2022-02-12 新冠肺炎.專家觀點
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2022-02-12 新冠肺炎.台灣疫情
指揮中心分析病毒基因定序 今3例境外移入個案改列本土
中央流行疫情指揮中心今公布境外移入病毒基因定序結果，有3例境外移入個案改列本土個案。醫療應變組副組長羅一鈞說，首先於桃園防疫旅館，改判個案是兩個中國境外（案18842、案19067），他們是一對夫妻，兩人於一月底同時入住防疫旅館，住同一房間，透過基因比對，兩人跟同樓層其他房間的南非境外移入病毒基因序列相同，研判可能潛伏期時序及疫調，看來在旅館內交叉感染的可能性最高，今天兩人改判本土個案。目前此防疫旅館已進行上、下樓層房間清空，旅館員工與現住及回溯住客都進行採檢，結果均為陰性，另有些需要陸續回溯的採檢個案。經現場環境調查，採檢也都陰性，空調看來無重大缺失，目前研判是走道、開門或縫隙等間接接觸有關。另一個案為高雄旅館個案，此為新北市一個家庭，爸爸（案18942）入住高雄防疫旅館居家檢疫，解除隔離後，家人從新北到高雄一同遊玩，後來陸續確診，因旅館中還有其他確診個案，經進行基因序列比較，現在發現案19100也是從中國移入個案，其序列跟案18942及同樓入住後來確診的越南移入個案（案18833）相同，依基因定序及疫調，將案19100改判本土個案。此高雄旅館已清空，且回溯及現住旅客採檢都是陰性，目前沒有新增個案，需要監測到2月18日，環境採檢也都陰性。目前旅館可能缺失，是可能影響的房間都位於樓層正中間，沒窗戶、通風不良，將做現場改善，沒改善前不可恢復收住在沒開窗的房間。羅一鈞說，自去年12月累積到現在，共有10家防疫旅館出現境外移入個案改判為本土個案的情形，經過統計先前16例，但桃園多算1例，修正為15，加上今天改判3案，現在有18例境外移入個案改列本土個案。
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2022-02-11 新冠肺炎.台灣疫情
板橋六人確診案跟桃機相關！ 砂石場案會往這2條傳播鏈疫調
針對國內多起不明感染源及家庭群聚，初步也有基因定序出爐。中央流行疫情指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞指出，板橋一家四口及延伸二人確診（指標個案19346）基因定序為跟桃機群聚案相關。此外也推測雙北地區，先前幾個傳染鏈，如礁溪長榮傳染、房仲案延伸點點幼兒園傳播鏈、西堤餐廳、亞東醫院跟院內相關序列等，看來都跟桃園來源最為可能，看來序列一致。羅一鈞說，「若要進行疫調溯源，要往亞旭移工或日翊物流個案追查，是否到過新北或有個案足跡重疊，再近一步推敲，至少排除板橋在地跟其他案關聯性，要往桃機序列思考。」此外，高雄港跟砂石場家庭群聚相關個案，目前跟高雄港個案基因定序相同，會往高雄港溯源，也不排除防疫旅館，或社區傳播鏈到家庭群聚，兩方面都要做疫調。
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2022-02-11 新冠肺炎.專家觀點
Omicron症狀最新統計！ 這2種比例均逾5成不分軒輊
指揮中心今公布，2月4日至2月10日境外移入Omicron個案的病毒基因定序，指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞說，共檢出18例感染Omicron變異株，沒有感染Delta患者，因此目前共有246本土個案及439境外移入個案，總計685例。羅一鈞分析，今年1月以來共672例本土Omicron個案，近一周0至9歲的個案數略為增加，排名第四，相較上周增加12人，共有72人確診，其餘年齡層仍多為20至40歲民眾，女性為413人，男性有259人，中重度症狀維持1人中度肺炎，輕症患者387人，無症狀有284人。因上周移工群俊確診較多，且多為無症狀個案。依指揮中心資料，Omicron症狀前四名為喉嚨症狀201人、占比為52%，咳嗽197人、占比為51%，流鼻水及鼻塞106人、占比為27%，發燒103人、占比為27%，。羅一鈞說，對比上周為咳嗽排名第一，喉嚨症狀第二，本周名次再度互換，但兩者占比均為50%左右，而流鼻水、鼻塞人數，稍微超過發燒，但沒有明顯變化。另針對439例境外移入個案分析。羅一鈞說，確診者年齡層為20至50多歲，男性略多於女性，其中393人為突破性感染，本周未有中重度以上個案，因此中重度症狀以上維持3人，輕症197人，無症狀239人。至於，病毒潛藏期仍約7至10天可以被檢出，統計發現，7天內檢出比率達95.4%，10天以內檢驗出為97.9%。
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2022-02-11 該看哪科.懷孕育兒
婚後才知帶有罕病基因 她淚崩「還能生小孩嗎？」
33歲的筱芬（化名）擁有亮麗大眼，身體狀況也無異常，與先生結婚7年來一直希望孕育下一代，然而父親確診「家族性澱粉樣多發性神經病變（FAP）」罕見疾病，她經過抽血檢驗，得知自己帶有FAP基因，雖尚未發病、但心中忐忑不安，且有一半的機率會遺傳下一代。目前FAP已有新藥可治療，期盼能盡快納入健保給付，讓帶有基因的病友有勇氣面對疾病。家族性澱粉樣多發性神經病變（FAP）是一種體染色體顯性遺傳疾病，根據臨床醫師統計，台灣以男性居多，好發50歲以上，且疾病惡化速度非常快，若沒有適當控制，可能在4到5年之內就退化至手腳無力、坐輪椅、無法自行吃飯等，需仰賴他人打理生活起居。中壯年時期正是家庭重要經濟支柱，若一倒下，恐讓整個家庭陷入困境。筱芬的爸爸原本是一名工地建築師，10年前開始出現腳無力，便開始就醫檢查，看了各類科別仍找不出病因，且惡化速度快，短短半年就從腳無力到必須拄拐杖，甚至某天拄拐杖跌倒後，再也無法工作，從發病到無法行走僅短短1年時間。5年前赴台大醫院抽血檢查，才確診FAP，筱芬與哥哥也決定做基因檢測。「當時醫生跟我說，我哥沒有，但我有。」回想當時在診間聽醫師說明檢測結果，筱芬止不住難過情緒頻頻落淚。慶幸的是，已有2個孩子的哥哥，至少「一家安全」。還在努力懷孕的筱芬，現在與先生積極面對，評估是否透過試管嬰兒、加上自費遺傳基因檢測，避免生下帶有FAP基因的孩子，「留與不留，都是很困難的決定」。帶有FAP基因的不只筱芬一家，根據國民健康署通報資料，110年6月有195名FAP通報個案，其中64名已過世；110年12月則有209名個案，有77人過世，亦即半年內就有13名病友過世。69歲的露西（化名）6年前發現體重減輕，從56公斤瘦到43公斤，且走路會喘、暈眩，原以為是糖尿病、甲狀腺或癌症復發，這些年看了心臟科、耳鼻喉科、腸胃科等，結果小6歲的弟弟在前年7月發病，但發現時已後期，目前只能坐輪椅靠別人照顧。露西有6位手足，除了大哥未檢驗，其餘5人中有3人罹病。「不希望下一代再有這樣的問題。」露西說，家族遺傳的問題很難以啟齒，若公開恐影響後代聯姻，但她不希望再有這樣的問題，因此選擇勇敢站出來。罕見疾病基金會執行長陳冠如表示，近年有數種新藥已在國外上市，有2種FAP新藥已獲得我國食藥署審核許可，包括口服藥及針劑，雖機轉不同但都有療效，多位病友先前參與5至6年的臨床試驗，發現藥物防止、延緩惡化效果很好，但藥費昂貴，以50公斤成人計算，1年需花費700、800萬元，一般家庭根本無法負擔。希望協助病友爭取健保給付、提早治療，並預防下一代複製。FAP病友在「公共政策網路參與平台」發起的「拯救台灣特有罕病FAP，呼籲加速FAP罕藥健保給付」提案，已經於111年1月6日達到5492人附議，正式通過成案門檻。罕病基金會表示，期盼廠商能以合理價格、政府也能聽見病友需求，儘早納入健保給付。在此之前，也期盼國健署能依現行「罕見疾病防治及藥物法」第33條予以補助，讓病情正迅速惡化，有急迫性需求之病友盡快有治療的機會。
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2022-02-11 新冠肺炎.台灣疫情
本土+18、境外61例 高雄占13例個案最多
國內新增79例COVID-19確定病例，分別為18例本土個案及61例境外移入，其中有32例為航班落地採檢陽性，另確診個案中無新增死亡。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，今日境外移入有61例較多，另外18例本土個案中，有2例是居隔後陰轉陽，高雄地區占13例、新北3例、桃園2例。指揮中心表示，今日新增本土個案為7例男性、11例女性，年齡介於未滿5歲至60多歲。指揮中心說，今日新增境外移入個案為29例男性、30例女性、2例調查中，年齡介於未滿5歲至80多歲，分別自美國(11例)、菲律賓(5例)、新加坡(4例)、印度(3例)、英國(2例)、澳大利亞、加拿大、韓國、孟加拉、墨西哥、法國、越南、德國、阿拉伯聯合大公國、緬甸及巴西(各1例)移入；另25例調查中。入境日介於今(2022)年1月13日至2月10日。另今年1月30日公布之案18842、2月3日公布之案19067及2月4日公布之案19100境外移入病例，經疫調及基因定序後改判為本土病例。指揮中心統計，截至目前國內累計5,918,661例新型冠狀病毒肺炎相關通報(含5,898,487例排除)，其中19,455例確診，分別為4,105例境外移入，15,296例本土病例，36例敦睦艦隊、3例航空器感染、1例不明及14例調查中；無新增空號病例，累計130例移除為空號。2020年起累計851例COVID-19死亡病例，其中838例本土，個案居住縣市分布為新北市413例、台北市322例、基隆市29例、桃園市27例、彰化縣15例、新竹縣13例、台中市5例、苗栗縣3例、宜蘭縣及花蓮縣各2例，新竹市、南投縣、雲林縣、台南市、高雄市、屏東縣及台東縣各1例；另13例為境外移入。指揮中心再次呼籲，民眾應落實手部衛生、咳嗽禮節及佩戴口罩等個人防護措施，減少不必要移動、活動或集會，避免出入人多擁擠的場所，或高感染傳播風險場域，並主動積極配合各項防疫措施，共同嚴守社區防線。
