醣類，認為就是用來給機體供給能量的。老六見識短淺，還沒有見過拿燕窩來充飢扛餓的人……如果真有這樣的人，那也無所謂了，你們高興就好，燕窩論斤吃就行。可能有人會說「一定是老六太窮，限制了想像力」，這個我也無力反駁，各位高興就好，反正我就是有錢，也是給六夫人買包和化妝品，不可能拿來買燕窩的。講到這裡，基本上已經把關鍵的內容講清楚了。下面還有三個額外的小知識點，順便分享給各位：1.在整個亞洲，尤其是東南亞地區，燕窩逐漸成為過敏反應最嚴重的原因之一。一項針對868名急性過敏兒童的研究表明，燕窩已成為最大的過敏源。所以燕窩並不是完全安全無害的。2.由於「洞燕」的產生環境依附於岩壁或牆壁，這就意味著有一部分礦物質和重金屬會進入其中。其種類和數量都無法估計和測量。3.近些年火起來的「血燕」基本屬於胡扯，其實就是裡面化學雜質比較多而已。就連泰國賣燕窩的商家都看不下去了，只不過剛好踩中咱們「以形補形」的傳統，價格瘋漲，曾經一燕難求……不少無良商家開始惡意熏染、哄抬物價，可謂智商稅中稅了。好了，希望國人不要再把燕窩當寶貝了，真丟不起這人啊！說到底，過去的人高價吃燕窩，是因為沒見過啥好東西，覺得物以稀為貴，燕窩比較少見，想當然地認為更有價值。而現在的人堅持認為吃燕窩有用主要是因為錯誤的因果論，那些整天吃燕窩的人習慣把各種好處都歸功於燕窩，而忽略了這個結果可能是因為她本身生活條件比較優渥，不需要風吹日曬，不需要日夜操勞，而且還有各種保養和化妝的buff加持。本文作者為婦科醫生，原文出處：六層樓先生微博

• 2018-01-14 醫療.中醫

  燕窩營養成分有哪些？燕窩好壞和功效完整分析報你知！

  春節送禮，很多人喜歡購買珍貴的養生藥材送長輩，燕窩、人參、冬蟲夏草、靈芝……但你對這些藥材了解多少？如何分辨品質優劣，怎樣的體質適合吃呢？399元即可享受帝王級的燕窩，網路上充斥著各種燕窩廣告銷售文，衝著便宜貨購買，買回家後卻發現買到假貨，燕窩全用膠水製成。中醫師及營養師強調「便宜沒好貨」，即使是再濃稠的燕條，也都可能是假燕窩。不想被騙，民眾得睜大眼睛，建議選購品質認證、國際金獎評選認可的產品較有保障。Q：看外型可以辨別燕窩的真假嗎？無論是空汙或是接連不斷的食品安全問題，民眾健康風險指數暴增，許多民眾希望透過食補改善身體。部分民眾會選擇購買燕窩，但是市面上的燕窩種類眾多，且仿造品頻傳，民眾到底該怎麼選購？「燕窩很難用肉眼辨別真假。」開業中醫師鄒瑋倫說，購買燕盞（保留住燕窩完整形狀，呈半月型者）時，雖說可以透過照光，看看是否有不規則的孔隙，燕窩是由燕子的口水以及羽毛堆疊而成，去除羽毛後會有雜亂的紋理，若是用嗅覺辨別，真正的燕盞會有特殊的腥味以及蛋奶味，只是在沒有聞過標準品的情況下，根本無法辨別。鄒瑋倫說，由於燕窩是非常高級的產品，仿造機率也相對高，若是想要挑選到好的燕窩，只能找有信譽的廠家，且價格不可能便宜到用399元就買得到，若是399元的燕窩，百分之百是假的，民眾可以認明有國際認證的廠商，如世界食品品質金獎、FTIR鑽石級檢驗等標章。Q：燕窩有何營養成分？吃燕窩不如吃白木耳？營養師張彤芬表示，燕窩的來源可追溯到中國1000多年前的唐朝，當時，燕窩被普遍視為價值不菲及地位崇高的珍品。據傳武則天為了養顏，天天飲用燕窩，五百年後，明朝把燕窩列為宮廷中的珍貴食材；燕窩的功效之所以歷久不衰，主要是燕窩含有豐富的胺基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等，人體需要的營養素。除此之外，還有唾液酸、醣蛋白、表皮生長因子，且燕窩含有高含量獨特的醣蛋白，幫助保有緊緻與剔透感，這些營養價值是木耳無法取代的。Q：手術後的患者適合吃燕窩嗎？張彤芬表示，燕窩性質溫潤，能清潤去燥，是易消化的營養成分，幫助病後補養盡速恢復健康，根據研究顯示，燕窩中的珍貴營養成分，對於手術後修復、剛剛生產完的婦女等助益很大。張彤芬表示，燕窩其他已知的功效還包含，可幫助氣色紅潤，懷孕期間使用能助嬰兒氣色光滑，在近期空汙嚴重的台灣，也有增強保護力的助益。Q：吃燕窩會不會讓燕子滅絕？鄒瑋倫說，燕窩主要是指金絲燕窩，金絲燕是棲息在東南亞熱帶島嶼的小型鳥類，金絲燕平均需花約35天時間，於岩石上織構一個杯狀的燕巢，用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成，對於燕窩有所採摘的管制，要等待燕子離巢後，才會摘取，才不會危害到金絲燕的繁殖。網路上曾流傳燕窩充滿了血，謠傳是燕子吐血築巢的燕窩。鄒瑋倫表示，血燕窩是因為吸收了岩壁中的礦物質，這些礦物質才使燕巢出現淺紅色澤，並非是真的吐血。【食用注意】張彤芬說，燕窩的食用方式不用多，一天一小碗即可。若是烹煮燕窩後無法一次食用完，擔心儲存問題，建議可以選購一次性飲用的燕窩，方便又衛生，適合全家大小一起保養。

• 2016-08-30 有.元氣.好食在

  黑白木耳做涼菜 養顏防動脈硬化

  黑木耳中鐵的含量非常豐富，常吃木耳能養血駐顏，令人容光煥發，亦可防治缺鐵性貧血；又因為木耳含有維生素K，能減少血液凝結，有防治動脈硬化和冠心病的作用。當然對我自己來講，木耳中的膠質可以充分徹底的把殘留在身體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，有強大的清胃洗腸的作用。 白木耳又稱為銀耳，它的營養價值更勝燕窩（所以不要花大錢去買燕窩，還冒著買到假燕窩的風險），富含多醣體，可以大大提升免疫力，可以保健腸道，降低膽固醇並穩固血糖。選白木耳時要注意不可以是顏色太白的，朵大且輕，味淡者為佳。食譜中所用的是有機栽植的新鮮白木耳，香味清新，吃得也安心。 鳳梨涼拌雙耳Tossed Pineapple with Black and White Fungus材料川耳20g白木耳50g（新鮮的）鳳梨少許調味料：白醋2大匙淡色醬油1 1/2 大匙味醂2大匙烏醋1大匙鹽1/2小匙橄欖油1小匙另外準備：七味粉少許檸檬半顆作法1 泡發川耳、白木耳（如果使用乾品）：木耳沖淨，溫水加少許鹽泡三十分鐘後，沖水，再用鹽搓洗一次，沖淨，水燒開放入煮20 分鐘，瀝乾，切成適口的大小，備用。2 鳳梨切片狀備用。3 取一大碗放入黑白木耳，加入所有調味料，抓拌均勻靜置五分鐘。4 加進鳳梨拌勻盛盤，滴入檸檬汁、灑上七味粉即完成。 TIP如果取得的黑木耳特別厚及乾，以作法1的方式泡發，口感還是過硬，可燒開一鍋水，加入一大匙小蘇打，放進黑木耳，再煮滾，熄火上蓋燜15分鐘，撈出冲淨，效果良好。 這盤營養豐富去油解膩的涼拌菜一定要學起來喔，一定會為您請客的餐桌大大加分的！摘自《媽媽的蔬食手路菜》作者： 楊開瑞, Elisa Liu 出版社：野人

