2018-02-02 15:08:20 好食課
好食課／女生喝咖啡喝多了會縮胸！？真的嗎？
2008年，英國癌症期刊（British Journal of Cancer）發表了一篇文獻（連結）： 「以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2*1F）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響」
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![咖啡因真的這麼萬惡嗎？]()
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![其實生水致癌疑慮最主要的不是水中餘氯，而是氯與水中有機物所形成的三鹵甲烷，包含了溴仿、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷與氯仿。]()
2018-01-23 10:20:49 好食課
好食課／開水煮多久才可避免有致癌疑慮的三鹵甲烷？
有喝過生水嗎？是不是覺得生水有一股氯的味道呢？氯具有很好的殺菌效果，所以大部分國家的淨水廠都會用氯作為殺菌劑，但因為是額外添加進水中的物質，聽起來又很化學，所以從小就聽過一定要把水煮開，讓氯氣揮發才會
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![吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？]()
2018-01-07 16:31:00 好食課
好食課／吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？
先前有許多報導紛紛提到隔夜飯有助於幫助減肥、控制血糖，而在這些報導內都沒有詳細的說明機制與相關問題，而且都忽略了我們在日常生活中不會吃冷飯，而是會吃復熱的隔夜飯，所以這次好食課就來解釋吃這種隔夜飯的健
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![鐵腿的原因是乳酸嗎？運動營養師破解乳酸堆積的迷思]()
2017-12-25 17:51:12 好食課
好食課／鐵腿的原因是乳酸嗎？運動營養師破解乳酸堆積的迷思
過去的肌肉疲勞理論認為乳酸是主要限制耐力運動表現的罪魁禍首，乳酸被認為是無氧代謝的廢棄產物以及高強度運動時導致肌肉疲勞的原因，並直接導致運動時的代謝性酸中毒，導致肌肉收縮力降低和運動停止，並認為乳酸造
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![茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？]()
2017-12-19 15:45:19 好食課
好食課／茶葉熱泡、冷泡哪個營養？4個泡茶溫度的冷知識
台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究
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![咖啡因真的這麼萬惡嗎？]()
2017-12-07 15:20:06 好食課
好食課／喝咖啡會骨質疏鬆？營養師說問題其實是...
喝咖啡會心悸？喝咖啡會睡不著？其中所含的咖啡因就是眾所矢之的物質！不過，咖啡因真的這麼萬惡嗎？就讓好食課解析咖啡因的背後科學，讓你簡簡單單了解咖啡因是什麼！ Q1. 深焙還是淺焙咖啡的咖啡因含量
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![重組肉真的是食品業和餐飲業不能說的秘密嗎？]()
2017-12-01 15:49:15 好食課
好食課／膠水黏的重組肉？別傻了，不是你想的那樣！
物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！貴的東西不一定有好貨，但是便宜一定沒好貨！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是，所謂羊毛出在
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![好食課／火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？]()
2017-07-10 13:11:28 好食課
好食課／火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？
咖啡減肥法已不足為奇，近年引起國內外風靡的防彈咖啡(Bulletproof Coffee)，號稱能夠醒腦提神、瘦身的效果，成為減肥的新風潮。越來越多人開始嘗試飲用防彈咖啡來減肥，許多影星都成為其愛好者。究竟防彈咖啡裡面加入什麼神奇的東西，而它真的可以作為減肥的聖品嗎？
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![蛤與田螺同食造成毒素？]()
2017-06-03 12:42:56 好食課
好食課／農民曆食物相剋圖的「毒」到底多毒？
農民曆是祖先的經驗傳承，從二十四節氣、日常生活參考資訊及「食物相剋圖」皆是老祖宗的智慧。以「食物相剋圖」上的「毒」來說，泛指任何身體不適的症狀，包含噁心、腹脹及頭暈等等現象，不過現在是科學化的時代，所以就要以科學實證看待「中毒」，像是「毒」素要有明確對人體危害的劑量、中毒的機制、對應的配方或藥物是如何解毒，中醫藥就是很典型的例子，透過西醫科學來證實真正的療效，而不是像過去籠統、不具有科學證據的民俗傳統，這樣反而會讓民眾陷入危險之中。
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