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• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  大灣國小營養午餐 18元煮得有聲有色

  【元氣周報／記者周宗禎／報導】大灣國小 18元煮得有聲有色午餐時間一到，如有家長在校，台南市永康區大灣國小校長胡振嘉，一定請吃營養午餐，讓家長體驗孩子中午吃什麼。來訪外賓隨意問小朋友，「營養午餐好不好吃？」答案往往很直接，就是兩個字「好吃」！食材標準高 歡迎家長吃大灣國小的營養午餐，每天食材成本只有18元，18元在便利超商常只能買到一個最陽春或特價的小小御飯糰；要做出一頓色香味俱全、符合衛生署國民飲食指南營養要求的午餐，又要讓不同家庭、口味偏好的小朋友喜歡吃，並不容易。「自辦午餐對學校是大挑戰。」兼辦午餐的訓導主任徐俊雄說，食材招標堅持肉品、水產符合CAS標準，蔬果有不含農藥檢測證明。菜單變化多 營養師把關胡振嘉指出，學校有專業營養師林晏緹把關，糙米、五穀米、燕麥米、胚芽米與地瓜等輪做主食，要有三菜一湯。每周一的特餐、周三的蔬食餐要變化出粥、麵、炒飯等各種口味，還要為50多名吃素學童另作安排。「這對的營養師與做菜的廚工，都是大工程。」胡振嘉自信地說，「用心，家長看得到。」餐後，營養師與廚工還要察看廚餘桶，看哪些菜餚吃光、哪些剩很多，做為檢討未來菜單參考。有近2000名學生的大灣國小，自辦午餐已近20年，多年經驗與好口碑。四校一起來 食材成本省今年附近的西勢國小提議，與三村、龍潭等三校加入，四校爭取市府同意「聯合採購」食材。總人數近5000人，降低食材成本，菜色變化更大，經營外燴的主廚家長鄭勝忠說，這種模式應可做許多學校參考。四校聯合採購的午餐食材，每隔三周公開招標一次，學校網站也每隔三周公布營養師設計的菜單，「大家可以自己上網去看」。大灣國小一日菜單主食：地瓜飯三菜：鐵板豆腐枸杞冬瓜排骨蒜香鵝白湯：珍珠魚丸湯水果：香蕉

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  女人湯／紅棗枸杞燉雞湯DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】材料：帶骨雞腿肉200克、枸杞0.2克、紅棗5~10個（可依個人喜好調整）、薑片3片、花旗參（人參或人參鬚皆可）3片、川芎1片、鹽適量、雞骨濃湯（用做湯底，亦可使用雞粉）作法：1.將雞腿肉先汆燙，置於1人份小甕中。2.將枸杞、紅棗、薑片、川芎及參片清洗後，加入甕中。3.水量高於雞肉上方5~8公分，以慢火燉約2小時即可。主廚小叮嚀：1.喜歡喝有甜味湯頭者，可以多放幾個紅棗調味。2.此湯品首重燉煮時間，過程需注意水量及必需熬滿2小時，養分才能全部釋出。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  丹參麵線DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導】材料（2人份）：手工白麵線1束（約100公克）、丹參30公克、杏鮑菇1個、丹參水800ml、芝麻香油適量、枸杞小量、米酒3茶匙作法：1.將丹參與杏鮑菇切片備用，起一炒鍋放入芝麻香油，以小火爆炒丹參片，加入杏鮑菇片一同略炒。2.將丹參水800ml放入鍋中與炒料一同煮沸，加入麵線、枸杞與米酒，煮至麵線熟透即可起鍋。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  枸杞、當歸、黃耆、川芎蝦 補血潤燥

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】吃些藥膳蝦補血潤燥。中醫師楊仁鄰表示，主要搭配的藥材有枸杞、當歸、黃耆及川芎。中醫師楊仁鄰表示，選用材料包含白沙蝦300克、黃耆3克、川芎3克、枸杞7.5克、當歸3克，鹽適量。當歸偏辛溫，有補血調經即活血，促進子宮血液循環。枸杞則性味甘平，入肝腎，補血明目，改善視力。川芎可補血潤燥，行氣去風。另外，比較虛寒者可考慮當歸羊肉生薑湯。可先將羊肉塊用沸水燙滾，去血水換清水，放入小燉鍋內；老薑去皮拍開，連同洗淨當歸、佐調味料一起放入燉鍋內，用小火慢燉一小時半，肉愈爛愈好吃；然後放入高麗菜煮二十分鐘，也可在吃時放茼蒿。主要適合食用的民眾為血虛有寒，腹中冷痛，婦女產後虛寒腹痛、虛寒性經痛，四肢不溫，夜尿清長、面色青白，偏虛寒者皆適用。但如果需要具體用藥治療，仍需先諮詢中醫師。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝湯／虛勞族適宜 老酒薑汁燉鴨DIY

  【摘自《喝湯──時令進補，養生小鍋物》，作者：黃碧雲、陳建志，攝影：張志銘，時周文化】材料：鴨 1隻（切塊）黃酒 1瓶（或紹興酒）薑片 20片黑棗 10粒枸杞 1錢水 適量麻油 4大匙中醫認為枸杞子能滋補肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品。從營養成份表來分析，枸杞的鉀、鐵等礦物質含量最為豐富，還有β-胡蘿蔔素及維生素B群。且具降低膽固醇、興奮大腦神經、調節免疫功能、保護肝細胞等生理活性。調味料：鹽 少許作法：1. 將鴨肉洗淨備用。2. 鍋內入油炒香薑片，再入鴨肉炒至鴨肉變色，即加入老酒、黑棗、枸杞，及少量水煮開，即可移入電鍋燉1小時，用少許鹽調味即可食用。推薦季節：冬、春食養效益：● 補充元氣，促進血液循環● 增強精力，消除疲勞● 改善貧血，強化造血機能富含的營養物質：熱量、蛋白質、脂肪、維生素B群、鉀、鐵等礦物質、芝麻多酚等推薦對象：虛勞族、愛美族、貧血患者、手腳冰冷者

