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有些人會認為吃魚比吃肉更健康，因為魚類的飽和脂肪和膽固醇比肉類低，而且含有豐富的Omega-3脂肪酸，被認爲對心血管健康有益。日本《Kaigo-postseven》就請教到上昌廣、渡邊信幸等醫師分享他們的看法。
魚類中的重金屬恐增高血壓風險
魚類中含有蛋白質、鈣和維生素，營養價值相當高，尤其鮭魚、鯖魚等油性魚類中的不飽和脂肪酸「DHA」、「EPA」已被證明能降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），有助於預防動脈硬化以及高血壓等心血管疾病。
然而，這並不代表吃越多魚就越好，因為食用魚類其實也存在健康風險。
有研究小組公佈一項針對日本2709名成年人的調查結果，指出「每天至少吃一次魚」的人，血液中砷含量會升高，進而增加高血壓的風險。
砷會隨著食物鏈在魚類體內中累積，尤其深海魚、大型魚、甲殼類等海鮮中往往含有較高濃度的砷等環境污染物，長期食用下來容易損害血管內皮細胞，反而會導致高血壓。
除了重金屬之外，現在魚類、海鮮普遍受到微塑膠污染，有科學研究表示微塑膠會導致組織發炎，在人體內積聚的微塑膠污染物被認為與阿茲海默症和心肌梗塞有關，在去世病患的病變器官內也發現存在大量微塑料。
該吃肉還是吃魚？
渡邊信幸醫生表示，肉類比魚類更適合當作主菜食用。
因為肉類中的蛋白質、鐵、鋅、維生素和肌酸等營養甚至比魚類還要豐富，從預防老年虛弱的角度來看，日常飲食中最好以肉類為主，魚類適量攝取。
一般人很難吃肉吃到蛋白質超標，以成年男性來說，每天需要60～-65克蛋白質，相當於300克的肉類，如果想加強增肌效果，可以多補充雞胸肉、雞柳等瘦肉，而牛腩、豬排等脂肪較多的肉則有助於增加飽足感。
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許多人會擔心肥肉不利於身體健康，但渡邊醫師表示其實沒有必要擔心。
脂肪建議攝取量佔每日總熱量的20%至30%，以普遍的2000大卡總熱量來說，只憑吃肉其實很難吃進600大卡的脂肪，而且別忽略了肉類中也存在優質脂肪，像是牛肉中的「單不飽和脂肪酸（MUFA）」可以降低壞膽固醇比率，對於心血管健康有正面作用。
我國國民健康署建議，男性每日飽和脂肪攝取量不超過23公克，女性每日不超過18公克，需要控制熱量與脂肪攝取量的族群，應避開五花肉，選擇雞肉，或是牛豬的里肌、後腿等較瘦的部位。
因為魚雖含Omega-3與優質蛋白，但也可能累積砷、重金屬與微塑膠等污染物，長期大量攝取反而可能損害血管內皮，增加高血壓及其他疾病風險。 醫師認為肉類的蛋白質、鐵、鋅、維生素與肌酸等營養更豐富，有助預防老年虛弱，也較容易補足日常所需熱量與蛋白質，因此可作為主菜主力。 若需要控制脂肪與熱量，應少吃五花肉等肥肉，改選雞肉，或牛、豬的里肌與後腿等較瘦部位；若一般飲食，只要注意總熱量，吃肉不必過度擔心。精華 FAQ
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