2026-01-19 16:51:45 聰明飲食
麵包控必學，1招讓GI值大降！醫：減糖還能防癌抗發炎
麵包雖屬精緻澱粉，但研究發現，只要掌握「冷凍再烤」與正確挑選原則，就能降低升糖反應，減少油脂與鈉的負擔，讓吃麵包變得更健康，也能降低慢性病與癌症風險。
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![麵包示意圖。]()
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![加工食品示意圖。本報資料照片]()
2026-01-19 16:15:33 聰明飲食
天然也未必無害？研究揭部分食品添加劑恐影響癌症與代謝健康
很多人都知道該少吃加工食品，而最新的兩項大型研究顯示，某些常見食品防腐劑與乳腺癌、前列腺癌等癌症風險上升，以及2型糖尿病發生率增加有關。 事實上，這些添加劑多數被視為安全，並廣泛使用於加工食品中
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![咖啡示意圖。本報資料照片]()
2026-01-19 10:47:58 聰明飲食
低咖啡因咖啡健康價值會比較差嗎？營養師揭「抗氧化物質」去向
咖啡不僅能提神，不少研究證實能延緩生理老化，但許多人對咖啡因敏感無法多喝，或只能選擇低咖啡因的類型。關於「低咖啡因咖啡」與「一般咖啡」哪種對健康有利，營養師在Prevention解析兩種咖啡在健康益處與潛在風險上，究竟哪種更勝一籌？低咖啡因咖啡的健康益處會相較遜色嗎？
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![並不是多吃富含膳食纖維的蔬菜、多喝水就能改善便秘。本報資料照片]()
2026-01-19 10:20:00 聰明飲食
高麗菜+糙米反讓人更不順暢？「3種糟糕食物搭配」其實會加重便秘
許多人會靠「攝取大量膳食纖維」或「多喝水」期待能讓排便更順暢，但這樣真的能改善便秘的狀況嗎？日本腸道保健專家Zakki就在文章提醒，有些看似富含膳食纖維的食物例如：蔬菜、堅果，如果食用時搭配錯誤，反而可能讓便秘變得更嚴重，以下「3種食物組合」民眾最好避免。
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![堅果。（本報資料照片）]()
2026-01-19 08:39:11 聰明飲食
堅果種類繁多怎麼選？營養師針對3種人個別推薦：健腦護心就吃這一款
堅果富含優質脂質、蛋白質、膳食纖維、維生素與礦物質，小小一顆就濃縮了支撐健康的重要營養。但堅果這麼多種類，自己究竟適合哪種？日本營養師田中ひろか在Yoga Journal解析3種代表性堅果的功效差異，從目的性選擇、適量攝取到挑選重點，一次掌握。
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![年節糕點選購與保存 製表/元氣周報 圖/本報資料照片]()
2026-01-18 14:51:41 聰明飲食
蘿蔔糕、甜年糕、發粿 出現一點黴斑就要整塊丟掉
農曆新年將至，家家戶戶的餐桌上總少不了糕點類年菜，奇美醫院營養科營養師王資婷提醒，像是常見的「步步高升」蘿蔔糕、「年年高升」甜年糕以及「發財富貴」發粿等，在年貨大街或傳統市場選購時，由於缺乏完整的包裝
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![蜜餞最容易有添加物，若色澤過於不自然鮮艷、亮白，可能使用過多人工色素或著色劑。圖／本報資料照片]()
2026-01-18 14:39:23 聰明飲食
年節零食果乾、蜜餞選凍乾技術製作 無調味最佳
年節歡聚，零食不能免，但堆積如山的糖果、蜜餞繽紛鮮豔，看起來吸引人，卻潛藏添加物風險。尤其是散裝零食，看不到內容標示，購買前更需停看聽。 最好選包裝完整、有內容標示的食品。 桃園市衛生局食
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![想品嘗香腸、臘肉等加工肉品，同時避免亞硝酸鹽的危害，關鍵是烹調方式。圖/本報資料照片]()