• 2015-10-21 健康百科.兒科

  幼兒吃魚翅長得高？ 中醫：迷思！

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】李時珍所著的本草綱目記載，「腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，可知大約從明代開始，中國人就把「魚翅」當作珍貴的食品；而現在，也有不少長輩為了讓孩子長得更高、更強壯，而給孩子吃魚翅、燕窩。究竟魚翅中有何種營養素可幫助孩子長得更好呢？台北市立聯合醫院昆明院區中醫科謝明憲醫師表示，其實魚翅中並無珍貴營養素，為何現代人趨之若鶩，僅是因物以稀為貴，是否可幫助孩子轉骨、長得更高，目前中醫醫學或是臨床上並無此說法。反倒是魚皮中含有大量膠質，對於骨頭、關節的生長有幫助。而開業中醫師李郁佳也主張相同看法，她表示，雖魚翅中確實含有膠原蛋白，但能不能轉換為身體所需要的膠原蛋白，或是可否被身體所吸收，那又是另一個議題了。然而，食用魚翅雖對人體無負面作用，但要讓孩子長得好，不需要食用這些珍貴食材，平時多補充蛋白質、鈣質，透過正確的食療、維持正常作息，才是孩子長得好的要件。吃魚翅、喝燕窩都是中國傳統養生的一部分，卻無中醫或醫學根據，其成分大多是蛋白質、碳水化合物等基本營養素，因量少而顯得珍貴，另一方面也是因為這些來自於兇猛的動物，讓人們聯想到強壯、富有生命力的形象。值得注意的是，魚翅來自鯊魚鰭，而鯊魚位於食物鏈的最上端，可能有重金屬污染等疑慮，食用時切勿過量。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2015-04-30 運動養生.有元氣

  送燕窩養顏補身 3撇步辨真偽

  燕窩的營養價值高，向來是送禮熱門首選，但是市面上燕窩禮盒五花八門，快來學學怎麼挑，又該如何吃呢？如果母親節還不知道該怎麼感謝媽咪，不妨可以參考有信譽的品牌燕窩禮盒，讓媽咪補氣又美麗。評斷真偽3撇步1.照光呈現半透明真燕窩表面呈膠狀，且質地堅韌，在光線照射處會呈現淡乳黃色，半透明可看到毛管與纖維組織。2.無異味真燕窩在未燉煮前應該是無味，燉煮後則有蛋清味道，有些假燕窩會用豬皮假冒，泡水後會浮出油質。3.浸泡後膨脹6～7倍良好的燕窩浸泡後或膨脹至原來的6～7倍，且有時會發現燕子細毛，劣質品因為參雜假貨，浸泡後無法高倍膨脹，水面還可能變白變混濁。適合更年期、產後、經期後飲用中醫師張文馨表示，燕窩含有活性醣蛋白，口感滑嫩，及鐵、鋅、銅等多項礦物質，和鈉、鉀、鎂、鈣等微量元素，營養價值極高，就中醫角度而言，可滋腎補陰、潤肺補氣，還能達到養顏美容等好處，尤其適合女性產後、經期結束後或是更年期後飲用，可以幫助身體修復機能，保養卵巢子宮機能。豪門媳婦郁方大推 送媽媽貴婦燕窩保青春母親節禮物想好了嗎 珍珠粉人蔘飲任你挑◎看營養食譜、元氣養生、當令食材，快加入【好食在粉絲團】

• 2015-02-17 新聞話題.健康大富翁

  白蘭氏官燕窩 全新禮盒7-11獨賣

  春節送禮首選 最珍貴燕窩表心意春節將近，面對琳瑯滿目的禮品選擇，思索著送什麼禮物最能表達珍貴心意？不管是時時掛心你生活的父母、總是給予關心與支持的親戚長輩、溫暖陪伴的好友…趁著春節團圓，用白蘭氏燕窩幫你滋養最珍愛的人，由內養外、滋補養顏，每一瓶白蘭氏官燕窩，不只代表了極上的滋養，更盛裝了你視他們如珍寶的心意。極品官燕窩 滋養聖品自古以來，燕窩即是皇宮貴族滋補美顏的養身珍品，其中只有那些品質極致可在宮廷中當作珍禮的才能稱為官燕窩，白蘭氏純品官燕窩嚴選頂級洞燕，以FTIR檢測確認燕窩真偽，堅持不染色、不造假，更以140道專業工法，為燕窩品質細心把關，完整保存大自然賦予的珍貴營養精華，是最上乘的健康滋補聖品。白蘭氏知道，你對親友的珍愛，是寶貴無瑕的，除了堅持採用優質的燕窩，確保你珍視的人所喝到的每瓶燕窩，都是安全無虞的鑽石級燕窩，為你完美傳遞心意。 尊貴升級 7-11獨賣白蘭氏燕窩為市場銷售第一的燕窩品牌，今年春節隆重推出7-11獨賣限定款──純品官燕窩禮盒，以更尊貴典雅的設計來傳達春節最珍貴的心意，最適合過年期間送給你心中最珍愛的人。7-11官燕窩禮盒全國獨賣，春節優惠尊貴官燕窩禮盒 70gx5 $1399

• 2015-02-16 新聞話題.健康大富翁

  新年滋養好感情 送禮珍品首選燕窩

  隨著年節到來，總會想起許多心中珍愛的人。平時沒有太多時間相聚，也許偶爾電話或訊息匆匆問候一下，但其實，你一直把他們放在心上。趁著春節團圓，你開始期待可以一起敘敘舊、一起閒話家常，並且為珍愛的他們，送上一份最珍貴的禮物。頂級白蘭氏燕窩，由內養外、滋補養顏，替你呵護他們的健康，滋養珍貴的美好關係。燕窩真材實料，封裝完美心意自古以來，燕窩即是皇宮貴族的養身珍品，因為珍貴，入手不易，所以許多品質參差不齊的燕窩、甚至是假貨在市場上魚目混珠。想要表達對親友的珍愛，堅持不染色、不造假的純正優質白蘭氏燕窩，最能完美傳遞心意。白蘭氏以140道專業工法，為燕窩品質細心把關，更特別採用鑑定鑽石的高規格檢驗技術- FTIR科學檢驗，嚴格鑑定每片燕窩的真偽。嚴謹的精神，連續兩年榮獲全球公認品質金獎的肯定，更定期接受SGS等專業檢測，只為確保你珍視的人所喝到的每瓶燕窩，都是安全無虞的鑽石級燕窩。 以最珍貴的，送給最珍愛的春節拜年，送上一份頂級白蘭氏燕窩，以最珍貴的問候，讓你重視的親朋好友知道，即使忙碌的你，平時沒有時間相聚，但對他們的珍愛與關心，絲毫不減。高品質的白蘭氏燕窩，送禮呵護親朋好友的健康，由內養外滋補好氣色，同時保養好感情! 新年送禮，為最珍愛的 選最珍貴的燕窩春節將近，面對琳瑯滿目的禮盒選擇，該挑選哪一樣禮物，送給最珍愛的人?不管是時時掛心你生活的父母、總是給你關心與支持的親戚長輩、一路相挺的客戶、最了解你的知己好友，還是職場上提攜你的長官……這些都是你生命中最珍貴的人，也因此，趁著春節團圓，你開始期待可以一起敘敘舊、一起閒話家常，並且為珍愛的他們，送上一份最珍貴的燕窩禮盒，才能表達最珍貴的心意。燕窩滋補養身 表珍貴心意什麼樣的禮物最能表達珍貴的心意? 又能滋養心中重要的人。其實自古以來，燕窩就是滋補養生的聖品，更是宮廷御用的頂級珍品，不但可以由內養外、滋補養顏，還能調整體質、促進新陳代謝。用珍貴的燕窩，滋養這一年來陪著你的親朋好友。每一瓶白蘭氏燕窩，不只代表了極上的滋養，更盛裝了你視他們如珍寶的心意。堅持原料與品質，封裝完美真心意近來黑心風暴席捲全台，許多食品頻頻出問題，要送禮的你，也會為珍愛的人特別把關。白蘭氏燕窩堅持以媲美鑽石鑑定的技術──FTIR光譜檢測確認燕窩真偽，堅持不染色、不造假，更以140道專業工法，為燕窩品質細心把關，完整保存大自然賦予的珍貴營養精華，堅持每一瓶燕窩都是鑽石級的品質。也因此，無論外面黑心食品風暴如何強烈，白蘭氏燕窩的堅持品質絲毫不受動搖，始終如一，因為我們希望你珍視的人，不僅得到滋補，也喝得安心。也因為嚴格的自我要求，白蘭氏燕窩不僅通過國內等多項品質認證，更連續兩年，獲得堪稱食品界諾貝爾獎的國際品質評鑑大賞的金獎榮耀！由全球超過70位各領域專家，針對產品功效、訴求、原料、配方、口感….等各方面，給予高評分的肯定，也因此，唯有經世界肯定的極上品質，才更值得你送給放在心上的人! 最珍貴的心意，讓白蘭氏幫你傳遞親情與友情，是我們一生最珍貴的禮物。因為珍貴，所以值得用極致的好禮來珍惜。春節團圓，送上頂級白蘭氏燕窩，無須言語，透過珍貴的燕窩，讓每個愛你的人知道，他在你心中，永遠佔有最重要的一席。

