2026-04-17 17:34:05 聰明飲食
咖啡喝冰的還熱的較好？抗氧化、咖啡因、護胃效果PK 還有1事更關鍵
咖啡作為日常保健利器，其種類影響健康效果。研究顯示，熱咖啡在抗氧化劑素含量上優於冰咖啡和冷萃咖啡，而冷萃則更腸胃友善。飲用咖啡時，配料的選擇更關鍵，無糖的咖啡是最佳選擇。
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![熱咖啡和冰咖啡PK。本報資料照]()
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![早餐示意圖。]()
2026-04-16 16:51:40 聰明飲食
第一餐決定腦力！營養師建議5食物加入早餐 4晨間習慣更健腦
早餐不僅填飽肚子，更是提升大腦健康的關鍵。專家指出，核桃、藍莓、雞蛋、蘑菇及酪梨等食物，有助於改善記憶力與專注力。搭配健康生活習慣，如補水與適度運動，能進一步促進腦部功能。
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![近期一款來自中國大陸的街頭小吃「澱粉腸」在台灣掀起爭議。示意圖/AI生成]()
2026-04-16 10:17:07 聰明飲食
夜市爆紅「澱粉腸」其實不是肉？營養師揭成分 蛋白質不高更有致癌風險
最近夜市突然出現一款「澱粉腸」爆紅，不只排隊人潮誇張，還被不少人稱為「比香腸更Q更好吃」。但你有想過嗎？這種吃起來香又彈的東西，裡面到底是肉，還是「另有玄機」？ 營養師直言，澱粉腸其實不是你以為的「肉製品」，而是高比例澱粉搭配少量碎肉與大量添加物的加工食品。不只蛋白質不高，還可能隱藏高鈉、高脂與致癌風險，吃多了反而對健康造成負擔。 成分曝光 澱粉腸其實是「澱粉為主」 夏子雯-貼近你生活的營養師表示，雖然不確定這次夜市出現的澱粉腸的內容物，但根據市面上常見的成分，通常包含以下幾類： 1、高比例的食用澱粉，或
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![示意圖。]()
2026-04-15 10:34:29 聰明飲食
超加工食品真的對人體健康有害嗎？教授解析為何沒有監管原因
超加工食品雖被指對健康有害，但缺乏監管引發爭議。近期研究指出，生產商影響政策制定，阻礙監管措施實施。NOVA分類系統注重加工程度，卻忽略產品的營養價值，導致對健康的誤解。專家呼籲釐清標準，以更有效保護公眾健康。
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![洋芋片示意圖。]()
2026-04-13 17:06:17 聰明飲食
烘焙不等於健康！營養師曝選洋芋片只需看成分表，只有「這3樣」必要
烘焙洋芋片真的比較健康嗎？營養師警告，標榜低脂的烘焙款常添加更多糖與精製澱粉，恐怕更不健康。選擇洋芋片，關鍵不在製程，而在成分，掌握簡單原則與份量控制，才能在滿足口慾的同時，降低對健康的負擔。
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![得舒飲食示意圖。]()
2026-04-13 10:44:29 聰明飲食
不僅降血壓！研究揭6大飲食模式有助護腦、降低失智風險
最新研究顯示，DASH飲食有助降低主觀認知能力下降風險41%，並提升認知功能。該研究由哈佛大學領導，分析159,347人數據，強調健康飲食可預防老年認知能力衰退。
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![橄欖示意圖。]()
2026-04-13 09:35:26 聰明飲食
「橄欖油＋檸檬汁」排毒、清血管？醫揭6大盲點 當心喝了反而不適