2026-01-18 14:22:33 聰明飲食
香腸、臘肉先蒸後煎及搭配蔬果 降低亞硝胺致癌風險
過年沒有吃香腸，總感覺少了一味？香腸代表「長長久久」，過去肉類珍貴、物資缺乏，衍生出香腸、臘肉、肉乾等佳餚。但是加工肉品含有亞硝酸鹽，被世界衛生組織列為一級致癌物，台安醫院家醫科主治醫師羅佳琳表示，利
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![香菇 無破裂及雜質 圖/本報資料照片]()
2026-01-18 12:30:28 聰明飲食
使用前泡溫水30分鐘 可去除乾貨中的食品添加物
再一個月就要過年了，年貨採買即將登場，香菇、零食、臘味、糕點一樣都不能少，但年味十足的採買場景，往往也暗藏食安風險。從乾貨是否過度漂白、零食添加物與油脂氧化，到加工肉品的食用建議，還有中式糕點的保存與
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![美國政府公布的最新美國人飲食指南，為一個倒金字塔形狀的圖譜，最上面也就是面積最大的為最應該多吃的食物。圖／RealFood.gov]()
2026-01-18 11:34:34 聰明飲食
飲食金字塔「倒過來」 專家稱美國新版飲食指南令人困惑也不安
美國日前公布了新版美國人飲食指南，飲食按照比例多寡形成倒金字塔形狀，而最上面一層應該最多攝取的食物種類，卻跟民眾的普遍認知有所差異。這座倒金字塔最上層的面積最大的部分由蛋白質、乳製品、水果、蔬菜以及指
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![蛤蠣 圖/Pixabay]()
2026-01-18 11:14:35 聰明飲食
支持免疫系統運作、維持神經系統健康 維生素B12含量最高的18種食物
1.蛤蜊 每3盎司熟蛤蜊含84.1微克（約為每日建議量的3504%） 蛤蜊是所有食物中維生素B12含量最高者，同時富含鉀離子。新鮮蛤蜊外殼應緊閉，若微開、輕敲後會閉合才可食用；若未閉合應丟
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![臭豆腐有相當高的機率產生其他壞菌。圖／本報資料照片]()
2026-01-16 17:12:08 聰明飲食
臭豆腐怎麼吃比較健康？醫教5個平衡技巧，必搭抗氧化2配料
臭豆腐雖然來自營養豐富的豆腐，但發酵、保存與油炸方式讓健康價值大打折扣。醫師建議選擇清蒸、多加蒜泥、不喝湯並搭配十字花科蔬菜，掌握5大技巧，就能在享受美食與健康之間取得平衡。
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![雞蛋營養全面。圖／本報資料照片]()
2026-01-16 09:28:39 聰明飲食
營養師實測一周每天吃1顆蛋 驚見「意料外的好處」：不只減少飢餓感
雞蛋是眾所皆知的「超級食物」，熱量不高且提供完整的營養。營養師瑪納克（Lauren Manaker）實行一周連續7天每天吃1顆蛋，在Prevention分享她發現除了飽足感外、意想不到的好處。
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![營養師比較了蘋果和梨子的營養差異。記者余承翰／攝影]()
2026-01-16 08:46:23 聰明飲食
蘋果vs.梨子含水量都超過8成 營養師揭哪種含較多纖維和營養成分
蘋果和梨子都是市面上常見的水果，清脆香甜的口感也十分相似，除了作為點心之外，也可以拌入沙拉、優格或是甜點中食用，從健康角度來看，這兩種水果在成分上有什麼差異，哪一個營養價值更高呢？
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![最近幾則新聞都在談要讓孩子多吃魚，這樣長大後才會變聰明。因為有研究發現這樣可以提高孩子智商而且睡得好。]()
2026-01-15 17:32:09 聰明飲食
吃魚補Omega-3，煮錯吃錯反傷身！3種煮法讓好魚變劣油
補充 Omega-3 想有效，其實「煮法比吃什麼更重要」。專家提醒，高溫與反覆加熱會徹底破壞 EPA、DHA，讓好油變壞油。選對魚種、掌握友善烹調，才能真正吃到護心、護腦又抗發炎的效果。