• 2015-02-13 新聞話題.健康大富翁

  新年推薦送燕窩，滋養好感情

  春節將近，面對琳瑯滿目的禮品選擇，思索著送什麼禮物最能表達珍貴心意？不管是時時掛心你生活的父母、總是給予關心與支持的親戚長輩、溫暖陪伴的好友，趁著春節團圓，開始期待可以一起敘敘舊、一起閒話家常，推薦可以送上一份最珍貴的燕窩當禮物，表達最珍貴的心意。燕窩珍貴傳遞給最珍愛的人什麼樣的禮物最能表達珍貴的心意，又能呵護心中重要的人? 其實自古以來，燕窩就是宮廷中推薦御用的頂級滋補養生珍品，不但可以由內養外、滋補養顏，還能調整體質、促進新陳代謝。除了提供極上的滋養，燕窩的珍貴，也完美傳遞了你視心中重要的人如珍寶的心意。最珍貴的白蘭氏燕窩白蘭氏燕窩，以媲美鑽石鑑定的技術──FTIR光譜檢測確認燕窩真偽，堅持選用頂級純正燕窩，不染色、不造假，再以專業140道嚴謹工法，為燕窩品質細心把關，完整保存大自然賦予的珍貴營養精華，白蘭氏燕窩更連續兩年榮獲全球公認品質金獎殊榮推薦，堅持用最好的品質，替你守護心裡珍愛的人，讓他們不僅得到滋補，也喝得安心。最珍貴的心意，讓白蘭氏幫你傳遞親情與友情，是我們一生最珍貴的禮物。因為珍貴，所以值得用極致的好禮來珍惜。春節團圓，送上頂級白蘭氏燕窩，無須言語，透過珍貴的燕窩，讓每個愛你的人知道，他在你心中，永遠佔有最重要的一席。

• 2015-02-12 新聞話題.健康大富翁

  燕窩珍貴表心意 年節送禮「養生」最推薦

  台灣民眾愛燕窩 男滋補女養顏農曆新年將至，隨著普遍健康養生意識抬頭，網購與通路業者都觀察到民眾送禮選購「養生保健」類禮盒做伴手禮的比例逐年增加，依照不同的需求推薦給不同的人，例如操勞的上班族偏愛顧肝、視力保健等營養補給品，而送給長官、摯友或家中長輩，滋補養顏又看來高貴大方的燕窩禮盒，一直是台灣民眾偏愛的品項。滋補養顏 祝賀新年好氣色年節送禮什麼樣的禮物最能表達珍貴的心意?又能滋養心中重要的人，是春節挑選禮品的關鍵。其實自古以來，燕窩即是皇宮貴族滋補美顏的養生極品，更是宮廷御用的頂級珍品，男生喝有助調整體質與促進新陳代謝，女生喝滋補養顏容光煥發，對於孕婦也是很好的營養來源。也因為珍貴，所以會送燕窩當禮品通常代表著交情好、輩份夠，但也提醒讀者，不盲從推薦，在選購前記得多比較，才不會買到劣品浪費一番美意。選擇燕窩領導品牌 安心有保障全國零售第一名、熱銷多年的燕窩領導品牌白蘭氏，也以專家身分提供消費者選購建議。購買燕窩時，一定要選擇不染色、不造假且純正優質的燕窩，並且每一片燕窩必須以媲美鑽石鑑定的技術- FTIR光譜檢驗，嚴格鑑定真偽與純度，並透過專業140道嚴謹製程，才能為消費者細心把關，在品牌的選擇上，也應該挑選通過全球公認品質金獎的領導品牌，才能真正為心中珍愛的親朋好友，送禮送上最珍貴的心意。今年春節送禮，推薦可以送燕窩禮盒由內而外滋補好氣色，也同時保養好感情！記得選擇安心有保障的白蘭氏燕窩，因為每一瓶白蘭氏燕窩，不只代表極上的滋養，更盛裝了你視他們如珍寶的心意。

• 2015-02-11 新聞話題.健康大富翁

  新年送禮，為最珍愛的 選最珍貴的燕窩

  春節將近，面對琳瑯滿目的禮盒選擇，該挑選哪一樣禮物，送給最珍愛的人?不管是時時掛心你生活的父母、總是給你關心與支持的親戚長輩、一路相挺的客戶、最了解你的知己好友，還是職場上提攜你的長官……這些都是你生命中最珍貴的人，也因此，趁著春節團圓，你開始期待可以一起敘敘舊、一起閒話家常，並且為珍愛的他們，送上一份最珍貴的燕窩禮盒，才能表達最珍貴的心意。燕窩滋補養身 表珍貴心意什麼樣的禮物最能表達珍貴的心意? 又能滋養心中重要的人。其實自古以來，燕窩就是滋補養生的聖品，更是宮廷御用的頂級珍品，不但可以由內養外、滋補養顏，還能調整體質、促進新陳代謝。用珍貴的燕窩，滋養這一年來陪著你的親朋好友。每一瓶白蘭氏燕窩，不只代表了極上的滋養，更盛裝了你視他們如珍寶的心意。堅持原料與品質，封裝完美真心意近來黑心風暴席捲全台，許多食品頻頻出問題，要送禮的你，也會為珍愛的人特別把關。白蘭氏燕窩堅持以媲美鑽石鑑定的技術──FTIR光譜檢測確認燕窩真偽，堅持不染色、不造假，更以140道專業工法，為燕窩品質細心把關，完整保存大自然賦予的珍貴營養精華，堅持每一瓶燕窩都是鑽石級的品質。也因此，無論外面黑心食品風暴如何強烈，白蘭氏燕窩的堅持品質絲毫不受動搖，始終如一，因為我們希望你珍視的人，不僅得到滋補，也喝得安心。也因為嚴格的自我要求，白蘭氏燕窩不僅通過國內等多項品質認證，更連續兩年，獲得堪稱食品界諾貝爾獎的國際品質評鑑大賞的金獎榮耀！由全球超過70位各領域專家，針對產品功效、訴求、原料、配方、口感….等各方面，給予高評分的肯定，也因此，唯有經世界肯定的極上品質，才更值得你送給放在心上的人! 最珍貴的心意，讓白蘭氏幫你傳遞親情與友情，是我們一生最珍貴的禮物。因為珍貴，所以值得用極致的好禮來珍惜。春節團圓，送上頂級白蘭氏燕窩，無須言語，透過珍貴的燕窩，讓每個愛你的人知道，他在你心中，永遠佔有最重要的一席。