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  喝湯／補益食物列傳 何謂枸杞子？

  【摘自《喝湯──時令進補，養生小鍋物》，作者：黃碧雲、陳建志，攝影：張志銘，時周文化】不論是藥膳還是家常菜，枸杞在食譜中經常都佔有一席之地。既增加食物的色香味，也有保養的效果。大多數人對枸杞的認知是枸杞可以明目，除了可以明目，它還還有豐富的營養成分與眾多的生理機能。中醫認為枸杞子能滋補肝腎、益精明目，為藥食兩用佳品。從營養成分表來分析，枸杞的鉀、鐵等礦物質含量最為豐富，另含有一些β-胡蘿蔔素及維生素B群。且具降低膽固醇、興奮大腦神經、調節免疫功能、保護肝細胞等生理活性。古代典籍說枸杞可以讓人長壽，現代科學發現枸杞中也有抗癌物質，這是一種多醣蛋白的聚合物，除了具有抗氧化的生理活性外，還可以增加免疫細胞吞噬癌細胞的能力。因此枸杞也可能有助於防癌、抗老與美容養顏。老酒薑汁燉鴨利用枸杞、黑棗與老薑燉鴨，除了滋補並促進血液循環外，也強化了造血機能與肝腎的滋養效果。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸葛根圓

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸葛根圓．材料：水600ml、當歸5片、枸杞10g、乾燥雪耳3朵、葛根圓50g、糖少許．作法：1.乾燥雪耳水煮5分鐘、葛根圓煮熟。2.將水煮沸後，加入食材煮約10分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸麵線

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸麵線．材料：當歸水800ml、麵線100g、青斑魚片5片、枸杞5g ．作法：1.將麵線煮熟、青斑先汆燙。2.將當歸水放入鍋中沸騰，加入材料煮5分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸湯．材料：當歸100g、枸杞80g、紅棗20g、水3000cc、薑片25g、米酒少許．作法：將材料放入3000cc冷水中加熱至沸騰，轉小火煮15分鐘即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  當歸DIY／當歸排骨湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／劉天和】當歸排骨湯．材料：當歸水300cc、豬小排100g、枸杞5g、山藥30g ．作法：1.豬小排先汆燙。2.將所有食材放入湯盅內，入電鍋煲約15分鐘，起鍋前加入適量鹽調味即可。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  年味暖湯／好彩頭雞湯

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者陳瑞源／攝影，示範達人／邱明琴】材料：小土雞1隻、陳年菜脯1大勺、枸杞1匙調味料:米酒1碗、水、海鹽少許、白醋少許、胡椒粉1大匙、白胡椒粒1大匙、糖適量作法：1.陳年菜脯、土雞洗淨備用。2.鍋中放入蓋過土雞的水量（但此時不放入雞），先煮陳年菜脯，煮開後用小火蓋鍋煮1小時，再放入胡椒粒、雞肉，煮12～15分鐘，熄火、燜蓋放置約20～25分鐘後，全雞取出放涼。3.取糖、胡椒粉、海鹽、白醋及米酒調成沾料即可。TIPS：1.可用手扒的方式食用，樂趣無窮。2.雞湯加入香菜更爽口。3.此湯有別於坊間陳年菜脯的吃法，湯歸湯、雞歸雞，醬料也可依自己喜愛的方式調整，變化很多樣。※示範料理：．年味暖湯／健康鴨寶湯．年味暖湯／好彩頭雞湯．年味暖湯／花團錦簇．年味暖湯／八仙賜元寶．年味暖湯／旺來有餘（魚）

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  老偏方／上班疲勞 要靠枸杞幫忙

  【摘自《很老很老的老偏方》，作者朱曉平，源樺出版】上班疲勞上班疲勞要靠枸杞幫忙老偏方：10～20克枸杞，放入茶杯浸泡於溫開水中，每天飲用。我有位朋友在一家會計公司上班，年薪很高，但是壓力也大，總有辭職的念頭。瞭解他的苦衷之後，我提供一個緩解壓力的好辦法，就是用枸杞泡茶喝。為什麼「枸杞」能對抗疲勞呢？首先說明導致疲勞的原因。 像朋友這種因為工作過度引起的疲勞，主要是由於體內的能源物質過度消耗，導致能量不足。大量耗能的同時，會產生龐大的代謝產物如乳酸、丙酮酸等，這些代謝產物是人體的垃圾，是導致疲勞的重要原因。 如果休息時間不足，體內的垃圾總是清不乾淨，自然就會整天覺得疲累。要消除這種工作疲勞，「喝枸杞茶」是個妙招。 枸杞裡含有一種稱為「枸杞多醣」的物質，能加快清除體內代謝產物的速度，清除體內垃圾。這好比清潔人員原來掃大街用掃帚，掃了半天才清潔幾百公尺，但是改用專業的清掃車後，5分鐘就能把一條街掃得乾乾淨淨。 枸杞還能增加肝臟裡「肝糖原」的含量。糖原是一種能量儲備，肝糖原增多，就意味著人體備用的能量多，工作時能保證能量供應，人自然就沒那麼容易疲勞。 方法：每天取10～20克的枸杞，用開水沖泡，當茶水飲用。枸杞味變淡消失後，就換新的枸杞泡水。 朋友連續喝了1個月的枸杞水後，覺得現在上班的精神明顯好轉很多，於是漸漸打消辭意。 現代研究發現，枸杞除了能抗疲勞，和有一定的降血糖、降血脂的輔助功效外，還可在一定程度上提高免疫力。幾千年前的古籍《神農本草經》對枸杞有以下評價：「久服堅筋骨，輕身不老，耐寒暑。」 選擇枸杞時，最好能認清產地，目前在中國主要有3個地區出產枸杞：甘肅張掖一帶的「甘枸杞」，寧夏中衛、中寧等地的「西枸杞」，天津地區的「津枸杞」。其中，以寧夏出品為佳。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  黑豆枸杞湯 有效祛除黑眼圈

