2025-02-28 08:29:00 營養食譜
白飯替代品，花椰菜米含醣量跟熱量僅白飯1/6！花椰菜飯食譜在家健康吃
總是擔心吃白飯會胖！？或是怎麼都戒不了米飯，不妨試試花椰菜米，低熱量有飽足感，重點是食譜簡單一學就會。 想要減肥卻總戒不掉白飯，或是瘦身期間還是想吃飽？！這時候你就需要花椰菜米（Caulif
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![白飯替代品，就選花椰菜米！]()
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![菠菜。]()
2025-02-27 17:39:35 營養食譜
菠菜可以吃生的嗎？營養師建議煮過再吃！加「2調味料」更增營養吸收
「蔬菜之王」菠菜富含鈣、鐵、β-胡蘿蔔素、維生素C和葉酸等多種豐富營養素，是冬天餐桌上不可或缺的蔬菜。國外吃生菜有些會有菠菜，但也有人說菠菜不能生吃？到底菠菜要怎麼吃，才能攝取到最多營養？ 菠菜可以
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![「菇類」到底需不需要洗？圖為香菇。]()
2025-02-25 16:44:06 營養食譜
「菇類」需不需要洗？昂貴的香菇比金針菇營養？營養師建議最佳1吃法
我們都知道，蔬菜水果在料理及吃之前，一定要充分的洗乾淨，以免農藥殘留。但網路上經常有人問，「菇類」到底需不需要洗呢？ 「菇類」要不要洗？ 針對「菇類」到底需不需要洗這個問題，有人說要、有人說不用。
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![草莓富含維他命C、鎂、鈣、鐵、錳等，可抗發炎、防失智。本報資料照片]()
2025-02-24 11:26:15 營養食譜
草莓葉酸含量高居所有水果第一名 消除焦慮防憂鬱
初春正值草莓產季，小小一顆紅色果實，富含葉酸、維他命C、鎂、鈣、鐵、錳及多種植化素。大里仁愛醫院營養師徐佳靖表示，草莓可...
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![示意圖。]()
2025-02-23 10:35:38 營養食譜
從無趣蔬菜變成美味食材 青花菜「西班牙風味食譜」比肉還香
與其他蔬菜相比，青花菜本身的風味較為清淡，單獨食用時不夠吸引人，若沒有搭配適當的調味或烹調方式，很容易被認為是無趣、乏味的蔬菜，因此是多數人不喜歡的蔬菜。不過有網友分享一道「西班牙道地青花菜洋蔥餅」的
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![豌豆是許多家常菜中常見的食材，其中有豌豆莢的豌豆被歸類在蔬菜類，若無則是全穀雜糧類。聯合報系資料照]()
2025-02-17 19:04:14 營養食譜
家常菜豌豆有莢沒莢大不同 營養師：膳食纖維有助降低1癌症
豌豆是許多家常菜中常見的食材，其中有豌豆莢的豌豆被歸類在蔬菜類，若無則是全穀雜糧類。專家指出，豌豆莢有豐富的膳食纖維，能...
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![牛排示意圖]()
2025-02-17 09:47:17 營養食譜
煎牛排常失敗？試試用玻璃瓶舒肥！網紅1方法煮出軟嫩又多汁
若常常煎牛排煎失敗，不妨嘗試另一種方法，只需要一個玻璃瓶和鍋子就能做出軟嫩又多汁的牛排。TikTok網紅「@dzunglewis」利用被稱為「舒肥」的真空低溫烹飪法（sous vide）烹煮牛排，又香
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![名符其實的田園生菜沙拉。圖/朱慧芳提供]()
2025-02-16 12:11:16 營養食譜
朱慧芳／芝麻小菜
吃生菜沙拉是我家長年的習慣，天冷天熱一年四季都一樣，過年也吃，所以也算是長年菜吧。 製作生菜沙拉少不了各種蔬菜嫩葉，也就是英文所謂的baby leaves。超市大賣場因應養生風潮，也會販售台灣自
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![餛飩湯 圖/太陽臉提供]()
2025-02-16 11:57:19 營養食譜
餛飩 吃巧不吃飽
如同其他台灣小吃，餛飩吃巧不吃飽，沒那麼餓時來碗餛飩湯，品嚐細緻的食材滋味，身心皆滿足，還可變換其他的吃法。 餛飩 材料：豬絞肉、蝦仁（擇用）、蔥、薑、餛飩皮 肉餡調味料：醬油、米酒
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![青椒。本報資料照片]()
2025-02-14 08:27:00 營養食譜
不敢吃青椒？料理1招口感變香甜 跟它一起吃對身體更有益
你喜歡吃青椒嗎？青椒是一種低熱量、高纖維、豐富維生素和礦物質的蔬菜，青椒也是甜椒的未成熟果實，帶有比較強烈的特殊「椒味」，而其特殊的味道也讓許多人又愛又恨。《優活健康網》整理青椒的功效、營養價值、禁忌
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![湯麵示意圖。]()