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2022-02-11 新冠肺炎.台灣疫情
春節後疫情升溫？ 專家：注意有無指數型上升才是關鍵
春節年後有多起家庭群聚於新北、高屏地區爆發，且多處有南北部跨縣市聚餐及旅遊足跡；前感染科醫師孔祥琪（筆名林氏璧）指出，依照Omicron的感染力，可單日爆增50例不明感染鏈也不意外，但照現在情形，沒有指數成長（大爆發）的跡象。指揮中心昨日公布高雄引水人基因定序，疑由境外確診者感染，顯示與高雄港及桃園個案不相同，成為國內第11條Omicron傳播鏈。面對過年後的疫情將採取鬆綁或維持管制，指揮中心指揮官陳時中曾表示，觀察點分別在昨日及元宵節後，加上有不明群聚仍不能掉以輕心。孔祥琪表示，最重要是注意「過年後疫情有無指數型上升」，且以Omicron的傳染力，過年後國內若爆出「50個不明原因傳染鏈」都不會意外，但目前僅三起不明感染群聚，看起來是無大爆發跡象，雖然要清零困難，但以已控制得很不錯了，現階段應該加速長者打滿三劑疫苗。
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2022-02-11 癌症.乳癌
安潔莉娜裘莉沒得乳癌卻切除雙乳！乳癌高危險群需預防性切除？乳癌權威說出真相
本文摘自466期 文／夏金剛好萊塢巨星「安潔莉娜裘莉」，於2013年5月14日向世界拋出了震撼彈。健康的她，宣稱為了降低罹癌風險，已在當年4月27日完成「預防性雙乳切除手術」治療，消息一出，舉世震驚，當學界的攻防尚未止息，兩年後，她又摘除了卵巢。失去雙乳和卵巢，對女性身心會造成多大的影響，更遑論她還是全球性感偶像，當然，這個艱難的決定，是經過專業醫療評估與深思熟慮，因為，裘莉已清楚意識到自己是乳癌的最高危險群…… 高危險群分三類乳癌防治基金會董事長張金堅指出，乳癌基本上真的有高危險群，它分成低高危險群、中高危險群及最高危險群。 ❶低高危險群包括了肥胖、缺乏運動、熱愛高脂高醣低纖維飲食、吸菸、經常暴露於環境荷爾蒙者，若將健康女性設定為「1」，低高危險群的罹癌機率約為健康女性的1.5倍（1.1~1.9倍）。❷中高危險群具有更為清晰的輪廓，詳述如下：‧家族史：二等親內有人得乳癌（祖母、外婆、母親、姊妹、女兒）；家族中至少有兩人得乳癌；家族中罹癌者低於35歲，則與遺傳基因明顯相關，個人發生乳癌的機率也隨之提高。‧個人病史：一側乳房曾得過乳癌；曾得過卵巢癌或子宮內膜癌。‧荷爾蒙：初經早（12歲以前）停經晚（55歲以後）；停經後長時間補充女性荷爾蒙；停經後肥胖者。‧分娩相關：35歲才生第一胎；沒有生育過；沒有哺乳過。上述類型，罹患乳癌的機率，約為健康女性的2～4倍。❸最高危險群至於超過4倍的「最高危險群」，且以裘莉的案例來進行說明。裘莉的母親得了卵巢癌，阿姨得了乳癌，兩位長輩去做了基因篩檢，雙雙測出BRCA1基因變異，裘莉檢查也出現變異，BRCA1和BRCA2屬於抑癌基因，這兩個基因若其中之一有缺陷，細胞就會發生癌變。另外，一側乳房得過乳癌及乳房切片有不正常細胞增生現象，亦屬最高危險群。「雖然上述三種危險群的罹癌機率較一般人高，但癌症發生的成因很複雜，臨床上，90％罹患乳癌的女性也沒有家族史，所以每個人都不可以掉以輕心。」張金堅說。BRCA1帶因者罹癌機率高達8成張金堅表示，基於家族二等親罹癌和基因變異的雙重憂慮，結果裘莉也去檢測基因，並證實自己也是BRCA1帶因者，BRCA1帶因者罹癌的機率不能以高出健康女性多少倍來描述，而是她們終其一生罹患乳癌的機率高達80％，得到卵巢癌的機會也達50～60％。裘莉為了延長陪伴兒女的光陰，決定去做「雙側預防性全乳房切除手術」。由於現代醫學發達，乳房可以重建，胸型美觀倒不受影響，但就算切除雙乳，裘莉仍面臨卵巢癌的風險，因此兩年後她也切掉了卵巢，一旦乳房和卵巢都切除， BRCA1帶因者可增加24%絕對存活率。隨子宮頸癌退位，乳癌個案年年增多張金堅進一步說明，子宮頸癌曾是台灣女性癌症之冠，國民健康署自1995年起提供30歲以上女性免費子宮頸抹片檢查服務，「6分鐘護一生」推動25年來，癌症發生率從第1位降到2016年的第8位；死亡率則從第4位降到第7位。另外，接種人類乳突病毒疫苗HPV，固然也可預防子宮頸癌，但國家補助癌症篩檢，可說功不可沒，子宮頸癌五年存活率能達九成以上，多拜「早期發現，早期治療」之賜。隨著子宮頸癌退位，乳癌排名在這短短15年不斷向前，每年都以7～8％的速度在衝刺，自2003年起，登上台灣女性十大癌症的榜首，蟬聯至今，平均每46.6分鐘就有一人被診斷為乳癌，2018新增個案超過一萬四千人，而且人數還在不斷上升中。 少了乳房和卵巢，還有女人味嗎？「沒有卵巢就不會得卵巢癌，沒有乳房就不會得乳癌，這時候她就可以補充荷爾蒙，所以不會失去女人味。」張金堅回答：「針對BRCA1或BRCA2帶因者，預防性切除是醫界認定可行的方法。」它能降低很高的死亡率，但手術邊緣務必切除乾淨，以免在角落處留下少許乳腺組織，不然還是有機會轉變成乳癌。由於裘莉還沒有罹癌，因此不會有癌細胞跑到血液中，所以才稱之為「預防性切除」，這個遺傳基因在美國占10％，台灣差不多在5～10％中間，比較低一點。X光攝影檢查，揪出早期乳癌張金堅表示，這個成長趨勢不全然負面，除了社會高齡化、肥胖人口增加、飲食生活型態改變等因素導致新病人數增加之外，由國民健康署補助之「婦女乳房X光攝影檢查」，亦協助找出了更多的早期乳癌患者。針對45～69歲的婦女，若有家族史之婦女，則從40～44歲開始，提供每兩年一次的免費篩檢服務，以達到「早期發現，早期治療」的任務。由於國家公共衛生政策的推廣，乳癌人口雖然逐年增加，死亡率卻沒有跟著上升，反而趨近平穩，近年來更有下降的趨勢。「篩檢」的目的是在癌症造成腫塊或其他症狀之前，先把它找出來。乳房攝影是目前全世界公認乳癌篩檢的工具。影像醫學部的專科醫師可以捕捉到小至0.5公分的病灶，若徒手檢查，腫塊要達到1公分之際才可觸得，根據台灣台大公衛學院的統計，透過乳癌篩檢，可以降低乳癌致死率達41％，也可以增加30％之早期發現比率。拍攝時，如果乳房擠壓得越緊密，影像就越精確，穿透組織所需的輻射量也越少，但同樣也會帶來些許疼痛，可能讓部分女性朋友抗拒再做第二次。「現在設備比較先進，已大幅降低不適感，一次短痛可換來健康的保障，算相當值得。倘若因為怕痛而延誤成了第2、第3期，甚至第4期，就太不划算了，如果第0期、第1期就可以發現，治療起來也比較簡單。」張金堅總是苦口婆心的勸導女性朋友。 定期接受篩檢，遠離乳癌威脅張金堅說明，找到早期的乳癌有幾個好處，首先，治療會比較簡單，藥物副作用較少，不只生活品質會好，活存率更高，醫療資源也不會浪費。而乳癌如果能早期發現及早治療，以台灣現有的醫療水平，0至1期5年的存活率超過95%，第2期達89％，第3期達72％，甚至第4期仍有33％，因此民眾不需談癌色變，只要定期接受篩檢，保持良好生活作息，相信全國民眾皆可以輕鬆防癌，遠離乳癌之健康威脅。正如安潔莉娜裘莉所說：「生命本就存在著許多挑戰，但我們不該被那些可以預防並控制的事件給擊倒。搭配乳房超音波，找出隱藏緻密乳房間塊狀物但乳房攝影較不適用於緻密的乳房。這時便要進一步藉由診斷，利用乳房超音波輔助。雖然乳房攝影可以看見觸診無法發現的腫塊或不正常的惡性鈣化點，但超音波也可能相對找到乳房攝影看不見的腫塊。超音波的優勢在於不會有輻射的疑慮，而且可應用於無法使用乳房攝影檢測的緻密乳房，並找出隱藏在緻密乳房間的塊狀物。目前認為超音波對人體無害，尤其適用於不到40歲的女性、懷孕或正哺乳的女性。不過，超音波同樣有其侷限性，與乳房攝影相比，它非常依賴操作者本身的經驗，因此不適合做大型篩檢。 延伸閱讀: 。國際期刊證實:中年婦女只要做這個動作，乳癌發生風險大降3成2 。吃紅肉增乳癌風險，國際期刊研究：改吃這個顏色的肉，可以降低發生率
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2022-02-11 新冠肺炎.專家觀點
自稱mRNA技術發明者 為何卻努力阻撓疫苗使用？
最近收到好幾個影片，都是Robert Malone（羅伯特‧馬龍）醫生在談論mRNA新冠疫苗是有多危險。這些影片都會特別強調馬龍醫生是mRNA疫苗的發明人，所以他是全世界最有資格談論mRNA新冠疫苗的人。可是，mRNA疫苗發明人怎麼會認為mRNA新冠疫苗是有害呢？更何況他和他太太都是打了莫德納mRNA疫苗快一年了，而目前兩人都還是安然無恙。其實，有關「馬龍醫生是mRNA疫苗發明人」這個聲稱，我在2021-6-17發表的mRNA疫苗發明者怒了？後悔打了莫德納？就已經說：「Robert Malone是個MD（有醫生執照），曾做過將DNA及RNA轉入細胞和動物的研究，但卻從未成功研發過mRNA疫苗（即目標抗體的產生）。」由於我這篇文章需要同時分析好幾位人物以及好幾個議題，所以我也就只能做這樣簡短的說明。不過，現在既然還是有很多人在利用「馬龍醫生是mRNA疫苗發明人」這個聲稱來傳達「新冠疫苗有害論」，我覺得是有必要進一步解釋我的那段簡短說明。馬龍是在那個2021年6月10日發布的影片裡首次以mRNA疫苗發明人的身份亮相，但其實早在2020年11月10日媒體就已經開始在報導另一位mRNA疫苗發明人。STAT是一個專門在分析和報導生物科技，製藥，以及生命科學的網站。它在2020年11月10日發表The story of mRNA: How a once-dismissed idea became a leading technology in the Covid vaccine race（mRNA 的故事：一個曾經被唾棄的想法如何成為 Covid 疫苗競賽中的領先技術）。