  【內容摘自《通了就長壽：吳大真生活養生書》，作者吳大真，大塊出版】 「買櫝還珠」這個典故，大家都很熟悉，一般人都認為那個買珍珠的鄭國人真傻，明明是買珍珠，卻因為盒子漂亮而只要盒子，把珍珠還給賣珍珠的楚國人。我倒認為，那個楚國人真是聰明，他懂得裝飾的妙處。好馬配好鞍，他認為自己的珍珠很珍貴，所以給珍珠裝配了漂亮的匣子，讓美麗的珍珠和匣子相互輝映，是一種雙贏的策略。只不過那個鄭國人有點過激，因太愛盒子的精美，而棄去珍珠了。我們的眼睛就猶如珍珠，每個人都視之為珍寶，想方設法地讓眼睛變得明亮、好看、有神。但是對於眼睛周圍的皮膚，就好比眼睛的匣子，卻很少有人重視。殊不知眼睛周邊的皮膚是人體最嬌嫩的皮膚組織，非常容易受損，直接影響容顏，尤其是眼睛的魅力。想像一下，年輕閃亮的大眼睛，周圍卻是熊貓眼睛一樣的黑眼圈，很煞風景吧！引起黑眼圈的原因主要是肝腎陰虛。《黃帝內經》說：「肝開竅於目」。肝藏血，肝血充足，則眼睛得到充分滋養，正常工作。肝氣虛，肝血少了，眼睛當然就沒光彩。從五行上來說，肝腎同源，腎為肝之母，肝陰虛了，為了給它補充營養，腎就開始透支，有福同享有難同當的結果，就是肝腎陰虛！ 眼圈偏重青色要著重養肝，多吃豬肝、枸杞子等養肝食物。眼圈偏黑色要多吃些羊肉、韭菜、黑芝麻等補腎的食物。給大家推薦一款補肝益腎的美食： 黑豆枸杞湯 ‧黑豆100克，放入鍋中並加適量水，用猛火煮沸後，改用文火熬至黑豆爛熟。‧加入枸杞子3-5克，紅棗5-10枚，料酒、薑汁、食鹽各適量。‧調味後取湯飲用，每次一小碗，每日早晚各一次。枸杞子在眾多的養肝食物中，功效尤為突出。《養老奉親書》中說，長期服用枸杞子，可使人「明目駐顏，輕身不老」。明代李時珍也在《本草綱目》中記載：「枸杞久服堅筋骨，輕身不老，明目安神，令人長壽。」南宋大詩人陸遊，年老時曾出現眼睛昏花，後來他堅持每日吃一杯枸杞羹，治癒了花眼，為此陸遊作詩對枸杞子作了誇讚：「雪霽茅堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹」。黑豆是有效的補腎品，有「豆中之王」的美稱，《本草綱目》中說：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，為腎之穀，入腎功多。」唐代陳藏器的《本草拾遺》載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」曾有中醫主張生吞黑豆，而生吞黑豆就像吞一顆小石頭，頂多會刺激一下腸道，但對腸胃不好的人，生硬的黑豆反而更容易造成腸阻塞！如果有胃腸炎、消化不良、食積腹脹等症狀，還是不要吃太多黑豆，否則可能會加重病情！紅棗是補血的。所以，枸杞子、黑豆、紅棗加在一起，既能補肝益腎，還能養血，可將眼部皮膚中淤積的淤血及時清除，還您一雙明亮的眼睛。再給大家推薦一套特殊的眼保健操，中醫裏管這種眼保健操叫「熨目」，用於消除黑眼圈！《諸病源候論》裏記載：「雞鳴，以兩手相摩令熱，以熨目，三行，以指抑目。左右有神光、令目明、不病痛。」意思是說，用雙手掌面相對，摩擦搓熱，然後把手掌放於兩眼之上。於此反復做幾次。再用食指、中指、無名指輕輕按壓眼球，稍停片刻，這也就是所說的「以指抑目」；時間上也不一定只在早晨，其實只要你有空閒都可以做。每天2-3次即可，每次5-10分鐘。眼睛保健操有效果，原因不僅僅是在按摩時照顧到了眼眶周圍的攢竹、魚腰、絲竹穴、瞳子、承泣等穴位。另外一方面，在摩擦手掌時，手上的魚際、勞宮和少府等穴位也得到了按摩，這些穴位所在的經脈疏通而又作用於目，因此常可以緩解眾多眼部的健康問題。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  燒酒雞 調氣血、溫通血脈、暖手腳

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 中醫師張雲鵬表示，冬天循環機能較差，平常就怕冷、末梢循環較差、氣血循環有障礙者，可吃些「燒酒雞」，有調氣血、溫通血脈功能，適合手腳冰冷者禦寒者食用。材料為枸杞4錢，黨參、當歸各2錢，川芎、桂枝各1錢，大茴、紅棗適量、土雞一隻、米酒、生薑、鹽適量；土雞洗淨切塊，熱水川燙放於鍋內，放入藥材，生薑、米酒和鹽後，先以大火煮滾後轉為中火，約20分鐘煮到雞肉熟即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  名醫推薦八寶茶 歲至八十長新牙