• 2015-02-01 運動養生.聰明飲食

  辦年貨、辨真偽 專家教你這樣挑！

  年關將近，家家戶戶忙著趕辦年貨，魚翅、燕窩、香菇等南北乾貨該怎麼挑，才不會買到假貨呢？聯合報專訪林口長庚護理師譚敦慈、輔大食品系教授陳炳輝，教民眾辨別真假年貨、健康呷過年！【望、聞、觸 拒假貨】壹、魚翅魚翅價位高，市場充斥假魚翅，業者以太白粉、麵粉或冬粉添加可食用海藻膠、動物膠、植物膠等製成。真魚翅吃起來有彈性，假魚翅雖對人體無害，但營養價值不高，口感像塑膠。部分素食者能接受假魚翅，業者也多會標明，讓民眾選購。貳、燕窩市售燕窩種類多，假燕窩以食用膠、海藻、麵粉、豬皮或魚膠粉製成，如海藻燕窩、豬皮燕窩、樹膠燕窩等，真假燕窩可從價位分辨。另外，真燕窩有濃郁的雞蛋香氣，有時還夾雜燕子築巢的草；假燕窩則在燈光下呈不透光，且明顯有酸味、油味或腥味。叁、香菇台灣香菇蒂頭較長，大陸出產則剪得相當短，甚至沒有蒂頭。挑香菇可先聞香氣，但香菇必須夠厚才有香氣，如果很遠就能聞到香氣，小心可能添加香精。有無掉屑、傘摺是否完整、傘摺內有無黴斑、傘摺外緣向外捲容易長黴菌，也是觀察重點。肆、鴨血坊間許多鴨血其實摻雜豬血。鴨血通常有一些氣孔，摸起來軟嫩，豬血較硬，氣孔較少。鴨血價位較豬血高，一塊10元想買到真正鴨血，幾乎不可能。選購鴨血時，因不能掰開查看氣孔，不妨用手壓，若感覺像海綿，表示氣孔較多；如較硬，可能添加其他動物血液。【嗅、色、摸 聰明挑】●海蜇皮品質良好的海蜇皮吃起來有彈性，若嚼起來像橡皮筋，是劣等貨。有些海蜇皮泡了過氧化氫，看來透明，光澤漂亮。建議選擇皮厚、有韌性，一大片，有點淡黃色的產品。如有黑色小斑點，可能發霉；若外觀較黑，可能是業者為了保存而抹鹽巴，但不建議買過黑的海蜇皮，以免過期或發霉。●脆筍、筍絲脆筍、筍絲如果太白，可能用了漂白水，太黃可能添加黃色色素。這類產品多半經過抹鹽、發酵，高血壓、腎臟病患不宜多吃。建議食用前先浸泡、用熱水燙煮後烹調，降低鹽分，排除問題色素或過氧化氫。●竹笙竹笙一般呈淡黃色，因品種不同，也有咖啡色的竹笙。勿購買太白的竹笙，一壓就扁掉也不理想。另外，竹笙經常被檢出二氧化硫、過氧化氫含量過高，購買前聞聞看有無酸味，酸味顯示二氧化硫含量過高。●金針金針的顏色較暗，接近橘色，如果顏色接近鮮黃，可能經過二氧化硫燻蒸；若聞起來有酸味，也不建議購買。●干貝查看味道有無黴味，顏色是否為淡黃色，若放太久，就會裂成一小塊。●蝦米蝦米常被業者添加二氧化硫和色素，千萬別被太橘或太黃的漂亮外表所迷惑，應選擇顏色較深的蝦米。因蝦米常擺放在室外販售，挑選時應注意有無發霉。譚敦慈小叮嚀1.秉持「一泡、二洗、三燙」三大原則，幾乎所有殘留物質都能去除。  a.避免金針殘留二氧化硫，可用攝氏60度的熱水，泡30分鐘。  b.干貝、蝦米在食用前泡水，去除可能添加的物質。  c.不建議把泡香菇的水添加到湯裡或煮飯，以免把附著在香菇上的髒東西給吃下肚。2.冰箱存量逾七分滿，保鮮效果減半，食品可能因溫度不足而壞掉。3.魚翅來自沙魚，沙魚屬於大型魚，重金屬含量相對高，建議食用其它替代品。製表／陳雨鑫

• 2015-01-26 運動養生.聰明飲食

  燕窩養顏美容 中醫師教你辨真假

  【健康醫療網／記者許碩穎報導】年關將至，許多人喜歡選購能養顏美容的燕窩當伴手禮。但你知道嗎？市面上充斥著假燕窩，中醫師教你怎麼選購真燕窩，才可以送禮送到心坎裡！臺北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，燕窩的性味甘平，能滋陰潤燥，益氣補中，對於更年期婦女可潤肺清血，養顏美容。但燕窩的單價高，坊間可看見以木耳、海藻、魚骨粉或食用樹脂等雜質夾雜於燕條縫隙間偷斤減兩，相對其利潤也愈高。故假貨與品質不良商品也非常多，而不肖業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，看起來賣相佳，但是實際上燕窩的顏色不可能是純白的！周宗翰醫師說，真燕窩有下列特點：一、燕窩外觀色澤通透帶微黃，有光澤。二、燕窩上的纖維是一絲絲清楚可見的，紋理清晰及粗幼不一，愈密愈好。三、燕窩內部之囊絲應雜亂及鬆散，含水份之後有自然的黴香味並帶清淡的蛋香味。反觀經過漂白的燕窩則無此香味。四、真正燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。五、每片燕窩上的顏色深淺不一。假燕窩經過加工後表面反光及密實，且純白無暇。六、真燕窩浸泡之後，會見到少量之細毛為正常狀況，且會膨脹至原來的六、七倍。七、以水浸泡鬆軟後立刻取絲條拉扯，真燕窩是有彈性的，彈性差一拉就斷的為假貨。周宗翰醫師解釋，天然的燕窩，會略帶點腥味。反觀，假燕窩因經過油炸，即使有蛋白作中和，也難蓋其油味。而有些經過化學劑加工的燕窩，經浸燉後都會帶有化學劑味道，要加倍留意。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  檢驗燕窩比照驗鑽石？真假一測立判