這篇文章是在談一個名叫Katalin Karikó的人是如何掙扎奮鬥了30多年，最後終於在2020年成功研發出mRNA新冠疫苗。 它還引用莫德納公司的創辦人Derrick Rossi說Katalin Karikó應當獲得諾貝爾獎。在接下來的半年裡，全世界各大媒體都爭相報導Katalin Karikó的傳奇故事，例如CNN在2020-12-16發表的She was demoted, doubted and rejected. Now, her work is the basis of the Covid-19 vaccine（她被降職、懷疑和拒絕。 現在，她的工作是 Covid-19 疫苗的基礎）。這篇文章也說有人認為Katalin Karikó應當獲得諾貝爾獎。從這兩篇報導就可看出，mRNA疫苗的研發是經過了30多年的奮鬥。之所以會如此困難，是有非常多的因素，而這些因素最後之所以能被克服，是靠數百位，甚至數千位科學家的共同努力。馬龍只是其中之一。【請看The tangled history of mRNA vaccines（mRNA疫苗糾纏的歷史）】馬龍在1987年時是沙克研究所的博士班研究生。他在1989年以第一作者的身份發表了Cationic liposome-mediated RNA transfection（陽離子脂質體介導的 RNA 轉染）。這項研究首度成功將mRNA轉入培養的細胞裡，並且證明轉入的mRNA是有功能的，也就是能轉譯蛋白質。馬龍在1990年以第二作者的身份發表了Direct gene transfer into mouse muscle in vivo（將基因直接轉移到活體小鼠肌肉中）。這項研究首度成功將DNA和RNA轉入動物的肌肉裡，並且證明轉入的DNA和RNA是有功能的，也就是能轉譯蛋白質。莫德納和輝瑞新冠疫苗都是利用陽離子脂質體來將mRNA轉染進入肌肉。由此可見，這兩款疫苗都是運用了上面那兩篇論文所展示的技術。也就是說，如果沒有馬龍當年的貢獻，也許今天還不會有mRNA疫苗。但是，這樣的貢獻就表示馬龍是mRNA疫苗的發明人嗎？要知道，之所以能將mRNA成功轉染進入細胞和肌肉，最主要是靠陽離子脂質體，而這個東西是Philip Felgner博士所發展出來的（他也是上面那兩篇論文的作者，目前是加州大學爾灣分校的教授）。我在2019-9-5發表的維他命：定義，發現，種類，就有這麼說：【請注意，許多網路文章或書籍會說某一維他命是某某人在某一年發現的。可是，事實上，每一種維他命的發現都有其曲折迂迴的過程，而在不同的時段會有不同的科學家做出不同的貢獻。所以，有關「發現年」或「發現人」的記載，其實都不是精確的。】這段話，套用在mRNA疫苗上，也一樣是恰當的。事實上，直到現在，馬龍是唯一自我聲稱是「mRNA疫苗發明人」的人。連主流媒體一致看好的Katalin Karikó，也從未聲稱自己是mRNA疫苗發明人。The Atlantic（大西洋雜誌）在2021-8-12發表The Vaccine Scientist Spreading Vaccine Misinformation（疫苗科學家傳播疫苗錯誤信息），副標題是：馬龍聲稱自己發明了mRNA技術。為什麼他如此努力地阻撓它的使用？這篇文章說馬龍寫了一個電郵給Katalin Karikó，而他自稱是Katalin Karikó的老師，並且指責Katalin Karikó對媒體吹噓她在mRNA疫苗研發上的成就。可是Katalin Karikó說她只跟馬龍見過一次面，而那是在1997年馬龍邀請她去演講。事實上，Katalin Karikó現年67歲，而馬龍是62歲。這篇文章也提到馬龍認為他在mRNA疫苗研發上的貢獻沒有得到應有的重視，又認為他是被”intellectual rape” (知識強姦)，所以他才會投向邊緣媒體來抒發他的怨氣。對這些邊緣媒體而言，能有一位mRNA疫苗發明人來背書「疫苗有害論」，又何樂而不為呢？原文：馬龍是mRNA疫苗發明人嗎？
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2022-02-10 新冠肺炎.專家觀點
接觸者隔離期間陰轉陽漸增 病毒量變化是關鍵
國內COVID-19疫情延燒，接觸者在居家隔離期間陰轉陽的狀況變多。指揮中心指揮官陳時中今天說，個案陰轉陽與否，和採檢時病毒量有關，對病毒量高個案才須特別警覺。國內COVID-19（2019冠狀病毒疾病）本土疫情延燒，Omicron變異株是主要傳播病毒株，近期也有許多群聚案接觸者在居家隔離前採檢均陰性，卻在隔離期間陰轉陽確診。有專家質疑，Omicron變異株潛伏期僅約3天，照理來說，陰轉陽比例不該這麼高，是否可能在防疫旅館隔離期間才染疫。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中今天下午在疫情記者會中表示，就算個案在居家隔離第14天才確診，也不代表他在當天才轉陽，這名個案可能早在5、6天前就陰轉陽，只不過因Ct值還太高，快篩檢驗不出來，加上現在匡列範圍廣，才會導致陰轉陽個案看似比較多。陳時中說，陰轉陽的個案若Ct值高，代表已經發病一段時間，比較不用擔心；但若Ct值低、代表病毒量高，就會引來防疫單位關心，除了會比對這段期間防疫旅館是否有其他住客確診，另外也會比對病毒基因定序，先前就曾因此揪出桃園防疫旅館群聚。指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞表示，去年12月桃園出現防疫旅館群聚疫情至今，共累計8家旅館出現群聚感染，台北市5家最多，桃園市、新北市、高雄市各有1家，累計16人從境外移入改判本土，大多是因為接觸、通風、間隔等可能性，造成其他房旅客感染。陳時中指出，曾出現過群聚疫情的防疫旅館，有些整棟清空、有些整層清空，但更重要的是及早發現問題並解決它。另外，有專家建議指揮中心應根據入境國風險高低，分流旅客，到防疫旅館也分流、分棟入住，並每天採檢PCR，把旅館交叉感染可能性降到最低。陳時中說，指揮中心至今已做了許多分流，包括入境旅客一律和社會分流，機場落地採檢也做輕重症分流，但目前全球都屬於疫情第3級警戒，除非未來世界疫情有變化，才會再做調整。對於是否將對入境旅客每天採檢PCR，陳時中說，每天採檢PCR不僅成本高，每天開門、關門也會增加病毒傳播風險，目前已規劃落地後陸續採檢6次，暫無再擴大採檢的規劃。
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2022-02-09 新冠肺炎.台灣疫情
陰轉陽起疑！17人隔離遭染疫 全台有8家防疫旅館群聚
新北板橋原先有一家四口確診，今天又新增1例個案，目前還找不到感染源，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，二採結果及基因定序尚未出爐，關聯性還要持續釐清。新北這四例個案目前Ct值介於20至28之間，今天新增案19385其Ct值則是34.3。另外對於國內陰轉陽個案多，懷疑是否可能在檢疫場所交叉感染。陳時中表示，陰轉陽個案的「驗出時間」並非就是「轉陽時間」，可能早在三至六天前已經轉為陽性，只是因為沒有快篩而難驗出，已知目前比例也沒那麼高。針對本土疫情匡列後，個案數量看來較多，但Ct值偏高，代表已經發病一段時間，較無需在意，倘若Ct值低就會特別關心，會觀察個案彼此前後關聯時間是否有相同、比較病毒序列等，如果是在旅社內感染的話會及早清空。對於境外移入個案，也有因入住防疫旅館導致群聚，其改判本土個案。醫療應變組副組長羅一鈞指出，自去年12月以來共8家防疫旅館、16例由境外移入改判本土。縣市分布為台北市5家7例、桃園市1家7例、新北市1家1例、高雄市1家1例。有專家建議按照入境風險分流動線，到旅館分層分動居住降低旅館傳播風險。陳時中說，現行已經針對國家進行高低風險區分，此外相關入境分流，也有採落地篩檢、旅館、集中檢疫所及返家檢疫，已經有很多區隔，且中間快篩頻率已高達六次，目前還沒有增加的準備。
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2022-02-08 養生.家庭婚姻
大姑後悔當頂客族！5寶媽拒200萬賣么兒 挨婆婆罵：沒良心
親生骨肉不是用錢就能割愛的。一位結婚10年、育有5子的媳婦，過年時突然被公婆要求過繼小兒子給大姑，她與丈夫堅決反對，竟被罵「小氣、沒良心」，讓她氣到直接翻臉。一名5寶媽在臉書社團「匿名公社」發文，大吐年假期間的荒唐遭遇。她表示，先生有1個姊姊和3個妹妹，都已各自結婚，妹妹們都生女孩，她則因為家中有雙胞胎基因，生了3胎共5個男孩。至於大姑，因為覺得生小孩很痛，加上顧及生活品質，早就表明要當「頂客族」。但今年除夕時，公婆突然要求她與先生將么兒過繼給大姑，他們才知道，原來45歲的大姑已做了2年試管嬰兒，不僅都沒成功，也快把積蓄花光，所以才會提出過繼小孩的事。也因為他們不同意，年夜飯吃得不太愉快，無法達成願望的大姑，氣得初二不回娘家，5寶媽還因此被婆婆抱怨「太小氣」。5寶媽原本以為事情已落幕，沒想到幾天後丈夫接到大姑的電話，提議以200萬「買」他們的小兒子，結果遭丈夫痛罵一頓。婆婆得知之後，又打電話罵有5個小孩卻不讓出1個的她「沒良心」、「存心要讓大姑下半輩子孤苦無依」。「我無論如何都會捍衛我的孩子，老公也會盡全力保護我們母子」，5寶媽表示，她為此已與公婆完全翻臉，絕不會讓大姑搶走小孩。其他網友看完她這樣的遭遇也同感憤慨，認為大姑實在太過分，「請堅持下去，千萬不能妥協，孩子是你們自己的」、「小孩子不是物品，不是金錢能買。2022年了怎麼還有人會搶買別人的小孩？」、「都什麼年代了，為何不去領養一個」、「連要花錢買這種話都能說出來，我就不信她會有多疼小孩」。也有人分享另一種做法：「我有朋友兒子認姑姑姑丈為乾爹乾媽的，小孩子直接有2個爸跟2個媽在疼！」
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2022-02-08 新冠肺炎.台灣疫情