  【內容摘自《神奇的七代名醫湯瓶八診．茶療、香料、食養祕帖》，作者楊華祥，柿子文化出版】回族人非常注重飲茶，因為茶具有解油膩、幫助消化的功能，通過多種材料的搭配之後，可以治療一些疾病，一舉兩得。這麼好的飲品，當然很容易推廣。養生奧祕盡在八寶茶寧夏回民最愛喝由八種材料沖調而成的八寶茶，我的父親就有喝八寶茶的嗜好，早晚無事時，他的手裡總會端一碗蓋碗茶，慢慢品飲，所以當他年逾八十後，不但不顯衰老，反而長出了新牙，這件事在當時被傳為美談。別人問他長壽的祕訣，他用自己的切身經歷，告訴人們這是長期飲用八寶茶的結果。其實不僅是我的父親，許多回族長壽老者的養生法寶，幾乎都與八寶茶有不小的關係。哪八寶？很多人問我這八寶茶究竟是哪八種寶貝？這很難講，因為八寶茶其實沒有固定的配方，一般會有菊花、桂圓、紅棗、枸杞、芝麻、葡萄乾、核桃仁和冰糖等。． 芝麻：味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養髮。《五服經》說：「服之不息，可知萬物，通神明。」對增強記憶力，思維能力功效顯著，有青春常駐的功能。． 紅棗：維生素Ｃ相當豐富，每百克含量高達五百四十毫克，素有「維生素Ｃ丸」之稱，有了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》云：「久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶。」． 桂圓：有滋補營血、安神養心、補靈長智、開胃養脾的功效。《神農本草經》說：「可治五臟邪氣……久服強魂聰明，輕身不老，通神明。」． 核桃仁：其營養價值比雞蛋、牛奶和瘦肉更高，經常在茶水裡泡核桃仁，對增強記憶力，保持旺盛的精力大有益處。八寶茶可以根據個人喜好和身體需要隨意加減，若想補血養顏、補益氣血，就可以紅棗、枸杞、桂圓作為主體，再增添其他材料；如果血壓高，就放點決明子，加一點鹽，可以使血黏度指標下降。總而言之，八寶茶裡面總共就是八種材料，只是不管怎麼搭配，都少不了兩樣重要的東西—大棗和枸杞。寧夏人喝八寶茶一定會放枸杞，寧夏枸杞是馳名中外的滋補佳品，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等功能。冬天在茶裡加入酥油，還可潤肺化痰，治療支氣管炎、哮喘。基本而言，若能常喝八寶茶，可以驅寒健胃、提氣補脾、明目清心、延年益壽。飲茶三部曲除了材料的搭配之外，回族老人喝茶還有特定的三部曲，那就是—嗅、品、飲。． 嗅：首先，把碗蓋打開，聞一下，熱氣裹著茶香通過鼻腔進入鼻竇，上升到額竇，對於改善腦部的微循環，防止腦血管的氣滯血淤，都有很好的效果。這種熱熏還可以提神醒腦，回族老人很少中風，跟這個動作有很大關係。． 品：舌尖沾一點茶水，目的不是為了嚐嚐好喝不好喝，而是要用這一滴水引出自己的津液。津液就是口水，它能「潤五官、悅肌膚、固牙齒、強筋骨、通氣血、延壽命」。現代醫學研究已經證實，口水含有豐富的水分、酶、維生素Ｂ、蛋白質、氨基酸、鉀、鈣，以及澱粉等多種有益人體健康的成分，並且具有消炎、解毒、助消化和潤肌減肥等功能。如何把津液作為一種藥，激發調動自身的自癒力呢？你可以分三步將津液下嚥：第一步咽到膻中，第二步進入丹田，第三步自我暗示，意念導引，讓這股津液通過你兩腿的內側，或者通過異經奇脈，從腳心把體內的病氣排出去。．飲：最後一步才是飲用。這三個步驟就是湯瓶八診的茶道之精華。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  超級食物排行榜 莓果類最紅

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 國際上流行的「超級食物」中，莓果類歷久不衰。美國營養師法蘭西斯·拉吉曼羅斯表示，莓果的抗氧化成分特別豐富。國際《農業與食品化學期刊》刊載研究指出，所有水果中，莓果類的抗氧化成分含量最高，除了藍莓這類民眾熟知的超級食物外，以往東方國家較重視的「枸杞」，在西方學者眼中也屬於超級莓果的一種，且其營養豐富，不遜於以往西方流行的超級食物。含護眼天然葉黃素最多的莓果是枸杞，對黃斑部病變有輔助保健的作用，可搭配深色蔬果如菠菜、花椰菜、胡蘿蔔、蕃茄、甜椒、南瓜以及如油菜、芥藍菜等。莓果食物常被認為有多樣性的保健作用，例如有些基礎研究發現，蔓越莓能有效減低病原菌於尿路上皮的附著。營養師法蘭西斯·拉吉曼羅斯表示，除了野生藍莓等莓果外，燕麥、花椰菜、核桃、野生鮭魚、黑巧克力、紅豆、初榨橄欖油，無糖優格也稱得上是超級食物。其中有些食物如核桃、野生鮭魚，初榨橄欖油的優良脂肪酸是人體所需的營養素。不過，營養師提醒，莓果雖是有益人體的食物，但目前仍無科學證明單單透過透過莓果的抗氧化成分必然能預防疾病或延緩衰老。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  天熱易腹瀉 吃點茯苓、山藥小米粥

