2024-07-07 18:30:41 營養食譜
涼拌上菜 炎夏免開火
炎熱天氣在廚房煮菜是不是覺得更辛苦呢？今天介紹四道都簡單、好吃、免開火、便宜的菜色，不花大力氣也能吃得滿足。
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![涼麵 圖/太陽臉提供]()
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![香魚烹煮方式多元，在家裡簡單以薑絲、醬油、米酒等蒸煮即可食用，又能吃出原味。圖/柯永輝提供]()
2024-07-07 15:52:44 營養食譜
說食依舊／找回台灣的香魚
香魚，因為背脊上有一條香脂、讓魚身散發出淡淡瓜果香而得名，是魚類裡的「香香公主」，台灣的香魚卻也如清朝傳說裡的「香香公主...
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![國產虱目魚品質優良、產況穩定。]()
2024-07-05 17:06:10 營養食譜
虱目魚從頭到尾都可吃 但「一部位」吃多當心脂肪堆積
不太愛吃肉的人，如果想補充蛋白質，不妨多吃一些魚。例如以富含優質蛋白質的虱目魚來說，整條魚全身上下都可吃。但要注意「虱目魚肚」的部位較容易堆積脂肪，吃太多恐怕會導致體脂肪上升。 虱目魚含優質蛋白質
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![小黃瓜是夏日補水、減重聖品。圖／123RF]()
2024-07-04 09:24:42 營養食譜
夏日減重聖品 小黃瓜護心消水腫，但盡量不要這樣吃
小黃瓜含有95%的水分，100公克熱量只有13大卡，是夏日補水、減重聖品。大里仁愛醫院營養師徐佳靖說，小黃瓜營養價值高，...
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![草屯鎮平林巨峰葡萄。]()
2024-07-01 15:41:48 營養食譜
葡萄連皮冷凍吃，花青素、多酚類完整攝取！農民教葡萄正確洗法
迎接7月盛夏，就想來一杯冰涼的葡萄冰沙消消暑。葡萄連皮冷凍食用，可攝取果皮中的花青素、多酚類等營養，鮮食、打果汁或做冰沙都很適合。而許多人覺得洗葡萄很麻煩，行家建議整穗直接以清水沖洗後就可直接吃了。
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![洛神花是一種被廣泛應用於食品、飲料和保健品的熱帶植物。]()
2024-07-01 10:20:00 營養食譜
熱到沒胃口？酌量食用苦味與酸味食物！中醫教做1茶飲，生津止渴助消化
夏至時節過後，開始進入中醫所謂的「三伏天」，指的是一年當中最熱的日子，中醫認為此時陽氣極盛，為最適合調理身體的好時機，中醫師教民眾夏至養生4要點，並推薦1茶飲生津止渴助消化。 高雄馬光中醫診所醫師陳
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![純蛋白的炒蛋較費時，價格也比普通炒蛋貴一些。圖/朱慧芳提供]()
2024-06-30 13:38:28 營養食譜
朱慧芳／純蛋白炒蛋、胡蘿蔔香腸…這些新素食創意料理無肉也歡
在美國旅遊，聽說酒店附近有一家在地知名的早餐店，我好奇的去湊熱鬧，早早到現場等待店門開啟。排在我前面的在地人和善的跟我聊...
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![鎖管、軟絲、魷魚、烏賊，你分的清楚嗎？圖為烏賊。]()
2024-06-25 16:57:34 營養食譜
一圖分辨鎖管、軟絲、魷魚、烏賊！2道熱門小吃小卷米粉、生炒花枝，教你在家DIY煮來吃
夏天就要到海邊，吹海風、吃海鮮最過癮了。而夏天正是鎖管的盛產期，吃海鮮千萬不要錯過！只是點餐時，你分的清楚鎖管、軟絲、魷魚、烏賊長什麼樣子嗎？農業部特別用一張圖教大家分辨。 如何分辨鎖管、軟絲、魷魚
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![沙拉示意圖。]()
2024-06-25 09:10:30 營養食譜
太熱了吃不下！蕃茄酪梨沙拉清爽又飽腹，只需5食材
炎炎夏日到來，現在最受大家歡迎的餐點，無疑就是沙拉。 天氣炎熱適合吃沙拉 食譜開發人員莫莉．雅當斯(Molly Adams)表示，天氣炎熱時，她最喜歡的就是能在不打開瓦斯爐的情況下，準備出一頓豐盛
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![塔香蛤蜊。]()
2024-06-24 17:35:33 營養食譜
蛤蜊煮不開？4招教你挑到新鮮蛤蜊，烹煮1秘訣熟的剛剛好！
蛤蜊與蝦子，大概是名列大眾最喜愛的海鮮類前幾名。吃海鮮最怕吃到不新鮮的，專家提醒，購買時2件事，聞聞看、敲敲看，死掉的文蛤會有腐臭味，不新鮮的文蛤敲擊聲則是空心感。 文蛤＝蛤蜊 女性補鐵好夥伴 小
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![醃漬秋葵。]()
2024-06-21 17:03:40 營養食譜