3境外改列本土 防疫旅館連環爆
昨天僅增兩例本土個案，境外移入有四十七例，但指揮中心另宣布三例境外移入個案改判為本土，二例在台北市，一例在高雄市，原因都是旅館群聚。指揮中心表示，案一九○四二返台檢疫期滿後，回桃園第二天出現咳嗽症狀，並傳染給四名家人。基因定序發現與高雄港群聚定序相同，經查其入境後曾入住高雄市防疫旅館，且該旅館同樓層曾有高雄港陰轉陽個案入住。另兩名改判本土個案為大陸返台案一八七六一、案一八七八六。兩案原本認定互不相關，但曾入住台北市相同防疫旅館，且病毒基因定序後，發現兩人與之前入住同防疫旅館、同樓層的印度境外移入一家人序列相同，認定在防疫旅館內染疫。台北市長柯文哲說，管道可能是空調，也可能是同時打開門而傳染，都不確定。北高兩地紛傳防疫旅館群聚事件，一名自大陸返台男子原列桃園市境外移入個案，病毒基因定序竟與高雄港群聚案相同，高市府衛生局疫調溯源，該男子曾入住高雄的防疫旅館，旅館同樓層有老婦確診，衛生局簡任技正潘炤穎昨表示，元月廿八日當天上午，男子因隔離期滿需採檢，而二月五日確診的老婦則因房間馬桶不通換房，兩人均離開房間。按理，居隔者是不能出房門，碰巧兩人都曾離房，至於當日如何「接觸」，尚需釐清。至於台北部分，指揮中心副組長羅一鈞說，發現該旅館天花板有氣流相通情形。柯文哲表示，空調設備還沒有改善前，此防疫旅館暫不入住。指揮官陳時中說，過年至今疫情穩定，將維持二級警戒至二月廿八日，原訂二月十四日截止的春節檢疫專案也延長至廿八日，另與專家討論解封事宜，找出一條台灣模式的防疫之道，預估最快二月底，就可漸開國門。陳時中說，邊境管制將逐漸放鬆，分為兩步驟，第一步為放寬商務簽證資格，第二步則考慮將入境檢疫天數從十四天縮短到十天，其中包括七天旅館、三天住家的「七加三」方案。
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2022-02-08 新冠肺炎.台灣疫情
萬華防疫旅館爆群聚 北市2境外移入改列本土確診
台北市今天有兩例境外移入改判為本土確診，市長柯文哲今天主持防疫記者會表示，此兩例定調為萬華區一家旅館內的群聚本土感染。印度入境的母親及姐妹住在此防疫旅館719房、疑似感染隔壁中國入境的718房住客及香港入境的715房住客，柯說，就基因定序、公衛學，時間序考量，所以將兩例境外移入，改判為防疫旅館內感染。柯文哲今天主持防疫記者會表示，萬華區一處旅館，先是印度入住的一對母親與姊妹1月20日出現症狀，24日判定確診；另外一例是從香港1月9日入境，旅館住滿14天、1月24日出防疫旅館，不過卻在1月27日出現喉嚨痛等症狀， 1月28日採檢陽性。柯說，這很奇怪，1月9日入境到28日已有19天，一般潛伏期沒有這麼長，北市府在此案確診後疫調回溯，發現確診者住的防疫旅館為715房，隔壁的隔壁719房也確診；另外還有一例入住718房的住客1月19日入境、1月27日有症狀後確診，8天潛伏期稍長。柯文哲說，這起旅館內感染，管道有可能是空調，也有可能是房間同時打開門而傳染，但不管怎麼樣，旅館內感染是空調、打開門或傳送東西等，都不確定，但基於基因定序、公衛學，時間序考量，定調為旅館內的本土境內感染。柯文哲表示，從這三起的圖表看，防疫旅館715、718、719房先後確診，儘管住715房的案18761，若是境外感染，但19天才發病，這也不是不可能，但醫學機率不高，但做基因定序後，發現715與718房都是Omicron病毒株，基因定序一樣，有可能是住719房的母親姊姊妹妹確診感染到隔壁房間，加上當時1月28日、1月27日中國香港也沒有很多Omicron確診，所以就基因定序、公衛學，時間序考量，經境外移入改為旅館內感染。柯文哲說，北市府當時發現此案例時候，1月30日此防疫旅館全樓淨空，1月10冷凍空調公會也進駐檢查，1月10日、2月2日都看一次，提出很多改革意見，目前空調設備還沒有改善前，此防疫旅館暫不入住。柯文哲說，這些確診有幾例，都是在旅館內隔離期間發病，還有一例1月28日才確診，該匡列的都匡列，到現在為止，判定為本土，但還沒有社區散播的感染。
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2022-02-07 新冠肺炎.台灣疫情
三例境外移入今改判本土 皆在防疫旅館染疫
國內今天雖僅新增兩例本土新冠肺炎個案，但指揮中心也宣布改判三例境外移入因定序分別和高雄、台北的防疫旅館的個案相同，指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞表示，三例皆改判為本土個案。三例改判本土的個案其中一例為2月3日公布的案19042，其返台後檢疫14天，回桃園第二天出現咳嗽症狀，進而傳染四名家人，包括妻子、兒子、女兒跟弟弟，一家五口全染疫。經過基因定序發現個案與高雄港群聚定序相同，經查其自中國返台後，曾入住高雄市防疫旅館，且該旅館同樓層也曾有高雄港的檢疫接觸者、陰轉陽個案入住。另兩名為1月29日公布，自中國返台的案18761及案18786。兩案原本認定互不相關，但曾入住相同防疫旅館。經病毒基因定序後，發現與之前入住同防疫旅館、同樓層的印度境外移入一家人序列相同，因此認定在防疫旅館內染疫，改判為本土個案。針對台北的旅館，員工10名目前採檢全數陰性，該樓層清空旅客已全數移置，並完成整層清消。不過衛生單位進行現場環境調查，不排除同樓層不同房間有氣流相通的可能性，已追蹤1月19日至1月27日同樓層、上下同號房、同時段採檢的旅客共計匡列26人，列自我健康監測，並進行一次健康關懷後採檢，目前PCR檢驗結果均為陰性；將於離館或1月27日後14日再次採檢。
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2022-02-07 新冠肺炎.台灣疫情
開工首日好消息！本土僅增2例、境外移入增47例
開工第一天傳來好消息！國內新冠肺炎本土個案今天僅增加2例個案，境外移入增加47例；另確診個案中無新增死亡。指揮中心指揮官陳時中表示，本土兩例皆為匡列隔離後陰轉陽的個案。今日新增本土個案為1例男性、1例女性，年齡介於未滿10歲至20多歲。一為高雄港群聚個案，案18480的弟弟，於期滿前檢驗陰轉陽；另一例為台北市房仲群聚案相關的點點幼兒園學生，案19291、5歲幼童，同樣在解隔離期滿前採檢為陽性。新增境外移入個案為28例男性、19例女性，年齡介於未滿10歲至70多歲，分別自美國(18例)、馬來西亞(2例)、菲律賓、越南、南非、荷蘭及盧森堡(各1例)移入；另22例調查中。入境日介於去(2021)年11月24日至今(2022)年2月6日。另今年1月29日公布之案18761、案18786，以及2月3日公布之案19042境外移入病例，經疫調及基因定序後改判為本土病例，其中案18761、案18786為案18498-18500之相關感染，案19042為案19186之相關感染。指揮中心統計，截至目前國內累計1萬9192例確診，分別為3936例境外移入，1萬5202例本土病例，36例敦睦艦隊、3例航空器感染、1例不明及14例調查中；新增1例空號病例(案18792，再次採檢為陰性，改判排除)，累計129例移除為空號。2020年起累計851例新冠肺炎死亡病例，其中838例本土，個案居住縣市分布為新北市413例、台北市322例、基隆市29例、桃園市27例、彰化縣15例、新竹縣13例、台中市5例、苗栗縣3例、宜蘭縣及花蓮縣各2例，新竹市、南投縣、雲林縣、台南市、高雄市、屏東縣及台東縣各1例；另13例為境外移入。指揮中心再次呼籲，民眾應落實手部衛生、咳嗽禮節及佩戴口罩等個人防護措施，減少不必要移動、活動或集會，避免出入人多擁擠的場所，或高感染傳播風險場域，並主動積極配合各項防疫措施，共同嚴守社區防線。
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2022-02-07 養生.聰明飲食
「欺騙」萵苣產生更多營養素 科學家用一招讓萵苣維生素C增8倍
你應該要知道的食事為了解決營養不良問題，以色列希伯來大學的Yarin Livneh透過基因編輯技術讓萵苣誤以為需要更多營養素來維持生命，使單位重量下的萵苣產生8倍維生素C。一般來說，各種食物所富含的營養素是固定的，也因此才會有著每日攝取量的出現，但在基因編輯技術問世後，將對人們對於食物的既定印象帶來巨變，例如將萵苣含有的維生素C量增加到原本的8倍。全球10％民眾面臨營養不良，基因編輯或許能改善根據聯合國於2021年發布的報告，目前全球不僅有3分之1的人無法獲得足夠食物，更有10％的人面臨營養不良，且全球營養不良問題可能在新冠肺炎疫情對全球經濟帶來的衝擊下，變得更嚴重為了改善這樣的問題，以色列希伯來大學的Yarin Livneh希望透過基因編輯技術使單位重量下的食物能帶來更多營養素。「欺騙」萵苣產生更多營養素！兩杯就能滿足一天所需維生素CYarin Livneh選擇先以萵苣作爲實驗對象。萵苣內含有維生素C、β-胡蘿蔔素等營養素，而營養素的量取決於萵苣本身運作所需，因此此研究者想藉著基因編輯技術調整生物體中調節營養素累積的區塊，讓萵苣誤以為需要更多營養素來維持生命，「欺騙」萵苣產生更多營養素。然而，Yarin Livneh面臨一個大問題：如何有效地使基因編輯器精準調整植物中調節營養素生產的區塊。在嘗試多種方式後，Yarin Livneh選擇採用病毒載體的方式，透過感染植物，將修改好的遺傳基因送到植物體內。經基因編輯的萵苣，其中的維生素C量增加到原本的8倍，可以說是「強化萵苣」，成年人一天所需80毫克的維生素C，只需要兩杯切碎的「強化萵苣」即可達成。歐盟禁止基因編輯，但商業化仍極具潛力儘管在全球重要市場之一的歐盟仍將基因編輯與基因改造視為同一類技術且禁止，但世界其他地區例如美國就積極開發基因編輯技術，2020年脫歐的英國也開始投入基因編輯研究，可見該技術極具潛力。此外，Yarin Livneh亦表示對於基因編輯作物商業化相當看好，認為將成為商業趨勢。在研究發佈後，已有當地農民和蔬菜供應商前來詢問，並對於種植和銷售非常感興趣，延伸閱讀▶繼基改馬鈴薯獲FDA核准後 美國J.R. Simplot公司推出可延長保鮮期的基因編輯草莓▶脫歐後管制少 英國核准基因編輯小麥實地種植▶對抗隱性飢餓！植物基因工程可以使產能穩定還可提升農作物營養價值？參考資料▶Nutritionally charged lettuce developed with CRISPR/Cas gene editing tech（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）