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 很多民眾天熱時就容易腹瀉，除了留意潛在感染的治療外，中醫師陳旺全日前在衛教講座中指出，可以茯苓、山藥、枸杞子搭配小米煮粥，輔助止瀉止痢並對拉肚子後的補養康復有助益。茯苓、山藥既有助止瀉、除濕利水，又助寧心安神。中醫師林在裕指出，茯苓確實有利濕利水的效果，若依藥材部位來看，以茯苓皮的利水效果最強。中藥方劑中的五皮飲就以茯苓皮搭配五加皮、地骨皮、生薑皮、大腹皮等成為利水利濕的方劑，此方對於浮腫、小便不利的患者有輔助治療之效，但仍需請醫師診斷，以了解體質是否適合。中醫也使用茯苓用於大病如癌症治療後的體力的恢復，例如可用洋蔥、鮮香菇、西洋芹、大蒜、高麗菜苗等蔬菜適量、茯苓5錢、枸杞子1兩為材料。洋蔥、鮮香菇、西洋芹、大蒜適量。其中茯苓調養脾胃，含有多醣體等有益成份與枸杞子調養肝腎。材料煮沸後，轉小火慢煮20分鐘，再後下高麗菜苗大火一分鐘即可，後下在於避免十字花科蔬菜內活性成分含量減少。 ※延伸閱讀》．腹瀉喝運動飲料 更糟．夏季暑熱 吃得健康防腹瀉．飲食正常多運動 可防腹瀉便秘．慢性腹瀉 生食冷食碰不得【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/05/14 台灣新生報】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  新春養生 少酸多甘補陽氣

  【聯合報╱呂友文／彰濱秀傳紀念醫院中醫部主任】大年初二已立春，春天象徵一元復始，正是養生好時節。立春時節多吃補充陽氣的食物可達養生功效，飲食可多搭配紅棗、山藥、枸杞等中藥食材，及多食甘甜味食物，如菠菜、黃瓜、紅豆、黑豆等。今年冬天較往年冷，麻辣鍋、麻油雞、薑母鴉、燒酒蝦等重口味食物更讓人食指大動，但對原本氣盛體質者反而容易在一陣食補後，體內生鬱熱、痰熱，到春天陽氣發動、溫度回升時，身體容易因陽氣過盛而不適，輕則頭重昏沉、胸悶、煩燥、多痰，重則形成溫病。藉著新春時節，及早糾正冬天過食產生的鬱熱現象，春天來了，飲食宜吃甜（因人因病制宜，代謝異常者不宜多食）、少吃酸，多吃蔬菜及能清除裡熱的食物，忌食生冷、肥膩厚味食物。中醫內經有言：「春夏之時，陽盛於外，而虛於內…故聖人春夏養陽。」指的就是春、夏季陽氣充實於體表，而體內陽氣卻顯不足，所以春天宜多吃能補充陽氣的食物來養生。中醫認為飲食五味，酸苦甘辛鹹，入五臟（肝心脾肺腎），如酸味入肝，即是酸味入肝經，補肝氣，可加強肝臟功能；但時序入春、萬物生機勃發，在人體正是肝氣暢旺時刻，若多食酸反而使肝木太過剋害脾土，妨礙脾胃的吸收功能而影響陽氣補充。唐朝養生名家孫思邈提倡「春日宜省酸、增甘，以養脾氣。」意即春天少吃酸味食物，多吃甘甜味食物來補養脾胃元氣。甘性食物未必指甜食，中醫所稱甘性食物包括薺菜、黃花菜、菠菜、黃瓜、蘿蔔、茭白、木耳、茄子、番茄、蓮藕、絲瓜、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、大麥、小麥、玉米、豆腐、牛奶、羊奶、蜂蜜、梨子、桃子、甜瓜、香蕉、甘蔗、柿子、橄欖等；宜少吃的酸性食物包括柑橘、檸檬、石榴、梅、芒果、李子、葡萄、木瓜、醋、鱒魚等。春天烹調宜清淡，可以選擇上述甘性食物搭配肉類或蓮子、淮山、百合、枸杞、參鬚、紅棗、白果等入菜，如參鬚枸杞豬肝湯、百合人參雞湯、天麻鱸魚、金針木耳蒸鱸魚、藕節蓮子糯米粥、甘蔗竹筍排骨湯、銀耳紅棗枸杞茶等，都是不錯的新春養生藥膳。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  天氣超熱 食療養生保健防熱證

  【台灣新生報／記者鄭綿綿／台北報導】 中醫師林師彬在一場講座中表示，炎熱天氣防熱證，食療養生保健可配合藥膳、茶飲方，如降壓茶、降脂茶、補氣茶、紅麴粥等方，幫助降血壓、益氣生津等調養。中醫師林師彬表示，可選擇「清目降壓茶」，準備夏枯草、桑葉、鉤藤各3克，菊花5克，山楂、枸杞子各10克、決明子6克、生薑皮0.8克。煮沸或熱水沖泡代茶飲，有助清利頭目，防止血壓高。「養生降脂茶」準備首烏、決明子各6克，山楂、枸杞子各10克，荷葉、槐花各3克、生薑皮1克。煮沸或熱水沖泡代茶飲。有助減肥，控制體重，同時降低血脂。「益氣安神茶」高麗紅參鬚1.5克，天冬、寸冬各10克、枸杞子15克、菊花6克，槐花、冬瓜皮各1克，生薑皮0.8克，煮沸或熱水沖泡代茶飲，常服可益氣安神。「紅麴養生粥」準備山藥、葛根、枸杞子、花粉各15克，烏梅2個、甘草3克、紅麴米10克、糙米50克，自加白蘿蔔30克，芹菜30克切碎，用6碗水煮中藥開後約30分鐘，取汁加入紅麴米與糙米，不加蓋煮60分鐘，最後10分鐘再加入芹菜、白蘿蔔與枸杞子即可。此方有助益氣生津，控制血糖。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  秋天飲食 重潤肺、生津、去燥

