杏鮑菇

我不喜歡菇類料理。我覺得它們身上有一股味道。不知道該稱為腥味、生味還是怪味；總之，是一種特殊的味道。直到有一天……好友獨自參加旅行團，與同團落單的女子分配同宿，她稱對方「林姐」。林姐自稱手藝好，邀幾...

素食料理該怎麼吃才能均衡，應該是許多吃素或是親友的人會在意的事情。畢竟很多文章都會提到，素食者會有營養不均衡的風險。根據國民營養調查的結果，全台灣約有 10% 的國人吃素，也就是全國有高達 200-...

●雞肉甜椒酸醋鍋疲累的時候，建議煮鍋有效回復疲勞的酸醋小鍋料理。舒暢的酸味與清新的香草能讓人打起精神來。材料（1∼2人份）：雞腿肉180g、甜椒（紅、黃）各1/2個、洋蔥1個、蒜頭（...

從前無肉不歡，自從心血管發出警訊，毅然變換飲食習慣。餐盒裡改成素食料理，雖無葷肉，卻有蔬果天然香，吃得健康又賞心悅目，身心靈同時補給到正能量。因愛吃紅豆飯，想快熟又粒粒分明，得預先浸泡，接著內鍋放2...

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋專研素食料理十多年，去年底出新書《食蔬廚房常備菜》。喜逢新春，他特別選了書中三道有春天氣息又製作簡易的素食料理，希望讓大家吃得健康又有變化。首先是「繽紛十香菜...

營養師首推「順應式補償法」 擺脫3大健康威脅開工第一周，上班總無精打采、呵欠連連，甚至比起放假前更萎靡不振，你知道這可能是因為年節飲食習慣導致的「偏執系飲食症候群」惹的禍嗎？晨光健康營養專科院長趙函...

30多歲陳小姐因為擔心身材走樣，去年過年時，年夜飯正餐時，不敢多吃，多油、高熱量的佛跳牆、海鮮羹，只吃了一小碗，但熱愛甜點零食的她，看電視、打麻將時，總是手抓著鳳梨酥、瓜子、甜湯與糖果點心，一周連假...

佛跳牆，是年菜不可或缺的要角，不過，得來不易。自己煮，光是採買食材就大費周章，外面賣的，價錢又高不可攀！那天，逛完南門市場，接著又到台北市希望廣場小農市集。年關將近，攤位上的產品年味也越來越濃，經過...

過年快到了，許多人會選擇購買外面的年菜，蘭陽技術學院餐旅系講師許良民介紹三道「勇奪鮮雞樂人蔘」、「步步糕升喜年來」和「錦上添花慶有魚」，都是簡單、好做又好吃的吉祥年菜，邀請民眾在家製作年菜。過年期間...

佛光大學健康與創意素食學系助理教授施建瑋，專研素食料理十多年，去年底出新書《食蔬廚房常備菜》，其中有三道製作簡易的素食米食料理，民眾在家就能輕鬆做菜，吃到天然健康又有變化的素食。施建瑋用天然食材料理...

不少人為了減輕身體負擔，或者因為宗教因素而選擇素食，多攝取蔬菜水果，其實是有根據的，亞洲部分國家這幾年流行多攝取植化素，能使身體保持年輕健康、由內而外變美；但也不必要全部吃素，而是在日常餐點中，多加...

杏鮑菇是很多人愛吃的食物，農業試驗所特刊「尋味台灣 複合養生」一書中，更指出杏鮑菇的膳食纖維含量高，具有降血糖、血脂與膽固醇的能力，可以做為體重管理的優良食材。農試所「尋味台灣 複合養生」請來中醫師...

傳統市場一直是我喜歡的地方，心情不好的時候，總愛去市場胡亂漫步，看看那些個鮮香生猛的果蔬魚肉、南北乾貨，還有很多稀奇古怪的服飾鞋包和家用雜貨；更有意思的是各式攤商，或大聲叫賣，或親切問候，有時隨口聊...

佛光大學健康與創意素食產業學系多位教師，研發出創意客家素食料理，選用宜蘭嚴選米及東部地區特產入菜，結合客家醬缸菜的特殊風味，發揮創意做出養生蔬食套餐，包括梅乾菜飯、梅乾菜擂茶米蛋糕，作法簡易，食材易...

中秋習俗吃月餅，但市售月餅熱量不低。衛福部國健署指出，一顆185公克雙蛋黃廣式月餅熱量高達800大卡，近乎吃下3碗飯；含糖量95.5公克也超出每日飲食指標（草案）建議上限。提醒民眾，過節挑選月餅有撇...

台灣人愛吃雞，台灣雞肉品質也有目共睹，成為香港人來台最愛的美食之一。怎樣在家常料理雞肉時，變出新花樣呢？擅長烹飪的作家宇文正，近月出書《微鹽年代．微糖年代》，以短篇小說結合美味菜色，添加作家的細膩與...

「來喔！今天衛生紙特價。」南投縣埔基護理之家內傳出陣陣叫賣聲，循聲望去，年逾八旬的阿珠嬤坐在源興柑仔店吆喝著，院友都叫她老闆娘，她也是住院10年的老院友。埔基護理長黃世馨說，阿珠嬤因兒子早逝與丈夫相...

新北市政府衛生局昨會同台北市調處，聯合稽查新北市五股區與泰山區的兩間豆芽菜製造廠，查獲業者使用漂白劑（低亞硫酸鈉）於豆芽菜製程，現場共封存二一九三點六公斤遭漂白的豆芽菜；估計三六○萬公斤豆芽菜流出市...

佛光大學和宜蘭市公所、農會等單位合辦「幸福菜園」，去年底開始耕作，師生每周固定輪班澆水除草，作物耕種不施農藥、除草劑及化學肥料，種植福山萵苣、高麗菜、玉米、韭菜等，研發出萵苣麵包濃湯、牛蒡辣味蘿蔓沙...

端午節佳節將至，但1顆肉粽熱量高達355大卡，等於吃下1.5碗白飯的熱量，台北醫學大學附設醫院營養室臨床營養組長李青蓉說，市售肉粽不僅肥，還屬於高鈉食物，再加上甜辣醬等調味料，熱量恐怕破400大卡，...