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2022-02-06 新冠肺炎.台灣疫情
本土+40 春節以來新高 桃高幼兒園延到14日開學
是否解封要觀察到十日昨本土個案新增四十例，為春節連假以來單日最多紀錄，其中桃園卅例，高雄十例，中央疫情指揮中心指揮官陳時中表示，三十三例是在居家隔離期間陰轉陽，對社區影響不大，不過，「桃園日翊物流」及「高雄旅館群聚」兩案需高度關注。昨天雙北未增案例，北市提出月底微解封，陳時中說，「要觀察到二月十日，才會決定該怎麼做。」高雄昨增十例個案，九例為高雄港相關個案，一例為礁溪飯店延伸至諾貝爾幼兒園確診。另三家防疫旅館出現傳播情況，均已清空，召回一月十九日前入住旅客一九八人，同樓層住客需居家隔離十四天，不同樓層者居家隔離七天，後續將透過基因定序釐清感染鏈。高雄市長陳其邁說，已對七十九家防疫旅館稽查清消，只要發現旅館內有兩名確診個案，就會擴大採檢。桃園昨增卅例本土個案，廿五例為亞旭有關，均在解隔時採檢驗出，四例為日翊物流相關個案，一例為錢都涮涮鍋相關個案。桃園市長鄭文燦表示，日翊物流傳播鏈還在發展中，目前已有廿七個個案，還要觀察第二、三波感染情形。縮短檢疫期「勢在必行」鄭文燦與陳其邁都宣布，公私立幼兒園延至二月十四日開學；台北、新北及台中市因疫情平穩，目前仍維持二月十一日開學。昨日境外移入增卅案例，春節檢疫方案將於二月十四日結束，屆時檢疫期是否從十四日縮短為十日，陳時中說，「勢在必行」，會在有把握情況下，根據潛伏期情況做調整。台北市長柯文哲喊出二月底微解封，陳時中說，「將維持防疫既有強度，不排除滾動式檢討，預計要觀察到二月十日，才會決定下一階段怎麼做。」Omicron變異株潛伏期相對短，平均經過七天、十天染疫症狀皆會顯現，將觀察是否因為春節人潮大量移動而引發社區感染。台北市副市長黃珊珊強調，微解封勢在必行，七日春節連假結束後，再觀察兩周，民眾南來北往回到工作崗位、回到學校，是否還有傳染狀況，若沒有時，就會考慮二月底微解封。第三劑覆蓋率約兩成三依指揮中心統計，新冠疫苗昨天施打三點八萬人，目前第一劑覆蓋率為百分之八一點七九，第二劑百分之七十四點八○，第三劑為百分之廿三點卅五。陳時中強調，疫苗覆蓋率並不是放寬防疫管制的唯一依據，控制疫情仍要多管齊下。
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2022-02-05 新冠肺炎.台灣疫情
高雄累計3家旅館群聚召回198人 同樓要隔離14天
國內今日本土確診40例個案，包括高雄共新增10例，其中有9例為高雄港職場相關個案，1例為從礁溪飯店延伸的諾貝爾幼兒園個案。中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，「目前礁溪個案為居家隔離期滿陰轉陽，漸漸已在控制範圍內。」至於高雄港區個案9例個案中，有6例是由陰轉陽，對社區影響較小，另外還有一例是案19094等相關接觸者曾去修指甲，後續也有個案轉為陽性。陳時中說，包含最高關注是桃園日翊物流公司發展外，同樣需要值得關注的是高雄防疫旅館群聚案，目前有三家旅館正由高雄衛生局疫調中有可能傳播情況，目前看來這兩案件是目前需要注意的。「針對高雄三家旅館將全部清空，並召回1月19日前入住的旅客共有198人，有99人通知中。」陳時中說，針對召回的同樓層住客要居家隔離14天，不同樓層要居家隔離7天，並從最後接觸日起算且進行採檢跟基因定序釐清，才可能罹清傳播鏈。
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2022-02-05 名人.許金川
許金川／長壽養生之秘訣是什麼？醫師：長期做好3件事，才能延年益壽、減少病痛
85歲病人看診：「醫師，這個可以吃嗎？」醫師：「你活那麼久，還問我？」人會長壽，一定有原因，除了先天遺傳的基因，會不會保養也是很重要的因素。這位老先生會問醫師這個東西是否可以吃，表示他對入口的食物是很注意的。一、注意吃進去的食物俗語說：「病由口入，禍從口出。」不是沒有道理的。如果吃了不潔的食物，例如夏天食物有細菌，吃了就會發生腸胃炎，輕則嘔吐、拉肚子，重則引起敗血症。吃了不潔生食例如生魚片，就有可能引起肝膿瘍，發燒、右胸痛，需要入院穿刺引流，國內每年均有幾十個病例。又如A型肝炎及E型肝炎也是由不潔的蔥、生菜、海鮮等傳染，會引起急性A型肝炎或E型肝炎，甚至猛爆性肝炎，危及生命。此外，近幾十年來國人飲食西化，大魚大肉，高熱量、高膽固醇或高醣分的食物大快朵頤，久而久之，引起心血管疾病或腦血管疾病，或誘發糖尿病，都會折人壽命，中晚年健康都會出現警訊。二、適當的運動增加肌力除了飲食之外，適當的運動也很重要。人是動物就是要動的生物，沒有動，肌肉逐漸萎縮，心血管機能逐漸退化，等到中老年就肌肉骨骼出問題，到後來容易骨折，容易臥床，一病不起。除了注意飲食及運動之外，人體老了，細胞也會逐漸發生變化，容易發生癌症，這方面就要定期檢查，以期早期發現，及早治療。三、有大腸癌病史要定期做檢查例如家裡有人有大腸癌病史，或過去體檢大腸有息肉，那就一定要每二至三年做一次大腸鏡檢查。若家裡有人有肺癌或長期抽菸，那就要定期做低劑量肺部電腦斷層檢查。此外最重要的，有B、C肝的朋友，一定要每半年做一次腹部超音波檢查及抽血驗胎兒蛋白，以及早發現肝癌。即使沒有B、C肝的成年人也要至少每年做一次腹部超音波，因為肝臟內部沒有痛覺神經，等到有症狀出現再來求醫，通常都來不及了。因此，了解長壽養生之道，人救己救，要多請教醫師，即使醫師開玩笑說年紀那麼大還問醫師，也不要客氣，多吸收專家的意見，才能延年益壽，減少病痛，每年都過著快樂的新年！●肝病防治學術基金會定期出版好心肝會刊、並發行B型C型肝炎暨肝癌治療小手冊，最新的好心肝會刊已出版，歡迎來電索閱。若您有肝病醫療問題請洽本會免費肝病諮詢專線0800-000-583或上網：www.liver.org.tw查詢肝病相關資訊。
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2022-02-05 新冠肺炎.台灣疫情
高雄2旅館群聚「同樓層三房」疑4人確診 清空120多人
高雄某防疫旅館疑爆出旅館群聚案，其中自中國入境的40多歲男子（案18942）曾於十四天解隔後至饗食天堂用餐，其一家三口確診。未料進一步追查發現，他所入住的防疫旅館「同樓層、不同房」也有三人染疫。高雄市長陳其邁表示，該名父親從大陸地區入境，已知透過Ct值、血清檢測及觀察，有屬於「新感染個案」，是在近幾天自主健康管理期間，可能自社區感染或搭乘計程車或入住防疫旅館等處感染。中央疫情指揮中心發言人莊人祥表示，中午有接獲高雄衛生局通報有飯店疑似有旅館群聚，目前已經將旅館內120多位旅客清空至集中檢疫所，另外還會召回1月19日前入住該間旅館的旅客，進行採檢。根據調查，案18942曾經離開旅館後，二至三天內又有一名旅客（案19100）本國籍20多歲男性，自中國入境確診，列為今日境外移入個案，同樓層還有（案19108）孟加拉籍20多歲男性，自泰國入境後於檢疫期間確診。另外該旅館也曾經有一例（案18833），自1月19日入境的本國籍40多歲男性，自越南入境，並於於1月30日確診。目前總計有4人入住旅館同樓層，莊人祥表示，第一時間疫調上有發現這一棟大樓中有兩家旅館，是屬於同一個老闆，旅客已為自己入住的是A旅館，但發現是被帶到B旅館，經過調度後，才進一步查出，後續已經清空兩家旅館，並要進一步針對4人進行基因定序調查，若屬於同起群聚，則可能從「境外移入」改列「本土個案。」
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2022-02-04 新冠肺炎.專家觀點
指揮中心公布Omicron四大症狀 它擠掉喉嚨症狀竄升首位
指揮中心今公布，1月28日至2月3日境外移入Omicron個案的病毒基因定序，醫療應變組副組長羅一鈞說，共檢出16例感染Omicron變異株，沒有感染Delta患者，因此目前共有222本土個案及422境外移入個案，總計為644例。羅一鈞分析，今年1月公布516例本土Omicron個案，近一周0至9歲的個案數略為增加，排名第四，有60人確診，其餘年齡層仍多為20至40歲民眾，女性為301人，男性有215人，中重度症狀有新增1人中度肺炎，輕症患者319人，無症狀有196人。依指揮中心資料，Omicron症狀前四名為咳嗽166人、占比為52%，喉嚨症狀158人、占比為49%，發燒90人、占比為28%，流鼻水及鼻塞83人、占比為26%。羅一鈞說，對比上周為喉嚨症狀排名第一，咳嗽第二，本周名次互換，但兩者占比均為50%左右，沒有明顯變化。另針對422例境外移入個案分析。羅一鈞說，確診者年齡層為20至50多歲，男性略多於女性，其中393人為突破性感染，本周未有中重度以上個案，因此中重度症狀以上維持3人，輕症193人，無症狀226人。至於，病毒潛藏期仍約7至10天可以被檢出，統計發現，7天內檢出比率達96%，10天以內檢驗出為98.6%。羅一鈞說，雖然有名確診者是長達20天被檢出，但日前已有說明這名個案為居家檢疫轉為居家隔離，期滿採檢被檢驗出陽性，個案並沒有進入社區，因此檢驗陽性個案均是在檢疫處所被檢出，沒有人是在返家後被確診。