2025-02-13 09:48:25 營養食譜
簡單爽口！法國名廚教你做家傳雞湯麵 淋湯前加一味意外驚喜
現年89歲的名廚裴平(Jacques Pépin)1935年出生於法國，職業生涯曾擔任法國總統戴高樂的私人廚師。1959年移居美國，並在紐約頂級法國餐廳工作之餘，也從事烹飪教育和電視節目錄製。他撰寫多
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![韭菜蝦仁捲 圖/陳芸英]()
2025-02-09 12:11:13 營養食譜
低卡路里美食米紙料理 創意無限
春捲是越南常見的小吃，但跟台灣不同的是，其餅皮用米製而不是麵粉，外表像塑膠片，偏硬薄如紙，又稱「米紙」。 米紙一沾水立即軟化呈透明狀，難以伺候，不易掌控。我因喜歡米紙料理，多做幾次，已駕輕就熟。
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![義大利麵示意圖。]()
2025-02-02 14:26:32 營養食譜
義大利麵未必要用水煮！改用牛奶更濃郁：料理過程需留意1事
說到煮生義大利麵條，很多人會想到用水煮，但其實牛奶是更好的選擇。Daily Meal報導，用牛奶煮義大利麵條可以創造出有更濃郁醬汁的義大利麵，也能節省製作奶油炒麵糊（roux）的時間，但要注意不能使用
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![示意圖。]()
2025-02-02 09:58:18 營養食譜
比直接吃營養？「烤蘋果」帶出不同滋味又能吃到更多養分
俗話說「一天一蘋果，醫師遠離我」，蘋果好吃又營養，而且十分常見容易取得。而蘋果除了直接食用以外，還能夠加熱變成烤蘋果，不僅帶來不同滋味，還更能攝取到蘋果的養分。 根據日本媒體「Yahoo！新聞」
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![年夜飯少不了大魚大肉，專家建議，可以增加蔬菜類加入年菜中，讓營養更加均衡；示意圖。]()
2025-01-27 07:56:00 營養食譜
8道「護心低碳菜」食譜公開！年菜食材挑選4關鍵 低油鹽糖甩三高
農曆春節將至，團圓初年夜飯怎麼吃才健康？營養師提醒，市售年菜不乏高油、高鹽、高糖的三高隱憂，不僅增加心血管的負擔，也對環境造成影響。為保護心血管健康，民眾可在家自製年菜食譜，選擇低油、低鹽、低糖的烹飪
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![炭爐放上橘子，年味就出來了，滿室橘皮精油的芳香。圖/朱慧芳提供]()
2025-01-26 11:13:59 營養食譜
朱慧芳／爐炭香 米糰圓
寒流一波波來到，院外不時傳來或近或遠的炮竹聲，很有年的感覺。越來越相信年獸是用翅膀飛的，24個節氣飛快就是一輪，才嫌天熱就到了小寒、大寒，也表示離立春不遠了。天寒，讓年味更濃了些，我把一年亮相一次的碳
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![大心菜的尾端可拿來做衝菜和㸆菜，若帶花更嗆更有味。 圖/黃義書]()
2025-01-26 11:06:13 營養食譜
季節限定 有年味的芥菜
在芥菜上市的季節，逛市場會注意「芥菜心」上市沒。在還不太認識芥菜時，曾詢問菜販有沒有菜心，連買錯了兩次，做不出「衝菜」。 大芥菜（包心芥菜）、小芥菜、大葉芥菜、大心菜，都叫芥菜，也有人叫「長年菜
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![示意圖。]()
2025-01-26 10:00:28 營養食譜
奇異果直接吃太可惜 多搭配2物有助提升腸道健康「好菌更多」
奇異果富含豐富的營養，維生素C含量比檸檬還多，只要吃一顆，就能攝取到一天所需的三分之二維生素C。不過在吃奇異果時，除了直接食用以外，還有其他的方法，可以更提升腸道健康。 根據日本媒體「YAHOO
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![示意圖。]()
2025-01-23 11:12:44 營養食譜
在家做出媲美餐廳的薑黃飯 料理網紅授訣竅：備妥材料是重點
咖哩是一種相當常見，簡單又受歡迎的美食。市面上有許多餐廳，為了增添咖哩風味，往往不是以白飯，而是用薑黃飯來搭配咖哩。其實這樣的薑黃飯要做不難，只要備妥材料，就能簡單在家中做出媲美外面餐廳的咖哩飯。
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![示意圖。]()
2025-01-19 09:47:35 營養食譜
在家自製法式洋蔥湯不困難 關鍵1步驟是喝得到高雅甜味的重點
在寒冷的冬天，如果能夠喝上一碗熱湯，馬上就能讓身體暖和起來。日本媒體「ESSE Online」近來就分享一道「法式洋蔥湯」的食譜，只要透過一些簡單的步驟，就能品嚐到一碗充滿洋蔥的高雅甜味，讓人欲罷不能