紅秋葵、綠秋葵有什麼不一樣？紅秋葵「多1營養素」更適合涼拌，料理掌握3重點
很多人應該都有吃過秋葵，若問你秋葵是什麼顏色的，想必多數會說「綠色」！其實秋葵還有紅色的。但紅、綠秋葵，究竟哪裡不一樣呢？原來紅秋葵多了「花青素」 秋葵雖然名字有秋，但喜歡暖熱氣候，每年4～9月為主
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![The One南園人文客棧由臺灣知名建築師漢寶德操刀設計，融合江南庭園與閩式建築。圖/陳鴻提供]()
2024-06-16 14:24:18 營養食譜
鴻時代／回到最初的地方
父母在，不遠遊，回到最初的地方，帶著媽媽輕旅行，沿途路過我的家鄉新竹縣新埔鎮的美麗風景。
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![台式眷村臘肉是潘爺爺喜歡的一道菜，現在已經成為家傳料理。圖/出版社提供]()
2024-06-16 12:20:05 營養食譜
經典伴隨記憶 阿嬤的古早味料理
生性樂觀的潘奶奶喜歡交朋友，總把子女的朋友當作自己的孩子在照顧，尤其是住宿在外的。潘奶奶經常邀約他們到陽明國小旁的宿舍家...
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![糖尿病人可以糙米取代白米吃，血糖穩定度較佳。]()
2024-06-12 17:08:57 營養食譜
糙米營養勝白米，洗米一習慣恐讓營養素流失！5步驟煮出Q軟口感的糙米
米飯是我們最常吃的主食，但對於需嚴控血糖的人來說，白米飯又不敢吃多，此時糙米就是一個好的主食替換選擇。糙米營養素豐富，但要注意，清洗糙米時勿用力搓洗，以免營養素流失。 農糧署指出，糙米是收穫後的
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![高麗菜（圖）和南瓜都是助眠食物。本報資料照片]()
2024-06-10 05:30:00 營養食譜
天然胃藥、超強抗癌菜「高麗菜」怎麼炒最好吃？內行人「加2物」口感秒升級
高麗菜是家家戶戶餐桌上很常見的蔬菜，更是火鍋常客，但你知道它的營養好處有哪些嗎？高麗菜對於腸胃的極大益處，使其被譽為「天然養胃方」；它更是抗癌的超級食物，平時多攝取高麗菜等十字花科蔬菜，能夠預防各類癌
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![南投中寮山區小農自產自銷的牛番茄，盛產時一大袋只要100元。圖/柯永輝提供]()
2024-06-09 12:06:53 營養食譜
說食依舊／番茄 餐桌上的小太陽
「番茄紅了，醫師的臉就綠了！」尤其是有抗氧化能力的「茄紅素」更讓番茄的營養價值廣為人知。其實番茄成為食材只有短短200多...
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![鮮香菇鑲蝦球 圖/陳芸英]()
2024-06-09 11:50:47 營養食譜
鮮香菇 是食物也是盤子
逛市場時，每當我看到菜攤上一朵朵的鮮香菇，總覺得它不僅是食材，應該可以當容器吧！這念頭一起，我就嘗試以鮮香菇擺盤。鮮香菇...
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![扁蒲又叫瓠仔、匏仔、長瓜、蒲瓜，或是蒲仔等。]()
2024-06-06 16:10:58 營養食譜
端午必吃3種「午時菜」補充膳食纖維！3寓意助長壽開運
端午節吃粽子，也要記得補充一點膳食纖維。此時節必吃的3種「午時菜」：茄子、匏瓜及菜豆，都是端午當令的蔬果，新鮮、清甜又營養。 蒲瓜 說蒲瓜你可能有點陌生，蒲瓜就是扁蒲，屬葫蘆科，如果你會說台語，應
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![佛手瓜（龍鬚菜的果實）]()
2024-05-31 17:07:21 營養食譜
它不是芭樂！佛手瓜清脆爽口熱量低，避一烹調方式產生致癌物！料理達人教你佛手瓜怎麼吃
說起佛手瓜，你可能會問這是什麼東西？但再說到龍鬚菜，你一定聽過且應該也吃過。但你知道，龍鬚菜是佛手瓜的葉子嗎？而佛手瓜外型其實長得很像芭樂，如果沒有仔細看，你可能會將佛手瓜拿來當芭樂啃。不過雖然一個是
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![苦瓜]()
2024-05-29 17:47:46 營養食譜
苦瓜、芥菜…5種常見甘苦卻超營養的菜！專家教去苦味秘訣，這樣處理可以少吃點苦
很多人不吃苦瓜、芥菜等這種「苦苦的」蔬菜，但這些帶有苦味的菜含有非常豐富的營養素，農糧署教大家，其實可以利用一些聰明煮法來降低它們的苦味。 5種常見苦味重卻營養的菜 苦瓜 苦瓜是瓜中的維生
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![海鮮＆綠彩蔬十穀米雜炊 圖/林芝蕙提供]()
2024-05-26 11:58:35 營養食譜
牙醫師的廚房／少酸增甘多綠蔬 調養肝脾迎仲夏
立夏已過，溫度雖明顯上升，卻不時乍暖還寒。經常是一身疲憊，屢屢睏意上身。抓住春天的尾巴養肝，把握調養身體的好時機。肝臟對...