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2022-02-04 新冠肺炎.台灣疫情
高雄防疫旅館群聚清空、桃園物流仍燒！本土25例進展曝光
國內今日新增本土個案25例、境外46例個案。中央疫情指揮中心指揮官陳時中表示，包含桃園日翊物流相關增10例、高雄港相關增9例，另外礁溪延伸高雄的諾貝爾幼兒園增3例，而台北房仲業者延伸的點點幼兒園增2例，桃園亞旭電腦廠增1例個案。陳時中說，其中高雄除了高雄港工作這條傳播鏈外，還有另一條是從宜蘭礁溪飯店衍伸到高雄幼兒園的個案，總共兩條。此外高雄疫調過程，其中防疫旅社同一樓層也有多人感染，已經宣布進行預防性清空，且自1月19日後住過的人要召回採檢，以釐清疫調，也會進行基因定序。陳時中說，另外現在有多家幼兒園傳出疫情，多跟小朋友感染情形多，也連帶使陪病的人也比較多，又以同住家人為優先感染，其中有兩個考量，第一是同住家人染疫風險高的才進去陪病，第二是重症的風險相對低。至於桃園亞旭電腦相關個案新增1例，是屬於獨居一人一戶者，居隔採檢陽性，該案也進入尾聲。2月7日要做PCR篩檢，針對員工的通行證也要全部改發，只有陰性的才可以進到園區工作，如果是陽性、輕症者必須繼續住在防疫旅館。陳時中表示，整體觀察來看，過去案18183是陪病篩檢驗出，監測到今天沒有其他案子，現在也已結案。桃園的龍潭小吃店在春節期間新增2個案，對社區影響不高，沒有繼續再延燒，將會觀察到2月13日，大同公司跟桃園市政府還找不到病毒源頭，但基因定序跟桃機來源一樣，現在就是繼續觀察。「目前正在燒的案子，是日翊物流公司有1250人都採檢完畢，250位在旅社或集中檢疫所，會逐步把風險找出來，已知有10個案例，是首度匡列採驗的個案，非陰轉陽個案，要特別關注跟花比較大的力氣。」他也表示，桃園已匡列256人，五天後還有1千人，要看採檢後的疫調和範圍有多大，再來研判。
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2022-02-04 養生.聰明飲食
紫色食物助防癌、抗老！營養師推6食材，白米換紫米更健康
天然食物的顏色，通常出自於本身的營養，紫色食物的顏色，就大多出自於花青素，嫚嫚營養師在社群分享，花青素不僅是美麗的天然色素，也帶有很強的抗氧化力，有利減少自由基傷害，幫助防癌、抗老，並介紹了６種常見紫色食材供參考，像是紫米就是日常相當不錯的選擇。 藍莓：藍莓富含花青素，有助於視紫質合成，維持視覺健康。抗氧化力幫助消除眼睛疲勞，預防視力退化，經常被使用在保健食品中。另外也含有維生素E，有助改善血液循環，維持大腦健康。保存方式可置於密封容器，放在冷藏或冷凍室保存。外表有天然果粉，可安心食用。 紫葡萄：紫葡萄含有高抗氧化力的白藜蘆醇，可影響長壽基因，有助於抗老化、抗肥胖。也含有前花青素(OPC)能保護血管。亦含有葡萄糖、檸檬酸，能快速補充能量，分解疲勞物質。保存方式可用紙巾包起來，放置於冷藏室。外表有天然果粉，可安心食用。腸胃健康者建議帶皮一起吃。 茄子：茄子含水量約達90%，熱量低又有助於控體重。外皮紫色來自色素茄甙(ㄉㄞˋ)為花青素的一種，具降血膽固醇功效。果肉含有綠原酸，是澀味來源，能幫助減重、美肌、防止老化。保存方式可放入塑膠袋於冷藏室保存，但不耐低溫需留意，冰太久會變硬。 紫洋蔥：紫色來自花青素，具抗氧化力。亦含豐富槲皮素，可抑制血液凝固、預防血栓，並減少壞膽固醇、預防動脈硬化，也有助於抗過敏、調節免疫，降低發炎反應。保存方式可放置於陰涼通風處。 紫薯：紫薯中維生素C可被澱粉包圍，形成保護層，加熱後也不容易被破壞，含量為蘋果的10倍，可促進膠原蛋白合成。也含寡糖，有助好菌生長。白色黏液狀的紫茉莉苷，可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。保存方式可用報紙包好放在紙箱中，置於陰涼處。腸胃健康者建議帶皮吃。 紫米：紫米的紫黑色來自於花青素，又稱為長壽米，屬於未精緻的全榖雜糧類，與白米相比，營養多元豐富，含有維生素B群、維生素E，礦物質鉀、鐵、鋅、鈣，以及豐富膳食纖維。保存方式可倒入密封罐中，至於冷藏室，以免長蟲或氧化。 《延伸閱讀》 ．激瘦飲食＆常見20種激瘦食物。減重又健康，女星半年狂降19公斤！ ．防健忘、失智怎麼吃？營養師指７種食材助養腦！ 以上新聞文字、照片皆屬《今健康》版權所有，非授權合作媒體，禁止任何網站、媒體、論壇引用及改寫。
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2022-02-04 新冠肺炎.台灣疫情
Ct值僅16！ 男大陸返台檢疫2周後確診 妻小、弟弟皆染疫
指揮中心今公布新增22例本土確診個案，桃園有7例。指揮中心發言人莊人祥表示，4例本土個案是境外移入（案19042）的家人，案19042返台後已檢疫14天，回桃園第2天出現咳嗽症狀，進而傳染4名家人，包括妻子、兒子、女兒跟弟弟。而案19042的Ct值僅16，後續要釐清感染源，目前暫時列為境外移入。莊人祥表示，案19042在1月15日自中國入境，入住防疫旅館14天，居家檢疫期滿採檢陰性後，1月30日返回桃園，1月31日出現咳嗽症狀，自行快篩陽性，次日衛生局安排採檢，陽性確診。莊人祥指出，匡列案19042的同住家人3人、非同住家人3人共6人，2月2日安排接觸者採檢，6人中4人陽性，分別為個案的妻子、兒子、女兒跟弟弟。莊人祥表示，案19042是居家檢疫期滿後，在自主健康管理期間發病，而且Ct值偏低僅16，跟同住家人僅接觸未滿2天即發病，弟弟則是1月31日來家裡吃年夜飯，後續也遭感染。剩餘2名接觸者目前採居家隔離。案19042是否可能在防疫旅館遭感染？莊人祥說，先前已調查防疫旅館，這段期間並無新增其他確診個案，目前該案暫時列為境外移入個案，至於他的感染源是在境外還是本土，以及是否先感染再傳給家人，都需要根據後續證據再釐清。莊人祥表示，包括案19042以及4名家人共5人，感染源不清楚在哪，但都是1月31日、2月1日陸續發病，間隔時間都很短，需要進行疫調，來清查是誰傳染誰，後續也要做基因定序。莊人祥表示，高雄國中生、桃園新增大溪物流公司群聚，目前仍無法歸類於哪一條傳播鏈，仍然是感染源不明。
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2022-02-03 新冠肺炎.台灣疫情
高雄國中生1家3人都確診 指揮中心：感染源待釐清
指揮中心今公布本土新增22例確診病例，高雄新增15例最多。指揮中心發言人莊人祥表示，包括礁溪長榮飯店衍生新增6例、高雄港新增9例，當中有8人是居家隔離後陰轉陽。莊人祥指出，礁溪長榮飯店衍生案新增6例，其中有2例是隔離後陰轉陽。另外，有4人是屬於一家人，包括案19080、案19081、案19082、案19083。其中案19081與先前確診個案（案18773）曾在1月25日有接觸，案19081的家人在1月31日陸續出現症狀，因此4人自行就醫，採檢確診陽性。根據指揮中心資料，案19081為40多歲女性，未施打過疫苗，在1月31日出現咳嗽、流鼻水、鼻塞症狀；案19081的家人案19080為40多歲男性，曾經接種2劑高端疫苗，2月2日出現咳嗽、流鼻水、鼻塞症狀；案19082為10多歲女性，2月2日出現咳嗽、喉嚨痛、發燒；案19083為未滿10男童，無症狀。4人均於2月2日採檢、2月3日確診。先前高雄一對父子檔（案18942、案18905），父親在返台自主管理期間，帶國中生兒子大嗑響食天堂，遭高雄市府開罰。而國中生母親（案18988）也在2月2日確診。由於國中生足跡遍佈新北、高雄也有台中旅遊史，莊人祥表示，此案基因定序尚未出爐，目前還在釐清感染源，從症狀及Ct值變化，國中生母親看起來較晚感染，是否父或子誰先確診、以及在哪裡感染的，都需要再進一步釐清。
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2022-02-03 該看哪科.精神．身心
12個孩子中有6個患思覺失調症 一部解開遺傳祕辛的家庭調查史
這是一個曾竭力掩蓋家人罹患思覺失調，窮盡一切可能、只願過上正常人生的家庭。這也是一個醫界曾寄予深深期望、試圖從中找出引發思覺失調關鍵基因的瘋狂家庭。在精神疾病的廣袤光譜中，思覺失調症是最難控制的一種。蓋爾文一家有12個孩子，10個男孩，其中6個都是思覺失調患者。這一家人所承受的精神苦難延續了數十年，至今尚未結束，原因依然成謎。然而，科學家從他們的基因中所獲得的驚人發現，成了他們留給後世最可貴的遺產。乍見德里西以前的研究資料時，麥克唐納大為震驚。在一九九○年代，基因體的完整定序猶如天方夜譚，但她針對這些樣本所做的分析遠遠超前時代。如今，這些樣本有如做了一場大夢的李伯，在這個電腦輔助基因分析的年代悠悠甦醒。現在，分析工作將比以前更輕鬆─而且更精確、更細緻、更周密。在這項新研究中，他們只想採用最鮮明而顯著的多發型家庭個案，每個家庭必須有至少三人罹患思覺失調症，必須有至少另外三人神智健全。他們選定九個家庭，其中四個是德里西在退伍軍人醫院接觸到的家庭，五個是她從前的研究對象。蓋爾文家屬於後者；他們是樣本中兄弟姊妹人數最多的家庭。麥克唐納和德里西的目標是觀察這些家庭的患病成員是否都具有某種罕見的基因變異或異常。這就是為何大家庭對他們的分析如此重要：德里西和麥克唐納知道，從思覺失調患者身上找到的基因變異，也可能恰巧出現在罹病的家長或手足身上─而這項變異並非他們共同患病的原因。畢竟，父母親各將他們的半數基因傳給子女，從某個孩子身上找到的變異，有五成機會出現在另一個兄弟姊妹身上。但是當罹患思覺失調症的家庭成員人數增加，出現在他們每一個人身上的某種基因變異的意義也隨之增大，這項變異無害於健康或者跟思覺失調症無關的機率便越來越低。而且，隨著這項變異忠實地出現在越多家庭成員身上，它是致病因子的可能性就越高。