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】 中醫認為，每到秋季人體熱量消耗增快，體液損失大，中醫師廖思堯表示，此時易產生疲勞感，建議在白飯內加入小米、薏苡仁、芡實，或在菜餚內配上冬粉、豆腐等食材，可發揮滋潤的效益。廖思堯醫師指出，秋季早餐最好以粥或豆漿為主，如百合蓮子粥、銀耳粥、黑芝麻粥等，還可以多吃些白蘿蔔、蓮藕、荸薺等潤肺生津的食物。還有一些食物如山藥、百合、銀耳、豬蹄、蓮子、枸杞等清補、平補之品，一些應季的水果如柿子、蘋果、桃子，特別是水梨，都具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能。也可以用一些潤燥的中藥如沙參、麥冬、玉竹、百合等做藥膳，像是百合蓮子湯、銀耳蓮藕湯、冰糖燉梨、菊花麥冬茶，皆可以清熱潤肺，發揮保健作用，減低因秋燥引起的不適症狀，同時還應少喝冷飲，減少食用薑、蒜苗、辣椒、芥末、胡椒、香菜，及避免飲用烈酒等燥熱辛辣之物。百合蓮子湯的材料包含蓮子10錢、百合3錢、銀耳3錢、枸杞6錢、鮮木瓜60克、冰糖10克。製作上先將蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡45-60分鐘；鍋內放入清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞，以小火燉煮60-90分鐘，將蓮子燉爛，再放入木瓜、冰糖，冰糖融化後關火即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  黑糖薑湯 早晚飲用散寒氣

  【聯合報╱記者趙容萱／報導】王雅秀認為，經常手腳冰冷、麻木，多屬氣血問題，好發於虛寒體質，例如血虛、氣虛造成血液循環不順，還有心臟虛弱者因血液無法供應到身體末梢，冬天更是雪上加霜，若長期手腳冰冷，為腎陽虛體質作祟。王雅秀說，這一類體質，都可透過飲食調理補益氣血改善，尤其是手腳冰冷、怕冷者，只要沒有明顯上火現象，可用薑加蜂蜜或黑糖煮水飲用，每天早、晚喝兩次來溫經散寒、暖胃、促進血液循環。另外，藥材中的當歸可以補血活血，桂枝用來溫通四肢，茴香的作用是行氣、散寒，黨參補中益氣，枸杞補肝、肺、腎等三經的氣血，都可做為冬天燉補的溫補藥膳基底。▇醫師推薦暖手暖腳藥膳材料：當歸、黃耆、桂枝、茴香、八角、枸杞、黨參（易上火的人可用高麗參）。排骨、魚或雞肉等配料（素食者可用山藥取代）作法：以上材料一同燉煮，或加米熬成藥膳粥，再加上適量的鹽、胡椒、米酒、薑等調味料，即成簡易的溫補藥膳。

• 2014-09-23 運動養生.抗老養生

  DIY／醫師推薦雞肉藥膳 暗藏玄雞

  【聯合報╱記者盧禮賓／報導】▇ 醫師推薦雞肉藥膳●暗藏玄雞材料：土雞1隻、玉竹2錢、山藥5錢、黨參2錢、黃耆3錢、大棗1兩、白胡椒粒2錢、白木耳3錢、枸杞3錢、糙米2兩作法：雞洗淨，再將所有藥材、糙米塞入雞的肚子裡，加水至蓋過雞，再加入米酒一碗，放入電鍋中燉煮至雞肉熟爛即可（若燉一次不爛，可再燉一次）。●香菇紅棗人參雞材料：土雞半隻、乾香菇15朵、紅棗12顆、人參5~10公克、枸杞1~2湯匙、薑2份（1份約食指併中指大小）。作法：1.乾香菇以水泡開、去蒂。2.煮一鍋滾水，將雞肉洗淨後，以滾水燙後備用。3.薑、紅棗、枸杞洗淨後，薑切片，紅棗去籽或切十字備用。4.另煮一鍋滾水，將香菇、雞放入，再滾後，放入人參、紅棗、枸杞及薑片，滾後轉小火燉煮45~60分鐘。5.最後可適量加點鹽及米酒，味道會更醇厚。（食譜提供／新北市中醫師公會理事長蔡三郎）