「醫師，聽說早餐喝一杯橄欖油+檸檬汁，可以排毒、清血管、抗氧化、抗發炎，真的那麼厲害嗎？」對此，王姿允醫師。我的無齡秘笈。表示，老實說，這個營養素組合查不到實證。 營養素搭配有學問 並非任意組合都有效 王姿允指出，有實證的營養素組合，例如「維生素C+鐵」是可以幫忙鐵的吸收，或像是「魚油+葉黃素」可以幫忙葉黃素的吸收。但維生素C不是脂溶性維生素，所以油並不會幫助維生素C的吸收，而油的吸收靠的是膽汁。把在臨床上幾乎沒有「協同作用」的兩條平行線硬是送作堆，並不會加分。 他查了一下，才發現是源自韓星張員瑛的分享，又被各大媒體推波助瀾。其實這是把兩個「單一成分的效果」誤會為「組合療法的奇效」、把「短期生理反應」誤認成「長期健康改善」。 橄欖油＋檸檬 關鍵盲點 同時，他也說明到底誤會在哪裡： 1、清血管 新聞標
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![花生醬。(美聯社)]()
2026-04-13 09:02:55 聰明飲食
沒重訓也能強化肌力！老年人每天吃一種高熱量甜食 下盤更穩更有力
一項研究顯示，每日食用43克花生醬可提升年長者的下半身功能，雖無法直接增加肌肉力量，但有助於改善行動能力。研究追蹤120名獨居長者，結果顯示食用者在坐站測試中較快完成。專家指出，花生醬富含蛋白質和健康脂肪，對於高齡者尤為重要。
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![菠菜。(美聯社)]()
2026-04-13 08:30:43 聰明飲食
菠菜補鐵僅5%！營養師推一超搭食材：加少量就能大幅提升吸收率
提到鐵質，很多人會想到菠菜，以為多吃就能充分補充鐵，但其實菠菜中的鐵吸收率可能遠比你想像中的低。營養師田中ひろか指出，只要搭配正確食材與吃法，就能大幅提升吸收效率，讓日常飲食更有效補充鐵質。
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![酪梨富含維生素B群，有助減緩焦慮、壓力與憂鬱情緒。圖/AI生成]()
2026-04-12 09:45:51 聰明飲食
鎂、色胺酸、B群助攻 新研究稱這時吃酪梨可能有助改善睡眠
酪梨（avocado）富含健康脂肪、維生素與礦物質，近年被視為有助整體健康的「超級食物」。最新研究顯示，若在晚間適量攝取，甚至可能對睡眠品質與身心狀態帶來多重益處。
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![堅果 圖/AI生成]()
2026-04-12 09:29:24 聰明飲食
到底該多吃什麼才能保護心臟？心臟科醫師最推薦的5大類食物
心臟科醫師在門診最常被問到的問題之一，就是「到底該多吃什麼，才能保護心臟？」事實上，相較於複雜的飲食理論，多數心臟科專家給出的答案往往簡單而實用：選擇天然、易取得、營養密度高的食物，並且長期穩定攝取。以下五類食物，是多位心血管專家一致推薦、也最常出現在他們自己餐桌上的選項。
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![植物奶示意圖。圖/123RF]()
2026-04-10 09:45:02 聰明飲食
植物奶取代牛奶健康又低脂肪？專家揭一添加物反破壞腸道導致發炎
最新研究指出，杏仁奶和燕麥奶等植物奶中的乳化劑可能擾亂腸道環境，影響健康。專家建議消費者注意成分標示，選擇無添加產品，以保護腸道屏障功能並降低腸道發炎風險。
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![洋蔥示意圖。(路透)]()
2026-04-10 08:06:41 聰明飲食
清洗洋蔥反而破壞營養和美味！資深蔬果商揭「唯一需沖水」的時機
專家指出，洋蔥內部通常無需清洗，剝皮後如無明顯污漬可直接使用。避免不必要的水洗可維持洋蔥風味及營養。如有黑色污漬或泥土，建議用流水快速沖洗，並徹底擦乾，以確保衛生與美味。
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![枇杷。本報資料照片]()
2026-04-09 16:41:42 聰明飲食
春天「超級水果」，枇杷潤燥止咳抗氧化！這樣保存甜度失 必學去皮神技