兩人的設想是，他們找到的任何一個罕見變異，都能提供一個理解這項疾病的全新角度。「即使那個特定的變異或許獨獨屬於單一家庭，」德里西說，「但那個基因的異常現象，或許是導致思覺失調患者異常的整體生化路徑的一環。」德里西和麥克唐納果然從蓋爾文家的樣本得到令人心動的發現：德里西早在一九八○年代就蒐集到的蓋爾文兄弟樣本裡，每一個人的SHANK2基因都發生突變。他們找到的這項變異，與腦中的一個重要程序有關─一個看似和思覺失調症息息相關的程序。SHANK2的作用是輔助腦細胞進行交流；SHANK2基因負責編譯協助大腦突觸傳送訊號的蛋白質，幫助神經元快速反應。蓋爾文兄弟的突變，大幅改變了SHANK2製造的蛋白質。「這項突變出現在SHANK2已知會起作用的結構體之一，」麥克唐納說，「就在目前已知對SHANK2的功能至關重要的位置上。」如此一來，SHANK2突變很可能指向關於這種疾病的某項新知─或許出現在更多人身上，而不僅限於這一家人的異常分子過程。思覺失調症或許就是在那個過程中逐漸成型的。「以科學標準而言，這當然不能證明這項突變導致思覺失調症，」麥克唐納說，「它真正顯示的，是思覺失調症的運作機制。」類似的罕見變異體也撼動了其他疾病的研究工作。好比說，帕金森氏症的研究人員從一個義大利家庭找到了影響α －突觸核蛋白（α-synuclein）的基因突變，為新藥物的研發指引了新的方向。最好的例子，或許是降膽固醇藥物的研發，造福了有罹患心血管疾病之虞的成千上萬民眾。科學家很多年前就知道高膽固醇會引發心臟病，但一直找不到方法降低膽固醇，直到位於達拉斯的德州大學西南醫學中心（University of Texas Southwestern Medical Center）的兩名研究人員從有早發性心血管疾病病史的幾個家庭看到罕見突變，而這種突變會降低人體清除血液中低密度膽固醇的能力。大多數心臟病患者並未出現這類突變，但這無關宏旨─有關那些突變的研究，發現了降低膽固醇的方法，不只可用於出現突變的家庭，也幾乎適用於每一個人。事實證明，為了導正特定的低密度膽固醇問題而研發的新藥，徹底改革了心臟病的治療方法。這或許是人類基因體計畫帶來的真正奇蹟：不是讓人有機會尋找或許存在、或許不存在的致病基因，而是有能力看到思覺失調症在腦部成型的過程。SHANK2只是其中一個例子；羅伯特．佛理德曼以CHRNA7基因闡明了資訊處理的過程，又是另一個例子。德里西與麥克唐納投入研究之際，哈佛大學與麻省理工學院攜手合作、曾引領思覺失調GWAS研究的博德研究院團隊也發表了一項備受矚目的研究；他們找到C4A基因的變異現象─似乎與過度修剪大腦突觸有關。這項突變雖然比SHANK2更為常見，但依舊太過稀有，無法作為藥物研發的目標。他們的研究顯示，思覺失調患者也許在青春期修剪掉了日後可能需要的一些突觸─這是思覺失調症成型過程的另一個角度。雖然無法得知蓋爾文家是否出現C4A突變，但他們是最早將DNA捐給博德研究院進行分析的家庭之一，也在這項研究中扮演了一個小角色。二○一六年底，德里西和麥克唐納在《分子精神醫學》（Molecular Psychiatry）期刊上發表了他們的研究。雖然無法斬釘截鐵地表示這個特定基因上的特定SHANK2突變就是蓋爾文家人罹患思覺失調症的元凶，但這項結論與德里西和麥克唐納看到的情況一致。從她第一次在隱谷路的客廳見到這家人算起，三十年之後，德里西或許終於有辦法回答在蓋爾文家人心中纏繞不去的問題：為什麼？答案有些出人意表。首先，基因體中三個不同的SHANK基因─ SHANK1、SHANK2、SHANK3 ─不僅與思覺失調症有關，也與其他精神疾病有關。在這項研究之前，分別有許多人研究各個SHANK基因與自閉症和其他腦部病變的關係。如今綜合來看，所有研究都顯示至少會出現精神疾病光譜上的某種疾病：出現特定SHANK突變的某些人或許有自閉症，另一些人有躁鬱症，還有一些人有思覺失調症。疾病光譜的概念看來特別符合蓋爾文一家的情況。舉例而言，彼得的診斷始終在思覺失調症和躁鬱症之間遊走；唐諾德最早被診斷出躁症、以鋰鹽治療，醫師後來才開給他各式各樣尋常的抗精神病藥物。喬瑟夫的症狀和吉姆不同，吉姆的症狀又和馬修不同─當然，沒有任何人的症狀跟布萊恩一樣。然而七名兄弟─提供樣本給德里西的七個人，包括幾個沒有確診精神病的兄弟─都在與其他精神疾病密切相關的基因上，出現了同樣的變異。「琳恩是對的，」麥克唐納說。研究有多重精神病例的家庭，到頭來，就是在研究共有的基因問題─一個會依據每個人的情況而定、以不同方式呈現出來的問題。「這些都是多發型家庭，看來，相同的遺傳決定因子有可能引發些微不同的疾病。」新的發現（例如蓋爾文家的突變）或許可以帶來關於精神疾病的全新概念。此事或許很快就會實現，事實上，某些地方已開始重新認識精神疾病。二○一○年，時任NIMH院長的湯瑪斯．英索爾（Thomas Insel）便呼籲研究人員將思覺失調症重新定義為「各種神經發育障礙的集合」，而不是某一種單一疾病。停止將思覺失調症作為單一的診斷，或許可能便是終結這項疾病污名的開始。如果思覺失調症根本不是病，而是一種症狀，會是什麼情況？「我在幾年前打過一個比方：從前的臨床醫師把『發燒』視為疾病，」任職於澳洲昆士蘭精神醫學研究中心（Queensland Centre for Mental Health Research）的流行病學家、量化精神病人口的全球權威約翰．麥格拉斯（John McGrath）說，「他們接著試圖區分各種不同的發熱，然後發現那不過是對各種疾病的一般反應。精神疾病也不過是大腦無法順暢運作時的一般反應。」第二個意外是關於咪咪。數十年來，咪咪始終堅稱這個家族疾病是出於唐那邊的血統。在她看來，唐的憂鬱症病史就是明證，沒有一個研究員有理由駁斥她的意見。「我們一直在尋找來自父親的遺傳。」麥克唐納說。然而，SHANK2突變是源於母系家族：這意味著咪咪自始至終就是導致家族疾病基因變異的載體。另一項關於SHANK2與思覺失調症的研究（大約與德里西和麥克唐納的論文同時發表）提出了健康母親將變異傳給生病兒子的更多案例。父親也可能是未受影響的載體─SHANK2並非特定性別的基因；它的位置不在決定性別的X或Y染色體上，而是在11號染色體上。為什麼十個男孩中有六個得了嚴重的精神疾病，而兩個女兒都沒事？此事或許純屬巧合─兩個女孩和十個男孩中的四人碰上了好運氣。也有可能正如德里西等人在研究中所指出的，蓋爾文家的SHANK2問題意味著「還有尚未被發現、與性別有關的因子」影響了疾病的發展過程─不過，這無法解釋蓋爾文家的其他幾個男孩為什麼沒有得病。或者，可能是源於母系的突變基因與父系的其他因子混合：SHANK2突變本身不會發揮作用，需要結合另一項突變才會引發疾病。基因突變有時候就是如此。遺傳學家凱文．米切爾曾說，特定突變在不同的人身上可能有不同的顯現方式：同樣的突變可能導致某些人出現癲癇，但卻讓其他人罹患自閉症、思覺失調症，或者什麼事都沒有。有時候，基因體其他地方的第二個罕見突變則會產生結合效果。說不定、甚至很有可能，導致蓋爾文家的男孩罹患思覺失調症的基因缺陷並非咪咪的錯或唐的錯，而是兩人結合起來的錯─調製出全然原創的雞尾酒，強烈到足以改變所有人的人生。※ 本文摘自《隱谷路：一部解開思覺失調遺傳祕辛，深入百年精神醫學核心爭議的家庭調查史》。《隱谷路：一部解開思覺失調遺傳祕辛，深入百年精神醫學核心爭議的家庭調查史》作者：羅伯特．科爾克譯者：黃佳瑜出版社：麥田出版日期：2021/12/02
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2022-02-03 養生.聰明飲食
青花菜水煮會比油炒好！如何讓綠色蔬菜加熱後不變褐色？
有一間我與家人們經常去用餐的披薩店，其披薩香味相當特殊，不僅妻子愛吃、外孫女也相當愛吃。妻子特別喜歡這家放有滿滿生芝麻葉的香蒜披薩，但這一款與蘿蔔相似味道的芝麻葉披薩，卻是外孫女絕對不會吃的披薩，因為對妻子來說是美味的芝麻葉，外孫女就是覺得難吃。通常也會跟披薩一起點的家庭沙拉，含有滿滿的葉菜類，兼具顏色、香氣與營養的橘子、番茄、胡桃以及力可達乾酪（Ricotta Cheese），上方灑上義大利香醋，當然這一道沙拉，一樣是外孫女不吃的菜單之一。近來提倡健康的因素，餐桌上多了許多綠色蔬菜，我年輕的時候，只要看到餐桌上都是蔬菜野菜的話，人們總是會想起美國四兄弟合唱團所演唱的「綠草地」（Greenfields），口氣中表達著遺憾的情感（畢竟無肉不歡呀）。韓國有幾種吃蔬菜的方法，最具代表性的就是每天吃的沙拉跟包菜葉，其中將蔬菜煮熟、或是以發酵的方式製作泡菜的技術相當發達，所以就來看看餐桌上的綠草地所隱藏的幾項科學。蔬菜與沙拉醬撞出絕妙滋味英文的「salad」是從法國的「salade」而來，如果再深究就會知道是來自於保加利亞系拉丁文「herba salata」（salted greens、鹹菜）。英文世界首次使用salad這一詞彙是在十四世紀，出現的原因是羅馬、古希臘，以及波斯人會將鹽、或是帶有鹹味的油醋等調味料灑在蔬菜上食用。沙拉可以分成兩大類，身為主角的生菜、番茄等固體蔬菜，以及圍繞著這些蔬菜的液體沙拉醬。有人認為沙拉的本身好似原子構造，固體狀態的蔬菜就如同中子與質子組成的原子核，而液體沙拉醬就像是周圍散落的電子雲。原子的性質決定原子核，沙拉的種類就由沙拉的蔬菜決定；電子雲中電子的個數會依據原子核，平衡沙拉味道的沙拉醬也會依據固體蔬菜的種類而不同，沙拉就是一道蔬菜與沙拉醬結合，碰撞出的嶄新味覺。傳統蔬菜沙拉所使用的沙拉醬，其主成分是與橄欖油相似的油品，以及發出酸味的食醋，還會添加胡椒或大蒜一類的辛香料。舉例來說，傳統法式沙拉使用的沙拉醬是使用橄欖油與紅酒醋調成的黑醋，再添加大蒜與辛香料的龍蒿，但若要在家製作的話，光是將食用油混合食醋的這一步驟就相當不簡單，不論怎麼努力的搖，即便一開始好像均勻混合一樣，但最終兩種成分還是會分離。沙拉醬成分與科學沙拉醬所使用的食醋，其主成分是醋酸（乙酸、Acetic acid）與水，不過醋酸分子一側的尾端帶有微弱的負電荷（Negative charge），另一側尾端帶有微弱的正電荷（Positive charge），這些分子稱為極性分子（Polar molecules）。