燕窩 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  女人湯／金華上湯DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】材料：芽白菜或娃娃菜（半顆）、鮑魚片1片（可選用澳洲罐頭鮑）、鹽適量、太白粉（酌量勾芡使用）、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）作法：1.將白菜蒸至軟爛、鮑魚片切絲備用。2.蒸好的白菜及鮑魚絲加入雞湯中，烹煮約10分鐘。3.待雞湯沸騰後，加入些許太白粉勾芡，即可享用。主廚小叮嚀：1.雞骨濃湯若能加入金華火腿燉煮，風味更佳。2.一般飯店多會在最後加入燕窩，但因環保意識抬頭，民眾多已不再食用燕窩。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  知名花旗參粉 驗出農藥重金屬

  【聯合報╱記者黃福其／新北市報導】新北市消保官抽檢均記貿易、老行家燕窩及華陀扶元堂等知名廠商販售的六款花旗參粉、參茶包，結果全部檢出含農藥及重金屬，部分甚至有ＤＤＴ等國內禁用數十年的農藥。消保官蕭光展昨天發布消費警訊，新北市政府衛生局說，中央並未界定花旗參粉、參茶是中藥或食品，若依中藥界定，六款商品的農藥、重金屬殘留量都符合中藥材「汙穢物質限量標準」，但商品包裝大多標示「食品」，依食品衛生管理法規定「本草類」食品不得殘留農藥；殘留重金屬則依個案送中央風險評估再處置。衛生局已勒令三家廠商下架回收，每款商品各罰六萬至六百萬元。三家廠商都抗議市府「以食品標準檢視花旗參」，強調合法進口藥材再製，產品也通過「人參藥材檢驗標準」，不應被認定違法，呼籲政府趕快訂出規範。新北市府表示，三月五日已去函中央希望盡快釐清。老行家燕窩、華陀扶元堂都表示，本月十五日有同業進口花旗參製品，遭食品藥物管理局以「食品」檢出農藥殘留而查扣。公司翌日就主動將花旗參製品下架，若消費者有疑慮，願接受退換貨。均記貿易董事長陳均元強調，進口、送驗完全符合衛生署中藥委員會規定，新北市逕行認定違法是「整人」，將對新北市府採取法律行動。蕭光展說，上月隨機抽檢華陀扶元堂的冰湖花旗蔘粉等六款商品，委由財團法人食品工業發展研究所檢驗，六款商品分別強調來自加拿大無汙染冰湖，或美國威斯康辛州唯一官方認證等，也都有數千萬元產品責任險等廣告，卻各被檢出一至六種農藥殘留、三至五種重金屬。六款商品總計被檢出十四種農藥，其中七種是六○年代公告禁用的農藥，如衰退期長達六十年、會累積人體的ＤＤＴ；六款商品價格最高、每盒六千元的老行家頂級花旗蔘粉，被檢出「滴滴易（ＤＤＥ）」殘留量零點四三ｐｐｍ（濃度百萬分之一），也是濃度最高者。

• 2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害

  挑年貨／干貝最怕重金屬 燕窩當心成過敏原

  【聯合報／記者張嘉芳／報導】燕窩、干貝等乾貨是很多人的最愛，尤其燕窩被不少女性視為養顏美容聖品。部分業者為提高賣相，常會添加許多人工添加物，長期食用恐不利健康。醫師表示，乾貨挑選應掌握「看、聞、摸」三原則，以減少有害物質下肚機會。燕窩／除燕子口水 還有昆蟲屍體家醫科醫師陳柏臣表示，多數民眾對燕窩的印象就是燕子口水製成，它含有豐富的蛋白質、礦物質、胺基酸與碳水化合物等，主要目的是給小燕子食用。部分女性常吃燕窩補充膠原蛋白，希望皮膚水嫩Q彈；它也是一個很好的潤肺食材，具有化痰止咳、整腸健胃作用。通常燕子不會有這麼多的口水，因此燕窩的成份不只有口水而已，還有燕子咀嚼磨碎昆蟲所殘留的豐富蛋白質，甚至是未消化完的昆蟲屍體，燕窩若沒處理乾淨，民眾還會吃到昆蟲屍體。燕窩／經漂白 當心成過敏原其實燕窩所含蛋白質的分子結構較大，陳柏臣說，分子結構若從小到大依序為胺基酸、胜、蛋白質、膠原蛋白，亦即胺基酸的分子最小，最容易被身體吸收；其次是胜，它是由2到10個胺基酸所組成，串在一起變成分子較大的胜；如果串連得更多就成了蛋白質；蛋白質如果排列為3D立體結構，就是膠原蛋白。透過食用燕窩可將蛋白質、胺基酸等營養，轉換為人體所需要的膠原蛋白，皮膚保水看起來較年輕。不過，部分業者會使用漂白劑讓燕窩色澤均勻，加上燕窩的蛋白質含量高，但漂白劑與蛋白質皆是很大的過敏原之一。此外，腎臟病患攝取高蛋白飲食也需當心，以免吃出問題。干貝／難保存 最怕重金屬干貝也是熱賣乾貨之一，陳柏臣說，濕潤干貝不易保存，如果要保持乾燥，必須浸泡藥劑；之後得使用膨鬆劑，讓干貝恢復原形。但膨鬆劑常含有大量的鋁，加上海鮮本身又有一些重金屬，如此一來會增加重金屬中毒機率。▇ 專家教你挑真燕窩 條狀不規則好干貝 清香不嗆鼻如何挑選乾貨，同時兼顧美味與健康？陳柏臣建議，民眾不妨掌握「看、聞、摸」原則，以燕窩為例，因燕子吐出物為條狀，且牠在築巢也不會把每個洞都啄得很規則，因此最好挑選一條條不規則外形者；如果是一整片燕窩，就要注意是否經過人為加工處理。同時還要聞一聞是否帶有一些雞蛋味道，摸一摸有無彈性，確保買到高品質燕窩。干貝需外觀完整、無碎掉，最好有自然裂痕，並注意顏色是否有不均勻情形，以免吃下人工添加的漂白劑與防腐劑。若干貝有嗆鼻或太濃腥味，可能添加化學物質，聞起來需有清爽香氣、摸起來不黏膩，才是真正好品質干貝。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  立委林建榮／素食＋聊天 溫馨早餐時光

  【元氣周報／記者戴永華／報導】立委林建榮的父親在他小六時就離開人間，林家三個孩子全靠林媽媽在台北幫人家做飯拉拔長大。林建榮的媽媽林嬌，即使86歲了，腦筋依舊靈光，她愛唱歌跳舞，歌詞及複雜的舞步都難不倒她，篤信佛教的她，能把經文背得滾瓜爛熟，讓人折服。林嬌吃早齋40多年，林建榮跟太太會準備清淡素食，陪著母親共進早餐、聊天，早餐是全家人最難得的共聚時光。林建榮說，母親的食量還不小，每餐兩大碗稀飯。但顧及老人家消化功能減弱，他們少吃肉，中餐及晚餐會多準備魚跟蔬菜；偶爾泡牛奶、綜合麥片或補充營養品，也會以養生枸杞茶、人蔘燕窩給母親補補元氣。林嬌常到長壽俱樂部哼哼唱唱，遇有窮苦人家還會塞錢給對方；但在外頭她從不主動透露是「立委的母親」。林建榮說，心境很重要，母親慈悲為懷，知足常樂，儘管大半輩子生活困苦，也從不怨天尤人、不麻煩子女。每年的母親節、生日，兩個妹妹會跟家人回宜蘭同聚，母親面露開心笑容，看著子孫健康快樂，就是她這一生最大的回報。