氣溫忽冷忽熱，喉嚨乾癢、感冒不適的人變多。正值產季的枇杷不只香甜多汁，還富含多種營養，有助潤喉、調節血壓。不過吃法、保存方式若錯，營養與風味都會大打折扣。
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![藍莓示意圖。聯合報系資料照片]()
2026-04-09 11:24:05 聰明飲食
藍莓要挑較光滑的、愈大顆的愈好？專家分享常見9個藍莓挑選迷思
新鮮的藍莓不僅多汁又美味，同時富含各種營養，其中豐富的抗氧化劑被認為可以改善記憶力，本身低熱量，還可能有降血壓功效，但不小心買到品質不佳的藍莓很掃興，Tasting Table報導訪問幾位專家，分享挑選藍莓時最常見的錯誤，幫助你買到更美味的藍莓。 1. 以為愈大顆愈好吃 大顆的藍莓可能看起來更多汁、更吸引人，或許不少人就會特別挑選外觀較大顆的藍莓，餐廳Butler bakeshop的主廚庫蘇馬諾（Florencia Cusumano）說，藍莓不是愈大愈好，太大的藍莓可能含水量較高、味道較淡，而小顆藍莓通常比較甜，有時候味道也比較濃。以濃郁莓果味著稱的野生藍莓通常都很小顆，別因為果實較小就認定品質不佳。 2. 買到盒底有汁液的藍莓 挑藍莓時不僅要看果實本身，還要注意裝藍莓的容器，如果盒子底部有濕氣或汁液，代表藍莓可能不新鮮。食品科技公司N
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![哪些是十字花科蔬菜?
包括高麗菜、花椰菜 (綠色和白色皆是)、芥藍菜、大白菜、白蘿蔔、大頭菜、芥末。 報系資料照]()
2026-04-08 10:01:25 聰明飲食
高麗菜外葉別再丟！專家揭「3大好處」比內層更營養 用對方式更加分
「外面那層看起來比較老，我都直接丟掉欸！」、「不是越裡面越嫩越好嗎？」你平常洗高麗菜時是不是都把外層葉子剝掉？熊抱營養師｜珮淳直呼，等等！外葉其實是營養最密集的地方！ 為什麼外葉更營養？ 外葉＝植物的「第一線防護＋能量工廠」。長時間接受陽光，光合作用最活躍，會累積更多： ．維生素C：抗氧化＋提升防護力 ．葉綠素：幫助代謝、調節體質 ．植化素：幫助對抗環境壓力 同時外葉還要面對紫外線、空氣污染、外在刺激，植物會啟動「自我防禦」，產生更多抗氧化物質。一句話記住：「越辛苦的位置，營養越高」！
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![芭樂示意圖。]()
2026-04-07 10:30:25 聰明飲食
有助肌肉運作、調節神經系統 這10種水果鉀含量比香蕉還高
研究顯示，有多種水果的鉀含量超過香蕉，適合運動後食用。例如，人心果每杯含794毫克鉀，大蕉每杯可達739毫克，提供更多健康選擇。這些高鉀水果助於肌肉運作與水分平衡。
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![素食示意圖。本報資料照片]()
2026-04-07 10:12:41 聰明飲食
唯有吃紅肉才能有效補鐵？7種「高鐵素食」含量比牛排還要強大
很多嘗試純素或無肉飲食的人擔心鐵質不足，《Women's Health》指出多種優秀植物性補鐵食材，像是扁豆和開心果，能讓素食者維持健康與活力。鐵質對於運送氧氣及保持專注力至關重要。
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![胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，在體內會轉化為維生素A，對視力、免疫、皮膚等的健康都至為重要。本報資料照片]()
2026-04-07 09:38:10 聰明飲食
連續吃紅蘿蔔能改善視力嗎？皮膚會變黃？營養師親測一周結果曝光
從小到大我們都會被鼓勵多吃胡蘿蔔，然而，如果一週每天吃胡蘿蔔會發生什麼事呢？β-胡蘿蔔素會讓我們皮膚變得橘橘的嗎？或者眼睛視力因此改善？對此國外有營養師就於Prevention網站上親身分享「實驗結果」，告訴大家連續七天都吃胡蘿蔔身體的變化。