  【聯合線上企劃╱林筱郁提供】富含維生素、礦物質、水溶性糖蛋白等營養素的燕窩，自古即被視為具有養顏美容、調整體質的高營養價值，不少愛美的女性更將燕窩奉為寵愛自己的食補珍品。但是您確定自己一口一口飲下的是真燕窩，還是假燕窩嗎？您聽過燕窩也跟鑽石一樣需要通過認證嗎？只要具備以下基本的燕窩知識，消費者自己也可以簡單辨識出燕窩品質良莠。 生長在洞壁的天然燕窩，由於採集必須完全依靠人工作業，數量稀少又費工而顯得格外珍貴。想要挑選品質優良的燕窩又擔心買價太高，消費者可先從認識燕窩的種類開始著手。燕窩業者指出，市場上常可見到的天然燕窩產品約有三種，分別是毛燕窩、血燕窩和白燕窩。毛燕窩含有較多的羽毛與雜質，可加工食用的部份較小；略帶淺紅色澤的血燕窩則被認為吸收了洞壁礦物質別具功效，據稱其美味可口，每克價值可達2,000美元，此類燕窩較為罕見；而品質純正透白的白燕窩，是普遍公認燕窩頂級之選，適合加工食用最受歡迎。一般民眾也許不知道，除了不同種類，燕窩還可依產出來源分為「洞燕窩」和「屋燕窩」兩種。洞燕窩顧名思義取自天然的洞壁岩穴，完全在自然環境下成形，燕窩質地純淨；而屋燕窩則是來自人工所建造的特殊燕巢屋，吸引燕鳥前來築巢，品質較低於洞燕窩。不管是哪種類型的燕窩，都屬於高價位，消費者選購燕窩時總會不免擔憂，深怕一個不留意便買到劣等品甚至假燕窩，花冤枉錢事小，若連家人朋友的健康安全都賠上可是得不償失。白蘭氏燕窩專家表示，要分辨是否為真的天然燕窩，他們使用比照鑽石等級的檢驗儀器來取代人工，由價值上百萬美金的機器，透過「傅立葉分析」轉換紅外線技術（FTIR技術），以科學化測試燕窩的DNA曲線是否與純正燕窩相同，確保每一口燕窩都是真燕窩。燕窩專家建議消費者，購買前做足功課了解行情與食用需求、功效，可以保障自己的荷包選對適當產品，不容易買貴上當；而選擇經過認證的高品質燕窩產品，才能真正補得健康又安心，不容輕忽。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  美人關難闖！資格不符者全出局

  【聯合線上企劃╱林筱郁】大家常說「過五關斬六將」來比喻做一件事歷經重重困難。企劃小組本次專題採訪到知名雞精品牌業者，發現營養補品業界也有一個為人嘖嘖稱奇、闖關艱難的「美人關」。原來，這家業者在雞精、燕窩、蜆精等健康飲品的生產過程，都要經過一連串極度嚴苛的層層檢驗。產品在高溫沖洗、殺菌，充填內容物後封蓋，再經由輸送帶送往各個檢測關卡，而其中相當重要的一關就是「紅外線掃瞄」，用遠紅外線穿透來篩檢瓶中雜質，2 mm以上的物質均可由紅外線辨視檢出，但2 mm以下的雜質就要交由下一關來進行。下一關就是所謂的「人工光線檢查」，因為人的肉眼可看出約0.2 mm大小的細微雜質，透過燈泡光，員工用雙眼把應被淘汰的產品挑出來，這關篩選使得產品更加純淨。這樣的工作極需要細心與耐力，一般多以女孩子較能勝任，也因此被內部員工笑稱是「美人關」。在這個部門服務多年的王小姐眨著眼睛笑說：「品質把關要做好，都要經過我們大家的電眼喔！」她告訴我們，人工光檢相當靠眼力，每20到25分鐘就必須換班一次，公司還會定期幫她們做視力檢測，也提供護眼食品幫她們「養眼」，因為只有確保了員工的健康，才有能力幫消費者好好把關。業者照護員工的用心體貼，以及對品質的堅持不妥協，高度證明了他們真正值得消費者放心信賴。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  精品哲學：侯佩岑專挑鑽石燕窩

  【聯合線上企劃╱林筱郁】侯佩岑精品哲學：選燕窩比選鑽石挑剔甫甜蜜新婚不久的甜心教主侯佩岑身兼不少美妝產品、保養品的代言人，不管工作再忙碌，她總能擁有讓人羨慕的好氣色。不過可別以為侯佩岑白皙又紅潤的好氣色只是天生麗質，愛美的她透露以前當主播時，因為年紀輕不太懂得保養，臉上就常有狀況，她才體會到原來「保養真的不可以偷懶」。現在的侯佩岑，不但注重養生並勤做日常保養，更持續以喝燕窩由內而外滋補養顏。常接觸時尚精品的侯佩岑，挑選燕窩可是比選擇鑽石精品還嚴格，與您分享她的養生精品哲學。說起燕窩，侯佩岑侃侃而談滿口「燕窩經」，原因在於小時候外婆為了調整她的體質，每天燉煮燕窩幫她滋補養身，現在因為工作繁忙無法自己燉煮，她改喝可以隨時隨地飲用的即飲燕窩，方便許多。從小喝燕窩喝成專家的佩岑，選擇燕窩可說是相當挑剔。為了喝到好品質的燕窩，她曾做過一番功課，也非常密切關注燕窩相關報導。佩岑發現知名燕窩品牌業者採用檢驗鑽石的檢驗儀器取代人工，透過這種科學辨識技術，就能用純正燕窩的DNA曲線和燕窩原料做比對，準確測試出純正燕窩，用嚴格標準檢測技術幫消費者層層篩選，最能喝得安心健康，她現在飲用燕窩就專挑這種鑽石級的精品燕窩。侯佩岑笑說：「挑對燕窩真的很重要，把這件事交給最專業、最有信譽的燕窩專家來把關最好！」佩岑還推薦女生想要多寵愛自己一點，早起空腹的時候就享用燕窩，吸收比較好，一整天也都能散發幸福光采，更加美麗有自信。

• 2014-11-17 新聞話題.健康大富翁

  燕窩的進補價值 「天然純正」為首要

  【聯合線上企劃╱白蘭氏提供】自古以來，燕窩便是滋補養顏的聖品，燕窩的歷史可以追溯至明朝皇室，其價值可比進貢的黃金、珠寶。隨著近年來燕窩產品被大量生產，開始出現如珍貴中藥常見的真偽問題，包括燕窩真偽問題時而所見，都是消費者選購時需當心的重點。「真」燕窩是價值關鍵，切勿只看部分成分如「粗蛋白」、「燕窩酸」的高低，就以為吃進了口口的真燕窩。雖然真正的燕窩含有豐富的胺基酸(胺基酸是構成蛋白質的基本單位)及燕窩酸，但是，粗蛋白與燕窩酸並非真燕窩的唯一指標，也並非燕窩獨有的成分，這兩個成分除可自蛋白或乳霜萃取而來，也能透過人工製成再添加，所以粗蛋白與燕窩酸的成分占比，無法成為真燕窩的身分保障，最重要的，還是在於根本問題--真燕窩的鑑定技術。獨家鑽石級科學認證技術 DNA鑑定驗明燕窩純度白蘭氏為確保每一瓶燕窩的純正品質，獨家引進鑽石專用評鑑技術，FTIR紅外線光譜儀的科學鑑定，所有新採集的燕窩都須經過該儀器的光譜掃描，與真燕窩的DNA波長比對率需達99%以上，才能確定是真正的燕窩，完全仿照人類DNA鑑定技術，捨棄過去仰賴人為肉眼的辨識經驗，而產品於製程中均完成超過 150 道嚴密的品管檢測，以確保符合最高國際品質標準。白蘭氏的製造工廠是全球最大的燕窩瓶裝工廠，其嚴謹製程符合國際認可的生產及安全標準，取得符合ISO9001:2008、HACCP、 ISO14001:2004、OHSAS18001:2007、GMP及Halal等多項國際認證，因此白蘭氏融合了科學實證並傳承古人滋補的智慧，以確保消費者所喝的每一口燕窩都是真燕窩！100%天然完整燕窩摘取技術燕窩的來源與採集也關乎營養價值，白蘭氏堅持採自東南亞熱帶群島所生的金絲燕燕窩，由於地形與氣候的得天獨厚，所孕育出的燕窩富含高蛋白質、胺基酸、鈣…等多種天然礦物質，取得不易且更添珍貴，白蘭氏燕窩與當地特約燕窩採集商合作，其世襲傳承的採集技術，能將整片燕窩完整摘下，不破壞原始營養價值，每一瓶白蘭氏燕窩都能看到燕窩實料，這也是白蘭氏對於純正品質的堅持！唯有真燕窩 滋補能由內而外長庚醫院中醫養生健康中心主任 喬聖琳醫師指出，燕窩自古以來就是價值極高的養生聖品，長期食用能促進修復滋養促進新陳代謝，此外，燕窩也含有豐富維生素、礦物質等天然物質，也可增進食慾與營養吸收，能由內而外散發健康光采。