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  減壓七招 招來好心情

  【聯合報健康事業部／綜合整理】儘管罹患慢性疲勞症候群的原因很多，但普遍認為最主要的因素仍是壓力太大。減壓，早已成為現代人生活上最重要的課題，既然要告別壓力，當然是從吃喝玩樂著手，掌握七妙招，就能招來好心情。 吃：蕉、蒜、瘦肉在口 壓力自然走 透過飲食調節體質，也有助於改善疲勞、穩定心緒。中醫師羅明宇表示，多補充含鎂、維生素B群食物，能有效趕走無止盡的疲倦。另外，大蒜、洋蔥等含硫有機物，也能減少疲勞物質的累積。 喝：枸杞菊花明目 百里香提神 玩：塗鴉減壓 回歸自我 一般上班族減壓的玩樂方式有靜坐、瑜伽、音樂、運動甚至血拚都是常見紓壓、減壓的方式。近年竄起的新興減壓方式Escape Artist，主張讓人借由塗鴉面對最真實的自己，心結自然解開。位於台北東區巷弄深處一間畫室，不需要任何藝術專業訓練的背景，只要挑張畫布，穿上圍裙，鼓起勇氣就可以開始畫。店主陳建衡說，「聲光刺激後只剩下空虛和寂寞，繪畫可以把壓力釋放出來。」陳建衡認為，就像馬會跑、蝴蝶會飛，藝術細胞與生俱來，畫畫是人類最原始的娛樂方式，沒什麼好怕的，也不用老師教。他笑著說，「常看到客人畫完後坐在那邊傻笑，非常可愛。」 樂：邊跳邊踢 「擊」倒疲勞 「嘿、厚、喝！」健身房中，傳來陣陣嘶吼與吶喊，原來是一群上班族在「拳打腳踢」。這項結合拳擊與武術的運動，不僅能訓練心肺功能與肌力，消耗掉一整天的熱量，也讓累積一天的壓力抒發殆盡。康貝特（combat）不是提神飲料，是喜愛拳擊有氧，或稱戰鬥有氧的愛好者。引進台灣後，吸引廿五至四十五歲的上班族，不分男女，只要開始接觸拳擊有氧，全都難以抵抗它的魅力。拳擊有氧教練林元中指出，combat從熱身到上肢的訓練、腿部的訓練等，都有固定的排法，只要熟悉指令，搭配音樂，進入的門檻不高，每個人依照自己的體能，調整運動的強度，就可以達到很好的運動效果。※延伸閱讀》‧減壓七招 招來好心情‧按摩三穴位 消除肩頸痠痛‧老偏方／上班疲勞 要靠枸杞幫忙

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  中藥材漲不停 川七半年貴12倍

  【聯合報╱記者姜宜菁／雲林報導】大陸長江流域近年天災不斷，導致中藥材貨源不穩，當歸、紅棗、枸杞等常見藥材漲聲不斷，其中，川七在半年內已漲12倍，每台斤達2400元；雲林縣延平慈愛中醫診所提醒民眾勿貪小便宜，不要隨意購買來路不明或過度鮮豔的藥材。當歸、紅棗、枸杞等中藥材，都是沖茶、入菜最佳的食補用藥，但許多民眾最近購買藥材卻發現「怎麼變貴了？」但為了養身，絕大多數民眾還是咬牙買。西螺延平慈愛中醫診所藥師龔羿丞表示，長江流域中、下游近年旱災、水災不斷，導致部分藥材貨源不穩，或藥農為了收益，從3年1收轉種1年3收的藥材，貨源變少，價格提高。枸杞、紅棗漲幅較小，紅棗每台斤80元漲到150元，枸杞每台斤60漲到120元，平均漲幅1、2倍；川七漲最多，半年內已漲12倍，目前每台斤約2400元。中藥行恆順堂負責人賴坤隆說，川七是雲南白藥的主要藥材，近年來因觀光客大量購買、工資漲價等因素，供不應求。龔羿丞提到，台灣也有藥農種植枸杞、紅棗等，藥性差不多可以相互替換使用；他提醒民眾，若買中藥，最好經由中醫師開過藥方，經合格藥師抓藥最有保障，別貪小便宜，購買來路不明的藥材或藥材色澤過於鮮豔，都必須小心。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  立委林建榮／素食＋聊天 溫馨早餐時光

  【元氣周報／記者戴永華／報導】立委林建榮的父親在他小六時就離開人間，林家三個孩子全靠林媽媽在台北幫人家做飯拉拔長大。林建榮的媽媽林嬌，即使86歲了，腦筋依舊靈光，她愛唱歌跳舞，歌詞及複雜的舞步都難不倒她，篤信佛教的她，能把經文背得滾瓜爛熟，讓人折服。林嬌吃早齋40多年，林建榮跟太太會準備清淡素食，陪著母親共進早餐、聊天，早餐是全家人最難得的共聚時光。林建榮說，母親的食量還不小，每餐兩大碗稀飯。但顧及老人家消化功能減弱，他們少吃肉，中餐及晚餐會多準備魚跟蔬菜；偶爾泡牛奶、綜合麥片或補充營養品，也會以養生枸杞茶、人蔘燕窩給母親補補元氣。林嬌常到長壽俱樂部哼哼唱唱，遇有窮苦人家還會塞錢給對方；但在外頭她從不主動透露是「立委的母親」。林建榮說，心境很重要，母親慈悲為懷，知足常樂，儘管大半輩子生活困苦，也從不怨天尤人、不麻煩子女。每年的母親節、生日，兩個妹妹會跟家人回宜蘭同聚，母親面露開心笑容，看著子孫健康快樂，就是她這一生最大的回報。

• 2014-09-23 健康百科.牙科

  中藥補骨 提高植牙成功率

  【聯合報／記者莊琇閔／台北報導】 許多年長民眾常因牙齒脫落需接受植牙，但卻苦於牙齦的骨質流失，使得植牙過程並不順利。中醫建議民眾可藉由中藥補骨，幫助骨質增生，提高植牙的成功率。台北市立聯合醫院林森院區中醫傷科主任吳建隆表示，從中醫臟腑角度來看，牙齒及牙齦骨屬腎、牙齦肉屬脾胃，因此在使用中藥時，會先考慮用補骨滋腎的藥物，如骨碎補、枸杞，以增加骨質生長，提高人造牙根穩定度，同時會使用顧護脾胃的藥物，如四君子湯，以強化腸胃機能，進而強化牙齦肉。為方便民眾，聯合醫院林森院區推出已經煎煮好的「強固齒齦」即飲包，可在植牙前幫助改善脾胃氣血循環，強化牙齦骨質。吳建隆說，在植牙過程中，選用此方也有助骨質增生，提高植牙成功率。一般來說，每天服用一包，約2個月就可看到效果。吳建隆解釋，「強固齒齦」即飲包的組成有黨參、骨碎補、茯苓、白朮、菊花、夏枯草、枸杞、甘草等。其中黨參、茯苓、白朮、甘草，就是四君子湯，可以改善腸胃機能，增加消化吸收能力。骨碎補、枸杞，有補骨滋腎作用，可以增加骨質生長。菊花、夏枯草的使用，是防止久服後出現上火、口乾舌燥的現象。而且菊花、夏枯草可清肝明目，同時減輕視力模糊、眼油黏黏的現象。吳建隆也提醒，在植牙期間，要留意每天作息，避免熬夜晚睡。 【2010/02/12 聯合報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  老花教室／眼鏡用配的 不要用「買」的