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![想要控制血壓，不一定得完全依賴藥物，日常飲食中的「好油脂」與天然植化素，同樣能為心血管健康打下穩固基礎。示意圖/AI生成]()
2026-01-15 10:45:00 聰明飲食
護心又穩血壓！營養師推薦4種日常好食材 吃對效果更加分
想要控制血壓，不一定得完全依賴藥物，日常飲食中的「好油脂」與天然植化素，同樣能為心血管健康打下穩固基礎。營養師指出，像是橄欖油、柑橘類水果、莓果與香蕉，都富含有助於穩定血壓、改善血管彈性的關鍵營養素，
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![紅肉示意圖。]()
2026-01-15 10:34:27 聰明飲食
美國新版飲食指南建議多攝取飽和脂肪？教授曝專家真實意見
我在2025-4-17發表美國醫學會期刊：MAHA能使美國又再健康嗎，讀者平在2026-1-10留言：教授，最近看到有人分享美國1月7日新的飲食指南，我想到以前看過的這篇，忍不住想問問你對那份指南的看
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![關於學校營養午餐，民眾究竟有多少認識呢？情境示意圖，非新聞當事照。聯合報系資料照／記者劉學聖攝影]()
2026-01-13 15:13:06 聰明飲食
北市宣布學校營養午餐免費！孩子每天吃什麼、誰在把關？9個重點一次懂
編按：對多數孩子來說，學校是他們第一次系統性接觸食育的地方。無論是在課堂上的營養教育，或是每天中午的那一餐，校園裡都存在引導孩子理解飲食、培養食育素養的重要機會。 近期台北市宣布，台北市公私立國中小
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![蔬果示意圖。]()
2026-01-13 10:45:00 聰明飲食
「這15種蔬果」不需要買有機！營養師公布農藥最少排行 第一名超意外
你知道有些食材其實「不用特別買有機」也能安心吃嗎？營養師高敏敏分享，這份由美國環境工作組織（EWG）每年公佈的Clean Fifteen最乾淨蔬果排行榜，是針對47種常見蔬果檢測農藥殘留後，列出的「農
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![大蒜、生薑示意圖。本報資料照]()
2026-01-13 08:19:45 聰明飲食
大蒜vs.生薑哪一種是增強免疫力之王？專家建議每天這樣吃益處最大化
許多人會尋求天然食材來增強自身防護力，大蒜與生薑數百年來一直是廚房與傳統醫療中的常客，常被認為有助於免疫力，但究竟哪種更勝一籌？《Prevention》從營養成分、健康益處與需要留意的地方，帶你一次看懂大蒜與薑在免疫支持上的真正差異。
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![飲食宜清淡，選擇易消化的食物，如糙米、燕麥等五穀。圖／AI生成]()
2026-01-12 11:28:00 聰明飲食
不是燕麥和藜麥！你可能沒聽過「世上最健康碳水」：蛋白質、纖維一次補齊
說到碳水化合物，很多人第一時間就想到「變胖」、「不健康」，但營養學界其實早已指出，碳水本身並非問題，關鍵在於加工程度。未經精製的全穀類，不僅能提供穩定能量，還富含蛋白質、膳食纖維與多種微量營養素，是均衡飲食不可或缺的一環。 除了大家熟悉的糙米、燕麥與近年爆紅的藜麥，其實還有一種營養價值極高、卻長期被忽略的「古老穀物」，被不少研究形容為「最健康的碳水來源之一」。
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![不要空腹食用富含單寧酸食物，也應避免與蛋白質共食。圖／AI生成]()
2026-01-12 09:17:30 聰明飲食
柿子不宜搭配蟹類共食！吃含單寧酸食物注意2禁忌
家中農民曆常附有食物相剋圖，其中柿子不宜搭配蟹類共食，的確有人共食兩者後出現腸胃不適問題，除了食物不新鮮外，有可能是「糞...