• 2014-09-24 該看哪科.皮膚

  素顏美人／保健養顏聖品：唾液比燕窩珍貴

  【文、圖／摘自《天下最美是素顏》／一貓一菩提著／野人文化出版】多嚼枸杞，生津止渴、養肝明目小時候，家裡的老人家提起枸杞，總帶著敬畏的語氣。聽說家裡的一位老伯，胃癌末期，本以為時日有限，最後竟然活到了八十多歲，天年盡享。老伯的祕方就是枸杞，他說每日閒來無事，便取枸杞數顆放在嘴裡不停地嚼，一直嚼到唾液滿口，才一口氣吞下肚去。老伯甚至總結了自己悟出的道理，他說「活」這個字，就是三點水加上一個舌頭，也就是說，舌頭有了水，人就活了。現在我也經常將枸杞在嘴裡含個過癮，愈嚼愈覺得中國字所蘊含的智慧真是不可思議。人在舌頭滋潤的時候，與口乾舌燥時候的狀態，真是完全無法比較。之所以要含枸杞，因為枸杞在傳統中醫裡堪稱保健聖品，有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴之功。而且，上好的枸杞，嚼起來清甜，是其他水果都比不上的。細嚼枸杞，輕啟櫻唇，慢搖貝齒，漸漸就能成為天之嬌女。唾液是保持年輕的激素我們總是珍惜那些不易得到、包裝精美、價格不菲的東西，卻忽略了自身的無窮寶藏。事實上，好吃的枸杞只是一個引子，因為它而分泌的唾沫，才是貨真價實的保健養顏聖品。唾液乃氣血所化，它灌溉臟腑、滋潤肌膚、流通百脈、補養後天之氣，將它稱為人體真陰，絕不為過。科學家發現，腮腺能分泌Parotin荷爾蒙，它具有調節生物機體鈣離子代謝和促進骨牙發育的作用。更奇妙的是，它能強化肌肉、血管、結締組織的活力，尤其是能強化血管的彈性，活躍組織的生命力，使皮膚得以保持彈性，所以我將它稱為「保持年輕的激素」。動物在生育之後，會不停地舔撫；受傷之後，更懂得不停地舔傷口，加快癒合速度。●因為唾液中含有珍貴的蛋白質──EGF生長因子，能促進細胞的增殖分化，使新生活力的細胞取代衰老和死亡的細胞。●女人為了駐顏，往往不惜血本，即使燕窩再昂貴，也會經常來上一碗。燕窩的確是滋陰聖品，因為它的主要成分是燕子的唾液。但是燕子的唾液怎能和人的唾液相比？更何況，燕子媽媽分泌唾液築成燕窩，是為了撫育自己的小燕子，人類一而再、再而三地偷走牠們的小窩，燕子媽媽只得反覆築巢以至吐出血來，成為珍稀的血燕。因此，呼籲富有愛心且愛情容貌的女生，要懂得悲憫其他生物的舐犢之情，以其他方法代替燕窩。女人需要許多的陰液，最好保持「口水多過茶」的狀態。看看江南女子，櫻桃小口中總要含著一顆橄欖或是醃漬過的梅子，相當優雅。我在餐前總是要來碟小泡菜，蘿蔔、黃瓜或是筍子，脆脆的口感，拌一點紅油……寫到這裡，我就口水多過茶了。比起男人，女生更愛吃零嘴，不惜花半個小時去對付麻煩的小核桃，或是嗑完一小碟奶油瓜子，其實這都是在吃自己製造的燕窩呢！●大部分女性都偏愛酸、甜的口感，因為這兩種口味更能讓我們「口水多過茶」，也就是補足陰液，中醫謂之「酸甘化陰」。●浪費口水是養顏大忌我們終其一生都在服用自己生產的「唾液燕窩」，使自己「活」得很滋潤。只是，現代生活偶爾會使「唾液燕窩」的產量下降，不能不警惕。現代人進食總是匆匆忙忙，也許是忙著應酬，也許是一邊工作、一邊吃飯，由於缺乏對於食物的敬重，我們等於只是在吃「飯」，而不是吃「燕窩拌飯」。此外，因為生活形態的關係，許多人常常外食，然而餐館的菜肴和超市的食品不但口味太重，更大量使用香辛料，一旦吃了這樣的食物，就必須動用自己體內寶貴的水分來中和。浪費口水是女人的通病，也是養顏大忌。口水是我們的血氣養成，十分珍貴。導遊或老師這類必須不停說話的職業，往往感覺說話比體力活動更累人，除了咽喉炎之外，也容易出現上火及皮膚乾燥的症狀。我有個朋友擔任大學老師，每天上課數小時，這些年下來，不僅皮膚變得乾燥過敏，髮際線更是上移許多，頭髮變得細少。髮為血之餘，真是其言不謬。所以，終日嘮嘮叨叨的女人，簡直就是在和自己的身體過不去。整天吵吵嚷嚷、聒噪個不停，絕對是外傷夫妻感情、內耗自身水源的不智之舉。恬靜的女人，不但旁人看了養眼，自己也會覺得中氣十足，十分滋潤。最後再告訴大家一個唾液的外用養顏方。明代養生家冷謙的《修齡要旨》中記載：「顏色憔悴，所由心思過度，勞碌不謹。每晨靜坐，閉目凝神，存養神氣，沖膽自內達外，以兩手搓熱，拂面七次，仍以漱津塗面，搓拂數次。依按此法，行之半月則皮膚光潤，容顏悅澤，大過尋常矣。」※延伸閱讀》‧素顏美人／挑對時機 曬太陽不會黑反變白！‧素顏美人／美麗 要聽從體內溫度週期的安排‧素顏美人／女人應該在低溫期大快朵頤‧素顏美人／高溫期 盡量做會「流汗」的運動‧素顏美人／保健養顏聖品：唾液比燕窩珍貴‧素顏美人／滋陰＝水嫩 從天然食材找保水祕方‧素顏美人／滋補雞湯 讓女人不老 罩杯UP! UP!‧素顏美人／陽光呼吸法：陰陽平衡、修復容顏‧素顏美人／臉部刮痧排毒 造就素顏小臉美人‧素顏美人／御前冬瓜洗面膏 去除臉部水腫‧關鍵漢方／誰都可擁有雪蓮般清透白皙的臉‧關鍵漢方／身材緊緻 大餅臉自然掰掰‧關鍵漢方／經絡穴位是最好的護髮品‧關鍵漢方／養心，比特效遮瑕膏還靈‧關鍵漢方／腎好的女人最迷人‧關鍵漢方／白皙是美麗的根本‧關鍵漢方／小腹掰掰不再來‧關鍵漢方／正確的排毒讓妳容光煥發‧關鍵漢方／補陰的食物是最好的除皺霜‧關鍵漢方／補氣，還妳緊緻面容‧關鍵漢方／顧好脾肝腎，婦科毛病不再來