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![草莓示意圖。本報資料照]()
2026-04-06 09:42:44 聰明飲食
外表鮮紅漂亮的草莓其實暗藏陷阱？資深蔬果商揭3要點判斷真正新鮮度
挑選草莓時需留意三大要素，以避免買到下架商品。專業人士藍髮Tetsu建議檢查蒂頭顏色、果實飽滿度及底部狀況，特別在春季，鮮度容易下降。合理挑選能確保購買的草莓新鮮美味。
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![潤餅有許多蔬菜內餡，但花生粉、糖粉是熱量陷阱。]()
2026-04-06 06:46:14 聰明飲食
潤餅都是菜很健康？醫曝「隱形熱量炸彈」 3原則替代聰明吃
清明吃潤餅，看著盤子裡滿滿的高麗菜、豆芽菜、豆乾絲， 很多人心裡想的是：「這餐都是菜，應該很清爽、很健康吧？」 不只是體重問題 腸胃、肝臟也受影響 對此，卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸表示，一捲潤餅，熱量高達500大卡。如果你加了滿滿花生粉、糖粉，熱量直接等於「兩碗白飯」。如果一餐不小心嗑掉兩捲，熱量破千，這不只是體重的問題，你的腸胃和肝臟都會很有感！ 為什麼潤餅會變成「隱形熱量炸彈」？ 1、澱粉連環炮：兩張皮＋油麵 潤餅皮本身就是精緻澱粉，南部做法常加碼「油麵」。對腸胃來說，這一捲的澱粉量，往往比一碗白飯還要紮實。 2、隱藏的肝臟殺手：花生粉的「來源」 花生粉是潤餅的靈魂，但最擔心的是存放不當的花生製品，極可能有「黃麴毒素」風險。對於本身有肝炎、脂肪肝、或肝功能異常的長輩，花生粉一定要
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![示意圖。]()
2026-04-05 09:32:44 聰明飲食
營養價值不比新鮮品項差 專家提醒選購冷凍蔬果留意4眉角
冷凍蔬果的營養價值不亞於新鮮品，專家指出選購時應避免四大常見錯誤，包括忽略添加物及溫度控管不當。冷凍蔬果不僅方便、價格實惠，也有助於增加膳食纖維和微量營養素的攝取。
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![用醋、檸檬汁等「酸」來降低AGE。記者陳信利／攝影]()
2026-04-04 09:25:48 聰明飲食
抗拒不了燒烤炸物又怕致癌？料理前加入它「促老化成份減少一半」
研究顯示，維生素B群、抗氧化劑及多酚等營養素能有效抑制體內AGE生成，減少衰老風險。抗老專家建議，以醋或檸檬汁腌製油炸食材可減少AGE含量，盡享美食同時抵抗老化。
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![炒或炸等高溫烹調容易大幅增加老化物質AGE。記者王聰賢／攝影]()
2026-04-03 10:23:23 聰明飲食
不同煮法「老化成份差近10倍」醫揭抗衰最佳烹調方式：微波爐值得推薦
預防老化不僅在於飲食，烹調方式同樣關鍵。日本專家指出，高溫烹調會顯著增加促進老化的AGE，建議選擇水煮、蒸、燉等低溫方式烹飪，減少AGE攝取。
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![酪梨示意圖。]()
2026-04-02 10:31:05 聰明飲食
常挑不到熟度理想的酪梨？從這3處可以簡單快速判斷
挑選完美熟度的酪梨可從顏色、果皮紋理及果肉硬度三要素來判斷。成熟酪梨外皮多為深綠色，表面凹凸不平，輕壓後稍有下陷。避免選擇完全變黑的酪梨，以確保口感最佳。
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![新版「每日飲食指南」草案建議乳品調整為1杯，更符合國人的飲食型態，不是單純「減少喝牛奶」。圖／123RF]()