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![咖啡喝對時間和量才健康。記者王騰毅／攝影]()
2026-01-12 08:14:42 聰明飲食
喝咖啡還能睡得著卻已傷害腸道！專家揭最傷身的喝法和NG飲用時間
咖啡有讓人瞬間提神、提升專注力的效果，早已成為許多人生活中不可或缺的存在。不過若飲用方式不當，咖啡可能在不知不覺中，對腸道環境與身體造成負面影響。日本腸活研究家ざっきー在女子SPA說明對腸道與身體不太好的咖啡喝法，讓人重新檢視日常的咖啡習慣。
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![豆腐示意圖。記者徐世經／攝影]()
2026-01-11 16:48:33 聰明飲食
當廚餘直接倒掉？豆腐包裝水富含蛋白可以做出美味甜點
豆腐包裝盒裡的水通常被當成廚餘直接倒掉，然而「豆腐水」並非毫無用處。除了能讓豆腐保持水分，豆腐水與鷹嘴豆水（aquafaba）性質相似，是素食烘焙中絕佳的蛋白替代食品，能做出美味的蛋白霜、帕芙洛娃與慕
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![只要規律進食、優先攝取蛋白質與膳食纖維，並選擇能穩定能量的食物，就能「鈍化」而非放大身體的壓力反應。圖/123RF]()
2026-01-11 09:53:21 聰明飲食
對抗壓力不要靠暴食撐過去 營養專家教你吃4類食物能助紓壓
壓力不只是「撐過去」而已，飲食選擇其實能實質影響身體對壓力的反應。專家指出，飲食會左右血糖穩定度、發炎反應、睡眠品質與食欲調節，即使忙碌到感到崩潰時，還是能夠應付。 研究顯示，疲勞與壓力狀態下，
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![水煮蛋 圖/123RF]()
2026-01-11 09:36:55 聰明飲食
從水煮、荷包到炒蛋，怎麼吃雞蛋最健康？專家破解過時迷思
不論是炒蛋、水煮蛋、荷包蛋，還是做成歐姆蛋，蛋深受許多民眾喜愛。然而，長年以來，雞蛋背負著不少健康汙名，包括「會升高膽固醇」、「增加心臟病風險」，甚至過去曾被認為是沙門氏菌的溫床。營養學專家指出，這些
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![關節健康需要靠飲食、運動、維持適當體重與日常保健來共同守護。]()
2026-01-10 09:04:38 聰明飲食
冬日關節發炎加劇 骨科醫揭3種實惠水果有助緩解疼痛
冬日是關節疼痛的好發季節，其成因包括運動傷害、自然老化以及自體免疫疾病等等，英國骨科醫師Syed Nadeem Abbas就在文章指出，除了藥物控制之外，不妨將三種水果納入日常飲食中，它們不但價格實惠，而且還有幫助緩解疼痛的效果。
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![抹茶示意圖。]()
2026-01-09 10:16:47 聰明飲食
4明星級健康食物 攝取過量可能反而破壞健康
新的一年開始，許多人會制訂健康飲食計畫，如增加攝取蔬菜與全穀物等；但凡事過猶不及，某些看似「有益健康」的食物若攝取過量，可能悄悄破壞健康。 紐約郵報報導，當人們開始注重健康飲食時，總會優先選
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![馬鈴薯。(圖／123RF)]()
2026-01-09 08:57:12 聰明飲食
馬鈴薯不是減肥敵人！營養師評比「最健康到傷身」吃法：關鍵在料理方式
炸的、烤的、壓碎的、切絲的，馬鈴薯變化多端，卻常被貼上「澱粉地雷」標籤。營養專家指出，馬鈴薯本身並不不健康，真正影響體重與心血管風險的，其實是料理方式與添加的油脂、鹽分。專家也評比出從最健康到最不健康的常見吃法，提醒民眾吃對方式，馬鈴薯也能成為均衡飲食的一部分。
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![維生素C之王是什麼水果？]()
2026-01-08 17:28:59 聰明飲食
比奇異果強！台灣這款平價水果是維生素C之王，1吃法吸收翻倍
芭樂被稱為台灣水果界的「維生素C之王」，含量遠勝柳丁與奇異果。除了低熱量、高纖維、升糖指數低外，更是減重族與三高族的首選水果。建議挑選果實沉重、表皮凹凸者，且務必連皮食用以吸收完整營養。 芭樂是台灣
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