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![示意圖。]()
2025-01-12 10:45:39 營養食譜
口感層次更上一層樓 水煮蛋加入1日式醬料有助風味大大提升
烹煮方式極為簡單的水煮蛋是作為點心或正餐一部分的優質選擇，若不嫌麻煩，再多一步驟加入醬料製成有填料的「惡魔蛋」（deviled eggs）也是好選擇。Daily Meal報導，將水煮蛋泡在醬料後再吃也
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![燉牛肉示意圖。]()
2025-01-12 10:29:47 營養食譜
既便宜又簡單！專家曝廚房常見1食材讓燉牛肉風味瞬間升級
一種廚房中常見、價格實惠的食材，能讓燉牛肉時風味更上一層樓。烹調網站Simple Recipes撰稿人史坦崔格（Megan Steintrager）表示，沒有什麼比一鍋熱騰騰的燉牛肉更能驅走冬日的嚴寒
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![示意圖。]()
2025-01-07 10:29:54 營養食譜
超市牛肉也能煎出軟嫩多汁 專家教事先多加1物「分解蛋白質」
牛肉的美味程度，除了本身品種和等級的影響，如何料理得恰到好處，也相當講究廚師的功夫。日本網站「ねとらぼ」近來分享日本料理yotuber「Aos」的影片，講述如何將超市販售的便宜牛肉，煎成不輸高級餐廳的
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![鼓浪嶼壯觀的私人別墅，訴說當年的殖民歷史。 圖/陳鴻提供]()
2025-01-05 14:55:56 營養食譜
鴻時代／古城舊事 福建尋味
人們總是喜歡財氣、貴氣、福氣、名氣跟闊氣。其實，什麼氣都不如平心靜氣，一團和氣、一身正氣。到福建尋味美食，對閩南人來說，自然而然從空氣裡嗅到潮騷的氣味，找到一觸即發的鄉愁之外，更難忘海上明珠鼓浪嶼。
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![老薑外皮呈土黃、開始乾皺，薑辣素含量最高，味道渾厚，是薑母鴨、麻油雞等必備食材。]()
2025-01-05 14:41:07 營養食譜
說食依舊／薑 不是到老才辣
薑在日常生活很常見，可做菜能當藥，尤其台灣人的「歲寒三友」薑母鴨、麻油雞、羊肉爐都少不了它，難怪清末嘉義詩人林臥雲說「園蔬何所重，重在芥與薑」，主張「不撤薑食，不多食」的孔老夫子更在動盪的春秋時期活到
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![澎派海鮮蔬果溫沙拉佐地瓜優格醬 圖/林芝蕙提供]()
2025-01-05 14:31:34 營養食譜
寒冬陰鬱 快樂飲食抗憂鬱
「林醫師妳快樂嗎？」在牙醫門診中，曾有位久未看診的患者，以突如其來的方式向我問候。她長期受憂鬱症所困惱，除了吃藥，也嘗試許多讓自己開心的方法。 憂鬱症原因多樣，但有研究顯示，患者身體可能某些營養
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![示意圖。]()
2025-01-05 11:22:50 營養食譜
不是生菜沙拉或用炒的 高麗菜1煮法逼出湯汁甜味及絕佳口感
高麗菜是相當常見一種蔬菜，不僅營養美味，價格也相對平易近人。平時除了拿來炒，或者切絲做成生菜沙拉以外，還有很多意想不到的妙招。日本網站「grape」近來就分享一道用燜煮方式，逼出高麗菜湯汁甜味，使其與
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![示意圖。]()
2025-01-05 09:47:11 營養食譜
最不應該放進去的食材？三明治加進「1水果」美味到出乎意料
很多人做三明治，通常會在兩片麵包中夾了肉類、起司、醬汁等材料，但很多人不知道也可以加「葡萄」，每日餐點(Daily Meal)推薦，做三明治時應考慮加入葡萄，它與其他材質搭配起來，只要吃上一口，保證美
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![鱸魚番茄煨麵 圖/陳芸英提供]()
2024-12-29 11:11:36 營養食譜
來碗煨麵 暖冬天的胃
我對煨麵的第一印象是「貴」。十幾年前，好友請我去一家歷史悠久的餐館吃飯，其中一道「紅條煨麵」價格不菲，我直說吃不起；沒想到放眼望去，幾乎每桌必點，原來是經典佳餚。 我先喝湯，那濃醇味美的湯汁竟讓
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![昆布高湯魚丸上桌 圖/朱慧芳提供]()
2024-12-22 14:18:04 營養食譜
朱慧芳／冬天的丸美
在台灣，大部分的食物是全年度想吃就有，但是當季盛產的，吃起來就是不同，無論是口感和食用時的氛圍，還有當下的季節感受，都不是加工品所能比擬。 第一道冷氣團從北方南下的時刻，台灣正式進入寒冷的冬季，
共
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