一般而言，這些電荷的分佈與不均衡的極性分子相當親近，因為一個帶有負電荷的分子與其他帶有正電荷的分子，會彼此相吸之故。由兩個氫氣與一個氧氣組成的水分子，也帶有微弱正電荷的氫氣與負電荷的氧氣也具有極性，因此這一極性分子就帶有與水相容的親水性（Hydrophilic）。相反的，橄欖油一類的油品就帶有與水不相容的特性，橄欖油是由具有長分子結構的脂肪酸（Fatty acid）組成，這類分子稱為非極性分子，結構中的電子分佈均勻，不像極性分子那樣有負電荷與正電荷。當非極性分子與水混合時，無法與水分子結合，就會自成一團並與水分離，其討厭水的特性稱為疏水性（Hydrophobic），所以混合橄欖油與葡萄酒食醋的沙拉醬就很容易分離。水與油經過強力的混合攪拌後，油會變成小滴狀，在水中混合稱為乳化液（Emulsion），最具代表性的乳化液就是由蛋白質、乳脂肪、水等各種物質混合而成的牛奶，因此所謂乳化液可說就是牛奶。那麼，若想要乳化液放久一點也不會分離的話，該怎麼做呢？這時可以使用乳化劑（Emulsifier），其結構多半是一條直鏈分子，一端是親水的極性基，另一端是親油的非極性基，這類物質擔任了中間橋樑的角色讓水與油結合，最具代表的天然乳化劑就是蛋黃，因為蛋黃含有卵磷脂成分，此外豆類卵磷脂、大蒜、芥末內所含有的物質也可擔任乳化劑的功能。在生活中最常見的乳化劑就是肥皂，它能夠將手上、或是衣服上的油酯與水結合沖刷洗淨。近來也證實用肥皂洗手能有效防止冠狀病毒，因為病毒有在表面突起的「棘蛋白」，會插入脂肪層膜上，肥皂的界面活性劑會溶解冠狀病毒部分脂肪質，破壞其型態，達到消滅的作用。有人討厭吃菜，為什麼？花椰菜、青花菜一類的十字花科蔬菜富含有β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、維生素C、維生素E、維生素K以及膳食纖維等，但也含有硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）的物質，異物質經過分解酵素後產生「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），會誘使癌細胞死亡，是一廣為人知的抗癌食品。但這類蔬菜切片咀嚼時，其中的蘿蔔硫素就會發出苦味，所以在食用時會感到苦澀。根據研究指出，人們攜帶有兩對TAS2R38的味覺基因，基因分別有AVI與PVI兩種態樣。有人只會有兩個AVI、也有人是AVI與PVI各帶一個，其中會感受到苦味明顯的就是PVI，有30％的人只帶有兩個AVI，所以吃蔬菜時就不會覺得苦；但帶有兩個PVI的人，比僅帶有一個PVI的人能感受多2.5倍以上的苦味，所以他們會討厭吃蔬菜。正如前文所述，人類對於苦味敏感是因為多數情況下有苦味的物質會帶有毒素，是保護生命的基本裝置。例如咬食蘋果籽會覺得有苦味是因為杏苷，當這物質被咬碎、或磨碎後，會變成毒素氰化氫。但是，並非所有具有苦味的食物都是有毒的（例如咖啡、青花菜），因此還是需要克服這苦澀感，食用這些對健康有益的飲食。根據研究指出，只要長期食用這類食物，唾液中蛋白質的成分就會產生變化，感受到的苦味就會降低。對健康更好的烹調關鍵生食蔬菜還是熟食蔬菜對健康更好呢？有一研究針對生食組做調查顯示，維生素A在平均數值、β-胡蘿蔔素較平均值高，但抗氧化物質之一的番茄紅素（Lycopene）反而低於平均值。番茄紅素是番茄、西瓜、紅椒等紅色蔬果所具有的紅色色素，可以有效降低癌症、心臟疾病的危險，比維生素C更具有抗氧化效力。番茄在88 ℃經過三十分鐘的調理後，其順式茄紅素（Cis-lycopene）會增加35％，且加熱後番茄的細胞膜會被破壞，細胞內番茄紅素一類的營養素就會變得好吸收。紅蘿蔔、菠菜、香菇、高麗菜等許多蔬菜，經過調理後就會產生類胡蘿蔔素或阿魏酸（Ferulic acid）一類的抗氧化物質，而且紅蘿蔔、南瓜、青花菜裡面的類胡蘿蔔素經由水煮、或是蒸煮的方式，會比用油炒炸的方式更能保留其抗氧化的物質。然而青花菜所含的類胡蘿蔔素化合物，若待在水中過久就容易被溶解，且在熱水中會導致酵素無法發揮其功能，不能製造出蘿蔔硫素，因此稍微川燙過即可。川燙，保留鮮味又防「褐變」綠色蔬菜不僅含有許多營養素，外觀看來也是充滿生命力的綠色，然而水煮、或是蒸煮等方式加熱後，時而會變成褐色，為什麼會出現這樣的變化，蔬菜在調理過後，也能呈現清新的草綠色嗎？蔬菜之所以會呈現綠色，是因為蔬菜葉內的葉綠素。葉綠素是植物行光合作用的核心，具有吸收光線的功能，其分子中心是由氧氣、碳與氮所組成的一個環，鎂（Magnesium）位於中心位置，當該中心接收到光線時，會將光線轉換為化學能量，此時，它會吸收其他波長的光線，並且僅反射出綠色波長的光線，所以人們只能看到綠色。不過當蔬菜煮沸後，空氣氣泡就會膨脹破裂，露出原本好似被霧氣遮住的鮮豔綠色，但如果是在氧氣離子過多的水溶液中加熱，葉綠素中心的鎂離子就容易被置換成氫離子，改變吸收光線的波長，當反射的波長轉變為褐色、或是黃色系時，綠色蔬菜就會變褐色了，這個現象在氫離子活性高的酸性環境中，會更加活躍。若要減少褐變現象，在水煮蔬菜時，要減少與氫離子接觸的機會，因此要採用川燙的方式。在熱的水中放入少量的小蘇打粉，製造一個鹼性的環境，一般來說都會使用少量的鹽（1～2％），在鮮豔綠色出現時就要撈起放入冰塊水中，就能防止褐變現象。蔬菜富含有膳食纖維、各種維生素、礦物質和植物性化合物（Phytochemical），若能以科學的方式攝取好吃又健康的蔬菜，增進免疫力一定可以獲得從肉類所無法獲得的最佳食補。※ 本文摘自《料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法》。《料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法》作者：朴容基 譯者：陳聖薇出版社：方言文化出版日期：2021/12/29
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2022-02-02 新冠肺炎.台灣疫情
新北確診少年的母親也染疫 高雄公布1家三口足跡
新北13歲國中生在高雄時發現確診，他自大陸返國的父親2在1日發病，今天母親也證實確診，三人1月26日到31日在高雄都有活動足跡，高雄市長陳其邁表示，正依Ct值等數據及基因定序，釐清誰先感染，誰傳染誰。高雄市長陳其邁今午召開防疫記者會，公布高雄今天新增8名確診個案，包括宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店衍生出的幼兒園群聚新增1人確診，高雄港相關同住家屬新增6例，另外1名確診個案，則是昨天公布的居服員案18904所服務的對象。另新北國中生（案18905）的母親，今天也證實染疫，她1月26日至31日都在高雄活動，足跡與丈夫及兒子相同，高雄市目前已針對這一家三口感染病毒進行基因定序。陳其邁表示，現在要對他們的基因來進行定序，找出他們的感染源，透過基因定序，主要是要找出誰感染了誰，因為三個人都有北中南的移動足跡史。高市衛生局疫調發現，新北一家三口，足跡從北、中、南一路移動，在1月26日之後停留在高雄。26日晚上6點17分，搭乘台鐵175次自強號，晚上8點47分抵達高雄。1月27日下午4點30分至5點，搭民族幹線90路公車，由大中路口到新光三越站，晚上8點30分到9點，再搭同公車返回大中路口，當天下午5點30分到晚間8點25分，在大遠百饗食天堂用餐。28日上午11點30分到中午12點，搭高雄捷運由巨蛋站到前鎮高中站，下午6點10分到6點20分，搭捷運回巨蛋站；中午12點39分到下午1點30分，曾到高雄市鳳山區五甲二路咕嚕咕嚕家五甲店，晚上6點16分到7點30分，曾逛漢神巨蛋購物廣場。
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2022-02-02 新冠肺炎.台灣疫情
今增本土16例、境外移入37例！高市診所染疫+5又有居服員個案感染
中央流行疫情指揮中心今公布新增53例新冠肺炎確診病例，包括37例境外移入、16例本土病例，以高雄8例為最多，包括5例診所接觸到個案而感染，一例是居服員之個案、另一例是新北至高雄旅遊的國中生一家三口的媽媽也確診，感染源仍不明，待定序釐清。桃園某物流公司再衍生6名員工1名家屬確診，北市房仲群聚案再增加一名確診學生之父親確診。指揮中心發言人莊人祥表示，物流公司定序與桃機相符，但感染源還在查。莊人祥表示，今天新增37例境外，當中有25例是落地採檢確診，12例為居家檢疫採檢陽性確診。至於今新增之16例本土有6名男性，10名女性，年齡介於未滿十歲到80幾歲之間，包括高雄8例、桃園7例、台北1例。莊人祥表示，高雄8例包括宜蘭礁溪衍生幼兒園案例又多一例，還有高雄港相關同住家人6例。6例當中有5例都是1月19日在診所接觸到個案而感染，另一例是居服員(案18904)之服務對象，可能因服務所造成的感染。最後一例為感染源待查個案，是新北到高雄遊玩的國中生個案的母親(案18988)，她1月26日至31日都在高雄活動。莊人祥說，有關這三位感染源仍然不明的一家三口，會進行基因定序再作進一步了解。至於桃園的7例，莊人祥表示，是某物流公司的6名員工及1名員工家屬。該公司590人在2月1日完成採檢，發現上述6名員工陽性，其餘584人都陰性。另外員工家屬為一個同住家人，是19030昨天確診個案(案18975)的小孩。另根據昨天定序結果，物流公司為Omicron變異株也是與桃機序列相符，但有關物流公司的可能感染源，還在追查當中。最後是台北的一例，莊人祥表示，案18989是房仲補習班群聚學生的父親，因為在醫院陪病隔離，最後染疫而確診。
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