• 2014-09-23 運動養生.運動天地

  堂娜勇敢瑜伽／車禍後五年專輯都大賣 怎辦到？

  【摘自《越勇敢，越美麗！堂娜勇敢瑜伽（附DVD）》，堂娜著，時報出版】勇的下一個字，就是要我們必須「敢」。「敢」什麼？這比「勇」更難進入，因為它須要更大的願意。願意是面對接受後的下一步驟，也就是我們要的方式的再細分與強化！ 讓自己面對所遇到的事情，特別是誰都不願發生的負面問題時，學會「願意」。 時常被人問起：妳怎麼有勇氣讓自己勇敢的度過車禍產生的痛？而且還痛到現在？真的會痛那麼久嗎？其實不只他們問。我也常常這麼問自己的身體。 於是我讓自己認真用力回想：「我是怎麼了？」小心的釐清，不讓額外加演的痛再加諸在自己身上──這是檢查自己，最重要的一件事。每當承受苦痛的時刻，我們認真的釐清，那麼就可以甘之如飴的面對這一切。車禍後約兩個月，我錄製了與巨石唱片合作的第一張唱片《抱緊一點》。當我進錄音室時，卻面對了第一個挑戰：耳朵的感受──車禍後，我的聽力無法平衡。但不知道竟如此嚴重，因為錄音室的耳機聽到的是最細微、最直接的聲音，當時還挺受驚嚇的。如果我告訴製作人，我可以預期，將有一連串惡果等著我，肯定會影響公司排片狀態與自己所有工作的安排。所以我偷偷的向自己挑戰。在那一天的錄音時，自己試著抓出我能承受的極限。回想起那一刻的自己，真的很想哭。坐在錄音室裡，四周黑暗，只有一個照著歌詞的小燈，外面的人看不到我，彷彿被孤立在一個黑洞中，想哭卻發不出聲音，被迫面對自己的不勇敢。但理智真的很好，我知道自己只能二選一：一是讓自己把事情做好、做完。二是讓別人來同情自己。但那只會讓所有人做事更不順暢而已。我的答案可能樂觀到你可能想打我，我選擇一。我讓在黑暗中的自己，正大光明的掉了幾滴眼淚，還不忘養顏的嚥了口自己的燕窩後（唾液，它可是具有平穩心情的多量酵素微量元素呢！），我開始深呼吸幾口，告訴自己：不要慌、不要急、不要覺得痛苦、不要害怕！就是努力、盡力的把它唱好。在聽不見自己耳朵平衡的聲音狀態下，我只能用最放鬆的方式盡最大的努力，雖然一直有快暈過去的狀態（因為耳朵的機能不強時，唱歌又急需耳朵的協助，一直用它又用不到時，會很想嘔吐跟暈眩）但我還是完成了製作人的期待。諷刺的是，自從這張專輯後，接下來的每一張唱片，製作人給我的定位都是飆高音，真、假音就這麼一直轉呀轉）。我告訴自己，錄音室裡空無一人，沒人可說，也沒人會聽妳說，既然如此，為何不面對它？我這麼鼓勵自己，也鞭策著自己。但此時我的身心並非單純鼓勵就能處理得好的，於是我感謝一切。感謝著： 製作人聽不出我的狀態；身體這麼幫助我，老天爺也願意讓我再唱下去；還有我原有的不錯習慣，錄音前我都會練習，特別是當天，我都會提早三、四個小時練唱與準備，這一直以來的習慣，讓我可以不遲到、不浪費公司錄音室費用，最重要的是，它幫了我好大的忙！一進錄音室，除了唱歌，我都微笑不說話，因為我得好好把握住最多只能唱三到四次的狀態；測試自己的耳朵，能聽多久的高音，把握那可貴的機會，盡力把歌唱到最好，做到不完美中的最完美！ 就在我以為這關終於過了，還來不及鬆口氣時，竟然又發現自己有點大舌頭……一個歌手，唱歌竟然會大舌頭？！我拍拍自己的臉，還真沒什麼感覺；動動舌，哇！怎麼那麼難移動，它居然不聽我使喚了。但我這次不想哭。真的，我竟然想笑。從此開始，我知道每一件事，是一關關必須經過的好玩之關。真的感謝我還有工作約在身，於是讓自己必須要有「敢」的力量出現！ 我該怎麼做呢？我又該如何勇敢面對自己呢？ 我還是選擇面對，因為它是我要經過的事。於是我給自己一帖藥單：隨時要練舌頭，前轉、後轉、順時針轉、逆時針轉，就是一直不停的轉動它，終於轉不動了，起碼我還能左右移動吧？很想打我吧？正面到我都想打自己了！即便經歷這麼巨大的身體變化，在我車禍後的五年裡，我的專輯竟然張張都大賣！嗯，怎麼說呢？就繼續感謝吧！

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  好食物好食譜／藕粉Q圓點心

  【元氣周報／文／朱慧芳】 藕農蘇朝基教我一道點心，簡單好吃，在此跟大家分享。清水煮滾後，撒下蓮藕粉，等到藕粉變透明，就可起鍋，加入冰糖或是紅糖食用。有時候，藕粉會在鍋中黏聚，中間仍有白粉狀，口感像是粉圓。這道點心冷熱皆宜，口感類似燕窩，帶著淡淡的清香，極為爽口。如果再加入煮透的白木耳，和紅棗一起食用，就成了過年期間健康又好吃的年菜點心。除了上述點心，藕粉的食用方式還有：1.拿來取代太白粉勾芡。2.製作漢堡或獅子頭，加一些藕粉，不但可增添滑潤的口感，還有黏著的效果。【2010/01/31 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  梨子／挑選與保存

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】梨子最好先用2~3層軟紙分別包好，再將單個包好的梨放入紙盒，送進冰箱最下層的蔬菜箱裡。一星期後，若仍未吃完，可再取出，去掉包裝紙，裝入塑膠袋中、不封口，再入冰箱冷藏室上層，溫度調至0度上下，一般可存放兩個月。※延伸閱讀》‧梨子蒸煮潤肺加倍 含鐵不輸葡萄‧梨子／挑選與保存‧梨子／料理DIY：水梨燉燕窩‧梨子／料理DIY：水梨海鮮沙拉‧梨子／料理DIY：水梨海鮮羹【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  梨子／料理DIY：水梨燉燕窩

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影】今日達人／邱明琴退休主婦，天然養生30年，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。水梨燉燕窩材料：水梨300g、煮好的燕窩3大匙、紅棗15個、水300g、冰糖2匙做法：1.將水梨洗淨，連皮帶子切成塊；紅棗洗淨。2.加入燕窩及冰糖、水同燉30~40分鐘，直到水梨呈透明狀，且皮的邊呈脫水、稍微捲起，即可食用。TIPS：如用燕盞，則須泡水，直到燕窩泡開，並將細微的羽毛挑乾淨，才可與其他食材一起燉。 達人說：梨含有大量的水分和豐富維他命C，坊間多用燉梨來滋肺化痰，生食也可利尿通便，是應節的好水果。※延伸閱讀》‧梨子蒸煮潤肺加倍 含鐵不輸葡萄‧梨子／挑選與保存‧梨子／料理DIY：水梨燉燕窩‧梨子／料理DIY：水梨海鮮沙拉‧梨子／料理DIY：水梨海鮮羹【更多精采內容，請見元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  成大醫低脂年菜 才800大卡