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![「正直」的有機小黃瓜才能進入一般市場銷售，彎曲的只能賤售。 圖/朱慧芳提供]()
2024-05-26 11:41:17 營養食譜
朱慧芳／夏季最佳配角小黃瓜 小黃瓜花其實也是食用花卉
每個季節都會有當季盛產的配角蔬果，雖不是主角，卻又有畫龍點睛、不可或缺的實際功能。以夏天來說，我第一個想到的超級配角就是...
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![藍莓富含花青素，是天然的抗氧化劑。圖／123RF]()
2024-05-24 08:45:00 營養食譜
藍莓富含花青素是天然抗氧化劑！2種情況花青素會流失，放冷凍保存最佳
藍莓是極品養生水果，可以延年益壽。研究發現，藍莓含有花青素，屬於天然的抗氧化劑，是對抗心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症等疾...
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![茭白筍]()
2024-05-15 16:58:44 營養食譜
茭白筍上的小黑點沒關係，但過多黑點會讓口感變差！專家教「這樣煮」能保留脆嫩口感
天氣漸熱，吃不下沒食欲時，不如吃一點清爽的料理。正當季的茭白筍，水分多、纖維豐富，無論是蒸、煮、炒或烤都很適合。農糧署更教一招，筊白筍連殼一起下鍋料理，更能保留脆嫩口感。 「美人腿」茭白筍，其實不是
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![清蒸魚 圖/陳芸英提供]()
2024-05-12 10:50:19 營養食譜
一人份清蒸魚 奢華的享受
某個周日，我一早就收到朋友的簡訊，「我家的漁船凌晨載回很多新鮮的魚，妳趕快過來。」 我迎著徐徐的微風，騎著YouBike過去。 市場生氣蓬勃，朋友正在攤位熱情地為客人解說各種魚的烹調方法，
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![台式鹹粥保留了米粒的完整，靈魂是油蔥、肉絲、筍絲、芹菜與高湯等。圖/柯永輝提供]()
2024-05-05 10:18:12 營養食譜
別人吃肉你喝粥，白粥何時成為比較「低下」食物？專家這麼說
年幼時，我們家的早餐桌必有一鍋清粥或番薯糜搭配小菜，有時趕著上學，就拿筷子亂攪，希望早點入口。後來看到一名國王選駙馬的故...
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![楊梅有機農場的沙拉萵苣採收中。圖/朱慧芳]()
2024-04-28 13:35:10 營養食譜
朱慧芳／缺菜季來臨前 跟你的有機農友交朋友
夏季說到就到，缺水、缺電不稀奇，可以預期的是缺菜的日子也不遠了。在台灣，夏天本來就是葉菜青黃不接的季節，除了少數野性較強...
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![香草蔬菜高湯 圖/黃義書提供]()
2024-04-28 12:47:21 營養食譜
香草 料理的精靈
逛「青農派對」市集，在香草攤前好奇低聲說：「見過胡椒鹽，不知還有迷迭香鹽……」被一旁專植香草的豐舟農園青農聽到：「我研發...
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![綠奇異果富含膳食纖維與奇異酵素。記者楊孟蓉／攝影]()
2024-04-26 09:41:09 營養食譜
不吃早餐血糖起伏大 早餐加入一顆奇異果有助控糖
「早餐具有打破斷食狀態的功用。」營養師孫語霙表示，人體進入睡眠狀態時，代謝較低、消化道進入休息狀態，早上起床後2小時內吃...
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![杏鮑菇高纖約一般蔬菜3倍！]()
2024-04-26 08:00:00 營養食譜
杏鮑菇高纖約一般蔬菜3倍！營養師指養生好處，但這樣吃太NG
夜市小吃、鹹水雞、許多料理當中常見的杏鮑菇，口感扎實、別具風味，是台灣常見的食材之一。不過雖然常見，但其營養價值不容小覷。嫚嫚營養師指出其營養、好處，也提醒養生的關鍵之道！ 杏鮑菇營養豐富，養生好處多
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