2026-04-02 09:57:28 聰明飲食
新版飲食指南引爭議 國健署：調整乳品攝取量非單純少喝牛奶
國健署預告新版「每日飲食指南」草案，將乳品建議攝取量由原本每日1.5至2杯，調整為1杯（約240毫升），引發營養界與產業團體高度關注。國健署長沈靜芬表示，預告期於3月31日截止，收到50多則意見，涵蓋各類飲食建議，以「乳品攝取量」爭議最大，後續將召開專家會議審議，目標今年完成定案上路。
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![網路上討論吃麵易胖外，早餐若吃燒餅、油條、水煎包等食物，富含澱粉、油脂，更是肥胖中的大忌。聯合報系資料照]()
2026-04-01 09:52:06 聰明飲食
吃麵比吃飯傷腎！營養師建議「安全吃法」，腎友更要多吃飯少吃麵
很多人每天至少一餐要吃麵，早餐饅頭、吐司，午餐吃麵食，晚餐再來碗拉麵。但你知道嗎？對慢性腎友來說，一樣是主食，吃麵比吃飯，更容易傷腎。 麩質代謝產生尿素氮 慢性腎友負擔更重 蔡正亮營養師專欄教室指出，麵食裡含有大量麩質，麩質代謝後，會產生比較多尿素氮。慢性腎友本來就不容易把尿素氮排乾淨，越吃尿素氮越累積，腎臟越來越疲乏，最後可能走向尿毒症。 蔡正亮補充，尿毒症是皮膚癢到抓不停、整天無力、記憶力下降、甚至影響生命。 一碗麵尿素氮高3.5倍 主食選擇很關鍵 麵粉製品裡面有兩種胺基酸：「麩胺酸」和「脯胺酸」，代謝後也很會製造尿素氮。營養分析顯示，吃一碗麵，產生的尿素氮，是一碗飯的3.5倍。所以記住一個原則：慢性腎友要讓腎臟喘口氣，多吃飯，少吃麵！ 那要少到什麼程度才夠？ 對此，蔡正亮給很簡單的分級建議：
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![膽固醇並非全然有害，是細胞與荷爾蒙合成的重要原料，但過高會增加心血管疾病風險。示意圖/AI生成]()
2026-03-31 09:55:07 聰明飲食
膽固醇不是壞東西！營養師推4大降膽固醇食物，燕麥這樣吃助降血脂
膽固醇並非全然有害，是細胞與荷爾蒙合成的重要原料，但過高會增加心血管疾病風險，建議控制在200mg/dL以下。營養師建議多攝取番茄、燕麥、高纖水果及菇類與深綠色蔬菜，透過抗氧化與膳食纖維作用，幫助降低膽固醇、保護血管健康。 很多人一聽到膽固醇就很緊張，認為它是血管健康的大敵，但膽固醇在人體中其實扮演著重要的角色。它是細胞膜的主要成分，也是合成荷爾蒙、維生素D等，不可或缺的原料，適量的膽固醇可以幫助身體調節免疫功能、維持細胞的健康。 資深營養師程涵宇指出，醫學界建議，血液中總膽固醇的理想標準應控制在200mg/dL以下；若高於此數值則屬於偏高，會增加動脈硬化與心血管疾病的風險。 程涵宇建議，透過飲食調整可以有效降低血中膽固醇濃度，以下幾類食材特別值得推薦： 1.番茄 番茄含有豐富的茄紅素，這是一種強效抗氧化劑，能保護血管健康。挑選時建議選擇顏色越紅的番茄，茄紅素含量越高；此外，茄紅
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![咖啡示意圖。]()
2026-03-30 10:26:41 聰明飲食
能提神又不影響睡眠 研究揭喝咖啡的「黃金時間」
喝咖啡提神卻影響睡眠令人困擾，廣島大學研究指出，為避免咖啡因成癮，建議下午2點後避免飲用。咖啡因效果持續30至60分鐘，最適宜在會議前飲用以提升專注。
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![白米飯。（本報資料照片）]()
2026-03-30 09:13:36 聰明飲食
一天三餐都吃飯太多了！抗老醫「別以為糙米就OK」揭穩定血糖秘訣
減少主食攝取有助延緩老化，專家指出避免血糖波動是關鍵。根據日本醫師牧田善二的建議，控制白飯攝取，並慎選調味料，能降低促進老化的AGE生成。
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