  【聯合報╱記者段鴻裕／斗六報導】健康的圍爐年菜，3千元有找！雲林縣成大醫院斗六分院推出「兔躍春暖健康年菜」，十道菜成本只要2千多元，且脂肪只佔28％，平均1人份熱量約800大卡，甚至比1個炸排骨便當的熱量還要低。成大醫院斗六分院營養師賴美娟說，十道年菜強調的重點是低脂、健康且平價，以當令的蔬果、海鮮、雞肉、鮮魚等，以蒸的方式，去除油膩；料理很簡單，有些年菜她第一次料理就上手，而且非常美味。十道年菜為：春神福賜（四福）拼盤、發財瑤柱扒鮮菇、鮮魚金錢捲、鮮菇帆船鑲肉、螺肉蒜香雞、竹笙長年菜、四色鳳尾蝦、蘿蔔糕、潤肺燕窩湯、柿柿蘋安如意。賴美娟說，餐廳、超商等市售的年菜，熱量動輒2千大卡以上，而這十道年菜經過調配後，平均1人份熱量800大卡，而且因為以蒸為主要調理方式，脂肪量只佔28％，過年團圓圍爐，也能吃得健康、可口。各道年菜的材料、作法，可上成大醫院斗六分院網站：http://d6www.hosp.ncku.edu.tw或電話（05）5332121查詢。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  木瓜燕窩飲DIY

  【元氣周報／記者羅建怡、陳惠惠／報導 記者高智洋／攝影，示範達人／國際烹飪大師 周承俊】食效：消暑解熱，補腎健腦、駐顏美白。材料：木瓜250g、銀耳適量、養樂多1瓶、冰開水少許作法：1.先將銀耳洗淨泡發，加水煮熟置涼，備用。2.木瓜去皮除籽切塊，同養樂多、冰開水放入果汁機攪拌均勻，按停止鍵。3.最後放入銀耳，輕按瞬間鍵幾下，讓銀耳打成燕窩狀，倒入杯中，即成。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  燕窩專家：假貨外表光滑 有腥味

  【聯合報╱記者蘇湘雲／台北報導】燕窩業者統計，國內罐裝即食與即飲燕窩每年市場規模約十五至二十億元，隨著養生愛美意識的抬頭，燕窩銷量攀升，食用年齡層也明顯年輕化。老牌燕窩商禧元堂副總經理陳美鳳表示，早期要食用燕窩多半要靠自己熬煮，由於耗時、費神對工作忙碌的職業婦女而言相當不便，新興的即飲燕窩將尺寸縮小為罐裝，可放進包包隨身攜帶，受到年輕女性歡迎。目前台灣即飲燕窩市場前三大市占率，白蘭氏市占率超過五成，老行家約三成，華齊堂則約一成。白蘭氏總經理李如虹認為，從飲食補充健康的「體內保養」風潮，帶動台灣燕窩市場成長。該如何挑選燕窩呢？專家建議購買時可以循著「看、吃、聞」三個步驟，或是找具有信譽的老牌子比較有保障。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種，屋燕因為是在人工搭建的燕屋上築巢，礦物質含量少，質地軟，高溫煮沸易溶解，較不適宜大量生產成即飲燕窩；而洞燕含有豐富洞穴礦物質精華，質地堅固，較廣泛用來生產成即飲燕窩。陳美鳳說，台灣不產燕窩，市售乾貨燕窩多從蘇門達臘、馬來西亞、印尼及泰國等地進口，而「血燕」，是特種洞燕的鐵質及礦物質經過氧化，燕巢變色所產生，被認為是比白色燕窩更為補血的滋補品，在大陸、香港等地備受推崇，但血燕的質地更硬，烹煮耗時，在台灣不如白燕受到歡迎。陳美鳳表示，天然血燕與人工染色的血燕在色澤上，單就肉眼是難辨真偽，天然血燕多呈現豬肝褐色，過於鮮紅可能是不肖商家使用亞硝酸鹽染色而成。陳美鳳建議，選購乾貨燕窩可以透過「看、吃、聞」三個步驟分辨真假，真燕窩表面是蛋白質，具有紋理，烹煮後會有口水沫般的微量泡泡，吃起來的口感較有彈性，且具有淡淡的蛋白香味；假燕窩多半使用豬皮、海藻萃取物或白木耳，外表鬆散或是過於光滑，烹煮後的口感鬆軟，甚少蛋白香味，有時候會有油炸味和腥味。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃燕窩進補 小心補進亞硝酸鹽

  【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】吃燕窩進補，小心反而吃進亞硝酸鹽。衛生署食品藥物管理局昨天公布兩批含亞硝酸鹽的印尼燕窩，醫師提醒，長期吃進亞硝酸鹽有致胃癌風險。衛生署公布的問題燕窩，一批由林玉蓮進口的印尼SURYANADI燕窩，亞硝酸鹽量高達一千八百廿ppm；另一批，御臻寶生命科學公司進口的印尼CV. MORIA INTERNATIONAL乾燕窩，含六十六點九ppm亞硝酸鹽，所幸都在海關被擋下，未進入台灣市場。還有一批印尼燕窩因亞硝酸鹽量稍低，待業者提出複驗。食藥局組長吳宗熹指出，泥土礦物含天然亞硝酸鹽，業者若能出示證明是來自環境背景值，非人為添加，就可放行。八月中國大陸媒體披露，血燕窩可能含亞硝酸鹽，食藥局即採取邊境管制措施，只要是進口血燕窩，一律逐批查檢驗亞硝酸鹽；法令規定，亞硝酸鹽可限量添加在肉類產品，但不能加在其他食品，驗出不合格即不得進口。台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌說，亞硝酸鹽常用來做為火腿、臘肉的防腐、增豔，吃進大量亞硝酸鹽，可能產生變性血紅素血症；若與含胺類食物，如部分蔬菜、豆類、秋刀魚等一起吃，易變成亞硝胺，長期可能導致胃癌。林口長庚醫院臨床毒物科主林杰樑說，問題血燕窩含一千八百廿ppm亞硝酸鹽，相當每克產品含一點八二毫克亞硝酸鹽，雖不致於急性中毒，但長期攝取仍有致癌風險。台北市立聯合醫院林森中醫院區院長鄭振鴻說，中醫認為，燕窩可潤肺、化痰，有助氣管好，但其實白木耳也有類似效果；若要養顏美容，還要加麥門冬、百合等滋陰保濕中藥材。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  中醫：燕窩養顏美容潤肺 吃久才有效

  【聯合報╱記者 施靜茹】北市聯合醫院林森中醫院區院長鄭振鴻說，明朝李時珍所著「本草綱目」，並未記載燕窩療效，直到清朝中期的草藥古籍，才陸續看到燕窩的記載，指其能治胃口不好、面黃肌瘦，有養顏美容之效。燕窩能在中醫養生占一席之地，「很可能是早年肺結核患者多，無藥可醫！」台灣中醫臨床醫學會理事長曹永昌說，清朝古典名著「紅樓夢」裡的林黛玉，年紀輕輕即患肺癆，吐血而死，因而賦予燕窩許多想像。鄭振鴻表示，本草綱目並未記載燕窩功效，直到清朝「本經逢原」，才提到燕窩可調補虛癆，治療咳吐紅痰；清朝「本草從新」，也有其能調理虛損，為癆瘵聖藥的說法。曹永昌說，中醫有所謂「吃形補形」，虎鞭用來補陽，燕窩，因為是燕子吐出唾液築成的巢，中醫就認為它能潤肺、化痰。肺主皮毛，中醫主張，肺是嬌貴的臟器，把肺養好，皮膚、脾胃也跟著好，因此，燕窩也隨之能養顏美容。中醫也認為，燕窩性溫、不燥熱，適合滋陰，但不能「救急」，必須長期攝食，才能見其功效。曹永昌表示，燕窩可和百合、桔梗、生地黃、熟地黃合併使用；若是功效不足，可選擇「百合固金湯」，止咳化痰、潤肺效果更佳。秋冬養肺●維持作息正常●適度運動，但勿選擇較喘的運動，如跑步等●少吃辛辣、燒烤等口味重食物●少喝酒、抽菸●多呼吸早晨新鮮空氣資料來源／曹永昌中醫師