  【元氣周報／記者林秀美／台北報導】Q：老花眼鏡用買的（固定度數），而不用驗光配鏡，對視力有不良影響嗎？A：前眼科醫學會理事長潘志勤說，配老花眼鏡不能只考慮度數，還要兼顧兩眼平衡度、瞳孔距離及頭型大小等，須視個人條件量身打造。且老花眼症狀會隨著年齡增長而加重，到了55-60歲才會穩定。坊間販售的固定度數老花眼鏡，未必適合每個人，只能當臨時用。如果配戴不適合的老花眼鏡，視力容易疲勞，產生頭痛、工作效率變低等問題。Q：老花可透過生活習慣或者食療預防嗎？A：高雄榮總傳統醫學中心主任吳景崇說，老花眼雖是老化必然的過程，但平時養成良好的閱讀習慣，並做好個人保健，仍可延緩老花眼到來。建議每天在眼睛周圍的穴位按摩3至5分鐘；另外，中藥枸杞子、明目地黃丸也有明目作用，可將枸杞子煮水喝保養。吳景崇說，他的舅父本身是中醫師，平時重視保養，到了93歲都沒有老花眼，繼續為人把脈問診，4年前往生，享年94歲。【2009/09/13 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  中藥調理 防治近視

  【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】現代小朋友的課業壓力大，連帶地罹患近視的機會也跟著增加。中西醫師廖桂聲表示，中醫、西醫對近視的原因看法有所不同，傳統中醫認為近視跟人的肝、腎失調有關，以致於出現「肝腎陰虛」，這時就要儘快調整體質，讓身體恢復至正常狀態。廖醫師指出，中醫有所謂「肝開竅於目」的說法，再加上肝腎同源，所以只要強化人的肝、腎，即可改善視力，常用加味逍遙散、杞菊地黃丸加減方來改善視力，進而讓近視患者能夠降低度數增加的機會，但平常也應做好視力保健，建議避免晚睡、忌吃鹽酥雞、炸雞排等油炸類食物，或是麻辣鍋等太辣的食物。防治近視，也可透過藥膳來達到保健的目的。他指出，將龍眼肉、枸杞、黑木耳等藥材一起煮成湯即可，常喝這種藥膳，有助於預防近視、改善視力；將人參鬚、杭菊、決明子、枸杞等藥材拿來泡茶喝，對改善近視、視力模糊、頭昏眼花等問題有幫助。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  我的護眼之道／用綠色護眼 以熱茶熏眼

  【元氣周報／文／台北林文】 我的護眼二法，主要是讓眼睛呼吸：其一是在郊外或公園綠地，對著林木或綠色植物，用眼睛作深呼吸，睜大眼睛，心隨意轉，意到氣到。覺得清涼的空氣，徐徐由眼睛透過視網膜進入，隨時隨地可做。道理據說是吸收綠色的能量，洗滌水晶體。其二是每天泡熱茶，早晚兩次熏眼睛，讓熱茶的蒸氣進入眼睛，覺得清明。我也吃枸杞、做眼睛按摩……二十年前有飛蚊症，已十多年不曾出現。十年前有白內障，迄今沒有惡化，當然，眼睛如果有毛病，還是及時看醫生，以上只是個人保養之道。【2010/05/02 元氣周報】

• 2014-09-23 健康百科.眼部

  藥汁煮沸 以蒸汽薰眼可改善眼睛疲勞

  【台灣新生報／記者萬博超／台北報導】中醫師楊素卿表示，眼睛疲勞的民眾不妨以茶葉或桑葉、枸杞等適量加水煮沸後，倒入開口比眼眶大一點保溫瓶，以微微的蒸汽在適度的距離低頭薰眼，改善眼周循環，但眼睛正發炎的民眾不宜，薰眼前須先拿掉隱形眼鏡。楊醫師指出，消除眼部肌肉疲勞，促進新陳代謝，以磁珠、王不留行籽貼肝、眼、腎、目一、目二、頸椎、腦點等；貼耳穴也有幫助，做法是貼3天左耳穴，取下再換右耳相同的反射區貼3天，如此有助保肝明目防老花眼。每個穴位各按30下也有助益，但建議注意避開飯前飯後1小時。民眾也可以自己泡菊花枸杞茶，以菊花5朵、枸杞30粒用開水沖泡，代茶飲，每日1杯，服用3個月，以滋補肝腎、清肝明目。上述方法輪用一般只要半年左右，就會有一定的效果。按摩可以按睛明穴，主要用拇指與食指指腹，按在眼內角上方一分凹陷中，先向下按然後向上擠，一按一擠算一下，重複進行共12下。或以左右手食指、中指、無名指腹，從眉頭延著眼眶按刮到太陽穴，先刮上眼眶10次換下眼眶刮10次。也可以用雙手中指食指指腹，按住太陽穴，大拇指腹放在顴骨下。中食指指腹按摩太陽穴，先輕後重，順時針逆時針各按18下。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】